Hagyományos terítési módok elvégzése. Evőeszközök terítéshez

Az asztalterítésre általánosan elfogadott szabályok vonatkoznak, amelyeket nem olyan nehéz megtanulni, és kellemes lesz meglepni és kedveskedni szeretteinek. Ebben a cikkben az otthoni terítésről fogunk beszélni, szemléltető példákat és diagramokat veszünk figyelembe.

Sokféle tálalás létezik: klasszikus, rusztikus, skandináv és még sok más.

Reggeli

Egy gyönyörűen megterített asztal egy kis ünnepléssé varázsolja a reggelit.

A készülékek a főtt ételektől függően kerülnek hozzáadásra és eltávolításra

Kezdje egy terítővel. Legyen tiszta, vasalt és stílusosan illeszkedjen a belső terekhez. Reggelire élénk és tompa színek elfogadhatók.

Ezután a tányérokat elrendezzük. Az asztal szélétől 2,5 cm távolságra egy tálalótányért helyeznek el, rá - a főtányért, majd egy mély tálat a zabkása vagy gabonafélék számára. Balra átlósan egy vajkéssel ellátott desszerttányért helyeznek el, erre kis csészealjakon lévő tojástartókat.

A következő lépés a készülékek. A fő tányértól balra tegyen egy villát a szegfűszegekkel felfelé, jobbra egy kést (a hegyével befelé), egy evőkanál, majd egy teáskanál. A desszert eszközöket a tányér fölé helyezzük, párhuzamosan az asztal szélével.

Terítés otthon. egyszerű reggeli

Következő - csészék és poharak. Egy csészealjra helyezünk egy csésze forró italt, és átlósan a fő tányértól jobbra. A szemüveget kicsit távolabb helyezzük el. Számuk szükség szerint kerül meghatározásra. A helyes sorrend: egy pohár víz, gyümölcslé, majd tej.

Az asztal közepén egy kávéskanna, egy tejeskancsó, lekváraljzatok és gyümölcsszeletekkel ellátott csészealjak találhatók. A granulált cukrot egy cukortálban, speciális kanállal szolgálják fel, a finomított cukorhoz csipeszt helyeznek. Itt helyezik el a vajas edényeket, az ekestálakat és a harapnivalókat is.

A tálalást szalvétával és dekorációval fejezzük be. A vászonszalvétát uzsonnatányérra vagy mellé, a papírszalvétát csak szalvétatartóba helyezzük. Az asztal közepére kis virágos vázák kerülnek - különleges hangulatot teremtenek.

Egy szokatlanul terített asztal kellemes meglepetés lesz a háztartásban, és biztosan nem hagyja ki a reggelit.

Vacsora

A vacsora terítéke egy sima terítő, tompa színekben vagy puha mintával.

Több terítőt érdemes a házba „hozni”: nagy asztalhoz kicsi, kültéri asztalhoz (veranda), „gyerek” olajterítős terítő.

A tányérokat a következő sorrendben rakjuk egymásra: tálalótányér, főtányér, uzsonnás tányér, leveses tányér (vagy tál). Balra átlósan egy kenyértányért helyezünk el.

A tálaló tányértól jobbra tegyen egy forró kést (befelé mutasson), mögé - egy evőkanál és leveskanalat (domború oldalával lefelé). A bal oldalon van egy hely egy villának (szegfűszeg felfelé). Ha több ételt szolgálnak fel, tegyen 2 vagy 3 pár evőeszközt. Az ételek sorrendjének megfelelően helyezik el őket: közelebb a tányérhoz - evőeszközök a főételhez, majd salátákhoz és előételekhez, távolabb a tányértól - evőeszközök az elsőként felszolgálandó ételekhez (snackek és levesek).

A fő tányér fölé, az asztal szélével párhuzamosan, 1 cm-es hézaggal egy desszertekanalat és egy villát helyeznek el - jobbra egy kanál fogantyúval, balra egy villa. Egy kenyeres tányérra vajkést helyezünk, fogantyúval jobbra, mutasson az asztal szélére. Minden közös tányéron felszolgált ételhez csipeszt szolgálnak fel, szószokhoz kanálokat.

A tálaló tányér nem kötelező a mindennapi asztalhoz. Egyes tálalási módok megengedik ennek hiányát (a képen a tálalótányér alsó, rózsaszín)

A boros és vízes poharak a fő tányértól jobbra (a készülékek mögé) átlósan helyezkednek el, az italok felszolgálásának sorrendjében: közelebb a tányérhoz - egy pohár vízhez, majd aperitifhez, a fő italhoz , a végén - erős alkoholhoz. Egy csésze forró italhoz egy kicsit lejjebb kerül.

Kenyérkosarak és mártásos csónakok vannak elhelyezve az asztal szélei mentén. Középen egy tál, meleg ételek, salátástálak és harapnivalók találhatók. A borokat palackban (előre felbontva), a többi italt - kancsóban vagy dekanterben szolgálják fel.

Fejezze be a vacsorát szalvétákkal és virágkompozíciókkal az asztal közepén.

Az otthoni terítés teljes mértékben az étlaptól és az ételek felszolgálási sorrendjétől függ. A mindennapi ebéd nem igényel minden finomságot, csak 1 evőeszközkészlet, uzsonnás és leveses tányér és 1-2 pohár.

Ha kézzel fogyasztható edényeket tálal fel, gondoskodjon a kézmosáshoz szükséges edényekről és elegendő szalvétáról.

Nem szükséges a Michelin éttermek követelményei szerint teríteni az asztalt. Figyeld az elrendezést, válassz szép ételeket, csináld úgy, ahogy neked tetszik

Vacsora

A vacsorát ugyanúgy szolgálják fel. Az asztalt jól vasalt terítő borítja: hivatalos vacsorához egy sima, családi vagy baráti terítőt választanak - mintás vagy szegélyes terítőt.

A tálalótányért lecserélheti egy kerek szőnyegre, amely dekoratív funkciót tölt be

Fejjel lefelé fordíthatja a poharakat, ha előre vagy a szabadban teríti meg az asztalt. Ezt csinálják az utcai éttermek.

A tálaló tányérra tedd a főételt, az uzsonnát és egy halételhez való tányért. Átlósan balra van egy hely a kenyér- és desszerttálnak (közvetlenül desszerttel és gyümölccsel szolgálják fel). Egy szűk körben rendezett otthoni vacsorához elég 1-2 tányér, például a fő és az étkező.

Az eszközök számát az edények száma határozza meg. A sorrend ugyanaz: a jobb oldalon egy asztali kés található a meleg ételekhez, majd a hal- és snack kések. Egy evőkanálot helyezünk a fő tányér fölé (ha van desszert, akkor a kanalat a megfelelő késre helyezzük, és a desszert eszközöket a tányér fölé helyezzük). A villák a bal oldalon helyezkednek el: közelebb a tányérhoz egy forró villa, majd egy hal- és uzsonnavilla. Minden ételt és harapnivalót, amelyet nem adagokban szolgálnak fel, fogóval és kanállal szolgálnak fel.

A legtöbb országban a hivatalos vacsorákon a következő ételek váltási sorrendjét alkalmazzák: előételek, leves (leves), halétel, húsétel, desszert, gyümölcs, kávé. Az edényeket 15-20 percenként cserélik.

A poharak és az italos poharak a főtányértól jobbra helyezkednek el az italok felszolgálásának sorrendjében: vízhez, aperitifhez, borokhoz, szeszes italokhoz. A főital pohara az egész étkezés alatt az asztalon marad, a többi edénycserénél eltávolítható.

A mindennapi vacsorához, baráti találkozáshoz 1-3 pohár is elég: vízhez, borhoz vagy sörhöz, erős alkoholhoz. Egy söröspohár állványra kerül, hogy megvédje az abroszt a sörhabtól.

A melegételeket, salátákat és harapnivalókat tartalmazó ételeket az asztal közepére helyezik, az asztal széléhez közelebb pedig egy kenyértartó dobozt, mártásos csónakokat, kancsókat és italosüvegeket.

A vacsorára szánt szalvéták különleges gyűrűkkel díszíthetők, vagy figurálisan hajtogathatók.

A vacsora terítékét virágkötészet és gyertyák teszik teljessé. A gyertyákat speciális gyertyatartókban vagy állványokon kell elhelyezni

Túlléphet a gyertyákon, figurákon és virágokon – készítsen névtáblákat minden meghívott vendég számára

Ünnepi terítés

Az ünnepi asztalhoz klasszikus teljes adagot használnak.

Elegáns terítőt vesznek fel, több lehetőséget kombinálnak kontrasztos színekben, vagy textil futószalagokkal egészítik ki a tálalást.

