Minta gyorsétterem üzleti terv. Gyorsétterem nyitásának üzleti terve

Jelenleg a gyorséttermi ipar tulajdonítható a leggyakoribb tevékenységi körnek. Egy ilyen élelmiszerbolt általában önkiszolgáló kávézónak tűnik, ahol egyszerű ételeket és italokat készítenek és árulnak. Ez a tökéletes hely egy ebédszünethez vagy akár egy teljes étkezéshez a barátokkal.

Korábban csak a sűrűn lakott városokban volt népszerű a gyorsétterem. És most már egy városi jellegű településen is található egy ilyen élelmiszerpont. Az okok rendkívül egyszerűek: alacsony költség és jó ízlés.

Összegzés

Egy ilyen kávézó szervezése meglehetősen egyszerű folyamat, amely még egy kezdő számára sem okoz nehézséget. Nagyon sok gyorsétterem létezik, és ahhoz, hogy kitűnjön és népszerűvé váljon ebben a piaci szegmensben, saját koncepciót kell kidolgoznia, és részletes és hatékony üzleti tervet kell készítenie.

Az alábbi fontos pontok általában szerepelnek egy üzleti projekt összetételében:

• az ilyen létesítmények meglévő típusai;
• a verseny szintje és a meglévő piac elemzése;
• kezdeti és jelenlegi pénzügyi befektetések kiszámítása;
• hatékony reklámkampány;
• optimális személyzet;
• a nyitáshoz szükséges összes szakasz végrehajtásának sorrendje;
• a befektetett alapok megtérülési ideje.

A gyorsétterem megnyitásával kapcsolatos részletes információk a következő videóban találhatók:

A létesítmények típusai

A gyorséttermi ételeket a következő két formátum egyikében lehet bemutatni:

• utcai formátum egy szabadtéri kiskereskedelmi üzlet: kerekes mobil pult, pavilon, kioszk vagy szállító furgon. A vásárló olyan ételt vásárol, amelyet éppen előtte főzött meg.
• Helyhez kötött létesítményekhez pizzériára, kis étteremre vagy kávézóra utal. Jelenleg az élelmiszerudvar nagyon népszerű - a bevásárlóközpontban található étterem.

Az ilyen létesítmények középpontjában egy összetartó tényező áll: az étlapon csak azok az ételek szerepelnek, amelyek elkészítése minimális időt vesz igénybe.

Nincs értelme annak kideríteni, hogy melyik formátum a jobb, mivel bármely üzlet tulajdonosa tisztességes bevételhez juthat. Ezzel persze lehet számolni, feltéve, ha a munkafolyamat jól szervezett, az alapanyagok, felszerelések minőségiek.

A piac és a lehetséges versenytársak elemzése

A power point megszervezéséhez meg kell ismerkednie néhány funkcióval:

• Ha a beszélgetés arról szól világváros Az információk azt sugallják, hogy egy ilyen intézmény fő ügyfélköre az irodai dolgozókból és az üzleti fiatalok képviselőiből áll majd. A legfontosabb dolog a megfelelő helyszín kiválasztása - a város központi részén, egy irodaház vagy üzleti központ mellett kell lennie. Jobb, ha nem veszi figyelembe a hálóterületet és a külterületet, mert akkor elfelejtheti a nagy áteresztőképességet.
• Átdolgozásával kisváros teljesen más mutatókra kell támaszkodnia. Egy ilyen intézmény fő ügyfelei a gyermekes és fiatal szülők, ezért a kezdő vállalkozónak figyelnie kell az árképzésre, és gondoskodnia kell egy ilyen szolgáltatás megszervezéséről, mint az ünnepek díszítése.
  Télen, nyaralások és ünnepek idején nagy a kereslet a kávézók iránt. A szoba kialakításának a lehető legvonzóbbnak kell lennie a gyermekek figyelme számára, például interaktív játékokra vagy szórakoztató számokra összpontosíthat. Mellesleg, egy gyorsétterem megnyitása egy vidéki városban kevesebb erőfeszítést igényel, mivel ott a verseny szintje sokkal alacsonyabb, mint egy metropoliszban.

