फिजलिस

फिजलिस: मीठा और स्वस्थ

कई माली सजावटी फिजलिस के नारंगी-लाल "लालटेन" उगाते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस फिजलिस के अलावा फूड फिजलिस भी है। वह मेक्सिको और दक्षिण अमेरिका से हमारे पास आया और अब आश्वस्त है। गैर-चेरनोज़म क्षेत्र में और साइबेरिया के दक्षिण में बसता है।

जैव रासायनिक संकेतक कई उपयोगी खाद्य फसलों में वनस्पति फिजलिस डालते हैं। फलों में 5% तक शर्करा, विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत, ट्रेस तत्व, पेक्टिन होता है। यह एकमात्र ऐसी सब्जी है जिसमें गेलिंग गुण होता है और इसलिए इसका उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग में मुरब्बा, मार्शमॉलो और कैंडी फिलिंग के उत्पादन के लिए किया जाता है।

फिजलिस- नाइटशेड परिवार का एक वार्षिक पौधा, टमाटर का एक करीबी रिश्तेदार, लेकिन रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी। यह बढ़ती परिस्थितियों पर भी कम मांग कर रहा है।

खाद्य पदार्थों की सभी मौजूदा किस्मों को दो मुख्य समूहों में बांटा गया है।

पहला समूह- दक्षिण अमेरिकी मूल के फिजलिस, इनमें बेरी प्रजातियां शामिल हैं: पेरूवियन, स्ट्राबेरी। पेरुवियन फिजेलिस को बेरी फसल के रूप में उगाया जाता है। संयंत्र एक वार्षिक, स्व-परागण है। छोटे संतरे के फलों में अनानास की गंध होती है, ताजा खाने योग्य होते हैं और विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं। वे ताजा, सूखे, कैंडीड का उपयोग करते हैं, उनका उपयोग जाम बनाने के लिए किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी फिजलिस में स्ट्रॉबेरी की गंध के साथ पीले, सुगंधित, बहुत मीठे जामुन होते हैं।

मैक्सिकन (सब्जी) फिजलिस के फल हल्के पीले, हरे और बैंगनी रंग के होते हैं, जिनका वजन 30-80 ग्राम होता है, वे सुगंध के बिना कम मीठे होते हैं। इस प्रकार के फिजेलिस का उपयोग वेजिटेबल कैवियार, सीज़निंग, सॉस, जैम, प्रिजर्व के साथ-साथ अचार बनाने और अचार बनाने (जैसे टमाटर) के लिए किया जाता है।

वर्तमान में, रूस के सभी क्षेत्रों के लिए वनस्पति फिजलिस की किस्में ज़ोन की जाती हैं: कन्फेक्शनर, किंगलेट, लार्ज-फ्रूटेड, अर्ली मॉस्को, ग्राउंड ग्रिबोव्स्की। स्ट्रॉबेरी फिजेलिस की किस्में: किशमिश, स्ट्रॉबेरी और एम-1।

पेरू के फिजेलिस को ऑफ-ग्रेड रोपण सामग्री से देश के दक्षिण में उगाया जाता है।

कुजबास में, पौध के माध्यम से फिजलिस उगाना अधिक विश्वसनीय है। बीज अप्रैल के अंत में बोए जाते हैं और मई के अंत में कवर के तहत या ठंढ के खतरे के बाद लगाए जाते हैं।

फिजलिस की कृषि तकनीक टमाटर के समान है। वे सूरज, उपजाऊ गैर-अम्लीय मिट्टी से प्यार करते हैं। पौधों को एक पंक्ति में 50-70 सेमी की दूरी पर रखा जाता है। खोदे गए गड्ढों में 10-15 ग्राम सुपरफॉस्फेट के साथ सड़ी हुई खाद या खाद डालें। भविष्य में, खनिज उर्वरकों के साथ वैकल्पिक रूप से मुलीन के साथ भोजन किया जाता है।

रोपण करते समय, पौधों को पहले सच्चे पत्ते में दफनाया जाता है। भविष्य में, फिजेलिस को उर्वर मिट्टी के साथ आधार पर छिड़का जाता है और छिड़का जाता है ताकि पौधे अतिरिक्त जड़ें दें।

फिजलिस सौतेला नहीं है, क्योंकि मुख्य फसल पार्श्व शाखाओं पर बनती है। लेकिन अगस्त के मध्य में ठंडी रातों की शुरुआत के साथ, शाखाओं पर फूलों और विकास के शिखर बिंदुओं को चुटकी लेने की आवश्यकता होती है। नतीजतन, गठित अंडाशय पकने में सक्षम होंगे।

पौधे की वृद्धि के दौरान, मुख्य शाखाओं को पहले एक समर्थन या जाली से बांधा जाता है, फिर पार्श्व शाखाओं से।

Physalis के फल एक खोल में संलग्न होते हैं और एक ही समय में पकते नहीं हैं। पका हुआ उखड़ जाता है। उन्हें पौधों और जमीन दोनों से नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए। मैक्सिकन (सब्जी) फिजेलिस के फल पक सकते हैं, और बेरी (स्ट्रॉबेरी) को पके होने पर ही काटा जाना चाहिए।

टोपी पर · मेक्सिकन फिजलिस में चिपचिपा और मोमी पदार्थ होते हैं जिनमें बहुत सुखद गंध और कड़वा स्वाद नहीं होता है। इसलिए, उपयोग करने से पहले, कवर को हटा दिया जाता है, फलों को उबलते पानी से डुबोया जाता है ताकि उनमें से चिपचिपा पदार्थ निकल जाए।

एन. अल्पात्येवा

फिजलिस

Physalis मध्य और दक्षिण अमेरिका में जंगली बढ़ता है। स्थानीय आबादी ने इसे "नामांकित" किया और इसे 2000 से अधिक साल पहले संस्कृति में पेश किया। वर्तमान में यह फसल वहां टमाटर से कम लोकप्रिय नहीं है। इसे 17वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया और शीघ्र ही यूरोपियों पर विजय प्राप्त कर ली।

Physalis टमाटर का एक करीबी रिश्तेदार है, जो दिखने और स्वाद दोनों में बहुत समान है, लेकिन अपने प्रसिद्ध रिश्तेदार की छाया से बाहर नहीं निकल सकता है। इसके फलों का सेवन मुख्य रूप से प्रसंस्कृत रूप में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, फिजलिस की सब्जियों की किस्मों को "फ्लैशलाइट्स" से साफ किया जाता है, ब्लैंच किया जाता है, सतह से चिपचिपा पदार्थ हटा दिया जाता है, और टमाटर की तरह पकाया जाता है।

टमाटर की तुलना में Physalis के कई फायदे हैं। यह व्यावहारिक रूप से रोगों और कीटों से मुक्त है। इसका ठंढ प्रतिरोध टमाटर के समान है। इसे खुले मैदान में बीज बोकर भी प्रचारित किया जा सकता है, बशर्ते कि क्यारियों को तार के चापों पर फैली एक फिल्म के साथ कवर किया गया हो। फिजलिस तेज हवाओं से नहीं डरता। यह टमाटर की तुलना में अधिक सूखा सहिष्णु और उत्पादक है।

Physalis ने टमाटर के साथ लगभग एक साथ रूस में प्रवेश किया, लेकिन व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया गया था। रूसी बागवानों के साथ-साथ ऐमारैंथ, चार्ड, ब्रोकली, सेवॉय गोभी आदि के प्रति इस अद्भुत पौधे के प्रति अकथनीय पूर्वाग्रह इसके प्रसार को रोकते हैं।

शौकिया बगीचों में, आप केवल दो प्रकार के खाद्य फिजेलिस पा सकते हैं - मैक्सिकन (सब्जी) और बेरी (स्ट्रॉबेरी) प्यूब्सेंट फिजेलिस। रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में, पेरूवियन फिजेलिस भी है, लेकिन इस प्रकार की फिजेलिस अधिक थर्मोफिलिक है।

मैक्सिकन वेजिटेबल फिजेलिस में 50 से 110 सेंटीमीटर ऊँची, अत्यधिक शाखित, खड़ी या रेंगने वाली झाड़ियाँ होती हैं। पत्ते चिकने, तिरछे-अंडाकार होते हैं, फूल बड़े, पीले होते हैं। फिजलिस की किस्मों के बीच सबसे ऊपर के रंग में बड़े अंतर होते हैं: हरा, गहरा हरा, पीला, बैंगनी।

फल गोल होते हैं, हरे से बैंगनी रंग के होते हैं, जिनका वजन 30 से 70 ग्राम तक होता है। एक पौधे पर 150 या अधिक फल बन सकते हैं, और अच्छी देखभाल के साथ वे सभी बढ़ सकते हैं, टमाटर की तुलना में शानदार फसल दे सकते हैं।

