Orosz fekete növényi bab. Mit lehet főzni fekete orosz babból

A bab az egyik legősibb zöldség, amely telkeken, nyaralókban és kertekben található. Igaz, a kertészek és a nyári lakosok inkább társnövényként termesztik őket - valaki bab segítségével harcol a Colorado burgonyabogárral, valaki vakondokkal stb.

De azt, hogy a babból sok érdekes és ízletes étel készíthető, ráadásul tápláló és egészséges, azt kevesen tudják - a cikk végén számos, jól bevált babból készült étel receptje is megtalálható.

A bab termesztése elég egyszerű.

A bab talaja, ahogy sejthető, a legjobban termékeny, enyhén savas vagy semleges reakcióval. A bab ültetése előtt az agyagos vagy agyagos, savanyú talajokat az összetételtől függően meszezni kell.

bab ültetése

A babtermesztéshez válasszon egy jól megvilágított területet, ahol kora tavasszal havazik.

A bab csírázásához sok vízre van szükség, ezért a lehető legkorábban el kell vetni – a különböző régiókban a bab ültetési időpontja április végétől május elejéig terjed.

A bab ültetésének sémája a következő: 12-15 mag négyzetméterenként.

A bab ültetési mélysége a talaj összetételétől függ - ha a talaj nehéz, akkor 4 centiméter, ha a föld könnyű, akkor mélyebb, mint 6-7 centiméter,

Ha megfigyeli a vetésforgót a parcellán, akkor a bab számára a legjobb elődök a gyökérnövények, a burgonya, az uborka, a káposzta.

Ha nem tud vagy nem akar külön ágyat kijelölni a babnak, akkor vetje be az ágyás szélére más zöldségekkel, így szárnyakat hozva létre.

A bab legjobb elődei vetésforgóban a burgonya, uborka, káposzta,

Úgy gondolják, hogy a parcella szélein más zöldségekkel történő beültetés megvédi a babot a levéltetvektől (a hüvelyesek egyéb kártevőiről itt olvashat), amikor a növények tetejét még zölden le kell törni.

A talaj szervesanyaggal való jó feltöltése esetén nem szükséges a babot trágyázni.

A hüvelyesek családjába tartozó minden növényhez (pillangókhoz) hasonlóan a zöldségbab gyökerein gócbaktériumok képződnek, amelyek megkötik a levegőben lévő nitrogént, ami annyira szükséges a növény normális fejlődéséhez. A nitrogén műtrágyák talajba juttatása lelassítja ezt a folyamatot.

De a babot öntözni, különösen aszályban, szükséges, különben virágot és fiatal petefészket ejtenek.

A babot akkor szüretelik le, amikor a szárnyak húsossá válnak, és a benne lévő magvak legalább egy centiméteresek, vagyis elérték a tejérettséget.

Nem kívánatos előtte betakarítani, mert előfordulhat, hogy a magok nem kapnak sajátos ízt, ráadásul kissé keserűek is, bár vannak ilyen éretlen babból készült ételek, azt mondják, hogy nagyon egészségesek.

Ha a szemek egy részét fel akarjuk készíteni a télre, várjuk meg, míg a hüvelyek, és ennek megfelelően a bennük lévő szemek kiszáradnak, és csak ezután szedjük le a bokorról.

Olvasson egy másik cikket a babtermesztésről

Sokféle bab kiválasztása

A hagyományos Belorussky és Windsor fajták zöld vagy fehér szemű babja különösen kellemes ízű. Ezeknek a fajtáknak a termése a hőkezelés során megbarnul, ugyanakkor egyedül is megvan a babra jellemző íz teltségében. Ám az új fajták vékony héjú, főzés közben fehér színét megőrző babból gyakran hiányzik a jellegzetes íz és aroma.

Egy növény jó gondozás mellett körülbelül 100-120 hüvelyt tud produkálni, amelyek súlya 35-40 gramm, ami azt jelenti, hogy egy bokorból 3,5-4 kg-ot lehet kihozni.

Ez a termék sok nemzet konyhájában népszerű. Bulgáriában, Dániában, Angliában, Hollandiában és Belgiumban készítenek borsó vagy bab ízű babos ételeket. Különleges fűszeres snacket készítenek belőlük Mexikóban és Kínában.

A bab előnyös tulajdonságai elsősorban a magas vitamin (C, PP, A, E, B csoport), aminosavak és ásványi sók tartalmában rejlenek.

