Az antonovka vizelése otthon. Recept ecetes almához télen egy vödörben

Hogyan nedvesítsük be az almát

A vizeletürítéshez a legmegfelelőbb a sűrű húsú, édes-savanyú ízű alma - ánizs, antonovka vagy pepin.

áztatott alma

Általában a legérettebb gyümölcsöket választják vizelésre. Ha az alma nem egészen érett, vizelés előtt melegen tartható: az őszi fajták almájához több nap is elegendő, a téli fajtákat pedig két-három hétig érdemes tartani.

A legjobb, ha az almát fahordókban vagy kádakba áztatjuk, 10-20 literes térfogattal. Fatartályok hiányában ugyanolyan térfogatú vastag falú üvegpalackot használhat. A lényeg az, hogy hermetikusan zárva legyen.

A kádat vagy hordót vízbe kell áztatni, majd alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, majd forrásban lévő vízzel le kell forrázni, hogy minden lehetséges szennyeződést eltávolítsunk, és felkészüljünk a hosszú távú tárolásra. Csak ezután bélelik ki a hordót leforrázott szalmával, rozssal vagy búzával. A szalma nemcsak megóvja az almát a károsodástól, hanem borostyánszínt és páratlan aromát is kölcsönöz neki. A szalmát friss cseresznye- vagy ribizlilevéllel helyettesíthetjük.

Egy 15-20 literes kádhoz 5 kg Antonov alma, 2 csésze cukor, 1 csésze rozsliszt, 3 ek. l. sót csúszdával és 15 levél cseresznyével és ribizlivel. Cukor helyett vehetünk 600 g mézet, és az almához egy maréknyi áfonyát adhatunk. Rózsaszínt és finom aromát kölcsönöz nekik.

Főzés előtt a fakádat jól mossuk ki szódával, és forraljuk le forrásban lévő vízzel. Az almát alaposan megmossuk. Helyezzen egy darab cseresznye- és ribizlilevelet a kád aljára. Sűrűek - egy sor alma, majd ismét egy réteg levél. Az egész kádat a tetejéig töltjük így, a legfelső almaréteget beborítjuk levelekkel.

Forraljunk fel 10 liter vizet egy serpenyőben, hagyjuk kissé kihűlni, adjunk hozzá cukrot (vagy mézet), sózzuk, keverjük össze, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Adjuk hozzá a rozslisztet, keverjük csomómentesre, majd tegyük félre.

Öntsük az almát sóoldattal, tegyünk a tetejére egy fából készült kört, és egy nehéz kő (előzőleg megmosott) nyomja el. Tedd az almás kádat meleg helyiségbe (15-18°C), és hagyd állni 12-14 napig. Naponta lefölözzük a habot, és szükség szerint adjunk hozzá friss sóoldatot. Ügyeljen arra, hogy az almát teljesen ellepje a folyadék. Ezt az első 5-6 napban kell megtenni, az alma jól felszívja a vizet, és a felső réteg megkopaszodhat. Ha az erjedés jól megy, 2 hét múlva helyezze át az almát pincébe vagy hideg pincébe. A szobahőmérséklet nem emelkedhet 4-6°C fölé. Ekkor az alma megerjed és szén-dioxiddal telítődik.

Általában a vizelési folyamat 30-40 napig tart. Az áztatott almát meglehetősen hosszú ideig tárolják: az alagsorban 4-6 ° C-os hőmérsékleten ez az időszak ősztől tavaszig tarthat. Otthon, pince hiányában jobb az almát hűtőszekrényben tárolni. Ne feledje, minél magasabb a tárolási hőmérséklet, az alma annál gyorsabban peroxidálódik, petyhüdtté és íztelenné válik.

TOVÁBBI RECEPT

2 vödör almához: 1 vödör víz 1 csésze cukor 1 ek. só Oldjuk fel a cukrot és a sót egy vödör hideg tiszta vízben, nem kell forralni semmit. Készítse elő az almát - mossa meg, tegyen bármilyen megfelelő edénybe, amelynek aljára természetesen jobb, ha rozsszalmát fektet. Ilyen hiányában kibírhatod, de ez egy régi orosz recept, szóval csak rajtad múlik... A szalmának és a leveleknek tisztának kell lenniük, ezért fektetés előtt leforrázzuk őket forró vízzel. Tehát fektessük rá az almát, megszórjuk megmosott ribizlilevelekkel. Megtöltjük előkészített töltelékkel, az alma 3 hét alatt elkészül, ha érett.

Pácolni lehet üvegekbe, a recepteket lásd kommentben.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Áztatott alma antonovka - recept

Hozzávalók:

Alma (Antonovka fajta) - 1 vödör;

Cukor - 300-400 g;

Só - 2-3 evőkanál. kanalak;

Málna, ribizli, citromfű és cseresznye levelei és gallyai.

Főzés

A pácolt alma otthoni elkészítéséhez a legjobb a zománcozott edények használata. Leöntjük forrásban lévő vízzel, az aljára tesszük a levelek és ágak felét, rá a megmosott almát, majd a levelek és ágak második felét.

A pác elkészítéséhez tegyünk egy kis vizet a tűzre, öntsünk bele cukrot, sót és forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni, hígítsuk fel hideg forralt vízzel, és öntsük az almára úgy, hogy a pác teljesen ellepje. Helyezzen rá egy súlyt, és a következő héten apránként öntse hozzá a pácot, mert az alma felszívja.

Ezután tegyük hideg helyre az almás edényt, és tartsuk ott legalább 1,5 hónapig. A kész áztatott alma lehet önálló étel, de kiváló tölteléke lehet töltött baromfihúsnak, húsnak.

Ecetes alma receptje

Ebben a receptben megosztjuk a savanyú alma mentás pácban való elkészítésének módját, amely különleges pikantériát ad a kész ételnek.

Hozzávalók:

Alma - 5 kg;

Cseresznye és fekete ribizli levelek;

Mentaágak;

Víz - 10 l;

Méz - 250-300 g;

Só - 150 g;

Maláta vagy rozsliszt - 100 g.

Főzés

Az edény aljára, amelyben almát fog főzni, mosás után rakjon ki néhány feketeribizli levelet. A tetejére két rétegben fektessünk almát, rá cseresznyeleveleket, majd ismét almát. A következő réteg mentalevél (nagyon kevés legyen) és ismét alma. Az utolsó réteget feketeribizli és cseresznyelevél keverékével lehet kirakni, hozzáadva pár mentalevelet. Mindezt fedjük le például egy tányérral, és rakjunk rá terhet.

Meleg forralt vízben oldjuk fel a mézet, a sót és a malátát. Hagyjuk kihűlni és öntsük az almára. Tartsa a tartályt hűvös helyiségben 6-7 napig, és ügyeljen arra, hogy a sólé teljesen ellepje a gyümölcsöt, szükség esetén töltse fel. Utána az áztatott almát 4-6 hétig a hidegbe küldjük.

Áztatott alma recept káposztával

Az áztatott alma hagyományos orosz termék. Őseink jól tudták, hogyan kell ezt az egészséges gyümölcsöt tavaszig megőrizni. Sok régi recept létezik az alma savanyítására különféle, és néha nagyon váratlan adalékokkal. A legtöbb ilyen receptet nagy hordókhoz tervezték. Ilyen edényben savanyú káposztát készítettek almával, és rozsszalmával áztatták. Régen a családok számottevőek voltak, és volt hol tárolni egy ilyen üreget. Most a városlakók vannak túlnyomó többségben, a pince a városban ritkaság. Ezért a háziasszonyok szívesebben főznek pácolt almát kis edényben, például 3 literes üvegekben.

A pácolt alma előnyei

Az alma frissen és üresen is hasznos és szükséges termék az ember számára. Az egészséges bélrendszer fenntartásához naponta kell fogyasztani. A vizeletürítés egyfajta erjesztés, és sokan tudnak a fermentált élelmiszerek előnyeiről. A keletkező tejsav normalizálja a bélműködést, ezáltal serkenti az immunrendszert. Ezért egy ilyen terméknek minden otthonban kell lennie.

Mi a vizeletürítés folyamata

• édes, míg a sós lében a só mellett cukrot is adnak hozzá;
• savanyú, ezen ősi módszer szerint a különleges módon elkészített rozsliszt részt vesz a vizelésben;
• sós, cukrot nem adunk hozzá, csak magukban a gyümölcsökben lévő cukrok vesznek részt a tejsavas erjedés folyamatában.

De bármilyen vizelési módot választ is, a gyümölcsöt megfelelően kell kiválasztani és előkészíteni.

Az alma kiválasztása és elkészítése

Régen nem volt olyan sok fajta alma. Vizelésre mindig a késői fajtákat választották, a legjobbnak a régi és bevált Antonovka fajtát tartják.

Ezért jobb, ha csak finom nyári almát eszünk, vagy lekvárnak hagyjuk, azonban az áztatott almára és ezekre a fajtákra van recept.

A gyümölcsöknek éretteknek, sérülésektől és rothadásoktól mentesnek kell lenniük, ezért jobb, ha leszedjük a fáról, nem pedig megmosni. De ne rohanjon a frissen szedett gyümölcs nedvesítésével. Pár hétig pihenniük kell.

A gyümölcs mérete is fontos. A nagy almák nem férnek el jól a vizelettartó edényben, hosszabb ideig telítődnek sóoldattal, így az erjedési folyamat késik. Az egészen kicsik szintén nem megfelelőek, de a közepesek pont megfelelőek.

főzési receptek

Főzzünk pácolt almát üvegekbe, régi receptek alapján.

Rozsliszttel áztatott alma

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

Előkészítjük az indítót. Ehhez sóval elkevert rozslisztet öntsünk forrásban lévő vízzel. Ebben a szakaszban a legnehezebb a homogén keverék elérése.

A leülepedett és kihűlt kovászt gézzel leszűrjük. A megmosott és szárított almát tiszta üvegekbe tesszük. Megtöltjük kovászsal. A műanyag fedelet megfordítjuk, és kissé meghajlítva beletesszük az üvegbe. Nyomást gyakoroltunk rá.

Nyomtatásként egy kis üveg vagy egy üveg víz megfelelő.

A gyümölcs nagyon jól felszívja a tölteléket. Ha már nem fedi be őket, további kovászt kell készíteni. Az erjesztési folyamat legalább másfél hónapig tart. A helynek hűvösnek kell lennie: erkély, pince vagy hűtőszekrény. Ha vége, eltávolítjuk az elnyomást, a munkadarabot hidegben tároljuk hagyományos műanyag burkolat alatt.

Mentalevéllel savanyított alma, cseresznye, ribizli

3 3 literes dobozhoz szüksége lesz:

• 5 liter víz;
• egy pohár cukor;
• 1 st. egy kanál sót csúszdával;
• alma - mennyi kerül bele, a mérettől függ;
• mentalevél, citromfű, oregánó, ribizli és cseresznye.

Sterilizált üvegekbe teszünk több levelet cseresznye, menta, ribizli. Almát fektetünk, minden réteget levelekkel tolunk el. A leveleknek is felül kell lenniük.

Elkészítjük a tölteléket: a vizet cukorral és sóval 5 percig forraljuk, majd lehűtjük. Öntsük a gyümölcsöket úgy, hogy a töltelék teljesen ellepje, a többi tölteléket tegyük be a hűtőbe, úgy adjuk az üvegekbe, ahogy felszívódik az almába. Az erjesztési folyamat legfeljebb 22 fokos hőmérsékleten megy végbe.

Az erjedés során hab képződik, ezt el kell távolítani. Káros mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek tönkretehetik a terméket. Az elnyomásra nincs recept, de ellenőrizni kell a sörlé szintjét az edényben, és szükség szerint pótolni kell. A gyümölcsöt le kell fedni.

Amikor az erjedés véget ért, kivesszük az üvegeket a hidegben. Az áztatott alma üvegekben való tartósításához a legjobb hőmérséklet 6 Celsius-foknál nem magasabb.

Bazsalikommal és mézzel áztatott alma

Egy másik egyszerű recept pácolt almához az üvegekbe télre. Cukor helyett mézet használunk majd, ribizlilevelet, bazsalikom szálak adnak eredeti ízt, a kovászt pedig rozsliszten kell elkészíteni.

Hozzávalók 10 db háromliteres üveghez:

• 20 kg téli alma;
• 100 g bazsalikom ágak;
• 20 db. ribizli levelek;
• 0,5 kg méz;
• 170 g durva só;
• víz - 10 l, jobb, mint a forrás;
• 150 g rozsliszt.

A vizet felforraljuk és 40 fokra hűtjük, mézet, sót, lisztet keverünk benne, a csomókat alaposan eldörzsöljük. Hagyja a cefret szobahőmérsékletre lehűlni.

A pácoláshoz használt zöldeket és edényeket jól megmossák. A ribizli leveleket 2 részre osztjuk. Egyet ki kell fektetni a dobozok aljára, egyenletesen elosztva. Ezután tedd ki az almát, rétegezd őket bazsalikommal. Tegye rá a maradék ribizlileveleket, öntse rá az elkészített cefret, és állítsa be az elnyomást. Az alma körülbelül 2 hétig erjed, ehhez a legjobb hőmérséklet körülbelül 15 Celsius fok. A készterméket hideg helyen tárolják.

