A kimagozott cseresznye lekvár télre sűrű. Hogyan főzzünk finom sűrű meggylekvárt: kővel, kő nélkül

Végre megérett a cseresznye. A fákat sötét, lédús bogyók füzérei lógatják. Minden nap vödörbe lőd a cseresznyét, a spájzban már sorakozik a befőtt, öt perc megfőtt, és ideje leülni és elvégezni a bogyók részletes feldolgozását, amiből télre kimagozott meggylekvárt készítenek majd. Vastag, viszkózus, a legkedveltebb. Általánosan elfogadott, hogy a kimagozott meggylekvár kevesebb cukrot igényel. A logika nyilvánvaló, mivel a csontok a főzés során felszívnak bizonyos mennyiségű édes homokot, ennek megfelelően hiányuk bizonyos mennyiségű cukrot megtakarít. A relatív spórolás mellett elsősorban azt kell előtérbe helyezni, hogy akármit is mondjunk, a magozott lekvár fogyasztása sokkal kellemesebb és esztétikusabb. Igen, muszáj lesz bütykölni, a csontok kitermelése nem könnyű és egyszerű, szorgalmat, türelmet, kitartást igényel. Kiszedik a csontokat kinek, kinek kényelmesebb. Hol speciális mechanizmusokkal, hol koktélhoz való szívószállal, hol a vak végéről hajlított biztosítótűvel. Így vagy úgy, ha a cseresznye sötét, például vladimirka, akkor feltétlenül vegyen fel kesztyűt, a lé nagyon megfesti a keze bőrét. Kékek lesznek az ujjak!

Hozzávalók:

• 500 g bármilyen érett cseresznye
• 300-400 g kristálycukor édes Vladimirka vagy 500-600 g savanyú fajtákhoz

Hogyan készítsünk sűrű kimagozott meggylekvárt

Első lépésként mossuk meg a meggyet, távolítsuk el a romlott, rothadt gyümölcsöket, vágjuk le az összes szárát. Óvatosan és óvatosan távolítsa el az összes magot egy tiszta cseresznyéből, fontos, hogy ne hagyjon ki egyetlen egyet sem, hogy elkerülje a kellemetlen meglepetéseket a jövőben. Ebből a szempontból jobb a kézi módszerek alkalmazása, például a kő eltávolítása gemkapocs segítségével, mint a mechanikus eszközök, mert ezek nem megbízhatóak - a bogyók egy része a kőnél marad. Tehát a cseresznyét a feldolgozás után újra ki kell válogatni.

Az elkészített meggyet azonnal egy serpenyőbe hajtsa, amelyben a lekvár főni fog. ne dobja ki a pépmaradványokkal rendelkező cseresznyemagokat, a gazdaságos hostessek kompótot főzhetnek belőlük.

Szórjuk meg a meggyet cukorral, rázza fel a serpenyőt, és hagyja szobahőmérsékleten néhány órán át, hogy a leve kilógjon. Ha a cseresznyefajta túl sűrű, húsos, nem lédús, akkor adhatunk hozzá egy kis vizet.

Elkezdjük főzni a lekvárt: tegyük közepes lángra a serpenyőt, forraljuk fel a tartalmát, csökkentsük a hőt, és főzzük a lekvárt 2 adagban 7-10 percig. Az első megközelítés után hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárt.

Feltétlenül távolítsa el a habot! Ezt ugyan nem olyan egyszerű megcsinálni, de a sűrű cseresznye ezt minden módon megakadályozza, a felszínen van, és nehéz egyszerre sok habot összeszedni, de mégis igyekezzünk minél jobban eltávolítani.

A kész lekvárt a szokásos módon tiszta üvegekbe rendezzük, steril fedővel dugjuk le, és amíg a meggylekvár kihűl, meleg takaróba csomagolva tartsuk.

Tárolja kamrában szobahőmérsékleten.

Illatos, finom savanyú, karamellizált bogyós gyümölcsökkel, melynek sok árnyalata van a lágy rózsaszíntől a rubinig. És milyen hasznos! Cseresznye lekvár. Annyira más lesz. Minden ízléshez. De kevesen nem hajlandók néhány üveg ilyen lekvárt télre főzni a következő cseresznyeszüret után.

