Fiatal zöldborsó házi befőzésének módja a jövőre (télre). Zöldborsó sterilizálás nélkül

Sok háziasszony megőrzi a zöldborsót télre. Manapság sok különböző recept létezik ennek a terméknek az elkészítésére. A cikk a legnépszerűbbeket tárgyalja.

A komponensek előkészítése

Borsó tartósítására azonnal el kell készítenie több fő összetevőt:

• zöldborsó (csak fiatalt veszünk);
• víz;
• ecet.

A tartósítás előtt minden terméket elő kell készíteni. Először vegye ki az összes zöldborsót. Gondosan szét kell válogatni és tiszta vízben le kell mosni. Miután a borsót át kell helyezni a serpenyőbe, és fel kell tűzni.

Ezután a zöldborsó forralása után a vizet leengedjük a serpenyőből. Az elkészített terméket bankokra kell bontani. Minden tartályt egyszerre kell sterilizálni.

Hogyan sterilizáljuk az üvegeket?

Minden befőttesüveget először alaposan ki kell öblíteni, és ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rajta repedések, forgácsok, deformációk. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a fedeleket is. Jobb újat venni.

Számos módja van az üvegek sterilizálására. Ezért sok háziasszony vesz egy fazék vizet, és fémszitát szerel rá, amelyre a tartályokat fejjel lefelé helyezi.

Amikor az edényben lévő víz forrni kezd, a gőzök bejutnak az üvegekbe. Az egész folyamat körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Miután a tartályt tiszta ruhára helyezték, anélkül, hogy megfordítanák.

Gyakran a háziasszonyok a sütőben történő kalcinálási módszert is használják. Ebben az esetben a kimosott üvegeket a sütőbe tesszük, 160 fokra melegítjük. Az edények még azelőtt elkezdenek felmelegedni, hogy mosogatás után minden csepp megszáradna. Az eljárás után a tartályoknak teljesen száraznak kell lenniük.

Mikrohullámú sütőben is elkészítheti a befőzéshez szükséges ételeket. Ehhez öntsön minden üvegbe egy kis vizet (1 cm térfogatú), majd tegyen mindent a mikrohullámú sütőbe 700-800 watt teljesítménnyel. Ezt öt percig kell elvégezni.

A fedelet is sterilizálni kell. Ha csavarva vannak, akkor egyszerűen forralhatja 15 percig. Ezt követően nem veheti el a konténereket a kezével. Ezt speciális csipesz segítségével végezze.

Ha a fedelek üvegből készültek, vagy vasbilincsekkel rendelkeznek, akkor az üvegekkel együtt sterilizálhatja őket. És csak forralja fel a speciális tömítéseket, és helyezze őket az edényekre csipesszel.

A befőttes üvegeket akár mosogatógépben is sterilizálhatja. Az eljárás végrehajtásához a szódaoldattal kimosott üvegeket a készülékbe helyezzük, és beállítjuk a maximális hőmérsékletet. Nincs szükség mosószerre. Egyesek ezt a módszert gyengébbnek tartják, mivel ebben a berendezésben a hőmérséklet nem érheti el a 100-120 fokot.

Az edények tartósítás céljából történő sterilizálása kálium-permanganát segítségével is elvégezhető. Ebben az esetben a vízzel szódában kimosott üvegeket az oldatába helyezzük. Az edényeket többször alaposan ki kell öblíteni.

főzési receptek

A borsót leggyakrabban páclével tartósítják. Ugyanakkor a szemek előzetes sterilizálással és anélkül is tartósíthatók.

Sterilizálás nélkül

Ez a konzervborsó főzési módszere sok időt takarít meg. Ugyanakkor drámaian megnő annak az esélye, hogy baktériumok jelenjenek meg a pácban. Hogy ez ne forduljon elő, ecet helyett citromsavat adnak a páchoz. Önthet ecetet is, de ebben az esetben már magával a borsószemekkel ellátott üvegekben használják.

Sokan sterilizálás nélkül főznek borsókonzervet. Ebben az esetben többször öblítse le a borsót. Tegyük át egy tálba főzéshez, és öntsünk bele vizet úgy, hogy az összes szem teljesen ellepje.

