घर पर मुल्तानी वाइन बनाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी। उपयोगी गुण और मतभेद

सर्दी वास्तव में गर्म हो सकती है, और शरद ऋतु अब उदास और निराशाजनक नहीं होगी, अगर आप अच्छे दोस्तों की संगति में एक कप गर्म मुल्तानी शराब के साथ घर पर सुखद बातचीत में समय बिताते हैं। मुल्तानी वाइन एक ऐसा पेय है जो सर्दियों को गर्म बना सकता है, सप्ताहांत पर आपका उत्साह बढ़ा सकता है और काम पर थका देने वाले दिन के बाद आपको ताकत दे सकता है। शाम सुखद रहेगी. जब आप इस पेय का जिक्र करते हैं, तो गर्म कंबल और चिमनी के साथ जुड़ाव तुरंत सामने आ जाता है। इसके जटिल नाम के बावजूद, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

मुल्तानी शराब एक ऐसा पेय है जिसे रोमन लोग पीते थे। लेकिन जर्मनी, इंग्लैंड और स्वीडन जैसे देशों के निवासी वास्तव में इसके सभी स्वाद गुणों की खोज करने में सक्षम थे। पेय का नाम जर्मन मूल का है और इसका अनुवाद "गर्म" है।

मार्गदर्शन

क्लासिक मुल्तानी वाइन बहुत सरल है, आप इसे मजे से तैयार कर सकते हैं। लेकिन, किसी भी पेय की तरह, इसमें कई नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है:

1. शराब का चयन.

मुल्तानी वाइन लाल या सफेद वाइन का उपयोग करके बनाई जा सकती है। क्लासिक पेय नुस्खा में केवल रेड वाइन का उपयोग शामिल है। प्रारंभ में, पेय की रेसिपी में केवल फ्रांस की बोर्डो-प्रकार की वाइन का उपयोग किया गया था। यदि आपके पास ऐसी वाइन नहीं है, तो आप लाल अंगूर की किस्मों से बनी कोई भी सस्ती वाइन ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, कैबरनेट या मर्लोट। इस पेय की रेसिपी के लिए सूखी या अर्ध-सूखी वाइन सबसे उपयुक्त है। मुल्तानी वाइन के लिए मिठाई या फोर्टिफाइड वाइन का उपयोग न करें, वे पेय को बहुत तीखा बना देंगे।

1. मसालों का चयन

अविस्मरणीय स्वाद के लिए एक महत्वपूर्ण नियम और शर्तें जड़ी-बूटियों और मसालों की संरचना और अनुपात का सटीक चयन करना है। आप मुल्तानी वाइन में कोई भी गर्म मसाला मिला सकते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित की आवश्यकता होती है: लौंग, जायफल, इलायची, ऑलस्पाइस और स्टार ऐनीज़। क्या और कितना, यह आपको तय करना है। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। साबुत मसालों का उपयोग करना बेहतर है, पिसे हुए नहीं। तब उनसे सुगंध अधिक तीव्र होगी।

1. व्यंजन

गर्म मुल्तानी वाइन तैयार करने और परोसने के लिए, आपको व्यंजनों की आवश्यकता होगी: बहुत मोटी तली वाला एक धातु का पैन, मसाले पकाने के लिए एक घड़ा (धातु का मग), एक छलनी या धुंध (पेय को छानने की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसमें मसाले होंगे) ), मोटे कांच या कप से बने हैंडल वाला लंबा चश्मा जो लंबे समय तक तापमान बनाए रख सकता है और ठंडा नहीं होता है।

1. खाना पकाने की प्रक्रिया

मुल्तानी वाइन को आपका पसंदीदा पेय बनाने और पहली बार मिलने पर निराश न होने के लिए, आपको पेय तैयार करने की तकनीक को ध्यान में रखना चाहिए।

• पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही मसालों का चयन करना होगा। उन्हें "बिल्कुल सही" होना चाहिए और आपको उन्हें पसंद करना चाहिए।
• वाइन अच्छी तरह गर्म होनी चाहिए. महत्वपूर्ण: शराब को उबाला नहीं जा सकता!!! चाय या कॉफ़ी की तरह शराब को उबालकर नहीं उबालना चाहिए। यदि आप इसे उबालते हैं, तो यह मुल्तानी शराब नहीं रहेगी। पेय में खट्टा और तीखा स्वाद होगा। वाइन को 70-80 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए। इष्टतम ताप तापमान निर्धारित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; आपको किसी विशेष थर्मामीटर की भी आवश्यकता नहीं है। 70-80 डिग्री तक गर्म करने पर, ऊपर एक सफेद झाग दिखाई देगा, जैसे ही यह गायब होने लगेगा, पेय पीने के लिए तैयार है। वाइन को और अधिक गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• मुल्तानी वाइन बनाने की क्लासिक रेसिपी में पानी मिलाना शामिल है। यह याद रखने योग्य है कि पेय की ताकत कम से कम 7% होनी चाहिए। अन्यथा, यह बिल्कुल अलग पेय और स्वाद होगा। 1 लीटर वाइन के लिए आपको 150-200 मिलीलीटर पानी का उपयोग करना चाहिए। तब मुल्तानी शराब की ताकत इष्टतम होगी।

यहां घर पर गर्म मुल्तानी वाइन बनाने की 2 सरल रेसिपी दी गई हैं।

सूर्य की ऊर्जा. क्लासिक मुल्तानी वाइन, सबसे सरल मुल्तानी वाइन रेसिपी।

यह नुस्खा सबसे सरल और सरल है। यहां तक ​​कि एक पूर्ण नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। साथ ही, मुल्तानी शराब अपना स्वाद नहीं खोती है और सबसे जटिल तरीके से तैयार की गई शराब से भी बदतर नहीं होगी।

खाना पकाने के लिए, आपको एक मोटे तले वाला पैन, एक तुर्क, एक छलनी या चीज़क्लोथ की आवश्यकता होगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन - 750-800 मिली
• शुद्ध पानी (मैं फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करता हूं) - 60-65 मिलीलीटर (यह एक चौथाई गिलास होगा)
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम (यह 1 बड़ा चम्मच होगा)
• कारनेशन - 7 टुकड़े (पुष्पक्रम)
• जायफल - 1 चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

मुल्तानी वाइन बनाने में पहला कदम हमेशा मसाले तैयार करना होता है। मसाले (लौंग और जायफल) को एक घड़े या धातु के मग में रखें और पानी भरें। घड़े को धीमी आंच पर रखें और जलसेक को उबाल लें। जैसे ही आपको मसालों की विशिष्ट सुगंध दिखे, आंच बंद कर दें और तुर्क को एक तरफ रख दें। 15 मिनट के भीतर, जलसेक ठंडा हो जाएगा और अधिक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।

मुल्तानी वाइन तैयार करने का दूसरा चरण वाइन को गर्म करना और मसाला डालना है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वाइन डालें और धीमी आंच पर रखें। जब वाइन गर्म हो जाए तो इसमें आसव और दानेदार चीनी मिलाएं। वाइन को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

तीसरा चरण और सबसे महत्वपूर्ण है पेय को तैयार करना। जब पेय को 70-80 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है, तो सफेद झाग दिखाई देगा। वाइन को तब तक धीरे से हिलाएं जब तक वह गायब न हो जाए। जैसे ही सफेद झाग गायब हो जाए, आपको पैन को हटाने और पेय को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से डालना होगा।

मुल्तानी शराब पीने के लिए तैयार है! दोस्तों की संगति में आप इसके अवर्णनीय स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सुगंधित. संतरे और सेब के साथ क्लासिक मुल्तानी वाइन।

यह नुस्खा बनाने में भी सरल है, लेकिन इसमें फल मिलाए जाते हैं। संतरे और आई ब्लॉक अधिक समृद्ध और अधिक आकर्षक सुगंध देंगे।

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक मोटे तले वाला सॉस पैन, एक तुर्क या स्टीवन और एक छलनी की आवश्यकता होगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूखी रेड वाइन - 750 मिली
• शुद्ध किया हुआ (फ़िल्टर किया हुआ) पानी – 100 मिली (यह आधा गिलास होगा)
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम (यह 1 बड़ा चम्मच है)।
• लौंग - 2-3 पीसी। (पुष्पक्रम) या 1 चुटकी
• जायफल - 1 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ (सूखा) - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 5-10 पीसी। (आपके स्वाद पर निर्भर)
• मध्यम सेब (पीला या लाल चुनें) - 2 पीसी।
• संतरा (सबसे पका हुआ चुनें) - 2 पीसी।
• शहद - यदि आप दानेदार चीनी की जगह लेना चाहते हैं

खाना कैसे बनाएँ:

पहला कदम- मसालों को एक बर्तन या सॉस पैन में डालें और उसमें ठंडा पानी भर दें.

धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। जलसेक को धीमी आंच पर 10-5 मिनट तक उबालें जब तक कि मसाले पानी को अपने सभी लाभकारी गुण और अवर्णनीय सुगंध न दे दें।

दूसरा चरण— फल तैयार करना.

जब तक मसाले का मिश्रण उबल रहा हो, फल तैयार कर लें। सेब और संतरे (केवल एक) को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। सेब को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। संतरे का छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।

तीसरा कदम- सारे घटकों को मिला दो।

कटे हुए फल और एक संतरे का छिलका एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर वाइन डालें। वाइन में मसाला डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें. यदि आप अपनी मुल्तानी शराब के लिए दानेदार चीनी का उपयोग करते हैं, तो इसे पैन में भी डालें। यदि आप शहद का उपयोग करते हैं, तो हम इसे सीधे गिलास में डाल देंगे।

चरण चार- वाइन गर्म करें.

वाइन को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक छोटे बुलबुले न दिखने लगें। याद रखें: उबाल न आने दें!!!

चरण पांच- गिलासों में डालें.

यदि आप इसे बनाने में शहद का उपयोग करते हैं, तो इसे प्रत्येक गिलास के नीचे रखें। प्रति गिलास 1-2 चम्मच पर्याप्त होगा। तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान मुल्तानी शराब में शहद नहीं मिलाया जाता है, क्योंकि गर्म करने पर यह अपने सभी लाभकारी गुण खो देता है। एक छलनी के माध्यम से पेय को गिलास में डालें (आप चीज़क्लोथ का उपयोग कर सकते हैं)।

चरण छह- हम सजाते हैं।

हम अपने पेय को बचे हुए संतरे से सजाते हैं।

मुल्तानी शराब पीने के लिए तैयार है!!! आप इस पेय के अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

शरद ऋतु की ठंडी शाम को गर्म रहने के विभिन्न तरीके हैं। कुछ अपने आप को कंबल में लपेट लेते हैं, कुछ प्रियजनों के साथ गले मिलते हैं, और कुछ गर्माहट देने वाली मुल्तानी शराब पीते हैं। हम आपको बताएंगे कि घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाई जाती है।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है

क्या आप पहले ही 18 साल के हो गए हैं?

मुल्तानी वाइन एक गर्म वाइन-आधारित पेय है जिसका स्वाद मसालों से भरा होता है। ऐसा प्रतीत होता है कि इसे तैयार करना काफी सरल है: आपको बस सामग्री को एक-एक करके जोड़ना होगा और उन्हें कम गर्मी पर उबालना होगा। हालाँकि, सब कुछ सही ढंग से करने के लिए, आपको बहुत सावधान और सावधान रहने की आवश्यकता है।

आपको घर पर अपना खुद का पेय बनाने के लिए क्या चाहिए? उत्तर सरल है: एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा ढूंढें और निर्देशों का पालन करें। हम कई आसान मुल्तानी वाइन रेसिपी देंगे जिनमें से आप अपने लिए सबसे स्वादिष्ट वाइन चुन सकते हैं।

यदि आप सोचते हैं कि यह पेय केवल क्लासिक हो सकता है - शहद और दालचीनी के साथ शराब - तो आप गलत हैं। मसालेदार वाइन विभिन्न फलों से तैयार की जाती है: संतरा, बेर और सेब। घर में बनी मुल्तानी वाइन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी अच्छी समझ होनी चाहिए कि इसमें क्या शामिल है।

मुल्तानी शराब में क्या शामिल है?

सबसे पहले, मसालेदार वाइन का स्वाद आपके द्वारा इसमें डाले जाने वाले मसालों पर निर्भर करता है। मुल्तानी शराब के लिए मसाला दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन आप मसालों का एक सेट अपने हाथों से इकट्ठा कर सकते हैं। इस सेट में क्या शामिल है?

लगभग दो सौ साल पहले, केवल अमीर लोग ही असली मुल्तानी शराब बनाने का खर्च उठा सकते थे। इसमें विदेशी मसाले और उष्णकटिबंधीय फल शामिल थे, जो अमीर यूरोपीय लोगों को छोड़कर किसी के लिए उपलब्ध नहीं थे। यह दालचीनी, लौंग, जायफल, अदरक, स्टार ऐनीज़, ऑलस्पाइस, इलायची, ऐनीज़ और यहां तक ​​कि काली मिर्च भी हो सकती है।

हालाँकि, आपको इस पूरे गुलदस्ते को एक साथ नहीं मिलाना चाहिए, अन्यथा इस तरह के जलसेक को पीना असंभव होगा। स्वाद को सूक्ष्म और गंध को सुखद बनाने के लिए इन्हें मिलाना सबसे अच्छा है 1-2 मसाले या केवल एक ही चीज़ का उपयोग करें। मसालों में क्या गुण होते हैं?

• दालचीनी तीखी गंध और मिठास जोड़ती है। पिसी हुई दालचीनी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ट्यूब या स्टिक में मसाले को प्राथमिकता दें;
• लौंग में न केवल सुखद सुगंधित गुण होते हैं, बल्कि यह रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में भी अच्छा काम करता है। इसलिए, इसे इस बात की परवाह किए बिना जोड़ा जाता है कि यह एक क्लासिक रेसिपी है या मूल;
• सौंफ में औषधीय गुण भी होते हैं। यह भूख बढ़ाने और शरीर को शक्ति देने में भी सक्षम है;
• पिछले मसालों के विपरीत, इलायची में तेज जलन और तीखी गंध होती है। यह न केवल पेय का स्वाद अनोखा बनाता है, बल्कि मस्तिष्क को कार्य करने में भी मदद करता है।

अब जब हमने मसालों के बारे में थोड़ी बात कर ली है, तो हमें वाइन से निपटने की ज़रूरत है। मूल नुस्खा के अनुसार, मुल्तानी शराब रेड वाइन से बनाई जाती है। क्या वे सफेद रंग से बने हैं? निश्चित रूप से। इस पेय का स्वाद हल्का है और यह रेड म्यूल्ड वाइन से हल्का होगा। वाइन का चुनाव केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, लेकिन सूखी का उपयोग अक्सर किया जाता है।

अल्कोहल की मात्रा को कम करने के लिए, चाय को मुल्तानी वाइन में मिलाया जाता है या अल्कोहल को पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता है।

मुल्तानी वाइन बनाने की 5 सर्वोत्तम रेसिपी

अब चलिए मज़ेदार हिस्से पर चलते हैं। उत्तम पेय कैसे तैयार करें जो सर्द शरद ऋतु में आपको गर्माहट देगा और आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा?

क्लासिक मुल्तानी शराब

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आधा नींबू;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4-6 मटर;
• अन्य मसाले (दालचीनी, जायफल, इलायची) - 1 चुटकी प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएँ

1. वाइन को एक कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। एक तामचीनी कंटेनर का प्रयोग करें।
2. टिप्पणी! वाइन को उबलने न दें, अन्यथा हल्के स्वाद में कुछ भी नहीं बचेगा, और भारी अल्कोहल वाष्प पूरे पेय को खराब कर देगा।
3. जब वाइन धीरे-धीरे गर्म होने लगे तो मसाले डालें।
4. मसाले डालने के बाद झाग आ सकता है। झाग गायब होने तक हिलाएँ।
5. - नींबू का रस निचोड़कर पैन में डालें.
6. बर्तनों को चूल्हे से उतार लें। पेय को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• सेब - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लौंग - 10-12 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर।

खाना कैसे बनाएँ

1. फल काटें. आपको छिलका और छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है - वे आपको एक अनोखा स्वाद और सुगंध देंगे।
2. फलों को एक कंटेनर में रखें और वाइन से भरें।
3. शहद डालें और मिलाएँ। इस स्तर पर, तरल को गर्म करना शुरू करें ताकि शहद बेहतर तरीके से घुल जाए।
4. गरम मुल्तानी शराब में मसाले मिलाएँ।
5. तैयार पेय को ढक्कन के नीचे उबलने दें।

चाय के साथ मुल्तानी शराब

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• चाय (काली) - 1 बड़ा चम्मच;
• अदरक - 1 चम्मच;
• लौंग - 4-5 सितारे;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• चीनी (गन्ना का उपयोग किया जा सकता है) - 50 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. पेय को चाय के कचरे से भरने से बचाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली ढीली पत्ती वाली चाय चुनें।
2. चाय बनाएं और छान लें, इसे उस कंटेनर में डालें जिसमें पेय तैयार किया जाएगा।
3. मसाले डालें और तरल को गर्म करना शुरू करें।
4. जब चाय में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और मिश्रण को 10 मिनट तक उबलने दें।
5. संतरे और नींबू को काट लें. आप फलों की जगह फलों की चाय ले सकते हैं, लेकिन तब स्वाद उतना अच्छा नहीं हो पाएगा। कंटेनर में खट्टे फल डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
6. वाइन डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। उबाल मत लाओ!
7. - चीनी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

सफ़ेद वाइन के साथ मुल्तानी वाइन

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद शराब - 0.7 एल;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ

1. - एक बर्तन में पानी डालें और चीनी डालें. तरल को धीमी आंच पर पकाना शुरू करें।
2. चीनी को घुलने दें, मसाले और कटा हुआ संतरा डालें। उबाल पर लाना।
3. परिणामी मिश्रण को छान लें और उसमें वाइन मिलाएं।
4. पकाना 3-4 धीमी आंच पर मिनट.

