Lépésről lépésre receptek a páchoz gyöngy árpával - hogyan kell főzni egy serpenyőben vagy lassú tűzhelyen. Rassolnik: savanyúság receptje gyöngyárpával és savanyúsággal

A Rassolnik meglehetősen népszerű leves Oroszországban. Ez az orosz konyha étele, és az ókorban került hozzánk. Ezt a levest kalyának hívták. , és húsból, csirkéből és halból készült. Feltétlenül adjon hozzá sóoldatot, savanyúságot, gabonaféléket, zöldségeket és sok fűszernövényt és fűszereket. Vannak olyan receptek, amelyek megemlítik a kaviár hozzáadását.

Érdekes módon nem levest, hanem lepényt, sólé hozzáadásával lehetne savanyúságnak nevezni. N. V. Gogol egyik jegyzetfüzetében ez található: „a pác egy pite csirkével, hajdina zabkása, savanyúságot adnak a töltelékhez, apróra vágott tojást”.

A nagymamám mindig nagyon jól főzött, nagy örömmel készítette, és mindig minden étel jól esett neki. Anyám minden hasznos készséget és képességet átvett tőle. És még mindig olyan asztalokat terít, hogy a vendégek csodálkoznak. De most nehéz valakit valamivel meglepni.

Nagymamámtól és édesanyámtól tanultam meg főzni, és ami a legfontosabb, sikerült belém kelteni a főzés művészete iránti szeretetet. Amiért ők - alacsony íj!

Pácolás recept árpával és savanyúsággal

Amire szükségünk van:

• hús - 400 gr.
• gyöngy árpa -0,5 csésze
• burgonya - 3 darab
• sárgarépa - 1 darab
• hagyma - 1 darab
• ecetes uborka - 2-3 (mérettől függően)
• sóoldat - 1 csésze
• paradicsompüré - 1 evőkanál. egy kanál
• növényi olaj
• fűszernövények: kapor, petrezselyem. tárkony
• zeller gyökér és paszternák
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint
• babérlevél

Főzés:

1. Öntsön egy kevés hideg vizet a húsra, hogy csak ellepje.

2. A húst felforraljuk, folyamatosan lefejtjük a habot. Amikor felforrt, a húst kivesszük, a vizet lecsepegtetjük. Öblítse ki a serpenyőt, és öntsön újra 3 litert. hideg víz (a víz el fog forrni). Újra felforraljuk, ha megjelenik a habot leszedjük. A víz cseréje segít könnyű húsleves elérésében.

3. Főzzük a húst 1,5 órán keresztül. A nagymama mindig sokáig főzte a húst, azt mondta, hogy a zsír nemcsak a húsból van, hanem a csontból is. Hogy egy ilyen húsleves jót tesz az egészségnek. Ezért a húst mindig olyan állapotra kell sütni, hogy teljesen, erőfeszítés nélkül váljon el a csonttól.

4. A hagymát vágjuk kisebb kockákra. Az uborkát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük (koreai sárgarépához érdemesebb reszelni, ebben az esetben esztétikusabb lesz a leves).

5. Vágja a burgonyát közepes méretű kockákra. Öblítse le az árpát folyó vízben. A paszternák és a zeller gyökerét is megmossuk, meghámozzuk (folyamatosan nedvesítsük vízzel, nehogy elsötétüljön), és hideg vízbe tesszük. Vegyünk néhány gyökeret, csak vágjuk le, ha szükséges, és tisztítsuk meg a megfelelő mennyiséget.

6. Elkezdjük elkészíteni az öntetet a leveshez. . Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát, aranybarnára sütjük, felöntjük 100 ml-rel. forró víz. Nagy lángon pároljuk. Amikor a víz teljesen elpárolgott, mérsékeljük a hőt, és tovább pirítjuk a hagymát 1-2 percig.

7. A hagyma addigra átlátszóvá válik.

8. A zellergyökeret és a paszternákot vágjuk kisebb darabokra. Ne vágja le előre, hogy a gyökerek ne feketedjenek el. És küldje el őket a sütőbe. 2-3 percig pirítjuk.

9. Adjunk hozzá savanyúságot. Mindig vannak ecetes uborkából készült készítmények, azokat használom. De a nagymamám a saját ecetes uborkáját használta hordóból. Tőlük pedig olyan szaga volt a savanyúságnak, hogy alig vártuk, hogy megfőjön a leves.

10. Az uborkát enyhén megpirítjuk, hozzáadunk 2-3 evőkanál alaplét az edényből, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. A nagymama elkészítette a sajátját. Nem sokáig, 2-3 percig sütjük, majd rátesszük a sárgarépát is 2-3 percre.

11. Adjunk hozzá ismét egy fél pohár húslevest, és pároljuk 10 percig.

12. 1,5 óra elteltével öntsük a megmosott árpát a húslevesbe.

13. Sózzuk, de ne felejtsük el, hogy az öntetben savanyúság is van, és adunk még hozzá sós vizet.

14. 20-30 perc elteltével adjunk hozzá burgonyát.

15. Főzzük az árpát főzésig, próbáljuk ki, ha kész, vegyük ki a húst. A húst darabokra vágjuk. A sült, apróra vágott húst és a főtt sólevet a húslevesbe küldjük.

16. Darálja meg a zöldeket, készítse elő a babérlevelet és a borsot, és küldjön mindent a serpenyőbe. 5-7 percig főzzük.

17. Ha kész, fedővel zárjuk le az edényt, és hagyjuk állni 10 percig, hogy a leves „pihenjen”.

18. Friss fűszernövényekkel, zöldhagymával és tejföllel tálaljuk.

A finom savanyúság készítésének titkai

• A húst jobb 2 különböző darabra szedni, az agycsontra és egy darab szegyre. Az első jó zsírt ad, a második pedig zsírosabb, megadja a levesnek a szükséges zsírokat.
• Van olyan vélemény, hogy az árpát előre be kell áztatni, de a nagymamám soha nem áztatta, azt mondta: "Minden hasznos kerüljön a levesbe." Ezenkívül az árpa jól meg van mosva, és elegendő víz marad a főzéshez. Én sem fogadom meg a tanácsát.

A paszternák gyökér bajnok a könnyen emészthető szénhidráttartalomban, hasznos mikroelemeket és vitaminokat tartalmaz. Ezért rendkívül hasznos élelmiszerekben történő felhasználása.

