Benzoesavval áztatott alma receptje. Hogyan nedvesítsük be az Antonovka almát télre: receptek fotókkal

Ha jó volt az almatermésed, akkor valószínűleg hasonló kérdések születtek a fejedben. Mit kezdjünk ezzel az egésszel? Mit főznél szívesen almából a lepényen, lekváron és befőtt mellett? Fel lehet őket készíteni valami szokatlan módon a télre? Ha voltak ilyen gondolatok, akkor itt egy cikk az almavizelésről.

Az áztatott alma régi, népi étel, igen híres és ma is népszerű. Persze az íze nem mindenkinek való, lehet, hogy valakinek nem ízlik. Ezért azt javaslom, hogy készítsen elő legalább pár tégelyt, aztán télen már mindent megpróbál és dönt el maga.

A vizeletürítés nagyon népszerű módja a gyümölcsök és zöldségek betakarításának az ókorban. A termékek akár tavaszig is eltarthatók, maximálisan megőrizve a hasznos anyagokat.

Az áztatott almát alapvetően "savanyú káposztának" nevezhetjük, mivel a főzési technológia nagyon hasonlít a savanyú káposztához. Ezért az alma végső íze édes, savanyú vagy akár sós is lehet, ha sok fűszert és fűszert adunk hozzá. Az alábbiakban az otthoni pácolt alma legnépszerűbb receptjeit kínáljuk. Nemcsak népszerűek, hanem egyszerűek is. Minden lépésről lépésre le van írva, hol fotóval, hol videóval. És nem kell hordónak lennie, beáztathatja az almát 3 literes üvegekbe, vagy akár egy közönséges vödörbe is.

Receptek

Egy egyszerű recept ecetes almához télre (mézzel és fahéjjal)

Ízletes alma mézbe, fahéjba és illatos fűszernövényekbe áztatva. A legjobb megoldás, ha csak most ismerkedik ezzel az étellel. Szerezd meg és próbáld ki – nem fogod megbánni!

Minimális hozzávalók vannak, minden megfizethető és egyszerű. Az alma íze édeskés, enyhe savanyúsággal. És van egy kicsit szénsavas érzés is, valami kvass vagy kombucha.

Hozzávalók:

• Alma (késői fajták) - 1,6 kg.
• Víz - körülbelül 2 liter;
• Rozsliszt - 4 evőkanál. kanalak;
• Méz - 3 evőkanál. kanalak;
• Só - 2 teáskanál;
• Fahéj - 1 rúd;
• Szárított gyógynövények (menta, csillagánizs, orbáncfű, oregánó) - egyenként 1 csipet;

Főzés 3 literes üvegekben

1. Az almát alaposan öblítsük le, hámozzuk meg vagy vágjuk fel, nem szükséges. A bankoknak nagy, legalább 3 literre lesz szükségük. Az almákat elég tömören, de egyszerre egymásra rakjuk, hogy ne gyűrődjön össze az üvegekben.
2. Adjunk hozzá fűszernövényeket és fahéjrudat a tetejére. Ha szeretné, személyes ízlési preferenciáitól függően csökkentheti, hozzáadhat valamit.
3. Mindent, most el kell készítenie a cefret, sóoldatot, önteni - mindenki a maga módján hívja. Forraljuk fel a vizet, keverjük hozzá a sót és a mézet, ha kicsit kihűlt, adjuk hozzá a lisztet.
4. Megvárjuk, amíg a sörlé felmelegszik, újra összekeverjük, majd ráöntjük az almára. Az almát teljesen be kell fedni ezzel a töltelékkel.
5. Zárja le a tetejét egy fedéllel (közönséges műanyag), és tegye hűvös helyre egy hétre. A maradék mustot ugyanakkor nem szabad kiönteni, zárt edényben, hideg helyen tárolni, és figyelni az almás üveget. Amikor az alma felszívja a folyadékot, nyissa ki és öntse újra a mustot. Ezt egy hétig csináljuk.
6. Ezután ezeket az üreseket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe küldik. Körülbelül egy hónap múlva lehet kóstolni az almát. Igen, sokáig kell várni, de az eredmény megéri!

Áztatott alma káposztával és sárgarépával

És ez inkább egy snack recept. Itt erjesztik az almát a fehér káposztával és a sárgarépával együtt. Az adalékanyagok közül csak só és cukor.

Jó előételnek bizonyul, kiváló kiegészítője a főételeknek és az ünnepi asztal díszítésének, csodálatos alapja mindenféle salátának. Próbáld ki ezeket az almákat káposztával.

Szükségünk lesz:

• Kis sűrű alma - 3 kg.
• fehér káposzta - 4 kg.
• sárgarépa - 2 nagy;
• Asztali só - 3 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak;

Lépésről lépésre főzés

1. A káposztát alaposan öblítsük le, távolítsuk el a fonnyadt felső rétegeket, majd vágjuk apróra. A sárgarépám, héja és három durva reszelőn (koreai nyelven lehetséges).
2. Keverje össze a káposztát sárgarépával, sóval és cukorral. Most jól összenyomkodjuk a kezünkkel, hogy a zöldségek kicsit puhábbak legyenek, és kifolyjon a leve.
3. Fogunk egy nagy serpenyőt, beletesszük az almát. Az almák közé mindenhova beletesszük a káposzta-sárgarépa keveréket. A tetejére káposztaréteget teszünk, és ráöntjük a maradék levet.
4. Ha látja, hogy a massza elég száraz, és nincs elég lé, akkor kiegészítheti. Ehhez meleg forralt vízben (1 csésze) keverjünk 1 evőkanál. egy kanál sót és 1 evőkanál. egy kanál cukrot.
5. Mindezt ajánlatos egész káposztalevéllel lefedni, és a tetejére valamilyen nem túl erős elnyomást kell tenni, hogy az alma mindig „sós lében” legyen.
6. Hagyjuk 2 hétig szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőbe vagy hűvös helyre 2 hétre. Akkor már lehet próbálkozni. Az íze nagyon érdekes, meglepő, de nem mindenkinek.

Igénytelen ecetes alma télre üvegekben

És itt áztatjuk az almát egy minimalista cukorból és sóból készült töltelékbe. Liszt nélkül, fűszerek nélkül, élénk ízű és aromájú. Mindezek helyett friss lombozatot használunk.

Ribizli, cseresznye, szőlő stb. levelei. Akár vegyesen is készíthet különféle lapokat. Mindezek a zöldek finom utóízzel és finom aromával gazdagítják a sóoldatot. Ennek eredményeként az alma "természetesebb" ízű lesz.

Hozzávalók:

• Alma (Antonovka) - 2,5 kg.
• Ribizli levél (vagy mások) - 17 db.
• Víz - 1 liter
• Cukor - 20 g.
• Só - 20 g.
• Méz - 1 evőkanál. kanál (ízlés szerint);

Főzés

1. Vegyünk egy 3 literes üveget, öblítsük le forrásban lévő vízzel. Lecsöpögtetjük a vizet, kicsit hagyjuk megszáradni, majd az aljára fektetünk néhány ribizli lapot. A leveleket természetesen sima hideg vízzel előmossuk.
2. Az almát ugyanígy megmossuk, majd szorosan üvegbe tesszük. Az almák közé tegyünk 1-2 levelet, majd tegyünk még néhányat a tetejére.
3. Oldjuk fel a sót és a cukrot egy serpenyőben meleg, forralt vízzel. Ha szereti a mézet, egy kanál mézet is tehet ide.
4. Öntse az oldatot az edény szélére, és zárja le normál nejlon fedéllel. Hagyja meleg helyen 1 hétig. Ha ezalatt az alma felszívja a folyadékot, akkor adjunk hozzá még. Ezután tegyük hűvös helyre és várjunk 18-20 napot.

Az idő múlásával nyissa ki az üveget, és kezdje el kóstolni az almát. Érdemes megjegyezni, hogy az almán kívül az így kapott sóoldat is jó íztulajdonságokkal rendelkezik. Hozzáadhatók néhány szószhoz és mártáshoz.

Alma áztatása vödörben (édes recept)

Szükségünk lesz egy tiszta zománcozott vödörre, egy vödör almára (vagy egy kicsit kevesebbre), 350 gramm cukorra, 3 evőkanál sóra, valamint cseresznye-, ribizli- és málnalevélre.

1. Helyezzen egy szilárd lombréteget a vödör aljára. A tetejére mosott almát fektetünk. Mivel sok az alma, fennáll annak a veszélye, hogy a legalacsonyabbak behorpadnak. Ennek elkerülése érdekében ne csomagoljon almát vödörbe! Mennyi belefér - annyi elfér. Felülről mindent szorosan fedjünk le a maradék lombbal.
2. Forraljuk fel a vizet, keverjük hozzá a sót és a cukrot. Ezután hígítsa fel a forrásban lévő vizet hideg vízzel (forralt!), hogy körülbelül 5 liter térfogatot kapjon. Ennyit egy vödörről.
3. Az almát meglocsoljuk, letakarjuk valamilyen „fedővel” és kis súlyt teszünk, hogy az alma ne kandikáljon ki a sós víz alól.
4. Most egy héten belül meglátjuk, hogy az alma felszívta-e a sólevet, adjuk hozzá a szükséges mennyiséget. Ezután áttesszük a vödröt egy hűvös helyiségbe - hagyjuk erjedni körülbelül 35 napig.

Az eredeti változat berkenyével

Rowan veheti vörös és arónia is. Ne feledje, hogy minden esetnek megvan a saját íze és színe.

Hozzávalók:

• 20 kg. almák
• 0,5 kg. Szahara;
• 3 kg. hegyi kőris;
• 50 g asztali só;
• 10 liter víz;

1. A vizet előzetesen fel kell forralni, és szobahőmérsékletre kell hűteni.
2. Vödörbe vagy üvegbe almát töltünk hegyi hamuval. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben.
3. Öntse le az almát ezzel az oldattal, majd állítsa a tetejére nyomást, hogy az alma és a bogyók vízbe merüljenek.
4. Egy hétig melegen hagyjuk, és időnként hozzáadunk vizet cukorral és sóval, majd 30 napra hidegre tesszük.

Mivel lehet még ecetes almát főzni?

Mint érti, a főzési folyamat mindenhol ugyanaz. Ez arra enged következtetni, hogy ez az étel csak további összetevőkkel bővíthető.

• Hegyi kőris, cseresznye, ribizli, körte, káposzta, sárgarépa, cékla - mindez hozzáadható az almához.
• Babérlevél, borsóbors, chili paprika – ez a sósabb falatok szerelmeseinek való.
• Fahéj, menta, kakukkfű, citromfű, szerecsendió, méz – mindez új ízjegyeket ad hozzá.

Kísérletezzen, próbáljon ki valami újat, és talán kitalálja a világ legfinomabb receptjét!

• Mint korábban említettük, a vizelethez késői fajták (Pepin, Anis, Antonovka) almáira van szükség. Az Antonovka a legideálisabb lehetőség. Az almának keménynek, lédúsnak és épnek kell lennie.
• Használhatók a férgek? Itt két vélemény van. Egyesek azt mondják, hogy lehetséges, és nem lesz nagy különbség. Mások azzal érvelnek, hogy a férges alma sósabb lesz, mivel az oldat behatol a pépbe.

A kerti telkek sok tulajdonosa szembesül a nagy almatermés feldolgozásának problémájával. Az egyik legjobb betakarítási módszer az áztatás. A saját kezűleg elkészített áztatott alma nem csak finom falat, de kiváló csemege az ünnepi asztalnak, saláták alapanyaga, hús köret, lepények tölteléke. Ennek a finomságnak az elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel, a receptekhez való hozzávalók pedig szinte minden otthonban megtalálhatóak.

alma áztatási folyamat A fruktózt tejsavvá és alkohollá alakítja. Az erjesztés eredményeként savanykás-édes áztatott ízt kapunk, amit felnőttek és gyerekek egyaránt nagyon szeretnek. A főzéshez szüksége lesz bizonyos fajtákra, amelyeket rugalmas pép, sűrű bőr és észrevehető savanyúság különböztet meg. A legjobb az őszi és téli fajtákat venni: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Nem kívánatos nyári fajtákat venni, mert a laza pép miatt a főzés során szétesnek. A gyümölcsnek a következő kritériumoknak is meg kell felelnie:

• ugyanaz az átlagos méret;
• keménység és sűrűség;
• savanyú íz;
• eltávolítva, nem leesett;
• nincs piros pír.