Az otthoni ünnepélyes terítéshez ünnepi szertartást használnak. Egy tálaló tányérra tedd a főét, az ebédlőt, majd a haltányért és a levest. Krémleveshez mély leveses tálat, húsleveshez egy tálat szolgálnak fel. Átlósan balra egy kenyértál, egy desszerttál (közvetlenül desszerttel és gyümölccsel tálalják).

A készülékek száma a menütől függ. Az Ünnepi rendszerint egy komplett készletet tartalmaz: forró kés, halkés, evőkanál, uzsonnás kés, leveses kanal és osztrigavilla (ez az egyetlen villatípus, amely jobbra helyezhető). A villák a bal oldalon vannak elhelyezve: meleghez, halhoz és harapnivalókhoz.

Ünnepi ebéd vagy vacsora felszolgálásának sémája. A kések hegye a tányér felé irányuljon, a villák fogakkal felfelé, a kanalak domború oldalukkal lefelé

Az evőeszközök elrendezése a következő elv szerint történik: a tányértól legtávolabbi eszköz az első, a tányérhoz legközelebbi az utolsó fogás.

A főételekhez és harapnivalókhoz legfeljebb 3 pár evőeszközt helyezzünk el a tányér közelében. Az eszközöket egymástól 0,5-1 cm távolságra kell elhelyezni. Ha szükséges a 4. pár tálalása, szalvétába csomagolva a tálaló tányér szélére helyezzük.

Az eszközök elrendezésénél vegye figyelembe a menüt. Például, ha nincs hal az asztalon, nem kell kést tenni hozzá.

A főtányértól jobbra a poharakat az ételek felszolgálásának sorrendjében helyezik el. Elhelyezhetők 2 sorban, félkörben vagy átlósan egy sorban. A poharak távolsága körülbelül 1 cm. Általában először egy pohár vizet tesznek, majd pezsgőt, bort, majd - konyakos poharat és más erős alkoholos poharakat.

Az otthoni terítés magában foglalja a meleg ételek és rágcsálnivalók helyes elrendezését.

A meleg ételt megfelelő edényben (kacsatálban stb.) szolgálják fel, és az asztal közepére helyezik. Az ünnepi tálalás szükségszerűen tartalmaz egy turént - a háziasszony jobb oldalán található. A forró ételek felszolgálására szolgáló készülékeket a közelben lévő csészealjra helyezzük, szövetszalvétába csomagolva.

Ezután harapnivalókat rendeznek: a húst kerek edényeken, a halat az oválisokon szolgálják fel. Ezután tegyen salátástálakat, tálakat, heringet és mártásos csónakokat. A kenyérkosarak és a fűszerek a széleken álljanak. Ha az asztal nagy, akkor több borsos edényt, mártásos csónakot stb. helyeznek el. Az italokat kancsókban és dekanterekben helyezik el az asztal szélei mentén. Az alkoholt előre felbontott palackokban szolgálják fel. A pezsgőt és néhány bort jégvödrökbe helyezik.

A desszertek, nagyméretű sütemények és péksütemények felszolgálásakor gyümölcsvázák kerülnek az asztal közepére, cukortartók, tejesüvegek, tálak és aljzatok közelebb vannak a szélekhez.

A végén szalvétákat raknak ki, és az asztalt ünnepi dekorációval díszítik. Lehetnek virágok, gyertyák, figurák és tematikus dekorációk. Szezonális virágokat, leveleket, gyümölcsöket, koszorúkat, karácsonyi díszeket, tobozokat, szalagokat, mindenféle figurát és egyéb dekorációt használnak. Ünnepélyes alkalmakkor a székek támláit és az asztal fölötti csillárt díszítik. Minden a fantázián múlik.

Az asztaldísznek szánt virágdíszek készítésekor kerüljük az erősen illatosított virágokat – egyes vendégek érzékenyek lehetnek az illatokra

Gyermek asztal

A gyermekasztal felszolgálásának megvannak a maga sajátosságai. A legfontosabb szempont a biztonság, az ésszerű megközelítés és természetesen a szépség.

Mindenekelőtt döntse el az ünnep témáját. Hozzon létre egy gyönyörű és mesés hangulatot. Válasszon élénk színeket, dekorációként használjon lufikat, parti sapkákat, hullámos pálcikafigurákat, szalagokat, konfettit és egyéb dekorációkat.

A tálalás sorrendje ugyanaz, mint egy felnőtt asztalnál: terítővel kell kezdeni. Bölcsebb, ha nem abroszt, hanem egy gyönyörű olajterítőt használunk - gyerekcsínytevések után könnyebben rendet rakunk. Az olajszövet széleinek magasabbnak kell lenniük, mint az ülések.

Az edényeket és evőeszközöket a gyerekek életkora alapján kell kiválasztani: a legkisebbeknek papír és műanyag edények, nagyobb gyerekeknek ütésálló üvegek megfelelőek. Az evőeszközöknek biztonságosnak kell lenniük.

Annak érdekében, hogy a gyerekek jól érezzék magukat az asztalnál, nincs tele edényekkel. 1-2 tányér elég: uzsonna és egy mélytál. A gyerekeknek szánt evőeszközök a tányér jobb oldalán helyezkednek el, de ha a kés használható életkor szerint, az asztalt a szokásos séma szerint szolgálják fel.

Poharak helyett használjunk széles, stabil poharakat, helyezzük közelebb az asztal közepéhez. Ne felejtsen el zsebkendőt és papírtörlőt felhalmozni.

Mivel a gyerekek nem ülhetnek sokáig az asztalnál, és „harapnak”, jobb, ha rágcsálnivalókat, szeleteket, szendvicseket és tortákat szolgálnak fel. Meleg ételekhez sült burgonyát, rögöket, tavaszi tekercseket, miniszendvicseket és más hasonló ételeket készíthet. A tálaláshoz használjon többszintes alátéteket, edényeket és mély tálakat.

Vonja be az egész családot a terítésbe, és készítsen együtt gyönyörű dekorációkat. Ez felejthetetlenné teszi az ünnepet, és sok élénk benyomást kelt.

A bonyolultság ellenére az otthoni terítés kellemes és kreatív folyamat lehet, ha nemcsak szorgalmat és türelmet fektetünk ebbe a tevékenységbe, hanem találékonyságot és fantáziát is.

Videó a cikk témájában

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a cikk témájában:

A szerző fizikai és matematikai líceumában és művészeti iskolájában végzett. Felsőfokú közgazdasági végzettséget szerzett az "innovációmenedzsment" irányában. Szabadúszó. Nős, aktívan utazik. Érdekli a buddhista filozófia, szereti a szörfözést és szereti a mediterrán konyhát.

Az arany és ezüst szálakat, amelyekkel régen a ruhákat hímezték, gimpnek nevezik. Megszerzésükhöz a fémhuzalt hosszan húzták fogóval a kívánt finomságra. Innen származik a „húzd (emeld) a gimp” kifejezés – „hosszú monoton munkavégzés” vagy „késleltesse az ügy végrehajtását”.

Mielőtt eltávolítaná a különféle foltokat a ruhákról, meg kell találnia, hogy a választott oldószer mennyire biztonságos magának az anyagnak. Kis mennyiségben alkalmazzuk a dolog nem feltűnő területére belülről kifelé 5-10 percig. Ha az anyag megőrzi szerkezetét és színét, akkor továbbléphet a foltokra.

A PVC fóliából készült feszített mennyezetek 70-120 liter vizet képesek elviselni 1 m 2 területen (a mennyezet méretétől, feszességétől és a fólia minőségétől függően). Tehát nem félhet a szomszédok felülről való szivárgásától.

A lepkék elleni küzdelemhez speciális csapdák vannak. A ragacsos rétegbe, amellyel borítják őket, nőstények feromonjait adják a hímek vonzására. A csapdához ragaszkodva kiesnek a szaporodási folyamatból, ami a lepkepopuláció csökkenéséhez vezet.

Ha kedvenc dolgain megjelennek a terhesség első jelei rendezetlen pellet formájában, akkor egy speciális gép - egy borotva - segítségével megszabadulhat tőlük. Gyorsan és hatékonyan leborotválja a szövetszálak csomóit, és visszaadja a tisztességes megjelenést.

A mosógép „gazdaságos” használatának szokása kellemetlen szag megjelenéséhez vezethet. A 60 ℃ alatti hőmérsékleten történő mosás és a rövid öblítés lehetővé teszi, hogy a piszkos ruhákból származó gombák és baktériumok a belső felületeken maradjanak és aktívan elszaporodjanak.

