क्विनोआ के फायदे और नुकसान, और डॉक्टर पौधे की उपचार क्षमताओं के बारे में क्यों संशय में हैं। संक्रामक पीलिया का उपचार

आप शायद क्विनोआ को "सर्वव्यापी" खरपतवार के रूप में जानते हैं?

आज मैं आपको इस अद्भुत स्वादिष्ट और स्वस्थ पौधे के बारे में बताऊंगा और उस विविधता के बारे में जो हमारे प्राचीन पूर्वजों की खेती और पोषण की संस्कृति में थी।

आप गर्मियों में अपने बगीचे में "वीडी" क्विनोआ से मिलेंगे। वह हर जगह पाई जाती है! खाद्य क्विनोआ हरा होता है, लाल या बरगंडी नहीं। तने और पत्तियों को पाउडर कोटिंग के साथ कवर किया गया है। यह इस पौधे की एक बहुत ही महत्वपूर्ण विशेषता है, जिससे क्विनोआ को किसी भी जहरीली घास से भ्रमित नहीं करना संभव हो जाता है।

हम इस हंस को खाते हैं। इसके साग भी बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। इसमें ताजा गंध, थोड़ा वसायुक्त स्वाद, पालक की याद ताजा करती है। सलाद, सूप में हम इसका ताजा इस्तेमाल करते हैं और गर्मियों में हम अक्सर ग्रीन स्मूदी बनाते हैं। क्विनोआ और बाइटिंग मिज (स्टारफिश) ऐसी स्मूदी के मुख्य घटकों में से एक हैं। हम सर्दियों के लिए क्विनोआ को सुखाते हैं। फिर सभी व्यंजनों में डालें। क्विनोआ का स्वाद न्यूट्रल होता है। इसलिए हम इसे हर जगह इस्तेमाल करते हैं। यह वही साग है, उदाहरण के लिए, पालक।

ऐसा लगता है:

हमें हंस से इतना प्यार क्यों है?

इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है - 12-18% और बड़ी मात्रा में बी विटामिन।

मेरे लिए, एक ब्रेड शिल्पकार, क्विनोआ एक महत्वपूर्ण ब्रेड प्लांट है! इसका पाउडर लेप यह दर्शाता है कि इसे ब्रेड के आटे में मिलाया जा सकता है।

हर कोई जानता है कि अकाल के वर्षों में, फसल की विफलता के वर्षों में, युद्ध के वर्षों में, क्विनोआ को रोटी में मिलाया जाता था। दुर्भाग्य से पुरानी पीढ़ी के पास अकाल और उससे जुड़े कठिन समय की भयानक यादें हैं: " गोरुष्का, तुम्हें नहीं पता था, तुमने क्विनोआ ब्रेड नहीं खाया!».

हां, उस समय उन्होंने खराब खाया, लेकिन स्वाभाविक रूप से, रसायन विज्ञान और सभ्यता के अन्य "आकर्षण" के बिना जो आज हमारे उत्पादों से भरे हुए हैं।

जब मैं रोटी में क्विनोआ मिलाता हूं तो रोटी स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक, और भी बेहतर बनती है और अधिक समय तक रहती है (इस अर्थ में कि यह लंबे समय तक बासी नहीं होती है)।

मैं इसे क्विनोआ के विकास की ख़ासियत से समझा सकता हूँ। यह सूखे से प्रभावित नहीं है। क्या आपने देखा है कि कैसे क्विनोआ किसी भी मिट्टी पर और बिना पानी डाले खूबसूरती से बढ़ता है?

मैं अपनी कहानी को ग्रीन क्विनोआ से ग्रेन क्विनोआ तक ले जाता हूं। क्या आपने सुना है कि ऐसा क्विनोआ था? वर्तमान में क्विनोआ के इस मुख्य उपयोग को लगभग पूरी तरह भुला दिया गया है। उदाहरण के लिए, क्विनोआ बीज का उपयोग दलिया के लिए उसी तरह किया जाता था, उदाहरण के लिए, अब एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है। मैं एक विशेष अनाज क्विनोआ के बारे में जानता हूं, जो विशेष रूप से पौष्टिक बीजों के लिए उगाया गया था।

"मैं किनारे पर एक क्विनोआ बोऊंगा, मेरा बड़ा अंकुर, मेरा बड़ा हरा ..."
लिडिया रुस्लानोवा द्वारा प्रस्तुत यह अद्भुत गीत सुनें।

बुवाई क्विनोआ के बीज से इस तरह के दलिया को एक विशेष सुंदर तरीके से कहा जाता था - लेबेडियन।

इसलिए, यदि कोई आपको बताता है या आपने कहीं पढ़ा है कि रूसी व्यंजनों में हंस खाए जाते थे, तो जान लें कि यह एक विकृति है। समझें कि लेबेडियन रूसियों के लिए पवित्र पक्षी का व्यंजन नहीं है - हंस राजकुमारी, लेकिन क्विनोआ दलिया।

हम यह पता लगाने में कामयाब रहे कि रूस में क्विनोआ उगाने के मुख्य क्षेत्र निज़नी नोवगोरोड प्रांत और मध्य वोल्गा क्षेत्र के आस-पास के क्षेत्र थे। यदि मंत्र और ऐमारैंथ की खेती अब पुनर्जीवित होने लगी है, तो हंस के बारे में अभी तक कुछ नहीं सुना गया है। उसके बारे में पूरी तरह से भूल गया ...

निश्चित रूप से, हमारे पाठकों में ऐसे उत्साही लोग हैं जो अनाज क्विनोआ के पुनरुद्धार के लिए तैयार हैं। बीज कोष से संपर्क करें। इस कोष में हमें प्राचीन क्विनोआ बीज भेंट किए गए। सच है, मैं अभी तक उन्हें अपने बगीचे में नहीं बो पाया ...

मैं आपको क्विनोआ से परिचित कराना चाहता हूं, जिसे आप स्टोर में खरीद सकते हैं। ये है - QUINOA, एक क्विनोआ भी, केवल वह पेरू, पेरू क्विनोआ से हमारे पास आती है।

यहाँ निर्माता इसके बारे में क्या कहते हैं:

Quinoa- दक्षिण अमेरिका का एक प्राचीन अनाज, इंकास का "दिव्य अनाज"। इंकास ने उसे "चिज़िया मामा" ("सभी अनाज की माँ") कहा, और मौसम के पहले बीज सम्राट द्वारा व्यक्तिगत रूप से सुनहरे औजारों का उपयोग करके लगाए गए थे। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि ये एक ही तने पर उगाए गए आलू, अंडे, दूध और ब्रेड हैं। अपने पूरे इतिहास में, क्विनोआ को किसी भी आनुवंशिक संशोधन के अधीन नहीं किया गया है, आज तक पेरू और चिली में, जहां क्विनोआ उगाया जाता है, कानून आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों की खेती को प्रतिबंधित करता है। इसमें किसी भी अन्य अनाज की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। क्विनोआ प्रोटीन में समृद्ध है (जो दूध की गुणवत्ता में कम नहीं है), और ऊर्जा, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन बी, फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट के मामले में यह जौ, चावल, जई और गेहूं से आगे निकल जाता है। चूंकि क्विनोआ लस मुक्त है, यह ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए आदर्श है। क्विनोआ प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा सेट है, अर्थात। पूरा खाना। क्विनोआ आश्चर्यजनक रूप से प्रोटीन से भरपूर होता है।

Quinoa- यह लगभग शुद्ध रूप में एक प्रोटीन है, जो एक जानवर के विपरीत, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। हम दो निर्माताओं - टीडी यारमार्का (अब ब्राविल्ली) और मिस्ट्रल से क्विनोआ से मिले।

हमारे लिए क्विनोआ एक हेल्दी फास्ट फूड है। मैं सेमिनार के साथ देश भर में अपनी यात्राओं के दौरान इससे दलिया पकाता हूं। वह बहुत पौष्टिक होती है। दलिया बहुत जल्दी पक जाता है। क्विनोआ बहुत नरम है, मात्रा में काफी बढ़ रहा है। इस प्रकार, अनाज के एक छोटे से बैग से बहुत अधिक हार्दिक और स्वादिष्ट दलिया प्राप्त होता है। ऐसे दलिया की उपयोगिता आप ऊपर देख चुके हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह पौधा हमारी जलवायु में नहीं उगाया जाता है, हमारा शरीर इसे चावल के विपरीत कुछ विदेशी, विदेशी के रूप में नहीं मानता है, जिसे हम व्यावहारिक रूप से भोजन के लिए उपयोग नहीं करते हैं। हम इसे इस तथ्य से समझा सकते हैं कि यह मूल पौधा है, आनुवंशिक रूप से एक ही चावल या मकई की तुलना में हमारे करीब है।

वैसे, चावल पसंद करने वालों के लिए - क्विनोआ अपने स्टार्चयुक्त बलगम बनाने की क्रिया को कम करने में बहुत अच्छा है!

मैं क्विनोआ दलिया कैसे पकाऊं?

मैं क्विनोआ का उपयोग मिठाई और दोपहर के भोजन दोनों के लिए करता हूं। बेशक, सबसे पहले मैं अनाज को धोता हूं। अगर यह काम करता है, तो मैं इसे पहले से भिगो देता हूं।

बीज, अनाज, फलियां भिगोना आवश्यक है ताकि वे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित हों!