A serpenyő teljes tartalmát 30-35 percig főzzük. A borsószemeket előre elkészített üvegekbe rakják. Ezzel egyidőben pác készül (1 liter vízhez, 1 evőkanál sóhoz és 2 teáskanál cukorhoz). Konzerválással minden edénybe öntjük.

És minden edénybe is kell adni egy kis ecetet (1 evőkanál 6% ecet). Szorosan feltekerjük. Teljes kihűlés után hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

Néha a konzervborsót sterilizálás nélkül készítik citromsav hozzáadásával. Ehhez a szemeket megmossák. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval (1 liter vízhez 3 teáskanál cukor és só).

A borsót azonnal beleöntjük egy ilyen oldatba. Várja meg, amíg a folyadék újra felforr. Ezután adjunk hozzá citromsavat (1 teáskanál). Az oldatot üvegekbe öntik, és borsószemeket helyeznek rájuk.

Pácolt

Jelenleg egyre több háziasszony részesíti előnyben az ecetes zöldborsót. Manapság számos recept létezik az ilyen tartósítás elkészítésére.

A legtöbb háziasszony szerint könnyű házilag főzni a konzervborsót. Ehhez először forraljuk fel a borsót. Ezután a főtt zöldséget üvegekbe rakjuk.

Ezután kezdje el elkészíteni a pácot. Az elkészítéséhez két evőkanál sót és egy evőkanál cukrot adunk egy tál vízhez (0,5 liter). Miután az összes folyadékot feltesszük a tűzre, és felforraljuk.

A kész pácot zöldborsós üvegekbe kell önteni. Enyhén fedővel kell lefedni őket. Az egészet 20 percig sterilizálni kell.

Sterilizálás után ki kell nyitni az üvegeket, és mindegyikbe hozzá kell adni két evőkanál ecetet (9%). Ezután minden tartályt le kell zárni és szorosan fel kell tekerni. A tartósítás érdekében sötét helyen kell őket elhelyezni. A borsót óvni kell a napfénytől.

A zöldborsó befőzésére szolgáló szabványos recept mellett sok más is létezik. Tehát először áztassa a terméket vízben több órára vagy akár egy éjszakára is (ez minimálisra csökkenti a főzési folyamatot). Ezután 2-3 percig forraljuk.

Az elkészítéséhez cukrot, sót kell hozzáadni egy fazék vízhez. És miután a folyadék felforrt, öntsünk egy kevés ecetet, és forraljuk fel még egyszer. Helyezzen borsót minden üvegbe. Ugyanakkor ajánlatos 3 db fekete borsot és 2 db szegfűszeget is hozzáadni hozzájuk.

Minden zöldborsós tartályt forrásban lévő páccal öntünk. Ezt követően a zöldborsós edényeket azonnal feltekerjük. Az ilyen tartósítás helyének hűvösnek és sötétnek kell lennie.

Néha a borsó tartósítása során a hostessek más zöldségeket is hozzáadnak. Tehát sokan jobban szeretik az uborkát. Ehhez az összes terméket előzetesen 4-5 órán át vízben áztatják.

A borsót külön kell főzni. Tedd ezt 10-15 percig. Ugyanakkor az üvegedényeket szódaoldattal kell mosni és sterilizálni. Tegyen egy kis kaprot, petrezselymet és borsot minden edény alján. Vannak, akik azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá szegfűszeget is.

Ezután az uborkát és a főtt borsót üvegekbe helyezzük. Az összes tartalmat forrásban lévő vízzel öntjük 5 percig. Ezután az összes vizet kiöntjük. Ezzel egyidejűleg pácolást végeznek, ecetet, sót és cukrot adnak a forrásban lévő vízhez. Ezt a folyadékot konzerválással az edényekbe öntik. A tartályokat meg kell csavarni, és egész éjszakára sűrű anyagban kell hagyni.

A tartósítás gyakran citromsavval történik. A borsószemeket szétválogatjuk és alaposan megmossuk. A tört borsót a legjobb, ha nem főzzük. Az összetevőket is pácolni kell, 3 evőkanál cukrot és sót forrásban lévő vízbe öntünk. 10-15 perc múlva az összes borsót odaöntjük.

