Marhanyelv recept. Hogyan kell főzni a marhanyelvet egy serpenyőben: recept fényképpel

A marhanyelv egy finom, zsenge, tápláló csemege, amelyet önálló ételként használnak - sokak kedvenc nassolnivalója formájában, szinte minden ünnepi asztalon megtalálható, tormával vagy mustárral tálalva, valamint sok salátában és más nassolnivalóban. . Általában frissen vagy fagyasztva értékesítik.

Más hasonló belsőségekhez, például sertés- vagy bárányhúshoz képest a marhahús, amelynek receptjét ebben a cikkben megvizsgáljuk, nagyobb tápértékkel rendelkezik. A nyelvet diétás élelmiszernek tekintik, amelyet számos általános étrendben ajánlanak különféle betegségek esetén. Például, mivel nagy mennyiségű vasat és fehérjét tartalmaz, a nyelv használata szükséges vérszegénység esetén, valamint a műtét utáni felépülési időszakban. Ezen kívül szoptatós és terhes nők és gyermekek táplálására is ajánlott, akiknek különösen szükségük van ezeknek a szervezet számára nélkülözhetetlen elemeknek a fokozott pótlására. A nagy mennyiségű B-vitamin és a cink is hozzáadott értéket ad a marhanyelvnek. A termék 100 grammja tartalmazza a B12-vitamin napi értékét és a napi cink 40%-át. És persze ez nem minden hasznos tulajdonsága, de ez már elég ahhoz, hogy megértsük, mennyire hasznos ezt a finom terméket felvenni az étlapra.

Recept: Főtt marhanyelv

Először is kell egy nyelv és víz. Öntse a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, és tegye tűzre. A "Főzött" receptje a fő termék - a nyelv - elkészítésével kezdődik. Folyó víz alatt alaposan le kell mosni. Nem szükséges túlzott buzgóság - főzés után az azt fedő réteg teljesen eltávolítható.

Helyezze a nyelvét a már forró vízbe. Hasznos lenne egy serpenyőbe hagymát, sárgarépát, zellert tenni. A forrásban lévő nyelv örömmel szívja magába illatukat, és csodálatos ízárnyalatot kap. Ezeket a fűszereket meg kell mosni és meg kell tisztítani, de nem szükséges finomra vágni. A hagymát csak meg kell hámozni, és egészében a húslevesbe kell helyezni, a sárgarépát nagy darabokra vágva.

Forraljuk fel a vizet nagy lángon, majd mérsékeljük közepesre, és hagyjuk főni, most már sokáig. A marhanyelv főzési ideje - 2,5-3 óra. A recept alkalmas puhább borjúnyelv főzésére is, de a főzési idő körülbelül 2 órára csökken. A készenlétet ellenőrizni kell, mint a hús főzésekor, villával megszúrva a nyelv hegyét. Ha kész a nyelv, a villa könnyen átszúrja. 30 perccel a vége előtt sózzuk meg a vizet ízlés szerint, és adjunk hozzá borsot és babérlevelet.

Amikor nem kétséges a készenléti fok, kapcsoljuk le a tüzet, vegyük ki a kész nyelvet a vízből, és tegyük egy hideg vízzel teli tálba. Miután a nyelv egy ideig így feküdt, könnyen leválik az azt fedő bőr, ha késsel lefeszítjük. Tisztítsa meg teljesen a nyelvet, és helyezze vissza rövid időre az illatos húslevesbe, amelyben főtt.

Ez az egész recept! A főtt marhanyelv teljesen készen áll. Most már lehűtheti és szeletekre vághatja, önmagában is tálalhatja előételként, vagy elkezdheti készíteni egy olyan ételt, amelyben ez lesz.

