Egy finom körtebefőt receptje télre. Téli kompót vadkörtéből: finom kompót receptje egész körtéből sterilizálás nélkül
Hogyan válasszunk körtét
Főzéshez különféle körtefajtákat használhat. Ha a fajta kis gyümölcsű, körte egészben konzerv. A nagy körte félbe vagy kisebbre vágható.
Hogyan hámozzuk meg a gyümölcsöket
A vékony héjú körtét nem hámozzuk meg. Ha nagyon vastag a bőr, egy kicsit levághatjuk. Egy másik megoldás a sűrű héj problémájára, ha a gyümölcsöt néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük.
Ne rohanjon megszabadulni a bőrtől. Ebből, akárcsak a maghüvelyből, szirup készíthető.
A körte magját és szárát ki kell vágni. Tudnia kell, hogy a körte gyorsan sötétedik, ezért ha nagy mennyiségű gyümölcs vágásával van elfoglalva, jobb, ha 0,1%-os citromsavoldatban (1 g sav liter vízben) tárolja, hogy ne sötétedjen el. .
Hogyan kell főzni a kompótot
A körtebefőtt nagyon könnyen és gyorsan megfőzzük – tíz-tizenöt percig. Ezután a gyümölcsöket sterilizált üvegekbe helyezzük. A körteleveshez cukrot adunk, a szirupot felforraljuk, és ráöntjük a gyümölcsöket. Csak az üvegeket fel kell tekerni, lehűteni és megfelelő helyen tárolni.
Mellesleg, ha azt szeretné, hogy a kompót fényesebb legyen (végül is a körte meglehetősen sápadt), hozzáadhat egy „festéket” az italhoz - egy marék málnát vagy ribizlit.
Jótékony tulajdonságok
A körtekompót kifejezett antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, így miközben élvezi a kellemes ízét, a test „megtisztul”. A körtekompót vízhajtó hatásáról is ismert. Ennek eredményeként a vesék mosása és a keringési rendszer tehermentesítése.
kalóriát
A körte ital kalóriatartalma is alacsony - csak 70 kcal. Csökkentheti a kalóriákat, ha a cukrot mézre cseréli.
A nyári szezon vége nem mindig ígér unalmas szürke hétköznapokat és hangulathiányt. Valójában a nyári lakosok és hostessek számára éppen ellenkezőleg, kezdődik az aktív betakarítás ideje.
A gyümölcsök, zöldségek és bogyók jelentősen megtakaríthatják a családi költségvetést, mivel a konyhában történő felhasználásukkal számos finom és szokatlan receptet készíthet.
Így a betakarítás fagyasztható, konzerválható, gazdag termékek töltelékeként használható, és finom italokat is készíthet. Például a kompót, amely a zseléhez hasonlóan az orosz konyha hagyományos itala.
A befőtt alapjául még a zöldségek is szolgálhatnak, azonban a legfrissebb és legkellemesebb italok az érett, lédús gyümölcsökből, például körtéből származnak.
Olyan recepteket ajánlunk figyelmükbe, amelyek alapján bárki főzhet körtebefőttet a tűző napon a szomjúság megszüntetésére, vagy üvegekbe töltheti télire.
Friss körtebefőtt (serpenyőben)
Klasszikus recept
Az ilyen ital elkészítésének klasszikus módszere friss körtén alapul.
Különféle fajták használhatók kompóthoz, de jobb, ha közepes keménységű gyümölcsöket választunk. Ez annak köszönhető, hogy a túl puha főzés során széteshet.
A friss körtekompót alapreceptjéhez olyan összetevőket kell használni, mint:
- Érett körte - ½ kg;
- Cukor - 200 g;
- Víz - ½ l;
- citromsav;
- Őrölt fahéj.
Fontos, hogy az ital fő összetevőjét főzéshez készítsük elő, legyen az szupermarketben vásárolt körte, vagy saját kertünkből szüretelt körte. Ha szükséges, le kell tépniük a szárat a felesleges zöldekkel, majd kézzel alaposan meg kell mosni a gyümölcsöket.
Ezután használjon egy speciális kést, amely segít könnyen lefejteni a körtét a héjáról. A gyümölcsök elkészítésének utolsó szakasza a mag kivonása magokkal, amihez először félbe vagy negyedbe vághatja a gyümölcsöt.
Ezután a gyümölcsöt a kívánt formára kell vágnia. A körtét általában 4 részre vágják, majd minden negyedet egyenlő darabokra osztanak.
Áztassuk be a gyümölcsöket hideg vízbe, amiben előzetesen fel kell oldani egy csipet citromsavat. Hagyja 10 percig feküdni, majd távolítsa el.
Közben megtöltheti a serpenyőt 500 ml vízzel, a tartalmát melegre melegítheti. Hígítsuk fel benne a kristálycukrot, falapáttal keverjük össze, és tegyünk a serpenyőbe körtedarabokat.
A kompótot a körte keménységétől függően 15-30 percig alacsony lángon kell főzni.
Amint megpuhulnak, leveheti a serpenyőt a tűzről, és a tartalmát sterilizált üvegekbe töltheti.
Kívánság szerint a kész italhoz csipetnyi fahéjport is adhatunk.
Aszalt gyümölcsökből vaníliával
Míg a klasszikus körtekompót receptje friss gyümölcsökön alapul, addig szárított gyümölcsökön alapuló főzési módot is használhat. Ezenkívül, ha szükséges, a háziasszonyok nemcsak szárított körtét, hanem almát, aszalt szilvát, szárított sárgabarackot, mazsolát stb.
A szokásos szárított gyümölcskompót főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Szárított körte - 2 nagy marék;
- Víz - 5 l;
- Vaníliás cukor - 3 evőkanál.
Nemcsak a vásárolt szárított gyümölcsöket használhatja, mert a tapasztalt nyári lakosok ügyesen megszárítják a termést, pénzt takarítanak meg.