Physalis फलों को ऊपर से एक सूजे हुए प्याले से टॉर्च के रूप में ढक दिया जाता है, जिसे वह अक्सर तोड़ देता है। यदि आप इस खोल को हटाते हैं, तो फिजेलिस के फल को नेवस्की या मोस्किविच किस्म के टमाटर से अलग नहीं किया जा सकता है। फल खट्टे-मीठे या स्वाद में मीठे होते हैं।

फल एक चिपचिपे, मोमी पदार्थ से ढके होते हैं जिसमें कड़वा स्वाद होता है। उपयोग करने से पहले, कवर हटा दिया जाता है, और फलों को उनकी सतह से चिपकने वाले पदार्थ को धोने के लिए गर्म पानी से धोया जाता है।

यह फिजलिस मेक्सिको के पहाड़ी क्षेत्रों से आता है, यही वजह है कि गर्मी पर इसकी मांग कम होती है। इसके बीज 10-12 डिग्री के तापमान पर पहले ही अंकुरित हो जाते हैं। जब 21-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुर बढ़ते हैं तो 8-9 दिनों में अंकुर दिखाई देते हैं। पौधा वसंत और शरद ऋतु में -1 डिग्री सेल्सियस तक अल्पकालिक ठंढों का सामना करता है, लेकिन मजबूत ठंढ के साथ, पौधे मर जाते हैं।

बेरी फिजेलिस में, झाड़ियों को दृढ़ता से शाखित, अर्ध-खड़ी या रेंगने वाली होती है, जिसमें छोटे, हल्के पीले फूलों के साथ 50 सेंटीमीटर ऊंचे घने प्यूब्सेंट स्टेम होते हैं। इसकी असाधारण सुखद गंध के लिए इसका नाम मिला। लोगों में, उन्हें मिट्टी के क्रैनबेरी या किशमिश बेरी के रूप में जाना जाता है।

इसके फल छोटे, पीले या नारंगी रंग के होते हैं, जिनका वजन 5 से 15 ग्राम तक होता है, बहुत मीठे, स्ट्रॉबेरी के स्वाद के साथ। पकने पर ये जल्दी गिर जाते हैं।

जहां बेरी फिजेलिस उगाया जाता है, यह बच्चों की पसंदीदा बेरी है। इसके अलावा, उपयोग करने से पहले, उन्हें गर्म पानी से उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उनके पास सतह पर चिपचिपा पदार्थ नहीं होता है।

बेरी फिजलिस गर्मी पर ज्यादा मांग कर रहा है। इसके बीज 18°C ​​से अधिक तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं। वह, टमाटर की तरह, ठंढ के प्रति संवेदनशील है और शून्य से 1 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वह पहले ही मर जाता है। इस संबंध में, और लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम के कारण, इसे आमतौर पर रोपाई के माध्यम से उगाया जाता है।

बढ़ती भौतिकता के लिए शर्तें

Physalis अम्लीय और अत्यधिक नम मिट्टी को छोड़कर सभी प्रकार की मिट्टी पर उगता है, जिस पर यह खराब विकसित होता है और बीमार हो जाता है। कद्दू, गोभी, फलियां और जड़ वाली फसलों के बाद उपजाऊ मिट्टी पर इसे लगाना अच्छा है, लेकिन विशेष रूप से खीरे और गोभी के बाद।

फिजेलिस के लिए मिट्टी टमाटर के साथ-साथ तैयार की जाती है। इसे उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे टमाटर और मिर्च लगाने के लिए। Physalis मिट्टी में धरण और राख की शुरूआत के लिए बहुत अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है।

टमाटर की पौध की तुलना में फिजलिस के पौधे बहुत तेजी से विकसित होते हैं। इसलिए टमाटर की अपेक्षा 10-12 दिन बाद रोपण के लिए फिजेलिस के बीज बोना आवश्यक है।

अनुकूल पौध प्राप्त करने के लिए फिजेलिस के बीजों को अंकुरित करना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, कीटाणुशोधन के तुरंत बाद, उन्हें एक गीले कपड़े में रखा जाता है। बीजों का अंकुरण कम से कम 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-7 दिनों तक रहता है।

फिजलिस के पौधे उगाते समय, तापमान शासन का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। उच्च तापमान और वायु आर्द्रता पर, Physalis के अंकुर तेजी से फैलते हैं और एक काले पैर से बीमार हो जाते हैं, और 16-18 ° C के तापमान और अच्छे वेंटिलेशन पर, यह मजबूत और स्टॉकी विकसित होता है।

दिन के दौरान 10 डिग्री और उससे अधिक के सड़क के तापमान पर, रोपे को बालकनी में ले जाना चाहिए, धीरे-धीरे वहां रहने के समय को 30 मिनट से बढ़ाकर कई घंटे कर देना चाहिए। 1-2 सच्ची पत्तियों के चरण में, पौधे गमलों या ग्रीनहाउस में गोता लगाते हैं।

रोपण से पहले फिजेलिस के रोपण की उम्र मैक्सिकन फिजेलिस के लिए 30-35 दिन और बेरी के लिए 35-45 दिन होनी चाहिए। इसके आधार पर, अप्रैल की शुरुआत में गमलों में या बिना तुड़ाई के बीजों की बुवाई की जा सकती है।

टमाटर के पौधे रोपने से 5-6 दिन पहले 3-4 सच्चे पत्तों के चरण में खुले मैदान में फिजलिस के पौधे लगाए जाते हैं। एक पंक्ति में पौधों के बीच की इष्टतम दूरी 40-50 सेमी, पंक्तियों के बीच 60-70 सेमी है। फिजेलिस के पौधे रोपते समय, युवा पौधों को आमतौर पर पहले सच्चे पत्ते तक गहरा किया जाता है। मजबूत, कठोर फिजेलिस अंकुर बहुत जल्दी जड़ लेते हैं।

टमाटर की तरह फिजलिस का रखें ख्याल। पौधों की वृद्धि और विकास के शुरुआती चरणों में नमी की सबसे अधिक मांग होती है, जब जड़ प्रणाली गहन रूप से बढ़ रही होती है। विकास की बाद की अवधि में, जड़ें स्वयं पौधे को अच्छी तरह से नमी प्रदान करती हैं। वयस्क पौधों के लिए नियमित रूप से पानी देना तभी आवश्यक है जब गर्म, शुष्क मौसम शुरू हो। सीज़न के दौरान, पंक्तियों में मिट्टी को 3-4 बार ढीला करना चाहिए।

मुलीन जलसेक (1:10) के साथ पहला खिला पौधों के फूलने की शुरुआत में किया जाता है, दूसरा - फलों के निर्माण के दौरान उसी समाधान के साथ, और तीसरा - एक और दो सप्ताह के बाद। साथ ही यह नहीं भूलना चाहिए कि फिजेलिस की जड़ें मिट्टी की निचली परतों में जाती हैं। इसलिए, केवल सतही रूप से लगाए गए उर्वरक पौधों द्वारा पूरी तरह से उपयोग नहीं किए जाएंगे ...

वी. जी. शैफ्रांस्की

फिजलिस फिजलिस डिसॉर्डर

ऐसा लगता है कि हम गर्मियों के निवासी के सपने को पूरा करने के करीब आ गए हैं: कम से कम प्रयास करते हुए, हमारे बिस्तरों में अनानास और स्ट्रॉबेरी के स्वाद के साथ अद्भुत, मीठे फल उगाने के लिए। अब सब कुछ क्रम में है।

नाइटशेड परिवार में एक बड़ा वानस्पतिक जीनस है- Physalis (Physalis L.), इसमें विभिन्न अनुमानों के अनुसार, 90 से 115 प्रजातियों की खेती और जंगली दोनों शामिल हैं, जो सभी महाद्वीपों में वितरित की जाती हैं, लेकिन मुख्य रूप से- दक्षिण और उत्तरी अमेरिका में।

