Hogyan készítsünk igazi füstölőt egy régi szovjet fazékból. Hogyan készítsünk saját kezűleg füstölőt a házhoz gyorsfőzőből? A lassú tűzhelyben történő dohányzás jellemzői

itthon

Hidegvíz ellátás

A tesztlaboratórium telephelye folyamatosan vizsgálja az egyszerre több funkciót ellátó konyhai eszközöket. A gyorsfőző-füstölős fészer megismerése után választ kaphatunk arra a kérdésre, hogy sikerült-e a gyártónak olyan berendezést alkotnia, amelyben a technológiában oly eltérő alapanyagok feldolgozásának folyamatait ötvöznék.

Műszaki adatok

Általános tulajdonságok
Gyártó
Modell név
Típusú	gyorsfőző-dohányzó
Energiafelhasználás	1000 W
Szín	Black metál
Anyag	rozsdamentes acél
Tál	tapadásmentes bevonattal
tál térfogata	6 liter
kiegészítők	szenesedő csésze fedéllel, ötszintes ételrács, kondenzvíztartály, leveses kanál és spatula
Gyártói garancia	1 év
Ellenőrzés
Vezérlés típusa	membrán gombok
Üzemmódok	meleg füstölés, hideg füstölés, kombinált füstölés, leves, párolás, párolás, sütés
Vezeték hossza	1,50 m
Súly és méretek
Csomagolás (Sz × Ma × M)	33×33×37 cm
Az eszköz méretei (Sz × Ma × M)	32×28×34 cm
A súlyt	5,5 kg
Szállítási súly	6,8 kg
átlag ár	T-8494186
Kiskereskedelmi ajánlatok	L-8494186-10

Felszerelés

A gyorsfőző-füstölőt paralelepipedon kartondobozban szállítjuk. A doboz a konyhai gépeknél megszokott stílusban készült: világos háttéren maga a gyorsfőző képe, a készülék funkcióinak és jellemzőinek rövid leírása. Az információ orosz és angol nyelven jelenik meg.

Csomagolt állapotban a készüléket habbetétek védik az ütésektől, amelyekbe az összeszerelt eszközt rögzítik. Minden tartozék be van hajtva a tálba. Az eszköz összegyűjtése a csomagban nem nehéz. Érdemes megjegyezni, hogy a doboz sarkai belsejében kartonfülekkel vannak megerősítve. A doboz nincs felszerelve hordozó fogantyúval, ami méreteivel és szinte köbös alakjával bizonyos nehézségeket okoz a kézi szállítás során.

A dobozt kinyitva a belsejében a következőket találjuk:

maga a készülék;
egy tál főzéshez fűtőelemmel;
fedővel ellátott csésze faforgács szenesítéséhez;
a gyorsfőző-füstölő burkolata tömítőgyűrűvel;
kiegészítő tömítőgyűrű;
nyomásszabályozó (súlyozó szer);
ötszintű rács termékekhez;
konténer kondenzátum összegyűjtésére;
leveses kanál, spatula;
tápkábel;
használati útmutató jótállási jegygel;
receptkönyv.

Első látásra

A készülék teste rozsdamentes acélból és műanyagból készült. Elég vonzónak tűnik. A fém feldolgozása karcolás és forgács nélkül történik, minden alkatrész szorosan illeszkedik egymáshoz, szorosan illeszkedik és biztonságosan rögzítve van.

A készülék szabványos tápkábellel csatlakozik a hálózathoz.

Az alsó oldalon a készülék négy lábbal van felszerelve, amelyekben lekerekített gumibetétek találhatók. Nyilvánvalóan úgy tervezték, hogy stabil tapadást érjenek el az asztal felületéhez. A szellőzőnyílások a blokk ugyanazon részén láthatók.

Az egység elülső oldalán szerkezetileg kiemelt vezérlőpulton négy funkciógomb található, velük szemben funkciójelzők, két időzítő gomb (időbeállítások) és egy folyadékkristályos képernyő, amelyen a számok jelennek meg.

Most nézzük meg a Brand 6060 belsejét.

Tehát a tok belsejében egy masszív acéltartály található, alul fűtőelemmel és oldalán egy kis mélyedéssel, amelyben a dohányzási módban használt fűtőelem érintkezői vannak elhelyezve.

A főzőedény alig több mint egy milliméter vastag

A tapadásmentes bevonattal ellátott fémtál belső fűtőelemmel van felszerelve, amelyre egy csésze kerül a faforgács elszenesítésére.

A tál külső oldalán érintkezők csoportja található a fűtőelem csatlakoztatásához. Éppen ezért a tartozék nem áztatható vízbe, és nem mosható mosogatógépben.

Most fedjük fel a piros pöttyök (vagy nyilak) titkát a gyorsfőző-dohányzó tálján és testén. A figyelmes olvasó bizonyára észrevette őket. Ezek a mutatók szükségesek ahhoz, hogy a tálat a kukta belsejébe helyezzék, pontosan ütve a füstölési folyamathoz használt további fűtőelemeket. Az első néhány alkalommal nehézkes volt a tál beszerelése (a tál behelyezési szögének beállítása nélkül nehéz bejutni a mélyedésekbe az elemcsoport számára), de később megszoktuk, és nem volt nehézség.

A csészén belülről a beleöntött folyadék mennyisége van megjelölve. A bal oldalon lévő kockázatok alapján meghatározhatja, hogy a teljes térfogatból mennyi van megtöltve a tálban, a jobb oldalon - hány csésze folyadék vagy termék van benne.

A gyorsfőző fedele rozsdamentes acélból készült. Kívül nyomásszabályozóval (súly) és fogantyúval van felszerelve, amely lehetővé teszi a burkolat helyes és szoros rögzítését a készülék testére.

A belső oldalon egy tömítőgyűrű és egy nyomásszabályozó furat található.

A zárt fedelű készülék könnyen kézben tartható és a fogantyúnál fogva hordozható. Ezenkívül a tok felső részén a jobb és a bal oldalon speciális fogantyúk találhatók a termék szállításához. Ezt az eszközt azonban, ha megtelepszik a konyhában, valószínűleg nem kell egyik helyről a másikra szállítani.

A főzés, sütés és párolás mód kényelmével kapcsolatos enyhe kételyt a tálban lévő meglehetősen hosszú tű okozza. De ezzel csak gyakorlati tesztek elvégzése után tudunk majd foglalkozni.

A nagy térfogat ellenére a készülék nem kelti terjedelmesség benyomását, elegáns és kialakításának köszönhetően bármilyen belső térbe tökéletesen illeszkedik.

Utasítás

Az A5 formátumú útmutatót tartalmazó prospektus 22 oldalt tartalmaz. A használati utasítás meglehetősen egyszerű és világos. A dokumentumban szereplő információk egy nyelven – oroszul – jelennek meg. A készülék diagramja tartalmazza az alkatrészeket és a kezelőszerveket, az összeszerelési, kezelési javaslatokat, magának a készüléknek és a tartozékainak tisztítására vonatkozó utasításokat, ajánlásokat a hibaelhárításhoz és az eszköz használatára vonatkozó óvintézkedéseket. Külön adjuk meg a gyorsfőző-füstölő üzemmódjainak és funkcióinak leírását. Az Oroszország-szerte található szervizközpontok címei megadva. Tartalom szerint könnyen megtalálhatja az érdeklődési kört, amely átfogó információkat nyújt.