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• कॉफ़ी (एस्प्रेसो या बिना पिसी हुई कोई भी कॉफ़ी) - 300 मिली;
• कॉन्यैक - 150 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. कंटेनर में तरल सामग्री डालें: वाइन, कॉन्यैक, कॉफ़ी। धीमी आंच पर गर्म करें.
2. चीनी डालें। तरल को तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, कंटेनर को आंच से उतार लें.
4. आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं, लेकिन सभी सामग्रियां आत्मनिर्भर हैं, इसलिए जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे आज़माएं।

घर पर गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब: नुस्खा

प्रारंभ में, मसालेदार शराब एक मादक पेय के आधार पर तैयार की जाती थी। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है, अपनी तीखी सुगंध से इतना मोहक है कि लोगों ने इसे बिना शराब के पकाना सिखाया है।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन किससे बनाई जाती है? अधिकतर, चाय या अंगूर के रस का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है।

अंगूर के रस के साथ गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

सामग्री:

• अंगूर का रस - 1 एल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लौंग - 4 सितारे;
• दालचीनी - 1 पीसी ।;
• जायफल - 1 चुटकी;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में रस गर्म करें। इसे उबलने न दें.
2. नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें. बीज निकालना न भूलें.
3. मसाले और नींबू को एक कन्टेनर में रखिये, हिलाइये और धीमी आंच पर 3-4 मिनिट तक पका लीजिये.
4. पेय को आधे घंटे के लिए डालें और परोसें।

सामग्री:

• पानी - 0.5 एल;
• हिबिस्कस के पत्ते - 3 चम्मच;
• लौंग - 4 सितारे;
• इलायची - 4 पीसी;
• दालचीनी - 1 टुकड़ा;
• जायफल - 1 चुटकी;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. सभी मसाले और गुड़हल की पत्तियां एक सॉस पैन में रखें।
2. हर चीज़ को पानी से भरें. यहां, इसके विपरीत, आपको मिश्रण को उबलने देना होगा।
3. परिणामी पेय डालें। इस चरण पर अधिक समय व्यतीत करें. बिना वाइन के मुल्तानी वाइन अपने क्लासिक समकक्ष की तुलना में लंबे समय तक टिकती है। इसलिए, आदर्श स्वाद प्राप्त करने के लिए पेय को 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

मुल्तानी शराब बनाने में कितना समय लगता है

मसालेदार वाइन जल्दी पक जाती है। यह सब उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनके तहत इसे पकाया जाएगा: किस आग पर, व्यंजनों की मात्रा क्या है, कितनी सामग्री है। आम तौर पर, खाना पकाने में लगभग 20 मिनट लगते हैं, भले ही आप किस प्रकार का पेय तैयार करने का निर्णय लेते हैं: क्लासिक अल्कोहलिक, जूस के साथ गैर-अल्कोहल या शायद अंगूर।

यह मत भूलो कि शराब बनाने के बाद पेय को अवश्य डालना चाहिए। यदि समय महत्वपूर्ण है, तो आप मसालेदार वाइन को 45 मिनट तक भिगोकर रख सकते हैं। इस तरह यह स्वादिष्ट बनेगा, अच्छी खुशबू आएगी और जीवाणुरोधी गुणों वाले मसालों की मदद से आपको सर्दी से भी बचाएगा। और इस पेय की तासीर गर्म होती है और यह सर्दी को रोकने में मदद कर सकता है।

मुल्तानी शराब का मिश्रण

तैयार मुल्तानी वाइन मिश्रण, जो दुकानों में बेचे जाते हैं, सामग्री खोजने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाते हैं। अक्सर, तैयार मिश्रण से तैयार पेय में एक संतुलित संरचना होती है, और इसलिए एक सुखद स्वाद होता है।

स्टोर से खरीदे गए मिश्रण में कभी-कभी न केवल क्लासिक सामग्री - दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़ - बल्कि लजीज व्यंजन भी शामिल होते हैं, उदाहरण के लिए, कड़वा नारंगी या किशमिश। इन बैगों को खरीदने और प्रयोग करने से न डरें!

वैसे, प्रयोगों के बारे में। आप मुल्तानी वाइन न केवल स्टोव पर, बल्कि माइक्रोवेव या धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
• आधा नींबू;
• अखरोट - स्वाद के लिए;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लौंग - 4 सितारे;
• दालचीनी - 1 पीसी।

तैयारी

1. नींबू को आधा भाग में बांट लें और उसमें लौंग भर दें।
2. एक कंटेनर में वाइन, मसाले, नींबू और चीनी मिलाएं।
3. लगभग 3-4 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव करें।
4. कॉन्यैक को कंटेनर में डालें और एक विशेष ढक्कन से ढक दें - इस तरह फ्लेवर बेहतर तरीके से मिल जाएंगे और वांछित प्रभाव पैदा करेंगे। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. मुल्तानी शराब को फिर से गर्म करें। 2-3 मिनट पर्याप्त होंगे.

धीमी कुकर में मुल्तानी शराब

सामग्री:

• रेड वाइन - 0.7 एल;
• जायफल - 1 चुटकी;
• दालचीनी - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 2 पीसी;
• लौंग - 2 सितारे;
• चीनी - 200 ग्राम

तैयारी

1. वाइन को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
2. नींबू को टुकड़ों में काट लीजिए. धीमी कुकर के लिए, साइट्रस को बारीक काट लेना बेहतर है।
3. वाइन में चीनी, नींबू और मसाले मिलाएं।
4. अपना खाना पकाने का तरीका सावधानी से चुनें। चूँकि हमें अपनी मुल्तानी वाइन को उबालने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए ऐसा मोड चुनना इष्टतम है जिसमें तापमान 70 डिग्री से ऊपर न बढ़े। विभिन्न मॉडलों पर, ये अलग-अलग मोड हो सकते हैं: "मल्टी-कुक", "स्टीमर" या "स्टू"।
5. धीमी कुकर में पकाने में 15 मिनट का समय लगता है। यदि आप ऐसा समय निर्धारित नहीं कर सकते तो न्यूनतम समयावधि का उपयोग करें।
6. मसालेदार वाइन को 10-15 मिनट तक डालें।

मुल्तानी शराब एक मूल पेय है। वाइन, मसालों और फलों से तैयार। मुल्तानी शराब का पारंपरिक नुस्खा मध्य यूरोपीय देशों से हमारे पास आया। मसालेदार वाइन में टॉनिक और उपचार गुण होते हैं, स्वाद अच्छा होता है और हल्के अल्कोहल का प्रभाव होता है।

वाइन-मसालेदार कॉकटेल का रहस्य यूरोपीय लोगों द्वारा प्राचीन रोमन काल से संरक्षित रखा गया है। समय के साथ, इसकी तैयारी की संरचना, नुस्खा और तकनीक में काफी बदलाव आया है। मध्य युग में, मसालेदार शराब एक गर्म मादक पेय बन गई, जिसे 70 डिग्री तक गर्म करने के बाद पिया जाता था।

सही और किफायती मुल्तानी वाइन रेसिपी

सही नुस्खा हमेशा क्लासिक होता है। पारंपरिक "ज्वलंत पेय" तैयार करने के लिए आपको तीन मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी:

1. शराब;
2. जड़ी बूटियों और मसालों;
3. चीनी युक्त उत्पाद - शहद, चीनी।

क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी के अनुसार, वाइन सूखी और अर्ध-सूखी होनी चाहिए।आदर्श रूप से, यह बोर्डो, फ्रेंच काहोर, क्लैरट है। फ़्रेंच वाइन की अनुपस्थिति में, आप किसी भी अन्य सूखी वाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फोर्टिफाइड वाइन का नहीं (अर्थात मीठी नहीं)। क्रिसमस वार्मिंग ड्रिंक में अल्कोहल की कुल मात्रा 7% से कम नहीं होनी चाहिए।