Cseresznye lekvár

A háziasszonyok lekvárnak cseresznyét szednek kővel vagy anélkül. A kő eltávolítása a bogyókról fáradságos feladat. De van egy vélemény, hogy az ilyen bogyókból származó lekvár a legillatosabb. Igen, és sokkal kellemesebb és kényelmesebb az elfogyasztása, amikor nem kell megtisztítania a szájban lévő bogyókat a kövektől.

A következő lekvárfajtához cseresznyét főzhet öt percig (öt perces lekvárt kap), vagy tovább, ha növeli a lekvár vastagságát. Cseresznyéből alacsony cukortartalmú lekvárokat, lekvárokat, lekvárokat, diétás lekvár opciókat készíthet.

Felkészülni klasszikus kimagozott cseresznye lekvár a cukrot egyenlő mennyiségben kell bevenni a bogyókhoz képest. Ez 1:1. És minden kiló cukorhoz egy pohár víz kell. Cukorból és vízből szirupot főzünk, amiben a cukornak teljesen fel kell oldódnia. A tűzhelyen felforrt szirupba öntsük az előre elkészített (levélről, szárról megtisztított, szűrőedényben megmosott és papírszalvétán szárított) meggyet, majd azonnal elzárjuk a serpenyő alatt a tüzet. Hagyja a cseresznyét szirupban állni hét órán át.

Ezután lyukas kanállal kivesszük a bogyókat a szirupból, ez utóbbit újra felforraljuk, ismét belemártjuk a bogyókat és állni hagyjuk hét órát. A lekvárt most felforraljuk anélkül, hogy a bogyókat eltávolítanánk róla, és kikapcsoljuk, ha azt szeretnénk, hogy a cseresznye több vitamint tartson meg. Ha szeretné sűrűbbé tenni a lekvárt, lassú tűzön főzzük puhára, és egy csészealjjal ellenőrizzük a szirupot. Nem szabadna terjednie.

Cseresznye lekvár

A kimagozott meggylekvár példáján az alábbi elkészítési módot mutatjuk be. Meggyet és édesebb meggyet is főzhetsz így. Egy ilyen lekvár elkészítéséhez egy kicsit több cukorra lesz szüksége, mint az előző verzióban. Egy kiló kimagozott bogyóhoz 1,2 kg cukrot és egy pohár vizet, valamint egy teáskanál citromsavat kell venni, amely sűrű lekvárt és kellemes savanyúságot ad.

A bogyókat megtisztítjuk a kőtől. Ezt megteheti egy közönséges női hajtűvel. Ezután főzzük meg a bogyókat ugyanúgy, mint az első változatban magvakkal. A citromsavat a lekvárkészítés legvégén adják hozzá. Steril üvegekbe forgatjuk. Kész!

Az egyik legillatosabb és legfinomabb készítmény a cseresznye lekvár, maggal vagy anélkül, senkit sem hagy közömbösen. Ezért ma több receptet ajánlok egyszerre. Az első gyors – azoknak való, akiknek nincs idejük, vagy ha nem akarnak vacakolni és eltávolítani a csontokat. A második vastag, ami kiválóan alkalmas töltelék sütésére. A harmadik lehetőség az ínyenceknek való, csokoládéval és kakaóval.

Pyatiminutka cseresznye lekvár magokkal

Már a névből is kiderül, hogy a meggyet nem fogjuk hámozni. Öt perc - azt jelenti, hogy több lépésben, egyenként 5 percig főzzük (mi ugyanúgy főztük). Mi a jó ebben a receptben? A csontokról nem is írok, ezt mindenki érti. Azért is jó, mert ha nincs idő, és a cseresznye összeszedett, levével lejár és romlani kezd, akkor először egyszerűen lefedjük cukorral, majd szeletekben forraljuk öt percig. Közben mást is csinálunk.

Hozzávalók:

• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 1 kg 200 g.

