मानव शरीर के सभी अंगों का समुचित कार्य स्वास्थ्य की कुंजी है।

इसी समय, पाचन तंत्र सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, क्योंकि इसमें अपने कार्यों का दैनिक प्रदर्शन शामिल है।

मानव पाचन तंत्र की संरचना और कार्य

पाचन तंत्र के घटक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) और सहायक संरचनाएं हैं . पूरी प्रणाली को सशर्त रूप से तीन खंडों में विभाजित किया गया है, जिनमें से पहला यांत्रिक प्रसंस्करण और प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार है, दूसरे खंड में भोजन रासायनिक प्रसंस्करण के अधीन है, और तीसरा शरीर से अपचित भोजन और अधिशेष को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इस विभाजन के आधार पर पाचन तंत्र के निम्नलिखित कार्य होते हैं:

1. मोटर।इस कार्य में यांत्रिक रूप से भोजन का प्रसंस्करण और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ इसकी गति शामिल है (भोजन को कुचला जाता है, मिलाया जाता है और एक व्यक्ति द्वारा निगल लिया जाता है)।
2. सचिव।इस समारोह के हिस्से के रूप में, विशेष एंजाइम उत्पन्न होते हैं जो आने वाले भोजन के रासायनिक प्रसंस्करण के लिए परिस्थितियों के निर्माण में योगदान करते हैं।
3. सक्शन।इस कार्य को करने के लिए, आंतों का विली पोषक तत्वों को अवशोषित करता है, जिसके बाद वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।
4. उत्सर्जक।इस कार्य के भाग के रूप में, मानव शरीर से ऐसे पदार्थ निकाल दिए जाते हैं जो पचा नहीं होते हैं या चयापचय का परिणाम होते हैं।

मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग

इस समूह का वर्णन इस तथ्य से शुरू करना उचित है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग में 6 अलग-अलग तत्वों (पेट, अन्नप्रणाली, आदि) की संरचना शामिल है।

पथ के कार्यों के रूप में, वे अलग से मोटर, स्रावी, अवशोषण, अंतःस्रावी (हार्मोन के उत्पादन में शामिल हैं) और उत्सर्जन (शरीर में चयापचय उत्पादों, पानी और अन्य तत्वों की रिहाई में शामिल हैं) का अध्ययन करते हैं।

मुंह

मौखिक गुहा जठरांत्र संबंधी मार्ग के प्रारंभिक खंड के रूप में कार्य करता है। यह खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया की शुरुआत बन जाता है। जीभ और दांतों की भागीदारी के बिना उत्पादित यांत्रिक प्रक्रियाओं की कल्पना नहीं की जा सकती है।

ऐसी प्रक्रियाएं सहायक संरचनाओं के काम के बिना नहीं कर सकतीं।

उदर में भोजन

ग्रसनी मौखिक गुहा और अन्नप्रणाली के बीच एक मध्यवर्ती कड़ी है। मानव ग्रसनी को एक फ़नल के आकार की नहर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो घुटकी के पास पहुंचने पर संकरी हो जाती है (चौड़ा हिस्सा सबसे ऊपर होता है)।

ग्रसनी का सिद्धांत यह है कि भोजन भागों में निगलकर अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है, और एक बार में नहीं।

घेघा

यह खंड ग्रसनी और पेट को जोड़ता है। इसका स्थान वक्ष गुहा से प्रारंभ होकर उदर गुहा में समाप्त होता है। भोजन ग्रासनली से कुछ ही सेकंड में गुजरता है।

इसका मुख्य उद्देश्य आहार नाल में भोजन की उल्टी गति को रोकना है।

मानव पेट की संरचना का आरेख

फिजियोलॉजी पेट की ऐसी संरचना को मानती है, जिसका कामकाज तीन झिल्लियों की उपस्थिति के बिना असंभव है: पेशी झिल्ली, सीरस झिल्ली और श्लेष्मा झिल्ली। श्लेष्म झिल्ली में पोषक तत्वों का उत्पादन होता है। अन्य दो गोले सुरक्षा के लिए हैं।

पेट में, आने वाले भोजन के प्रसंस्करण और भंडारण, पोषक तत्वों के टूटने और अवशोषण जैसी प्रक्रियाएं होती हैं।

मानव आंत की संरचना का आरेख

संसाधित भोजन पेट में रहने के बाद और संबंधित विभागों में कई कार्य करता है, यह आंतों में प्रवेश करता है। इसे इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि इसमें बड़ी और बड़ी आंत में विभाजन शामिल होता है।

भोजन के पारित होने का क्रम इस प्रकार है: पहले यह छोटी आंत में प्रवेश करता है, और फिर बड़ी आंत में।

छोटी आंत

छोटी आंत में ग्रहणी (जहां पाचन का मुख्य चरण होता है), जेजुनम ​​​​और इलियम होता है। यदि हम संक्षेप में ग्रहणी के कार्य का वर्णन करते हैं, तो इसमें अम्ल निष्प्रभावी हो जाता है, और पदार्थ और एंजाइम टूट जाते हैं। जेजुनम ​​​​और इलियम दोनों ही शरीर द्वारा महत्वपूर्ण तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया में सक्रिय भाग लेते हैं।

पेट

खाद्य प्रसंस्करण का अंतिम भाग बड़ी आंत में होता है। बड़ी आंत का पहला खंड कैकुम है। फिर भोजन मिश्रण बृहदान्त्र में प्रवेश करता है, जिसके बाद आरोही, अनुप्रस्थ, अवरोही और सिग्मॉइड बृहदान्त्र से गुजरने के क्रम का सिद्धांत काम करता है।

फिर भोजन मिश्रण मलाशय में प्रवेश करता है। बड़ी आंत में, पदार्थ अंततः अवशोषित हो जाते हैं, विटामिन बनने की प्रक्रिया होती है और मल का निर्माण होता है। बड़ी आंत अब तक पाचन तंत्र का सबसे बड़ा खंड है।

सहायक निकाय

सहायक अंगों में दो ग्रंथियां होती हैं, यकृत और पित्ताशय। अग्न्याशय और यकृत को बड़ी पाचन ग्रंथियां माना जाता है। Excipients का मुख्य कार्य पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देना है।

लार ग्रंथियां

लार ग्रंथियों का स्थान मौखिक गुहा है।

लार की सहायता से भोजन के कण भीग जाते हैं और पाचन तंत्र के माध्यम से आसानी से निकल जाते हैं। उसी चरण में, कार्बोहाइड्रेट को विभाजित करने की प्रक्रिया शुरू होती है।

अग्न्याशय

आयरन उन अंगों के प्रकार से संबंधित है जो हार्मोन (जैसे इंसुलिन और ग्लूकागन, सोमैटोस्टैटिन और ग्रेलिन) का उत्पादन करते हैं।

इसके अलावा, अग्न्याशय एक महत्वपूर्ण रहस्य को गुप्त करता है, यह भोजन पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

जिगर

पाचन तंत्र के सबसे महत्वपूर्ण अंगों में से एक। यह विषाक्त पदार्थों और अनावश्यक पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

जिगर भी पित्त का उत्पादन करता है, जो पाचन प्रक्रिया के लिए आवश्यक है।

पित्ताशय

जिगर की मदद करता है और पित्त के प्रसंस्करण के लिए एक प्रकार के कंटेनर के रूप में कार्य करता है। साथ ही, यह पित्त से अतिरिक्त पानी को निकालता है, जिससे एक एकाग्रता बनती है जो पाचन प्रक्रिया के लिए उपयुक्त होती है।

मानव शरीर रचना का अध्ययन करते समय, यह जानना और समझना महत्वपूर्ण है कि पाचन तंत्र के प्रत्येक अंग और वर्गों का सफल कामकाज अन्य सभी परस्पर जुड़े भागों के सकारात्मक कार्य से संभव है।

