Gyümölcs zselében recept zselatinnal. Jelly - a legjobb receptek

Hogyan készítsünk zselét egy olyan személynek, akinek nincs a legcsekélyebb tapasztalata az ilyen kulináris élvezetek létrehozásában? A zselé egy hihetetlenül szép és finom desszert, de nagyon könnyű elrontani. Elég összekeverni az arányokat, vagy rosszul elkészíteni a hozzávalókat, hogy rugalmas, sima, fényes, gyönyörű édesség helyett formátlan, kenhető masszát kapjunk. A finomság megfelelő elkészítéséhez fontos tudni néhány titkot.

Hogyan készítsünk klasszikus zselatin zselét

A zselét a zselatin feltalálása előtt készítették. Elasztikus, sűrű keveréket kaptunk a természetes tisztázatlan lé cukorral való hosszan tartó forralásával. A megfelelő minőségű termék beszerzése érdekében a magas pektintartalmú bogyókat és gyümölcsöket választottuk: ribizli, egres, áfonya, vörösáfonya, savanyú alma.
A zselatin megkönnyítette a háziasszonyok dolgát, és nagyban leegyszerűsítette a folyamatot. A klasszikus kocsonya ma már bármilyen léből, szörpből, kompótból, szénsavas italból, gyümölcsitalból vagy akár tejből is beszerezhető. Nem kellett sokáig elpárologtatni a nedvességet és nagy mennyiségű cukrot hozzáadni.

A gyönyörű zselé titka a megfelelően elkészített zselatinban rejlik. Fontos, hogy olvassa el a csomagoláson található utasításokat, mert az elkészítési módok gyártónként kissé eltérhetnek.

Áztassa be a zselatint hideg tiszta vízbe, használjon egy evőkanál száraz port (vagy 15 g) 100 ml folyadékhoz.
Keverjük össze és tegyük félre legalább 40 percre.
A kész zselatin úgy fog kinézni, mint egy omlós zselészerű massza. Ne maradjon szabad víz a pohárban.
Most fel kell oldani a kristályokat: tegye az üveget vízfürdőbe, melegítse 60 ° C-ra, keverje össze, és vegye le a tűzről, amikor a tömeg homogén átlátszó folyékony oldattá válik.
A meleg zselatinnal nem habozhat. Azonnal az előkészített alapba kell önteni. Ez lehet a fent felsorolt ​​gyümölcslevek vagy italok egyike. Keverje össze velük a zselatint 1 kanál és 2 csésze folyadék arányában.
Most öntsük a leendő zselét formákba vagy tálakba, és küldjük legalább 5 órára a hűtőszekrénybe fagyasztani.
Ahhoz, hogy a zselé kikerüljön a szilikon formából, csak törje össze minden oldalról, majd döntse az edényt egy tányérra. Az elkészült desszertet díszíthetjük csokireszelékkel, cukrászporral vagy sziruppal. De különösen jó lesz enni egy forró nyári napon friss bogyós gyümölcsökkel.
A zselé minimális komponenst tartalmaz, ezért a fő hangsúlyt a minőségükre kell helyezni, és nem helyettesíteni egyet a másikkal. Másodszor, használja a megfelelő arányokat, és kövesse a keverés sorrendjét. Ekkor kapod meg azt az eredményt, ami a képek alapján olyan csábítónak tűnik számunkra.

Gyümölcsléből

Frissítő édesség elkészítéséhez vegyen be két pohár tiszta levet (400-500 ml) és 10-15 g porzselatint (evőkanál).
1. Öntsön 100 ml alapot egy külön edénybe. Adjunk hozzá egy evőkanál sűrítőt, és tegyük félre 40-60 percig.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vizet, majdnem felforraljuk, és levesszük a tűzről. A forró folyadékba tegyünk egy pohár duzzadt zselatint, és keverjük homogén oldatig a kristályokat.
3. Keverjünk össze két pohár gyümölcslevet folyékony zselatinnal, keverjük össze alaposan és öntsük formákba.
4. Amikor a massza teljesen kihűlt, 5-6 órára kivesszük a hűtőbe.
5. Ennyi idő letelte után a gyümölcszselé készen áll a üdítő ízével.

Lekvárból főzés

Ha a házban van egy üveg illatos házi lekvár, akkor remek frissítő desszertet készíthet belőle.
1. Vegyünk egy pohár édes készítményt (lehetőleg folyékony) bő sziruppal. Vegyük ki belőle a bogyókat vagy a gyümölcsöket, a maradék folyadékot hígítsuk fel két pohár vízzel és tegyük tűzre.
2. Forraljuk a keveréket 8 percig. Hagyja lehűlni 50-60ºC-ra, adjon hozzá 25 g instant zselatint a serpenyőbe, és kanállal jól keverje össze. Szűrjük át az oldatot egy szitán, hogy eltávolítsuk a nem duzzadt zselatin szemcséket.
A lekvárból megmaradt bogyókat vagy gyümölcsöket a formákba tesszük és megtöltjük a zselatines keverékkel. Hűtőben 6 óra elteltével kész lesz az étel.

