स्वादिष्ट कुटिया बनाने की रेसिपी. कुटिया (कोलिवो): एक स्मारक (उत्सव) पकवान

स्लाव के अधिकांश अनुष्ठान लंबे समय से एक विशेष रात्रिभोज के साथ होते हैं, जिसमें एक विशेष तत्व का प्रतीक इस या उस व्यंजन में भाग लिया जाता है, उदाहरण के लिए, किसी भी अनाज के अनाज - पृथ्वी। अंतिम संस्कार कुटिया कोई अपवाद नहीं था, जिसका नुस्खा इस लेख में पेश किया जाएगा।

स्लाव की संस्कृति में मृतकों और जीवित लोगों की दुनिया के बीच एक स्पष्ट रेखा है, जिसे एक मृत व्यक्ति द्वारा दूर किया जाना चाहिए। यह मृत व्यक्ति को यह संक्रमण करने में मदद करनी चाहिए। अंत्येष्टि भोज की शुरुआत हमेशा तीन चम्मच कुटिया से होती थी।

कुटिया अंतिम संस्कार, जिसका नुस्खा प्राचीन काल से हमारे पास आया है, किशमिश, फल और नट्स के साथ दलिया है, जिसे गेहूं या चावल के साबुत अनाज से बनाया जाता है, जिसे पहले मोर्टार में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ कुचल दिया जाता था, और फिर उबाला जाता था। ओवन में कई घंटों के लिए।

आज, जागने के लिए पारंपरिक कुटिया नुस्खा सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है, जिसके अनुसार आपको डेढ़ गिलास उबलते पानी के साथ एक गिलास चावल डालना होगा और मध्यम गर्मी पर पांच मिनट तक पकाना होगा, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें। और बीस मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि डिश में पानी भर जाए। इस बीच, किशमिश को धोया जाता है, गर्म पानी से डाला जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और नट्स को छीलकर, धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और काट दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, पानी निकल जाता है, किशमिश सूख जाता है, चावल और नट्स के साथ मिश्रित होता है, एक कटोरे में डाल दिया जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है। तैयार कुटिया को एक आम थाली से खाया जाता है, जो अंतिम संस्कार के खाने में सभी प्रतिभागियों की एकता के प्रतीक के रूप में कार्य करता है।

इसके अलावा, एक कुटिया अंतिम संस्कार नुस्खा में निम्नलिखित हो सकते हैं:

1. इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको दो गिलास गेहूं, एक गिलास खसखस ​​और मेवा, एक सौ ग्राम शहद, पचास ग्राम किशमिश लेने की जरूरत है।

गेहूं को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो देना चाहिए, फिर नरम होने तक उबालना चाहिए। इस बीच, खसखस ​​​​को धोया जाता है, आधे घंटे के लिए उबलते पानी में डाला जाता है, और फिर मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस दिया जाता है। नट्स को भी एक पैन में कटा हुआ और तला हुआ होना चाहिए, और किशमिश को धोया और सुखाया जाना चाहिए। सभी तैयार सामग्री को तैयार गेहूं में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।

2. कुटिया अंतिम संस्कार (सूखे मेवे के साथ नुस्खा)।

सामग्री: एक गिलास गेहूं और मेवे, आधा गिलास खसखस, सूखे मेवे और किशमिश।

गेहूं को धोकर चार घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दिया जाता है, इसके बाद अनाज को दो गिलास पानी में दो घंटे तक उबाला जाता है। खसखस को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, सुखाया जाता है और एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। किशमिश और सूखे मेवे उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं, सूखे और कुचले जाते हैं। सभी सामग्री को तैयार दलिया में मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक बड़े डिश पर रखा जाता है।

सामग्री: एक गिलास चावल, बादाम का दूध और किशमिश, आधा गिलास चीनी, दालचीनी।

चावल को धोकर उबालना चाहिए, छलनी पर रखना चाहिए। इसमें उबलते पानी के साथ दालचीनी, चीनी, किशमिश जलाएं। सभी सामग्री को मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। जब पकवान ठंडा हो जाए, तो उसमें बादाम का दूध डाला जाता है।

बादाम का दूध इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक गिलास ठंडे बादाम को धीरे-धीरे एक गिलास मीठे छिलके और कटे हुए बादाम में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है। उसी समय, बादाम केक को मोर्टार में पीसकर, पानी से पतला करके पहले मिश्रण में मिलाया जाता है।