Mivel a bab magas gyümölcs-szénhidrátot tartalmaz, például fruktózt és glükózt, ezért hasznosak a cukorbetegek számára, mivel a szervezetnek nincs szüksége inzulinra a felszívódásához és feldolgozásához.

A babból készült ételek receptjei különféle formákban léteznek - főzéshez és pörkölthez, konzervhez, főzéshez és sütéshez használják.

A babot pépesítik, hozzáadják levesekhez, salátákhoz, ízletes főételekhez hússal, zöldségekkel, fűszerekkel.

Próbáld ki, biztosan tetszeni fog! Ne feledje, hogy a friss bab csak néhány napig áll el a hűtőszekrényben, de ha nincs is időnk ennyi idő alatt megfőzni, ez nem számít. Ha a bab zacskóba került, fagyassza le a fagyasztóban, és használja fel szükség szerint, vagy egyszerűen szárítsa meg. A növényi babot nyersen is fogyaszthatja, mert a botanikai besorolás szerint a Vika nemzetségbe tartozik, és a vadon élőkkel ellentétben nem tartalmaz mérgező lektint.

Lásd még: Lobia vagy jácintbab - fotó és termesztés

Hogyan kell főzni a babot - főzési receptek

A babot egyszerűen elkészítjük: a friss vagy szárított szemeket forrásban lévő, sós vízben 6-8 percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe dobjuk, hideg vízzel leöntjük, és addig hagyjuk, amíg a víz ki nem ürül. A fagyasztott babot felengedjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és néhány percig infundáljuk. Ezután leszűrjük és hideg vízzel leöntjük. Kívánt esetben a főtt babról eltávolítható a héj.

Saláta babbal, avokádóval és lazaccal

Négy adagra

200 gramm növényi bab, 1 hagyma, gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 50 ml zöldségleves, 50 ml száraz fehérbor, só, őrölt fehér bors, cukor, 2 evőkanál citromlé, három evőkanál fehérbor ecet, 100 g rukkola, 1-2 avokádó, 1 tk. 1 evőkanál mustár, 2 evőkanál dióvaj, 120 g füstölt lazac (szeletekre vágva), frissen őrölt fekete bors

1. A babot blansírozzuk.

2. Olívaolajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát.

3. Hozzáadjuk a babot, kissé megpároljuk, felöntjük a húslével és a borral, fedővel 4-5 percig pároljuk. Sóval, fehér borssal, citromlével és ecettel ízesítjük. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Lehűtjük, hozzáadjuk a mustárt és a mogyoróvajat.

4. Vágjuk fel az avokádó pépet, keverjük össze a rukkolával és a babbal. Lazacszeleteket fektetünk a tetejére, szórjuk meg fekete borssal.

Linguini babbal, szalonnával és mentával

Négy adagra

400 gramm zöldségbab (friss vagy fagyasztott), 400 gramm linguini, só, 100 gramm szalonna, 1 csokor menta, négy evőkanál olívaolaj, 100 gramm kecskesajt, őrölt fekete bors

1. Főzd meg a babot a Bab főzése című részben leírtak szerint.

2. Forraljuk fel a linguinit forrásban lévő sós vízben, amíg teljesen meg nem fő. 3. A szalonnát serpenyőben zsír hozzáadása nélkül süssük ropogósra. Papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.

4. Öblítse le a mentát, szárítsa meg, vágja le a leveleit, és vágja vékony csíkokra.

5. A megfőtt babot forró olívaolajba tesszük, összekeverjük. Adjunk hozzá linguine-t és mentát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés húslevest, amelyben a tészta főtt. Megszórjuk morzsolt sajttal. Só, bors. 4. Tányérokra rendezzük a linguinit, és szalonnadarabokkal díszítjük.

Csirke babmártással

Négy adagra

200 gramm bab, 1 közepes vöröshagyma, gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 50 ml zöldségleves. 50 ml száraz fehérbor, 600 g csirkefilé, 1 tk. egy kanál currypor, 50 g tejszín, só, őrölt fehér bors, 1 evőkanál citromlé, 1-2 evőkanál reszelt parmezán

2. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát is meghámozzuk és felaprítjuk. A hagymát és a fokhagymát 2 evőkanál olajon átlátszóra pároljuk.