Mivel a cseresznye savtartalma nagyon eltérő lehet, a cukor mennyisége (cseresznye/cukor arány) akár 1,5 kilogrammra is növelhető.

Termékhozam: 1 kg cseresznyéből + cukorból kb 0,8-1 liter kész lekvárt kapok.

Hogyan kell főzni a cseresznye lekvárt

1. A bogyót kiválogatjuk, a romlottat kidobjuk, folyó víz alatt leöblítjük, szűrőedénybe tesszük és állni hagyjuk, hogy üveges legyen a víz. A cseresznye lédús és nagyon puha bogyó, ezért nincs hirtelen mozdulat!
2. Egy edénybe tesszük, amelyben főzni fogjuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nagynak kell lennie, mivel nagy mennyiségben cukrot öntünk bele.
   
3. Cukorral elalszunk, és állni hagyjuk, hogy a cseresznye levet adjon, és a cukor teljesen vagy legalább részben feloldódjon. Lehet éjszaka, lehet pár órára, általában mennyi idő van.
   
   
4. Majd a tűzhelyre, lassú tűzre tesszük, és megvárjuk, míg a cukor feloldódik, elkezdődik a forralás és a hab képződik.
   
5. Mindenképpen levesszük.
   
6. Egyszerre nem lehet keverni, csak mozgassa a tartályt egyik oldalról a másikra. Vegyünk 5 percet. Utána kikapcsoljuk és hagyjuk, helyes 10-12 órát adni, de félretehetjük 1-2 órát is.
   
7. Az idő letelte után kapcsolja be újra, és forralás után főzze újra 5 percig. 3-4 ilyen ismétlés lehet. Az utolsó alkalommal célszerű a lekvárt a kívánt állagúra felforralni. Elmondom és megmutatom, hogyan ellenőrizheti részletesen a sűrűséget, lépésről lépésre a következő receptben, amely a sűrű lekvár készítésére összpontosít.
8. Így a saját ritmusodhoz igazítod a lekvárfőzést, és hidd el, nem sok különbséget fogsz észrevenni, hogy 10 vagy 2 óra telt el a forralás között.
9. A lekvárt forrón, steril üvegekbe töltjük. Sterilizálhatod őket gőz fölött, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Fedők - forraljuk. Az üvegeket nem szükséges felcsavarni, csavaros kupak használható. Zárás után - fordítsa meg. Ez egyrészt kiegészítő sterilizálás, másrészt a zárás szorosságának ellenőrzése.
   
   
   

A cseresznye lekvárt jobb hűvös és sötét helyen tárolni.

Mag nélküli cseresznye lekvár, sűrű, télire

Most sűrű lekvárt készítünk. Neki jobb, ha kiszabadítja a cseresznyét a gödörből, hiszen télen töltelékként használható pitékhez, felfújáshoz, süteményekhez stb., ott a magok nem lesznek a helyükön.

Mi kell 1 liter lekvárhoz:

• cseresznye - 1,7 kg;
• cukor - 2 kg.

Hogyan főzzünk sűrű cseresznye lekvárt

Lekvár - cseresznye csokoládéban

Ha már felforraltad és lezártad az üvegeket a lekvár hagyományos változatával, áttérhetsz a fantáziareceptekre. Az egyik a csokoládéval bevont cseresznye. Ez egy nagyon sűrű csemege (hűtés után a csokoládé további vastagságot ad), nagyon illatos, sokféle ízzel, amely magában foglalja a csokoládé édességét és a cseresznye savanyúságát is.

Terméklista két 0,5 literes dobozhoz:

• cseresznye - 1,5 kg;
• cukor - 1,7 kg;
• kakaó - 30 g;
• étcsokoládé - ​​1 tábla (körülbelül 100 g).

Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt csokoládéval

Ahogy kihűl, a csokoládéval bevont meggy nagyon besűrűsödik. De képzeld el a croissant ízét egy ilyen töltelékkel. Az elmét meg lehet enni!