"फ्लेमिंग वाइन" बनाते समय जिन मसालों का उपयोग किया जाता है वे हैं बरबेरी, इलायची, लौंग, जायफल, अदरक, दालचीनी और सौंफ। सौंफ़ फ़ील्ड ऐनीज़ हो सकता है; इसका दूसरा नाम कैरवे है। लेकिन सही मुल्तानी वाइन रेसिपी में स्टार ऐनीज़ या स्टार ऐनीज़ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, हालाँकि नियमित जीरा काफी संभव है।

मसाले के रूप में, आप वाइन-मसालेदार कॉकटेल में काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर, लाल मिर्च, साथ ही केसर, तेज पत्ता, नींबू/संतरे का छिलका मिला सकते हैं। वार्मिंग ड्रिंक के गैस्ट्रोनॉमिक गुणों को संरक्षित करने के लिए इसमें 5 से अधिक मसाले नहीं मिलाए जाते हैं।

उपचार प्रभाव के लिए और एक विशेष सुगंध देने के लिए, ज्वलंत वाइन में स्वाद के लिए औषधीय जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं: पुदीना, नींबू बाम, करंट की पत्तियां, लिंडन, रास्पबेरी, ऋषि, थाइम फूल. लेकिन क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी में शामिल मुख्य और स्थायी मसाले अभी भी स्टार ऐनीज़, लौंग और दालचीनी हैं। तैयार किए जा रहे पेय की मात्रा के अनुसार उन्हें थोड़ी मात्रा में रखा जाता है: कुछ चुटकी, कुछ चम्मच या 3-6-8 टुकड़े।

मसालेदार लौंग- लौंग के फूल की कलियाँ। एक सार्वभौमिक मसाला, मीठे, मछली और मांस के व्यंजन, मसालेदार और मीठे मैरिनेड के लिए समान रूप से उपयुक्त। इसमें उपचार, टॉनिक और जीवाणुरोधी गुण हैं। लंबे समय तक गर्मी उपचार वाले व्यंजनों के लिए, लौंग का उपयोग नहीं किया जाता है। मुल्तानी शराब में, अधिक सूक्ष्म सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे बाद में जोड़ा जा सकता है।

दालचीनीकिसी भी क्रिसमस पेय का आधार माना जाता है। इसमें एक मादक सुगंध और सुखद मीठा स्वाद है। मसालेदार वाइन तैयार करने के लिए साबुत टुकड़े या पिसी हुई छाल की छड़ें और दालचीनी की फली लें।

स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़- करीबी रिश्तेदार। दोनों में मसालेदार सुगंध, मीठा स्वाद और उत्कृष्ट उपचार गुण हैं। गर्म होने पर, वे अपनी सुगंध को पेय में अच्छी तरह से स्थानांतरित कर देते हैं, इसे उसके तैयार रूप में संरक्षित करते हैं।

पारंपरिक मुल्तानी वाइन रेसिपी में चीनी या शहद के उपयोग के बीच कोई अंतर नहीं किया जाता है। कुछ मामलों में, गर्म वाइन पेय तैयार करने के लिए इन दोनों सामग्रियों को एक साथ लिया जाता है। लेकिन क्लासिक संस्करण में मसालेदार वाइन के एक घटक के रूप में पानी की आवश्यकता नहीं होती है। इसका उपयोग अक्सर घर पर मुल्तानी शराब बनाते समय किया जाता है।

ज्वलंत मसालेदार वाइन या मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं

क्लासिक और अतिरिक्त मुल्तानी वाइन विकल्पों के लिए आधुनिक नुस्खा लोकतांत्रिक है। एक स्वादिष्ट अल्कोहलिक पेय बनाने के लिए, आपको विशेष उपकरण या विदेशी, अनुपलब्ध सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यदि आप जानना चाहते हैं कि मुल्तानी वाइन कैसे बनाई जाती है, तो बस एक कुकबुक खोलें, इंटरनेट पर खोजें, या निकटतम बार में बारटेंडर से पूछें। मुल्तानी वाइन कैसे तैयार करें, इसके लिए आपको बहुत सारे रेसिपी विकल्प मिलेंगे, और आप अपने लिए सबसे अच्छा और सबसे सही विकल्प चुनने में सक्षम होंगे।

एक क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करें - काफी सुलभ और जटिल नहीं।घर पर पारंपरिक मुल्तानी वाइन बनाते समय, आप सूखी सफेद वाइन, संतरे और नींबू के छिलके, समान खट्टे फलों के टुकड़े, आधा सेब, अधिमानतः खट्टापन वाला हरा उपयोग कर सकते हैं।

मसालों के लिए, एक चक्र फूल, कुछ लौंग, एक छड़ी या एक चुटकी दालचीनी लें। आप एक चौथाई जायफल मिला सकते हैं। शहद/चीनी - स्वादानुसार एक से दो बड़े चम्मच।

यदि आपने पहले क्रिसमस ड्रिंक के बारे में कुछ नहीं सुना है, घर पर मुल्तानी वाइन बनाना नहीं जानते हैं और इसे स्वयं बनाने की कोशिश नहीं की है, तो इसे तैयार करने के लिए वाइन की पूरी बोतल न लें। शुरू करने के लिए, एक या दो गिलास सूखा सफेद या लाल पर्याप्त है।

मसालों को बहुत बारीक न काटें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, अधिमानतः एक सफेद आंतरिक सतह के साथ तामचीनी। नींबू, शहद के साथ छिलका, सेब का एक टुकड़ा और संतरे के टुकड़े मिलाएं। पैन को बहुत धीमी आंच पर रखकर भविष्य में तैयार की गई वाइन के बेस को हिलाएं और इसे थोड़ा गर्म करें। अब आप वाइन डाल सकते हैं, शहद घुलने तक हिलाते रहें।

द्रव्यमान को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए, इसे 60 - 70 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। जब तरल की सतह पर सफेद झाग दिखाई देने लगता है, तो मुल्तानी शराब की तैयारी समाप्त हो जाती है। पेय को ज़्यादा गरम न करें, इसे उबलना नहीं चाहिए। जब सफेद वाइन का झाग गायब होने लगे तो पीसे हुए पेय के साथ सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।

वाइन-मसालेदार कॉकटेल को कम से कम 10 - 20 मिनट तक पकने दें, शायद इससे अधिक। ज्वलंत शराब तैयार है. अब आप अपने अनुभव से जानते हैं कि क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाई जाती है।

लेकिन बिना अल्कोहल बेस के गर्माहट देने वाला सुगंधित पेय बनाना संभव है। इस मामले में, सभी मुख्य सामग्रियों को छोड़कर, वाइन को मजबूत चाय से बदलें। स्वाद के लिए, पुदीना या नींबू बाम, अदरक, और कोई अन्य सुगंधित सामग्री मिलाएं।

जो पारखी मुल्तानी वाइन बनाना जानते हैं, वे इस बात की पुष्टि करेंगे कि इस गर्म वाइन कॉकटेल के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्रियां उपयुक्त हैं। मुल्तानी वाइन रेसिपी में शामिल हो सकते हैं:

• रम, वोदका, व्हिस्की, कॉन्यैक, लिकर, बेरी लिकर, साइडर सहित विभिन्न प्रकार की शराब;
• गैर-अल्कोहल चाय, कॉफी, कोला, पीने का पानी, फलों का रस और स्मूदी;
• खट्टे फल, जामुन।

मसालेदार वाइन के लिए फलों के खट्टे घटक पारंपरिक नींबू, संतरे, कीनू हैं।क्लासिक रेसिपी में प्रसिद्ध नींबू शामिल नहीं है, इसलिए आप प्रयोग करने वाले पहले व्यक्ति हो सकते हैं और मुल्तानी वाइन की समृद्ध रेसिपी पैलेट में एक नया सुगंधित स्पर्श जोड़ सकते हैं।

जामुन और फलों में से जो हम अच्छी तरह से जानते हैं, सेब, अंगूर, नाशपाती, किशमिश, चेरी, प्लम, साथ ही क्विंस, करंट और ब्लूबेरी का उपयोग क्रिसमस पेय बनाने के लिए किया जाता है। यदि मुल्तानी वाइन किसी एक प्रकार की फ्रूट स्मूदी के साथ तैयार की जाती है, तो स्मूदी के लिए सामग्री उनकी अपनी रेसिपी के अनुसार ली जाती है।

मसालेदार वाइन परोसना बिल्कुल विपरीत मानदंडों का सुझाव देता है। यह सब उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें पेय का सेवन किया जाएगा। उत्सव के विशेष अवसरों के लिए, पारदर्शी कांच के बर्तन अधिक उपयुक्त होते हैं - लम्बे कॉकटेल गिलास, चाय के गिलास, यहाँ तक कि वाइन के गिलास भी।

ठंडे देशों में लोकप्रिय एक पेय जो सर्द शामों में शरीर और आत्मा को गर्म करता है, वह है मल्ड वाइन, जिसकी रेसिपी कई लोगों से परिचित है और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है। इस पेय की जड़ें जर्मन हैं और अनुवादित इसका अर्थ है ज्वलंत शराब। यह पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप है, क्योंकि गर्म मुल्तानी शराब पूरे शरीर में सुखद गर्मी फैलाती है।

इस पेय में न केवल सुखद स्वाद है, बल्कि सर्दी, हाइपोथर्मिया या ताकत की हानि के लिए टॉनिक और औषधीय गुण भी हैं। इसमें वाइन, फल ​​और मसाले शामिल हैं। भरपूर मसालेदार स्वाद है.