A vasaló talpáról legegyszerűbben konyhasóval távolíthatjuk el a vízkövet és a kormot. Öntsön vastag réteg sót a papírra, melegítse fel a vasalót maximumra, majd többször, enyhén megnyomva fújja át a vasalót a sóágyon.

A friss citrom nem csak teához jó: az akrilfürdő felületéről tisztítsd meg a szennyeződéseket egy félbevágott citrusfélékkel bedörzsölve, vagy gyorsan tisztítsd meg a mikrohullámú sütőt egy edény vízzel és citromszeletekkel maximum 8-10 percre. erő. A megpuhult szennyeződést egyszerűen letöröljük egy szivaccsal.

Az összes létező szabály szerinti terítés mindig a ház tulajdonosa figyelmének jele a vendégei felé. Rendesen megterített asztalt sajnos ma már nem látni olyan gyakran, főleg otthon. A terítés azonban igazi művészet, miután elsajátítottad, szépséget viszel az életedbe. Ezért is nagyon fontos ismerni a terítés szabályait - hogy mindennap ünnepi hangulatot tudjunk teremteni otthonunkban reggelire, ebédre és vacsorára, ünnepnapokon pedig fantázia dekorációval, bonyolultan hajtogatott szalvétákkal, ill. luxus étkészlet.

A táblázat beállítási sorrendje

Az asztalt a következő terv szerint kell felszolgálni: terítő; tányérok; evőeszköz; poharak, borospoharak, poharak; szalvéták; asztaldísz. A terítés eleinte nagyon bonyolult tudománynak tűnhet valakinek, de egy idő után, amikor a szabályok szerinti terítés szokássá válik, úgy tűnik majd, hogy ez a feladat könnyebb, mint valaha!

A terítés az asztalra terített terítővel kezdődik. Úgy tűnik, mi lehetne könnyebb? Dobd az asztalra a terítőt – és kész. Valójában vannak bizonyos szabályok ezzel kapcsolatban.

Először is, az abrosznak tökéletesen vasaltnak és reprezentatívnak kell lennie. Gyűrött terítővel vagy olajterítővel megteríteni semmi jó. A lesimított terítő, vagy inkább sarkai az asztallábakkal szemben essen, egyenletesen takarva azokat. Követelmények vannak az abrosz minden oldalról történő leengedésére is - legalább 25 cm-re, és semmi esetre sem alacsonyabb, mint a szék ülőfelülete.

Az ilyen követelményeket nem véletlenül vezették be, mivel az asztalon lévő túl kicsi terítő csúnyán néz ki, és túl nagy - ez kellemetlenséget okoz a vendégeknek. Miután letakarta az asztalt egy terítővel, ideje elkezdeni a tányérok elrendezését.

A lemezek típusai

A fenti táblázatból a legtöbb tányér rendeltetése könnyen kitalálható a nevük alapján, azonban vannak olyan ételek is, amelyek nem teljesen egyértelműek. A pogácsás tányér krutonok, pogácsák vagy kenyér tálalására szolgál. A hűtőtányér különféle előételek, például osztrigák, saláták vagy pörköltek tálalására szolgál. A tál tányér, ahogy az alakjából könnyen kitalálható, többféle saláta vagy köret tálalására szolgál egyszerre. Fondü tálalására is használják. A tükörtojást tojástálban tálalják, a lekvárt, a lekvárt vagy a mézet egy foglalatba helyezik, egy tálat pedig friss bogyók, zselé és gyümölcssaláták tálalására szánnak.

A felszolgált ételek számától függ, hogy milyen tányérokat teszel az asztalra egy ünnepi vagy hétköznap estén. Kétfogásos vacsora esetén egy tányér, négyfogásos vacsora esetén egy másik.

Természetesen az asztalon lévő tányéroknak tökéletesen tisztának és száraznak kell lenniük. Tálalás előtt célszerű fényesre csiszolni őket.

A szabályok szerint minden szék előtt egy uzsonnás tányér (lásd a fenti táblázatot) található. Ne tedd az asztal szélére, nem néz ki túl reprezentatívan! A pogácsás tányért az étkező bal oldalán helyezzük el, ahogy a fenti képen is látható.

Ha több edénnyel terítesz asztalt, ebben az esetben az uzsonnás tányérok alá kis étkezdéket helyez el stb.

Az evőeszközök fajtái

• 1,2,3,4,6,31 - kanál: kávé, tea, desszert, asztal, kávéfőzéshez, fagylalthoz;
• 5, 7, 8, 9 - fogó: nagy édességek, spárgához, jéghez, kis édességek;
• 10 - szivarvágási eszköz;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - villák: citromhoz, citromhoz, kókuszhoz, halhoz, desszerthez, desszerthez, snack bár, snack bár, vacsora villa második fogásokhoz;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - kések: a második halételekhez, desszerthez, desszerthez, uzsonnához, uzsonnához, asztali kés főételekhez;
• 24 - merőkanál;
• 27, 28, 29, 30 - pengék: édességek, pástétomhoz, halhoz, kaviárhoz;

A tányérok elrendezése után azonnal ki kell raknia az összes szükséges evőeszközt. A késeket a tányéroktól jobbra, a villákat balra helyezzük. Egy evőkanálot helyezünk a kés közelébe. A több ételből álló ünnepi vacsorához az evőeszközöket a következőképpen kell elhelyezni, a tányértól jobbra kezdve: asztali kés, halkés és uzsonnás kés. Egy vajkést teszel egy pogácsás tányérra. Ha az első fogásokat szolgálja fel, egy leveskanalat kell tenni az uzsonna és a halkés közé. Ha nincs hal az ünnepi asztalon, hal helyett egy evőkanál kerül. A tányérok bal oldalán a késeknek megfelelő villák vannak, a kések elhelyezésének sorrendjében: menza, hal, étkező.

Az evőeszközöket ne halmozzuk egymásra, a villák és a kanalak távolsága körülbelül 1 cm legyen.

Terítés: poharak, borospoharak, poharak

Jobbra, a tányérok mögé rakjuk a poharakat a legnagyobbtól a legkisebbig. Attól függően, hogy milyen italokat szolgálnak fel az asztalra, a poharakat vízhez, fehér-/vörösborhoz, pezsgőhöz, gyümölcslevekhez, szeszes italokhoz és poharakhoz egymás után állítják be. Amikor felhelyezi a szemüveget, fogja meg a száránál fogva, hogy ne hagyjon ujjlenyomatokat magán a szemüvegen.

Terítés: szalvéták

Milyen egy ünnepi asztal szalvéta nélkül? A szalvéták nem csak egy csodálatos asztaldísz, hanem egy nagyon praktikus dolog is. A szalvéták vászon és papír. A textilszalvéták nem kéz- vagy arctörlésre szolgálnak, erre a célra vannak eldobható papírszalvéták. A szövetszalvétákat viszont a jó háziasszonyok általában szépen feldíszítik, hogy a vendégek az ölükbe vehessék.

Asztali dekoráció

Függetlenül attól, hogy ünnepi vacsoráról vagy napi reggeliről van szó, egy megfelelően felszolgált asztalt virágkompozíciókkal, gyümölcsvázákkal, ugyanolyan szalvétákkal, világos zöldséges edényekkel stb.

Természetesen senki sem követeli meg, hogy betartsa a diplomáciai lakomák összes szabályát - néhány trükk azonban segít abban, hogy egy átlagos családi reggeli is igazi ünnep legyen.

Mindennapi felszolgálás

Úgy gondolja, hogy a hétköznapi életben nem zavarhatja magát, és minden nehézséget jobb hagyni az ünnepekre vagy a rokonok érkezésére? A pszichológusok biztosak abban, hogy tévedsz: nem csak az asztal megjelenése múlik a tálaláson, hanem a hangulat és az ízérzékelés is. Táplálkozási szakértők visszhangozzák: fogyni akarsz? Szánjon időt ételeinek elkészítésére!

Egy ilyen tálalás különbözik az ünnepélyestől a kisebb számú készülékben és dekorációs részletben, valamint a lágyabb követelményekben.

A diagram egyértelműen mutatja a különbséget - ha egy banketten gondoskodnia kell minden olyan ételről, amelyre a vendégeknek szüksége lehet, akkor egy házi főtt vacsorához elég lesz a legszükségesebbre korlátozni magát: amit biztosan használni fogsz.

Próbáljuk meg közelebbről is megnézni, jó?

Az első dolog, amit az éttermi gyakorlatból át kell venni, az egy kötelező állványlemezek jelenléte. Ne gondolja, hogy ez túlzás – megakadályozzák, hogy morzsák és cseppek kerüljenek az asztalterítőre, így sok időt takarítanak meg. Egyetértek, gyorsabb néhány porcelántárgyat leöblíteni, mint eltávolítani a foltokat a borscsról?