Lekvár kimagozott cseresznye- Sokak egyik kedvenc desszertje. Figyelembe véve a finomság elkészítésének minden finomságát, nemcsak jól érezheti magát, hanem azt is pótolja a vitaminokat téli időben. Ez a cikk tartalmazza egyszerű receptek amiből tanulni fog hogyan kell főzni finom sűrű magozott meggylekvár télreés egyúttal a hasznos anyagok maximumát megőrzi.

Főzéshez lekvár kimagozott cseresznye csak azok, akik nem félnek a nehézségektől, és készek az eltávolítás monoton munkájára csontokérett bogyókból. Ez a folyamat sok időt vesz igénybe és hihetetlen kitartást igényel, de a munka jutalma meglesz ízletesés egy egészséges desszert.

A cikk leírja a különféle főzés titkait lekvárok: zselatinnal, vastag, öt perc víz nélkül stb.

Kiképzés

Íz lekvár nagyban függ az alapanyag minőségétől, ezért különös figyelmet kell fordítani a bogyók előkészítésének szakaszára, ehhez szükséges:

• válasszon egy szép és érett cseresznye rothadás nélkül;
• távolítsa el a farkokat, alaposan öblítse le és hagyja megszáradni a bogyókat;
• vegye ki csontok hajtűvel, tűvel vagy speciális szerszámmal.

Hogyan kell főzni a lekvárt

A legsikeresebb lehetőség főzőedényekhez lekvár lapos, széles aljú serpenyő vagy medence. Kívánatos, hogy az edény réz vagy zománcozott legyen. 7 literes űrtartalommal a mennyiség cseresznye nem haladhatja meg az 5 kg-ot, ami hozzájárul a bogyók egyenletes melegítéséhez, és lehetővé teszi a könnyű keverést lekvár a főzési folyamat során.

Nagyszámú bogyó jelenlétében ne próbáljon meg mindent főzni lekvár egyszerre célszerűbb felosztani cseresznyeés két részletben főzzük. Ha van elegendő edényed, akkor az összes manipulációt egyszerre is elvégezheted.

Fontos! Az alumínium edények nem alkalmasak lekvárfőzésre, mivel a melegítés során a felület oxidálódik, ami káros lehet az egészségre, valamint rontja a desszert ízét.

Hogyan készítsünk üvegeket üresekhez

A jól kimosott üvegek zálognak számítanak finom lekvár. Mosáskor szódát vagy speciális termékeket kell használnia. Fontos, hogy óvatosan távolítsa el a pénzmaradványokat, és alaposan szárítsa meg az edényeket használat előtt, miután megfordította az üvegeket. Ugyanezeket a manipulációkat kell elvégezni a burkolatokkal is. A következő lépés a sterilizálás.

A bankokat néhány másodpercig leforrázhatjuk forrásban lévő vízzel.

Vannak speciális eszközök - egy sterilizáló rács, amelyet forrásban lévő vízre helyeznek, az üvegeket fejjel lefelé helyezik, és forró vízgőz fölött sterilizálják.

Valaki úgy sterilizálja az üvegeket a mikrohullámú sütőben, hogy vizet önt az üvegbe, és 1-2 percig ott hagyja.

A konzervdobozokat nagyon forró sütőben néhány percig süthetjük.

Tegye a ragasztáshoz a bádogfedelet forrásban lévő vízbe 2-3 percre, a csavaros fedeleket szintén 1 percre forrásban lévő vízbe.

Hogyan zárjuk le a lekvárt

Záró lekvár, háromféle fedelet használnak: vasat, amelyhez varrót kell használni, csavaros kupakokat és nejlont. Az egyik vagy másik típusú fedél használata semmilyen módon nem befolyásolja a tárolást. lekvár.

Hogyan főzzünk kimagozott cseresznye lekvárt - egyszerű receptek

klasszikus

A legnépszerűbb klasszikus recept főzés mag nélküli lekvárok. Ebben az esetben lekvár kiderül, nemcsak finom de esztétikailag is kellemes a szemnek, mert a bogyók megtartják formájukat.

Hozzávalók:

• Cukor - 1,2 kg;
• Kimagozott cseresznye- 1 kg.