मैंने क्विनोआ को एक डबल बॉयलर के कटोरे में रखा (हम सभी दलिया को भाप देते हैं) या सिर्फ एक सॉस पैन में। मैं जोड़ना । सबसे पहले, ये सूखे जड़ी-बूटियाँ हैं जो हमारे बगीचे में उगाई गई हैं - अजमोद, अजवाइन, जीरा, गाजर का टॉप, क्विनोआ, मिडज और बहुत कुछ। मसालों का मिश्रण "करी मद्रास", लाल मीठी लाल शिमला मिर्च, यहाँ अच्छी तरह से अनुकूल है।

यह सब बहुत सारे ठंडे पानी से डाला जाता है। मैं अनाज से ज्यादा पानी करीब डेढ़ से दो गुना ज्यादा लेता हूं। दलिया का स्वाद और रूप इस बात पर निर्भर करेगा कि मैं कितना पानी मिलाता हूं। मैं कम पानी डालूँगा, दलिया उखड़ जाएगा और क्विनोआ दांतों पर "फट" जाएगा। वैसे, हम जानते हैं कि क्विनोआ दलिया को "बालंदा" कहा जाता था। और लिथुआनियाई भाषा में, उदाहरण के लिए, क्विनोआ को "बालंडा" कहा जाता है।
अधिक पानी के साथ अच्छी तरह से उबला हुआ दलिया "बालंदा" की तरह तरल और मलाईदार होगा।

तैयार अनाज एक सफेद रिम के साथ अंडे की तरह दिखता है।

मैं तैयार दलिया में तेल डालता हूं। हम केवल अपरिष्कृत तेलों का उपयोग करते हैं: सरसों, कैमलिना, अलसी, बहुत कम ही जैतून का तेल।

हमारा क्विनोआ दलिया:

आज के लिए इतना ही
तात्याना ZHDANOVA आपके साथ थी

साइट पर मिलते हैं...

पी.एस.
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क्विनोआ के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई नहीं जानता। कई लोग आमतौर पर इस पौधे को एक खरपतवार मानते हैं, और इसलिए वे जितनी जल्दी हो सके इसकी जमीन को साफ करने की कोशिश करते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि यह क्विनोआ, या सफेद धुंध है, जो सबसे अधिक उपचार करने वाले पौधों में से एक है। यह वह था जिसने अकाल के वर्षों में कई लोगों को मौत से बचाया था।

पहले, यह माना जाता था कि "खरपतवार" का उपयोग दलिया पकाने के लिए किया जाता था, जिसका स्वाद एक प्रकार का अनाज की तरह होता था, और केक बनाते थे। थोड़ी देर बाद, लोगों को पता चला कि इसमें उपचार गुण भी हैं। यह एक एनाल्जेसिक, मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा।

क्विनोआ धुंध परिवार का एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है, जो एक मीटर या उससे अधिक की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसमें एक विशिष्ट पाउडर कोटिंग के साथ बड़े पत्ते होते हैं, नीचे त्रिकोणीय और ऊपर लम्बी। फूल छोटे और अगोचर होते हैं। फूल गर्मियों के मध्य में होता है।

कुल मिलाकर, क्विनोआ की लगभग सौ प्रजातियां हैं। यह लगभग हर जगह बढ़ता है: उद्यान, रसोई उद्यान, बंजर भूमि। कुछ लोग इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाते हैं। पत्तियों का असामान्य लाल रंग, फैलते हुए गुच्छों के साथ मिलकर, किसी प्रकार के विदेशी की छवि बनाता है।

कच्चा माल कैसे तैयार करें

उपचार के लिए, पूरे पौधे का उपयोग किया जाता है: पत्तियां, कठोर तने, फूल और बीज नहीं। दवाएं ताजा और सूखे कच्चे माल दोनों से तैयार की जा सकती हैं।

फूलों की अवधि के दौरान कटाई घास की सिफारिश की जाती है। छतरी के नीचे या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में या तो बाहर सुखाएं। परिपक्व होने पर आपको बीज इकट्ठा करने और कटाई करने की आवश्यकता होती है घास को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, बीज तीन साल के लिए।

संरचना और उपचार गुण

घास में काफी मात्रा में सैपोनिन, एस्कॉर्बिक एसिड, आवश्यक तेल, बीटािन, कैरोटीन, प्रोटीन, फाइबर, रुटिन, खनिज लवण, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व और समूह ए, सी, ई, पी के विटामिन होते हैं।

समृद्ध रासायनिक संरचना इसे औषधीय गुणों का एक पूरा शस्त्रागार देती है।

मारी सफेद से औषधीय तैयारी प्रदान करने में सक्षम हैं:

• सुखदायक;
• सफाई;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• जीवाणुरोधी;
• प्रभाव।

Quinoa इलाज में मदद करता है: न्यूरोसिस और अवसाद, खांसी और सर्दी, कब्ज और खाद्य विषाक्तता, कटिस्नायुशूल, गठिया और बवासीर।

पुरुलेंट घाव और फोड़े ठीक करेगा क्विनोआ जूस

इस शाकाहारी पौधे के रस में घाव भरने और जीवाणुनाशक गुण होते हैं। सबसे पहले आपको रस निचोड़ने की जरूरत है। फिर धुंध लें, इसे कई परतों में मोड़ें, इसमें गीला करें और इसे सेक के रूप में प्रभावित क्षेत्र पर लगाएं। प्रक्रिया की अवधि घाव की सीमा पर निर्भर करेगी। औसतन, दो से सात घंटे।

जब घाव से शुद्ध सामग्री तीव्रता से निकलने लगती है, तो सेक को बदल दें। इसके अलावा, ताजा निचोड़ा हुआ घास का रस आंतों पर नरम प्रभाव डाल सकता है, जो क्रमाकुंचन को बढ़ाने में मदद करता है। कब्ज जैसी नाजुक समस्या को खत्म करने और पेट और आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करने के लिए सुबह खाली पेट 50 मिलीलीटर रस पीने की सलाह दी जाती है।

पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करने के लिए अपने आहार में ताजी पत्तियों को शामिल करें। उन्हें सलाद, सूप और साइड डिश में जोड़ा जा सकता है।

संक्रामक पीलिया का उपचार

तीस ग्राम सूखे कच्चे माल, 300 मिलीलीटर पानी डालें, स्टोव पर रखें, उबाल लें। शोरबा को कुछ घंटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। आधा गिलास दवा को छानकर दिन में कम से कम तीन बार पिएं।

मौखिक गुहा में बीमारियों से

इस उद्देश्य के लिए, जलसेक का उपयोग किया जाता है। सूखे पौधे के चार बड़े चम्मच लें, 200 मिलीलीटर उबले पानी में बारीक काट लें और काढ़ा करें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। स्थिति में सुधार होने तक दिन में कम से कम छह बार तैयार जलसेक से मुंह को छानें और कुल्ला करें।

सफेद गांजे के काढ़े से सूखी खांसी ठीक हो सकती है

पांच ग्राम सूखी और कटी हुई घास लें, उसमें 200 मिलीलीटर पानी डालें। कम गर्मी पर बीस मिनट तक उबालें, एक घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। तीसरा कप काढ़ा दिन में कम से कम तीन बार लें।

दवा का सेवन करने से पहले उसमें शहद अवश्य मिलाएं। सक्रिय पदार्थ थूक के द्रवीकरण में योगदान करते हैं, और शहद में निहित पदार्थ इसके निर्वहन को उत्तेजित करते हैं।

कटिस्नायुशूल के इलाज के लिए उबले हुए क्विनोआ

स्थिति को कम करने और दर्द को कम करने के लिए, पत्तियों को भाप देने और घाव वाली जगह पर लगाने और फिर इंसुलेट करने की सलाह दी जाती है। बिस्तर पर जाने से पहले ऐसी प्रक्रियाओं को करने की सलाह दी जाती है।

सफेद धुंध जोड़ों की स्थिति में सुधार और दर्द को कम करने में मदद करेगी।

हृदय और तंत्रिका तंत्र के रोगों का उपचार

• पौधे में कैल्शियम लवण होता है, जो इसे हृदय रोगों के उपचार में अपरिहार्य बनाता है। क्विनोआ को सलाद में मिलाकर ताजा खाया जा सकता है। और आप निम्नलिखित दवा तैयार कर सकते हैं: तीन सौ मिलीलीटर उबले हुए पानी में दस ग्राम सूखे कच्चे माल काढ़ा करें। कम से कम तीस मिनट के लिए जोर दें, फिर तनाव दें। तैयार जलसेक को कई खुराक में विभाजित करें और पूरे दिन पीएं। उपचार पाठ्यक्रम की अवधि चौदह दिन है।
• सुखदायक चाय की तैयारी। एक गिलास उबले हुए पानी में एक चम्मच सूखा, बारीक कटा हुआ कच्चा माल लें। इसे थोड़ा पकने दें। दिन में कम से कम दो बार 50 मिलीलीटर पिएं।

कृमिनाशक

युवा पत्ते और उपजी लें, धो लें और एक मांस की चक्की से गुजरें, फिर कच्चे माल को अच्छी तरह से निचोड़ लें। प्रत्येक भोजन से पहले एक चम्मच जूस लें।

थ्रश का उपचार

एक गिलास पानी के साथ तीस ग्राम बारीक कटी घास डालें, चूल्हे पर रखें और कम से कम बीस मिनट तक उबालें। कच्चे माल को निचोड़ें, फिर शोरबा को 500 मिलीलीटर उबलते पानी से पतला करें। थोड़ा ठंडा करें और दैनिक डूशिंग के लिए उपयोग करें।

उपयोग के लिए मतभेद

किसी भी औषधीय पौधे की तरह, क्विनोआ में कई प्रकार के मतभेद होते हैं।

1. कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस वाले लोगों के लिए हर्बल दवाओं का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. सैलिसिलेट्स, जो सफेद मारिजुआना का हिस्सा हैं, कम रक्त के थक्के वाले लोगों में रक्तस्राव का कारण बन सकते हैं।
3. इसके अलावा, इस जड़ी बूटी की दवाओं के लंबे समय तक उपयोग से पेट और आंतों की बीमारियां बढ़ सकती हैं।