मुल्तानी शराब बनाने की विधि के बारे में कई युक्तियाँ हैं। लेकिन खाना पकाने का मूल सिद्धांत अपरिवर्तित रहता है। आधार सूखी या अर्ध-सूखी शराब है। इसमें खट्टे फल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाये जाते हैं। दालचीनी और लौंग जरूरी हैं। पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। इसके बाद, पेय को गर्मी से हटा दिया जाता है और पकने दिया जाता है।

मुल्तानी शराब में कितनी डिग्री होती है यह मुख्य घटक और पेय कैसे तैयार किया जाए इस पर निर्भर करता है। क्लासिक व्यंजनों में रेड वाइन का उपयोग किया जाता है। इसकी ताकत लगभग 12% है। यदि मिश्रण को उबाला नहीं जाता है, तो पेय में अल्कोहल का प्रतिशत लगभग अपरिवर्तित रहेगा। अन्यथा, पेय की ताकत 6-7% होगी।

यदि आप कॉन्यैक या व्हिस्की जैसी तेज़ अल्कोहल का उपयोग करते हैं, तो पेय में अल्कोहल की मात्रा बढ़ जाएगी। कभी-कभी प्राचीन नुस्खे 25% अल्कोहल तक पहुँच जाते हैं। जूस या सिरप मिलाकर नशीले प्रभाव को कम किया जा सकता है। 7% से अधिक की ताकत वाली गर्म मुल्तानी वाइन को इष्टतम माना जाता है। इस प्रतिशत का उपयोग क्लासिक जर्मन व्यंजनों में किया गया था।

घर पर मुल्तानी शराब तैयार करने के सामान्य सिद्धांत और विशेषताएं

इस प्राचीन पेय को तैयार करने के सामान्य नियम सभी व्यंजनों के लिए समान हैं:

· मुल्तानी शराब एक गर्म पेय है, इसलिए इसे उबालना ज़रूरी है।

· मिश्रण को उबालें नहीं, क्योंकि इससे पेय की ताकत ख़त्म हो जाएगी।

· मुख्य मसाले दालचीनी और लौंग हैं. उन्होंने पूरे कॉकटेल के लिए टोन सेट किया।

· तैयार मिश्रण को डालना चाहिए ताकि सभी सामग्रियों का स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाए।

· यदि पेय उबल जाए, तो आपको पैन को आंच से उतारना होगा और इसे ढककर छोड़ देना होगा। इस मामले में, शराब बड़ी मात्रा में वाष्पित नहीं हो पाएगी।

घर पर मुल्तानी वाइन की क्लासिक रेसिपी में जटिल सामग्री नहीं होती है। आमतौर पर, बेस में दालचीनी, लौंग, अदरक और साइट्रस जेस्ट मिलाया जाता है। मिठास के लिए चीनी या शहद मिलाया जाता है।

अक्सर यह सवाल उठता है: घर पर जल्दी और सस्ते में मुल्तानी शराब कैसे बनाएं? इस प्रयोजन के लिए दुकानों में विशेष मिश्रण बेचे जाते हैं। इनमें सूखे रूप में परोसने के लिए मुख्य सामग्रियां होती हैं। बैग की कीमत कम है और आपको लंबे समय तक सही मसालों की तलाश नहीं करनी पड़ेगी।

रचना और सामग्री

मुल्तानी वाइन की संरचना सूखी वाइन से शुरू होती है। यह किसी भी क्लासिक रेसिपी के लिए एक अचूक घटक है। एक मूल पेय प्राप्त करने के लिए, आपको कई मसालों और फलों का उपयोग करना होगा:

दालचीनी और लौंग पेय में समृद्धि और मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं। इनके उपयोग के बिना कोई भी नुस्खा पूरा नहीं होता। जायफल पकवान को विकसित करने और उसका स्वाद बढ़ाने में मदद करता है। पिसी हुई अदरक का स्वाद काफी तीखा, अतुलनीय होता है। यह डिश में अपना स्वाद अच्छी तरह से पहुंचाता है, और गर्मी और तीखापन बढ़ाने के लिए इसमें काली मिर्च मिलाई जाती है।

पेय का फल घटक नींबू और सेब है। इनका स्वाद अच्छा होता है और ये विटामिन से भरपूर होते हैं। संतरे का छिलका मिलाने से उनके लाभकारी गुणों में वृद्धि होगी और मुल्तानी शराब को उत्तम कड़वाहट मिलेगी। नुस्खा के आधार पर कॉन्यैक या पानी मिलाया जाता है।

शराब के विरोधी इसे नहीं छोड़ते, बल्कि जूस या फलों के पेय का उपयोग करके इसे बनाते हैं। सभी सामग्रियां कॉकटेल को समान रूप से संतृप्त करती हैं और अलग-अलग रंग देती हैं। मिठाइयों में चीनी या शहद मिलाया जाता है। इससे पकवान का स्वाद नरम हो जाएगा और नए रंगों के साथ चमक उठेगा।

मुल्तानी शराब के लिए शराब

इस डिश में सूखी रेड वाइन का इस्तेमाल किया जाता है. युवा, सस्ती वाइन सबसे अधिक जैविक रूप से फिट होती हैं। उनका स्वाद तीखा नहीं होता और वे अन्य सामग्रियों के स्वाद पर हावी नहीं होंगे। आपको विशिष्ट वाइन का चयन नहीं करना चाहिए। उनके पास स्वयं एक पूरा गुलदस्ता है और उन्हें किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है। वाइन जितनी ताजी और सरल होगी, वह मुल्तानी वाइन के लिए उतनी ही उपयुक्त होगी।

नई दुनिया के वाइन निर्माताओं की टेबल वाइन इस विवरण में फिट बैठती हैं: चिली, अर्जेंटीना, दक्षिण अफ्रीका। आपको जॉर्जिया और रूस की वाइन से नहीं गुजरना चाहिए। सुप्रसिद्ध किंडज़मारौली और ख्वांचकारा पेय की संरचना में पूरी तरह फिट होंगे।

मुल्तानी वाइन बनाने के लिए न केवल रेड वाइन उपयुक्त है। इस व्यंजन के व्यंजनों में सफेद वाइन भी पाई जाती है। उनका स्वाद पारंपरिक लाल वाइन के समान है, लेकिन उतना सघन नहीं है। उनकी हल्की बनावट पेय को एक अलग, लेकिन कम सुखद स्वाद नहीं देती है।

मुल्तानी शराब के लिए मसाले

इस पेय के लिए मसालों की प्रचुरता आपकी आँखें खुली कर देती है। जो लोग पहली बार मुल्तानी शराब तैयार करते हैं उन्हें 2 प्रकारों में बांटा गया है। पहले वाले रेसिपी में बताए गए मसाले मिलाते हैं और कुछ नहीं। दूसरे वाले हर चीज़ में थोड़ा-थोड़ा जोड़ने का प्रयास करते हैं। अनुभव के अभाव में किसी नुस्खे का पालन करना सबसे सुरक्षित कदम है। हर मसाले के अपने-अपने गुण होते हैं। उनका गलत संयोजन केवल कॉकटेल को नुकसान पहुंचाएगा और आपको इसे दोबारा बनाने से हतोत्साहित करेगा। मसाला चुनने का आधार अपेक्षित परिणाम है। प्रत्येक मसाले का अपना स्वाद और लाभकारी गुण होते हैं।