मानव जीवन के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक पाचन है, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान शरीर को आवश्यक प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी तत्व प्राप्त होते हैं - एक प्रकार की "ईंटें" जिस पर सभी शारीरिक प्रतिक्रियाएं होती हैं आधारित। यही कारण है कि मानव पाचन तंत्र का समुचित कार्य एक पूर्ण जीवन समर्थन के आधार के रूप में कार्य करता है: जठरांत्र संबंधी मार्ग में होने वाली मुख्य प्रक्रियाओं के दौरान, प्रत्येक कोशिका पोषक तत्वों से संतृप्त होती है, जो बाद में ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती है या चयापचय आवश्यकताओं के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पाचन तंत्र पानी-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के लिए भी जिम्मेदार है, भोजन से तरल पदार्थ के सेवन की दर को नियंत्रित करता है।

यह जटिल तंत्र कैसे काम करता है और भोजन कैसे जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरता है, परिचित और प्रसिद्ध व्यंजनों से लाखों अणुओं में बदल जाता है, उपयोगी और इतना नहीं? शरीर के पाचन तंत्र के शरीर विज्ञान और शरीर रचना विज्ञान की मूल बातें आपको इस प्रक्रिया के प्रमुख बिंदुओं को समझने, पाचन के प्रत्येक चरण के महत्व का मूल्यांकन करने और उचित पोषण के सिद्धांतों पर पुनर्विचार करने में मदद करेंगी, जो स्वास्थ्य और पूर्ण कामकाज की कुंजी है। जठरांत्र संबंधी मार्ग से।

मानव पाचन तंत्र के अंग और कार्य

पाचन खाद्य उत्पादों के यांत्रिक, रासायनिक और एंजाइमेटिक प्रसंस्करण का एक संयोजन है जो दैनिक आहार के साथ आता है। इस लंबी प्रक्रिया के प्रारंभिक चरणों को यांत्रिक पीस द्वारा दर्शाया जाता है, जो पोषक तत्वों के बाद के पाचन की सुविधा प्रदान करता है। यह मुख्य रूप से प्रत्येक अंतर्ग्रहण टुकड़े पर दांतों, मसूड़ों और मौखिक गुहा के शारीरिक प्रभाव के कारण प्राप्त होता है। रासायनिक विघटन, बदले में, अधिक सूक्ष्मता और सावधानी से कार्य करता है: पाचन तंत्र की ग्रंथियों को स्रावित करने वाले एंजाइमों की क्रिया के तहत, बारीक चबाया गया भोजन इसके घटक अवयवों में टूट जाता है, धीरे-धीरे प्रारंभिक पोषक तत्वों - लिपिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में टूट जाता है।

पाचन के प्रत्येक विभाग का अपना आंतरिक वातावरण होता है, जो इसे सौंपे गए कार्यों के आधार के रूप में कार्य करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंग, सहायक ग्रंथियों के साथ, भोजन के प्रत्येक घटक को धीरे-धीरे तोड़ते हैं, यह उजागर करते हैं कि शरीर को क्या चाहिए और शेष अवशोषित भोजन को स्क्रैप में भेज दें। यदि इनमें से किसी भी चरण में विफलता होती है, तो अंगों और प्रणालियों को कम ऊर्जा संसाधन प्राप्त होते हैं और इसलिए, अपने कार्यों को पूरी तरह से नहीं कर सकते हैं, जिससे पूरे जीव का असंतुलन हो जाता है।

पाचन तंत्र को सशर्त रूप से 3 प्रमुख वर्गों में विभाजित किया गया है: पूर्वकाल, मध्य और पश्च। भोजन के पाचन की प्रक्रिया पूर्वकाल खंड में शुरू होती है, जिसका प्रतिनिधित्व मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली द्वारा किया जाता है - यहां बड़े टुकड़ों को कुचल दिया जाता है, आने वाले लार द्रव द्वारा नरम किया जाता है और पेट की ओर धकेल दिया जाता है। भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण पेट, आंतों (मोटी और पतली), साथ ही एंजाइमी अंगों - यकृत और अग्न्याशय सहित मध्य भाग पर पड़ता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के इस हिस्से पर है कि माइक्रोफ्लोरा और पीएच का इष्टतम संतुलन प्रदान किया जाता है, जिसके कारण मुख्य पोषक तत्व अवशोषित होते हैं और अवशिष्ट द्रव्यमान बनते हैं, तथाकथित गिट्टी, जिसे बाद में दुम के मलाशय के माध्यम से उत्सर्जित किया जाता है। यह यहाँ है, पश्च जठरांत्र संबंधी मार्ग में, कि पाचन श्रृंखला समाप्त होती है।

पाचन तंत्र क्या काम करता है

परंपरागत रूप से, मानव पाचन तंत्र को सौंपे गए सभी कार्यों को 4 प्रमुख श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

1. यांत्रिक। इस चरण में आगे विभाजन और प्रसंस्करण के लिए आने वाले भोजन को पीसना शामिल है।
2. सचिव। यह कार्य बल्कि जटिल है और इसमें पाचन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक एंजाइमों का उत्पादन होता है - गैस्ट्रिक और आंतों का रस, पित्त, लार।
3. सक्शन। पोषक तत्वों के अणुओं में उत्पादों के टूटने के बाद, खाद्य श्रृंखला समाप्त नहीं होती है, यह अभी भी आवश्यक है कि वे पाचन तंत्र में अवशोषित हों और उन्हें सौंपे गए कार्यों को करने में सक्षम हों - ऊर्जा आपूर्ति, चयापचय, विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाएं, आदि। .
4. उत्सर्जक। भोजन के साथ आने वाली हर चीज शरीर के लिए समान रूप से फायदेमंद नहीं होती है। पाचन तंत्र में, आवश्यक पोषक तत्व फ़िल्टर किए जाते हैं, और शेष मल में बनते हैं और शरीर से उत्सर्जित होते हैं।

ये सभी कार्य चरणों में किए जाते हैं: सबसे पहले, लार के तरल भाग के कारण भोजन को कुचला और नरम किया जाता है, फिर इसे विभिन्न पदार्थों में विभाजित किया जाता है, जिसका उपयोगी हिस्सा शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, और गिट्टी का हिस्सा उत्सर्जित होता है। इनमें से किसी भी चरण में थोड़ी सी भी विफलता पर, यह श्रृंखला बाधित हो जाती है, और इस मामले में, कई परिणाम संभव हैं, जिनमें से प्रत्येक कुछ जटिलताओं से जुड़ा है। या तो शरीर को पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त नहीं होते हैं, ऊर्जा संसाधनों की कमी से पीड़ित होते हैं, या अधूरे कार्यों की भरपाई पाचन तंत्र के अन्य भागों द्वारा की जाती है, जो देर-सबेर और भी गंभीर समस्याओं का कारण बनता है। इसलिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि पाचन तंत्र का प्रत्येक अंग उसे सौंपे गए कार्य को कितनी अच्छी तरह से करता है, न केवल पूर्ण पाचन, बल्कि पूरे शरीर का स्वास्थ्य भी इस पर निर्भर करता है।

मानव पाचन तंत्र की संरचना

पाचन तंत्र से संबंधित सभी अंगों को अक्सर उनके स्थान के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, जो ऊपर वर्णित हैं, पूर्वकाल, मध्य और पीछे के वर्गों को उजागर करते हैं। हालांकि, कार्यक्षमता के दृष्टिकोण से, पाचन तंत्र को जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के एक जटिल के रूप में मानना ​​​​बहुत आसान है, जिसके माध्यम से भोजन सामान्य पकवान से पूर्ण विभाजन के लिए मुख्य मार्ग से गुजरता है, और इसके लिए जिम्मेदार एक एंजाइमैटिक प्रणाली है। कुछ पदार्थों की रिहाई जो खाद्य द्रव्यमान के आंदोलन और विभाजन को बहुत सुविधाजनक बनाती है। आइए इस श्रृंखला में प्रत्येक अंग पर करीब से नज़र डालें ताकि भोजन के पाचन के सबसे जटिल तंत्र में इसके महत्व का आकलन किया जा सके।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के मुख्य अंग