Szeretném felhívni a figyelmet az olvasó iránti aggodalmakra a gyártó részéről. Mindannyian tudjuk, hogy az utasítások olvasása a legérdekesebb tevékenység. Ezért, hogy a vásárló ne unatkozzon, minden oldal aljára egy rövid anekdota vagy egy gasztronómiai témájú vicc kerül. Ezeknek a vicceknek a tartalmáról nem fogunk beszélni, de maga az ötlet vicces.

- A férjem feleségül vett, mert nem szeretett a büfében vacsorázni.
- És most?
- Ó, most szerelmek!

A Brand 6060 gyorsfőző-füstölő receptkönyve 56 oldalból áll. Az utolsó két oldal jegyzetfüzetként szolgál megjegyzései vagy új receptjei rögzítéséhez. A recepteket csoportokra osztva tartalmazza:

dohányzó;
levesek;
hús;
hal;
zöldségek, gabonafélék;
desszertek

Minden receptet fényképpel illusztrálunk. A receptek elolvasása után világossá válik az eszközzel való munka elve és alapvető szabályai. Tájékoztatást adunk az alapanyagok elkészítéséről, az étel elkészítési módjáról és idejéről. Tapasztalatlan szakácsok számára ez a dokumentum referenciakönyvként szolgálhat, tapasztalt szakácsok számára a készülék sikeres működésének megkezdése szükséges.

Ellenőrzés

Az utasítások elolvasása után megkezdheti a készülék üzemeltetését. Az irányítás egy külön panel segítségével történik. A kijelző a kiválasztott üzemmód működési idejét mutatja. Az Időzítő gomb az idő beállítására szolgál. Az idő csökkentését vagy növelését a megfelelő „+” és „-” gombok szabályozzák. A megfelelő gomb egyszeri megnyomásával vagy nyomva tartásával az időérték megváltozik. Akár 99 perces időbeállítás is elérhető. A bal oldali három gombbal lehet kiválasztani a kívánt üzemmódot. Minden gomb két üzemmódért felelős. A kívánt módot a gomb ismételt megnyomásával választhatja ki. Ezzel egyidejűleg a kiválasztott üzemmóddal szemben egy piros jelzőfény világít.

Amikor az eszköz csatlakozik a hálózathoz, a Stop gombbal szemben lévő piros jelzőfény világít. A Start / Stop gomb lehetővé teszi a program elindítását, illetve az aktuális program leállítását. Az összes beállítás törléséhez nyomja meg és tartsa lenyomva a Start/Stop gombot 3 másodpercig. Miután kiválasztotta a programot az eszköz indításához, meg kell nyomnia ugyanazt a gombot.

Az üzemmódok kiválasztásakor a jelzőfények világítanak. Azonnal megjegyezzük, hogy az eszköz lehetővé teszi több mód egyidejű futtatását. Ebben az esetben az aktuális program működését egy égő jelző jelzi, és minden egyéb üzemmód, amely az előző befejezése után kezd működni, villog. A munka végeztével a készülék három hangjelzést ad ki, majd készenléti üzemmódba kerül. A kukta-füstölő kinyitása és a termékek eltávolítása csak a tálban lévő nyomás stabilizálódása után javasolt. A jelek elég hangosak, hallani, hogy egy másik szobában vannak.

Kizsákmányolás

Felhasználás előkészítése

A felhasználásra való előkészítés hagyományos. Ellenőrizni kell, hogy a készülék összeszerelése megfelelő-e. Az első használat előtt ajánlatos alaposan kiöblíteni a tálat, a tömítőgyűrűt, a fedél belsejét és az összes tartozékot. A tokot, a készülék belső bevonatát és a burkolatot nedves szivaccsal le kell törölni, majd szárazra törölni.

Működés közben a tálat a dohányzó testébe kell helyezni, ügyelve arra, hogy a tálon és a készülék testén található piros nyilak egyezzenek. Ezután helyezze a kondenzvízgyűjtő tartályt a test felső részébe, a fogantyú mögé balra. A fedőt minden üzemmódban használni kell, kivéve a sütést. O-gyűrű megléte is szükséges.

Üzemmódok

Forró dohányzás

Ennek az üzemmódnak a használatakor, ahogy sejthető, a fogyasztó forró füstölt terméket kap. Ehhez a fűtőelemre egy faforgács elszenesítésére szolgáló csészét kell felszerelni, majd öntsön pár teáskanál faforgácsot. Körülbelül 100 gramm vizet adunk a tálba. Ebben az üzemmódban a készülék két fűtőeleme működik: a fő és a kiegészítő. Amikor a fő elemet felmelegítjük, gőz keletkezik. A gőz segítségével a nyomásjelző megemelkedik és a nyomás nő. Ezzel egyidejűleg a kiegészítő fűtőelem felmelegszik, amitől a faforgács elszenesedik és füst képződik. A termék hőkezeléssel és füstkezeléssel egyaránt készül. Ebben az üzemmódban bármilyen, az ilyen típusú hőkezelésre alkalmas ételt elkészíthet: húst, halat, zöldségeket.

Hideg dohányzás

Hideg füstölés üzemmódban csak egy fűtőelem működik: egy további. A dohányzás hőkezelés nélkül történik. Ebben az üzemmódban húst, halat, zöldségeket, sajtokat és dióféléket süthet. Leggyakrabban ezt az üzemmódot a forró füstölt móddal együtt használják. A hidegfüstölési mód használatakor a nyomásjelzőn keresztül kis mennyiségű füst távozhat, ezért javasolt a páraelszívó használata.

Meleg és hideg dohányzási módok kombinációja

Meleg füstölt termékek használatakor az étel gyorsabban megsül, mint amennyi ideje van füstölni, ezért ajánlatos a két üzemmódot kombinálni. A hideg dohányzás ebben az esetben előzetes szakaszként szolgál. Először a terméket hideg füstöléssel dolgozzák fel, és csak ezután kapcsol át a kukta meleg üzemmódba. Ennek eredményeként a termékek intenzív füstös aromájúak, és belülről teljesen átsültek.

Ebben az üzemmódban a főzés nagy nyomás alatt történik. Ez jelentősen csökkenti a termékek feldolgozási idejét. Az üzemmód húslevesek, levesek, borscsok és párolt ételek főzésére szolgál. Ha ebben az üzemmódban elérhető fűtőelem nélkül, akkor tejkását süthet és főzhet.

Gőzben főzés

Ebben a módban a zöldségek, a halak és a húskészítmények főznek. A főzési folyamat a forró gőznek a termékeken keresztül történő áthaladása miatt következik be. Ebben az esetben fémrácsot használnak az étel elhelyezésére a forrásban lévő víz fölé.

Oltás

A gyártó szerint ez a mód megegyezik az edényben való főzéssel. Mindenféle termékhez használható. A termékek egyszerű hőkezelésen esnek át, mint ez az üzemmód nem használja a nyomásszabályozót. Ezért nem szükséges hermetikusan lezárni a fedelet, mint az összes korábbi üzemmódban.

sütés

Az egyetlen mód, amelyben tilos a burkolat használata. Az üzemmód használható ételek sütésére és más módok használata előtti előkezelésre is. A maximális működési idő sütés közben 20 perc. A használati utasítás szerint ennek az időnek a túllépése az érintkezőcsoport testének deformálódásához vezethet. Hagyományosan a gyakorlati tesztek lebonyolítása során megsértjük az ilyen követelményeket. Ebben az esetben a készülék körülbelül 35 percig Sütés üzemmódban működött. Az érintkezők nem deformálódnak. De nem javasoljuk, hogy ismételje meg kísérleteinket, és használja a készüléket az ajánlott időtartamnál tovább.

