Hogyan pácoljuk a paradicsomot edényben vagy üvegben. Paradicsom sózása hordóban – a nagymama titkai

Ősz végén a háztartási parcellák és a veteményeskertek tulajdonosai azzal a problémával szembesülnek, hogy mit kezdjenek az éretlen paradicsommal, mert az első fagynál a termés megfagy. Ebben az esetben eltávolíthatja a gyümölcsöket és hagyhatja szobahőmérsékleten érni, vagy használhat zöld zöldségeket anélkül, hogy megvárná az érést, például elkészítheti a sózott paradicsomot télire a javasolt receptek alapján.

Ugyanakkor maga az elkészítés egyszerű, mert a zöldségeket nagy mennyiségben, közvetlenül egy zománcozott serpenyőben vagy vödörben lehet sózni. A fűszeres, fűszeres paradicsomos előétel télen minden ételt kiegészít, és változatossá teszi az újévi asztalt.

Egy egyszerű recept zöld paradicsom pácolásához egy serpenyőben

A sózott paradicsom elkészítésének legegyszerűbb receptje még azok számára is tetszeni fog, akik először szüretenek, mert minimális összetevőkre és készségekre van szüksége. Csak éretlen, közepes méretű, már enyhén kifehéredett héjú paradicsomot ("tejérett" paradicsomot) kell elkészíteni, anélkül, hogy a héjon károsodás és rothadás lenne.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Fokhagyma fejek - 3 db.
• Csípős paprika - 3 db.
• Petrezselyem és zeller - egyenként 3 csokor.
• Paprika - 6 db.
• babérlevél - 6 db.

A sóoldatot a következő számításokból állítjuk elő:

• Víz - 1 l
• Só - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk pácolt paradicsomot:

1. A paradicsomot alaposan megmossuk, adagonként szűrőedénybe öntjük. Szárítsa meg a zöldségeket pamut törülközőn.
2. A paradicsomot szűrőedényben, forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. A zöldségeket gyorsan lehűtjük folyó hideg víz alatt.
3. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Hámozza meg és öblítse le a fokhagymagerezdeket. A csípős paprikát karikákra őröljük.
4. A serpenyőt alaposan mossuk ki szappanos vagy szódaoldatban, forraljuk le forrásban lévő vízzel. Tegye a borsot és a babérleveleket az edény aljára.

Figyelem! Helyezzen egy nagy tálat vagy medencét a serpenyő alá, mert az erjedés során a sós víz kiemelkedik, és az edény falai mentén kifolyik.

1. Készítsen egy egyszerű sóoldatot úgy, hogy vizet sóval 5 percig forral. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
2. Az elkészített paradicsomot egy serpenyőben egy rétegben szétterítjük. A tetejére fokhagymagerezdeket, paprikakarikákat és apróra vágott zöldeket teszünk. Változtassa meg a rétegeket, töltse fel a serpenyőt a tetejéig.
3. Hideg sóoldatot öntünk a paradicsomra. Fedjük le a serpenyőt egy tányérral, helyezzük elnyomást a tetejére. Fedje le a munkadarabot egy vékony törülközővel.
4. Hagyja a munkadarabot hűvös helyen 10-14 napig. Ezt követően hidegen főzve, vödörben megkóstolhatjuk a zöldparadicsom sózását. Ezt követően a paradicsomot steril üvegekbe rendezhetjük, fedővel lezárva hűtőben tárolhatjuk, vagy fazékban, hideg helyen hagyhatjuk.

Sózott paradicsom paradicsomlében

A zöldparadicsom serpenyőben történő pácolásának másik módja nagyon népszerű, mivel segít megőrizni a zöldség vitamin-összetételét. Ugyanakkor ennek a receptnek az a jellemzője, hogy sóoldat helyett paradicsomlevet használnak, ami pikantériát és gazdag ízt ad a munkadarabnak.

Alkatrészek:

• Paradicsom - 6 kg
• Fekete ribizli levelek - 100 db.
• Só - 0,5 kg.
• Mustárszemek - 1 evőkanál.

Főzési algoritmus:

1. Mossa meg a zöld paradicsomot folyó víz alatt, és szárítsa meg törölközőn.
2. A paradicsom 1/2 részét húsdarálóban ledaráljuk. A kapott paradicsompürét keverjük össze fűszerekkel és ízlés szerint sóval. A masszának mérsékelten sósnak kell lennie.
3. Mossa ki az edényt vagy vödröt szódával, öntsön forrásban lévő vizet és szárítsa meg.
4. Öblítse le a ribizli leveleit vízzel és szárítsa meg.
5. Tegye a ribizlilapokat egyenletes rétegben egy steril edény aljára. Tegyünk egy réteg zöld paradicsomot a levelek tetejére, szórjuk meg a zöldségeket sóval és mustármaggal. Változtassa meg a paradicsomrétegeket sóval és ribizlilevéllel, teljesen kitöltve a serpenyőt. Az utolsó réteggel zárja le a munkadarabot ribizlilevéllel.
6. Öntsük fel a serpenyő tartalmát paradicsomlével. Zárja le a tartályt a tetején egy tányérral, és helyezze elnyomást.
7. Vigye át a munkadarabot hideg helyiségbe. 2-3 hét múlva a paradicsom a saját levében készen áll.

