Konzerv paradicsom zselében. Paradicsom zselében a téli recepthez fényképpel

Legyen válogatós a zselatin kiválasztásánál. Nem kell, hogy régi legyen. A virágzó szupermarketben található bejáratos pult és a csomagoláson feltüntetett lejárati dátum segít abban, hogy 100%-ban friss alapanyagot vásároljon.

Gyors navigáció a cikkben:

Paradicsom zselében: recept fotóval lépésről lépésre

A klasszikus egyszerű változat a hagyományos zöldek és az édes-savanyú pác kedvelőinek készült. Nincs olaj, kevés kalória van a zselés töltelékben és magukban a zöldségekben is. Rövid sterilizálás, hosszú távú tárolás és mindig kiváló eredmény.

• Főzési idő - legfeljebb 1 óra
• Kalóriatartalom 100 gramm paradicsomban - legfeljebb 50 kcal.

Szükségünk van:

• Paradicsom - 3,5-4,5 kg (mennyi kerül a 4 literes üvegekbe)
• Hagyma - 2-3 db. közepes méretű

• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Kapor (esernyők) - 1-2 db.
• Petrezselyem (zöldek) - 1-2 csipet közepesen vágva
• Szegfűborsó - 4-5 db.
• Instant zselatin - egyenként 2 teáskanál

Páchoz 1 liter vízhez:

• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
• Só (szennyeződések nélkül, durva őrlés) - 2 evőkanál. kanalakat
• Ecet (9%) - 100 ml

Fontos részletek:

• Tartósítási hozam - 4 liter.
• Kényelmes literes tartályokat venni. Praktikusak a tárolásban és a sterilizálásban: mindössze 15 perc.
• Válasszon kemény és jól érett paradicsomot. Klasszikus receptben zselével bármilyen méretben küldhető, mert a zöldségeket szeletekre vágjuk.

1) Oldjuk fel a zselatint, és készítsük elő a zöldségeket.

4 literes üvegeink lesznek, vagyis kell 8 teáskanál zselatin vagy 2 tasak 20 grammos. Öntsük az instant zselatint meleg vízzel (100-150 ml), és jól keverjük össze. Duzzogjunk.

2 teáskanálnyi zselénként olyan lesz, mint a kocsonyás hús – remegni fog. Ha azt szeretné, hogy az előétel tökéletesen megdermedjen, növelje a zselatin mennyiségét másfélszeresére. De ne feledje, hogy a zöldségek befőzésének ideje is megnő.

A paradicsomot megmossuk és félbevágjuk, ha kicsi. A nagy példányokat szeletekre vágják. Kétféle színű zöldséget szeretünk előkészületbe venni. A sárga gyümölcsöket egyébként megnövekedett édesség jellemzi, ami kellemesen hangsúlyozza a munkadarab finom ízét.

Megjegyzés a kísérletezőknek!

Pácolhatod zselében és kis méretű egész paradicsomban. De ne felejtse el 5-6 alkalommal mélyebbre szúrni őket egy fogpiszkálóval, hogy jól telítődjenek.

A fokhagymát egyszerűen meghámozzák és nem vágják. Egész szegfűszeget használunk, hogy a pác ne legyen zavaros.

A hagymát ízlés szerint vékony karikákra vagy félkarikákra vágjuk.

A zöldek ebben a receptben teljes szabadságot adnak. Nincs jelentős különbség a kaporlevél vagy az esernyő között. Hozzáadhatja kedvenc zöldjét is. Szeretjük a petrezselymet. Elég nagyra vágjuk - kb 2 cm-es darabokra.

Hozzáadhat koriandert vagy bazsalikomot, ha biztos benne, hogy mindenkinek tetszeni fog az akcentus. Ebben az elkészítésben nem érdemes először kísérletezni, főleg, ha a család csikorgva fogadja az új ízeket. A tölteléket általában eszik, a szokatlan fűszerek elriaszthatják az ortodoxokat. A fagyasztott pácban az aromák élesebben érezhetők.

2) Kiterítjük a zöldségeket, elkészítjük a pácot, sterilizáljuk és feltekerjük.

Az alkatrészeket szétosztjuk a bankok között. A mi feladatunk az A paradicsomszeleteket szorosan becsomagoljuk.

Az aljára küldünk 2 egész gerezd fokhagymát, 1 kapros esernyőt, egy csipet petrezselymet, 2-3 hagymakarikát és 5-6 borsó szegfűborsot. A felső 3 sor paradicsomszelet. Másodszorra egy kis hagyma és 1 gerezd fokhagyma. Így a tetejéig egy üveget formálunk.

A literes üvegekre vonatkozó szabály:

mindegyikhez körülbelül 300 ml pácra lesz szükség (0,3 l). 4 literes, paradicsommal töltött üvegeink vannak. Tehát 1,2 liter vízre van szükségünk (4 * 0,3).

Lapozzuk át a fenti receptet, ahol 1 liter vízre vonatkoztatva van feltüntetve a pác hozzávalóinak mennyisége. 1,2 literre van szükségünk. Eszközök, szorozzuk meg az összes hozzávalót 1,2-vel, és kerekítsük fel.

• Cukor - 6 evőkanál. kanál (5*1,2)
• Só - 2 evőkanál. kanál + 1 teáskanál (2 * 1,2)
• Ecet - 120 ml (100 * 1,2)

Reméljük, hogy világosan elmagyaráztuk az összetevők egyszerű kiszámítását. Nem szükséges a tökéletes pontosság. A már megduzzadt zselatin is bekerül a pácba. Az elején elkészítettük: 8 teáskanálnyit 100-150 ml vízhez.