Teljesen érett, betegségek vagy kártevők által nem rontott példányokat kell venni. Áztatás előtt a gyümölcsöknek le kell feküdniük, hogy cukrosodjanak. Az őszi fajtákat 14 napig, a télit 25-30 napig hagyják.

Ecetes alma receptek

A tölgyfa hordókat a legjobb áztatótartályoknak tekintik, de lakás körülményei között a nyersdarabokat 3 és 10 literes üvegedényekben, valamint vödörben készítik. Az, hogy a háziasszony melyik pácolt almát választja otthon, a családtagok preferenciáitól függ. Rengeteg lehetőség van.

Klasszikus recept üvegben

Áztatott alma Antonovka otthon üvegedényben remekül sikerül. Még egy kis lakásban is kényelmesen tárolhatók. A főzéshez szüksége lesz:

Az ép gyümölcsöket meleg folyóvízben alaposan megmossuk. A cseresznye és ribizli leveleit sterilizált üvegek aljára helyezzük, majd az egész almát egymáshoz közel helyezzük. Két sor elteltével helyezze újra a leveleket, és folytassa addig, amíg az üveg megtelik.

Sóléhez vizet forralunk, sót és cukrot oldunk benne, lehűtjük 30 fokra, és beleöntjük az almát. Felülről terhelést kell tenni úgy, hogy a gyümölcsök víz alatt legyenek. Az edényeket több napig melegen tartják, hogy beinduljon az erjedési folyamat. A tetején megjelenő hab alapján határozható meg. Ezt követően a nyersdarabokat hűvös helyen tisztítják körülbelül 60 napig.

édes almák

Hogy a gyümölcsök édesebbek legyenek, az összetevők között a maláta és a méz. Kellene:

• gyümölcsök - 10 kg;
• méz - 200 g;
• só - 80 g;
• maláta - 50 g;
• víz - 5 l;
• cseresznye és ribizli levelek.

A ribizli leveleit a tartály aljára helyezik, a gyümölcsöket a tetejére helyezik, farokkal felfelé. Ezután jön egy réteg cseresznyelevél, és a rétegeket addig ismételjük, amíg az üveg megtelik. A teher a tetejére kerül.

Sóoldathoz a sót, a mézet és a malátát meleg vízben feloldjuk. Maláta helyett 75 gramm rozslisztet vehet. Amikor a folyadék lehűlt, a töltet eltávolítása nélkül az almára öntjük. Az ecetes alma másfél hónap alatt éri el a készenlétet.

Az optimális tárolási mód: +15 - +18 fok.

Savanyú alma savanyú káposztával kiváló kiegészítője lesz sült burgonyának, valamint erős alkoholos italok előételének. Egy ilyen finomság elkészítéséhez a legegyszerűbb összetevőkre lesz szüksége:

• alma - 3 kg;
• káposzta - 4 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• cukor - 50 g;
• só - 80 g.

A finomra vágott káposztát és a reszelt sárgarépát megszórjuk sóval és cukorral, és addig keverjük, amíg ki nem áll a leve. A tartály aljára egy réteg káposztát helyezünk, majd gyümölcsöt. Ismételje meg a rétegezést, amíg meg nem telik az edény. A káposzta legyen a tetején. A zöldséglevet egy üvegbe öntik. Ha ez nem elég, akkor 1 liter vízből, egy evőkanál sóból és cukorból sóoldatot kell készíteni.

A munkadarabot több napig a helyiségben tartják, hogy megerjedjen, majd hidegben kiszedjük. Az eredmény 30 nap múlva értékelhető.

Mustárral

Egyszerű recept ecetes alma télre mustárral tetszeni fog azoknak, akik szeretik a sós falatokat.

Hozzávalók:

• gyümölcsök - 10 kg;
• granulált cukor - 200 g;
• só - 100 g;
• maláta - 50 g;
• mustárpor - 2 evőkanál. l.;
• víz - 5 l;
• ribizli és cseresznyelevél.

A leveleket és a mustárt üvegekbe helyezzük, majd az almát egymáshoz közeli rétegekben rakjuk. Sóból, cukorból és vízből sóoldatot kell készíteni, malátát kell adni hozzá, és beáztatni a gyümölcsöket úgy, hogy kb. 5 cm-rel befedjék.

A hét folyamán a nyersdarabokat 20 fokos hőmérsékleten kell áztatni, rendszeresen vizet adva hozzá. Ezután a tartályokat pincébe vagy más hideg helyre helyezik. Az áztatott gyümölcsöt két hónap múlva fogyaszthatja.

Recept vörösáfonyával

Sok háziasszony tudja, hogyan kell beáztatni az Antonovka almát télre, de rengeteg recept létezik, így mindig tanulhat valami újat magának. . Alma vörösáfonyával Remek nassolnivaló, amit a család minden tagja imádni fog.

Hozzávalók:

Szőlőlevelek sorakoznak az edény alján, ráfektetjük az almát a szárral felfelé. A rétegeket megismételjük, minden réteget megszórunk áfonyával. A leveleknek a tetején kell feküdniük, elnyomás kerül rájuk. A sós léhez a cukrot forrásban lévő vízben felengedjük. Öntsük az almát lehűtött folyadékkal, állítsa be az elnyomást. Tíz napig meleg helyen kell keleszteni az almát. Amikor a hab felemelkedik, a tartály eltömődik, és a pincébe kerül.

Betakarítás vödörben

Egy városi lakásban lehetetlen hordóban erjeszteni az almát télire, de vödörben nagyon kivitelezhető. Ehhez egy 10 literes, rozsda és forgács nélküli közönséges zománcozott vödör megfelelő. Az edényeket forrásban lévő vízzel és szódával alaposan ki kell mosni, és bő folyó vízben le kell öblíteni. A vödörben pácolt alma receptje különféle összetevőket tartalmazhat. Például, főzhet gyümölcsöt méz hozzáadásával.

• alma - 6 kg;
• méz - 200 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• víz - 3 l.

Az előkészített és alaposan megmosott almát szorosan egy vödörbe helyezzük farokkal felfelé. A sóoldat elkészítéséhez a sót és a mézet forró vízben feloldjuk, majd a folyadék lehűtése után a gyümölcsökre öntjük. Emlékeztetni kell arra, hogy a víz hőmérséklete, amelybe a méz kerül, nem lehet magasabb, mint 40 fok.

A gyümölcs sóoldattal való leöntése után a tetejére nyomatot helyeznek, amely lehet egy kívánt átmérőjű fa kör, tányér vagy fedél. A melegben két hétig vándorol a munkadarab, szükség szerint adunk hozzá folyadékot. A kész snacket az erkélyen vagy egy másik hűvös helyiségben tárolják.

Figyelem, csak MA!

Az alma pucolása az egyik nagyszerű módja ezeknek a nagyon ízletes és egészséges gyümölcsöknek az elkészítésének.
Sajnos ma már kevés kertész tudja, hogyan lehet ilyen betakarítást betakarítani, és arra törekszik, hogy ősszel megtegye.
És hiába! Hiszen az áztatott alma megőrzi minden értékes tulajdonságát, az áztatáshoz használt fűszereknek köszönhetően fűszeres ízt és aromát nyer.

Gyümölcsök és edények elkészítése

A vizeletürítéshez bármilyen késői és téli almafajta kemény gyümölcsét használják, de az Antonov almafajtákat gyakrabban veszik.
Az érett és egészséges gyümölcsöket féreglyukak és karcolások, sötét foltok nélkül választják ki. Az almát alaposan megmossuk.

Áztathatja az almát zománcba vagy üvegedénybe, valamint modern anyagokból készült megfelelő edényekbe, amelyeket ételkészítésre és tárolásra terveztek.

Alma elrendezése fűszerekkel

A tartály aljára vékony réteg tiszta feketeribizli leveleket kell tenni (nem kell sok levelet tenni, különben az alma gyorsan megsavanyodik).
A ribizli levelekre szorosan 2 rétegben helyezzük az almát, majd egy vékony réteg cseresznyelevelet, és ismét almát.
Utána jön egy vékony mentaréteg (mentával ne vigyük túlzásba!), majd ismét alma.
Az utolsó réteg a fenti fűszeres levelekből (lehet vegyesen is), a levelekre 2-3 szál menta ágat teszünk, NEM TÖBBET!

Felülről egy almás edénynél valamivel kisebb átmérőjű alsó kört kell tenni, és rá kell helyezni a terhet.

Sólé az alma töltéséhez

Az alma öntéséhez szükséges sóoldatot így kell elkészíteni.
10 liter vízhez szüksége lesz:
- 150 g só;
- 250-300 g méz (vehet cukrot is, de ez nem kívánatos);
- 100 g maláta (ha nem, adhat hozzá 150 g rozslisztet).

A sóoldatot meleg, forralt víz alapján készítik, feloldva benne az összes összetevőt.
A sóoldatot ezután hagyjuk lehűlni, mielőtt az almát tartalmazó edénybe öntjük.

A lehűtött sóoldatot újra össze kell keverni, és a rakomány eltávolítása nélkül a tartályba kell önteni.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tartályban lévő sóoldat mennyisége fokozatosan csökken.
Fontos: a vizelés teljes ideje alatt a kört sóoldattal le kell zárni, különben az alma gyorsan megromlik.

Sós erjesztés és alma érlelés

A sóoldat fermentációja hűvös helyiségben (+15 ... +18 fokon) 6-7 napon belül megtörténik.
Ezután az áztatott almát tartalmazó edényt hideg helyre kell helyezni az érlelés céljából.

Az áztatott alma általában 4-6 hét érlelés után készen áll.
Jó étvágyat kívánunk!

Menta hozzáadása az üresekhez

És végül szeretném elmondani a menta hozzáadásának fontosságát az alma és más készítmények vizelésekor.
A menta kötelező hozzáadása a készítményeidhez nagymamám kis titka, amit megosztott velem.

Például az uborka savanyításánál általában kaprot, fokhagymát, cseresznye- és feketeribizli leveleket, tormát használnak – úgy általában, ki mit szeret.
És ami a legfontosabb, ahogy a nagymamám tanított, - TEGYEN MINTA SZÜLŐT (kb. 10 cm hosszú egy 3 literes üvegre).

A menta olyan pikantériát ad az előkészületekhez !!!
Ugyanakkor a menta egyáltalán nem érződik az üres helyeken, de szokatlan ízt ad nekik!

Próbálja ki, és adjon mentát a nyersdarabokhoz, elégedett lesz.

Vera Timofejevna Vasziljeva
Gardenia.ru "Virágtenyésztés: Öröm és előnyök"

Receptek a gardenia.ru oldalon

Heti ingyenes kivonat a Gardenia.ru webhelyről

10 éven keresztül minden héten 100 000 előfizetőnk számára kiváló válogatás virágokkal és kertekkel kapcsolatos releváns anyagokból, valamint egyéb hasznos információkkal.

Iratkozz fel és fogadj!

(leiratkozás egy kattintással)

Az áztatott alma hihetetlenül ízletes és egészséges termék!

Ráadásul nagyon olcsó, ha szezonban és egyedül főzöl.

Valamikor őseink hatalmas hordókba rakták a gyümölcsöket, kútvízzel töltötték, és tavaszig élvezték az áztatott almát.

Nincs hordó? Nem probléma! Akár üvegedénybe is áztathatod az almát!

