Áfonyaszósz télre. Áfonyaszósz húshoz: a főzés minden finomsága

A szószok kiváló kiegészítői minden étkezéshez. Ma megmondjuk, hogyan kell főzni az áfonyaszószt a húshoz. A receptje nagyon egyszerű, ha minden finomságot követsz.

Mire lesz szükség

Tehát az áfonyaszósz elkészítése megköveteli bizonyos szabályok betartását, arányait, valamint csak kiváló minőségű termékek használatát. Az étel íze és állaga teljes mértékben ettől függ. De mi kell az áfonyaszósz elkészítéséhez?

Kezdéshez természetesen áfonyára van szükségünk. 0,5 kg elég egy nagy kacsa vagy csirke megkenéséhez. Ezenkívül gondoskodnia kell arról, hogy legyen otthon méz - ez a szósz második fontos összetevője. A főzés egyik fontos pontja a fűszerek. Narancsot, hagymát, szerecsendiót, szegfűborsot (őrölt, bármely szupermarketben árusítanak) és őrölt fahéjat kell vásárolnia. Most beszélhetünk arról, hogyan készítsünk áfonyaszószt.

A recept finomságai

Természetesen minden ételnek megvannak a maga trükkjei és főzési jellemzői. Ez alól az áfonyás hússzósz sem kivétel. Tehát a fő titok az, hogy önmagában méz, áfonya, hagyma és narancs segítségével méltó kiegészítést készíthet az ételhez.

De az őrölt fahéj, szerecsendió és őrölt szegfűbors választható összetevők. Ezek nélkül azonban az áfonyás hússzósz nem lesz olyan ízletes és aromás. Tehát ha egy igazi kulináris remekművet szeretne reprodukálni, ne hanyagolja el ezeket a termékeket. Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy azonnal "be kell dobni" az összes hozzávalót az edényekbe. Itt fontos betartani az arányokat, hogy ne rontsa el az áfonyaszószt a húshoz. Az általunk kínált recept lehetővé teszi, hogy elkészítse a legjobb kiegészítőket a húsételekhez.

Recept

Tehát itt az ideje elkészíteni az áfonyaszószt a húshoz. Először is ügyeljen az összetevőkre. Az áfonyát legjobb frissen választani. Természetesen, ha nincs lehetőség, akkor lehet mélyhűtött bogyókat. De ebben az esetben körülbelül egy napig tart az áfonya kiolvasztása, mivel ezt csak természetes módon javasoljuk.

Vegyünk egy hagymát és pucoljuk meg. Finomra vágjuk. Most öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe (pörkölt) vagy serpenyőbe (jobb persze, ha használjon olívaolajat), és pirítsa a hagymát aranybarnára. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a darabokat.

Mossa meg és szárítsa meg a narancsot. A héját lereszeljük, és az összes levét kicsavarjuk a gyümölcsből. Dobd a vörös áfonyát, a héját és a narancslevet a hagymára. Adjunk hozzá egy csipetnyi fűszert (használhatunk egy kis fűszerkanalat is). Jól összekeverni. Adjunk hozzá 2 evőkanál mézet, és forraljuk fel a keveréket. Ezután fedővel lefedjük, és további 20 percig lassú tűzön pároljuk. Időnként megkeverjük, és ügyeljünk arra, hogy ne égesse meg a keveréket. Most már tudja, hogyan kell áfonyaszószt készíteni. Nagyon sok húsétel mellé kiváló.

Szósz kacsához

Készíthetsz tőzegáfonya alapú speciális mártást is, ami a kacsához tökéletes.

Ehhez három pohár érett bogyó, citrushéj (citrom vagy narancs), egy pohár cukor, 0,5 csésze természetes narancslé (jobb, ha frissen facsart) és 0,5 csésze bor szükséges (az asztali vagy házi készítésű tökéletes).

Tehát, ha minden összetevő rendelkezésre áll, elkezdheti a főzést. Öntse az összes hozzávalót egy serpenyőbe (lehetőleg egy magas és zománcozott), majd tegye fel lassú tűzre, és forralja fel a keveréket. Ezután tartsa tűzön a szószkészítményt, amíg az áfonya szét nem kezd repedni. Ha besűrűsödött, vedd le a tűzhelyről a már majdnem kész szószt. Hagyjuk kissé kihűlni a masszát, majd turmixgépen vagy mixeren átpasszírozzuk, hogy összetörjük az áfonyát. Ez minden – egy csodálatos fűszerezés készen áll a tálalásra. Az áfonya kacsaszószt sokáig tárolhatod a hűtőben, mert nem veszíti el eredeti fűszeres ízét.

Univerzális szósz

Ez a recept bármilyen ételhez alkalmas. Ha az áfonyaszósz kacsához és húshoz nem harmonizál más ételekkel, akkor az univerzális opciót gyakran használják még édességekkel és desszertekkel együtt is. Ez a "fűszerezés" fűszert és kifinomult aromát ad minden ételhez. Az univerzális vörösáfonya-áfonya szósz elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel. A hozzá való termékek pedig bármelyik boltban megtalálhatók.

Hozzávalók

Tehát mi kell egy finom univerzális szósz elkészítéséhez?

Mivel vörösáfonyából és áfonyából áll, akkor természetesen szükséged lesz ezekre a bogyókra. Az előző verzióhoz hasonlóan ezeket a legjobb frissen használni. Szélsőséges esetekben a mélyhűtött bogyó alkalmas, amelyet hosszú ideig fel kell olvasztani. Szükséged lesz egy kis keményítőre is.

A legjobb szószokhoz, mint tudják, bort szokás használni. Csak erre lesz szüksége. Bármelyiket veheted. Ne használjon túl drága opciókat. Kell még víz, cukor és egy kis fahéj. Minden termék megtalálható bármely szupermarketben, ami azt jelenti, hogy nem lesz probléma a kereséssel. Tehát nézzük meg, hogyan kell főzni az áfonya-áfonyaszószt húshoz és még sok máshoz.

