Hogyan élesítsünk kést fenőkőn. Vadászkések élezése: tartozékok, élezési szög

A kések élezésének képessége a legtöbb modern háziasszony számára hasznos, mivel a vágás vastagsága és a főzési hangulat a penge élességétől függ. Hogyan kell élesíteni a késeket, hogy ez a szerszám mindig tökéletesen éles legyen? Több rögzítést is alkalmazhat. Tekintsük mindegyiket.

Ez egy nyéllel ellátott rúd, amely abszolút élesre élesíti a kést. A Musat többféle típusra osztható - fém, gyémánt vagy kerámia. A fémből készült musat hornyokkal rendelkezik, amelyek a penge deformált élét igazítják. Az utolsó két lehetőség finom szerkezetű, és a felület és a hegy csiszolására, illesztésére szolgál.

A musat formája is eltérő lehet, de ez nem befolyásolja az eredményt. Így kell használni:

1. Vegyünk egy kést az egyik kezünkbe, a másikba tartsuk a musát. Musat rúddal lefelé tartva, végével az asztalon nyugszik.
2. Mozgassa a kést a musat mentén az egyik vagy a másik oldallal, anélkül, hogy megváltoztatná a dőlésszöget.
3. Mozogjon ívben, élesítse a késeket fogantyútól pontig. Ne tegyen különösebb erőfeszítést - a pengének csúsznia kell.

A Musat tökéletes gyakori használatra, ezért a késkészletek része. További előnye a mágnesezett felület, melynek köszönhetően az összes földelem egyszerűen rátapad a rúdra, tisztán hagyva a kést.

fenőkövek

A kések rúddal való élezése mindannyiunk hatáskörébe tartozik. Ez egy jól ismert módszer, amely lehetővé teszi az élezés befejezését.

A köszörűkövek mesterséges és természetes anyagokból készülnek. Mindegyikük felülete eltérő szemcseméretű. A durva szemcséjű élezők nagy fémdarabok csiszolására alkalmasak, míg a finomszemcsés fenőkövek köszörülésre és élezésre inkább.

A rudakat a feldolgozás módja szerint is felosztják - víz vagy olaj. Attól függően, hogy a köszörűkövek felületét vízbe kell áztatni, vagy speciális olajjal bekenni (gépi vagy növényi olaj tilos!). Ez nem teszi lehetővé, hogy a fémreszelék eltömítsék a csiszolóanyag felületét és rontsák az élező minőségét.

A ház kiváló minőségű élezéséhez többféle rúddal kell rendelkeznie. Most menjünk tovább a folyamathoz:

1. Rögzítsen egy durva szemcsés rudat az asztalra. Működés közben nem szabad elmozdulnia.
2. Helyezze a pengét a kőre a nyél közelében, és válassza ki a kívánt szöget.
3. Végezzen sima mozdulatot a kövön a kés pengéjével, a hegyét oldalra tolva.
4. A penge hajlításánál kissé emelje meg a kés fogantyúját, hogy a penge éle egyenletesen élesedjen.
5. Ismételje meg többször, miközben a kést ugyanabba az irányba húzza.
6. Most fordítsa meg a kést, és hátulról élezze meg.
7. Helyezzen be egy másik követ - közepes szemcseméretű. Eltávolítja a "sorját" a fémen, és élessé teszi a pengét.
8. Finomszemcsés kövön köszörülj meg egy konyhakést.
9. A folyamat végén öblítse le a követ vízzel, hogy kimossa a pórusokba eltömődő forgácsmaradványokat.

A csiszolókő helyettesíthető különböző szemcseméretű csiszolópapírral. Szilárdan rögzítve van, és ugyanazokat a manipulációkat hajtják végre, mint a rúddal végzett munka során.

Élező készlet

A kések otthoni élezése készlet nélkül lehetetlen. Egy ágyból áll, amelyben pengék kapcsok vannak, valamint fenőkövek. A készlet könnyen használható:

1. Rögzítse a pengét a kapocshoz. A vágóélnek felfelé kell "néznie".
2. Helyezzen egy fenőkőt a lyukba.
3. Végezzen több futó mozdulatot a nyéltől a kés hegyéig. A kést merőlegesen tartjuk, hogy biztosítsuk a kívánt élezési szöget.

Az élező készlet több különböző fenőkőt tartalmaz az élezéshez és egyengetéshez.

Mechanikus élező

Az ilyen típusú élező egy nagyon kényelmes fogantyúval rendelkező test, amelyben több speciális tárcsa van elhelyezve. Nem csak az első, hanem az utolsó szakaszban is élesítheti a késeket egy késélezővel, amikor szerkesztésre van szükség. A legtöbb eszköz élezési szöge tökéletes konyhakéshez. Az élező használata is egyszerű és kényelmes:

1. Merítse a kést a korongok közötti cellába.
2. Húzza el határozottan a fogantyútól a pontig.
3. Ismételje meg többször.
4. Öblítse le az élezőt vízzel, és hagyja teljesen megszáradni.

elektromos élező

Az egyik legkényelmesebb, leghatékonyabb és legbiztonságosabb módja a késélezésnek. Egy elektromos élező néhány perc alatt tökéletesen élessé tudja tenni a kést. Ez az élező több különböző, gyémánt tárcsákkal ellátott furatból áll a penge élezéséhez, kidolgozásához és polírozásához. A drága szerszámok a fogazott kések élezésére is alkalmasak.

Hogyan lehet kést élezni elektromos élezővel?

1. Helyezze a kést a kívánt lyukba.
2. Enyhe nyomással engedje át a korongok közé a fogantyútól a hegyéig.
3. Ismételje meg többször.

Őrlőgép

Az élezőgép képes a tompa pengét borotvaélesre élezni, és hosszú ideig megőrzi vágási tulajdonságait. De a tapasztalat hiánya és az összetett egység használatának képtelensége a penge megsérüléséhez vezethet. A daráló csak szakemberek számára alkalmas.

Két gyorsan forgó tárcsával van felszerelve, amelyek késélezést és köszörülést végeznek. A gép bármilyen pengét meg tud élezni, de az élezési szöget Önnek kell kiválasztania. A legfontosabb dolog az acél melegedésének figyelése, hogy ne melegedjen túl.

Kerámia kést élesítünk

Az utóbbi időben a kerámia kések egyre népszerűbbek, mert a boltok azt állítják, hogy egyáltalán nem unalmasak. Mégis mekkora hülyeség, 3 hét után megérted! Hogyan lehet otthon élesíteni a kerámia kést és meg lehet-e csinálni?