Házi tejzselé

Semmi sem egyszerűbb, mint házi zselét tejből készíteni. Ez a desszert könnyen tetszhet kicsiknek és nagyoknak egyaránt.
1. Öntsön zselatint (15 g) hideg vízzel (100 ml).
2. 40-50 perc elteltével oldja fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben.
3. Egy külön serpenyőben melegítsen fel 400 ml tejet 2-3 evőkanállal. kanál cukor és 1 g vanillin.
4. A cukor teljes feloldódása után vegyük le a tejet a tűzhelyről, és vékony sugárban öntsük bele a zselatint.
5. Alaposan keverje össze a keveréket, és ossza el a tálak között.
3-4 óra elteltével a hűtőbe téve készen áll a zselé. A tetejére kókuszreszelékkel megszórva tálalhatjuk.

Tejföl alapján

A tejfölből készült desszert nagyon könnyű és lágy. Gyorsan megdermed és nem tart sokáig főzni.

1. Áztassa a zselatinport hideg tiszta vízbe 1 evőkanál mennyiségben. kanál fél pohár folyadékhoz. Az azonnali kristályok negyed óra alatt megduzzadnak, a közönséges zselatinnak 30-40 percre van szüksége.
2. Melegítse fel a sűrítővel ellátott edényt mikrohullámú sütőben vagy egy fazék forró vízben, amíg a keverék folyékony masszává nem válik.
3. Elkészítjük a szirupot: Egy vastag fenekű serpenyőben felolvasztunk fél csésze cukrot 2 evőkanál. kanál vizet.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót: 350 g tejfölt (szobahőmérsékletűnek kell lennie), szirupot és olvasztott zselatint. A masszát kézi habverővel felverjük.
5. A formák aljára teszünk bármilyen bogyót (lehet fagyasztani is), és megtöltjük tejfölös keverékkel.
Vegye ki az édességeket a hűtőszekrényből. 1-2 óra alatt kipróbálhatod.

Hogyan készítsünk desszertet kompótból

Ha már úton van a készülődés új szezonja, és a polcok még mindig tele vannak a régi készletekkel, készíts belőlük egy finom desszertet. A háztartások nem fognak tudni ellenállni, és gyorsan megsemmisítik az összes tavalyi kompótot.

A nyersdarabokból készült zselét talán a leggyorsabb módon készítik el. Csak 2 csésze kompót és 1,5 evőkanál instant zselatin kell hozzá.

Az alapot a tűzhelyen 70ºC-ra melegítjük, és beleöntjük az összes zselatint. Nagyon óvatosan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók, poharakba töltjük, és amikor végre kihűlt a befőtt, hűtőbe tesszük.
Egy óra múlva megkapjuk onnan a legfinomabb hűvös desszertet. A kompótzselé készen áll.

Túrózselé zselatinnal

Egy légies túrós finomság elkészítéséhez fél pohár tej, tejföl és cukor, kis csomag (10 g) zselatin és egy csomag (200 g) túró vagy túrómassza kell.
1. Öntsük fel a zselatint tejjel, és hagyjuk állni 30-40 percig.
2. Keverjük össze a tejfölt, a cukrot és a túrót. Egy turmixgép segítségével homogén masszává forgatjuk őket.
3. Amikor a zselatin megduzzad, felolvasztjuk a tűzhelyen.
4. A tej és a zselatin keverékét túróba és tejfölbe öntjük, mindent habverővel összekavarunk és szép tálakba öntjük.
A desszertet a hűtőbe tesszük és 40 perc múlva már kóstolható.

A kefir változata

A kefir zselé íze hasonlít a fagylalt ízére, ezért teljesen lehetséges a vásárolt édességet egy ilyen desszerttel helyettesíteni. Összetétele teljesen természetes, ami azt jelenti, hogy a legkisebb édesszájúak számára is megfelelő az étel.

1. Szokás szerint elkészítjük a zselatint. Vegyünk egy csomagot, és mérjünk ki egy evőkanál port. Öntsük fel 100 ml vízzel, hagyjuk megduzzadni, majd 20-30 másodpercig melegítsük a mikrohullámú sütőben.
2. Miután a zselatin feloldódott, a többi hozzávalóról gondoskodjunk. Fél liter kefirt, fél pohár tejfölt és 3 evőkanál cukrot összekeverünk. Opcionálisan tehetünk bele egy teáskanál vaníliát is.
3. A zselatint egy tálba öntjük az összes hozzávalóval együtt.
4. A keveréket keverővel vagy elektromos habverővel felverjük úgy, hogy a cukor teljesen feloldódjon és nagyszámú buborék képződjön.
5. Ezt követően a masszát előkészített formákba öntve 3-4 órára hidegen kiszedhetjük.
A finom szuflát mentalevéllel és friss bogyós gyümölcsökkel lehet díszíteni.

eperből

Ez az igazán nyárias és szokatlanul illatos desszert egész évben elkészíthető. Friss és fagyasztott eperhez egyaránt alkalmas.
1. Egy 300 g-os bogyót szükség esetén ki kell válogatni, meg kell mosni, szárítani és egy turmixgép tálba kell önteni. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál cukrot és másfél pohár vizet. Péppé turmixoljuk.
2. A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Amikor az eper felforr, azonnal le kell venni a tűzhelyről.
3. A kissé kihűlt keverékbe tegyünk 15 g (vagy másfél evőkanál) instant zselatint, és addig keverjük, amíg a csomók teljesen szét nem hasadnak. Ha egységesebbé szeretnénk tenni a zselatin zselét, akkor szitán átszűrhetjük.
Most már csak fényes lekvárt kell önteni tálakba, és reggelig hűtőszekrénybe tenni.