हमारा जीवन बड़ी संख्या में घटनाओं से भरा हुआ है, जिनमें से कई रीति-रिवाजों और परंपराओं में परिलक्षित होते हैं, जिसका सार खुद को दूसरी दुनिया की ताकतों के प्रभाव से बचाने की इच्छा में उबलता है। इसलिए, प्रत्येक संस्कार एक निश्चित भोजन का उपयोग करता है, जिसके व्यंजन प्राचीन काल से हमारे पास आते थे और आज तक हमारे द्वारा उपयोग किए जाते हैं। अंतिम संस्कार कुटिया एक प्राचीन परंपरा का हिस्सा है जो एक मूर्तिपूजक पंथ से हमारे पास आई है।

कुटिया दुबली और विनम्र है। लेंटेन कुटिया को स्मरणोत्सव (कोलिवो) के साथ-साथ क्रिसमस और एपिफेनी ईव (सोचिवो) पर तैयार किया गया था। नामकरण और अन्य छुट्टियों के लिए, उन्होंने एक मामूली कुटिया (क्रीम, दूध, मक्खन के साथ) बनाया। अनुष्ठानों के लिए, यह मुख्य रूप से लेंटेन कुटिया है जो मायने रखती है।

आज, कुटिया न केवल एक अनुष्ठान अंतिम संस्कार पकवान के रूप में तैयार किया जाता है। यह हर दिन के लिए एक साधारण टेबल के लिए अनाज से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के रूप में माना जाने लगा। चूंकि कुटिया बनाना मुश्किल नहीं है, इसलिए कोई भी गृहिणी इसे कर सकती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि कुटिया बनाने के लिए बड़ी संख्या में सामग्री होती है।

आवश्यक सामग्री

कुटिया अनाज से बना दलिया है और एक मीठा योजक है। कूट का अनाज आधार है:

• बिना काटा हुआ गेहूं,
• जौ,
• जई।

मीठे जोड़ हैं:

• सूखे मेवे,
• चीनी की चासनी में जमाया फल,
• जाम,
• किशमिश,
• चीनी।

अनाज अनन्त जीवन और बहुतायत का प्रतीक है। मिठास स्वर्गीय आनंद का प्रतीक है।

गेहूं का दलिया पकाने की विशेषताएं

पारंपरिक कुटिया को गेहूं के दानों से शहद के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, इसे चम्मच से खाने के लिए अर्ध-तरल (सोचिवो कहा जाता है) तैयार किया जाता है। कोलिवो कुरकुरे कुटिया है। जोड़ा तरल की मात्रा अंततः कुटिया - रसदार या कोलिवो की स्थिरता को निर्धारित करती है।

सबसे पहले, गेहूं के दानों को लकड़ी के मोर्टार में पीसना होगा। उसी समय, गर्म पानी (एक चम्मच) डालना चाहिए। इस प्रकार, अनाज खोल पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। फिर गुठली को भूसे से अलग करना आवश्यक है। इस प्रक्रिया का पालन विनोइंग, छलनी और धुलाई द्वारा किया जाता है। उसके बाद ही शुद्ध अनाज को पानी में उबाला जाता है।

सभी घटकों का कनेक्शन

यह दलिया को एक मीठे योजक के साथ मिलाने के लिए बनी हुई है, और यह स्पष्ट हो जाएगा कि कुटिया को कैसे पकाना है। शहद की चाशनी बनाने के लिए उपयोग करें:

• पानी,
• अनाज का काढ़ा,
• दूध खसखस, भांग या बादाम,
• पागल,
• मसाले

एडिटिव्स के साथ मीठा हिस्सा पहले से तैयार दलिया में पेश किया जाता है। कुटिया के घटकों को मिलाकर, इसे 10 मिनट के लिए गरम किया जाता है (अधिमानतः मिट्टी के बरतन में)।

अतिरिक्त चीनी के साथ चावल कुटिया

आजकल, किसी भी अन्य अनाज की तुलना में अधिक बार चावल से कूट्या बनाई जाती है। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, और चावल से कुटिया पकाने में कई अलग-अलग व्यंजन शामिल हैं।

किशमिश और बादाम के साथ

आवश्यक घटक:

• चावल (250 ग्राम);
• बादाम (100 ग्राम);
• किशमिश (100 ग्राम);
• चीनी, दालचीनी और पाउडर चीनी स्वाद के लिए।