• Ha a fehér gyökereket nyersen teszünk a húslevesbe, akkor a savanyúság íze romlik, és maguk a gyökerek is romlanak, vizesednek és kevésbé ízletesek. Ezenkívül egyes gyökerek elsötétülnek, és kellemetlen ízt és színt adnak neki. Ezért szitálni kell őket.

Remélem minden sikerült neked! A konyhájában pedig egy frissen elkészített étel őrült illata van. Hamarosan hívja asztalhoz családját, és kedveskedjen nekik egy Rassolnik nevű orosz levessel.

Jó étvágyat!

A Rassolnik egy régi szláv étel, melynek fő összetevője a név alapján sósvíz vagy savanyúság.

Az árpa nem a savanyúság fő összetevője, de ennek köszönhetően a leves kellemesebb és gazdagabb lesz. Bármilyen húsleves használható: hús vagy előfőzött zöldség alkalmas. Mi a helyzet az uborkával - ha az íze nem tűnik elég gazdagnak, ajánlatos kis mennyiségű sóoldatot hozzáadni. Az árpával és savanyúsággal készült savanyúság receptje remek választás egy kiadós ebédhez, amely energiát ad, és télen átmelegíti a testet.

Bemutatjuk a legfinomabb lehetőségeket az első fogás elkészítéséhez.

Klasszikus savanyúság gyöngy árpával és savanyúsággal

A legegyszerűbb lehetőséghez néhány olyan összetevőre van szükség, amelyek bármely pénztárcánál elérhetők:

• 2 liter madárleves;
• 4 azonos méretű burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• uborka - 3 darab;
• 100 g árpa;
• néhány zöldhagyma, só.

A savanyúságot így készítjük el:

1. Válogassa szét a gabonaszemeket, távolítsa el a törmeléket, és tartsa szitában csapvíz alatt. Forró húslevesbe tesszük és negyed órát főzzük.
2. Az uborkát kockákra kell vágni, és ugyanezt kell tenni a hagymával és a sárgarépával. A burgonyát közepes méretű szeletekre vágjuk.
3. Adjuk hozzá a burgonyát és a zöldségeket a húsleveshez. Ha úgy tűnik, hogy az uborka nem elég savanyú, adjunk hozzá sóoldatot a kívánt savasságig. Forraljuk az edényt 20 percig.
4. A finomra vágott hagymát utolsóként a tűzről levétel előtt adjuk a savanyúsághoz. Főzzük az edényt még néhány percig. A klasszikus savanyúság használatra kész.

Íme egy klasszikus recept egy finom savanyúsághoz.

Marhahús receptje

Illatos és kielégítő pácot kapunk marhahússal.

A hozzávalókat előre elkészítjük:

• 100 g árpa;
• 0,5 kg marhabélszín;
• 300 g ecetes uborka;
• 150 g hagyma;
• 150 g sárgarépa;
• 0,5 kg burgonya;
• 2-3 db. lavrushki;
• só, bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre:

1. A marhahúst közepes méretű szeletekre vágjuk. Tegyünk a tűzre egy serpenyőt 4 liter vízzel. Azonnal tedd bele a húst és főzd fel a húslevest. A kapott habot eltávolítjuk, hogy könnyű, átlátszó legyen. A húslevest egy órán át főzzük.
2. Az árpát előre be kell áztatni, legalább fél órával, amíg a hús sül. Éjszakára hagyható.
3. Az idő letelte után a felforralt húslevesbe lavrushkát és beáztatott árpát teszünk. Amikor a leves felforrt, csökkentse a hőt, és forralja fél órán keresztül. Amíg a leendő savanyúság készül, a kockára vágott hagymát forró serpenyőben növényi olaj hozzáadásával megpirítjuk. Pár percet eltöltünk, és beleöntjük a reszelt sárgarépát. Időnként megkeverve főzzük még néhány percig.
4. Nem nagy csíkokra vágott ecetes uborkát teszünk bele a sütéshez. Kevergetve pár percig pároljuk. Hagyja félre a sülteket.
5. Fél óra múlva a levesbe öntjük az apróra vágott burgonyát, majd 5 perc múlva rátesszük a sütést. Továbbra is egyharmad órán át kell főzni az összes terméket együtt.
6. A húslevest és a többi hozzávalót a puhaság érdekében megkóstoljuk, ízlés szerint fűszerezzük.
7. A savanyúságlevest szelet rozskenyérrel és egy kanál házi tejföllel tálaljuk.

Finom leves főzés lassú tűzhelyen

Szükségünk lesz:

• 2 db. savanyúság;
• 0,5 több pohár gyöngy árpa;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3-4 db. azonos méretű burgonya;
• sertéshús csonton;
• kapor és só ízlés szerint.

A savanyúságot a következő módon készítsük el:

1. A darát folyó vízzel leöblítés után forrásban lévő vízbe áztatjuk. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Miután beállította a multicooker „Sütés” funkcióját 4 percre, süsse meg a zöldségeket.
2. Az uborkát apróra vágjuk, a kis kockák jobban mutatnak. Ekkor forraljunk fel vizet, hogy forrásban lévő vizet öntsünk a levesbe.
3. Az árpából leeresztjük a vizet, és az olajsütőbe küldjük. A sütési módot nem kapcsoljuk ki, a húst a sütéshez küldjük. Mindkét oldalát kicsit megsütjük, hogy ne habosodjon. Add hozzá a burgonyát kockára vágva, hagyd a módot ugyanabban. A tetejére ecetes uborkát teszünk. Sózzuk és adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Másfél órára "Leves" üzemmódba kapcsolunk.
4. Amikor a multicooker jelzi, hogy a főzés befejeződött, tálaljuk az asztalra. Apróra vágott fűszernövényekkel és egy kanál tejföllel díszítjük.

Gyöngyárpával és marhavesével

Hozzávalók:

• 0,5 kg marhavese;
• sóoldat és 2 db savanyúság;
• 1 zellerszár;
• 1 hagyma;
• 4 burgonya;
• 2 evőkanál olaj;
• 100 g sóska vagy saláta;
• 1 jól megmosott petrezselyemgyökér;
• só ízlés szerint.