आर्थिक उद्देश्यों के लिए, 17 प्रजातियों का उपयोग किया जाता है।

सभी प्रकार के फिजेलिस एक जैविक विशेषता द्वारा एकजुट होते हैं: फूल के बाह्यदल इतने बढ़ते हैं कि अंत में, वे पूरी तरह से फल को कवर करते हैं।- एकल बेरी। जामुन, वैसे, न केवल रसदार हैं, बल्कि सूखे भी हैं, स्वाद बहुत सुखद से लेकर कड़वा कड़वा होता है। बेरी का रंग हरा और बकाइन से लेकर चमकीले नारंगी तक, लगभग लाल होता है। फूल का रंग अक्सर रंगों, धब्बों के साथ पीला होता है, कम बार- सफेद, कभी कभी- बकाइन (फूल एक घंटी की तरह दिखता है)। नाइटशेड परिवार के लगभग सभी पौधे- बारहमासी शाकाहारी, आधार पर अधिक या कम हद तक वुडी, झाड़ियाँ और अर्ध-झाड़ियाँ जो समशीतोष्ण क्षेत्र में हाइबरनेट नहीं होती हैं। हालांकि, अपवाद हैं, उदाहरण के लिए, सजावटी फिजेलिस, या चीनी लालटेन (फिजलिस अल्केंज वर। फ्रांसेटी), पूरी तरह से रूसी सर्दियों को सहन करता है, उथले rhizomes से सालाना बढ़ रहा है।

यह दिलचस्प है कि पूर्व यूएसएसआर (क्रास्नोडार क्षेत्र, अजरबैजान के दक्षिण) के दक्षिणी क्षेत्रों में एक जंगली प्रजाति बढ़ती है, जिसके फल, पहाड़ की राख की तरह, शरद ऋतु के ठंढों के बाद खाने योग्य हो जाते हैं, और बच्चे स्वेच्छा से उन्हें खाते हैं।

दक्षिण और उत्तरी अमेरिका में, फिजलिस की संस्कृति एक सदी से भी अधिक पुरानी है, जो इंकास, एज़्टेक आदि की प्राचीन सभ्यताओं से उत्पन्न हुई है। हमारे देश में, 20 वीं शताब्दी के 20 के दशक में अभियान के बाद गंभीर प्रजनन कार्य शुरू हुआ था। वाविलोव, जिन्होंने विशाल पौधों की सामग्री एकत्र की। शानदार वैज्ञानिक ने कृषि फसलों की उत्पत्ति के आनुवंशिक केंद्रों पर कानून की खोज की, जिसकी बदौलत वह दुनिया भर में कई अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्रों को खोजने में कामयाब रहे जो व्यक्तिगत खेती वाले पौधों की अधिकतम आनुवंशिक विविधता का प्रतिनिधित्व करते हैं। इससे पहले, खोज लगभग "नेत्रहीन" की जाती थी, उद्देश्यपूर्ण ढंग से नहीं। इसके बाद, लगभग सभी सामग्री को ग्रिबोव प्रायोगिक स्टेशन में स्थानांतरित कर दिया गया और चयन कार्य शुरू हो गया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उस समय सोवियत सरकार ने प्रजनकों को एक सख्त ढांचे में रखा था: औद्योगिक खेती के लिए उपयुक्त किस्मों को विकसित करने के लिए, मशीन की कटाई के लिए, उत्पादक, जल्दी पकने वाली, ठंड प्रतिरोधी, औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त। उसी समय, अद्वितीय स्वाद गुण, विटामिन सामग्री, और कुछ कम उत्पादक, अधिक थर्मोफिलिक और देर से पकने वाली प्रजातियों के अन्य सकारात्मक गुणों को नजरअंदाज कर दिया गया था। निजी क्षेत्र, गर्मी के निवासियों के हितों पर बिल्कुल भी विचार नहीं किया गया। काम की शुरुआत में, पेरू के फिजलिस (फिजलिस पेरुवियाना एल।) के साथ बिल्कुल भी व्यवहार नहीं करने का निर्णय लिया गया था, क्योंकि इसे एक बहुत ही थर्मोफिलिक, देर से पकने वाली और कम उपज देने वाली प्रजातियों के रूप में पहचाना जाता था जो केवल अच्छा महसूस करती हैं। उपोष्णकटिबंधीय। किशमिश physalis (Physalis Rubessens L.) को केवल एक सीमित सीमा तक ही निपटाया जाने लगा। यह काम एल्पटिव और फिर आर. वी. स्कोवर्त्सोवा (पूर्व ग्रिबोव स्टेशन, फिर वीएनआईआईएसएसओके) द्वारा किया गया था। नतीजतन, नब्बे के दशक के उत्तरार्ध में हमारे पास मैक्सिकन फिजलिस की कई किस्में थीं: मॉस्को अर्ली, ग्राउंड ग्रिबोव्स्की, हलवाई; , नई किस्म रेन , - और फिजलिस किशमिश की केवल एक किस्म गोल्डन प्लेसर(साथ ही वीआईआर में इस संस्कृति के नमूनों का काफी बड़ा संग्रह), और पेरू के फिजलिस की एक भी किस्म नहीं है, जो हमारे जैसे विशाल देश के लिए अपमानजनक रूप से छोटा है, जिसमें कई प्राकृतिक और जलवायु क्षेत्र शामिल हैं।

यह भी जोड़ा जा सकता है कि बीज भंडार और ट्रे में फिजलिस के पूरे वर्गीकरण को आमतौर पर केवल एक मैक्सिकन फिजलिस किस्म द्वारा दर्शाया जाता है हलवाई . दुर्भाग्य से, बीज उत्पादकों द्वारा की गई गंभीर चूकें थीं और हैं। विशेष रूप से, फलों में फेसेलिन की मात्रा को पर्याप्त नियंत्रित नहीं किया जाता है, जिससे बदले में स्वाद में गिरावट आती है। इसके अलावा, यह किस्म मूल रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए बनाई गई थी, जहां एसिड और पेक्टिन की उच्च सामग्री की आवश्यकता होती है।- ताजा खपत के लिए कुछ हद तक।

परिणाम: कई गर्मियों के निवासियों ने पहले से ही इस किस्म को उगाने की कोशिश की है, वे इसकी सरलता और उच्च उत्पादकता के बारे में आश्वस्त थे, लेकिन बाद में उन्होंने ताजा खपत होने पर कम स्वाद के कारण इसे उगाने से इनकार कर दिया।

आइए हम फिजलिस और अन्य फसलों के चयन के क्षेत्र में एक और पहलू पर संक्षेप में विचार करें।

बहुत से खेती वाले पौधों में उनकी जैव रासायनिक संरचना से जुड़ी कमियां होती हैं, और अधिक सटीक रूप से, प्रजातियों-विशिष्ट अल्कलॉइड और ग्लाइकोकलॉइड की उपस्थिति के साथ। उत्तरार्द्ध जहरीला नहीं हो सकता है, लेकिन वे फलों, कंदों आदि के स्वाद और पोषण मूल्य को काफी कम कर देते हैं। उदाहरण के लिए आपको दूर देखने की जरूरत नहीं है: हरे आलू के कंदों में- सोलनिन, खीरे और अन्य खीरे में- कुकुर्बिटासिन, बैंगन में- मेलोंगेनिन, काली मिर्च में- कैप्साइसिन और अंत में फिजलिस में- फ़ेज़ालिन इन सभी मामलों में, एक विशिष्ट ग्लाइकोकलॉइड की ध्यान देने योग्य मात्रा की उपस्थिति स्वाद को बहुत खराब कर देती है, चयन के क्षेत्रों में से एक- इन पदार्थों से छुटकारा। विशेष रूप से इस प्रकार गर्म शिमला मिर्च से मीठी बेल मिर्च प्राप्त होती थी। फिजलिस के लिए- फेसालिन से छुटकारा- चयन के मुख्य क्षेत्रों में से एक और कम या ज्यादा सफलता के साथ किया जाता है। फिजलिस मैक्सिकन फ़ेज़लिन सामग्री के लिए- बहुत गंभीर समस्या, और, विशेष रूप से, विविधता में हलवाई , यह समस्या वर्तमान में पर्याप्त रूप से हल नहीं हुई है। यह काफी हद तक इस तथ्य के कारण है कि फूल जीव विज्ञान में मैक्सिकन फिजलिस स्व-परागण करने वालों की तुलना में क्रॉस-ब्रीडर्स के करीब है, जैविक क्लॉगिंग बहुत आसानी से होती है, जिससे रीग्रेडिंग होती है। बेरी फिजेलिस के लिए, फ़ेज़लिन भी एक समस्या है, लेकिन इसे हल करना आसान है, क्योंकि हमारे द्वारा अध्ययन की गई 3 प्रजातियां आत्म-परागण करने वाले (अनिवार्य) हैं, व्यावहारिक रूप से परागण करने वाले कीड़ों की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। विविधता शुद्धता, जिसमें उच्च जैव रासायनिक गुणों को बनाए रखना शामिल है, यहां बनाए रखना बहुत आसान है। हमारी पहली किस्मों में, हमने फलों में फ़ेसेलिन की सामग्री के नियंत्रण पर बहुत ध्यान दिया, इसलिए वे उच्च आहार गुणों से प्रतिष्ठित हैं।