Az ünnepi asztalon egyre inkább megtalálható a főtt marhanyelv. Vendégei biztosan értékelni fogják ezt az ízletes és finom finomságot. Önálló ételként vagy salátához adjuk. Azonban nem minden háziasszony tudja, mennyi ideig tart a marhanyelv főzése. Ebben a kérdésben megoszlanak a vélemények. Valaki úgy véli, hogy lehetetlen megemészteni, különben elveszíti alakját és íztelenné válik. Mások biztosak benne: minél tovább, annál jobb. Próbáljuk meg ezt együtt kitalálni. Mielőtt válaszolna arra a kérdésre, hogy mennyit kell főzni a marhanyelvet, fontolja meg az elkészítésének folyamatát.

Első lépés

Alaposan öblítse le a nyelvet csapvízzel. Kést veszünk a kezünkbe, és elkezdjük finoman kaparni a bőrt, hogy eltávolítsuk az összes nyálkahártyát. Ezután vegyen egy mély serpenyőt, töltse fel hideg vízzel, és tegye tűzre. Megvárjuk, míg felforr a víz. Most mehet bele só (2 evőkanál elég lesz egy 5 literes serpenyőhöz) és babérlevelet.

második lépés

Közvetlenül a finomság elkészítésével folytatjuk. A húst forrásban lévő vízbe kell engedni, közepes lángon. Mennyi ideig kell főzni a marhanyelvet? Pontosan 2 óra. Ha azt észleli, hogy hab képződött a víz felszínén, akkor feltétlenül távolítsa el egy réskanállal vagy egy szokásos evőkanál segítségével. A megadott idő elteltével ki kell venni a nyelvet a forrásban lévő vízből, és hideg vízbe kell helyezni. Tartsa körülbelül 1 percig.

Harmadik lépés

Kivesszük a nyelvet, és elkezdjük tisztítani a bőrtől. Ha az összes fent leírt pontot helyesen teljesítette, akkor ez a folyamat könnyen és gyorsan megy végbe. Most a meghámozott nyelvet visszatesszük az edénybe a levessel, és különféle fűszerek hozzáadásával tovább főzzük. A hagymát és a sárgarépát is apróra vághatja. Hogy mennyit kell főzni a marhanyelvet fűszerekkel, az Önön múlik. De ahhoz, hogy ízletes és gazdag húslevest kapjunk, 15 perc elegendő lesz. Ha ízletesebbé szeretné tenni az ételt, tegye egy serpenyőbe apró kockákra vágott burgonyát.

utolsó simítások

Most már tudja, mennyit kell főzni a marhanyelvet. De az előkészítés csak a csata fele. Ezt az ételt is megfelelően fel kell tálalni a vendégeknek. Íme a legegyszerűbb és legkevesebb időigényes lehetőség: vágja a nyelvet körökre, amelyek vastagsága nem haladja meg az 1 cm-t. Mindezt óvatosan tányérra fektetjük, és friss fűszernövényekkel (petrezselyem, kapor vagy koriander) díszítjük. Egy másik lehetőséget kínálunk a főtt marhanyelv szeletelésére - kis kockákra. Általában salátákhoz adják rákrudakkal, csirkehússal és egyéb összetevőkkel együtt. Néhány háziasszony a következő receptet részesíti előnyben. A nyelvet darabokra vágják, amelyeket ezután keverőben összetörnek. A kapott masszához adjuk a közepes zsírtartalmú majonézt és a reszelt sárgáját. Percek alatt tojást főzhet a marhanyelvpástétomhoz. Ne féljen megmutatni képzeletét, és akkor a barátok és rokonok értékelni fogják kulináris képességeit. Reméljük, hogy a cikkben található információk hasznosak lesznek az Ön számára. Jó étvágyat neked és vendégeidnek!

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: 240 perc

- marhanyelv - 1 db,
- hagyma - 1/2 db,
- sárgarépa - 1\3 db,
- finom konyhai só - 2 teáskanál,
- babérlevél - 3 db.

Szükséges információ
A főzési idő körülbelül 4 óra.

