Télen a padlizsán zöldségekkel a legjobb. Pácolt padlizsán télre

itthon

Szivattyútelepek

Szeretettel várok mindenkit, akit érdekel a téli ízletes és egészséges zöldségkészítmények elkészítése. Elkezdődött az idő, amikor a háziasszonyok teljes sebességgel főzik, párolják és tartósítják a zöldségeket. A legtöbben bevált receptjeik szerint csinálják. De el kell ismerned, mindenki vágyik valami új kipróbálására.

Gyönyörű "kék" zöldségek - ahogy a népek a padlizsánt hívják, ízletesek és egészségesek, ráadásul nagyon kis mennyiségű kalóriát tartalmaznak. Az ebből készült előkészületek költségvetésiek és mindenki számára elérhetőek. Még ha nem is boldog tulajdonosa egy kertnek, a téli tartósításra szánt zöldségek vásárlása nem okoz gondot, és a családi költségvetést sem fogja megütni. De milyen segítség lesz az otthoni menü mellett.

A padlizsánból készült rágcsálnivalók mindig nagyon étvágygerjesztőek, ezért a leggyakrabban az üvegek eltérnek egymástól. Ugyanakkor egyáltalán nem nehéz nyersdarabokat készíteni belőlük, még a háziasszony is meg tudja kezelni, aki először vette fel ezt az üzletet. Az alábbiakban pedig az érdekes, ízletes és az évek során bevált recepteket tartalmazó válogatásom, amely kifejezetten az Ön számára készült.

Konzervált padlizsán birsalmával

Nagyon érdekes, szép és ízletes tartósítás télre. Egyszer láttam a receptet a tévében az egyik kulináris műsorban, úgy döntöttem, felhasználom. Családunknak és barátainknak annyira ízlett az előétel, hogy minden évben főzök ilyeneket.

Hozzávalók:

Padlizsán - 2 db
Birs - 2 db
bolgár piros paprika - 2 db
Víz - 500 ml
Növényi olaj - 150 ml
Ecet 9% - 100 ml
Só - 1 teáskanál
Cukor - 1 evőkanál
Chili paprika - 1/2 darab

A főzés lépései:

1. A padlizsánt megmossuk, nagy darabokra vágjuk. Tedd át egy tálba és szórd meg sóval. Hagyja állni a tálat 20 percig vagy tovább.

2. Ekkor vágjuk fel a többi zöldséget. A birsalma kaliforniai paprikával is kellően nagyra vágva.

3. Töltse fel az edényt vízzel, adjon hozzá sót, cukrot, növényi olajat. A sóoldat forralása után küldje el a zöldségeket. A padlizsánt a legjobb, ha hozzáadás előtt leöblítjük a sóval. Közepes lángon főzzük negyed óráig.

4. Ezután öntsük hozzá az ecetet, tartsuk a serpenyőt a tűzhelyen még pár percig.

5. Tegye előkészített tiszta üvegekbe, ne felejtse el sterilizálásukat, fedővel zárja le. Fordítsa meg a nyersdarabokat a képen látható módon, feltétlenül fedje le.

Nézzen meg néhány lehetőséget.

6. Ha a befőttes üvegek szobahőmérsékletűre hűltek, vigye át őket a kamrába.

Jó hangulatot, ízletes és egészséges készülődést!

A friss zöldségek betakarításának időszakában az egész család arra törekszik, hogy minél több érdekes és változatos készítményt főzzön belőlük. És ha jön a hideg tél, mindig jó kinyitni egy üveget sült krumplihoz vagy bármilyen más ételhez.

Hozzávalók:

Padlizsán - 2 kg
sárgarépa - 600 g
Hagyma - 400 g
Fokhagyma - 2 fej
Víz - 500 ml
Cukor - 200 g
Só - 2 evőkanál. kanalakat
Növényi olaj - 100 ml
Ecet 9% - 250 ml

A főzés lépései:

1. Távolítsa el a héját a padlizsán terméséről, ez a művelet nem kötelező, körülbelül centiméter vastag körökre vágva. Tegyük egy mély tálba, töltsük fel sós vízzel. Hogy a keserűség elmúljon, hagyja állni 20-30 percig.

2. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. A padlizsánt mindkét oldalukon megsütjük. Ezt követően tegyük rácsra vagy papírtörlőre, ez eltávolítja róluk az összes felesleges olajat.

3. Ezután tegye át őket a tálba.

4. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük. Kicsi vagy nagy, nem számít, vezérelje a preferenciáit. Tegyük egy serpenyőbe, majd nyomkodjuk hozzá a meghámozott fokhagymagerezdeket fokhagymanyomón keresztül.

5. Vegyük le a hagymáról a héjat, öblítsük le hideg vízben. Vágja félkarikára, és tegye át egy tálba sárgarépával. Mindent jól összekeverünk.

6. Előzetesen készítse elő az üvegeket, mossa ki, sterilizálja. Az előételt rétegesen rakjuk ki. Az aljára tegyünk néhány kör sült padlizsánt.

7. A tetejére kis mennyiségű sárgarépát tegyünk hagymával és fokhagymával keverve.

8. Ily módon töltse meg színültig az üvegeket. Egy-egy réteg felrakása után kanállal vagy kézzel nyomjuk le egy kicsit, hogy a falat a lehető legszorosabban kerüljön az üvegbe.

9. A pác elkészítéséhez keverje össze a vizet a cukorral és a sóval egy serpenyőben. Várja meg, amíg felforr, majd öntse hozzá az ecetet. Az előételt üvegekbe töltjük a páclével, majd feltekerjük a fedőt.

Sok sikert a téli felkészüléshez!

Padlizsán kaliforniai paprikával paradicsomlében

Kiváló előétel különféle ételekhez. Ez a tartósítás nem igényel sterilizálást, nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Régóta használom ezt a receptet, és soha nem hagyott cserben. Azt tanácsolom, próbáld ki magad.

Hozzávalók:

Padlizsán - 1 kg
Paradicsom - 500 g
bolgár paprika - 200 g
Só ízlés szerint
Cukor - ízlés szerint
Ecet 9% - 2 evőkanál. kanalakat
Fokhagyma - 3-4 gerezd
Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat

A főzés lépései:

1. Vágjuk le a padlizsán bőrét, vágjuk nagy kockákra. Az apróra vágott gyümölcsöket áttesszük a serpenyőbe, megszórjuk sóval, egy evőkanál elég, összekeverjük. Hagyjuk állni fél órát, így elmúlik a padlizsán keserűsége. A keletkező folyadékot ezután le kell engedni.

2. Távolítsa el a kaliforniai paprika magját a magokkal, mossa meg. Darálja le a szívószálat, de ne finomra.

3. Küldje el az edényt a zöldségekkel a tűzhelyre, öntse bele a növényi olajat. Körülbelül 10 percig lassú tűzön kell párolni, hogy a zöldségek puhábbak legyenek, de ne süljenek meg teljesen.

4. E célból a paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel kell pépesíteni. Adjunk hozzá cukrot, hogy semlegesítsük a felesleges savasságot, és vigyük át a masszát a zöldségekre. Pároljuk még körülbelül 20 percig, időnként megkeverve. Ne távolítsa el a fedelet.

5. Hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, aprítsuk fel présen keresztül, vagy aprítsuk a lehető legfinomabbra egy késsel. Küldje el a serpenyőbe a már elkészített zöldségkeveréket, öntse bele az ecetet, keverje össze. Mindenképpen kóstoljuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá sót, cukrot.

6. Az üvegeket alaposan öblítsük ki, sterilizálás után azonnal töltsük meg rágcsálnivalóval, szorosan zárjuk le fedővel.

Ízletes előkészületek, egyél örömmel!

Sült padlizsán fűszerekkel

Fűszeres fűszeres előétel a fokhagymának köszönhetően, a paprika és a fűszerek keveréke nagyon érdekes ízű lesz. Az egész padlizsánt a sütőben elősütjük, majd paradicsomban pároljuk.