Főzési mód:

• Töröl csontok nál nél cseresznye, előkészített és alaposan mosott edényekbe helyezzük, és hozzáadjuk a cukrot;
• A bogyókat 2-3 órát kell hagyni, hogy a szirup képződjön a léből;
• szakács lekvár kis tűzön szükséges, ez szükséges ahhoz, hogy a cukor teljesen feloldódjon;
• Ezt követően a tüzet növelni kell, és meg kell várni, amíg a keverék felforr;
• Amint a bogyók forrni kezdenek, azonnal le kell venni a tűzről, és hagyni kell kihűlni. Ezt többször kell megtenni, leggyakrabban 3-4. Fontos az is, hogy a keletkező habot óvatosan távolítsuk el az egész folyamat során, ellenkező esetben lekvár később megsavanyodhat;
• A teljes lehűlés után a masszát bankokra kell bontani. Ilyen lekvár szobahőmérsékleten is jól eláll.

Öt perc

Jelenleg állandó időhiányban főzzük sokáig lekvár- igazi luxus! Ezért gyakran alkalmaznak egy gyors és bevált módszert, nevezetesen, - öt perc. Ez a főzési lehetőség lekvár Nem csoda, hogy a nevét kapta, sőt, a főzési folyamat meglehetősen sok időt vesz igénybe.

Fontos! Ennek a receptnek az egyik fő szabálya, hogy nincs víz! A második szabály a minimális idő, mivel minél rövidebb ideig főzik a bogyókat, annál több hasznos anyagot tárolnak.

Hozzávalók:

• Cseresznye, kimagozott - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• Citromsav - 1 csipet.

Főzési mód:

• Kivonat csontok tól től cseresznye, adjunk hozzá cukrot és hagyjuk hűvös helyen sokáig, lehetőleg egy éjszakán át. Ha azonban nincs elég idő, akkor csak 3 órát várhat, ebben az esetben a döntő tényező a lé jelenléte, amelyet ki kell engedni cseresznye. A gyümölcslé nagyon fontos a főzéshez öt perc mert az ilyenek elkészítéséhez lekvár vizet nem használnak;
• Miután szüksége van ételeket lekvár helyezzük a tűzhelyre, forraljuk fel és főzzük 5 percig;
• 5 perc múlva elzárjuk a gázt, és hagyjuk magától kihűlni a masszát. Nem siethet, anélkül, hogy kárt okozna lekvár több óráig, legfeljebb 12 óráig hagyható;
• Ezután megismételjük az összes fenti eljárást: melegítés, rövid főzés, hűtés;
• Harmadszor pedig megvárjuk a forrást, forraljuk 5 percig, adjunk hozzá citromsavat. Mindezek mellett gondosan figyeljük a habképződést és azonnal eltávolítjuk. Összességében a teljes főzési folyamat három, egyenként 5 perces szakaszban zajlik majd;
• Közben, míg lekvár a tűzhelyen roskadozni, érdemes bankót csinálni. Ehhez forrásban lévő vízzel kell leforrázni, vagy más kényelmes sterilizációs módszert kell alkalmazni. Ezután ugyanígy készítse elő a fedőket. Az utolsó lépés az öntés finom lekvár bankok által.

Nézd meg a videót! Cseresznye lekvár

vastag (lekvár)

Egyenrangú a folyadék szerelmeseivel öt perc sok híve lekvár sűrűbb, ami állagában lekvárra vagy lekvárra emlékeztet. Ilyen lekvár kanálról nagyon lassan csöpög, gyakran használják főzéshez finom házi sütemények és zsemlék.

Ennek megfelelően recept a finomság sűrűnek és viszkózusnak bizonyul, ehhez több cukorra és lédús érettre van szüksége cseresznye.

Hozzávalók:

• Cseresznye magtalan- 1 kg;
• Víz - 200 gr.;
• Cukor - 1,5 kg.