• थोड़ी मात्रा में काली और लाल मिर्च आपको गर्माहट देगी और एक सुखद सुगंध देगी।
• दालचीनी मुल्तानी शराब के स्वाद का आधार है। आपको पिसी हुई दालचीनी की छड़ें पसंद करनी चाहिए।
• अदरक - गर्म और स्फूर्तिदायक प्रभाव रखता है, और पेय में तीखापन और तीखापन जोड़ता है।
• तेज़ पत्ता स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन कपूर-ईथर की गंध जोड़ता है। अंत में कुछ मिनटों के लिए जोड़ें, अन्यथा आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं।
• लौंग में तीखा स्वाद और तेज़ सुगंध होती है जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। इसके बिना मुल्तानी शराब के स्वाद की कल्पना करना कठिन है।
• स्टार ऐनीज़ लिकोरिस का स्वाद जोड़ देगा और अपने असामान्य स्टार आकार के कारण कॉकटेल को सजाएगा।
• इलायची में खट्टेपन की सुगंध होती है और इसकी अनुपस्थिति में यह आसानी से नींबू की जगह ले सकती है।
• जायफल एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला है। इसके साथ, पेय उज्जवल और समृद्ध हो जाएगा।
• थोड़ी मात्रा में मिलाया गया बरबेरी कॉकटेल को हल्का खट्टापन देगा।
• केसर का स्वाद तीखा होता है और यह मिश्रण को सुनहरा रंग देता है। मसाला बहुत समृद्ध है, इसलिए इसे कम मात्रा में डाला जाता है।
• सेज का शांत और आरामदायक प्रभाव होता है।
• धनिया मसालेदार, मीठा, लकड़ी जैसी सुगंध वाला होता है।

पिसा हुआ मसाला जितना कम हो सके उतना कम डालना ही बेहतर है। वे एक बादलदार कोटिंग और एक अप्रिय तलछट बनाते हैं। संपूर्ण मसाले अपनी सुगंध को अधिक मजबूती से प्रकट करेंगे और सतह पर तैरते हुए पेय को सजाएंगे।

मुल्तानी शराब बनाने की तकनीक

मुल्तानी वाइन बनाना एक आसान और दिलचस्प प्रक्रिया है जिसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। यूरोपीय देशों में शराब को पानी में मिलाकर पतला करने की प्रथा है। हमारे देश में, केवल शराब को पानी से पतला किया जाता है, हमेशा नहीं। लेकिन यह मुल्तानी शराब के लिए अच्छा होगा। इस तरह ताकत तो खत्म हो जाएगी, लेकिन पेय की मात्रा बढ़ जाएगी। यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो शराब के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन पारंपरिक नुस्खा छोड़ना नहीं चाहते हैं। संरचना के बावजूद, मुल्तानी शराब को ठीक से कैसे बनाया जाए, इस पर बुनियादी सिफारिशें हैं।

कॉकटेल मोटी दीवारों वाले कंटेनर में बनाया जाता है। पैन में शराब डाली जाती है, मसाले और फल डाले जाते हैं, शहद या गन्ना चीनी डाली जाती है। यदि वाइन पतला है, तो ठंडा उबला हुआ पानी मिलाया जाता है। उबलते पानी को धीरे-धीरे ही अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है और कंटेनर के किनारे पर डाला जाता है। पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। 80 डिग्री के तापमान पर तत्परता प्राप्त की जाती है। हर किसी की रसोई में फूड थर्मामीटर नहीं होता है। इसलिए, हम कॉकटेल को बिना उबाले उच्चतम संभव तापमान तक गर्म करते हैं।

मुल्तानी शराब को कितनी देर तक पकाना है यह मिश्रण की मात्रा और इस्तेमाल की गई शराब पर निर्भर करता है। क्लासिक संस्करण में, शराब की एक बोतल के लिए खाना पकाने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। एक बार तैयार होने पर, मुल्तानी शराब को गर्मी से हटा देना चाहिए और ढक्कन के नीचे कम से कम 30-40 मिनट तक पकने देना चाहिए। इस समय के दौरान, कॉकटेल आवश्यक तेलों से संतृप्त हो जाएगा और मसालों की सुगंध स्वयं प्रकट हो जाएगी।

तैयार पेय को मोटी दीवारों वाले कंटेनरों में डाला जाता है। इससे मुल्तानी शराब अधिक धीरे-धीरे ठंडी हो सकेगी।

मुल्तानी शराब की रेसिपी

मुल्तानी वाइन का सबसे सरल नुस्खा मसालों के साथ गर्म शराब है। यह जल्दी तैयार हो जाता है और सर्दियों की ठंडी शामों में पीने में स्वादिष्ट होता है। लेकिन ये ड्रिंक इतना आसान नहीं हो सकता. मल्ड वाइन और इसकी तैयारी अल्कोहल की पसंद, मसालों, फलों और एडिटिव्स की मात्रा और विविधता के आधार पर भिन्न हो सकती है। यह कॉन्यैक या व्हिस्की से बना पेय हो सकता है, बहुत मसालेदार या, इसके विपरीत, मीठा। वे अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल दोनों तरह के कॉकटेल तैयार करते हैं। घर पर किसी भी मुल्तानी वाइन को बनाने की विधि होने पर, आप इसे चरण दर चरण आसानी से पका सकते हैं।

क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी

सभी सामग्रियों की उपलब्धता के कारण यह नुस्खा सर्वव्यापी है और इसे तैयार करना आसान है। क्लासिक मुल्तानी वाइन पाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखी रेड वाइन - 1 बोतल।
• पानी - 50 मि.ली.
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच.
• जायफल - एक चुटकी.
• दालचीनी - 1 छड़ी।
• लौंग - 5-6 टुकड़े।
• साइट्रस जेस्ट - कुछ स्ट्रिप्स।

पानी और मसालों के काढ़े को धीमी गैस पर उबाला जाता है। इसे उबलने देने के बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और छोड़ दें। जब तक मिश्रण खड़ा हो, वाइन गर्म करें, उसमें चीनी डालें और तैयार शोरबा डालें। जितना संभव हो सके पेय को गर्म करें और स्टोव से हटा दें, 40 मिनट तक छोड़ दें। तैयार मुल्तानी शराब को दालचीनी की छड़ी या संतरे के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

शहद के साथ मुल्तानी शराब

मिठास के लिए चीनी की जगह 1-2 बड़े चम्मच शहद और सेब के कुछ टुकड़े डालकर यह नुस्खा क्लासिक से अलग है। इन सामग्रियों का संयोजन पेय को एक मीठा स्वाद और पुष्प नोट्स देगा।

चाय, अदरक और कीनू के साथ असामान्य मुल्तानी शराब

यदि पेय की ताकत महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन आप नई अनुभूतियां चाहते हैं, तो चाय जोड़ना एक बढ़िया विकल्प है। यह मुल्तानी शराब में हल्कापन जोड़ देगा, और अदरक और कीनू नए साल का मूड बनाएंगे।

एक कंटेनर में आधा गिलास पानी डालें, एक चम्मच काली चाय डालें। तरल को उबालें और छान लें। छनी हुई चाय में मूल मसाले और कीनू का रस मिलाएं। मिश्रण को जितना हो सके गर्म कर लें और बंद करके रख दें.

कीनू को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में बांटिये और आधा काट लीजिये. पैन में शराब की एक बोतल डालें, मसाले और कीनू के साथ चाय डालें। तैयार रखें और आंच से उतार लें।

कॉकटेल में स्वाद के लिए 2-3 बड़े चम्मच शहद मिलाएं, हिलाएं और 40 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। ओटमील या शॉर्टब्रेड कुकीज़ और टेंजेरीन स्लाइस के साथ परोसें।

डेनमार्क की एक रेसिपी के अनुसार रम और अमरेटो के साथ मुल्तानी वाइन

डेनिश रेसिपी के अनुसार पेय बहुत कोमल और मीठा होता है, लेकिन इसमें अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है। यह मुल्तानी वाइन आपको ठंड के बाद पूरी तरह से गर्म कर देगी और आपका उत्साह बढ़ा देगी।

एक सॉस पैन में एक लीटर सूखी वाइन डालें। 5 चक्र फूल, एक चम्मच लौंग और 2-3 दालचीनी की छड़ें मिलाएं। 50-60 डिग्री तक थोड़ा गर्म करें। पैन को स्टोव से हटाए बिना, 2 कटे हुए संतरे और 1 सेब डालें। इसके बाद इसमें 50 मिलीलीटर रम और थोड़ा सा अमरेटो डालें। अधिकतम तक गरम करें और आंच बंद कर दें। इसमें 3 बड़े चम्मच शहद मिलाएं और छोड़ दें। डार्क चॉकलेट और संतरे के साथ परोसें।

काली मिर्च, बादाम और बंदरगाह के साथ मुल्तानी शराब

एक सॉस पैन में एक चम्मच लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, 1 संतरे का छिलका और 100 ग्राम बादाम डालें। सब कुछ एक गिलास पानी के साथ डाला जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है। - इसके बाद इसमें आधा गिलास पोर्ट वाइन और 100 ग्राम चीनी मिलाएं. पूरे मिश्रण को गर्म करने के बाद आप इसमें वाइन की एक बोतल डालकर हिला सकते हैं. पेय को तैयार रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मुल्तानी वाइन में तीखा तीखापन और चमकीले बादाम का स्वाद होता है। और पोर्ट वाइन पेय में ताकत और तीखापन जोड़ देगी।