1. मौखिक गुहा

मौखिक गुहा एक उद्घाटन है जिसके माध्यम से भोजन हमारे परिचित दैनिक मेनू के तैयार व्यंजनों के रूप में सीधे शरीर में प्रवेश करता है। इसमें होंठ, दांत, जीभ और लार ग्रंथियां शामिल हैं, जो पीसने की यांत्रिक प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती हैं। होंठ बंद करने वाली कड़ी हैं और मौखिक गुहा में भोजन रखते हैं, दांत बड़े और सख्त टुकड़ों को पीसने का सामना करते हैं, जीभ और मसूड़े छोटे नरम टुकड़ों को पीसते हैं, एक भोजन गांठ बनाते हैं जो लार से गीला हो जाता है और इसके कारण यह आसानी से दूर में चला जाता है। पाचन तंत्र के अंग।

यांत्रिक पीसने का मुख्य कार्य दंत चिकित्सा द्वारा किया जाता है। 99.8% में नवजात शिशुओं के दांत नहीं होते हैं, इसलिए वे केवल विशेष समरूप भोजन ही खा सकते हैं। हालांकि, छह महीने की उम्र तक, एक नियम के रूप में, शिशुओं के एक या कई दूध के दांत होते हैं, जो पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के लिए एक संकेत है - बच्चा पहले से ही स्तन के दूध या अनुकूलित शिशु फार्मूला के अलावा अन्य उत्पादों को भी देख सकता है। . जैसे-जैसे दांतों की संख्या बढ़ती है, मेनू अधिक विविध हो जाता है, और 10-12 वर्ष की आयु तक, जब सभी दूध के दांतों को स्थायी रूप से बदल दिया जाता है, तो बच्चा एक वयस्क के साथ समान आधार पर भोजन को पीस और पचा सकता है।

हालांकि, न केवल भोजन को पीसने की यांत्रिक प्रक्रिया मौखिक गुहा में होती है: अन्य, बहुत अधिक महत्वपूर्ण कार्य यहां किए जाते हैं। जीभ पर स्थित पैपिला आपको भोजन के तापमान, स्वाद और गुणवत्ता का आकलन करने की अनुमति देता है, खराब खाद्य पदार्थों, थर्मल बर्न और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान से संभावित विषाक्तता को रोकता है। और लार ग्रंथियां न केवल लार के तरल भाग का स्राव करती हैं, जो भोजन के बोल्ट को नरम करती है, बल्कि एंजाइम भी होती है, जिसके प्रभाव में उत्पादों का प्राथमिक टूटना होता है और वे आगे के पाचन के लिए तैयार होते हैं।

2. गला

ग्रसनी एक फ़नल के आकार की पाचन नली होती है जो मौखिक गुहा और अन्नप्रणाली को सीधे जोड़ती है। इसका एकमात्र कार्य निगलने की प्रक्रिया है, जो प्रतिवर्त रूप से होती है। इसकी लंबाई लगभग 10 सेमी है, जो लगभग समान रूप से ऑरोफरीनक्स, नासोफरीनक्स और स्वरयंत्र भाग के बीच विभाजित है। यह यहां है कि श्वसन और पाचन तंत्र एपिग्लॉटिस द्वारा अलग किए जाते हैं, जो आम तौर पर भोजन को फेफड़ों में प्रवेश करने से रोकता है। हालांकि, अपर्याप्त काम या सहज निगलने के साथ, यह सुरक्षात्मक प्रक्रिया बाधित होती है, जिसके परिणामस्वरूप श्वासावरोध होता है।

3. एसोफैगस

जठरांत्र संबंधी मार्ग का पूर्वकाल खंड लगभग 25 सेमी लंबी एक खोखली नली के साथ समाप्त होता है, जिसका ऊपरी भाग मुख्य रूप से धारीदार मांसपेशी फाइबर द्वारा बनता है, और निचला भाग चिकना होता है। इस प्रत्यावर्तन के कारण अन्नप्रणाली में एक तरंग जैसा संकुचन और विश्राम होता है, जो धीरे-धीरे कुचले और तैयार भोजन को उदर गुहा में ले जाता है। यह प्रक्रिया अन्नप्रणाली का एकमात्र महत्वपूर्ण कार्य है; यहां कोई अन्य भौतिक, रासायनिक या चयापचय प्रक्रियाएं नहीं होती हैं।

4. पेट

पेट बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित एक खोखले पेशी अंग जैसा दिखता है। यह अत्यधिक विकसित पेशीय दीवारों के साथ अन्नप्रणाली का एक विस्तार है, जो पूरी तरह से कम हो जाता है, भोजन के पाचन में योगदान देता है। मांसपेशियों के तंतुओं के समन्वित कार्य के लिए धन्यवाद, खाने की आदतों और पाचन श्रृंखला के एक निश्चित चरण के आधार पर पेट का आकार और आकार बदल सकता है। उदाहरण के लिए, एक औसत वयस्क के खाली पेट की मात्रा डेढ़ लीटर से अधिक नहीं होती है, लेकिन खाने के बाद यह आसानी से 3 या 4 लीटर तक बढ़ सकती है, यानी 2 गुना से अधिक।

यही बात उन लोगों पर भी लागू होती है, जिन्हें बार-बार अधिक खाने का खतरा होता है: बड़े हिस्से के नियमित सेवन से मांसपेशियों के तंतुओं का अत्यधिक खिंचाव होता है, जिसके कारण पेट की दीवारें पिलपिला हो जाती हैं, और कुल मात्रा बढ़ जाती है। यह बदले में, खाने की आदतों के उल्लंघन का कारण बनता है और अतिरिक्त वजन के संचय में योगदान देता है। इसलिए, बिना किसी अपवाद के, पोषण विशेषज्ञ अक्सर खाने की सलाह देते हैं, लेकिन आंशिक भागों में: ऐसा आहार अधिक शारीरिक है।

निगलने के दौरान, पेट की दीवारों का निर्माण करने वाली मांसपेशियां आराम करती हैं, भोजन के बोलस को पास करती हैं, या, जैसा कि पोषण में कहा जाता है, चाइम, अंदर। यह तब तक होता है जब तक भोजन समाप्त नहीं हो जाता (या पेट भर जाता है), जिसके बाद दीवारें फिर से सिकुड़ जाती हैं - इस तरह से चयापचय प्रक्रिया शुरू होती है। पेरिस्टलसिस के दबाव में, काइम को मिलाया जाता है, जमीन और ढीला किया जाता है, गैस्ट्रिक जूस के संपर्क में आता है। पेट के आंतरिक वातावरण का एसिड घटक श्लेष्म झिल्ली की परतों में उत्पन्न होता है, जहां विशेष स्रावी ग्रंथियां स्थित होती हैं। भोजन धीरे-धीरे इस रहस्य से संतृप्त होता है, कुचला जाता है, नरम और शिथिल हो जाता है, जो अणुओं में इसके तेजी से अपघटन में योगदान देता है।

फिर गैस्ट्रिक जूस के विशेष एंजाइम - प्रोटीज प्रोटीन संरचनाओं को विभाजित करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। हालांकि, प्रक्रिया इसके साथ समाप्त नहीं होती है, पेट में, प्रोटीन केवल पूर्ण अपघटन के लिए तैयार होते हैं, जटिल बहु-घटक पदार्थों में विघटित होते हैं। इसके अलावा, इमल्सीफाइड लिपिड का ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूटना यहां होता है और स्टार्च का चयापचय पूरा हो जाता है।