Bár az aszalt gyümölcsöket szárítás előtt előkezelik, még mindig ki kell őket válogatni. Valójában megtalálhatók közöttük romlott gyümölcsök, gallyak és egyéb törmelékek. Ezután merítse a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel.
Töltsük meg a serpenyőt 5 liter vízzel, adjuk hozzá a megmosott szárított körtét, és lassú tűzön hagyjuk forrni. Amint a víz forrni kezd, érdemes még 7 percet várni, ráönteni a cukrot, és a kompótot még 3 percig főni hagyni.
Főzés után a gyümölcsbefőtt még nincs teljesen készen, mert meg kell adni a főzési lehetőséget. Ez jelentősen javítja az ital ízét, kellemesebbé és lédúsabbá teszi. Az infúziós idő legfeljebb 6 óra. Ezután az italt sterilizált edényekbe öntheti.
Téli körtebefőtt: a legegyszerűbb recept
A klasszikus körtekompót receptek általánosan elfogadott főzési módszerek, amelyek kezdők és tapasztalt háziasszonyok számára egyaránt alkalmasak. Azok a hölgyek azonban, akik először döntöttek úgy, hogy kipróbálják magukat a főzés területén, egyszerűbb módon is készíthetnek kompótot.
Az egyszerű körtekompót recepthez a következőkre lesz szüksége:
- Körte - 1 kg;
- Víz - 3 l;
- Cukor - 70 g;
- Citromlé - 1 gyümölcsből.
A főzési idő csökkentése érdekében jobb, ha puha körtét választunk. Fontos, hogy először kézzel mossuk meg a gyümölcsöket, közben távolítsuk el róluk a gallyakat és a zöldeket. Ezután vágja negyedekre, és vágja ki a magházat magokkal.
Merítse az elkészített gyümölcsöket citromlével megsavanyított vízbe. Ez a lépés segít megőrizni a körte természetes színét főzés közben és után is. Ha akarod, le is tudod engedni.
A szirup elkészítéséhez tegyen egy fazék vizet a tűzre, és várja meg, amíg a víz felmelegszik. Ezután feloldhatod benne a cukrot. A kapott szirupba mártsuk a körtét, és addig főzzük, amíg megpuhul.
A télire kész körtekompótot sterilizált üvegekbe kell önteni.
Főzés hagyományos sterilizálás nélkül
Az üvegek felcsavarás utáni sterilizálása gyakran időt és erőfeszítést igényel, míg a háziasszonyoknak nem mindig van lehetőségük a konyhában tartózkodni. Ebben az esetben egy speciális recept alapján körtekompótot főzhet télre. Ebben az üveg sterilizálási lépése kimarad.
Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- Körte - ½ kg;
- Víz - ½ l;
- Cukor homok - 200 g.
Készítse elő a gyümölcsöt úgy, hogy alaposan megmossa őket kézzel, és eltávolítja a felesleges zöldeket és szárakat. Ezután minden gyümölcsöt negyedekre vágunk, és távolítsuk el a magot a magokkal együtt.
A gyümölcsfeldolgozás után a következő lépés a cukorszirup elkészítése. Ehhez töltse fel a serpenyőt vízzel, és melegítse fel nagy lángon.
Ezután mérsékeljük a lángot, adjunk hozzá kristálycukrot, és hagyjuk még néhány percig forrni. A cukor hozzáadása után ügyeljen arra, hogy a szirupot főzésig keverje.
Bár ez a kompót recept azt jelenti, hogy nem szükséges sterilizálni az üvegeket, mégis alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani.
Ezután töltse meg őket előkészített körtével, töltse fel teljesen sziruppal, fedje le és takarja be egy takaróval vagy törülközővel.
5 perc múlva öntsük a szirupot egy másik edénybe, és forraljuk fel újra. Töltsük meg vele az üvegeket, fedjük le, és törölközőbe tekerve hagyjuk 5 percig állni.
Ezután ismét meg kell ismételnie a fenti eljárást, és teljesen megcsavarhatja a bankokat. Mielőtt az üvegeket kihűlnének, fejjel lefelé kell fordítani. Most már tudja, hogyan kell főzni a körtekompótot télen sterilizálás nélkül.
Szeretnéd megtanulni, hogyan főzz egy másik finom és egészséges italt? Télen íze a nyárra fogja emlékeztetni!
És megtudhatja a menta szokatlan használatát - lekvárban. Ezt a csodálatos desszertet nem hagyhatod ki!
Lépésről lépésre megtalálja a téli koreai cukkini receptjeit.
Tandem almával
Gyümölcsital készítésekor egyáltalán nem szükséges csak körtét használni. Éppen ellenkezőleg, egyes gyümölcsök és bogyók nagyon harmonikusan kiegészítik egymást.
Az alma és körte kompót elkészítéséhez télre a következő összetevőket kell elkészítenie:
- Alma - 1 kg;
- Körte - 300 g;
- Cukor - 425 g;
- Víz - 1 l.
Fontos, hogy a főzés előtt gondosan válogatja szét a gyümölcsöket, hogy megszabaduljon a romlott gyümölcsöktől. Ezután meg kell mosni és meg kell tisztítani a gallyaktól és a zöldektől, negyedekre kell vágni, és a magokat magokkal kell eltávolítani. A gyümölcsöket apró darabokra vágjuk.
A 3 literes bankokat 1/3 részig körte- és almadarabokkal kell megtölteni, és teljesen fel kell tölteni forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni fél órát, majd öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Forraljuk fel, adjunk hozzá kristálycukrot, hagyjuk még pár percig főni a szirupot.
A gyümölcsös üvegeket kész sziruppal öntheti, majd párolt fedővel szorosra húzhatja. A körte- és almakompótokat fejjel lefelé fordítjuk, takaróba csomagolva hagyjuk kihűlni.
Szőlő főzésének receptje
És most azt javasoljuk, hogy készítsen körtekompótot szőlővel télre. A fényes, lédús bogyók nemcsak változatosabbá teszik a körtekompót ízét, hanem gazdagabb árnyalatot és érdekes megjelenést adnak neki.
