Különféle borsóételek - receptek minden alkalomra. Mit lehet főzni borsóból? egyszerű receptek

itthon

Hideg víz ellátás

Zöldborsóból készült ételek, ezek saláták, levesek, köret vagy szósz, szinte minden elkészíthető belőle. Egyes fajták zöldborsóját nem kell blansírozni, frissen adhatjuk salátákhoz, első és második fogásokhoz. Elszalasztotta a pillanatot, és a borsó megkeményedett? Nem számít – mártsuk a borsót forrásban lévő vízbe pár percre, majd gyorsan mártsuk hideg vízbe (akár jeget is rakhatunk a vízbe), és a borsó megpuhul. Ha a zöldborsó termése túl nagy ahhoz, hogy frissen fogyasszuk, fagyasszuk le, örömünk lesz télen. A zöldborsóból készült ételek nagyon változatosak.

Borsószósz

¾ köteg. Vágott hagyma,

2 evőkanál vaj,

só, bors, szerecsendió.

Tegyünk 1 tk vízbe. sót, hagymát és felforraljuk. Adjuk hozzá a borsót és főzzük 5 percig. Csepegtessük le, és hagyjunk körülbelül ¾ köteget. későbbi használatra. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és a fűszereket, és kevergetve aranybarnára hevítjük, nehogy megégjen. Adjunk hozzá tejszínt és növényi vizet, keverjük össze és pároljuk, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a zöldségeket és forraljuk fel.

Fűszeres borsószósz

2 evőkanál natúr joghurt vagy tejföl,

1-2 gerezd fokhagyma,

2 tk olivaolaj,

1 evőkanál friss menta.

A zöldborsót megfőzzük, lehűtjük és turmixgépben ledaráljuk. A fokhagymát préseljük át, a chili paprikát apróra vágjuk. Az összes hozzávalót turmixgépben összekeverjük, hozzáadjuk a citromlevet és az apróra vágott mentát.

A zöldborsóból készült ételek nagyon egyszerűen készülnek, a belőle készült levesek egyszerre laktatóak és könnyűek. Ideális választás azoknak, akik kímélik alakjukat.

sült leves

6 nagy paradicsom,

2 gerezd fokhagyma

300 ml zöldségalaplé

2 evőkanál paradicsom szósz,

Az egész paradicsomot, a félbevágott hagymát és a fokhagymát egy tepsire tesszük, és forró sütőben 30 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak. A borsót megfőzzük, szitára tesszük. Turmixgépben a borsó felét a húslével együtt simára daráljuk, és szitán átdörzsöljük. Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Nyári leves borsóval

1 köteg zöldborsó,

300 g friss uborka,

2 evőkanál kapor zöldje,

só, bors - ízlés szerint.

A borsót vízben megfőzzük, edénybe öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott tojásokat, fedővel lefedjük, és közepes lángon 20 percre a sütőbe tesszük. Tálaláskor az uborkát szeletekre vágjuk a levesben, hozzáadjuk a zöldeket és a tejfölt.

Gyors leves borsóval

500 g zöldborsó,

100 g sonka vagy füstölt hús,

50 g vaj,

3 evőkanál reszelt sajt

só, bors - ízlés szerint.

A fele norma olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és az apró kockákra vágott húskészítményeket. Öntsük fel a húslevessel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 30 percig. Adjunk hozzá kis tésztát, és forraljuk fel. Pár perccel a főzés előtt adjuk hozzá a maradék vajat, sajtot, sót és borsot. Tálaláskor megszórjuk sajttal és fűszernövényekkel.

Zöldborsó és póréhagyma leves

1 evőkanál vaj,

2 ½ halom zöldség leves,

¼ köteg. vágott menta,

1 tk citromlé

tejföl, só, fekete őrölt bors.

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve 3 percig pároljuk. Adjunk hozzá húslevest és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a borsót és forraljuk vissza, mérsékeljük a hőt, és addig főzzük, amíg a borsó megpuhul. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mentát, és lefedve 10 percig állni hagyjuk. A levest turmixgéppel pürésítjük, citromlével és fűszernövényekkel tálaljuk. Tegyünk 1 evőkanál minden tányérba. tejföl.

Borsókrémleves

¼ tk őrölt fehér bors,

2 evőkanál lágy krémsajt,

3 evőkanál vaj,

egy csipet citrom héja,

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott salátát és 5 percig melegítjük. Hozzáadjuk a borsót, és kevergetve pároljuk 15 percig. Öntsük fel vízzel, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük 25 percig. Kicsit lehűtjük és turmixgépben pürésítjük, majd sóval és borssal felforraljuk. Sajtkrémmel tálaljuk.

francia zöldségleves julienne

1 petrezselyem gyökér

¼ fej fehér vagy karfiol

200 g zöldborsó,

½ evőkanál vaj,

A zöldségeket és a gyökereket vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, és közepes lángon vajjal pároljuk. Ezután felöntjük a húslevessel, és készre főzzük. A káposztát külön megfőzzük, és szitára tesszük. Összekeverjük az összes hozzávalót, hagyjuk felforrni, és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Adj hozzá zöldborsót a köretekhez és a főételekhez, és új módon csillog majd!

Rizottó zöldborsóval és szalonnával

150-200 g szalonna

2-3 evőkanál fehérbor,

1 liter zöldség- vagy csirkehúsleves

1 evőkanál tejföl, joghurt vagy friss tejszín,

1 evőkanál reszelt sajt

vaj a sütéshez, só.

A finomra vágott szalonnát az apróra vágott hagymával vajban megpirítjuk. Adjuk hozzá a rizottó rizst, a bort, keverjük össze és fokozatosan öntsük fel a húslevessel. Hozzáadjuk a borsót, és közepes lángon addig főzzük, amíg a borsó megpuhul. Ízlés szerint fűszerezzük, hozzáadjuk a joghurtot és a sajtot. Keverjük össze, hagyjuk állni 3 percig, és tálaljuk.

Zöldborsó fehérborban

50 g vaj,

3-5 evőkanál fehérbor,

egy csipet cukor, só.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, rátesszük a borsót, az apróra vágott hagymát és az apróra vágott salátát, összekeverjük és egy kicsit pároljuk. Felöntjük vízzel és borral, megszórjuk cukorral és sóval, lefedve pároljuk 10-15 percig.

nyári tészta

1-2 gerezd fokhagyma,

1 fiatal cukkini

1 csokor spenót

100 g reszelt sajt

növényi olaj a sütéshez.

Finomra vágott hagymát fokhagymával megpirítjuk növényi olajon 2 percig, hozzáadjuk a borsót, a darabokra vágott cukkinit, a blansírozott spárgát és a spenótot. Pároljuk puhára, felöntjük a tejszínnel, felforraljuk és 3-4 percig forraljuk. Rátesszük a sajtot, és az egész masszát az előzőleg sós vízben kifőzött tésztára öntjük.