Ecetes pácolt paradicsom

A zöld paradicsom betakarítása sok időt vesz igénybe. A zöldség szolanin komponenst tartalmaz, amely csak az erjedés során képződő só és tejsav hatására pusztul el idővel. Felgyorsíthatja a folyamatot, és már másnap élvezheti a pácolt paradicsomot, ha ecetet ad a munkadarabhoz.

Termékek:

• Paradicsom - 1,8 kg
• sárgarépa - 0,3 kg
• Paprika hüvely - 1 db.
• Fokhagyma fej - 1 db.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 5 evőkanál
• Ecet - 100 ml.
• Paprika - 4 db.
• babérlevél - 4 db.

A gyorssózott paradicsom elkészítési folyamata:

1. A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk és nagy szeletekre vágjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük.
3. A paprikát vékony karikákra vágjuk.
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és átlátszó szeletekre vágjuk.
5. Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, rétegezve sárgarépával, fokhagymával és paprikakarikákkal.
6. Tölts meg egy edényt paradicsommal a tetejéig forrásban lévő vízzel. Hagyja a folyadékot a serpenyőben 15 percig. Óvatosan öntse le a vizet egy másik edénybe, és forralja fel újra. Forrásban lévő vízhez adjuk a fűszereket, a sót, a cukrot és az ecetet.
7. Újbóli forralás után öntsük a sóoldatot a paradicsommal együtt. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Másnap megkóstolhatja a zöldparadicsomos savanyúságot a recept szerint elkészített fazékban.

Sózott paradicsom egy vödörben

Ha a házban van pince és nagy vödör, 20-30-40 literes medencével vagy fazékkal, akkor a paradicsomot hordószerűen pácolhatja. A zöld paradicsom jobb, mint a piros paradicsom nagy mennyiségű betakarításhoz, mivel az érés során nem deformálódik.

Alkatrészek:

• Paradicsom - 20 kg
• Kapor (zöldek esernyőkkel) - 400 g.
• Cseresznye, ribizli, szőlő, tölgy levelek - 15 db.
• Torma levelek és gyökér - 200 g.
• Zeller, petrezselyem - egyenként 1 csokor.
• Tárkony - 200 g.
• Fokhagyma - 600 g.
• Paprika - 5 db.
• Víz - 20 liter.
• Só - 1,4 kg.
• Cukor - 4 evőkanál.

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy vödörben:

• Oldjuk fel a durva kősót forró vízben, és hagyjuk állni 30 percig, hogy leülepedjen a csapadék. Kívánt esetben cukrot keverhetünk a sós lébe.
• A paradicsomot megmossuk és nagy szeletekre vágjuk.
• Öblítsük le és aprítsuk fel a zöldeket, a fokhagymagerezdeket, hámozzuk meg a tormát, vágjuk apróra.
• Tegyen néhány zöldet és levelet a serpenyő aljára. A tetejére helyezzük a paradicsomszeleteket. Ezután rétegezze a munkadarabot fokhagymával, borssal, fűszernövényekkel, levelekkel és tormával. Ismételje meg a rétegeket, töltse fel az edényt a tetejéig. Felülről zárja le a munkadarabot kaporgal.
• A kihűlt és leszűrt sóoldatot ráöntjük a paradicsomra. Felülről fedje le a munkadarabot egy fejjel lefelé fordított fedéllel, vagy egy tányérral, és tegye a nyomást a tetejére.

sózott paradicsom

Figyelem! A penészedés elkerülése érdekében a munkadarabot a sóoldat fölé fedheti egy tiszta ruhával, és megszórhatja mustárporral. Ezután telepítse az elnyomást.

• Helyezze a munkadarabot az alagsorba. A csemege 1,5 hónapon belül elkészül.

Egy lakásban pácolhatja a paradicsomot, és szobahőmérsékleten hagyhatja. 7-10 napig csomagoljuk a paradicsomot tiszta üvegekbe, öntsük sós lében, és hagyjuk a hűtőszekrényben 3-4 hétig.

Fokhagymával töltött sózott paradicsom

A recept szerint a zöldségeket fokhagymával töltjük meg. Ezért az előétel nem csak fűszeres és illatos, hanem fűszeres is.