अधिक हद तक, मैक्सिकन फिजलिस की किस्में ताजा खपत के लिए उपयुक्त हैं। मास्को जल्दी , विशेष रूप से VNIISSOK चयन की नई किस्म, जो कई लोगों द्वारा विशेष रूप से प्रिय है- रेन और आदि।

बेरी फिजेलिस के बीज, विशेष रूप से वैराइटी वाले, या तो बिल्कुल नहीं हैं, या बहुत कम हैं। इसके अलावा, बेरी फिजेलिस की प्रजातियों के नामों के साथ बहुत भ्रम है: एक ही नाम "स्ट्रॉबेरी फिजेलिस" 2 पूरी तरह से अलग प्रजातियों को संदर्भित करता है: किशमिश फिजेलिस, या प्यूब्सेंट (फिजेलिस प्यूब्सेंस एल।), और पेरूवियन फिजेलिस (फिजेलिस पेरुवियाना एल) ।) उदाहरण के लिए, यदि पहला 30-40 सेमी से अधिक नहीं की ऊंचाई तक पहुंचता है और मुख्य रूप से खुले मैदान में उगाया जाता है, तो दूसरा 1.5-2 मीटर या उससे अधिक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है, यह मध्य लेन में सबसे अच्छा काम करता है फिल्म ग्रीनहाउस, साथ ही उनके फल। फलों के स्वाद और गंध के पूरी तरह से अलग गुलदस्ते हैं। पेरूवियन फिजलिस के एग्रोटेक्निक (और यहां तक ​​​​कि चयन) का उद्देश्य मुख्य रूप से किशमिश के साथ अत्यधिक वनस्पति विकास को दबाने के उद्देश्य से है, जबकि किशमिश फिजेलिस में, इसके विपरीत,- एक अच्छा आत्मसात तंत्र बनाने के लिए इसकी उत्तेजना पर। पेरुवियन फिजेलिस काफी देर से पकने वाला है, बढ़ता मौसम 150 दिन या उससे अधिक है; फिल्म ग्रीनहाउस में मध्य लेन में गारंटीकृत वार्षिक फसल प्राप्त करने के लिए, फरवरी की शुरुआत से रोपाई करना आवश्यक है। किशमिश फिजेलिस में, बढ़ने का मौसम 120 दिन या उससे कम हो सकता है, न्यूनतम देखभाल के साथ यह मध्य लेन के खुले मैदान में वार्षिक गारंटीकृत उपज देता है। दिखने में भी ये बहुत कम मिलते जुलते हैं। एक शब्द में, भ्रम से बचने के लिए, हम आपको दृढ़ता से सलाह देते हैं कि आप उन्हें क्रमशः फिजलिस किशमिश और फिजलिस पेरूवियन कहें। इसके अलावा हम फ़्लोरिडा फिजलिस (Physalis floridana) के साथ भी काम करते हैं, जिससे हमारे देश में हमसे पहले कोई काम नहीं हुआ है।

खेती की गई खाद्य प्रजातियों को दो समूहों में बांटा गया है:

1. वेजिटेबल फिजलिस।

संक्षिप्त विशेषताएं: बड़े फल- 20-30 से 150 ग्राम, कम ठोस सामग्री (6-9%), ताजा स्वाद गुण औसत और औसत से नीचे, प्रारंभिक परिपक्वता, ठंड प्रतिरोध, उच्च उत्पादकता है।

फिजलिस मैक्सिकन उन्हीं का है।

2. बेरी फिजलिस।

संक्षिप्त विशेषताएं: मध्यम आकार के फल- 1-3 ग्राम; हमारी कुछ किस्में- 9 ग्राम तक; 15-20% या उससे अधिक की उच्च ठोस सामग्री, जो बहुत उच्च स्वाद गुण प्रदान करती है। उदाहरण के लिए, फिजलिस प्यूब्सेंट या किशमिश का दूसरा नाम जामुन की उच्च चीनी सामग्री (15% तक) के कारण होता है, जो किशमिश में सूखने की अनुमति देता है, जिससे अंतिम उत्पाद मूल के समान हो जाता है। प्रारंभिक परिपक्वता, उत्पादकता और ठंड प्रतिरोध कम हो जाता है, जो इन फसलों की संभावनाओं को औद्योगिक फसलों के रूप में विशेष रूप से मध्य लेन में कम करता है, लेकिन शौकिया परिस्थितियों में कम महत्वपूर्ण है। हर साल हमारे बेरी फिजेलिस अधिक असामयिक, उत्पादक, बड़े फल वाले, सरल और स्वादिष्ट बन जाते हैं।

इस दिशा में काम के पहले कुछ वर्षों को सारांशित करते हुए, मान लें कि हमने आपके लिए पहले से ही नई किस्में विकसित की हैं (और ज्यादातर मामलों में)- बेरी फिजेलिस की पहली घरेलू किस्में:

फिजलिस किशमिश, या यौवन। बड़े फल वाली किस्म हैरत में डालना . फल मीठे होते हैं, थोड़े खट्टेपन के साथ, फल और बेरी के स्वाद और गंध की एक अनूठी श्रृंखला बनाते हैं।

फिजलिस पेरूवियन।किस्में: जादूगर और कोलंबस।

जादूगर (बड़े फलों के लिए रिकॉर्ड धारक- 9 ग्राम तक, उपज, अपेक्षाकृत जल्दी पकने वाला, कॉम्पैक्ट, जैसा कि कृषिविदों का कहना है, मुख्य रूप से एक उत्पादक प्रकार का, बहुत मीठा, खट्टेपन के साथ, स्वाद और सुगंधित फलों के उद्घाटन की एक अनूठी श्रृंखला के साथ)।

कोलंबस (थोड़ा बाद में पका हुआ, छोटा फल (3 ग्राम), लंबा, लेकिन स्वाद में निर्विवाद नेता)।

फिजलिस फ्लोरिडा।विविधता लोकोपकारक .

जैसा कि रूस और पड़ोसी देशों के विभिन्न क्षेत्रों में परीक्षणों से पता चला है, संस्कृति और विविधता बेहद सरल है, उदाहरण के लिए, पौधे लगभग 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और अन्य तनावपूर्ण परिस्थितियों में सामान्य रूप से फलने और फलने में सक्षम है। लगभग 1.5 ग्राम के औसत वजन वाले फल, रसीले और मीठे, बिना अम्ल के। थोड़ा सा fesaline aftertaste हो सकता है। विकासात्मक जीव विज्ञान में, संस्कृति सबसे अधिक किशमिश फिजलिस से मिलती जुलती है, और पौधे की उपस्थिति की तुलना वनस्पति फिजलिस की कम समानता के साथ की जा सकती है।

आइए हम इन संस्कृतियों के बीच स्वाद के अंतर पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

कई लोग आपत्ति करेंगे कि स्वाद और रंग के लिए कोई कॉमरेड नहीं है, लेकिन किसी तरह के मूल्यांकन की आवश्यकता है, और यहां लेख के लेखक अपने स्वयं के स्वाद पर निर्भर हैं।

स्वाद और घ्राण संवेदनाएं भ्रूण के उद्देश्य जैव रासायनिक संकेतकों और किसी दिए गए व्यक्ति की व्यक्तिपरक विशेषताओं से बनी होती हैं। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि जैव रासायनिक संरचना अत्यधिक परिवर्तनशील है, जो किसी दिए गए मौसम में जलवायु, मौसम की स्थिति, देखभाल, पौधे पर फल का स्थान और बहुत कुछ पर निर्भर करता है।

फिजलिस सब्जी

Physalis सब्जी में कभी-कभी बहुत ही स्वादिष्ट फल लगते हैं। ऐसा तब होता है, जब भरने और पकने के दौरान, मौसम लंबे समय तक धूप में रहता है, थोड़ी वर्षा होती है, ये फल पहले पुष्पक्रम (यानी, पहले फल) पर स्थित होते हैं, वे समय से पहले नहीं गिरते हैं, झाड़ी पर पकते हैं। समाप्त। त्वचा का रंग लगभग पीला हो जाता है, और गूदा हल्का एम्बर हो जाता है, फलों में फेसेलिन महसूस नहीं होता है, चीनी और एसिड का अनुपात अनुकूल होता है, एक कमजोर लेकिन सुखद फल स्वाद और सुगंध होता है।

अधिकतर, फल पूरी तरह से पकने से पहले समय से पहले गिर जाते हैं, परिपक्वता में केवल आंशिक रूप से पहुंचते हैं, या अगली बारिश के बाद (असमान नमी के कारण) पकने के अंत में फट जाते हैं। स्वाद जब ताजा होता है तो अक्सर काफी खट्टा होता है, कम या ज्यादा अप्रिय फेसालिनिक स्वाद के साथ। साथ ही, ये फल अंजीर जाम की याद ताजा करते हुए सुखद जाम बनाते हैं। मीठे फल मॉस्को अर्ली और ग्रुन्टोवी ग्रिबोव्स्की, कोरोलेक किस्म में पाए जाते हैं। कैप्स में बरकरार फलों को सूखी ठंड की स्थिति में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फिजलिस फ्लोरिडा