A versenyzők jelenléte nem lehet akadály. Csupán arról van szó, hogy az üzleti terv alapja legyen egy olyan ötlet, amely jelentős különbséget, előnyt jelenthet intézményének.

Egy másik előfeltétel a piackutatás elvégzése. Az elemzésnek a helyszínen, az árakon, az étlapon és a potenciális ügyfeleken kell alapulnia. Egy ilyen tanulmány sok olyan kérdésre segít választ találni, amelyek minden vállalkozó szándékú vállalkozó útjában állnak.

Pénzügyi terv

Lehetetlen egyértelműen megmondani, mennyi pénzre van szükség egy saját gyorsétterem megnyitásához. Az okok meglehetősen egyszerűek: a felszerelés, a bérleti díj, a bérek és egyéb kiadások jelentősen eltérhetnek az adott várostól vagy területtől függően.

A tőkebefektetések átlagosan a következőket tartalmazzák:

• bútorok és berendezések vásárlása - 10 ezer dollár;
• helyiségek bérleti díja, közüzemi számlák és adók - 2 ezer dollár. havonta;
• bérek kifizetése - 2 ezer dollár. havonta;
• reklámkampány lebonyolítása - 1 ezer dollár. a munka első hónapjaiban.

Ne aggódjon amiatt, hogy a saját intézménye ilyen jelentős összegű beruházást igényel, mert a projekt megtérülése nagyon gyorsan megjön - az első 6 hónapban. A jövedelmezőség értéke pedig, amit sok vállalkozó könnyen elér, 60-65%.

Marketing terv

A pont sikeres fejlesztése lehetetlen hatékony reklámkampány nélkül, különösen a tevékenység kezdeti szakaszában. Például egy gyönyörű fényes táblával, bannerrel vagy reklámszalaggal vonzhatja az ügyfeleket. Emellett a médiában és az interneten is lehet hirdetményt elhelyezni az intézmény megnyitásáról.

Ki kell alakítania saját stílusát az intézmény számára. Ez lehet márkás ruházat vagy edényekre, csomagolásra és egyéb, a jelen pontban szereplő tevékenységekkel kapcsolatos cikkekre nyomtatott logó.

Ha a gyorsétterem a város központi részén található, az jelentősen, mintegy harmadával csökkenti a reklámkampány költségeit.

Szükséges személyzet

Bármely kávézónak szüksége van a következő alkalmazottakra:

• menedzser vagy rendszergazda;
• szakács;
• eladó;
• pénztáros;
• takarítónő.

Az intézményt kiszolgáló személyzet havi kifizetéséhez szükséges pénzeszköz összege körülbelül 2000 dollár.

A gyorsétterem azon üzletek kategóriájába tartozik, amelyek megfelelő megközelítéssel már a működés első évétől tisztességes bevételt termelhetnek.

Ha egy nagy üzlet nyitására készül, akkor a fentebb leírt munkatársakon kívül célszerű olyan vezetőt felvenni, aki mindenki más munkáját koordinálja.

A személyzet felvételekor figyelembe veendő tényezők:

• az előírt szaknak megfelelő speciális képzettség és végzettség;
• más közétkeztetést gyakorló intézményben hasonló munkakörben szerzett munkatapasztalat;
• az ilyen típusú tevékenységhez kapcsolódó vonatkozó hatósági dokumentáció ismerete.

Ugyanilyen fontos kritérium az olyan tulajdonságok megléte, mint a kommunikációs készség és a látogatóval való párbeszéd kialakításának képessége.

szervezeti terv

A következő alapvető lépésekre van szükség minden vállalkozó számára, aki úgy dönt, hogy saját gyorsétteremet nyit:

Ha hagyományos büfé nyitását tervezi, akkor ez nem szükséges, egy ilyen állapot bőven elég lesz.