A savanyúság levest főzni:

1. A megmosott vesékről leválasztjuk a zsírszövetet és a filmet, több apró darabra vágjuk. Öblítse át szűrőedényen folyó víz alatt. Szűrt vízben a tűzhelyre küldjük, és megvárjuk, míg felforr.
2. Az uborkát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk. Uborkát vágunk.
3. Közben hab képződött a húslevesen. A veséket folyó víz alatt szűrőedényen át mossuk, és ismét felszívjuk a vizet, tűzre küldjük és megvárjuk, amíg felforr.
4. A petrezselyemgyökeret csíkokra, a hagymát kockákra vágjuk. A vesét újra megmossuk és másfél órát főzzük.
5. A zellerszárat, valamint a salátát (sóska) finomra vágjuk. A burgonyát kockákra vágjuk. Vegyünk egy másik serpenyőt, és ott megpirítjuk a gyökereket és a hagymát. Vegyük le a tűzről, tegyük oda az uborkát és a burgonyát. Visszatesszük a tűzre, felöntjük marhahúslevessel (előfőzve), és 25-30 percig főzzük.
6. 5-10 perccel a készenlét előtt tegyük a salátát (sóskát) és a sós levest egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk.
7. A megfőtt vesét kockákra vágjuk és tálaláskor tányérra tesszük, valamint a tejfölt és a petrezselymet.

Csirkelevesben

A csirkeleves gazdagítja az első fogást.

A gyöngy árpával készült savanyúság receptje a következő:

• csirke húsleves;
• árpagyöngy;
• 400 g uborka;
• néhány gerezd fokhagyma és babérlevél;
• 1 pohár sóoldat;
• egy pár hagyma;
• sárgarépa;
• olajat, sót és borsot.

Főzés:

1. Töltse fel a gabonát vízzel, és várja meg, amíg megduzzad. Készítse elő a zöldségeket: aprítsa fel az uborkát, a hagymát, három sárgarépát egy reszelőn.
2. Kis mennyiségű húslevesben főzzük a kását.
3. A burgonyát apró kockákra vágjuk. Töltse fel vízzel, hogy ne sötétedjen.
4. Elkészítjük a sütést: egy felforrósított serpenyőbe olajat és a hagyma egyharmadát adjuk, kicsit megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott uborkát, és pároljuk 15 percig.
5. Közben az árpa már majdnem kész. Elkészítjük a második sütést: olajat és hagymát teszünk a serpenyőbe, megpirítjuk és rátesszük a sárgarépát, 10-12 percig pároljuk.
6. A főtt csirkehúslevesbe beletesszük a főtt árpakását és a burgonyát. Forraljuk fel, és főzzük 10 percig, amíg a burgonya félig megpuhul.
7. A főtt csirkét feldaraboljuk, és beletesszük a levesbe. 10 perc elteltével tedd rá az uborkás sültet, és főzd 7 percig.
8. A második sültet a leveshez küldjük. Ezután ráterítjük a babérlevelet, fűszerezzük borssal, egy pohár sóoldattal és sóval. Főzés előtt 5 perccel a savanyúsághoz adjuk az apróra vágott fokhagymát. Ezután kapcsolja ki az égőt, fedje le és hagyja 10 percig langyosodni.

A savanyúságlevest fűszernövényekkel és tejföllel díszítve az asztalra tálalhatjuk.

Tanács. Abban az időben, a hasított uborka és hagyma, akkor adjunk hozzá egy kis vajat. Ugyanakkor az íze lágyabbá válik.

Sovány savanyúság receptje gyöngy árpával

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 liter víz;
• 4 evőkanál árpa;
• 2 savanyúság;
• 5 burgonyagumó;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• lavrushka;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• gyógynövények és fűszerek.

A következő műveletek:

1. Árpakását előfőzzük. Elkészítjük a zöldségeket: apróra vágjuk a hagymát és az uborkát, három sárgarépát
2. A serpenyőt olajon felhevítjük, a hagymát aranybarnára sütjük. Feltesszük egy fazék vizet, hogy hideg forrásban lévő vizet kapjunk. Öntsük a sárgarépa reszeléket a serpenyőbe. Uborka követi őt, csökkentse a hőt, és 10 percig főzzük fedő alatt.
3. Burgonya aprítása. Adja hozzá az árpa zabkását és a burgonyát forrásban lévő vízhez, csökkentse a hőt, és összpontosítson a gumók készenlétére. A zöldeket felvágjuk.
4. Amint a burgonya megpuhul, tedd rá a sütést és a petrezselymet. Főzzük 5 percig, mielőtt a levest fűszerezzük.
5. Mielőtt leveszi a tartályt a tűzről, díszítse zöldágakkal.

Gomba hozzáadásával

Hozzávalók:

• 100 g árpa;
• 0,5 kg burgonya;
• 200 g ecetes uborka;
• 0,2 l sóoldat;
• 150 g hagyma;
• 150 g sárgarépa;
• 250 g gomba (mézes gomba);
• 1,5 evőkanál félkész zöldségleves;
• só, bors és fűszernövények.

Főzés:

1. Az árpát félig főzzük, ugyanabba a vízbe öntjük a félkész zöldséglevest. Majd rátesszük a kockára vágott burgonyát és a gombát.
2. Sütés: felmelegített serpenyőben durva reszelőn megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és az uborkát. Hozzáadjuk a sóoldatot.
3. A sülteket a levesbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Készre főzzük. Tálaláskor zölddel díszítjük.

Tanács. Ha a húsleves megkóstolása és az uborka hozzáadása után úgy tűnik, hogy a leves savassága nem megfelelő, ajánlatos egy kis citromlevet hozzáadni.

Szükségünk lesz:

• 3 l-hez - 2 db. savanyúság;
• 0,5 halfilé;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál árpa;
• 1-2 db. Lukács;
• 2-3 db. krumpli;
• szemes bors és babérlevél.