Utasítás

A bogyókat kiolvasztjuk, és jól megmossuk. Most vegyünk egy mély serpenyőt, és öntsünk bele áfonyát, és küldjünk áfonyát utána. Felöntjük egy pohár vízzel, és lassú tűzön felforraljuk.

Amint a bogyó felforr, öntsön 150 gramm cukrot és 2 evőkanál fahéjport a serpenyőbe. Jól keverjük össze, és tartsuk alacsony lángon körülbelül 3-5 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és keverjük simára a tartalmát. A legjobb, ha keverőt vagy turmixgépet használ. Most adjunk hozzá 100 ml bort, keverjük össze, és tegyük vissza a serpenyőt lassú tűzre.

Főzzük a keveréket állandó keverés mellett körülbelül két percig, majd adjunk hozzá 1 evőkanál burgonyakeményítőt, amelyet először hideg vízzel kell felönteni. A kapott masszát újra összekeverjük és levesszük a tűzhelyről. Ügyeljen arra, hogy a szósz ne forrjon fel keményítővel. Ebben az esetben az Ön alkotása megsérül.

Kis trükkök

Annak érdekében, hogy minden étel, amelyben fagyasztott bogyókat használ, ízletes és illatos legyen, azokat megfelelően fel kell olvasztani főzés előtt. Ez természetesen történik: vagy az áfonyát szobahőmérsékleten hagyjuk, vagy hűtőszekrénybe tesszük. A leolvasztás általában körülbelül egy napot vesz igénybe. Ezen az időszakon keresztül a bogyók "élőbb" állapotba kerülnek, ami fényes ízt ad az ételnek.

Az áfonyás-áfonyás szószt leginkább sertéshús mellé tálaljuk. Az ilyen típusú húsból készült ételek általában egy kis "édes" utóízt igényelnek. Ennyit ad majd hozzá a főtt szósz. Ezenkívül az áfonyával ellentétben az "univerzális" változatot hidegen tálalják. Ez azért történik, hogy a "hideg fűszerezés - meleg hús" kombináció még ízletesebb és fűszeresebb legyen.

Ha áfonyás-áfonyamártást szeretnénk a desszert kiegészítéseként használni, a legjobb, ha főzéskor picivel több cukrot teszünk bele. Különösen jól illik pudingokhoz és szuflékhez.

Következtetés

Ma megtanultuk, hogyan kell főzni áfonyaszószt húshoz és kacsához. Ezen kívül megtanultuk, hogyan készítsünk csodálatos kiegészítést néhány desszerthez. Ne félj attól, hogy nem fog sikerülni, mert valójában a szószok elkészítése nem is olyan nehéz.

Ha nincs ideje vagy vágya hosszú ideig főzni, akkor egyszer elkészítheti a szószokat későbbi felhasználásra. Hűtőszekrényben körülbelül hat hónapig tárolható. Ez idő alatt a szósz nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait. Ha biztos abban, hogy 20 perc nem túl hosszú, akkor minden alkalommal készíthet friss "tankolásokat". A házi készítésű szószokkal kiegészített ételek biztosan tetszeni fognak barátainak és rokonainak.

És ha még mindig nem biztos abban, hogy szeretni fogja-e az áfonyaszószt a húshoz, a cikkünkben található fotók minden bizonnyal felkeltik érdeklődését és vágyát ennek az ételnek a főzésére.

A szósz bármilyen ételt átalakíthat, ha helyesen választja ki. Ma az üzletek polcain különféle csokorú ketchupok találhatók, amelyeket kifejezetten egy bizonyos típusú húshoz, fokhagymához, sajthoz és más szószokhoz választanak ki. Nem valószínű azonban, hogy meglepik a vendégeket. De ha áfonyaszószt készít a húshoz, akkor vendégei és háztartásbeli tagjai biztosan el lesznek ragadtatva. Ez az édes-savanyú, enyhén keserű szósz ideális sertés-, marha- és egyéb húsfajtákhoz. Ugyanakkor egyáltalán nem nehéz főzni, még egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel a feladattal.

Főzési jellemzők

Amikor elkezd főzni egy új ételt, minden háziasszony, még a tapasztalt is, egy kicsit aggódik, hogy az eredmény igazolja-e az elvárásait. A tapasztalt szakácsok tanácsát követve azonban nem kell aggódnia az eredmény miatt - az áfonyaszósz biztosan kellemes ízű és vonzó megjelenésű lesz.

• Ne használjon éretlen áfonyát áfonyaszósz készítéséhez. Ebben az esetben a keserű íz annyira kifejezett lesz, hogy a szósz romlottnak tekinthető.
• Használat előtt a bogyót meg kell mosni és ki kell válogatni, majd szalvétára öntve szárítani kell.
• Az áfonyaszószt bármilyen ételben főzheti, kivéve az alumíniumot. A helyzet az, hogy amikor ez az anyag savas termékekkel érintkezik, reakció lép fel, amelynek eredményeként az emberi szervezetre káros anyagok képződnek.
• Sűrítheti a szószt liszttel vagy keményítővel, de ezeknek a termékeknek a használata nem kötelező. Ha a szószt elég sokáig pároljuk, hogy a folyadék egy része elpárologjon, akkor is elég sűrű lesz.
• Az áfonyaszósz szokatlan jegyei segítenek más bogyók és gyümölcsök, illatos fűszerezésben. Leggyakrabban vörösáfonyát, narancsot, mangót, fokhagymát, gyömbért, citromlevet, száraz bort, szerecsendiót, bazsalikomot és petrezselymet, valamint őrölt fekete borsot adnak hozzá. Jobb, ha egy picit fűszerezünk, kóstoljuk meg a szószt. Ebben az esetben semmiképpen ne vigye túlzásba a fűszerekkel, amelyek csak hangsúlyozzák az áfonya ízét és aromáját, és nem szakítják meg.
• A szószhoz nem csak friss áfonyát, hanem fagyasztottat is használhatunk. Ehhez először hagyni kell szobahőmérsékleten felolvadni.
• A kész szószt általában szitán átdarálják vagy turmixgéppel összetörik, hogy egyenletes állagot kapjanak. Ha keményítőt vagy lisztet használ a szósz sűrítéséhez, a bogyókat az összetevő hozzáadása után őrölje meg.
• A kész áfonyaszósz több napig tárolható a hűtőszekrényben, de ehhez tiszta üvegedényekbe kell helyezni és szorosan lezárni. Még jobb lesz, ha nem vagy túl lusta sterilizálni ezeket a tartályokat.