Mellesleg: Jobb, ha nem próbálja meg olajterítővel cserélni az abroszt - egyrészt egyszerűbb és gazdaságosabb. Másrészt szeretne egy gyönyörű asztalt készíteni, amely már csak megjelenésével felvidít? Még egy egyszerű kockás anyag is stílusosnak és ügyesnek tűnik. A vizuális harmónia elérése érdekében javasoljuk, hogy a konyha vagy az étkező teljes belső terébe válassza.

Ha első fogást, például levest vagy húslevest szolgál fel, szüksége lesz rá speciális csésze vagy mélytányér mindenkinek. Azonnal az asztalra kell tenni, a poháralátétre, majd közvetlenül az asztalra kell önteni az ételt. Természetesen családi körben ez a szabály elhanyagolható. A tapasztalat azonban azt mutatja, hogy sokkal könnyebb egy serpenyővel és egy merőkanállal mászkálni, mint néhány meleg ételt óvatosan cipelni.

Már alá kell tenni egy tányért a főételhez és a körethez.

Ha családja kiadós két- vagy háromfogásos desszerttel vacsorázik, vigyázni kell az evőeszközökre: azokat előre mindenkinek ki kell rakni hogy később ne szaladj egy elfelejtett villa után.

Van egy univerzális szabály: az első fogás edényeit a külső szélétől, az utolsóhoz közelebb a tányérhoz helyezzük. Így nem csak a tálalás hagyományait követed, hanem családodat is megkíméled a fájdalmas választástól – melyik kanál a leves, melyik a sütemény?

Nüansz: Bár valójában a desszertvillát édességekhez szolgálják fel. A habok, szuflék és zselék kivételével.

Nem tudja, mit tegyen az asztalra? Tekintse meg a következő ábrát – ez segít kitalálni. Az evőeszköz rendeltetése jól látható rajta, így nem okozhat nehézségeket.

Azonban nem csak a megfelelő tányérok és evőeszközök kiválasztása fontos.

Egy gyönyörű tálalás példája látható ezen a képen.

Úgy tűnik, semmi különös. azonban a közös színvilág és néhány kiegészítő egy hétköznapi étkezést egy kis családi nyaralássá varázsol. Egyetértek, ezt nem nehéz megtenni. Elég csak megszabadulni a régi ételektől, és megmutatni egy kis művészi ízt.

Reggelire és ebédre a szabályok változatlanok. Csak el kell távolítania a felesleget (például a paprikát), és arra kell összpontosítania, hogy mit szeretne az asztalra tálalni.

De mit tegyünk, ha vendégeket várunk az ünnepre? Egyrészt nem akarok időt vesztegetni a minden szabály szerinti bankett-tálalásra. Másrészt ünnepélyességet kell adni, és hangsúlyozni kell a különleges légkört. Nézzünk meg közelebbről néhány példát.

Barátok jöttek a gyerekhez?

A gyermekek tevékenysége mindig aggodalomra ad okot a szülők számára. Nemcsak az ízletes és változatos ételekről kell gondoskodni, hanem a biztonságra is gondolni- Nem valószínű, hogy egy ötéves babára vékony porcelánpoharakat kell rábízni. Ez tele van legalább kedvenc szolgáltatásának elvesztésével, legfeljebb a sürgősségi osztály látogatásával.

A táblázat beállításának nem kell túl bonyolultnak lennie.- Ha tökéletes nyaralást szeretne fiának vagy lányának, hallgassa meg ajánlásainkat.

1. 1. Ha a hely engedi, teríts külön asztalt a srácoknak- tehát felnőttnek érzik magukat.
2. 2. Próbáld ki tartsa fenn a dizájnt egyetlen tartományban, vagy válasszon témát: tengeri, dzsungel, kedvenc film vagy rajzfilm ...
3. 3. Gyermekek legjobb barátja – eldobható étkészlet. Nem kell arra gondolni, hogy a piknikről mindenki számára ismerős fehér műanyag poharakat és tányérokat kínáljuk! Az üzletekben sok érdekes készüléket találhat: tartós műanyagból vagy vízálló kartonból, különféle parcellákkal vagy szokatlan formákkal festve... Kétségtelen, hogy mindenki szeretni fogja az ilyen edényeket, és nem áll fenn a törés veszélye.
4. 4. Rengeteg salátástál, nehéz választás a különböző evőeszközök között... Biztos, hogy egy gyereknek szüksége van erre? Sokkal jobb benyújtani sok a la büfé a la carte harapnivaló. Mindkettő kényelmesebb és szórakoztatóbb.

Jó példa van ezen a képen. Fényes kedvenc játékok dekorációként, törhetetlen nassolnivalók és sok apró "snack".

Szigorúbb opciót szeretne?

Használja ugyanazokat az elveket, de a formatervezést tartsa egyetlen színsémában.

Ha szeretné, sok videót találhat, amelyek részletesen elmagyarázzák, hogyan készítsünk ilyen vagy olyan dekorációt a gyermekek ünnepi asztalára.

nyaralsz?

Természetesen itt teljesen más ajánlásokat kell követnie. Azonban lehet, hogy vendégei értékelni fogják a Micimackó műanyag edényeit? Jobb, ha tudod.

Ha egyszerű, klasszikus születésnapi vagy évfordulós terítéket szeretne, kövesse az alábbi tippeket:

1. Először is ügyeljen a terítőre. Lehet sima vagy festett – ízléstől függ. A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell (reméljük, ez már nyilvánvaló), hogy ne legyenek foltok vagy zúzódások! Elrontják az egész megjelenést.

2. Gondosan fontolja meg az étlapot a szükséges edények vagy evőeszközök kiválasztásához. Ellenkező esetben pánikba esve egy tortalapátot vagy egy másik salátakanalat kell keresnie – egyetértenek, nem a legjobb időtöltés a saját nyaraláson?

3. Ha sok vendéget hívott meg, akkor salátákat és harapnivalókat kell megismételnie – kényelmetlen az egész asztalon átnyúlni értük. Ezért ügyeljen arra, hogy elegendő legyen ugyanazokból az edényekből: salátástálak, edények, gyümölcskosarak, édességek. A következetlenség teljesen tönkreteszi az ünnepi lakoma gyönyörű tálalását.

Mellesleg: Jobb, ha ügyelsz arra, hogy minden meghívott eljöjjön, és ne érjen meglepetés valakinek testvére vagy felesége formájában. A készülékek számának pontosan meg kell egyeznie a vendégek számával.

4. Az ételek elrendezésénél vegye figyelembe az első részben található ajánlásokat: először egy tálalótányér, majd egy edény a főételhez, és ha kell, húslevesfőző.

5. A kések és kanalak a tányértól jobbra, a villák balra feküdjenek.

Apropó: Ha tudja, hogy valamelyik vendége balkezes, vegye ezt figyelembe az ülés során. Az embert megérinti a figyelem, és mindenki számára kényelmes lesz enni.

6. A szemüvegek és a poharak a jobb felső sarokban vannak elhelyezve. Győződjön meg arról, hogy az edények alkalmasak a kínált italokhoz. Ez előítéletnek tűnhet, de a pezsgőhöz valóban magas és keskeny poharak kellenek, a konyakhoz pedig például lekerekített széles poharak – ez segít kinyitni az ízt.

7. Ne felejtsd el a szalvétát. Az eldobhatóak mellett a gardróbszekrényeknek is jelen kell lenniük. Tegyen egyet a tányérok alá, még egyet - a tetejére vagy oldalára, az evőeszközök alá. Egyébként a terítőhöz illően válassz, vagy inkább a kontrasztosakat - a hasznosság mellett a szalvéta dekoráció is lehet.

Az ünnepi terítés modern trendjei észrevehetően eltérnek a húsz évvel ezelőtt elfogadottaktól - ma már sokkal kevesebb az egyezmény. Természetesen nem szabad teljesen eltérni a klasszikus etikett szabályaitól. Nem csak szépek, de nagyon kényelmesek is. De egy kellemes, váratlan változatossághoz miért ne?

Például kedvelheti a gyönyörű terítéket gyümölcsökkel – szokatlan, de nagyon hatásos.

A faragás egy olyan faragási módszer, amely egy közönséges harapnivalót csodálatos remekművé varázsol.

Az ilyen kompozíciók mind a gyermekek, mind a felnőttek számára vonzóak lesznek. Válasszon egy olyan mintát, amely illeszkedik az asztal belsejébe és stílusába - a virágvázák vagy csokrok megfelelnek valakinek, és még egy sárkány vagy egy kastély is megfelelő lesz valahol.