Áztatott alma viburnum lével

Az alma nagyon finom lesz, ha a következő recept szerint kelesztjük. A kapott sóoldat gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Hozzávalók 10 üveghez:

• 20 kg alma;
• 8 liter víz;
• 2 liter frissen facsart viburnum lé;
• 1 kg cukor;
• 50 g durva só.

Mosogatni, almát. A sót, a cukrot forrásban lévő vízben elkeverjük, lehűtjük, összekeverjük a viburnum bogyókból préselt lével. Ehhez ki kell válogatni, megmosni és szitán átdörzsölni. Az üvegekbe fektetett almát főtt musttal öntik, az elnyomást beállítják és erjesztésre küldik. A termék másfél hónap alatt elkészül. Tárolja hideg helyen.

Áztatott fehér öntés

A téli almafajták a legjobbak vizeletürítésre, de van kivétel. Ízletes termék a fehér töltelék almából.

Hozzávalók 2 db 3 literes dobozhoz:

• alma - 3 kg;
• só - 3 evőkanál. kanál teteje nélkül;
• cukor - 6 evőkanál. kanál teteje nélkül;
• 9% ecet - 9 evőkanál. kanalak;
• 3 lap torma;
• 12 cseresznyelevél;
• 6 szegfűszeg.

Az ilyen almafajták túl édesek ahhoz, hogy a szokásos módon áztassuk, ezért pácoljuk. Az ilyen gyümölcsök íze közel áll az áztatáshoz.

Sterilizáljuk az üvegeket, beletesszük a fűszereket, egyenletesen elosztva az üvegeken. A megmosott gyümölcsöket szétterítjük, felöntjük forrásban lévő vízzel. 10 percig fedővel letakarjuk az üvegeket. A vizet leöntjük, felforraljuk és visszaöntjük az üvegekbe. Utoljára lecsepegtetjük, hozzáadjuk az ecetet, cukrot, sót. A pácot felforraljuk, üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Következtetés

Az ecetes alma rendszeres fogyasztása javítja a belek működését, erősíti az immunrendszert, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja a szervezetet.

Jó napot, Nikolay! A ribizli és a szőlőlevelek összetétele és rendeltetése nagyon eltérő. És bár mindkettő előnyei vitathatatlanok, a ribizlileveleket pácokba teszik, hogy különleges ízt kapjanak. Ráadásul a ribizlilevélnek köszönhetően az uborka és az alma megőrzi eredeti sűrűségét, anélkül, hogy az erjedési folyamat során megpuhulna. Végül is a ropogósság a fő mutatója a termék helyes sózásának. A ribizli levelei baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek.

A szőlő nem büszkélkedhet ilyen tulajdonsággal. A szőlőlevél nagy mennyiségű hasznos és tápláló anyagot tartalmaz. Gyakran használják a főzéshez, és gyakran megtalálható a hagyományos orvoslás receptjeiben. A leveleket hőkezelésnek vetik alá (második fogások főzéséhez), pácolják vagy fagyasztják. De pácolás és pácolás komponenseként nem használják. Nem ad az almának olyan kitűnő aromát és keménységet, mint a ribizli.

Egy dolog van, de... aligha lenne most ilyen hatalmas számban a legkülönfélébb receptek, ha nem az ember szereti a kísérletezést, az új ízek keresését. Az ilyen merész innovációknak köszönhetően új ételek születnek. Próbáld ki, talán te leszel az ízletes, savanyú alma új receptjének szerzője.

Jó napot. Használhatok szőlőlevelet ribizli levél helyett?

Áztatott házi alma. A legjobb receptek télen

Az almát mindig jó ropogtatni, még nyáron, télen is. A nagy termést azonban nem olyan könnyű hosszú ideig fenntartani. Ebben az esetben a pácolt alma receptjei segítenek. Az ilyen házi készítésű finomság elkészítésének folyamata nem igényel sok erőfeszítést olyan körülmények között, amikor az összes tartály és összetevő megfelelően van elkészítve. A gyümölcsöket üvegekbe vagy hordókba áztathatja, cukorral vagy tormával készítheti, mézet vagy mustárt és más termékeket adhat hozzá.

Hogyan készítsük fel az almát a pisiléshez

Az alma és más gyümölcsök vagy bogyók vizelési folyamata az, hogy a fruktózt tejsavvá és alkohollá alakítják. Az élesztő és a tejsavbaktériumok katalizátorként működnek ebben az átalakulásban. A kilépésnél ugyanazt a savanykás-édes „áztatott” ízt kapjuk. Nem minden alma alkalmas főzéshez. Meg kell felelniük a következő kritériumoknak:

• átlagosan azonos méretű;
• keménység és sűrűség;
• savanyú íz;
• fáról leszakított, nem a földre ejtett;
• piros pír nélkül (nyári fajtákhoz).

Tanács. A nemrég szedett almát nem nedvesítheti be – hagyja pihenni. Így az összetételükben lévő keményítő cukorrá alakul.

Ecetes alma receptje hordóban

A gyümölcsöket és zöldségeket ősidők óta fahordókban áztatják és erjesztik. Ebben az esetben fontos a tartály helyes kiválasztása és előkészítése. Erre a célra a tölgy a legalkalmasabb, de más faanyag is megengedett. Az optimális teherbírás 30 kg vagy több. Az előkészítés a következőképpen történik:

1. Áztassa be a hordót és mossa le forró vízzel.
2. Öblítse le szódaoldattal: 1 vödör forró vízhez - 20 g.
3. Öntsön ismét forrásban lévő vizet az edényre.
4. Beszéljétek meg.
5. Fertőtlenítés céljából kénnel fertőtlenítse.

Az alját és a falakat a gyümölcs kihelyezése előtt és már a folyamat során vékony szalmaréteggel kell kibélelni. Megvédi a gyümölcsöket a mechanikai sérülésektől, kellemes illatot, ízt és arany árnyalatot ad nekik. A legjobb a rozs vagy a búza. Szalma új kollekcióból kell, penész és kellemetlen szagok nélkül. Meg kell tisztítani a gyomoktól, meg kell mosni, forrásban lévő vízzel leforrázni és szárítani.

Az almát szorosan egy edénybe kell csomagolni, szárával felfelé. A végén a gyümölcs legfelső rétegét is szalmával, majd szalvétával kell lefedni, alá kell tenni egy kört és egy nehéz tárggyal lenyomni. Ezt követően meg kell kenni a hordó szélét növényi olajjal, és fel kell önteni a sóoldatot. A következőképpen készítjük: minden 10 kg almához vegyünk 5 liter hideg forralt vizet, öntsünk bele 80 g sót és körülbelül 150-200 g cukrot.

Áztatott alma változatai fűszerekkel hordóban

Az alma további ízesítéséhez hozzáadhat mézet (néha teljesen vagy részben helyettesíti a cukrot), valamint fűszereket:

A maláta sóoldat receptjei meglehetősen népszerűek:

1. Adjunk hozzá 50 g malátát 0,5 l vízhez.
2. Forraljuk fel a húslevest 15-20 percig.
3. Keverjük össze sóoldattal (ez 5 literre elegendő).

Tanács. Maláta helyett rozslisztet is használnak. 75 g-ot kevés vízzel elkeverünk, majd a már forrásban lévő húsleveshez adjuk. A forrásban lévő víznek 4-szer többnek kell lennie.

A hordóban lévő almák gondozásra szorulnak. Távolítsa el a penészt és a habot, hetente mossa le a kereket és a súlyt forró vízzel. A vizeletürítés 1,5-2 hónapon belül megtörténik. Ha minden helyesen történik, akkor az alma rózsaszínűvé vagy enyhén aranysárgává válik, és megkapja a kívánt ízt.

Ecetes alma receptje üvegekben

A hordós áztatás alapelvei azok a társasházak lakói is rendelkezésére állnak, akik nem tudnak az erkélyen tartani a 30 kilogrammos fa szalmakonténereket. Ebben az esetben sokkal kisebb kerámia vagy üveg használható. Az egyszerűsített receptek is megfelelőek. A modern módszerek közül a legnépszerűbbek a mézzel, mustárral, tormával stb.

A pácolt almák üvegekben való legegyszerűbb változata sóoldatot tartalmaz cukorral és sóval. 5 liter vízhez mindkettőből 60 g kell:

1. Óvatosan válogatjuk össze és mossuk meg az almát.
2. Csomagolja be őket szorosan egy üvegbe.
3. Töltse fel sóoldattal.
4. Zárja le műanyag fedéllel. 1,5 hónap után. savanyú almát kapsz.

Az alma mézzel való áztatásának módjai

A receptekben a méz gyakran párosul mentával. A szalmát ebben az esetben leforrázott és szárított feketeribizli és/vagy cseresznyelevél helyettesíti. A recept különféle típusú tartályokhoz alkalmas:

1. Készítsünk sóoldatot: oldjunk fel 100-150 g mézet, 75 g sót, 50 g malátát vagy 75 g rozslisztet 5 liter meleg vízben. Amikor a keverék kihűlt, alaposan keverjük össze.
2. Az üveg aljára fektess vékony rétegben egy ribizlilevelet.
3. Helyezzen szorosan egymás mellé 2 sor almát.
4. Fedjük le őket cseresznyelevél réteggel, és helyezzünk el még két sor almát a tetejére.
5. A következő egy vékony mentaréteg, a tetejére pedig ismét alma.
6. Fedje be a legfelső almasort válogatott levelekkel és néhány mentaággal.
7. Zárja be a kört, és nyomja le valami nehézkessel.
8. Óvatosan, a terhelés eltávolítása nélkül öntse a sóoldatot a tartályba. Az áztatási folyamat során a körnek teljesen el kell merülnie a folyadékban.

Recept ecetes almához mustárral és egyéb fűszerekkel

Pácolt mustáralma esetén a sóoldatot a következőképpen készítjük el: 0,5 evőkanál. cukor, 50 g só, 1,5 ek. l. mustár. A tölteléket felforraljuk és hagyjuk kihűlni. A hegyi hamuval áztatott alma receptje a maga módján pikáns és sajátos.

A sóoldatot mézzel készítik: oldjunk fel 1250 g mézet (vagy cukrot), 25 g sót 5 liter meleg vízben, hűtsük le a keveréket - ez körülbelül 10 kg almához elegendő. Egy almával kevert edénybe egyenletesen helyezzük az érett, egész és megmosott berkenyebogyókat, a gallyaktól elválasztva. Fedjük le fedővel vagy sajtkendővel, karikázzuk és súlyozzuk.

Figyelem! A berkenye téli bogyó. Ezért e recept szerint az almát hidegben áztatják.

Az áztatott alma lengyel nyelvű receptje a torma használatát foglalja magában, hogy különleges ízt adjon a gyümölcsöknek. 5 liter meleg vízhez adjunk hozzá 75 g sót, cukrot és rozslisztet. Öntés előtt a sóoldatot le kell hűteni, és tormalevéllel (a recept szerint szőlőlevél is megengedett) el kell tolni az alma rétegeit. A kész gyümölcstartályt néhány napig meleg helyiségben kell tartani, majd át kell vinni egy olyan helyre, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 12 ° C-ot.

Ha neked minden sikerül, és tetszik az áztatás folyamata és eredménye, akkor legközelebb kísérletezhetsz. Például módosítsa a sóoldat összetételét vagy az összetevők arányát. Így elérheti a tökéletes ízt, családja preferenciái alapján.

Áztatott alma télre: a legjobb receptek otthoni főzéshez (üvegben, hordóban, cukorral, tormával, mézzel és mustárral)

A nagy almatermést nem könnyű hosszú ideig fenntartani. Ebben az esetben a pácolt alma receptjei segítenek. A finomságok elkészítésének folyamata egyszerű.

Áztatott alma: 5 legjobb recept

Az alma áztatása sok évvel ezelőtt kezdődött. Az áztatott alma kiváló ízű, és megőrzi minden jótékony tulajdonságát. Ezenkívül az ilyen blankokat nem lehet drágának nevezni, ha saját kezűleg és a szezon közepén készíti őket. A lényeg a megfelelő fajta kiválasztása és a recept pontos betartása, és az eredmény nem fog sokáig várni.

Áztatott alma: mely fajták alkalmasak áztatásra

A sikeres betakarítás egyik fő feltétele a megfelelő almafajta. Nem mindenki tekinthető alkalmasnak a vizelésre. Ideális fajtának az Antonovkát tartják, de más, jól érett, kemény késői fajták is használhatók. A legjobb fajták közé tartoznak a következők:

Keményebb fajták is használhatók, de ezeket előre kell készíteni. Mielőtt elkezdené az áztatást, hagynia kell őket legalább 14 napig öregedni.

Áztatott alma: egy gyors recept otthon

Elég gyorsan meg lehet főzni az almát. Ugyanakkor az íze kifogástalan marad, de a várakozási idő a lehető legjobban csökken. Ez a recept ideális a legtürelmetlenebbeknek, és azoknak, akik egyszerűen nem időznek az ilyen üres lapokon. A kezdéshez elég csak elkészíteni az összes szükséges terméket:

• 10 kg. almák
• 250 gr. Szahara;
• 1,5 kg. hegyi hamu;
• 50 gr. só;
• 5 l. víz.