3. Adjunk hozzá babot, pároljuk. Öntsük fel a borral és a húslevessel, fedjük le és pároljuk legalább 4 percig (a friss babot 2-3 percig tovább kell párolni).

4. A filét 4 részre osztjuk, megszórjuk curryvel. Forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Öntsük hozzá a tejszín felét, és nagyon alacsony lángon forraljuk fel.

5. Dobjuk fel a babot a maradék tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, citromlével és parmezánnal.

6. A filét tányérokra tesszük, leöntjük a babos mártással.

Babpüré gyógynövényekkel

4 adagra

300 g növényi bab, 500 g mángold, 1-2 chili paprika. 2 szár zöldhagyma, 1-2 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál olívaolaj, 200 ml zöldségleves, só, őrölt fehérbors, 50 ml száraz fehérbor, 50 g tejszín, 2 evőkanál. kanál citromlé

1. Főzzük meg a babot a fentiek szerint.

2. Daráljuk le a mangoldot és a chili paprika héját. A zöldhagyma szárát hosszában felszeleteljük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

3. Olívaolajon megdinszteljük a mángoldot, a paprikát, a zöldhagymát és a fokhagyma felét. Felöntjük 125 ml húslevessel, és puhára pároljuk. Évad.

4. Egy külön serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a maradék fokhagymát. Hozzáadjuk a babot, felöntjük a maradék húslével és a borral, pároljuk 4-5 percig.

5. A babkeveréket pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt, a citromlevet. Zöldségekkel tálaljuk.

Az alábbiakban további bejegyzések találhatók a "Dacha és kert - saját kezűleg" témában

A fekete bab gazdag növényi fehérjében és mikroelemekben, amelyek elősegítik az emésztést. A fekete babot a többi hüvelyeshez hasonlóan széles körben használják az amerikai és a mexikói konyhákban. Kínában a "Chocolate Girl" babfajta édes piték elkészítéséhez használják. A babot széles körben használták az orosz konyha elkészítéséhez is, de a bab megjelenésével méltatlanul feledésbe merült. Ma Angliában és Amerikában termesztenek babot ipari méretekben. Feketebab magvakat vásárolhat a kertészeti boltokban.

Feketebab magvak betakarítása

A feketebabot, mint minden hüvelyes növényt, a bab fajtájától függően július közepén - augusztus elején takarítják be. Ekkorra a növények föld feletti része teljesen kiszárad. A holtfát lekaszálják, és a hüvelyeket néhány napig a napon hagyják. A hüvelyeket ezután betakarítják, és kivonják belőlük a magokat. Mindegyik hüvely három magot tartalmaz, amelyek átmérője öt-hét milliméter. Ezután a magokat napra helyezzük, és három napig szárítjuk.

A fekete babot május végén - június elején ültetik, két magot helyeznek a lyukakba. A talajt forró, enyhén rózsaszínű kálium-permanganát oldattal fertőtlenítjük.

Az első hajtások megjelenése után a talajt jól meg kell lazítani a levegő áramlásának biztosítása érdekében. Ezután a feketebab csíráját rovarölő szerekkel kezelik, hogy az apró levelek ne érjék a levélférget. Amikor a babbokrok elérik az 1,5-2 m nagyságot, fajtától függően, be lehet gyűjteni.

A fekete bab betakarítása és kulináris felhasználása

Egy bokorról akár 200 feketebabot is lehet betakarítani, terményfajtától függően. A hüvelyesek akkor lesznek betakarításra készek, amikor a hüvely szára teljesen kiszárad, július végén - augusztus elején.

Fogyasztáshoz a babot vagy hideg vízbe kell áztatni, vagy meg kell főzni. Tehát semlegesíti a nyers fekete babban található veszélyes mérget. A fekete babot paradicsomszósszal is párolják.

A bab fokozza a gázképződést, az emésztési zavarok elkerülése érdekében fekete babot adnak az ételekhez. A fekete babban található nagy mennyiségű szénhidrát miatt a babos ételek nagyon magas kalóriatartalmúak. Energiával és erővel töltenek fel egész napra. Ha megfőzzük a fekete babot és hozzáadjuk egy salátához, ízletes és egészséges ételt kapunk.

Minden hüvelyes, beleértve a fekete babot is, tartalmaz egy fitohemagglutinin nevű vegyületet, amely nagy mennyiségben mérgező lehet. Ez komoly probléma a vörösbabnál is, amely olyan nagy mennyiségben tartalmazza ezt az anyagot, hogy a nyers vagy rosszul főzött bab fogyasztása során mérgező lehet.