Néhány perc múlva adjunk hozzá egy kevés citromsavat (1 teáskanál). A borsót kivesszük a vízből és üvegekbe töltjük úgy, hogy 1-1,5 cm távolság maradjon a fedőtől. A forró pácot egy tálba öntjük. Hűvös helyen kell tárolni.

Vannak, akik dupla sterilizálással konzerválják a zöldborsót. Ehhez a megmosott borsót forró páclével öntjük sóval és cukorral. Mindezt további 3 percig forraljuk.

A borsódarabokat üvegekbe helyezzük úgy, hogy a szemek és a fedél közötti távolság legalább 3 cm legyen. Ekkor öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye tűzre. Az alját le kell fedni egy vastag ruhával, vagy csak egy fa állványt kell rá tenni. Ezután helyezze be a tartályokat, és forralja fel a vizet. A legjobb, ha ezt többször megteszi.

Vannak, akik hosszan tartó sterilizálással tartósítják a borsót. A megmosott borsót 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután vegye ki a szemeket, és mártsa vízbe jégdarabokkal. Később tedd üvegekbe.

A borsót forrásban lévő páccal öntjük. Minden üveget lazán lefedünk sterilizált fedővel, és forrásban lévő vízbe tesszük. Az edény alja alá jobb állványt tenni. Hagyja a tartályokat borsóval 3 órán át. Ezután parafázhatjuk őket, és sötét és hűvös helyen tárolhatjuk.

Otthon a zöldborsót paradicsomlében is tartósíthatjuk. A megmosott szemeket forró, enyhén sós vízbe tesszük. Forraljuk mindent 3-5 percig. Ezután a borsót jégkockákkal ellátott jeges vízbe tesszük.

A szemeket sterilizált üvegekbe rakják. Paradicsomlevet kell önteni. Melegnek kell lennie. A tartalommal rendelkező edényeket forrásban lévő vízbe helyezzük, és 1 órán át sterilizáljuk.

Egyes háziasszonyok sokféle ajánlást hagynak a zöldborsó konzerválására. Tehát sokan azt tanácsolják, hogy ehhez csak cukros borsót használjunk. A régi vagy megsárgult gyümölcsöket jobb, ha egyáltalán nem használjuk.

De sokan azt is tanácsolják, hogy főzés előtt áztassák be a borsót egy éjszakán át. Ez lerövidíti a főzési folyamatot. A szemek elkészítése során forrásban lévő vízhez citromlevet vagy kevés citromsavat kell adni. Végül is az ilyen összetevők hozzájárulnak ahhoz, hogy a gyümölcs színe fényes és telített marad.

Ne feledje, hogy az ilyen tartósítást legkésőbb az elkészítést követő egy éven belül el kell fogyasztani. Végül is a szemek elvesztik minden hasznos tulajdonságukat. De az üveg kinyitása után már csak 1-3 napig érdemes enni a terméket.

Előny és kár

A konzervborsó számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

• Telíti a szervezetet fehérjével és lúgos vegyületekkel. Ők azok, akik csökkentik a cukorbetegség kockázatát, mivel szabályozzák a glükózszintet.
• Csökkenti az urolithiasis kockázatát. Ne felejtse el, hogy ha már szenved ilyen betegségben, akkor jobb, ha nem eszik konzerv borsót.
• Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Ez a tulajdonság lehetővé teszi az emberi egészség stabilizálását.
• Segít a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek. Ez különösen igaz azokra, akik krónikus gyomorhurutban, fekélyben vagy akár elhízásban szenvednek.
• Szelénnel dúsítja a szervezetet. Erre az elemre azért van szükség, hogy nehézfémek, rákkeltő vagy radioaktív komponensek ne kerüljenek a szervezetbe.

A szakértők külön megjegyzik, hogy a konzerv zöldborsó jótékony hatással van a terhes nők testére. Végül is segít telíteni a gyermek számára szükséges fehérjékkel, ásványi anyagokkal, vitaminokkal.

A borsókonzervben található folsav biztosíthatja a magzat egészséges fejlődését. Az ilyen termékben gazdag C-vitamin segít megvédeni a fertőzéseket. A K-vitamin pedig segít a csontszövet erősítésében.

Az ilyen megőrzés hasznos, sőt szükséges is a gyermekek számára. A borsó képes normalizálni a fiatal szervezet növekedését és vérét, erősíti a csontszövetet. És ez a termék gazdagíthatja a szükséges makro- és mikroelemeket.