Az adalékanyagokat maguknak is lehet variálni, mintát venni a zöldségek kiöntése előtt. Ugyanakkor ne feledje, hogy az ecet tartósítószerként működik, és maga a sóoldat édes utóízzel készül, ezért nem szabad jelentősen csökkenteni a cukrot és az ecetet.

A vizet feltesszük melegedni, sót, cukrot öntünk bele, felforraljuk. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, hagyjuk 3 percig forralni, és öntsük hozzá az ecetet. Gyors keverés után fedővel letakarjuk, hogy az ecet ne párologjon el, és levesszük a tűzről. Keverje össze a megduzzadt zselatint sóoldattal, és keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik. A kannák töltésére szolgáló töltés készen áll.

Öntsünk forrásban lévő vizet egy merőkanálra, és öntsük forró töltelékkel a paradicsomos üvegekre – nyakig. A nyersdarabokat fedőkkel lefedjük és beállítjuk hagyományos sterilizáláshoz.

Egy nagy, magas serpenyő, az alján törülközővel. Öntsünk jó meleg vizet. Ez azért fontos, mert Már vannak forró darabjaink. A kannák felszerelése után látjuk, hogy a víz eléri a vállakat. Ha nem elég, öntsön hozzá forró vizet a vízforralóból. Hagyja felforrni és tartsa literes üvegeket alacsony forralással 15 percig.

Negyed óra elteltével a fedő levétele nélkül kivesszük az üres darabokat, és szorosan feltekerjük. Fordítsa meg, csomagolja be, várja meg, amíg kihűl. Tárolja sötét helyen, hűvös vagy szobahőmérsékleten. Sterilizálás után a fantasztikus paradicsom zselében problémamentesen áll a tél végéig.

A zöldségfélék másfél hónap alatt érik el a készenlétet.

Meglepetés a kreativitásnak: pácok mustárral és fahéjjal

Hogyan kell főzni a paradicsomot zselében mustárral? Akárcsak a klasszikusok. Az egyetlen különbség az összetevőkben van.

Az alaprecept összetételéhez 1 liter víz felett 1 teáskanál mustárt kell adnunk. Minden üvegbe teszünk 2 csipet mustármagot, 1-2 szem fekete borsot és 3-4 csík piros kaliforniai paprikát. Új termékeket tettünk az aljára. Mustárt a pác elkészítésének legvégén alszunk el - ecettel egyidejűleg.

Második alternatív fahéjas pác fűszeres édessége miatt érdekes. 1 liter vízhez adjunk hozzá 1 teáskanál fahéjat (lemez nélkül). Minden üvegbe 4-5 vékony sárgarépát és 1-2 db-ot teszünk. szegfű.

Örülünk, ha az eredeti paradicsom zselében télen fantasztikusnak tűnik. Gyere vissza, és mesélj az élményről, oszd meg a receptet barátaiddal, és legközelebb úgy dönts, hogy kipróbálod a fűszeres pácokat. Nincs agresszív kihívás az ízlelőbimbóknak, csak egy kicsit több pikantéria és dupla aroma.

Érezd jól magad! És ne felejtse el megnézni az "Egyszerű receptek" - "Házi készítésű" szakasz frissítéseit. Sok szép állagmegóvás vár a megvalósításra!

Köszönöm a cikket (2)

Szóval mindenki jól van! És zselatinos paradicsom áztatás nélkül, és klasszikus recept zselében, hagymakarikákkal, fűszernövényekkel, adalékanyagokkal, és szeletelve, félbe vágva, egész koktélparadicsom. Kikerekednek a szemek a választástól, de az íze önmagához igaz - fantasztikus! Pontosan ez a szó. Zselés paradicsomkonzerv örömet okoz vendégeinek! Szépen egymásra rakva nagyon szépnek és még ízletesnek is tűnnek - savanyú-édesek, sűrűek és illatosak. Az egyetlen recept, amelyet nem ajánlok, bár gyakran megtalálható az interneten, sterilizálás nélkül. Ez a paradicsom nem tart sokáig, ne kockáztasson!

A zselét zöldségekkel együtt az asztalra is felszolgálhatjuk.

Teljes főzési idő: 30 perc
Főzési idő: 20 perc
Kihozatal: 2 liter

Paradicsom zselében télre: egyszerű recept

Felhívom a figyelmet egy nagyon egyszerű zselatinos paradicsom receptre télen. Az előétel elkészítése alapvető, csak a zselatinport üvegekbe kell önteni, majd forró pácot önteni, és az üvegeket 15 percig sterilizálni. Kiderül, hogy egész paradicsom, amely tökéletesen megőrzi alakját, és nem forr puhára.

Szeretné, hogy a pác teljesen megdermedjen és sűrű zselé váljon belőle? Ezután 6-8 órára (egy éjszakára) tegyük be a hűtőbe a varratokat - a zselatintöltelékben lévő paradicsom fokozatosan zselészerűen megkeményedik, és nem csak ecetes zöldségeket, hanem az eredeti édes-savanyú zselét is tálalhatjuk.