Hozzávalók:

Padlizsán - 1 kg
Paradicsom - 500 g
Fokhagyma - fej
Fűszerek - 1 teáskanál
Paprika keveréke - 1 teáskanál
Só - 1 teáskanál
Cukor - 1 evőkanál. egy kanál

A főzés lépései:

1. Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg törölközővel. Sütőpapíros tepsire tesszük, villával több helyen megszurkáljuk a nagy gyümölcsöket. 200 fokra előmelegített sütőben kb fél órát sütjük.

2. Öblítse le a paradicsomot, távolítsa el róluk a héját. Ezt nem nehéz megtenni, csak néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk őket, miután kereszt alakú bemetszést ejtünk a tetején, ami után a bőr könnyen eltávolítható. Turmixgépben pépesedésig turmixoljuk. Öntsük a paradicsomos masszát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Forraljuk fel a masszát alacsony lángon. Ezután hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket és a paprika keverékét.

3. A kihűlt sült padlizsánról eltávolítjuk a bőrt, tetszőlegesen felvágjuk. Öntsük őket a paradicsomszószba és keverjük össze. 5-7 percig főzzük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, amit előtte átnyomunk a présen.

4. Töltsük meg a sterilizált üvegeket nassolnivalóval, tekerjük fel a fedelüket.

Íme, egy ilyen igénytelen felkészülés a télre készen áll, próbáld ki és főzöd meg!

Töltött padlizsán télre - videó recept

Őszintén szólva, ezt a receptet még nem magam készítettem. De maga az ötlet nagyon tetszett. És hogy milyen finoman mutatják és mesélik el a videón, az szavakkal nem zárható le. A receptet elvittem a malacperselyembe, idén biztosan meg fogom főzni.

Sok sikert!

Minél közelebb kerül hozzánk az őszi idő, annál jobban kell vigyáznunk az asztalra kerülő készletekre a hideg évszakban. Ráadásul biztos vagyok benne, hogy mindenkinek vannak nehéz napjai, amelyek után nincs kedve a tűzhelyhez állni. Ebben az esetben a természetvédelem mindig kisegít.

Készítsen készleteket jó hangulatban, ízletes és sokáig tárolt készítményeket!

A padlizsán szivacsszerűen szívja magába a pác, töltelék vagy szósz ízét, ugyanakkor egy kis saját természetes íze mindig megmarad benne. Ez a funkció hatalmas teret enged a képzeletnek. A padlizsánból különféle készítményeket készítenek télre - egykomponensű salátákat vagy különféle zöldségekkel, hüvelyesekkel vagy rizzsel kombinálva, valamint különféle módon pácolják és sózzák. Ma a pácolt padlizsánról fogunk beszélni, és lépésről lépésre láthatjuk a véleményem szerint a két legjobb receptről készült fotókat. Az elsőben az egész zöldséget pácoljuk, a másodikban pedig vágjuk darabokra. Tehát annak ellenére, hogy a mai válogatás csak két lehetőséget tartalmaz, számomra úgy tűnik, ez elég, hiszen az első azoknak való, akiknek kicsi a gyümölcse, a második pedig azoknak, akik nem férnek bele teljesen egy üvegbe.

Egész pácolt padlizsán télre: lépésről lépésre recept fotóval

Az egész pácolt padlizsán sokoldalú recept. Télen sok ételt főzhetsz belőlük. Először is egyszerű és gyors mindennapi salátákról van szó, amelyekhez a padlizsánt egyszerűen enyhén kinyomkodjuk a pácból, majd a kifacsart gyümölcsöket felaprítjuk, zöldeket, hagymát adunk hozzá és tálaljuk. Összetettebb salátákat főzhet hússal - akkor ez ünnepi lehetőség lesz, és itt gomba íze lesz, bármilyen furcsán is hangzik. Ha egy pörkölthöz adjuk őket, még kielégítőbb főzeléket kapunk. Vagy csak megpiríthatja egy kicsit a hagymával, és kiváló kiegészítést kap a hagyományos főtt burgonyához - kiadós, sovány és ízletes - megnyalja az ujjait!

Hozzávalók (literes üvegben):

padlizsán - 2 kg;
kaliforniai paprika - fél;
fokhagyma fél fej;
ecet 9% - 4-5 evőkanál;
víz - 2 l;
kősó - 160 gr.

Hogyan főzzünk egész padlizsánt pácolva télre

Szintén ízesítés céljából egy üvegbe tehet 1 babérlevelet és 3-4 darab borsot - fekete- és szegfűborsot.
A nyitott tartósítást legfeljebb 5-6 napig tárolja hűtőszekrényben, különben megromlik.
Ha a kékeket forralás előtt kockákra vágjuk, akkor az üveg kinyitása után már nem kell vágni, hanem pikánsabb lesz az ízük. Ez a lehetőség saláták készítésére alkalmas, de pörköltek hozzáadására nem.

Padlizsán pácolása télre: recept (apróra vágva)

A karikákra szeletelt finom ecetes padlizsán remek falat télen. Nagyon sok lehetőség van egy ilyen készítményre - mind paradicsommal, mind paradicsommal. Ezek a gyűrűk finom, ízletes, átlátszó pácban fekszenek. A recept azoknak való, akik nem igazán szeretik a paradicsomszószt és a paradicsomot. Ha csípősen szereti, tegyen pár karikát chili paprika az üveg aljára. Adja hozzá az összes többi hozzávalót a recept szerint, és egy finom független zöldséget kap.

Amire szükségünk van (1 fél literes üveghez):

350 gr padlizsán;
1-2 db. kaliforniai paprika;
fél sárgarépa;
néhány gyűrű erős paprika;
1-2 gerezd fokhagyma;
0,5-1 db. babérlevél.

Pác:

0,5 evőkanál só;
15 gramm cukor;
0,5 evőkanál 9% ecet;
350 ml vizet.

Zöldségfőzéshez:

1 l. víz;
1 evőkanál só.

Hogyan pácoljuk a padlizsánt

Fiatal padlizsánt válasszunk, lehet szabálytalan formájú, héjsérülés nélkül. A magoknak könnyűnek, alig észrevehetőnek kell lenniük. A túlérett zöldségekben a magok sötétek, bár kicsik lehetnek. Ez a szezon végén történik. Ezekből a zöldségekből készítsen egy másik szeletet, vagy fagyassza le teljesen. Az összes zöldséget folyó vízben megmossuk, a padlizsánt karikákra vágjuk. Forraljuk őket 3 percig. Ne felejtse el hozzáadni a sót - 2-3 csipet. Ahhoz, hogy a kis kékek teljesen a vízben legyenek főzés közben, használhatod a következő tanácsokat. Egy kisebb átmérőjű tányért teszünk a serpenyőbe, és terhelést teszünk rá - egy üveget vagy egy bögre forró vizet. Megnyomják a zöldségeket, így elég jól megfőzzük. Ez lehetővé teszi, hogy nyugodtan vágja a zöldségeket, és ne keverje folyamatosan a zöldségeket.
Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Távolítsa el a magokat a zöldpaprikáról, és öblítse le vízzel. A sárgarépát karikákra, a paprikát nagy csíkokra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
Egy tiszta üveg aljára terítjük a babérlevelet, keserű borsot, fokhagymát.
A padlizsánt szűrőedényben csepegtessük le, hogy megszabaduljunk a felesleges víztől. Ezután tegye üvegekbe, felváltva: padlizsán, kaliforniai paprika és sárgarépa. Időnként adjunk hozzá egy kis fokhagymát. A tartályt majdnem a tetejéig megtöltjük zöldségekkel.
A pác elkészítéséhez öntsön 350 ml-t. vizet egy vödörbe. Adjunk hozzá sót, cukrot. A pácot felforraljuk.
Ezután öntsük hozzá az ecetet, és amint újra felforr a víz, kapcsoljuk le a tüzet.
Forró pácot öntünk a tetejére.
Egy edénybe tesszük őket. Annak érdekében, hogy az üvegek ne repedjenek meg a sterilizálás során, tegyen az aljára egy rongyot vagy törülközőt, egy lapos csészealjat. Öntsön vizet a serpenyőbe, "vállig" kell lennie. Kicsit sózzuk meg a vizet – ez megemeli a forráspontot. Sterilizálja a zöldségeket 4-6 percig. Ezután szorosan csavarja vagy tekerje fel a fedelet.
A munkadarabot becsomagoljuk, és fokozatosan hagyjuk kihűlni - ez megnöveli a zöldségek tartósításának idejét a maradékhő miatt.