Áztatott alma otthon - az elkészítés általános elvei

A vizeletürítéshez ideális almafajta az Antonovka. De más késői fajták is megfelelőek. Fontos, hogy tiszta, sértetlen és rothadt gyümölcsöket válasszunk, lehetőleg kicsiket. A nagy almák sokáig főznek, ne feküdjenek le szorosan, jobb más célokra használni.

Mit adhatunk az almához:

Különféle levelek és zöldek (torma, ribizli, cseresznye, málna, kapor, menta);

Zöldségek (főleg káposzta, sárgarépa);

Bogyók (szőlő, vörösáfonya, hegyi kőris).

A vizelet savanyú, édes, sós. De leggyakrabban sót és cukrot egyszerűen hozzáadnak a töltelékhez, így vegyes változatot készítenek. Ügyeljen arra, hogy tiszta vizet használjon, lehetőleg forrást vagy kutat. Főtt savanyúsággal recepteket találhat.

Áztatott alma otthon, hordóban, malátával

A pácolt alma házi hordós betakarításának hagyományos módja. Használhat lombikot vagy más edényeket. Szükséged lesz egy kis malátára a sóoldathoz.

Hozzávalók

10 kg alma;

80 g só;

200 g cukor;

300 g szalma;

60 g rozsmaláta;

5 liter vizet.

Főzés

1. Öblítse le, szárítsa meg az almát úgy, hogy tiszta ruhára fekteti.

2. A hordót forrásban lévő vízzel le kell forrázni, vízzel és szódabikarbónával le kell öblíteni és alaposan le kell öblíteni. Az edényben ne legyen idegen szag, különben mind almára váltanak. Szükség esetén a tartályt néhány napig szellőztetni kell.

3. A hordó aljára öntsön egy kis szalmát, és tegyen ki egy réteg almát. Majd ismét egy kis szalma és alma, a maradék szalmával fejezzük be, csak öntsük a tetejére, a mennyiség nem számít.

4. A malátát fél liter vízzel elkeverjük, negyed óráig forraljuk, leszűrjük.

5. A sós léhez a maradék vizet a cukorral és a sóval elkeverjük, hozzáadjuk a leszűrt malátát.

6. Az elkészített almát hideg sóoldattal öntjük.

7. Zárja le a hordót, tárolja meleg és hűvös helyen. 2 hetente javasolt a penészképző habot eltávolítani. Az áztatott alma legkorábban két hónap múlva lesz kész.

Áztatott alma egy üvegben rozsliszttel

Az ecetes alma tégelyben való elkészítésének egyszerűsített módja. Az üvegtartályok nem igényelnek olyan gondos feldolgozást, mint a hordók. Ez a termékmennyiség egy 3 literes dobozra vonatkozik.

Hozzávalók

2 kg alma;

30 g liszt;

1,5 liter víz;

0,3 evőkanál só.

Főzés

1. Forraljon fel egy kis vizet, kb. 300 ml, öntse bele a lisztet, keverje gyorsan, dörzsölje össze az összes csomót. Nyugodj le.

2. Szűrjük le a rozsvizet, nyomkodjuk át sajtruhán, adjuk hozzá a maradék folyadékot és sózzuk.

3. Tegye üvegbe a megmosott, szárított almát. Célszerű a legkisebbet használni.

4. Öntsük az elkészített sóoldatot rozsliszttel.

5. Most elő kell állnia a bank elnyomásával. Egy kis üveg víz belefér a nyakba. Mi telepítjük.

6. Hagyja a munkadarabot hűvös helyen. Az alma 1,5 hónap alatt beázik.

Áztatott alma otthon hordóban mustárral

A mustár egy csodálatos összetevő, amely megóvja az áztatott almát a penészedéstől otthon. E recept szerint készíthet ürest hordókban és nagy üvegekben is.

Hozzávalók

Ribizli vagy cseresznye levelek;

7-8 kg alma;

10 liter víz;

4 kanál mustárhegy;

100 g só;

200 g cukor.

Főzés

1. E recept szerint főtt sóoldatot kell készítenie. Ezért bármilyen víz használható. Öntsük a folyadékot egy kényelmes edénybe, forraljuk fel sóval és cukorral.

2. Hagyja lehűlni a sóoldatot. Szobahőmérsékletűnek vagy hidegebbnek kell lennie.

Mosd meg az almát, szárítsd meg, tedd meg a levelekkel is, sok legyen.

4. Tegyen egy réteg levelet egy tiszta hordó aljára.

5. Az almát és a leveleket váltogatjuk, amíg el nem fogy a gyümölcs.

6. A lehűtött sóoldathoz adjunk mustárt, keverjük össze.

7. Öntsük az almát az elkészített keverékkel, tegyünk rányomatot, és fedjük le ruhával a tetejére, dobhatunk egy darab lenokot, hogy ne induljanak el a szúnyogok.

8. Célszerű egy hétig szobahőmérsékleten vagy éppen melegen tartani a hordót, majd egy hónapig leengedni a pincébe.

Áztatott alma egy üvegben káposztával

Sok kedvenc recept pácolt alma egy üveg káposzta, akkor egy vödör vagy serpenyőben. Előnye, hogy nincs szükség szalmára vagy levélre a gyümölcs eltolásához.

Hozzávalók

4 kg káposzta;

3 db. sárgarépa;

3 evőkanál só;

2,5-3 kg kis alma;

2 evőkanál cukor.

Főzés

1. Vágja fel a káposztát egy késsel, vagy egy speciális reszelő segítségével dörzsölje csíkokra. Tegyük egy nagy tálba.

2. A sárgarépát lereszeljük, szívószálat érdemes koreai reszelővel készíteni, sokkal szebb lesz.

3. Sózzuk, cukrozzuk a káposztához és a sárgarépához, alaposan dörzsöljük át a kezünkkel, hogy kijöjjön a leve. Hajtsa egy vödörbe vagy egy serpenyőbe, helyezze elnyomás, fedje le egy ruhával, és hagyja melegen egy napig.

4. Egy nap múlva keverje meg, hogy alulról szén-dioxid szabaduljon fel. Hagyja még egy napig.

5. Mossa meg, szárítsa meg az almát.

6. Vegyen tiszta és száraz üvegeket. Az aljára tegyünk egy réteg káposztát, majd néhány almát, fedjük be káposztával, majd még gyümölccsel. Váltva a végére, nyomja meg.

7. Öntsük bele a káposzta sólevet, ami a közös tálban marad.

8. Ha a sóoldat nem elég, akkor hígíthat egy kis sóoldatot. Adjunk hozzá egy kanál sót és cukrot egy pohár tisztított vízhez, oldjuk fel és öntsük a káposztához.

9. A tetejére egész káposztalevelet teszünk, kis nyomogatásokat teszünk rá, például egy üveg vizet.

10. Hagyja a káposztát almával 2 hétig erjedni melegen, majd át kell tenni a pincébe, vagy be kell tenni a hűtőszekrénybe.

Áztatott alma otthon egy hordóban mézzel

Csodálatos mézzel áztatott alma változata, amelyet hordóban vagy bármilyen más ömlesztett edényben is elkészítenek. Szüksége lesz még cseresznyelevél, ribizli és néhány mentaszál keverékére.

Hozzávalók

10 liter víz;

150 g só;

300 g méz;

100 g maláta.

Főzés

1. Forraljuk fel a malátát egy liter vízben, forraljuk 20 percig, hűtsük le és szűrjük le.

2. Adjuk hozzá a maradék vizet és sót, forraljuk fel a sóoldatot, hűtsük le.

3. Az almát meg kell mosni, szárítani, annyi gyümölcsöt használni, amennyit a sólé ellep.

4. Narvit levelek cseresznye, ribizli, 3-4 szál menta, mossa meg és szárítsa meg.

5. Tegyen leveleket és mentát a hordó aljára.

6. Hajtsa össze az almát, felváltva minden réteget ribizli- és cseresznyelevéllel.

7. Adjunk hozzá mézet a lehűtött vagy enyhén meleg sóoldathoz, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

8. Add mézes töltelék, tedd elnyomás.

9. Tartsa az almát 15-18 fokos hőmérsékleten 4-6 hétig.

Áztatott alma egy üveg berkenyével

Savanyú savanyú alma receptje üvegekben, amelyeket nejlonfedél alatt tárolnak, és nem igényelnek elnyomást. Rowannak kell egy kis, egy kis marék is elég. Hasonlóképpen használhatja a viburnumot.

Hozzávalók

5 liter víz;

60 g só;

60 g cukor;

Rowan és alma.

Főzés

1. Forraljuk fel a sóoldatot a cukorral, vízzel és sóval, ügyeljünk arra, hogy jól hűtsük le.

2. Az almát tiszta és száraz üvegekbe hajtogatjuk, beleöntjük egy kis berkenyét vagy viburnuumot. A bogyóknak is száraznak kell lenniük.

3. Töltsük meg az üvegeket lehűtött sóoldattal.

4. Nylon fedővel lezárjuk, három napig melegen tartjuk, majd ki lehet vinni a pincébe.

Áztatott alma otthon hordóban tormával

Ez a recept tormaleveleket használ, sok lesz belőle. Győződjön meg róla, hogy frissek és zöldek. Ha a torma nem elég, adhatunk hozzá egy kis ribizli-, szőlő-, cseresznye- vagy málnalevelet.

Hozzávalók

5 liter víz;

8-10 kg alma;

250 g cukor;

2 evőkanál só;

A pokol levelei.

Főzés

1. Adjunk hozzá sót és cukrot a tisztított vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik.

2. A hordó alját béleljük ki tormalevéllel, amit előzetesen meg kell mosni és szárítani.

3. Most egy sor tiszta alma, ismét levelek.

4. Töltse fel a hordót a tetejéig, vagy amíg a termékek el nem fogynak.

5. Ügyeljen arra, hogy tiszta leveleket tegyen a tetejére.

6. Lehűtött sóoldatot öntsünk, fontos, hogy minden szem szétszóródjon benne.

7. Már csak a hordót nyomni kell, és megvárni az almát. Átlagosan ez körülbelül egy hónapot vesz igénybe.

Áztatott alma otthon – tippek és trükkök

Hogy az alma gyorsabban megfőjön, fogpiszkálóval több helyen is átszúrhatjuk a gyümölcsöt. Ha az elkészítést üvegekbe töltjük, akkor a gyümölcs egy része így is elkészíthető, a többit hagyjuk tovább vizelni.

Az almát hordóban nem csak szalmával vagy ribizlilevéllel, hanem tormával is lehet tolni. Néha kaporágakat helyeznek el a hordó alján.

Ha a hordónak kellemetlen szaga van, akkor használat előtt a tartályt ecetes oldattal alaposan ki kell mosni, majd szellőztetni.

Áztatott alma - 7 recept otthoni főzéshez

Ezenkívül a kellemetlen szagok semlegesítésére használhat citrusfélék héjának főzetét.

Penész van a hordóban? Ügyeljen arra, hogy a felső levelekkel együtt távolítsa el. Hozzáadhat új leveleket, de tisztának és száraznak kell lenniük. A mustárpor a penészedés megelőzésében is segít. Az alma felső rétegét be kell porítani.

Gyorsabban szeretne almát kapni? Tartsa hosszabb ideig melegen a munkadarabot. Ha éppen ellenkezőleg, az áztatott gyümölcsöket a tavaszhoz közeledve kívánja élvezni, akkor az almát néhány napig melegen kell tartani, hogy beinduljon a folyamat, majd engedje le egy hűvös, 10-15 fokos helyiségbe.

Kezdőlap / TARTÓSÍTÁS, SAVANYÚSÁG

Háromféle vizeletürítés létezik - cukor, savanyú és egyszerű.

Gyümölcsöket, még nagyon enyhe sérülésekkel sem szabad felhasználni – minden alma rothadhat. Ezenkívül a munkadarab sérülésének elkerülése érdekében mindig öntsön vizet a tartályba - az első 5-6 napban erősen felszívódik, és a felső alma szabaddá válik.

Az áztatott alma nagyon hasznos készítmény: az alma megőrzi minden jótékony tulajdonságát, ugyanakkor fűszeres ízt és aromát is nyer, amit a sós léből szív fel.