Hozzávalók 1 literes üvegben

• paradicsom - körülbelül 700 g
• kaliforniai paprika - 0,5 db.
• hagyma - 1 db.
• zselatin - 10 g (1 evőkanál tárgylemezzel)

páchoz (2 1 literes üveghez elég)

• víz - 1 l
• cukor - 2 evőkanál. l.
• só - 1 evőkanál. l.
• babérlevél - 1 db.
• szemes bors - 2 db.
• 9% ecet - 1 evőkanál. l. minden literes üvegben

Hogyan kell főzni a paradicsomot zselében télen

Minden zöldséget meg kell mosni és szárítani a felesleges nedvességtől. Azt javaslom, hogy a betakarításhoz sűrű paradicsomot válasszunk, hogy vágható legyen és „nem folyjon”, jól megtartotta a formáját. A „krémes” fajta megfelelő, csak piros és érett gyümölcsöket vegyünk, semmiképpen se zöldet, hogy a pác megfelelően megsózza. A koktélparadicsomot fel is tekerheti – zselésben nagyon étvágygerjesztően fog kinézni, épek maradnak és felrobbannak a nyelven.

A bankokat először bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell. A legalkalmasabb egy 1 literes (vagy 0,5 literes koktélparadicsom) tartály. Körülbelül az üveg közepére halmozom a paradicsomot, hosszában 2 részre vágom. Annak érdekében, hogy jobban megtartsák a formájukat, igyekszem szorosan elhelyezni és mindig levágni - kényelmesebb lesz tálalni az ételt, ha a zselé megszilárdult. A paradicsom tetejére egy réteg apróra vágott hagymát (karika vagy félkarika) és kaliforniai paprikát (karikák vagy szívószálak) terítek.

Ideje hozzáadni a zselatint. Minden 1 literes üveghez 10 g zselatinporra lesz szüksége - ez egy szabványos csomag 500 ml folyadékhoz, körülbelül 1 evőkanál tárgylemezzel. A zselatint nem kell feloldani. Csak üvegekbe töltöm, egyenletesen elosztom egy réteg zöldség tetején.

Ezután a tetejére teszem a maradék paradicsomot, paprikát és hagymát. Elkészítem a pácot: 1 liter vízhez 2 ek. l. cukor, 1 evőkanál. l. só, babérlevél, bors. Elvileg használhatod a kedvenc pácot, amit általában a paradicsomra öntesz télre. Valaki édesebben szereti, valaki fűszeresebben és így tovább.

Forrásban lévő pác öntsön zöldségekkel töltött üvegeket. A borsot és a babérlevelet a bankok között osztom úgy, hogy mindegyik ütődjön.

Az üvegeket egy fazék forró vízbe teszem, tiszta fedővel lefedem. Az egyliteres üvegeket enyhe vízforralással 15 percig sterilizálom (a koktélparadicsom ezalatt felforr, 0,5 literes edényben 5 perc is elég nekik). A visszaszámlálás attól a pillanattól kezdődik, amikor a víz felforr a serpenyőben. Az üvegek alja alá pamutszövetet tettem, hogy jobban rögzüljenek a serpenyőben, és ne repedjen meg az üveg.

Sterilizálás után óvatosan vegye ki az üvegeket a forrásban lévő vízből. Minden 1 literes üvegbe 1 evőkanál 9%-os ecetet öntök, azonnal szorosan lezárom. Fejjel lefelé fordítom, meleg plédbe csavarom és ebben a formában hagyom, amíg teljesen ki nem hűl egy napig.

Annak érdekében, hogy a zselé megszilárduljon, a tartósítást használat előtt 6-8 órán keresztül hűtőszekrényben kell tárolni. Amint látja, a zselé tökéletesen megköt és megtartja formáját. A lényeg az, hogy kiváló minőségű zselatint használjon, és nem merülhet fel probléma.

A paradicsomot zselében tárolja hűtőszekrényben vagy más sötét és hűvös helyen, 1 évig.

A szerkesztőtől:

Paradicsom zselében télre, klasszikus recept

A zselatin előzetes áztatásával különbözik az előzőtől. Van egy vélemény, hogy a zselé így egyenletesebben oszlik el, és bizonyos mennyiségű további gond indokolja magát. Nem vettem észre a különbséget, de akkor is megadom a receptet, főleg, hogy játszani akarok a hozzávalókkal: fokhagymát adjunk hozzá a hagymával együtt, és paprika helyett egy gyógynövénykészletet a paradicsom pácolásához. Ízlés szerint válogassunk, petrezselyemmel, tárkonnyal és tormával is kaphatunk, vagy fűszeres bazsalikomot cseresznye, menta, ribizli levelekkel.

Néha megkérdezik, melyik a jobb: egész paradicsom vagy szeletelt - fél és szelet. Az egészek persze szebbek, a cseresznye ideális, de nem mindig kapható. A nagyokat és a közepeseket le kell vágni, előnye, hogy egy üvegbe több is elfér.

Hozzávalók:

• paradicsom 800 g
• hagyma 1 nagy vagy 2 közepes
• fokhagyma 1-2 fej
• zöldek ízlés szerint
• szegfűbors 10 borsó
• babérlevél 4 levél
• zselatin 1 ek. l. csúszdával

• víz 1 l
• cukor 2 ek. l.
• só 1,5 ek. l.
• babérlevél - 1 db.
• szemes bors - 4 db.
• 9% ecet - 2 evőkanál. l.