स्वाद काफी सरल है, लेकिन सुखद, मीठा, लगभग पूरी तरह से बिना एसिड के, बिना फल की गंध के। पूर्ण परिपक्वता से पहले फल शायद ही कभी गिरते हैं। सर्वोत्तम फलों का रंग पीला, गूदा होता है- हल्का हरा-एम्बर, fesalina महसूस नहीं किया जाता है। अधिक बार, रंग संतृप्ति कमजोर होती है। फ़ेज़लिन का स्वाद महसूस होता है, लेकिन ज़्यादा नहीं। पकने की अवधि के दौरान भारी वर्षा के साथ, फल औसत डिग्री तक फट सकते हैं। जैम पीले चेरी जैम के समान है, और इसमें सुगंध डालना वांछनीय है- सुगंधित जीरियम के पत्ते। कैप्स में बरकरार फल केवल 1.5 महीने तक सूखी ठंड की स्थिति में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

फिजलिस किशमिश

स्वाद पहले दो प्रकारों की तुलना में अधिक परिष्कृत है। सबसे अच्छे फल वे हैं जो धूप (लेकिन बहुत गर्म नहीं) मौसम में पकते हैं, समय से पहले नहीं गिरते हैं, लेकिन पूरी तरह से झाड़ी पर पकते हैं, पीले-एम्बर रंग होते हैं, त्वचा और गूदा दोनों। स्वाद बहुत ही सुखद, मीठा, हल्का खट्टा, एक स्पष्ट फल सुगंध और स्वाद (अनानास के करीब) के साथ है। इसी समय, इस प्रजाति में समय से पहले फलों के गिरने का खतरा होता है। हरे, समय से पहले गिरने वाले फल पूरी तरह से बेस्वाद होते हैं, लेकिन परिपक्वता में अच्छी तरह से पहुंच जाते हैं, 10-15 दिनों के बाद पीले हो जाते हैं, कम बार- एम्बर पकने की अवधि के दौरान असमान नमी के साथ, यह मध्यम और कमजोर डिग्री तक फट सकता है। कभी-कभी यह मौजूद हो सकता है, अधिक बार हरे फलों में, थोड़ा सा फेसालिनिक स्वाद। फलों के रस का स्वाद मीठे कीनू के करीब है, लेकिन अधिक समृद्ध है। जाम सुंदर, पीले रंग का, लेकिन लगभग गंधहीन होता है। रखने की गुणवत्ता रिकॉर्ड तोड़ने वाली है: बरकरार फलों को सूखी ठंड की स्थिति में 3-4 तक और यहां तक ​​कि 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, धीरे-धीरे थोड़ा सूख जाता है। इसे सुखाना बहुत आसान है और हल्की फल सुगंध के साथ असली किशमिश पैदा करता है।

फिजलिस पेरूवियन

बहुत से लोग सोचते हैं कि मीठा, स्वादिष्ट। हालाँकि, लेख के लेखक को लगता है कि सब कुछ इतना सरल नहीं है। किशमिश फिजेलिस के फल पेरू की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, लेकिन बाद वाले में बहुत परिष्कृत और अधिक चमकीले फल स्वाद और सुगंध होते हैं। यदि किशमिश फिजलिस में चीनी और एसिड का अनुपात करीब है, उदाहरण के लिए, रसभरी या मीठे अनानास के लिए, तो पेरू में- बगीचे स्ट्रॉबेरी के करीब (और गंध इसे और अधिक पसंद है)। इतनी तेज गंध और अधिक खट्टा स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता है। लेकिन लेख के लेखक की राय में, यह physalis- सच्चे पेटू के लिए जो सुंदरता की सराहना करते हैं। उपरोक्त प्रजातियों के रूप में फेज़लिन कभी प्रकट नहीं होता है। फल किशमिश और फ्लोरिडा फिजेलिस की तुलना में लगभग एक महीने अधिक समय तक पकते हैं। समय से पहले फलों का गिरना लगभग कभी नहीं होता है, इसके विपरीत, अधिक पकने की अवस्था की शुरुआत में फल गिर जाते हैं, इसलिए उन्हें आमतौर पर चाकू से काटा जाता है। पेरुवियन फिजलिस के फल बहुत कोमल होते हैं, हल्के नहीं, हालांकि इसके अपवाद भी हैं। कुडेसनिक की विविधता चपटी है, बहुत बड़े फल हैं, त्वचा और मांस भूरा-नारंगी हैं, रंग सबसे संतृप्त नहीं है, स्वाद मीठा और खट्टा, परिष्कृत, बहुत सुखद है। थोड़ी सुखद कड़वाहट हो सकती है, अंगूर की याद ताजा करती है। फलों के रस का स्वाद अंगूर के समान होता है, लेकिन अधिक समृद्ध होता है। इस प्रजाति के अन्य नमूनों की तुलना में यह किस्म सबसे अधिक है- कैप्स में बरकरार फलों को 2 महीने तक सूखी ठंड की स्थिति में संग्रहीत किया जा सकता है, मध्यम और छोटी सीमा तक वे असमान नमी से फट जाते हैं।

लेखक की व्यक्तिपरक राय के अनुसार, सभी फिजलिस में, पेरू की किस्म कोलंबस के फिजलिस में सबसे स्वादिष्ट फल हैं। इस फिजलिस के फल अपेक्षाकृत मध्यम आकार के, गोल, छिलके और गूदे बहुत चमकीले नारंगी रंग के होते हैं। स्वाद असामान्य रूप से सुखद, समृद्ध, मीठा और खट्टा होता है। सुगंध इतनी तेज है कि यह थोड़ा तेज भी लग सकता है, स्ट्रॉबेरी की तरह। कोई कड़वाहट नहीं है। रस का स्वाद नारंगी जैसा दिखता है, लेकिन अतुलनीय रूप से समृद्ध है। पेरूवियन फिजलिस अपने अंग्रेजी नामों में से एक को पूरी तरह से सही ठहराता है: "जैम फ्रूट", यानी। जाम के लिए इरादा फल। एक मजबूत फल सुगंध (एक तकनीकी सूक्ष्मता के अधीन) के साथ जाम एम्बर-नारंगी निकला। फलों को बिल्कुल भी नहीं रखा जाता है, विशेष रूप से खराब वेंटिलेशन के साथ, कम सूखे कवर के साथ, नम स्थान पर। ज्यादा से ज्यादा- 1 महीने तक। असमान नमी के साथ क्रैकिंग के लिए अतिसंवेदनशील। इस प्रजाति के फल किशमिश फिजेलिस की तुलना में सूखना अधिक कठिन होते हैं, वे आसानी से सड़ जाते हैं, यहां कम गर्मी पर एक अजर ओवन की आवश्यकता होती है, 40-50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। अंतिम उत्पाद दृढ़ता से सूखे खुबानी जैसा दिखता है, लेकिन, फिर से, स्वाद के मामले में बहुत समृद्ध है।

मुझे कहना होगा कि हम जिस सोलानेसी समूह का अध्ययन कर रहे हैं, उसके उदाहरण पर, एक जिज्ञासु नियमितता की बहुत स्पष्ट रूप से पुष्टि की जाती है: तरबूज नाशपाती के फल, मैक्सिकन, फ्लोरिडा, किशमिश और पेरुवियन फिजेलिस, उज्जवल, अधिक संतृप्त नारंगी, त्वचा का पीला रंग, गूदा, कैरोटीन से जुड़ा, उज्जवल, अधिक स्वाद, उच्च चीनी सामग्री और कुल ठोस सामग्री।

आइए अभी इस पर ध्यान दें, उपरोक्त फसलों और किस्मों का अधिक विस्तृत विवरण और उनकी खेती कैसे करें, आप निम्न संख्याओं से सीख सकते हैं।

एन. एन. गिदासपोव , कृषि फर्म "गवरिश" के शोधकर्ता

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Physalis बीज मिल सकते हैंअध्याय में

Physalis को कई लोग केवल उज्ज्वल "लालटेन" के साथ एक सुंदर सजावटी पौधे के रूप में जानते हैं। लेकिन यह तथ्य कि वनस्पति फिजालिस है, और इससे भी अधिक - बेरी, हर किसी को नहीं पता है। हालांकि, इस प्रकार के फिजेलिस काफी खाने योग्य होते हैं, और उत्साही माली अक्सर उन्हें अपने बगीचों में उगाते हैं। वैसे, फिजलिस टमाटर के समान नाइटशेड परिवार से संबंधित है। लेकिन रूस में, व्यापक कृषि फसल के रूप में फिजेलिस ने जड़ नहीं ली, एक ऐसा पौधा शेष जो दुर्लभ उत्साही लोगों द्वारा उगाया जाता है।