Hogyan készítsünk agar agar zselét

Az agar-agar egy növényi alapú sűrítőanyag, amelynek tulajdonságai kissé eltérnek a főzőzselatintól. Zselésítő képessége hevítéskor nyilvánul meg, így az agar használatakor nem kell megijedni a zselatinnal végzett munka során elkövetett tipikus hibáktól.

Az agar-agar zselé már szobahőmérsékleten sűrűvé válik, de a hűtőszekrényben még ki kell venni. Szobakörülmények között nem olvad meg és nem terjed szét, és általában szebbnek és stabilabbnak bizonyul.

Ennek a sűrítőnek nincs specifikus szaga. Azok használhatják, akik nem bírják a klasszikus zselatint.

Agar-agar alapú zselé elkészítése nagyon egyszerű:

1. Áztasson 2 teáskanál port 150 ml vízbe néhány percre.
2. Melegítse fel a keveréket a tűzhelyen, és forralja egy percig.
3. Készítsünk édes vizet: minden gyümölcsszörpöt (málna, áfonya, eper stb.) oldjunk fel fél liter forró forrásban lévő vízben, ízlés szerint adjunk hozzá megfelelő számú kanállal.
4. Az agarmasszát édes vízzel elkeverjük és a kapott keveréket szilikon formákba öntjük.
A zselé hűlni kezd. Akkor érdemesebb hűtőbe tenni. Kis formákban 30 perc alatt megszilárdul.

Finom cseresznye desszert

Egy cseresznye desszerthez próbálja ki a hihetetlenül gyengéd és finom olasz Pana-kotu ételt.

1. Először áztass be 20 g zselatint 50 ml hideg vízben. Hagyja állni 15-30 percig.
2. Egy edényben keverjünk össze egy pohár nagyon zsíros natúr tejszínt (33%), fél pohár tejfölt és fél pohár cukrot.
3. Tegye a keveréket a tűzre, melegítse, de ne forralja fel. Tegye oda a megduzzadt zselatin felét, és alaposan keverje össze, amíg az összes granulátum teljesen fel nem oldódik.
4. Nyisson ki egy csomag fagyasztott cseresznyét, válassza ki a bogyók felét, öblítse le folyó víz alatt, és hagyja kifolyni a felesleges nedvességet.
5. Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, töltse fel 100 ml forralt vízzel, és adja hozzá a többi zselatint. Melegítsük és keverjük, hogy a csomók feloldódjanak.
6. Kezdetben az előkészített tálakat 2/3-ig meg kell tölteni vajkrémmel, és a zselét fél órára a hűtőbe tesszük. Majd kivesszük, az első réteg tetejére kenjük a cseresznyés komponenst és visszatesszük a hűtőbe a finomságot. 2-3 óra elteltével már élvezheti a finom desszertet.

Citrommal

A citromon lévő zselé nagyon színesnek tűnik, és nagyon alkalmas egy ünnepi asztalra. A zselé otthoni készítése nem nehéz, és nem okoz nehézségeket.
1. Vegyünk egy érett, nagy, ép héjú gyümölcsöt, alaposan mossuk meg, és csak az egyik héját vágjuk le, anélkül, hogy a fehér réteget befolyásolnánk.
2. A citrom többi részéből facsarjuk ki a levét.
3. A héját két pohár vízzel 15 percig forraljuk. A folyadékot szitán húzzuk át, eltávolítjuk a héjdarabokat.
4. Amíg a héja sül, elkészíthetjük a zselatint. Két teáskanál port öntsünk fél pohár hideg vízzel, várjunk 15 percet, majd oldjuk fel vízfürdőben.
5. A héja főzetét, a citromlevet és a sűrítőt összekeverjük, mindent újra kicsit felmelegítünk, hogy egy csomó se maradjon.
6. Amikor a kapott készítmény kissé lehűlt, adjunk hozzá 3 evőkanál mézet, és öntsük a leendő desszertet növényi olajjal kikent műanyag formákba.
Az edény készenlétéhez egy órára el kell távolítani a hűtőszekrényben.
A Jelly egy univerzális termék, amely hétköznapokon és ünnepnapokon is készül. Azok is ehetik, akik nem tagadnak meg maguktól semmit, és azok, akik diétáznak. A főzést könnyű megtanulni, csak gyakorolni kell egy kicsit, és ki kell alakítani az ideális arányokat.

A gyümölcszselé nagyon népszerű a gyerekek körében. Hűvös, gyengéd, az íze varázslatos - a gyermekkor azonnal eszébe jut. Próbáljuk meg visszahozni egy pillanatra.

