Szakasz: ASZTALTERÍTÉS, EDÉNYEK DÍSZÍTÉSE, ETIKETT
A "FARAGÁS" fejezet 1. oldala

FARAGÁS
Zöldségek és gyümölcsök művészi faragása
1. rész.
Bevezetés. A faragás történetéből.
Fényképek a keleti és európai faragásmesterek termékeiről
Faragó eszközök - fotók, leírások
Különféle eszközök és eszközök az edények díszítéséhez - fotók, leírások

Faragás - angol. faragás vagy ívelés (görbéből, ami azt jelenti, hogy vágni; lat. görbe - görbe) - „faragott munka”, „faragott dísz”. Faragásnak nevezik fa, jég, kövek, zöldségek faragását, valamint a síelés és a snowboard stílusát, sőt a tartós vegyszeres hajformázás módszerét is.

A főzés során a faragás zöldségek és gyümölcsök figurális darabolása, amelyet ma már széles körben használnak különféle éttermek szakácsai.

A kulináris faragás lényegében az asztalt díszítő, rövid életű gyümölcsök és zöldségek felületének faragásának vagy gravírozásának primitív művészeti formája.

Jegyzet: a főzésben a növény termékeny testét ún gyümölcsés a növény többi ehető része - zöldségek.

A MODERN FARAGÁS ALAPVETŐ RÉSZE és

Két kreatív megközelítés létezik egy házi szakács számára:
- vagy a meglévő magzatra, találjon ki egy megfelelő mintát;
- vagy a kiválasztott képhez keresse meg a kívánt gyümölcsöt.

A legegyszerűbb példák:
NARANCS HÉJ gyakran salátástálként vagy fagylaltos csészeként használják.

vágás EGY ANANÁSZ mentén (vagy keresztben), anélkül, hogy megérintené a leveleket, vegye ki a pépet, és tegyen helyette salátát, fagylaltot vagy rizst; a leveleket meg kell hagyni dekorációnak.

Tól től PAPAYAS„csónakokat” vágnak ki salátákhoz vagy gyümölcsökhöz, amelyekhez a papayát hosszában felvágják, a pépet pedig kiszedik.

Tól től papaya kényelmes vágni és különféle formájú levelek és virágok, ananászszeletekből lapos figurákat vágunk ki, és a DINNYÉBŐL elegáns gyümölcskosarak vagy saláták készülnek.

KARAMBOLA csillagokra vágható.

SAPODILLA a cikk-cakk mentén vágva. Válasszuk szét a feleket, távolítsuk el a magokat. Két csésze felezett gyönyörű gyümölcsöt kapsz, amelyet meg lehet tölteni szőlővel, ribizlivel, cseresznyével vagy eperrel.

Val vel mangosztán távolítsa el a héj felső felét, a gyümölcsöt közepére vágva, és az alsó fele eltávolítása nélkül tálalja az asztalra.

RAMBUTANS a héj alsó felébe is tálalhatjuk, csak a felső részét távolítjuk el.

Az edények kialakítása faragás segítségével nagyon eltérő lehet. A családod nem fog belefáradni abba, hogy meglep az általad alkotott "varázslat", a gyerekek pedig boldogan esznek zöldséget és gyümölcsöt.

Zöldségek és gyümölcsök göndör faragással díszítve még egy hétköznapi vacsorát is ünnepivé varázsol. Csinálj a gyereknek egy egyszerű "krizantémot" kínai káposztából és sárgarépából, például fenyőtobozból vagy liliomból – és örömteli étvággyal eszi meg az ételt.

Mindig van lehetőség önállóan elsajátítani az edények faragásának és díszítésének alapjait a kéznél lévő egyszerű eszközökkel - késsel és ollóval.

És ne zavarjon, hogy még nem vagy nagyon ügyes.

A FARAGÁS MŰVÉSZET MINDENKI SZÁMÁRA A KONYHÁJÁBAN

A siker egyik legfontosabb feltétele a szerszámok magas "borotva" élessége. (Az olcsó ázsiai rozsdamentes acél faragó készletek hátrányait e tekintetben tekintse meg az oldal alján.)

Most nézzünk példákat a rövid életű alkotásokra a faragó kiállításokhoz, majd térjünk át egy egyszerű faragási technika elsajátítására, amely könnyen alkalmazható bármely otthoni konyhában.

Hagyományos thai faragás díszítések

A "FARAGÁS" rovatban lépésről lépésre megtanuljuk, hogyan lehet könnyen használható edénydíszeket és cuki ételfigurákat a gyerekek számára is elérhetővé tenni.
És azt javasoljuk, hogy az otthoni szakácsok ismerkedjenek meg egy érdekes szakasz tartalmával - receptekkel és lépésről lépésre készült fényképekkel.

Faragáshoz szükséges szerszámkészlet teljes göndör faragványkészlettel:

Nagyon kényelmes a faragáshoz egy kis "thai kés", keskeny rövid pengével.
Ez a forma könnyen megadható bármilyen alkalmas kés pengéjének.
Egyetlen ilyen pengeformájú késsel és kis ollóval a faragás szinte minden csodáját elkészítheti konyhájában.

Faragáshoz használt vágóeszközök
Egy ilyen készlet hatékony használatához sok szakmai készséggel kell rendelkeznie, amelyeket a napi gyakorlat folyamatosan megerősít.

Kicsi thai kés- a faragás legfontosabb eszköze.
A legösszetettebb mintákat kell végrehajtani kis zöldségeken és gyümölcsökön.