छिले और धुले चावलों को ठंडे पानी में डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक कोलंडर के माध्यम से ठंडे पानी से फिर से कुल्ला। एक बार फिर, चावल को बड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, और पकने तक उबाला जाता है (हलचल न करें)। फिर पानी निकाल दिया जाता है और चावल को ठंडा कर दिया जाता है।

बादाम को पहले खौलते पानी से उबालना चाहिए और फिर पीस लेना चाहिए। चीनी, थोड़ा पानी डालें और चावल के साथ सब कुछ मिलाएँ। किशमिश को उबलते पानी में डालें और चावल में दालचीनी के साथ डालें और फिर से मिलाएँ। कुटिया को एक बड़े बर्तन में डालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के। किसी भी फल जेली को अलग से परोसा जा सकता है।

सूखे मेवे के साथ

तैयार करना:

• चावल (200 ग्राम);
• चीनी (ग्लास);
• सूखे मेवे (200 ग्राम)।

बड़ी मात्रा में पानी में उबले हुए चावल को एक कोलंडर में डालें और उबला हुआ ठंडा पानी डालें। सूखे मेवों को चीनी के साथ पानी में उबाल लें। फिर छान कर चावल के साथ मिला लें। कुटिया को एक बड़ी प्लेट में रखा जाता है और सूखे मेवों से बचा हुआ चाशनी डाला जाता है।

शहद के साथ चावल कुटिया

जाम और शहद के साथ

तले हुए चावल का दलिया पकाया जाता है। कैंडीड फल या किशमिश को धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और ठंडा दलिया में मिलाया जाता है। भुने हुए पिसे हुए मेवे और शहद मिलाया जाता है। सब कुछ मिला हुआ है। दलिया को एक डिश पर एक स्लाइड में रखा जाता है और जाम के साथ डाला जाता है।

नट्स के बजाय, आप छिलके वाले और हल्के भुने हुए सूरजमुखी के बीज मिला सकते हैं, और शहद को दालचीनी (एक चम्मच) से बदल सकते हैं।

चावल से अंतिम संस्कार कुटिया

यह चावल का नुस्खा पारंपरिक रूप से अंत्येष्टि में कुटिया बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। अवयव:

• पानी (2 गिलास);
• चावल (ग्लास);
• स्वाद के लिए नमक और किशमिश;
• शहद या चीनी (2 बड़े चम्मच);
• मुरब्बा कैंडी।

चावल से पानी में एक कुरकुरा दलिया पकाया जाता है। स्वाद के लिए नमक, शहद या चीनी मिलाई जाती है। गर्म पानी में उबली हुई किशमिश डाली जाती है। सब कुछ मिलाया जाता है और एक डिश पर एक स्लाइड में रखा जाता है। मुरब्बा की मिठाइयों से खूबसूरती से सजाया गया।

भूखा कुटिया

चर्च चार्टर के अनुसार, विश्वासी एपिफेनी के दिन उपवास करते हैं और जब तक पानी का आशीर्वाद नहीं मिलता तब तक उन्हें भोजन करने का अधिकार नहीं है। अपवाद तथाकथित भूखा कुटिया है। यह मिश्रण है:

• चावल (ग्लास);
• पानी का गिलास);
• किशमिश और नमक स्वादानुसार;
• चीनी या शहद (2 बड़े चम्मच);
• खसखस स्वाद के लिए;
• सूखे फल वैकल्पिक।

चावल के दलिया को पानी में उबालकर स्वादानुसार नमकीन किया जाता है। खसखस को थोड़े से पानी में उबालकर पीस लें। सब कुछ मिलाएं, चीनी या शहद, साथ ही सूखे मेवे डालें।

असली रूसी कुटिया एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। अपने कर्मकांड को बनाए रखते हुए यह रोजमर्रा के भोजन में बदल गया है, जो उपयोगी भी है। आखिरकार, यह प्राकृतिक और परिचित उत्पादों से तैयार किया जाता है।