Alkatrészek:

• Paradicsom - 1,5 kg.
• Egy csomó bármilyen zöld - 1 db.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Cukor - 0,2 kg.
• Só - 2 evőkanál.
• Víz - 1 l.
• Ecet - 100 g.

A fűszeres snack elkészítésének folyamata.

A téli paradicsom nélkülözhetetlen és sokak által kedvelt elkészítési forma. Sokféleképpen lehet elkészíteni a paradicsomot a jövőbeni felhasználásra - a paradicsomot sózzák, pácolják, savanyítják, saját levében készítik, szárítják. A soha nem vásárolt paradicsomkonzerv összehasonlítható az illatos házi készítésűvel, szeretettel. Ma a családomban régóta kedvenc paradicsompácolás receptjét mutatom be - pácolt paradicsom hordóban. Sebaj, nem kell 200 literes fahordót venni , és egy hónap múlva már ízletes, ínycsiklandó, natúr házi paradicsomban lesz része.

Szükségünk lesz:

• paradicsom
• kapor gallyak (esernyőkkel együtt)
• petrezselyem, zeller
• fokhagyma
• Édes paprika
• szemes fekete bors
• szegfűborsó borsó
• babérlevél
• ribizli, torma és cseresznyelevél
• forralt és hűtött víz
• cukor

Egy vödör (10 l) hideg vízhez 2 csésze sót és 1 csésze cukrot veszünk.

Főzés:

A paradicsomot alaposan megmossuk és szétválogatjuk. A túlérett és pépesített paradicsomot félretesszük, felhasználhatjuk. Sózáshoz inkább kicsi, sűrű, húsos krémet vegyünk.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk. Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymát. Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a szárát és a magjait. Az összes zöldet is alaposan megmossuk.

Egy hordó vagy vödör aljára tegyen egy réteg fűszereket, hagymát, fokhagymát, édes paprikát, babérlevelet, borsszemet stb., fektessen egy réteg paradicsomot a tetejére, és ismételje meg az összes réteget a széléig.

Legyen sok fűszer, ezen múlik a sózott paradicsomunk íze, illata.

Forralt és lehűtött vízből savanyúságot készítünk paradicsomhoz. Egy vödör hideg vízbe vegyünk 2 csésze sót és 1 csésze cukrot. Ezt a sóoldatot öntsük a paradicsomra. A tetejét gézzel fedjük le - a penész összegyűlik rajta, ezért a gézet rendszeresen cserélni kell.

Ha a paradicsomot vödörben vagy serpenyőben sózzuk, akkor egy tányér vagy egy nagy edény rakomány formájában továbbra is a tetejére kerül. A hordómban kicsi a nyak, csak „szemgolyóig” töltöm, a tetején sok zöld, majd géz és fedő.

Az ősz közepén ideje elkészíteni a télre a sózott zöld paradicsomot. Ha rajongója az ilyen savanyúságoknak, akkor ez az egyszerű recept a zöld paradicsom vödörben hidegen történő bepácolásához biztosan tetszeni fog. Ehhez zöldparadicsomra és sokféle fűszerre lesz szükség, amelyeket ízlés szerint lehet beállítani.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom 3 kg,
• petrezselyem 1 csokor,
• kapor 1 csokor,
• cseresznyelevél 20 levél,
• koriandermag 1 ek. l.,
• mustármag 1 ek. l.,
• babérlevél 8-10 darab,
• fokhagyma 3-4 fej.

sóoldat:

• víz 1 l.,
• só 3,5 ek. l.

Hogyan kell főzni a sózott zöld paradicsomot hidegen

Bármilyen méretű paradicsom alkalmas savanyúságnak. Tegye a zöldségeket egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le, minden gyümölcsre nézve. Ha hibás zöldségeket talál, távolítsa el őket a teljes tömegből. Hogy a paradicsom gyorsabban sózzon, vegyünk egy bambusznyársat, és 1-2 szúrást készítünk a szár helyén.

A kiindulási termékek mennyiségétől függően készítsen elő egy tartályt. Az aljára szórjuk a norma felét megmosott petrezselyem és kapor, cseresznyelevél, koriander és mustármag, babérlevél és megmosott hámozatlan fokhagymagerezd. Használhat kapros esernyőket, torma gyökerét és leveleit.

Mozgassa az előkészített zöld paradicsomot.

Fedjük be a gyümölcsöket az összes feltüntetett fűszer második felével.

Most készítse elő a sóoldatot. A sót hideg vízben feloldjuk, és a paradicsomra öntjük. Állítsa be a sóoldat mennyiségét ízlése szerint.