अपने भले के लिए स्व-औषधि न करें, अन्यथा आप स्वयं को और भी अधिक चोट पहुँचाएँगे। कोई भी उपाय करने से पहले हमेशा किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।

एक ओर, यह माना जाता है कि चूंकि मानव जाति प्राचीन काल से भोजन की कमी के साथ क्विनोआ के पत्ते खा रही है, इसलिए इसका उपचार अधिक हानिरहित है। दूसरी ओर, उन्होंने एक कारण से क्विनोआ खाया, लेकिन केवल साधारण भोजन को बचाने के लिए। इसके अलावा, इसमें से एक को खाना अभी भी असंभव है - उल्टी के कारण जो इसे उत्तेजित करता है। दरअसल, क्विनोआ contraindications मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से संबंधित हैं। और उनकी उपस्थिति ही आपको इसकी तुलना पशु उत्पादों के अन्य शाकाहारी विकल्पों के साथ करने की अनुमति नहीं देती है।

आजकल, क्विनोआ अक्सर क्विनोआ या राइस क्विनोआ नामक एक ही परिवार के वार्षिक पौधे के साथ भ्रमित होता है। दक्षिण अमेरिकी भारतीयों के लिए, इसने आटे की जगह ले ली। और अब चावल क्विनोआ दुनिया भर में एक प्रकार का अनाज और गेहूं के बजाय रोटी सहित, इसे बनाने के लिए खाया जाता है। लेकिन बाहरी संकेतों की सभी समानता के साथ, क्विनोआ और क्विनोआ दूर के रिश्तेदार हैं, रचना में बहुत भिन्न हैं।

इसलिए, यदि क्विनोआ हमारे जलवायु क्षेत्र का एक पौधा है, तो क्विनोआ शुरू में केवल एंडीज में ही उगाया जाता है, और यह पूरी तरह से घरेलू बाजार में आयात किया जाता है। उनका स्वाद, रासायनिक संरचना और कई बुनियादी गुण भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, केवल क्विनोआ के बीज से बनी रोटी कड़वी होती है और उल्टी और दस्त का कारण बनती है। और क्विनोआ ब्रेड का स्वाद काफी अच्छा होता है और इसे खाने से कोई नुकसान नहीं होता है। सच है, क्विनोआ में थोड़ा कड़वा "एक प्रकार का अनाज" स्वाद भी होता है, लेकिन जब इसे साइड डिश के रूप में पकाया जाता है, तो रोटी नहीं।

क्विनोआ के लाभकारी गुण और contraindications क्या हैं?

वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, क्विनोआ में वस्तुतः कोई औषधीय गुण नहीं होते हैं। एकमात्र अपवाद एक मजबूत रेचक प्रभाव है, क्योंकि पौधे सैपोनिन (एक प्राकृतिक साबुन आधार) में समृद्ध है। लेकिन वैज्ञानिक जानते हैं कि इस घास में पत्तियों में मिट्टी में निहित हर चीज को जमा करने की स्पष्ट क्षमता होती है। इस संपत्ति का उपयोग कृषि में भी उर्वरकों और कीटनाशकों के अवशेषों से भूमि को साफ करने के लिए किया जाता है जो पिछली फसल से वहां बस गए हैं। इसलिए, न तो पत्ते और न ही क्विनोआ के बीज औषधीय पौधों की सूची में शामिल हैं और फार्मेसियों में नहीं बेचे जाते हैं।

लेकिन पारंपरिक चिकित्सा विज्ञान के संदेह को साझा नहीं करती है, पौधे को एक पौष्टिक और उपचार एजेंट मानते हैं। सबसे उपयोगी और कम से कम कड़वा उद्यान क्विनोआ माना जाता है, जो बैंगनी-लाल रंग में अन्य प्रजातियों से भिन्न होता है, कोलियस के समान, पत्तियों का रंग। लेकिन हमारे खुले स्थानों में, सबसे आम फैला हुआ क्विनोआ अपने परिवार का एक उत्कृष्ट प्रतिनिधि है। पौधे की पत्तियाँ निम्नलिखित घटकों से भरपूर होती हैं।

• वनस्पति प्रोटीन. हालांकि, सभी फलियां, आलू, जेरूसलम आटिचोक की तरह। वनस्पति प्रोटीन एक जानवर के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि इसकी संरचना कभी भी पूर्ण नहीं होती है (एक व्यक्ति को आवश्यक अमीनो एसिड की पूरी श्रृंखला नहीं होती है)। लेकिन शाकाहारी इसे पशु उत्पादों के बजाय खाते हैं। सेम के साथ समान स्तर पर शाकाहारी मांस के विकल्प की पंक्ति में एम्बेडेड, क्विनोआ एक कड़वा स्वाद, तीव्र आंतों के विकारों को भड़काने की क्षमता और सेम / मटर / सोयाबीन की तुलना में कम प्रोटीन संतृप्ति में बाधा डालता है। सामान्य तौर पर, उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण ही क्विनोआ को एक संतोषजनक पौधा माना जाता है।
• सेलूलोज़। सभी पौधों में यह प्रचुर मात्रा में होता है। फाइबर (पौधे के रेशे) में पेट और आंतों की दीवारों को शारीरिक रूप से खुरचने की क्षमता होती है, क्योंकि यह पचता नहीं है और इसलिए शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। इसके अलावा, यह उस भोजन की जगह लेता है जिसे हम खा सकते थे, झूठी तृप्ति की भावना पैदा करते हैं। ये दो गुण इसे वजन घटाने और मल के सामान्यीकरण के लिए अच्छा बनाते हैं, क्योंकि जो तंतु अपरिवर्तित निकलते हैं, वे मलाशय में द्रव्यमान की संरचना करने और उसे परेशान करने में मदद करते हैं, जिससे शौच करने की इच्छा बढ़ जाती है। फाइबर की उपस्थिति एक क्विनोआ का विशेषाधिकार नहीं है - एक व्यक्ति इसे चोकर की रोटी, सभी सब्जियों और फलों के साथ खाता है।
• सैपोनिन्स। हम एक साबुन प्राकृतिक आधार के बारे में बात कर रहे हैं, और क्विनोआ उन पौधों में से एक है जिनसे हमारे पूर्वजों ने अच्छी सफाई और कपड़े धोने का डिटर्जेंट पकाया होगा। स्वच्छता के अलावा, सैपोनिन में कोई उपयोगी गुण नहीं है। यही कारण है कि उनकी उच्च सामग्री क्विनोआ के मुख्य नुकसान का कारण बनती है। पाचन तंत्र उन्हें पचा या आत्मसात नहीं करता है, और विदेशी घटक से जल्दी से छुटकारा पाने के इसके प्रयासों से बड़ी मात्रा में क्विनोआ के पत्ते और बीज खाने के बाद तीव्र ऐंठन, गैस, दस्त और उल्टी होती है।
• विटामिन। पौधा रेटिनॉल और कैरोटीन (रेटिनॉल अग्रदूत), रुटिन में समृद्ध है। इसमें निकोटिनिक एसिड, कुछ बी विटामिन और विटामिन ई (वनस्पति और आवश्यक तेलों के निशान के साथ) भी होते हैं। क्विनोआ के बीजों में पत्तियों की तुलना में अतुलनीय रूप से अधिक होते हैं, विशेष रूप से विटामिन ई।
• खाद्य अम्ल। विशेष रूप से, एस्कॉर्बिक, ऑक्सालिक, सैलिसिलिक। वे प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ, ज्वरनाशक, हल्के एंटीसेप्टिक्स के रूप में कार्य करते हैं। शर्बत, जामुन, खट्टे फल, अन्य फल और तैयार एस्पिरिन में, निश्चित रूप से, उनमें से बहुत अधिक हैं। लेकिन हल्के मामलों में या जब अन्य साधन उपलब्ध नहीं होते हैं, तो क्विनोआ भी उनका स्रोत बन सकता है। खाद्य अम्ल सबसे मूल्यवान पौधों के घटकों में से एक हैं।
• बीटाइन। यह पदार्थ अमीनो एसिड मेथियोनीन को आंशिक रूप से बदलने में सक्षम है, क्योंकि इसके क्षय के परिणामस्वरूप तथाकथित मिथाइल समूह भी बनते हैं। वे कई हार्मोन के संश्लेषण में शामिल हैं, जिसमें कोलीन (पित्त के घटकों में से एक और न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन का एक अग्रदूत), साथ ही एड्रेनालाईन, न्यूरोनल, हृदय और मांसपेशियों की गतिविधि का एक उत्तेजक शामिल है। संक्षेप में, बीटाइन उन पदार्थों के उत्पादन के लिए आधार के रूप में कार्य करता है जो शरीर में वसा के अवशोषण में सुधार करते हैं। इसलिए, यह मोटापे, सेल्युलाईट, यकृत रोगों (विशेषकर फैटी हेपेटोसिस) और लिपिड चयापचय की कुछ अन्य समस्याओं के लिए उपयोगी है। हम कह सकते हैं कि एक दवा के रूप में क्विनोआ के लाभ, यदि कोई हो, मुख्य रूप से उसके खर्च पर बनाए जाते हैं।
• स्टार्च। स्टार्च, एक अर्ध-शर्करा होने के कारण, शरीर के लिए सरल कार्बोहाइड्रेट और तृप्ति का एक स्रोत है, हालांकि, निश्चित रूप से, हम मैश किए हुए आलू को एक ही केक मानने के आदी नहीं हैं, केवल बिना मीठा। इसका मुख्य भाग क्विनोआ के बीजों में होता है।
• खनिज और ट्रेस तत्व. घास के प्रत्येक नमूने में उनकी संरचना का अनुमान लगाना असंभव है यदि आप उस मिट्टी की संरचना को नहीं जानते हैं जिस पर यह उगती है। मिट्टी में निहित लवण जमा करने की एक उच्च प्रवृत्ति क्विनोआ के गुणों में से एक है, जो किसानों के लिए सबसे उपयोगी है, लेकिन उन सभी के लिए खतरनाक है जो पौधे की पत्तियों को भोजन या उपचार के लिए उपयोग करते हैं। मिट्टी शायद ही कभी स्वस्थ तत्वों से भरपूर होती है। अधिक बार आज यह रेडियोधर्मी है, भारी धातुओं से दूषित है, विभिन्न कीटों से उर्वरकों और जहरों के निशान हैं। यही कारण है कि क्विनोआ की पत्तियों में, इसके संग्रह के स्थान के आधार पर, फेनोलिक यौगिक और बेंजीन, यूरिया और आवर्त सारणी के कई तत्व मिल सकते हैं।