गैस्ट्रिक जूस की संरचना और एकाग्रता सीधे व्यक्ति के खाने की आदतों पर निर्भर करती है। तो, इसकी सबसे बड़ी मात्रा प्रोटीन खाद्य पदार्थों के जवाब में संश्लेषित होती है, और सबसे छोटी - वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए। यही कारण है कि लिपिड को तोड़ना अधिक कठिन होता है और आहार बनाने वाले अन्य पदार्थों की तुलना में अधिक वजन होने की संभावना अधिक होती है।

5. छोटी आंत

छोटी आंत मानव पाचन तंत्र का सबसे लंबा हिस्सा है। इसकी कुल लंबाई 5-6 मीटर तक पहुंच सकती है, जो एक सुविचारित लूप जैसी व्यवस्था के कारण ही उदर गुहा में फिट होती है। छोटी आंत में, निम्नलिखित खंड प्रतिष्ठित हैं:

• ग्रहणी 12 (लगभग 30 सेमी),
• जेजुनम ​​​​(लगभग 2.5 मीटर),
• इलियाक (2.5-3.5 मीटर)।

पाइलोरस से शुरू होकर बड़ी आंत तक, छोटी आंत का लुमेन लगातार सिकुड़ता जा रहा है। पेरिस्टाल्टिक संकुचन धीरे-धीरे चाइम को आगे बढ़ाता है, इसे पोषक अणुओं में तोड़ना जारी रखता है। यहां भोजन के बोलस को कई बार मिश्रित किया जाता है, नरम किया जाता है और धीरे-धीरे म्यूकोसा की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जाता है।

छोटी आंत के अंदरूनी हिस्से में कई गोलाकार तह होती हैं, जिसके अंदर कई विली छिपे होते हैं। इससे श्लेष्मा झिल्ली का कुल क्षेत्रफल कई गुना बढ़ जाता है, जिसका अर्थ है कि आंत की अवशोषण क्षमता भी बढ़ जाती है। प्रत्येक विलस का लसीका और रक्त केशिकाओं का अपना नेटवर्क होता है, जिसकी पतली दीवारों के माध्यम से प्रोटीन, वसा और लिपिड के अणु रक्त में रिसते हैं, पूरे शरीर में फैलते हैं और एक ऊर्जा डिपो बनाते हैं। यह आपको अवशोषित खाद्य पदार्थों से सबसे उपयोगी पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देता है।

6. बड़ी आंत

बड़ी आंत पाचन शृंखला को पूरा करती है। इस आंत की कुल लंबाई लगभग डेढ़ मीटर है, जिससे शुरुआत में एक छोटी सी अंधी प्रक्रिया निकलती है - परिशिष्ट। एक बहुत छोटा अंग एक प्रकार की थैली होती है, जो कुछ मामलों में सूजन हो सकती है और एक गंभीर स्थिति पैदा कर सकती है जिसके लिए तत्काल सर्जिकल हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।

बड़ी आंत के बलगम के प्रभाव में, वनस्पति सूक्ष्मजीवों द्वारा संश्लेषित कुछ विटामिन, ग्लूकोज, अमीनो एसिड अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, शरीर की कोशिकाओं में पानी के संतुलन को बनाए रखने के लिए आवश्यक अधिकांश तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स यहाँ अवशोषित होते हैं।

आंत का अंतिम खंड गुदा में समाप्त होने वाला मलाशय है, जिसके माध्यम से शरीर मल में बनने वाले अनावश्यक पदार्थों को छोड़ देता है। यदि पूरी पाचन प्रक्रिया बाधित नहीं होती है, तो कुल मिलाकर इसमें लगभग 3 दिन लगते हैं, जिनमें से 3-3.5 घंटे बड़ी आंत में काइम की डिलीवरी के लिए, 24 घंटे इसके भरने के लिए और अधिकतम 48 घंटे खाली करने के लिए होते हैं।

पाचन तंत्र के सहायक अंग

1. लार ग्रंथियां

लार ग्रंथियां मौखिक गुहा में स्थित होती हैं और एक एंजाइमेटिक तरल पदार्थ के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होती हैं जो भोजन को नम करती है और इसे पाचन के लिए तैयार करती है। इस अंग का प्रतिनिधित्व बड़ी ग्रंथियों (पैरोटिड, सबलिंगुअल, सबमांडिबुलर) के कई जोड़े के साथ-साथ कई छोटी ग्रंथियों द्वारा किया जाता है। मानव लार में आम तौर पर एक पानीदार और श्लेष्म स्राव होता है, साथ ही एंजाइम भी होते हैं जो उन उत्पादों का प्रारंभिक रासायनिक विघटन प्रदान करते हैं जो भोजन का सेवन करते हैं।

लार में सामान्य रूप से निम्नलिखित एंजाइम मौजूद होते हैं:

• एमाइलेज स्टार्च को डिसाकार्इड्स में तोड़ देता है
• माल्टेज डिसाकार्इड्स को ग्लूकोज अणुओं में परिवर्तित करके इस प्रक्रिया को पूरा करता है।

इन एंजाइमों की सांद्रता आमतौर पर बहुत अधिक होती है, क्योंकि भोजन निगलने से पहले औसतन 18-23 सेकंड तक मुंह में रहता है। हालांकि, यह समय हमेशा पर्याप्त नहीं होता है, इसलिए गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से और लंबे समय तक चबाने की सलाह देते हैं, फिर स्टार्च पूरी तरह से टूटने का समय होगा, और भोजन स्वयं नरम और अधिक सजातीय हो जाएगा।

2. अग्न्याशय

अग्न्याशय एक अन्य सहायक एंजाइमी अंग है जो पोषक तत्वों के पूर्ण पाचन के लिए आवश्यक पदार्थों का संश्लेषण करता है। इसकी कोशिकाओं में अग्नाशयी रस का उत्पादन होता है, जिसमें लिपिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की तैयारी और बाद में टूटने के लिए सभी आवश्यक रासायनिक यौगिक होते हैं। इसके अलावा, अग्नाशयी रस की संरचना में अग्नाशयी पदार्थ शामिल होता है, जो डक्टल कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है। बाइकार्बोनेट आयनों के कारण, यह तरल पाचन के अवशिष्ट उत्पादों के अम्लीय घटक को बेअसर कर देता है, जिससे श्लेष्म झिल्ली को जलन और क्षति को रोका जा सकता है।

3. लीवर

इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, यकृत एक साथ शरीर की कई प्रणालियों से संबंधित होता है, जिनमें से एक पाचन तंत्र है। यकृत कोशिकाओं में, अमीनो एसिड, मुक्त फैटी एसिड, लैक्टिक एसिड और ग्लिसरॉल ग्लूकोज में बदल जाते हैं, जो मानव शरीर के लिए एक ऊर्जा आरक्षित के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, लीवर पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाले जहरीले यौगिकों को बेअसर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस तरह की सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया खाद्य विषाक्तता के गंभीर परिणामों को रोकती है और शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक घटकों के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करती है।

4. पित्ताशय की थैली

शारीरिक रूप से, पित्ताशय की थैली यकृत का एक उपांग है, जो शरीर की तत्काल आवश्यकता के मामले में पित्त की आपूर्ति को जमा करता है। जब बड़ी मात्रा में भोजन प्राप्त होता है, विशेष रूप से हानिकारक (वसायुक्त, तला हुआ, स्मोक्ड, आदि), संचित पित्त को चयापचय प्रक्रियाओं को समर्थन और गति देने के लिए छोटी आंत के लुमेन में छोड़ा जाता है। हालांकि, ऐसा तंत्र हमेशा आवश्यक नहीं होता है, इसलिए पित्त का प्रवाह स्पष्ट रूप से वाल्व और पित्त नलिकाओं का उपयोग करके लगाया जाता है और केवल तभी बढ़ता है जब भोजन पचाने में मुश्किल हो जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करता है।