Funkciók

A Brand 6060 gyorsfőző-dohányzó számos további funkcióval rendelkezik, amelyek nem azt jelentik, hogy nagyon eredetiek, de a mindennapi életben gyakran keresettek. A "Melegen tartás" funkció lehetővé teszi az edény melegen tartását. Mint minden más mód, ez is 99 perces időtartamra korlátozódik. Az edényben a hőmérsékletet 60-80°C-on tartják.

A Késleltetés funkció lehetővé teszi, hogy egy beállított program indulását 99 perccel késleltesse. Minden üzemmóddal használható, kivéve a Pörkölés és a Melegen tartás. A beállított késleltetési idő letelte után a főzési folyamat a kiválasztott módban indul az előre beállított időnek megfelelően.

Az összes mód és funkció kombinációja és telepítése meglehetősen egyszerű, és lépésről lépésre le van írva a használati útmutatóban.

A kukta gondozása

A munka befejeztével le kell választani az eszközt a hálózatról, és hagyni kell lehűlni. Ezután alaposan mosson le mindent, ügyelve arra, hogy a tálon lévő érintkezőcsoport ne kerüljön kölcsönhatásba a vízzel. Javasoljuk, hogy a dohányzó testét és a belső fűtőelemet nedves, majd száraz ronggyal törölje át. Ne használjon súroló hatású tisztítószereket vagy agresszív tisztítószereket. Ügyelni kell arra, hogy a nyomásjelző és a gőzkimenet ne legyen eltömődve. Ezekről a részekről fogpiszkálót használnak a szennyeződés eltávolítására. Általánosságban elmondható, hogy az ellátás egyszerű, és nem ír elő semmilyen rendkívüli eljárást. Mosogatógépben mosogattuk a rácsokat, a tömítőgyűrűt, a súlyzószert és a készülék fedelét. A tálban lévő fűtőelem tisztítása is egyszerű volt. Az egyetlen dolog, amivel nehézségek adódtak, egy csésze faforgács elszenesítésére. Több füstölési eljárás után sem sikerült teljesen lemosnunk a koromról. De tekintettel arra, hogy erre a tartozékra csak dohányzásra van szükség, a falakon lévő korommaradványok nem jelentenek veszélyt a kész ételek ízére vagy szagára.

Tesztelés

Az objektív tesztek eredményeit a táblázat tartalmazza, és egybeesnek a gyártó által megadott információkkal.

Nyilvánvaló, hogy egy gyorsfőzőtől semmiféle egyedi gyakorlati eredményt nem szabad elvárni. Az ilyen típusú eszközöket már többször tesztelték, és aligha tudtunk volna váratlan eredményeket elérni. Ezért szó szerint elkészítettük a szükséges minimális edényt, hogy minden lehetséges módban ellenőrizhessük a készülék minőségét és stabilitását. De sokkal érdekesebbek voltak az eszköz dohányzási folyamathoz való felhasználásának lehetőségei. Annak érdekében, hogy teszteljük, mennyire sokoldalú a Brand 6060 gyorsfőző-dohányzó, a következő ételek elkészítése mellett döntöttünk:

forró füstölt makréla;
füstölt kemény sajt;
füstölt sertésborda;
füstölt sertés karaj;
kocsonya;
szójaszószban párolt csirke.

Melegen füstölt makréla

Három halat megtisztítottak, sóval bedörzsöltek.

Egy nagy halat darabokra vágtak, két kicsi egészben a grillre került.

A makréla sózása közben a tálba került a forgács elszenesítésére szolgáló edény, amelybe két teáskanál égerforgács került. Ezután felöntötték az ajánlott 100 gramm vizet, ami nekünk kevésnek tűnt, mert nem fedte el teljesen az alját. Körülbelül egy pohár folyadék kellett ahhoz, hogy ellepje az alját.

Kombinált üzemmódban szívtunk: 15 percig hidegen, majd 10 percig melegen. A folyamat elkezdődött. Itt örültünk, hogy a füstölőt közvetlenül a motorháztető alá szereltük a kályhára: a fedél alól füst szállt ki, és elég sok volt a melegfüstölésre való átállás előtt. Ezután újra elolvastuk az utasításokat, és megállapítottuk, hogy hideg dohányzás üzemmódban ajánlott az O-gyűrűt forró vízbe helyezni. Nyilvánvalóan ekkor az anyag kitágul, és a fedél szorosabban illeszkedik. Nos, az első palacsinta darabos. Vagy esetünkben erős füst.

Nekünk persze érdekes volt benézni a fedél alá, megtudni, mi van ott és hogyan. A dühös vagy feldúlt szomszédok nem riasztanak el, kinyitottuk a fedelet. Valójában a hideg füstölés folyamata így néz ki:

15 beprogramozott perc elteltével a készülék forró füstölő üzemmódba kapcsolt. A nyomásszabályozó körülbelül 7 perc után zárt. Attól tartottunk, hogy a termék nyomás alatt nem sül meg 3 perc alatt. Így miután kivettük a halat, felvágtuk. Félelmeink azonban alaptalannak bizonyultak.

Eredmény: kiváló . 25 perc alatt illatos makrélát kaptunk, szinte semmiben sem különbözik a boltitól - persze a késztermék frissességét leszámítva. Tipp: ne egyen forró halat, hagyja jól kihűlni. A második napon a hal gazdagabb és intenzívebb ízű volt.

Füstölt kemény sajt

Ehhez a kísérlethez háromféle sajtot vettünk: egy olcsó holland sajtot egy szupermarketből, egy észt Ellementalt és egy jó minőségű kemény fehéroroszot.

A sajtot szeletekre vágták és egy tálba tették. A hidegfüstölési módot 13 percig használták. Hosszabb ideig nem lehet füstölni, mert a kiegészítő fűtőelemtől megemelkedik a hőmérséklet a tálban, és a sajt megolvadhat. Ezenkívül ne helyezzen élelmiszert közvetlenül a szenesedő tál fölé, különben a termék megéghet. Ez látható az alábbi fotón.

Eredmény: kielégítő . A kapott termék aligha nevezhető igazi füstölt sajtnak. A sajt tetejét gazdagon borították füstölt termékek, de az alján valamiért világos maradt. Belül sem rohadt meg. Füstszag volt, de sajnos konkrét íz nem volt. Másnap, amikor a sajt „érett”, a helyzet nem változott. Csodálkoztunk, hogy ennek a kísérletnek a legfinomabb eredménye az olcsó "ál-holland" sajt lett.

Füstölt sertésborda

Ahogy azt a Brand 6060 receptkönyv ajánlja, a bordákat előre bepácolták – körülbelül két napig feküdtek a pácban. A pác a következőképpen készült: liter forrásban lévő vízhez egy evőkanál sót, fekete-fehér borsot, szegfűborsot, mustármagot és szegfűszeget vettünk. A pácot öt percig forraljuk, majd a bordákat a kihűlt folyadékba tesszük.

Úgy döntöttek, hogy a sertésbordát kombinált füstölési módban főzzük: 10 perc hideg füstölésre, 40 perc melegre.

Eredmény: kiváló . A tarja teljesen megfőtt, füstös aromájú és gazdag ízű volt, miközben meglehetősen puha. Lencseleves főzésére terveztük, de önálló ételként ettük.

Füstölt sertés karaj

Ám a karajfüstöléssel végzett kísérlet kudarcnak tekinthető - a lényeg azonban nem a gyorsfőző-füstölőben van, hanem a tetem elvitt részében. De először a dolgok.