Amit nem lehet nélkülözni, az a megengedő jellegű dokumentumok, nevezetesen:

• a Rospotrebnadzor és a tűzvédelmi felügyelőség által kiadott tevékenységi engedélyek;
• tanúsítvány vagy megfelelőségi nyilatkozat a használt termékekre és berendezésekre vonatkozóan.

Az intézmény minden dolgozójának rendelkeznie kell megfelelően elkészített egészségügyi könyvvel. De egy ilyen vállalkozáshoz nem kell engedély.

Egy ilyen intézmény eredményes működése nagyban függ a megfelelő helyiségektől. Zsúfolt területnek kell lennie, ahol üzleti és szórakoztató központok találhatók. Ha turisztikai városról beszélünk, akkor jobb, ha egy pontot valamilyen látnivaló közelében keresünk. Ugyanilyen előnyös a vasútállomás, mozi, park, bevásárlóközpont stb. közelsége. Maga a helyiség ne legyen túl kicsi, legyen benne külön hely a konyhának, egy üzlethelyiségnek, egy raktárnak, egy öltözőnek, egy WC stb.

A befektetett pénzeszközök megtérülési ideje

A jövedelmezőség és a megtérülés mértéke elsősorban az intézmény árpolitikájától függ. Annak érdekében, hogy a cafeteria megnyitására fordított tőkebefektetések (kb. 1 millió rubel) a működés első évében megtérüljenek, az átlagos csekk összegének körülbelül 600 rubelnek kell lennie. Ez a megtérülési idő egyébként nem tartalmazta az esetleges tömeges ünnepeket és ünnepeket.

A gyorsétterem nagyon népszerű, így tulajdonosa nagy bevételre számíthat.

A gyorséttermek évtizedek óta az éttermi piac jelentős részét foglalják el. A gazdasági válság a tekintélyes fine dining intézmények tulajdonosait arra kényszerítette, hogy jelentősen csökkentsék az árakat, vagy teljesen bezárják kapuikat. Miközben a gyorséttermi vállalkozások továbbra is működtek, és állandó bevételre tettek szert. Ma az ilyen formátumú létesítmények megnyitása vonzó lehetőség a kezdő vendéglősök számára.

A gyorséttermi üzlet népszerűsége a következőknek köszönhető:

• alacsony indítási költségek
• egyszerű szervezési elvek,
• gyors megtérülés.

Ez egy magas befektetésarányos vállalkozás. A tulajdonosok demokratikus árat határoztak meg az ételekért, bővítve ezzel a potenciális vásárlók körét. A profitot a kereslet vezérli, nem a felárak. A pénzügyi mutatók megfelelnek az üzlettulajdonosoknak, függetlenül az értékesítési helyek számától.

Nézzük meg közelebbről, hogyan lehet nyereséges gyorséttermet nyitni?

Üzleti terv és versenytárs elemzés

A lényeg az, hogy jó tervet készítsünk. Egy jól átgondolt és világosan megfogalmazott üzleti terv nagyobb esélyt ad a sikerre. Az üzleti tervezés több pontból áll. És az első dolog, amit egy üzletembernek magának kell eldöntenie, hogy olyan terméket válasszon, amelyet az ügyfeleknek kínál. Meg kell érteni, hogy kinek van szüksége rá és miért? Mi szükséges a megvalósításhoz? Az üzleti terv gazdasági számításokat és tervezett profitmutatókat tükröz. Fel kell osztani a beruházások összegét, fel kell mérni a projekt lehetséges kockázatait és megtérülését.

A versenytársak elemzése segít elkerülni a hibákat. Kutassa fel más vállalkozások helyét, vásárlói kéréseit, étlapjait és árait.

Válasszon formátumot

A gyorséttermi szegmensben kétféleképpen lehet vállalkozást szervezni:

• utca,
• helyhez kötött.