Az áfonyaszószt leggyakrabban hidegen tálaljuk a hús mellé, de melegen is megengedett - erre nincs szigorú szabály.

Egyszerű áfonyaszósz recept

• áfonya - 0,25 kg;
• cukor - 0,25 kg;
• víz - 0,5 l.

Főzési mód:

• Válogassa át és öblítse le az áfonyát, hagyja lefolyni a vizet.
• Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Tedd fel a tűzre. Melegítés és keverés közben várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
• Öntsük a bogyókat a forró szirupba, és kevergetve főzzük 10-15 percig.
• Hagyja kihűlni a szószt, és tegye egy turmixgépbe. Felverjük, miközben összetörjük a bogyókat.

Recept erre az alkalomra::

Ez a szósz recept alapként használható. Ízlés szerint adhatunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket vagy fűszereket, adjunk hozzá egy kevés bort vagy citromlevet, és forraljuk újra. Így a szósz íze még világosabb és szokatlanabb lesz.

Klasszikus áfonyaszósz recept

• áfonya - 0,5 kg;
• hagyma - 150 g;
• cukor - 0,25 kg;
• almaecet (6 százalék) - 150 ml;
• őrölt fahéj - 5 g;
• őrölt szegfűbors - 5 g;
• zeller mag - 5 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 0,2 l;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
• Válassz egy bogyót. Mosd meg és tedd egy kis serpenyőbe. Tedd bele a hagymát.
• Töltse fel vízzel és tegye tűzre. Felforraljuk, csökkentjük a láng intenzitását, és lefedve 10 percig főzzük.
• Turmixgépben őröljük meg az áfonyát hagymával.
• A kapott masszába öntsük a cukrot és a fűszereket, öntsük bele az ecetet, adjuk hozzá a présen áthaladt fokhagymát.
• Lassú tűzön pároljuk a szószt körülbelül fél órán keresztül, amíg az állaga ketchupra emlékeztet.

Ezt a szószt le kell hűteni. Csak ezután öntjük mártásos csónakba, és hússal tálaljuk.

Áfonya-narancs szósz

• áfonya - 0,3 kg;
• narancs - 1-2 db;
• citrom - 1 db;
• cukor - 100 g;
• víz - 125 ml;
• fahéj, szegfűszeg, szerecsendió - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg az áfonyát. Megszórjuk cukorral, felöntjük vízzel. Forraljuk fel, és főzzük 5 percig, amíg a bogyók elkezdenek szétrepedni.
• Mossa meg és szárítsa meg a citrusféléket. Reszeljük le róluk a héját. Maguk a gyümölcsökből facsarjuk ki a levét.
• Mérjünk ki 100 ml narancslevet és 20 ml citromlevet.
• Adjunk hozzá héjat, fahéjat, szegfűszeget és szerecsendiót a bogyóhoz. 2-3 percig forraljuk.
• Öntse a citruslevet az áfonyás fazékba. Tovább főzzük, kevergetve további 5 percig.
• A szószt turmixgéppel ledaráljuk.
• Visszatesszük a tűzhelyre, és lassú tűzön kevergetve addig főzzük, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Az e recept szerint elkészített áfonyaszósz finom illatú. A finom fűszeres jegyek nélkülözhetetlenné teszik a karácsonyi ételekhez. Ráadásul nem csak húsra, hanem baromfira is alkalmas. Ezzel a szósszal például karácsonyi libát tálalhatsz.

fűszeres áfonyaszósz

• áfonya - 0,35 kg;
• víz - 0,2 l;
• cukor - 0,2 kg;
• konyak - 10 ml;
• forró paprika - 2 db;
• só - 5 g;
• csillagánizs - 2 db;
• citromlé - 60 ml.

Főzési mód:

• A megmosott bogyókat felöntjük vízzel, hozzáadjuk a csillagánizst, felforraljuk és 5 percig főzzük. Törölje át szitán, dobja ki a csillagánizst.
• A paprikát megmossuk és a lehető legkisebbre vágjuk. Az, hogy ki kell-e távolítani a magokat, attól függ, hogy milyen fűszeresnek szeretnéd a szószt. A magok különösen csípős ízt adnak neki.
• Az áfonyapürébe cukrot öntünk, sózzuk, borsozzuk és citromlevet.
• Tegye a serpenyőt a tűzre, és főzze 15-20 percig.
• Öntsük fel pálinkával, keverjük össze, tartsuk még egy percig alacsony lángon, és vegyük le a tűzről. Ha túl folyékonynak tűnik, oldjunk fel egy teáskanál keményítőt egy evőkanál vízben, adjuk a szószhoz, keverjük össze és főzzük pár percig.

A szósz nagyon csípős, ezért érdemes inkább lehűtött hús mellé tálalni.

Az áfonyaszósz bármilyen húshoz illik. Készíthető friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökből, így az év bármely szakában tálalhatjuk húsételekhez. A szósz előnye a könnyű elkészíthetőség. A háziasszony, aki legalább egy kis kulináris tapasztalattal rendelkezik, sikeresen megbirkózik ennek a remekműnek a létrehozásával.