Gomba zöldborsóval

450 friss gomba,

2-3 evőkanál fehérbor,

3 evőkanál tejszín friss vagy natúr joghurt,

só, bors - ízlés szerint.

A gombát a borsóval vajban 3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a bort és a friss tejszínt (tejföllel is helyettesíthetjük), ízlés szerint fűszerezzük, és fedő alatt közepes lángon pároljuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Ragu zöldborsóval

1 evőkanál paradicsom szósz.

A húst kockákra vágjuk és megfőzzük. Szűrjük le a húslevest. A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a húst, a kockára vágott sárgarépát és a burgonyát, a borsót, a paradicsompürét. Keverjük össze, öntsük fel a húslevessel, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon főzzük puhára.

fritata(ötlet reggelire)

200-300 g főtt tészta,

A zöldségeket és a tésztát olívaolajon megpirítjuk (az esti maradékot felhasználhatjuk), sózzuk, borsozzuk. A tojásokat villával felverjük, adhatunk hozzá egy kis tejszínt vagy tejfölt, ráöntjük a tészta-zöldség keveréket, és forró sütőbe tesszük. A fritatát néhány perccel a készítés előtt megszórjuk sajttal.

Hús zöldborsóval

1 édes paprika

só, bors, sáfrány, fűszernövények.

A kockákra vágott húst egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és feltesszük főni. A forrástól számítva csökkentse a hőt, és 20 percig főzzük a húst. A hagymát, a sárgarépát és az édes paprikát egy serpenyőben megpirítjuk, a húshoz adjuk. Közben a burgonyát kockákra vágjuk, és a hússal együtt az edénybe tesszük. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a borsót, sózzuk, borsozzuk, és 5 percig főzzük. Vedd le az edényt a tűzről, adj hozzá egy kis sáfrányt, és fedd le egy törülközővel, hogy izzadjon. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Rizs és borsó köret

1 evőkanál vaj,

só, szerecsendió - ízlés szerint.

A borsót puhára főzzük, és szitára tesszük. A rizst olajon, kevergetve megpirítjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, sózzuk, és lassú tűzön puhára főzzük. A főtt rizst összekeverjük a borsóval és szerecsendióval ízesítjük.

Zöldborsó sonkával

6-7 evőkanál olivaolaj,

bors, só, kapor - ízlés szerint.

Olívaolajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a borsót és a felkockázott sonkát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kaprot és felöntjük vízzel. Forraljuk fel, fedjük le és csökkentsük a hőt. Hagyja főni körülbelül 50 percig. Kenyérrel vagy vastag pita kenyérrel tálaljuk. Köretként rizst is tálalhatunk.

Zöldborsó rizzsel a mikrohullámú sütőben

2 köteg hosszúszemű rizs,

2 édes zöldpaprika

2 cm gyömbér gyökér

4 evőkanál vaj,

2 cm-es fahéjrúd

Tegye a vajat egy mély tálba, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre (maximális teljesítmény). A hagymát felaprítjuk, a gyömbér gyökerét lereszeljük, a fahéjat apróra vágjuk, és mindent az olajhoz adunk. Állítsa az időzítőt 3 percre maximális teljesítményen - a hagymának áttetszővé kell válnia. Adjunk hozzá rizst, adjunk hozzá vizet, sózzuk, és főzzük 12 percig teljes erővel, amíg a rizs meg nem fő, de nem túlfőtt. Pár percig állni hagyjuk a mikrohullámú sütőben, majd villával válasszuk szét a rizsszemeket.

Pesto zöldborsóval

1 evőkanál olivaolaj,

¼ köteg. reszelt parmezán sajt,

2 gerezd fokhagyma

5 evőkanál olivaolaj,

¼ köteg. apróra vágott dió,

só, bors - ízlés szerint.

A spagettit sós vízben megfőzzük, leszűrjük és leöblítjük. A felkockázott sonkát olívaolajon barnára sütjük. A borsót sós vízben megfőzzük, és szitán leszűrjük. A borsót, a bazsalikomot, a reszelt sajtot, a zúzott fokhagymát, a diót és az olívaolajat turmixgépben pürésítjük. Só, bors. Belekeverjük a sült sonkát. A spagettit borsópestóval és sok reszelt sajttal tálaljuk.

Borsó és sárgarépa köret

1 csésze sárgarépa, vékony csíkokra vágva

3 evőkanál vaj,

⅓ verem. barna cukor

1 evőkanál citromlé

só, bors - ízlés szerint.

Keverjük össze a vajat, a sárgarépát, a cukrot és a citromlevet egy serpenyőben, tegyük közepes lángra, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és párolja 15-20 percig. Adjuk hozzá a borsót, és kevergetve pároljuk, amíg a borsó megpuhul. Só, bors.

Borsó-paradicsom saláta

1 evőkanál reszelt sajt

1 evőkanál vörösborecet,

1 evőkanál olivaolaj,

1 ½ köteg apróra vágott saláta,

1 gerezd fokhagyma

⅛ tk őrölt bors.

A borsót 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd mártsuk jeges vízbe. Szitára öntjük és szárítjuk. A paradicsomot vékony csíkokra vágjuk. Egy szorosan záródó edényben keverjük össze az olajat, az ecetet, a préselt fokhagymát, a cukrot, a sót és a szárított bazsalikomot, és jól rázzuk össze, amíg homogén keveréket nem kapunk. A paradicsomot, a borsót és a salátát összekeverjük, felöntjük a kapott öntettel és megszórjuk sajttal.

Újburgonya zöldborsóval és tejszínes szósszal

15 szelet kis újburgonya,

100-150 g lágy krémsajt fűszernövényekkel,

A burgonyát forrásban lévő vízben megfőzzük, leszűrjük és szárítjuk. A borsót forrásban lévő vízben 10-15 percig főzzük, majd szitára tesszük. A sajtot összekeverjük a tejjel, sóval, és lassú tűzön forrásig melegítjük. Keverjük össze a burgonyát és a borsót, öntsük rá a szószt.

Főzzön örömmel zöldborsóból ételeket, és kényeztesd otthonodba. Jó étvágyat kívánunk!

FIGYELEM! Szöveg vagy grafika kereskedelmi célú újranyomtatása TILOS!

Június elején az otthoni konyhák konzervgyárakká alakulnak, nem csak a nyári lakosok számára, akik saját terményeiket üvegekbe csomagolják. Minden nő figyelmét kedvenc tevékenységeiről a téli receptekre fordítja. Június közepétől kezdődik a zöldség-előkészítés ideje. Ebben az időben folytatódik a zöldség- és héjas borsófajták betakarítása, megjelenik a cukkini, az uborka, a lédús sárgarépa és a paradicsom.