Ezután a következő séma szerint járunk el:

1. A megmosott gabonát félig főzzük. Szükség esetén öblítse le újra.
2. Uborka kockákra vágva. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. Egy serpenyőben vagy más kényelmes edényben hevíts fel egy kis olajat, főzzük meg a hagymát, adjunk hozzá uborkát. Pároljuk és vegyük le a tűzről.
3. A sárgarépát a szokásos módon meghámozzuk és feldaraboljuk. Forrásban lévő vízbe tesszük és 10 percig főzzük.
4. A meghámozott burgonyát kockára vágjuk. A halfilét felaprítjuk. Egyszerre fektetjük a burgonyát, az árpakását és a halat. Folytassa a főzést a tűzhelyen további 10 percig. A kapott habot eltávolítjuk.
5. Adjuk hozzá a sült, bors, só és petrezselymet a serpenyőbe. A majdnem kész savanyúságot még 10 percig forraljuk. Fedjük le fedővel, és pároljuk a tűzhelyen néhány percig. Tálalás előtt díszítsük kedvenc apróra vágott fűszernövényeinkkel.

A Rassolnik az egyik legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető leves. Vastag, illatos, gazdag és mindig savanyú. Nagyon sokféleképpen elkészítheted, ahogy mondani szokás, ízlés és szín szerint. De a fő titok mindig ugyanaz - több uborka és minden bizonnyal árpa rizs helyett. Bár néha savanyúságot készítenek rizzsel, ami nem klasszikus. Egyébként szabadúszó művész vagy.

Rassolnik gyöngy árpával és savanyúsággal

Alapvetőként árpás savanyúságot és savanyúságot kínálunk. A recept nem csak a legegyszerűbb, hanem meglehetősen költséges is. Ez a leves biztosan minden családja ízlését kielégíti. Próbálja meg!

Kóstoló információk Forró levesek

Hozzávalók

• Hús a csonton (ízlés szerint) - 500 g;
• Burgonya - 3-4 db. közepes méretű;
• Sárgarépa - 1 közepes;
• Izzó - 1 kicsi;
• Gyöngyárpa - 70-100 g;
• Ecetes uborka - 3-4 kicsi + sóoldat (ízlés szerint);
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• Só, fűszerek, fűszerek és szárított vagy friss fűszernövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a savanyúságot gyöngyárpával és savanyúsággal

A savanyúsághoz való grízt alaposan öblítsük le, és töltsük fel hideg vízzel, hogy megduzzadjon. Minél tovább áll az árpa a vízben, annál gyorsabban fog megfőni. Az ideális idő 2-3 óra.

A klasszikus savanyúságot húslében főzik. Ennek a húslevesnek az elkészítéséhez húst kell venni, és mindig csonttal - így a húsleves különösen gazdag lesz. Ide vesszük a csirkemellet. A mellet megmossuk vízzel, feldaraboljuk, hogy a hús gyorsabban megsüljön, fazékba rakjuk és felöntjük hideg vízzel. Ebben a szakaszban nem adnak hozzá sót vagy fűszereket. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és körülbelül 40 percig főzzük a húst.

Amint a hús készen van, leszűrjük a húslevest. A húst egyelőre tegyük félre, a levest pedig tegyük vissza a serpenyőbe.

A kellően duzzadt árpát folyó víz alatt megmossuk és a húslevesbe dobjuk. Az edényt ismét a tűzhelyre tesszük maximális hőfokon. Forraljuk a gabonát, fedővel 20 percig.

Közben elkészítjük a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát. Leöblítjük.

Itt az ecetes uborkát is kockákra vághatjuk. A savanyúsághoz való uborkát jobb kicsire és rugalmasra venni, hogy vágáskor a kockák megtartsák alakjukat, és az uborka magjai ne esjenek ki főzés közben. A kockák mérete rajtad múlik.

20 perc múlva a burgonyát a gyöngyárpához dobjuk.

A főzés során feltétlenül távolítsa el a habot.

A sütéshez a zöldségeket a serpenyőbe küldjük, és olajjal ízesítve fedő alatt puhára sütjük.

teaser hálózat

Amint a serpenyőben lévő hagyma és sárgarépa megpuhult, apróra vágott uborkát és paradicsompürét küldünk nekik.

3-5 evőkanál vizet adunk a sütéshez, majd fedő alatt pároljuk kb. 7 percig, majd a leveshez adjuk (a burgonyának és a gabonapelyheknek ekkorra kell készen lenniük).

Visszatesszük a serpenyőt a tűzhelyre, a sóoldatot a levesbe öntjük. Kóstoljuk meg. Sózzuk, ha szükséges, ízesítjük fűszerekkel, fűszerekkel, babérlevelet dobunk.

A legelején eltávolított húst megszabadítjuk a csontoktól, darabokra vágjuk (vagy szaggatjuk), és beledobjuk a pácba.

Kb. 10-15 percig forraljuk a levest kikapcsolt tűzhelyen. és ennyi - a gyöngy árpával és savanyúsággal készen van! Beküldheted!

Hasznos tippeket:

• A savanyúság elkészítéséhez csak savanyúságot használjunk. A pácoltak nem jók. Gyors recepthez uborkát savanyíthatsz.
• Az árpát a savanyúság savanyúsággal történő főzési idejének felgyorsítása érdekében előre kell készíteni. Csak öblítse le, és áztassa egy éjszakán át meleg vízben.
• A Rassolnik friss tejföllel és gyógynövényekkel tálaljuk. Ha nincs friss zöld, de van szárítva - remek! Adjuk hozzá a zöldeket a többi fűszerrel együtt. Ha van fagyasztott fűszernövénye, 5 perccel azelőtt tegye a serpenyőbe, hogy készen állnak. Ne felejtse el eltávolítani a szárakat, ha még nem tette meg.
• Egyes savanyúságok receptjeiben az árpát nem csak áztatni, hanem főzni is javasolják. A nagy mennyiségű víz megszabadítja az árpát a felesleges keményítőtől, és a savanyúság állva nem fog pasztának tűnni.

Rassolnik gyöngy árpával és csirkével

Egy egyszerű csirke savanyúság recept. A húsleves elkészítéséhez a legjobb, ha csontos csirkecombokat veszünk, és nem csak filét, az árpás savanyúságot főzni.

Hozzávalók:

• csirke - 800 gramm;
• 100 gramm sárgarépa;
• 200 gramm hagyma;
• fél pohár árpa;
• 400 ml uborka savanyúság;
• 3 nagy savanyúság;
• 400 gramm burgonya;
• 3 gerezd fokhagyma;
• Őrölt feketebors;
• Só - egy teáskanál;
• 2 babérlevél;
• Növényi olaj.