A körte és a szőlő alapú italhoz el kell készítenie:
- Szőlő - 300 g;
- Körte - 5 db;
- Cukor - 225 g;
- Citromsav.
Ez a recept kemény körtét és mag nélküli fehér szőlőt igényel. A gyümölcsöket öblítsd le, hámozd meg a gallyakról, majd negyedekre vágva távolítsd el a körtéből a magot a magokkal. Vágjuk több egyenlő darabra.
A szokásos módon cukorszirupot készítünk, amelyhez egy serpenyőben vizet teszünk tűzre, és néhány perccel a teljes főzés előtt hozzáadjuk a cukrot.
A gyümölcsöket üvegekbe töltjük, forrásban lévő szirupot öntünk rá. Ezután csavarja le az edényeket fedővel, tegye fejjel lefelé, és csavarja be törölközőbe, amíg kihűl.
A kezdő háziasszonyok figyelembe vehetik a következő szabályokat a finom körtekompót elkészítéséhez télen:
- Minél keményebb a körtefajta, annál tovább kell főzni a gyümölcsöt italhoz;
- A legjobb minőségű kompótot azoktól a háziasszonyoktól kapják, akik nem lusták ragaszkodni hozzá;
- Célszerű szobahőmérsékleten tárolni a körte ital üvegeit;
- Abban az esetben, ha a gyümölcsök nagyon édesek, a kész kompótot kis mennyiségű citromsavval hígíthatja;
- Hogy a nektár különleges ízt és aromát adjon, forralás után fahéjport vagy citromhéjat adhatunk hozzá;
- Jobb, ha 3 literes üvegeket használunk.
A körtekompót az egyik legjobb javaslat a nyári betakarítás háziasszonyok számára történő felhasználására:
- Kevesebb, mint egy órát vesz igénybe a főzés, még akkor is, ha figyelembe vesszük az összetevők elkészítésének folyamatát;
- Ha van saját kertje, az italhoz csak cukor kell;
- Kiegészíthető más típusú bogyókkal és gyümölcsökkel;
- Főzéshez nemcsak friss, hanem szárított gyümölcsöket is használhat;
- Az elfoglalt háziasszonyok számára létezik egy körtebefőtt recept, amely nem tartalmaz tégelyes sterilizálási lépést.
Nyáron ideje olyan előkészületeket tenni, amelyek a hideg évszakban ellátják a szervezetet a szükséges vitaminokkal. A körtekompót lehetővé teszi, hogy megmentse azon gyümölcsök összes előnyét, amelyek gyakorlatilag nincsenek hőkezelésnek alávetve.
Az illatos körtebefőtt sterilizálás nélkül bármilyen körtefajtából elkészíthető, de a kemény fajták, az enyhén éretlen gyümölcsök a legalkalmasabbak - jobban megőrzik alakjukat. Ebben a receptben egész körtét használunk lófarokkal, amit télen is örömmel élvezhetünk, mivel megőrzik illatukat és ízüket.
Hozzávalók
1 db háromliteres üveg alapján:
- 7-8 körte
- 200 g cukor
- 0,5 tk citromsav
Főzés
1. A körtekompót elkészítése előtt alaposan öblítse le a gyümölcsöket folyó hideg víz alatt, hogy eltávolítson minden szennyeződést, különösen a farok területén.
2. Amint a körte kissé kiszáradt a víztől, éles fogpiszkálóval minden gyümölcsöt 2-3 helyen meg kell szurkálni. Ha a körte túlérett, ez a lépés kihagyható, de kemény gyümölcsöknél a művelet szükséges.
3. A körtét még meleg, sterilizált üvegekbe tesszük - egy háromliteres üveghez 7-8 gyümölcs is elegendő.
4. A körtével töltött üvegeket megtöltjük forrásban lévő vízzel, betakarjuk és 15 percig állni hagyjuk, majd a vizet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot és a savat, a forró szirupot üvegekbe töltjük, sterilizált fedővel feltekerjük és megfordítjuk.
5. A bankokat gondosan be kell csomagolni, és lefedve 1-2 napig hűlni kell, majd a pincébe kell tárolni.
Megjegyzés a tulajdonosnak
1. A körtének van egy csodálatos tulajdonsága: néha túlérik belül, de kívülről megőrzi épségét. Képtelenség kitalálni, hogy magjuk megpuhult. Eközben az ilyen gyümölcsöket el kell dobni, különben a tartósítás megromlik. A nem megfelelő példányok "kitetéséhez" minden gyümölcsöt intenzíven húznak a farkánál. Amelyikkel nincs minden rendben, kiugrik, és maga mögé húzza az elsötétült magkamrát, a középérésű és éretlen körtében pedig nem válik le a kocsány.
2. Mivel a befőtt sterilizálás nélküli, tárolásának feltételei a receptben meghatározott követelményekhez kötöttek: az üvegeket a pincébe kell vinni. Csak kár, hogy nincs kényelmes földalatti a sokemeletes épületek lakói számára, és nincs elég hely a hűtőszekrényben több három literes tartály számára. Erkély és vastag falú, fedeles fadoboz, belül három réteg filccel vagy sűrű kabát anyaggal kárpitozva segít. Mielőtt a körtekompótot odatenné, a bankókat jól be kell csomagolni újságokkal. Más készleteknél ez a rögtönzött termosz is jól jön.
3. A háziasszony egy csomó befőttes üveget felgöngyölt, lehúzott fedővel egymás mellé tette. Egy idő után találtam egy tócsát. Melyik tartályból szivárgott ki a folyadék? Zsúfoltságuk miatt problémás a hibások azonosítása. Ezért célszerű legfeljebb 2 dobozt egymás mellé tenni: egy párat az asztalra, ugyanannyit a padlóra stb.