Elég gyorsan meg lehet főzni az almát

Áztassa az almát a következő módon:

1. Először is fel kell forralnia a vizet, és azonnal félre kell tennie hűlni.
2. Amikor a víz szobahőmérsékletű, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze.
3. Öblítsük le az almát és a berkenyt, tegyük egy serpenyőbe, öntsük le a frissen elkészített páccal.
4. Ezután már telepítenie kell az elnyomást, és meleg helyre kell tennie a serpenyőt.

Egy hét elteltével a gyümölcstartályt át kell helyezni a hidegbe. Egy hónap múlva készen lesznek.

Ecetes alma télre: egyszerű recept

Sok évvel ezelőtt kezdték el az almát erjeszteni, amikor az ecetet egyszerűen nem ismerték. De a pácolt gyümölcsöket a mai napig az ínyencek is értékelik. Nem veszítik el friss aromájukat, hanem kellemes fűszeres ízt és csodálatos savanyúságot kapnak. Elkészítésükhöz a következő termékekre van szükség:

A főzés több szakaszból áll:

1. A gyümölcsöket először ki kell válogatni, félre kell tenni azokat, amelyeknek hibái vannak.
2. Ezt követően meg kell mosni, és szorosan egy vödörbe kell helyezni.
3. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és mézet, adjunk hozzá fűszereket, majd tegyük tűzre, forraljuk fel és hűtsük le.
4. Az elkészített és lehűtött töltelékkel meg kell tölteni egy vödör gyümölcsöt, le kell fedni gézzel és elnyomni.

Az első 10 napban a vödröt melegen kell tartani. Lejáratuk után pedig átrendezzük a hidegben. Az alma erjesztése egy teljes hónapot vesz igénybe.

Hogyan kell áztatni az almát mustárral

A mustáros töltelékbe áztatott gyümölcsök egyszerűen finomak. Nem veszítik el természetes aromájukat, ugyanakkor kissé fűszeresek, kellemes savanyú ízűek lesznek. Ráadásul nagyon könnyen elkészíthetők.

A következő termékeket kell elkészítenie:

Az előkészítés több szakaszban történik:

1. A mustárt, a sót és a cukrot egy fazék vízhez kell adni, majd tűzre kell tenni, felforralni, lehűteni.
2. Az almát válogatni és mosni kell.
3. Egy hordóba terítjük a cseresznyeleveleket, és szorosan ráhelyezzük a gyümölcsöket.
4. Ezt követően meg kell tölteni a hordót mustártöltelékkel, elnyomni és hűvös helyen 40 napig elhelyezni.

Áztatott alma rozsliszttel: recept üvegekben

Sokkal könnyebb almát főzni üvegedényben. A fahordókkal ellentétben nem kell vele semmit csinálni, csak jól ki kell mosni. A rozslisztnek köszönhetően az almafa gyümölcsei finom ízt kapnak, amely semmiképpen sem rosszabb, mint a klasszikus készítmény.

Mindent elő kell készítenie, amire szüksége van:

• 2 kg. almák
• 30 gr. rozsliszt;
• 1,5 l. víz;
• 10 gr. só.

Sokkal könnyebb almát főzni üvegedényben

Csak néhány lépés és a kívánt eredmény érhető el:

1. Másfél pohár vizet fel kell forralni, adjunk hozzá lisztet, és nagyon gyorsan keverjük össze, távolítsuk el az összes csomót, majd hűtsük le.
2. A lisztes vizet szitán vagy sajtruhán kell átszűrni, hozzáadni a maradék vizet és sót, hogy teljes értékű sóoldatot kapjon.
3. A gyümölcsöket meg kell mosni, válogatni és szárítani. Csak ezután tegye tiszta üvegekbe, és öntsön sóoldatot rozsliszt alapján.
4. A banknak elnyomásra van szüksége. Erre egy kis üveg is megfelelő lehet, ami könnyen belefér a nyakba.

A bankokat másfél hónapig hűvös helyen kell elhelyezni.

Hogyan pácoljunk almát télre

A sózott alma a mentának köszönhetően csodálatos aromát nyer. Akár otthon is könnyedén savanyíthatod őket. Ehhez elegendő mindent a recept szerint megtenni. A kapott sózás minden várakozást felülmúl. Hiszen nem csak az íze csodálatos, hanem az aroma is.

Minden terméket elő kell készíteni:

• 3 kg. almák
• 15 gr. menta;
• 50 gr. fekete ribizli levelek;
• 50 gr. cseresznye levelek;
• 10 l. víz;
• 150 gr. só;
• 300 gr. édesem;
• 150 gr. rozsliszt.

Az előkészítés több szakaszban történik:

1. Minden gyümölcsöt gondosan ki kell válogatni, meg kell törni és megsérülni, meg kell mosni és szárítani.
2. A hordó alján el kell helyezni a megmosott ribizli leveleket.
3. Ezután két sor almát kell tenni a hordóba, és le kell fedni cseresznyelevéllel.
4. Utána ismét tedd rá az almát, és a tetejére a megmosott és szárított mentát.
5. Majd ismét a fő termék, amelyet ribizli- és cseresznyelevéllel kell lefedni, a maradék menta.
6. A vízhez lisztet, sót és mézet kell hozzáadni, mindent keverni, és a hordó tartalmát a kapott sóoldattal önteni.
7. A tartályt hűvös helyre kell vinni, ahol a gyümölcs legalább másfél hónapig állni fog, amíg teljesen meg nem fő.

Az áztatott alma a legrégebbi módja ezeknek a gyümölcsöknek a téli betakarításának. A legfinomabb és legillatosabb akkor érhető el, ha nem egy közönséges üvegben vagy vödörben, hanem egy fahordóban sózzák. De még ha nem is elérhető, nincs okunk az idegeskedésre. Az áztatott gyümölcsök akkor is nagyon ízletesek és egészségesek, ha közönséges üvegedényben vagy zománcozott serpenyőben szüretelik őket. Hogy még eredetibb legyen a készítmény, tehetünk bele sűrű, éretlen körtét: jól illik az almához. Elkészítésük nagyon egyszerű, a nehézség csak abban rejlik, hogyan kell kivárni ezt a hónapot, vagy akár másfél hónapot, hogy végre mintát vegyünk, és maradéktalanul élvezhessük a felejthetetlen ízt és finom aromát.

Áztatott alma: recept házilag, télire, egyszerű, ecetes, üveges, milyen fajták, só, rozsliszttel, mustárral, instant

Áztatott alma: TOP 5 egyszerű recept otthon. Hogyan kell csinálni mustárral, rozsliszttel. Pácolva és sózva. Milyen fajtákat jobb választani.

Áztatott alma otthon. Receptek alma vizeléséhez üvegekbe és hordóba télire fényképpel

A receptek segítségével minden család élvezheti az ízletes almát az év bármely szakában. Házi készítéshez válasszon olyan gyümölcsöket, amelyek sűrű péppel rendelkeznek és édes-savanyú ízűek. A téli megőrzés legjobb módjai az olyan fajták, mint a Pepin Saffron, Anis és Antonovka.

Hogyan nedvesítsük be az almát

A vizeletürítéshez a legérettebb almát kell venni. Ha a gyümölcsfa termései még nem érettek be, a folyamat megkezdése előtt bizonyos ideig meleg hőmérsékleten kell tartani: például az őszi fajtákat több napig, a téli fajtákat legalább két napig ajánlott hagyni. hétig. Ha érdekli, hogyan áztassa az almát télre, akkor tudja, hogy mindenekelőtt fahordókat vagy kádakat kell készítenie, amelyek térfogata legalább 10 liter. A fa edények cserélhetők azonos térfogatú, hermetikusan lezárt üvegedényekre.

Alma pucolása otthon kádban

A konzerválás megkezdése előtt a kádat szobahőmérsékletű vízbe kell áztatni, majd alaposan ki kell öblíteni. A tartály hosszú távú tárolásra való előkészítéséhez forrázza le forrásban lévő vízzel, ez eltávolítja az összes lehetséges mikroorganizmust. Az összes művelet befejezése után fektessen egy réteg leforrázott rozs- vagy búzaszalmát a hordó aljára. Ez az összetevő megakadályozza az áztatott almák károsodását, borostyánsárga árnyalatot és szokatlan aromát ad nekik.

Jegyzet!

- A gomba már nem fog zavarni! Elena Malysheva részletesen elmondja.

- Elena Malysheva - Hogyan lehet lefogyni anélkül, hogy bármit is tenne!

Hogyan áztassuk be az almát az üvegekbe télre

A házi pácolt almát közönséges literes vagy három literes tégelyekből lehet elkészíteni - ezt a módszert tartják a legegyszerűbbnek. Főzéskor jobb, ha kiegészítjük a készítményt különféle aromás gyógynövényekkel, például ribizli bokor levelekkel vagy mentával. Sós erjesztéshez ajánlatos kvasport szedni, majd pár hónap elteltével ízletes áztatott alma köretben gyönyörködhetünk. Érdemes megjegyezni, hogy a munkadarabot uborkával, savanyú káposztával és vörösáfonyával kell tálalni.

Egyszerű pácolt alma recept

Ki nem hajlandó télen gyümölcsöt enni, még akkor is, ha piros berkenyével áztatják? Az egyik legegyszerűbb téli előkészület elkészítéséhez rendelkeznie kell:

• érett alma gyümölcs - 2-3 kg;
• berkenye - 400 g;
• ribizli bokor lapok - 1 marék;
• méz - 50 g (egy liter vízre számítva);
• só - 5 g.

A főzés nem sok időt vesz igénybe:

1. Az almafa termését rétegesen fektessük egy tiszta tégelybe, közöttük legyen berkenyebogyó. A gyümölcs farkának felfelé kell néznie, így gyorsabban erjed és átitatja a pácot.
2. Készítsünk sólevet: forralt vízben oldjuk fel a sót és a mézet (igény szerint kristálycukorral helyettesíthetjük).
3. Öntse a folyadékot a tetejére úgy, hogy teljesen ellepje az összetevőket.
4. Fedje le a tartályt gézzel, távolítsa el és várja meg, amíg a termékek erjednek.
5. Néhány nap múlva távolítsa el a felesleges habot az üvegből.
6. Fedje le a tartályt, rejtse el a pincében egy vagy fél hónapig.

Hogyan készítsünk ecetes almát mustárral

Otthon ez a készítmény könnyen elkészíthető. A pácolt gyümölcsök recept szerinti elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• alma gyümölcs - 5 kg;
• víz (normál) - 10 l;
• ribizli bokor levelei;
• mustár - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor (homok) - 1 csésze;
• só (lehetőleg jódozott) - 100 g.

Az érett alma gyümölcs áztatott lesz, ha csak néhány dolgot tesz:

1. Egy vízzel töltött edénybe tegyünk sót, kristálycukrot, mustárt. Forraljuk fel a keveréket, majd hagyjuk kihűlni.
2. A vizelésre előkészített fazék vagy hordó alját kibéleljük ribizlilevéllel, rárakjuk az almát, leöntjük a lehűtött sóoldatot.
3. A hermetikus lezárás előtt a tartályt legfeljebb három hétig infundálni kell: az első 7 nap - szobahőmérsékleten, a többi idő - hűvös helyen.

Alma télre káposztával egy hordóban

Az áztatott gyümölcsök télen biztosítják a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Az ilyen feldolgozás során az alma gyümölcseinek íze nem vész el, éppen ellenkezőleg, pikánsabbá és kifinomultabbá válik. Ahhoz, hogy ízletes ecetes gyümölcsöket kaphasson télre, először készletezzen fel minden szükséges alapanyagot. Tehát szüksége lesz:

• alma gyümölcs - 3 kg;
• sárgarépa - 4 db;
• granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• káposzta - 4 kg;
• só (lehetőleg jódozott) - 3 evőkanál. kanalakat.

A befőzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. A káposztát alaposan megmossuk és felaprítjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk (nagyon).
3. Keverjük össze az előkészített zöldségeket, adjunk hozzá még sót, cukrot. Ne felejtse el kézzel szüretelni, hogy a felaprított káposzta kiengedje a levét.
4. Az almafa termését mossuk meg, tegyük egy tálba (ahol aztán a vizeletürítés is megtörténik), a köztük lévő réseket pedig töltsük be zöldségekkel.
5. Helyezzen egy réteg káposztalevelet (2-3 cm vastag) a gyümölcsök és zöldségek tetejére.
6. Öntsük a hozzávalókat a káposzta levével. Ha nem fedi el a tartalmát, adjunk hozzá még egy pohár hideg vizet (előzőleg egy evőkanál sót és cukrot adunk hozzá).
7. A leendő áztatott gyümölcsöket, zöldségeket ismét egész káposztalevéllel fedjük be, a tetejére tegyünk egy tányért, nyomkodjuk le. Hagyja két hétig szobahőmérsékleten, majd ugyanennyi ideig mozgassa az edényeket, de hűvös helyen.

Alma tartósítása télre mentával és mézzel

Az aromás adalékokkal ellátott savanyú alma ízét családja minden tagja értékelni fogja. A desszertet mindenki eheti, még az is, aki figyelembe veszi az elfogyasztott ételek kalóriatartalmát. Egy szokatlanul ízletes és egészséges csemege elkészítéséhez szüksége lesz:

• alma gyümölcsök - 3-5 kg;
• mentalevél, cseresznye, ribizli;
• víz - 10 l;
• méz - 300 g;
• só - 150 g;
• rozsliszt vagy maláta - 100 g.