Főzés

Az előzőhöz hasonló klasszikus recept szerint készül a „csodálatos” zselés paradicsom, csak egy kicsit a zselatinnal. Először a port egy pohár vízbe áztatjuk szobahőmérsékleten vagy a zacskóra írt módon. Hagyja állni fél órát, és készítse el a tartósítást - paradicsomot, tartályokat, pácot.

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A zselatinhoz való felhasználás után megmaradt vízből elkészítjük a pácot. Felöntjük a fűszerekkel, felforraljuk, és kicsit forraljuk. Ezután levesszük a tűzhelyről, beleöntjük az ecetet és a beáztatott zselatint. Összekeverjük. A hagymakarikákat és a fokhagymalapokat felaprítjuk.

A paradicsommal, hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel töltött üvegeket forrásban lévő keverékkel öntjük. Steril fedőkkel letakarjuk és 15 percig pasztörizáljuk (sterilizáljuk), a lábas aljára helyezzük, ronggyal kibélelve. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk. Pincében vagy kamrában tárolva.

Kevesen készítik a paradicsomot zselében télre. Először is azt tanácsoljuk, hogy olvassa el a recepteket és az összes ajánlást, hogy megértse, mit kell tennie.

Ezt követően írhat egy listát a szükséges termékekről, és indulhat vásárolni. Tedd meg a lehető leghamarabb, hogy a lehető leggyorsabban érdekes eredményeket érj el.

Az előkészítés általános elvei

A főzéshez nemcsak élénkpiros gyümölcsökre lesz szüksége, hanem edényekre is, amelyekbe elhelyezi őket. Válassza ki magának az edény térfogatát, minden attól függ, hány ember él a családjában, milyen gyakran és milyen mennyiségben kíván paradicsomot felszolgálni az asztalra.

Vásárláskor az üvegeket a fedővel együtt sterilizálni kell. Négy különböző lehetőséget kínálunk a konténerek feldolgozására. Egyikük biztosan megfelel neked. Tehát az üvegeket fedővel együtt tizenöt percig forralhatjuk egy fazék forrásban lévő vízben. A kimosott üvegeket ugyanennyi időre sütőbe vagy mikróba is betehetjük. Az első esetben állítsa be a 100 fokot, a másodikban pedig a maximális teljesítményt.

A fedős üvegek feldolgozását követően (könnyebb forrásban lévő vízben tartani őket, amíg jól jön), meg kell tölteni. Minden friss hozzávalót meg kell mosni és válogatni. Semmi romlott nem kerülhet a tartályba.

Klasszikus paradicsom zselé recept

A felkészülés ideje

kalória 100 grammonként

Ez nagyon szokatlan, és mindenkinek ki kell próbálnia! Közönséges paradicsom, de zselében. Hidd el, megéri!

Hogyan kell főzni:

Tipp: zselatin helyett használhat agar-agart, de módosítania kell az arányokat.

Recept a gyors tartósításhoz sterilizálás nélkül

A recept azoknak szól, akiknek kevés idejük vagy vágyuk van. A zselében lévő paradicsomot itt is megfőzik, de sterilizálás nélkül. Ez azt jelenti, hogy a folyamat kétszer olyan gyorsan fejeződik be.

Mennyi 35 perc.

Mi a kalóriatartalom - 18 kcal.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük a zselatint vízzel, hogy homogén masszává váljon;
2. Mossa meg a paradicsomot, tegye egy tégelybe, óvatosan nyomja össze a gyümölcsöket, hogy ne sérüljön meg. Ideális ehhez a könyvjelzőhöz kis paradicsomokat venni, hogy kényelmesen elfogyassza őket, és ne kelljen darabokra vágni;
3. Öntsük a meghatározott mennyiségű vizet a serpenyőbe, helyezzük a tűzhelyre;
4. Adjunk hozzá cukrot, fekete borsot, sót, babérlevelet és ecetet;
5. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel;
6. Főzzük keverés közben öt percig;
7. Ezután adjunk hozzá zselatint, keverjük jól el;
8. Öntsük a kapott pácot a paradicsomhoz, zárjuk le a fedelet, és küldjük el "bunda alatt".

Tipp: jobb kősót használni, nem jódozott.

Fűszeres paradicsom zselében fokhagymával

Íme egy recept a fűszeres paradicsom zselében történő elkészítéséhez. Fokhagyma hozzáadásával fűszeresek. A kifejezettebb íz érdekében adjunk hozzá chilit.

Mennyi idő 1 óra 10 perc.

Mi a kalóriatartalom - 26 kcal.

Hogyan kell főzni:

1. Zselatint öntünk egy tálba, felöntjük annyi vízzel, hogy egy centimétert ellepjen;
2. Keverjük össze és hagyjuk 35-40 percig főzni;
3. Ez idő alatt mossa meg a gyümölcsöket, vágja félbe, távolítsa el a szárát;
4. Húzzuk le a hagymáról a héjat, mossuk meg a fejét azon a vágási helyen, ahol a lé kiemelkedett, vágjuk azonos vastagságú karikákra;
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, távolítsuk el a száraz végeket, vágjuk durvára a gerezdeket;
6. Helyezzen hagymakarikákat, zúzott babérlevelet, fokhagymát és fekete borsot az üvegek aljára;
7. Ezután nyomja össze a paradicsom felét, tegye félre az üvegeket;
8. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, tegye a tűzhelyre;
9. Kapcsolja be a tüzet, forralja fel a pácot;
10. Addig keverjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik;
11. Ezután öntsük hozzá az ecetet, adjuk hozzá a zselatint, és mindent jól keverjünk össze;
12. Öntsük a paradicsomot, fedjük le fedővel;
13. Helyezze az üvegeket egy széles és mély serpenyőbe;
14. Öntsön vizet a kannák közé, tegyen mindent a tűzhelyre;
15. Kapcsolja be a tüzet, és hagyja forrni, sterilizálja tizenöt percig;
16. Ezután tekerje fel a fedőket, tegye meleg takaró alá a megfelelő hűtés érdekében.