A kerámiát csak gépen lehet élesíteni – az anyag elviseli a magas hőmérsékletet. Erre a célra egy gyémánt vagy korund korong hasznos. A normál nem fog menni! Az élezést a lehető legalacsonyabb sebességgel kell végezni, hogy minimalizáljuk a szerszám kifutását. Finoman kell megnyomnia a kést, minden erőfeszítés nélkül.

A folyamat végén öblítse le a kést vízzel, hogy lemossa a maradék forgácsot. Legyen nagyon óvatos - gyorsan megvághatja magát!

Hogyan ellenőrizhető az eredmény...

Most már mindenki tudja, hogyan kell megfelelően élesíteni a késeket. Csak ellenőrizni kell a munkája eredményét. Ezt nagyon egyszerű megtenni – vágjunk egy friss paradicsomot. Ha a penge nem zúzódik össze, hanem gyorsan átvágja a bőrt, akkor a kés jól meg van élezve.

Egy másik érdekes és nem szabványos módszer:

…és tartsa éles a kést?

Ebben az esetben a bevált tippek segítenek:

• Ne tárolja a késeket más evőeszközökkel (villákkal, kanalakkal stb.) együtt - a penge más tárgyak felületéhez dörzsölődik, mikroszkopikus bevágások jelennek meg rajta, ami eltompulja a pengét. A legjobb hely a késnek egy faállvány, egy mágnesszalag vagy egy speciális tok;
• Ne hagyja koszosan a készüléket – sok erőfeszítést igényel a szárított élelmiszerek kimosása. Ez megkarcolhatja a kés vágóélét. Ezenkívül sok termék savat tartalmaz, ami fémkorrózióhoz vezet;
• Szabályozza a késpenge vízzel való érintkezésének időtartamát. A hosszú fekvés egy tál vízben rossz hatással van a fémre, valamint a fogantyú anyagára;
• Ahhoz, hogy kése tovább éles maradjon, csak hideg vízzel mossa le, és próbálja meg ritkábban vágni a nagyon forró ételt.

Mindenki, aki életében legalább egyszer főzött már ételt, tudja, milyen fárasztó unalmas késsel dolgozni. De egy éles, jól köszörült szerszám nemcsak a különféle edényekhez való vágás sebességét és kényelmét biztosítja, hanem biztonságot is.

A tompa kés gyakran eltöri és megvágja a gazdája kezét. Ezért nagyon fontos a penge élességének megőrzése, gondos kihasználása és időben történő élezése. Ez a cikk a kés helyes élesítésével foglalkozik.

A kések otthoni élezésének legjobb módja a kézzel készített, különböző szemcseméretű fenőkövek – a legdurvábbtól kezdve.

Addig élesítik őket, amíg egy keskeny fémcsík meg nem jelenik a vágóél teljes hosszában - egy sorja. Ezt követően áttérnek egy finomabb szemcséjű eszköz használatára.

A kés élezését a rúdon a következő szabályok szerint kell végrehajtani.

1. A rúdnak 1,5-2-szer hosszabbnak kell lennie, mint a penge.
2. A köszörűkő asztalra vagy más stabil felületre kerül.
3. Nedvesítse meg a rudat vízzel vagy vizes szappanoldattal.
4. A penge a vágóélen kívül ragasztószalaggal van lezárva a karcolások elkerülése érdekében, és egy tapasztalatlan mesterembernek jobb, ha egy jelölővel átfesti a szélét, hogy könnyebben megállapíthassa, hol haladt át a rúd és hová nincs.
5. A penge vágóéle a rúdra merőlegesen helyezkedik el, így az élezés egyenletes.
6. Az átjárás a vágóéllel előre történik. Az élezést a nyél rögzítésének helyéről kezdik, és a penge rúd mentén történő mozgásával együtt maguk felé húzzák a kést úgy, hogy a rúd végéhez érve egyidejűleg elérjék a kés hegyét. penge.
7. A kés élezési szögét 20 és 25 fok között kell tartani a rúd és a vágásra szánt szerszámok síkja között. Ez a szög valamivel nagyobb azok számára, akiknek célja a kivágás. A lényeg az, hogy ne változtassa meg a szöget a penge teljes hosszában.
8. Amikor a penge eléri a kő szélét, ügyelni kell arra, hogy ne törjön le a rudról és ne karcolja meg.
9. Ezeket a mozdulatokat sokszor megismételjük, miközben nem szabad túl nagy nyomást gyakorolni a pengére, mert így egy rúddal nem élesed gyorsabban a kést, viszont a megfelelő szöget sokkal nehezebb lesz tartani.

Miután a konyhai kések durva és finomszemcsés kővel való élezése befejeződött, el kell kezdeni a köszörülést, amelynek célja:

• sorja eltávolítása (az élezés tartósságának biztosítása érdekében);
• hibátlan simaságot adva a pengének.

A köszörülést szintén rúddal végezzük, de a legfinomabb szemcsékkel.

A kések fajtái

Az emberi tevékenység különböző területeire hosszú történelem során speciális késtípusokat fejlesztettek ki. Gyártásukhoz különféle keménységű acélt használnak, de az optimális mutató 45-60 HRC. Ez a mutató azt is meghatározza, hogy milyen szögben kell élesíteni.

A leggyakoribb fajták a konyhai és a vadászat.

Konyhakések

Ez az eszköz minden konyhában megtalálható. Segítségével a háziasszonyok zöldséget, húst, kenyeret és egyéb termékeket vágnak.

A konyhai kések olyan tág fogalom, amely több mint egy tucat speciális szerszámot foglal magában.

1. A sajthoz.
2. Pizzához.
3. Szakács kés.
4. Kenyérhez és sok máshoz.

A legtöbb esetben azonban három típusra korlátozhatja magát.

1. Szakácskés, melynek hossza meghaladja a 200 mm-t, célja zöldségek és húskészítmények darabolása.
2. Zöldségek tisztítására használt kés. Hegyes és rövidebb hosszúságú - 50-100 mm.
3. Fűrészkés. Kenyér vágására használják. Annak érdekében, hogy a zsemle ne törjön össze vagy morzsoljon össze, még a legvékonyabb szeleteket is vágva, a fűrészkés pengéje fogazattal van felszerelve - speciális bevágásokkal a pengén. Egy ilyen konyhakést otthon nagyon nehéz élesíteni.

A konyhai késpengék gyártásához két anyagot használnak:

• acél.
• kerámia.

A legjobb modellek magas széntartalmú rozsdamentes acélból készülnek. Elég erősek, otthon élesíthetők, és bármilyen termék vágható ilyen eszközökkel, anélkül, hogy félne az oxidációtól.