A karaj körülbelül két napig áztatta a fent leírt pácban. Utána megszárítottuk és egy egészben a rácsra helyeztük.

A karaj esetében a melegfüstölési mód mellett döntöttek. A darabot 45 percig gőznek és füstnek tették ki. A termék eltávolításakor és feldarabolásakor azt vettük észre, hogy a hús belseje nedves maradt, ezért a füstölési folyamatot további 15 perccel meghosszabbítottuk.

Eredmény: jó . Általánosságban elmondható, hogy a készülék működésére nincs panasz. A hús nem volt nyers, füstös illata volt, de nagyon-nagyon kemény volt. Meg kell jegyezni, hogy a húskészítmények pácban való előzetes áztatása szükséges: a hús sóval gazdagodik, és a jövőben nyájas ízű lesz. Igaz, a fűszerek illata a füsttel való kezelés után eltűnik. Lágyabb és finomabb termék előállításához nyilvánvalóan több zsíros részt kell venni a hasított testből. Tehát nem volt panasz a bordák szárazságára.

Kocsonya

Két nap dohányzás és tartós füstös aroma megszerzése után a konyhában úgy döntöttek, hogy kísérleteznek a készülék másik funkciójával - a nyomás alatti főzéssel. Mivel a tálból egyértelmű és célunknak nem megfelelő füstszag áradt, megtöltöttük vízzel és nyomás alatt forraltuk kb. 15 percig. A szag nem tűnt el teljesen, de kevésbé kifejezett.

A kocsonyás hús kiválóan alkalmas volt a gyorsfőző működésének ellenőrzésére. A sertéscombokat (paták) és a marhafarkat vették, egy tálba fektették, sót és egyéb paprikát adtak hozzá.

A levest nyomás alatt 3 órán át forraljuk. Lehetett volna kevesebb is, de az összes kivonóanyag emésztését szerettük volna elérni. És elértük a célunkat! Így néztek ki a húskészítmények a húslevesből való kivétel után. A csontokat megfőzzük, a hús leválik a csontokról, a húsleves dús, átlátszó.

Ezután a húst kiválogattuk, apróra vágtuk, formákba helyeztük és húslevessel megtöltöttük. Néhány óra elteltével a húsleves besűrűsödött, és a kívánt formává alakult. Igen, nem használtunk zselatint vagy más zselésítőszert. Valakinek úgy tűnhet, hogy kevés a kocsonya, de mi inkább egy ilyen kocsonyás húst részesítünk előnyben.

Eredmény: kiváló . Zselatin nélkül ideálisan sűrű és ízes zselét kaptunk. Mivel ez volt az első füstölés után készült étel, enyhe füstszag volt érezhető, de az ízét nem rontotta el. A későbbi főtt ételekben a füstszag már hiányzott.

Szójaszószban párolt csirke

Így a párolás és a sütés funkciói kidolgozatlanok maradtak. Hogy két legyet öljünk meg egy csapásra, úgy döntöttünk, hogy valami elősütött ételt főzünk. A hagyma „valamiként” hatott. Vettünk négy hagymát, körülbelül másfél-két kilogramm csirkecombot és alsócombokat, szójaszószt és citromlevet.

Az olajat felforrósítjuk, majd meghámozzuk és a felaprított hagymát belerakjuk. A sütés közben kiderült, hogy nem bírjuk ki a 20 percet. A hagyma, talán a nagy mennyisége miatt, nem sült meg a jelzett időben.

Ezért még 15 perccel meg kellett hosszabbítanom a sütési időt, csak ekkor kezdett karamellizálódni a hagyma. A tál falából kilógó, korábbi félelmeket keltő gombostű, más néven kiegészítő fűtőelem azonban egyáltalán nem zavarta sem a sütési folyamatot, sem a hagyma keverését. Megállapítást nyert, hogy elegendő magasságban van ahhoz, hogy a terméket alá lehessen helyezni és/vagy szükség esetén keverni lehessen.

Egy kellően sült hagymára csirkét tettek.

A csirkerétegek közé sót és némi gyömbérport tettek.

A szerkezetünk tetejére szójaszószt öntöttünk, egy citrom levét kicsavartuk, és kevés vizet adtunk hozzá.

Ezután beállították az oltási módot. 40 perc elteltével megtelt a ház finom illattal, és így nézett ki az étel:

Eredmény: kiváló . Nincs is mit kommentálni. Minimális erőfeszítéssel nagyon ízletes ételt kaptunk. Köretnek kiváló a főtt rizs.

következtetéseket

A tesztelés eredményei alapján az a benyomásunk alakult ki, hogy a Brand 6060 multifunkciós készülék egy jó minőségű és könnyen kezelhető készülék.

A készülék nagyon kellemes megjelenésűnek és könnyen használhatónak bizonyult. Sokoldalúsága bebizonyosodott: füstöl, sül, gyorsfőz. Természetesen nem helyettesíti az igazi füstölőt, és nem valószínű, hogy klasszikus hidegfüstölt húst kapsz, amely szárítást és szellőztetést is igényel. De általában egy gyorsfőző-dohányzó igent tud mondani. A hal a forró füstölés meglehetősen autentikus ízét nyerte el. A zsíros hús sem okozott csalódást, bár nem nyerte el azt a kifinomult ízt, amely a közönséges füstölőben füstölt húsra jellemző. Egyik hátránya, hogy a hideg füstölés során a füst behatol a burkolaton és a nyomásszabályozó nyílásán. Ezért a hidegfüstölési eljárás megkezdése előtt feltétlenül melegítse fel az O-gyűrűt, különben a füst nagy része a konyhájában köt ki. Egy másik komoly kellemetlenség a füstszag eltávolításának nehézsége a tálból. Ezért nem javasoljuk, hogy füstölés után azonnal főzzön, vagy még inkább süssen valami finom ízű ételt.

Teljesen elégedettek vagyunk a készülék gyorsfőzőként való teljesítményével. Az egyetlen kellemetlenség, és még akkor sem kellemetlenség, hanem kívánság a gyártó felé, hogy az időzítő nem a folyamat kezdetétől kezdi el számolni az időt, hanem attól a pillanattól kezdve, amikor a nyomásszabályozó szelep bezárul, vagyis amikor a termék elindul. nyomás alatt főzni.

A készülék lehetővé teszi a sütést, forralást, párolást és párolást. Többfunkciós? Igen.

Nem volt probléma a működéssel kapcsolatos kényelmetlenséggel vagy veszélyekkel, nem érezhető idegen szag a működő készülékből. Természetesen a termékeket nagy nyomással feldolgozó készülékkel végzett munka során számos biztonsági szabályt be kell tartani. Mindegyiket részletesen felsoroljuk az utasításokban, és világos és egyszerű nyelvezetben ismertetjük. Ne feledje, hogy a gyorsfőző fedele felforrósodik, ezért ne érintse meg puszta kézzel.

Az anyagok, amelyekből ez a termék készül, nagyon stabilak, megbízhatóak és környezetbarátak. A Brand 6060 gyorsfőző-dohányzó úgy néz ki, mint egy készülék, amely évekig hűségesen kitart.

profik

Multifunkcionalitás
Egyszerű vezérlés
Lehetőség több egymás utáni termékfeldolgozási mód egyidejű beállítására
Késleltetési és fűtési funkciók jelenléte
szép megjelenés

Mínuszok

Az időtartam beállítása legfeljebb 99 percig
A beállított idő visszaszámlálása a rajt elejétől, és nem a kívánt nyomás elérésétől
A sütési lehetőség használatához egy további edényt kell vásárolnia fűtőelem nélkül.