A pácolt zöldségborsó mellett, melynek befőzését már a virágzás után egy héttel el kell kezdeni, szükségessé válik a túlérett zöldségborsó és a szemes bab feldolgozása is. Mint mindig, most is szeretnék egy új receptet találni az otthoni téli kellékek kínálatának bővítésére, valamint arra, hogy minden rendben legyen a befőzési technológia terén.

A borsó nyersanyag befőzésének jellemzői

A földben, a napsugarak alatt termesztett nyári zöldségek íze és aromája érezhetően eltér az üvegházi zöldségektől, még üvegesben is. A második vonzó pont a természetes érési időszakában elkészített házi konzerv ára. Például még egy salátapaprika vásárlása is nyáron a piacon jóval olcsóbb lesz, mint télen, és a nyitott konzervből származó íze és nyári illata könnyen felülmúlja az üvegházi téli zöldség arctalanságát.

Nem kell megismételni az otthoni befőzés általános szabályait, amelyeket minden háziasszony ismer. Ezért néhány nehéz pontra fogunk összpontosítani.

A konzervborsó otthoni sterilizálásáról

Az otthoni konyhában mindig nehéz biztosítani a szükséges sterilizálási hőmérsékletet, ha fehérjét, keményítőt és zsírokat tartalmazó, különösen állati eredetű termékekről, készítményekről van szó. A borsó az ilyen termékek közé tartozik. Ha a háziasszonynak nincs az arzenáljában autoklávja, amely tökéletesen biztosítja a sterilitást és a normál szobahőmérsékleten történő tárolást bármilyen készítményhez, beleértve a borsókását vagy a húslevest, akkor kulináris trükkökhöz kell folyamodnia.

A konzervborsó normál sterilizálási hőmérséklete 126 ° C. A víz forráspontja, amelyen a házi készítésű készítményeket általában pasztőrözik, 100 ° C. A melegítés hiányának kompenzálására autokláv hiányában konyhasót adhatunk a vízhez. a tégelyes sterilizáló edény: 600 g só megemeli a forrásban lévő víz hőmérsékletét 10 °C-on. Vagyis 1,5 kg sót adunk a vízhez a borsósüvegek sterilizálására, majd biztosítjuk a kívánt hőmérsékletet.

Hagyományos sütővel biztosíthatja a kívánt hőmérséklet-beállítást, ha az időzítőt és a hőmérséklet-beállítást a kívánt értékre állítja. De mivel az üvegeket a sütőben történő sterilizálás után ki kell venni és a fedelet szorosra kell húzni, akkor az óvintézkedéseket is figyelembe kell venni: a szárazon melegített üvegek az éles hőmérsékletváltozás miatt szétrepedhetnek, kényelmetlen felvenni. . Az üvegeket vízzel teli mély tepsibe helyezzük, a felületet, amelyre csavarjuk, előzetesen fedjük le egy felhevített vastag szalvétával.

Az élelmiszer-adalékanyagok felhasználásáról az otthoni befőzésnél

Sok előítélet és vita van a tartósítószerek ártalmáról és előnyeiről. De a valóság az, hogy abszolút tökéletesség nem létezik. Valójában az otthoni befőzésnél használt cukor, só, ecet, citromsav is olyan adalékanyag vagy tartósítószer, amely nem váltja ki a háziasszonyok tiltakozását. De teljesen helytelen hozzáadni őket például nagy mennyiségben húsos borsókásához: a sózott termék nem okoz örömet, és nem ad egészséget.

Ha úgy dönt, hogy antimikrobiális szereket használ, a szaküzletek nem csak árulják, hanem részletes tájékoztatást is adnak a használatukról. Szélsőséges esetekben a gyógyszertárak kiváló alternatívát kínálnak - a dioxidin, egy széles spektrumú antibakteriális szer. Ezzel a betakarítási folyamat egyszerű és gyors, ártalmatlan lesz, és a nyersdarabok tárolásakor nem kell általános takarítást rendezni a fedőkről „tűzijáték” után. Számos más antimikrobiális adalékanyag is létezik, amelyeket sikeresen alkalmaznak az orvostudományban és a farmakológiában, valamint az élelmiszeriparban:

Aszkorbinsav (C-vitamin vagy aszpirin) - ezt a tartósítószert régóta sikeresen használják házi készítésű készítményekben;
Kalcium-klorid;
Nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna);
Almasav, citromsav, borostyánkősav.

Ezek és más mikro- és makroelemek nem keltenek kétséget a szükségességüket illetően, amikor egy vitaminkomplexet vásárolunk a gyógyszertárban. De a háziasszonyok ritkán gondolnak arra, hogy ugyanezek az anyagok gátolják a kórokozó mikroorganizmusok fejlődését, ami pozitív hatással van az élelmiszer tárolásának időtartamára. A Paracelsus korabeli orvosok nem fáradnak ismételgetni, hogy a gyógyszer csak az adagban különbözik a méregtől – higgyünk nekik!

A borsó befőzésének receptjeihez fordulunk. Próbáld ki, érdekes lesz!

Zöldségsaláta zöldborsóval és gombával télre

Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy nyáron kóstoljon meg egy vitaminsalátát, és miután megbecsülte az ízét, készítsen alaplevet télire, bevált recept szerint. Ebben a receptben megteheti az antimikrobiális adalékanyagok használatát, mivel a bors, a fűszerek és a hőkezelés tökéletesen megbirkózik a káros mikroflórával.

Hozzávalók:

Növényi borsó 450 gr.
Gomba (rókagomba, gomba, gomba, csiperkegomba) 350 gr.
Saláta paprika 300 gr.
Hagyma 100 gr.
Kapor, chili paprika - ízlés szerint
Ecet 75 ml
Sókő 15 gr.
Cukor 60 gr.
aszkorbinsav 200 mg
Őrölt koriander, szegfűszeg - ízlés szerint

Főzés:

Válogassa szét a fiatal zöldségborsót, öblítse le, és forrásban lévő vízben pár percig blansírozza. Dobd át egy szűrőedényen.
Adjunk citromsav oldatot a jeges vízhez, és hűtsük le a borsót. Öntsünk savanyított vizet egy fazékba, forraljuk fel, adjuk hozzá a sót, cukrot, őrölt fűszereket.
A megpucolt elkészített gombát külön 20 percig forraljuk, majd leöblítjük, és a pácban tovább főzzük.A melegházi csiperkegombát az elkészített pácban előzetes hőkezelés nélkül is megfőzhetjük, a gombát forrásban lévő vízbe csepegtetve 10 percre.
A hagymát és a borsot meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk. Tíz percig áztassa ecetes oldatban.
Az elkészített borsót, hagymát és paprikát gombával egy lábosba mártjuk, felforraljuk.
Töltsük meg a sterilizált üvegeket salátával, adjunk hozzá apróra vágott kaprot. Öntsük rá a pácot, amiben főztek. Fedjük le az üvegeket fedővel, mártsuk 15 percre forrásban lévő vízbe. Pasztőrözés után azonnal zárjuk le, fordítsuk meg és fedjük le vastag, meleg ruhával.