Az előételt kizárólag hidegen tálaljuk, friss hagymával kiegészítve, vékony félkarikára vágva. A hagyma hozzáadása után hagyja állni egy kicsit a munkadarabot, hogy a hagyma telítődjön a páccal.

Ebbe a blankba vékony hagymakarikákat tehetünk, ez a tipp azoknak szól, akik szeretik az ecetes hagymát.
Paradicsompüré vagy gyümölcslé alapján főzhet - akkor nem kell vizet adni a páchoz, és az ecet mennyisége kissé csökkenthető.
Annak érdekében, hogy a saláta délibb ízt adjon, adjon hozzá egy csokor koriandert. Tegye a tiszta, megmosott és szárított zöldeket egy üvegbe, felvágás nélkül. Így a munkadarab ízt és aromát kap, maguk a zöldek nem esnek az asztalra.

Két különböző, meglehetősen egyszerű padlizsánrecept teljesen más ízeket ad. Az első egy kis finomítást igényel tálalás előtt, a minimum, hogy felöntjük egy kis olajjal és megszórjuk apróra vágott fokhagymával. A második recept egy komplett zöldséges előétel, amelyet csak tálalás előtt kell lehűteni. De kicsit kiegészíthető friss vagy fagyasztott fűszernövényekkel is.

Ízletes padlizsándarabok télre - csodálatos csemege! Főzzön otthon a legjobb receptek alapján.

A betakarítási időszakban nagy probléma merül fel a megfelelő padlizsánreceptek megtalálása terén. Nagyon sok változat létezik, és a főbbeket a cikk tárgyalja. Az ízletes padlizsán a legjobb receptek szerint télen könnyen elkészíthető, különösen, ha mindent lépésről lépésre követ.

A receptek ugyanazokat az összetevőket tartalmazzák, de a főzési technológia különbözik. Sok olyan árnyalat van, amelyet nem szabad kihagyni. A legjobb téli padlizsánreceptek nem készíthetők sterilizálás nélkül, mivel ez az élelmiszerek tartósításának nagyon fontos szempontja. Ezért ne felejtse el ezt a szabályt.

A téli előkészületek egyik legjobb lehetősége a padlizsán, mivel gazdag ízű, különösen további összetevőkkel keverve.

A variációk teljesen eltérőek lehetnek, például gombával. Fényképes receptünkben egy nagyon ízletes lehetőséget fogunk figyelembe venni a padlizsán mézzel történő elkészítéséhez télen. Enyhe édességet és aromát ad majd, plusz egy kis fokhagymát is teszünk bele, ami mindenképpen fokozza az ízét. Fokhagymát tetszés szerint adhatunk hozzá, attól függően, hogy jobban szereti, enyhe utóízű vagy gazdag fűszeres. Szeretnénk azonnal felhívni a figyelmed, hogy a padlizsán kiválasztása ételünkhöz kis méret. Ha kicsik, sokkal kényelmesebb a használatuk. De természetesen a fő mutató a frissességük. Körülbelül 2 órát vesz igénybe az elkészítése, a készítményben lévő termékek mennyisége adagonként két fél literes üvegben van feltüntetve.

kis padlizsán - 800 gr.,
finomra őrölt só - 60 gr.,
fokhagyma - saját belátása szerint (4 gerezdünk van),
növényi olaj - 150 ml,
őrölt bors - 3 csipet,
méz (a receptben lime-ot használok) - 2 evőkanál,
ecet - 100 ml,
víz - 300 ml.

Most térjünk át a fő részre. Szeretem, ha az összes hozzávaló már készen van és kéznél van, ez segít egy kis időt megspórolni a későbbiekben. Kezdjük azzal, hogy a zöldségeinket egy mély tálban fel kell tölteni vízzel, minden jól megmosott. Zöldségeink díszítéséhez a szélének mindkét oldalát levágjuk, a héját csíkokra lehúzzuk. Ha nem tetszik, akkor az egész bőrt eltávolíthatja. Ezután a padlizsánt gyűrűkre vagy csíkokra kell vágni, ha szükséges. A második lehetőség praktikusabb, mivel időt takarít meg, mind vágáskor, mind serpenyőben sütés közben. Miután felvágtuk, szórjuk meg bőségesen sóval, és hagyjuk ebben a formában körülbelül egy órát.

Addig is foglalkozunk az ételünk "ízével". Először a fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk apróra.

És amikor eljön a megfelelő idő, visszatérünk kékeinkhez. Mielőtt elkezdené sütni őket, öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Majd felváltva kis lángon mindkét oldalukat megsütjük. Nem szükséges készenlétbe hozni, csak enyhén megsütjük.

Majd a sült zöldségeinket üvegekbe tesszük és összekeverjük fokhagymával.

Öntsük a padlizsánt mézes pácunkkal. A következőképpen készítjük: öntsünk 300 ml vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá borsot, forraljuk fel. Miután hozzáadtuk az ecetet és a sót, majd hozzáadjuk a mézet. Pár percig még tűzön tartjuk.

És azonnal gyorsan öntsük az üvegeinket. Ha ezt megtette, nagyon gyorsan tekerje fel a sterilizált fedőket. Üvegeinket becsomagoljuk meleg törülközővel, várjuk, amíg kihűl.

Ez minden! Nem olyan nehéz, igaz? És másrészt padlizsán borssal mézes pácban. Legyen finom tél!

2. recept, lépésről lépésre: finom padlizsánsaláta télre

Feltétlenül készítsen padlizsánsalátát télre az alábbiakban leírt recept szerint. Télen minden helyzetben nélkülözhetetlen nassolnivaló lesz. Legyen szó ünnepi vacsoráról vagy csak családi vacsoráról. Ez a saláta köretnek is kiváló.

Padlizsán - 1,5 kg
Paradicsom - 3 kg
bolgár paprika - 1 kg
sárgarépa - 1 kg
Hagyma - 1 kg
Finomított növényi olaj - 0,5 csésze
Ecet 9% - 0,5 csésze
Cukor - 1 csésze
Só - 2 evőkanál

Először is mossuk meg a padlizsánt, és vágjuk karikákra. Megszórjuk sóval és félretesszük.

A paradicsomot húsdarálón passzírozzuk át, vagy aprítsuk fel egy konyhai robotgépben.

Tegye fel a paradicsomot főni 20-25 percig. A paradicsomlé térfogatának csökkennie kell, le kell forralnia. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat a paradicsomhoz. Keverjünk el 0,5 csésze 9%-os ecetet 0,5 vízzel, és öntsük a paradicsomszószhoz.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Paprika csíkokra vágva. Amikor a szósz felforr, adjuk hozzá a hagymát.

Ezután öntsük rá a durva reszelőre reszelt sárgarépát. A hagymát sárgarépával paradicsomszószban 10 percig kell forralni. Mellesleg az illata csodálatos!

A padlizsánokat megmossuk a sótól, és száraz törülközőre tesszük, hogy felszívja a felesleges folyadékot. Ezt az egész eljárást úgy végezzük, hogy a padlizsán ne legyen keserű.

A csíkokra vágott borsot a paradicsomos töltelékhez adjuk.

Ezután a padlizsánt nagy csíkokra kell vágni, és hozzá kell adni a paradicsomos salátaöntethez.

Adjunk hozzá fokhagymát.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Csökkentse a tüzet minimálisra. 30-40 percig a tűzön hagyjuk állni. Ne felejtsd el keverni. Ezután sterilizált üvegekbe fektetjük és megcsavarjuk. Szőrme alatt, egészen kihűlésig. A padlizsánsalátát pincében vagy hűtőben tároljuk.