A kerámia pengék kemények és jól tartják az élt, de nagyon törékenyek (könnyen törnek darabokra, ha kemény tárgyakhoz ütik). Tulajdonosaikat érdekli, hogyan lehet megfelelően élesíteni a konyhai késeket ebből az anyagból. Ezt elég nehéz megtenni, mert a kerámiát csak gyémánt kerekekkel lehet megmunkálni.

Vadász kések

Az ilyen eszközökkel szemben mindig is nagyon magas követelményeket támasztottak, hiszen egy vadász különféle, esetenként életveszélyes helyzetekbe is kerülhet, amelyekből csak egy hűséges, megbízható penge segít kiszabadulni.

Magasabbak a követelmények vele szemben.

1. Kényelem minőséggel és praktikummal párosítva.
2. A "meleg" fa fogantyú kötelező jelenléte.
3. A minimális védelem vagy annak teljes hiánya, hogy ne zavarja a trófeák kivágását.
4. A pengének damaszkuszi acélból kell készülnie, amely kellő szilárdságú, ugyanakkor nem morzsolódik össze az állat csontját érő ütések következtében.
5. A vadászkés optimális lineáris méretei a következők: penge hossza 100-140 mm, szélessége 30 mm-ig, tompa vastagsága 3-4 mm, acél keménysége - több mint 58 HRC.

A zsákmány feldolgozásának kényelme érdekében a szerszám feneke speciális horoggal van felszerelve a nyúzáshoz.

Egyéb fajták

A fent felsoroltakon kívül számos más speciális késtípus létezik.

1. Harc (a hadsereg és a különleges szolgálatok felszerelésére tervezték).
2. Turista. A szerszám könnyedségét és praktikumát az acélból készült nyél és penge szintetikus anyagok használata biztosítja, amelyek könnyen megfelelően élezhetők és szerkeszthetők.
3. Összecsukható (kényelmes rejtett hordozáshoz).
4. A Multitools összecsukható kések, amelyek nyelében sok más hasznos eszköz található.
5. Különleges cél. Egy kategória, amelyben sokféle típus található - búvároknak, kertészeknek, sebészeti szikének és sok másnak.
6. Tábor. Ezek rögzítettek, alkalmasak többek között apró ágak vágására. Kis macheteként használják őket.
7. Sport. Valójában ez egy dobófelszerelés. Nincsenek se vágóélük, se felső fogantyújuk.
8. Menzák (terítéskor használatosak).

Külön érdemes megemlíteni a viszonylag friss túlélési késeket. Ez a többfunkciós eszköz egyfajta többfunkciós eszköz, amely olyan váratlan alkatrészeket tartalmaz, mint az iránytű vagy az öngyújtó.

Hogyan értékeljük a penge élességét?

Bármilyen típusú késnél a fő követelmény az élesség. A jól élezett kés megbízható és biztonságos asszisztens sokféle munkában. Annak meghatározására, hogy mennyire lehetett otthon élesíteni a kést, számos egyszerű módszer létezik.

papír teszt

Az egyik kezében egy A4-es papírlap, a másikban egy éles penge. Meg kell próbálnia levágni egy darabot a lapból.

Ha a vágás egyenletesnek bizonyul, akkor az esztergálás sikeres volt, és ha a penge megcsúszott vagy a vágás egyenetlennek bizonyult, akkor el kell gondolkodnia, hogyan lehet jobban élesíteni a kést.

A feladatot megnehezíthetjük vékonyabb magazinlap használatával.

paradicsom teszt

Általában arra használják, hogy meghatározzák, mennyire helyes a konyhai kések élezése. Azonban bármilyen más pengék is tesztelhetők ilyen módon.

A módszer lényege, hogy egy érett paradicsom széléről vékony szeletet vágunk. Ha a penge nem csúszott, hanem levágott egy megfelelő méretű darabot, akkor a kés jól élesedett.

Kézi haj teszt

A pengét a bőr érintése nélkül hajtják meg a kar szőrnövekedése ellen.

Ha a kés élezésére vonatkozó összes szabályt pontosan betartják, könnyű lesz a szőrszálakat vágni.

Miért tompul el gyorsan a kés?

Bármely penge, még a legkiválóbb minőségű és legdrágább is, egy idő után fénytelenné válik. Egyszerűen, minél jobb az eszköz, annál tovább lehet használni anélkül, hogy aláásná.

Számos oka van annak, hogy a penge korábbi élességét elveszíti.

1. Az acél fokozatos lassú kopása.
2. A vágóél oldalra hajlítása. Ez a rajta lévő nagy oldalirányú terhelés miatt fordul elő, amikor a penge vágás közben oldalra fordul.
3. A konyhai kés helytelen élezési szöge (azonban, csakúgy, mint más fajtájú pengék).
4. A vágóél behatása keményfém tárgyakra.
5. A vágott anyagban vagy annak felületén jelenlévő koptató részecskék hatása (homokszemek a gyümölcsön).

Azt is tartják, hogy a kés gyorsabban eltompul, ha forró vízzel mossák. Ez alátámasztható a vízben oldott agresszív sók élére gyakorolt ​​hatásával, amelyeknek a vashoz viszonyított kémiai aktivitása melegítés hatására megnő.

Mi a legjobb módja a kések élezésének?

Az élezőszerszám kiválasztása nem kevésbé fontos feladat, mint magának a késnek a kiválasztása. Nagyon sok van belőlük a piacon, de mit és hogyan kell élesíteni a kést, azt érdemes részletesebben elemezni.

Mi az a musat?

Ez az eszköz hasonló egy normál reszelőhöz - egy fa vagy műanyag fogantyúhoz csatlakoztatott rúd.

A késekhez készült Musat nagyon fontos funkciót lát el - segítségével a kések vágóéle korrigálódik, bonyolult és időigényes élezés nélkül. Leggyakrabban a folyamatosan használatban lévő konyhai eszközök gondozására szolgál. Az élességüket már elvesztett kések élezésére azonban a musat nem alkalmas, ezeket meg kell élezni.

Mi az a musat? Ezek lekerekített vagy csiszolt szerszámok, amelyek gyártásához gyémántport, kerámiát vagy nagy keménységű acélt használnak. A konyhai kések otthoni kiegyenesítéséhez elegendő egy 250 mm hosszú kés.

Musattal élezzük meg a kést

Miután először felvették ezt az eszközt, az emberek természetesen felteszik maguknak a kérdést, hogyan lehet késeket élesíteni musattal?

Ez meglehetősen egyszerű, ha betart bizonyos szabályokat.

1. Az élezendő kést a fogantyúnál fogva, függőlegesen tegyük, élét az asztalra támasztva.
2. A penge síkja és a készülék közötti szög 25 o legyen.
3. Mozgassa a szerszámot ívben, a fogantyútól a hegyéig.
4. Ugyanígy kezelje a penge másik oldalát is.
5. Nem éri meg a plusz erőfeszítést.