A hús legjobb áfonyaszósz receptje minden háziasszony számára más. Valaki a tömény édes-savanyú, míg valaki a citrusos, rozmaringos vagy szerecsendió árnyalatokat részesíti előnyben a szószban.

A permanens igazság azonban az, hogy a jól elkészített mártás kiemeli és felfedi a kemencében sült borjú-, sertés- vagy szárnyashús ízét. Az áfonyaszósz kiváló alternatívája a mindennapi ketchupoknak. Egy házi készítésű étel minden bizonnyal felkelti az ínyencek érdeklődését, meg kell osztaniuk egymással tapasztalataikat, kulináris titkait.

Valójában ennek a szósznak számtalan változata létezik. Tekintettel arra, hogy az alábbi listák átlagos összetevők, és a szakácsoknak tanácsos változtatni a termékek mennyiségén és kísérletezni a fűszerekkel, akkor nyugodtan fantáziálhat a konyhában, és minden alkalommal új, eredeti eredményt kaphat.

Alkoholmentes receptek

Hagyományos áfonya szósz

Hozzávalók:

• fagyasztott bogyók - 150 g
• cukor - 80 g
• víz - 75 ml
• 1,5 teáskanál keményítő.

Az áfonyás jéggolyókat jól megmossuk, egy serpenyőben szétterítjük. Elaludni cukor. Tegye a serpenyőt közepes lángra. A jég megolvad, a bogyók elkezdenek szétrepedni és levet eresztenek.

Ekkor a kukoricakeményítőt hideg vízben hígítjuk (burgonya-analógra való helyettesítés megengedett). Amikor az áfonya felforrt, öntsük bele a keményítőt, alaposan keverjük össze a komponenseket, és csökkentsük a hőt minimálisra. A főzet 2-3 percig eláll.

Marad az áfonyaszósz lehűtése, szitán átpasszírozva, a magokat a bőrrel együtt eltávolítva, sült vagy sült baromfi mellé tálalhatjuk.

Egy megjegyzésben! Ha keményítőt ad a forrásban lévő vízhez, csomók képződnek, ami ronthatja a szósz minőségét.

Áfonya + narancs + fűszerek

• áfonya (550 gr)
• kristálycukor (200 g)
• víz (50 ml)
• narancs (1 egység)
• szerecsendió és szegfűbors (1/4 teáskanál mindegyik)

A tiszta narancs héját reszelővel levesszük. A gyümölcslé kicsavarása.

A serpenyőt a következő összetevőkkel töltjük meg: bogyók, cukor, héj, fűszerek és víz. Közepes lángon feltesszük főni.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a lángot minimálisra, és pároljuk a szószt 8-9 percig. A bogyók egy része szétreped és meglágyul.

A főzés végén adjuk hozzá a narancslevet. A második forralás után a tüzet azonnal lekapcsoljuk. Az összetevőket simára kell verni és szitán át kell szűrni. Tiszta, gazdag rubinszósz készen áll.

Áfonya + hagyma + fűszerek

Hozzávalók:

• 450 g áfonya
• 150 ml almaecet
• nagy hagyma
• 250-300 g cukor
• ½ evőkanál. só, zúzott szegfűbors és fokhagyma, fahéj, zellermag
• 200 ml vizet.

A hagymát kockákra vágjuk, tiszta áfonyával kombináljuk, és egy serpenyőbe tesszük. Felöntjük 200 g vízzel. Fedővel, lassú tűzön 10 percig főzzük.

Továbbra is forraljuk a keveréket legfeljebb 30 percig. A fűszeres áfonyaszósz készen áll. Különösen jól illik grillezéshez.

Áfonya + méz + fűszerek

Alkatrészek:

• 300 g fagyasztott áfonya
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olivaolaj
• 3 evőkanál édesem
• 1 evőkanál Szahara
• ¼ tk só
• 1 tk gyógynövények és fűszerek: friss rozmaring, bazsalikom, fahéj és kakukkfű.

Az áfonyát felolvasztjuk, mozsárban egy serpenyőben enyhén összetörjük. Öntsük fel vízzel és növényi olajjal. Forraljuk fel a hozzávalókat, és pároljuk el a vizet körülbelül 10 percig alacsony lángon.

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát. Adjuk hozzá az áfonyaszószhoz fűszerekkel, sóval, cukorral és mézzel együtt. Főzzük további 3-4 percig fedő nélkül. Hűtsük le szobahőmérsékletre.

Kívánt esetben (az átlátszóság érdekében) a terméket szűrővel szűrjük. Ez a lépés azonban egyáltalán nem szükséges. A szósz íze nem változik.

Áfonya + alma

Ez az áfonyás hússzósz receptje gyökeresen eltér a többitől, mivel inkább a chutney-ra emlékeztet, egy hagyományos indiai szószra, amely a főételek ízét beindítja. A szósz sajátossága, hogy nem a szokásos homogén állagú, hanem a rengeteg zöldség- vagy gyümölcsdarab különbözteti meg. Grillezett húsokhoz azonban remek kiegészítő.

• 225 g áfonya
• 80 gr mazsola
• 140 g cukor (lehetőleg barna)
• 1 tk fahéj
• ½ tk gyömbérgyökér forgács
• őrölt szegfűszeget a kés hegyére
• 120 ml víz
• ¼ csésze apróra vágott hagyma, zöldalma, zeller.

Tiszta áfonyát, mazsolát, cukrot, fűszereket és vizet öntünk az edényekbe. A főtt összetevőket 5 percig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a hagymát, az almaszeleteket és a zellert a szószhoz. Lassú tűzön pároljuk, anélkül, hogy az edényt fedővel lefednénk.

8-10 perc elteltével a szószt levesszük a tűzhelyről, és körülbelül 6-8 órán át hagyjuk főzni.