Füstölt hús, zöldség, sajt vagy hal a legfinomabb. Egy régi szovjet gyorsfőzőből kiváló füstölő készíthető. A forró füstölés eljárása bármilyen termékre önthető.

Új konyhai kiegészítők

A füstölőház otthoni összeszerelése percekig tart. Ehhez a következő összetevőket készítjük elő:

2 nagy betontégla;
Tiszta barbecue grill;
Közönséges gyorsfőző vagy vasfazék leves készítéséhez;
Kerti sütögető;
Fém sütőlap lyukakkal gombócok formázásához;
Speciális füstölésre szánt faforgács;
Egy kis tányér átmérője valamivel kisebb, mint egy gyorsfőző vagy vasserpenyő átmérője;
Faszén.

A grillsütőt szilárdan a földre vagy a padlóra helyezzük. Helyezzen be téglákat. Az eszköz tetejére egy serpenyőt vagy gyorsfőzőt teszünk. Öntsön speciális faforgácsot a tűzhelybe.

A chipek tetejére egy tányért helyeznek. Amelyben a dohányzás idején lefolyik a zsír.

Fontos: Mielőtt a serpenyőt a grillre helyezné, egy fémrácsot kell belehelyezni. Ami a teljes fenék egyharmadát foglalja el. Ezután a gombóclapot lyukakkal a tetején megerősítjük. Ezután rátesszük a füstölni kívánt terméket.

Most mindent fedéllel zárunk. A füstölőedény üzemkész.

Az ilyen, kézzel készített kialakítás általában kis méretű. Otthon ez ideális választás gáz- vagy elektromos tűzhely helyére.

A tűzhely nem kér kivonatot, mint az utcán. A helyiségben egy tömlőt vagy egy kis csövet kell csatlakoztatni a kuktához. Mindez azt a célt szolgálja, hogy a füstölt salakot egy előre elkészített ablakon keresztül az utcára vigyék.

A dohányzás professzionális ízei

A füstölt ételek nem mindig jók. Mindenhol vannak a főzés árnyalatai és technikai jellemzői. Minden tapasztalattal jön. Csak profik készítenek finom ételeket.

Tűlevelű a faforgács keserűséget ad az egész füstölt terméknek.

Égerfa a fadarab savanyú bázisú, így a főtt termék enyhén savanyú lesz.

faforgács nyárfa finom ízt áraszt.

Dohányzás tovább nyír- a kátrány sajátos szagára emlékeztet.

Nagyon fontos tudni: A szakemberek szívesebben párolják faforgácsban termékeiket:
almafák;

körtefa;

Szilvacserje.

Az égetési folyamat ízesítése érdekében menta-, boróka- vagy ribizlileveleket is hozzáadhat.

Ne feledje: Minden fáról a nedves fűrészpor visszatartja a káros anyagokat. Az ilyen dohányzás füstje, valamint a benne főtt termékek károsak az emberre.

Mindent, amit füstölni fognak, először meg kell tisztítani, leforrázni és fűszerekkel megtölteni. Vagy pácoljuk a saját levében.
A házi készítésű füstölőház nem jelent hatalmas termékméretet és nagy mennyiségű füstölést. Ezért a dohányzás idejét a személyes preferenciák szabályozzák.

Számos eszközt fejlesztettek ki a modern háziasszony megsegítésére. Ezek között vannak meglehetősen szokatlan modellek. Ilyen a Brand 6060 füstölős-tűzhely, amely egyszerre többféle berendezést helyettesít.

Használhatja a készüléket dupla bojlerként, multicookerként, füstölőként és gyorsfőzőként.

A füstölős gyorsfőző egy többfunkciós készülék, fehér házban, szinte minden étel elkészítésére. Használhatja a készüléket dupla bojlerként, multicookerként, füstölőként és gyorsfőzőként.

A füstölős gyorsfőző egy többfunkciós készülék, amelyet szinte bármilyen étel elkészítésére terveztek.

Korábban már volt 6051-es gyorsfőző, a 6060-as pedig ennek továbbfejlesztett változata.

A készülék jellemzői füstölőként

A Brand 6060 gyorsfőző többféleképpen füstölhet: melegen, hidegen és kombinálva. Az első módszer kiválasztásakor a főzés 2 fűtőelemmel történik. A hideg üzemmód csak a kiegészítő fűtőberendezést kapcsolja be, amely elszenesíti a fűrészport. Ugyanakkor a nyomásjelzőn keresztül egy kis füst szabadul fel. Ezek a programok kombinálhatók.

A készülék jellemzői multicookerként

A Brand6060 füstölő gyorsfőző otthoni használatra többféle főzési móddal rendelkezik: leves, párolás, párolás, sütés. Lehetőség van a készételek melegítésére és a késleltetett indításra akár 99 percig. A kiválasztott módnak megfelelően bármilyen étel elkészíthető.

A Brand6060 füstölő gyorsfőző otthoni használatra többféle főzési móddal rendelkezik: leves, párolás, párolás, sütés.

A multicooker előnyei és hátrányai a dohányzás lehetőségével

A füstölős gyorsfőzőnek vannak előnyei és hátrányai is.

Az előnyök közé tartozik:

Bőséges lehetőség az otthoni dohányzásra és főzésre;
Késleltetett indítás funkció;
tágas tál;
Fedélzár;
Hosszú élettartam.

A kukta tapadásmentes bevonattal van ellátva a fűtőelemen és a tálon.

A következő hiányosságokat különböztetjük meg:

A teljes használathoz tálat kell vásárolnia;
Magas energiafogyasztás;
Dohányzás után tartós szag jelenik meg;
Halk hangjelzés.

A teljes használathoz egy tálat kell vásárolnia.

Műszaki adatok

Ahhoz, hogy mindent megtudjon a gyorsfőzőről, meg kell ismerkednie annak műszaki jellemzőivel. Meghatározzák az edények adott célra való felhasználásának lehetőségét. A Brand 6060 gyorsfőző műszaki jellemzői a következők:

Teljesítményfelvétel - 1000 W;
Anyaga - rozsdamentes acél;
Tál térfogata - 6 l;
Garancia - 1 év;
A fűtőelem és a tál tapadásmentes bevonata;
Méret - 32x28x34 cm;
Súly - 5,5 kg;
Automatikus programok - 6;
A manuális programok nem.

Teljesítményfelvétel - 1000 W.

Felszerelés

Magával a multicookerrel együtt a következő összetevők állnak rendelkezésre:

4-szintű rács;
Fűrészpor tartály;
Kondenzátum gyűjtő;
Műanyag kanál és spatula;
Mérési kapacitás;
A fedél védőmechanizmusa, amely lehetővé teszi a szoros záródást;
Túlnyomás-mentesítő berendezés;
Tömítőgyűrű;
Utasítás;
Receptek könyve.

A megfelelő dokumentációt orosz nyelven szállítjuk.

Ellenőrzés

Vezérlőelemként egy gombokkal ellátott elektronikus táblát használnak. A multicooker elülső oldalán található. Van egy speciális képernyő is a hátralévő főzési idő megjelenítésére.

A kijelző jobb oldalán található az „Időzítő” gomb, valamint a „+” és „-” gomb. Ezen a panelen a megfelelő gombok megnyomásával állíthatja be a főzés időtartamát. Szintén ebben a részben állíthatja be a késleltetési időt 99 percre.