सारांश

मानव पाचन एक जटिल और नाजुक तंत्र है, जिसकी गुणवत्ता सीधे प्रत्येक अंग के समुचित कार्य पर निर्भर करती है, प्रत्येक कोशिका जो इस प्रणाली को बनाती है। ऐसा संतुलन केवल अपने पाचन तंत्र के प्रति सावधान और नाजुक रवैये के मामले में ही संभव है। इसे अत्यधिक मात्रा में, वसायुक्त, भारी और तले हुए खाद्य पदार्थों, मांस उत्पादों के साथ अधिभारित न करें जो शरीर को प्रदूषित करते हैं और नुकसान के अलावा कुछ नहीं करते हैं, और फिर आप चयापचय संबंधी समस्याओं से परेशान नहीं होंगे, और शरीर को हमेशा पर्याप्त मात्रा में प्रदान किया जाएगा। ऊर्जा की कमी के जोखिम के बिना या इसके विपरीत, शरीर में वसा का अधिक संचय और अतिरिक्त वजन। आज ही सही खान-पान का ध्यान रखें, कल आपको किसी गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के पास नहीं जाना पड़ेगा और पाचन तंत्र के महंगे और कभी-कभी अप्रभावी इलाज पर समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा!

पाचन तंत्र- यह अंगों की एक प्रणाली है जिसमें भोजन का यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण किया जाता है, संसाधित पदार्थों का अवशोषण और अपचित और अपचित खाद्य घटकों का उत्सर्जन होता है। यह पाचन तंत्र और पाचन ग्रंथियों में विभाजित है।

पाचन में कार्बनिक यौगिकों के टूटने, रक्त और लसीका में दरार उत्पादों का अवशोषण और शरीर की कोशिकाओं द्वारा पाचन उत्पादों को आत्मसात करने जैसी प्रक्रियाएं शामिल हैं।

पाचन तंत्र में निम्नलिखित खंड होते हैं: मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी आंत, बड़ी आंत, मलाशय में समाप्त होने वाली आंतऔर गुदा। पाचन ग्रंथियों में यकृत और अग्न्याशय का हिस्सा शामिल होता है जो पाचन एंजाइमों को गुप्त करता है।

मौखिक गुहा मेंतीन जोड़ी बड़ी और कई छोटी लार ग्रंथियों के नलिकाओं के दांत, जीभ, आउटलेट के उद्घाटन होते हैं।

दांतजबड़े की एल्वियोली में तय होता है और इसमें एक दंत मुकुट, गर्दन और एक या अधिक जड़ें होती हैं। दंत गुहा लुगदी से भर जाती है - संयोजी ऊतक रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं द्वारा प्रवेश किया जाता है।

दांत का आधार डेंटिन होता है - एक प्रकार का अस्थि ऊतक। दाँत का मुकुट तामचीनी से ढका होता है, और जड़ क्षेत्र में - सीमेंट के साथ।

कुल मिलाकर, एक वयस्क के 32 दांत होते हैं - 8 इंसुलेटर, 4 कैनाइन, 8 छोटे मोलर्स और 12 बड़े मोलर्स। बच्चों में, 7-9 साल की उम्र तक, दूध के दांत स्थायी हो जाते हैं।

भाषा- एक पेशीय अंग जो भोजन के स्वाद और तापमान की पहचान प्रदान करता है, जो इसे गीला करने, मिश्रण करने और गले में धकेलने में शामिल होता है। जीभ भी भाषण का अंग है।

लार- लार ग्रंथियों का रहस्य। बड़ी लार ग्रंथियां - सबलिंगुअल, पैरोटिड, सबमांडिबुलर। लार का स्राव प्रतिवर्त रूप से होता है और मेडुला ऑबोंगटा के केंद्रों द्वारा समन्वित होता है।

लार में मुख्य एंजाइम एमाइलेज और माल्टेज हैं। एमाइलेज स्टार्च को माल्टोज में तोड़ता है और माल्टेज माल्टोस को ग्लूकोज में तोड़ता है। लार में जीवाणुनाशक पदार्थ लाइसोजाइम और म्यूसिन भी होते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो भोजन के बोलस को एक साथ रखता है।

उदर में भोजननासॉफरीनक्स, ऑरोफरीनक्स और स्वरयंत्र में विभाजित। ग्रसनी मौखिक गुहा और स्वरयंत्र के साथ संचार करती है। निगलते समय, जो एक प्रतिवर्त क्रिया है, हाइपोइड हड्डी और स्वरयंत्र ऊपर उठते हैं। एपिग्लॉटिस स्वरयंत्र के प्रवेश द्वार को बंद कर देता है, और भोजन का बोलस ग्रसनी में प्रवेश करता है, और फिर अन्नप्रणाली में धकेल दिया जाता है।

घेघा, जिसका ऊपरी तीसरा भाग धारीदार मांसपेशी ऊतक द्वारा बनता है, डायाफ्राम के उद्घाटन से उदर गुहा में गुजरता है और पेट में जाता है। भोजन अपने क्रमाकुंचन के कारण अन्नप्रणाली के माध्यम से चलता है - दीवार की मांसपेशियों के संकुचन।

पेट- पाचन नली का बढ़ा हुआ भाग, जिसमें भोजन जमा होकर पचता है। पेट में प्रोटीन और वसा पचने लगते हैं। पेट की श्लेष्मा झिल्ली में कई प्रकार की कोशिकाएं शामिल होती हैं।

पेट की ग्रंथि कोशिकाएं प्रतिदिन 2-2.5 लीटर गैस्ट्रिक जूस का स्राव करती हैं। इसकी संरचना भोजन की प्रकृति पर निर्भर करती है। पार्श्विका कोशिकाएं हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव करती हैं, जो पेट के पाचन एंजाइमों की सक्रियता के लिए आवश्यक है। मुख्य कोशिकाएं पाचक एंजाइम बनाती हैं। सहायक कोशिकाएं एक बलगम स्राव का स्राव करती हैं।

आमाशय का रस अम्लीय होता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड गैस्ट्रिक जूस - पेप्सिन के एंजाइम को सक्रिय करता है, प्रोटीन की सूजन और पाचन का कारण बनता है और अमीनो एसिड के बाद उनके टूटने को बढ़ावा देता है। बलगम पेट की परत को यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों से बचाता है। पेप्सिन के अलावा, गैस्ट्रिक जूस में एंजाइम होते हैं - जिलेटिनेज, जो जिलेटिन को हाइड्रोलाइज करता है, लाइपेज, जो इमल्सीफाइड दूध वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है, और काइमोसिन, जो दूध को दही देता है।

आईपी ​​पावलोव ने पाचन तंत्र का अध्ययन किया। उन्होंने एक कुत्ते के पेट पर एक फिस्टुला (छेद) रखने की एक विधि विकसित की, जिसे अन्नप्रणाली के एक संक्रमण के साथ जोड़ा गया। भोजन ने पेट में प्रवेश नहीं किया, लेकिन फिर भी गैस्ट्रिक रस के एक प्रतिवर्त पृथक्करण का कारण बना, जो स्वाद, गंध, भोजन के प्रकार के प्रभाव में होता है। खाद्य रसायनों की क्रिया से मुंह और पेट में रिसेप्टर्स उत्तेजित होते हैं। आवेग मेडुला ऑबोंगटा में पाचन केंद्र तक जाते हैं, और फिर उससे पेट की ग्रंथियों तक जाते हैं, जिससे गैस्ट्रिक जूस अलग हो जाता है।