Az ilyen borsót az időseknek meg kell enniük. Hiszen sok szakértő szerint lassítja a szervezet öregedési folyamatát, kisimítja a ráncokat, ellensúlyozza az ősz haj megjelenését. Az ilyen tartósítások képesek a szövetek helyreállítására, emellett kiváló hatással vannak a beteg ízületekre és csontokra.

Azonban nem minden idős ember ehet konzerv borsószemet. Különösen nem kívánatos azok számára, akik túl ülő életmódot folytatnak. Még akkor sem szabad borsót hozzáadni az étrendhez, ha egy idős ember köszvényben szenved.

Mindezen hasznos tulajdonságok ellenére a konzervborsónak van néhány ellenjavallata. Tehát súlyos puffadást, puffadást, vagy egyszerűen csak elnehezülést okozhat a gyomorban. De az ilyen problémák általában a pácolt szemek túl gyakori használata miatt merülnek fel.

Hogyan válasszunk?

Akár bolti konzerv csicseriborsót szeretne vásárolni, akár csak a legjobb házi készítésű tégelyt választja, néhány fontos dolgot szem előtt kell tartania. Ezért ügyeljen arra, hogy az edényben lévő összes szem ugyanolyan alakú és színű legyen. De ne felejtse el, hogy az edényt, amelyben a tartósítás található, nem szabad megdagadnia.

Ha észreveszi, hogy az üvegben lévő összes folyadék zavarossá vált, akkor ne aggódjon. Végül is ez csak a keményítőnek az edény tartalmába való bejutásának köszönhető. Ugyanakkor a töltelék és a szemek minősége nem romlik.

Hogyan kell főzni a zöldborsót télre, lásd az alábbi videót.

A zöldborsókonzerv az egyik legkedveltebb konzerv étel, amelyet a táplálkozásban leggyakrabban használunk: köretként vagy salátákhoz. Történt ugyanis, hogy először a zöldborsókonzerv bevált receptjén akadt meg a szemem. és már másnap láttam magát a borsót árulni. A sors, gondoltam... kombinálni a receptet borsóval, és tudok borsókonzervet készíteni télire. Ez az első ilyen készülődésem.

Konzerv zöldborsó. Receptek fotókkal. borsókonzerv télire

A konzervborsó receptje valóban nagyon könnyen elkészíthetőnek bizonyult (kivéve a zöldborsó feldolgozási folyamatát) és megbízhatónak is bizonyult, amire most jó okkal mondhatom - ez egy igazán bevált recept. Borsódobozok álltak a meleg szobámban nyártól hidegig, amíg fel nem használtam salátákhoz.

Hogyan tartósítsuk a zöldborsót otthon

• Hámozott zöldborsó
• 1 liter vízhez (ennyi víz kb. 2-3 teli félliteres borsóüveghez elég)
• Citromsav - 1 teáskanál
• Só és cukor - 1,5 evőkanál

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Amint a víz felforr, óvatosan öntse ki a citromsavat, és zárja el a gázt.
2. A borsót kivesszük a hüvelyből, és forró vízben 10 percig blansírozzuk, majd hideg vízben gyorsan leöblítjük. Erre azért van szükség, hogy csökkentsük a pácban lévő keményítőveszteséget.
3. Üvegek előkészítése befőzéshez: alaposan mossa ki őket. A blansírozott borsót üvegekbe rakjuk a következő arányban: borsó 50-55%, pác - 45-50%. Öntsük a borsót az elkészített páccal anélkül, hogy az üveget a tetejére töltené.
4. Tegyünk egy ruhát vagy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, öntsünk vizet és melegítsük fel. Szükségünk van arra, hogy az üvegekben és a serpenyőben lévő folyadék hőmérséklet-különbsége ne legyen túl kontrasztos, különben az üvegek szétrepedhetnek. Az üvegeket egy serpenyőbe tesszük, a víznek el kell érnie a "vállt", és 2,5 órán keresztül sterilizálni kell.
5. Ne tántorítsa el a hosszadalmas sterilizációs folyamat. A recept tesztelt és megbízható.