A körtét olyan ősi civilizációk termesztették, mint az ókori Görögország, Perzsia és az ókori Kína. Régóta ismert, hogy ez nem csak egy finom gyümölcs, hanem egy olyan gyógynövény is, amely nagyon jótékony és összetett hatással van az emberi egészségre. A friss körte vasat tartalmaz, amely javítja a vérkeringést; a szív teljes működését biztosító káliumionok a cukorbetegek étrendjében szerepelnek, mivel több fruktózt tartalmaznak, mint szacharózt.
Kapcsolatban áll
Gyógyító hatású a körtebefőtt is, melynek receptjét ebben a cikkben bontjuk ki. Bélbántalmak, húgyúti gyulladás és megfázás esetén alkalmazzák.
Ha tehát úgy dönt, hogy felhalmozza néhány üveg körtebefőtt, akkor nem csak egy nagyon finom desszertben lesz része, hanem óriási mennyiségű vitamint, nyomelemet és egyéb, a szervezet számára létfontosságú anyagokat is kap, különösen télen, amikor egészségünk. annyira sebezhető.
Fajták.
A körte többféle változatban kapható. A közönséges körte augusztus végén, az őszi körte szeptemberben, a téli körte októberben érik. Befőttnek és tartósításnak bármely fajta alkalmas. A főzéshez szükséges gyümölcs kiválasztásának fő kritériuma az érettség. A körtének érettnek, de nem túlérettnek kell lennie, hibák, zúzódások és rothadás nélkül. A körte érettségének ellenőrzéséhez enyhén nyomja meg a hüvelykujját a felső részén, a száránál. Ha a pép könnyen megadja magát, akkor a gyümölcs már elég érett. Ha nem, akkor "járhat", ha meleg helyiségbe teszed. Az őszi-téli körtefajtákat érés előtt ajánlott eltávolítani a fáról, mert ha nem a fán érik, lédúsabb és édesebb lesz.
Ne feledje, hogy a friss körtebefőtt a leghasznosabb!
Talán a legkényelmesebb, ha egy közönséges körtét használunk kompóthoz, mivel a nyár vége termékeny időszak, és mindenféle bogyót és almát adhatunk az üvegbe. Ez azért fontos, mert a körtebefőtt önmagában is ízletes, de fakónak tűnik és nem túl étvágygerjesztő. A kompótokhoz vörösáfonyát, aroniát, ribizlit és még sok mást adnak.
Még nem készültél fel? Mi segítünk!
Egyébként mostanában egyre gyakrabban mondják, hogy a tejes tea káros, olvass!
Kis trükkök.
Amikor bogyókat vagy kemény körtét adunk a kompóthoz, azokat előre blansírozzuk. Blansírozás(a francia blanchir szóból - "fehérítő") - ez egy gyors hőkezelés. A zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat blansírozzuk, szűrőedénybe merítve forrásban lévő vízbe 3-5 percre, de nem tovább.
Mielőtt körtekompótot főzne, elő kell készítenie a gyümölcsöket. Először eltávolítják róluk a héjat (legjobb egy nagyon éles kést, például kerámiát használni). A pépet több részre vágják, a magot és a csontokat eltávolítják. A kis gyümölcsöket egészben is főzhetjük. Annak érdekében, hogy a körte ne sötétedjen, azonnal hideg vízbe kell helyezni kis mennyiségű citromsav hozzáadásával.
A körtét nem szabad hosszú ideig ilyen vízben tartani, különben elveszíti minden hasznos tulajdonságát.
A kemény körtét körülbelül 5 percig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízbe mártjuk.
Finom receptjeink
A körtebefőtt nagyon egyszerűen főzzük, és nem igényel sok ismeretet a főzés terén. Íme néhány recept.
Körtebefőtt sterilizálás nélkül.
Valójában, kedves olvasók, a vadkörte kompótja gyakorlatilag nem különbözik ízében a házi körtéből készült kompóttól, a lényeg az, hogy nem régi és rothadt.
Szükséged lesz:
Körte - körülbelül 1,5 kg egy háromliteres edényben (kb. 800 g / liter - 1 kg); granulált cukor (3 literhez körülbelül 750 g, 1 literhez - 200 g); víz, citromsav ízlés szerint.
Főzés:
Először az előkezelt körtét egy serpenyőbe mártjuk, felöntjük vízzel, és körülbelül 15 percig pároljuk.
Amíg főnek, sterilizáljuk az üvegeket. Ehhez 3-5 percig a gőz fölött tarthatók; megtölthetjük vízzel és betehetjük a mikróba 2-3 percre, de ez kellemetlen lehet, hiszen nem minden mikrohullámú sütő fér bele a nagy üvegekbe. A frissen mosott üvegeket is betehetjük a sütőbe, és 180 fokra melegítve szárítjuk. A sterilizálás azért szükséges, hogy a terméket megóvjuk a romlástól és a káros baktériumok megjelenésétől.
Ezt követően a körtedarabokat kivesszük a serpenyőből, és a vállig érő tégelybe helyezzük (vagyis arra a helyre, ahol a forma szűkülni kezd, és simán belefolyik a nyakba). A maradék húsleveshez cukrot és citromsavat adunk, alaposan összekeverjük, felforraljuk, a körtét ráöntjük és az üveget feltekerjük. Fontos, hogy a folyadék teljesen ellepje a gyümölcsöt, ne hagyjon benne levegőt.
Bőrrel.
Ehhez kis gyümölcsökre lesz szüksége, puha héjjal. Vágjuk darabokra, vágjuk ki a magházukat. A cukor arányát az érettség határozza meg. Éretlen körtéhez - 670 g 1 liter vízhez, túléretthez - 250-300 g. Az apróra vágott körtét mártsuk vízbe, főzzük kis lángon, majd tegyük üvegekbe és öntsük fel a sziruppal.
Áfonya, alma és körte kompótja.