Fényes felkészülés a hidegre

Ezekbe a pácos üvegekbe nem csak a paradicsomot, hanem az édes kaliforniai paprikát is bezárjuk. Ez lesz a bomba! Meg kellene próbálnod!

Mi a kalóriatartalom - 25 kcal.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a kaprot és a ribizlilevelet, tegye az edény aljára;
2. Dobj oda egy babérlevelet, és önts rá fekete borsot;
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk le a száraz végeit, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz;
4. Öntsön zselatint egy pohárba, ahol már 100 ml víz van;
5. Egy kanállal keverjük össze, és hagyjuk duzzadni harminc percig;
6. Mossa meg a paradicsomot ebben az időben;
7. A paprikát megmossuk, csíkokra vágjuk;
8. Tegye a paradicsomot és a paprikát egy előre elkészített üvegbe;
9. Öntsön vizet, ecetet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és zselatint;
10. Tegye az edényeket a tűzhelyre, kapcsolja be a tüzet és melegítse fel a pácot, keverje össze az összetevőket;
11. Fontos, hogy a pác ne forrjon fel, különben a zselatin nem fog működni;
12. Ráöntjük a zöldségekre, feltekerjük és meleg helyre tesszük, hogy megfelelően kihűljön.

Tipp: A könyvjelző fényessé tételéhez használjon különböző színű paprikákat.

Lett paradicsom sárgarépával télre

Első pillantásra mindenki számára úgy tűnik, hogy a recept nem különbözik az előzőektől. De tény, hogy a paradicsomon kívül a sárgarépa is idekerül. A recept egyébként eredetileg lett.

Mennyi idő 1 óra 20 perc.

Mi a kalóriatartalom - 23 kcal.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsünk zselatint egy kis tálba, öntsük hozzá a víz kisebb részét és keverjük össze;
2. Hagyja főzni harminc percig, ezalatt a szemcséknek meg kell duzzadniuk;
3. Öntsük a víz nagy részét egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót;
4. Keverjük össze, helyezzük a tűzhelyre, és kapcsoljuk be a tüzet;
5. Keverés közben forraljuk fel, hagyjuk, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak;
6. Mossa meg a paradicsomot, vágja félbe vagy negyedbe - minden a gyümölcs méretétől függ;
7. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a szárat minden gyümölcsről;
8. Hámozza meg a hagymát, mossa meg és vágja félgyűrűkre az egyes gyökérnövényeket;
9. Hámozza meg a sárgarépát késsel vagy zöldséghámozóval;
10. A gyümölcsöt lereszeljük;
11. Sterilizált üvegekbe tegyünk fekete borsot, a hagyma egy részét és a sárgarépát;
12. Ezután tömörítse a paradicsomot, és fejezze be mindent hagymával és sárgarépával;
13. Vegye le a pácot a tűzről, hagyja kissé lehűlni;
14. Keverje hozzá a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik;
15. Amikor a massza homogénné vált, öntsük üvegekbe;
16. Fedjük le őket fedővel, tegyük egy serpenyőbe;
17. Öntsön vizet a kannák közé, és helyezze a serpenyőt a tűzhelyre;
18. Kapcsolja be a tüzet, forralja fel;
19. Sterilizálja az üvegeket legfeljebb harminc percig;
20. Feltekerjük, és meleg, sötét helyre tesszük, hogy megfelelően kihűljön.

Tipp: A sárgarépát tetszés szerint vághatja. Ez lehet szívószál, kocka, karika, rúd, vagy a koreai reszelő módszer.

Őrülten finom zöldséges snack zselében télre

Ismét úgy tűnik, ez már megtörtént. De nem, valójában ebben a receptben az összetevők aránya kissé megváltozott. Ezt az ételt mindenkinek ki kell próbálnia, nem hiába hívták a receptet „Fantasztikusnak”.

Mennyi 45 perc.

Mi a kalóriatartalom - 21 kcal.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg alaposan a paradicsomot, és tegyen egy bemetszést kereszt formájában minden zöldségen;
2. Öntsön annyi vizet egy serpenyőbe vagy vízforralóba, forralja fel;
3. Ebben az időben tegye a paradicsomot egy mély tálba;
4. Öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és áztassuk egy percig;
5. Ezalatt készítsen elő egy tál hideg vizet, és az idő letelte után réskanállal tegye bele a gyümölcsöket;
6. Várjon ismét egy percet, húzza ki a paradicsomot, vagy engedje le a vizet egy szűrőedényen keresztül (ha a ház megfelelő méretű);
7. Most a paradicsom könnyen hámozható;
8. „csupasz” paradicsom éles késsel félbe vagy negyedbe vágva;
9. Öblítse le a kaprot, tegye az edény aljára;
10. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk, az alján lévő részt a kaporhoz tesszük;
11. Dörzsölje rá a paradicsomot ezekre az összetevőkre, és helyezze újra a hagymát, vagy inkább annak maradványait;
12. Ezután szórjunk meg mindent zselatinnal, tegyük rá a többi paradicsomot;
13. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, kapcsolja be a tüzet;
14. Adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeget, fekete borsot, cukrot és sót;
15. Keverjük össze mindent és főzzük tíz percig;
16. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá ecetet és keverjük össze;
17. Öntsük a pácot a paradicsomra, tegyük az üveget a serpenyőbe;
18. Öntsön vizet "vállig", tegye fel a tűzhelyre, kapcsolja be a tüzet;
19. Sterilizáljuk tíz percig, tekerjük fel.