Az alábbiakban 3 gomb és jelző található hozzájuk. Ők felelősek a működési mód kiválasztásáért. Mindegyik lehetővé teszi, hogy 2 főzési módot válasszon. Az 1 gombhoz rendelt program módosításához egyszerűen nyomja meg újra. A kiválasztás után a jelző piros színnel jelzi a beállított módot. Az alsó gomb felelős az indulásért.

Vezérlőelemként egy gombokkal ellátott elektronikus táblát használnak.

Lehetőség van az üzemmódok egymás utáni telepítésére. Közvetlenül az előző befejezése után kezdenek cselekedni. Ha egy program véget ér, a készülék 3 hangjelzéssel értesíti Önt.

Hogyan kell használni a füstölőt

A Brand 6060-ban a dohányzás meglehetősen egyszerű. Először is el kell döntenie a dohányzás típusát. Ezután fel kell szerelni a fűrészportartályt a megfelelő helyre, és ki kell önteni. Forró füstölés esetén öntsön 100 ml vizet a tálba.

A dohányzásra szánt termékeket egy speciális rácsra kell helyezni, amely a készlethez tartozik, és rögzíteni kell a tálban. Ezután jól zárja le a fedelet a védőmechanizmus segítségével, válassza ki a megfelelő üzemmódot és indítsa el.

A dohányzásra szánt termékeket egy speciális rácsra kell helyezni, amely a készlethez tartozik, és rögzíteni kell a tálban.

Kombinálás esetén először a hidegfüstölési programot, majd a meleget kell elindítani.

Dohányzási módszerek

A lassú tűzhely két üzemmódban teszi lehetővé a dohányzást: meleg és hideg. Kombinálhatók is.

A hideg dohányzás csak füstöt használ. A fűtőberendezés hatására a tartályban lévő fa elszenesedik, ami füstöt eredményez. Áthalad a termékeken, és eléri a kívánt állapotot.

A hideg dohányzás csak füstöt használ.

A forró füstölés során gőzt adnak a füstkezeléshez - az edény alján lévő víz melegítéséből szabadul fel.

Egyszerre ne dohányozzon 2 kg-nál többet.

A lassú tűzhelyben történő dohányzás jellemzői

Bár a Brand 6060 használata egyszerű, néhány dologra figyelni kell a használat során.

Felhasználás előkészítése

A multicooker kicsomagolása után a közvetlen használat előtt megfelelően össze kell szerelni. Az elektromos alkatrészeken kívül minden alkatrészt ki kell mosni vagy le kell törölni és szárítani kell.

Az elektromos alkatrészeken kívül minden alkatrészt ki kell mosni vagy le kell törölni és szárítani kell.

A tálat a készülék fő rekeszébe kell helyezni úgy, hogy a piros nyilak egyezzenek. Ezt követően kondenzvíztartályt kell felszerelni a tetejére. Csukja le a fedelet a sütésen kívüli programokhoz, és helyezze fel az O-gyűrűt.

Üzemmódok

A multicooker 6 különböző programmal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik különféle receptek elkészítését. Ez az oka annak, hogy a készülék több mást is helyettesíthet. A módok között:

Forró dohányzás - gőz és füst segítségével történik;
Hideg dohányzás - csak füsttel főzzük az ételt;
Leves - főzés nagy nyomáson, lehetővé teszi húslevesek, levesek főzését;
Gőzfőzés - alkalmas zöldség-, hal- és húsételek főzésére, rácsot kell használni;
Pörkölt - hasonlóan a borsófőzéshez, bármilyen receptet használhat, a fedelet nem szabad szorosan lezárni;
Sütés - ne zárja le a fedelet, a programot használhatja mind a teljes főzéshez, mind a termékek további főzéshez való előkészítéséhez.

A törés veszélye miatt ne használja a sütési módot 20 percnél tovább.

A multicooker 6 különböző programmal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik különféle receptek elkészítését.

A kombinált dohányzás nem egy automatikus program, a programokat manuálisan kell beállítani.

Funkciók

A Brand 6060 számos további funkcióval rendelkezik, mint például az előmelegítés és a késleltetés. Az első program lehetővé teszi, hogy a kész ételt akár 99 percig melegen tartsa. A hőmérsékletet 70 fokon tartják.

A Brand 6060 számos további funkcióval rendelkezik, mint például az előmelegítés és a késleltetés.

A késleltetés funkció lehetővé teszi, hogy beállítson egy időtartamot, amely után a főprogram működésbe lép. Ezen időszak után a beállított beállítások működni fognak. A maximális késleltetési idő 99 perc. Nem használható sütési és melegítési módokkal.

A kukta gondozása

Használat után válassza le a készüléket az elektromos hálózatról, és hagyja kihűlni. Ezt követően alaposan mossa le az összes alkatrészt, kerülje az elektromos alkatrészek vízzel való érintkezését. Különösen fontos figyelni a tál érintkezőit.

Ne használjon erős tisztítószereket a tisztításhoz. Ha szükséges, használjon fogpiszkálót a nyomásjelző és a gőzkivezető nyílás tisztításához.

Az elektromos alkatrészekhez nem csatlakoztatott tartozékok, például a rostély, áztathatók vagy mosogatógépben moshatók.

A Multicooker Brand 6060 nem csak egy érdekes megoldás több készülék egyidejű kombinálására, hanem egy igazán értékes eszköz is. Nem rosszabb minőségben a sokoldalúság miatt, amely lehetővé teszi, hogy élvezettel használja.

Videó: 6060-as márkájú dohányzó-sűrűfőző áttekintése

A gyári füstölők kényelmesek és praktikusak, de aki alkalmanként füstölt húst főz, az is bejön. házi készítésű eszközök rögtönzött eszközökből.

Saját készítésű füstölő nem vesz sok időtés segítsen pénzt megtakarítani vásárolni.

Hogyan készítsünk forró füstölt füstölőt improvizált eszközökből terepi körülmények között

A következő tárgyakból készíthet dohányzó eszközöket:

vödörből;
serpenyőből vagy gyorsfőzőből;
lombikból;
vascsőből;
fóliából.

Terepi körülmények között a füstölőház fő testének részei összeszerelhetők fém használata nélkül- kövekből, ágakból és levelekből, és a talajba ásott árok szolgál majd a kémény részeként.

Választáskor anyag házi készítésű füstölőnél fontos figyelni a következő pontokra:

a vastagság mirigy;
a feszesség;
a jelenlétért nem fém alkatrészek.

A túl vékony vas könnyen deformálódik a hőmérséklet hatására, és a füstölő falainak nagy vastagsága terjedelmessé és nehézzé teszi. Az optimális anyagvastagság 1,5-2,5 mm.

Figyelem! Ha serpenyőt, gyorsfőző edényt vagy acélcsövet használ a dohányzó testeként, fontos, hogy az alján vagy az oldalain hiányzó műanyag vagy fa részek, amiből hevítve a termékekre káros anyagok szabadulhatnak fel.

Fólia

Házi készítésű, fóliás hús- vagy halfüstölésre szolgáló készülék házilag és szántóföldi körülmények között is megépíthető. Dohányos szükséges lesz:

fólia fém élelmiszerek;
huzal 1,5-2,5 mm keresztmetszetű kerethez;
kés;
dohányzó forgács fűzből vagy égerből.

Szántóföldi körülmények között forgács helyett használhatja a gyümölcsfák leveleit és vékony ágait, de semmi esetre sem nem tűlevelű, mivel kátrányos füstjük rontja a terméket.