A természet ilyen ajándékaiból egy nagyon ízletes tál és egy igazi vitaminkoktél készül. 0,5 kg körtéhez 1 kg vörösáfonya és körülbelül 600 g alma jut. Az ehhez a kompóthoz készült gyümölcsöt nem lehet meghámozni, de ha a bőr kemény, akkor jobb eltávolítani. Az almát ugyanúgy dolgozzák fel, mint a körtét - szeletekre vágják, a magot eltávolítják. Az áfonyát először ki kell válogatni, csak érett és friss bogyók maradnak, és blansíroznak. Forrásban lévő vízben (0,5 l szükséges a jelzett ételmennyiséghez) adjunk hozzá cukrot, majd gyümölcsöket, végül bogyókat. A kompótot 10-15 percig főzzük alacsony lángon. Mielőtt üvegbe töltené, tehet oda néhány szelet citromot.
Körtéből és szilvából.
Az ilyen kompót nagyon ízletes és hasznos az emésztéshez. Kék és sárga szilvából egyaránt főzhető. Először távolítsuk el a szilvák magját. A körtét és a szilvát apróra vágjuk (de ne nagyon finomra, különben a főzés során pépes lesz). 2 liter vízhez 0,5-1 kg gyümölcs használható, körte és szilva arányát válasszuk ízlés szerint.
Öntse fel a gyümölcsöt vízzel, várja meg, amíg a víz felforr, és tartsa alacsony lángon további 5 percig. Ezután ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Ízért használhatunk vanillint vagy 1-2 vaníliarúd szemcséit.
Sterilizáció.
Kedves olvasók, a körtekompót hengerelése előtt erősen javasoljuk a további feldolgozást - sterilizálást. A sterilizáláshoz a kész kompóttal felcsavart üvegeket egy tartályba, például egy nagy serpenyőbe engedik le. Alulra puha, többször összehajtott szövet kerül - ez azért szükséges, hogy a dobozok ne verjenek. Hideg vizet öntünk a serpenyőbe körülbelül 4-5 cm-rel a dobozok szintje felett - így a tartalom egyenletesen felmelegszik. Lassan melegítse fel a vizet, elég lesz 90 fokra hozni. A literes üvegeket 20 percig melegítjük, két literes - 35, három literes - fél órát. A vizet is felforralhatjuk, ekkor a sterilizálás 8, 12 és 15 percet vesz igénybe. Ha túlexponálja az üveget, akkor a körte pépje nem túl szép rózsaszínes árnyalatot kap.
Háromszoros fűtés.
Létezik az úgynevezett hármas bemelegítés módszere. Ehhez a körtét blansírozzuk, üvegekbe rendezzük, és felöntjük a frissen felforralt húslével. Zárja le a fedelet, tartsa 5 percig, majd engedje le az egész levest. Újra felforraljuk, másodszor is felöntjük a gyümölcsökkel, és ugyanannyi idő után ismét lecsepegtetjük. Harmadszor adjunk hozzá egy kevés citromsavat a leveshez, és töltsük meg az üveget, hogy a folyadék kifolyjon, majd tekerjük fel.
Miután feltekerte a befőttes üveget, függetlenül attól, hogy sterilizálva vagy anélkül konzerválta, fordítsa meg az üveget fejjel lefelé. Erre azért van szükség, hogy a belső nyomás rányomja a fedelet az edényre, és abszolút tömítettséget hozzon létre.
A kompótot hűvös és meleg helyre kell helyezni. Egy városi lakásban a kompótokat hűtőszekrényben tárolják 2-6 fokos hőmérsékleten. Jobb, ha az üvegeket úgy helyezzük el, hogy a lehető legvédettebbek legyenek a fénytől. Nézze meg először a bankokat; ha észreveszi, hogy légbuborékok jelentek meg, akkor a dobozokat újra fel kell tekerni.
Videó a körte hasznosságáról:
Jó étvágyat!
A saját levében főtt körte megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét. Esős estén és fagyos napon kellemes gyümölcsös, gyümölcsös italt fogyasztani. A téli körtekompótot nagyon egyszerűen főzik, ez megoldja a nem csak sárga gyümölcsök, hanem más gyümölcsök és bogyók gazdag termésének feldolgozását.
Könnyű főzni
Kompóthoz éretlen, sűrű körte alkalmas. A túlérett, puha gyümölcsöket legjobb lekvárnak vagy befőttnek hagyni. A ráncos, deformált, bomlás jeleit mutató példányok nem működnek. A vastag héjú gyümölcsöket legjobb meghámozva.
Sterilizálni vagy sem
A körtekompót bármilyen recept szerint sterilizálás nélkül elkészíthető. Ez azt jelenti, hogy nem szükséges hosszú ideig melegíteni a dobozokat centrifugálás előtt. A termékek lerakása előtt elég alaposan átmosni szódabikarbónával, megszárítani, és forrásban lévő vízzel leforrázni.
- Gőz . Tartsa a tartályt forrásban lévő víz felett. Ez megtehető egy rács, szita vagy egy speciális lyukkal ellátott fedél segítségével. Helyezze a szerelvényt egy nagy fazék buborékoló folyadék fölé. Helyezzen egy edényt a nyak tetejére.
- Forró. Kisméretű dobozok kezelésére alkalmas. Öntsünk rájuk vizet, helyezzük a serpenyő aljára. Helyezze egymás mellé a fedőket. Öntsön vizet a tartály nyakáig. Forraljuk a szükséges ideig.
- Sütő . A kimosott üvegeket, törlés nélkül, nyakon tesszük hideg sütőbe. Helyezzen fedőket mellé. Állítsuk 120-150°C-ra, melegítsük a szükséges ideig.
Az expozíció a tartály térfogatától függ. A hosszú nem jelent jót, az edények egy egyszerű érintéstől túlmelegedhetnek és szétrepedhetnek. A táblázat a különböző tárolóedények javasolt tárolási idejét tartalmazza az egyes feldolgozási módokon.
táblázat - Különböző térfogatú edények sterilizálási ideje
| Tartálytérfogat, liter | Pár percig | A sütőben percekig | Egy serpenyőben, percekig |
|---|---|---|---|
| 0,5 | 5 | 10 | 10 |
| 1 | 8 | 15 | 15 |
| 1,5 | 10 | 20 | 20 |
| 3 | 15 | 25 | 30 |
Egyes háziasszonyok kis tartályokat sterilizálnak a mikrohullámú sütőben. Elegendő vizet önteni az aljára (1,5-2 cm-rel), beállítani a maximális teljesítményt. Áztassa az üvegeket vízbe körülbelül három percig.