A feketebab fitohemagglutinin mennyisége azonban általában szignifikánsan alacsonyabb, mint a vörös babban, és a toxicitási jelentések nem kapcsolódnak ehhez az összetevőhöz.

Ha továbbra is kétségei vannak a fitohemagglutininnal kapcsolatban, akkor a jó hír az, hogy a gondos főzés csökkenti a babban lévő méreganyagok mennyiségét.

A fekete babot hosszú áztatás (12 óra) és öblítés szükséges. Ez önmagában eltávolítja a méreganyagokat. Áztatás és öblítés után a babot felforraljuk, és leszedjük a habot.
A szakértők azt javasolják, hogy fogyasztás előtt legalább 10 percig forralják a babot magas lángon. A szárított babot nem szabad alacsony lángon főzni, mert ezzel nem roncsoljuk, hanem csak növeljük a fitohemagglutinin toxin tartalmát.

A toxikus vegyületek, mint például a fitohemagglutinin, lektin, számos elterjedt hüvelyes fajtában megtalálhatók, de különösen nagy mennyiségben fordul elő a vörösbab. A fehér bab háromszor kevesebb méreganyagot tartalmaz, mint a vörös bab.

A fitohemagglutinin hatástalanítható, ha a babot tíz percig forraljuk. Tíz perc 100°-on elég a méreganyag semlegesítéséhez, de nem elég a bab megfőzéséhez. A száraz babot először legalább 5 órán át vízben kell tartani, majd le kell csöpögtetni.

Ha a babot forráspont alatti hőmérsékleten (és előforralás nélkül), alacsony lángon főzzük, a hemagglutinin mérgező hatása megnő: a 80 °C-on főtt bab akár ötször mérgezőbb, mint a nyers bab. Mérgezési eseteket társítottak a bab alacsony lángon történő főzéséhez.

A fitohemagglutinin mérgezés elsődleges tünetei az émelygés, hányás és hasmenés. Egy-három órával a nem megfelelően főzött bab elfogyasztása után kezdenek megjelenni, és a tünetek általában néhány órán belül megszűnnek. Már négy-öt nyers vagy ázatlan és főzetlen bab elfogyasztása tüneteket okozhat.

A bab magas purintartalmáról ismert, amelyek húgysavvá alakulnak. A húgysav önmagában nem toxin, de hozzájárulhat a köszvény kialakulásához vagy súlyosbodásához. Emiatt a köszvényes embereknek gyakran azt tanácsolják, hogy korlátozzák a babbevitelt.

Nagyon jó az összes babot gyorsfőzőben forralni, amely a főzési idő és a nyomáscsökkentés alatt jóval a forráspont felett tartja a hőmérsékletet. A főzési időt is jelentősen csökkenti.

Maxim OBUKHOV főpap

A mai városlakó asztala nagyon különbözik attól, amit őseink a Kijevi és a Moszkvai Rusz idejéből ettek. Burgonya, rizs, napraforgó, kukorica, szójabab, paradicsom – mindezt viszonylag nemrégiben hozták be vidékünkre. Ugyanakkor sok kultúra részben feledésbe merült, vagy teljesen eltűnt, például a tönköly – egy gabonanövény, amelyből a kását főzték.

Az a kérdés, hogy mit ettek az ősök, nemcsak néprajzi szempontból érdekes. Ismeretes, hogy az élelmiszereket lebontó enzimek összetétele genetikailag előre meghatározott. Más nemzetiségűek könnyen megemésztik azt, ami számunkra ehetetlen. Ez egyrészt az eltérő életmódnak, másrészt a nemzedékről nemzedékre öröklődő genetikai különbségeknek az eredménye. Ezért jó azt enni, amit az ősei ettek. Ezt az elvet azonban nem szabad túlzásba vinni, és azonnal távolítsa el a napraforgóolajos burgonyát az étrendből.

Tehát mit ettek Oroszországban Ilja Muromets és Bölcs Jaroszlav herceg idejében? A kenyér és a zab mellett a bab volt a fő táplálék a lakosság minden szegmensében. Ennek a növénynek számos fajtája létezik, és ezek közül az orosz feketebab áll a legközelebb azokhoz, amelyeket őseink ettek. A babot ősidők óta termesztik Oroszországban. Vlagyimir herceg alatt még speciális tárolóhelyek is voltak a bab tárolására háború, terméskiesés vagy természeti katasztrófák esetére. Kivételes szilárdsága és fagyállósága miatt ez a termék valóban stratégiai fontosságú Oroszország számára.