Az almát különféle termékek, fűszerek, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával áztathatja: kvas, liszt, méz, cukor, levendula mustár, menta, bazsalikom, sós, alma-, cseresznye- vagy ribizlilevéllel stb. Az áztatott alma leggyakoribb és legnépszerűbb receptjei a mézzel, ribizlilevéllel, kvasszal és fahéjjal.

1. Áztatott alma mentával és mézzel.

Termékek:

1.Alma
2. Ribizli, menta és cseresznye levelei
3. Sóoldat 10 liter vízhez
4. Méz - 200-300 gr.
5. Só - 150 gr.
6. Rozsliszt / maláta - 100 gr.

Hogyan kell főzni az ecetes almát mentával és mézzel:

Tegyünk egy vékony réteg ribizlilevelet az edény aljára, fektessünk rá 2 rétegben almát, majd fedjük be vékonyan cseresznyelevéllel, ismét 2 réteg almával, majd egy nagyon vékony menta és alma réteggel. Az alma felső rétegére leveleket (igény szerint válogatott) és 2-3 mentaszálat kell fektetni, körrel le kell fedni, és terhelést kell tenni a körre. Meleg, forralt vízben oldjuk fel a sóoldat összes összetevőjét, hagyjuk teljesen kihűlni, keverjük össze, öntsük egy edénybe almával (a töltet eltávolítása nélkül!). Ügyeljen arra, hogy az áztatás során a kört mindig folyadék fedje be, különben az alma megromlik, az almát + 15-18 fokos hőmérsékleten kell tartani, az alma 4-6 hét alatt készül el.

2. Áztatott alma káposztával.

Termékek:

1. Káposzta - 4 kg.
2. Közepes méretű alma - 3 kg.
3. Sárgarépa - 3 db.
4. Só - 3 evőkanál
5. Cukor - 2 evőkanál. kanalakat

Hogyan kell főzni az ecetes almát káposztával:

Öblítsük le a káposztát és az almát, hámozzuk meg a sárgarépát, dörzsöljük le egy reszelőn. Keverjük össze a sárgarépát az apróra vágott káposztával, cukorral, sóval, nyomkodjuk ki a kezünkkel, amíg ki nem engedi a levét.

Áztatott alma fahéjjal, kakukkfűvel és mentával

A zöldségkeveréket eltolva, az almát vizeléshez szükséges edénybe tesszük, szorosan szendvicsre szedjük, hogy ne legyen rés, 2-3 cm-es káposztaréteget fektessünk a tetejére, dörzsöljük össze, öntsük bele a felszabaduló káposztalevet, ha nem elég, sóoldatot készítsen 1 evőkanál. sót és cukrot 1 csésze hűtött forralt vízben. A tetejére egész káposztalevelet teszünk, tányérral letakarjuk, nyomkodást teszünk, 2 hétig szobahőmérsékleten állni, majd hűvösebbre ugyanannyit.

3. Áztatott alma üvegekbe.

Termékek:

1. Alma
2. Víz - 10 liter
3. Cukor és só - egyenként 120 gr.

Hogyan készítsünk pácolt almát üvegekbe:

Az almát alaposan öblítsük le, tegyük üvegbe, öntsük fel vízzel, amelyben a sót és a cukrot hígítjuk, dugjuk be az üvegeket műanyag fedővel.

4. Áztatott alma berkenyével.

Termékek:

1. Alma - 20 kg.
2. Rowan - 3 kg.
3. Víz - 10 liter
4. Méz vagy cukor - 500 gr.
5. Só - 50 gr.

Hogyan kell főzni ecetes almát berkenyével:

Öblítsük le az érett berkenyt és almát, tegyük egy edénybe vizeléshez, egyenletesen osszuk el a bogyókat és az almát. Meleg vízben oldjuk fel a mézet vagy cukrot, sót, hagyjuk kihűlni, öntsük egy edénybe, fedjük le tiszta ruhával, és fektessünk rá egy fa kört, tegyünk rá terhet. Áztassa be az almát a recept szerint a hidegben.

5. Áztatott alma mustárral.

Termékek:

1. Alma
2. Töltés - 10 liter víz
3. Só - 100 gr.
4. Cukor - 1 csésze
5. Mustár - 1 evőkanál. a kanál

Hogyan főzzünk ecetes almát mustárral:

A mustárt, a cukrot és a sót feloldjuk vízben, felforraljuk, hagyjuk kihűlni. Helyezzen szalmát vagy ribizli/cseresznye leveleket a vizelettartó edény aljára, tegye rá almát és öntse rá mustáros tölteléket.

6. Áztatott alma – egyszerű recept!

Termékek:

3 literes üveghez

1. Téli fajták alma
2. Só - 3 evőkanál. kanál
3. Cukor - 3 evőkanál. kanalakat
4. Babérlevél - 2 db.
5. Szegfű - 2 db.

Erős almát, lehetőleg késő téli fajtákat, 3 literes üvegekbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, ráöntünk 3 evőkanál sót, 3 evőkanál cukrot, teszünk rá pár babérlevelet, lehet szegfűszeget.

Zárja le a fedőt, és jól rázza fel, hogy a só és a cukor feloldódjon.

Hagyja egy hétig szobahőmérsékleten, majd vigye hideg pincébe.
Egy hónappal később kész az alma, egész télen, tavaszig tárolhatod.

Ha az egyik javasolt recept szerint elkészíti az almát télire, ízletes és illatos almát biztosít családjának egész évre. Az ilyen almák nemcsak nagyszerű ízük miatt fognak örömet szerezni Önnek és szeretteinek, hanem azért is, mert nagyon-nagyon egészségesek!

Kínálunk egy másikat VIDEÓRECEPT pácolt almát főzni!

"Házi receptek" jó étvágyat kívánok!

kattintson a " Mint» és szerezd be a legjobb bejegyzéseket a Facebookon!

Minden háziasszony gazdag almatermést szeretne tartani. Számos recept létezik erre: forraljon lekvárt, lekvárt, szárítsa meg, vagy egyszerűen tárolja a pincében. Azonban ezekben az esetekben a gyümölcsök elveszítik előnyeik nagy részét. Az antonovka alma tartósításának legjobb módja a vizelés.

Áztatott antonovka alma - a főzés alapelvei

Még távoli őseink is áztatták az almát télire. Ehhez savanyú fajták gyümölcseit használták: Slavyanka, ánizs és természetesen Antonovka.

Az első lépés a tartály előkészítése, amelyben a gyümölcsöt áztatják. Természetesen jobb, ha hordó, de ha nincs, használhatunk üvegedényeket vagy zománcozott serpenyőt. A tartályt alaposan kimossák. Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel és szárítjuk.

Az alma mellett a gyümölcsfák vagy bogyós bokrok gallyait és leveleit, valamint a fűszereket használják vizeletürítésre.

Válasszon közepes méretű almát. A gyümölcsön nem lehet sérülés és féreglyuk. Az almát megmossuk és egy edénybe tesszük, levelekkel és fűszerekkel eltolva.

A sóoldatot a recept szerint készítjük el. Főleg cukorból, fűszerekből és sóból áll. Egyes esetekben a cukrot mézzel helyettesítik.

A kapott sóoldatot az almára öntjük. A tetejére egy fa kört fektetnek, és kővel vagy más teherrel lenyomják.

A sóoldat fokozatosan felszívódik a gyümölcsbe, így néhány nap múlva forralt vizet kell hozzáadnia.

A hordót egy hónapig a pincében tartják. Ezen idő elteltével gyümölcsöt lehet enni.

1. recept.

Áztatott antonovka alma

Hozzávalók

szűrt víz - öt liter;

friss Antonovka alma;

cukor - 200 g;

ribizli és cseresznye levelek;

só - 40 g.

Főzési mód

1. Az almának olyan méretűnek kell lennie, hogy szabadon bejusson az üvegbe. Mossa ki az üvegedényeket és sterilizálja gőz fölött. Száraz.

2. Öntsük a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk a forrástól számítva öt percig. Ezt követően vegyük le a tűzről, és hűtsük le a pácot.

3. Öblítse le a gyümölcsfák és bogyós bokrok leveleit, és tegye az előkészített edény aljára. Töltsük meg az üveget almával, kezdve a nagyobbal. A lehűtött pácot a gyümölcsökre öntjük. Fedjük le az edény torkát gézzel, és hagyjuk sötét helyen.

4. Néhány nap múlva hab jelenik meg a felületen.

ecetes alma receptje

El kell távolítani. Adjunk hozzá még pácot, ha szükséges. A gyümölcsöket teljesen le kell fedni folyadékkal.

5. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és küldje el egy hónapig hűvös helyen. Ennyi idő után az almát már lehet enni, de a gyümölcsök csak néhány hónap múlva érik el teljesen.

2. recept.

Áztatott antonovka alma rozsliszttel

Hozzávalók

tíz kg antonovka alma;

rozsliszt - 200 g;

cseresznye és ribizli levelek;

cukor - 200 g;

forralt víz - tíz liter;

asztali só - 150 g.

Főzési mód

1. Válasszon érett, nem túl nagy almát sérülés és féreglyuk nélkül. Mossa meg alaposan és szárítsa meg őket.

2. Öblítse le a ribizli és a cseresznye leveleit. Mossa ki a zománcozott vagy üvegedényeket, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Tegye az előkészített leveleket az aljára. A tetejére almát, majd ismét leveleket teszünk. Töltse meg a tartályt almával, cseresznye és ribizli levelekkel tolja el őket. Az utolsó rétegnek fűszereknek és leveleknek kell lennie.

3. Öntsön sót, rozslisztet és cukrot egy fazékba meleg vízzel. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak. Nyugodj le.

4. Öntsük az almát sóoldattal. Teljesen el kell merülniük a folyadékban. Fedjük le egy tányérral a tetején, és állítsunk be egy kis nyomást. Hagyja az almát sötét helyen egy hétig, időnként forralt vizet adva hozzá.

5. A megadott idő elteltével helyezze az Antonovka almával ellátott tartályt a pincébe, és hagyja ott másfél hónapig.

3. recept. Áztatott Antonovka alma aszalt szilvával

Hozzávalók

szűrt víz - tíz liter;

Antonovka alma - 20 kg;

só - 50 g;

méz - fél kilogramm;

korpa - fél kilogramm;

aszalt szilva - fél kilogramm.

Főzési mód

1. Mossa meg és szárítsa meg az almát. A gyümölcsnek érettnek, sérüléstől és rothadás jelétől mentesnek kell lennie.

2. Öntsük fel a korpát és az aszalt szilvát egy liter forrásban lévő vízzel, és jól keverjük össze, hogy egy csomó se maradjon.

3. Oldjunk fel sót és mézet kilenc liter forralt vízben. Keverjük össze a korpa keverékével. Keverjük újra.

4. Az alma hordóját megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és leszárítjuk. Töltse meg a tartályt almával, és töltse meg mézes páccal úgy, hogy a gyümölcsök teljesen befedjék a gyümölcsöket.

5. Helyezze az elnyomást a tetejére, és hagyja a tartályt hűvös helyen. Időnként távolítsa el a habot a felületről, és adja hozzá a pácot. Amikor az erjedési folyamat leáll, fedje le az edényt, és tegye a pincébe.

4. recept. Áztatott antonovka alma káposztával

Hozzávalók

tíz kilogramm késői káposzta;

asztali só - 600 g;

cukor - tíz evőkanál;

hat kilogramm Antonovka alma.

Főzési mód

1. Megszabadítjuk a káposztafejeket a szárított felső levelektől. Négy részre vágjuk, a szárát kivágjuk. A káposzta egy részét vékony csíkokra vágjuk. Öntsünk bele 200 g sót, és kézzel enyhén gyúrva keverjük össze. A többi káposztát apró kockákra vágjuk.