Tipp: a kapor kívánt esetben helyettesíthető vagy kiegészíthető bármilyen más gyógynövényekkel.

A fűszeres készítmény elkészítéséhez ne feledkezzünk meg az adalékanyagok égetéséről. Természetesen elsősorban fokhagyma, vagy inkább sok fokhagyma. Ezen kívül használhatunk fekete borsot és chilit is. Összetörhető, apróra vágható vagy egészben felhasználható. Helyettesíthetjük jalapenóval vagy cayenne borssal.

Télen is találhatunk friss paradicsomot a szupermarketek polcain. Az ilyen termékeket azonban nem lehet hasznosnak nevezni a nitrátok és más mérgező anyagok bősége miatt. Ezért jobb, ha paradicsomot készít a kertjéből télre, és egy fantasztikus zöldségrecept zselében segít megőrizni a paradicsom minden hasznosságát.

Egy finom zöldséges snack elkészítéséhez figyelembe kell vennie a következő finomságokat:

1. Egész paradicsomot használnak, zöldségeket szeletekre vágva, akár romlott és rothadt gyümölcsökből is. A zselatin összetartja a bogyó vizes szerkezetét. Ennek köszönhetően a paradicsom ép marad és megőrzi édes-sós ízét.
2. A recept alapja egy sűrű, zselészerű töltelék.
3. Nem csak a paradicsom ízletes a dugósításban, hanem a pác is, amely más ételekhez is használható.
4. A paradicsomon kívül más összetevőket is hozzáadnak, amelyek gazdagítják az ízt. Varrásra alkalmas:

• bolgár bors;
• sárgarépa;
• uborka.

1. Az elkészítéshez használt fűszerek és fűszerek, amelyek ízesítik a pácot:

• fekete bors;
• babér;
• kapor magvak;
• szegfű;
• csípős paprika.

A zselatin hasznos tulajdonságai

A készítményben használt zselatin az egyik leghasznosabb anyag az ember számára. Telített komponens:

• szénhidrátok;
• zsírok, zsírsavak;
• PP-vitamin;
• hasznos anyagok: vas, magnézium, nátrium, foszfor, kálium;
• további töltőanyagok - víz, keményítő, hamu.

A termék 18 aminosavat tartalmaz, amelyek a szellemi teljesítőképesség növeléséért, a szívizom erősítéséért, a központi idegrendszer és az agy működésének normalizálásáért, az izomtömeg gyarapodásáért, a fogyásért felelősek.

A paradicsom kiválasztásának követelményei

A munkadarab elkészítéséhez érett, élénkvörös és lédús paradicsomot választanak. Ebben az esetben mind a nagy termések, mind az apró, repedező és nem piacképes gyümölcsök alkalmasak.

Az ilyen paradicsomokat romlott helyekről levágják és szeletekre vágják. A kis bogyókat egészben használják fel.

Ahhoz, hogy a paradicsomfelek szorosabban illeszkedjenek az üvegbe, a gyümölcsöket lefelé vágva helyezzük el.

Paradicsom előkészítés

A betakarítás előtt a paradicsomot az alábbiak szerint kell elkészíteni:

1. Öblítsük le, válasszuk el a szártól.
2. Szárítsa meg a gyümölcsöt papírtörlőn.
3. Vágja le a rothadt, sérült területeket.
4. Vágja le a bogyókat bármilyen kényelmes módon.

Hogyan készítsünk paradicsomot zselatinban

Számos recept létezik a paradicsomkészítményekhez. De nem minden recept készít szilárd, lédús és ízes paradicsomot. Ezért a legjobb receptekből válogatást készítettünk az egyes szakaszok részletes leírásával, hogy elkerüljük a hibákat a főzés során, és „nagyszerű” eredményt kapjunk.

Paradicsom zselatinban hagymával "Nyald meg az ujjaidat"

Hozzávalók:

1. Paradicsom - 0,7 kilogramm.
2. Hagyma - 0,5 kilogramm.
3. Fokhagyma - 3 gerezd.
4. Víz - 1 liter.
5. Babér - 2 db.
6. Bors - 6 borsó.
7. Ecet - 10 gramm.
8. Cukor - 60 gramm
9. Só - 7 gramm.

Aratás:

1. Vágja negyedekre a paradicsomot, vagy használjon egész bogyókat. Hámozzuk meg a hagymát, fokhagymát. A hagymát karikákra vágjuk.
2. Helyezzen fokhagymagerezdeket, hagymakarikákat steril üvegekbe. Pakoljuk a paradicsomot a tetejére az üveg feléig. Öntsük a zselatint edényekbe. Töltsük meg az üvegeket bogyókkal.
3. Forraljuk fel a vizet cukor, só, bors és babér hozzáadásával. Forraljuk fel a sóoldatot, amíg az ömlesztett összetevők fel nem oldódnak.
4. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő sóoldattal.
5. Pasztörizálja a munkadarabot 15 percig vízfürdőben.
6. Öntsünk ecetet (esszenciát) üvegekbe és tekerjük fel.
7. A tartósítást fejjel lefelé fordítva hűtsük le.
8. Tegye a finom paradicsomot a tárolóba.