Hogyan készítsünk fóliás füstölőt:

Lazítson le a tekercsről 60-70 cm fólia.
Hajlítsa meg a méretre egy darab fóliát 20 centiméteren a tekercs levágott darabjának közepén.
Helyezzen aprított füstölt fát a hajlított részek közé.
Hajlítsa meg a kapott boríték széleit 4 oldalrólés vágja le a sarkok hegyét, hogy lyukakat kapjon a füst távozásához átmérője 0,5-1 cm.
A forgácsos boríték közepén készítse el kis bemélyedés zsírleeresztéshez, a vágott sarkok felhajlításához.
Helyezzen hal- vagy húsdarabokat a mélyedésbe, előkezelve fűszerekkel.
Fedje le a borítékot az egymásra helyezett termékekkel a maradék fóliadarabbal, szorosan lezárjuk a széleket hogy ne szökjön ki a füst.
A kapott szerkezetet szénre, termékekre fektetik füstölt 25-40 percig.

A fóliafüstölőben nincs kémény a füst hűtésére, így az étel gyorsan megsül.

A boríték alján lévő lyukak elkerülése érdekében használhatja 2-3 réteg vékony fólia. Néha a füstölőházat drótvázra helyezik, enyhén a szén felett. Ehhez a huzalt két téglalap formájában meghajlítják, és összekapcsolják őket merőleges függőleges huzalszegmensekkel. egyenlő hosszúságú (4-5 cm).

Gondosan! A forgácsos boríték kezelésekor ügyelni kell arra, hogy a hőforrással érintkező alsó része ne sérüljön meg, ellenkező esetben a forgács spontán meggyulladhat.

Ha a fóliaborítékot a keretre helyezi, az segít szabályozni a forgácsok hőjét, és megakadályozza a boríték aljának sérülését.

Fénykép

Fényképes útmutató a fóliafüstölők készítéséhez.

Fotó 1. Fóliából és ágakból füstölőt közvetlenül a természetben, terepi körülmények között készíthet.

2. fotó. Az ágak rács formájában összehajtott szerkezetét gondosan becsomagoljuk az első fóliarétegbe.

3. fotó. Egy majdnem kész füstölőt haldarabokkal egy második réteg fóliába csomagolunk. Alul faforgács található.

Fotó 4. Ezt követően a kapott köteget tűzre vagy parázsra lehet tenni.

Lombikból

A lombikfüstölőt magányos halászok vagy szabadtéri nyári lakosok használják. A lombik kedvez füstgenerátorként, és ha nagy, széles nyakkal, akkor a készülék teljes testét helyettesítheti.

A dohányosnak szüksége lesz:

lombik alumínium vagy rozsdamentes acél;
fa szarvak a kerethez;
acél- huzal;
fogó.

A termék felhasználásával füstölni fog nyílt módszer ezért a lombikfüstölő nem alkalmas beltéri használatra.

A gyártás a következő sorrendben történik:

A tűz fölé van telepítve 4 db lándzsából álló keret.
A keretre fektetve nyújtó felett.
A keresztgerendákhoz felfüggesztett dróton nyakkal felfelé tartó lombik.
A keresztrúdra drótból vagy gyalult pálcákból készült keret van felszerelve.
A kereten a termékek egymásra vannak rakva.

A lombikkal való dohányzás eltarthat legfeljebb 60 percig. Ennek a módszernek az az előnye, hogy nincs szükség a lecsepegő zsír összegyűjtésére, valamint az egyszerű telepítés. A füstforgácsot előzetesen a lombik aljára öntik réteg 1,5-2 cm.

Fontos! A füstölt húsok lombikszerkezettel történő főzéséhez szükséges erős szél hiánya különben a füst eloszlik és nem melegíti fel az ételt.

Ha a lombik széles nyakú ( 5 cm átmérőtől), 1-2 kis hal akasztható fel egy drótra, közvetlenül a lombikba süllyesztve.

Érdekelni fog még:

Egy vödörből

A vödörből készült füstölőház lehetővé teszi, hogy gyorsan főzzön füstölt húsokat több ember számára. Egy ilyen eszközhöz szüksége lesz:

vödör szilárd fenékkel;
rács drótból;
Tál zsírt gyűjteni;
állvány a zsírgyűjtőnek.

Bármelyik használható állványként. nem éghető anyagok- drót, vastag acélszalag, magas anyák, egyforma kavicsok, stb. A zsírgyűjtő edénye porcelánból, zománcozott vasból vagy alumíniumból készüljön, de ne műanyagból.

A gyártási folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

A vödör aljára elaludni füstölő forgács.
Szerelje fel a zsírfogó állványát úgy, hogy az a forgácsréteg fölé emelkedjen magassága 1,5-3 cm.
Felett megjavítani huzal rács a termékeknél a vödör széleinél távolabb 5-10 cm-re a tetejétől, a vödör magasságától és a füstölni kívánt termékek mennyiségétől függően.
bomlik le a felső rácsra helyezze a húst vagy halat közelebb a közepéhez, hogy a zsír ne csöpögjön a tál szélére, hogy összegyűjtse a zsírt.
Fedővel lefedniés tedd fel a parazsat. A dohányzás ideje az 30-50 perc.

5. fotó Vödör átalakítása rögtönzött füstölővé. Már csak a zsírgyűjtőt kell feltenni, és elkezdheti a dohányzást.

Lakásba csak akkor lehet ilyen készüléket felszerelni, ha van egy kéményes hermetikusan lezárt burkolat. Az ilyen típusú füstölőt nyílt térre tervezték.

Referencia. A zsírtartály szélei ne illeszkedjenek szorosan a vödörhöz, hogy a füst szabadon keringhessen a készülék testében.

Vascsőből

A csőből mindkettőhöz tervezett tartós rögzítést készíthet hideg, és számára melegen füstölt. Füstölő készítéséhez szüksége lesz:

cső vas átmérője 15-30 cm;
dugó az alsó részére;
hegesztőgépés elektródák;
fogó;
rács huzal termékekhez;
állvány zsírgyűjtőnek;
Tál a zsírgyűjtőnek.

A dugónak meg kell egyeznie a cső átmérőjével és rendelkeznie kell vastagsága 1,5-2,5 mm. Magas munkakamra magassággal ( 30 cm-től) a zsírgyűjtő fém edényekből készül, melynek aljának közepére függőleges fogantyú van hegesztve a könnyű tisztítás érdekében.

Gyártási sorrend:

hegesztés alulról csőre.
Állvány felszerelése a zsírgyűjtőnek.
Elaludni füstölő forgács.
hegesztés fogantyú egy tálba zsírnak.
Szerelje be a zsírgyűjtőt egy állványon kis magasságban a forgácsok felett.
Pin a cső tetején rács termékekhez.

Kis átmérőjű cső esetén jobb, ha a termékeket horgokra akasztja a felső rácsra, és nem fekteti rá. A hús vagy hal helyének magasságában a zsírgyűjtőből 0,5 méterig meleg dohányzásra kerül sor, több mint 0,8 méter- hideg.

Magas pipával kombinálhatja a különböző füstölési módokat az étel felakasztási magasságának változtatásával.

A füstölőház kiegészítő elemeként a munkakamra aljára a cső tetejéig nyúló fogantyúkkal ellátott zsírgyűjtő tálca szerelhető. A fogantyú hegeszthető középen vagy elhelyezve formájában 3-4 drótkötések körben. Egy ilyen raklap lehetővé teszi a magas füstölőház megtisztítását az újrahasznosított forgácsoktól anélkül, hogy megfordítaná.