3. recept: a legfinomabb padlizsán télen (lépésről lépésre)

A padlizsánnal és fűszeres szósszal főzött finom előétel remek kiegészítője lesz minden ünnepi asztalnak. A recept elkészítése nem sok időt vesz igénybe, ugyanakkor télre is elkészítheti. Nagyon illatos és elegáns étel, amit nem szabad kihagyni. Két doboz grúz padlizsánt készítünk, 0,5 liter térfogattal.

padlizsán - 1 kilogramm;
kaliforniai paprika - 400 gramm;
fokhagyma - 2 fej (kicsi);
erős paprika - 1 hüvely;
napraforgóolaj - 100 gramm;
ecet - 100 gramm;
cukor - 1 evőkanál;
só - 1 teáskanál.

A zöldségeket apró darabokra kell vágni és sózni.

2-3 óra elég idő, hogy minden keserűség elhagyja a zöldségeket.

A darált zöldségeinket serpenyőbe kell tenni. A keveréknek forrni kell. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Ugyanebbe a serpenyőbe tesszük a már megsütött zöldségeket. Körülbelül 10 percig főzzük.

A kapott keveréket üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Két hét múlva elkészül a bemutatott étel. A grúz stílusú padlizsán kivehető a pincéből, és az ünnepi asztalnál tálalható.

Hozzáadhat koriandert, illatos fűszernövényeket, dióféléket és más érdekes összetevőket, amelyek javítják ízérzetét.

4. recept: padlizsán télre sterilizálás nélkül (lépésről lépésre fotók)

A padlizsán saláta paprikával, cukkinivel, sárgarépával és paradicsommal nagyon egyszerűen elkészíthető, egy tálban, nem kell több mint egy óra az elkészítéséhez. A sterilizálás nélküli téli zöldségsaláták az egyik legnépszerűbb téli készítmény.

Előre készítse elő a tárolóedényeket - üvegeket és fedeleket. A zöldségsalátákat 400-800 gramm űrtartalmú üvegekben kényelmes tárolni, a nagyobb térfogat akár nagyon falánk fogyasztókra, akár nagy családra utal, hiszen a nyitott üvegek legfeljebb 2 napig tárolhatók a hűtőszekrényben, ill. bármilyen konzerv.

Az üvegeket és a fedőket alaposan ki kell mosni és forró sütőben szárítani. Ez megóvja a munkadarabokat a tárolás közbeni sérülésektől.

1 kg padlizsán;
1 kg kaliforniai paprika;
1 kg paradicsom;
500 g cukkini;
500 g sárgarépa;
500 g hagyma;
1 fej fokhagyma;
100 g zöldek (koriander, petrezselyem);
250 ml napraforgóolaj;
100 g kristálycukor;
60 g kősó;
150 ml almaecet;
fekete bors, növényi fűszerek ízlés szerint.

Tehát veszünk egy nagy tartályt a zöldségpörkölt főzéséhez. Ez lehet egy serpenyő vagy egy széles fenekű serpenyő.

Érett padlizsán sérülés és romlás nélkül, rugalmas bőrrel, körülbelül centiméter vastag karikákra vágva, serpenyőbe tesszük.

Az édes kaliforniai paprikát megtisztítjuk a magoktól, nagy darabokra vágjuk, a padlizsánhoz adjuk. A paprika színe befolyásolja a saláta végső színét. Sárgával és zölddel főztem, vagyis kicsit éretlenre, így színes lett. Ha a paprika piros, akkor a kész étel színe sötétebb lesz.

A cukkinit meghámozzuk, apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát is apróra vágjuk. Tegye a cukkinit, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőbe. A fiatal világoszöld cukkinit egyébként nem kell meghámozni.

A sárgarépát körülbelül fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Az ilyen salátákban a sárgarépát durvára kell vágni, ez diverzifikálja az étel textúráját.

Most öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, öntsön cukrot és kősót, adjon hozzá egy kevés őrölt fekete borsot és ízlés szerint bármilyen növényi fűszert. Pároljuk a zöldségeket mérsékelt lángon 40 percig.

Finomra vágjunk egy csokor friss fűszernövényt, dobjuk bele a többi hozzávalót, főzzük 5 percig. Öntsünk almaecetet egy serpenyőbe, keverjük össze, melegítsük mérsékelt lángon 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről.

A forró padlizsánsalátát előkészített száraz, tiszta üvegekbe csomagoljuk. Azonnal csavarja fel szorosan a fedőket, fordítsa rá a nyakát. A konzervet meleg takaróba csomagoljuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk több órán át.

Hideg pincében megtisztítjuk a teljesen lehűtött nyersdarabokat.

Ha a hideg télen kinyit egy üveg padlizsánsalátát, egy hihetetlenül ízletes és étvágygerjesztő zöldség aroma tölti be a szobát, és a nyárra emlékezteti.

Téli padlizsánsaláta sterilizálás nélkül készen áll. Jó étvágyat! Készülj fel télre!

5. recept: finom pácolt padlizsán télre, mint a gomba

Még mindig kíváncsi, milyen recepttel főzhet finom padlizsánt télre? Nagyon ajánlom, hogy próbáljon ki egy eredeti és érdekes ételt - a padlizsánt, mint a gombát. Rugalmas kis kék szeletek enyhe fokhagyma aromával, és valójában kissé hasonlítanak a gombára (úgy mondanám, úgy néz ki, mint egy ecetes tejgomba). Szezonban mindenképpen készítsen elő pár tégely ilyen padlizsánt télre – biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!

Ennek a téli zöldségkészítménynek a receptjéhez bármilyen érettségi fokú padlizsán alkalmas, de mégis érdemes fiatalt választani (nincs olyan nagy és kemény magvak). Az, hogy lehúzza-e a bőrt vagy sem, kizárólag Önön múlik. Van, aki szereti, van, aki ki nem állhatja. Ha idősek a padlizsánok, akkor érdemes sós vízben tartani, majd jól kinyomkodni – így gond nélkül eltávolíthatjuk a keserűséget.

A téli padlizsán fokhagyma mennyisége növelhető vagy csökkenthető - ez ízlés dolga. A növényi olaj bármilyen finomított, azaz szagtalan (én napraforgóolajat használok). A pácba a legfinomabb és legillatosabb alapanyagokat gyűjtöttem össze családunk ízlése szerint. Biztonságosan eltávolíthatja vagy hozzáadhatja kedvenceit.

padlizsán - 1 kg
növényi olaj - 120 ml
fokhagyma - 1 fej

víz - 1 l
asztali ecet 9% - 6 evőkanál.
cukor - 1 evőkanál.
só - 1 evőkanál.
babérlevél - 2 db
szegfűbors - 3 db
szegfűszeg - 2 db
mustármag - 0,5 tk
koriander - 0,5 tk

Ennek az egyszerű, de nagyon ízletes zöldségkészítménynek a télre való elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk: padlizsán, finomított növényi olaj és fokhagyma. Ezen kívül a páchoz vizet, asztali ecetet, kristálycukrot, étkezési sót (nem jódozott!), babérlevelet, szegfűborsot, borsót, szegfűszeg bimbót, mustármagot és koriandert veszünk. Ha nem szeret néhány fűszert, egyáltalán nem adhat hozzá.

Az első lépés a pác elkészítése. Ehhez tegyünk egy megfelelő edénybe sót, cukrot, babérlevelet, szegfűborsot, borsót, szegfűszeg bimbót, mustármagot és koriandert (nekem 4 literes fazékom van).

Öntsön vizet (hideg vagy forró - nem olyan fontos), és tegye közepes lángra, hogy az edények tartalma felforrjon.

Közben a padlizsánon dolgozunk. Megmossuk, levágjuk a farkokat mindkét oldalon, ha szükséges, eltávolítjuk a vékony bőrt (ehhez a legkényelmesebb egy házvezető kést használni).

A pépet nem finomra, hanem inkább nagy darabokra vágjuk, hogy később kényelmes legyen elfogyasztani. Hozzávetőleges mérete 3 x 3 cm.

Míg az összes darabot egy tálba tesszük (1 kilogramm padlizsán már előkészített formában).

Amikor felforr a serpenyő tartalma, hagyjuk forrni kb. egy percig (lefedhetjük). Ezt követően öntsünk asztali ecetet, keverjük össze és tegyük a padlizsánszeleteket a forrásban lévő pácba.