वैज्ञानिक चिकित्सा के संदेह के बावजूद, क्विनोआ के कुछ गुणों को अभी भी औषधीय कहा जा सकता है। यह केवल इसी तरह की कार्रवाई के अन्य औषधीय पौधों में उपस्थिति से बाधित है, लेकिन अधिक स्पष्ट है। इसके अलावा, उनके उपयोग से हंस में निहित दुष्प्रभाव नहीं होते हैं, जैसे कि पाचन तंत्र में जलन।

आवेदन क्षेत्र

पहले, क्विनोआ के पत्तों और बीजों का उपयोग केवल अत्यधिक आवश्यकता, विशेष रूप से सामग्री में खाना पकाने में किया जाता था। लेकिन अब, वैकल्पिक चिकित्सा और इसके तरीकों में रुचि की वापसी के साथ, उन्हें पहले से ही काफी धनी लोगों की मेज पर परोसे जाने वाले व्यंजनों में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

सच है, क्विनोआ के साथ व्यंजनों के लिए आधुनिक व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा उनमें मिश्रण करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, न कि सभी बगीचे या विशाल क्विनोआ, बल्कि क्विनोआ बीज - इसके दक्षिण अमेरिकी "रिश्तेदार"। अपनी मेज के लिए व्यंजनों का चयन करते समय मौजूदा भ्रम को ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि उनमें से एक पौधे को दूसरे के साथ बदलने से निश्चित रूप से पेट के लिए बुरी तरह समाप्त हो जाएगा।

संकेत

दैनिक आहार में शामिल होने के अलावा, पौधे की पत्तियों और बीजों को घर पर विभिन्न रोगों के इलाज के लिए उपयोग करने का प्रस्ताव है। हीलर और हर्बलिस्ट क्विनोआ के पत्तों और उनके अर्क के उपयोग के लिए निम्नलिखित संकेत देते हैं, विशेष रूप से उनके कच्चे रूप में।

कब्ज और हेल्मिंथियासिस के उपचार के मामले में भी, दो कारणों से क्विनोआ के उपचार गुणों के बारे में डॉक्टरों से कोई सकारात्मक समीक्षा नहीं मिली है।

1. पेट और आंतों पर दुष्प्रभाव. यही है, क्विनोआ के पत्तों की संरचना में प्राकृतिक सैपोनिन द्वारा उकसाए गए अदम्य दस्त और उल्टी। वे शरीर के निर्जलीकरण का कारण बनते हैं, पेट और आंतों दोनों के श्लेष्म झिल्ली की स्थिति को लंबे समय तक बाधित करते हैं, और भूख को कम करते हैं। इस तरह के शक्तिशाली उपाय अच्छे होते हैं जब आपको भोजन के लिए शारीरिक घृणा विकसित करने की आवश्यकता होती है - जैसे, अधिक खाने की लालसा (बुलिमिया) के साथ, यदि इसके मनोवैज्ञानिक आधार को समाप्त नहीं किया जा सकता है। हालांकि, अन्य मामलों में, हम एनोरेक्सिया के विकास से भरे एक संदिग्ध कदम के बारे में बात कर रहे हैं।
2. संभावित विषाक्तता. अर्थात्, पत्तियों में संचित क्विनोआ द्वारा उत्पन्न संभावित खतरा मिट्टी से विषाक्त पदार्थ हैं। इसलिए, क्विनोआ के पत्तों को अंदर लेना निश्चित रूप से असुरक्षित है, हालांकि इसके बीजों की विषाक्तता की डिग्री पर अभी भी तर्क दिया जा सकता है।

गंभीर पेट और आंतों में ऐंठन, साथ ही दस्त और बार-बार उल्टी के कारण निर्जलीकरण के कारण, गर्भावस्था के दौरान क्विनोआ का उपयोग उचित नहीं लगता है। हालांकि यह गर्भावधि के दौरान सीधे तौर पर प्रतिबंधित नहीं है, क्योंकि यह भ्रूण के लिए जहरीला नहीं है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि अजन्मे बच्चे के शरीर के लिए क्विनोआ के उपचार गुण भी अनुपस्थित हैं।

पौधे के सूचीबद्ध दुष्प्रभाव एंटीबायोटिक दवाओं के लायक हैं, जिसके लिए आधुनिक जड़ी-बूटियों से बहुत सारी शिकायतें हैं। क्विनोआ आंतों के कामकाज को भी गंभीर रूप से बाधित करता है, और यहां तक ​​​​कि बाहर से खतरनाक घटकों को भी जमा करता है।

साथ ही, क्विनोआ उन अधिकांश बीमारियों के पाठ्यक्रम को गंभीरता से प्रभावित करने में असमर्थ है जिनमें इसकी अनुशंसा की जाती है, क्योंकि एंटीबायोटिक्स क्विनोआ से टोनिलिटिस, हेल्मिंथ और मुँहासे के साथ बेहतर तरीके से सामना करेंगे। और इसलिए, इस पौधे का उपयोग केवल भुखमरी के खतरे के तहत करना समझ में आता है।

कच्चे माल की खरीद

यदि आप अभी भी निर्णय लेते हैं या अपने पाक अनुभव या उपचार का विस्तार करने के लिए क्विनोआ की कोशिश करने के लिए मजबूर थे, तो इसे इकट्ठा करने और संग्रहीत करने के लिए कुछ अनिवार्य नियमों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

• देखना । हमारे खुले स्थानों में क्विनोआ की कड़वाहट के मामले में एकमात्र खेती और स्वीकार्य उद्यान क्विनोआ है - लाल-लाल पत्तियों और शाखाओं के साथ। Quinoa एक कड़वा पौधा है, लेकिन पूरी तरह से सुगंध से रहित है। यही कारण है कि इसके साथ व्यंजनों में बड़ी मात्रा में मसालों को जोड़ने की आवश्यकता होती है। क्विनोआ की अपेक्षाकृत खाद्य किस्मों के लिए दूसरा विकल्प आयातित क्विनोआ है।
• एकत्रित होने का स्थान । क्विनोआ आसपास की मिट्टी और पानी से नमक यौगिकों को आसानी से केंद्रित कर देता है, जिससे उनकी मिट्टी साफ हो जाती है। इसलिए क्विनोआ को ग्रामीण इलाकों में या उन क्षेत्रों में इकट्ठा करना बेहतर है जिनके मालिक इको-फार्मिंग के शौकीन हैं।
• संग्रह का समय। आप सभी गर्मियों में क्विनोआ एकत्र कर सकते हैं, लेकिन वसंत में इसे खिलने से पहले करना बेहतर होता है। आपको शीर्ष के करीब स्थित युवा क्विनोआ पत्तियों को चुनना चाहिए, क्योंकि उनके पास कम विषाक्त पदार्थों को जमा करने का समय होता है।
• भंडारण । सर्दियों के लिए क्विनोआ कैसे तैयार किया जाए, क्विनोआ की पत्तियों और बीजों दोनों को पहले छाया में सुखाया जाना चाहिए, फिर कैनवास या पेपर बैग में बिछाया जाता है, बंद किया जाता है और ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। . शाकाहारी और कीड़े शायद ही इसमें रुचि दिखाते हैं (यही कारण है कि अत्यधिक आवश्यकता वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है), इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ दो साल तक है।

व्यंजनों

सामान्य तौर पर, क्विनोआ के बीज का उपयोग उपचार की तुलना में खाना पकाने के बारे में अधिक है। विशेष रूप से इसके आटे को रोटी के निर्माण में गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है। अनुपात 1:3 से अधिक नहीं देखा जाना चाहिए, क्योंकि यह अंतिम उत्पाद को काफी खराब कर देता है, जिससे यह सख्त और बेस्वाद हो जाता है। बीज को अन्य व्यंजनों में नहीं जोड़ा जाता है, और इससे भी अधिक उन्हें क्विनोआ की तरह साइड डिश के रूप में उबाला नहीं जाता है, क्योंकि भोजन में इस तरह के "दलिया" का उपयोग अदम्य उल्टी में समाप्त हो जाएगा।

चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, क्विनोआ के पत्तों को आमतौर पर ताजा या सूखा उपयोग किया जाता है। डॉक्टर निश्चित रूप से केवल दो उद्देश्यों के लिए उनके घूस की सलाह देंगे - अगले एक घंटे के भीतर दस्त (उदाहरण के लिए, कब्ज के साथ, लेकिन इसके कारणों को ध्यान में रखते हुए) या उल्टी (उदाहरण के लिए, भोजन की विषाक्तता के साथ)। अन्यथा, आधिकारिक दवा केवल बाहरी रूप से पौधों की तैयारी का उपयोग करने की सलाह देती है। लोक चिकित्सक अन्यथा सोचते हैं। यहाँ क्विनोआ के पत्तों से लोक उपचार के लिए सबसे आम व्यंजन हैं।

जल आसव

आपको चाहिये होगा:

• सूखे क्विनोआ के पत्तों का एक बड़ा चमचा;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• ग्लास इनर फ्लास्क के साथ सर्विस करने योग्य थर्मस।

खाना बनाना

1. सूखे क्विनोआ के पत्तों को बारीक पीसकर गरम थर्मस में डालें।
2. उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और तब तक छोड़ दें जब तक कि आसव पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
3. परिणामी उत्पाद को तीन परतों में लपेटे हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।

आपको परिणामी उपाय उसी दिन लेने की जरूरत है, इसे लगभग 75-100 मिलीलीटर की तीन से चार सर्विंग्स में विभाजित करें, और उनमें से एक को भोजन से आधे घंटे पहले पीना चाहिए। उत्पाद को एक दिन से अधिक नहीं रखना चाहिए। पारंपरिक चिकित्सा का मानना ​​​​है कि इसे लेने से भूख कम हो जाएगी, आंतों की गतिशीलता सामान्य हो जाएगी और किसी भी संक्रामक विकृति में एक टॉनिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव मिलेगा।

काढ़ा बनाने का कार्य

आपको चाहिये होगा:

• सूखे क्विनोआ के पत्तों के दो बड़े चम्मच;
• एक गिलास गर्म पानी;
• तामचीनी के बर्तन

खाना बनाना

1. सूखे कच्चे माल को दरदरा काट लें, यदि वांछित हो, तो पत्तियों के एक चम्मच को क्विनोआ के बीज से बदल दें।
2. तैयार बेस को इनेमल बाउल में डालें, गर्म पानी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
3. बर्नर को कम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
4. ढक्कन के नीचे ठंडा करें और तीन में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार तनाव दें। फिर पीने के गर्म पानी को शुरुआती मात्रा में लाएं।

परिणामी अर्क भोजन से पहले एक चम्मच दिन में तीन बार लेना चाहिए। चिकित्सकों का दावा है कि यह आंतों की ऐंठन, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया और गाउट के कारण होने वाले दर्द से राहत देता है और पाचन में सुधार करता है। यह भी दावा किया जाता है कि इसके साथ कुल्ला करने से गले में खराश और मसूड़ों की बीमारी के लक्षण कम हो जाते हैं, जबकि त्वचा को धोने और रगड़ने से कैंडिडिआसिस, पुराने घावों और मुंहासों के साथ-साथ फंगल संक्रमण का इलाज होता है।

रस

लोक चिकित्सा में, क्विनोआ के रस का भी उपयोग किया जाता है, ताजी पत्तियों को स्क्रॉल करके प्राप्त किया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से उपजी होती है, जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ा जाता है। इसे भोजन से पहले मौखिक रूप से लिया जाना चाहिए, दिन में तीन बार एक बड़ा चमचा। और यह एक कृमिनाशक और रेचक के रूप में कार्य करता है।

इस तरह से प्राप्त क्विनोआ रस से बाहरी अनुप्रयोग माना जाता है कि यह उम्र से संबंधित और दर्दनाक दर्द, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की सूजन, साथ ही त्वचा रोगों से निपटने में मदद करता है। इसका उपयोग हेयर मास्क के रूप में भी किया जाता है, दिन में एक बार (अधिमानतः रात में) धोने के बाद खोपड़ी में रगड़ा जाता है।

डॉक्टर, हालांकि, इस संबंध में आपको निश्चित रूप से याद दिलाएंगे कि गाउट के लिए अंदर क्विनोआ से दवाओं का उपयोग करना सख्त मना है, और यह कि ऐंठन से राहत देने के बजाय, आप शायद उनमें वृद्धि प्राप्त करेंगे। और वे आपको अपने जोखिम और जोखिम पर बाकी सब कुछ करने की सलाह देंगे, क्योंकि कई विकृतियों में क्विनोआ के औषधीय गुणों का परीक्षण नहीं किया गया है, लेकिन इसकी संरचना में ऐसा कुछ भी नहीं है जो उन्हें उपस्थित होने की अनुमति दे।

यह पौधा द्विबीजपत्री वर्ग के ऐमारैंथ परिवार का है। प्लिनी द्वारा क्विनोआ (इसका लैटिन नाम एट्रिप्लेक्स) का उल्लेख किया गया था। क्विनोआ का रूसी नाम पत्तियों पर एक सफेद दाने की उपस्थिति के साथ-साथ "हंस" शब्द और "व्हाइट" (एल्बस) के लिए लैटिन शब्द के साथ जुड़ा हुआ है।

अन्य भाषाओं में शीर्षक:

• अंग्रेज़ी - आकाशवाणी;
• फादर - अरोचे जल्दबाजी।

उपस्थिति

Quinoa एक वार्षिक जड़ी बूटी, झाड़ीदार, अर्ध-झाड़ी या बारहमासी जड़ी बूटी है।

पत्तियों को बारी-बारी से व्यवस्थित किया जाता है और पूरी प्लेटों द्वारा दर्शाया जाता है। पौधे में आमतौर पर चांदी के बाल होते हैं जो ऐसा लगता है जैसे इसे फुलाया गया हो।

क्विनोआ एक अखंड पौधा है, इसलिए नर (पांच-सदस्यीय पेरिएंथ की उपस्थिति में भिन्न) और मादा (2 कलंक और 2 जुड़े हुए या मुक्त ब्रैक्ट्स के साथ एक स्तंभ द्वारा प्रतिनिधित्व) दोनों फूल एक ही पौधे पर स्थित होते हैं।

प्रकार

इस पौधे की 250 से अधिक प्रजातियां हैं।

सबसे आम निम्न प्रकार के क्विनोआ हैं।

बगीचा (खाद्य)

पौधे की ऊंचाई 60-150 सेंटीमीटर होती है। इसमें एक सीधा, शाखाओं वाला नंगे तना, मैट पत्तियां, दोनों तरफ एक ही रंग (चुकंदर लाल या हरा), एक दाँतेदार या यहां तक ​​​​कि किनारे के साथ होता है।

पत्तियों के शीर्ष लम्बी और नुकीले होते हैं। क्विनोआ की इस प्रजाति के पुष्पक्रम घबराए हुए, स्पाइक के आकार के होते हैं।

यह क्विनोआ लगभग सभी गर्मियों में खिलता है - अगस्त के दूसरे दशक तक।

पौधा सजावटी और सब्जी है। इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं।

इसका उपयोग ऊन की रंगाई में भी किया जाता है।

गार्डन क्विनोआ में चुकंदर का रंग होता है

विशाल

यह रूस में सबसे लोकप्रिय प्रकार है।

इस प्रकार के क्विनोआ के तने की ऊंचाई 30-100 सेंटीमीटर होती है। यह सीधी और नंगी होती है, तने से शाखाएँ ऊपर या क्षैतिज रूप से ऊपर जाती हैं। इस पौधे में एक नल की जड़ होती है।

पत्ते हरे (दोनों तरफ समान) होते हैं। उनके पास एक छोटा पेटीओल, लांसोलेट आकार और ठोस मार्जिन है (निचली पत्तियां दाँतेदार हो सकती हैं और एक अलग आकार हो सकती हैं)।

फूलों का प्रतिनिधित्व स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम द्वारा किया जाता है।

यह क्विनोआ जून और जुलाई में खिलता है।

यह एक खाद्य पौधा है जिसे ताजा, अचार और उबालकर खाया जाता है। साथ ही, इस प्रकार का क्विनोआ मवेशियों और घोड़ों के लिए चारा है।

क्विनोआ को फैलाकर किसी भी रूप में खाया जाता है

छोटे फूलों

यह चारे के साथ-साथ 1 मीटर तक ऊँचा एक खाद्य पौधा है। इसमें पीले-हरे रंग की धारियों वाला एक शाखित तना होता है।

क्विनोआ की इस प्रजाति की पत्तियाँ नंगी और सिल्वर-ग्रे रंग की होती हैं। वे सूर्य की किरणों पर प्रतिक्रिया करते हैं।

ऐसा क्विनोआ जुलाई में खिलता है, साथ ही अगस्त में भी।

गर्मियों के बीच में छोटे फूलों वाला क्विनोआ

सुंदर फल

यह एक वार्षिक पौधा है जिसमें सीधे तने 30-100 सेंटीमीटर ऊंचे, पतले पत्ते, घबराहट वाले पुष्पक्रम होते हैं।

जुलाई और अगस्त में खिलता है।

पौधे मवेशियों और छोटे पशुओं के साथ-साथ घोड़ों के लिए चारा है। इस प्रकार के क्विनोआ को लोग ताजा, उबालकर या किण्वित करके खाते हैं।

Quinoa Krasivoplodnik ने पुष्पक्रम को आतंकित किया है

शीघ्र

पौधे को एक छोटी ऊंचाई (35 सेंटीमीटर तक) की विशेषता है, एक घुमावदार या घुमावदार तने की उपस्थिति, स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम, ठोस किनारों के साथ आयताकार पत्ते।