2. Mossa meg és szárítsa meg az almát. A gyümölcsökön nem lehetnek sérülések vagy rothadás jelei.

3. Mossunk meg egy hordót vagy egy zománcozott serpenyőt, öntsünk rá forrásban lévő vizet és szárítsuk meg. Egy edénybe keverjük a gyümölcsöket és a káposztát. Minden réteget megszórunk aprított káposztával.

4. Tűzre teszünk egy edényt tíz liter vízzel, beleöntjük a maradék sót és cukrot. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Amint a sóoldat felforr, vegyük le a tűzről és hűtsük le.

5. Öntse a tartály tartalmát lehűtött sóoldattal. A tetejére helyezzük a káposztaleveleket. Fedjük le gézzel, fedjük le egy fa körrel és állítsuk be az elnyomást. Hagyja öt napig szobahőmérsékleten, időnként forralt vizet adva hozzá. Fa sodrófával megszurkáljuk és enyhén elkeverjük. A penész eltávolításra kerül.

6. A tartályt hűvös helyen tároljuk.

5. recept. Áztatott antonovka alma mustárral

Hozzávalók

alma Antonovka;

asztali só - 100 g;

válogatott alma, cseresznye és ribizli levelek;

száraz mustár - 75 g.

Főzési mód

1. Tíz liter vízben felhígítjuk a mustárt és a sót. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Keverjük össze és tegyük a serpenyőt a tűzre. Időnként megkeverve felforraljuk. Ezután vegye le a sóoldatot a tűzhelyről, és hűtse le.

2. A tartályt, amelyben az almát áztatjuk, alaposan megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel és megszárítjuk. A választék aljára gyümölcsleveleket és bogyókat teszünk.

3. Mossa meg az almát a csap alatt, és szárítsa meg. A tartályt megtöltjük gyümölcsökkel, szorosan egymáshoz nyomva. Helyezze a leveleket a rétegek közé. Öntsünk sóoldatot az almára. A folyadéknak teljesen el kell fednie a gyümölcsöt.

4. Fedje le a tartály tartalmát egy tányérral vagy fa körrel. Felülről elnyomást állítunk be, és egy hétig hagyjuk. Időnként öntsünk hozzá forralt vizet, és távolítsuk el a habot. Ezután a tartályt a pincébe helyezzük. Almát másfél hónap múlva lehet enni.

6. recept. Áztatott antonovka alma mentával, bazsalikommal és mézzel

Hozzávalók

ribizli levelek - két marék;

ivóvíz - tíz liter;

bazsalikom - egy nagy csokor;

virágméz - fél kilogramm;

menta - egy nagy csomó;

asztali só - 170 gramm;

rozsliszt - 150 gramm.

Főzési mód

1. Forraljuk fel és hűtsük le a vizet meleg állapotra. Adjunk hozzá sót, mézet és lisztet. Addig keverjük, amíg minden összetevő fel nem oldódik. Hagyja teljesen kihűlni a sóoldatot.

2. Tegye a ribizlileveleket egy rétegben egy tiszta üveg, fa vagy kerámia edény aljára.

3. Válasszon kis almát. Mossa meg és szárítsa meg őket. Öblítsük le a bazsalikomot és a mentát, és tegyük papírtörlőre.

4. Helyezze az almát egy edénybe, minden réteget mentával, ribizlilevéllel és bazsalikommal tolva el. Az utolsó rétegnek zöldnek kell lennie. Fedjük le a gyümölcsöt egy tányérral, és helyezzünk rá egy súlyt.

5. Óvatosan öntse a tartalmát sóoldattal, és áztassa egy hónapig. Ha szükséges, adjunk hozzá forralt vizet. A felületről a habot el kell távolítani. Ezután helyezze a tárolóedényt a pincébe.

7. recept. Fűszeres ecetes antonovka alma

Hozzávalók

alma Antonovka - kilogramm;

ivóvíz - másfél liter;

cseresznye és ribizli levelek - 10 db;

fahéj - 3 g;

méz - 100 g;

öt szegfűszeg;

asztali só - 7 g;

mustármag - 4 g.

Főzési mód

1. A gyümölcsöket és a leveleket megmossuk és megszárítjuk.

2. Tiszta üvegeket gőz fölött sterilizálunk, és almát teszünk bele, cseresznye- és ribizlilevéllel eltolva. A tetejére mustármagot szórunk.

3. Forró vízben oldjuk fel a sót, adjuk hozzá a szegfűszeget és a fahéjat. Amikor a sóoldat meleg, adjunk hozzá mézet és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Az almát a kapott sóoldattal üvegekbe töltjük, és műanyag fedővel lezárjuk.

4. Egy hétig állni hagyjuk, majd a pincébe küldjük tárolásra.

• A frissen szedett almát hagyjuk feküdni pár hétig, és csak ezután áztassuk be.
• Az almának nem szabad megsérülnie, és nem lehet rajta rothadás vagy féreglyuk jele.
• Ne használjon lehullott almát vizelésre.
• Feltétlenül öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, amelyben az almát áztatja.
• Tegye fel az alma szárát. Így jobban telítődnek páclével, és gyorsabban kezdenek erjedni.

• Ügyeljen arra, hogy az almát mindig befedje a pác.

vizelés- ez a termékek kulináris feldolgozásának egyik módja, amely magában foglalja a friss gyümölcsök és bogyók feldolgozását. A vizeletürítés során a gyümölcsök tejsavas erjedésen mennek keresztül, melynek lényege, hogy az alapanyagban lévő cukor egy része tejsavbaktériumok és élesztőgombák hatására alkohollá, tejsavvá és szén-dioxiddá alakul, amelyek a gyümölcsök tartósító hatása jellemzi.

Az alkoholnak és a szén-dioxidnak köszönhetően a pácolt gyümölcsök különleges frissítő ízt kapnak, míg a tejsav jelenléte növeli a termék tápértékét, valamint édes-savanyú ízt ad.

A gyümölcsök nedvesítése mára némileg elvesztette jelentőségét, azonban otthon az élelmiszerek tartósításának ez a módja meglehetősen egyszerű. A gyümölcsök vizelése és későbbi tárolása során bizonyos egészségügyi szabályokat be kell tartani.

Így például, ha az élelmiszer-alapanyagok erjedése megemelkedett hőmérsékleten (30 ° C-tól magasabb), valamint rosszul elkészített ételekben vagy nem megfelelő felügyelet mellett vizeléskor a termék gyakran kellemetlen ízt kap, ami ecetsav vagy romlott siló szaga kíséri.

Az első esetben ecetsavas erjedés figyelhető meg, melynek során alkoholból ecetsav keletkezik, a másodikra ​​pedig a vajsavas erjedés jellemző, melynek lényege a cukor és a tejsav vajsavvá történő átalakulása.

Annak ellenére, hogy sok, saját ízét jól megőrző gyümölcs (áfonya, körte, szőlő, szilva) alkalmas vizeletürítésre, az almát leggyakrabban ilyen módon szüretelik. A vizeletürítéshez a legjobb az őszi-téli fajták világos színű almáját használni, amelyet sűrű pép különböztet meg. A legfinomabb az Antonovka, Renet (világos), Anis, Pepin litván, Babushkino, Őszi csíkos, Kalvili (világos) és Aport pácolt alma.

Mielőtt közvetlenül az alma vizeléséhez kezdenénk, a gyümölcsöket minőség és méret szerint kell válogatni, miközben eltávolítjuk a beteg, sérült és féreglyukakat. A vizelés során az alma szárát nem távolítják el, és a sérült héjú gyümölcsöket elutasítják, mivel a folyamat során nemcsak túlságosan telítődnek az oldattal, hanem értékes oldható anyagokat is elveszítenek, amelyek a töltelékbe kerülnek. Ennek eredményeként az ilyen beáztatott alma íztelen és vizes.

A bogyók és gyümölcsök áztatásához fa-, üveg- vagy zománcozott edényeket használhat, amelyek űrtartalma három és száz liter között változik. Használat előtt a tartályt gondosan elő kell készíteni: például a zománcozott edényeket nem csak forró vízzel, szódabikarbónával kell öblíteni, hanem ezt követően ismételt, forró, forralt vízzel történő öblítést is. Az üvegedényeket mosás után forrásban lévő vízzel leforrázzák, vagy forró vízforraló felett sterilizálják.

A fából készült edények különös figyelmet igényelnek - a fából készült kádakat, hordókat és egyéb edényeket előzetesen vízbe áztatják, amíg a víz abbahagyja a kiszivárgást. Az új tölgyfahordókat tizenöt-húsz napig teljesen beáztatják, időnként cserélve a vizet. A gyümölcs lerakása előtt az edényeket mindig forrásban lévő vízzel le kell önteni.

A gyümölcsök nedvesítése speciálisan elkészített oldattal történik, amely a maláta öntéséből és főzetéből áll. A vizelet tölteléket hideg forralt víz, cukor, só és száraz mustár alapján készítik, míg a malátalisztből a malátafőzetet (ennek hiányában rozslisztet használnak).

6 mód az ecetes alma főzésére

Az elkészített oldatot alaposan összekeverjük, körülbelül tíz percig forraljuk, majd lehűtjük és egy tálba öntjük a nem gyümölcsökbe fektetett gyümölcsökkel. Mellesleg, a cukrot néha részben vagy teljesen természetes mézzel helyettesítik, mivel ez a termék jelentősen javíthatja az áztatott termékek ízét.

Az oldattal töltött gyümölcsöket körülbelül 6-10 napig 18-20 °C-on tartják, majd pincébe vagy hideg pincébe helyezik. 45-60 nap elteltével a vizelési folyamat véget ér, és az így elkészített gyümölcsök teljesen fogyasztásra készek.

Áztatott alma az A.P. Rykalin bevált receptje szerint.

Áztatott alma.

Hogyan lehet meghosszabbítani a téli és őszi alma eltarthatóságát.

Gyakran kérdeznek bennünket a gyümölcsök téli tárolásával kapcsolatban. Kezdjük a témában publikációs sorozatot egy érdekesen bevált ecetes alma elkészítési módja.

Az előnyök a következők:

1) A gyümölcsök hőkezelésének hiánya, ami a hasznos anyagok maximális megőrzését jelenti.

2) A téli almafajták eltarthatósága az érlelési időszak miatt meghosszabbodik;

3) Remek íz, amit a gyerekek és a felnőttek is szeretnek.

Alexander Petrovich Rykalin megosztotta tapasztalatait és fotóit. A vizsgált fajták Antonovka és Rossoshanskoye csíkosak.

Háromféle vizeletürítés létezik - cukor, savanyú és egyszerű.

Nagyon fontos az áztatáshoz megfelelő almát előkészíteni. Vizelésre a legalkalmasabb a késői fajtájú, jól érett, de kemény alma: a legjobb az Antonovka, az ánizs, a pepin és a titovka is megfelelő. A keményebb fajtákat elő kell készíteni: áztatás előtt legfeljebb két hétig kell érlelniük. Az áztatott almák érlelése általában 30-40 nap.

Gyümölcsöket, még nagyon enyhe sérülésekkel sem szabad felhasználni – minden alma rothadhat. Ezenkívül a munkadarab sérülésének elkerülése érdekében mindig öntsön vizet a tartályba - az első 5-6 napban erősen felszívódik, és a felső alma szabaddá válik. Az áztatott alma nagyon hasznos készítmény: az alma megőrzi minden jótékony tulajdonságát, ugyanakkor fűszeres ízt és aromát is nyer, amit a sós léből szív fel.

RECEPT MENTES ÉS MÉZES SZEDETT ALMA ELKÉSZÍTÉSÉHEZ.

A fényképeken látható almák ezen recept szerint készültek.

Az almát különféle termékek, fűszerek, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával áztathatja: kvass, liszt, méz, cukor, mustár, levendula, menta, bazsalikom, sós, alma-, cseresznye- vagy ribizlilevéllel stb. Az áztatott alma leggyakoribb és legnépszerűbb receptjei a mézzel, ribizlilevéllel, kvasszal és fahéjjal.