Főzés

1. A csirkecombokat alaposan mossuk meg, tegyük egy lábasba, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Megvárjuk, míg felforr, leöntjük a vizet. A húst másodszor is leöntjük forrásban lévő vízzel, majd felforralás után fedő alatt közepes lángon főzzük a habot eltávolítva. A csirkét 45 percig főzzük, majd szűrőkanállal tálba szedjük, és a húslevest átlátszóra szűrjük. A savanyúság főzéséhez vegyen egy másik, vastag aljú, 5 literes serpenyőt. Öntsük bele a húslevest, és adjunk hozzá forrásban lévő vizet, hogy a serpenyőben lévő folyadék pontosan 3 liter legyen.
2. Az elkészített árpát leöblítjük, a forrásban lévő húslevesbe mártjuk és a többi hozzávalót főzni kezdjük.
3. Hámozzuk meg a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. A burgonyát kockákra vágjuk, a hagymát szintén kockákra, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk rá finomított olajat (kb. 40 ml), és pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát 5 percig. És azonnal engedje le a burgonyát az árpa után.
5. Amikor a hagyma és a sárgarépa túlfőtt, hozzáadjuk a serpenyő tartalmát a serpenyőhöz.
6. Durva reszelőn lereszeljük, vagy savanyúságot aprítunk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ne használjon fokhagymát. Tedd a serpenyőbe a fokhagymát az uborkával együtt.
7. A csirkehús már kihűlt, lehet vágni. Távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a csontokat, és vágjuk apró darabokra a húst. Mártsuk be a levesbe, öntsük fel a sóoldatot. Só (több mint egy teáskanál só csúszda nélkül nem szükséges, mert az uborka és a sós sós sós), add hozzá kedvenc fűszereidet, és dobj bele egy babérlevelet. Ne felejtse el megmosni, mielőtt a levesbe teszi.
8. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk 25 percig közepes lángon. Friss tejföllel, fekete kenyérrel és rengeteg friss fűszernövénnyel ízesítve tálaljuk az asztalra árpás uborkát és savanyúságot.

Pácolás árpával és gombával

A gombás savanyúságleves hús nélkül is főzhető. Elég kielégítőnek és ízletesnek bizonyul. Ezért hús- és zöldséglevest egyaránt használhat. 50 percet vesz igénybe egy finom, gombás savanyúság elkészítése.

Hozzávalók:

• 300 gramm csiperkegomba, laskagomba vagy főtt erdei gomba;
• 200 gramm hagyma;
• 100 gramm sárgarépa;
• 300 gramm savanyúság;
• 300 gramm burgonya;
• Egy harmada egy pohár gyöngy árpa;
• 50 gramm vaj;
• Zöldek, fűszerek, só.

Főzés

1. Bármilyen gombát vihetsz, amit szeretsz. Az egyetlen különbség az, hogy az erdei gombát előre meg kell főzni. Ha van fagyasztott gomba, előfőzött, akkor nem kell kiolvasztani. Adjuk hozzá így a leveshez. Ha a fagyasztott gombát nem főzzük meg, akkor hagymával átfőzzük, majd a savanyúsághoz adjuk.
2. Előzetesen készítse elő az árpát, öblítse le, és tegye egy vastag aljú serpenyőbe. Felöntjük egy liter hideg vízzel, és lassú tűzön, fedővel fél órán át főzzük. Annak érdekében, hogy az árpa zabkása ne ragadjon össze, amikor a víz forr, adjunk hozzá egy evőkanál olajat. Így a zabkása még finomabb lesz.
3. Amíg az árpa fő, készítse elő a többi hozzávalót, hogy finom savanyúságot főzzön árpával.
4. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk.
5. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és a maradék vajban megpirítjuk.
6. A gombát megmossuk, felaprítjuk, és a serpenyőben lévő hagymához és sárgarépához adjuk. Kevergetve 8 percig pirítjuk közepes lángon.
7. Öntsünk 2 liter vizet vagy húslevest egy serpenyőbe, forraljuk fel. Kiterítjük a burgonyát, a sütést és a kész árpát. Közepes lángon 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vagy durvára reszelt savanyúságot. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket. Ha van szárított fűszernövénye, most tegye hozzá. Ha van friss fűszernövény, tálaláskor tegyük bele. Ne felejtsd el a babérlevelet. Ennyi savanyúsághoz elég lesz egy lap. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük további 20 percig.
8. Forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Nagyböjti savanyúság árpával és olajbogyóval

Ez a savanyúság receptje vegetáriánus. Feltétlenül adj hozzá olajbogyót, még akkor is, ha nem szereted. Egészben is beletehetjük a levesbe, és tálalás előtt kivehetjük. Az olajbogyó adja a sovány savanyúság finom ízét.

Hozzávalók:

• 0,5 kg burgonya;
• 300 gramm savanyúság;
• Olajbogyó bank;
• 100 gramm gyöngy árpa;
• 100 gramm sárgarépa;
• 200 gramm hagyma;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• Só, fűszerek;
• Friss zöldek.

Főzés

1. Ha sovány savanyúságot tervezünk, ne áztassuk be előre az árpát. A serpenyőt felforrósítjuk, közepes lángon, állandó kevergetés mellett öt percig száraz, nem mosott árpát sütünk rajta. Az árpa gyönyörű arany színű lesz.
2. Pörkölés után a gabonafélék moshatók. Alaposan öblítsük le, tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, és öntsük fel 1,5 liter vízzel. Forrás után lassú tűzön 40 percig fedő alatt főzzük.
3. Öntsön 2 liter vizet vagy zöldséglevest egy serpenyőbe, forralja fel. A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk. A hagymát vékony negyed karikákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Süssük a sárgarépát és a hagymát növényi olajon 7 percig közepes lángon, állandó keverés mellett.
4. A pácolt uborkát meg lehet hámozni, meghámozni nem lehet - ízlés szerint. Vágjuk csíkokra. A burgonyát, a sült sárgarépát és a hagymát, a vékonyra szeletelt uborkát és a főtt árpát belemártjuk a serpenyőbe. Csak a víz nem forr el teljesen, ezért a többit lecsepegtetjük, ez a víz hiábavaló a levesben. Azonnal sózzuk meg a savanyúságot, adjuk hozzá a petrezselymet és a fűszereket, fedjük le a serpenyőt, és főzzük 20 percig. Az olajbogyót karikára vágjuk, vagy ha ki akarjuk távolítani, egészben beletesszük a levesbe. Főzzük további 20 percig.