Az első lehetőség az utcán lévő kiskereskedelmi üzletek: furgonok, mobil pultok és kocsik, kioszkok és pavilonok. Ennek a formátumnak az az előnye, hogy a nyitás minimális befektetést igényel. Szállítást, kompakt felszerelést, eladót és szakácsot igényel. Az elvihető ételeket a vásárlók előtt készítik el.

A helyhez kötött gyorséttermek: bisztrók, pizzériák, piték, snack bárok, gombócok és palacsinták valamivel nagyobb bizalommal töltenek el bennünket. De egy bővített menüvel és ülőhellyel rendelkező intézmény megszervezéséhez nagyobb mennyiségű pénzügyi befektetésre, személyzetre és komplex felszerelésre lesz szüksége.

Figyelem! Az alábbiakban letölthető ingyenes üzleti terv egy példa. A vállalkozás körülményeinek leginkább megfelelő üzleti tervet szakemberek segítségével kell elkészíteni.

A gyorséttermek nagyon népszerűek, különösen a nagyvárosokban. Ezek a létesítmények "mentőövet" jelentenek az üzletemberek és az elfoglalt emberek számára. A gyors kiszolgálás, az olcsó menük és a kényelem a gyorséttermek fő előnyei.

Ha saját élelmiszerüzletét tervezi, akkor a Fast Food Cafe üzleti terve segíteni fog álmai megvalósításában.

Mi az a gyorsétterem?

A gyorsszolgálati kávézó olyan hely, ahol az emberek gyorsan falatozhatnak ebéd közben, munka vagy iskola után.

Este ilyen helyeken gyűlnek össze a fiatalok, hogy találkozzanak barátaikkal.

Az ilyen létesítményekben az ételeket félkész termékekből készítik, ezért a lehető legrövidebb időn belül szolgálják fel az ügyfeleknek.

Az ilyen létesítményekben a választék korlátozott a kávézókhoz és éttermekhez képest. Önkiszolgálás is lehetséges.

Elhelyezkedés

A gyorséttermek sikerét sok tekintetben az elhelyezkedése határozza meg. Erre a város legzsúfoltabb helyei alkalmasak. Nagyszerű, ha nagy üzleti központok vannak a közelben.

Ebéd közben nem lesz vége a látogatóknak! Ezenkívül irodákat és otthonokat is kiszolgálhat a "étel az ajtóig" szolgáltatással. Ideális akkor is, ha nagy egyetemek, vasútállomások vagy kereskedőházak vannak a létesítmény közelében.

Magától értetődik, hogy egy város szélén vagy egy lakóövezetben történő gyorsétterem nyitására vonatkozó üzleti terv nem igazolja a hozzá fűzött reményeket.

Versenyelőny

Minden üzlet magában foglalja a versenytársak nyomását. Ezért a leendő kávézó helyének kiválasztása után marketingtanulmányt kell készíteni a versenykörnyezetről.

A piacon lévő fő versenytársak elemzése a célközönség, az árpolitika, a lokalizáció és a választék meghatározása.

Ezen adatok alapján a gyorséttermi üzleti tervnek konkrét stratégiát kell kidolgoznia ennek az élelmiszeripari vállalkozásnak a fejlesztésére.

Egyszerűen fogalmazva, meg kell jósolni, hogy az új létesítmény milyen előnyei lesznek, és mennyire lesz jövedelmező.

Bejegyzés

Gyorsétterem megnyitásához egyéni vállalkozóként kell regisztrálnia kis létesítmények számára. A nagyobb gyorséttermeknek LLP-ként vagy LLC-ként kell megnyílniuk.

Egy másik egyszerűbb lehetőség egy ilyen kávézó létrehozására a franchise vásárlása. Erős vágy és nagy mennyiségű pénz jelenlétében akár McDonald's-t is nyithat. Ehhez azonban legalább félmillió dollárra lesz szükség.

Mindenesetre egy ilyen intézmény megnyitásához szüksége lesz:

• - egészségügyi epidemiológusok engedélye;
• – speciális termékminőségi tanúsítványok;
• - a tűzoltóság engedélye;
• – tanúsítványok arról, hogy minden berendezés megfelel bizonyos szabványoknak;
• - minden eladónak és pincérnek rendelkeznie kell egészségügyi könyvekkel.