Szüksége lesz: alma, ribizli, menta és cseresznyelevél, sóoldat - 10 liter vízhez 200-300 g méz, 150 g só, 100 g rozsliszt / maláta.

Hogyan kell főzni az ecetes almát:

Tegyünk egy vékony réteg ribizlilevelet az edény aljára, fektessünk rá 2 rétegben almát, majd fedjük be vékonyan cseresznyelevéllel, ismét 2 réteg almával, majd egy nagyon vékony menta és alma réteggel. Az alma felső rétegére leveleket (ha szükséges - válogatott) és 2-3 mentaszálat kell fektetni, körrel le kell fedni, és terhelni kell a kört. Oldjuk fel a sós léhez szükséges összes hozzávalót meleg forralt vízben, hagyjuk teljesen kihűlni, keverjük össze, öntsük egy edénybe almával (a töltet eltávolítása nélkül!).

Hogyan kell főzni az ecetes almát?

Ügyeljen arra, hogy az áztatás során a kört mindig folyadék fedje be, különben az alma megromlik, + 15-18 fokos hőmérsékleten kell tartani. Az alma 4-6 héten belül elkészül.

Vannak más receptek is, amelyeket megtalálhat az interneten.

Ha a fenti recept szerint elkészíti az almát télire, egész évre ízletes és illatos almával látja el családját. Az ilyen almák nemcsak nagyszerű ízük miatt fognak örömet szerezni Önnek és szeretteinek, hanem azért is, mert nagyon-nagyon egészségesek!

Áztatott almát nagyanyáink is készítettek, ez az étel a mai napig nem veszítette el relevanciáját. A hőkezelés hiánya lehetővé teszi a gyümölcsben lévő vitaminok többségének megmentését. A legjobb, ha késő őszi vagy téli fajtákat, kemény és érett gyümölcsöket használunk. Az Antonovka alma téli áztatása segít az egyszerű receptekben.

Az alma otthoni áztatása nem fáradságos folyamat. Fontos, hogy a gyümölcsöket előre szobahőmérsékleten tartsuk, hogy lédús üregeket kapjunk. Az összetevők száma tetszés szerint változtatható.

Hozzávalók:

• antonovka - 8-10 kilogramm;
• asztali só - 1 evőkanál;
• cukor - 200 gramm;
• ribizli levelek - ízlés szerint;
• tisztított víz - 5 liter.

Mossa meg és válogatja az almát, jobb, ha elhalasztja a rothadt vagy lehullott gyümölcsöket a fáról. A gyümölcsöknek körülbelül azonos méretűnek kell lenniük.

Az áztatáshoz használt edénynek sterilnek kell lennie. Háromliteres üvegeket használunk, fel kell főzni. Tegye szorosan tiszta almát egy edénybe.

Az áztatott Antonovka elkészítése körülbelül 2 hétig tart, átlagosan 10-15 nap. Ezután az almát hűvös helyre kell tenni. Ha az erjedés során a gyümölcsök sok vizet szívtak fel, adjuk hozzá a pácot.

Néhány hét elteltével a kész étel desszertként vagy uzsonnaként tálalható.

egy hordóban

Kezdetben az áztatott almát hordóban szüretelték. Ha van raktáron fatartály, akkor egy lépésről lépésre elkészített recept segít finom gyümölcsök áztatásában télre. A fűszerezéshez az alma gyümölcseit feketeribizli-, cseresznye- vagy szőlőlevéllel kombinálják.

Hozzávalók:

• alma - 5 kilogramm;
• asztali só - 50 gramm;
• kristálycukor - 1 csésze vagy 250 gramm;
• kerti cseresznye és ribizli levelei - 30-40 darab;
• szűrt víz - 5 liter.

Öblítse ki a fa kádakat vagy hordókat, forrázza le forrásban lévő vízzel. Az alma fermentációs folyamatát steril tartályban kell végrehajtani.

Ezután mossa meg a ribizli és a cseresznye leveleit, tegye egy steril hordó aljára. Körülbelül 8-10 darab. A tetejére szórunk egy réteg almát. A rétegeket egyenletesen kell elosztani.

Forraljon fel körülbelül 5 liter vizet, kevesebb folyadékra lehet szükség. Koncentrálj a hordó térfogatára. A cukrot és a sót meleg vízben feloldjuk. Öntsük Antonovkát lehűtött sóoldattal.

Fedjük le a hordó felületét ribizlilevéllel úgy, hogy a felső almaréteget befedje. 5-7 nap múlva a tartalma erjedni kezd, ezért helyezze át a tartályt sötét, hűvös helyre. Egy hónappal később elkészül az áztatott alma.

Egy egyszerű recept a betakarításhoz

Nem minden háziasszonynak van tölgyfahordója, így a pácolt almát üvegekbe vagy fazékba is lehet készíteni. Még akkor is, ha a gyümölcsök áztatásának folyamatát először hajtják végre, egy egyszerű receptet követve a téli betakarítás minden bizonnyal finom lesz.

Hozzávalók:

• antonovka - 2 kilogramm;
• feketeribizli levelek - 10 db;
• granulált cukor - 350 gramm;
• durva só - 100 gramm;
• víz - 4,5 liter.

Először készítsen elő egy tartályt a gyümölcsök számára. Öblítse ki az üvegeket szódaoldattal, majd sterilizálja.

Az Antonovkát jó válogatni, a kukacos és romlott gyümölcsök nem. Mossa meg az almát folyó vízzel, és tegye steril, száraz üvegekbe.

Az alma töltelékét meghatározott mennyiségű só és cukor keverékéből készítik. A víznek nem kell forrnia, oldja fel az összetevőket hideg vízben.

Öntsük a gyümölcsöt a kapott sziruppal, a folyadéknak teljesen el kell fednie az almát. Zárja le az üreseket fedéllel, hagyja 5 napig szobahőmérsékleten. Ezután tegye a kannákat Antonovkával a pincébe.

Az erjesztési folyamat során a nyersdarabok zavarossá válhatnak, és sok pácot szív fel. Ilyenkor érdemes a tölteléket az üvegekbe önteni. Hűvös helyen másfél hónap után finom ecetes almás falat kész.

Rozssal

A rozssós lében áztatott almát hagyományosan orosz ételnek tekintik. A részletes recept segít a gyümölcsök helyes áztatásában. Ideális esetben tölgyfa kádakat használnak, amelyek alját szalmával borítják.

Hozzávalók:

• antonovka - 2 kilogramm;
• rozsliszt - 2 csésze;
• durva só - 3 evőkanál;
• fűszerek - ízlés szerint;
• víz - 2,5 liter.

Szárítsunk meg a sütőben 2 csésze rozslisztet. Kellemes sült tejszínt kell kapnia. Ezután öntsük a kalcinált lisztet egy serpenyőbe, az ilyen ételek nem engedik, hogy a liszt gyorsan lehűljön.

A rozs sólé elkészítéséhez a forrásban lévő víz egy részét fokozatosan a lisztbe kell önteni. A konzisztenciának homogénnek, csomómentesnek kell lennie.

Öblítsük le az antonovkát, tegyük egy serpenyőbe 1-2 sorral feljebb a szárával együtt. Ízért tegyen egy réteg ribizlilevelet és kaporesernyőt. A tartályt rétegesen töltse fel az aljáig. Öntsön hideg sóoldatot a tartalomra. Rakomány szállítása.

Annak elkerülése érdekében, hogy por és szennyeződés kerüljön a munkadarabba, fedje le a serpenyőt gézzel. Áztassa az almát 4 napig szobahőmérsékleten, majd tegye a gyümölcsöt a pincébe. 2 hónap elteltével az alma fogyasztásra kész.

Mézzel

A télre megfelelően betakarított almának puha, lédús a pépje. A méz ebben az esetben édességet ad az áztatott almának, az antonovka utáni sólé pedig kompótként is fogyasztható. A főzés során nincsenek nehézségek, Antonovka hiányában az őszi-téli almafajtákat választják.

Hozzávalók:

• méz - 550 gramm;
• Antonovka alma - 2,5 kilogramm;
• asztali só - 200 gramm;
• fűszerek - ízlés szerint;
• cseresznye levelek - ízlés szerint.

Öblítse le a jelzett számú almát folyó vízzel egy speciális gyümölcs- és zöldséghálón. Vágja le a szárakat, ha szükséges, de nem hagyhatja túl sokáig. A cseresznye leveleit alaposan megmossuk.

Az áztatáshoz bármilyen edényt választhat. Ha a házban van egy mély műanyag tartály, akkor azt használjuk. Öblítse le és forrázza le az edényt forrásban lévő vízzel, az aljára tegyen tiszta cseresznyeleveleket. Tegye a megmosott Antonovkát egy edénybe áztatásra, fedje le cseresznyeágakkal.

Öntse a tartály tartalmát a kapott töltelékkel. A folyadéknak jól el kell fednie a gyümölcsöket. Ízlés szerint adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, jól illik fahéjjal vagy szegfűszeggel. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 3-4 napig szobahőmérsékleten.

A megadott idő elteltével tegye az átitatott Antonovkával ellátott tartályokat a pincébe vagy a pincébe. A gyümölcsöknek körülbelül 2 hétig kell infundálniuk. Általában 10-13 nap elteltével készen állnak a mézzel áztatott almák.

Az édes snacket önálló ételként vagy gyümölcssaláta összetevőjeként használják. A nyitott, mézzel áztatott almát hűtőszekrényben tároljuk.

A megfelelően főzött ecetes alma kiváló gazdag ízű és nagyon kellemes illatú. Ez a módszer ősidők óta ismert a jövőre nézve, és ma is keresett: könnyen kivitelezhető, kevés időbe telik, a savanyú alma pedig körülbelül egy évig eltartható!

Önálló étel is lehet, desszertekhez, salátákhoz, sőt húsokhoz is használható. Nem tudod, hogyan kell savanyított almát főzni? Tanácsot adunk.

A betakarításhoz szükséges gyümölcs kiválasztásakor vegye figyelembe a következő ajánlásokat:

• az almának frissnek, sérülés és romlási jelek nélkül kell lennie;
• kézzel kell összegyűjtenie a gyümölcsöket; a fáról lehullottak nem használhatók fel;
• válasszon fehér (vagy cserzett) késői és téli almafajtákat, kemény, de jól érett gyümölcsöket. A nyári fajták vizelésre nem alkalmasak;
• A vizeléshez használt búza (rozs) szalmának frissnek kell lennie - új termésből, idegen kellemetlen szagoktól és penésztől. A szalmával pácolt alma különösen kellemes illatú, fűszeres ízű és gyönyörű aranyszínű;

• Az almát a szedés után azonnal áztatni nem javasolt, kb. 3 hétig pihentetni kell. Ezalatt a gyümölcsök egy része házasságra kerül (beteg, sérült stb.);
• vásárolt almát használva vizelésre, előnyben részesítsék, talán kevésbé szépek, de minőségileg megfelelőbbek: magánkertben termesztik, különféle vegyszeres kezelés nélkül (a megjelenés javítása és az eltarthatóság növelése érdekében). Az ilyen anyagokkal kezelt alma íze kiszámíthatatlan, és ami még rosszabb, káros lehet az egészségre;
• a vásárolt almának is jobb, ha pihen egy kicsit.

Az Apple kiegészítők kiválasztása

Az almát egyszerűen sós lében áztathatja, de sokkal finomabb lesz, ha fűszernövényeket, fűszereket vagy fűszereket ad hozzá: mustár vagy méz, liszt vagy cukor, almalevél, málna, citromfű, ribizli, cseresznye és menta, bazsalikom, rozmaring, oregánó , hegyi kőris, áfonya, csipkebogyó, fahéj, szegfűszeg és így tovább.

Az ételek kiválasztása

Az alma vizeléséhez érdemesebb fakádakat, üveg-, kerámia- vagy zománcozott edényeket használni.