Tárolja a salátát sötét helyen. Télen tálalás előtt öntsük le az üveg tartalmát olívaolajjal, díszítsük friss fűszernövényekkel és szezámmaggal.

Zöldborsó sárgarépával paradicsomszószban

Gyors, fényes és vitaminos nassolni való télre - sárgarépa és zöldborsó paradicsomszószban. A szósz lehet fűszeres, édes-savanyú - minden ízléshez. A paradicsom elegendő savat tartalmaz, természetes, természetes tartósítószer, és biztosítja a munkadarab megbízható tárolását.

Hozzávalók:

Sárgarépa 1 kg
Borsó 1,5 kg
Paradicsomszósz (kész) 0,7 l
Finomított olaj 75 ml
Cukor 90 gr.
Só 30 gr.
Fűszerek - ízlés szerint
Kalcium-klorid (oldat) 50 ml
Spenót, petrezselyem - 1 csokor

Főzés:

A megmosott és meghámozott sárgarépát közepes méretű kockákra vagy szeletekre vágjuk. Megszórjuk cukorral, megvárjuk, míg a lé elkezd elválni.
Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel. A sárgarépát a cukorral feltesszük, és állandó kevergetés mellett puhára pároljuk. Az oldott cukor élénk, gazdag színt és kellemes ízt ad a daraboknak. Ugyanakkor a sárgarépát ízesítheti kedvenc fűszereivel.
Adjunk hozzá sűrű paradicsomszószt a sárgarépához. Helyettesíthető vízzel (1:2) hígított paradicsompürével. Lassú tűzön pároljuk.
Forraljuk fel a vizet, miközben elkészítjük a sárgarépát. Adjon hozzá egy csomó friss fűszernövényt, kalcium-klorid oldatot - ezek az összetevők segítenek megőrizni a növényi borsó szemeinek élénk színét és integritását, elkerülni a szósz zavarosodását (a kalcium-klorid megköti a borsóban lévő keményítőt).
A borsót mártsuk az elkészített oldatba. Forraljuk 5-7 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és áztassuk a borsót további 15 percig ebben az oldatban. Ezután engedjük le a forró vizet, és öblítsük le a borsót folyó hideg víz alatt. Tedd át a serpenyőbe.
Pároljuk a zöldségeket további öt percig, majd tegyük száraz és melegített steril üvegekbe. 0,5 l űrtartalmú tégelyeket pasztőrözzön - 20 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a pasztőröző edényben.

Ezt a zöldségkombinációt télen hidegen tálalhatjuk előételként, melegen zöldségpörköltként vagy köretként. Az üres húsleves leves gyors elkészítésére használható.

Borsó lapocka sárgarépával fűszeres szószban

A koreai sárgarépa kedvelt fűszeres snack, sok saláta fűszeres összetevője. A csípős ázsiai fűszerezés kiváló tartósítószer a zsenge és „finom” borsó lapockákhoz. A téli készítmény összetevői együttesen a rágcsálnivalók kitűnő és harmonikus kombinációját alkotják. A recept egyszerű, és még egy fiatal és tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik az előétel elkészítésével.

Hozzávalók:

Koreai sárgarépa fűszerezése - 1 tasak
Zöld borsó lapocka 700 gr.
Sárgarépa vörös 500 gr.
Fokhagyma 50 gr.
Ecet 100 ml
Növényi olaj tisztított 150 ml
Só és cukor - ízlés szerint

Főzés:

A meghámozott sárgarépát speciális reszelőn vékony csíkokra vágjuk
A borsólapátokat megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd jeges vízben lehűtjük, hozzáadva bármilyen savat.
Keverje össze a sárgarépát és a fiatal borsó lapockáját.
A fokhagymát felaprítjuk. Keverjük össze ecettel, fűszerekkel és egy serpenyőben kalcinált olajjal. Keverjük össze.
Adjunk hozzá fűszereket a zöldségekhez. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá sót és cukrot. Az elkészített salátát szorosan egy serpenyőbe helyezzük, fóliával lefedjük, és egy napig hűtőszekrényben tároljuk.
Helyezze az előételt szorosan előkészített üvegekbe, fedje le fedővel. Pasztörizáljuk 120°C-on 10 percig. Lezárjuk és megfordítjuk az üvegeket.

Télen a salátát tegyük egy edényre, szórjuk meg szezámmaggal vagy bármilyen dióval.

Zöldborsó karfiollal

A zöldségborsóval egyidejűleg beérik a korai karfiol első termése. Használja a nyár ajándékait, hogy eredeti harapnivalót készletezzen télre.

Hozzávalók:

Finomított olaj 150 ml
Kömény 20 gr.
Mustármag 15 gr.
Zöldborsó 300 gr.
Karfiol (virágzat) 200 gr.
Só 10 gr.
Borecet 75 ml
Acetilszalicilsav 200 mg

Főzés:

A szétszedett káposztavirágzatot és a szétválogatott zöldségborsószemeket külön blansírozzuk: a káposztát sós forrásban lévő vízben 3-5 percig, a borsót pedig savanyított vízben, acetilszalicilsav hozzáadásával - 10 percig. Ízlés szerint a borsó blansírozásához cukrot adhatunk a vízhez.
A köményt és a mustármagot száraz serpenyőben megpirítjuk. Ha gazdag aroma jelenik meg, öntsük bele az olajat, melegítsük 120 °C-ra.
Keverje össze a borsót és a káposztát egy serpenyőben, öntsön olajat és ecetet, adjon hozzá forró vizet, hogy ellepje a zöldségeket. Forraljuk fel, és töltsük forró steril üvegekbe.
Helyezze az üvegeket forrásban lévő vízzel töltött pasztőröző edénybe 15 percre. Azonnal letakarva fedővel, fordítsa meg és áztassa, amíg teljesen ki nem hűl.

Kívánt esetben adjon hozzá friss kaprot, babérlevelet, gyömbért a készítménybe. A borecet helyettesíthető friss citromlével.

Meleg előétel paprika zöldborsóval

Szokatlan kombináció: zöldségborsó és fűszeres ízű édes sült paprika. Egy nyári étel könnyen téli köretté válik, ha üvegekbe rakod, és úgy sterilizálod, mint kedvenc padlizsánkaviárodat és más házi befőtteket.

Hozzávalók:

Saláta paprika 600 gr.
Növényi borsó 0,5 kg
Finomított olaj 200 gr.
Fokhagyma - ízlés szerint
Paradicsom 400 gr.
Koriander, kapor - 150 gr.
Chili és fekete bors (őrölt fűszerek) - ízlés szerint
Cukor 50 gr.
Só 25 gr.
Vörös száraz bor 500 ml

Megjegyzés: az ételhez válasszon sűrű és húsos paprika- és paradicsomfajtákat; hogy a saláta fényes legyen, használjon különböző színű paprikát.