क्रिसमस पर, प्रत्येक गृहिणी को कुटिया नामक पकवान पकाने के लिए बाध्य किया जाता है, जिसका नुस्खा प्रत्येक क्षेत्र और परिवार में अलग होता है। कुटिया की मुख्य सामग्री अनाज, खसखस ​​और शहद हैं। प्रारंभ में, यह उत्सव का व्यंजन गेहूं से तैयार किया जाता था, और अब जौ, चावल, बाजरा, जौ और यहां तक ​​कि मटर जैसे अनाज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि अनुष्ठान दलिया जितना समृद्ध होगा, पूरा वर्ष उतना ही समृद्ध और उदार होगा। इसलिए, विभिन्न सूखे मेवे, मेवा, मुरब्बा, कैंडीड फल, क्रीम और जैम को अक्सर कुटिया में मिलाया जाता है। किशमिश के साथ चावल की कुटिया, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, बहुत स्वादिष्ट बनती है और सबसे लोकप्रिय में से एक है।

मुख्य क्रिसमस पकवान को खराब न करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि चावल की कुटिया को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। हमने कुछ महत्वपूर्ण टिप्स संकलित किए हैं, जिनका पालन करने से आपको मनचाहा परिणाम मिलेगा:

• पके हुए चावल कुरकुरे होने चाहिए, किसी भी सूरत में यह गांठ नहीं बनेंगे। इसलिए, उच्च-गुणवत्ता चुनें, न कि सबसे सस्ता लंबे अनाज वाले अनाज (पॉलिश किया जा सकता है)। ऐसे चावल आपस में चिपकते नहीं हैं, और आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं।
• चावल को ठंडे पानी से तब तक अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। आमतौर पर ऐसा 4-6 बार करना जरूरी होता है, कभी-कभी ज्यादा।
• सबसे पहले, कुटिया रेसिपी में बताए अनुसार कम तरल डालें। तो चावल के दाने आपस में चिपकेंगे नहीं। इसे चखें और, अगर बीच में अभी भी पनीर है, तो थोड़ा पानी या उज्वर डालें।
• शहद तरल होना चाहिए। कैंडिड शहद को थोड़ी मात्रा में गर्म (गर्म नहीं!) पानी में घोलना चाहिए और उसके बाद ही कुटिया में मिलाया जाना चाहिए।
• किशमिश को हमेशा नरम और रसदार बनाने के लिए उबलते पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें। इतना स्वादिष्ट।

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ चावल की कुटिया

यह चावल और किशमिश कुटिया नुस्खा जटिल नहीं है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। लेकिन आपको अभी भी स्वादिष्ट खाना पकाने की कोशिश करने की ज़रूरत है, इसलिए सब कुछ काम करेगा!

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप चावल
• 0.5 कप खसखस
• 0.5 कप किशमिश
• 0.5 सेंट अखरोट
• 70 ग्राम सूखे खुबानी
• 2-3 बड़े चम्मच। एल तरल शहद
• नमक की एक चुटकी

कुटिया कैसे पकाएं?

सबसे पहले चावल को कई बार अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। आमतौर पर 5-6 बार पानी बदलने के लिए पर्याप्त है।

चावल को सॉस पैन या कड़ाही में रखें, 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। एक चुटकी नमक डालें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और अनाज को मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि चावल पूरी तरह से उबाल न हो और चिपचिपा द्रव्यमान में न बदल जाए। यह अधिक कुरकुरे होना चाहिए, लेकिन बीच में उबला हुआ होना चाहिए, सूखा नहीं। पानी की मात्रा को थोड़ा बढ़ाना पड़ सकता है। अगर चावल सही निकले। बर्तन को ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब चावल पक रहे हों, तो मेवे, सूखे मेवे और खसखस ​​का ध्यान रखें। खसखस को उबलते पानी से भरें। ठंडा होने पर पानी निथार लें। फिर या तो मकीत्रा में खसखस ​​को मैश कर लें या मीट ग्राइंडर से 2-3 बार पास करें (दूसरा विकल्प आसान और तेज है)।

अलग-अलग कंटेनर में, किशमिश और सूखे खुबानी के ऊपर 15-20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। जब वे नरम हो जाएं, तो पानी निकाल दें। सूखे खुबानी को कई टुकड़ों में काट लें, किशमिश को पूरा छोड़ दें।

नट्स को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जा सकता है, या आप कई भागों में तोड़ सकते हैं।

खाना पकाने के अंत में, चावल में कुछ बड़े चम्मच पानी में पतला खसखस, किशमिश, सूखे खुबानी, मेवा और शहद मिलाएं। धीरे से सब कुछ मिलाएं और मेज पर चावल और किशमिश के कुटिया परोसें।