Recept kiválasztása
Főzés előtt ki kell választani a gyümölcsöket, ki kell számítani az arányokat. Nem szükséges szigorúan követni a receptet. Ha több-kevesebb körtét teszel 100 g-ra, semmi rossz nem történik. Előfordulhat azonban, hogy a víz és a cukor mennyiségét kissé el kell térni.
Könnyen megtudhatja, hogy pontosan mennyi folyadékra van szüksége. Tegye az előkészített gyümölcsöt egy tárolóedénybe, töltse fel vízzel. Engedje le a folyadékot a serpenyőbe sajtkendővel vagy speciális lyukakkal ellátott fedővel. Vegye ki a pontos mennyiségű vizet. Forrás közben a nedvesség egy része elpárolog, ezért adjunk hozzá további 100-200 ml folyadékot.
A kompótot több szakaszban készítik:
- előkészítés - a megmosott gyümölcsöket tiszta üvegekbe helyezzük;
- szirup forralása - a vizet a cukorral együtt felforraljuk;
- öntés - a körtét édes vízzel öntik;
- csavar - a tartályokat eltömítik, megfordítják, takaró alatt tárolják, amíg kihűl.
Egy tégelyben a folyékony és szilárd összetevők általában 50:50 arányban vannak elrendezve. A gyümölcsök gyakran az edény kevesebb mint felét foglalják el, és a vizet egészen a nyakig öntik. Ne töltse meg szorosan az edényt gyümölccsel, különben szirupban körtét kap, nem kompótot.
Hagyományos
Leírás . A legegyszerűbb recept. Ízlés szerint különféle gyümölcsöket és bogyókat adhat hozzá, figyelembe véve az arányokat.
Mit kell készíteni:
- körte - 1 kg;
- cukor - egy pohár;
- víz - 3 l.
Hogyan kell csinálni
- Mossa meg jól a gyümölcsöket.
- Vágja ki a ráncos, korhadt helyeket, tépje le a levélnyéleket.
- Öntsük előkészített edényekbe.
- Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe.
- Tartsa fél óráig.
- A folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe.
- Felöntjük a cukorral, lassú tűzön főzzük.
- Amikor a szirup felforr, forraljuk öt percig, majd vegyük le a tűzhelyről.
- Öntse a folyadékot a tartályba, csavarja meg.
A teljes sterilitás érdekében a megtöltött, de fel nem bontott üvegek sterilizálhatók a tűzhelyen vagy a sütőben. Helyezze az edényt az edény törülközővel bélelt aljára. Öntsön vizet a "vállra", forralja alacsony lángon körülbelül fél órán keresztül. A lefedett üvegeket 120°C-os sütőbe tesszük 20-30 percre.
Citric
Leírás . A citrusfélék frissességet és lendületet kölcsönöznek minden italnak. Ezenkívül a savanyú lé természetes tartósítószer.
Mit kell készíteni:
- körte - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- citrom - egy;
- víz - 2 l.
Hogyan kell csinálni
- Tegyen vizet a tűzre.
- Forralás után hozzáadjuk a cukrot.
- Várja meg, amíg feloldódik és felforr.
- Amíg a folyadék forr, öblítsük le a körtéket, vágjuk ki a magházukat.
- A citrom héját a fehér réteggel együtt levágjuk, a húsát szeletekre vágjuk.
- Tegye a gyümölcsöt egy tiszta üveg aljába.
- Forrásban lévő sziruppal felöntjük, feltekerjük.
narancssárga
Leírás . Egy gyönyörű frissítő befőtt citromkarikával és egy szál mentával ajánlatos tálalni. A cukor mennyisége tetszés szerint növelhető. Az italt három óra múlva megkóstolhatjuk.
Mit kell készíteni:
- körte - nyolc darab;
- kis narancs - négy darab;
- cukor - 60 g;
- víz - 1 l;
- méz - 100 ml;
- szegfű - három rügy.
Hogyan kell csinálni
- A körtéket meghámozzuk, magházát kivágjuk.
- A citromlevet összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a mézet, a szegfűszeget, a vizet.
- Tegye fel a körtét, tegye a keveréket a tűzhelyre.
- Forralás után mérsékeljük a lángot, fedő alatt 15 percig főzzük.
- Vágjuk ki a körtéket egy lyukas kanállal, tegyük előkészített edényekbe.
- A narancsot meghámozzuk, a pépet szeletekre vágjuk.
- Tegyük szirupba, forraljuk öt percig.
- Távolítsa el a narancsszeleteket, tegye át a körtékre.
- Forraljuk a folyadékot öt percig.
- Ráöntjük a gyümölcsre és feltekerjük.
Szőlő
Leírás . Befőttnek minden szőlő alkalmas - maggal vagy anélkül, fehér, sötét, savanyú, édes. Különböző fajtákat keverhet, hogy az ital kellemes rózsaszínes színt és savanyú jegyet kapjon.
Mit kell készíteni:
- körte - 150 g;
- kishmish - 50 g;
- cukor - 100 g;
- víz - 800 ml;
- citrom szelet - két darab;
- citromsav - 1 g.
Hogyan kell csinálni
- A megmosott körtéket negyedekre vágjuk, a magdobozokat levágjuk.
- Mindegyik negyedet két részre vágjuk.
- Válasszuk le a szőlőt az ágakról, öblítsük le.
- Tedd üvegekbe az elkészített gyümölcsöket, adj hozzá citromszeleteket.
- Vizet forralni.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Adjunk hozzá savat, keverjük össze.
- Várja meg, amíg felforr, öntse gyümölcsös edényekbe.