Elvihetsz műanyag edényeket is, de csak akkor, ha élelmiszerre szánják. Természetesen minden edényt használat előtt alaposan ki kell mosni. A fa kádakat először vízbe kell áztatni, majd ki kell mosni, majd forrásban lévő vízzel le kell forrázni.

Alma bepisilése

Az alma vizelésének folyamata egyszerű, de mint minden más üzletben, be kell tartani bizonyos szabályokat és követni a receptet. Háromféle vizeletürítő alma létezik:

• egyszerű- kis mennyiségű cukor és só hozzáadásával a sóoldathoz;
• cukor- kellően nagy mennyiségű cukor vagy méz hozzáadásával a sóoldathoz;
• savanyú- cukor vagy méz hozzáadása nélkül a sóoldathoz.

A választott vizelési módtól függetlenül a folyamat több kötelező lépésből áll:

1. Az almát alaposan megmossuk.
2. Ha a recept friss fűszernövényeket (feketeribizli leveleket, bazsalikomot stb.) tartalmaz, akkor azt is alaposan megmossuk, vagy több órára hideg vízbe áztatjuk.
3. A vizeléshez használt edényeket szódával mossuk, jól leöblítjük, majd forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
4. Az előkészített edénybe helyezzük az almát (szár felfelé) és a többi recept szerint felhasznált hozzávalót, a tetejéig töltve.
5. Az almák tetejére nyomást helyezünk, és leöntjük előre elkészített lehűtött sóoldattal.
6. Másfél hónap elteltével tálalható az ízletes házi alma.
7. Az áztatott almát hűvös helyen tároljuk.

A savanyú alma készítésének titkai

• A cukros édes almafajták alkalmasabbak vizelésre, mivel sokkal jobban tárolódnak, mint a savanyú fajták.
• Az áztatott alma elkészítéséhez és tárolásához rendkívül fontos a hőmérsékleti rendszer betartása. Így a vizelés optimális hőmérséklete +15...+22°C. Ha a helyiség hűvösebb, a folyamat lelassul, ha melegebb (+22 ° C felett), akkor káros vajsavbaktériumok kezdenek fejlődni.
• De a pácolt alma tárolásának optimális hőmérséklete sokkal alacsonyabb: ideális esetben +4 ... + 6 ° С között kell változnia.

• Annak érdekében, hogy az áztatott alma még a főzés során sem romlik meg, hetente egyszer (gyakrabban) el kell távolítani a keletkező penészt, habot, valamint forrásban lévő vízzel le kell mosni és leforrázni a terhelést (elnyomás).
• Az alma felső rétegét mindig le kell fedni sóoldattal, ezt gondosan ellenőrizni kell. A helyzet az, hogy először a gyümölcsök erősen felszívják a vizet, aminek következtében a felső almák szabaddá válnak. Ezért először gondoskodni kell arról, hogy minden gyümölcsöt sóoldattal borítsanak. Ha szükséges, rendszeresen töltse fel.

Tehát eljutottunk a legérdekesebb receptekhez)

• alma - 20 kg;
• víz (hideg, jól vagy főtt) - 10 l;
• bazsalikom (gallyak) - 100 g;
• méz - 500 g;
• durva só - 170 g;
• rozsliszt - 150 g.

Recept:

1. A vizet (ha forrást vagy kutat használunk) hagyjuk felforrni, levesszük a tűzről.
2. A körülbelül + 40 ° C-ra hűtött vízhez mézet, lisztet és sót adunk, mindent jól összekeverünk. A kész sóoldatot félretesszük - teljesen le kell hűlnie.
3. Az almát alaposan megmossuk.
4. A ribizlileveleket és a bazsalikomágakat szétválogatjuk és megmossuk.
5. Egy tiszta edény aljára fektessük ki a ribizlilevelek egy részét úgy, hogy teljesen ellepje.
6. Ezután egymásra rakjuk, felváltva: egy réteg alma, egy réteg bazsalikom, ismét egy réteg alma és így tovább.
7. Miután az áztatóedény majdnem teljesen megtelt, a maradék feketeribizli leveleket a gyümölcsök tetejére fektetjük.
8. Lehűtött sós lében öntjük, a tetejére nyomkodjuk.
9. Körülbelül 2 hétig körülbelül +15 ... + 16 ° C hőmérsékletű helyiségben tárolják, majd hűvös helyiségben tárolják.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 20 kg;
• hideg víz - 10 l;
• hegyi hamu - 3 kg;
• cukor - 500 g;
• durva só - 150 g.

Recept:

1. A sót és a cukrot feloldjuk vízben, felforraljuk.
2. A kész sóoldatot hagyjuk teljesen lehűlni.
3. A berkenyt és az almát folyó víz alatt alaposan megmossuk.
4. Tiszta edényben terítse el őket, váltakozó rétegekben.
5. Amikor a tartály megtelt, az almát felöntjük az előzőleg elkészített lehűtött sóoldattal.
6. Az almák tetejére rakot teszünk.
7. 2 hétig körülbelül + 16 ° C hőmérsékleten hagyják őket, majd hűvös helyiségben tárolják.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 10 kg;
• zeller (gallyak) - 200 g;
• rozsszalma - 0,5 kg;
• víz - 5,5 l;
• maláta - 50 g;
• cukor - 200 g;
• durva só - 80 g.

Recept:

1. Mossa meg az almát és a zellerzöldet folyó víz alatt.
2. A malátát 500 ml vízben feloldjuk, 15-20 percig forraljuk.
3. A maradék vízben feloldjuk a cukrot és a sót, felforraljuk, malátaoldattal összekeverjük, és a kész sóoldatot hagyjuk kihűlni.
4. Az edényeket elmossák és forrásban lévő vízzel leöntik.
5. A rozsszalmát forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
6. A szalmát úgy helyezzük az elkészített edényekbe, hogy teljesen befedje az alját.
7. Az almát sorban fektetjük a szalmára, minden réteget felváltva zellergal.
8. Nyomást teszünk az almák tetejére, és leöntjük lehűtött sóoldattal úgy, hogy az teljesen ellepje a gyümölcsöket.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 10 kg;
• kapor (gallyak) - 300 g;
• fekete ribizli levelek - 200 g;
• víz - 5 l;
• cukor - 200 g;
• rozsmaláta - 50 g;

Recept:

1. A zöldeket folyó víz alatt megmossuk, és tiszta törülközőre fektetjük, hogy egy kicsit megszáradjon.
2. Az alma vizelésére szolgáló tartályt alaposan megmossuk, és felöntjük forrásban lévő vízzel.
3. Az előkészített edény alján terítsük el a feketeribizli leveleinek felét.
4. Almát fektetünk rájuk, ne felejtsük el, hogy minden réteget kaporgal rétegezzen.
5. Amikor az edény majdnem a tetejéig megtelt, a maradék feketeribizli leveleket az almák tetejére fektetik, és kialakul az elnyomás.
6. A rozsmalátát feloldjuk vízben, felforraljuk és körülbelül 20 percig forraljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd a sóoldatot levesszük a tűzről és félretesszük teljesen kihűlni.
7. A kihűlt sóoldatot az almára öntjük úgy, hogy teljesen ellepje. A tartályt öt napig szobahőmérsékleten hagyják, majd hűvös helyiségben tárolják.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 20 kg;
• víz - 10 l;
• cukor - 150 g;
• fekete ribizli levelek - 20 db;
• cseresznye levelek - 40 db.

Recept:

1. A vizet tűzre tesszük és felforraljuk, feloldjuk benne a sót és a cukrot, majd hagyjuk kihűlni.
2. Az almát, a cseresznyeleveleket és a fekete ribizlit alaposan megmossuk.
3. A főzőedényt alaposan megmossuk és felöntjük forrásban lévő vízzel.
4. Az elkészített ételeket almával, feketeribizli és cseresznyelevéllel töltik meg, rétegenként váltogatva.
5. Lehűtött sóoldattal öntik, az elnyomást beállítják és 2-3 hétig eltávolítják egy körülbelül +15 ... + 16 ° C hőmérsékletű helyiségben.
6. Az e recept szerint elkészített almát hűvös helyen tárolja.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 20 kg;
• víz - 10 l;
• rozsliszt - 500 g;
• mustár (por) - 150 g;
• menta levelek - 30 db.

Recept:

1. A rozslisztet két liter forró vízzel felfőzzük, gyorsan keverjük, hogy ne képződjenek csomók.
2. A mustárport és a sót kis mennyiségű forrásban lévő vízben feloldjuk.
3. A maradék vizet felforraljuk és hagyjuk kihűlni. Ezután hozzáadjuk a mustárpor és a főzött rozsliszt oldatát.
4. A menta leveleit folyó víz alatt mossuk.
5. A főzőedényt szódával alaposan átmossuk, jól leöblítjük és felöntjük forrásban lévő vízzel.
6. Tiszta edénybe terítjük: egy réteg mentalevél, egy réteg alma, ismét menta, és így tovább, amíg megtelik.
7. A sóoldatot felöntik, az elnyomást felhelyezik és hűvös helyiségben (pincében vagy alagsorban) tárolják.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 20 kg;
• víz - 8 l;
• viburnum juice (frissen facsart) - 2 l;
• cukor - 1 kg;
• durva só - 50 g.

Recept:

1. Az almát alaposan megmossuk.
2. Mossa ki a vizelettartó edényt szódával, alaposan öblítse le folyó vízzel, és öntsön rá forrásban lévő vizet.
3. Az almát szárával felfelé kiterítjük, az előkészített edényt a tetejéig megtöltve.
4. Tegyen egy tiszta gézt az almák tetejére, és állítsa be az elnyomást.
5. A vizet felforraljuk, sót, cukrot feloldunk benne és hagyjuk kihűlni.
6. A kihűlt vizet összekeverjük frissen facsart viburnum levével.
7. Ráöntjük az almát (úgy, hogy a töltelék teljesen ellepje).
8. Tárolja hűvös helyen.
9. Az alma körülbelül 1-1,5 hónap alatt teljesen kész.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 20 kg;
• víz - 10 l;
• méz - 250 g;
• rozsliszt - 100 g;
• durva só - 150 g;
• citromfű levelek - 50 db;
• menta levelek - 20 db;
• cseresznye levelek - 20 db.

Recept:

1. A tartályt kimossák, forrásban lévő vízzel leforrázzák.
2. A mentaleveleket, a citromfűt és a cseresznyét alaposan megmossuk folyó víz alatt.
3. A cseresznyelevelek felét az előkészített edény aljára fektetjük, a tetejükre pedig két réteg almát.
4. Majd rétegesen lefektetjük: menta- és citromfű levelek, alma, újra levelek, és megint alma stb.
5. A cseresznyelevelek második felét a felső rétegre helyezzük, rájuk - több rétegben hajtogatott tiszta gézt, terhelést helyezünk.
6. Forraljuk fel a vizet, hagyjuk kicsit lehűlni (kb. +40°C-ra), tegyük bele a sós léhez szükséges összes hozzávalót: sót, mézet és rozslisztet.
7. Az egészet jól összekeverjük, hagyjuk teljesen kihűlni a sóoldatot.
8. Az almát öntjük, az elnyomást beállítjuk, és a tartályt egy hétre körülbelül + 15 ... + 16 ° C hőmérsékletű helyiségbe helyezzük.
9. Ezután hűvös helyiségben tárolják.
10. Körülbelül egy vagy fél hónap elteltével az alma már az asztalnál is felszolgálható.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 4 kg;
• homoktövis - 200 g;
• sütőtök - 3 kg;
• víz - 300 ml;
• cukor - 500 g.

Recept:

1. Az almát megmossuk és szárazra töröljük.
2. A bogyókat vízben megmossuk, megszárítjuk, vékony rétegben tiszta törülközőre terítve.
3. Az áztatáshoz használt edényeket alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük.
4. Az almát tiszta edénybe fektetjük, homoktövis bogyókkal megszórva.
5. A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk.
6. A vizet felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot, hozzáadjuk az apróra vágott sütőtököt.
7. Főzésig forraljuk, majd turmixgéppel a húslével együtt homogén pürévé verjük.
8. Az almát tökpürével leöntjük (úgy, hogy teljesen befedje), és kialakul az elnyomás.
9. Az almát egy hétig szobahőmérsékleten tartják, majd leengedik egy pincébe vagy alagsorba további tárolás céljából.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 20 kg;
• víz - 10 l;
• cukor - 400 g;
• durva só - 100 g;
• rozsliszt - 200 g;
• cseresznye levelek - 15 db;
• ribizli levelek - 15 db;
• áfonya (bogyók) - 500 g.