Egy másik érdekes ötlet, amely nagyszerűen segíthet egy évforduló otthoni megünneplésében névkártyák tányérokon. Ki ne ismerné közülünk a nagyszámú vendég elhelyezésének problémáját? Oldja meg szokatlan névvel ellátott szalvéták rendelésével (a kettő az egyben soha nem megy ki a divatból), vagy karton képeslapok elhelyezésével. A vendégek értékelni fogják ezt a figyelmet, és nem fognak zavarni.

• Az asztalon ne legyenek törött vagy repedt edények. Ez nem csak rossz előjel – ugye nem akarod, hogy valaki megvágja magát?
• Tartsa fenn a közös stílust - semmi esetre se használjon olyan tárgyakat, amelyek nem illeszkednek egymáshoz, mert megtörik a harmóniát.
• Még egyszer erősen javasoljuk, hogy a vendégek érkezése előtt győződjenek meg arról, hogy minden elegendő-e.

Tetszett az otthoni ünnepi terítés ezen a képen - itt minden ajánlást követünk. A kifinomult stíluson, harmónián és a szükséges edények használatán kívül a tulajdonos kívánságokkal ellátott kártyákat hagyott a vendégeknek - egyetértesz, ez egy váratlan, de kellemes bónusz?

Az ilyen apróságok teszik igazi élvezetté egy hétköznapi vacsorát a barátokkal. További dekorációs tippeket itt találsz.

Az ülés fontos árnyalata

Ha otthoni bankettet tervez bármilyen ünnep tiszteletére, sokan elfelejtenek egy pillanatot, amely teljesen elronthatja az örömet - mennyi hely kell egy embernek az asztalnál?

Úgy gondoljuk, mindenki találkozott már olyan látogatási felhívással, ahonnan legszívesebben elmenekülne - a szomszédok mindkét oldalon összeszorulnak, villával kínos forgatni, és marad szomorúan bámulni egy salátát vagy egy vágást, ami lehetetlen elérni.

Annak elkerülése érdekében, hogy barátai hasonló helyzetbe kerüljenek, használja a következő sémákat.

Kerekasztal esetén a következő számítás lesz releváns. Ettől mindenki jól érzi magát. Természetesen a székek méretéhez és az asztallap sugarához igazítani kell.

Ne feledje azonban, hogy ideális esetben egy személynek legalább 70 centiméterrel kell rendelkeznie.

Ez a szabály négyzet vagy téglalap alakú asztalokra is érvényes. Igaz, az ilyen rendszereket nem szabad vitathatatlan igazságnak tekinteni - ennek ellenére a gyermeknek kevesebb helyre lesz szüksége, mint egy felnőttnek.

Reméljük tippjeink segítenek abban, hogy minden alkalmas helyzethez megfelelően terítsd meg az asztalt – mint látod, ez egyáltalán nem nehéz!

Az ünnepélyes lakoma feldíszítésének, a vacsora, családi ünnepség edényeinek elrendezésének ősi művészetét, a szép letakarást, ünnepi tálalást terítésnek nevezzük. Jól bevált szabályokon, szokásokon alapul, beleértve az evőeszközök és tálalás sorrendjét, az ékszerek kiválasztására vonatkozó ajánlásokat, a stílusos dekorelemeket a kifinomult megjelenés érdekében. Hogyan díszítsünk asztalt a vendégek vagy a férj számára?

Mi az a terítés

A tányérok, salátástálak és edények helyes elrendezése, valamint az étkezés során szükséges evőeszközök, szalvéták és egyéb apróságok elrendezése – mindez a tálalás. Tartalmazza a terítők, szalvéták és egyéb díszítőelemek kiválasztását is. A felszolgálás háromféle: előzetes, bankett és "Bisztró". Hogyan különböznek egymástól és mik az eljárás jellemzői - mindezt nemcsak az éttermek törzsvendégei számára érdekes tudni, hanem a hétköznapi háziasszonyok számára is, mert akkor az ünnepeik érdekes módon lesznek díszítve.

Felszolgálási típusok

Az első fajta a legegyszerűbb. A felszolgált asztal az étlapon első helyen szereplő ételek és evőeszközök részleges elrendezését jelenti. Ugyanakkor az edénycsere során a teljes edénykészletet kicserélik. Az előtálalás a következőket tartalmazza:

• asztali kés;
• Villa;
• egy teáskanál;
• pite tányér;
• középen elhelyezett tárgyak (virágok, gyertyatartó, porcelán figurák);
• pohár vörösborhoz;
• borospohár;
• sószóró, borsszóró;
• minta nélküli szövetből készült szalvéta.

A bankett tálalás tányérok, evőeszközök és dekorációs elemek egyszeri elrendezése. Az ilyen típusú kiszolgáláshoz használt eszközök:

• uzsonnás edények (kés, villa);
• leveseskanál;
• borstartó;
• kenyértányér;
• hal edények;
• tányér pitékhez vagy más péksüteményekhez;
• desszertes kanál;
• mélytányér;
• kenőkés;
• csészealj (ovális vagy kerek);
• üvegáru;
• szövet vagy selyem szalvéták (téglalap vagy négyzet).

A "Bisztró" egy egyszerű elrendezés kötetlen, nem formális alkalmakra, modern hétköznapi lehetőség ebédre vagy reggelire. Éttermekben, szállodákban, hostelekben, önkiszolgáló étkezdékben és grillsütőkben használják, olyan létesítményekben, ahol saját személyzetüket szolgálják ki. A készülékek, azok elhelyezkedése az adott menütől, az intézmény stílusától, az étel átlagos költségétől függ. A pultot le kell fedni szövet fehér terítővel, papírszalvétát szolgálni.

Táblázatkészítési szabályok

Az asztaldíszítést, különösen ünnepi, mind az éttermekben, kávézókban, mind otthon, az általánosan elfogadott szabványoknak megfelelően kell elvégezni. A megfelelő terítés megadja az ünnep alaphangját. Ha hibázik az ételek kiválasztásakor, egy rendezvény vagy egy fontos üzleti ebéd alkalmával elronthatja a gálavacsorát. Az etikett szerint bizonyos szalvétákat, poharakat kell használni - a választás az étkezés típusától függ (ünnepi, vendégfogadás, romantikus randevú).

Asztalterítő

A rendezvény általános hangvételét a terítő adhatja meg. Ünnepélyes étkezéshez hófehér legyen, egyszerűbb ételekhez tejszín vagy elefántcsont megengedett. Az eseménytől függetlenül az anyagnak kifogástalanul tisztának és vasaltnak kell lennie. Finom díszítőelemek megengedettek: csipke, selyemszalag, perforáció. A széleknek hagyományosan 25-30 cm-rel kell lelógniuk a munkalap szélétől.A francia és olasz éttermekben megengedett a padló széleinek érintése. Az abrosz anyaga legyen természetes: selyem vagy pamut.

A lemezek típusai

Körülbelül 35 féle tálalótányér létezik, de csak körülbelül 5-6-ot használnak univerzálisan. Az etikett szabályai előírják, hogy a tányéroknak ugyanabból a készletből kell lenniük, vagy legalább azonos stílusúnak kell lenniük. A felszolgált tányérok száma és típusa attól függ, hogy milyen ételeket szolgálnak fel, és hányan vesznek részt a gálavacsorán. Az éttermekben használt fő ételek a következők:

• leves;
• egy tányér vagy tál mustárhoz;
• hering;
• nagy és kis lapos lemezek;
• húsételek;
• desszert sekély és mély;
• pite.

Evőeszközök terítéshez

A tányértól jobbra egy leveses kanál, közvetlenül mögötte a külső szélén egy villa és egy kés az uzsonnához (húshoz), az utolsó egy teás- vagy kávéskanál. A főétel evőeszközei közvetlenül a tányér mellett, a desszertes kanál pedig a tányér mögött található. Egy kis vajas kés egy pogácsasányéron található. Az eszközöket forrásban lévő vízzel vagy speciális eszközökkel fényesre kell csiszolni. Egyes éttermekben speciális szalvétát helyeznek az evőeszközök alá.

Szemüveg

A klasszikusok két pohár: borhoz és pezsgőhöz. Az alkoholos italok egyéb fajtáit előzetesen egyeztetjük, ha szükséges, adjunk hozzá erős alkoholos edényeket (poharak, poharak whiskyhez, likőrhöz). A poharak ebben a sorrendben vannak elrendezve: vörösborhoz, fehérborhoz, pezsgőhöz, majd az edények szeszes italokhoz a felszolgálás sorrendjében. Ezen kívül külön pohár (pohár) biztosított az ivóvíz vagy gyümölcslé számára, ez a bal oldalon van elhelyezve.