वेजिटेबल फिजलिस

फिजलिस सब्जी - मध्य अमेरिका की मूल निवासी, लेकिन रूस में इसकी खेती में कोई विशेष कठिनाई नहीं देखी गई। यह सरल है, जल्दी पकता है और अच्छी तरह से रहता है। कभी-कभी वेजिटेबल फिजेलिस को मैक्सिकन टमाटर और अर्थ चेरी कहा जाता है। यह काफी उत्पादक फसल है, जो फाइटोफ्थोरा से डरती नहीं है। वेजिटेबल फिजलिस के फल बड़े होते हैं, 150 ग्राम तक पहुंच सकते हैं, परिपक्व अवस्था में वे पीले रंग के होते हैं। केवल अफ़सोस की बात यह है कि वेजिटेबल फिजलिस के फल ताजे होने पर बेस्वाद होते हैं। लेकिन वे एक अच्छी सब्जी स्टू बनाते हैं। मेक्सिको में, वेजिटेबल फिजलिस से गर्म सॉस बनाया जाता है, सलाद में कच्चा डाला जाता है। हमारे देश में सबसे अधिक बार वेजिटेबल फिजलिस के फलों का अचार बनाया जाता है। मसालेदार फिजेलिस का स्वाद एक नियमित मसालेदार टमाटर के समान होता है। कुछ लोग वेजिटेबल फिजेलिस से जैम बनाते हैं और दावा करते हैं कि यह अंजीर जैम जैसा दिखता है। हालांकि, मीठी तैयारी के लिए, बेरी फिजेलिस अधिक उपयुक्त है।

बेरी फिजेलिस

फिजलिस बेरी का आकार सब्जी की तुलना में अधिक मामूली होता है। लेकिन यह असाधारण रूप से सुगंधित है और स्ट्रॉबेरी, अंगूर और अनानास की याद ताजा करती फिजेलिस बेरी किस्मों के फल जैसा स्वाद है। बेरी फिजेलिस की सबसे प्रसिद्ध किस्में कन्फेक्शनर और स्ट्राबेरी हैं। Physalis बेरी भी मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी है, लेकिन यह वनस्पति physalis की तुलना में अधिक सनकी है। लेकिन सब्जी के विपरीत, बेरी फिजलिस को ताजा खाया जा सकता है। बेरी फिजेलिस से अच्छा मुरब्बा, जैम और जैम प्राप्त होता है। इसे खाद और जेली में डाला जा सकता है। और बेरी फिजेलिस की किस्में भी हैं, जिनके फल धूप में या ओवन में सुखाए जाते हैं, और उन्हें लगभग असली किशमिश मिलती है। बेरी फिजलिस पाई के लिए भरने के रूप में अच्छा है। सावधान रहें: फिजेलिस के कच्चे फल नहीं खाए जा सकते, वे जहरीले होते हैं।

Physalis विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन में काफी समृद्ध है, इसमें 18 प्रकार के अमीनो एसिड और पॉलीसेकेराइड होते हैं। हालांकि, फिजलिस को आबादी के बीच विशेष प्यार नहीं है। कुछ रेस्तरां फिजलिस को एक मूल विदेशी साइड डिश के रूप में पेश करते हैं या इसे डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में उपयोग करते हैं। तो फिजेलिस बेरीज या असली टमाटर का प्रतियोगी नहीं है।

Physalis के और भी कई नाम हैं, उनमें से कुछ ये हैं: पेरू का करौदा, अर्थ चेरी, स्ट्रॉबेरी टमाटर। यदि आप इसे अपनी साइट पर उगाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको किसी भी स्थिति में फसल की गारंटी दी जाती है।
Physalis नाइटशेड परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है, इसमें दो प्रकार के खाद्य पदार्थ होते हैं: वेजिटेबल फिजलिस और स्ट्रॉबेरी या बेरी फिजलिस।
Physalis की खाद्य प्रजातियों का फल एक मांसल पीला-हरा या नारंगी बेरी है जो बहुत छोटे टमाटर जैसा दिखता है। जामुन स्वाद के लिए सुखद होते हैं, कच्चे और संसाधित खाने के लिए तैयार होते हैं।

वेजिटेबल फिजलिस, या स्टिकी फिजलिस (फिजलिस इक्सोकार्पा) - स्वादिष्ट और रसदार फल देता है। खाद्य रूपों में शामिल हैं: प्यूब्सेंट फिजलिस (फिजलिस प्यूब्सेंस), फ्लोरिडा फिजलिस (फिजलिस फ्लोरिडाना) और पेरुवियन फिजलिस (फिजलिस पेरुवियाना)। Physalis पेरू हमारे अक्षांशों में केवल ग्रीनहाउस में ही उगाया जा सकता है। वेजिटेबल फिजेलिस छोटे फल वाले (किसान 'स्ट्रॉबेरी', 'किशमिश', 'बेल') और बड़े फल वाले ('मुरब्बा') दोनों हो सकते हैं।

फिजलिस स्ट्रॉबेरी

खाद्य पदार्थों की किस्में

फिजलिस अनानस
फल छोटे होते हैं, अनानास की सुगंध के समान सुगंध के लिए प्राप्त नाम। जामुन स्वाद में मीठे होते हैं, सुगंध समृद्ध और जल्दी पकने वाली किस्म है। ताजा खपत के लिए और जैम, कैंडीड फल बनाने के लिए उपयुक्त है।

फिजलिस ग्रिबोव्स्की 2046।
किस्म मध्यम जल्दी होती है, पैदावार भरपूर होती है और ठंड प्रतिरोधी होती है। फल पीले-हरे रंग के, गोल और थोड़े चपटे होते हैं।

फिजलिस स्ट्रॉबेरी
70 सेमी तक ऊँचा पौधा। छोटे फल वाले, एम्बर रंग के, मीठे, स्ट्रॉबेरी के स्वाद और समान सुगंध के साथ। ताजा और सूखे उपभोग के लिए उपयुक्त, मिठाई बनाने, खाना पकाने, डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किया जाता है।

फिजलिस किशमिश आश्चर्य
एक छोटा पौधा, एक वार्षिक, काफी सरल और असामयिक। यौवन मजबूत होता है, इसे प्यूब्सेंट फिजलिस भी कहा जाता है। ताजा खपत के लिए उपयुक्त है, और जाम, कॉम्पोट आदि बनाने के लिए उपयुक्त है।

फिजलिस कोलंबस
झाड़ी लंबी होती है, पौधे को देर से पकने वाले और गर्मी से प्यार करने वाले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। ताजा खपत के लिए उपयुक्त है, और जाम, कॉम्पोट्स बनाने के लिए उपयुक्त है। जामुन विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, पेक्टिन से भरपूर होते हैं।

फिजलिस कन्फेक्शनरी 2047।
मध्यम पकने वाली उत्पादक बड़े फल वाली किस्म। फल खट्टे, गोल होते हैं। फल हल्के हरे या गहरे हरे रंग के हो सकते हैं। पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण मुरब्बा, मिठाई, पाटा और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए उपयुक्त है।

फिजलिस किंगलेट
एक प्रारंभिक पकी किस्म, वेजिटेबल फिजेलिस से संबंधित है। कैवियार, जैम, जैम, कैंडीड फ्रूट्स, ड्राई वाइन, साथ ही अचार और अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

फिजलिस टोमाटिलो

फिजलिस विजार्ड
मध्य-मौसम गर्मी से प्यार करने वाला पौधा। ताजा खपत के साथ-साथ जाम, कॉम्पोट्स बनाने के लिए उपयुक्त है। जामुन विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, पेक्टिन से भरपूर होते हैं।

फिजलिस मॉस्को 2045 की शुरुआत में।
किस्म बहुत जल्दी है, फल बड़े, पीले रंग के होते हैं। अच्छी पैदावार देता है। सलाद, अचार, मैरीनेटिंग, कैवियार, जैम, मुरब्बा, मुरब्बा और कैंडीड फल तैयार करने के लिए उपयुक्त।

फिजलिस शुगर "किशमिश"
चमकीले स्वाद और सुगंध के साथ छोटे फल वाली जल्दी पकने वाली किस्म। ताजा और संसाधित उपयोग के लिए उपयुक्त