Főzési mód:

• A bogyókat gondosan ki kell válogatni, tiszta vízzel le kell mosni és alaposan meg kell szárítani, adjunk hozzá cukrot és hagyjuk állni 3 órán keresztül;
• Adjunk hozzá vizet a kapott masszához, és lassú tűzön főzzük. Ebben a módban főzni kell lekvár amíg a cukor teljesen fel nem oldódik;
• Miután a szirup jelenléte egyértelműen észrevehetővé válik a tartályban, és homogén állaggá válik, növelheti a tüzet, és megvárhatja, amíg felforr. Ezután óvatosan el kell távolítani a keletkező habot, ha ez nem történik meg, lekvár gyorsan erjednek;
• A további műveletek nem sokban különböznek a szokásos főzési módtól lekvárok: 3-4 főzés alacsony lángon és ugyanennyi hűtés. Az utolsó szakasz a kész elosztása lekvár sterilizált üvegeken.

Zselatinnal (confiture)

A recept nagyszerű módja a konfitúra készítésének, amelyet önmagában nem nagyon fogyasztanak lekvár.

Egy megjegyzésben! A téli csemege elkészítésének ebben a módszerében a termék sűrűsége nem a cukor mennyiségétől, hanem a zselatin jelenlététől függ.

Hozzávalók:

• Kimagozott cseresznye- 1 kg;
• Cukor - 1 kg;
• zselatin vagy gelfix - 40 gr.

Főzési mód cseresznye lekvár:

• NÁL NÉL zselatin vizet kell adni, és hagyni kell megduzzadni;
• A hámozott és megmosott bogyókat megszórjuk cukorral, és tűzre tesszük;
• Elhagy lekvár 15-20 percig főzni. Közben fel kell melegíteni a zselatint, ezt célszerű vízfürdőben megtenni. A lényeg az, hogy ne hagyjuk felforrni, hanem egyszerűen várjuk meg a teljes feloldódást;
• zselatin befolyik lekvár, majd a masszát főzzük forrásig és azonnal osszuk szét az előre sterilizált üvegek között.

Mézzel és dióval

A recept képes meglepni a legkifinomultabb ínyenceket. Több főzési időt igényel, mint a fent felsoroltak, de megéri. Az eredmény az lesz ízletesés egy nagyon élénk illatú egészséges finomság.

Hozzávalók:

• Cseresznye, törölve a csontok- 1 kg;
• Dió - 10 db .;
• Méz - 1 kg;
• Víz - 200 gr.

Főzési mód:

• cseresznye világos attól csontok, minden bogyó belsejébe tegyen egy darab diót;
• A mézet vízben hígítjuk, melegítjük. Vegyük le a tűzről, amint a méz feloldódott;
• Adjuk hozzá a kapott szirupot a bogyókhoz, és forraljuk, amíg a bogyók átlátszóvá nem válnak, de legfeljebb 0,5 óra;
• Oszd szét üvegekbe, amelyek közönséges nylon fedővel zárhatók.

Ha a lekvár folyékony, mi a teendő

Ha így történt, akkor lekvár folyékonyabbnak bizonyult, mint szerettem volna, van néhány trükk, amivel helyrehozhatod a dolgokat:

• Érdemes lyukas kanállal színültig megtölteni az üvegeket, majd felönteni a szirupot. A maradék szirupot házi sütemények és sütemények áztatására használják;
• Miután az üvegeket csak bogyókkal töltötte meg, forralja fel a szirupot a kívánt állagúra. Öntsük a meggyet a kapott sziruppal. Ezzel a módszerrel a bogyók nem forrnak puhára, és a szirup sűrű és telített;
• Kiegészítő főzés lekvár. A lényeg, hogy ne adj lekvár megég, ezért gondosan figyelnie kell, mi történik a tűzhelyen.

Hogyan lehet elkerülni a lekvárt a cukrosodástól

Ehhez pár perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat (0,5 teáskanál 1 kg cukorra). Az is fontos, hogy ne kerüljön nedvesség a sterilizált üvegekbe.

Hogy a bogyók ne ráncosodjanak

Ez a probléma hosszú egyszeri főzésnél is megfigyelhető. lekvár, ezért érdemes a főzéshez folyamodni lekvár 2-3 szakaszban, ami a folyadékot a bogyók belsejében tartja.