Megvárjuk, míg az edények tartalma újra felforr, és a padlizsánt közepes lángon fedő nélkül kb 3-5 percig főzzük. Ez idő alatt a szeletek felforrnak és áttetszővé válnak. Nem kell túl aktívan kevergetni őket – a legjobb, ha lyukas kanállal engedjük le őket az aljára, mivel a zöldségek folyamatosan a pác felületén úsznak.

Zárd le a tüzet, zárd le a serpenyőt fedővel és hagyd állni a padlizsánt a pácban kb 10 percig, ezalatt a pác minden ízét és aromáját magába szívja.

Ezt követően a padlizsánszeleteket szitába vagy szűrőedénybe dobjuk, hogy a pác egymásra rakódjon - már nem lesz rá szükségünk. Kb 10 percig így állni hagyom.A babérlevelet és a szegfűszeget kidobom - már kellően feladták az aromájukat, tárolás közben pedig egy kis keserűséget adhatnak a munkadarabnak.

Ez idő alatt meg kell hámozni és felaprítani a friss fokhagymát - nekem egy kicsi fejem van, de annyit vehetsz, amennyit szeretsz, vagy egyáltalán nem használod, ha nem szereted.

Öntsön finomított növényi olajat egy mély és széles serpenyőbe, és hagyja felmelegedni közepes lángon. Ezután tegye rá az apróra vágott fokhagymát, és szó szerint 20-30 másodpercig pirítsa. Nem kell tovább, mert a megsült (vagyis jól átsütött) fokhagyma keserű lesz, az ízére pedig az olaj beáztatásához kell.

A padlizsán szeleteket azonnal fokhagymás olajba tesszük, amiből a pác már jól halmozott. A legmagasabb lángon 3-4 percig sütjük, időnként megkeverve. Ez szükséges a padlizsán megfelelő felmelegítéséhez, mivel a továbbiakban nem sterilizáljuk őket.

A nagyon forró padlizsánokat előre elkészített edénybe fektetjük úgy, hogy ne nyomkodjuk túl, és közben ne hagyjunk légbuborékot. A maradék forrásban lévő olajat is üvegekbe osztjuk - a serpenyőnek üresnek kell lennie. A befőzéshez szükséges ételek elkészítésével kapcsolatban: Mikrohullámú sütőben sterilizálom az üvegeket, a fedőt a tűzhelyen felforralom (forralás után 5 perc elegendő). Az üvegeket szódaoldatban kimossuk, leöblítjük és mindegyikbe körülbelül 100 milliliter hideg vizet öntünk. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen 6-7 percig pároljuk (2 üvegnél azonnal jelzi az időt). Azt tanácsolom, hogy 500 milliliter űrtartalmú üvegedényeket használjon - csak 2 darabra van szüksége.

Azonnal zárja le fedővel az üvegeket. Használhat egyszerű konzervdobozokat (kulccsal feltekerhető) és csavarosat is (csak csavarják - a férje segít).

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek, betekerjük valami melegbe (takaró, takaró, bunda vagy kabát - amit általában befőzéskor használunk). Így a burkolatok és a teljes munkadarab további hőkezelése történik. A padlizsánt, mint a gombát, ott tároljuk, ahol a többi varrat is van - alagsorban, pincében vagy más sötét és hűvös helyiségben.

Télen nyisson ki egy üveget, tegye át egy tálba, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket és friss hagymát, keverje össze és élvezze. És ezt is megteheti – adalékanyagok nélkül. Mindenesetre nagyon finom ételről van szó, amelyet még a vendégeknek sem szégyellni kínálni. Egy szelet fekete kenyérrel vagy főtt burgonyával - megnyalja az ujjait! Főzz egészségedért, barátokért, és élvezd az ételt!

6. recept: finom koreai stílusú padlizsán télre (fotóval)

Egy ünnepi asztal ritkán nélkülözi a fűszeres, fűszeres salátákat és a koreai konyha előételeit. Népszerű és padlizsán koreaiul. És ez jól megérdemelt: egy ízletes, közepesen fűszeres, enyhén ecetes előétel padlizsánból, sárgarépából és kaliforniai paprikából, fűszerekkel, tetszeni fog Önnek és szeretteinek.

Padlizsán - 2 kg
Sárgarépa - 1 kg
Paprika édes toboz 1 kg
Cukor - 200 g
Ecet 9% - 200 g
Növényi olaj - 200 g
Fokhagyma - 1 fej
Só - 1 evőkanál. l.
Őrölt fekete bors - 1 tk.
Koreai sárgarépa fűszerezése - 25 g

Készítsen termékeket pácolt padlizsánhoz télre. A padlizsánt és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A paprikát megmossuk, felvágjuk, eltávolítjuk a magokat.

Hogyan kell főzni a padlizsánt koreai nyelven: vágja a padlizsánt csíkokra. Sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni 30 percig. Ezután tegyük a padlizsánt egy szűrőedénybe, hogy a folyadék lefolyjon.

Reszelje le a sárgarépát a koreai sárgarépához (vagy durva reszelőn).

Paprika csíkokra vágva.

Süssük meg a padlizsánt növényi olajban.

Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, koreai fűszereket, sót, őrölt borsot, cukrot, ecetet, olajat. Alaposan keverjük össze és hagyjuk 4 órán át. Ha nem konzerválunk, tároljuk a salátát a hűtőben.

A befőzéshez tegyük a salátát előkészített, sterilizált üvegekbe, fedjük le anélkül, hogy a fedőket megcsavarnánk, és tegyük egy lábasba meleg vízzel (az aljára helyezzünk állványt vagy rongyot). Sterilizáljuk mérsékelten forrásban lévő vízben 0,5 literes üvegeket - 30 perc, 1 literes üvegeket - 1 óra. Az idő letelte után speciális fogóval vegye ki az üvegeket, és óvatosan, felnyitás nélkül zárja le (tekerje fel) a fedelet.

A lezárt koreai stílusú padlizsános üvegeket takarja le egy takaróval, hagyja állni egy napig, majd rakja be. Jó étvágyat!

7. recept: a házi padlizsán saláta télre finom

Egy másik padlizsán saláta télre paradicsommal, sárgarépával, borssal, hagymával és fokhagymával. Egy finom saláta változata padlizsán sütés és sütés nélkül. A saláta íze gazdag, de ugyanakkor gyengéd.

padlizsán - 4 kg;
édes paprika - 400 gr .;
erős paprika - 20 gr;
sárgarépa - 400 gr .;
hagyma - 300 gr.;
fokhagyma - 150 gr.;
paradicsom - 1,7 kg;
só - 120 gr.;
cukor - 80 gr;
ecet 6% - 100 ml;
növényi olaj - 150 ml.

A paradicsomot megmossuk, a szárak rögzítési pontjait kivágjuk (ha kemények) és húsdarálóban ledaráljuk, vagy turmixgépben aprítjuk. 1,5 liter paradicsomra van szükségünk.

A hagymát, a paprikát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.

Hámozzuk meg a fokhagymát.

A hagymát, paprikát, sárgarépát és fokhagymát húsdarálóban őröljük. Amikor a zöldségeket húsdarálóban megőrlik, akkor nagyon apró darabokká válnak (és nem pépesítik, mint a turmixgépben), ami a saláta pikantériáját adja.

A csípős paprikát húsdarálón is átpasszírozzuk, vagy nagyon finomra vágjuk (ezt kesztyűvel kell megtenni, a bors nagyon megégeti a kezét). Az apróra vágott zöldségeket alaposan összekeverjük.

A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk és apró darabokra vágjuk. A padlizsán héját le kell hámozni, ha kicsit keserű és érdes, ha vékony a héja és nincs keserű íze, akkor rajta is hagyható.

Az apróra vágott padlizsánt (4 púpozott evőkanál = 120 g) sózzuk, hozzáadjuk a cukrot (4 púpozott evőkanál = 80 gr) és a paradicsomot, közepes lángon felforraljuk, majd hozzáadjuk a felaprított zöldségeket. Amikor minden felforrt, lassú tűzön pároljuk 15 percig, majd hozzáadjuk az ecetet és az olajat. Forrald 5 percig, próbáld ki, lehet, hogy több sót vagy cukrot kell hozzáadnod. (ha a paradicsom nagyon savanyú, adhatunk hozzá egy kicsit kevesebb ecetet és több cukrot.