Helyezzen egy lapos tányért és egy kis súlyt a paradicsom tetejére, hogy az összes zöldség a sósvíz alá kerüljön. Hagyja szobahőmérsékleten 3 hétig. A hőmérséklettől és a paradicsom méretétől függően a pácolási folyamat bizonyos határokon belül változhat.

Ez idő elteltével a paradicsom megváltoztatja a színét, és megkóstolhatja. A sózott zöld paradicsomot télre hűvös helyen tároljuk, amíg elfogyasztjuk. Jó étvágyat!

A termésnek nem mindig van ideje beérni, és sok zöld zöldség marad a kertben. Nem lehet őket salátába vágni, és hússal nem párolhatjuk, de tartósításra ez egy ideális lehetőség. Éretlen paradicsomból készíthetsz sós rágcsálnivalót, a zöldparadicsom pácolását pedig már most megtanulod.

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot ecet nélkül

Elég gyakran, amikor a betakarítási időszak véget ér, a háziasszonyok zöld zöldségeket fogyasztanak. Mit kell velük csinálni? Só! A megfelelő receptnek köszönhetően éretlen zöldségekből finom, ropogós és szaftos falatot készíthetsz.

Készítsen előre öt kiló zöld paradicsomot:

• hiányos pohár közönséges só;
• fél pohár fehér kristálycukor;
• bogyós bokrok friss levelei;
• 7 lap lavrushka;
• 150 g asztali zöldek (menta, kapor, petrezselyem).

Ha a sózás hatására lédúsabb paradicsomot szeretnénk kapni, akkor a zöld gyümölcsöket érdemes forrásban lévő vízbe mártani és három percig ott tartani.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy edényt, amelyben a paradicsomot sózzuk, az aljára tegyünk néhány fűszert. Levághatja a leveleket a cseresznyefáról, a fekete- vagy piros ribizliről.
2. Ezután kirakjuk a paradicsomot, majd ismét a fűszereket, és így tovább, amíg az uzsonna minden összetevője el nem fogy.
3. Öntsön négy liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá ömlesztett összetevőket, tegye lavrushkát, és főzze meg a sóoldatot.
4. Öntse a paradicsom és a fűszerek összetételét a kapott készítménnyel, zárja le a tartályt fedéllel, és tárolja a snacket hűvös helyen két hónapig.

Főzés sóoldat nélkül

Ha úgy gondolja, hogy a zöld paradicsom sózása sóoldat nélkül lehetetlen, akkor mélyen téved. Javasoljuk, hogy a zöldségeket ne sós lében pácoljuk, hanem adzsikában. Megveheted készen is, de ha lehet, érdemesebb házilag elkészíteni. Ráadásul gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók az adzsikához:

• fél kiló kaliforniai paprika;
• 720 g húsos paradicsom (érett);
• 180 g erős paprika (zöld);
• két fej fokhagyma;
• 60 ml növényi olaj;
• 135 g só.

Só Hozzávalók:

• zöld paradicsom;
• adjika;
• kapor zöldje.

Főzési mód:

1. Húsdarálóval őrölje meg az összes zöldséget, adjon hozzá fűszereket, olajat és sót, keverje össze és hagyja állni egy órán át. Ha nem szereti a fűszeres adjikát, adhat hozzá sárgarépát. A pikáns íz érdekében pedig vegyen fel suneli komlót a kompozícióba.
2. Most zöld gyümölcsöket veszünk, és négy részre vágjuk. Ha kicsi a paradicsom, akkor felére. Kiküldjük a serpenyőbe, lefedjük adjikával, és nagy tűz nélkül pároljuk 40 percig.
3. Ezután adjuk hozzá a zöldeket, tartsuk az előételt a tűzhelyen még néhány percig, és osszuk szét a serpenyő tartalmát a kiválasztott edényeken. Lezárjuk, lehűtjük és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Sózás recept, hogyan lecho

A zöld paradicsomos lecsó meglehetősen ritka előétel az asztalainkon. De ha legalább egyszer kipróbálod, akkor ez a zöldségsavanyúsági módszer az egyik kedvenced lehet.

Hozzávalók:

• 5 kg éretlen paradicsom;
• 1,5 kg sárgarépa és ugyanennyi paprika;
• három gerezd fokhagyma;
• egy liter fűszeres paradicsomszósz;
• két evőkanál finomítatlan olaj.

Művelet algoritmus:

1. A paradicsomot és a paprikahüvelyeket nagy szeletekre, a sárgarépát három reszelőre vágjuk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük az összes zöldséget, leöntjük mártással és másfél órán át pároljuk.
3. Tíz perccel a készenlét előtt ízlés szerint adjon hozzá közönséges fehér cukrot és finom sót.
4. A kész uzsonnát feltekerjük, tiszta edényekbe kiterítjük, lehűtjük és két hétig hűvös helyen tároljuk.