Szalvéták

Ha problémája van a költségvetési asztaldíszítéssel, akkor a szalvéták felszolgálása segít megoldani. A szalvéta az egyik legfontosabb kelléke az ünnepi étkezőasztalnak. A tálalásnak két fő típusa van - szövet és papír:

• A szövetszalvéták nagyobbak, négyzet alakúak, vászonszövetből készültek. Térdelésre vagy dekorációra tervezve.
• A papírszalvétákat közvetlenül étkezés közben használják, és a munkalap közepén kell lenniük - hogy kényelmes legyen a használatuk. Ezenkívül minden asztalnál ülő számára elérhetőnek kell lenniük. A szalvétákat szalvétatartóba helyezzük, vagy figurák formájában díszítjük. A hivatalos fogadásokon és ünnepségeken a papírszalvéták sima, minta nélküliek legyenek.

Otthon is szépen elrendezheti az ételeket ebédre vagy vacsorára. Ehhez egy terítőt, egy evőeszköz- és edénykészletet kell vásárolnia. Az otthoni tálaláshoz nem szükséges, hogy minden legyen, csak a saját szükségleteiből és étkezési preferenciáiból kell kiindulnia. Egy személy asztalának megterítéséhez szüksége lesz:

• terítők, szalvéták (papír vagy szövet);
• mély és lapos lemezek;
• asztal, tea, desszertkanál és villa;
• asztali kés;
• egy pár tea (lekvár kimenet), egy pohár bor;
• vizespohár.

Vacsorára

Eljárás:

• A terítőt az asztalra kell teríteni, lapos tányért kell tenni, a tetejére mélyen.
• Jobbra és balra kell tenni az evőeszközöket a főételhez, majd a snackszeleteket.
• Tegyünk egy teás- vagy kávéskanálat a tányér elé.
• A jobb felső sarokban egy teapár vagy egy pohár bor kerül.
• Kívánt esetben díszítheti az asztalt szövet szalvétákkal, virágokkal vázában vagy gyertyákkal.

étkezőasztal

Az egy személy ebédjének megfelelő terítésére vonatkozó ajánlások nem különböznek a vacsorára vonatkozó ajánlásoktól. Azzal az eltéréssel, hogy vacsorára szalvétán vagy virágon kívül semmi más nem díszíti az asztalt. Ezenkívül a vacsorához fehér terítő helyett speciális műanyag vagy szilikon hordozót használhat - ezek praktikusabbak, könnyen lemoshatók az ételekről és a kiömlött italokról.

Vendégeknek

Ebéd közben hasonló módon zajlik a vendégek kiszolgálása, csak az asztalon lévő evőeszközök és tányérok száma változik. A dekorációt szinte soha nem használják, az abrosz helyettesíthető dekoratív alátéttel a meleg ételekhez. Ha vacsorát biztosítanak a vendégeknek, akkor könnyű harapnivalókat és alkoholt (bor, szeszes ital) kell felszolgálni, az alátéteket fehér terítőre kell cserélni.

Az ünnepre

Az ünnepi vacsorát saját kezűleg elkészíteni fáradságos feladat, mert. sok ételt szolgálnak fel az ünnepségeken, nagyszámú ember van jelen. Az ünnepre az asztalt vázák díszítik virágokkal, gyümölcsökkel. Otthon nem követheti a tányérok és evőeszközök elrendezésére vonatkozó szabályokat, hanem csak terítőt, szalvétát használjon, és ügyeljen arra, hogy minden vendég jól érezze magát.

Gyönyörű terítés

Díszítésként virágos vázákat, szatén- vagy selyemszalagokat, porcelán angyalfigurákat, szalvétagyűrűket használnak. Az ünnepi hangulat megteremtését elősegítik: léggömbök, szerpentin, elegáns terítők. A tálalás dekorációit az ünnepnek megfelelően választják ki - esküvő, évforduló vagy romantikus vacsora. A fő díszítőelemek a terítő és a textilszalvéták.

klasszikus

Hagyományosan egy hétköznapi ebédhez vagy vacsorához a pultot virágokkal vagy szalvétagyűrűkkel díszítik. Klasszikus tálalásnál a fő feltétel a terítő, szalvéta és evőeszközök, fűszeres edények kifogástalan tisztasága. Az asztal gyönyörű megterítéséhez, de ugyanakkor elkerülheti a túlzott ünnepélyességet, felvehet élénk telített színű szalvétákat - egy ilyen lépés feldobja az unalmas étkezést.

Bankett

A tömeges bankett asztalának díszítése nem egyszerű feladat. Ilyenkor igyekeznek minden díszítőelemet azonos stílusban vagy színben elkészíteni. A bankett típusa szerint választják ki őket: évforduló, céges vagy egyéb esemény. Gyakrabban használjon fényes szalvétákat, friss vagy művirágokat. Mindenekelőtt az ünnepi vacsorát megrendelők kívánságait veszik figyelembe.

Esküvő

Az esküvői vacsora felszolgálásakor a hangsúly az ifjú házasok számára kialakított helyeken van, amelyeket a szerelem szimbólumai (szívek, rózsák, kívánságokat tartalmazó plakátok, hattyúfigurák) díszítenek. Az ifjú házasok helyeit külön szemüveggel (díszített vagy szalaggal átkötve) jelölik. Az esküvői bankettet fehér, arany vagy ezüst szegélyű edényekkel szolgálják fel. Az abrosz csak hófehéren terül el, jelképezi az ifjú házasok érzéseinek tisztaságát.

Asztalterítés két személyre

A romantikus hangulat megteremtése érdekében a két személyre szóló vacsora felszolgálásakor gyertyát, kosarat szokás használni, amelyben gyümölcs, alkohol (bor vagy pezsgő) szépen össze van hajtva. A terítőt skarlátvörös vagy fehér színben választják. Az edények egymással szemben helyezkednek el, de úgy, hogy a szemben ülő személy kézzel erőfeszítés nélkül elérhető legyen. Kettőre nem sok edényt és evőeszközt takarnak, itt a romantikán van a hangsúly.

A kerek asztallapon történő étkezés díszítésekor a fő probléma a kis hely, így az ételt csak a szükséges evőeszközökkel, mély és lapos tányérokkal, késsel, a főételhez villával, egy pohár borral szolgálják fel. A többit szükség szerint tálaljuk. A központba egy vázát helyeznek egy csokor virággal, egy desszertet vagy egy üveg bort, amelyet piros vagy fekete szalvétával díszítettek.

Születésnapra

A születésnapi asztaldísz az esemény ünnepélyességének hangsúlyozását jelenti. Ebben segít az ételek felszolgálása, a dekorációk hozzáértő kiválasztása, beleértve a desszertek díszítését is. Milyen szép teríteni az asztalt? Minden a születésnapi személy személyiségétől függ:

1. A gyermekek születésnapi asztalát különféle játékok, karton vagy papír rajzfilmfigurák segítségével lehet díszíteni.
2. Egy fiatal lány vagy egy idősebb nő hagyományosan friss virágokat, eredeti desszerteket, egzotikus gyümölcsöket tartalmazó vázákat, szalvétákat, rozettákat és stílusos, többszínű üvegből készült edényeket használ az ünnepélyes étkezés díszítésére.
3. A férfiaknál az ünnepi ebédet vagy vacsorát lakonikusan, gyönyörű kontrasztos szalvéták és terítők segítségével szokták díszíteni, miközben a készülékek klasszikusak, az edények fehérek.

Ünnepi édes asztal felszolgálása

Egy sok édességgel teli rendezvényen vagy egy ünnepen, amely csak a desszertek jelenlétét biztosítja, nem szokás díszítőelemeket használni. Többszintű tányérokat, piramisokat, speciális alátéteket használnak süteményekhez vagy muffinokhoz. Jobb, ha minden ugyanabban a színsémában illeszkedik. Ha további ünnepi dekorációt használ, akkor a formatervezés nyomottnak, túlságosan igényesnek és ízléstelennek bizonyul.