मेवा और सूखे मेवे के साथ रिच राइस कुटिया

मान्यताओं के अनुसार, क्रिसमस पर कुटिया जितनी अमीर होगी, परिवार को अगले साल उतनी ही ज्यादा खुशियां मिलेंगी। जो कोई भी लोक परंपराओं का पालन करने की कोशिश करता है, उसके लिए इस नुस्खा के अनुसार कुटिया पकाना बेहतर है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम लंबा अनाज चावल
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम आलूबुखारा, सूखे खुबानी और सूखे चेरी का मिश्रण
• नाशपाती के साथ 100 ग्राम सूखे सेब
• 100 ग्राम खसखस
• 100 ग्राम अखरोट के दाने
• 100 ग्राम किशमिश
• 50-70 ग्राम शहद
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा

किशमिश के साथ कुटिया कैसे पकाएं?

प्रून्स, सूखे खुबानी, सेब और नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काट लें। चेरी डालें, सूखे मेवे दो गिलास पानी के साथ डालें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाएं।

खसखस तैयार करें: गर्म पानी में 40 मिनट के लिए भिगो दें। उसके बाद, तरल निकालें, और एक ब्लेंडर में सफेद दूध दिखाई देने तक पीस लें।

चावल को ठंडे पानी से 4-6 बार धो लें। अनाज को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, इसे लगातार हिलाते हुए सुखाएं। फिर मक्खन डालें, एक बार में थोड़ी चीनी डालें और चावलों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। चावल को सॉस पैन में डालें, किशमिश डालें। पहले से तैयार सभी उजवार (सूखे मेवों के साथ) डालें। उबलने के बाद कुटिया को किशमिश के साथ धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं.

50 मिलीलीटर गर्म पानी में शहद घोलकर कुटिया से भरें। खसखस और कटे हुए मेवे डालें। पूरी तरह से लेकिन धीरे से पैन की सामग्री को मिलाएं।

ठंडे चावल और किशमिश कुटिया परोसें।

कुटिया - किशमिश के साथ एक सरल नुस्खा

आप उत्पादों के मूल सेट से स्वादिष्ट कुटिया बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नीचे दिए गए नुस्खा का पालन करें।

खाना पकाने की सामग्री:

• 300 ग्राम चावल
• 250 ग्राम नट्स (बादाम, हेज़लनट्स और/या अखरोट)
• 170 ग्राम खसखस
• 170 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम शहद

खाना कैसे पकाए?

पहले नुस्खा में बताए अनुसार चावल उबालें: पकने तक, लेकिन ताकि यह एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।

सूखे फ्राई पैन में मेवों को हल्का भून लें। उन्हें भूसी से छीलकर कई टुकड़ों में तोड़ लें, बहुत बारीक नहीं।

खसखस को गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, और खसखस ​​को मीट ग्राइंडर से 2 बार पास करें। खसखस को आप मकीत्रा में भी पीस सकते हैं, यह और भी अच्छा होगा, लेकिन लंबा और सख्त।

किशमिश को उबलते पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।

चावल को किशमिश, खसखस ​​और नट्स के साथ मिलाएं। 200 मिलीलीटर गर्म पानी या उज्वर में शहद घोलकर उसमें चावल और कुटिया किशमिश भर दें। सभी सामग्री मिलाएं। इस नुस्खा के अनुसार, कूट्या गाढ़ा नहीं होना चाहिए, थोड़ा सा तरल भी। डिश को पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखें, फिर परोसें।

रेत की टोकरियों में कुटिया

यह नुस्खा कुटिया को सजाने के बारे में अधिक है। फेस्टिव डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे अलग-अलग शॉर्टब्रेड बास्केट में परोस सकते हैं और ऊपर से ताजे या सूखे जामुन से सजा सकते हैं।

किशमिश के साथ कुटिया के लिए पहले दो व्यंजनों के अनुसार पकवान पकाना सबसे अच्छा है। पकवान को सूखा दिखने से रोकने के लिए, इसमें शहद के साथ और पानी मिलाएं। तो कुटिया अधिक चिपचिपी और रसीली हो जाएगी। लेकिन यह भी सुनिश्चित करें कि बहुत अधिक तरल न हो, अन्यथा टोकरियाँ नरम होकर गिर सकती हैं।

परोसने से ठीक पहले शॉर्टब्रेड टोकरियाँ भरें, आपको इसे पहले से करने की ज़रूरत नहीं है।

पारंपरिक कुटिया का यह डिजाइन इसे नए स्वाद के गुण देगा। निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्य आपकी सरलता की सराहना करेंगे!