Hogyan készítsünk gyümölcszselét

A zselé elkészítéséhez mindent, ami a házban található, gyümölcsökhöz vagy bogyókhoz hasonló:

• fagyasztott áfonya, abból, pontosabban a levéből zselét készítünk
• almák
• narancssárga
• fagyasztott málna
• aszalt szilva
• lonc, fagyasztva is

Hogyan készítsünk gyümölcszselét

A termékeket (gyümölcsöket és bogyókat) különböző kombinációkban keverjük össze, hogy ne legyen unalmas.

Először is veszünk egy zacskó zselatint a kezünkbe, és figyelmesen olvassuk el az utasításokat. – Hígítsuk fel meleg vízben, és várjuk meg, amíg megduzzad.

Azta! Szóval soha nem fejezzük be! A feleségemnek köszönhetően ravasz ember (valószínűleg azért, mert vörös hajú), saját kezébe vette ezt a folyamatot.

A hígított zselatint egy-két percre betesszük a mikróba, összekeverjük. És így még párszor. Öt perc elteltével a teljesen hígított zselatin készen áll a használatra.

A zselés alap elkészítése. Öntsön egy kevés forró vizet egy mély tálba. A fagyasztott áfonyát öntsük vízbe, és adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.

Vegyünk egy turmixgépet, és óvatosan őröljük mindent, amíg homogén masszát nem kapunk. A kapott levet vagy pürét szűrőn átszűrjük, hogy ne legyen héj és magvak a zselében.

Nem túl forró vízzel hígítsuk fel az áfonyalevet, és folyamatos keverés mellett öntsük bele a zselatint.

Most elkészítheti a tölteléket a zseléhez, így joga van gyümölcsnek vagy bogyónak nevezni.

Négyféle tölteléket készítettünk:

• alma naranccsal
• málna almával és cukorral
• málna almával és loncsal
• alma aszalt szilvával

Az almát meghámozzuk és apróra vágjuk, a narancsot vékony szeletekre vágjuk, a bogyókat úgy hagyjuk, az aszalt szilvával azt csinálunk, amit akarunk, felvágjuk.

A tölteléket mély tálakba vagy csészékbe rakjuk és zselatinnal felöntjük az áfonya levét.

Az összes edényt betesszük a hűtőbe. Nem időzítettem, fél nap alatt lefagyott.

Kivesszük a hűtőből a gyümölcs- és bogyózselét, és élvezzük a gyerekkor ízét.

DE! Teljesen elfelejtve! Ha ki szeretnénk venni a zselét a tálból, tegyük (tál) forró vízbe 10-20 másodpercre, majd fordítsuk meg a tányért.

A "kocsonya" szó sokaknál a medúzához kapcsolódik. Hideg és remegő – nos, hogyan lehet ezt megcsodálni? Tudod, hogy zselét nem csak gyümölcsökből, bogyókból, hanem csokoládéból, sőt pezsgőből is lehet készíteni? És ez a zselé nagyon hasznos termék, tudod? Egyes egészségügyi élelmiszer-szakértők úgy vélik, hogy a zselé és a lekvár rendkívül jótékony hatással van szervezetünkre, mivel a zselatin megóv az ízületi gyulladástól és más ízületi betegségektől. Elősegíti a porcszövet helyreállítását. Ezenkívül a zselatin jót tesz a csontoknak, a körmöknek és a hajnak. A pektin - egy másik termék, amellyel zselét készíthet - képes eltávolítani a nehézfémek sóit a szervezetből. Az agar-agar (a hínárból származó zselésítő termék) pedig serkenti a perisztaltikát, mivel amikor megduzzad, térfogata többszörösére nő. Az agar-agar a méreganyagokat és méreganyagokat is eltávolítja a szervezetből. És azt mondod - "medúza" ...

Néhány szó arról, hogy miből lehet kocsonyát készíteni. A mindannyiunk számára ismert zselatin állati eredetű termék, amelyet az inak, csontok és az állatok egyéb testrészeinek főzetének forralásával, szárításával és őrlésével nyernek. A zselatin jó a zselé készítéséhez, de a zselé is jó, a lényeg, hogy a főzés során szigorúan betartsuk a receptet. Ellenkező esetben, ha a zselatin elmozdul, faragasztó íze jelenik meg az ízben.

A pektin növényi eredetű zselésítő termék (a vegetáriánusok szabadon lélegeznek). A pektin ideális zselé készítéséhez, soha nem rontja el az ízét, és meglehetősen magas hőmérsékleten is nagyon jól megkeményedik. Nem szabad azonban túlzásba vinni a pektint sem - az átlátszó zselé zavarossá válhat. A pektin por vagy folyékony formában kapható. A port az utasításoknak megfelelően hígítjuk és hideg bogyópürével vagy lével keverjük össze, és a forró termékhez hígítás nélkül folyékony pektint adhatunk. Készíthet saját pektint. Például egy zöld egres készítményt a következőképpen készítünk: 1 kg egrest forraljunk fel 200 g vízben főzésig, és töröljük át szitán. 1 liter püréhez 400 g cukrot adunk, felforraljuk és kis üvegekbe forgatjuk.