Főzés:

Hámozott és megmosott paprikát és paradicsomot szeletekre vágva. Sütőben, rácson sütjük. Távolítsa el a bőrt. Egy nagy, vastag aljú serpenyőben összedolgozzuk.
A fiatal agyagborsót blansírozzuk forrásban lévő vízben 10 percig. A főzés végén ízlés szerint sót, cukrot és savat adunk hozzá. Adjunk hozzá borsót a zöldségekhez.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket. Az elkészített öntetet egy tálba öntjük zöldségekkel. Pároljuk, kevergetve 5 percig. Adjunk hozzá bort (helyettesíthető almaecettel, 200 ml).
Helyezze át a munkadarabot steril üvegekbe. Sterilizáljuk 15 percig. Csavarja rá az üvegeket és fordítsa meg.

Téli betakarítás - borsóleves zöldségekkel és hússal

Miért kell az otthoni konyhádban üveges leves? Számos érv szól egy ilyen üresjárat mellett. Ez egy gyors étkezés, ami fontos egy modern nő számára. Egy tégelyt vihetünk magunkkal kirándulásra, ahol nincsenek megfelelő körülmények a leves elkészítéséhez. De a nyári szezonban az ilyen készítmények legfontosabb előnye az értékes vitamin-összetétel és a konzervdobozból származó zöldségek egyedi aromája, amely sokkal jobb, mint a télen a szupermarketben vásárolt drága üvegházi zöldségek.

Hozzávalók:

Hagyma 120 gr.
Sárgarépa 100 gr.
Bors 200 gr.
Borsó 1 csésze
Spárga 250 gr.
Csemegekukorica 100 gr.
Zeller 50 gr.
Petrezselyem gyökér 70 gr.
Növényi olaj finomított 80 gr.
Só és cukor - 15 gr.
Fűszerek (őrölt bors, babérlevél, koriander) - ízlés szerint
Citromsav 10 gr.
Víz 500 ml
Csirkefilé 800 gr.
Dioxidin 50 mg

Megjegyzés: Az autoklávos sterilizáláshoz nincs szükség adalékanyagok használatára, és nyersen is betölthető.

Főzés:

Az elkészített, megmosott és megpucolt zöldségeket közepes méretű kockákra vagy szeletekre vágjuk. Próbálja meg megtartani ugyanazt a vágási formát, hogy az edény vonzó megjelenésű legyen.
A spárgát, a borsót és a kukoricát a technikai érettség szakaszában kell betakarításhoz választani. Válogassa szét a szemeket. Forró vízben 2-3 percig blansírozzuk, citromsav hozzáadásával. Dobd át egy szűrőedényen.
A hagymát, a sárgarépát, a petrezselymet és a zellergyökeret megpirítjuk egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával.
A csirkehúst (bőr nélkül) kockákra vágjuk, savanyított vízbe áztatjuk kb. fél órára. Hozzáadjuk a párolt zöldségekhez. Készre pároljuk.
Keverjük össze mindkét részt, öntsünk forró vizet, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, forraljuk fel a levest. A szokásos sterilizálási módszerrel otthon adjunk dioxidin oldatot az edényhez.
Rendezzük steril üvegekbe, "a vállára". Sterilizálja az 1,0 literes üvegeket 45 percig 120 ° C-on. Ehhez adjon hozzá konyhasót a sterilizáló vízhez - 60 g / 1 liter víz.
Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, amíg kihűl.

Borsó - egy olyan termék, amelyet az emberiség már a történelem előtti időkben elsajátított, szilárdan kulináris pozíciót foglal el a világ minden konyhájában, és a borsós ételek receptjei százas és ezres számban állnak rendelkezésre. A zöldségek házi befőzése a főzés egyik része, amelyet objektív okok miatt nagyrészt a szláv népek sajátítottak el. Ezért folytatódik a borsós téli készítmények új receptjeinek keresése és fejlesztése.

Friss borsó zöldségekkel

Ősidők óta tisztelettel kezelték ezt a kultúrát az Égi Birodalomban, a borsót a termékenység és a gazdagság szimbólumának tekintve.

Régóta ismert, hogy a borsó a vitaminok, a hasznos aminosavak, a vas, a kálium és a foszfor igazi tárháza. Ráadásul a fehérjetartalékok tekintetében semmivel sem rosszabb, mint a marhahús.

Rengeteg recept létezik levesekhez, salátákhoz, meleg főételekhez, szószokhoz vagy sütéshez való feltétekhez, amelyekben a borsó elengedhetetlen kelléke. A lényeg kicsi - válassza ki azokat, amelyek tetszik. A fagyasztott zöldborsóból például csodálatos francia köretet verhetünk húshoz, szárnyashoz vagy halhoz. A borsót forrásban lévő sós vízben gyorsan megfőzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, majd mentával, ecetes hagymával és salátalevéllel összekeverjük és tejszínes mártással ízesítjük.

Az indiai szakácsok előszeretettel adnak zöldborsót forró előételekhez, pörköltekhez vagy szuflékhez, valamint sajtban sütve. Az illatos borsóleves füstölt csülökkel vagy sertésbordával a kelet-európai konyha nagy slágere, míg a humusz és falafel, a híres tészta és a csicseriborsóból készült rántott golyók, a borsó török fajtája már régóta az izraeli konyha ismertetőjegye.

Ám annak érdekében, hogy hősünk a lehető legjobban megőrizze ízét a hőkezelés után, érdemes megjegyezni néhány tippet. Főzés előtt a borsót válogatjuk, hideg vízzel leöntjük és 6-7 órán át állni hagyjuk.

Az áztatás jelentősen csökkentheti a főzési időt. A lényeg az, hogy a borsót ne tedd túlzottan vízbe, különben megsavanyodhat. A borsót alacsony lángon, fedő alatt megfőzzük. Ha a serpenyőben lévő víz felforrt, forrásban lévő vizet kell hozzáadni (de nem hideg vizet!). Sózni pedig jobb a főzés végén, mert a só lassítja a forrást.

A zöldborsóból készült finomságokat kedvelők figyelmét felhívjuk figyelmükbe, hogy lefagyasztva teljesen megőrzi vitamin-összetételét, ízét és aromáját, és nem igényel hosszan tartó főzést.

4 fő részére: zöldborsó - 100 g, kefir - 100 ml, tojás - 2 db, cukor - 1 teáskanál, fehér káposzta - 200 g, sajt - 100 g, búzaliszt - 3 evőkanál. l., fokhagyma - 1 gerezd, vaj - 40 g, szódabikarbóna - kés hegyén, só, őrölt fekete bors

Keverjük össze a kefirt, sót, cukrot, szódát, tojást. Adjunk hozzá borsot és lisztet. Villával felverjük. A káposztát felaprítjuk, sóval pépesítjük. A sajtot és a fokhagymát lereszeljük. Adjunk hozzá káposztát a kefir keverékhez. Olajozott formába öntjük. Megszórjuk borsóval, a tetejére sajtot szórunk. 30-40 percig sütjük 180°C-on.