- Feltekerjük, hagyjuk kihűlni.
Szőlő helyett használhatunk cseresznyés szilvát, somfát, egrest. Számítsa ki a cukor mennyiségét a bogyók savasságának megfelelően.
Áfonya
Leírás . A "mocsári" bogyó C-vitaminban gazdag, jellegzetes savanyú ízt ad az italoknak. A piros bogyók körülbelül egy időben érnek, mint a késői körtefajták. Kiderül, őszi kompót, amely 30-40 perc alatt készül el.
Mit kell készíteni:
- körte - 200 g;
- áfonya - 50 g;
- víz - 2,5 l;
- cukor - három evőkanál;
- szegfűszeg - két darab.
Hogyan kell csinálni
- A magházat kivágjuk, a körtéket durvára vágjuk.
- Öblítse le a bogyókat, dobja ki a romlott bogyókat.
- Öntsük fel az elkészített összetevőket vízzel, tegyük tűzre.
- Megvárjuk, amíg felforr, hozzáadjuk a szegfűszeget, hozzáadjuk a cukrot.
- Forraljuk öt-tíz percig.
- Vegyük le a tűzről és öntsük edényekbe.
Birsalma
Leírás . Általában a fanyar sűrű birsalma gyümölcsét nem fogyasztják frissen. De a gyümölcsök tökéletesen mutatják magukat az előkészítés és a tartósítás során. A körtével való kombináció lehetővé teszi, hogy finom aromájú, gazdag színű italt készítsen.
Mit kell készíteni:
- körte - 400 g;
- birs - 400 g;
- víz - 2 l;
- cukor - 200 g.
Hogyan kell csinálni
- Hámozzuk meg a gyümölcsöt, távolítsuk el a magokat, vágjuk apró kockákra.
- A gyümölcsszeleteket megszórjuk cukorral, 20-30 percig állni hagyjuk.
- Felöntjük vízzel, feltesszük a tűzhelyre.
- Forrásig főzzük, időnként megkeverve.
- Forraljuk további hét-nyolc percig, majd vegyük le a tűzről.
- Egy réskanállal üvegekbe kanalazzuk a gyümölcsöt.
- Forraljuk fel a szirupot, öntsük edényekbe.
Ribizli
Leírás . A ribizli bogyója a nyár közepén érik, a körte nagy része pedig augusztus-októberben. A kompót főzéséhez az összetevők egy edényben történő összekeverésével fagyassza le vagy szárítsa meg a bogyókat. A szárított ribizlit használat előtt forrázzuk le forrásban lévő vízzel.
Mit kell készíteni:
- sűrű körte - 1 kg;
- ribizli - 500 g;
- víz - 2,5 l;
- cukor - 1 kg.
Hogyan kell csinálni
- Vágjuk fel a körtét, vágjuk ki a magokat.
- Válogassa szét a bogyókat, a romlottakat dobja ki.
- Helyezze a körteszeleteket egy tiszta üvegbe.
- Helyezze a bogyókat a tetejére.
- Óvatosan öntsük bele a cukrot.
- Forraljuk fel a vizet, töltsük fel az üvegeket forrásban lévő vízzel.
- Parafa, tedd fel a fedőt.
alma
Leírás . Az alma-körte unió az ízek klasszikusa. A gyümölcsök tökéletesen kiegészítik egymást, különösen, ha különböző fajtákat kombinálunk - savanyú és édes. Az almasav miatt nem annyira édes az ital, beindítja a mézes körte jegyeket.
Mit kell készíteni:
- körte - 200 g;
- alma - 500 g;
- cukor - 350 g;
- víz - 2,2 l.
Hogyan kell csinálni
- Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket.
- Tegye a darabokat tiszta üvegekbe.
- Forraljuk fel a vizet, öntsük egy edénybe.
- Tartsa 20 percig.
- Lecsepegtetjük, tűzre tesszük.
- Beleöntjük a cukrot, összekeverjük.
- Forralás után körülbelül öt percig forraljuk.
- Gyümölcsös edénybe öntjük, feltekerjük.
Az almás-körte befőtt más gyümölccsel, bogyós gyümölcsökkel illik. Egészítse ki az italt illatos citrommal, narancsszeletekkel, áfonyával, áfonyával, szilvával, cseresznyével.
Vörösberkenyefa
Leírás . A gyümölcsök nagyjából egy időben érnek, jól mutatnak üvegben. A chokeberry fanyar ízt, gyönyörű színt ad az italnak. Csak érett bogyókat használjon.
Mit kell készíteni:
- körte - 1 kg;
- aronia - 300 g;
- cukor - 300 g;
- víz - 2,5 l.
Hogyan kell csinálni
- Vágjuk fel a körtét, vágjuk ki a magokat.
- Tiszta üvegekbe töltjük.
- A bogyókat megmossuk, a körtéhez adjuk.
- Forraljuk fel a vizet, öntsük edényekbe.
- Fedjük le fedővel, hagyjuk hatni tíz percig.
- Lecsepegtetjük az infúziót, feltesszük a tűzhelyre.
- Forralás után tartsa alacsony lángon két percig.
- Öntsük újra a szirupot, hagyjuk állni tíz percig.
- Forraljuk fel, öntsük utoljára.
- Tekerje fel és fordítsa meg a bankokat.
Aszalt gyümölcsökből
Leírás . A forró víz hatására a gyümölcsök megtelnek nedvességgel, megtartva a tápanyagok nagy részét. A kompót sötét, telített színű.
Mit kell készíteni:
- szárított körte - 200 g;
- víz - 1 l;
- cukor - 100 g.
Hogyan kell csinálni
- Öblítse le a körtéket forrásban lévő vízzel.
- Öntsük fel a gyümölcsöt vízzel, forraljuk fel.
- Forralás után, fedővel, lassú tűzön 35 percig forraljuk.
- Adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze.
- Addig melegítjük, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.