Az agar-agar vörös és barna algákon alapuló zselésítő termék. Az agar-agar főleg poliszacharidokat tartalmaz – olyan anyagokat, amelyek energiával látják el szervezetünket. Az agar-agar abszolút nem rontja el az ízét, erős zselét ad, és gyümölcsdarabokkal kombinálható. A legfontosabb, hogy használat előtt ellenőrizze az agar zselésítő tulajdonságait, mivel minősége eltérő lehet.

Annak érdekében, hogy a zselé finom legyen, emlékeznie kell néhány egyszerű szabályra.

A zselét nem szabad alumínium serpenyőben főzni, mert elsötétülhet és kellemetlen utóízt kaphat.
. Az edény aljának, amelybe a zselatint öntjük, melegnek kell lennie, különben csomók képződhetnek. A legjobb, ha forró vízbe teszed.
. A zselé ízének javítása érdekében egy kis bort vagy citromlevet adhat hozzá.
. A zselatinoldat elkészítéséhez hideg vízzel kell felönteni 1 rész zselatin - 8-10 rész víz arányában, és egy órán át kell hagyni, hogy megduzzadjon. Ezután tegye a zselatinos edényeket vízfürdőbe, és melegítse, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Szűrjük le az oldatot.
. Ha nem porban, hanem lapokban van a zselatin, akkor először hideg vízzel le kell mosni, 30-40 percig felönteni (1 rész zselatinhoz 10-12 rész víz), majd a vizet lecsöpögtetjük, a zselatint kicsavarjuk. a felesleges nedvességtől, és állandó keverés mellett a főtt szirupba öntjük. A lemezek teljesen feloldódnak.
. Az agar-agart ugyanúgy készítik, mint a lapzselatint, azzal a különbséggel, hogy 2 órán át kell áztatni.
. Az agart kétszer kevesebbet kell bevenni, mint a zselatint.

És most - a receptek! Sok van belőlük, nagyon különbözőek, a legfinomabbak és legegészségesebbek. Készíthet például zselét télre.

Egres zselé télre. 1 liter egreslevet keverjünk össze 900-1000 g cukorral, és forraljuk 5-10 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

2 kg málnát 2,5 liter vízbe öntünk, 15 percig forraljuk, kinyomkodjuk, 1 liter léhez adjunk 1 kg cukrot, és addig forraljuk, amíg a csepp megszilárdul a tányér szélén.

Homoktövis zselé télire. Préselj le levet a homoktövisből. Vegyünk 600 g cukrot minden liter léhez, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, öntsük üvegekbe.

Préselje ki a levet a piros ribizliből. Bogyók Előmelegítheti (sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött) a jobb léleadás érdekében. Mérjük meg a kapott gyümölcslé mennyiségét, vegyünk ugyanannyit - térfogat szerint! - cukor és keverjük össze. Ezután különböző módokon folytathatja. Valaki könnyebben melegít alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de valakinek kár a vitaminokért, és inkább csak kevergetni fogja a cukrot. Sokáig fog keverni, azonnal figyelmeztetem, de megéri. A kész zselét üvegekbe rendezzük, teljesen kihűlni hagyjuk (a fedőt ne zárjuk le!), Majd letakarjuk pergamennel, lekötjük és hidegen tároljuk. Csak egy vitaminkoncentrátum!

A zselé csodálatos desszert, és nem csak gyerekeknek! A bogyók vagy gyümölcsdarabok átlátszó zselébe helyezhetők, a tej és a színes zselé pedig vidám csíkos csemegét alkot. Fontos, hogy szánjon rá időt, és várja meg, amíg minden előző réteg teljesen megszilárdul, mielőtt a következőt felöntse, különben a rétegek összekeveredhetnek.

Hozzávalók:
100 g bogyó,
3-4 evőkanál Szahara,
12-15 g zselatin,
½ tk citromsav,
400-500 g víz.

Főzés:
Öntsük a bogyókat a cukor felével, és hagyjuk hűvös helyen 2 órán át, többször keverjük össze. A kapott levet lecsepegtetjük, hűtőbe tesszük, majd forró vízzel felöntjük a bogyókat, felforraljuk, 15-20 percre levesszük a tűzről, hagyjuk megfőni. Ezután szűrjük le a húslevest, adjuk hozzá a maradék cukrot, forraljuk fel. Keverje össze az előzetesen elkészített zselatint sziruppal, keverje össze, öntse a bogyókból és a citromsavból származó lével, öntse formákba.

Hozzávalók:
1 citrom
1 csésze cukor,
25 g zselatin,
3 pohár vizet.

Főzés:
Egy lábasban keverjük el a vizet a cukorral, forraljuk fel, adjuk hozzá a citromhéjat és a feloldott zselatint. Egy kanállal folyamatosan kevergetve felforraljuk, beleöntjük a citromlevet és levesszük a tűzről. Szűrjük át a ruhán, öntsük formákba, hűtsük le.

Hozzávalók:
1 narancs
½ csésze cukor
15 g zselatin,
1,5 csésze víz.