Kalória adagonként 284 kcal

A felkészülés ideje 60 perctől

4 pont

4 fő részére: zöldborsó - 150 g, búzaliszt - 1 csésze, tojás - 1 db, tej - 150 ml, sütőpor - 1 teáskanál, kurkuma - 0,5 tk, zöldek (bármilyen), növényi olaj, só

A fagyasztott vagy friss zöldborsót egy serpenyőben, forró vízben pár percig tesszük, majd pépesítjük. Hagyjuk kihűlni. A tojást felverjük a tejjel. A lisztet átszitáljuk a sütőporral, a kurkumával és a sóval. Lassan öntsük hozzá a tojás-tej keveréket, keverjük, nehogy csomók képződjenek. Adjuk hozzá a pépesített borsót és a zöldeket. A tésztát 20-30 percig pihentetjük. A palacsintákat forró növényi olajban 2 percig sütjük mindkét oldalukon, amíg aranybarna nem lesz.

Kalória adagonként 155 kcal

A felkészülés ideje 50 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

8 fő részére: száraz borsó - 500 g, füstölt sertésborda - 500 g, burgonya - 5 db, sárgarépa - 1 db, hagyma - 1 db, fokhagyma - 3 gerezd, nyers füstölt szegy - 100 g, kapor - egy csomó, növényi olaj , só, őrölt fekete bors

Öblítsük le a borsót, fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk állni 4-5 órán keresztül. A bordákat darabokra vágjuk, felöntjük vízzel (3 l) és 1-1,5 órán át főzzük, amíg a hús könnyen le nem kezd a csontról lemaradni. Vegyük ki a bordákat a serpenyőből, a húst vágjuk kockákra. Öntsük a borsót a serpenyőbe, és főzzük 30 percig. Ezután beletesszük a felkockázott burgonyát, és további 20 percig főzzük. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olajon megpirítjuk. A levessel együtt a fazékba küldjük, a húst visszatesszük a levesbe, sózzuk, borsozzuk, 10 percig főzzük. A kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk, a szegyet vékony csíkokra vágjuk. Tegyünk mindent a levesbe, és tartsuk tűzön 1-2 percig. Tálalás előtt 30 percig állni hagyjuk.

Kalória adagonként 532 kcal

A felkészülés ideje 120 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

3 fő részére: fagyasztott zöldborsó - 100 g, basmati rizs - 200 g, csirke filé - 250 g, sárgarépa - 2 db, hagyma - 1 db, növényi olaj, só, őrölt fekete bors

A csirkefilét felvágjuk, serpenyőbe tesszük és olajon aranybarnára sütjük. A sárgarépát és a hagymát ledaráljuk, a húshoz tesszük, sózzuk, borsozzuk. A rizst szétválogatjuk, hideg vízzel leöblítjük, serpenyőbe öntjük, összekeverjük, kevés forró vizet adunk hozzá, lefedjük és lassú tűzön 15 percig pároljuk. A zöldborsót szobahőmérsékleten felolvasztjuk, a kapott folyadékot lecsepegtetjük. Ezután adjuk hozzá a pilafhoz, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk az edényt, amíg az összes folyadék el nem párolog. Annak érdekében, hogy a pilaf gazdagabb és világosabb színt kapjon, főzés közben adhat hozzá egy kis kurkumát.

Kalória adagonként 217 kcal

A felkészülés ideje 50 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

3 fő részére: zöldborsó - 200 g, baguette vagy ciabatta - 6 szelet, avokádó - 0,5 db, fokhagyma - 1 gerezd, citrom - 0,5 db, zöldek (bármilyen) - csomó, olívaolaj, só, őrölt fekete bors

Facsarj le citromból. A bagettet vagy a ciabattát felszeleteljük. Száraz és forró serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Hámozzuk meg az avokádót, öntsük fel citromlével. A pépet villával pépesítjük. A zöldborsót szűrőedénybe tesszük, és forró vízben 5 percig blansírozzuk. A fokhagymagerezdet és a zöldeket finomra vágjuk, a borsóval együtt az avokádópéphez adjuk. Permetezzen olajjal. Só, bors. Alaposan keverjük össze. Kenje meg a kenyeret az elkészített keverékkel.

Kalória adagonként 202 kcal

A felkészülés ideje 15 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 3 pont

Fotó: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Finom borsó- és gyógynövényleves
Hozzávalók 6 adaghoz
30 g vaj
1 hagyma, finomra vágva
5 csésze (1,25 l) csirkehúsleves
1 nagy burgonya, meghámozva és kis kockákra vágva
500 g zöld hámozott zöldborsó
6 külső jégsaláta levél apróra vágva
6 mentalevél + még a tálaláshoz
125 ml tejszín
Kruton a tálaláshoz
Főzési mód
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. 5 percig pároljuk a hagymát (amíg áttetsző és puha nem lesz). Adjuk hozzá a húslevest és a burgonyát, főzzük még körülbelül 15 percig. Hozzáadjuk a borsót, a jéghegyet, a mentát, miután felforrt, legfeljebb 3 percig főzzük. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kissé kihűlni.
A legjobb krutonok vagy krutonok a ciabattából származnak. Csak törje meg a kenyeret
kézzel meglocsoljuk olívaolajjal, hozzáadunk egy csepp balzamicót, és 180°C-os sütőben 5-8 percig sütjük.

Turmixgép segítségével sima pürévé turmixoljuk a levest. Kis lángra tesszük, hozzáadjuk a tejszín felét, és 5 perc múlva levesszük a tűzhelyről. Ízlés szerint sóval ízesítjük.

Tálaláskor minden tányérra teszünk tejszínt, pár mentalevelet és krutont.

Bruschetta fetával és borsóval

Hozzávalók 4 adaghoz
100 g olívaolajban pácolt feta
3 csésze fiatal borsó
1 teáskanál friss citromhéj, finomra reszelve
1 evőkanál finomra vágott friss menta
1 baguette, ferdén bruschettára szeletelve és megpirítva
Kis marék fiatal rukkola
Főzési mód
Egy külön edénybe csepegtessük le a fetáról az olajat.

A borsót mártsuk egy percre forrásban lévő vízbe. Gyorsan csöpögtesd le, és tedd félre jeges vízbe, hogy megőrizze a színét.
Használhat házi sajtot, túrót is. Adjunk hozzá megfelelő sót
tökéletesen kiegyensúlyozott ízű sajt fűszernövényekkel. Ez a keverék néhány napig eltartható.
a hűtőben. Kekszhez, grissinihez, szeletelve mártogatós szószként is tálalhatjuk
nagy szívószálat a zöldségekhez.