Arra a kérdésre, hogy hogyan használhatja a musatot a tompa kések élezésére, a válasz egyértelmű - ilyen esetekben jobb, ha egyáltalán nem használja, mivel segítségével nem lehet javítani a helyzetet.

fenőkő (fenőkő)

A vágóél rendbetételének legolcsóbb és legkíméletesebb módja a rúddal való élezés. A különböző szemcseméretű kövek lehetővé teszik, hogy bármilyen súlyosságú hibával megbirkózzon: a súlyos lyukak kijavításától a polírozásig.

A szerszám egyidős a világgal, de ha az a kérdés, hogyan kell megfelelően élezni a vadászkést, akkor a legtöbben fenőkővel teszik.

Ez a feldolgozási technológia.

1. Vegyünk több, különböző szemcseméretű rudat.
2. A konyhai kés vagy bármilyen más penge élezése előtt a rúd felületét speciális olajjal, amelyet általában a termékkel együtt árulnak, vagy sima vízzel nedvesítsük meg. Nem kívánatos ehhez napraforgóolajat használni, mivel mélyen behatol a pórusokba, és onnan már nem lehet kimosni.
3. Először dolgozza meg a pengét egy nagy szemcsés rúddal, majd közepesen, majd finoman, állítsa függőlegesen a szerszámot és tartsa a fogantyúnál.
4. Vezesse a követ merőlegesen a pengére, fokozatosan tolva lefelé. Ismételje meg az egyik oldalon kétszer vagy háromszor, majd vegye fel a másikat.
5. A durvább kőből képződött sorját finomabbal távolítjuk el.
6. A végén a pengét megőrlik és vízzel mossák a kis fémforgácsok maradványaiból.

Ha kéznél, a megfelelő időben nincs köszörűkő, akkor van egy helyettesítője, amit csiszolópapírnak neveznek. Hogyan lehet konyhakést élesíteni vele? Akár egy köszörűkő.

Őrlőgép

Az ilyen hasznos eszköz, mint a késélező gép, szintén meglehetősen népszerű. Bár ez bizonyos készségeket és tisztességes munkatapasztalatot igényel a felhasználótól.

A nagy sebességgel forgó köszörűkorongon a másodperc töredéke alatt túlmelegedhet a penge, ami után alkalmatlanná válik a további teljes körű használatra.

Azt, hogy milyen szögben helyezze a pengét a tárcsára, magának kell kiválasztania, mivel a gép nem biztosít speciális rögzítőelemeket a szerszám egy bizonyos helyzetben történő rögzítéséhez.

De egy tapasztalt személy képes lesz használni egy ilyen gépet bármilyen kés élezésére a lehető legnagyobb sebességgel.

Csiszolópor

A fenti módszerek mellett a kést csiszolóra is élesítheti.

Ez egy elektromos gép neve, amely többféle körrel felszerelhető:

• csiszoló;
• filc;
• őrlés.

Mindegyiknek megvan a maga funkciója. A csiszológép professzionális berendezés, a pengék élezése nagy szakértelmet igényel. Tapasztalatlanok számára nem ajánlott pengével való munkához használni, mivel az a legtöbb esetben túlmelegszik, és használhatatlanná teszi a késeket.

Más típusú csiszolóberendezések

A pengék élezésére szolgáló eszközök közül a legújabb fejlesztések a speciális mechanikus és elektromos élezők. Fő alkalmazási területük a konyhai élezőkések, valamint a háztartási ollók.

A mechanikus élező használata egyszerű, költsége alacsony. Mielőtt azonban egy konyhakést ilyen szerszámmal élesítene, tudnia kell, hogy a vágóél rossz minősége miatt nem lesz sokáig éles.

Ami a drágább vadász- vagy sportlapátokat illeti, ez a készülék csak elronthatja őket. Bár vannak kellemes kivételek e szabály alól. Például az Edge Pro Apex élező modell. Ez egy minőségi eszköz, amellyel elég jól meg lehet élezni a pengéket.

De az elektromos élezők teljesen más kérdés. Az ilyen típusú minőségi szerszám képes megbirkózni mind a konyhai, mind a sportkések élezésével, egyenes és hullámos pengével, valamint ollóval és csavarhúzóval.

Az egység élező egysége beállítja a kívánt feldolgozási szöget, és egyértelműen megtartja azt a penge teljes hosszában. A modern egységek még egy nagyon unalmas penge élességét is képesek visszaállítani. Segítségükkel kényes munkát is végezhet - mind a kés kiegyenesítését, mind a köszörülést.

Az elektromos élezők mára meglehetősen kompaktak és megfizethetőek lettek, és eleinte csak a nagy vendéglátóhelyek engedhették meg maguknak a beszerzésüket.

Milyen szögben kell élesíteni a pengét

Az élezési pengék szöge az elvégzendő feladatoktól függ.

1. A szikét és hasonló vágó orvosi műszereket 15°-os szögben élesítik.
2. Konyha - 25°.
3. Turisztikai, valamint a csontok és húsok aprítására tervezett konyhai bárd - 25-30 °.
4. Karton vágására tervezett szerszámok - 30 - 40 °.

A következő videó megmondja, hogyan kell megfelelően élesíteni a késeket egy rúddal, egy adott szög betartásával:

Hogyan állítsuk be az élezési szöget az élezőn?

Nézzük meg, hogyan lehet élezni egy kést egy bizonyos szögben az Edge Pro Apex élezőn, a 2013-as modellen, amely egy meglehetősen népszerű és hasznos egység.

A felhasználók munkájának egyszerűsítése érdekében a gyártó cserélhető betétkészlettel látta el ezt az egységet, amelyek megváltoztatásával bármilyen célra beállíthatja az élezési pengék kívánt szögét.

A kényelem kedvéért ezek a betétek különböző színekben készülnek:

• kék szín - 24 °-os élezési szöget biztosít, amely alkalmas vastag zseb- és vadászkés pengékhez;
• sárga - 21 ° -os szög (azonos típusú, de kisebb vastagságú pengék esetén);
• zöld - 18 ° -os szög (konyhakések vastag pengével);
• piros - 15° (konyhai szerszámok vékony pengével);
• fekete - 10° (konyhakések fogazott pengével).

A betétek cseréje nem nehéz. Ezeknek az eszközöknek köszönhetően a pengék egyenletes élezése egy szögben a teljes hosszon biztosított.

Milyen szögben kell élesíteni a konyhai késeket?

A penge élezési szögének kiválasztása három paramétertől függ:

• az eszköz célja;
• penge vastagsága;
• az acél minősége, amelyből készült.