Áfonya boros szószok

Áfonya + narancs + fahéj

Hozzávalók:

• 100 g áfonya
• 100 g barna cukor
• fél nagy narancs héja és leve
• 100 ml félszáraz bor (lehetőleg vörös)
• 1 kis babérlevél
• 3-4 esernyő szegfűszeg
• fahéj rúd.

Étel előkészítés:

A barna cukrot (vagy a szokásos megfelelőjét) egy tálba öntjük.

Hámozza meg a narancshéjat, próbálja meg ne befolyásolni a belső rétegét - a fehér héjat. A héját nem szükséges ledarálni. A főzés végén vagy tálalás előtt a szószt el kell távolítani. A narancsot félbevágjuk.

A friss áfonyát előre meg kell mosni, és jól meg kell szárítani egy szalvétán, megszabadulva a legkisebb vízcseppektől.

Főzés:

A cukrot alacsony (vagy közepes) lángon olvadni kell. Vizet nem kell hozzáadni, nem is ajánlott beavatkozni. Amikor a cukor olvadni kezd és gurgulázni kezd, adjuk hozzá a bort. Ugyanakkor a cukor egy része továbbra is a kristályokban marad, és nincs ideje karamellé alakulni.

Mindenki kavar. A tűz minimálisra csökken. 2-3 percen belül elpárolog a borból az alkohol, majd hozzáadjuk a narancslevet és a héját.

Forraljuk tovább a serpenyőt alacsony lángon 2-4 percig, majd öntsük bele az áfonyát. Keverjük össze. 5 percig főzzük fedő nélkül. Az alkohol tovább párolog.

Marad a fűszerek hozzáadása - fahéj, szegfűszeg, babérlevél. 15 perc múlva készen áll az áfonyaszósz a húshoz.

Az egész és a zúzott áfonyát összekeverjük. Keverjük össze. A héját közvetlenül tálalás előtt dobjuk el.

Egy megjegyzésben! Nem szükséges szegfűt használni, de akkor a végeredmény jelentősen eltér az eredetitől. Fahéjrúd nélkül a szósz egyáltalán nem fog működni. A narancs helyettesíthető citrommal, de az íze is más lesz.

Áfonya + fokhagyma

Alkatrészek:

• 150 g áfonya
• 150 g víz
• 50 ml száraz bor
• egy csipet só
• 2 tk Szahara
• 3 gerezd fokhagyma.

A bogyókat mixerrel simára keverjük. Öntjük a vizet, amelyet azonnal elpárologtatunk alacsony lángon körülbelül 5 percig.

A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, sóval, cukorral és borral együtt az áfonyapüréhez adjuk egy lábasban. Pároljuk körülbelül 15 percig.

A kihűlt szószt szitán átdaráljuk és tálaljuk.

Áfonya + körte + dió

Hozzávalók:

• pálinka (1 tk)
• fahéj (1 rúd)
• fekete bors (4 borsó)
• áfonya (200 g)
• barna cukor (egyharmad csésze)
• körte (1 közepes gyümölcs)
• apróra vágott dió (egy pohár harmada).

Az edényekbe áfonya, cukor, körteforgács, egy zacskó fahéj és bors kerül. Öntsön vízzel hígított pálinkát (körülbelül 1/3 csészét kapunk).

A keveréket felforraljuk, majd a lángot csökkentjük, és a mártást 10-12 percig forraljuk.

A diót serpenyőben enyhén megpirítjuk, apróra vágjuk.

A kihűlt áfonyaszószból kivesszük a zacskó fahéjat, hozzáadjuk a diót. Mindent alaposan összekeverünk. A bogyók egy részét turmixgépen lehet átengedni. Jó étvágyat.

Áfonya + citrus + gyömbér

• egy pohár áfonya
• 1 narancs
• 1/3 csésze vörösbor (12%)
• fél pohár vizet
• 3 evőkanál kanál cukrot
• fél teáskanál rozmaring
• 1/3 tk fekete bors, szerecsendió és gyömbér
• ¼ tk só, szegfűbors és szegfűszeg.

A megmosott áfonyát és a cukrot egy serpenyőbe öntjük. Felöntjük vízzel, 1 narancs frissen facsart levét és bort.

A gyömbért és a narancshéjat reszeljük reszelékre. A maradék fűszereket porrá őröljük. A friss rozmaringot késsel vágjuk.

Mindent egy serpenyőbe öntünk, összekeverjük, közepes lángon feltesszük. Az áfonyát a többi hozzávalóval együtt 10 percig forraljuk. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, a szósznak teljesen ki kell hűlnie.

A kapott massza fele marad, turmixgépben simára keverjük, ha szükséges, áttörjük egy szitán, és egész bogyókkal összekeverjük.

Áfonya + citrom + chili paprika

Hozzávalók:

• 350 g áfonya
• 60 ml citromlé
• 10 ml konyak
• 2 db. Csili paprika
• 200 ml víz
• 200 g cukor
• só ízlés szerint
• 2 csillagánizs
• 1 tk keményítő.

Az áfonyát megmossuk, vízzel felöntjük, ánizst adunk hozzá. 5 percig forraljuk. A csillagokat kidobjuk, a bogyókat szitán átdörzsöljük.

A borsot a lehető legfinomabbra vágjuk. A magokat eltávolítjuk. Borsot adunk a bogyópüréhez citromlével, cukorral és sóval együtt.

Az összekevert komponenseket 15 percig forraljuk, majd pálinkát öntünk.

A keményítőt hideg vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a szószhoz, alaposan összekeverve. 1-2 perc elteltével a serpenyőt levesszük a tűzhelyről.

A csípős szószt a legjobb hűtve tálalni.