Íme egy újabb bevált recept, amelyet naplóm olvasója osztott meg, sokkal egyszerűbb, mint az előző:

Konzerv zöldborsó. Téli recept - 2

A töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

• Só és cukor - mindegyik 0,5 teáskanál

1. A borsót jól megmossuk, felöntjük hideg vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és fél óráig főzzük.
2. Ezután a borsót szűrőedénybe dobjuk, a tölteléket lecsepegtetjük, majd a borsót szorosan üvegekbe tesszük.
3. A tölteléket több márkás rétegen átszűrjük, felmelegítjük és borsós üvegekbe töltjük. A biztonság kedvéért adjunk hozzá 9%-os ecetet, almaecetet vagy citromsavat. Almaecettel és citromfűvel a konzervborsó íze nem lesz savas. Az ecet aránya: 1 liter vízhez 1 evőkanál 9%-os ecetet vagy 1/3 teáskanál citromsavat adunk.
4. A bankokat sterilizáljuk. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 30-40 percig.

Van még két recept borsókonzervhez és ecetes borsóhüvelyhez, de ezeket a recepteket magam nem teszteltem.

Előkészületek a télre. Ecetes zöldborsó. Recept

• Frissen szedett zöldborsó
• Citromsav

1. A frissen szedett borsót megtisztítjuk a szárnyától, megmossuk, és 5 percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. Ezután vegyük ki a borsót a vízből.
2. Öntsük a borsót sterilizált üvegekbe, töltsük fel vízzel, amelyben felforraltuk. Adjunk hozzá 1 teáskanál citromsavat 1 liter folyadékhoz. És állítsa sterilizálni az üvegeket 1 óra 20 percre.

Ezenkívül télre nemcsak zöldborsót, hanem fiatal borsó pácolt hüvelyét is elkészítheti

• Fiatal borsóhüvely alig kötött magokkal
• Ecet 3% - 0,5 csésze
• Fűszerek ízlés szerint
• Cukor - 2-3 evőkanál

1. A borsó hüvelyét megtisztítjuk az erektől, és az elkészített sóoldatban körülbelül két percig forraljuk.
2. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a hüvelyeket kimosott üvegbe tesszük, felöntjük a megfőtt és kihűlt páccal. Zárja le a fedőt, és hagyja hűvös helyen 2-3 hétig.
3. A beállított idő után a pácot kiöntjük az üvegekből, a borsót friss ecetes oldattal (fűszeres, cukorral) öntjük. A hüvelyeket sterilizált üvegekbe rakjuk, vasfedelekkel lezárjuk.

Hasznos tippek azoknak, akik a boltban vásárolnak borsókonzervet (és sok ilyen háziasszony van, mert nem mindenkinek van lehetősége egyedül télire tartósítani a borsót).

Valószínűleg sokan észrevették, hogy a különböző gyártóktól származó borsó tömege nem azonos.

Dolgok, amikre emlékezni kell:

• Borsó vásárlásakor ügyeljünk a nettó tömegre, pl. sok borsó töltelékkel együtt. Az egyforma kinézetű dobozokban 380 és 400 vagy akár 420 gramm zöldborsó is lehet. A szabványok szerint a borsó tömeghányadának a címkén feltüntetett nettó tömegből legalább 65%-nak kell lennie.
• A jó minőségű borsókonzerv teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, a héj szennyeződései nélkül. Ebben az esetben a töltőfolyadék nem lehet átlátszó.

Remélem, jól jönnek a borsókonzerv receptek és a hasznos tippek! Sok sikert a befőzéshez és jó étvágyat!

A zöldborsót gyakran használják ünnepi ételek elkészítéséhez.

Hiszen különféle salátákhoz, például levesekhez adható, körethez is tálalható.

A borsó téli betakarításának többféle módja van:

Száraz.
Savanyú uborka.
Befagyasztására.

Megjegyzés a háziasszonyoknak! Ha úgy dönt, hogy a borsót otthon télre feltekerjük, akkor a szedés és a főzés közötti intervallum nem haladhatja meg a 4 órát. Ha letelt az idő, más módszert kell alkalmaznia.

Miért ilyen kis intervallum? Ennyi idő után a borsó elveszti frissességét és nem lesz édes a főzés során, és keményítős lesz. Az eredmény minden háztartást felzaklat.