Ahhoz, hogy illatos pácolt gyümölcsöket kapjon télen, szüksége van:

1. Tegye a ribizli bokor leveleit az előkészített edény aljára vékony réteggel, fektessen rá 2 réteg alma gyümölcsöt.
2. Fedjük le a tartály tartalmát vékony réteg cseresznyelevéllel, majd ismét almával, majd borítsuk be mentával és ismételjük meg 2 réteg almagyümölcsöt.
3. A maradék leveleket az almaréteg tetejére fektetjük, pár szál mentát adunk hozzá.
4. Fedjük le a tartályt, és helyezzük rá a terhelést.
5. Készíthetünk sólevet: forraljunk vizet, oldjunk fel benne sót, mézet, lisztet. Hagyja teljesen kihűlni.
6. A jól összekevert oldatot öntsük a beáztatott gyümölcsökre, közben ne vegyük le a töltetet. Fontos, hogy áztatáskor az elnyomást tartó tárgyat teljesen befedje folyadék, különben a tartósság romlik.
7. Tartsa a leendő finomságot 15-18 fokos hőmérsékleten, körülbelül 4-6 hétig.

Egész alma befőzése vörösáfonyával

Az áztatott alma elkészíthető üvegpalackban, zománcozott vödörben vagy serpenyőben. Ennek az ételnek az az előnye, hogy minden összetevő megőrzi vitaminját, mivel nem vetik alá hőkezelésnek. A konzervkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• alma gyümölcs - 5 kg;
• vörösáfonya - 0,5 kg;
• granulált cukor - 0,5 kg;
• szőlőlevél - 0,5 evőkanál;
• sima víz - 2,5 liter (ha szükséges, növelheti).

Az otthon áztatott nyersdarabokat a következőképpen kell elkészíteni:

1. A bogyókat és a gyümölcsöket alaposan mossuk meg, majd tegyük az előkészített edénybe. Ha fahordót használunk, először el kell készíteni: csak forralt vízzel leforrázzuk, az alját szalmával vagy szőlő-, ribizli- vagy cseresznyelevéllel fedjük be.
2. Terítse el az almát a szárral felfelé, miközben minden réteget megönt bogyókkal. A rétegek megismétlése előtt lapokat fektethet a bokrokból.
3. Zárja le a felületet a kiválasztott levelekkel, mert elnyomást kell tenni a tetejére.
4. A töltelék elkészítése: forrásban lévő vízben feloldjuk a cukrot, lehűtjük.
5. Öntsük a tartály tartalmát hideg édes folyadékkal, helyezzük elnyomás.
6. A munkadarabot olyan helyre viheti, ahol a levegő hőmérséklete szobahőmérséklet alatt van. Ha az almát hordóban áztatja, akkor jobb, ha azonnal tedd arra a helyre, ahol tárolni fogják.
7. A tartályt le kell dugózni, miután a hab már nem emelkedik. Ez körülbelül 10 napon belül megtörténik.

Áztatott alma - hogyan készítsünk egyszerű recepteket egy üvegben vagy hordóban teljesen otthon

Az áztatott alma az egyik legfinomabb és legegészségesebb készítmény a télre. Tanuld meg ősszel elkészíteni, hogy később minden családtag élvezhesse az eredeti zamatos ízt.

Egyedülálló ízű kiváló snack - áztatott alma. Egyszerű receptek gyógynövényekkel és ribizli levelekkel, cseresznyével, mézzel és mustárral.

Az alma pucolása nagyon ősi hagyomány. Számos recept létezik az áztatott almára - káposztával, sörlével, mézzel, hegyi hamuval és még szalmával is. Általában a gyümölcsöket fahordókban nedvesítik. Azt mondják, hogy a hordóból származó alma különleges illatú. De városi környezetben élve a tölgyfahordó gyakorlatilag antik, ezért pácolt almát készítünk majd üvegekből.

• alma - 10 kg
• víz - 5 l
• cukor - 200 gr
• só - 1 evőkanál.
• ribizli levelek - 1 csokor
• cseresznye levelek - 1 csokor
• málna levelek - 1 csokor
• menta - 1 csokor

Készítse elő a következő termékeket: alma, víz, só, cukor, málnaágak és levelek, ribizli, cseresznye, menta (vehet citromfűt). A vizeléshez használt alma nem mindenki számára alkalmas. Én a hókalvil fajtát vettem - vizelésre ideálisak. Az almát megmostam, a rothadt gyümölcsöket eltávolítottam. Még kisebb sérülések is tönkretehetik az egész almát.

Elkészített cseresznye, ribizli, málna és menta levelek. Kimosta őket.

Elkészített három literes üvegek. Ha vannak nagyobb konzervdobozok, vihetitek. Az üvegedényt kimostam, felöntöttem forrásban lévő vízzel. Az edény alján vékony leveleket helyeztek el. Egy réteg almát tettek rájuk. Az almákat szorosan egymáshoz kell helyezni, és nem szabad az egész üvegben lebegni. Ha különböző méretű almáid vannak, akkor a nagyobbat tedd az aljára.

Így rétegről rétegre az üveg válláig fektettem a gyümölcsöket. Ne vigyük túlzásba a levelekkel, különben a bőséges növényzet miatt az alma megromolhat. Próbálja meg a mentát (melissa) minimálisra használni. 1-2 ág elég az egész üveghez. Az utolsó réteg az edényben legyen egy réteg levél.

Elkészítjük a pácot. 5 liter vízhez 200 gramm cukorra és 1 evőkanálra van szükségünk. l. só. A pácnak 5-6 percig kell forralnia, majd teljesen le kell hűteni. Öntsük az almát páclével az üveg szélére. A gézvágást lezárjuk, és néhány napra félretesszük. A maradék pácot nem öntjük ki, hanem hűtőszekrényben tároljuk. Ahogy az üvegben lévő folyadék megszárad, adjuk hozzá a pácot. Egy tégelyben minden almát le kell fedni páccal. Néhány nap múlva megindul az erjedés, hab jelenik meg, amelyet el kell távolítani. A műanyag fedővel lezárt üvegeket ki lehet vinni hűvös helyre, például pincébe. Az áztatott alma 1,5-2 hónap alatt elkészül.

2. recept, lépésről lépésre: áztatott alma mustárral egy serpenyőben

• alma - 1 kg;
• fekete ribizli levelek - 10 db;
• cseresznye levelek - 10 db;
• víz - 1,5 liter;
• só - 1,5 teáskanál;
• méz - 4 evőkanál. l. (körülbelül 100 g);
• mustármag - 0,5 teáskanál;
• szegfűszeg - 5 db;
• fahéj - 0,5 tk

Válasszon érett almát sérülés nélkül. Mosás.

Tegye az előkészített almát egy zománcozott serpenyőbe, próbálja a lehető legszorosabban egymásra rakni, farkával felfelé.

A feketeribizli- és cseresznyeleveleket megmossuk, az almát egy lábosba tesszük velük.

Az öntéshez tegyünk tűzre vizet, adjunk hozzá sót, mézet, szegfűszeget és fahéjat.

A tölteléket felforraljuk, a keletkezett habot (mézből) leszedjük, a tüzet lekapcsoljuk, kicsit lehűtjük, kb 15 percig, és a forró töltelékkel ellátott almára öntjük.

Ahhoz, hogy a pácolt alma ízletes legyen, a tölteléknek teljesen be kell fednie.

Fedjük le az almát egy tányérral, súly nélkül. Itt fontos, hogy az alma folyamatosan a töltelék alatt legyen, és ne lebegjen.

Hagyja az edényt az almával 3 napig szobahőmérsékleten, hogy az alma kissé megerjedjen, majd vidd ki hideg helyre. 1,5-2 hónap elteltével az áztatott alma készen áll.

3. recept: pácolt alma egy vödörben télre (lépésről lépésre fotók)

• őszi vagy téli alom alma - 1 vödör.
• cukor körülbelül 400 g.
• só 3 ek
• málna, cseresznye, citromfű, több ág.

Az almát folyó vízzel megmossuk, a leveleket és a rothadt részeket eltávolítjuk. Próbáljon egész gyümölcsöt választani, sérülés nélkül.

Helyezze az ágakat az előkészített tartályba, hagyja a felét.

Tedd rájuk az összes gyümölcsöt.

Most fedje le a gyümölcsöket minden oldalról ágakkal úgy, hogy az almák teljesen elrejtve legyenek. Ahhoz, hogy kellemes illatú legyen, vehet néhány szál mentát.

Almás pác elkészítése:

Először 1 liter vizet forraljunk fel, a cukor és a só hozzáadása után jól keverjük össze.

Várja meg, amíg a folyadék lehűl, majd adjon hozzá hideg vizet, hogy a térfogatot a recept szerint elkészítse. A mi vödör almánkhoz körülbelül 5 liter vízre lesz szükség.

A legtetejéig megtöltjük a gyümölcseinket.

Egy deszkát fektetünk a tetejére, terhelést teszünk rá, hogy prés legyen. Lassan adjuk hozzá a pácot minden nap egy hétig. Ezután a hordót 1,5 hónapra hűvös helyre kell helyezni.

4. recept: pácolt alma tégelyekben mentával

Télre üveges ecetes alma kiváló nassolnivaló mind az ünnepi asztalra, mind a családi vacsorára. Elkészítése hihetetlenül egyszerű, ráadásul a hőkezelés hiánya miatt a télire zárt almák megőrzik hasznos tulajdonságaik nagy részét. Ez nagy előny, mert éppen a hideg évszakban szenved szervezetünkben annyira vitamin- és ásványianyag-hiányt, ami az immunrendszert károsítja. A pácolt alma rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a vitaminok pótlását és az immunrendszer erősítését, valamint csodálatos ízének élvezetét.

Egy ilyen előétel otthoni sterilizálás nélküli elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő almát. Nem minden fajtát lehet biztonságosan egész télen üvegekben tárolni, ezért érdemesebb a késői almafajtákat felszedni, amelyeket általában az ősz közepén szüretelnek. Szilárdabbak és rugalmasabbak, így tovább tárolhatók.

Az édes ecetes alma nagyon jól párosul az aromás fűszernövényekkel, mint például a menta vagy a feketeribizli levele. Az áztatott almát is nagyon finom savanyú káposztával vagy uborkával enni, ezen kívül tehetünk bele más alapanyagokat is, például tormát vagy egyéb fűszereket.

Egy egyszerű receptet kínálunk fényképes tippekkel, amellyel gyorsan, sterilizálás nélkül, üvegekben készíthet ízletes ecetes almát télire. Egyedi ízükkel biztosan tetszeni fog, vendégei pedig értékelni fogják kulináris tehetségét, ha ilyen finomságokkal kedveskednek nekik.

• alma - 1,5 kg
• víz - 2 l
• maláta - 2 evőkanál.
• só - 1 evőkanál.
• cukor - 4 evőkanál.
• menta - ízlés szerint
• ribizli levelek - 2-3 darab

Jobb, ha minden szükséges hozzávalót előre elkészít, hogy ne kelljen főzés közben keresgélni. Az almát úgy válasszuk, hogy ne sérüljön meg, és ne legyen rohadt vagy túlérett. Előzetesen készítse elő a fűszereket és fűszernövényeket is, amelyeket az ecetes alma készítése során használnak fel.

Öblítse le az almát folyó vízben, hogy eltávolítsa a port és a szennyeződéseket, és öblítse ki az edényt is, amelybe zárni fogja. Kezdje el megtölteni a tartályt almával, ügyelve arra, hogy ne csomagolja túl keményre. A zöldeket és a fűszereket is meg kell mosni, és össze kell tenni az almával.

A következő lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez keverje össze a cukrot, a sót és a malátát egy külön edényben, keverje össze az egészet, amíg teljesen fel nem oldódik, majd öntse az almát a kapott folyadékkal. Zárja le a tartályt nejlon fedéllel, és hagyja állni legfeljebb egy hétig, hogy a keverék erjedni kezdjen.

Miután a keverék megerjedt, az áztatott almát egy fedővel ellátott tégelybe tekerheti, és elküldheti a pincébe, hogy télre megmentsen egy harapnivalót. Az étel hihetetlenül ízletesnek és illatosnak bizonyul, és egy gyönyörű tányéron vagy csészealjban tálalhatja az asztalon.

5. recept: Áztatott Antonovka alma káposztában sárgarépával

1 kg almához körülbelül 1-1,5 kg káposzta szükséges. A sót és a cukrot elvileg tetszés szerint variálhatjuk. Akkor elmagyarázom, hogyan, és te megérted.

• fehér káposzta - 1,5-2 kg
• Alma - 1 kg
• sárgarépa - 300 g
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál csúszdával

A káposztát felaprítjuk, és jobb, ha nem is nagyon vékony. De nem nagy darabokban.

A pácolt almához a káposztát a képen látható módon aprítom fel:

A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük.

Adjunk hozzá sót és cukrot.

Most pedig kézzel nyomkodjuk és daráljuk le a zöldségeket, hogy kiengedjék a levét.