A borsót, a citromhéjat és a 2 evőkanál olívaolajat (a feta alól) turmixgéppel majdnem simára keverjük.

A borsópürét egy tálba tesszük, összeforgatjuk a fetával és a villával aprított mentával. Fiatal rukkola levelekkel tálaljuk.

Halpakora zöldborsóval és joghurtos szósszal

Hozzávalók 6 adaghoz
400 g fehér halfilé, bőr nélkül
1 csésze (120 g) friss borsó
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 vöröshagyma, apróra vágva
1 nagy chili paprika, apróra vágva
1/2 csésze petrezselyem
1 paradicsom, apróra vágva
1 csésze (150 g) besan csicseriborsó liszt (lásd a tippet)
1/2 teáskanál sütőpor
2 teáskanál curry por
2 mókus
1/3 csésze (80 ml) növényi olaj
Mangó chutney, tálaláshoz
Korianderes joghurtos szósz:
1 1/2 csésze apróra vágott korianderlevél
1 csésze mentalevél
2 evőkanál reszelt friss gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1/2 csésze (150 g) görög joghurt
1 teáskanál citromlé
Citromszeletek a tálaláshoz
Főzési mód
Szósz: Keverje össze a koriandert, a mentát, a gyömbért, a chilit és a fokhagymát egy turmixgépben. Tegye át a keveréket egy tálba. Adjunk hozzá joghurtot citromlével, keverjük össze. Fedjük le és tegyük be a hűtőbe infúzióhoz.

Pároljuk meg a halat: tegyük egy lyukas fazékba vagy egy speciális dobozba, és helyezzük egy másik fazék forrásban lévő víz fölé. 5-6 percig főzzük, amíg a halat villával könnyen szét nem lehet választani. Oszd fel darabokra.
A csicseriborsó lisztet vagy besan-t speciális egészségügyi boltokban árulják.
táplálkozás, az indiai konyha ízét adja az ételnek, de használhatunk más liszteket is

Tegye a halat, a borsót, a hagymát, a chilit, a petrezselymet és a paradicsomot egy lábasba, és alaposan keverje össze. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a curryport. Évad. Adjunk hozzá 3/4 csésze vizet, hogy sima pasztát kapjunk. Keverjük össze a tésztát és a hal keveréket. Verjük fel a fehérjét. Adja hozzá a keverékhez.

Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat (amíg a morzsa körül nem pereg). A kapott keveréket kanalazzuk, és mindkét oldalukat 2-3 percig aranybarnára sütjük. Papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.

Forrón tálaljuk korianderes joghurttal, mangóchutneyval és citromkarikával.

Leves zöldborsóval és édesköménnyel

Hozzávalók 4 adaghoz
2 evőkanál olívaolaj
20 g vaj
1 nagy hagyma, apróra vágva
4 kis édesköménygumó vagy 1 nagy, apróra vágva
2 burgonya, meghámozva, apróra vágva
1 liter zöldségleves
500 g borsó
½ csésze tejföl
150 g prosciutto, apróra vágva
2 csésze fehér kenyér, szeletelve
Főzési mód
Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat és a vajat. Adjuk hozzá a hagymát, a kaprot és a burgonyát. Kevergetve 10-15 percig puhára főzzük. Ízlés szerint fűszerezzük.
Adjuk hozzá a húslevest és főzzük nagy lángon. Csökkentse a hőt, és párolja 15-20 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjuk hozzá a borsót és főzzük még 2 percig.
A prosciutto zsemlemorzsához tehetünk egy kis darált diót

Turmixgép segítségével addig turmixoljuk, amíg pürét nem kapunk. Adjunk hozzá tejfölt.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, keverd össze a prosciuttót és a kenyeret egy robotgépben, amíg omlós nem lesz. Egy tepsibe tesszük. 10-15 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg aranybarna nem lesz.

A levest lassú tűzön felmelegítjük. Tálaláskor adjunk hozzá sonkamorzsát.

Rizottó borsóval és parmezánnal

A termékek összetétele
60 g vaj
2 csésze arborio rizs
4½ csésze forró csirkehúsleves
2/3 csésze zöldborsó
¼ csésze apróra vágott parmezán
1 evőkanál friss kakukkfű levél
Főzési mód
Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a rizst, addig sütjük, amíg teljesen el nem fedi az olaj.

Felöntjük a forró húsleves negyedével. Növelje a hőt, és keverje tovább, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik. Ismételje meg az eljárást még 3 alkalommal.

Keverjük össze a parmezánt, a kakukkfüvet, a maradék olajat és a zöldborsót. Sózzuk, borsozzuk, hagyjuk 2-3 percig főzni.
Jó étvágyat kívánunk!

A friss zöldborsó leggyakrabban könnyű zöldséglevesek részeként kerül asztalainkra, de lehetőségei sokkal szélesebbek. Az édesen lágy pép jól passzol a legtöbb fűszerhez, és sokféle étel ízét változatossá teheti – a salátáktól a desszertekig. Mit kell főzni zöldborsó receptek széles választékát.

Mit főzzek zöldborsó receptekből

Olasz étel: Panzanella saláta zöldborsóval

Használja ezt az olasz receptet alapként, amelyhez bármilyen más hozzávalót adhat hozzá, például kapribogyót, olajbogyót vagy apróra vágott szardellat. Természetesen a paradicsom, paprika és bármilyen zöld zöldség is megfelelő lesz.

Hozzávalók 4 adaghoz:
400 g friss borsó
150 g kapor
4 szál zöldhagyma
1 uborka
120 g fehér kenyér - ciabatta, pita kenyér stb. - "kenyér kéreggel"
1 gerezd fokhagyma
6 art. l. olivaolaj
2 evőkanál. l. vörösborecet

Forraljuk, de ne főzzük túl a borsót forrásban lévő sós vízben, körülbelül 5 perc alatt. Azonnal öblítse le hideg folyó víz alatt, és tegye át egy salátástálba. A kaprot és a hagymát apróra vágjuk. Az uborkát meghámozzuk és apróra vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget. A ciabattát félbevágjuk, olívaolajon aranybarnára és ropogósra sütjük, majd apró darabokra törjük és egy salátástálba tesszük.

A hámozott és zúzott fokhagymát sóval, fekete borssal, olajjal és ecettel keverjük össze, és egy salátástálban csepegtessünk néhány cseppet a kenyérre. Helyezze a borsókeveréket a kenyérszeletek tetejére, és öntse rá a maradék keveréket. Díszítsd bármilyen zölddel - minél több, annál jobb.

Ez érdekes

A legtöbb recept friss borsóból a német konyhában - tartalmaz salátákat, leveseket, főételeket, pácokat, desszerteket és még borsó ... kolbászt is.