Asztalterítési ötletek

A család és a vendégek meglepésére az ünnepségeken vagy a szokásos étkezések alkalmával a következő felszolgálási lehetőségeket ajánljuk:

1. Tavaszi. Az asztallapot terítő borítja, díszítésként friss virágokat és fűszernövényeket használnak. Egy vászonszalvétát teszünk egy tányérra, a tetejére egy virágot. Kívánt esetben használhat zöld terítőt és rovarok (májusbogarak, katicabogarak) formájú dekorációkat. Az étkezés elején friss salátaleveleket szolgálnak fel.
2. Dísz teához. A teapárokat bármilyen színű terítőre helyezzük, fényes szalvétákkal díszítve. Látványos ollót használhatsz sütihez és apró desszertekhez (mályvacukor, édesség, muffin). A kompozíció közepén egy nagy teáskanna található, körülötte rozetták lekvárral és mézzel.
3. Reggeli a házban. Az abrosz vagy egyáltalán nem használt, vagy természetes szürke színű lenvászon. Díszítésként kerámia edényeket, zománcozott tálakat, virágokkal vízben használnak.
4. Női összejövetel. A terítőt friss, élénk színekben (rózsaszín, korall, kék) használják. Az ételeket minimális mennyiségben helyezik el (poharak, borospoharak, pezsgős vagy martini poharak), a fő területet a desszertek, harapnivalók, italok foglalják el. A felületet virágokkal, dekoratív gyöngyökkel díszítheti.
5. Gyermek ünnep. Élénk színű, sima vagy rajzfilmfigurák vagy állatok képével ellátott olajszövet szalvétákat használnak, a munkalap teljes felületét édességek foglalják el: édességek, sütemények, gyümölcsök, sütemények.

Videó

Az asztalterítési etikett betartása mindenekelőtt a ház tulajdonosának a vendégekhez való jó hozzáállásáról beszél. Az utóbbi időben azonban csak különféle hivatalos rendezvényeken, banketteken, fogadásokon lehet megfelelően megterített asztallal találkozni. Közönséges napokon kell kedveskednie szeretteinek, ünnepi hangulatot teremtve a színes dizájn segítségével. Ebben a cikkben az asztalterítés alapvető szabályairól, a díszítés különböző irányairól és érdekes módjairól fogunk beszélni.

Asztali etikett, vagy hogyan kell megfelelően teríteni az asztalt

Ha először hívtak meg vacsorázni, akkor az evőeszközök száma és sorrendje zavaró lehet. A jól megszervezett ünnepi vacsora az evőeszközök megfelelő asztalra tálalása, az asztali etikett betartása és az eseményhez illő dekoráció. Az evőeszközök helyes használatának megtanulásához meg kell értenie néhány pontot.

1. szabály: a villákat, kanalakat, késeket a tálalás sorrendjében kell elhelyezni (snack, leves, hús vagy hal, gyümölcs, desszert). Az asztalon minden tárgynak megvan a maga szerepe.

Az asztalterítés általános szabályai a következő edényelrendezéseket tartalmazzák:

• uzsonnátányér kerül a vendég elé;
• a bal oldalon egy tortatál vagy egy papírszalvéta további készülékekkel;
• a jobb oldalon kések és kanalak, a bal oldalon pedig a villák;
• borospoharakat és poharakat, valamint desszert eszközöket a főtányér elé helyeznek;
• van egy szalvéta az ebédlőtányéron.

2. szabály: a tálalandó tárgyakat a rendeltetésüknek megfelelően kell használni. A jobb oldalon található eszközöket étkezés közben jobb kézben, a bal oldalon lévőket pedig bal kézzel veszik és tartják.

Külön figyelmet érdemel a kés használatának kérdése. Szükséges, hogy a nyél vége a jobb kéz tenyerén feküdjön, a hüvelykujj és a középső ujjak oldalról a kés alapja köré tekerjenek, a mutatóujj pedig a nyél felületén feküdjön. Így kényelmesebb lesz levágni a kívánt hús- vagy haldarabot, és nem kell idegenek előtt elpirulnod.

3. szabály: az asztaldísz mindenféle díszítőelem használatát foglalja magában: fehér vasalt terítő, csipkeszalvéták, sokszínű utak és illatos virágok.

Az asztali etikett elvének jobb megértése érdekében javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az alábbiakban bemutatott videóanyaggal. Sok hasznos dolgot tanulhat meg, és örökre elfelejtheti az evőeszközök helytelen használatának problémáját.

A videón: tálalás és tálalás szabályai.

Séma és sorrend

Nincs egyetlen helyes lehetőség a terítésre, mert minden országnak más hagyományai vannak ebben a kérdésben. Sok múlik az étlapon, az ételek számán és azok fókuszán is. Ne felejtse el, hogy a napszaktól függően a konyha vagy az étkező kialakítása nagyon eltérő lehet.

Az asztalt a következő sorrend szerint teríteni szokás: terítő, edények és evőeszközök, borospoharak, poharak, poharak, szalvéták, dekor.

Kezdjük az asztalterítővel – tökéletesen vasalni kell, és meg kell felelnie az esemény jellegének. Tehát egy vacsorához a semleges árnyalatú modellek alkalmasak, és holnap vasárnapra a családi körben nincs jobb, mint egy fényes terítő és szokatlan mintájú szalvéták. Ennek a terméknek az átlagos hossza 25 cm. Ez a mutató korántsem véletlen - az abrosz túlzottan nagy leereszkedése rendetlennek, a kicsi pedig kínosnak tűnik.

A simított anyagnak a teljes felületet be kell fednie, a sarkoknak pedig az asztal lábaihoz kell esniük, egyenletesen fedve azokat.

Válassza ki a megfelelő méretű terítőt

A következő az edények és készülékek elrendezése. Számos európai országban és Oroszországban is szokás először porcelán- és üvegtányérokat, csészealjakat, borospoharakat és poharakat kiállítani. A terítésnél fontos figyelembe venni, hogy az ételek tálalásától függően minden tétel változni fog. Éppen ezért jobb, ha az edényeket és evőeszközöket az asztal szélétől kezdve 1 cm távolságra helyezi el egymástól.

Terítők és futók kiválasztása, elhelyezése

Minden hostessnek van egy elegáns fehér terítő a szekrényében. Azonban nem szabad egyetlen modellre korlátozódnia, most az üzletek széles választékát kínálják különféle méretű, színű és stílusú termékekből. Téglalap alakú asztalokhoz az asztallapnál 50 cm-rel hosszabb terítők, kerek vagy ovális asztalokhoz pedig az asztal átmérőjénél 100 cm-rel szélesebb terítők alkalmasak.

A tervezők ragaszkodnak ahhoz, hogy az abrosz színét a függöny árnyalatával és a szoba általános stílusával kombinálják. A lényeg az, hogy jól vasaljuk az anyagot, és a színek kiválasztása csak a ház lakóinak preferenciáitól függ. Választhat a hagyományos bézs vagy fehér színű fektetés mellett, vagy választhat egy nem szabványos lehetőséget.

Az asztaldíszítés másik új módja a sima sínek és alátétek használata. Az alábbi képen láthat példákat az ilyen dekorációra.

Tányér elrendezés

Először mély, fa- vagy saláta tányérokat helyeznek szalvétára vagy speciális ösvényekre. Nem messze tőlük vannak a teásedények és a desszertekhez való edények. Az asztal szélétől az edényekig kb 1,5-2 cm távolság legyen.Az uzsonnás tányér alá is ajánlatos papírszalvétát tenni, hogy ne csússzon az abroszon.

A következő sorrendben az evőeszközök elrendezése. Az etikett szabályai szerint az ételek számának megfelelően vannak elhelyezve, a hátoldalt az asztalra helyezik. A jobb oldalon a kanalak és a kések, a bal oldalon a villák. A legtöbb esetben minden személyhez egy-egy készülék tartozik.

Ha le akarja nyűgözni vendégeit, terítheti az asztalt fényes poharakkal, poharakkal, speciális villákkal, teával és desszertkanalakkal.

Felszolgáló poharak, poharak, borospoharak

A tányérok mögött poharak vannak - a legnagyobbtól a legkisebbig vannak elrendezve. Az áruválaszték a vendégek bizonyos italok iránti preferenciáitól függ. Ezek lehetnek poharak vízhez, poharak fehér- vagy vörösborhoz, poharak gyümölcslevekhez, valamint szeszes italokhoz való poharak.

A szemüvegek a jobb oldalon, a szemüvegek a bal oldalon helyezkednek el, egyenes vonalat alkotva. Az edények és evőeszközök két sorban történő elrendezése megengedett, nagyszámú résztvevővel a rendezvényen.

Mielőtt a poharakat az asztalra tálalná, ügyeljen az edények tisztaságára. Minden elemet alaposan le kell mosni, törölközővel le kell törölni, és meg kell győződni arról, hogy nincsenek rajta forgácsok vagy egyéb hibák.

Szalvéták kiválasztása és tálalása

A klasszikus terítés magában foglalja a semleges árnyalatú, sima szalvéták használatát. Az evőeszközök elrendezéséhez hasonlóan a szalvéták elhelyezésére sincsenek egyértelmű szabályok. Szépen összehajthatóak egy uzsonnás tányér mellé (kenyérre, tortára és salátára tervezve), vagy vizespohárba tehetők, díszgyűrűkkel, szalagokkal díszítve.