Megkóstoljuk a káposztát, és eldöntjük, mit adjunk még hozzá - sót vagy cukrot.

Mindig ezt csinálom, és ez a kóstolási mód soha nem hagyott cserben.

Az edények aljára, amelyekben az Antonovkát áztatja, tegyen egy réteg káposztát.

Káposztához - alma. Az almák közötti réseket káposztával óvatosan bezárjuk, a tetejére egy réteg káposztát kenünk.

A káposzta és a sárgarépa levét is almába öntik. Ha kevés a folyadék, öntsünk egy kis forralt vizet, adjunk hozzá cukrot és sót (nem túl sokat), keverjük meg és öntsük a tetejére.

A káposzta almának folyékonynak kell lennie, és minél lédúsabb a káposzta, annál több a saját leve.

Vizeléskor érdemes az almát a prés alá tenni: tiszta törülközővel letakarva, a tetejére töltve 10-14 napig egy szobában tároljuk.

Ezután az almát a pincébe vagy más hűvös helyre kell vinni, és várni kell néhány hetet.

Csak most készült el az áztatott alma, aminek a receptjét leírtam. Az áztatott Antonovkát hosszú ideig, tavaszig tárolhatja.

6. recept: Antonovka áztatott alma mézzel és szegfűszeggel

Az ebben a receptben szereplő almák 14 napon belül fogyaszthatók. "Antonovka", de kipróbálhat más kemény almafajtákat is.

• Alma ("Antonovka" fajta) - 20 kg
• Méz - 600 g
• Só (jód nélkül.) - 200 g
• Cseresznye levél - 300 g
• Szegfű - 20 db
• Fűszerkeverék (Mix forralt borhoz.) - 1 csomag.

20 kg-ot veszünk. Az Antonovka fajta alma.

Gondosan mossa le őket.

Ezt a tartályt használtam.

A cseresznye levelem.

Béleljük ki a tartály alját cseresznyelevéllel.

Elalszunk almát egy tartályban, nem felejtve el hozzáadni a cseresznye leveleket.

Új termésből friss mézet veszünk.

Sót jód nélkül használunk.

Oldjunk fel 600 gr. méz 200 gr. sózzuk és 10 l-rel elkeverjük. hideg ivóvíz.

Kiderül, hogy minden szempontból kellemes sóoldat, amellyel almát öntünk és három napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezután tegyük hűtőbe vagy más hűvös helyre.

A fűszeres íz érdekében úgy döntöttem, hogy hozzáadom ezt a keveréket.

20 db-ot is adhat hozzá. szegfűszeg ízlés szerint.

14 nap várakozás, és élvezheti a mézes alma csodálatos ízét és illatát.

7. recept, egyszerű: pácolt alma télire üvegekben

Ennek az üresnek az elkészítési folyamata nagyon egyszerű, és nem igényel nagy pénzügyi költségeket. És ami a kimeneten történik, az biztosan tetszeni fog neked és szeretteidnek. Ezenkívül a pácolt alma nélkülözhetetlen snack, a gyerekeknek pedig egy élvezet.

• 5 liter szűrt víz,
• 200 gramm kristálycukor,
• 1 evőkanál só
• friss alma.

Először almát szedünk, vagy vásároljuk meg a piacon.

Aztán gondosan szétválogatjuk őket. A romlott almát félre kell tenni.

A jó almát nagy vízfolyás alatt megmossuk. Az almában nem kell levágni a farkát vagy a közepét.

A megmosott almát szorosan háromliteres üvegekbe tesszük. Ha kicsi a család, akkor az 1 literes üvegek is megfelelnek.

Elkészítjük a pácot. Öntsön vizet a tartályba.

Öntsünk bele cukrot és sót. A pácot teljesen felforraljuk.

Az almás üvegeket színültig öntsük a kész páccal.

Az üvegeket fedővel lezárjuk, a beáztatott almát kiszedjük a téli tároláshoz.

8. recept: pácolt alma télre gyógynövényekkel és levelekkel

A lekvárok, befőttek, befőttek alternatívája a pácolt vagy pácolt gyümölcs. Örömmel mutatok be egy nagyon egyszerű ecetes alma receptet. Ezt az ételt nem nehéz elkészíteni, a hozzávalókat pedig bármelyik boltban, piacon beszerezhetjük, vagy egyszerűen a kertben szedhetjük. Az ilyen almában kivétel nélkül minden vitamin megmarad. Ecetes alma főzés!

• Alma Antonovka 10 kg
• berkenyelevél 8 ág, egyenként 15-20 levél, vagy ízlés szerint
• Cseresznyelevél 8 ág, egyenként 15-20 levél, vagy ízlés szerint
• Melissa ág kb 5 db vagy ízlés szerint
• Oregánó ág kb 5 db vagy ízlés szerint
• Tárkony 10 kilogrammonként 4 ág
• Bazsalikom 10 kilogrammonként 5 ág
• Menta 10 kilogrammonként 20 levél
• Anis 5 csillag
• Ízletes 10 kilogrammonként 5 ág (csípős fűszerezés, paprika illatára emlékeztet)
• Tiszta desztillált víz 10 liter
• Só 100 gramm 10 liter vízhez

Háromféle vizelési alma létezik, sima, savanyú és cukor. Ma egyszerű áztatott almát fogunk főzni. Először is ki kell választania a megfelelő almafajtát a vizeléshez. A legmegfelelőbbek a késői fajták, mint az ánizs, titovka, pepin, antonovka, amelyek augusztus végén kezdenek érni, és január végéig érnek. Az ilyen almák íze édes és savanyú, sűrű és lédús. Az almát folyó víz alatt alaposan megmossuk a felesleges szennyeződésektől, eltávolítjuk a sérült gyümölcsöket. A levelek és a szárak elhagyhatók. Egy mély zománcozott tálba helyezzük, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon és megszáradjon. Most a megfelelő fűszerválasztás.

Szedünk hegyi kőris leveleit és ágait, cseresznyét, citromfűt, oregánót, tárkonyot, bazsalikomot, mentát, ánizst és sósat. Folyó víz alatt megmossuk, lerázzuk a felesleges folyadékot és egy tálba tesszük. Tegyen egy vízzel teli vízforralót a tűzhelyre magas fokozaton, és forralja fel. Az összes fenti növényi ágat leforrázzuk forrásban lévő vízzel, ezzel megszabadulva a káros mikroorganizmusoktól, a vizet leeresztjük a tálból, hagyjuk kihűlni az ágakat, ismét rázzuk le róluk a felesleges vizet és hagyjuk megszáradni.

Egy mély zománcozott 12-15 literes, 10 liter tiszta desztillált vízzel megtöltött serpenyőt erős fokozatra teszünk, felforraljuk, 100 gramm sóval felöntjük és kb 5-7 percig forraljuk, amíg a só teljesen el nem olvad. feloldódott. Ezután hagyja lehűlni a sóoldatot szobahőmérsékletre.

Amíg a sólevet készítettük, az alma kiszáradt. Egy másik mély, 12-15 literes zománcozott serpenyőt veszünk, és az aljára hegyi kőris, cseresznye, citromfű, oregánó, tárkony, bazsalikom, menta, ánizs és sós ágakat teszünk. A tetejére tegyünk egy réteg almát és ismét egy réteg ágat. Így az összes almát, fűszernövényt és ágat levelekkel rétegesen lefektetjük. A kihűlt sóoldatot öntsük az almákra úgy, hogy körülbelül 5 ujjnyival magasabban legyen náluk. Egy méter tiszta steril gézet félbehajtjuk, ráhelyezzük az almák tetejére, nagy lapos tiszta tányért teszünk rá.

Most készítsünk elnyomást, ehhez valami nehéz kell, én a tisztaság és a sterilitás szerelmese vagyok, ezért veszünk egy tiszta háromliteres üveget, megtöltjük közönséges folyó vízzel, és finoman lenyomva tányérra tesszük, most nem úszik az alma. Mindenesetre maradt sóoldat, ne öntse ki. A vizelés során az alma nagy mennyiségű vizet szív fel, ezért időnként a maradék sóoldatot hozzá kell adni a serpenyőbe a gyümölcsökkel.

Hagyja az almát szobahőmérsékleten 1-2 napig pihenni és buborékolni. Ezután 8-10 napig védjük őket 15-10 Celsius fokos hőmérsékleten. Ezután az almával ellátott serpenyőt hidegre tesszük a pincébe vagy az erkélyre, és ragaszkodunk 30-40 napig, időnként hozzáadva a sóoldatot, és ügyelve arra, hogy az mindig legalább 5 ujjal magasabb legyen, mint az alma. Amíg az erjedési folyamat véget nem ér, a helyiség hőmérsékletének 0 és -1 fok között kell lennie.

A főtt almát a serpenyőben hagyjuk, vagy kisebb, tiszta edényekbe rakjuk, sós lével lefedjük, és hűtőszekrényben, pincében vagy hűvös, jól szellőző helyen tároljuk.

Az áztatott almát tányéron tálaljuk külön ételként, vagy húsételekhez köretként. Nagyon gyakran áztatott almát használnak edényként különféle darált húsok sütéséhez. Az ilyen almák íze édes-savanyú, illata lélegzetelállító. Remélem, tetszeni fog az e recept szerint elkészített ecetes alma. Jó étvágyat!

9. recept: pácolt alma otthon üvegekben

Szeretné az almát a lehető leghosszabb ideig megőrizni, miközben megőrzi a maximális hasznos tulajdonságait? És mi van, ha mindehhez pikantériát adunk? Érdekelt? Az alma tartósításának legkedvezőbb módja a vizeletürítés. Az áztatott alma a legtöbbnek kiváló alternatívája gyógyszerek ami időtlen idők óta jött hozzánk. Így az almát vitaminveszteség nélkül takaríthatja meg a nyári időszak kezdetéig, de még az új termés megjelenése előtt is.

• alma (téli fajták) - 2,5 kg
• víz - 1 l
• cukor - 15 g
• só - 15 g
• ribizli levelek - 10-15 darab

Először is készítse elő az almát: mossa meg és szárítsa meg.

Gyűjtsük össze a ribizli leveleket, alaposan mossa le a szennyeződéstől és a portól, rázzuk le a felesleges nedvességet, és helyezzük egy 2 literes üveg aljára.

Vágja szeletekre az almát, távolítsa el a magokat és a sérült területeket, majd helyezze szorosan az előkészített üvegbe.

A sóoldatot külön készítsük el. Oldjuk fel a korábban jelzett mennyiségű cukrot és sót hideg szűrt vízben. Öntse le az almát az elkészített sóoldattal, zárja le szorosan az üveget nejlon fedéllel, és tegye meleg helyre 20-25 napra.

Az alma pucolása az egyik nagyszerű módja ezeknek a nagyon ízletes és egészséges gyümölcsöknek az elkészítésének.
Sajnos ma már kevés kertész tudja, hogyan lehet ilyen betakarítást betakarítani, és arra törekszik, hogy ősszel megtegye.
És hiába! Hiszen az áztatott alma megőrzi minden értékes tulajdonságát, az áztatás során használt fűszereknek köszönhetően fűszeres ízt és aromát nyer.

Gyümölcsök és edények elkészítése

A vizeletürítéshez bármilyen késői és téli almafajta kemény gyümölcsét használják, de gyakrabban veszik az Antonov almát.
Az érett és egészséges gyümölcsöket féreglyukak és karcolások, sötét foltok nélkül választják ki. Az almát alaposan megmossuk.

Áztathatja az almát zománcba vagy üvegedénybe, valamint modern anyagokból készült megfelelő edényekbe, amelyeket ételkészítésre és tárolásra terveztek.

Alma elrendezése fűszerekkel

A tartály aljára vékony réteg tiszta feketeribizli leveleket kell tenni (nem kell sok levelet tenni, különben az alma gyorsan megsavanyodik).
A ribizli levelekre szorosan 2 rétegben helyezzük az almát, majd egy vékony réteg cseresznyelevelet, és ismét almát.
Következik egy vékony mentaréteg (mentával ne vigyük túlzásba!), majd ismét alma.
Az utolsó réteg a fenti fűszeres levelekből (lehet vegyesen is), a levelekre 2-3 szál mentát teszünk, NEM TÖBBET!

Felülről egy almatartónál valamivel kisebb átmérőjű alsó kört kell tenni, és rá kell helyezni a terhet.

Sólé az alma töltéséhez

Az alma öntéséhez szükséges sóoldatot így kell elkészíteni.
10 liter vízhez szüksége lesz:
- 150 g só;
- 250-300 g méz (vehet cukrot is, de ez nem kívánatos);
- 100 g maláta (ha nem, adhat hozzá 150 g rozslisztet).

A sóoldatot meleg, forralt víz alapján készítik, feloldva benne az összes összetevőt.
A sóoldatot ezután hagyjuk lehűlni, mielőtt az almát tartalmazó edénybe öntjük.

A lehűtött sóoldatot újra össze kell keverni, és a rakomány eltávolítása nélkül a tartályba kell önteni.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tartályban lévő sóoldat mennyisége fokozatosan csökken.
Fontos: a vizelés teljes ideje alatt a kört sóoldattal le kell zárni, különben az alma gyorsan megromlik.