Physalis सब्जी हलवाई
मध्यम प्रारंभिक किस्म। फल चपटे-गोल, हल्के हरे या पीले, बल्कि बड़े होते हैं। हल्कापन बहुत अच्छा है। ताजा और संसाधित उपयोग के लिए उपयुक्त।

फिजलिस प्लम जाम
बहुत सजावटी मध्य-प्रारंभिक किस्म। गहरे बैंगनी रंग के फल। रंग बढ़ाने के लिए फलों को धूप में रखना चाहिए। ताजा और संसाधित उपयोग के लिए उपयुक्त।

फिजलिस टोमाटिलो
मध्य-मौसम की किस्म, मैक्सिकन फिजेलिस से संबंधित है, बहुत अच्छी पैदावार देती है, फल पीले या पीले बकाइन के धब्बे के साथ होते हैं। ताजा और संसाधित उपयोग के लिए उपयुक्त।

फिजलिस परोपकारी
मध्य-मौसम की किस्म, स्ट्रॉबेरी फिजेलिस से संबंधित है। फल गोल, हल्के पीले, छोटे, मीठे स्वाद वाले, बिना अम्ल के होते हैं। यह प्रतिकूल परिस्थितियों में अच्छी तरह से फल देता है। ताजा और संसाधित उपयोग के लिए उपयुक्त।

फिजलिस सजावटी

फिजलिस सजावटी - चीनी लालटेन।

Physalis सजावटी एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। सर्दियों में जमीन का हिस्सा मर जाता है।

Physalis पौधे की कई प्रजातियां ज्ञात हैं, उनमें से अधिकांश खाद्य हैं, लेकिन सजावटी प्रभाव नहीं है। और यद्यपि सजावटी फिजेलिस के फूल बल्कि अगोचर हैं, यह फलों की उपस्थिति के साथ खुद को छुड़ाता है - एक चमकीले नारंगी बॉक्स में तैयार लाल-नारंगी जामुन, एक चीनी लालटेन की याद ताजा करती है।

Physalis सजावटी - जहरीला और अखाद्य। यह लैंडस्केप डिजाइनरों के साथ लोकप्रिय है और बगीचे के छायादार क्षेत्रों को सजाने के लिए एकदम सही है। इसके सजावटी प्रभाव का चरम गर्मियों के अंत में पड़ता है - शरद ऋतु की शुरुआत, जब इसके बक्से एक उज्ज्वल नारंगी रंग प्राप्त करते हैं। सर्दियों के सूखे गुलदस्ते में बहुत अच्छा लगता है।

कई प्रकार के सजावटी फिजलिस हैं:

- अल्केकेंगी - पीले, नारंगी या लाल रंग के "लालटेन" के साथ;

- फ़्रैंचेट - इसके फल बड़े लाल-नारंगी कैलेक्स के साथ चेरी लाल होते हैं;

- लोंगिफोलिया - एक कप अखरोट के रंग के साथ, बड़ी पसलियों के साथ, और पौधे की ऊंचाई दो मीटर तक पहुंच जाती है।

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फिजलिस की कृषि तकनीक

सब्जी, जो दक्षिण अमेरिका के वृक्षारोपण से आती है, रूस में शौकिया माली के बिस्तरों में पहले से ही उगाई जाती है। और यद्यपि अभी तक फिजेलिस की खेती बड़े पैमाने पर नहीं हुई है, लेकिन आज इस फसल की खेती के बारे में पर्याप्त जानकारी है। सब्जी के पौष्टिक, सजावटी और उपचार गुण बहुत अधिक हैं। खाद्य किस्मों का उपयोग जैम, जैम, कॉम्पोट और कन्फेक्शनरी बनाने की प्रक्रिया में किया जाता है। गार्डन फिजलिस में बहुत सुंदर चमकीले नारंगी कप के आकार के फूल होते हैं, जिनसे सर्दियों के गुलदस्ते बनाए जाते हैं। चिकित्सा में, फिजलिस ने खुद को एक अच्छे कोलेरेटिक, हेमोस्टैटिक और एंटीसेप्टिक एजेंट के रूप में स्थापित किया है।

फिजलिस की किस्में।

आज, प्रजनकों ने फिजलिस की लगभग 110 वनस्पति प्रजातियों पर प्रतिबंध लगा दिया है, जिन्हें सशर्त रूप से दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• खाद्य;
• अखाद्य

Physalis सब्जी प्रकार, जो खाने योग्य फल देता है, बदले में, दो श्रेणियों में बांटा गया है:

• दक्षिण अमेरिकी मूल के फिजलिस;
• मैक्सिकन मूल के साथ फिजलिस;

पेरूवियन और स्ट्रॉबेरी फिजेलिस पहली श्रेणी के हैं और उनके छोटे फल हैं, इसलिए वे सब्जी उगाने में व्यापक रूप से उपयोग नहीं किए जाते हैं।

दूसरी श्रेणी, इसके विपरीत, व्यापक हो गई है, क्योंकि यह उच्च पैदावार देती है, बढ़ती परिस्थितियों पर कम मांग है और इसकी बड़ी उपयोगिता है। मेक्सिको में, सब्जी की मातृभूमि में, अभी तक पके हुए फल गर्म सॉस, मैश किए हुए आलू और नमकीन बनाने के लिए नहीं खाए जाते हैं। इसके गेलिंग गुणों के कारण, कन्फेक्शनरी उद्योग में फिजलिस का उपयोग किया जाता है।

मैक्सिकन प्रजातियों के आधार पर, घरेलू सब्जी उत्पादकों द्वारा फिजेलिस की निम्नलिखित किस्में पैदा की गईं, जो रूस के जलवायु क्षेत्र के लिए सबसे उपयुक्त हैं:

• मास्को जल्दी;
• ग्राउंड ग्रिबोव्स्काया;
• हलवाई की दुकान

अच्छी और सही कृषि तकनीक से प्रत्येक झाड़ी 3 से 5 किलो तक फल देने में सक्षम है।

फिजलिस मॉस्को की विविधता जल्दी

छोटी शाखाओं वाला अर्ध-लेटा हुआ पौधा। शीर्ष पर हल्के हरे चिकने पत्ते होते हैं, जो अंडे के आकार के होते हैं। फूल बड़े पीले रंग के होते हैं। फल 40-80 ग्राम वजन तक पहुंचते हैं, रंग में - पके नहीं होने पर हल्का हरा और पकने पर पीला-एम्बर। मास्को के फिजलिस का आकार गोल और चपटा होता है, फल का स्वाद मीठा होता है। उपज 2-5 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर है।

ग्राउंड ग्रिबोव्स्की

इस किस्म का पौधा काफी लंबा और अच्छी शाखाओं वाला होता है। पत्ते मास्को किस्म के समान हैं, लेकिन फूल हरे-पीले हैं। पके फलों का रंग एक जैसा होता है, और स्वाद में खट्टापन महसूस होता है।

ग्रेड कन्फेक्शनरी

नाम ही अपने में काफ़ी है। अपने मीठे स्वाद और जेली गुणों के कारण, फिजलिस कन्फेक्शनरी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

बढ़ती भौतिकता के लिए शर्तें

Physalis एक विशेष रूप से सनकी पौधा नहीं है, और अम्लीय और बहुत गीली को छोड़कर लगभग किसी भी मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। रोपण से पहले अम्लीय और रेतीली मिट्टी को चूना होना चाहिए (2.5-3 किग्रा प्रति 10 मी 2)। सैंडी वाले भी वसंत में धरण और खनिज घटकों के साथ निषेचित करने के लिए अच्छे होंगे। ताजी खाद केवल शीर्षों की वृद्धि में योगदान करती है, लेकिन फल बनने की प्रक्रिया अपने आप धीमी हो जाती है।

आपको उस मिट्टी में फिजलिस नहीं लगाना चाहिए जहां पहले टमाटर, काली मिर्च, बैंगन और आलू जैसी फसलें उगाई जाती थीं। लेकिन गोभी, कद्दू, फलियां और जड़ वाली फसलें फिजलिस के लिए पिछले पड़ोस का सबसे अच्छा संस्करण हैं।

रोपण के लिए मिट्टी शरद ऋतु से तैयार की गई है, और यदि साइट पहले उर्वरकों से समृद्ध नहीं थी, तो खुदाई से पहले रॉटेड ह्यूमस या पीट को पेश किया जाना चाहिए। वसंत के आगमन के साथ, मिट्टी को ढीला किया जाना चाहिए, और रोपण से एक सप्ताह पहले, मिट्टी को 15 सेमी की गहराई तक खोदा जाता है, और फिर सतह को समतल किया जाना चाहिए।

Physalis को दो तरह से उगाया जा सकता है:

• दक्षिणी क्षेत्रों में जमीन में सीधे बीज बोना;
• उत्तरी क्षेत्रों में रोपण विधि।

बीज 4 साल तक व्यवहार्य रहते हैं, और चूंकि संस्कृति सनकी नहीं है, इसलिए अधिकांश शौकिया माली सीधे बीज बोना पसंद करते हैं।

फिजलिस के बीजों को खुले मैदान में रोपना

नियोजित रोपण से पहले, बीज को मैंगनीज के घोल में 15 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। तैयार सामग्री को तब बोया जाना चाहिए जब मिट्टी पर्याप्त गर्म हो, उदाहरण के लिए, मैक्सिकन फिजलिस के लिए इष्टतम तापमान 12 डिग्री सेल्सियस है, और स्ट्रॉबेरी के लिए - लगभग 15 डिग्री सेल्सियस। कम तापमान पर, बीज लंबे समय तक जमीन में पड़े रहेंगे और अंकुरित नहीं होंगे। रोपण विधि - वर्ग-घोंसला: मैक्सिकन फिजेलिस को योजनाबद्ध रूप से 50-60 गुणा 50-60, स्ट्रॉबेरी - 50-60 गुणा 30-40 सेमी रखा जाता है। इसके बाद, छेद किए जाते हैं, 10-12 सेमी गहरे, मात्रा में धरण के साथ निषेचित किया जाता है 500-800 ग्राम प्रति छेद, पानी पिलाया, और जैसे ही पानी अवशोषित हो जाता है, बीज को 5-8 टुकड़ों में बोया जाता है। गीली मिट्टी की एक पतली परत के साथ छिड़के, शीर्ष पर 2 सेमी पीट के साथ मल्चिंग की जानी चाहिए। बुवाई के बाद, क्यारियों को रेक के साथ ढीला किया जाना चाहिए। मैक्सिकन फिजेलिस मार्च के अंत में बोया जाता है, और स्ट्रॉबेरी - अप्रैल के पहले दशक में।

फिजलिस के पौधे रोपना

मैंगनीज में बीज होने के बाद, उन्हें एक नरम, नम कपड़े में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 7-8 दिनों के लिए 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाना चाहिए। जैसे ही बीज छोटी जड़ें देते हैं, उन्हें कटोरे में बोया जाता है, एक गर्म स्थान पर भेजा जाता है, जो पहले पॉलीथीन से ढका होता है। जैसे ही पहली शूटिंग दिखाई देती है, कटोरा खिड़की पर ले जाया जाता है। यदि 1-2 पत्ते हैं, तो रोपाई को पीट के बर्तनों में डुबोया जाना चाहिए - एक अंकुर एक बर्तन। पीट के टुकड़े और धरण पोषण के लिए उपयुक्त हैं, और यूरिया, सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक भी जोड़ा जाना चाहिए। 200 ग्राम की मात्रा वाले कंटेनर के लिए, प्रत्येक पदार्थ का 1 चम्मच डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

बढ़ते अंकुर के चरण में, तापमान शासन (16-18 डिग्री सेल्सियस) और अच्छा वेंटिलेशन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। अंकुर देखभाल का मुख्य सिद्धांत: समय पर ढीला और अच्छा, लेकिन बार-बार पानी नहीं देना। यदि आप देखते हैं कि पौधा धीरे-धीरे विकसित हो रहा है या बस खिंच रहा है, तो आप पक्षी की बूंदों या मुलीन के घोल से एक छोटी सी टॉप ड्रेसिंग बना सकते हैं। जैसे ही खिड़की के बाहर की हवा + 10 जीआर तक गर्म होती है। सी, फिजलिस के अंकुरों को सख्त करना शुरू करना आवश्यक है। पहली बार 30 मिनट के लिए अंकुर निकाले जाते हैं, रोजाना 30 मिनट जोड़ने चाहिए।

खुले मैदान में लैंडिंग मई के पहले - दूसरे दशक में की जाती है। प्रत्येक कुएं को धरण और 1 चम्मच राख के साथ निषेचित किया जाता है। रोपण पैटर्न 50 गुणा 70 सेमी है रोपण के लिए सबसे अच्छा समय दोपहर में है, रोपण से ठीक पहले मिट्टी को पानी देना चाहिए। छोटे अंकुरों को छेद में पहले पत्ते तक गहरा किया जाना चाहिए, और फिर पानी पिलाया जाना चाहिए। बड़े रोपे एक झुकाव वाली स्थिति में थोड़ा गहरा छेद में लगाए जाते हैं, इसे पहले पानी पिलाया जाना चाहिए।

खुले मैदान में रोपण के बाद देखभाल

क्रस्ट के गठन को रोकने के लिए, मिट्टी को समय पर ढीला करना उचित है। रोपण के बाद पहली बार जड़ प्रणाली के गठन के साथ जुड़ा हुआ है, इसलिए अच्छी तरह से पानी देना बहुत महत्वपूर्ण है। जून की दूसरी छमाही से, पौधे को हर दो सप्ताह में शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। फिजलिस को पिंच नहीं करना चाहिए, क्योंकि फल तने की शाखाओं वाली जगहों पर बनते हैं। विकास के साथ, मैक्सिकन फिजलिस को गार्टर की आवश्यकता होगी, क्योंकि सबसे ऊपर और फलों के वजन के तहत, यह जमीन के साथ फैल जाएगा।

फसल काटने वाले

पहली फसल जमीन में बोने के 80-100 दिन बाद ही संभव है। फल नीचे से पकने लगते हैं, फिर झाड़ी की परिधि के साथ। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या सब्जी कटाई के लिए तैयार है, बाहरी स्थिति का नेत्रहीन आकलन करने के लिए पर्याप्त है: रंग और सूखे कवर। पके हुए फल गिर जाते हैं, और शुष्क मौसम में वे एक सप्ताह तक जमीन पर रह सकते हैं। कटाई सप्ताह में एक बार करनी चाहिए। बारिश या ओस के बाद, आपको फलों को नहीं चुनना चाहिए, क्योंकि उन्हें अतिरिक्त सुखाने की आवश्यकता होगी। Physalis फलों को एक सूखी, हवादार जगह में सलाखों के साथ बक्से में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक डिब्बे में 3 किलो फल होते हैं। 12-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फलों का संरक्षण 1-2 महीने होता है।

वेजिटेबल फिजलिस नाइटशेड परिवार की वार्षिक फसल है। वे रोग प्रतिरोधी और उच्च उपज देने वाले होते हैं। Physalis को रोपाई के माध्यम से उगाया जा सकता है, लेकिन इसे सीधे जमीन में बोया जा सकता है। वे खिड़की पर फल भी लगते हैं। फल परिवहन के लिए उपयुक्त हैं, लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं। कई लोग फिजलिस को कम आंकते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाए। इनसे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। आप कैवियार को बैंगन की तरह भून या पका सकते हैं, लेकिन टमाटर को बिना मिलाए, क्योंकि वे खुद काफी खट्टे होते हैं। उन्हें स्टॉज, कैवियार, सॉस, ग्रेवी में जोड़ा जा सकता है। लेकिन डिब्बाबंद होने पर फिजलिस (उनमें से कोई भी किस्म) विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। उन्हें टमाटर की तरह या खीरे की तरह नमकीन किया जा सकता है - डिल, लहसुन, मिर्च के साथ। लेकिन वे विशेष रूप से सफल होते हैं यदि आप अधिक सहिजन जोड़ते हैं।

फिजलिस सोलेगोनियम। सुपर जल्दी किस्म। झाड़ी बहुत अधिक नहीं है - 60 सेमी तक। फल चिकने, गोल, सफेद, वजन 40-80 ग्राम, अच्छी तरह से पके हुए - काफी मीठे होते हैं।

फिजलिस टोमाटिलो। मध्य-मौसम अत्यधिक उत्पादक किस्म। फल पीले या पीले बकाइन के धब्बे वाले होते हैं, उनका वजन 40 - 80 ग्राम होता है। वे ताजा और संसाधित दोनों तरह के उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं।

फिजलिस वायलेट बाहर और बैंगनी अंदर (बुल्गारिया) यह उच्च उपज के साथ मध्यम-प्रारंभिक पकने वाली बड़ी फल वाली सब्जी की एक किस्म है। पके होने पर, इसके फल पूरी तरह से बैंगनी हो जाते हैं, और मांस लाल-बैंगनी रंग का होता है। वे बड़े, सपाट-गोल होते हैं, जिनका वजन 120 ग्राम तक होता है। झाड़ी लंबी, फैली हुई होती है। पके फल इससे उखड़ जाते हैं, उन्हें जमीन से एकत्र किया जा सकता है। कच्चे और डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किया जाता है।