Recept fotóval lépésről lépésre:

1. Először is meg kell mosni a marhanyelvet, belerakni a hagymát, sárgarépát a serpenyőbe.
Tipp: Nem szükséges előre eltávolítani a nyelv felső héját, hogy ne távolítsuk el a felesleges mennyiségű értékes húst.
Tipp: A főzés elején ne tegyünk sót a belsőségekhez.
Tipp: Ahhoz, hogy a nyelv lágyabbá, lágyabbá és gyorsabban megfőjön, másfél órára hideg vízbe kell áztatni.




2. Öntsük fel az összes hozzávalót vízzel, forraljuk fel, majd főzzük újra 10 percig. Ezt követően engedjük le a vizet.
Tipp: Erős forralás közben a hús elveszti gazdag ízét.




3. Várja meg, amíg felforr, szorosan fedje le fedővel, és tegye kis tűzre, hogy 2 óra 30 percig pároljuk.
Tipp: Annak érdekében, hogy a húsleves átlátszó legyen, és ne tartalmazzon káros szennyeződéseket, főzés közben javasolt a keletkező habot folyamatosan eltávolítani.
Tipp: Körülbelül 30 perccel a főzés előtt hozzá kell adni egy babérlevelet, amely fűszeres ízt ad a belsőségnek.




4. A megfőtt belsőséget tányérra tesszük hűlni, enyhén megsózzuk.






5. Ezután távolítsa el a felső fóliát a nyelvről.
Tipp: Az egyszerű nyúzás érdekében a mellékterméket készenlét után teljesen töltse fel hideg vízzel. Ha a film eltávolítása problémás, az azt jelenti, hogy a nyelv nincs teljesen előkészítve.




6. Ezután óvatosan vágja le a kész marhanyelvet körök formájában. Neked is leírtam.




7. Az utolsó simítás az lesz, hogy a darabokat egy salátalevelekkel díszített tányérra helyezzük. Díszítsd a tetejét zölddel. Kötetnek kiváló a mustárszósz és a torma. Kívánság szerint fűszeres fűszerekkel ízesíthetjük a finomságot. A nyelvet a hagyományos orosz erős ital vodkával kombinálják.
Jó étvágyat mindenkinek.

Annak érdekében, hogy a nyelv ízletes legyen, és igazi csemege legyen az asztalon, először meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően főzni a nyelvet. Sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően főzni egy marha- vagy sertésnyelvet, hogy egy közönséges belsőségből első osztályú finomságot készítsen. Hogyan kell helyesen főzni a nyelvet úgy, hogy a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek megmaradjanak benne, a hús pedig elolvadjon a szájban, lédús, illatos és egyedi ízű legyen!

De soha nem késő tanulni, mi pedig örömmel elmondjuk hogyan kell főzni a nyelvet. Ebben nincs semmi bonyolult!

Hogyan kell főzni a nyelvet

Mielőtt különféle ételeket készítene a nyelvből, fel kell forralni, így a nyelv kezdeti feldolgozásának folyamata nagyon fontos az ételek jövőbeli íze szempontjából. Íme néhány tipp a nyelv főzéséhez:

1. Először is alaposan öblítse le a nyelvét folyó víz alatt, és távolítsa el a felesleges zsírt.
2. Áztassa be a nyelvét fél órára, hogy gyengédebbé és puhábbá tegye.
3. Ezután tedd egy mély serpenyőbe, és öntsd fel vízzel. Közepes lángra tesszük. Só nem szükséges. Felforraljuk, a habot szűrőkanállal feltétlenül leszedjük, és csökkentjük a hőt.
4. Főzd meg a nyelved két vízben, mit jelent. Először forraljuk fel a nyelvet 15 percig, majd engedjük le a levest, alaposan öblítsük le a nyelvet, öntsünk új vizet egy tiszta serpenyőbe, és forraljuk vissza a nyelvet, amíg meg nem fő. Ez lehetővé teszi a káros anyagok és a kellemetlen szagok eltávolítását a húsleves főzésekor. Ne felejtsd el egy réskanállal leszokni a habot.
5. Ne forrjon túl keményre, csak annyit, hogy a víz egy kicsit felpezsdüljön.
6. Forraljuk fel a nyelvet vízben só nélkül - jobb, ha a nyelvet kész formában sózzuk.