Sós erjesztés és alma érlelés

A sóoldat fermentációja hűvös helyiségben (+15 ... +18 fokon) 6-7 napon belül megtörténik.
Ezután az áztatott almát tartalmazó tartályt hideg helyre kell helyezni az érlelés érdekében.

Az áztatott alma általában 4-6 hét érlelés után készen áll.
Jó étvágyat!

Menta hozzáadása az üresekhez

És végül szeretném elmondani a menta hozzáadásának fontosságát az alma és más készítmények vizelésekor.
A menta kötelező hozzáadása a készítményeidhez nagymamám kis titka, amit megosztott velem.

Például az uborka savanyításánál általában kaprot, fokhagymát, cseresznye- és feketeribizli leveleket, tormát használnak – úgy általában, ki mit szeret.
És ami a legfontosabb, ahogy a nagymamám tanított, - TEGYEN MINTA SZÜLŐT (kb. 10 cm hosszú egy 3 literes üvegre).

A menta olyan pikantériát ad az előkészületekhez !!!
Ugyanakkor a menta egyáltalán nem érződik az üres helyeken, de szokatlan ízt ad nekik!

Próbálja ki, és adjon mentát a nyersdarabokhoz, elégedett lesz.

Vera Timofejevna Vasziljeva
Gardenia.ru "Virágtenyésztés: öröm és haszon"

Receptek a gardenia.ru oldalon

Heti ingyenes kivonat a Gardenia.ru webhelyről

10 éven keresztül minden héten 100 000 előfizetőnk számára kiváló válogatás virágokkal és kertekkel kapcsolatos releváns anyagokból, valamint egyéb hasznos információkkal.

Iratkozz fel és fogadj!

(leiratkozás egy kattintással)

Az áztatott alma hihetetlenül ízletes és egészséges termék!

Ráadásul nagyon olcsó, ha szezonban és egyedül főzöl.

Réges-régen őseink a gyümölcsöket hatalmas hordókba rakták, kútvízzel töltötték, és tavaszig élvezték az áztatott almát.

Nincs hordó? Nincs mit! Akár üvegedénybe is áztathatod az almát!

Áztatott alma otthon - az elkészítés általános elvei

A vizeletürítéshez ideális almafajta az Antonovka. De más késői fajták is megfelelőek. Fontos, hogy tiszta, sértetlen és rothadt gyümölcsöket válasszunk, lehetőleg kicsiket. A nagy almák sokáig főznek, ne feküdjenek le szorosan, jobb más célokra használni.

Mit adhatunk az almához:

Különféle levelek és zöldek (torma, ribizli, cseresznye, málna, kapor, menta);

Zöldségek (főleg káposzta, sárgarépa);

Bogyók (szőlő, vörösáfonya, hegyi kőris).

A vizelet savanyú, édes, sós. De leggyakrabban sót és cukrot egyszerűen hozzáadnak a töltelékhez, így vegyes változatot készítenek. Ügyeljen arra, hogy tiszta vizet használjon, lehetőleg forrást vagy kutat. Főtt savanyúsággal recepteket találhat.

Áztatott alma otthon, hordóban, malátával

A pácolt alma házi hordós betakarításának hagyományos módja. Használhat lombikot vagy más edényt. Szükséged lesz egy kis malátára a sóoldathoz.

Hozzávalók

10 kg alma;

80 g só;

200 g cukor;

300 g szalma;

60 g rozsmaláta;

5 liter vizet.

Főzés

1. Öblítse le, szárítsa meg az almát úgy, hogy tiszta ruhára fekteti.

2. A hordót forrásban lévő vízzel le kell forrázni, vízzel és szódabikarbónával le kell öblíteni és alaposan le kell öblíteni. A tartályban nem szabad idegen szagokat érezni, különben mind almára váltanak. Szükség esetén a tartályt néhány napig szellőztetni kell.

3. A hordó aljára öntsön egy kis szalmát, és tegyen ki egy réteg almát. Majd ismét egy kis szalma és alma, a maradék szalmával fejezzük be, csak öntsük a tetejére, a mennyiség nem számít.

4. A malátát fél liter vízzel elkeverjük, negyed óráig forraljuk, leszűrjük.

5. A sós léhez a maradék vizet cukorral és sóval elkeverjük, hozzáadjuk a leszűrt malátát.

6. Az elkészített almát hideg sóoldattal öntjük.

7. Zárja le a hordót, tárolja meleg és hűvös helyen. 2 hetente javasolt a penészképző habot eltávolítani. Az áztatott alma legkorábban két hónap múlva lesz kész.

Áztatott alma egy üvegben rozsliszttel

Az ecetes alma tégelyben való elkészítésének egyszerűsített módja. Az üvegtartályok nem igényelnek olyan gondos feldolgozást, mint a hordók. Ez a termékek mennyisége egy 3 literes dobozra.

Hozzávalók

2 kg alma;

30 g liszt;

1,5 liter víz;

0,3 evőkanál só.

Főzés

1. Forraljon fel egy kis vizet, kb. 300 ml, öntse bele a lisztet, keverje gyorsan, dörzsölje össze az összes csomót. Nyugodj le.

2. Szűrjük le a rozsvizet, nyomkodjuk át sajtruhán, adjuk hozzá a maradék folyadékot és sózzuk.

3. Tegye üvegbe a megmosott, szárított almát. Célszerű a legkisebbet használni.

4. Öntsük az elkészített sóoldatot rozsliszttel.

5. Most elő kell állnia a bank elnyomásával. Egy kis üveg víz belefér a nyakba. Mi telepítjük.

6. Hagyja a munkadarabot hűvös helyen. Az alma 1,5 hónap alatt beázik.

Áztatott alma otthon hordóban mustárral

A mustár egy csodálatos összetevő, amely megóvja az áztatott almát a penészedéstől otthon. E recept szerint készíthet ürest hordókban és nagy üvegekben is.

Hozzávalók

Ribizli vagy cseresznye levelek;

7-8 kg alma;

10 liter víz;

4 kanál mustárhegy;

100 g só;

200 g cukor.

Főzés

1. E recept szerint főtt sóoldatot kell készítenie. Ezért bármilyen víz használható. Öntsük a folyadékot egy kényelmes edénybe, forraljuk fel sóval és cukorral.

2. Hagyja lehűlni a sóoldatot. Szobahőmérsékletűnek vagy hidegebbnek kell lennie.

Mosd meg az almát, szárítsd meg, tedd meg a levelekkel is, sok legyen.

4. Tegyen egy réteg levelet egy tiszta hordó aljára.

5. Az almát és a leveleket addig váltogatjuk, amíg el nem fogy a gyümölcs.

6. A kihűlt sóoldathoz adjunk mustárt, keverjük össze.

7. Öntsük az almát az elkészített keverékkel, tegyünk nyomógombot, és fedjük le egy ruhával a tetejére, dobhatunk egy darab lenokot, hogy a szúnyogok ne induljanak el.

8. Célszerű egy hétig szobahőmérsékleten vagy csak melegen tartani a hordót, majd egy hónapig leengedni a pincébe.

Áztatott alma egy üvegben káposztával

Sok kedvenc recept ecetes alma egy üveg káposzta, akkor egy vödör vagy serpenyőben. Előnye, hogy nincs szükség szalmára vagy levélre a gyümölcs eltolásához.

Hozzávalók

4 kg káposzta;

3 db. sárgarépa;

3 evőkanál só;

2,5-3 kg kis alma;

2 evőkanál cukor.

Főzés

1. Vágja fel a káposztát egy késsel, vagy dörzsölje csíkokra egy speciális reszelő segítségével. Tegyük egy nagy tálba.

2. A sárgarépát lereszeljük, szívószálat érdemes koreai reszelővel készíteni, sokkal szebb lesz.

3. Sózzuk, cukrozzuk a káposztához és a sárgarépához, alaposan dörzsöljük át a kezünkkel, hogy kijöjjön a leve. Hajtsa egy vödörbe vagy egy serpenyőbe, tegye elnyomását, fedje le egy ruhával, és hagyja melegen egy napig.

4. Egy nap múlva keverje meg, hogy alulról szén-dioxid szabaduljon fel. Hagyja még egy napig.

5. Mossa meg, szárítsa meg az almát.

6. Vegyen tiszta és száraz üvegeket. Az aljára tegyünk egy réteg káposztát, majd néhány almát, fedjük be káposztával, majd még gyümölccsel. Váltva a végére, nyomja meg.

7. Öntsük bele a káposzta sóoldatot, ami a közös tálban marad.

8. Ha a sóoldat nem elég, akkor hígíthat egy kis sóoldatot. Adjunk hozzá egy kanál sót és cukrot egy pohár tisztított vízhez, oldjuk fel és öntsük a káposztához.

9. Tetejére egész káposztalevelet teszünk, kis nyomogatásokat, például egy üveg vizet.

10. Hagyja a káposztát almával 2 hétig erjedni melegen, majd át kell tenni a pincébe vagy be kell tenni a hűtőszekrénybe.

Áztatott alma otthon egy hordóban mézzel

Csodálatos mézzel áztatott alma változata, amelyet hordóban vagy bármilyen más ömlesztett edényben is elkészítenek. Szüksége lesz még cseresznyelevél, ribizli és néhány szál menta keverékére.

Hozzávalók

10 liter víz;

150 g só;

300 g méz;

100 g maláta.

Főzés

1. Forraljuk fel a malátát egy liter vízben, forraljuk 20 percig, hűtsük le és szűrjük le.

2. Adjuk hozzá a maradék vizet és sót, forraljuk fel a sóoldatot, hűtsük le.

3. Az almát meg kell mosni, szárítani, annyi gyümölcsöt használjunk, amennyit a sólé ellep.

4. Narvit levelek cseresznye, ribizli, 3-4 szál menta, mossa meg és szárítsa is.

5. Tegyen leveleket és mentát a hordó aljára.

6. Hajtsa össze az almát, felváltva minden réteget ribizli- és cseresznyelevéllel.

7. Adjunk hozzá mézet a lehűtött vagy enyhén meleg sóoldathoz, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

8. Add mézes töltelék, tedd elnyomás.

9. Tartsa az almát 15-18 fokos hőmérsékleten 4-6 hétig.

Áztatott alma egy üveg berkenyével

Savanyú savanyú alma receptje üvegekben, amelyeket nejlonfedél alatt tárolnak, és nem igényelnek elnyomást. Rowan kell egy kis, egy kis marék elég. Hasonlóképpen használhatja a viburnumot.

Hozzávalók

5 liter víz;

60 g só;

60 g cukor;

Rowan és alma.

Főzés

1. Forraljuk fel a sóoldatot a cukorral, vízzel és sóval, ügyeljünk arra, hogy jól hűtsük le.

2. Az almát tiszta és száraz üvegekbe hajtogatjuk, beleöntjük egy kis berkenyét vagy viburnuumot. A bogyóknak is száraznak kell lenniük.

3. Töltsük meg az üvegeket lehűtött sóoldattal.

4. Nylon fedővel lezárjuk, három napig melegen tartjuk, majd ki lehet vinni a pincébe.

Áztatott alma otthon hordóban tormával

Ez a recept tormaleveleket használ, sok lesz belőle. Győződjön meg róla, hogy frissek és zöldek. Ha a torma nem elég, akkor hozzáadhat egy kis ribizli-, szőlő-, cseresznye- vagy málnalevelet.

Hozzávalók

5 liter víz;

8-10 kg alma;

250 g cukor;

2 evőkanál só;

A pokol levelei.

Főzés

1. Adjunk sót és cukrot a tisztított vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik.

2. A hordó alját béleljük ki tormalevelekkel, amelyeket előzetesen meg kell mosni és szárítani.

3. Most egy sor tiszta alma, ismét levelek.

4. Töltse fel a hordót a tetejéig, vagy amíg a termékek el nem fogynak.

5. Ügyeljen arra, hogy tiszta leveleket tegyen a tetejére.

6. Öntsük le hűtött sós vízzel, fontos, hogy minden szem szétszóródjon benne.

7. Már csak a hordót nyomni kell, és megvárni az almát. Átlagosan ez körülbelül egy hónapot vesz igénybe.

Áztatott alma otthon – tippek és trükkök

Hogy az alma gyorsabban megfőjön, fogpiszkálóval több helyen átszúrhatjuk a gyümölcsöt. Ha az elkészítést üvegekbe töltjük, akkor a gyümölcs egy része így is elkészíthető, a többit hagyjuk tovább vizelni.

Az almát hordóban nem csak szalmával vagy ribizlilevéllel, hanem tormával is lehet tolni. Néha kaporágakat helyeznek el a hordó alján.

Ha a hordónak kellemetlen szaga van, akkor használat előtt a tartályt ecetes oldattal alaposan ki kell mosni, majd szellőztetni.

Áztatott alma - 7 recept otthoni főzéshez

Ezenkívül a kellemetlen szagok semlegesítésére használhat citrusfélék héjának főzetét.

Penész van a hordóban? Ügyeljen arra, hogy a felső levelekkel együtt távolítsa el. Hozzáadhat új leveleket, de tisztának és száraznak kell lenniük. A mustárpor is segít megelőzni a penészedést. Az alma felső rétegét be kell porítani.