Hogyan hengereljük a zöldborsót

Recept #1

Hozzávalók:

Sóoldat 1 liter vízhez:

Cukor - 1 evőkanál.

Só - 3 evőkanál.

9% ecet - 150 gramm.

Főzés

Óvatosan húzza le a bőrt. Ezután töltse fel vízzel és forralja 30 percig. Ezen idő után bankokra kell bontani. Először sterilizálni kell őket.

Közben egy másik edénybe öntsünk 1 liter vizet. Adjunk hozzá cukrot és sót. Szintén felgyújtani. Amikor a keverék felforr, öntsünk hozzá 9%-os ecetet. Körülbelül 10 percig ne vegye le a tűzhelyről.

A kész pácot öntsük üvegedényekbe. Ezután tekerjük fel, és tegyük le a fedőt meleg helyre. Nos, ha ez egy takaró. 2 óra elteltével nyugodtan tárolhatja hűvös helyen.

2. recept

Hozzávalók:

Maga a zöldborsó - 2 kg.

Só - 600 gramm.

Főzési folyamat

A borsót elő kell készíteni. Először mossa le, majd távolítsa el a bőrt. Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, és adja hozzá. Forralás után picit sózzuk és további 5 percig főzzük.

Ezután egy szűrőedény segít. Öntsünk bele borsót. Amikor a víz lefolyik, összekeverhetjük sóval. A kapott masszát öntsük üvegekbe, öntsünk forró vizet (feltétlenül forraljuk), és zárjuk le egyszerű fedővel. Hosszú ideig tart majd lehűlni. Ezt követően hűtőbe tesszük.

3. recept

Szükséges hozzávalók:

Borsó - körülbelül 1 kg.

Víz - 1,2-2 liter.

Só és cukor - egyenként 3 evőkanál.

Citromsav (0,5 literes üveg - fél teáskanál, ha 1 liter - 1 kanál)

Főzési mód

Tegyünk 1 liter vizet a tűzre. Amikor felforrt, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Nem szabad teljes mértékben felhasználni őket. Mindössze 2 evőkanál kell. További 2 perc múlva beledobjuk az előzőleg elkészített borsót. Forraljuk körülbelül 20 percig. Ezután le kell engedni a sóoldatot, és a fő összetevőt üvegekbe kell bontani.

Ezután újra meg kell főzni a sóoldatot. Ehhez 500 ml vízre és a maradék cukorra, valamint sóra van szüksége. Az elkészített keveréket borsós üvegekbe töltjük és citromsavval megszórjuk.

Csak ezek után a műveletek után tekerje fel a zöldborsót és tekerje be meleg ruhába.

A zöldborsókonzerv sokoldalú termék. Számos salátarecept hűséges társa, köztük a kiváló Olivier, köret, előételek és levesalap kiegészítője. Tekintettel arra, hogy a borsó fehérje nagyon könnyen emészthető, az egészséges és ízletes terméket tartalmazó üvegeknek a diétán, böjtölő vegetáriánusok otthonában kell lenniük.

Egyáltalán nem szükséges üvegeket vásárolni a kincses termékhez, hiszen a borsót otthon is elkészíthetjük télire. A legegyszerűbb, legegyszerűbb főzési módokat ajánlom. Olyan az íze, mint a boltban.

Házi konzerv zöldborsó – a betakarítás titkai

A betakarítás megkezdése előtt ismerkedjen meg néhány fontos szabálysal, amelyek lehetővé teszik, hogy veszteség és csalódás nélkül megmentse a betakarítást.