Ha meg szeretné hosszabbítani a sózás eltarthatóságát, akkor vegyen be a receptbe a közönséges ecetet. Adott mennyiségű termékhez legfeljebb fél pohár szükséges.

Fűszeres zöld paradicsom télre

A fűszeres falatok minden rajongója számára a következő lehetőséget kínáljuk az éretlen paradicsom sózására. E recept szerint a paradicsom nem csak csípős, hanem tüzes-éles is. De a csípős paprika mennyiségének csökkentésével semlegesebbé teheti a snack ízét.

2,5 kiló zöldes paradicsomhoz szüksége lesz:

• csípőspaprika;
• három gerezd fokhagyma fél literes tartályonként;
• egy kanál bors;
• egy tormalevélen és egy pár bogyós bokrok levelén.

A páchoz literenkénti üveg víz szükséges:

• két evőkanál só, 3,5 evőkanál édes homok;
• ecet esszencia.

Főzési mód:

1. Minden üvegbe fokhagymát, fűszeres leveleket és különböző paprika borsót teszünk.
2. A zöld paradicsom szeleteket szétosztjuk, befedjük a maradék levelekkel.
3. A pác hozzávalóit összedolgozzuk, megfőzzük és megtöltjük zöldségekkel. Várunk öt percet, majd visszatesszük a serpenyőbe, újra felforraljuk. Az eljárást még kétszer megismételjük.
4. Harmadszor öntsünk ecetet a sóoldattal együtt. Fél literes edényekhez elég egy fél kanál.
5. Már csak a tartósítást kell feltekerni, meleg takaró alatt lehűteni és bármilyen helyiségben tárolni, legyen az szekrény vagy pince.

Hideg módon üvegekben

Sok háziasszony hideg módszerrel pácolja a zöldségeket, beleértve az éretlen paradicsomot is.

Hozzávalók:

• 2 kg éretlen zöldség;
• tíz gerezd fokhagyma;
• több esernyő kapor;
• ribizli és torma levelei.

Főzési mód:

1. Minden sterilizált üvegbe fűszeres leveleket küldünk, amelyekre a paradicsom egy részét kiterítjük. Fokhagymagerezdeket és néhány borsó szegfűborsot elosztunk a tetején. Megterítjük a többi paradicsommal, letakarjuk egy kapros esernyővel és a maradék levelekkel.
2. Két liter vízből és két evőkanál sóból sólevet forralunk, beleöntjük a zöldségeket, feltekerjük.

Töltött zöld paradicsom

A zöld paradicsomot pácolhatod egész gyümölccsel, vagy töltheted meg a zöldségeket fokhagymával, sárgarépával vagy fűszernövényekkel. Ezt az előételt főtt burgonyával vagy hajdinával tálalhatja.

Hozzávalók:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 3 fej fokhagyma;
• néhány szál kapor.

Egy liter vízhez egy kanál cukor, ugyanannyi közönséges finom só, 75 ml ecet, valamint néhány kapormag és egy babérlevél szükséges.

Főzési mód:

1. Fogjuk a zöldség gyümölcsét, apró darabokra vágjuk, mindegyikbe teszünk egy-egy gerezd fokhagymát.
2. Több szál zöldet küldünk az edény aljára, és megtöltjük a tartályokat töltött paradicsommal.
3. A pác összetevőit összekeverjük, felforraljuk, és a kapott készítményt üvegekbe töltjük. Zárja le a tartályokat, és tegye hűvös helyre.

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy vödörben?

Sokan nem hiszik el, de a sózott zöld paradicsom jótékony hatással lehet az emberi szervezetre. Használatuk hatékony küzdelemben nemcsak a másnaposság, hanem számos betegség ellen is. Az éretlen paradicsom likopint tartalmaz, amely megakadályozza a méhnyakrák és más létfontosságú szervek rák kialakulását. Többek között vitaminokban és egyéb tápanyagokban gazdagok.

Egy vödör zöld paradicsomhoz szüksége lesz:

• egy fej fokhagyma;
• torma (gyökér és levelek);
• bogyós bokrok levelei;
• zöldek (petrezselyem, kapor, bazsalikom);
• bors (nem őrölt, borsó) és babérlevél.

Főzési mód:

1. Kezdjük a sózási folyamatot a sóoldat elkészítésével. Ehhez tíz liter vizet küldünk a tűzre, és amint a folyadék felforr, leveleket dobunk bele. Tíz perc elteltével kivesszük, és a forró sós lében elkeverünk két csésze sót, egy csésze cukrot és tíz aszpirint.
2. Amint a pác kihűlt, hígítsunk fel benne egy csésze mustárport.
3. A vödör aljára zöldeket, fűszeres borsót és pár gerezd fokhagymát teszünk. A tartályt megtöltjük paradicsommal, megszórjuk tormával (gyökérrel) és fokhagymakockákkal.
4. A termékeket lefedjük, elnyomást telepítünk és két hét múlva kipróbáljuk.