इस प्रकार के क्विनोआ का कोई आर्थिक मूल्य नहीं है।

शुरुआती क्विनोआ में बहुत कोमल पत्ते होते हैं

तटीय

इस प्रजाति की ऊंचाई 20-70 सेंटीमीटर है।

पौधे को एक नंगे शाखाओं वाले सीधे तने से अलग किया जाता है, एक ठोस किनारे और एक तेज अंत के साथ लैंसोलेट आकार के वैकल्पिक हरे पत्ते, साथ ही साथ स्पाइक्स में एकत्र किए गए फूल।

इस क्विनोआ का फूल गर्मियों के दूसरे भाग में होता है।

पालक के विकल्प के रूप में पौधे को खाया जाता है।

सलाद में पालक के लिए तटीय क्विनोआ को प्रतिस्थापित किया जा सकता है

टाटर

यह एक वार्षिक पौधा है, जिसकी ऊंचाई 10-100 सेंटीमीटर है। इस तरह के क्विनोआ में दाँतेदार आयताकार पत्ते (अक्सर अंडाकार) होते हैं।

यह जून में खिलना शुरू होता है।

पौधे का उपयोग भोजन के लिए और जानवरों के चारे के रूप में भी किया जाता है।

दाँतेदार आयताकार पत्तों के साथ तातार क्विनोआ

यह कहाँ बढ़ता है

पौधे पूरे ग्रह में वितरित किया जाता है और जंगली और खेती वाली दोनों प्रजातियों के रूप में पाया जाता है। क्विनोआ अक्सर एक खरपतवार का पौधा होता है, इसलिए यह जलाशय के किनारे, खड्ड में, बंजर भूमि में और इसी तरह के स्थानों में पाया जा सकता है।

अधिकांश प्रकार के खाद्य क्विनोआ उत्तरी अमेरिका के साथ-साथ ऑस्ट्रेलिया में भी उगते हैं।

मसाला बनाने की विधि

कटाई घास क्विनोआ तब की जाती है जब पौधा खिलने लगता है। आप घास को हवा में या ड्रायर में सुखा सकते हैं।

सूखे पौधे को साबुत या कटा हुआ रखा जा सकता है। पाउडर में भी डाला जा सकता है।

सुखाने के अलावा, क्विनोआ को जमे हुए, अचार, नमकीन या किण्वित किया जा सकता है।

peculiarities

• पौधा लगभग बेस्वाद होता है।
• क्विनोआ में भी लगभग कोई गंध नहीं होती है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

पोषक तत्वों का अनुपात - प्रोटीन 15%, कार्बोहाइड्रेट 70%, वसा 15%।

100 ग्राम क्विनोआ में - 368 किलो कैलोरी, 14.12 ग्राम प्रोटीन, 64.16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 6.07 ग्राम वसा।

रासायनिक संरचना

पौधे के हरे भाग में शामिल हैं:

• ओकसेलिक अम्ल;
• प्रोटीन;
• सेलूलोज़;
• आवश्यक तेल;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स;
• विटामिन (पीपी, ई, सी, ए और अन्य);
• एल्कलॉइड;
• तत्वों का पता लगाना;
• सैपोनिन्स

क्विनोआ के बीज में बहुत सारा प्रोटीन, स्टार्च, वसा और चीनी होती है।

लाभकारी विशेषताएं

• शरीर की सामान्य मजबूती।
• दर्द सिंड्रोम को कम करना।
• एक्सपेक्टोरेंट क्रिया।

मतभेद

• कोलेलिथियसिस, साथ ही यूरोलिथियासिस के लिए पौधे की सिफारिश नहीं की जाती है।
• लंबे समय तक क्विनोआ का सेवन करने से आप तंत्रिका और पाचन तंत्र के रोगों को बढ़ा सकते हैं।

रस

ताजा क्विनोआ का रस आंतों पर हल्का उत्तेजक प्रभाव डालता है। यह क्रमाकुंचन को बढ़ाता है, लेकिन श्लेष्मा झिल्ली को परेशान नहीं करता है। कब्ज के लिए क्विनोआ के रस की सलाह दी जाती है, सुबह खाली पेट 1/4 कप ताजा रस का सेवन करें।

Quinoa रस आंत्र समारोह में मदद करता है

आवेदन पत्र

खाना पकाने में

• कई प्रकार के क्विनोआ खाने योग्य होते हैं और मसाले के रूप में खाए जाते हैं, लेकिन लोगों द्वारा भोजन के लिए उपयोग की जाने वाली मुख्य प्रजाति गार्डन क्विनोआ है।
• पौधे का सेवन कम उम्र में किया जाता है - खिलने से पहले।
• शाकाहारियों को क्विनोआ कटलेट बहुत पसंद होते हैं।
• सब्जी की प्यूरी बनाने के लिए झुलसी हुई पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है।
• ताजा क्विनोआ को सलाद, बोट्विनिया, ठंडे या गर्म सब्जी के सूप, बोर्स्ट, तले हुए अंडे में मिलाया जाता है।
• गेहूं या राई की रोटी को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए क्विनोआ को आटे में मिलाया जाता है। इसके अलावा, ऐसी रोटी बेहतर बेक की जाती है और लंबे समय तक खराब नहीं होती है।
• पौधे की युवा पत्तियां गोभी की तरह किण्वित होती हैं।
• क्विनोआ के बीज का उपयोग विभिन्न अनाज बनाने में किया जाता है।

क्विनोआ का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है

क्विनोआ और अंडे से भरे हुए पाई सभी के लिए एक कोशिश के काबिल हैं

शोरबा

क्विनोआ (200 ग्राम पत्ते) और सॉरेल (60 ग्राम) को काट लें। 600 मिलीलीटर पानी में उबाल लें, साग को पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। परोसते समय सूप में खट्टा क्रीम, कटा हुआ खीरा, सुआ या हरा प्याज डालें।

कटलेट

क्विनोआ के पत्ते (200 ग्राम) और प्याज (50 ग्राम) लें, कच्चे अंडे और 30 ग्राम दलिया (अनाज या अनाज) के साथ काट लें और मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालने के बाद कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में रोल कर लें, फिर फ्राई करें.

सलाद

क्विनोआ घास को बारीक काट लें, कटे हुए उबले अंडे, उबले हुए बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर मेयोनेज़ और सरसों के मिश्रण के साथ सीजन करें।

मीठा व्यंजन

ताजा क्विनोआ 20 ग्राम पीस लें, इसमें कोई भी जैम और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

पकौड़े

500 ग्राम क्विनोआ को अच्छी तरह से धो लें, जड़ी-बूटियों को काट लें और नमक के साथ पानी में उबाल लें, फिर छान लें और एक पैन में उबाल लें (थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और एक छोटी सी आग लगा दें) जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। 0.5 कप दूध, एक गिलास मैदा, दो अंडे, एक डेजर्ट चम्मच वनस्पति तेल और 40-50 ग्राम हार्ड चीज मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे एक घंटे तक खड़े रहने दें, फिर आटे में क्विनोआ डालें। चमचे से मसल मसल कर दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये.

सलाद

क्विनोआ के पत्तों और गोभी को 1: 2 के अनुपात में लें, नमक और स्वाद के लिए मौसम। ऐसे सलाद में पत्ता गोभी को किसी और सब्जी से बदला जा सकता है।

चिकित्सा में

पौधे का उपयोग विभिन्न समस्याओं के लिए लोक उपचार के रूप में किया जाता है।

क्विनोआ का उपयोग किया जाता है:

• जिगर की बीमारियों के साथ;
• फेफड़ों के रोगों के उपचार में;
• मूत्र अंगों की विकृति के साथ;
• चोट के निशान के साथ (क्विनोआ सूजन, दर्द और सूजन को कम करता है);
• जोड़ों की सूजन के साथ;
• दिल के काम को सामान्य करने और रोधगलन को रोकने के लिए (पोटेशियम की बड़ी मात्रा के कारण);
• पाचन को सामान्य करने के लिए (ताजा जड़ी बूटियों को खाने की सलाह दी जाती है)।

मुंह में सूजन के लिए

एक गिलास उबलते पानी में 20 ग्राम सूखे क्विनोआ डालें, फिर छान लें। तैयार काढ़े से मुंह को दिन में 5-6 बार तब तक धोएं जब तक स्थिति में सुधार न हो जाए। चूंकि ऐसा काढ़ा मसूड़ों को मजबूत करता है और एक अप्रिय गंध की उपस्थिति को रोकता है, इसलिए इसे समय-समय पर स्वस्थ लोगों द्वारा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखी खांसी का इलाज

यदि रोगी को सूखी खांसी है और थूक चिपचिपा है, तो एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच जड़ी बूटी को भिगोकर क्विनोआ चाय तैयार करें। जोर देकर और ठंडा होने के बाद इसमें शहद मिलाकर दिन में 3 बार पिएं। क्विनोआ में निहित पदार्थ थूक को पतला कर देंगे, और शहद इसे श्वसन पथ से निकालने में मदद करेगा।

क्विनोआ पौधों की एक प्रजाति है जिसे एक सामान्य नाम और 250-300 प्रजातियों की संख्या से जाना जाता है। यह धुंध परिवार से संबंधित है - द्विबीजपत्री पौधों का एक उपपरिवार। जीनस काफी परिवर्तनशील और व्यापक है। कई रेगिस्तानी और तटीय पौधों के साथ-साथ नम वातावरण में आम पौधे शामिल हैं।

सामान्य नाम लैटिन में उत्पन्न हुआ था और रोमन प्रकृतिवादी प्लिनी द एल्डर द्वारा खाद्य पौधों की प्रजातियों के लिए लागू किया गया था।