रस स्राव का नियमन भी हास्यपूर्ण ढंग से होता है।

पाचन के शरीर विज्ञान में, भूख और भूख जैसी अवधारणाओं को प्रतिष्ठित किया जाता है। भूख- यह एक प्रतिवर्त भावना है जो खाली पेट से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में आने वाले तंत्रिका आवेगों की धाराओं के कारण होती है। भूख भोजन की गुणवत्ता के लिए एक चयनात्मक रवैया है।

पेट से भोजन का बोलस पाइलोरिक सेक्शन के माध्यम से ग्रहणी में जाता है, जो एक स्फिंक्टर (मांसपेशियों की अंगूठी) से सुसज्जित होता है।

मुख्य पाचन ग्रंथियां यकृत और अग्न्याशय हैं।

लीवर डायफ्राम के नीचे पेट के दाहिनी ओर स्थित होता है। लोब्यूल से मिलकर बनता है, जो यकृत कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है। जिगर को रक्त और पित्त केशिकाओं के साथ प्रचुर मात्रा में आपूर्ति की जाती है। पित्त यकृत से पित्त नली के माध्यम से ग्रहणी तक जाता है। यह वह जगह है जहां अग्नाशयी वाहिनी खुलती है। पित्त लगातार अलग होता है और एक क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। पित्त पानी, पित्त अम्ल और पित्त वर्णक से बना होता है। पित्त में कोई पाचक एंजाइम नहीं होते हैं, लेकिन यह पाचक एंजाइमों की क्रिया को सक्रिय करता है, वसा का पायसीकरण करता है, छोटी आंत में एक क्षारीय वातावरण बनाता है, और अग्नाशयी रस के स्राव को बढ़ाता है। जिगर एक बाधा कार्य भी करता है, विषाक्त पदार्थों, अमोनिया और अन्य चयापचय उत्पादों को निष्क्रिय करता है।

अग्न्याशयपेट की पिछली दीवार पर, पेट के कुछ पीछे, ग्रहणी के लूप में स्थित होता है। यह मिश्रित स्राव की एक ग्रंथि है, जो अपने बहिःस्रावी भाग में अग्नाशयी रस का स्राव करती है, और अंतःस्रावी भाग में हार्मोन ग्लूकागन और इंसुलिन का स्राव करती है।

अग्नाशयी रस (प्रति दिन 2-2.5 लीटर) में क्षारीय प्रतिक्रिया होती है और इसमें निम्नलिखित एंजाइम होते हैं:

चावल। 41. आंतों के विली की संरचना: 1 - धमनी; 2 - नस; 3 - चिकनी मांसपेशियां; 4 - केंद्रीय लसीका वाहिका (तीर रक्त प्रवाह की दिशा दिखाते हैं)

• ट्रिप्सिनोजेन, जो ट्रिप्सिन में बदल जाता है, जो बदले में प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है;
• एमाइलेज, माल्टेज और लैक्टेज, जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं;
• लाइपेस, जो पित्त की उपस्थिति में वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है;
• न्यूक्लीज, जो न्यूक्लिक एसिड को न्यूक्लियोटाइड में तोड़ते हैं।

छोटी आंत में पाचन। सक्शन।छोटी आंत में ग्रहणी, जेजुनम ​​और इलियम होते हैं। इसकी कुल लंबाई लगभग 5-6 मीटर है। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली आंतों के रस को स्रावित करती है, जिसके एंजाइम पोषक तत्वों के अंतिम टूटने को सुनिश्चित करते हैं।

पाचन आंतों की गुहा (पेट) और कोशिका झिल्ली (पार्श्विका) दोनों में होता है, जो बड़ी संख्या में विली अस्तर बनाते हैं। छोटी आंत. पाचक एंजाइम विली की झिल्लियों पर कार्य करते हैं। प्रत्येक विलस के केंद्र में एक लसीका केशिका और रक्त केशिकाएं गुजरती हैं। वसा को लसीका में संसाधित किया जाता है, और अमीनो एसिड और सरल कार्बोहाइड्रेट को रक्त में संसाधित किया जाता है। छोटी आंत की क्रमाकुंचन बड़ी आंत में भोजन की गति सुनिश्चित करती है। छोटी आंत का अंतःस्रावी कार्य बहुत महत्वपूर्ण है। आंतों की कोशिकाएं स्रावी, सेरोटोनिन, गैस्ट्रिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का उत्पादन करती हैं।

पेटसीकुम, बृहदान्त्र और मलाशय द्वारा निर्मित। इसकी लंबाई 1.5-2 मीटर है कोकम की एक प्रक्रिया है - परिशिष्ट। बड़ी आंत की ग्रंथियां रस का उत्पादन करती हैं जिसमें एंजाइम नहीं होते हैं, लेकिन मल के निर्माण के लिए आवश्यक बलगम होता है। बड़ी आंत के बैक्टीरिया कई कार्य करते हैं - फाइबर का किण्वन, विटामिन K और B का संश्लेषण, प्रोटीन का सड़ना। बड़ी आंत में, पानी और फाइबर हाइड्रोलिसिस उत्पादों को अवशोषित किया जाता है। प्रोटीन के टूटने वाले उत्पाद लीवर में डिटॉक्सीफाइड होते हैं। भोजन के अवशेष मलाशय में जमा हो जाते हैं और गुदा के माध्यम से निकल जाते हैं।

पाचन नियमन. पाचन का केंद्र मेडुला ऑब्लांगेटा में स्थित होता है। शौच केंद्र रीढ़ की हड्डी के लुंबोसैक्रल क्षेत्र में स्थित है। तंत्रिका तंत्र का सहानुभूति विभाजन कमजोर हो जाता है, और पैरासिम्पेथेटिक क्रमाकुंचन और रस स्राव को बढ़ाता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन) के अपने हार्मोन और अंतःस्रावी तंत्र (एड्रेनालाईन) के हार्मोन दोनों द्वारा हास्य विनियमन किया जाता है।

14-मार्च-2013 | कोई टिप्पणी नहीं | लोलिता ओकोलनोवा

पोषण एक बहुत ही जटिल, बहु-चरणीय प्रक्रिया है। और बहुत कुछ इस पर भी निर्भर करता है। पाचन का सार शरीर के जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को ऊर्जा में बदलना है।

पाचन तंत्र

मानव

मानव शरीर में भोजन को यांत्रिक और रासायनिक दोनों तरह से संसाधित किया जाता है।

पाचन तंत्र के अंग

परंपरागत रूप से, पाचन तंत्र के अंगों को 3 समूहों में विभाजित किया जाता है - खाद्य प्रसंस्करण के चरणों के अनुसार:

1. यांत्रिक प्रसंस्करण - ये पेट तक के अंग हैं: मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली;
2. रासायनिक उपचार - पेट, ग्रंथियां :, छोटी और बड़ी आंतें;
3. पाचन के अवशेषों को प्रणाली से बाहर निकालने के लिए अंग।

मुंह में पाचन

पाचन की शुरुआत मुंह से ही होती है।

दांतों की मदद से भोजन की यांत्रिक पीसने की प्रक्रिया की जाती है, और इसमें बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है लार ग्रंथियां.

लार की संरचना:

• लार में क्षारीय वातावरण होता है, tk। इसमें क्षार धातु के लवण होते हैं, अर्थात। उन जीवाणुओं को प्रभावित करता है जो भोजन के साथ मुंह में प्रवेश करते हैं;
• लगभग 90% - पानी, लार भोजन को नरम करता है;
• एंजाइम - लार का हिस्सा होते हैं और मोनोमर्स में टूट जाते हैं। सक्रिय एंजाइम जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है एमिलेज.