Minél durvább munkát kell végezni ezzel az eszközzel, annál nagyobbnak kell lennie az élezési szögnek - 10 °-tól a vékony vágáshoz tervezett fogazott pengéknél, egészen 30 °-ig a húst és csontokat aprító hasítóknál.

Minél vastagabb a penge, annál nagyobb az élezési szög alkalmas rá - 10 ° -tól a legvékonyabbhoz, 18 ° -ig a legvastagabbak közül, amelyeket nem vágásra, hanem vágásra szántak.

Minél jobb az acél minősége, annál kisebbre állítható az élezési szög, mivel a jó acél kemény vágóélt garantál.

Hogyan lehet élesen élesíteni a kést?

Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy csak az a kés nevezhető kiváló minőségű élesnek, amelyet egy bizonyos technológia szerint dolgoztak fel, és amely megfelelt a vágóél élességére vonatkozó összes teszten. Érdemes megjegyezni, hogy ez otthon is lehetséges.

Minden konyhában van egy késkészlet. Nagyon gyakran előfordul, hogy a szerszámok elveszítik élességüket. Ha a kés tompa, használhat másikat. De emlékeznie kell arra, hogy előbb-utóbb mindegyik rosszul fog vágni, ezért még mindig élesítenie kell őket. Sokan nem tudják, hogyan kell élezni a késeket rúddal. Miért válik idővel tompavá a penge? Függetlenül attól, hogy milyen fémből készült, az állandó működés során kopása kezdődik.

A kések hosszan tartó használata esetén időszerű élezést igényelnek.

Ez egy másik tárgy felületének súrlódása miatt következik be, ami hozzájárul az élkopáshoz. Gyakran vannak olyan helyzetek, amikor a vágóél letörik. Ez fokozott oldalirányú terhelésnél figyelhető meg, miközben a vágóél meghajlik. A legkisebb fémrészecskék leszakadási folyamata észrevétlenül megy végbe. Ha a késeket kemény tárgyak derékszögű vágására használjuk, akkor a penge sokkal gyorsabban eltompul. Tekintsük részletesebben a kések rúddal való élezését, a munka fő szakaszait.

Élezőszerszámok fajtái

A kés otthoni élesítésének legegyszerűbb módja a rúddal való élezés.

A kések megfelelő élezésének megtanulásához ismernie kell az élezés alapvető módszereit. A háztartásban különféle eszközöket és eszközöket használhat:

• musát;
• fenőkövek;
• elektromos és mechanikus élezők;
• csiszolóeszközök.

Egyik vagy másik eszköz kiválasztásakor nem kell spórolnia. Egy minőségi élezőkészülék hosszú évekig bírja, egy olcsó pedig akár a pengét is tönkreteheti. A köszörűgépek a professzionális szerszámoknak tulajdoníthatók. Javítóműhelyekben használják. Készségek hiányában ezt az élezési módszert jobb, ha nem használja. A kés élezésének legegyszerűbb módja egy mechanikus típusú élező vásárlása. Konyhai szerszámok élezésére szolgál. Ha a késnek vastag pengéje van, akkor ez az opció nem fog működni.

A vágóél szerkesztéséhez használhatja a musatot. De használhatatlanok lesznek olyan helyzetben, amikor a penge már használat közben eltompult. Ma a legnépszerűbbek a fenőkövek. A kések élezése rúddal nagyon egyszerű és olcsó. A rúd egy kő, amely csiszolószemcsékből áll. Számuk és méretük változhat. A külföldi gyártású rudak vannak jelölve, amelyekkel meghatározhatja a szemcseméretet.

Vissza az indexhez

Szerszámélezési technika

Hogyan élesítsünk késeket otthon? Ehhez ismernie kell néhány alapvető szabályt. Először is, a munkához nem egy, hanem egyszerre két könyöklőnek kell kéznél lennie. Az elsőnek durva szemcsés szerkezetűnek kell lennie, a másodiknak pedig finom szemcsésnek kell lennie. Ebben az esetben az egyik rúdra van szükség az élezéshez, a másik pedig a köszörüléshez. Másodszor, a kés élezése előtt a pengét vízzel vagy speciális ásványolajjal meg kell nedvesíteni. Harmadszor, nagy jelentősége van a szerszám ferdekőhöz viszonyított dőlésszögének. Negyedszer, a munkát úgy végezzük, hogy a csiszolószerszám fekszik, és a penge a felületén mozog, és nem fordítva.

Az élezés szöge eltérő lehet. 15 és 45 fok között van. Optimális értéke 20-25 fok. A szög nagymértékben függ az anyag jellegétől, amelyből a szerszám penge készül. Ha kis szögben élezi meg a kést, hamarosan újra tompa lesz. Ennek oka a vágóél lekerekítése. Hogyan élesítsünk kést úgy, hogy mindig ugyanazt a dőlésszöget tartsuk? Minden nagyon egyszerű. Először is ajánlatos a köszörűkövet sík felületre rögzíteni. A pengét legjobban keresztirányban kell elhelyezni. Ezután el kell mozgatnia a rúd mentén, figyelve a megfelelő dőlésszöget. Célszerű ezt csak egy irányban megtenni, például tőled távolabb.

Vissza az indexhez

A penge mozgása a fenőkőn

Megfelelően élesíteni kell a kést. Javasoljuk, hogy a pengét vízzel vagy olajjal megnedvesített rúd mentén mozgassa. Addig kell élesíteni, amíg sorja nem jelenik meg a fémpenge mentén. Az élezés mindkét oldalon történik. Minden alkalommal, amikor a sorja egy irányba lesz irányítva. Elég könnyű azonosítani őket, ehhez végig kell húznia az ujját a szerszám hátulján. Kezdetben durva szemcséjű rúddal kell élesíteni a kést, majd finomabbal. Ez csökkenti a sorja méretét.

Kétszer kell finomszemcsés rudat használni. Az újraélezés után valamilyen bőrterméket használnak, például egy régi övet, amelynek hátulja velúrra emlékeztet. Ez biztosítja, hogy a penge polírozott legyen. A munka során nem kis jelentősége van a fenőkő méreteinek. Kívánatos, hogy a szélessége 5 cm, a hossza pedig a penge méretének kétszerese. A műszert simán kell vezetni.

A pengét keresztben kell elhelyezni, és magának a fűrészlapnak a mozgását a vágási felület felé kell irányítani.

A késélezés képességét mindig is minden igazi férfi alapvető tulajdonságának tekintették. És ha az ókorban az élet ettől a művészettől függött, ma a kések helyes élezése csak a szendvicsek kolbászszeleteinek vastagságát érinti, és ezért általában a vadászok és a fegyveres gyűjtők kiváltságává válik. Úgy döntöttünk, hogy kijavítjuk a helyzetet, és megbeszéljük a kés megfelelő élesítésének módjait.