Grúz főzés

A zöld paradicsomot a grúz konyha egyik receptje szerint pácolhatja. Az előétel fűszeres, de nagyon finom.

Hozzávalók:

• 2 kg éretlen paradicsom;
• nyolc pepperoni paprika;
• nagy fej fokhagyma;
• egy bolyhos csokor petrezselyem és kapor;
• egy csokor koriander és szárzeller.

A recepthez használhatunk enyhe zöld pepperonit, de ha szeretjük a fűszeresebb ételeket, akkor használjunk bevált chilit.

Főzési mód:

1. Fogjuk a paradicsom termését, és szinte a tövéig bemetszünk bennük, nem kettéosztjuk, hanem „zsebet” csinálunk. A paradicsomot kívül-belül bedörzsöljük sóval, egy tálba tesszük, és hagyjuk, hogy a zöldségek levet adjanak.
2. Az összes apróra vágott zöldet és az apróra vágott fokhagymát egy tálba tesszük, összekeverjük és fűszeres töltelékkel megtöltjük a paradicsomot.
3. A megtöltött gyümölcsöket a kiválasztott edényekbe a kivált levével együtt kiterítjük, letakarjuk és hűvös helyre tesszük. Ebben a receptben nincs szükség sóoldatra – a zöldségekből levet adnak. A lédús és fűszeres paradicsom tíz napon belül elkészül.

Ez minden. Most már pontosan tudja, mit kell tennie az éretlen paradicsommal. Nem szabad a szemetesbe dobni, mert finomak a rágcsálnivalók.

A paradicsom sózása az egyik leggyakoribb módja a zöldségek téli tárolásának, amely a gyümölcsök bizonyos koncentrációjú sóoldattal való öntése alapján történik. A paradicsom tartósítása tejsav hatására történik, ami gátolja a rothadó baktériumok fejlődését. Ahhoz, hogy az erjedés során kellő mennyiségben szabaduljon fel belőle, bizonyos szabályokat be kell tartani. Ma elmondom, hogyan kell megfelelően főzni a sózott paradicsomot üvegekben, vödörben, serpenyőben, táskában télen. Igaz, a lakásban csak két hely van az ilyen üres tárgyak tárolására: egy hűtőszekrény és a fagyasztórekesz. Az egyetlen különbség az, hogy a hűtőszekrényben az erjedési folyamat 15 napig tart, a fagyasztóban - 40-50 napig, és a benne lévő paradicsom tavaszig nem peroxidálódik.

Hideg sózott paradicsom télre üvegekben

Szinte minden háziasszony elképesztő történeteket mesél a paradicsom savanyúságáról, még a dédnagymamáktól is. Egyszerűen nincsenek meg, mert a nagymamám mindössze 3 hordó almát nedvesített meg különböző fajtákból, nem szereti az erjesztő paradicsomot. Terhes koromban használtam először ezeket a recepteket, és a férjem megtiltotta, hogy még a forrásban lévő vízhez közelítsek. A hirdetést választottam: "Sózott paradicsom - a legfinomabb recept" és sóztam. Hogy őszinte legyek, a férjem több gyümölccsel is próbálkozott az első kóstoláskor, de nem kapott többet. Örültem az ízének.

3 1 literes üveghez szüksége lesz:

• Paradicsom - 2 kg;
• Friss kapor - 4 gr.;
• szegfűbors - 1 gr.;
• babérlevél - 1 db;
• Fahéj - 1 gr.

Sós sóoldathoz 1 literenként:

• Víz - 1 l;
• Só - 60 gr.

Tipp: jódozott sót nem használunk a paradicsom pácolásához.

Tipp: a különböző érettségű paradicsomokat sózhatod, de mindig külön-külön, mert különböző mennyiségű sót igényel.

Kezdjük a sózást:

1. Közepes méretű, húsos és hibamentes piros vagy rózsaszín gyümölcsöket választunk. Mossa meg a zöldségeket és távolítsa el a szárát.
2. Készítse elő az üvegeket: alaposan mossa ki szódával, öblítse le folyó víz alatt és sterilizálja.
3. Az üveg aljára mosott és leforrázott fűszereket, majd szorosan paradicsomot, a tetejére babérlevelet teszünk.
4. 4% -os sóoldatot készítünk egy serpenyőben: adjunk hozzá konyhasót a tisztított vízhez, forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik, és lehűtjük.
5. Öntsük a paradicsomot hideg sóoldattal, fedjük le nylon fedővel és küldjük a hűtőszekrénybe. 15-20 nap múlva elkészül a savanyúság.