• A betakarítás céljából borsót termesztő nyári lakosok tisztában vannak azzal, hogy nem minden fajta alkalmas konzerválásra. A legjobbak, amelyek megfelelnek a GOST szerinti betakarítás összes kritériumának, ízükkel, mint egy boltban, az agyazott zöldségfajták.
• Válasszunk tejes érettségű szemű hüvelyeket, akkor a tartósítás finom lesz. A túlérettben túl sok keményítő van, ami rontja a termék minőségét. Kellemetlen zavaros maradékot ad az edényben. Az agyagborsó fajták a magas cukortartalom miatt akár 5-6 napig is eltarthatók túlérettség nélkül. Másokkal ellentétben már 2-3 napig alkalmatlanná válnak a tartósításra.
• A tapasztalt nyári lakosok a konzervek elkészítéséhez javasolják a hüvelyek begyűjtését a virágzás utáni 8. napon.
• A termést a betakarítás napján kell feldolgozni, különben a borsó elveszti érzékenységét, és a sóoldat zavarossá válik.
• A zöldborsó nem rendelkezik saját savval. Ezért a sterilitás betartásával kell elkészíteni. Ellenkező esetben ahelyett, hogy haszonnal járna, azt kockáztatja, hogy a botulizmus kórokozóit találja meg, ez egy szörnyű betegség, amely a legsúlyosabb következményekkel jár.
• A sterilizálás általában sokáig tart. Bár vannak módok a borsó betakarítására télre sterilizálás nélkül.

Figyelem! 4-5 napos varrás után figyelje az üvegeket. Ha a munkadarab megőrizte a pác átlátszóságát, a színe nem változott, az üvegek tartós tárolásra helyezhetők. Ellenkező esetben a tartósítást ki kell dobni, fogyasztásra nem alkalmas.

Hogyan savanyítsuk a zöldborsót télre ecettel

A házi készítésű borsó olyan ízű lesz, mint frissen a hüvelyből, enyhe savanyúsággal.

Vesz:

• Víz - liter.
• Cukor - egy nagy kanál.
• Só - 4 nagy kanál.
• Ecetsav 9% - ½ csésze.
• Borsó.

Lépésről lépésre recept fotóval:

Hámozzuk ki a borsót a hüvelyből.

Öblítse le folyó víz alatt.

Tegye a borsót egy serpenyőbe, fedje le vízzel. Ügyeljen arra, hogy a folyadék egy kicsit magasabban fedje el.

Feltesszük főni. Forralás után távolítsa el a habot, és ezzel együtt a maradék szennyeződést is.

Forralás után 15-20 percig forraljuk, érettségtől függően. Az idő letelte után a borsót szűrőedénybe dobva engedjük le a vizet.

Ezzel párhuzamosan forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket és ecetet.

Töltsük meg az üvegeket borsóval, hagyjunk egy kis helyet a tetején.

Öntsük rá a forrásban lévő pácot. Fedje le (ne csavarja meg) a fedőket.

Tedd sterilizálni. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket 15 percig.

Csavar. Hűtőbe tesszük fejjel lefelé.

Zöldborsó befőzése sterilizálás nélkül - egyszerű recept

Könnyű módja a téli borsó otthoni betakarításának, amely nem igényel sterilizálást. Az egyetlen hátránya, hogy az üvegeket hűtőszekrényben tárolják.

• Borsó.
• Cukor - ½ teáskanál.
• Só - ½ teáskanál.
• Víz - liter.

Megőrzés:

1. Válogassa szét a szemeket, mossa meg. Tedd egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel.
2. Forralás után adjuk hozzá a fűszereket. Mérsékelt lángon 15-20 percig főzzük.
3. Főzés közben sterilizálja az üvegek fedelét. A főzési idő letelte után tegyük át a borsót egy üvegbe. Csavar.

A receptes dobozába

Hüvelyes pácolt zöldborsó - házi recept

Hal és hús köretének használják. Pácolásra csak tejhüvelyeket vesznek.

Egy liter vízhez szükséges:

• Borsó hüvely.
• Cukor - 35 gr.
• Szegfűbors - pár darab.
• Szegfű rügyek - egy pár darab.
• Citromsav - ¼ kis kanál.

Így készülj a télre:

1. Áztassuk a hüvelyeket 2-3 órára hideg vízbe.
2. Forraljuk fel úgy, hogy citromsavat adunk a vízhez. Forrás jeleinek megjelenése után 2-3 percig főzzük.
3. Tegyünk fűszereket az üvegek aljára, töltsük meg hüvelyekkel.
4. Öntsük le a pácot, állítsuk sterilizálni. A 0,5 literes üvegek sterilizálási ideje 15 perc a folyadék fürdőben való forralása után.

Tipp: a serpenyőben lévő folyadékhoz, amelybe a sterilizálandó üvegeket helyezték, picit sózzuk. A hőmérséklet magasabb lesz.