अदरक, कॉन्यैक और दालचीनी के साथ सरल मुल्तानी शराब

यह मुल्तानी शराब नींबू का रस मिलाकर तैयार की जाती है। यह एक बढ़िया खट्टापन जोड़ता है और अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

नींबू का छिलका काटकर उसका रस निकाल लें। खाना पकाने के कंटेनर में आधा गिलास वाइन डालें, अदरक, दालचीनी के 3-4 टुकड़े और एक चम्मच लौंग डालें। तरल को उबलने दें. बोतल में ताजा नींबू का रस, आधा गिलास कॉन्यैक और बची हुई वाइन मिलाएं। सब कुछ तैयार रखें. और आंच से उतारकर इसमें 3 बड़े चम्मच शहद मिलाएं. कॉकटेल को 20-30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

अदरक मुल्तानी शराब

जिंजर मुल्तानी वाइन सफेद वाइन से बनाई जाती है और इसमें उपचार गुण होते हैं। यह सर्दी, गले की खराश में मदद करता है और आपको गर्माहट देने में भी मदद करता है।

अदरक की जड़ के कुछ टुकड़े और साइट्रस के 3 टुकड़े काट लें। उनके ऊपर 1 लीटर अल्कोहल डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, टेंजेरीन जेस्ट वाली 200 मिलीलीटर चाय बनाएं। कॉकटेल में दालचीनी, एक चम्मच लौंग, एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं और चाय में डालें। पूरे मिश्रण को 80 डिग्री पर लाएं और आंच से उतार लें. 3 बड़े चम्मच शहद के साथ हिलाते हुए, 20 मिनट तक खड़े रहने दें। यह मुल्तानी शराब बहुत हल्की, मीठी और अदरक के सुखद तीखेपन के साथ होगी।

फलों से बनी शराब

इस रेसिपी में शामिल हैं: सेब, नींबू, कीनू, नाशपाती। मसाला: 1 चम्मच प्रत्येक मसाला और एक दालचीनी की छड़ी। फलों की सामग्री को धोना होगा और प्रत्येक फल का आधा भाग छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

1 गिलास पानी गरम करें और सारे मसाले डाल दें. मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें। इस बीच, दूसरे पैन में 1 लीटर वाइन गर्म करें। पानी और मसालों के मिश्रण को वाइन में एक पतली धारा में डालें। फल डालें. पेय को तैयार होने तक लाएं, 3 बड़े चम्मच शहद मिलाएं और ढककर छोड़ दें। इस मुल्तानी शराब को स्लाइस में कटे हुए बचे हुए फल के साथ परोसा जाता है।

सेब से बनी शराब

सेब, अदरक की तरह, सूखी सफेद वाइन के साथ बेहतर लगते हैं। सेब का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे प्राकृतिक या खरीदे हुए रस से पतला किया जाता है।

एक कटोरे में नींबू, 1 कटा हुआ सेब, अदरक का टुकड़ा, लौंग, दालचीनी की छड़ें, 2 बड़े चम्मच चीनी और 100 ग्राम किशमिश रखें। इन सभी को एक गिलास पानी में डालें और गर्म कर लें। इसके बाद, सब कुछ वाइन के साथ मिलाएं और पकने तक गर्म करें। आंच से उतारें, 3 बड़े चम्मच शहद डालें और छोड़ दें। इस पेय का स्वाद बहुत मीठा सेब-कैंडी जैसा है।

लाल मिर्च के साथ पुरुषों की मुल्तानी शराब

यह पेय हल्का है, लेकिन साथ ही बहुत तेज़ और मसालेदार है। वाइन के अलावा, मुल्तानी वाइन में वोदका या व्हिस्की मिलाया जाता है। आपको इसे सावधानी से, हर घूंट का आनंद लेते हुए पीने की ज़रूरत है, जो आपके पूरे शरीर में जलन पैदा करने वाली गर्मी फैलाएगा।

एक सॉस पैन में गर्म मिर्च का एक छोटा सा हिस्सा रखें, आधे नींबू का रस निचोड़ें, दालचीनी, एक बड़ा चम्मच चीनी, जायफल, लौंग, केसर और सौंफ मिलाएं। मसाले के ऊपर एक गिलास रेड वाइन डालें और गरम करें। कुछ मिनटों के बाद, बची हुई वाइन डालें और जितना संभव हो उतना गर्म करें। आंच से उतारने के बाद इसमें 100 ग्राम वोदका डालें. परोसने से पहले 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

सफ़ेद वाइन मुल्तानी वाइन

सफेद वाइन से बनी मुल्तानी वाइन अपने स्वाद में पारंपरिक रेड वाइन से भिन्न होती है। यह हल्का होता है और इसमें अक्सर फल जैसे स्वाद होते हैं।

इसे तैयार करने के लिए, 1 लीटर व्हाइट वाइन में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। इसके बाद इसमें एक-एक चम्मच इलायची और सौंफ, एक दालचीनी की छड़ी, एक नींबू का रस और छिलका और अदरक के दो टुकड़े डालें। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि सतह पर हवा के छोटे बुलबुले दिखाई न देने लगें। इसके बाद 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें और मोटी दीवारों वाले बाउल में सर्व करें।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

गैर-अल्कोहल पेय फलों के रस का उपयोग करके बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 कप किशमिश को डीफ्रॉस्ट करना होगा, 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मैश करना होगा या कद्दूकस करना होगा।

बेस के लिए, एक लीटर पानी उबाल लें। तैयार किशमिश, अदरक के 4 स्लाइस, एक चम्मच लौंग, स्टार ऐनीज़ और एक दालचीनी की छड़ी को एक चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें। सभी सामग्री पर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार मुल्तानी शराब को छानकर एक चम्मच शहद के साथ मिलाना होगा।

· फल पेय की सुगंध को बढ़ाते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में शराब का स्वाद खत्म हो जाएगा और आप एक कॉम्पोट के साथ समाप्त हो जाएंगे।

· साबुत मसाले पिसे हुए मसालों से बेहतर होते हैं। वे बादलदार तलछट नहीं छोड़ते हैं और उन्हें छानने की आवश्यकता नहीं होती है।

· खाना पकाने के लिए मोटी दीवारों वाले छोटे पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। इस तरह पेय कीमती गर्मी खोए बिना जल्दी खत्म हो जाएगा।

· मुल्तानी वाइन के लिए फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और केवल गूदे का उपयोग करना बेहतर है।

· फोर्टिफाइड वाइन पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आप कॉन्यैक, व्हिस्की या लिकर मिलाकर ताकत बढ़ा सकते हैं।

मुल्तानी शराब के उपयोगी गुण

संरचना में मौजूद मसाले और मसाले रक्त परिसंचरण, हृदय समारोह और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करते हैं। इसके अलावा, वे तंत्रिका तंत्र और पेट के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। गर्म वाइन, नींबू और मसालों का संयोजन प्रतिरक्षा में सुधार करता है, सर्दी से लड़ता है और पूरे शरीर को गर्म करता है। इन लाभकारी गुणों के कारण ही सर्दी के दौरान अक्सर मुल्तानी शराब का सेवन किया जाता है। इसकी सुगंध और आवश्यक तेल की मात्रा गंध की भावना को बहाल करती है और गले की खराश को शांत करती है।

मुल्तानी शराब न सिर्फ फायदा पहुंचाती है, बल्कि नुकसान भी पहुंचाती है। यह कभी न भूलें कि यह एक मादक पेय है। इसका दुरुपयोग चिकित्सीय प्रभाव नहीं लाएगा और आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। एक उपयोगी खुराक 1-2 गिलास है।

सर्दी के लिए मुल्तानी शराब

इस रेसिपी में फलों के विटामिन और उपचार मसालों की एक खुराक शामिल है। यह एक क्लासिक रेसिपी जैसा दिखता है।

1 लीटर वाइन के साथ सभी मसाले (दालचीनी - 1 छड़ी, लौंग, अदरक और काली मिर्च प्रत्येक) मिलाएं। पूरी तरह पकने तक गर्म करें और गैस बंद कर दें। तैयार मिश्रण में स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ सेब, नींबू और आधा संतरा और शहद मिलाएं। तैयार पेय को 30 मिनट के लिए डालें।

चिकित्सीय प्रभाव के लिए, सोने की तैयारी करते समय इस मुल्तानी शराब का सेवन करना चाहिए। इष्टतम मात्रा एक मग है। इस तरह के काढ़े के बाद जागना बहुत आसान हो जाएगा, आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा और आपकी रिकवरी तेजी से होगी।

जनवरी की ठंडी शामों में आप वास्तव में गर्मी और आराम चाहते हैं। इस समय, आदर्श शीतकालीन पेय जो तैयार करने में आसान है - मुल्तानी शराब द्वारा एक विशेष वातावरण बनाया जाता है।