Két szó a bogyók előnyeiről

Az áfonya legendás természetes antioxidáns és antibiotikum. Képes javítani az étvágyat, normalizálni az emésztőrendszer működését, erősíteni egy felnőtt vagy gyermek immunitását, megvédi a húgyúti szerveket a fertőzésektől. Túlzás nélkül ez csak egy kis része az áfonya emberi szervezet számára hasznos tulajdonságainak.

Ne számítson arra, hogy az áfonyaszószok napi fogyasztása azonnal gyógyító hatást fejt ki. Ha azonban napi étrendjét áfonyalevekkel, gyümölcsitalokkal, lekvárokkal és egyéb kulináris remekművekkel diverzifikálja, akkor a gyógyító hatás nem tart sokáig! Jó étvágyat!

Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

Édes-savanyú öntet elsősorban hús- és cukrászati ​​ételekhez, friss vagy fagyasztott áfonyából. Például a hagyományos amerikai hálaadási pulyka mindig is kizárólag áfonyaszósszal szolgált és szolgál még ma is.

Ez az áfonyaszósz egyedi, fényes és ünnepi ízt kölcsönöz az ételnek. A szósz a maga módján egyedi, nem nehéz elkészíteni, ráadásul nagyon gyors, 5 perc is elég.

Hozzávalók

• áfonya 100 g
• cukor 50 g
• víz 50 ml
• kukoricakeményítő 1 teáskanál

Méretét tekintve érdemesebb kisebb áfonyát választani, ezzel könnyebb dolgozni, több levet és kevesebb magot ad.

Az áfonyát a legjobb frissen használni, de ha nem jut hozzá, akkor a fagyasztott is megteszi. fagyasztva használtam.

Főzés

Minden szükséges hozzávalót elkészítünk. Az áfonyát nem szükséges előre kiolvasztani, de egy kicsit hideg vízben le kell öblíteni.

Öntsük a bogyókat egy serpenyőbe vagy kis serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot. Feltesszük a tűzhelyre és felmelegítjük. Ha fagyasztott áfonya van, akkor közepes lángon melegítse, hogy az áfonya fokozatosan megolvadjon.

A bogyók levet adnak. Ha nagy áfonyát használ, akkor előfordulhat, hogy ezen a ponton egy keveset kell dolgoznia egy turmixgéppel.

Amíg az áfonya felmelegszik, lépjen tovább a keményítőre. Miért is teszem hozzá? 2 oka van: 1. A keményítő rugalmasabb állagot ad a szósznak. 2. A szószt elég sokat kell főzni, csak addig, amíg fel nem forr, hogy a bogyók több vitamint őrizzenek meg. Ezért egy serpenyőben az áfonyaszósz nem sűrűsödik be, és akkor a keményítő segít nekünk.

Tehát öntsön 50 ml hideg vizet egy pohárba, adjon hozzá egy teáskanál keményítőt, keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha keményítőt adunk a forró vízhez, csomók lesznek, ha közvetlenül a szószhoz adjuk, akkor szintén csomók lesznek.

Amikor a szósz felforrt, adjunk hozzá keményítős vizet, és jól keverjük össze. Tulajdonképpen már kész is a szósz, de most már nem olyan sűrű, mint amennyit szeretnénk, ezért hagyjuk a szószt alacsony lángon 2-3 percig.

A szósz kész. Így azonnal használható, de én személy szerint jobban szeretem a lágyabb és egyenletesebb állagot, ezért egy kicsit turmixgéppel fogok dolgozni.

Itt, most Vörösáfonya-szósz biztosan kész. Már csak meg kell várni, amíg kihűl. Ezzel a szósszal a leghétköznapibb étel is ünnepi finomsággá válik. A kész szósz a hűtőszekrényben két hétig eláll. Nos, a sajttortához tálaltam a szószt. Én is szeretem az áfonyaszószt ill. Jó étvágyat!

Hazánkban az északi bogyó nagyon népszerű. Egészséges gyümölcsitalok, kompótok, lekvárok, édes szörpök készülnek belőle. De a skandináv országokban, Kanadában és az USA északi részén a természet ajándékaiból készül a legfinomabb áfonyaszósz húshoz és szárnyashoz.

Számunkra kicsit furcsán néz ki ez a kombináció, de higgyétek el, tényleg nagyon finom. Az édes-savanyú szószok tökéletesen kiegészítik a zsíros húsételeket. A szokatlan öltözködés stimulálja a gyomornedv-termelésért felelős receptorokat. Az ízesített ételek könnyebben emészthetők, és ritkán okoznak nehézséget.

Leggyakrabban a bárányt, a kacsát, a lazacot, a pontyot, a sertéshúst és a marhahúst édes szirupokkal öntik. A csípős savanyú szószokkal a pulyka- vagy csirkefiléből készült ételek lédúsabbak és étvágygerjesztőbbek.

A szósz alapja maga a bogyó. Lehet friss vagy fagyasztott, nem számít, a lényeg, hogy az áfonya érett legyen, ne legyen rothadt, ne legyen túlérett. Válogassa szét a bogyókat. Távolítsa el a ráncos és romlott gyümölcsöt. Öblítsük le a friss áfonyát, hámozzuk le a levelekről és a gallyakról.

A fagyasztóból származó bogyókat nem kell először kiolvasztani. Elég lesz rendezni. A szószhoz használhat vásárolt fagyasztott áfonyát, amelyet bármely szupermarketben könnyű megtalálni.

Egyes receptek szerint vizet adnak a szószhoz, nem feltétlenül forralják. Használhatja nyersen, de szűrve.

A konyak és a félédes vörösbor különleges pikantériát ad. Ne féljen alkoholos italokat használni a szósz elkészítéséhez. Az alkohol a főzési folyamat során elpárolog. Maradnak az aromás anyagok, amelyek telítik az ízt és kitűnő aromát hoznak létre.

Az áfonyaszószban aktívan használják az olyan fűszereket, mint a fahéj, szegfűszeg, friss és száraz gyömbér, szerecsendió.