Egy példaértékű üzleti terv sikeresen alkalmazható hasonló éttermek megnyitására bármely más városban. Ezt az üzleti ötletet a megfelelő tudományágak egyetemi hallgatói is alkalmazhatják.

szoba

A helyiségek kiválasztása nagyon fontos pillanat. Az újonnan vert vállalkozó megfelelő területet vásárolhat, tetszés szerint beépíthet vagy bérelhet. Az utolsó lehetőség a leggyakoribb.

A helyiségeket forgalmas területeken kell elhelyezni. A legjobb megoldás egy kávézó bérlése nagy szórakoztató központok, bevásárlóközpontok, vasútállomások területén vagy akár a repülőtéren.

Ebben az esetben az ügyfelek áramlása "folyni fog", mint a folyó! Egy közepes méretű gyorsétterem nyitásához szükséges, hogy az épületben több helyiség legyen: konyha, raktár, mellékhelyiség, személyzeti szoba és üzlethelyiség.

Jó tudni!

Tiszteletben tartjuk választását, de szeretnénk emlékeztetni arra, hogy egy sikeres vállalkozás szárnyai alá franchise alapon a legkevésbé kockázatos, viszonylag egyszerű és kényelmes vállalkozásindítás is megszervezhető. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg.

Hogy miért egyszerűbb és kényelmesebb franchise-al vállalkozást indítani, arról a rovatban megjelent cikkek válogatásában tájékozódhat:

Felszerelés és menü

Egy gyorsétterem megnyitásához a következő felszerelésekre és bútorokra lesz szüksége:

• - légkeveréses sütő;
• - szigetelő szekrény;
• - fagyasztó és hűtőszekrény;
• - állványok és vitrinek;
• - mikrohullámú sütők;
• - pénztárgép;
• - asztalok és székek.

Az étlap elég változatos lehet, és azon is át kell gondolni, hogyan tálaljuk és csomagoljuk az összes ételt. Még az intézmény logójával ellátott tálcákat, táskákat, poharakat és dobozokat is megrendelheti. A gyorsétterem általában a következőkből áll: hamburgerek, szendvicsek, saláták, piték, sült krumpli és italok.

Nézze meg a videót: „8. válasz – Berkeley marketingtanfolyamok”

Ha úgy szeretne vállalkozást indítani, hogy nem tud bele sok pénzt fektetni, akkor ez a vállalkozás az Ön számára készült. Gyorsétterem - kávézó, gyorsétterem. Manapság a gyorsételek iránt minden korosztályban nagy a kereslet. Vállalkozásának törvényes bejegyzése előtt üzleti tervet kell készítenie, kalkulálnia kell a költségekkel, az esetleges járulékos költségekkel, a forgalommal, az esetleges kockázati helyzetekkel.

Hogyan nyithatunk gyorséttermi ételeket a semmiből?

Az olyan vállalkozást, amelynek meghatározott célközönsége van, étteremnek nevezzük. A gyorsétteremnek olyan helyen kell lennie, ahol nagy a forgalom. Például oktatási intézmények közelében, bevásárlóközpontokban, az állomás környékén.

A helyiséget megfelelően fel kell szerelni. Teremtsen kellemes, hangulatos légkört kávézójában. Fókuszáljon az ügyfélszolgálat minőségére, a helyiségnek tisztának kell lennie. A teremben asztalok és székek kellenek, látogatói különböző korosztályúak lesznek, jól érezzék magukat. Ezenkívül tervezzen meg egy bárpultot az italok felszolgálására, mert egyesek inkább útközben falatoznak.

Annak érdekében, hogy vállalkozása a lehető leggyorsabban megtérüljön, meg kell értenie, hogy az Ön által kínált élelmiszer minőségének magasnak kell lennie. Ha finomak az ételeid és jó a kiszolgálás, a fogyasztó biztosan visszajön. Mutatkozzon be, ez segít rendszeres látogatók megszerzésében.