A babot többször is említik az ókori orosz krónikák, az irodalom. Bizonyos értelemben a kultúránk részét képezik. "A bab nem gomba: vetés nélkül nem kel ki" (orosz közmondás). „A váróteremben pedig az emberek olyanok, mint a bab a tányéron” (N.V. Gogol, „Holt lelkek”). "Igen, rendeljen zöldet, friss babot... - A bab nyolc hrivnya egy font! - kavargott a torkában, de nem ereszkedett le a nyelvére" (I. A. Goncharov, "Oblomov").

I.A. Bunin így írja le Jeruzsálemet: „Ezek a sötét boltok, ahol ezer éve mindent egyformán árulnak – kenyeret, sült halat, kantárt, ezüst karikákat, fokhagymacsomókat, sáfrányt, babot –, itt van az igazi Ősi barbárok Palesztinája, Krisztus földi napjai!

És ez a Grimm testvérek meséjéből származik, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer: „Amikor egy öregasszony babot öntött egy üstbe, egy bab a földre esett, észrevétlenül, a padlón heverő szalma mellett. .” És véletlenül egy jól ismert mesében egy babliána nyitott utat egy egyszerű parasztnak a kunyhó pincéjéből egészen a mennyekbe?

Sokszor említik a babot, hüvelyeseket az Ószövetség. „Vegyél magadnak búzát, árpát, babot, lencsét, kölest és tönkölyt, és öntsd egy edénybe, és készíts belőle kenyeret magadnak” (Ez 4, 9).

A babot a történelem előtti időkben is ismerték, amint azt a régészeti ásatások eredményei is bizonyítják. A Koreai-félszigeten talált képeik a Kr.e. 15. századból származnak. A kínai bab - szójabab - már 6 ezer éve ismert.

Más szóval, ez a növény az ember társa volt történelmének minden szakaszában. (A szója egyébként tápértéke 94%-a a csirketojáénak, de az állati eredetű termékektől eltérően a szója nem tartalmaz koleszterint, így idősebb emberek számára is ajánlott diétás termék.

Az USA-ban van egy egész iparág, amely szójatejet, tejszínt, túrót, húspótlót stb. Az amerikaiak más típusú babot általában tiszta formában esznek.

Az északi éghajlathoz ideálisan alkalmazkodó orosz feketebab olyan növény, amely még a legszegényebb években is megfelelő táplálkozást biztosít. Fagyállóságban nincs analógjuk: az Északi-sarkkörig termeszthetők; a csírázástól a zöldbab első betakarításáig eltelt idő hihetetlenül rövid, és 50-55 nap. A fiatal hajtások -5 fokig bírják a fagyokat! Általában ez a növény rendkívül szerény. Jól reagál a trágyázásra, ugyanakkor rossz talajon is termést ad.

Az orosz bab felálló növény, 1 méter magas, 12-18 cm hosszú termések, nagy fekete szemekkel (nagyobb, mint a babnál) a levelek hónaljában képződnek.

Oroszország, ahogy mondani szokás, a kockázatos gazdálkodás országa. Területünk nagy részén szigorúan korlátozott számú olyan növény termeszthető, amely ellenáll a hidegnek, a hirtelen hőmérséklet-változásoknak és a talaj alacsony termékenységének. Ezeknek a földeknek a gazdasági hasznosítása rendkívül fontos számunkra. Tehát döntsd el, mi a jobb a kertben: a melegkedvelő bab, amely klímánkon külön gondoskodást igényel, vagy az igénytelen bab? Utóbbi terméshozamára ugyanakkor érdemes odafigyelni: egy bab több tucat gyümölcsöt terem.

Magas babhozam érhető el az agyagos termékeny talajokon. Az alattuk lévő talajt ősztől legalább 25 cm-rel fel kell ásni. A babot a lehető legkorábban kell elvetni: április végén - május elején, amint a hó elolvad; egy sorban ültetett 40 cm távolságra a sorok között és 12 cm távolságra a növények között; 6 cm mélységig zárja be.