A forrásban lévő salátát steril üvegekbe tesszük, steril fedővel feltekerjük és teljesen kihűlésig becsomagoljuk. A feltüntetett zöldségmennyiségből körülbelül 6 liter salátát kapunk.

Kulináris etűd 2018.09.04

A lila padlizsánok lakkozott háta augusztus végén változatlanul felkelti a figyelmemet. A keleti zöldségek annyira meggyökeresedtek nálunk, hogy már régóta sajátjukká, őshonossá váltak. Mennyi finomat lehet belőlük főzni! A télire pácolt padlizsán pedig méltó arra, hogy verseket írjon róluk!

A legszerényebb főtt csirke is igazi csemege lesz, ha pácolt padlizsánnal tálaljuk, aminek nagyon sok variációja van. Irina Rybchanskaya, „finom” rovatunk házigazdája ma megosztja velünk legjobb receptjeit.

Sziasztok, Irina Zaitseva blogjának kedves olvasói! Mint igazi déli bennszülött, minden formáját imádom. A pácolt padlizsán sem kivétel. Amint megjelennek az első szezonális padlizsánok, izgalommal kezdem vásárolni őket.

Leggyakrabban khorovatot (kaviár sült padlizsánból más zöldségekkel) vagy baba ganousht (kaviár sült padlizsánból és tahinából) főzök belőlük. Télre pedig pácolt és ecetes padlizsánt szoktam készíteni. Bevált családi receptjeimből mutatok be egy válogatást.

Olívaolajban pácolt padlizsán receptje télre

A receptet Senora Maria Saltoformaggiótól, régi olasz barátunk édesanyjától kaptam. Biztos vagyok benne, hogy a receptnek sok rajongója lesz. Csak el kell olvasni a főzési technológiát és a pácolt padlizsán téli tárolásának módját.

Hozzávalók

fél kiló padlizsán;
két evőkanál só;
egy evőkanál apróra vágott petrezselyem, koriander, bazsalikom, oregánó;
egy apróra vágott erős piros paprika (elhagyható)
három-négy gerezd fokhagyma, darált húsra vágva;
fél pohár alma (bármilyen gyümölcs- vagy szőlőecet 5%);
fél liter víz;
200 ml extra szűz olívaolaj (bármilyen más növényi olaj, amit szeret).

Hogyan kell pácolni

A zöldségeket megmossuk, héját eltávolítjuk, 6 mm vastag és kb. 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk.
Egy tál fölé állított szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a folyadékot, sózzuk, kézzel keverjük össze, „masszírozzuk”, hogy egyenletesebb legyen a só eloszlása.
Hagyja állni egy órát. Időnként megkeverjük, és a folyadékot kinyomjuk. A szeletek tetejére tehetünk egy deszkát, és helyezhetünk rá nehezéket, hogy intenzívebben folyjon a lé.
Egy óra elteltével alaposan öblítse le, és nyomja ki a lehető legtöbb gyümölcslevet a kezével.
Forraljuk fel a vizet ecettel, mártsuk bele az előkészített padlizsáncsíkokat, főzzük legfeljebb 120 másodpercig. Távolítsa el a szeleteket a pácból, tegye félre. Ne forralja a padlizsánt két percnél tovább, különben szétesik.
Ismét enyhén kinyomkodjuk, a steril üvegekbe zöldségeket töltünk, felváltva apróra vágott csípős paprikával, darált fokhagymával kevert fűszernövényekkel.
Fakanállal nyomja le a tetejét, hogy a hozzávalók szorosan az üvegbe kerüljenek.
Felöntjük olívaolajjal, újra megnyomkodjuk egy kanállal, hogy kiengedje a levegőt. Zárja le tiszta műanyag fedéllel, tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
Az előétel 24 óra elteltével fogyasztható, téli tároláshoz pedig tiszta, száraz, fedővel ellátott műanyag edényekbe szorosan át kell csomagolni és a fagyasztóba kell tenni.
Étkezés előtt az olívaolajjal fagyasztott pácolt padlizsánt több órán keresztül fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, mint bármelyiket.
A képen - kész snack, tálaláshoz.

Az én megjegyzéseim

A háztartásom ezt a receptet „padlizsán pácolt gombához” nevezi.

Fűszeres pácolt töltött padlizsán

Hozzávalók literes edényben

600 g padlizsán (körülbelül három darab);
200 g sárgarépa;
egy zöld édes paprika;
egy evőkanál kapor, koriander, petrezselyem, bazsalikom;
két-három gerezd fokhagyma;
kis erős paprika (elhagyható)

Egy liter víz;
40-50 g só;
120 ml ecet (9%).

Hogyan kell pácolni

A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk, vékony julienne-re vágjuk. Az édes paprikát kiengedjük a magokból és a szárból, felaprítjuk. A tiszta zöldeket, magok nélküli csípős pirospaprikát apróra vágjuk, a hámozott fokhagymát felaprítjuk, a tölteléket ízlés szerint enyhén sózzuk.

Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát. Hosszában felszeleteljük, hogy "zsebbet" formázzon.

Forrásban lévő sós vízben megfőzzük. A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: ha a gyufa tompa vége a legkisebb erőfeszítés nélkül átszúrja a gyümölcs legvastagabb részét, akkor a főzési folyamat befejeződik.

Egy deszkára tesszük, lefedjük egy másik deszkával, a szerkezetet körülbelül 20 ° -os szögben állítjuk be. Lenyomjuk, a tetejére nyomást helyezünk, hogy a felesleges folyadék kijöjjön. A folyamat körülbelül másfél órát vesz igénybe.

A lecsepegtetett padlizsánokat megtöltjük darált hússal, steril üvegekbe tesszük.

Öntsük rá a forrásban lévő pácot. Fedjük le fedőkkel. A pác elkészítéséhez oldjunk fel sót vízben, öntsünk ecetet, forraljuk fel a keveréket.

A megtöltött üvegeket egy tálba helyezzük 60 ° -ra melegített vízzel a sterilizáláshoz. A literes üvegeket a forralás megkezdése után húsz perccel sterilizáljuk.

Feltekerjük vagy csavarjuk.

Fejjel lefelé fordítjuk, becsomagolás nélkül hűtőbe tesszük.

A képen - egy üveg készen áll a kamrába küldésre.

Pácolt padlizsán paradicsommal télre

Kiválasztottam nektek, kedves olvasók, egy érdekes videót arról, hogyan kell télen pácolt padlizsánt paradicsommal főzni.

Egész padlizsán marokkói hagyomány szerint télre pácolva

Az ilyen pácolt padlizsánokat egykor a barátok – marokkóiak – vendégelték meg velünk, akikkel együtt tanultunk. Marokkóban az előételt leggyakrabban színes padlizsánból készítik - lila, lila csíkos, fehér, piros. Nagyon szépnek bizonyul. Ha lehetősége van színes gyümölcsök készletére, akkor tartsa magát nagyon szerencsésnek.

Hozzávalók egy literes üveghez

Hat kis padlizsán (lehetőleg többszínű);
másfél evőkanál só;
két evőkanál cukor;
300 ml 5%-os borecet;
600 ml víz;
két evőkanál koriandermag;
öt nagy gerezd fokhagyma.

Hogyan kell pácolni

A sót, cukrot vízben feloldjuk, ecetet adunk hozzá, felforraljuk, a páclébe dobjuk a koriandermagot, a meghámozott, félbevágott fokhagymagerezdeket. Forraljuk fel.
A zöldségeket megmossuk, keresztben, majdnem a száráig felvágjuk. Kiderül, hogy négy "ujj" van a száron.
Forraljuk a pácban körülbelül nyolc percig.
Tiszta kulináris csipesszel óvatosan tegyük át a gyümölcsöket egy steril literes üvegbe, öntsük rá forrásban lévő pácot, hermetikusan feltekerjük, megfordítjuk, becsomagolva hűtjük.
Tálaláskor meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk korianderrel.