पाचन मौखिक गुहा में शुरू होता है, और यह कार्बोहाइड्रेट के टूटने से शुरू होता है।

उदर में भोजनऔर घेघा- मांसपेशियों के संकुचन के कारण, वे भोजन को पेट की ओर नीचे ले जाते हैं।

मानव पेट

- बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित एक खोखला पेशीय अंग।

पेट में, भोजन सबसे पहले तीव्र क्रिया के संपर्क में आता है, गैस्ट्रिक जूस।
गैस्ट्रिक जूस की संरचनाहाइड्रोक्लोरिक एसिड - एचसीएल होता है। इतना शक्तिशाली अम्ल पेट की दीवारों को कैसे नहीं भंग करता?

अंदर से, पाचन तंत्र का यह अंग काफी मोटा होता है श्लेष्मा झिल्ली. यह कई तह बनाता है, जिससे सतह क्षेत्र में वृद्धि होती है।

इस तरह मानव पेट की दीवारें अंदर से दिखती हैं - बड़ी संख्या में तह ...

यदि यह किसी भी कारण से समाप्त हो जाता है, तो एसिड संक्षारक रूप से कार्य करना शुरू कर देता है, और फिर इसे गैस्ट्राइटिस कहा जाता है, जो पेट के अल्सर में विकसित हो सकता है।

इसके अलावा गैस्ट्रिक जूस में होता है एंजाइमों.

गैस्ट्रिक जूस के मुख्य पाचक एंजाइम पेप्सिन और लाइपेज हैं।

पेट में टूटना प्रोटीन और आंशिक रूप से वसा घटकभोजन।

प्राप्त पोषक तत्वों का अवशोषण पेट में होता है।

मानव छोटी आंत

पेट के बाद भोजन छोटी आंत में प्रवेश करता है। यह वह जगह है जहां सबसे अधिक पाचन होता है।

वसाछोटी आंत में पचते हैं।

छोटी आंत पाचन तंत्र का सबसे लंबा अंग है।

छोटी आंत की शुरुआत में, पेट के तुरंत बाद, एक खंड होता है जिसे कहा जाता है ग्रहणी(इसकी लंबाई 12 मानव अंगुलियों की मोटाई के बराबर है) .

आम आंत ग्रहणी में खुलती है पित्त वाहिनीऔर पैंक्रिअटिक डक्ट.

यह ग्रहणी में है कि आंतों के पाचन की प्रक्रिया शुरू होती है। ग्रहणी का एक अन्य महत्वपूर्ण कार्य अग्नाशयी एंजाइमों और पित्त के स्राव को शुरू करना और नियंत्रित करना है, जो इसमें प्रवेश करने वाले खाद्य घोल की अम्लता और रासायनिक संरचना पर निर्भर करता है।

छोटी आंत में श्लेष्मा झिल्ली की एक मोटी परत होती है, साथ ही इसमें भारी मात्रा में भी होता है आंतों का विली -वे पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं।

यह दिलचस्प है कि मानव आंत में जीव होते हैं -। वे कहते हैं आंतों का माइक्रोफ्लोरा।

बहुत सारे कार्य हैं, लब्बोलुआब यह है कि अगर किसी व्यक्ति में ये बैक्टीरिया किसी तरह मर जाते हैं, तो मानव पाचन व्यावहारिक रूप से शून्य हो जाता है। इससे पाचन तंत्र के बाहर गंभीर बीमारियों का खतरा होता है।

पेट

यह पाचन तंत्र का बहुत अंत है जहां पानी अवशोषित होता है और मल बनता है। बड़ी आंत का अंत मलाशय होता है, जो बदले में गुदा में समाप्त होता है।

इस प्रकार, पाचन तंत्र में प्रसार-ऊर्जा चयापचय निम्नानुसार होता है:

• मुँह में तोड़
• पेट में टूटना
• पेट में और पाचन तंत्र की छोटी आंत में विभाजित।

मानव पाचन तंत्रन केवल रासायनिक रूप से नियंत्रित होता है - एंजाइम और हार्मोन की मदद से, बल्कि की मदद से भी