A bab 2-4°C-on csírázik. Az érett magokat a csírázás után 110-120 nappal betakarítják. Ugyanakkor éretlenül is felhasználhatók a leveshez. Néha a termés súlya alatt az egyenes szárak a talajhoz hajlanak, ilyenkor érdemes kifeszített dróttal alátámasztani őket. A hüvely megfeketedése az érettség jele. Az ilyen hüvelyeket zárt térben tisztítják és szárítják. Az utolsó betakarításkor az összes növényt teljes egészében leszakítják, és fejjel lefelé kötegbe akasztják érésre.

Van egy mezőgazdasági trükk. A hüvelyesek "zöldtrágya", vagyis nitrogénnel dúsítják a talajt és növelik a termőképességét. A feldúsulás a gyökerek szimbiózisa miatt következik be az ún. gócbaktériumok. A talajba jutó megkötött nitrogén mennyiségét tekintve egy hüvelyes növény termesztése egyenértékű egy tonna trágya kijuttatásával száz négyzetméter földre. Ezenkívül a bab mély, jó gyökérrendszerrel rendelkezik, és más kerti növények számára elérhetetlen mélységből is képes kivonni a vizet és a tápanyagokat, ezért előfordulhat, hogy ehhez a növényhez nem lehet speciális ágyásokat kijelölni.

A bab jó előfutára más növények számára. Sőt, burgonyával együtt is ültethetők – lyukonként egy mag. Ezután a burgonyából és a babból kettős termést takarítanak be a szántóföldről. A levegőből asszimilálva a nitrogén gazdagítja a talajt, a vegyes telepítések pedig kedvezőtlen feltételeket teremtenek a Colorado burgonyabogár számára. A feketebab gyökérrendszere szagával is taszítja a drótféreg burgonya kártevőt.

A kert északi oldalára érdemes egy-két sorbabot ültetni. Hosszú és vastag száruk megbízhatóan megvédi a többi zöldséget az északi széltől, javítja a kert mikroklímáját, ami különösen jó a paradicsomnak, sütőtöknek és más déli növényeknek. Mint minden más kerti növényt, a babot sem szabad két egymást követő évben ugyanarra a helyre vetni. Csak 3-4 év múlva ültetik az egykori ágyásra.

Van még egy dolog. Tudjuk, milyen szerepet játszik a munka a gyermekek nevelésében; egyes családokban a gyermekágyak külön vannak elrendezve. A gyerekek pedig általában szeretnek babmagot ültetni – nagyok, nem csúsznak ki a kezükből és gyorsan kicsíráznak.

Az utóbbi időben a bab egyre nagyobb népszerűségnek örvend a főzésben.

Emlékezzünk fel felkészülésük titkaira.

Főzés előtt a babot 6-12 órára hideg forralt vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük. Főzzük őket 4-5 órán át alacsony lángon, de tovább is. Egy orosz tűzhelyben egy fazék babot hagytak, amíg ki nem hűlt. Ha villanytűzhelyünk van, akkor egész éjjel a legalacsonyabb hőfokon tarthatjuk az edényt. Az elkészültség ellenőrzéséhez vegyünk egy kanálba 2-3 babot, és fújjuk rá: ha leszakad a héja, kész. De tovább főzheti, amíg a bab elkezd szétrepedni. Minél tovább főzik, annál jobb ízűek.

főtt bab szósszal, vajjal és fűszerekkel - csodálatos köret minden ételhez. Leveshez addig főzhetők, amíg szét nem kezdenek. A levest megtöltheti babbal, turmixgépben való főzés után apróra vágva vagy kockára főzve. A zabkását mixerrel felverik, vagy egyszerűen ledarálják, hogy a durva bőrt ledarálják, majd tejszín állagúra öntve a levest bármely ismert recept szerint megfőzik - ízletesebb, egészségesebb és kielégítőbb lesz, mint a víz. Az erősen főtt babból kiváló szószt készítenek - növényi olajjal felverik, citromot, sót és fűszereket adnak hozzá. A főtt babot is salátákba teszik.

tészta főtt felvert babból, formára bontva és a fagyasztóban lefagyasztva készülhet a jövőre. Ha a főzés elején egy kocka ilyen tésztát beledobunk a zöldséglevesbe, akkor sok idő és erőfeszítés nélkül tápláló, ínyenc ételt kapunk. Töltőanyagként is hozzáadható a tésztához - finom és kielégítő péksüteményeket kaphat.