क्विनोआ घास - कभी वार्षिक तो कभी बारहमासी। पौधे अक्सर मूत्राशय जैसे बालों से ढके होते हैं, जो बाद में टूट जाते हैं और एक चांदी, चिपचिपा, या मैली सतह बनाते हैं, शायद ही कभी लम्बी ट्राइकोम के साथ। पेटियोलेट या सेसाइल छोड़ देता है। सपाट या थोड़े मांसल पत्ती के ब्लेड या तो ठोस या दाँतेदार या पूरी तरह से लोब वाले होते हैं और आकार में बहुत परिवर्तनशील होते हैं।

पुष्पक्रम में एक्सिलरी या टर्मिनल स्पाइक्स या स्पाइक पैनिकल्स होते हैं। फूल एकलिंगी होते हैं, कुछ किस्में एकलिंगी होती हैं, अन्य द्विअंगी होती हैं। नर फूलों में 3-5 पेरिंथ लोब और 3-5 पुंकेसर होते हैं। मादा फूलों में आमतौर पर एक पेरिंथ की कमी होती है, लेकिन वे दो पत्तेदार खांचे से घिरे होते हैं और इनमें एक छोटी-सी अंडाशय और 2-कलंक होती है।

एक सामान्य खरपतवार पर्याप्त नमी वाले स्थानों में पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जलाशय के पास या खड्ड में, अक्सर बंजर भूमि और जंगल के किनारों में उगता है।

विभिन्न प्रकार के क्विनोआ ग्रह के लगभग सभी कोनों में पाए जा सकते हैं। खेती की जाने वाली प्रजातियां और यहां तक ​​​​कि विशेष रूप से नस्ल की किस्में भी हैं, लेकिन अधिकांश प्रतिनिधि जंगली हैं। खाद्य क्विनोआ उत्तरी अमेरिका में सबसे आम है। ऑस्ट्रेलिया में ऐसी कई प्रजातियां हैं, और इसके मतभेद सर्वविदित हैं।

क्विनोआ के लक्षण

एक सीधे तने पर पूरे लैमेलर पत्ते होते हैं। स्पर्श करने पर ऐसा लगता है कि उनकी सतह को तालक या आटे से पीसा गया है। यह प्रभाव पत्ती प्लेट की पूरी सतह को कवर करने वाले बेहतरीन बालों के कारण महसूस होता है। यह पौधा एकरस होता है, नर और मादा दोनों फूल एक ही तने पर होते हैं।

क्विनोआ एक काफी सामान्य पौधा है। वार्षिक और बारहमासी दोनों प्रजातियां हैं। वनस्पति आम तौर पर शाकाहारी होती है, हालांकि बगीचे की झाड़ियाँ और अर्ध-झाड़ी वृक्षारोपण सामने आते हैं।

प्रति 100 ग्राम साग का पोषण मूल्य 370 किलो कैलोरी है।

• प्रोटीन 14 ग्राम।
• वसा 6 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट 64 ग्राम।

हरे गूदे की संरचना के एक विस्तृत अध्ययन से इसमें 17 प्रकार के अमीनो एसिड का पता चलता है, और उनमें से 10 इतने अनोखे हैं कि एक व्यक्ति अपने दम पर एनालॉग विकसित करने में सक्षम नहीं है। क्विनोआ समाप्त नहीं होता है, और यह फाइबर और आवश्यक तेलों की समृद्ध सामग्री से भी निर्धारित होता है।

ए, बी, सी, ई, पीपी विटामिन की एक अविश्वसनीय मात्रा वसंत बेरीबेरी के दौरान क्विनोआ को उपयोगी बनाती है। भोजन के साथ हमारे पास आने वाले ऑक्सालिक एसिड के साथ विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स - पोटेशियम, आयरन और संबंधित एल्कलॉइड की खुराक का हमारी सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

क्विनोआ फोटो और पौधे का विवरण, प्रजातियों के उपयोगी गुण

वनस्पतियों के अध्ययन की वर्तमान स्थिति क्विनोआ की 250 से अधिक प्रजातियों को नियंत्रित करती है। जीनस के सबसे आम प्रतिनिधि:

उद्यान क्विनोआ

इस क्विनोआ के तने 60-150 सेमी तक बढ़ते हैं। पौधे का तना सीधा, शाखित, पत्ती की प्लेटें सुस्त, गहरे लाल या हरे, नुकीली होती हैं। प्लेट का किनारा या तो चिकना हो सकता है या एक दांतेदार संरचना हो सकती है।

फूलों की अवधि लगभग पूरे गर्मी के मौसम में फैली हुई है। इस समय, बगीचे के हंस पर पुष्पक्रम या स्पाइकलेट के रूप में पुष्पक्रम बनते हैं।

चूंकि पौधे का हवाई हिस्सा खाने योग्य होता है, इसलिए उद्यान क्विनोआ को कृषि उद्देश्यों के लिए उगाया जा सकता है। इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। इसके अलावा, पत्ते का सुंदर और असामान्य गहरा लाल रंग इसे सजावटी संस्कृति के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

क्विनोआ फैलाना

फैले हुए क्विनोआ का तना सीधा, शाखित, 30-100 सेमी तक बढ़ता है। पत्ती की प्लेट हरी होती है, एक चिकने किनारे के साथ। पौधे के निचले हिस्से में स्थित पत्ते के आकार और किनारे की संरचना दोनों में ध्यान देने योग्य अंतर हो सकते हैं। फूलना - गर्मियों का दूसरा भाग, स्पाइकलेट्स के रूप में पुष्पक्रम।

क्विनोआ की विशाल तस्वीर क्लोज-अप

उनका उपयोग पालतू भोजन के लिए किया जाता है, आप इसका उपयोग कर सकते हैं और। क्विनोआ फैलाना ताजा और सूप दोनों में अच्छा होता है। यदि वांछित है, तो क्विनोआ को अचार बनाकर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

छोटे फूल वाले क्विनोआ

पौधे का तना शाखित, धारीदार, 100 सेमी तक बढ़ता है। पत्ती की प्लेट को बालों से ढका जा सकता है। गर्मियों की दूसरी छमाही में फूल आना। यह खाने योग्य है, इसलिए इसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, जो पशुओं के चारे के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है।

छोटे फूलों वाला क्विनोआ खाने योग्य होता है

Quinoa

तना सीधा, पतली शीट प्लेट, पुष्पगुच्छों के रूप में पुष्पक्रम होता है। मध्य गर्मियों से खिलता है। यह पौधा खाने योग्य होता है, इसके अलावा इसका उपयोग पशुओं के चारे के रूप में भी किया जाता है।

सुंदर-फलने वाला क्विनोआ 35 सेंटीमीटर तक की ऊंचाई तक बढ़ता है, जिसमें एक मुड़ या घुमावदार तने की विशेषता होती है। पुष्पक्रम स्पाइकलेट्स से मिलते जुलते हैं, पत्तियां चिकनी होती हैं, दांतेदार किनारों के साथ नहीं। मुख्य रूप से व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

तटीय

20 से 70 सेमी तक कम खड़ा तना पत्ती प्लेट लांसोलेट। फूलों की अवधि जुलाई और अगस्त, स्पाइकलेट्स के रूप में पुष्पक्रम। यह आहार में पालक का विकल्प है।

तातार क्विनोआ

तना 10-100 सेमी तक बढ़ता है। तातार क्विनोआ की पत्ती की प्लेट अंडाकार होती है, जो दाँतेदार किनारे से सुसज्जित होती है। प्रारंभिक फूल अवधि - जून में शुरू होती है। पौधा खाने योग्य है और इसे हरे पालतू भोजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्विनोआ भोजन का उपयोग

लाभकारी गुणों को देखते हुए, क्विनोआ का ताजा सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे सर्दियों के लिए स्टोर कर सकते हैं। कटाई के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है: एकत्र किए गए साग को सुखाया जा सकता है, जमे हुए, अचार, अचार या नमकीन बनाया जा सकता है।

खाना पकाने में क्विनोआ का उपयोग

इस पौधे की काफी कुछ प्रजातियां पोषण मूल्य की हैं। हालांकि, सबसे आम, और इसलिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, उद्यान क्विनोआ है। खाना पकाने के लिए, पौधे के खिलने से पहले अंकुर और पत्तियों को चुनना सबसे अच्छा है। वे नरम और रसदार हैं।

खाना पकाने में क्विनोआ के अनुप्रयोगों की सीमा काफी विस्तृत है। इस तथ्य के बावजूद कि पौधे स्पष्ट स्वाद विशेषताओं से रहित है, इसमें पर्याप्त पोषक तत्व होते हैं कि इसे पालक के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, हरे द्रव्यमान के रूप में, यह किसी भी सब्जी के सूप और सलाद में जाता है।

सूखे और पिसे हुए क्विनोआ को ब्रेड में मिला सकते हैं। इससे इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी और बेकिंग के दौरान पाव अंदर कच्चा रहने की संभावना कम हो जाएगी। दलिया तैयार करते समय बीज को अनाज के साथ मिलाया जाता है, और उबले हुए अंडे के साथ मिश्रित युवा पत्तियों को पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

ग्रीन समर क्विनोआ सूप

उसके लिए, क्विनोआ और सॉरेल की पत्तियों को 4 से 1 के अनुपात में लिया जाता है। साग, छांटे और धोए जाते हैं, उबलते पानी में काटे और उबाले जाते हैं। सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। एक योजक के रूप में, आप डिल और प्याज के साग, साथ ही खीरे का उपयोग कर सकते हैं।

शाकाहारी कटलेट

क्विनोआ के युवा पत्ते प्याज के साथ बारीक कटे हुए होते हैं। मिश्रण में दलिया, कच्चा अंडा मिलाया जाता है। आप चाहें तो नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। इस द्रव्यमान से कटलेट बनाए जाते हैं, जिन्हें ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है और निविदा तक तला जाता है।