Ma már rengeteg élezőeszközt lehet találni: hagyományos fenőköveket, divatos japán vízköveket, fejlett elektromos készülékeket és még sok minden mást. De a legmegbízhatóbb élezési módszer még mindig a régimódi módszer - egy közönséges köszörűkő használata.

Ne felejtse el, hogy ez a folyamat türelmet, határozott kezet és bizonyos készségeket igényel, így ebben az esetben csak a gyakorlat segít a kés helyes élesítésében.

Köszörűkő kiválasztása

A köszörűkövek természetesek és mesterségesek is. Az előbbiek általában finom szemcsés szerkezetűek, és jobban alkalmasak a finomhangolásra, mint egy nagyon unalmas penge élezésére. A mesterséges fenőkövek a rúd egyik oldalán durva szemcsékkel, a másikon pedig finom szemcsékkel készülnek, ami sokoldalúbbá teszi őket.

Miután kiválasztotta a kívánt rudat, vagy kenje meg olajjal, vagy nedvesítse meg vízzel, és hagyja állni 15-20 percig. Ez azért szükséges, hogy a kő szemcséi közötti mikroszkopikus rések ne tömődjenek el acélszemcsékkel. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, a próbakő sokkal kevesebbet fog szolgálni, mint szeretnénk.

élezés

Ha a blokk kétoldalas, először a durvább oldalt használja. Ez lehetővé teszi a szükséges acélréteg gyors eltávolítását. A penge helyes élezéséhez a kulcs az a szög, amelyben a penge a rúdhoz viszonyítva helyezkedik el. A 20 fokos szög ideálisnak tekinthető, de a tapasztalt emberek azt tanácsolják, hogy ezt kreatívan közelítsék meg - attól függően, hogy milyen típusú kést és milyen munkára használják.

A vadász- és összecsukható késeket 30-35 fokos szögben élesítik, ha éles vágóélre van szükség, vagy 40-45 fokos szögben, hogy növeljék az eltompulással szembeni ellenállást. Taktikai kések - 25-40 fok. A professzionális szakács-, csontozó- és filézőkések 25, míg az otthoni konyhai kések 25-30, míg a japán konyhai kések 10-20 fokos élezésűek; egyenes borotvák - 10-15 fok. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje: minél kisebb az élezési szög, annál élesebb a kés, és minél nagyobb, annál tovább éles marad.

Élesítse a kést sima mozdulatokkal, kissé megemelve a fogantyút, amikor a penge ívét élesíteni kell. Ezzel a teljes vágóél azonos élezési szöge megmarad. Ezenkívül a pengét úgy kell vezetni, hogy a mozgás iránya mindig merőleges legyen a vágóélre.

Éppen ezért a háziasszonyok körében népszerű eszközök, amelyek egy műanyagdarabból állnak, amelyben két csiszolóanyag korong van rögzítve, nem alkalmasak a megfelelő élezésre. Gyorsan élesítik a kést, de az így élezett pengék is nagyon hamar eltompulnak.

Nem kell erősen megnyomni a pengét, de a fenőkőt sem szabad késsel vasalni – fontos megtalálni a középutat. Érdemes addig élezni a pengét, amíg a vágóél hátulján egy jól érezhető „sorja” nem jelenik meg. Ebben az esetben megkezdheti a penge hátsó oldalának feldolgozását.

finomhangolás

Miután egy durva fenőkőn eszébe jutottak a pengét alkotó felületek, elkezdheti finomítani őket egy finomszemcsés fenőkővel.

Annak érdekében, hogy a penge borotvaéles legyen, finom szemcsés fenőkővel végzett feldolgozás után speciális övet vagy csak egy bőrdarabot vehet igénybe. Konsztantyin Lucsnyikov olvasónk, aki jártas ebben a kérdésben, figyelmeztet: az övön való élezés más, mint a csiszolórudakon. Egy rúdon élesíthet „szemre” és „szemből” is (ez azonban még mindig vita tárgyát képezi), de a bőrön történő élezés csak „szemből” történik.

A bőrt GOI csiszolópasztával vagy bármilyen más csiszolópasztával kell kezelni. Az övön végzett élezés nem különbözik a fenőkőn végzett élezéstől, ezért itt nincsenek különösebb finomságok - használja a bőrt ugyanúgy, mint egy köszörűkőt.

Alternatív befejező módszerek

Köszörűkőként egy tányér vagy bögre kerámia szélét használhatod. Csak fordítsa meg őket, és győződjön meg arról, hogy az alsó széle érdes felületű.

A mai konyhakések készletei minden bizonnyal tartalmaznak musatot - egy acélrudat hosszanti hornyokkal és fogantyúval. Élezésre nem alkalmas, de lehetővé teszi a penge élességének hosszabb megőrzését. Valóban, a munka előtt és után néhányszor végigfuttatni egy musát a pengén, sokkal kevésbé időigényes folyamat, mint egy teljes élezés.

Terepi körülmények között nem egyszerű feladat olyan speciális köveket keresni, amelyeken az edzett acél élezhető. Ezért a vadászok miniatűr fenőköveket visznek magukkal, és gyakran hozzák a hüvelyhez, amelyben ezt a kést tárolják.

Élezés minőségi ellenőrzése

Számos egyszerű módszer létezik annak megállapítására, hogy jól élezte-e meg a kést. Az első és legbiztonságosabb a kés működés közbeni tesztelése. Ehhez vegyen egy darab papírt, lehetőleg újságpapírt, és próbálja meg vágni. Vagy vegyünk egy paradicsomot, és próbáljuk meg felvágni: tompa késsel, mint tudja, problémás a puha zöldségeket és gyümölcsöket felvágni. A japán késeket látványos módon tesztelik, szamurájok tesztelik: az újságot szoros tekercsbe tekerik, aminek a végeit szalaggal tekerik be. Ezt a kialakítást az asztal szélére kell felszerelni, és szögben kell megütni. Ha a kés elég éles, a papíroszlop kettétörik, akár egy katanával vágott bambuszszár.

Az élezés minőségét érintéssel is ellenőrizzük. Ez nem biztonságos, de lehetővé teszi az esetleges hibák azonosítását, amelyek a köszörűkővel végzett munka során jelentkezhetnek. Finoman húzza végig a hüvelykujját a pengén anélkül, hogy megnyomná. Ha a penge éle egyértelműen meghatározott, akkor nagyszerű munkát végzett. A tompa penge tapintásra láthatóan kerek lesz. A penge élessége szemmel ellenőrizhető. Ehhez a kést fényforráshoz kell vinnie, és meg kell néznie, hogy a vágóél vakító hatású-e. Ha vannak tükröződések, akkor vannak fénytelen területek.