- Levesszük a tűzhelyről, edényekbe töltjük.
vad Rózsa
Leírás . Az illatos és egészséges ital felkészít a fagyokra, energizál. A szárított csipkebogyó bogyók abszolút vezetők a C-vitamin tartalmában (1,2 g/100 g).
Mit kell készíteni:
- körte - 500 g;
- víz - 3 l;
- csipkebogyó - 200 g;
- cukor - 200 g.
Hogyan kell csinálni
- Öntsük fel a száraz bogyókat vízzel, tegyük tűzre
- Forralás után lassú tűzön főzzük negyed óráig.
- A körtéből kivágjuk a magokat, szeletekre vágjuk.
- Adjuk hozzá a bogyókhoz, főzzük forrásig.
- Öntsön cukrot, forralja hat-nyolc percig.
- Vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk állni egy órát.
- Öntsük bankokba.
A csipkebogyó befőtt más módon is lezárható: úgy, hogy minden körte gyümölcsöt megtöltünk bogyókkal. Vágja ki a magokat anélkül, hogy a húst kettévágná. A kialakított mélyedésbe tegyünk egy csipkebogyó bogyót. Próbáljon így elkészíteni egy italt málnával, vörösáfonyával, hegyi hamuval, cseresznyével, mentalevéllel.
Tüskés
Leírás . A vadszilva vad - kis vadkörtével javasolt kiegészíteni. A gyümölcsök kombinációja egészséges italt hoz létre, amely javítja az emésztést és segít megfázás esetén. Ugyanezen recept szerint főzhet befőtt kerti édes fajtákból.
Mit kell készíteni:
- vadvad - 1 kg;
- kökény bogyók - 700 g;
- víz - 3 l;
- cukor - 200 g.
Hogyan kell csinálni
- Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket.
- Távolítsa el a magokat a bogyókról, törje le a körte levélnyélét, vágja félbe a nagy terméseket.
- Öntsön forrásban lévő vizet a bogyókra öt percig.
- Az elkészített gyümölcsöt tiszta üvegekbe helyezzük.
- Forraljunk fel három liter vizet, öntsük edényekbe.
- Hagyja állni legalább egy órát, hogy teljesen kihűljön.
- Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot.
- Várjon forrásig, áztassa öt percig.
- Öntsön folyadékot tartályokba.
Vanília
Leírás . A vaníliát óvatosan kell hozzáadni - nagy adagok megkeserítik az italt. Elég egy negyed teáskanálnyit tenni. A gazdagabb íz érdekében használhatunk fahéjrudat vanília helyett vagy mellé.
Mit kell készíteni:
- körte - 2 kg;
- cukor - 500 g;
- víz - 5 l;
- citromlé vagy hígított "citrom" - két evőkanál;
- vanillin - egy teáskanál harmada.
Hogyan kell csinálni
- Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat a körtékről.
- A vízbe öntjük a cukrot, a vaníliát, a citromlevet.
- Forrás után adjuk hozzá a gyümölcsdarabokat.
- Várja meg, amíg felforr, kapcsolja le a tüzet.
- Tíz percig forraljuk.
- A körtéket lyukas kanállal tálba tesszük.
- A szirupot felforraljuk, ráöntjük a gyümölcsre.
- Feltekerjük, becsomagoljuk, amíg kihűl.
Ne keverje össze a vaníliaport a vaníliás cukorral. Használhat egyet. Az ízesítéshez a vaníliás cukornak valamivel többre lesz szüksége, mint a tiszta vaníliára. A kompótban lévő kristálycukor teljes mennyiségét figyelembe kell venni, hogy ne édesítse túl.
Lassú tűzhelyben
Leírás . A lassú tűzhely egy kényelmes és sokoldalú eszköz, amelyben a legkönnyebb körtebefőtt főzni.
Mit kell készíteni:
- körte - 1 kg;
- víz - 2 l;
- cukor - 500 g;
- citromlé - két evőkanál;
- szegfű - két rügy.
Hogyan kell csinálni
- A megmosott körtéket lehúzzuk a héjáról.
- Vágjuk félbe, vágjuk ki a magokat.
- Tedd egy tiszta üvegbe.
- Öntsön vizet a tálba, adjon hozzá cukrot.
- Állítsa a "Multi-cook" vagy az "Oltás" üzemmódot 160 °C-ra.
- Megvárjuk, míg felforr, felöntjük a levét, beledobjuk a szegfűszeg rügyeit.
- Öt perc elteltével kapcsolja ki a készüléket, öntsön forró szirupot a gyümölcsre.
Gyermekek
Leírás . Cukor nélküli kompót készíthető egészséges bébiételhez. Az italt hét-nyolc hónapig ajánljuk. A biztonság kedvéért sterilizálja a megtöltött üvegeket.
Mit kell készíteni:
- Körte - egy;
- alma - egy;
- víz - 700 ml.
Hogyan kell csinálni
- Öblítse le a gyümölcsöt, távolítsa el a bőrt, tisztítsa meg a magokat.
- A pépet apró darabokra vágjuk.
- Feltöltjük vízzel, kis rést hagyva fedővel lefedjük, feltesszük a tűzhelyre.
- Várja meg, amíg felforr, kapcsolja le az égőt.
- Szorosan zárja le a fedelet, hagyja egy órán át.
- Tartályokba töltjük, tárolásra eltesszük.
A felnőttek elkészíthetnek maguknak cukrozatlan kompótot borecettel (egy teáskanál liter vízben). Hámozott és hámozott körte szeletekre vágva. Tíz percre mártsuk ecetes forrásban lévő vízbe. A gyümölcsöt tálakba osztjuk. Forraljuk fel a vizet, öntsük a körtére.
Bármely befőtt receptje módosítható az Ön igényei szerint. Megengedett a cukor, a gyümölcs, a víz mennyiségének csökkentése vagy növelése. A savanyú fajtákat, különösen savanyú bogyókkal keverve, bőséges édesítés javasolt. Tartósítószerként nem csak cukrot és citromlevet adhat hozzá. A rum, az illatos likőr vagy a gyümölcsecet megmarad.