Könnyű szeletelt recept

Hozzávalók:

1. Víz - 1 liter.
2. Paradicsom - 1 kilogramm.
3. Cukor - 110 gramm.
4. Só - 35 gramm.
5. Bors - 6 borsó.
6. Babér - 1 db.
7. Ecet - 20 milliliter.
8. sárgarépa - 0,2 kilogramm.
9. Zselatin - 10 gramm.

Beszerzési terv lépésről lépésre:

1. Tegye a fűszereket egy steril edény aljára.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk és üvegekbe tesszük.
3. A meghámozott sárgarépát lereszeljük.
4. Keverje el a zselatint 250 ml meleg vízben. Forraljuk fel a maradék vizet.
5. A folyadékhoz hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, hozzáadjuk a sót, a cukrot. Forraljuk a masszát 5 percig.
6. Öntsük a sárgarépát a sós lébe. A zöldséget 6-7 percig forraljuk ecet hozzáadásával.
7. Töltsük meg a paradicsomos üvegeket sóoldattal.
8. Sterilizálja a munkadarabot 10 percig egy széles medencében, vízfürdőben.
9. Dugaszolja le a zöldségkészítményt fedővel, és fejjel lefelé hűtse le.

Nincs áztatás

Termékek:

1. Paradicsom - 0,7 kilogramm.
2. Paprika, hagyma - egyenként 0,3 kilogramm.
3. Zselatin - 10 gramm.
4. Víz - 1 liter.
5. Babér - 2 db.
6. Cukor - 50 gramm.
7. Só - 20 gramm.
8. Bors - 3 borsó.
9. Ecet - 10 gramm.

A paradicsomot a következőképpen kell sózni:

1. A steril üvegekbe paradicsomot, hagymafélkarikát és kaliforniai paprikát félig szívószállal töltünk.
2. Adjunk 10 gramm zselatinport minden literes üvegbe.
3. A maradék paradicsomot, paprikát és hagymát rétegezzük.
4. A pácot úgy készítjük el, hogy 7 percig forraljuk a fűszeres vizet.
5. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel forrásban lévő marináddal.
6. Sterilizálja a varrást 15 percig.
7. Öntsön ecetet az üvegekbe, zárja le hermetikusan fedővel.
8. Fordítsa fejjel lefelé a varrást, hűtse le meleg takaró alatt 24 órán át.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli sózási recept jelentősen csökkenti a befőzési időt. És maga a készítmény szokatlanul ízletes és ünnepi lesz.

Alkatrészek:

1. Paradicsom - 0,7 kilogramm.
2. Cukor - 75 gramm.
3. Só - 35 gramm.
4. Ecet - 15 gramm.
5. Zselatin - 10 gramm.
6. Bors - 4 borsó.
7. Babér - 1 db.
8. Víz - 1 liter.

Előkészítési algoritmus:

1. Öntsük a zselatint vízbe, és hagyjuk állni 20 percig.
2. Helyezze a paradicsomot egészben vagy szeletekre steril üvegekbe.
3. Forraljuk fel a sóoldatot egy serpenyőben só, cukor és fűszerek hozzáadásával. A forrásban lévő masszához adjuk a zselatint.
4. Öntse a sóoldatot bogyós edényekbe, tekerje fel fertőtlenített fedővel.
5. Az üvegeket lefedjük, takaró alatt hűtjük és a kamrában tároljuk.

Válogatott uborka

Zselében nem csak paradicsomot főzhetsz télre, hanem igazi zöldségtálat is.

Termékek:

1. Uborka - 1 darab.
2. Sárgarépa - 1 darab.
3. Paradicsom - 3 darab.
4. Hagyma - 1 darab.
5. Fokhagyma - 3 fog.
6. Petrezselyem - 0,5 csokor.
7. Koriander - 0,5 teáskanál.
8. Bors - 4 borsó.

A páchoz:

1. Víz - 1 liter.
2. Ecet - 10 gramm.
3. Só - 35 gramm.
4. Cukor - 50 gramm.
5. Babér - 1 db.
6. Zselatin - 20 gramm.

Főzés:

1. Steril üvegekbe rendezzük a meghámozott fokhagymagerezdeket, a megmosott petrezselymet, a koriandert, a szemes borsot.
2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Vágja le az uborkáról a farkát, a zöldséget vágja szeletekre. A paradicsomot negyedekre vágjuk.
3. A zöldségeket rétegesen rakjuk üvegekbe, félig töltve az üveget.
4. Adja hozzá a zselatin felét az üvegbe. Ismételje meg újra a zöldségrétegeket.
5. A maradék zselatinnal befedjük a zöldségeket.
6. Forraljuk fel a pácot a jelzett összetevőkből. A forrásban lévő oldatot üvegekbe öntjük vegyes zöldségekkel.
7. Pasztörizálja a munkadarabot. 10 perc sterilizálás után öntsön ecetet az üvegekbe. Folytassa az eljárást további 5 percig.
8. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, kihűtjük.