Néha nincs szükség élesítésre, csak egy kicsit frissíteni kell az élt, eltávolítva a dudorokat és enyhén csiszolva, ami élesebbé teszi a kést.

Ezt szerkesztésnek hívják.

Musat segítségével, finom szemcsés csiszolópapírral vagy régimódi módon, bőrövön teszik.

Ebben az esetben a szög nincs beállítva, hanem a már meglévő megmarad.

De ha meg kell változtatni vagy vissza kell állítani a vágóél szögének geometriáját, akkor ez az élesítés.

És ha nem tartja be a megfelelő szöget, akkor egyszerűen lehetetlenné válik a vágás.

Néhány szó a lézeres élezésről és az önélező acélról

Vannak, akik félnek otthon élesíteni a késeket, mivel úgy gondolják, hogy ma már szinte nanotechnológiát kínálnak a műhelyekben, aminek eredményeként a penge tovább éles marad. Lézeres élesítésről beszélünk, amint érti.

Szóval itt van: ez mítosz és marketing.

A lézer nem élesít semmit., a sugár egyszerűen a helyes szöget jelzi (ugyanaz, mint a sík meghatározásához használt lézerszint). És élesít egy közönséges követ, ezért ebben az eljárásban nincs semmi különös.

Önélező acél - szintén a fantasy kategóriából.

Abszolút minden tompa, de minél jobb az ötvözet, annál tovább bírja a kés. Ezért nincs értelme pénzt kidobni az ilyen késekre, jobb, ha vesz egy jó élezőt a szokásos késekhez.

Mely kések nem élesíthetők önmagukban?

Kezdjük a legfontosabbal: Melyik kést nem lehet élesíteni?

Ha először csinálja ezt, akkor nem tudja élesíteni kedvenc és kényelmes késeit.

A nem megfelelő élezési szög teljesen tönkreteheti a pengét, ezért érdemes valami egyszerűbbet kísérletezni, hogy később biztonságosan kidobhassa, és ne bosszankodjon.

Még ne élesítse a kerámia késeket saját maga közönséges fenőkővel. Csak a gyémánt veszi a kerámiát, és ha nincs ilyen rúd, akkor jobb, ha szakemberhez adja a kést.

De ha van, akkor megpróbálhatja saját maga élezni, mivel a kerámia kés élezésének technológiája nem különbözik az acél pengék élesítésétől.

Damaszkuszi acélból és damaszt acélból készült kések- éppen ellenkezőleg, a gyémántrudakon való élezés nem ajánlott kategorikusan, mivel a penge összeomolhat.

Jobb, ha odaadja a mesternek, hiszen az ilyen acél közönséges rúddal való köszörülése nem gyengébbek feladata: hosszú folyamat.

Is, ne élesítsen otthon a hullámos élű késeket. Ezenkívül nincs értelme a műhelybe vinni őket, mivel egyszerűen lehetetlen visszaadni az eredeti tulajdonságokat a fűrészkéshez.

Könnyebb újat venni, vagy átcsiszolni egy normálra.

Mit kell élesíteni? A lehetőségeket mérlegeljük

Számos eszköz létezik a kések élezésére, az elektromosaktól a közönséges fenőkövekig, amelyek nagyon olcsók.

Elektromos élezők

Az elektromos élezőknél két nagy mínusz: drága ár (10 000 rubelen belül) és az acél erős eltávolításának képessége az élezés során, ami a kés gyors kopásához vezet.

Másrészt a folyamat gyors, teljesen automatizált, és nincs szükség az élezés során manuálisan fenntartani a dőlés mértékét.

A kés élesítésének módja az élezőn általában az eszközhöz mellékelt utasításokban található.

Musat

Musat jó dolog, de élesítsen nagyon tompa kést velük nem fog működni, mivel elsősorban szerkesztésre szolgál. És az ilyen élesítés hatása legfeljebb néhány napig tart.

Itt látható sematikusan, hogyan kell élesíteni a kést musattal:

Görgős vágó

Jó választás nők számára. Csak néhány mozdulat a hengereken, és a kés jól vág (de nem sokáig). Olcsóak és bárki megengedheti magának.

Csiszolópapír

Az élező mesterek szkeptikusak a csiszolópapír ilyen célokra történő felhasználásával kapcsolatban. De az alkalmazók gyakorlata meggyőz bennünket arról, hogy ez egy teljesen elfogadható lehetőség.

Nem mondható, hogy ez a legkényelmesebb, de ha nincs kéznél semmi, és sürgősen élesíteni kell a kést, akkor teljesen lehetséges csiszolópapír használata. Ráadásul a cikk nem mestereknek, hanem amatőröknek szól.

A csiszolópapír szalagokat bármilyen fa alapra (rúd formájában) ragasztószalaggal kell rögzíteni. Egyrészt - durva szemcsés frakció, másrészt - finomszemcsés.

kerámia rúd

Az ár miatt itt nem érdemes beszélni, mert meglehetősen olcsók. A lényeg az, hogy helyesen válasszuk ki, hogy később kényelmes legyen az élezés.

Két rúdra van szüksége. Az egyik durvább felületű (320 szemcsenagyságú), az alapélezéshez és az élszög korrekcióhoz, a másik pedig a felületi csiszoláshoz (1000 szemcse).

A kő hosszának megközelítőleg meg kell egyeznie a ház leghosszabb késének hosszával.

Szélesség - minél szélesebb, annál kényelmesebb vele dolgozni. És hogyan lehet késeket élezni rúddal, az alábbiakban egy külön blokkban olvasható.

gyémánt rúd

A gyémántrudak több mint öt kopejkába kerülnek, de az eredményt nem lehet összehasonlítani egy közönséges kővel. Kényelmesebb vele dolgozni, ráadásul tartósabb is..

Műanyag vagy alumínium alapból áll, amelyre két gyémántszemcsékkel bevont fémlemez van rögzítve.

Az ilyen rudak nem kopnak, mint a kerámia, és még többszöri élezés után is egyenletesek, téglalap alakúak, éles sarkokkal.

Mindezen előnyök mellett vannak több haszon:

• Nem félnek az ütközéstől, és nem törnek el, ha véletlenül leesnek.
• A gyémántrudat nem tömték el acélszemcsék. Élezés után csak enyhén víz alatt kell leöblíteni és áttörölni.
• A gyémántrudakon az élezési folyamat nagyon gyors, ami azt jelenti, hogy a kő nagyon sokáig fog szolgálni, mivel szinte nem köszörül
• Nem kell két rudat vásárolnia, mivel az egyik oldal durva, a másik csiszolásra való.