Gyorsabban szeretne almát kapni? Tartsa hosszabb ideig melegen a munkadarabot. Ha éppen ellenkezőleg, az áztatott gyümölcsöket a tavaszhoz közeledve kívánja élvezni, akkor az almát néhány napig melegen kell tartani, hogy beinduljon a folyamat, majd engedje le egy hűvös, 10-15 fokos helyiségbe.

Kezdőlap / TARTÓSÍTÁS, SAVANYÚSÁG

Háromféle vizeletürítés létezik - cukor, savanyú és egyszerű.

Gyümölcsöket, még nagyon enyhe sérülésekkel sem szabad felhasználni – minden alma rothadhat. Ezenkívül a munkadarab károsodásának elkerülése érdekében mindig öntsön vizet a tartályba - az első 5-6 napban erősen felszívódik, és a felső alma szabaddá válik.

Az áztatott alma nagyon hasznos készítmény: az alma megőrzi minden jótékony tulajdonságát, ugyanakkor fűszeres ízt és aromát is nyer, amit a sós léből szív fel.

Az almát különféle termékek, fűszerek, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával áztathatja: kvass, liszt, méz, cukor, levendula mustár, menta, bazsalikom, sós, alma-, cseresznye- vagy ribizlilevéllel stb. Az áztatott alma leggyakoribb és legnépszerűbb receptjei a mézzel, ribizlilevéllel, kvasszal és fahéjjal.

1. Áztatott alma mentával és mézzel.

Termékek:

1.Alma
2. Ribizli, menta és cseresznye levelei
3. Sóoldat 10 liter vízhez
4. Méz - 200-300 gr.
5. Só - 150 gr.
6. Rozsliszt / maláta - 100 gr.

Hogyan kell főzni az ecetes almát mentával és mézzel:

Tegyünk egy vékony réteg ribizlilevelet az edény aljára, fektessünk rá 2 rétegben almát, majd fedjük be vékonyan cseresznyelevéllel, ismét 2 réteg almával, majd egy nagyon vékony réteg mentával és almával. Az alma felső rétegére leveleket (ha szükséges - válogatott) és 2-3 mentaszálat kell fektetni, körrel le kell fedni, és terhelést kell tenni a körre. Meleg, forralt vízben oldjuk fel a sóoldat összes összetevőjét, hagyjuk teljesen kihűlni, keverjük össze, öntsük egy edénybe almával (a töltet eltávolítása nélkül!). Ügyeljen arra, hogy az áztatás során a kört mindig folyadék fedje, különben az alma megromlik, az almát + 15-18 fokos hőmérsékleten kell tartani, az alma 4-6 hét alatt elkészül.

2. Áztatott alma káposztával.

Termékek:

1. Káposzta - 4 kg.
2. Közepes méretű alma - 3 kg.
3. Sárgarépa - 3 db.
4. Só - 3 evőkanál
5. Cukor - 2 evőkanál. kanalakat

Hogyan kell főzni az ecetes almát káposztával:

Öblítsük le a káposztát és az almát, hámozzuk meg a sárgarépát, dörzsöljük le egy reszelőn. Keverjük össze a sárgarépát az apróra vágott káposztával, cukorral, sóval, nyomkodjuk ki a kezünkkel, amíg ki nem engedi a levét.

Áztatott alma fahéjjal, kakukkfűvel és mentával

A zöldségkeveréket eltolva, az almát vizeléshez szükséges edénybe tesszük, szorosan szendvicsre szedjük, hogy ne legyenek rések, 2-3 cm-es káposztaréteget fektessünk a tetejére, dörzsöljük össze, öntsük bele a felszabaduló káposztalevet, ha nem elég, készítsünk sóoldatot 1 evőkanál arányban. sót és cukrot 1 csésze hűtött forralt vízben. Egész káposztaleveleket rakunk a tetejére, tányérral letakarjuk, nyomkodást teszünk, szobahőmérsékleten 2 hétig állni, majd hűvösebbre ugyanannyit.

3. Áztatott alma üvegekbe.

Termékek:

1. Alma
2. Víz - 10 liter
3. Cukor és só - egyenként 120 gr.

Hogyan készítsünk pácolt almát üvegekbe:

Az almát jól öblítsük le, tegyük üvegbe, öntsük fel vízzel, amelyben a sót és a cukrot hígítjuk, dugjuk be az üvegeket műanyag fedővel.

4. Áztatott alma berkenyével.

Termékek:

1. Alma - 20 kg.
2. Rowan - 3 kg.
3. Víz - 10 liter
4. Méz vagy cukor - 500 gr.
5. Só - 50 gr.

Hogyan főzzünk ecetes almát berkenyével:

Öblítsük le az érett berkenyt és az almát, tegyük egy edénybe a vizeléshez, egyenletesen osszuk el a bogyókat és az almát. Meleg vízben oldjuk fel a mézet vagy cukrot, sót, hagyjuk kihűlni, öntsük egy edénybe, fedjük le tiszta ruhával, és fektessünk rá egy fa kört, tegyünk rá terhet. Áztassa az almát a recept szerint hidegben.

5. Áztatott alma mustárral.

Termékek:

1. Alma
2. Töltés - 10 liter víz
3. Só - 100 gr.
4. Cukor - 1 csésze
5. Mustár - 1 evőkanál. egy kanál

Hogyan főzzünk ecetes almát mustárral:

A mustárt, a cukrot és a sót feloldjuk vízben, felforraljuk, hagyjuk kihűlni. Helyezzen szalmát vagy ribizli/cseresznye leveleket a vizelettartó edény aljára, tegye almát a tetejére és öntse rá mustáros tölteléket.

6. Áztatott alma – egyszerű recept!

Termékek:

3 literes üveghez

1. Téli fajták alma
2. Só - 3 evőkanál. kanál
3. Cukor - 3 evőkanál. kanalakat
4. Babérlevél - 2 db.
5. Szegfű - 2 db.

Erős almát, lehetőleg késő téli fajtákat, 3 literes üvegekbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, ráöntünk 3 evőkanál sót, 3 evőkanál cukrot, teszünk rá pár babérlevelet, lehet szegfűszeget.

Zárja le a fedőt, és jól rázza fel, hogy a só és a cukor feloldódjon.

Hagyja egy hétig szobahőmérsékleten, majd vigye hideg pincébe.
Egy hónappal később kész az alma, egész télen, tavaszig tárolhatja.

Ha az egyik javasolt recept szerint elkészíti az almát télire, ízletes és illatos almát biztosít családjának egész évre. Az ilyen almák nemcsak nagyszerű ízük miatt fognak örömet okozni Önnek és szeretteinek, hanem azért is, mert nagyon-nagyon egészségesek!

Kínálunk egy másikat VIDEÓRECEPT pácolt almát főzni!

"Házi receptek" jó étvágyat kívánok!

kattintson a " Tetszik» és kapja meg a legjobb bejegyzéseket a Facebookon!

Minden háziasszony gazdag almatermést szeretne tartani. Számos recept létezik erre: forraljon lekvárt, lekvárt, szárítsa meg, vagy egyszerűen tárolja a pincében. Azonban ezekben az esetekben a gyümölcsök elveszítik előnyeik nagy részét. A legtöbb A legjobb mód mentse antonovka alma - vizelés.

Áztatott antonovka alma - a főzés alapelvei

Még távoli őseink is áztatták az almát télire. Ehhez savanyú fajták gyümölcseit használták: Slavyanka, ánizs és természetesen Antonovka.

Az első lépés a tartály előkészítése, amelyben a gyümölcsöt áztatják. Természetesen jobb, ha hordó, de ha nincs, használhatunk üvegedényeket vagy zománcozott serpenyőt. A tartályt alaposan kimossák. Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel és szárítjuk.

Az alma mellett a gyümölcsfák vagy bogyós bokrok gallyait és leveleit, valamint fűszereket használnak vizeletürítésre.

Válasszon közepes méretű almát. A gyümölcsön nem lehet sérülés és féreglyuk. Az almát megmossuk és egy edénybe tesszük, levelekkel és fűszerekkel eltolva.

A sóoldatot a recept szerint készítjük el. Főleg cukorból, fűszerekből és sóból áll. Egyes esetekben a cukrot mézzel helyettesítik.

A kapott sóoldatot az almára öntjük. A tetejére egy fa kört fektetnek, és kővel vagy más teherrel lenyomják.

Fokozatosan a sóoldat felszívódik a gyümölcsbe, így néhány nap múlva forralt vizet kell hozzáadnia.

A hordót egy hónapig a pincében tartják. Ezen idő elteltével gyümölcsöt lehet enni.

1. recept.

Áztatott antonovka alma

Hozzávalók

szűrt víz - öt liter;

friss Antonovka alma;

cukor - 200 g;

ribizli és cseresznye levelek;

só - 40 g.

Főzési mód

1. Az almának olyan méretűnek kell lennie, hogy szabadon bejusson az üvegbe. Mossa ki az üvegedényeket és sterilizálja gőz fölött. Száraz.

2. Öntsük a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk a forrástól számítva öt percig. Ezt követően vegyük le a tűzről, és hűtsük le a pácot.

3. Öblítse le a gyümölcsfák és bogyós bokrok leveleit, és tegye az előkészített edény aljára. Töltsük meg az üveget almával, kezdve a nagyobbal. A lehűtött pácot a gyümölcsökre öntjük. Fedje le az edény torkát gézzel, és hagyja sötét helyen.

4. Néhány nap múlva hab jelenik meg a felületen.

ecetes alma receptje

El kell távolítani. Adjunk hozzá még pácot, ha szükséges. A gyümölcsöket teljesen le kell fedni folyadékkal.

5. Zárja le az üvegeket műanyag fedéllel, és küldje el egy hónapig hűvös helyen. Ennyi idő elteltével az alma már fogyasztható, de a gyümölcsök csak néhány hónap múlva érnek el teljesen.

2. recept.

Áztatott antonovka alma rozsliszttel

Hozzávalók

tíz kg antonovka alma;

rozsliszt - 200 g;

cseresznye és ribizli levelek;

cukor - 200 g;

forralt víz - tíz liter;

asztali só - 150 g.

Főzési mód

1. Válasszon érett, nem túl nagy almát sérülés és féreglyuk nélkül. Mossa meg alaposan és szárítsa meg őket.

2. Öblítse le a ribizli és a cseresznye leveleit. Mossa ki a zománcozott vagy üvegedényeket, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Tegye az előkészített leveleket az aljára. A tetejére almát, majd ismét leveleket teszünk. Töltse meg a tartályt almával, cseresznye és ribizli levelekkel. Az utolsó rétegnek fűszereknek és leveleknek kell lennie.

3. Öntsön sót, rozslisztet és cukrot egy fazékba meleg vízzel. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak. Nyugodj le.

4. Öntsük az almát sóoldattal. Teljesen el kell merülniük a folyadékban. Fedjük le egy tányérral a tetején, és állítsunk be egy kis nyomást. Hagyja az almát sötét helyen egy hétig, időnként forralt vizet adva hozzá.

5. A megadott idő elteltével helyezze az Antonovka almával ellátott tartályt a pincébe, és hagyja ott másfél hónapig.

3. recept. Áztatott Antonovka alma aszalt szilvával

Hozzávalók

szűrt víz - tíz liter;

Antonovka alma - 20 kg;

só - 50 g;

méz - fél kilogramm;

korpa - fél kilogramm;

aszalt szilva - fél kilogramm.

Főzési mód

1. Mossa meg és szárítsa meg az almát. A gyümölcsnek érettnek, sérüléstől és rothadás jelétől mentesnek kell lennie.

2. Öntsük fel a korpát és az aszalt szilvát egy liter forrásban lévő vízzel, és jól keverjük össze, hogy egy csomó se maradjon.

3. Oldjunk fel sót és mézet kilenc liter forralt vízben. Keverjük össze a korpa keverékével. Keverjük újra.

4. Az alma hordóját mossuk meg, öntsünk rá forrásban lévő vizet és szárítsuk meg. Töltse meg a tartályt almával, és töltse meg mézes páccal, hogy a gyümölcsök teljesen ellepjék a gyümölcsöket.

5. Helyezze az elnyomást a tetejére, és hagyja a tartályt hűvös helyen. Időnként távolítsa el a habot a felületről, és adja hozzá a pácot. Amikor az erjedési folyamat leáll, fedje le az edényt, és tegye a pincébe.

4. recept. Áztatott antonovka alma káposztával

Hozzávalók

tíz kilogramm késői káposzta;

asztali só - 600 g;

cukor - tíz evőkanál;

hat kilogramm Antonovka alma.

Főzési mód

1. Megszabadítjuk a káposztafejeket a szárított felső levelektől. Négy részre vágjuk, a szárát kivágjuk. A káposzta egy részét vékony csíkokra vágjuk. Öntsünk bele 200 g sót, és kézzel enyhén gyúrva keverjük össze. A többi káposztát apró kockákra vágjuk.

2. Mossa meg és szárítsa meg az almát. A gyümölcsökön nem lehetnek sérülések vagy rothadás jelei.

3. Mossunk meg egy hordót vagy egy zománcozott serpenyőt, öntsünk rá forrásban lévő vizet és szárítsuk meg. Egy edénybe keverjük a gyümölcsöket és a káposztát. Minden réteget megszórunk aprított káposztával.