   Hogyan határozható meg, mennyi ideig kell főzni a marha- vagy sertésnyelvet?

   A sertésnyelvet 1,5-3 órán át, a marhanyelvet 2-3 órán át főzzük, minden a termék méretétől függ.

Egy órával a főzés vége előtt adjunk a húsleveshez hámozott egész sárgarépát, hagymát, babérlevelet és borsot. Vagy add hozzá kedvenc fűszereidet.

1 tk keveréket is készíthet. petrezselyem, 2 babérlevél és 1 tk. száraz kapor. Ez gyógynövénykészlet elősegíti, hogy a nyelv fűszeres ízű legyen.

A zöldségek hozzáadása után a nyelvet még 1 órán át főzzük.

Ha meg akarja sózni a nyelvét, akkor tegye ezt fél órával a főzés vége előtt.

Ellenőrizze nyelvi felkészültségúgy is lehetséges. Villával szúrjuk meg a nyelvet, ha könnyen szúr, akkor kész. Ha kemény, főzzük puhára.

Általában a főzési idő a nyelv korától és súlyától függ.

Nyelv főzés után azonnal meg kell tisztítani. Ne tartsa sokáig a lében. Tartsa a kész nyelvet néhány percig hideg víz alatt, és egy késsel könnyedén távolítsa el a bőrt. Ha a nyelv nincs jól megtisztítva, akkor még nincs kész.

bolt megtisztított nyelv fedővel letakart serpenyőben, hogy ne száradjon ki. Talán húslevesben.

Szeleteljük fel a nyelvet és tálaljuk. Opcionálisan köretet is készíthet. Sokan nyelvből készítenek finom salátákat. Próbáld ki te is!

A puha és lédús marhanyelv szerény véleményem szerint igazi csemege és az ünnepi asztal királya. A szovjet idők óta hagyomány, hogy az újévre vagy más eseményre „nyelvet kell venni”, hogy az ünnepi asztalra kerüljön kaviárral, kolbásszal, spratttal és egyéb olyan termékekkel, amelyekre hétköznap nem is emlékeztek. Igaz, sok más szovjet finomsággal ellentétben a marhanyelv nagyon olcsó volt, és mindenki számára megfizethető volt, csak az akcióban látni, az egy csoda volt. Korunkban a nyelv ára jelentősen megnőtt, így sikeresen megőrizte helyét a termékek elit kategóriájában.

A marhanyelv fő varázsa számomra az, hogy valószínűleg ez az egyetlen olyan húsfajta, amelyet természetes főtt formában, azaz olajban sütés, panírozás, szósz és egyéb díszítések nélkül nagyon finom enni. A főtt marhanyelvnek nagyon finom és finom húsíze van, és finom textúrája van, amely szó szerint elolvad a szájban. Csodálatosan jó melegen, kiadós és egészséges második fogásként, és hideg előételként egy szelet rozskenyérrel és egy kanál reszelt tormával. Ezen kívül a főtt nyelvből finom aszpikot és rengeteg különféle salátát készíthetsz, ami bármelyik ünnepi asztal igazi dísze lehet.

A főtt marhanyelv főzése otthon nem nehéz. Elég, ha van egy kis fűszerkészlet és illatos gyökerek a háztartásban - és a nyelvezet dicséreten felüli lesz. Bár a masszív marhanyelv főzési folyamata meglehetősen sok időt vesz igénybe, gyakorlatilag nem igényel részvételt és odafigyelést, így energiát takarít meg az ünnepi gondok és bajok idején.