Babfülke. Ehhez lisztet, tojást kell hozzáadni a babpüréhez, és a szokásos módon megsütni. Ez a termék nélkülözhetetlen a nagyböjt idején. A zabkása, a burgonya, a kenyér túltelíti a szervezetet szénhidráttal, ami nem egészséges, míg a bab egészségesebbé teszi a sovány étrendet. Van egy vélemény, hogy a bab rosszul emészthető, sőt emésztési zavarokat is okoz. Ez nem teljesen igaz. Csakúgy, mint minden más nehéz ételt, ezeket is megfelelően kell főzni, és természetesen nem szabad túlfogyasztani, és semmi esetre sem szabad alulsütve fogyasztani.

Bab fokhagymával: Feketebab 110 g, zsír 30 g, vaj 5 g, kömény 1 g, tökmag meghámozva 15 g, só. A babot szétválogatjuk, megmossuk és 12 órán át hideg vízben áztatjuk, majd 2 órán át főzzük, a vizet lecsepegtetjük. A disznózsírt finomra felkockázzuk, olajon kisütjük, babbal, zúzott fokhagymával, köménnyel, tökmaggal összekeverjük és felmelegítjük. Az edényt forrón tálaljuk.

Utolsó dolog: a bab jó korai méznövény, lepkeszerű virágai a kerted díszei lesznek.

Nincs olyan ember, aki életében legalább egyszer ne próbálta volna ki a babot. De nem mindenki jutott eszébe, hogy a saját telkén termessze őket. De hiába! Ez a kultúra teljesen szerény, és nem igényel komplex ellátást, de nagyon hasznos az emberi test számára. A bab nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, és ez a fölénye más növényekkel szemben.

A hüvelyeseknek sokféle fajtája létezik, de a leggyakoribb az orosz feketebab.

Fajta leírása

Ez a kultúra az egyik legrégebbi. A huszadik század negyvenes éveiben zónázták, de ez a régi orosz fajta hibridje, amelyet még Oroszország megkeresztelkedése előtt termesztettek.

Ezeknek a baboknak az egyik jellemzője a fagyállóság, így Oroszország bármely területén termeszthető.

A fekete bab erősen elágazó. Egy száron több mint tíz hüvely jelenik meg, amelyek mindegyike legfeljebb hét centiméter hosszú. Jó körülmények között a kultúra magassága elérheti a métert, vagy még többet is.

Maguk a gyümölcsök ráncosak, enyhén íveltek. Mindegyik belsejében legalább három hosszúkás, ovális alakú bab. Lapos, sötétlila, nincs bennük pigment, így bármilyen formában használhatóak.

Előny és kár

A babról csak annyi a negatívum, hogy puffadást és enyhe gyomorpanaszokat okoz, főleg ha pékáruval egyidejűleg fogyasztjuk.

De pozitív tulajdonságaik sokkal hosszabbak:

• sok aminosavat tartalmaznak, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van;
• a bab fogyasztása csökkenti a vércukorszintet;
• vizelethajtó, gyulladáscsökkentő és tonizáló hatású;
• javítja az anyagcserét.

És mindez a gazdag kémiai összetételnek köszönhetően.

Leszállás

Az orosz fekete bab a nehéz agyagos talajt részesíti előnyben - ez a legjobb megoldás számukra. De ültethető könnyebb, de mindig nedves talajra is. A kultúra savanyú és homokos talajon rossz palántákat ad, de a tőzeg és a mocsaras talajok a legalkalmasabbak.

Jobb, ha ősszel helyet készítünk a hüvelyesek ültetésére. A földet minőségileg és mélyen, legalább 25 centiméterre kell ásni. A tavasz kezdetével meg kell trágyázni a talajt ásványi műtrágyákkal vagy szerves anyagokkal. A bab az egyik legkorábbi növény, ezért már április elejétől vethető, amikor a föld már felolvadt és sok nedvességet visszatartott.

Vetés előtt a magokat gondosan ki kell válogatni, eltávolítva az összes romlott és sérült magot. Ezután áztassa őket vízben legfeljebb öt órán keresztül. A felmelegedés jelentősen növeli a csírázást, ezért hasznos lenne három órán keresztül meleg fűtőelemen tartani őket.

A zöldségbabot egyenes sorban, egymástól 10-15 centiméter távolságra kell elvetni. A beágyazás mélysége körülbelül hét centiméter. A burgonyával vagy uborkával való szomszédság kedvezően befolyásolja a hozamot.