Recept szegfűszeggel

Termékek 7 fél literes tartályhoz:

1. Zselatin - 0,2 kilogramm.
2. Szegfűszeg - 8 darab.
3. Fahéj - 1 teáskanál.
4. Víz - 200 ml.
5. Cukor - 100 gramm.
6. Laurel - 5 lap.
7. Só - 130 gramm.
8. Hagyma - 2 darab.
9. Bors - 14 borsó.
10. Ecet - 1 csésze.
11. Paradicsom - az üveg térfogatának megfelelően.

Aratás:

1. Öntsük a zselatinport egy pohár vízbe. Hagyjuk a masszát 1 órán át duzzadni.
2. A paradicsomot félbevágjuk, és szorosan üvegekbe csomagoljuk.
3. A hagymakarikákat a paradicsom tetejére fektetjük.
4. A páchoz öntsünk cukrot, sót, fűszereket a vízbe. Forraljuk fel a folyadékot, keverjük az összetevőket, amíg teljesen fel nem oldódik. 2 perc múlva adjunk hozzá ecetet.
5. Öntsük a tartályokat zöldségekkel páclével.
6. Pasztörizálja a munkadarabot és tekerje fel.

bazsalikommal

Termékek:

1. Zöld paradicsom - 0,3 kilogramm.
2. Hagyma - 0,5 kilogramm.
3. Bors - 3 borsó.
4. Bazsalikom - 1 ág.
5. Babér - 1 levél.

1. Víz - 1 liter.
2. Só - 40 gramm.
3. Cukor - 40 gramm.

Főzés:

1. A zöld paradicsomot szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Aprítsuk fel a kaprot, a fokhagymát.
2. A fertőtlenített üvegeket paradicsomszeletekkel, hagymakarikákkal és fűszerekkel, váltakozva töltsük meg.
3. Meleg vízbe öntjük a zselatint. Egy óra múlva tegye a zselatinnal ellátott tartályt vízfürdőbe. Folyamatos keverés mellett oldjuk fel a zselatint.
4. Forraljuk fel a sóoldatot. Összekeverjük a gézen átszűrt zselatin masszával. Forraljuk a keveréket 2 percig.
5. Töltsük meg az üvegeket sóoldattal.
6. Zárja le a tartályokat, fordítsa fejjel lefelé, hűtse le.

Cseresznyeparadicsom fűszerekkel

Hozzávalók:

1. Paradicsompüré, só, cukor, zselatin - egyenként 2 evőkanál.
2. Laurel - 1 lap.
3. Szegfűszeg - 5 darab.
4. Zöldek (petrezselyem, hagyma) - 1 csokor.
5. Ecet - 3 evőkanál.
6. Só, cukor - egyenként 40 gramm.
7. Paradicsom - 1 literes üveg.
8. Víz - 1 liter.

Aratás:

1. Áztassa a zselatint egy pohár vízben 30 percig.
2. A gyümölcsöket fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk.
3. Töltsük meg az üvegeket rétegenként: petrezselyem, zöldhagyma és paradicsom.
4. A kocsonyás masszához adjunk hozzá vizet, pasztát, fűszereket, ecetet, sót, cukrot. A csípősség kedvéért vegyünk egy chili paprikát.

A betakarításhoz tészta helyett paradicsomlevet vagy gyümölcslevet vesznek.

Az új receptek elkészítésének köszönhetően (erről személyesen nemrég értesültem) ma remek lehetőségünk nyílik kipróbálni és télre zselatinban elkészíteni a paradicsomot. A nagy paradicsom frissen, a saláták és a szószok önmagukban is finomak, de összességében nem alkalmasak sózásra és savanyításra, mivel néha nem kerülnek a konzervdobozok nyakába. Ezzel a problémával sok háziasszony szembesül a betakarítási időszakban. A nagy gyümölcsök mellett ennek a szokatlan zselatinos paradicsomreceptnek köszönhetően feltörő, „nem piacképes” zöldségeket is lehet feldolgozni, mivel ebben az esetben darabokra vágják.

A paradicsom zselatinos tölteléke nem teszi zselészerű vastagságúvá, inkább folyékony, fixálóként működik a paradicsomdarabok épségben tartásában. A zselében a paradicsom nem terjed, erős, édes ízű, enyhén sózott marad. Mint mondtam, a recepthez azokat a paradicsomokat válogatják ki, amelyek nem kár (az ún. kifogásolhatóak), hanem érettek, pirosak. Ez a zselés paradicsom receptje azoknak tetszeni fog, akik nem szeretik a szokásos varratokat, de inkább az eredetibb téli készítményeket részesítik előnyben.

Hozzávalók a paradicsom zselé receptjéhez:

1 literes üveghez:

Téli zselatin paradicsom receptje:

1. A paradicsomot megmossuk, a farkát eltávolítjuk, nagy szeletekre vágjuk.

2. Ezután fokhagymát és hagymakarikákat teszünk a sterilizált üveg aljára, félig megtöltjük paradicsommal.

4. 1 liter sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet egy kis serpenyőbe, öntsön rá cukrot, sót.

5. Ezután adjunk hozzá "lavrushkát" és borsozzuk, forraljuk néhány percig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.

6. Ezt követően öntsön egy tégely paradicsomba a szükséges mennyiségű sóoldatot (hány zöldség kell), pasztörizálja 15 percig.

8. Kihűlés után a zselatinban lévő paradicsomot hűvös helyre szedjük.

A paradicsom zselében, tkemaliban, padlizsánsalátában olyan növényi falatok, amelyekkel gyorsan és olcsón étkezheti családját télen, kiegészítve hússal, tésztával, burgonyaételekkel.