Tipp: a penészedés elkerülése érdekében 20 nap múlva öntsön 10 ml hideg főtt napraforgóolajat az üvegbe.

Literes üvegekben nagyon csípős paradicsomot kaptunk.

Hogyan pácoljuk a pácolt paradicsomot vödörben, mint a hordóban: recept

A zöldségek vödörbe sózása nagyon kényelmes, ha nagy a családja, és még mindig van alagsora, hogy leengedje. Mert a hűtőben soha nincs hely. Annyira alkalmazkodtam már: az egész családdal megyünk a nagymamámhoz, ott gyorsan megsózzuk, és azonnal kiszedjük a tartályt a pincébe. És szükség szerint szedjük, és a szülők, és a nővér, sőt a nagymama is (szitán átdarálja, és paradicsom helyett borscsba teszi). Elég mindenkinek.

Hozzávalók egy 5 literes vödörhöz:

• Paradicsom - 3 kg;
• Friss kapor - 50 gr.;
• Zeller levelek - 5 gr.;
• Petrezselyem levelek - 5 gr.;
• Ribizli levelek - 25 gr.;
• Víz - 3,5 l;
• Só - 300 gr.

Tipp: a zománcozott vödörnek sérülésmentesnek kell lennie, nehogy oxidációs folyamatok történjenek.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket közepes és éretlen - barna színűre választják. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. A zöldeket kiválogatjuk, megmossuk és felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. Készítsünk 6%-os sóoldatot: forraljuk fel a vizet sóval és hűtsük le szobahőmérsékletre.
3. A fűszereket és a paradicsomot kerámia vagy zománcozott vödörbe tesszük. Öntsön le mindent sóoldattal, és fedje le tiszta, vasalt pamut törülközővel vagy gézzel, 2-3 rétegben hajtva.
4. Utána pedig szódával megmosott kerámia tányért teszünk fejjel lefelé és kis terhet rakunk rá.
5. A kerámia vödröt egy napig a lakásban hagyjuk a tejsavas erjedés kialakulásához.
6. Másnap a vödröt áthelyezzük a pincébe, ahol folytatódik a termékek erjedési folyamata.

Az uzsonna 20-30 napon belül fogyasztható.

Sózott paradicsom télre forró üvegekbe

Lányom megjelenésének első évében az első etetésre szánt zöldségek és gyümölcsök egész hegye került a fagyasztóba. És nem volt hova tenni a paradicsomomat. Úgy döntöttem, hogy paradicsomkonzervet készítek - forrásban lévő sóoldattal le kell lassítani az erjedési folyamatot, és otthon tárolhatja a kamrában. Sósak és lédúsak, de nincs ilyen „vándorló” és fanyar íz. Azok számára, akik szeretnek ecet nélkül zárni, ez a tökéletes lehetőség.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• Paradicsom - 2 kg;
• Fokhagyma szeletek - 6 gr.;
• Zeller levelek - 4 gr.;
• Torma gyökér - 8 gr.;
• Forró piros paprika - 2 gr.

1 liter sóoldathoz:

• Víz - 1 l;
• Só - 60 gr.

Tipp: az egyes gyümölcsöket nem szabad gyufával átszúrni, nehogy később megrepedjenek.

Kezdjük a sózást:

1. Vörös vagy rózsaszínű, közepes méretű, sűrű héjú gyümölcsöket válasszunk. Mossa meg a zöldségeket és távolítsa el a szárát. A paprika szárát, a pépet magvakkal levágjuk és karikákra vágjuk. A fokhagymát és a torma gyökerét meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A megmosott zellerleveleket kisebb darabokra tépkedjük.
2. Készítse elő az üveget: alaposan mossa le szódaoldattal és öblítse le folyó víz alatt.
3. Az üveg aljára forrázott fűszereket teszünk, majd szorosan ráfektetjük a paradicsomot.
4. Sós sólevet készítünk egy serpenyőben: adjunk konyhasót a tisztított vízhez, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, és bádogfedéllel letakarva 3 napig az asztal alá küldjük.
6. Az idő letelte után kivesszük az üveget és levesszük a fedelét, ha a konzervben penészhártya keletkezett, levesszük. Ezután öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe és forraljuk körülbelül 2 percig, majd öntsük az üveg tartalmát, fedjük le új, sterilizált fedéllel, és tekerjük fel. Egy takaróba küldjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Tipp: ne töltse meg a tölteléket a nyak szélével 2 cm-rel, hogy az erjedés során ne folyjon a padlóra.