टेबल पाचन तंत्र पाचन तंत्र के खंड मौखिक गुहा दांत संरचना कुल 32 दांत: चार फ्लैट इंसुलेटर, दो कुत्ते, चार छोटे और छह बड़े दाढ़ ऊपरी और निचले जबड़े पर। दांत में जड़, गर्दन और मुकुट होते हैं। दंत ऊतक डेंटिन है। मुकुट टिकाऊ तामचीनी के साथ कवर किया गया है। दांत की गुहा गूदे से भरी होती है, जो तंत्रिका अंत और रक्त वाहिकाओं को वहन करती है। भोजन को काटने और चबाने का कार्य करती है। भोजन के बाद के पाचन के लिए यांत्रिक प्रसंस्करण आवश्यक है। कटा हुआ भोजन पाचक रसों की क्रिया के लिए उपलब्ध होता है। दंत सूत्र: 3212 2123 - ऊपरी जबड़ा 3212 2123 - निचला जबड़ा जीभ एक पेशीय अंग जो श्लेष्मा झिल्ली से ढका होता है। जीभ का पिछला भाग जड़ होता है, अग्रभाग मुक्त होता है, शरीर एक गोल सिरे पर समाप्त होता है, जीभ का ऊपरी भाग पीछे होता है, जिस पर स्वाद कलिकाएँ होती हैं। स्वाद और वाणी का अंग। जीभ का शरीर एक भोजन बोलस बनाता है, जीभ की जड़ निगलने की गति में शामिल होती है, जिसे प्रतिवर्त रूप से किया जाता है। श्लेष्म झिल्ली को स्वाद रिसेप्टर्स के साथ आपूर्ति की जाती है लार ग्रंथियां ग्रंथियों के उपकला द्वारा गठित लार ग्रंथियों के तीन जोड़े। ग्रंथियों की एक जोड़ी - पैरोटिड, एक जोड़ी - सबलिंगुअल, एक जोड़ी - सबमांडिबुलर। ग्रंथियों के नलिकाएं मौखिक गुहा में खुलती हैं। लार का pH = 6.5-7.5। लार में बलगम (म्यूसीन), एक कीटाणुनाशक लाइसोजाइम और एंजाइमों के साथ एक पारदर्शी रहस्य होता है। लार प्रतिवर्त रूप से स्रावित होती है। चबाने के दौरान लार भोजन को गीला कर देती है, जिससे भोजन निगलने के लिए भोजन का बोलस बनाने में मदद मिलती है। इसमें पाचक एंजाइम पाइटलिन (एमाइलेज) होता है, जो स्टार्च को माल्टोस में तोड़ता है, और थोड़ी मात्रा में एंजाइम माल्टेज, जो माल्टोस को ग्लूकोज ग्रसनी, अन्नप्रणाली में तोड़ता है, पाचन नहर का ऊपरी भाग, जो एक 25 सेमी लंबी ट्यूब है। चिकनी पेशी ऊतक। स्क्वैमस एपिथेलियम के साथ पंक्तिबद्ध भोजन का अंतर्ग्रहण। निगलने के दौरान, भोजन का बोलस ग्रसनी में गुजरता है, जबकि नरम तालू ऊपर उठता है और नासोफरीनक्स के प्रवेश द्वार को अवरुद्ध करता है, और एपिग्लॉटिस स्वरयंत्र के प्रवेश द्वार को बंद कर देता है। निगलने वाला पलटा पेट 3 लीटर तक आहार नहर का विस्तारित नाशपाती के आकार का हिस्सा; इनलेट और आउटलेट के उद्घाटन हैं। दीवारें चिकनी पेशी ऊतक से बनी होती हैं, जो ग्रंथियों के उपकला के साथ पंक्तिबद्ध होती हैं और एक सीरस झिल्ली से ढकी होती हैं। भोजन का पाचन। पेट की दीवारों के संकुचन गैस्ट्रिक जूस के साथ भोजन के मिश्रण में योगदान करते हैं, जो कि रिफ्लेक्सिव रूप से स्रावित होता है। अम्लीय वातावरण में, एंजाइम पेप्सिन जटिल प्रोटीन को पाचन ग्रंथियों में तोड़ देता है ग्रंथियां गैस्ट्रिक जूस (जिसमें एंजाइम पेप्सिन होता है), हाइड्रोक्लोरिक एसिड और बलगम का उत्पादन करती हैं। इसके अलावा, एंजाइम काइमोसिन (दही दूध) और लैक्टेज (दूध शर्करा को तोड़ना - लैक्टोज) निहित हैं। जठर रस का pH = 1, भोजन के साथ pH = 3 सरल वाले। लार एंजाइम पाइलिन स्टार्च को तब तक तोड़ना जारी रखता है जब तक कि भोजन बोलस गैस्ट्रिक जूस से संतृप्त नहीं हो जाता है और एंजाइम निष्प्रभावी हो जाता है। पेट से प्रवेश और निकास पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन नहीं होता है। गैस्ट्रिन हार्मोन की क्रिया के तहत गैस्ट्रिक जूस के नए हिस्से का निर्माण होता है। लिवर सबसे बड़ी पाचन ग्रंथि का वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है। कई ग्रंथियों की कोशिकाओं से मिलकर बनता है जो लोब्यूल बनाती हैं। उनके बीच संयोजी ऊतक, पित्त नलिकाएं, रक्त और लसीका वाहिकाएं हैं। पित्त नलिकाएं पित्ताशय की थैली में प्रवाहित होती हैं, जहां पित्त एकत्र होता है (पीले या हरे-भूरे रंग का कड़वा, थोड़ा क्षारीय पारदर्शी तरल - रंग हीमोग्लोबिन के टूटने के दौरान बनने वाले पिगमेंट द्वारा दिया जाता है)। पित्त में विषाक्त और हानिकारक पदार्थों को बेअसर करने के उत्पाद होते हैं। पित्त का उत्पादन होता है, जो पित्ताशय की थैली में जमा हो जाता है और पाचन के दौरान वाहिनी के माध्यम से आंत में प्रवेश करता है। पित्त अम्ल वसा को पायसीकारी करते हैं (उन्हें पाचक रसों से टूटने वाले पायस में बदल देते हैं), जो अग्नाशयी रस को सक्रिय करने में मदद करता है। जिगर की बाधा भूमिका हानिकारक और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना है। जिगर में निम्नलिखित प्रक्रियाएं होती हैं: हार्मोन इंसुलिन के प्रभाव में ग्लूकोज से ग्लाइकोजन का निर्माण, ग्लूकोज में ग्लाइकोजन का अपघटन (ग्लूकागन के प्रभाव में), अमीनो एसिड का बहरापन, प्रोटीन एंजाइम प्रोथ्रोम्बिन, फाइब्रिनोजेन का उत्पादन अमोनिया से यूरिक एसिड लवण का निर्माण, कोलेस्ट्रॉल और विटामिन ए अग्न्याशय का संश्लेषण ग्रंथि बेल के आकार की, 10-12 सेमी लंबी होती है। इसमें एक सिर, शरीर और पूंछ होती है। अग्नाशय के रस में पाचक एंजाइम होते हैं। ग्रंथि की गतिविधि स्वायत्त तंत्रिका तंत्र (वेगस तंत्रिका) द्वारा नियंत्रित होती है, विनोदी रूप से (गैस्ट्रिक रस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड और हार्मोन स्रावी द्वारा)। अग्नाशयी रस का उत्पादन, जो पाचन के दौरान आंत में वाहिनी के माध्यम से बहता है। रस की प्रतिक्रिया क्षारीय होती है। इसमें निम्नलिखित एंजाइम होते हैं: ट्रिप्सिन (प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ता है), काइमोट्रिप्सिन (प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ता है), लाइपेस (ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में वसा को तोड़ता है), एमाइलेज (कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ता है), राइबोन्यूक्लिज़ और डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिज़ ( क्रमशः आरएनए और डीएनए को तोड़ता है)। पाचन क्रिया को करने के अलावा, आयरन हार्मोन इंसुलिन और ग्लूकागन का उत्पादन करता है, जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, और फिर यकृत में ग्लूकोज और ग्लाइकोजन के रूपांतरण में शामिल होता है। अग्न्याशय और पित्ताशय की नलिकाएं एक आम मुंह से इसमें खुलती हैं। आंत की दीवारें चिकनी मांसपेशियों से बनी होती हैं, जो अनैच्छिक रूप से सिकुड़ती हैं। ग्रंथि संबंधी उपकला आंतों के रस का उत्पादन करती है। बाहर, आंत एक सीरस झिल्ली से ढकी होती है। भोजन का पाचन। खाद्य ग्रेल (चाइम) पेट से भागों में आता है और तीन एंजाइमों की क्रिया के संपर्क में आता है: ट्रिप्सिन, एमाइलेज और लाइपेज, साथ ही आंतों का रस और पित्त। माध्यम क्षारीय है। प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में, वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में, जो आंतों के एंजाइम एंटरोकाइनेज द्वारा भी सुगम होता है। पाचन तंत्र का सबसे लंबा हिस्सा 5-6 मीटर लंबा होता है। इसमें जेजुनम ​​​​और इलियम शामिल हैं। दीवारें चिकनी मांसपेशियों से बनी होती हैं जो क्रमाकुंचन आंदोलनों में सक्षम होती हैं। श्लेष्मा झिल्ली विली बनाती है, जो रक्त और लसीका केशिकाओं के लिए उपयुक्त होती है। बाहर, आंतें एक सीरस झिल्ली से ढकी होती हैं। भोजन का पाचन लगभग 8 घंटे तक चलता है। भोजन का पाचन, भोजन के घोल का पाचक रसों से द्रवीकरण, इसे क्रमाकुंचन आंदोलनों के माध्यम से स्थानांतरित करना। विली के माध्यम से अमीनो एसिड और ग्लूकोज के रक्त में अवशोषण। ग्लिसरीन और सैपोनिफाइड फैटी एसिड उपकला कोशिकाओं में अवशोषित होते हैं, जहां शरीर की अपनी वसा उनसे संश्लेषित होती है, जो पहले लसीका में प्रवेश करती है, और फिर रक्त में, जो पोर्टल प्रणाली के माध्यम से यकृत में प्रवेश करती है। इसकी लंबाई 1.5 तक है। मी, व्यास 2-3 गुना। छोटी आंत की तुलना में अधिक। केवल बलगम पैदा करता है। सहजीवी जीवाणु यहाँ रहते हैं, फाइबर को तोड़ते हैं और विटामिन K और B12 को संश्लेषित करते हैं, जो शरीर द्वारा उपयोग किए जाते हैं। भोजन बड़ी आंत से 12-24 घंटे तक गुजरता है। मलाशय पथ का अंतिम भाग है, गुदा के साथ समाप्त होता है, जो गुदा दबानेवाला यंत्र को बंद कर देता है। जल अवशोषण। सहजीवी बैक्टीरिया (मुख्य रूप से ई. कोलाई) द्वारा फाइबर का टूटना जो इससे ऊर्जा निकालते हैं। पाचन के दौरान बनने वाले जहरीले पदार्थ रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, पोर्टल शिरा के माध्यम से वे यकृत में प्रवेश करते हैं, जहां वे बेअसर हो जाते हैं। मल का गठन। मल का प्रतिवर्त उत्सर्जन