Főzés:
A narancsot meghámozzuk, kimagozzuk és vékony karikákra vágjuk. Megszórjuk a cukor felével, hagyjuk állni 30 percig, hogy levet képezzen. Egy lábosban összekeverjük a vizet és a maradék cukrot, felforraljuk, hozzáadjuk a feloldott zselatint és a narancshéjat. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, beleöntjük a narancslevet, kevés citromsavat és leszűrjük. 1 cm-es réteggel formákba öntjük és hagyjuk megkeményedni. A fagyasztott rétegre narancsszeleteket teszünk, ráöntjük a maradék zselével és kihűtjük. Ugyanígy mandarinból is készíthetünk zselét.

Hozzávalók:
1 kg görögdinnye (fél közepes)
2 evőkanál zselatin,
500 g sárga őszibarack
2-3 evőkanál citromlé
2 evőkanál juharszirup,
2 evőkanál narancslikőr.

Főzés:
Áztassuk be a zselatint a csomagoláson található utasítások szerint. A görögdinnyét félbevágjuk, a széleit szaggatottá tesszük. Óvatosan távolítsa el a közepét, hagyjon egy kis pépet. Fordítsuk meg a görögdinnye felét, hogy a folyadék lecsepegjen. Az őszibarackot leforrázzuk, héját eltávolítjuk, a magokat eltávolítjuk, és juharsziruppal és likőrrel turmixgépben pürésítjük. Melegítsük fel a zselatint vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik, keverjük össze a pürével. A kapott keveréket öntsük a görögdinnye felébe. A görögdinnye húsát kockákra vágjuk, és óvatosan beleforgatjuk a barackpürébe. Fedjük le a görögdinnye felét műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe 6 órára. Szeletelve tálaljuk, mint egy hagyományos görögdinnyét.

Hozzávalók:
4 nagy lédús körte,
1 evőkanál egy tárgylemez agar-agar pehelyekkel,
90 ml vizet
kardamom, kurkuma - ízlés szerint.

Főzés:
A körtéket meghámozzuk, turmixgépben pürésítjük. Oldjuk fel az agar-agart vízben, forraljuk fel, forraljuk 3 percig állandó keverés mellett. Keverjük össze körtepürével, tört kardamommaggal, csipet kurkumával és öntsük formákba.

Hozzávalók:
500 ml sült tej,
20 g zselatin,
10 evőkanál víz,
1 forró csokoládé por
5 evőkanál Szahara.

Főzés:
A zselatint felöntjük hideg vízzel, hagyjuk megduzzadni, majd teljesen feloldódásig melegítjük. A tejet felforrósítjuk, beletesszük a cukrot, összekeverjük és hozzáadjuk a zselatint. Felöntjük 100 g tejjel, forró csokoládéport keverünk bele, alaposan elkeverjük. A csokoládé zselét öntsük formákba (akár a feléig), hagyjuk megkeményedni. Ezután a maradék tejes keveréket a csoki zselére öntjük, és a formákat hűtőbe tesszük.

csokoládé zselé

Hozzávalók:
500 g tej
75 g csokoládé
3 evőkanál vaníliás cukor vagy normál cukor és egy csipet vanillin,
12-15 g zselatint.

Főzés:
A csokoládét és a cukrot forró tejben feloldjuk, hozzáadjuk a vanillint és a feloldott zselatint, formákba öntjük és kihűtjük.

Hozzávalók:
600 ml frissen főzött erős kávé
100 g cukor (lehetőleg barna)
150 tejszín 35% zsír,
4 evőkanál csokoládé likőr,
5 levél zselatin (vagy 25-30 g zselatinpor).

Főzés:
Áztassuk a zselatinleveleket 150 ml kávéba 30 percre. Ezután adjunk hozzá további 150 ml kávét és cukrot. Tegye az egész keveréket tűzre, és lassan melegítse, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Vegye le a tűzről. A maradék kávét keverjük össze a likőrrel, keverjük össze a zselatin keverékkel és öntsük formákba. Hűtőbe tesszük. A tejszínt habosra verjük, a fagyasztott zselét tálalótányérokra tesszük, a tejszínhabot pedig a zselé tetejére tesszük. Jó étvágyat!

Hozzávalók:
500 g kefir,
4 evőkanál vaníliás cukor, vagy normál cukor és egy csipet vanillin,
15 g zselatin.

Főzés:
A friss kefirt összekeverjük a cukorral és a vaníliával, jól felverjük, hozzáadjuk a feloldott zselatint és jól összekeverjük. Formákba öntjük, hűtőbe tesszük dermedni. Fényes lekvárral tálaljuk.

Zselé teából. Főzzünk erős teát, adjunk hozzá ízlés szerint citromlevet és cukrot, adjuk hozzá az áztatott és feloldott zselatint (a csomagoláson lévő utasítás szerint), hűtsük le egy kicsit. Vágja fel a gyümölcsöt kockákra vagy szeletekre, rendezze tányérokra vagy formákba, öntsön teát, és tegye be a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt tejszínhabbal díszítjük.