Pácolás gyöngy árpával és vesével

A vese savanyúság nagyon finomnak bizonyul, ha megfelelően elkészíti a marhavesét. Hogyan kell ezt megtenni - részletesen leírjuk.

Hozzávalók:

• Marhavese - 300 gramm
• 200 gramm savanyúság
• 150 ml sóoldat
• 300 gramm burgonya
• 100 gramm sárgarépa
• 200 gramm hagyma
• 50 gramm árpa
• Fűszerek és só;

Főzés

1. Alaposan öblítse le a vesét, vágja le a zsírt és a filmeket. Vágja hosszában, és távolítsa el a csatornákat. Áztassa hideg vízben 8 órán át. Körülbelül 2 óránként engedje le a vizet, öblítse ki a veséket, és töltse fel új hideg vízzel.
2. A vesével együtt készítse elő az árpát a főzéshez. Áztassa meleg vízbe, és hagyja az asztalon.
3. Amikor a vesék átáztak, elkezdheti főzni a levest. Forraljuk fel az árpát egy külön serpenyőben alacsony lángon. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, feltétlenül fedjük le. Az árpát sós vízben 40 percig főzzük. Felöntjük körülbelül egy liter vízzel. A többit lecsepegtetjük, miután a gabona kész.
4. Forraljunk fel 3 liter vizet egy nagy serpenyőben. A marhavesét felkockázzuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Lefedve 40 percig főzzük, lefedve a habot. Erősen ajánlott kétszer cserélni a vizet.
5. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk. És beletesszük a levest a főtt vesékhez. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, majd elküldjük. Az ecetes uborkát durva reszelőn lereszeljük, és árpával együtt a levesbe tesszük. Felöntjük a sós vízzel, és 20 percig főzzük. Próbálja ki a savanyúságot, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Ha van friss kaporunk, megmoshatjuk, és a szárát eltávolítva apróra vághatjuk.
6. Sózás után még 20 percig főzzük a savanyúságot vesével, majd hagyjuk kicsit felfőni és tálaljuk.

Tanácsok azoknak, akik félnek a vese szagától a húslevesben. Ne használd a vese alól a levest, ürítsd le, a veséket pedig vágd fel és küldd a pácba. Levest készítünk húslevessel. De a vesék megfelelő feldolgozása és előkészítése, valamint a víz cseréje után a húsleves főzésekor nem lehet szaga.

Pácolt árpával és pörkölttel

Hozzávalók:

• 300 gramm burgonya;
• 300 gramm savanyúság;
• 500 gramm pörkölt;
• 200 gramm hagyma;
• 100 gramm sárgarépa;
• 100 gramm árpa;
• egy evőkanál paradicsompüré;
• Só, fűszerek;
• 3 evőkanál növényi olaj.

Főzés

1. Az árpát előkészítjük és megmossuk. Tegyük vastag aljú serpenyőbe, és fedő alatt lassú tűzön főzzük 30 percig. Sózzuk meg egy kicsit a vizet, öntsünk egy liter vizet 100 gramm árpára. A többit lecsepegtetjük, ha kész a kása. Opcionálisan főzés közben adhat hozzá egy evőkanál vajat.
2. Vágja fel a hagymát és a sárgarépát, tegye egy előmelegített serpenyőbe, és öntsön növényi olajat. Közepes lángon kevergetve pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Ezután rátesszük a pörköltet, a paradicsompürét, és tovább sütjük, amíg az összes zsír elolvad.
3. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Forraljunk fel 2,5 liter vizet, és adjuk hozzá a serpenyő tartalmát, az apróra vágott burgonyát és a főtt árpát (amiből először leengedjük a vizet). Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük 15 percig. Ezután adjuk hozzá a durva reszelőn reszelt uborkát, és főzzük további 15 percig.
4. A kész savanyúsághoz adjunk hozzá friss petrezselymet és kaprot, valamint házi tejfölt.

Pácolás árpával és kolbásszal

A Rassolnik füstölt kolbásszal hihetetlenül finom. Ha van egy darab füstölt kolbász vagy hús a hűtőben, nyugodtan főzzön savanyúságot kolbásszal.

Hozzávalók:

• 300 gramm füstölt kolbász
• 200 gramm savanyúság
• 100 gramm sóoldat
• 200 gramm burgonya
• 150 gramm árpa
• 150 gramm hagyma
• 100 gramm sárgarépa
• Fűszerek, só
• 3 evőkanál növényi olaj.

Főzés

1. Áztassa be az árpát előre, öblítse le, és lassú tűzön főzze 40 percig. Sózzuk meg a vizet. Öntsön 1,5 liter vizet 150 gramm gabonaféléhez. A többit lecsepegtetjük, ha kész az árpa.
2. Az elkészített árpát, apróra vágott burgonyát egy serpenyőbe vagy lassú tűzhelybe tesszük, és felöntjük 2 liter tisztított vízzel. Felforral.
3. Közben a víz felforr, a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, növényi olajon megpirítjuk. A füstölt kolbászt és az uborkát vékony csíkokra vágjuk.
4. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, öntsük fel a sóoldatot, adjunk hozzá sót, fűszereket és 2 babérlevelet. Zárja be a multicookert, és tegye 60 percre "leves" üzemmódba.
5. Ha serpenyőben főzzük, az átlagosnál kisebb legyen a gáz, fedjük le az edényt, és főzzük 40 percig.

A Rassolnik régóta népszerű étel lett, minden háziasszony a maga módján készíti el. Bármilyen húst vagy halat, különféle gabonaféléket, gombákat, zöldségeket és zöldeket helyeznek bele. Csak a pácolt uborka marad változatlan összetevője és jellegzetes attribútuma a savanyúságnak (gyakran a pácolt uborka is hozzáadódik abból az üvegből, ahol erjesztették).