Egy kis fűszerességet a fekete és a szegfűbors visz be. Néha fűszerként mézet adnak hozzá.

Narancs- és citromlé, citrushéj, vörösáfonya kerül az áfonyaszószhoz. Egyes receptek szerint az öntetet vajjal ízesítik és keményítővel sűrítik.

A szósz nagyon fényes, gazdag, illatos. Azokban az országokban, ahol a hálaadás napját ünneplik, szokás az ünnepi asztalra tálalni. Ott hagyományosan a sült pulykát egészíti ki.

Próbálja ki Ön is, hogy áfonyaszószt készítsen kedvenc hús- és halételéhez. Számos főzési lehetőséget kínálunk. A recept csak a kreativitás alapja, és a gyakorlat segít az ideális arány meghatározásában.

Receptek áfonyaszószhoz húshoz és szárnyashoz

Minden háziasszonynak megvan a maga véleménye egy adott étel elkészítésével kapcsolatban. Ezért gyakran teljesen különböző receptek rejtőzhetnek ugyanazon név alatt.

Valaki azt tanácsolja, hogy a megmosott áfonyát meg kell szárítani. Valaki általában nem javasolja a fagyasztott termék használatát. Vannak, akik csak zománcozott edényben főzik a szószt.

Javasoljuk, hogy ne foglalkozzon az árnyalatokkal, hanem fordítson figyelmet a termékek kompatibilitására. Miután egyszer vagy kétszer elkészítette a szószt, megérti, mi a siker fő titka.

Egyszerű áfonyás hússzósz

A legegyszerűbb szósz receptjét kínáljuk, amely mindössze öt perc alatt elkészül. Nem adnak hozzá fűszereket, csak magát a bogyót, cukrot és egy kis keményítőt használnak. Ez a szósz nemcsak húsos, hanem édes ételeket is díszít: palacsintát, fánkot, sajttortát, túrós galuskát, keksztortát.

150 gramm tiszta áfonyára van szükségünk. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük fél pohár vízzel és tűzön felforrósítjuk. Azonnal adjunk hozzá két evőkanál fehér vagy barna cukrot. Megvárjuk, amíg a keverék felforr.

Egy negyed hideg vízben hígíts fel egy kanál keményítőt. Lassan adjuk hozzá a forrásban lévő áfonyához. Körülbelül három percet várunk, amíg a szósz kissé csökken. Ez idő alatt lassú tűzön pároljuk az áfonyát.

Kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja egy kicsit kihűlni a szószt. Turmixgéppel homogén masszává őröljük. Most már majdnem kész a szósz. Hagyni kell szobahőmérsékleten állni, majd fél órára be kell tenni a hűtőszekrénybe.

Az öntetet hűtve kell tálalni. Sűrű massza lesz, állaga gyümölcslekvárra emlékeztet.

Áfonyaszósz csirkéhez

A baromfihús élénk, gazdag aromájú. Jól passzol az édeskés és csípős fűszerekhez, amelyek ízének új arculatait tárják fel. A szósznak ugyanolyan összetettnek és sokrétűnek kell lennie.

Ezúttal a következőket fogjuk használni:

• Alma;
• fokhagyma;
• gyömbér

és néhány evőkanál konyakot.

Növényi olajon megpirítunk két fej vöröshagymát, vékony félgyűrűkre vágva. Amikor átlátszó és aranyszínűvé válik, adjunk hozzá egy kockára vágott héj nélküli zöldalmát, két gerezd finomra vágott fokhagymát és egy finom reszelőn (3 cm-es) reszelt friss gyömbérgyökeret.

Hagyja a keveréket lassú tűzön, lefedve 5 percig párolni. Adjunk hozzá két evőkanál konyakot. Csökkentse az öntetet a térfogat felére, majd tegyen bele 200 gramm friss vagy fagyasztott északi bogyót.

A szósz legízletesebb része az aromás folyadék. Az öntetet fél pohár vízzel hígítsuk fel, hogy ne legyen túl sűrű. Az áfonya párolás közben megreped, és feladja a levének egy részét.

A szószt kicsit csökkenteni kell. Néhány bogyónak egésznek kell maradnia. Legfeljebb 5 percig főzzük, míg ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük. Szobahőmérsékletre hűtjük, majd fél órára hűtőbe tesszük. Serpenyőben sült baromfihús mellé tálaljuk.

Áfonya áfonya szósz

A vörösáfonya-áfonya szósz húshoz nem igényel hosszú hőkezelést. Hasznos öntet főzés nélkül is elkészíthető, megőrizve a bogyók minden értékes tulajdonságát.

Vegyünk egy pohár áfonyát és vörösáfonyát. A szétválogatott és megmosott bogyókat botmixerrel egy magas edénybe kell tenni, és négy evőkanál nádcukorral vagy normál fehércukorral megőrölni.

Tegye a szószt egy kis serpenyőbe. Nyomjunk bele egy gerezd fokhagymát, adjunk hozzá egy harmada teáskanál szerecsendiót és egy csipet sót.

Tegye a serpenyőt lassú tűzre. Keverjük és melegítjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Anélkül, hogy a szószt forrni hagyná, vegye le a tűzhelyről, hűtse le, és küldje el a hűtőszekrénybe.

A szószt hidegen tálaljuk húsételekhez. Előre is meg lehet tenni. Hűtőben akár két hétig is eláll.

Áfonyaszósz kacsához

A fényes öntet megédesíti a sült kacsamell ételét, kissé taszítja ennek a húsnak a szagát és semlegesíti a zsírtartalmát. A szósz prototípusa egy angol ünnepi öntet, sokféle sült hússal kombinálva.

Minden termék azonnal beletehető egy serpenyőbe:

• egy csésze válogatott bogyók;
• fél narancs reszelt héja;
• egy kanál apróra vágott gyömbér gyökér;
• négy evőkanál cukrot.