सलाद

छँटे और धुले हुए क्विनोआ साग को काटकर कद्दूकस किए हुए उबले हुए बीट्स और कटे हुए कड़े उबले अंडे के साथ मिलाना चाहिए। मेयोनेज़-सरसों की चटनी का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

उन्हें तैयार करने से पहले, क्विनोआ को उबालना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए, इसे एक पैन में डालें और तेल के साथ कम गर्मी पर उबाल लें।

जब यह उबल रहा हो, तो कमरे के तापमान पर आधा गिलास दूध के साथ एक गिलास आटा मिलाएं, उसमें वनस्पति तेल और लगभग 50 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें।

परिणामी आटे से बहुत अधिक सख्त आटा नहीं तैयार करें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। स्टू को आटे में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाते हैं। चमचे से पैनकेक बनाएं और पकने तक भूनें।

Meatballs

क्विनोआ, लहसुन लौंग और सीताफल को एक ब्लेंडर में छोड़ना, आधा नींबू या चूने को द्रव्यमान में काटना और निचोड़ना कहीं भी आसान नहीं है। जैतून के तेल के साथ छिड़के। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, आप इसे धनिया, सीजन के साथ अपने पसंदीदा सूखे जड़ी बूटियों के साथ मजबूत कर सकते हैं। हम परिणामस्वरूप विटामिन पेस्ट से मीटबॉल को गढ़ते हैं और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं।

क्विनोआ औषधीय गुण

कहावत कहती है: क्विनोआ, उसने पुराने दिनों में धुंध को 100 बीमारियों से बचाया था। क्विनोआ उत्कृष्ट औषधीय गुणों के साथ पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें ऑक्सालिक एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन, फाइबर और आवश्यक तेल होते हैं। अल्कलॉइड भी कम मात्रा में मौजूद होते हैं। लेकिन क्विनोआ में न केवल उपयोगी गुण हैं, बल्कि contraindications भी हैं।

Quinoa का उपयोग लीवर, किडनी और फेफड़ों के रोगों के उपचार में किया जा सकता है। यह हृदय, उत्सर्जन और पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है।

इसके हल्के एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण, इसका उपयोग जोड़ों के घावों और सूजन संबंधी बीमारियों के लिए किया जा सकता है। क्विनोआ का रस, इसके लाभकारी गुणों का उपयोग करके, हल्के रेचक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

Quinoa - उपयोगी गुण और संकेत

• नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
• प्राकृतिक सुखदायक। तंत्रिका तंत्र के लिए आदेश लाता है।
• अतिरिक्त पोटेशियम दिल के दौरे की चेतावनी का एक अटूट स्रोत है, जो हृदय प्रणाली के लिए सहायक है।
• क्विनोआ की संरचना में रुटिन पाया गया था - यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को एक लोचदार अवस्था में बनाए रखता है।
• न्यूफ़ंगल पोषक तत्वों की खुराक की तरह, यह पाचन प्रक्रिया को गति देता है।
• जो लड़कियां लगातार आहार पर हैं, आपके लिए अच्छी खबर है - क्विनोआ कैलोरी को जोड़े बिना आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन के साथ आहार को फिर से भर देगा।
• कब्ज से पीड़ित लोगों को क्विनोआ के लाभकारी रेचक गुणों पर ध्यान देना चाहिए। क्विनोआ आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करेगा।
• श्वसन पथ में दर्द से पीड़ित रोगियों की वसूली में योगदान देता है (ब्रोंकाइटिस, बहती नाक, टॉन्सिलिटिस, श्वसन रोगों के प्रवाह को सुगम बनाता है)।
• सिरदर्द से राहत देता है, मासिक धर्म के दौरान दर्द से राहत देता है।
• घावों में तेजी से रक्त के थक्के जमने को बढ़ावा देता है और एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है।

Quinoa मतभेद

उन लोगों के लिए इसे लेना अवांछनीय है जो यूरोलिथियासिस और पित्त पथरी रोगों से पीड़ित हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग उन लोगों तक सीमित होना चाहिए जो तंत्रिका और पाचन तंत्र से जुड़ी पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं। यदि बहुत अधिक समय तक लिया जाता है, तो क्विनोआ उनके तेज को भड़का सकता है। प्रवेश के लिए मतभेद के सामान्य मामले:

• यूरोलिथियासिस से पीड़ित रोगियों में क्विनोआ को contraindicated है।
• रक्त असंबद्धता - हीमोफिलिया, तीव्र रक्तस्राव - इंगित करता है कि एक मूल्यवान उत्पाद खाने से बचना आवश्यक है।
• क्विनोआ की संरचना में रासायनिक तत्व शामिल हैं जो पूरी तरह से समझ में नहीं आते हैं, जिससे पौधे के अत्यधिक उपयोग के साथ नशा होता है। इस विष की बढ़ी हुई सांद्रता से अपच हो सकता है।
• एलर्जी आधुनिक समाज का अभिशाप है। प्रतिरक्षा प्रणाली की विफलता वयस्कों और बच्चों दोनों को आश्चर्यचकित करती है। इस दुर्भाग्य से पीड़ित लोगों के लिए क्विनोआ को contraindicated है। क्विनोआ का उपयोग करने से पहले, प्रतिक्रिया के लिए डॉक्टर से जांच कर लेना बेहतर होता है। और हां, उत्पाद का पहला सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

औषधि के रूप में प्रयोग करें

विभिन्न रोगों के उपचार में उपयोग के लिए आमतौर पर सूखे कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। भंडारण में आसानी के लिए, इसे पाउडर अवस्था में कुचल दिया जाता है।

मुंह में भड़काऊ प्रक्रियाएं।एक गिलास पानी के साथ एक चम्मच कच्चा माल डाला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए डाला जाता है। अपना मुंह कुल्ला करने के लिए फ़िल्टर किए गए तरल का प्रयोग करें। उपकरण प्रभावी रूप से सूजन से लड़ता है और अप्रिय गंध को समाप्त करता है।

क्विनोआ से खांसी का इलाज. थूक को अलग करने में कठिनाइयों के साथ, आप एक गिलास उबलते पानी के साथ एक चम्मच सूखा कच्चा माल डालकर जलसेक बना सकते हैं। जब जलसेक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे छानकर शहद के साथ पीना चाहिए। अच्छा असर पाने के लिए इसे दिन में तीन बार इस्तेमाल करें।

साइटिका का इलाज।किनोआ के गर्म उबले हुए पत्तों को गले के जोड़ पर लगाने से उसमें होने वाले दर्द से राहत मिलती है। ऊपर से, इस तरह के एक सेक को कुछ गर्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और रात भर छोड़ दिया जाना चाहिए।

हृदय प्रणाली का उपचार।क्विनोआ की संरचना में पोटेशियम आपको हृदय रोगों के मामले में इसे लेने की अनुमति देता है। आप या तो मेनू में ताजा क्विनोआ शामिल कर सकते हैं, या सूखे कच्चे माल से दो सप्ताह के लिए दिन में तीन बार जलसेक पी सकते हैं।

सजावटी क्विनोआ

सौंदर्य प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे आम बागवानी किस्मों में से एक एट्रीप्लेक्स नाइटेंस है। यह काफी लंबी किस्म है, यह दो मीटर तक बढ़ती है। पौधे का जमीनी हिस्सा अक्सर एक समृद्ध बरगंडी रंग का होता है, जिसके लिए माली इसकी सराहना करते हैं। संस्कृति सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाई जाती है, इसका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है।

क्विनोआ की सजावटी किस्मों का दूसरा प्रतिनिधि क्रिमसन प्लम है। इसके पत्ते लाल रंग के होते हैं, जबकि पुष्पक्रम बैंगनी रंग के होते हैं। गोल्ड प्लम उप-प्रजाति अपने सुंदर पीले पुष्पक्रम में इससे भिन्न होती है। यह पौधा बहुत ही दुर्लभ है, हमारे देश के मध्य क्षेत्र में जंगली में इसका मिलना असंभव है। उत्साही और उनकी साइट पर नई पौधों की प्रजातियों के विकास के अनुयायियों द्वारा विशेष रूप से खेती की जाती है।

लैंडिंग और देखभाल

क्विनोआ ठंड को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है, मिट्टी की संरचना से रहित है और छायांकित क्षेत्रों में बढ़ सकता है। यह पौधा केवल नमी की कमी के लिए खराब है, इसलिए इसे पानी पिलाने की जरूरत है, खासकर लंबे सूखे के दौरान। पानी की कमी मुख्य रूप से पौधे के पत्ते को प्रभावित करती है, जो छोटा हो जाता है और बहुत कठोर हो जाता है।

यदि आप वसंत में युवा क्विनोआ साग को मेज पर लाने की योजना बनाते हैं, तो सर्दियों में बीज बोएं। ऐसी लैंडिंग के लिए सबसे अच्छा समय अक्टूबर की दूसरी छमाही है।

इसका उपयोग वसंत-गर्मी की बुवाई में भी किया जा सकता है। इस मामले में, पहला रोपण बर्फ के आवरण के पिघलने के तुरंत बाद किया जाता है, फसलों के बीच का क्रम लगभग दो सप्ताह का होता है। अपवाद केवल विशेष रूप से गर्म अवधि के लिए बनाया जाना चाहिए: इस समय, अंकुरण के साथ समस्याएं हो सकती हैं। यह बढ़ती हुई योजना आपको पूरे गर्मियों में युवा साग प्रदान करेगी।

नियमित रूप से पानी देने के अलावा, क्विनोआ को पतला और ढीला करने की भी आवश्यकता होती है।