Borsó, sterilizálás nélkül konzerv, mint a boltban

Vegyünk liter vízre:

• Só - 3 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Citromsav - egy teáskanál.
• Borsó.

Befőzés:

1. A hüvelyeket meghámozzuk, a borsót szétválogatjuk, a nem megfelelőt kidobjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket (citrom nélkül). Beleöntjük a borsót, forralás után negyed órát főzzük.
3. Az idő letelte után adjunk hozzá savat. A forrásban lévő pácból a borsót gyorsan leforrázott üvegekbe helyezzük anélkül, hogy elzárnánk a tüzet.
4. Ne vigye fel a tetejére, hagyjon kb. 1,5 cm helyet.
5. Megtöltjük sóoldattal, feltekerjük. Hűtse le a munkadarabot fejjel lefelé fordítva. Tárolja hűvös helyen.

Zöldborsó tartósítása dupla sterilizálással ecet nélkül (Olivier esetében)

Az otthoni dupla sterilizálással történő betakarítás garantálja az üvegek hosszú távú tárolását egész télen minőségromlás nélkül.

Vesz:

• Víz - liter.
• Só - ½ kis kanál.
• Cukor - egy evőkanál.
• Pöttyös.

A tartósítás módja:

1. Forraljuk fel a pácot a vízből és a fűszerekből. Csepegtessük a borsót a forrásban lévő folyadékba. 2-3 percig forraljuk.
2. Töltse fel az üvegeket. Fürdőbe tesszük, fedővel lefedjük, fél órán át sterilizáljuk.
3. Közvetlenül a serpenyőben, hagyja hűlni egy napig.
4. Sterilizálja újra az üvegeket. Forraljuk fel a folyadékot egy serpenyőben. A második eljárás időtartama 20 perc. Feltekerjük, kihűtjük, fejjel lefelé fordítjuk. Tárolás kamrában, pincében.

Zöldborsó otthon - egyszerű módja

Videó lépésről lépésre recepttel a zöldborsó téli konzerválásához. Sikeres előkészületeket!

A zöldborsó házi befőzése sokak számára igen munkaigényes feladatnak tűnik. Nos, hogyan lehet zöldborsó nélkül? Milyen saláta "Olivier" nélkülözi? És a saját kezűleg kiválasztott és konzerv zöldborsó - mi lehet jobb és ízletesebb?
Ma megtanítjuk, hogyan tartósítsd otthon a zöldborsót. Ehhez fiatal, "tejes" érettségű zöldborsót kell venni. Akkor tartósítva ízletes és puha lesz. A túlérett borsó kemény lesz, és tartósításkor zavaros maradványt ad. A legjobb a borsót félliteres üvegekben tartósítani. Akkor egyben is használható, és a nyitott konzerv nem romlik meg. A zöldborsó otthoni tartósítása Egy félliteres tégely konzervborsóhoz körülbelül 600 g borsóra lesz szüksége. A tölteléket egy liter víz, másfél evőkanál cukor és másfél evőkanál só és 3 g citromsav alapján készítjük. Zöldborsó házi tartósítása: Öblítse le a borsót, és mártsa 3 percre egy forrásban lévő edénybe, de citromsav nélkül. Ezt követően a borsót sterilizált üvegekbe töltjük, töltelékkel megtöltjük, citromsavat adunk hozzá. Az üvegeket fedővel lefedjük, és forró vízbe tesszük. A borsót 3,5 órán át sterilizáljuk. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé tesszük és letakarjuk egy takaróval. Így kell tartósítani a zöldborsót. A zöldborsó a nem savas zöldségek kategóriájába tartozik, ezért a tartósításnál nagyon óvatosnak kell lenni. Figyeljük meg a borsó sterilizálásának idejét.
A zöldborsót fiatal hüvelyekkel is tartósíthatjuk. A zöldborsó helytelen befőzésének kellemetlen következményeinek elkerülése érdekében jobb, ha fagyasztva tárolja. Akkor télen teljesen friss zöldborsó kerül az asztalra, a mérgezés veszélye nélkül. Fagyasztás előtt a borsót megmossuk, válogatjuk, szárítjuk. A borsót érdemesebb adagzacskókra bontani, kényelmesebb kivenni a fagyasztóból. Most már tudja, hogyan kell otthon tartósítani a borsót.