A serpenyőből

A zománcozott vagy alumínium serpenyőből készült füstölő lehetővé teszi a forró füstölt termékek főzését. Eszköz létrehozásához szüksége lesz:

edény;
huzal keret;
fogó;
lemez zsírt gyűjteni;
állvány egy tányérhoz.

A serpenyőnek ne legyen műanyag fogantyúja, mivel azok megolvadhatnak a test hosszan tartó melegítésétől.

A gyártási eljárás a következő:

Az edény alján elaludni dohányzó faipari.
Felülre szerelt kínálat 2-3 cm magas zsírgyűjtőhöz.
Állványra helyezve lemez zsírhoz, hogy a szélei ne nyomódjanak a serpenyő falához.
A magassága 5-10 cm a felső szélekről egy rács van felfüggesztve egy huzalra a termékek számára.
A termékek, egy serpenyő halmozott a rácson fedővel lezárva a parazsára helyezve.

Fontos. Az edény beltéri használata akkor lehetséges, ha a felső széle kerülete mentén vízzárat szerelnek fel átmérője 1-1,5 cm félköríves vályú formájában.

Végigfűrészelt és körbe hajlított acélcsőből lehet ereszcsatornát készíteni hidraulikus zárhoz, amit nyitott résszel felfelé a serpenyő széleihez hegesztenek. Ezután vizet öntünk az ereszcsatornába, és leengedjük a fedelet. A vízzáron áthaladó füst nem mérgezi a helyiséget.

6. fénykép

Gyorsfőzőből

Ahhoz, hogy egy füstölőt gyorsfőzőből készítsen, a következő anyagokra lesz szüksége:

kukta fedéllel;
huzal rácshoz;
lemez zsírt gyűjteni;
vastag fémes szalag szélessége 2-3 cm;
fogó;
rövid Vas tömszelence;
gumicső kéményhez.

A füstölő pár perc alatt elkészül, ha előre beszerez minden szükséges „tartozékot”:

vegyen egy nagy edényt vagy gyorsfőzőt;
töltsön fel egy grillezőt, használhat egy régit;
találj két téglát;
keressen egy régi grillsütőt;
vegyünk egy fémgombócot;
vegyen egy tányért, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a serpenyő átmérője;
valamint faforgács füstöléshez (egy marék faforgács elég egy adaghoz);
szén vagy tűzifa.

Először a saját kezével kell egy tűzhelyet a földre tenni, és téglát kell beleraknia. Tegyünk egy edényt a tetejükre. Az aljára szórjunk faforgácsot. Tehetsz rá egy tányért - itt csöpög a zsír.

Az edény ráhelyezése a grillre

Ezután helyezze el a rácsot úgy, hogy az alulról körülbelül egyharmad magasságban a falakhoz feküdjön. A tetejére egy gombócot teszünk.

Amit elszívni terveznek, az kerül rá. Fedővel zárva. A "csináld magad" füstölő készen áll.

Egy hasonló kialakítás otthon is alkalmazható. Akkor a tűzhely helyett kályha lesz. És érdemes megfontolni a kipufogóburkolatot: ehhez egy szelepet távolítanak el a kuktából, egy tömlőt helyeznek a lyukba, amelyet az ablakon keresztül vezetnek ki.

Szakértői tanács

Annak érdekében, hogy a füstölőház jól működjön, és a füstölt étel finom legyen, érdemes figyelembe venni néhány árnyalatot. Tehát az égerforgács savanyú ízt ad a kész terméknek. A tűlevelű fajták keserűséget adnak.

Az Aspennek más hatása van - finom ízt ad. A nyírfaforgácson füstölt termékek enyhe kátrány ízt kapnak. Sok szerelmes alma, szilva és körte chipsnek nevezi a legalkalmasabbat.

A faforgácshoz adhatunk némi ribizli-, cseresznye- vagy mentalevelet. Borókaágakat is.

Úgy gondolják, hogy ha a faforgácsot füstölés előtt beáztatják, akkor a nedves fán áthaladó füst káros anyagokat hagy benne.

hal nap

Saját kezűleg mindent elszívhatsz! Először is hal. A folyamat megkezdése előtt a hasított testet vágják, és citromszeletekkel töltik meg. Dörzsölheti a halat fűszerekkel. Különféle fűszerek, kapor és szárított petrezselyem megteszik. A csípősség kedvéért adhatunk hozzá chilit és fokhagymát.

A tapasztalt dohányosok azt tanácsolják, hogy a halpecsenyéket előzetesen bepácolják. Sóoldatként keveréket használnak: a vizet sóval, babérlevéllel és fekete borssal kombinálják. Mindezt meglocsolhatjuk citromlével, vagy adhatunk hozzá valami mást. Valójában a pác bármi lehet. Vannak receptek mézzel. Pácolás után a halat meg kell törölni vagy egy kicsit meg kell szárítani. A hal füstölésének folyamata negyven perctől másfél óráig tart.

A tenger gyümölcsei is alkalmasak dohányzásra - garnélarák, homár, rákok. Ezeket nem kell előre elkészíteni, csak szójaszószt és citromlevet önthetünk rá. Miután a tenger gyümölcseit 20-30 percig füstölték, meglocsolhatjuk olajjal - vajjal vagy olívával. Vagy fehérborral, ahogy Franciaországban teszik.

Meat & Company

Füstölt húsok főzéséhez a házi füstölő remek választás. Főzhet kolbászt, különösen azokat, amelyekben sajt van. Elég tizenöt-húsz percig dohányozni.

A csirke hosszabb ideig tart: a combokat és a filét körülbelül fél órán keresztül füstöljük. Itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben túl száraz lesz a hús. A csirkét előre áztathatja ugyanabban a pácban, amelyet a halakhoz kínálnak.

Nehezebb elszívni egy egész madarat. Érdemes előtte félig főzni, vagy megsütni.

Kiváló finomság - kézzel készített füstölt sertés szűzpecsenye. Friss kaporral három-öt órára beáztatjuk (sok lehet belőle).

Aztán felvágják a húst, és szívből megtömik fokhagymával. Főzzük negyven percig. A sertésborda házi füstölőben is jól bevált. A sertéshús mellé pedig különféle zöldségeket és csípős szószt kínálnak. A marha- és bárányhúshoz nagyon jól passzolnak az áfonya- vagy áfonyaszószok.

Lehet zsírt szívni. A húshoz hasonlóan füstölés előtt enyhén bedörzsöljük és megszárítjuk.

Vegetáriánus asztal

A vegetáriánusoknak is van mit enniük: jól jön nekik egy házi füstölő. A zöldségek és a gombák nemcsak a hús kiegészítői lehetnek, hanem önálló étel is. Főzhet "füstös" édes paprikát, padlizsánt, közepes méretű cukkinit, hagymát, paradicsomot és kukoricát. A folyamat húsz-harminc percig tart.

A gombák közül a vargánya, a vargánya és a vargánya különösen jó füstölésre. A vajtök is nagyon finom. Gombához érdemes borsból, szójaszószból, gyógynövényekből, olívaolajból készült pácot használni.

füstölt gomba

A sajtot külön is füstöljük. Ehhez darabokra vágjuk, a gombócra fóliát fektetünk. A sajtot olajbogyóval tálaljuk, kísérhetjük szőlővel, dióval, tálalhatjuk borral.

szakaszok