Recept:

1. Az almát, a ribizli leveleket és a cseresznyét alaposan megmossuk.
2. Az áztatáshoz használt edényeket szódával mossák, majd alaposan leöblítik és forrásban lévő vízzel leforrázzák.
3. A ribizli és a cseresznye levelek felét az előkészített edény aljára helyezzük.
4. Az almát sorban fektetjük rájuk, megszórjuk vörösáfonyával.
5. A legfelső réteg ribizli- és cseresznyeleveleket terített.
6. A rozslisztet kis mennyiségű vízzel krémesre hígítjuk, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók.
7. A maradék vizet felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot és a sót, hozzáadjuk a vízzel hígított rozslisztet, további 2-3 percig forraljuk, levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni.
8. Az almát sóoldattal öntik, az elnyomást beállítják, és 2 hétig +15 ... + 16 ° C hőmérsékletű helyiségben hagyják.
9. Az áztatott almát a pincében vagy alagsorban tárolják.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 15 kg;
• víz - 10 l;
• cseresznye levelek - 20 db;
• feketeribizli levelek - 20 db;
• menta (gallyak) - 5 db;
• méz - 300 g;
• durva só - 150 g;
• maláta - 100 g.

Recept:

1. Az almát, a feketeribizli leveleket, a mentát és a cseresznyét alaposan megmossuk.
2. Az edényeket szódával alaposan kimossuk, leöblítjük és felöntjük forrásban lévő vízzel.
3. Az alján a cseresznye és a fekete ribizli leveleinek fele feküdt.
4. Almát rakunk rájuk, minden réteget menta- és cseresznyelevéllel elválasztva.
5. Az utolsó rétegben a maradék feketeribizli leveleket lefektetjük, az elnyomás létrejön.
6. A vizet felforraljuk, kissé hűlni hagyjuk, és feloldjuk benne a sót, a malátát és a mézet.
7. Az almát kész sóoldattal öntjük, gondosan ügyelve arra, hogy az összes gyümölcsöt ellepje.
8. A tartályt körülbelül +15 ... + 16 ° C hőmérsékletű helyiségben hagyják egy hétig, majd alagsorban vagy pincében tárolják.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 10 kg;
• víz - 5 l;
• fekete ribizli levelek - 50 db;
• mustár (por) - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 200 g;

Recept:

1. A vizet felforraljuk, majd feloldjuk benne a sót, cukrot, mustárt, és hagyjuk kihűlni a sóoldatot.
2. Az alma vizeléséhez használt edényeket szódával mossuk, leöblítjük és forrásban lévő vízzel leöntjük.
3. A tartály alját egy réteg feketeribizli levelekkel béleljük ki.
4. Almarétegeket fektetünk rájuk, a tartály tetejére töltve.
5. Felöntjük hideg sóoldattal.
6. Gézt tettek a tetejére, elnyomást tettek.
7. Hagyja szobahőmérsékleten körülbelül egy hétig.
8. Ezután hűvös helyiségbe helyezzük további tárolás céljából.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 10 kg;
• búzaszalma - 500 g;
• rozmaring (gallyak) - 10 db;
• babérlevél - 5 db;
• víz - 5 l;
• cukor - 200 g.

Recept:

1. Az almát és a rozmaring ágakat folyó víz alatt megmossuk.
2. A vizeletürítéshez használt tartályt alaposan mossuk szódával, majd folyó vízben öblítsük le, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
3. A sóoldatot forrásban lévő vízből, sóból és cukorból készítjük, hagyjuk kihűlni.
4. A búzaszalmát forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
5. A szalma egy része az aljára kerül.
6. Ezután almát fektetünk, minden sort szalmával, rozmaringgal és babérlevéllel rétegezve.
7. Az almák tetejére elnyomás kerül, lehűtött sóoldattal leöntjük.
8. Vigye a tartályt hűvös helyiségbe későbbi tárolás céljából.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 10 kg;
• rozs (vagy búza) szalma - 0,5 kg;
• maláta - 50 g;
• cukor - 0,7 kg;
• víz - 5,5 l;
• durva só - 80 g;
• mustár (por) - 2 evőkanál. kanalakat.

Recept:

1. Az almát alaposan megmossuk folyó víz alatt.
2. A tartályt szóda hozzáadásával mossuk, tiszta vízzel leöblítjük és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
3. A rozsszalmát forrásban lévő vízzel is leöntjük.
4. A rozsszalma felét a vizelésre előkészített edény aljára helyezzük.
5. Az almát a szalma tetejére fektetjük. Amikor teljesen megtöltik a tartályt, ráhelyezik a szalma második részét, és beállítják az elnyomást.
6. A malátát 0,5 l vízben feloldjuk, felforraljuk, és 20 percig forraljuk. egy kis tűzön.
7. A maradék vízből, cukorból és sóból sóoldatot készítünk, hagyjuk felforrni, majd levesszük a tűzről.
8. Az elkészített sóoldatot malátaoldattal egyesítjük, mustárport adunk hozzá, jól összekeverjük és hagyjuk teljesen kihűlni.
9. Az almát lehűtött sóoldattal leöntjük.
10. A munkadarabot tartalmazó tartályt hűvös helyiségben történő tárolás céljából eltávolítják.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma (közepes méretű) - 3 kg;
• káposzta - 4 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• durva só - 3 evőkanál. kanalakat.

Recept:

1. A káposztát felaprítjuk.
2. Az almát alaposan megmossuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és a legnagyobb reszelőn (vagy koreai sárgarépareszelőn) lereszeljük.
4. Zöldségkeveréket készítünk: az apróra vágott káposztát, a felaprított sárgarépát, a cukrot, a sót egy edénybe tesszük, és addig dagasztjuk, amíg a káposzta lé nem kezd.
5. Az almát egy tiszta edénybe helyezzük áztatáshoz, rétegezve őket növényi keverékkel (a felső réteg zöldség legyen).
6. Aztán mindenkit egy kicsit megtapoganak a kezével, és létrejön az elnyomás.
7. Öntsük bele a zöldségkeverékből kiemelkedő levet. Ha nem elég, készítsünk sólevet: vegyünk 1 evőkanál 200 ml hideg vízhez. egy kanál cukor, 1 ek. egy kanál sót.
8. A káposzta almát 10-12 napig szobahőmérsékleten tartják, majd pincébe vagy alagsorba helyezik későbbi tárolás céljából.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 10 kg;
• tárkony (gallyak) - 10 db;
• rozs vagy búza szalma - 0,5 kg;
• víz - 5 l;
• durva só - 80 g;
• cukor - 200 g.

Recept:

1. A vizet felforraljuk, sót, cukrot feloldunk benne, levesszük a tűzről.
2. Az almát és a tárkonyokat alaposan megmossuk.
3. A főzőedényt szódával átmossuk, majd alaposan leöblítjük és felöntjük forrásban lévő vízzel.
4. A szalmát forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
5. Az elkészített edényekbe szalmát teszünk, majd kirakjuk az almát, nem felejtve el tárkonyágakat is hozzáadni.
6. Ezután az almára nyomást helyeznek, lehűtött sóoldattal leöntik (teljesen el kell fedni a gyümölcsöket).
7. Tárolja hűvös helyen.
8. Az alma körülbelül egy hónapon belül elkészül.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 10 kg;
• paszternák (gyökér) - 300 g;
• búzaszalma - 0,5 kg;
• víz - 5 l;
• cukor - 300 g;
• durva só - 100 g.

Recept:

1. Mossa meg az almát.
2. A paszternák gyökerét alaposan megmossuk, meghámozzuk, mindegyiket félbevágjuk.
3. Sólevet készítünk: a sót és a cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk.
4. Az áztatott alma elkészítéséhez használt edényt szódaoldatban (20 g szóda 10 liter vízhez) mossuk, folyó víz alatt leöblítjük és forrásban lévő vízzel felöntjük.
5. A búzaszalmát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és az előkészített edény aljára helyezzük.
6. Az almát sorokba rakjuk a szalma tetejére és.
7. Amikor a tartály a tetejéig megtelt, az elnyomás beáll.
8. Az almát lehűtött sóoldattal felöntjük.
9. Távolítsa el a további tároláshoz hűvös helyiségben.

Ecetes alma kefirrel

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 20 kg;
• víz - 10 l;
• kefir - 200 ml;
• mustár (por) - 3 evőkanál. kanalakat.

Ecetes alma kefirrel

Recept:

1. A vizeletürítéshez szükséges edényeket alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel leöntjük.
2. Forraljuk fel a vizet és hagyjuk kihűlni.
3. Az almát szorosan becsomagolják az előkészített edénybe.
4. Tegyen tiszta gézt a felső rétegre, és állítsa be az elnyomást.
5. Elkészítjük a tölteléket: a kihűlt felforralt vizet összekeverjük a kefirrel és a mustárral.
6. Felöntjük, ügyelve arra, hogy az összes gyümölcsöt teljesen befedje a töltelék.
7. Az almát kefir töltelékkel hűvös helyen tároljuk.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 20 kg;
• víz - 9 l;
• homoktövislé - 1 l;
• cukor - 1 kg.

Recept:

1. Az almát folyó víz alatt megmossuk.
2. A vizeletürítéshez használt tartályt alaposan mossuk szódával, öblítsük le és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
3. Az almát szárral felfelé helyezzük az előkészített edénybe, a tetejéig töltve a tartályt.
4. A gyümölcsök legfelső rétegét tiszta, sima ronggyal vagy gézzel fedjük le, és az elnyomást beállítjuk.
5. A cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk és hagyjuk kihűlni.
6. Majd frissen facsart homoktövislével összekeverjük, jól összekeverjük.
7. Öntsük az almát úgy, hogy teljesen ellepje a folyadék.
8. Az előkészítés után a munkadarabot azonnal kivesszük a hidegbe, ahol a következő alkalommal tároljuk.
9. Körülbelül egy hónappal később készen áll az alma homoktövislével.

A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 1,5 kg;
• menta (gallyak) - 2 db;
• fahéj (rúd) - 1 db;
• szegfűszeg - 5 db;
• maláta - 2 evőkanál. kanalak;
• méz - 4 evőkanál. kanalak;
• durva só (kis csúszdával) - 2 teáskanál;
• víz - 2 l.

Recept:

1. Az almát és a menta ágait alaposan megmossuk.
2. A vizeletürítéshez használt edényt szódával mossuk, leöblítjük és felöntjük forrásban lévő vízzel.
3. Az almát tiszta edénybe helyezzük (szár felfelé), ne felejtsük el hozzáadni a mentát, a fahéjat és a szegfűszeget.
4. A malátát feloldjuk vízben, felforraljuk, és körülbelül 10 percig forraljuk.
5. Ezután tegyünk bele mézet és sót, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. A tölteléket levesszük a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
7. Ráöntjük az almára, hogy teljesen ellepje.
8. A tartályt fedéllel zárják le (ha az almát üvegben főzik), vagy nyomást állítanak be, ha serpenyőt, hordót stb. használnak a főzéshez.
9. Tárolja hűvös helyen.

Tanács: Az áztatott alma elkészítése után megmaradt sóoldatot nem kell kiönteni. Egy idő után a gyümölcsök felszívják a folyadék egy részét, a maradék sóoldat pedig jól jön a feltöltéshez. És hogy ne romoljon, tiszta, zárt edényben kell tárolni a hűtőszekrényben.

Ez a videó bemutatja és részletesen elmondja a savanyú alma készítésének folyamatát:
,