Hozzávalók:
700 ml pezsgő,
75 g porcukor,
3 evőkanál likőr,
5 levél zselatin.

Főzés:
Törjük fel a zselatint és tegyük egy tálba, öntsünk rá 4 ek. hideg vízzel, és hagyjuk állni 5 percig. Öntsön 300 ml pezsgőt cukorral egy serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zselatint a folyadékkal együtt, és addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hűtsük le, öntsük bele a maradék pezsgőt és öntsük formákba.

Ha a zseléről beszélünk, nem szabad megemlíteni a "rokonát" - a mousse-t. A mousse ugyanaz a zselé, csak felvert. A zselatin keverék felverése előtt le kell hűteni: helyezze az edényeket a leendő mousse-szal egy jeges vízbe, jégbe vagy hóba, és keverje össze keverővel vagy habverővel.

Hozzávalók:
250 g alma
¾ csésze cukor
15 g zselatin,
2,5 pohár víz
vanillin - ízlés szerint.

Főzés:
Az almát vékony szeletekre vágjuk, magjait kivesszük, forró vízzel felöntjük és puhára főzzük. Öntsük a levét egy másik tálba, és töröljük át az almát egy szitán. Adjuk hozzá a cukrot és a feloldott zselatint a léhez, tegyük tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel. A kihűlt szirupot egy mély serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk az almaszószt, egy kevés vaníliát, és habverővel vagy mixerrel addig verjük, amíg sűrű habos masszát nem kapunk. Formákba öntjük, lehűtjük. Ugyanígy bármilyen gyümölcsből vagy bogyóból készíthet habot.

Hozzávalók:
500 g friss szilva,
5 evőkanál Szahara,
2 tojás fehérje
10 g zselatin.

Főzés:
A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és kevés vízbe beáztatjuk. Szitán áttöröljük, a pürét félretesszük, a pépesítetlen maradványokból és magvakból kevés vízzel főzetet készítünk. A levest leszűrjük, feloldjuk benne a megduzzadt zselatint. A szilvapüréhez adjuk a cukrot, a tojásfehérjét, az edényeket jeges vízbe tesszük, és addig verjük, amíg habos masszát nem kapunk. A térfogatának 2-3-szor kell növekednie. Folytatva a verést, vékony sugárban hozzáöntjük a zselatinoldatot. Formákba öntjük és lehűtjük.

A zselé hasznos, egyszerű és szép. Jó étvágyat!

Larisa Shuftaykina

Meg tudnád mondani, hogyan készítsek zselét? Korábban mindig zacskóban vettem magamnak üreseket, de most anya lettem. A gyerek már felnőtt, és szeretnék egy kicsit adni neki, de mi van, ha tetszik neki? Természetesen gyereknek kész étel nem jöhet szóba, ezért úgy döntöttem, hogy magam készítem el, de annyit tudok, hogy zselatin kell.

A zselé az egyik legkedveltebb desszert felnőttek és gyermekek számára egyaránt. A zselé amellett, hogy nagyon ízletes, egészséges is. A zselatin és alkotóelemei jótékony hatással vannak a belek működésére, emellett olyan esszenciális aminosavval látják el szervezetünket, mint a glicin, amely erősíti a porcokat és az ízületeket. Ebben a tekintetben egy édes finomság ajánlott gyermekeknek és időseknek - előbbiek nőnek, utóbbiak támogatásra szorulnak.

A zacskókban vásárolt zselét nem lehet összehasonlítani a természetes termékekből, színezékek és tartósítószerek nélkül készült házi zselével, ezért sok háziasszony érdekli a zselé elkészítésének kérdése. Gyakran előfordul, hogy a homogén szerkezet helyett fel nem oldódó zselatin darabok keletkeznek, vagy egyáltalán nem szilárdul meg.

Ahhoz, hogy igazán ízletes és gyönyörű zselét kapjon, be kell tartania a vízhez viszonyított arányokat, valamint helyesen kell bevinnie a zselatint.

A zselatin hígításának jellemzői

Mindannyian tudjuk, hogy a zselatint tasakban árulják, és szemcsés por formájában kerül forgalomba. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy ebben a formában hozzá kell adni a munkadarabhoz.

A zselatint utoljára kell beadni, és előtte fel kell hígítani.

Ez így történik:

1. Először öntse a tasak tartalmát egy külön edénybe, öntsön egy kevés hideg vizet, és hagyja állni 10-15 percig. Ez idő alatt a szemcsék megduzzadnak, és a zselatin viszkózus sűrű masszává válik.
2. Most melegítse fel a megduzzadt zselatint alacsony lángon anélkül, hogy felforrna.
3. Amikor a massza folyékonnyá válik, bevihetjük a zselébe. Ha a munkadarab véletlenül túlmelegedett, hagyja lehűlni a zselatint, de ne hagyja, hogy ismét besűrűsödjön.

Mivel a hígított zselatint nem hőkezeljük tovább, jobb, ha azonnal felforralt vizet használunk.

Miből lehet zselét készíteni?