A savanyúság főzésének titkai

1. Ahhoz, hogy a savanyúság ne zavaros legyen, hanem átlátszó legyen, a gyöngyárpát külön kell főzni, majd megmosni.
2. A levest legjobb csontos húslevesben főzni. Ideális esetben marha- vagy sertéshúst vegyen. Csirkelevesben vagy pörkölttel is megfőzhetjük.
3. A savanyúság elkészítéséhez csak savanyúságot használnak. Pácolt nem fog működni.
4. A savanyúságokat külön kell enyhén párolni, majd a már majdnem kész levesben a serpenyőbe tenni.
5. Ne rakjon uborkát, ha a burgonya és az árpa még nem főtt meg, különben kemény marad!
6. Annak érdekében, hogy a savanyúság íze harmonikus legyen, enyhe savanyúsággal, a főzés legvégén öntsünk bele uborka savanyúságot.
7. A szín kedvéért paradicsompürét vagy paradicsomot adhatunk hozzá, meghámozva és serpenyőben puhára sütve.

Teljes főzési idő: 2 óra
Főzési idő: 1 óra 50 perc
Kitermelés: 2 literes edény

Hozzávalók

• marha- vagy sertéshús - 500 g
• gyöngy árpa - 50 g
• babérlevél - 1 db.
• szemes fekete bors - 4 db.
• szegfűborsó - 1 db.
• zeller gyökér - 3-4 cm
• nagy hagyma - 1 db.
• nagy sárgarépa - 1 db.
• burgonya - 1-2 db.
• pácolt uborka - 2 db. (150-200 g)
• sóoldat - 100 ml vagy ízlés szerint
• só ízlés szerint
• víz - körülbelül 1,8 l

Pácolás recept árpával és savanyúsággal

Az árpát átválogattam, alaposan megmostam és 2 órára hideg vízbe áztattam (gyorsabban megduzzadnak, megpuhulnak, megfőnek a szemek). Az árpát majdnem puhára főztem - körülbelül 30 percig. A gabonát szitára dobta, és folyó víz alatt megmosta, hogy omlósnak bizonyult, nem ragadós.

A húst megmostam (én csontos marhahúst használtam), 2 literes fazékba tettem, hozzáadtam babérlevelet, fekete- és szegfűborsot, egy darab zellergyökeret. Felöntjük hideg vízzel és feltesszük főni. Amikor a víz felforrt, eltávolítjuk a habot, és teljesen készre főzzük, körülbelül 1,5 órán keresztül. A főzés végén ízlés szerint sóztam - óvatosan kell sózni, mert a levesbe akkor is adunk savanyúságot és sóoldatot.

A húsfőzés során a tűznek minimálisnak kell lennie, akkor a húsleves (és ennek következtében a savanyúságunk) átlátszó lesz. A húsleves akkor van készen, ha a hús könnyen elválik a csonttól. Leszűrtem, a húst kiszedtem a csontról, kis szeletekre vágtam és visszatettem a serpenyőbe. A babérlevelet, a borsot és a zellert kidobtam, már feladták az ízüket, és már nincs rájuk szükség.

Ezután megpucoltam a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apró kockára vágtam, a sárgarépát durva reszelőn apróra vágtam. A zöldségeket (egyidejűleg) előmelegített serpenyőben növényi olajon puhára és enyhén barnára sütjük. De ne vigyük túlzásba, a hagyma ne feketüljön meg, különben keserűséget ad a levesnek.

A kapott zöldségsülttel fűszerezte a levest. Ezután a meghámozott és szeletekre vágott burgonyát a serpenyőbe küldtem.

És azonnal hozzáadta a főtt árpát. Körülbelül 10 percig tovább főztem mindent együtt. Ezalatt a burgonyának puhábbá kell válnia, félig megfőtt, de nem teljesen megfőtt. A pontos idő a vágástól függ, minél nagyobb, annál tovább sülnek a burgonyaszeletek.

Ezzel párhuzamosan, míg a burgonya fő, csíkokra vágom az uborkát (kedve szerint kockázhatod vagy dörzsölheted). Merőkanálba tettem, hozzáadtam egy pohár húslevest, amiben a hús megfőtt, és közepes lángon 7-8 percig pároltam. Az uborka ne legyen nagyon puha, csak kissé lágyuljon meg.

A főtt uborkát a levessel együtt adták a leveshez, amelyben főzték. Felöntöttem az uborka sós lével - a mennyiséget ízlés szerint szedjük (minél több sós, annál savanyúbb lesz a leves a végén). A serpenyőt fedővel lefedtem, és további 5 percig főztem, amíg a krumpli teljesen meg nem főtt, közben ízlés szerint sóztam. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az uborkát utoljára kell fektetni, mivel a sav megkeményítheti az árpát és a zöldségeket is.

Az árpagyöngyös savanyúságot és a savanyúságot a fedő alatt fél óráig kell főzni, majd tálakba önthetjük az illatos levest. Forrón, apróra vágott friss fűszernövényekkel (kapor-petrezselyem) tálaljuk. Ízesíthetjük egy kanál tejföllel, adjunk hozzá fokhagymás krutont rozskenyérből. Jó étvágyat!

Egy ilyen érdekes leves meglepőnek és furcsának tűnik a külföldiek számára. Dara, savanyúság, friss zöldségek. És csak egy orosz ember tudja, milyen ízletes és étvágygerjesztő lehet egy ilyen kombináció, ha megfelelően főzi a savanyúság levest. Az alábbiakban közöljük a klasszikus árpával készült receptet és néhány más változatát.

Klasszikus savanyúság gyöngy árpával és savanyúsággal

Hozzávalók: egy kiló csonton bármilyen hús, 3-4 burgonya, egy közepes sárgarépa és egy kis hagyma, 70-80 g árpagyöngy, 3-4 savanyúság, 2 evőkanál paradicsompüré, só, fűszerek, sóoldat.

1. A gabonát megmossuk, és hideg vízben pár órát duzzadni hagyjuk.
2. A kiválasztott hús húslevesét addig főzzük, amíg az utóbbi el nem készül. Sót és fűszereket még nem adnak hozzá.
3. A húst félretesszük, és a kapott lében körülbelül 20 percig főzzük a gabonát.
4. A pörkölést hagymából, sárgarépából és uborkakockából készítik. 7-8 perc múlva paradicsompürét adunk hozzá, majd kevés vizet. A termékeket együtt pároljuk valamivel kevesebb, mint 10 percig.
5. A darabokra vágott húst visszatesszük a húslevesbe, hozzáadjuk a serpenyő tartalmát, a krumplirudakat, sót, fűszereket. Ízlés szerint sóoldatot adunk hozzá.