A vállalkozás leírása.

Vállalkozásának jogi formája szempontjából a legjobb megoldás az egyéni vállalkozás (IP). Regisztrált egyéni vállalkozónál elég lesz az egyszerűsített adózási rendszer.

Gyorsétterem, kávézó, snack bár megnyitásához engedélyt kell szerezni a SanEpidemStationtől, az adóhivataltól, valamint a Rospotrebnadzortól.

Piackutatás.

Nagyon fontos, hogy hol lesz a gyorsétterem, válassza ki a megfelelő helyet, számolja ki az összes pontot. Látogatóinak fő kategóriája a diákok, jármű- és kisbuszok sofőrjei, buszos utasai, bevásárlóközpontokban vagy piacokon vásárlók.

Nézze meg, vannak-e gyorsétterem kávézók a közelben, milyen választékot kínálnak és milyen áron. Nem szabad odahelyezni, ahol nagy a verseny, jobb más helyet választani, de ha nagy a verseny, akkor érdemes átgondolni az étlapot, olyan újdonságot kínálni a látogatóknak, ami más kávézókban nincs. Különféle hamburgerek, vegetáriánusok, vagy az összetevők szokatlan kombinációja. Változatossá teheti a desszerteket, szokatlan leveles tésztákat, különféle ízű sajttortákat stb.

Üzleti promóció.

Vállalkozásának hozzáértő promócióra van szüksége, a reklámok ebben segítenek. Használjon kültéri reklámot, rendelhet különféle füzeteket, szórólapokat. Adjon fel hirdetéseket az interneten, a médiában. Banner logóval és menüvel. A megnyitó alkalmával szervezzen egy kis bemutatót, ebben a kültéri reklámügynökségek, a BTL ügynökség segíthet.

Szolgáltatások leírása.

Készítsen menüt a kávézója számára.

Minta menü.

1. Hamburger szelettel, csirkével, hallal
2. A meleg és hideg szendvicsek tölteléke bármilyen lehet
3. Steakek, szeletek, tálalás különböző szószokkal
4. Piték hússal, hallal.
5. Piték édes töltelékkel
6. Italok: tea, kávé, gyümölcslevek, koktélok, friss gyümölcslevek.

Gyorsétterem gyártási terv.

Fontolja meg a kávézója főzéséhez szükséges felszerelések listáját. Hűtött vitrin, kávéfőző, mikrohullámú sütő, húsdaráló, edények, lehet kerámia, papír, eldobható műanyag, edényt is vásárolni az élelmiszerek csomagolásához a vásárlóknak.

Dolgozó személyzetre lesz szüksége. Amiben benne van az Eladó a rendelések fogadásában, a szakács a teljesítésében, a takarítónő a teremben a tisztaság fenntartásában, a mosogatógép, a műszaki dolgozó.

Gyorsétterem pénzügyi terv.

Az Ön bevétele inkább a látogatók számától, mint a választék értékétől függ.

2 típusú kiadása lesz:

Kezdeti beruházási költségek;

Havi költségek.

A kezdeti beruházáshoz a helyiségekben végzett javítások költsége ötvenezer rubel, a berendezések, bútorok, készletek beszerzése hetvenezer rubel, a vállalkozás bejegyzésének költsége tízezer rubel lesz, a reklámozás szintén tíz. ezer rubel

Havi kiadásokkal a szükséges élelmiszerek költsége százezer rubel lesz. A dolgozó személyzet fizetése hatvanezer rubel lesz. A helyiségek bérbeadására és fenntartására ötvenezer rubelt kell elkülöníteni.

A költségek teljes összege 350 ezer rubel lesz. ebből a kezdeti 140 ezer rubelért, havi 210 ezer rubelért.

Az átlagos havi bevétel körülbelül 240 ezer rubel, a becsült nyereség körülbelül 30 ezer rubel, a napi bevétel 8 ezer rubel.