4. Tűzre teszünk egy edényt tíz liter vízzel, beleöntjük a maradék sót és cukrot. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Amint a sóoldat felforr, vegyük le a tűzről és hűtsük le.

5. Öntse a tartály tartalmát lehűtött sóoldattal. A tetejére helyezzük a káposztaleveleket. Fedjük le gézzel, fedjük le egy fa körrel és állítsuk be az elnyomást. Hagyja öt napig szobahőmérsékleten, időnként forralt vizet adva hozzá. Fa sodrófával megszurkáljuk és enyhén elkeverjük. A penész eltávolításra kerül.

6. A tartályt hűvös helyen tároljuk.

5. recept. Áztatott antonovka alma mustárral

Hozzávalók

alma Antonovka;

asztali só - 100 g;

válogatott alma, cseresznye és ribizli levelek;

száraz mustár - 75 g.

Főzési mód

1. Tíz liter vízben felhígítjuk a mustárt és a sót. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Keverjük össze és tegyük a serpenyőt a tűzre. Időnként megkeverve felforraljuk. Ezután vegyük le a sóoldatot a tűzhelyről és hűtsük le.

2. A tartályt, amelyben az almát áztatjuk, alaposan megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel és megszárítjuk. A választék aljára gyümölcsleveleket és bogyókat teszünk.

3. Mossa meg az almát a csap alatt, és szárítsa meg. A tartályt megtöltjük gyümölcsökkel, szorosan egymáshoz nyomva. Helyezze a leveleket a rétegek közé. Öntsünk sóoldatot az almára. A folyadéknak teljesen el kell fednie a gyümölcsöt.

4. Fedje le a tartály tartalmát egy tányérral vagy fa körrel. Felülről elnyomást állítunk be, és egy hétig hagyjuk. Időnként öntsünk hozzá forralt vizet, és távolítsuk el a habot. Ezután a tartályt a pincébe helyezzük. Almát másfél hónap múlva lehet enni.

6. recept. Áztatott antonovka alma mentával, bazsalikommal és mézzel

Hozzávalók

ribizli levelek - két marék;

ivóvíz - tíz liter;

bazsalikom - egy nagy csokor;

virágméz - fél kilogramm;

menta - egy nagy csomó;

asztali só - 170 gramm;

rozsliszt - 150 gramm.

Főzési mód

1. Forraljuk fel és hűtsük le a vizet meleg állapotra. Adjunk hozzá sót, mézet és lisztet. Addig keverjük, amíg minden összetevő fel nem oldódik. Hagyja a sóoldatot teljesen kihűlni.

2. Tegye a ribizli leveleket egy rétegben egy tiszta üveg, fa vagy kerámia edény aljára.

3. Válasszon kis almát. Mossa meg és szárítsa meg őket. Öblítsük le a bazsalikomot és a mentát, és tegyük papírtörlőre.

4. Helyezze az almát egy edénybe, minden réteget mentával, ribizlilevéllel és bazsalikommal tolva el. Az utolsó rétegnek zöldnek kell lennie. Fedjük le a gyümölcsöt egy tányérral, és helyezzünk rá egy súlyt.

5. Óvatosan öntse a tartalmát sóoldattal, és áztassa egy hónapig. Ha szükséges, adjunk hozzá forralt vizet. A felületről a habot el kell távolítani. Ezután helyezze el a tárolóedényt a pincében.

7. recept. Fűszeres ecetes antonovka alma

Hozzávalók

alma Antonovka - kilogramm;

ivóvíz - másfél liter;

cseresznye és ribizli levelek - 10 db;

fahéj - 3 g;

méz - 100 g;

öt szegfűszeg;

asztali só - 7 g;

mustármag - 4 g.

Főzési mód

1. A gyümölcsöket és a leveleket megmossuk és megszárítjuk.

2. Tiszta üvegeket gőz fölött sterilizálunk, és almát teszünk bele, meggy- és ribizlilevéllel eltolva. A tetejére mustármagot szórunk.

3. Forró vízben oldjuk fel a sót, adjuk hozzá a szegfűszeget és a fahéjat. Amikor a sóoldat meleg, adjunk hozzá mézet és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Az almát a kapott sóoldattal üvegekbe töltjük, és műanyag fedővel lezárjuk.

4. Egy hétig állni hagyjuk, majd a pincébe küldjük tárolásra.

• A frissen szedett almát hagyjuk feküdni pár hétig, és csak ezután áztassuk be.
• Az almának nem szabad megsérülnie, és nem lehet rajta rothadás vagy féreglyuk jele.
• Ne használjon lehullott almát vizelésre.
• Feltétlenül öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, amelyben az almát áztatja.
• Tegye fel az alma szárát. Így jobban telítődnek páclével, és gyorsabban kezdenek erjedni.

• Ügyeljen arra, hogy az almát mindig lefedje a pác.

vizelés- ez a termékek kulináris feldolgozásának egyik módja, amely magában foglalja a friss gyümölcsök és bogyók feldolgozását. A vizeletürítés során a gyümölcsök tejsavas erjedésen mennek keresztül, melynek lényege, hogy a nyersanyagban lévő cukor egy része tejsavbaktériumok és élesztő hatására alkohollá, tejsavvá és szén-dioxiddá alakul, amelyek a gyümölcsökön tartósító hatás jellemzi.

Az alkoholnak és a szén-dioxidnak köszönhetően a pácolt gyümölcsök különleges frissítő ízt kapnak, míg a tejsav jelenléte növeli a termék tápértékét, valamint édes-savanyú ízt ad.

A gyümölcsök nedvesítése mára némileg elvesztette jelentőségét, azonban otthon az élelmiszerek tartósításának ez a módja meglehetősen egyszerű. A gyümölcsök vizelése és későbbi tárolása során bizonyos egészségügyi szabályokat be kell tartani.

Így például, ha az élelmiszer-alapanyagok erjedése megemelkedett hőmérsékleten (30 ° C-tól magasabb), valamint rosszul elkészített ételekben vagy nem megfelelő felügyelet mellett vizelés közben előfordulhat, a termék gyakran kellemetlen ízt kap, ami ecetsav vagy romlott siló szaga kíséri.

Az első esetben ecetsavas erjedés figyelhető meg, melynek során alkoholból ecetsav keletkezik, a másodikra ​​pedig a vajsavas erjedés jellemző, melynek lényege a cukor és a tejsav vajsavvá történő átalakulása.

Annak ellenére, hogy sok, saját ízét jól megőrizni képes gyümölcs (áfonya, körte, szőlő, szilva) alkalmas vizelésre, az almát leggyakrabban ilyen módon szüretelik. A vizeletürítéshez a legjobb az őszi-téli fajták világos színű almáját használni, amelyet sűrű pép különböztet meg. A legfinomabb az Antonovka, Renet (világos), Anis, Pepin litván, Babushkino, Őszi csíkos, Kalvili (világos) és Aport pácolt alma.

Mielőtt közvetlenül az alma vizeléséhez kezdené, a gyümölcsöket minőség és méret szerint kell válogatni, miközben eltávolítja a beteg, sérült és féreglyukkal rendelkező gyümölcsöket. A vizelés során az alma szárát nem távolítják el, és a sérült héjú gyümölcsöket elutasítják, mivel a folyamat során nemcsak túlságosan telítődnek az oldattal, hanem értékes oldható anyagokat is elveszítenek, amelyek a töltelékbe kerülnek. Ennek eredményeként az ilyen beáztatott alma íztelen és vizes.

A bogyók és gyümölcsök áztatásához fából, üvegből vagy zománcozott edényeket használhat, amelyek űrtartalma három és száz liter között változik. Használat előtt a tartályt gondosan elő kell készíteni: például a zománcozott edényeket nemcsak forró vízzel, szódabikarbónával kell öblíteni, hanem ezt követően ismételt, forró, forralt vízzel történő öblítést is. Az üvegedényeket mosás után forrásban lévő vízzel leforrázzák vagy forró vízforraló felett sterilizálják.

A fából készült edények különös figyelmet igényelnek - a fából készült kádakat, hordókat és egyéb edényeket előzetesen vízbe áztatják, amíg a víz ki nem szivárog. Az új tölgyfahordókat tizenöt-húsz napig teljesen átáztatják, időnként cserélve a vizet. A gyümölcs lerakása előtt az edényeket mindig forrásban lévő vízzel le kell önteni.

A gyümölcsök nedvesítése speciálisan elkészített oldattal történik, amely a maláta öntéséből és főzetéből áll. A vizelet töltelékét hideg forralt víz, cukor, só és száraz mustár alapján készítik, míg a malátalisztből a malátafőzetet készítik (ennek hiányában néha rozslisztet használnak).

6 módszer az ecetes alma főzésére

Az elkészített oldatot alaposan összekeverjük, körülbelül tíz percig forraljuk, majd lehűtjük és egy tálba öntjük a nem gyümölcsökbe fektetett gyümölcsökkel. Mellesleg, a cukrot néha részben vagy teljesen természetes mézzel helyettesítik, mivel ez a termék jelentősen javíthatja az áztatott termékek ízét.

Az oldattal töltött gyümölcsöket körülbelül 6-10 napig 18-20 °C-on tartják, majd pincébe vagy hideg pincébe helyezik. 45-60 nap elteltével a vizelési folyamat véget ér, és az így elkészített gyümölcsök teljesen fogyasztásra készek.

Áztatott alma az A.P. Rykalin bevált receptje szerint.

Áztatott alma.

Hogyan lehet meghosszabbítani a téli és őszi alma eltarthatóságát.

Gyakran kérdeznek bennünket a gyümölcsök téli tárolásával kapcsolatban. Kezdjük a témában publikációs sorozatot egy érdekesen bevált pácolt alma elkészítési módja.

Az előnyök a következők:

1) A gyümölcsök hőkezelésének hiánya, ami a hasznos anyagok maximális megőrzését jelenti.

2) A téli almafajták eltarthatósága az érlelési időszak miatt meghosszabbodik;

3) Remek íz, amit a gyerekek és a felnőttek is szeretnek.

Alexander Petrovich Rykalin megosztotta tapasztalatait és fotóit. A vizsgált fajták Antonovka és Rossoshanskoye csíkosak.

Háromféle vizeletürítés létezik - cukor, savanyú és egyszerű.

Nagyon fontos az áztatáshoz megfelelő almát előkészíteni. A vizelésre legalkalmasabb a késői fajtájú, jól érett, de kemény alma: a legjobb fajta az Antonovka, az ánizs, a pepin és a titovka is megfelelő. A keményebb fajtákat elő kell készíteni: áztatás előtt legfeljebb két hétig kell érlelniük. Az áztatott almák érlelése általában 30-40 nap.

Gyümölcsöket, még nagyon enyhe sérülésekkel sem szabad felhasználni – minden alma rothadhat. Ezenkívül a munkadarab károsodásának elkerülése érdekében mindig öntsön vizet a tartályba - az első 5-6 napban erősen felszívódik, és a felső alma szabaddá válik. Az áztatott alma nagyon hasznos készítmény: az alma megőrzi minden jótékony tulajdonságát, ugyanakkor fűszeres ízt és aromát is nyer, amit a sós léből szív fel.

RECEPT SZEDETT ALMA ELKÉSZÍTÉSÉHEZ MENTÁVAL ÉS MÉZES.

A fényképeken látható almát ennek a receptnek megfelelően készítették el.

Az almát különféle termékek, fűszerek, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával áztathatja: kvass, liszt, méz, cukor, mustár, levendula, menta, bazsalikom, sós, alma-, cseresznye- vagy ribizlilevéllel stb. Az áztatott alma leggyakoribb és legnépszerűbb receptjei a mézzel, ribizlilevéllel, kvasszal és fahéjjal.

Szüksége lesz: alma, ribizli, menta és cseresznyelevél, sóoldat - 10 liter vízhez 200-300 g méz, 150 g só, 100 g rozsliszt / maláta.

Hogyan kell főzni az ecetes almát:

Tegyünk egy vékony réteg ribizlilevelet az edény aljára, fektessünk rá 2 rétegben almát, majd fedjük be vékonyan cseresznyelevéllel, ismét 2 réteg almával, majd egy nagyon vékony réteg mentával és almával. Az alma felső rétegére leveleket (ha szükséges - válogatott) és 2-3 mentaszálat kell fektetni, körrel le kell fedni, és terhelést kell tenni a körre. Meleg, forralt vízben oldjuk fel a sóoldat összes összetevőjét, hagyjuk teljesen kihűlni, keverjük össze, öntsük egy edénybe almával (a töltet eltávolítása nélkül!).

Hogyan kell főzni az ecetes almát?

Ügyeljen arra, hogy az áztatás során a kört mindig folyadék fedje be, különben az alma megromlik, + 15-18 fokos hőmérsékleten kell tartani. Az alma 4-6 héten belül elkészül.

Vannak más receptek is, amelyeket megtalálhat az interneten.

Ha a fenti recept szerint elkészíti az almát télire, egész évre ízletes és illatos almával látja el családját. Az ilyen almák nemcsak nagyszerű ízük miatt fognak örömet okozni Önnek és szeretteinek, hanem azért is, mert nagyon-nagyon egészségesek!