Pácolt padlizsán, mint a gomba télen

A recept egyik változata a sok közül, ahol a fokhagymás pácolt padlizsán "maszkos" és szinte gomba ízű.

Hozzávalók

Öt-hat közepes padlizsán;
hat gerezd fokhagyma;
200 ml 5%-os ecet (alma, bor);
350 ml növényi olaj;
egy evőkanál sót.

Hogyan kell pácolni

Hámozza meg teljesen a gyümölcsöket vagy "zebrát".
Kb. 4-5 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk.
Hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, vágjuk durvára.
Forraljuk fel az ecet és a növényi olaj keverékét egy vastag aljú edényben, adjunk hozzá sót, keverjük össze.
Az apróra vágott gyümölcsöket kis adagokban a pácban megpirítjuk. Három-négy "bejegyzés" lesz. Forralás után főzzük mindegyik adagot négy percig, majd lyukas kanállal szedjük ki egy tálba, fektessük a következő adagot.
A kész zöldségeket nagyon szorosan steril üvegekbe tesszük, fokhagymával rétegezve. Öntsük rá a forrásban lévő pácot, fedjük le fedővel. Egy serpenyőbe helyezzük 60 ° C-ra melegített vízzel, amelynek aljára tiszta ruhát helyezünk.
Fél literes üvegeket forralás után 15 percig sterilizálunk. Tekerjük, megfordítjuk. Csomagolás nélkül hűtőbe tesszük.

Egész pácolt padlizsán télre - a legegyszerűbb recept

Három literes üvegekbe készítünk egy ilyen üreset. Sterilizálás nélkül, dupla öntéssel főzzük.

Hozzávalók

Tíz fiatal padlizsán fejletlen magokkal;
100 ml ecet (9%);
két-három evőkanál só;
egy evőkanál cukor;
három-négy gerezd fokhagyma;
tíz borsó fekete bors;
kb 1,2-1,5 liter víz.

Hogyan kell pácolni

A fiatal padlizsánokat megmossuk, szárát eltávolítjuk, először függőlegesen, majd vízszintesen steril tégelybe fektetjük.
Feltöltjük forrásban lévő vízzel, fedjük le. Hagyja húsz percig felmelegedni. Leengedjük a vizet.
A sót, cukrot vízben feloldjuk, felforraljuk. Öntsön ecetet, forrásban lévő sóoldatot egy üvegbe. Feltekerjük, megfordítjuk, valami meleggel betakarjuk, amíg teljesen kihűlnek az üvegek.

Hozzávalók

Öt padlizsán;
fél kiló édes paprika;
egy kis csokor kapor, petrezselyem, bazsalikom;
négy gerezd fokhagyma;
200 ml növényi olaj;
200 ml víz;
140 ml ecet (9%);
30 g só;
egy desszert kanál cukor;
két liter sós víz a zöldségek főzéséhez.

Hogyan kell pácolni

Öblítsük le a zöldségeket, távolítsuk el a szárát, távolítsuk el a magokat a paprikáról.
A padlizsánt négy részre vágjuk. Forraljuk fel sós, forrásban lévő vízben, és tegyük nyomás alá egy órán keresztül.
Forraljuk fel a borsot.
Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, növényi olajjal, mártsuk a zöldségeket a pácba, forraljuk fel. Tegye a gyümölcsöket steril üvegekbe, apróra vágott fűszernövényekkel és apróra vágott fokhagymával, öntse fel a forrásban lévő pác maradékát, tekerje fel steril fedővel, fordítsa meg, tekerje be valami melegbe. Hűtőbe csomagolva.

Irochka Zaiceva blogjának kedves olvasói! Ma megpróbáltam felvenni neked a legjobb, lépésről lépésre elkészített recepteket finom pácolt padlizsán fotóival. Örülnék, ha találna köztük olyat, amelyik megfelel az ízlésének. Ha bármilyen kérdése van az összetevőkkel vagy a főzési technológiával kapcsolatban, szívesen válaszolok rá a cikkhez fűzött megjegyzésekben.

Őszinte és szívből jövő egészséget, békét és jóságot kívánva Irina Rybchanskaya blog szerzője Egy kulináris amatőr esszéje.

Kedves olvasók, ha más kulináris receptek iránt érdeklődnek, meghívom Önt a "Kulináris etűd" rovatunkra. A kategóriához az alábbi gombra kattintva juthat.

Ízletes receptek az egész családnak

És mi lesz ma a lélekkel? Milyen nehéz nekünk minden évben elbúcsúzni a nyártól. Emlékszel a felejthetetlen dalra a csodálatos A. B. Pugacheva előadásában? Milyen finom, őszinte, tiszta...

Alla Pugacheva - Viszlát nyár

Lásd még

Kellemes délutánt barátaim!

A téli padlizsán nagyszerű házi készítésű, egyszerű, gyors és elképesztően ízletes. És ma a legjobb receptek szerint főzzük őket.

Az egyiptomiak méltatlanul nevezték a padlizsánt a „veszettség almájának”, úgy tartották, aki megeszi, az eszét veszti. De tudjuk, hogy gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és nagyon jót tesz a szívnek és az ereknek, erősíti az immunrendszert, megelőzi az epekő kialakulását.

Ez a kalóriaszegény bogyó a nadálytő családjába csak 24 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. és minden zöldséghez jól illik. Ha változtat az alapanyagok arányán és a főzési technológián, rengeteg őrülten finom receptet kaphat.

Az üres helyeken jobb olyan gyümölcsöket használni, amelyek nem érettek egy kicsit. Gyengéd, rugalmas bőrük és sűrű pépük van. Lehet sütni, sütni, tölteni, pácolni, sőt kaviár is készíthető, nem kevésbé finom, mint

A padlizsán téli előkészítéséhez mindig a legfrissebb, legszebb, érett zöldségeket válasszuk. Ne áldozza fel a minőséget az árért.

A legjobb padlizsán recept - nyald meg az ujjaidat

Ezt a receptet nagyon régen egy ismerős koreai szomszéd mutatta be nekem, és a mai napig a malacperselyem legjobbjának tartják. Ez az étel élénk ízű, színben és aromájú. Szeretném megmutatni a receptet lépésről lépésre főzéssel és fotókkal, hogy minden világos legyen.

Hozzávalók:

padlizsán - 1,5 kg
hagyma - 300 gr.
édes kaliforniai paprika - 500 gr.
fokhagyma - 1 fej
só - 2 evőkanál. l.
cukor - 3 evőkanál
növényi olaj - 200 ml
asztali 9% ecet - 120 ml
koriandermag - egy csipetnyi
koriander zöld - egy csomó
kurkuma - 1 tk
szójaszósz - 3 evőkanál. l.

Főzés:

Fiatal padlizsánokat, lehetőleg azonos méretűeket veszünk, hogy a főzés során ugyanúgy főjenek, és ne különbözzenek az ízükben. Megmossuk, eltávolítjuk a szárát, mindkét oldalon levágjuk a hegyeket. A gyümölcsöket forrásban lévő vízbe küldjük, és 8-10 percig főzzük. Itt az a fontos, hogy ne vigyük túlzásba! A kékek legyenek félig megsültek, és tartsák meg formájukat.

Amikor legutóbb ezt az üreset főztem, dupla bojlert használtam. Pár 8-10 percig tartottam is.

Amíg a padlizsánunk hűl, elkészítjük a pácot. Minden összetevőjét ízekkel kell összekeverni és infúzióval kell ellátni, akkor telített és homogén lesz.

Száraz, meleg serpenyőben pirítsuk meg a fűszereket: koriandert, kurkumát. Segítünk nekik felfedezni ízlésüket. Ezután kávédarálóba vagy mozsárba küldjük, és kis frakciókra őröljük.

A hagymát megtisztítjuk és a teljes massza felét félkarikára vágjuk. A másik felét később közepes kockákra vágjuk.

A csípős pirospaprikát megtisztítjuk a magoktól, karikákra vágjuk. A fűszerek szerelmesei elhagyhatják a magokat.