बॉन एपेतीत!

अब आपको बस यह चुनना है कि इस साल क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे तैयार की जाएगी - अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक नुस्खा चुनें। ऊपर वर्णित सभी विधियां उल्लेखनीय हैं। हमने अपनी राय में, किशमिश के साथ कुटिया के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन तैयार किया है, और कौन सा चुनना है यह आप पर निर्भर है। आपको क्रिसमस की शुभकामनाएं और घर में पारिवारिक माहौल गर्मा जाए!

रिवाज के लिए क्रिसमस या अंतिम संस्कार की मेज पर पारंपरिक व्यंजन परोसे जाने की आवश्यकता होती है। मेरा सुझाव है कि आप तीन प्रकार के अनाज से कुटिया के लिए सरल व्यंजनों से परिचित हों। यह दावत स्मारक दिवस, एपिफेनी, क्रिसमस और नए साल के लिए तैयार की जा रही है।

कुटिया में इस्तेमाल होने वाले अनाज पुनरुत्थान का प्रतीक हैं, और विभिन्न योजक, जैसे शहद, सूखे मेवे, और इसी तरह, अनंत जीवन के आध्यात्मिक अच्छे के प्रतीक हैं। तो, हमारे साथ जुड़ें और साथ में हम यह पता लगाएंगे कि कुटिया को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

चावल कुटिया रेसिपी

बरतन:विभिन्न आकारों के कई विशाल कटोरे; कोलंडर; कम से कम 3 लीटर की मात्रा वाला सॉस पैन; लकड़ी का लंबा चम्मच; रसोई के तराजू और मापने वाला कप; कागजी तौलिए; ओखल और मूसल; एक छोटा टेफ्लॉन-लेपित पैन।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

घटक तैयार करें

हम कुटिया इकट्ठा करते हैं

चावल कुटिया रेसिपी वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो की समीक्षा करने के बाद, आप सीखेंगे कि उपरोक्त नुस्खा के अनुसार चावल से अंतिम संस्कार कुटिया को किशमिश के साथ कैसे पकाया जाता है, साथ ही पकवान को कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे कितना पकाने की आवश्यकता होती है।

गेंहू कुटिया रेसिपी

तैयारी का समय: 1:20-1:30.
कैलोरी (प्रति 100 ग्राम): 159-164 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स: 5 से 8 तक।
बरतन:प्लास्टिक का कटोरा; विभिन्न आकारों के कई विशाल कंटेनर; रसोई के तराजू और मापने वाला कप; कम से कम 3 लीटर की मात्रा वाला सॉस पैन; ढक्कन के साथ एक छोटा कटोरा; तेज चाकू और कटिंग बोर्ड; ब्लेंडर या मांस की चक्की; कागजी तौलिए।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

घटक तैयार करें

1. एक कटोरी में 380-400 ग्राम गेहूं के दाने डालें और इसे कई बार गर्म बहते पानी से धो लें। साफ अनाज को गर्म साफ पानी के साथ डालें और इसे लगभग 12-13 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें।
   
   
2. कड़ाही में 1.1-1.2 लीटर ठंडा पानी डालें और तरल को उबाल लें।
   
   
3. हम सूजे हुए अनाज को उबलते पानी में फैलाते हैं। गेहूं के दाने 1: 3 के अनुपात में पानी के साथ डाले जाते हैं। फिर से उबाल आने के बाद, एक चुटकी नमक डालें और मध्यम आँच पर गेहूँ को नरम होने तक पकाएँ। इसमें लगभग 35-45 मिनट का समय लगेगा। पके हुए दलिया को आँच से हटा दें और इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
   
   
4. गेहूं के द्रव्यमान में 45-55 मिलीलीटर शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।
   
   
5. एक अलग कटोरे में 95-105 ग्राम खसखस ​​डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह तरल से ढक जाए। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और अफीम को 15-20 मिनट तक डालने के लिए छोड़ देते हैं।
   
   
6. छिलके वाले अखरोट को चाकू से 190-220 ग्राम की मात्रा में बारीक काट लें।
   
   
7. हम एक गहरे बाउल में 190-220 ग्राम किशमिश फैलाते हैं, फिर उसके ऊपर उबलते पानी को लगभग 10-15 मिनट के लिए डालते हैं।
   