Ha megterít a vacsorához, egyszerűen terítse ki a szalvétákat az egyes tányérok oldalára, az alábbiak szerint.

A videón: hogyan kell megfelelően megteríteni az asztalt.

Asztaldekoráció (kikészítés)

Az asztaldísznek kiváló lehetőség a szintetikus anyagból készült terítő. Ez a megoldás alkalmas otthoni összejövetelekre, és egy ünnepi vacsorához a legfontosabb a megfelelő szín kiválasztása. Egy ilyen terítő gondozása egyszerű - nem gyűrődik, nem kopik, és sokáig megőrzi eredeti megjelenését. Kiegészítésként szövet szalvétákat, alátéteket, csipkenyomokat használnak.

Ahhoz, hogy a nappali belseje elegáns, hangulatos és felejthetetlen legyen, helyezzen az asztalra egy csokor friss virágot, egy tál gyümölcsöt, egy antik cukortartót és kristálypoharakat.

A modern stílusú evőeszközöket különféle formák, árnyalatok és egyedi funkcionális jellemzők különböztetik meg.

Felszolgálási típusok

Az asztal díszítése a napszaktól és a gálavacsora jellegétől függően változhat. Ebben az esetben bankettet, büfét, tea- és kávéfelszolgálást kell kiosztani. Vannak azonban bizonyos különbségek. A reggeli minimális számú edényt tartalmaz a terítéshez, és vacsora közben mindig sok edény és evőeszköz van az asztalon.

Reggelire (+ vasárnapi reggeli)

Ez a legegyszerűbb asztalterítés. Először uzsonnás tányérokat helyeznek el, majd csészéket, poharakat és kis csészealjakat. Ez utóbbi tetejére egy teáskanál kerül. Ha családtagjai tojásospoharat vagy vajas edényt használnak, ne feledkezzünk meg egy teáskanálról sem. Egy mély tálat helyezünk az uzsonnás tányérra (kása vagy gabonafélék számára).

A vasárnapi reggeli nem képzelhető el teázás nélkül, ezért került a középpontba egy kávéskanna vagy egy vízforraló.

Az asztalt virágokkal, szokatlan szalvétákkal és különféle díszítőelemekkel díszítheti. A családi vasárnapi reggelik sok otthonban jó hagyománnyá válnak, közelebb hozzák egymáshoz a szeretteit. A reggeli terítés kulcsa a jó hangulat és a kényelem megteremtése az étkezés során.

étkező

A vacsorához többféle terítés létezik. Mindez az ételek számától és jellegétől függ. Fedje le az asztalt fehér terítővel, tegyen egy lapos és egy mély tányért (leveshez vagy salátához). Ha olyan ételek szerepelnek az étlapon, amelyeket nem lehet közös ételekből fogyasztani, adjunk hozzá uzsonnátányért. Az evőeszközöket az etikett szabályai szerint rendezze el. A szépen összehajtogatott szalvéták tökéletesek az asztal díszítésére.

A vacsoraterítés megkülönböztető jellemzője a sótartó és egyéb fűszerek és fűszerek felszerelése.

Teljes este

Nem csak családtagoknak, rokonoknak vagy barátoknak teríthet asztalt, hanem ismeretlen vendégeknek is. A minden kánonnak megfelelő előzetes tálalás minden vacsora sikerének kulcsa, mert mindenkinek kényelmesnek és kényelmesnek kell lennie. Az asztal dekorációja különleges hangulatot teremt, amely őszinte beszélgetésekre, csodálatos emlékekre és jövőbeli tervekre ösztönöz.

Ahhoz, hogy az ünnep sikeres legyen, be kell tartania az alábbi asztali etikett szabályait:

• Tökéletesen tiszta vasalt terítő. Kívánatos, hogy a termék sűrű anyagból készüljön (ezzel elkerülhető az edények csörgése leejtéskor, és megóvja a felületet a kiömlött folyadéktól).
• Az ünnepi asztal díszítésére nem elfogadható a különböző színű edények és készülékek használata. Előnyben részesítse a monofonikus opciót egy készletből. Minden díszítőelemnek (vázák, alátétek, szalvétakarikák) ragyognia kell a tisztaságtól, ugyanez vonatkozik az edényekre is.
• Tilos ledugós pezsgős vagy boros üvegek felszolgálása. Minden alkoholos italt nyitott palackokban szolgálnak fel, majd poharakba töltik. A poharak, poharak mellé egy vászonszalvétát helyezünk.

Bankett

A bankett-felszolgálás nem sokban különbözik a teljes esti felszolgálástól, azonban van néhány jellemzője ennek a dekorációnak. Tehát a sekély lemezeket 1 cm távolságra helyezik el egymástól, a központtól kezdve, először az egyik oldalon, majd a másik oldalon. Egyértelműen egymással szemben kell lenniük. Snack és pite csészealjak kerülnek ezekre a tányérokra. A következő lépés az evőeszközök elhelyezése 0,5 cm-re egy sekély tányértól.

A bankett jellegzetessége az asztal díszítése speciális névkártyákkal, amelyek a rendezvény résztvevőjének személyes adatait jelzik. A borospoharaktól balra találhatók.

büfé

Egyre népszerűbb a büféterítés, amelyet zártkörű bulikon, hivatalos rendezvényeken és üzleti partnerek informális kommunikációja során alkalmaznak. Két lehetőség van: egyoldalas és kétoldalas tálalás. Mindegyiknek megvannak a saját jellegzetességei. Az első esetben az asztalt csak az egyik oldalon díszítik, és a fal közelében helyezik el. A másodikat általában vállalati bulikon, esküvőkön és évfordulókon használják.

A tálalás két oldalról készül, speciális séma szerint. A lényeg az, hogy az edényt különösebb erőfeszítés nélkül elviheti (ezért az asztal a szoba teljes központi részét elfoglalja).

A büfék felszolgálásakor különösen fontos, hogy az evőeszközök és egyéb tárgyak között azonos időközök legyenek. Üveg- és kristályedényekkel kezdik megteríteni az asztalt, majd virágvázákat és alkoholos italokat tartalmazó üvegeket helyeznek az asztal közepére.

A palackcímkéknek ugyanabba az irányba kell nézniük. Bizonyos helyzetekben (ha sok vendég van) külön asztal van kijelölve az italok és harapnivalók számára.

kávézó

A kávé etikett jellege és alapvető rendelkezései közvetlenül a kiválasztott italoktól függenek. Lehet török ​​kávé, klasszikus kávé, olasz eszpresszó. A tűzhelyen elkészített erősebb italokat ugyanebből a készletből származó porcelánpoharakban szolgálják fel. A gejzír kávéfőző segíthet a tökéletes kávéital elkészítésében – ez a keleti népek régi titka.

Kávéöntéskor ügyeljünk arra, hogy a csészék csak kétharmadáig legyenek tele (akkor a vendégek egy kis tejet vagy tejszínt is adhatnak hozzá).

A dohányzóasztal három elemből áll - egy csészealjból, egy csészéből és egy teáskanálból. A további elemek közé tartozik a desszert tányér, amelybe sütemények is helyezhetők, valamint a gyümölcsök vagy édességek tárolására szolgáló eszközök. Az ételek elrendezését a desszertekkel kell kezdeni. Amikor az összes vendég összegyűlt, elkezdheti az italok készítését.

Tea szoba

Ha minden vendégnek egy bizonyos helyet jelölnek ki az asztalnál, akkor a felszolgálás azon az elven alapul, hogy a teaparti minden résztvevője kap egy csészét és csészealjat a szükséges eszközök listájával és egy kis tányért a desszertekhez. A főétel az asztal közepén található. Lehet tortaváza, torta, almás pite, gyümölcsváza.

Különös figyelmet fordítanak a dekorációra, minden elemet egyenletesen kell elhelyezni az asztal kerülete mentén. A teáskannát és a vízforralót a szélén szokás hagyni forrásban lévő vízzel. Szamovár esetén jól láthatóan középen van elhelyezve.

Ha barátokat hív meg teára, ügyeljen arra, hogy elegendő teáskészlettel rendelkezzen (jobb, ha 1-2 vendéggel több van, mint amennyi vendéget várnak).

Végezetül érdemes hozzátenni, hogy a terítés mindenekelőtt a környező tér egyedi kialakítása. Ne korlátozza magát a tárgyak egy elrendezésére, mutassa meg fantáziáját, és díszítse az asztalt hihetetlen dekorációval és friss virágokkal. A kötetlen kreatív megközelítés és az asztali etikett klasszikus szabályainak betartása a sikeres ünnepi vacsora, vasárnap délelőtt és baráti összejövetelek kulcsa egy csésze aromás kávé mellett.

10 etikett titka az arisztokratáktól (1 videó)