A főtt marhanyelv meglehetősen sok vitamint, mikroelemet és értékes állati fehérjét tartalmaz, amelyek szükségesek a gyermekek és felnőttek egészségének megőrzéséhez. A vas, amely része, felgyorsítja a vérképzés folyamatait a szervezetben, és küzd a vérszegénység ellen. A kötőszövet hiánya miatt a nyelv könnyen felszívódik a belekben, amennyire csak lehetséges, hasznos anyagokkal telíti a szervezetet, ezért ez a termék kifejezetten ajánlott gyermekek, valamint betegek, lábadozók táplálására. Mindezek az egyedülálló tulajdonságok teszik a marhanyelvet a diétás táplálkozás nélkülözhetetlen ételévé, amelyet feltétlenül és minél gyakrabban vegyen be családja étrendjébe!

ÖSSZETEVŐK:

• 1 marhanyelv
• 3 liter vizet
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 kis csokor kapor és/vagy petrezselyem
• 5-6 szegfűszeg
• 5-6 szegfűborsó borsó
• 3-4 babérlevél
• 1,5 st. l. só

FŐZÉSI MÓD:

1. A főtt marhanyelv elkészítéséhez forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és tegyük bele a nyelvet folyó víz alatt alaposan megmosva.

2. Erős lángon ismét felforraljuk a vizet, és a keletkező habot kanállal leszedjük. Csökkentsük a hőt az edény alatt, hogy a víz alig forrjon fel, és főzzük a marhanyelvet 1 órán át.

Fontos! Lehetőleg ne hagyd ki a víz forráspontját, mert ha nem távolítod el időben a habot, erős forralással gyorsan darabokra törik, beszennyezi a levest, majd elég nehéz lesz eltávolítani.

3. Hámozzuk meg és mossuk meg alaposan a hagymát, késsel vágjunk bele néhányszor, és szúrjunk bele száraz szegfűszeg bimbókat.


4. A hagymát, az egész meghámozott sárgarépát és egy csokor friss fűszernövényt egy konyhai zsinórral átköthető, nyelves serpenyőbe tesszük, hogy a főzés végén könnyebben kivehető legyen a húslevesből. További 1 óra nyelvfőzés után adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet.

Ezen összetevők mellett petrezselyem és zellergyökér is hozzáadható a húsleveshez a nyelv főzéséhez.

5. A marhanyelv teljes főzési ideje 2-4 óra, méretétől, valamint a hozzá tartozó állat életkorától függően. Ha a víz a hosszú főzés során erősen felforr, időnként öntsön egy kevés forrásban lévő vizet a serpenyőbe.

Időnként át kell szúrni a nyelvet egy késsel, és ha nem szivárog ki vöröses folyadék a vágásból, ez azt jelenti, hogy kész. Körülbelül 3 órába telt megfőzni egy 1,3 kg-os nyelvet.

6. A kész nyelvet vegyük ki a húslevesből, és tartsuk folyó hideg víz alatt 1-2 percig, majd kézzel könnyedén meghámozhatjuk. A megtisztított marhanyelvet visszatesszük a forró húslevesbe, megsózzuk, és további 8-10 percig forraljuk, majd kivehetjük és szeletekre vághatjuk.

A nyelv forralása után visszamaradt húsleves leszűrhető és felhasználható az első fogások főzéséhez.

A főtt marhanyelv hideg előételként tálalható tormával és zöldborsóval, vagy második fogásként tetszőleges körethez. Ezen kívül aszpikot és különféle ünnepi salátákat is főzhetsz belőle. A legegyszerűbb megoldás pedig az, hogy egy vékony szelet nyelvet kenünk a kenyérre, enyhén megkenjük mustárral, és finom szendvicset kapunk egy kiadós és egészséges falatozáshoz. Jó étvágyat!

És mi a kedvenc és jól bevált ételed főtt marhanyelvvel? Kérjük, oszd meg kommentben, hogy mindenki megtudjon valami újat erről a nagyszerű termékről, amely ritkán kerül asztalainkra!