   
8. सूजी हुई किशमिश को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और सुखाएं। हम संक्रमित खसखस ​​को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, वहां 40-50 ग्राम तैयार नट्स डालें और बड़े पैमाने पर तब तक पीसें जब तक कि खसखस ​​​​सफेद न हो जाए और खसखस ​​​​का दूध बाहर न निकलने लगे। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को बारीक लगाव के साथ चलाएं।
   
   

हम कुटिया इकट्ठा करते हैं

गेहूं कुटिया रेसिपी वीडियो

यदि आप नीचे दिए गए वीडियो को देखते हैं, तो आपको यह सीखने का अवसर मिलेगा कि मेवे, खसखस ​​और किशमिश के साथ सुगंधित और संतोषजनक गेहूं की कुटिया कैसे बनाई जाती है।

जौ कुटिया रेसिपी

तैयारी का समय: 1:30-1:40.
कैलोरी (प्रति 100 ग्राम): 153-160 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स: 2 से 4 तक
बरतन:ब्लेंडर; कम से कम 3 लीटर की मात्रा वाला सॉस पैन; विभिन्न क्षमताओं और आकारों के कई कंटेनर; कप और रसोई के तराजू को मापना; कागजी तौलिए।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

घटक तैयार करें

हम कुटिया इकट्ठा करते हैं

मोती जौ रेसिपी वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो में खसखस ​​और नट्स के साथ पौष्टिक और स्वादिष्ट जौ कुटिया तैयार करने का चरण-दर-चरण क्रम प्रस्तुत किया गया है, और यह भी बताया गया है कि कैसे एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाए।

• आप कुटिया के लिए बिल्कुल किसी भी नट्स का उपयोग कर सकते हैं: बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स और अन्य। उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें एक पैन में हल्का तला जाना चाहिए।
• अनुभवी शेफ खाना पकाने से पहले कई घंटों के लिए ठंडे पानी में अनाज को भिगोने की सलाह देते हैं - इससे न केवल खाना पकाने का समय कम होगा, बल्कि पकवान को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी बनाया जा सकेगा।
• अनुष्ठान पकवान के लिए न केवल एक सुखद स्वाद है, बल्कि एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट उपस्थिति भी है, मैं आपको इलाज की सेवा करने से पहले इसे मुरब्बा, कैंडीड फल, साबुत मेवा या जैम के टुकड़ों से सजाने की सलाह देता हूं।
• यदि एक अर्ध-तरल कुटिया तैयार करने की इच्छा है, तो शहद और चीनी को पहले उबलते पानी की थोड़ी मात्रा में पतला होना चाहिए या एक उजवार पकाना चाहिए, और फिर तैयार पकवान को तैयार सिरप के साथ डालना चाहिए।

• पौष्टिक इतालवी क्लासिक रेसिपी के साथ पारिवारिक मेनू में विविधता लाएं। एक अनूठी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया यह उपचार एक आत्मनिर्भर व्यंजन है जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।
• एक पैन में असामान्य रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट के साथ मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। उत्सव की मेज पर भी ऐसी विनम्रता योग्य दिखेगी।
• यदि आप अपना खाली समय खाना पकाने में नहीं बिताना चाहते हैं, लेकिन अच्छा खाना पसंद करते हैं, तो सबसे प्राथमिक नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा!

अब आप जानते हैं कि मृतकों की याद के दिन या क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कुरकुरे कुटिया कैसे पकाने हैं। अपना ज्ञान साझा करें यदि आप इस व्यंजन को एक अलग नुस्खा के अनुसार पकाते हैं, तो टिप्पणियों में खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करें। साथ ही, हमें बताएं कि क्या आपके परिवार को उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार कुटिया पसंद है? बोन एपीटिट और आपके ध्यान के लिए धन्यवाद!

कूट्या- एक अनुष्ठान रूढ़िवादी पकवान जो मृतकों की याद दिलाता है। यह X सदी में रूस में दिखाई दिया, जब ग्रैंड ड्यूक व्लादिमीर ईसाई धर्म में परिवर्तित हो गया। रूस में बाढ़ लाने वाले विदेशी पादरियों ने इसे क्रिसमस के लिए तैयार करने और इसके साथ मृतकों को याद करने की परंपरा को पारित किया।

पारंपरिक कुटिया गेहूं, शहद, किशमिश और नट्स से बनाई जाती है। आज, रूढ़िवादी मठ इस अनुष्ठान पकवान के लिए सख्त नियमों का पालन करते हैं।