A fűszeres fokhagymás paradicsom üvegben készen áll. És ami a legfontosabb - sterilizálás nélkül.

mustáros savanyúság receptje

A főzés művészet, a tudást folyamatosan a gyakorlatban is próbára kell tenni. Így egy kis mennyiségű őrölt mustármag segítségével a rendelkezésre álló fűszerkészlettel egy egészen más ízű ételt kapunk. A finom aromájú zöldségekben rejlő pikantéria lehetővé teszi, hogy a sózott paradicsomot egy zacskóban, serpenyőben, üvegekben, vödörben főzzük télen.

3, 1 literes tartályhoz szüksége lesz:

• Paradicsom - 2 kg;
• Szárított kapor - 4 gr.;
• Rozmaring gyógynövény - 6 gr.;
• Bazsalikom gyógynövény - 6 gr.;
• Mustár - 15 gr.;
• Víz - 1 l;
• Só - 85 gr.

Hogyan kell csinálni:

1. Paradicsomot választunk - zöld, sűrű, látható változások nélkül. A gyümölcsöket megmossuk, szárát eltávolítjuk.
2. A szódával kezelt dobozok aljára tegyen szárított fűszereket és őrölt mustárt, majd paradicsomot.
3. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, a só feloldása után hűtsük le a sóoldatot.
4. Az üvegek tartalmát öntsük fel hideg sóoldattal, fedjük le bádogfedelekkel és tegyük három napra az asztal alá.
5. Ezután a savanyúságokat nejlon fedővel letakarva 20 napra a hűtőszekrénybe küldjük.

A lényeg, hogy kitartson 20 hosszú napot. És szerezzen illatos zöld zöldségeket.

Sózott instant paradicsom egy serpenyőben

Augusztushoz közelebb a szokásos friss zöldségek és saláták nem lepnek meg senkit. Nehéztüzérséget kell igénybe vennie: így sózzuk meg a paradicsomot. És reggel - grillkolbász és egy serpenyő paradicsommal "kar alatt", és a társasággal a folyóhoz.

Szükséges hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Zöld zeller - 2 db;
• Kapros zöldek - egy csomó;
• Víz - 1 l;
• Cukor - 40 gr.;
• Só - 40 gr.

Tipp: a serpenyőt karcolásmentesen zománcozottnak kell lennie.

Étkezés elkészítése:

1. A piros paradicsomot és a zöldeket megmossuk, a farkát szétválasztjuk, a fokhagymát megpucoljuk. A zöldeket, a fokhagymát felaprítjuk és a paradicsomról kb 5 mm-es farokkal levágjuk a pépet.
2. Készítse elő a sóoldatot: adjon hozzá sót és cukrot a tisztított vízhez, forralja fel.
3. A paradicsomos fűszereket egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük forró sóoldattal.
4. A serpenyőt az asztalon hagyjuk, tiszta gézzel letakarva, 2-3 rétegben összehajtva, rárakva egy tányért teszünk rá.
5. Három nap múlva tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe.

Akár egy nappal később is beszerezhetjük a paradicsomot, félbevágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és máris kész a kiváló uzsonna.

Paradicsom pácolt zacskóban 5 percig

A modern háziasszonyok számára, akik lépést tartanak a korral, van egy érdekes receptem egy közönséges műanyag zacskóval. A paradicsom olyan illatos, fűszeres és szokatlanul „éles” lesz. Ezzel a recepttel biztosan mindenki örülni fog.

Szükségünk lesz:

• Paradicsom - 1 kg;
• Torma levelek - 1 db;
• Kapros zöldek - 5 ág;
• Fekete bors - 6 hegy;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Só - 20 gr.;
• Cukor - 50 gr.

Étkezés elkészítése:

1. Kis piros paradicsomot veszünk. A gyümölcsöket megmossuk, levágjuk a farkát és magából a gyümölcsből 5 mm-t. A fokhagymát meghámozzuk, és fűszernövényekkel finomra vágjuk.
2. Fogunk egy vákuum vagy élelmiszer eldobható zacskót és beletesszük az összes terméket, a rögzítőt lezárjuk és többször lerázzuk, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el. És tegyen még egy zacskót a tetejére.
3. Helyezze a kapott munkadarabot egy tálba, és hagyja a paradicsomot egy napig szobahőmérsékleten pácolódni.

Az eltöltött idő 5 perc, és másnap - egy egész csomag enyhén sózott paradicsom készen áll.

Ma belemerültünk a sózott paradicsom elkészítésének különféle lehetőségébe: zacskóban, serpenyőben, üvegekben, vödörben télre. De a határvonal húzásához azt javaslom, hogy nézze meg a videót részletesen.