Öntsön 2 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsa a hagymát aranybarnára. Oda is küldünk pirospaprikát és apróra vágott fűszerkeveréket. Amikor a hagyma lehűlt, küldje el a serpenyő tartalmát a pácba.

A páchoz keverjük össze a sót, a cukrot, a növényi olajat, az ecetet, a szójaszószt. És ragaszkodunk 30-40 perchez.

A kihűlt padlizsánt közepes szeletekre vágjuk. Külön tálba tesszük, a tetejét megsózzuk és ecettel meglocsoljuk, összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk. Ha biztos benne, hogy a padlizsán nem keserű, ezt nem teheti meg. A kivont levet lecsepegtetjük.

Az édes kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. Próbáljon húsos, vastag falú és élénkpirosat választani. Vágj zöld koriandert.

A fiatal fokhagymát meghámozzuk, a kés lapos oldalával összetörjük és apróra vágjuk.

Az összes apróra vágott zöldséget egy nagy tálba tesszük, felöntjük csodálatos pácunkkal, és 2 órán át állni hagyjuk. Rendszeresen keverjük meg a zöldségkeverékünket. A töltelék fokozatosan impregnálja a zöldségeket, és varázslatos illata van.

És még egy ütés maradt - a téli padlizsánt sterilizálni kell, és fel kell tekerni az üvegekbe való tároláshoz.

A salátát forrón sterilizált üvegekbe rakjuk, lehetőleg tömörítjük, hogy ne maradjon levegő, tiszta fedéllel lezárjuk. Helyet hagyunk a lének, amely a sterilizálás során kiemelkedik. Egy 0,650 literes üvegnél 45 percet vesz igénybe. Ezután feltekerjük az üvegeket, lefordítjuk a fedőt, és már a fedők alatt folytatjuk a sterilizálást.

Nézd csak, milyen szép! Az őrülten finom padlizsán készen áll, ízükkel és aromájukkal egész télen elkápráztat. Jó étvágyat!

Padlizsán recept télen sterilizálás nélkül paradicsomban

Egy másik legjobb recept. Gyorsan elkészül, ugyanakkor elképesztően finom, égető és zamatos falat lesz belőle.

Hozzávalók:

padlizsán - 2 kg
paradicsom - 3 kg
édes kaliforniai paprika - 1,5 kg
piros csípős paprika - 2 hüvely
fokhagyma - 3-4 fej
só - 2 evőkanál. l.
cukor - 1 evőkanál.
növényi olaj - 2 evőkanál.
asztali 9% ecet - 1 evőkanál.

Főzés:

Ebben a receptben a padlizsán két változatban főzhető: paradicsomlében vagy húsdarálón átengedett paradicsomban. 50 x 50-et készítünk. Osszuk két részre az összes paradicsomot. Az egyikből levet készítünk, a másikat felvágjuk.

A paradicsomon bemetszéseket készítünk, forrásban lévő vízben pár másodpercig blansírozzuk, majd azonnal hideg alá helyezzük, és könnyen eltávolítjuk a héját.

Vágja a paradicsomot közepes szeletekre, és küldje el egy nagy medencébe.

A paradicsom második részét egy facsarón engedjük át, egyszerűen átengedjük egy húsdarálón. A medencébe is küldjük.

Adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat szag és íz nélkül, keverjük össze.

A fokhagymát megtisztítjuk, gerezdekre osztjuk. Piros csípős paprika magtól mentesen. A fokhagymát és a borsot átengedjük egy húsdarálón.

Édes kaliforniai paprika csíkokra vágva. Próbáljon vastag falú és kontrasztos színű húsos paprikát választani. Ez ízt és színt ad az ételnek.

A padlizsánt megmossuk és apró kockákra vágjuk.

Tegye az összes apróra vágott hozzávalót egy tálba. Összekeverjük. Feltesszük a tűzhelyre, ha kevés a folyadék, felöntjük vízzel, hogy minden zöldséget ellepjen.

Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük puhára. Adjunk hozzá ecetet, főzzük további két percig.

Sterilizált üvegekbe rakjuk, főtt fedővel feltekerjük.

11 db 0,650 grammos üvegből derült ki, a pincében tároljuk. Olyan egyszerű, telt és ízletes, hogy kedvenc zöldségeinkből elkészítettük a téli készítményt.

Padlizsán zöldségekkel télre

Ebben a receptben sok zöldség található - sok ízben, ez lehetővé teszi az étel salátaként, előételként vagy köretként való felhasználását. Még kenyérre kenve is elképesztően finom szendvicset kapunk.

Hozzávalók:

padlizsán - 1,5 kg
paradicsom - 3 kg
sárgarépa - 1 kg
hagyma - 1 kg
fokhagyma - 2 fej
só - 2 evőkanál. l.
cukor - 1 evőkanál.
növényi olaj - 1/2 evőkanál.
asztali 9% ecet - 1/2 evőkanál.
víz - 1/2 evőkanál.

Anyós nyelvű padlizsán recept

Ez a recept egy hosszúkás zöldségszeletnek és egy nagyon fűszeres, égető íznek köszönheti a nevét. A "Teschin nyelv télre" bármilyen kedvenc zöldségből elkészíthető, és ebben az esetben a padlizsán kötelező jelenléte.

Hozzávalók:

padlizsán - 2 kg
paradicsom - 2 kg
édes kaliforniai paprika - 1 kg
piros erős paprika - 1 hüvely
fokhagyma - 1 fej
só - 2 evőkanál. l.
cukor - 1 evőkanál.
növényi olaj - 2 evőkanál.
asztali 9% ecet - 100 ml

Főzés:

A friss paradicsomot blansírozzuk, eltávolítjuk a héját a paradicsomról, és szeletekre vágjuk. A paradicsomot át lehet engedni egy húsdarálón, facsarón, vagy csak vegyen paradicsompürét. De az első opcióval finomabb lesz.

A keserű pirospaprikát a magokkal apróra vágjuk.

A zsenge fokhagyma gerezdjét megtisztítjuk a héjától, a kés lapos oldalával összetörjük és apróra vágjuk.

Édes, húsos, vastag falú kaliforniai paprika, kimagozva és kockákra vágva.

Előre elkészítjük a tölteléket, hogy legyen ideje befőzni.

Tegye egy serpenyőbe apróra vágott paradicsomot, fokhagymát, növényi olajat, csípős borsot, sót, cukrot. A paradicsom elegendő mennyiségű levet bocsátott ki, és ugyanakkor megőrizte alakját, amit megköveteltek tőlük. Tűzre tesszük, felforraljuk, és lassú tűzön 20 percig főzzük. Amíg a töltelék készül, a többi zöldséget felaprítjuk.

Fiatal padlizsán, zsenge magvakkal együtt, a gyümölcs mentén vágva, nyelvlemezekkel, fél centi vastag.

A forrásban lévő töltelékhez kaliforniai paprikát, padlizsánt küldünk. Pároljuk fél óráig, ne felejtsük el időnként megkeverni, nehogy megégjen.

Adjunk hozzá ecetet, forraljuk még 2 percig, majd a forró masszát tegyük előkészített forró üvegekbe, tekerjük fel.

Az anyós nyelve fantasztikusan égető ízű és varázslatos illatú lett. A hideg télben tegyünk egy darab kenyérre fűszeres és illatos finomságot, emlékezzünk meg egy jó szóval az anyósról.

Finom padlizsán recept - mint a gomba télen

Ezt a téli felkészülést meglehetősen könnyű elkészíteni. Próbáld ki, biztos tetszeni fog ezek a "gombák".

Hozzávalók:

padlizsán - 5 kg
fokhagyma - 300 gr.
friss kapor - 350 gr.
növényi olaj - 300 ml

a páchoz:

só - 4 evőkanál. l.
asztali 9% ecet - 250 ml
víz - 3 l

Ez minden mára. Ha tetszettek a receptek, kattintson az "Osztály" elemre, jegyzeteljen, és ossza meg barátaival a közösségi oldalon. hálózatok. Írd meg kommentben, nagyon fontos számomra a véleményed.

szakaszok