A levest addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.

Marhahús receptje

Hozzávalók: egy kiló marhahús csonton, 4-6 burgonyagumó, 3 savanyúság és fél pohár sólé belőle, nagy sárgarépa, egy pohár árpa, hagyma, aromás fűszernövények, só.

1. A megmosott gabonát egész éjjel ázni hagyjuk. Ez a jövőben felgyorsítja a leves elkészítését.
2. A húst megmossuk, durvára vágjuk. A húslevest kb 1,5 órán át főzzük belőle.
3. Ez idő alatt elkészítik a zöldségeket. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát zsíron megdinszteljük. A burgonyát kockákra vágják, az uborkát - körökre.
4. Az apróra vágott uborkát a passziválástól elkülönített serpenyőben kell sötétíteni, és a húslevesbe kell küldeni. A burgonyát, az előkészített árpát és a maradék sült zöldségeket is odaöntjük.
5. Marad a leves sózása, aromás fűszernövények hozzáadása, és addig főzzük, amíg az összes hozzávaló el nem készül.

Tálalás előtt uborka savanyúságot öntünk az edénybe.

Lassú tűzhelyben

Hozzávalók: sárgarépa és hagyma, 2 ecetes uborka, 2 liter kész csirkehúsleves, egy evőkanál adalékanyag nélküli paradicsompüré, 2 evőkanál gyöngy árpa, 3 kis burgonya, egy babérlevél, só, paprika keverék.

1. A gabonát egy éjszakán át vízbe áztatjuk.
2. Először az apróra vágott hagymát és sárgarépát sütjük a zsíros sütési programban. Ezután adjuk hozzá a reszelt uborkát és a paradicsompürét. Együtt a komponensek további pár percig áznak.
3. A húslevest a smart pot táljába öntjük. Hozzáadjuk a gabonaféléket, a lavrushkát, a sót, a paprikát és a burgonyakockákat.
4. A leves főzésére alkalmas programban fél órán keresztül sül a csemege.

Ha egy befőttes uborkában volt kapros esernyő, akkor a különleges íz érdekében ezt is érdemes az ételhez tenni.

Gyöngyárpával és marhavesével

Hozzávalók: 320 g marhavese, 3 ecetes uborka, 2-3 burgonyagumó, fél pohár uborka savanyúság, sárgarépa, hagyma, 2 evőkanál árpa, zellergyökér, szárított fűszernövények, só.

1. A belsőségek megszabadulnak a filmrétegtől és a zsírtól. Nagyon fontos, hogy 7-8 órára hideg vízbe áztassa. Ezalatt az idő alatt legalább 3-szor kell vizet cserélni. Ellenkező esetben az edénynek kellemetlen szaga lehet. Ezután a veséket szeletekre vágjuk, és fél órán át forraljuk.
2. A darát előre megmossuk, és 40-45 percig forrásban lévő vízzel leöntjük.
3. Az uborkát kockákra vágjuk, és 6-7 percig serpenyőben pihentetjük. A többi zöldséget és a zeller gyökerét csak meg kell hámozni és felaprítani.
4. A vesék darabjait új vízbe helyezzük, és körülbelül 1,5 órán át forraljuk benne. Az összes többi elkészített összetevőt hozzáadjuk hozzájuk. Továbbá - só, szárított gyógynövények.
5. A levest addig főzzük, amíg a belsőségek el nem készülnek. A sóoldat hozzáadása után felforraljuk.

Házi tejföllel tálaljuk.

Csirkelevesben

Hozzávalók: csirkemell csonttal, sárgarépa, 40 g árpagyöngy, hagyma, 3-4 kis burgonya, 2 uborka, só, olasz fűszernövények.

1. A csonton lévő csirkéből húslevest 1-1,5 órán át főznek. Azonnal ellazul egy kicsit.
2. Az árpát néhány órára hideg vízbe áztatjuk.
3. 20 perccel a húsfőzés vége előtt a gabonaféléket is a serpenyőbe küldik.
4. Marad az alapra önteni a krumplirudat, a sárgarépa karikákat, az uborkakockákat és az olajon elősütött hagymát.
5. A masszát megsózzuk, megszórjuk fűszernövényekkel, és a burgonya megpuhulásáig tűzön hagyjuk.

A kész leves a lekapcsolt tűzhely fedő alatt még 15-20 percig roskadozik.

Sovány savanyúság gyöngy árpával

Hozzávalók: 110 g árpa, 2 burgonya, hagyma, paradicsom, gerezd fokhagyma, nagy ecetes uborka, sárgarépa, só, Provence-i fűszernövények.

1. A megmosott gabonát 40 percig áztatjuk, majd 20-25 percig félig főzzük.
2. Bármilyen kényelmes módon apróra vágva, a hagymát és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk. Amikor a zöldségek jól megsültek, adjuk hozzá a finomra vágott hámozott paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát. Az összetevőket együtt további 5-6 percig főzzük.
3. A serpenyő tartalmát átvisszük a félkész gabonafélékre. Sót, fűszernövényeket, burgonyakockákat is küldenek oda.
4. Az apróra vágott uborkát néhány perccel a készenlét előtt a levesbe öntjük. Ha korábban adjuk hozzá, akkor a burgonya nagyon sokáig sül.

Tejföllel vagy majonézzel tálaljuk.

Gomba hozzáadásával

Hozzávalók: 300 g csirke, ecetes uborka, sózott paradicsom, 3 evőkanál árpa, 160 g rókagomba, zöldségek (2-2 hagyma, burgonya és sárgarépa), só, fűszerek.

1. A húsleves csirkéből készül. A gabonát forró vízzel mossuk, és azonnal ugyanabba a serpenyőbe küldjük.
2. Amikor az árpa már majdnem megpuhul, apróra vágott burgonyát adunk hozzá, valamint hagymából, sárgarépából, uborkakockából és rókagombából sült. Utóbbiakat előre felforraljuk.
3. Marad a só, a fűszerek és a szitán átdörzsölt sózott paradicsom hozzáadása a leveshez.