A szósz ízlés szerint sózható. Forraljuk fel, forraljuk, amíg a bogyók fel nem törnek alacsony lángon (3 perc). Ezután adjuk hozzá egy egész narancs levét. Forraljuk még 2 percig, majd kapcsoljuk ki.

A lehűtött öntetet hűtőbe tesszük. Sült kacsával és egyéb húsokkal tálaljuk.

Áfonyaszósz halhoz

A halszósz kevésbé édes. A mézet édesítőszerként adják hozzá. Az öntetet sült és sült lazaccal tálaljuk. Jól párosítható csirkehússal is.

Egy serpenyőben hevíts fel 20 gramm vajat, és piríts meg rajta egy finomra vágott hagymát. A narancsot jól megmossuk. A héját reszelővel leszedjük, a levét kicsavarjuk.

Egy mély serpenyőben keverj össze másfél csésze áfonyát, narancshéjat és -levet, pirított hagymát a serpenyőben maradt olajjal és pár evőkanál mézet.

Lassú tűzön pároljuk a szószt. 15 perc múlva vegyük le a tűzhelyről. Só bors. Szűrjük át egy szitán. Homogén, szép, fényes, savanykás-édes ízű öntetet kapsz. Ahogy kihűl, besűrűsödik, kész ételek mellé tálalhatjuk.

Áfonyaszósz pulyka számára

A pulykát szokatlanul illatos szósszal tálaljuk, mindenféle fűszerrel fűszerezve. Feltétlenül szánjon időt az elkészítésére. Ezzel új pillantást vethet kedvenc ételére.

Ne hagyja, hogy az összetevők bősége megtévesszen. A szósz receptje nagyon egyszerű. Azonnal tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe: egy pohár áfonya, egy narancs héja, három evőkanál cukor. Adjunk hozzá fűszereket: egy harmadik teáskanál őrölt fekete bors, rozmaring, gyömbér és szerecsendió. Kicsit kevesebb szegfűbors és szegfűszeg.

Só ízlés szerint. Ízesítsük a mártást vörösborral (félédes, kb. harmada pohár). Adjunk hozzá 100 ml vizet és egy egész narancs levét.

Forraljuk fel a keveréket nagy lángon. Közepes lángon forraljuk tovább 10-15 percig. A kész mártást búvármixerrel felverjük, és ha szükséges, szitán átpasszírozzuk. Az édes-savanyú fűszeres öntet hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolható.

fűszeres áfonyaszósz

A csípős bogyós szósz szokatlan változatát kínáljuk, amely inkább zseléhez vagy lekvárhoz hasonlít. Nagy gyümölcsdarabokat és bogyószemcséket tartalmaz, amelyek nagyon vonzónak tűnnek a cukros töltelékben.

Nem kell egy közönséges, nevezetesen egy vörös narancs. A héjával együtt apró kockákra vágjuk. Ahhoz, hogy az öntet igazán csípős legyen, vegyünk egy nagy piros chili hüvelyt, magozzuk ki, és vágjuk vékony szeletekre.

Egy serpenyőben sűrű szirupot forralunk. Hígítson fel 300 gramm cukrot egy pohár szűrt vízzel. A tűzhelyen felmelegítjük, hogy a cukor karamellává váljon. Tegyünk a szirupba egy narancsot, chilit és fél pohár áfonyát. Adjuk hozzá egy fél citrom levét a serpenyőbe. 20 percig lassú tűzön pároljuk a szószt.

A kihűlt masszát hűtőben tároljuk. Tálalás előtt tegyünk egy kanál szószt egy edényre egy darab hús mellé.

Édes-savanyú áfonyaszósz

Az édes-savanyú áfonyaszósz minden húshoz jól passzol, függetlenül attól, hogy hogyan készül.

Tegyen egy finomra vágott hagymát és egy pohár friss áfonyát egy tapadásmentes edénybe. Öntsünk 200 ml vizet, lassú tűzön pároljuk, amíg a bogyók fel nem törnek. Turmixgéppel őröljük.

Újra felgyújtottuk. Adjunk hozzá három evőkanál cukrot, ízlés szerint sót, negyed teáskanál fokhagymaport, ugyanannyi őrölt fahéjat. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, amíg felére csökken.

Egy perccel a főzés előtt adjunk hozzá egy evőkanál természetes ecetet. Jól összekeverni. Hagyjuk még egy kicsit forrni, és vegyük le a tűzhelyről. Hűtsük le a szószt. Sterilizált üvegekbe tekerhetjük télre.

Áfonyaszósz naranccsal

A narancsot széles körben használják bogyós szószok készítésére. Az áfonya és a citruslé kiegészíti egymást. Leggyakrabban a narancsot héjával együtt használják. Néha darabokra vágva a szószhoz adják, néha pedig csak levet vesznek belőle.

Egy pohár áfonyát turmixgéppel ledarálunk. A bogyópürét egy lábosba tesszük, és fél pohár vizet öntünk hozzá. A burgonyapürét négy evőkanál cukorral és két evőkanál konyakkal megfőzzük. Adjunk hozzá egy fahéjrudat ugyanahhoz a keverékhez, és főzzük tovább, amíg besűrűsödik 3-5 percig.

A szószt levesszük a tűzről. Facsarjuk bele egy friss narancs levét, keverjük össze. Várjuk meg, míg kihűl a massza, és tegyük be a hűtőbe. Sült vagy sült sertéskarajjal, csirke rögökkel vagy édes palacsintával tálaljuk.

Az áfonyaszósszal ellátott hús éttermi szintű, otthon is elkészíthető étel.

Ez egy univerzális öntet, későbbi felhasználásra betakarítható, húshoz, vadhoz és halhoz, palacsintához vagy fagylalthoz tálalható.

Az áfonyaszósz hihetetlenül finom, és egyik előnye, hogy hihetetlenül könnyen elkészíthető.