Zöldborsó recept: Nyári zagyva

A borsó finom íze nem üti el a gomba eredeti zamatát, és ennek a két terméknek az állaga is csodálatosan kiegészíti egymást.

Hozzávalók 4 adaghoz:
400 g erdei gomba
300 g borsó
2-3 evőkanál. l. "Rkatsiteli" fehérbor
3 art. l. tejföl
1 st. l. apróra vágott zöldpetrezselyem
só és bors ízlés szerint

A gombát - russulát, rókagombát, vargányát vagy ezek keverékét - leöblítjük, megtisztítjuk, vajban 3-5 percig sütjük. A friss borsót külön serpenyőben megpirítjuk. A gombát és a borsót egy lábasba tesszük, felöntjük a borral és 10 percig pároljuk. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk további 5 percig minimális lángon. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Ez érdekes

Amíg a borsó fiatal, és maga a borsó még nem nőtt ki teljesen, minden része ehető benne, és a héjával együtt fogyasztják. Ebben a formában nyáron a borsót salátákhoz adják, párolják vagy köretként szolgálják fel.

Omar Sharif borsóreggelije

A legenda szerint Omar Sharif, a híres színész és jóképű férfi inkább egy ilyen reggelivel kezdte a napot. Akár tetszik, akár nem, nem tudni biztosan, de egy kiadós és egészséges étel biztosan sokaknak fog tetszeni.

Hozzávalók 3 adaghoz:

250 g friss borsó
3 tojás
4 gerezd fokhagyma
1 st. l. olivaolaj
4 szelet jamon sonka
2 evőkanál. l. száraz sherry, például Amontillado
100 ml csirkehúsleves
5-6 friss mentalevél

Forraljuk fel a sós vizet egy nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a borsót – főzzük 5 percig. Egy másik serpenyőben, kisebb, forraljuk fel a tojásokat „zacskóba”. A kész tojásokat azonnal öblítsük le hideg vízzel, hogy ne „főjenek” tovább a saját héjukban.
Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és megdinszteljük benne a felaprított fokhagymát. Egy perc múlva hozzáadjuk a felszeletelt sonkát, és gyorsan megpirítjuk, vigyázva, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg. Öntsük bele a sherryt, hagyjuk a serpenyőt a tűzön, kevergetve még egy percig, majd adjuk hozzá a húslevest, a friss mentát, a fűszereket és a szárított borsót. Forraljuk egy percig, és tegyük félre a tűzhely szélére

A meleg tojásokat meghámozzuk, félbevágjuk, a borsó tetejére rendezzük, és közvetlenül a serpenyőben tálaljuk.

Ez érdekes

Ugyanezen legenda szerint a sherryt flambírozni kell, vagyis közvetlenül a serpenyőben felgyújtani. Omarnak ez a kulináris trükk nem mindig sikerült, így az egyszerű halandók is boldogulnak az egyszerű pörkölttel, a lényeg, hogy ne feledkezzünk meg a sherryről.

Indiai étel: Kerala fűszeres borsó

Ez az étel tökéletes kísérője valami kiadósnak, de akár szóló is lehet. Mindenesetre elviheti egy kulináris utazásra Kerala ízeihez - India legidealistább államához, ahol a kikapcsolódás mindig veled van.

Hozzávalók 6 adaghoz:

2 evőkanál. l. ghí vaj
2 tk köménymag
1 tk mustármagok
0,5 tk koriander
0,5 tk őrölt kardamom
1 zöld chili

1 izzó
450 g borsó
2-3 cm friss gyömbér gyökér
3-4 gerezd fokhagyma

só és bors ízlés szerint
egy citrom levét
3-4 szál koriander

Melegítsük fel az olvasztott vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Amikor a ghí forró, adjuk hozzá a köményt és a mustármagot, és keverjük 1-2 percig, amíg a magok elkezdenek pattanni. Helyezze az apróra vágott koriandert, chilit és a hagymát a serpenyőbe, és addig párolja, amíg a hagyma áttetsző lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a borsót, az apróra vágott gyömbért, a fokhagymát és a kardamomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Süssük és keverjük nagy lángon 3 percig. Adjunk hozzá citromlevet, szórjuk meg korianderrel, és pároljuk további 5 percig.

Hol lehet ghee-t venni

Az interneten mindent megvehetsz, de ha nem akarsz "disznót a zsebben" venni, akkor a bioélelmiszer boltok segítenek. A kész olaj ára 4 c.u. 100 g-hoz.

Olasz étel: Nyári borsó ribollita

Vastag zöldségleves Eredetileg Toszkánából, hagyományosan télen tálalva, van egy nyári variációja is, melyben a kötelező babot vagy babot friss borsóval helyettesítik. Fekete káposzta helyett Savoyas káposzta kell, és az olívaolaj marad az egyetlen állandó alapanyag.

Hozzávalók 6 adaghoz:

1 ciabatta vagy 0,5 pita kenyér
225 g friss borsó
450 g paradicsom

200 g káposztalevél

3-4 szál petrezselyem vagy majoránna

2 gerezd fokhagyma

1 zeller gyökér

1 közepes sárgarépa

2 közepes vöröshagyma

1-2 cm piros chili

3-4 szem rózsaszín bors

3 art. l. olivaolaj

Hámozzon meg minden zöldséget. A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát és a zellert felkockázzuk, a káposztát durvára vágjuk, a petrezselymet pedig levelekre szedjük. A chilit ledaráljuk, a ciabattát tetszőleges formájú darabokra törjük, és kicsit hagyjuk megszáradni.

Tegyük a borsót egy lábosba, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje, majd fele annyi vizet, amennyi már a serpenyőben van. Forraljuk fel a folyadékot, és csökkentsük a hőt. A kész borsót a tányér szélére tesszük közvetlenül a folyadékba.
Egy vastag falú serpenyőbe vagy nagy serpenyőbe öntsünk kevés olajat, és pirítsuk meg rajta a fokhagymát, zellert, sárgarépát, hagymát és chilit közepes lángon 5 percig, majd időnként megkeverve hagyjuk minimum.
Amíg a zöldségek főnek, turmixgéppel pürésítsd az apróra vágott paradicsomot. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a petrezselyemleveleket, és további 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és az egészet összekeverjük. Folytassa a főzést további 20 percig alacsony lángon. A zöldségkeveréket hagyni kell besűrűsödni, majd hozzáadjuk a borsót a folyadékkal együtt, amiben főtt. Mindent együtt forralunk legalább 15 percig, majd kiegészítjük káposztalevéllel. Keverjük össze és ... tegyünk a tetejére szárított ciabatta darabokat. A kenyeret meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, levesszük a serpenyőt a tűzről, és 10 percig állni hagyjuk a levest. Ezután mindent összekeverünk, sóval, borssal ízesítjük és már igazi borsós ribollitát is tálalhatunk az asztalra.

szakaszok