क्लासिक मुल्तानी शराब

कोई नहीं जानता कि इस विशेष रेसिपी को क्लासिक क्यों माना जाता है, लेकिन अधिकांश यूरोपीय देशों में, शेफ और रेस्तरां केवल इसे पहचानते हैं। हालाँकि, तैयारी की दृष्टि से यह सबसे सरल और सबसे सस्ता है, इसलिए इसे जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

750 मिली सूखी रेड वाइन, 50 मिली पानी, 4-6 लौंग की कलियाँ, 50 ग्राम चीनी और एक चुटकी पिसा हुआ जायफल।

प्रक्रिया

सबसे पहले आपको मसालों से आवश्यक तेलों को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको तुर्क में पानी डालना होगा और जायफल और लौंग मिलाना होगा। धीमी आंच पर, बिना उबाले, उन्हें 3 - 4 मिनट तक रखें, और फिर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब मसाले घुल रहे हों, एक अलग कटोरे में (एल्यूमीनियम नहीं) वाइन को 50°C तक गर्म करें, इसमें चीनी डालें, हिलाएं, फिर मसालों के साथ पानी डालें और मुल्तानी वाइन को हिलाते हुए 70°C तक गर्म करें। पेय को अतिरिक्त रूप से डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप इसे तुरंत गिलास में डाल सकते हैं और परोस सकते हैं।

कई दुकानों में आप मुल्तानी वाइन के लिए मसालों का तैयार सेट खरीद सकते हैं, जिन्हें अतिरिक्त तैयारी के बिना सीधे गर्म वाइन में डाला जाता है। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया सरल हो जाती है, लेकिन स्वाद और गंध उतनी तीव्र नहीं होती।

मुल्तानी शराब "नेवी सील"

सफ़ेद वाइन के साथ-साथ स्वादिष्ट पेय के प्रशंसकों के पास मुल्तानी वाइन के लिए अपना स्वयं का नुस्खा है। बेशक, यह क्लासिक संस्करण से बहुत दूर है, लेकिन साथ ही यह स्वाद और सुगंध में उससे कमतर नहीं है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

750 मिली सूखी सफेद वाइन, 400 मिली हल्की रम, एक नींबू का छिलका, 400 ग्राम हल्की बीजरहित किशमिश और एक दालचीनी की छड़ी।

प्रक्रिया

सबसे पहले आपको किशमिश को धोना है, उनके ऊपर एक गिलास रम डालना है और उन्हें 3 घंटे के लिए पकने देना है। बची हुई रम को वाइन के साथ मिलाएं, दालचीनी और कटा हुआ नींबू का छिलका डालें, धीमी आंच पर 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, और फिर उसी पैन में रम और किशमिश डालें, पेय को 5-10 मिनट के लिए आग पर रखें, और फिर थर्मस में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद पेय परोसा जा सकता है।

वेनिला और दालचीनी को जमीन के रूप में नहीं, बल्कि फली में खरीदना बेहतर है, उनकी सुगंध तेज होती है।

मुल्तानी शराब "मोचा"

मजबूत और, सबसे महत्वपूर्ण, असामान्य पेय के पारखी लोगों के लिए, हम मुल्तानी कॉफी की सिफारिश कर सकते हैं। यह गर्माहट और टोन देता है, लेकिन फिर भी इसके साथ दिन की शुरुआत करना उचित नहीं है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

750 मिली रेड टेबल वाइन, 150 मिली कॉन्यैक, 300 मिली कॉफी, 150 ग्राम चीनी, स्वादानुसार मसाले

प्रक्रिया

मुल्तानी वाइन "मोचा" के लिए आपको प्राकृतिक मजबूत कॉफी बनाने की आवश्यकता है। एक अलग कटोरे में, वाइन और कॉन्यैक मिलाएं, थोड़ा गर्म करें, कॉफी और चीनी डालें। पेय को सक्रिय रूप से हिलाते हुए, 70°C तक गरम करें, आंच से उतारें और 5-7 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। संरचना में मौजूद कॉफ़ी के लिए धन्यवाद, यह मुल्तानी शराब मिठाई या बेक किए गए सामान के लिए एकदम सही है।

तैयार पेय में एक चुटकी दालचीनी मिलाने से मुल्तानी शराब को एक अद्भुत सुगंध मिलेगी।

नारंगी मुल्तानी शराब

रसदार फल साल के किसी भी समय और किसी भी रूप में अच्छे होते हैं। और गर्म शराब के साथ सुगंधित खट्टे फल सबसे ठंडी शाम को भी उत्सवपूर्ण बना सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

1 लीटर रेड पोर्ट, 250 मिली ऑरेंज लिकर, संतरा, नींबू और एक चुटकी जायफल।

प्रक्रिया

ऑरेंज मुल्तानी वाइन तैयार करने की ख़ासियत यह है कि वाइन को अन्य सामग्रियों से अलग गर्म किया जाना चाहिए। 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचने के बाद ही इसे गर्मी से हटाया जा सकता है, पैन में कटे हुए फल और शराब डालें और फिर इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। तैयार मुल्तानी शराब को जायफल के साथ छिड़का जा सकता है, संतरे के स्लाइस से सजाया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

आप मुल्तानी वाइन को वेनिला फली, लौंग के फूल, विभिन्न फलों: सेब, नाशपाती, संतरे या सूखे मेवों से सजा सकते हैं।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

यह मत समझिए कि मुल्तानी शराब केवल शराब के साथ मौज-मस्ती के लिए ही उपयुक्त है। जो लोग वाहन चलाते हैं या अन्य कारणों से मादक पेय नहीं पीते हैं वे भी गर्म पेय के स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

1 लीटर अंगूर का रस, 100 मिलीलीटर क्रैनबेरी और अंगूर का रस, आधा नींबू, 2 चक्र फूल, 5 लौंग की कलियाँ, एक तिहाई चम्मच इलायची, अदरक और दालचीनी, एक चुटकी पिसी हुई जायफल।

प्रक्रिया

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन की विधि बेहद सरल है, हालाँकि इसमें बहुत सारी सामग्रियाँ होती हैं। सबसे पहले आपको रसों को मिलाकर 30-40°C तक गर्म करना होगा। नींबू को पतले टुकड़ों में काटें, रस में डुबोएं, हिलाएं और स्वाद लें। अगर जूस ज्यादा खट्टा हो जाए तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं. नींबू के 5 मिनट बाद, आपको रस में मसाले मिलाने होंगे (वैसे, उन्हें पहले से मापने की सलाह दी जाती है)। हिलाना बंद किए बिना, मुल्तानी वाइन को 70°C पर लाएं, आंच से उतारें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गिलासों में डालें, जायफल छिड़कें, नींबू के टुकड़े से सजाएं और परोसें।

पहले से तैयार सुगंधित मुल्तानी वाइन का थर्मस आपको लंबी सैर पर भी गर्म कर देगा।

हालाँकि मुल्तानी वाइन हर कैफे और लगभग हर घर में अलग तरह से तैयार की जाती है, फिर भी कुछ नियम हैं जिनका हमेशा पालन किया जाना चाहिए।

• मुल्तानी शराब को 70°C तक गरम किया जाना चाहिए। पेय को उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे वाइन की सुगंध खत्म हो जाएगी, लेकिन बहुत कम तापमान पेय को खराब कर देगा, जिससे मसाले खुल नहीं पाएंगे।
• खाना पकाने के दौरान मुल्तानी शराब को हिलाना न भूलें - इससे हीटिंग प्रक्रिया एक समान हो जाएगी। ऐसे में मुल्तानी शराब को धीमी आंच पर पकाना जरूरी है।
• यदि रेसिपी में तेज़ अल्कोहल है, तो ज्यादातर मामलों में आपको वाइन को आंच से हटाने के बाद इसे मिलाना होगा।
• यदि संरचना में मसाले थे, तो पीने से पहले मुल्तानी शराब को छान लेना चाहिए। लेकिन पेय को गिलासों में डालने के बाद उस पर जायफल छिड़का जाता है।
• पेय तैयार होने के बाद, इसे एक तौलिये में लपेटें और 20-30 मिनट तक पकने दें। अगर इस दौरान यह ठंडा हो गया है तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं.

इस पेय की मुख्य खूबी यह है कि इसमें सामग्री या रेसिपी की कोई सख्त सूची नहीं है। दुनिया में जिन के साथ मुल्तानी शराब, सूखे फूलों के साथ आयरिश मुल्तानी शराब और यहां तक ​​कि संगरिया - ठंडी मुल्तानी शराब भी उपलब्ध है। इसलिए, प्रयोग करने से न डरें, और हो सकता है कि आप इस पेय का आदर्श संस्करण बनाने वाले व्यक्ति हों।

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