Gondoskodás

Még a palánták kikelése előtt szükséges a talaj fellazítása és a sorközi művelés kapával. A jó csírázás és a gazdag termés érdekében a következőkre van szüksége:

• rendszeresen távolítsa el a közeli gyomokat;
• gyakrabban lazítsa meg a földet;
• az egész szezonban végezzen három kezelést a sorok közötti térben;
• erősítse meg a gyökeret dombolással (amikor a növény eléri a 30 cm-t);
• bőséges víz;
• ásványi műtrágyákat alkalmazzon.

Nagyon fontos pont a tetejének leválasztása. Ez segít megállítani a növény növekedését, és akkor minden erejét a termésekbe fordítja, nem pedig a szárba.

Aratás

Az orosz babot akkor kell eltávolítani, amikor a magok már érettek, de még nem veszítették el érzékenységüket, és fekete barázdát képeznek a hüvelyhez való csatlakozás helyén. Először is el kell távolítani a terméseket a növény alsó részéből: letörjük, felnyitjuk és kiengedjük a magokat.

Abban az esetben, ha a gyümölcsöt egészben használjuk fel, pl. tele hüvelyeket, akkor kell összegyűjteni, amikor a bab mérete eléri az 1 centimétert, és maguk a szárnyak a lédússág csúcsán lesznek.

Ha a szemeket nyersen kívánjuk fogyasztani, akkor a betakarítás akkor kezdődik, amikor az adott fajta maximális magméretét elérjük.

Betegségek és kártevők

A bab termesztése egyszerű folyamat, de a jó betakarítás érdekében gondoskodni kell a növényről, és időben észre kell vennie a legkisebb változást. A tenyészetet időszakosan megtámadják a kártevők, és a változó időjárási viszonyok elősegítik a különböző betegségek kialakulását.

Kártevők

A kártevők közül a hüvelyesek "szeretői" a következők:

• göbös zsizsik;
• lucerna, hüvelyes, borsó levéltetű.

Rovarölő szerekkel védekezhetünk. Ne feledje: nem permetezhet virágzó növényt. Ez elriasztja a méheket és megzavarja a beporzást.

Betegségek

A hüvelyesek gyakori elváltozásai a következők:

1. Csaló.
   A növény gyökérnyalát érinti, miközben azok kimerültek és szürke bevonattal borítják. A fertőzés azon a földön keresztül történik, ahol a betegség él. A hüvelyeseket megmentheti, ha bordeaux-i keverékkel vagy réz-szulfáttal önti le.
2. csokoládéfoltosság.
   A növényen foltok jelennek meg, közepén piknídiumokkal. Néha maga a bab is érintett lehet. Erős terjedés esetén a levelek elhalnak, a gyümölcsök kiszáradnak. A betegség terjedését elősegíti a magas páratartalom. A növényen már nem lehet segíteni, de elkerülhető, hogy mások megfertőzzenek. Ehhez el kell távolítani és el kell égetni az érintett kultúra maradványait.
3. Fusarium.
   A tenyészet érrendszerét érintő gombás betegség. Vastag rózsaszín bevonatként jelenik meg. Ha nem veszi észre időben, hervadás következik be, majd a növény elpusztul. Ennek a betegségnek a megelőzése az ültetés előtti csávázószer.
4. Rozsda.
   Főleg a leveleken jelenik meg sárgás vagy barna pustulákként, de a szárakat is érintheti. A gombaölő kezelés segít megszabadulni a betegségtől.
5. Ascochitosis.
   A hüvelyeseket sárga, barna, sötét foltok borítják, vörös peremmel. Az üdvösség a zúzott szénnel való porozásban és a gombaölő szerekkel való permetezésben rejlik. A súlyosan érintett növényeket el kell távolítani és el kell égetni - nem fognak tudni segíteni.

Bab és vakond: mítosz vagy igazság?

Úgy gondolják, hogy a vakondok nem lépnek be a feketebab ültetésével elkerített területre. Valóban az. A kultúra természetes akadályként szolgál ezeknek a kártevőknek. Tehát a "Bab a vakondok ellen" mottó teljesen igaz. A legfontosabb dolog az, hogy ezt a növényt az egész oldalon ültesse el, hogy egyfajta "babkerítést" hozzon létre.

A fekete orosz bab csodálatos termés. Termesztése nem fáradságos, de az eredmény egy csodálatos termés, amelyből sok finom ételt főzhet.