A gyémánt rudak hátránya az egyik- ár. Nem olcsóbbak 800 rubelnél, és ha igen, akkor ez egyértelműen hamisítvány, amely öt élesítés után használhatatlanná válik.

Japán víz kövek

A vízkő egyben bár is. De nem szárazon kell használni, hanem vízzel megnedvesítve.

A súrlódási folyamat során felfüggesztés képződik, amely az élezéssel egyidejűleg polírozza a felületet.

Nem olcsók, de elég hamar elhasználódnak. Tehát egyszerű konyhai késekhez ez nem a legjobb választás.

Élezés csiszolókoronggal fúrón vagy gépen

Ezt nem szabadna csinálni ha először élesít kést.

Csak néhány másodpercre van szükség ahhoz, hogy helyrehozhatatlan károkat okozzon. Ezenkívül ebben az esetben az acél túl forró, és le kell hűteni, és ha ez nem történik meg, akkor a széle összeomolhat.

A kések gépen történő helyes élezése egy külön és kiterjedt cikk témája, ezért itt nem fogunk erre összpontosítani.

Ezt a videót is feltétlenül nézd meg, nagyon is a témához tartozik.

Mert ebben az esetben jobb egyszer látni, mint százszor hallani!

Az élezési szögekről és a penge rögzítésének módszereiről

De nem számít, milyen követ választ, az élezési technológia ugyanaz. És ez a legfontosabb tanulnivaló.

Gyakoroljon az induláshoz a legegyszerűbb kerámia rúdon, és ha látod, mit tehetsz, vegyél valami drágábbat.

Az élezés folyamatában a legfontosabb az él eredeti szögének visszaállítása. Konyhai, otthoni késekhez általában szabványos: 25-45 fok.

Sőt, minél kisebb a fok, annál vékonyabban jön ki a vágóél. Igen, a kés éles lesz, de sokkal gyorsabban tompa lesz, és elveszíti élét, amint valami keményhez ér.

Tehát, ha a lehető legkevesebb élesítéshez szeretne folyamodni, ne zárjon be 25 fokos szöget.

A túl éles kés meglehetősen traumatikus dolog a mindennapi életben.

Nemcsak a húsos zöldségeket, hanem a konyharuhát is jól vágja a kezeddel együtt, amikor letörölöd.

És itt figyeljen arra, hogy a táblázatban a szög tele van, vagyis az él két oldalának összege. És ha 30 fokkal szeretné élesíteni a kést, akkor a penge mindkét oldaláról el kell távolítania 15-öt.

Ennek megfelelően, ha 45 fokos szögre van szüksége, akkor mindkét oldalról 22,5 fokot távolítunk el.

Ezt a szöget a teljes élesítési folyamat során be kell tartani, és igyekezni kell, hogy ne térjen el a beállított értéktől, mivel a végeredmény attól függ.

Most más a kérdés: hogyan lehet javítani és Számítsa ki ezt a szöget szemből?

Ezt a képen látható módon teheti meg:

Miután letette a papírt, nagyjából tudni fogja, milyen szögben kell tartania a kést.

Nos, most térjünk át magára az élesítési folyamatra.

Útmutató lépésről lépésre a kés élezéséhez rúdon

1. 1. Az első dolgok először helyezze a rudat az asztalra, hogy kényelmes legyen az élezés. A csúszás megelőzése érdekében tehetünk alá egy konyharuhát.

   Nem kell a rudat a kezében tartani, hiszen ebben az esetben szó sem lehet a sarkok vezérléséről.

2. 2. Áztasd be vízzel. Ez szükséges az acél jobb csúszásához a kövön és a rúd további könnyű tisztításához a fémrészecskéktől.
3. 3. Helyezze a kést a rúdra, és kezdjen el távolodni magától mintha ceruzát hegyeznél. Hogy pontosan hogyan néz ki, a legjobb, ha megnézi azt a videót, amelyet az utolsó blokkban tettünk közzé.

Ne nyomja túl erősen a sziklát., ez egyáltalán nem gyorsítja fel a folyamatot, viszont nagymértékben deformálhatja a szélét. Csúsztassa 50-szer a sávot az egyik oldalával, és próbálja folyamatosan fenntartani a szöget.

Amint észreveszi, hogy enyhe érdesség, úgynevezett sorja keletkezett a vágóélen, fordítsa meg a kést, és élezze meg a másik oldalát.

Így néz ki a sorja:

Fontos! Ha a sorja nem képződik, folytassa az élezést. Csak ez az egyenetlenség mutatja, hogy az acél eléggé meg lett élezve, és nincs értelme tovább élezni.

Miután befejezte a második oldalt, a sorja rákerülhet.

Ebben az esetben fordítsa újra a kést a másik oldalra, és élesítse meg. És ezt addig kell csinálni, amíg teljesen el nem tűnik.

És csak ezután folytathatja a szélének csiszolását egy finom kövön. Itt már nem kell 50-szer mozgatni a kést, elég 20-szor.

És ha azt szeretné, hogy a kés ritkábban fénytelenné váljon, akkor a szélét tükrösre viheti egy közönséges bőröv segítségével, amelyet GOI pasztával megkennek.

Ebben az esetben a mozdulatokat nem lefelé kell irányítani, hanem fordítva. Vagyis az övet is "tervezed", csak a másik irányba.

Leírtuk a legelemibb módszert, amely nem igényel különösebb költségeket és eszközöket. És van még egy, nagyon kényelmes, de ehhez egy kis gépet kell építeni.

Íme a képen látható:

Amint látja, nincs szükség a penge folyamatban tartására, a fokozat szabályozására. A dönthető és rögzített rúd mindent megtesz helyetted, és a fő feladat az, hogy a kést egyenesen, 90 fokban tartsa.

És ez, látod, sokkal könnyebb, mint a 22,5 fokos szintet tartani (őszintén szólva ez szinte lehetetlen feladat egy kezdő számára, bár elméletben minden egyszerűen hangzik).

Valójában néhány mikronos eltérés már ahhoz vezet, hogy az élezés minősége nem lesz a legjobb.

Hogyan élesítsünk kést extrém körülmények között?

És előfordul, hogy nincs kéznél semmi megfelelő, és csak sürgősen meg kell élezni a kést.

Ebben az esetben a következő módszerek segítenek:

• Kés élezése a bejárati betonlépcső sarkán (csak előtte mossa meg alaposan)
• Kést élezni egy közönséges kövön az utcáról, amely többé-kevésbé egyenletesnek tűnik
• Kés élezése kerámia tányér vagy normál csésze érdes élén

Reméljük, hogy most már megérti, hogyan élesíthet meg bármilyen kést otthon anélkül, hogy a pengét vagy magát károsítaná.