Nézd meg a videót! Hogyan lehet gyorsan eltávolítani a követ a cseresznyéből

Kapcsolatban áll

Infúziós idő: 3-5 óra.

Főzési idő: 6 adag 5 perces forralás + forralás között forralás: 6-8 óra.

Hozam: 800 g lekvár.

Ahhoz, hogy sűrű cseresznye lekvárt készítsünk télre, a legjobb a többszörös forralás módszere. Ez azt jelenti, hogy a meggylekvár elkészítése több napig tart, de napközben nagyon kevés gond van vele. Csak fel kell forralni a lekvárt, forralni 5 percig, és újra le kell venni a tűzről. Az eredmény egy sűrű és ízletes kimagozott meggylekvár, amelyben a bogyók nem forrnak puhára és jól megtartják formájukat.

Mivel az ilyen kimagozott meggylekvár sűrű (más néven ötperces), kiválóan alkalmas a Fekete-erdőnek nevezett csokoládé-meggyes piskóta készítésére.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsünk kimagozott cseresznyelekvárt úgy, hogy sűrű legyen, valamint számos különböző lehetőséget a cseresznyelekvár készítésére:, és.

Hogyan főzzünk vastag kimagozott cseresznye lekvárt - recept fotóval lépésről lépésre

A meggyet szétválogatjuk, megmossuk, kimagozzuk és megfelelő tálba tesszük. A legjobb, ha széles, sekély edényt, például medencét használ a lekvár főzéséhez.

Forraljuk fel a szirupot, amihez 1 pohár vizet kell felforralni, majd fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett öntsük ki a cukrot. Ennek eredményeként a cukor áttetszővé válik. A hámozott cseresznyét öntsük fel forró sziruppal, keverjük össze mindent, és hagyjuk állni több órán keresztül (ez a szakasz akár 4-5 óráig is eltarthat). Ezalatt a cukorszirup behatol a bogyókba, és a víz átmegy a cseresznyéből a szirupba.

Ezután fel kell forralnia a cseresznyét, és 3-5 percig forralnia kell, ne felejtse el keverni. A kapott habot egy réskanállal gyűjtsük össze. Ezután vegye le a lekvárral ellátott edényt a tűzről, és hagyja állni 5-8 órán keresztül. Ekkor a cukor fokozatosan behatol a bogyókba. Tehát ismételje meg többször (legfeljebb 6-szor megismételhető). Ennek a módszernek köszönhetően a szirup erőssége minden főzéssel fokozatosan növekszik, ami hozzájárul a lekvár hosszú távú tárolásához. Kényelmes lekvárt főzni reggel és este, és ezt 3 napig csinálni.

Utána készül a sűrű meggylekvár (kimagozott recept).

Marad egy megfelelő edény elkészítése és a lekvár szétterítése. A legjobb kis űrtartalmú (legfeljebb 0,5 literes) üvegedényeket használni. Alaposan le kell mosni (használhat szódát és szappant), legalább 10 percig gőz fölött kell tartani, és meg kell szárítani. A lekvár eltömítésére szolgáló fedőket is alaposan le kell mosni és felforralni. Miután a lekvár lehűlt, száraz üvegekbe kell helyezni, és fedővel le kell fedni. A lekvárt nem is fedővel, hanem sütőpapírral letakarhatjuk, és zsineggel átköthetjük. A lekvárt lehetőleg száraz és hűvös helyen tárolja.

Most már tudja, hogyan kell főzni a cseresznye lekvárt úgy, hogy vastag legyen. A lekvárfőzés során azonban más kérdések is felmerülhetnek. Az alábbiakban ezek közül néhányra megpróbálunk választ adni.

Hogyan védhetjük meg a lekvárt a cukrozástól?

Ehhez a lekvárfőzés során, 3-5 perccel a főzés vége előtt citromsavat adhatunk hozzá 1 teáskanál sav/1 kg cukor arányban.