परंपरा से, गेहूं को दूसरी अनाज की फसल से बदला जा सकता है। इस तरह चावल के साथ कुटिया दिखाई दी, जिसकी रेसिपी हर परिवार में शोक के दिनों और क्रिसमस के दिनों में इस्तेमाल की जाती है।

किशमिश चावल पकाने की विधि

अनाज पुनरुत्थान का प्रतीक है, किशमिश - धन,

विचार करें कि जागने के लिए कुटिया कैसे पकाने के लिए। मेमोरियल डिनर में, मुख्य मेनू पीढ़ी से पीढ़ी तक अपरिवर्तित रहता है, यह है एक आवश्यक पकवान।यह आमतौर पर थोड़ा और पकाया जाता है, इस उम्मीद में कि उम्मीद से ज्यादा मेहमान आ सकते हैं। उन्हें कभी अंतिम संस्कार में आमंत्रित नहीं किया जाता, वे लोग जो मृतक को उनकी अंतिम यात्रा पर देखना चाहते हैं, वे वहां आते हैं।

हालाँकि, रूस में किसी को अंतिम संस्कार के लिए मना करने का रिवाज नहीं था। "चावल का दलिया" मेज के केंद्र में एक आम कटोरे में रखा गया था और एक चम्मच के साथ खाया, जैसे स्मरणोत्सव के सभी भोजन।

अवयव:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• किशमिश - 100 जीआर।,
• तरल शहद - 80 जीआर।

जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक कई पानी में ग्रोट्स को धो लें। फिर एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। 15 मिनट तक उबालें, फिर काढ़ा को एक कोलंडर में डालें, पानी से धोकर छान लें। फूले हुए चावल को एक बाउल में डालें।

और चावल को बैग में लेना बेहतर है, जहां इसे पहले से ही उबाला गया है, और इसे निर्देशों के अनुसार पकाना है। तो यह बहुत तेज हो जाएगा, और फिर पैन को अच्छी तरह से धोने की जरूरत नहीं है।

पिसी हुई किशमिश को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें और चावल में किशमिश डाल दें।

सब कुछ शहद से भरें। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो इसे चीनी से बदला जा सकता है। कुटिया को अच्छी तरह मिलाकर 3 घंटे के लिए संसेचन के लिए छोड़ दें। अधिक खाओ और।

धीमी कुकर में कुटिया कैसे पकाएं

आधुनिक रसोई में, हाल ही में एक नया सहायक दिखाई दिया - एक मल्टीकोकर जो गृहिणियों का समय बचा सकता है। अगर हम अपने पकवान के बारे में बात करते हैं, तो इस इकाई में केवल चावल ही पकाया जा सकता है। यह बहुत ही उखड़ जाएगा, बस आपको क्या चाहिए।

अच्छी तरह से धोए गए अनाज को उपकरण के कटोरे में डालें, उसी स्थान पर 1: 2 के अनुपात में ठंडा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और प्रोग्राम दबाएं"उबले हुए चावल" या "एक प्रकार का अनाज", बहु-सहायक के प्रकार पर निर्भर करता है। फिर "प्रारंभ" बटन दबाएं। खाना पकाने के बाद, उपकरण बीप करेगा। यूनिट के कटोरे से, परिणामी को बिना धोए एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

क्रिसमस कुटिया के लिए पकाने की विधि

पूर्वी स्लावों ने अपनाया क्रिसमस शुरू करोएक चम्मच क्रिसमस दलिया से। इस परंपरा की गहरी, सदियों पुरानी जड़ें हैं। इस मामले में, हमारा व्यंजन कल्याण, धन और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक है। ऐसा माना जाता है कि भोजन जितना स्वादिष्ट और मीठा होगा, भगवान परिवार पर उतनी ही अधिक कृपा करेंगे। कुटिया कैसे पकाएं? आइए एक उदाहरण देखें।

अवयव:

• चावल - 200 जीआर।,
• किशमिश -60 जीआर।,
• सूखे खुबानी - 40 जीआर।,
• खसखस - 100 जीआर।,
• अखरोट - 50 जीआर।,
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच।

अनाज को कुल्ला और पानी की एक छोटी राशि डालें, उच्च गर्मी पर रखें और उबाल लें। फिर एक कोलंडर में सब कुछ कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें, 400 मिलीलीटर पानी डालें और निविदा तक पकाएं। फिर तैयार उत्पाद को एक कटोरे में डालें और ठंडा करें।