Mint már világossá vált, a zselé fő összetevője a zselatin. Töltőanyagként szinte az összes konyhában kapható terméket felhasználhatja (természetesen a zöldségek kivételével), nevezetesen:

• gyümölcs;
• friss gyümölcs és bogyó;
• joghurt;
• tejföl;
• csokoládé;
• sűrített tej;
• kandírozott gyümölcs;
• lekvár.

Egyszerű cseresznye zselé recept

Ez a frissítő édes-savanyú desszert könnyen elkészíthető. Ehhez vegye ki a magokat egy pohár frissből (számuk tetszés szerint növelhető, akkor a zselé egyszerűen sűrűbb lesz a bogyók miatt), öntsük fel 450 ml vízzel, és főzzük meg a kompótot, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. Szahara.

Öntsön körülbelül 100 ml-t egy külön edénybe, és amikor az ital kihűlt, hígítson fel 1 evőkanál. l. zselatin. Helyezze be a nyersdarabot a maradék kompótba, öntse formákba, és néhány órára tegyük hűtőszekrénybe.

Hogyan készítsünk háromrétegű csíkos zselét természetes termékekből - videó

Hogyan készítsünk zselét

A zselé formájú édesség nagyon népszerű az egész világon, mert nemcsak ízletes, hanem egészséges termék is. Zselatin, pektin vagy agar-agar felhasználásával készíthető. Ezek az összetevők segítenek elérni a kívánt konzisztenciát. Ahhoz, hogy a desszert ízletes legyen, be kell tartania néhány szabályt a zselé elkészítésére vonatkozóan:

Sok háziasszony kész porokat vásárol, mert könnyű belőlük főzni. A különbség a termék hasznosságában rejlik. Otthon számos lehetőség közül választhat: a sima alapot szirupokból, tejből, tejfölből, tejszínből, alkoholos italokból, gyümölcslevekből, kompótból, limonádéból és egyéb üdítőitalokból készítik (a gyerek imádni fogja a Cola desszertet). Töltőanyagként adjunk hozzá különféle gyümölcsöket (alma, körte, narancs, ananász, citrom), bogyókat (egres, cseresznye, ribizli, szőlő, eper), túrós szufla darabokat.

A termék önálló ételként is használható. A télre elkészített édesség gyümölcsital nemesítéshez, zselé készítéséhez ajánlott. Ha nem tartósította a befőtt, keverjen fel egy kis zselét vízzel. A terméket édesipari termékek díszítésére és töltésére használják: sütemények és sütemények. A zselé könnyedséget kölcsönöz, és a dekoráció fényes eleme.

Hogyan tenyésztjük a zselatint

A zselatin zselé készítési folyamatának fontos része a sűrítő hígítása. A megfelelő arányok segítenek egy finom desszert elkészítésében:

• Fontos a helyes arányok megtartása. Hígítsuk fel a zselatinport 5 g/50 ml víz arányban.
• A kristályos anyagot forralt vízzel kell önteni, amelyet először le kell hűteni. A zselatin fél óráról 40 percre megduzzad.
• A kapott anyagot vízfürdőben melegítjük. Az eljárást addig kell végezni, amíg a por teljesen fel nem oldódik.
• A kész zselésítő komponenst össze kell keverni a desszert alapjával (kompót, gyümölcslé, tej).

Hogyan készítsünk zselét otthon

A természetes ízű és aromájú édességet érdemesebb saját konyhában készíteni. Elkészítése nem fáradságos, nem sok időt vesz igénybe. Nagyon sok recept létezik egy ételhez, mindez a felhasználásra alkalmas összetevők sokféleségének köszönhető. Alapként lekvárt, gyümölcslevet vagy kompótot vehet.

Hogyan készítsünk lé zselét

A gyümölcslé alapú zselés édességek elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gyümölcs- vagy bogyólé - 1 l;
• zselatin - 4 tk

Hogyan készítsünk zselatin zselét lé alappal:

Hogyan készítsünk gyümölcszselét

Sok recept: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=865

Gyümölcsös töltelékes desszerthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. élelmiszer-zselatin - 4 teáskanál;
2. gyümölcslé - 400 ml;
3. gyümölcsök - ízlés szerint;
4. kristálycukor.

Lépésről lépésre a gyümölcszselé elkészítésének útmutatója:

Hogyan készítsünk lekváros zselét

A zselatinból lekvárral történő zselé előállításához a következő összetevőket kell használni:

1. víz - 1 evőkanál;
2. lekvár - 2 evőkanál;
3. zselatin - 5 tk

Technológia, hogyan készítsünk zselét lekvárból:

• A lekvárszirupot válasszuk el a bogyóktól (ha van). Az első komponenst vízzel hígítjuk. Hígítsa fel a zselatint a csomagoláson található utasítások szerint.
• A megduzzadt zselatinmasszát egy lábasba tesszük, addig melegítjük, amíg folyékony nem lesz.
• Adjuk hozzá a lekvárszirupot és a bogyókat, keverjük össze.
• Ossza el a kész anyagot formákba.
• Hűtőben hagyjuk dermedni pár órát.
• 
  Videó itt: https://www.youtube.com/watch?v=smtB59iHk4M