Egy másik fontos feltétel, amire figyelni kell, hogy a lekvár ne cukrosodjon, hogy a lekvár üvegekbe fektetésekor egy csepp víz se kerüljön bele.

Hogyan főzzünk mag nélküli meggylekvárt úgy, hogy a bogyók ne gyűrődjenek?

Ilyen probléma akkor merülhet fel, ha a friss bogyókat hosszan és folyamatosan, egyszerre főzik. Ebben az esetben a cseresznyéből származó víz gyorsan sziruppá alakul, és maguk a bogyók összezsugorodnak. A lekvár ezután nem lesz túl étvágygerjesztő. A probléma megoldásának egyetlen módja a fent leírt többszörös forralás módszere.

Hogyan sűrítsük a cseresznye lekvárt?

A cseresznye lekvár sűrűvé tételéhez zselésítő adalékokat - zselatint vagy gelfixet - használhat. A különbség köztük az, hogy a zselatin állati eredetű, a gelfix pedig növényi összetevőkből (pektin, citromsav, néha növényi tartósítószer - szorbinsav) és porcukorból áll. A zselatin az ember számára szükséges fehérjéket és nyomelemeket (kalcium, foszfor, kén) tartalmazza. Úgy tartják, hogy javítja az anyagcserét, jótékony hatással van az ízületekre, a csontokra és az idegrendszerre. A vegetáriánusok azonban szívesebben használják a gelfixet.

Sűrű magozott cseresznye lekvár zselatinnal

Hozzávalók

• cseresznye - 950 g;
• cukor - 950 g;
• zselatin - 40 g.

Mossa meg a bogyókat, hagyja lefolyni a vizet, és távolítsa el a magot a cseresznyéről. A cukrot összekeverjük a zselatinnal. Lekvárfőzésre alkalmas edénybe tegyünk egy réteg meggyet, egy réteg cukor-zselatin keveréket. Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja sötét helyen 8-12 órán át.

Ez idő elteltével tegye a cseresznyés edényt a tűzhelyre, és forralja fel közepes lángon, ne felejtse el időnként megkeverni és eltávolítani a habot. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és főzzük a lekvárt 5 percig.

Ezután a forró meggylekvárt előre sterilizált és szárított üvegekbe öntjük, majd steril fedővel lezárjuk. Hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

Sűrű cseresznye lekvár gelfix-szel

Hozzávalók

• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• gelfix (1:1) - 1 csomag.

A cseresznyét megmossuk, szétválogatjuk és kimagozzuk. Tedd őket egy edénybe, amelyben a lekvár főni fog.

Külön-külön keverje össze a gelfix csomag tartalmát 2 táblázattal. evőkanál cukrot, és ezt a keveréket öntsük az előkészített bogyókra. Az egészet jól keverjük össze, és tegyük a tartályt egy kis tűzre. A meggyet állandó keverés mellett felforraljuk.

Miután a meggy felforrt, ráöntjük a maradék cukrot, jól elkeverjük és újra felforraljuk. A lekvárt 3 percig forraljuk. A főzés során ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot.

Tegye a lekvárt előkészített száraz üvegekbe, zárja le a fedőt és hagyja kihűlni.

Reméljük, hogy a fent leírt receptek részletesen leírják, hogyan készítsünk sűrű meggylekvárt. A cseresznye lekvár szokatlan íze és további előnyei érdekében citromot adhat a bogyókhoz.

Sűrű kimagozott cseresznye lekvár citrommal

Hozzávalók

• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrom - 1 db.

A cseresznyét alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a magját. Tedd őket egy serpenyőbe vagy tálba, és fedd le cukorral. Hagyja állni néhány órát, hogy a bogyók kiengedjék levét.

Forraljuk fel a lekvárt 3-4 alkalommal körülbelül 15 percig. Minden forralás után teljesen hűtsük le a lekvárt.

A citromot szeletekre vágjuk, és az utolsó forraláskor a cseresznyéhez adjuk.

A lekvárt forrón terítsd steril üvegekbe, és fedd le fedővel.

Mindenkinek jó egészséget és jó étvágyat kívánunk!