Rövid sarlókés .
Úgy használják, mint egy thai kést, de nagyobb alkatrészekhez.

hosszú kést sokféle munkához.

szénhidrát kések különböző méretű háromszög alakú metszet.
Könnyen és egyszerűen lehet velük leveleket vágni, és a gyümölcsök héjára gravírozást készíteni.

Ovális kések különböző méretű.
Lekerekített vágású szórólapok és dísztárgyak készítésére szolgál.

kétoldalú kanál-noisetteéles szélekkel.
Gyümölcsökből különböző méretű golyók és félgömbök vágásához.
A pép kivonására is használják a gyümölcsök, különösen a nagyok kezdeti feldolgozása során. Például vázák gyártása során görögdinnyéből, dinnyéből.
A noisette kanalat széles körben használják a francia konyhában, hogy golyókat vágjanak nyers burgonyából fogyasztás előtt, valamint különféle ételekből golyókat vágjanak az ételek díszítésére.

kicsi olló szükségesek ahhoz, hogy a vékony lapos részek szélei összetett dekoratív formát adjanak.

Faragó hangszerkészlet vásárlásakor figyelembe kell venni, hogy még egy Stradivarius-hegedűtől sem lesz nagy hegedűs a tulajdonosa, és Niccolo Paganini egy húron is tud játszani.

A mellékelt DVD megtekintésével megtanulni faragni sem hatékony. Meg lehet tanulni például DVD-n zongorázni?

A faragás megtanulásához gyakrabban kell kést kézbe vennie, és a képzeletét felhasználva kell cselekednie.

A puha zöldségek finom faragásakor a szerszámok „borotva” élessége dönt sokat. A kevésbé éles szerszámok jobban gyűrődnek, mint amennyit vágnak.

A piacon kapható faragó készletek többsége olcsó, rosszul élezett és gyorsan eltompult ázsiai rozsdamentes acélból készül.

Otthoni faragáshoz a fémfűrészlapokból élezőn önmagukban készített kések nagyon jók, de az ilyen késeket közvetlenül a munka után mosószer nélkül röviden le kell öblíteni, és alaposan szárazra kell törölni.
Használhat speciális, jól élezett orvosi acélból készült megfelelő sebészeti eszközöket (szikét stb.).
A professzionális faragásban kényelmesek a jó acélból készült faszobrászat és linómetszet készleteiből származó eszközök.

Ne feledje, hogy ha más dolgok megegyeznek, akkor a kés jobban vág, amelynek a pengéje vékonyabb.

Faragó szerszámkészlet vásárlásakor kötelező ellenőrzés:
jól csiszolt vágószerszám, kiváló minőségű acélból, simán vágja a kézi írópapírt a felső éltől a vágás végéig "óramű pontossággal"- egyetlen sima, egyenes lefelé irányuló mozdulattal erőfeszítés nélkül (nincs oda-vissza mozgás, nincs fűrészelés).
Ezért vásárláskor ne felejtsen el magával vinni egy kis darab írópapírt.
Erre mindenképpen ügyeljünk és faragó készlet vásárlásakor ellenőrizzük a szerszámok élességét! Soha nem fogsz tudni jobban élezni egy szerszámot, mint amit a gyári erőfeszítéssel megcsináltak, otthon soha nem fog sikerülni.
NE felejtse el - az elért maximális élesség csak az acél minőségétől függ.
Ne hízelegjen magának, ha a gyártó Németországban szerepel. Az ő irodáját jegyezték be Németországban, és ismét Délkelet-Ázsiában gyártják, így megtakarítanak mind a béreken, mind az acél minőségén.
Egy igazi német gyártónak fel kell tüntetnie a „Solingen”-t (oroszul „Solingen”) - akkor ez a híres solingeni keményacél, és nagyon szerencsés vagy. A lehetséges élességben felülmúlhatatlan, és örökké tart. Ez a megbélyegzés azonban hamisnak bizonyulhat.

Gyermekfaragó mesterségek
- nagyszerű családi tevékenység

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

A faragás csak egy része

1 - Nagy konyhai kés- nagy gyümölcsök, zöldségek vagy gyümölcsök vágására tervezték - ananász, dinnye.
2 - Kis konyhakés- uborka vagy cukkini tök, gyökérnövények, különféle zöldségek gyümölcsei és gumói vágására, nagy gyümölcsök hámozására, citrusfélék vágására, mázak.

3 - Irodai kés- gyökerek és gumók, valamint narancs hámozására, édes paprika magjának levágására, zöldségek és gyümölcsök díszvágására.
4 - Kés hullámos pengével- sárgarépa, saláta uborka, vaj, sajt dekoratív (hullámos) vágására.

5 - Hámozó horonnyal– vékony húscsíkok, például uborka, citrusfélék, retek vagy sárgarépa hámozására vagy vágására.
6 - Grapefruit kés- vele egy fél grapefruitból vagy ananászból vághatja le a pépet, valamint például a dinnyeszeletektől választhatja el a pépet a héjtól.
7 – Gazdaságos zöldséghámozó ("házvezetőnő")– spárga és zeller, valamint csonthéjasok, burgonya, kivi vagy avokádó tisztítására.

Göndör szerelvények és dugványok
Ezekkel az eszközökkel megváltoztathatja a különböző termékek formáját, például kivághatja gyümölcsök magját, azonos alakú golyókat, szívecskéket, csillagokat és hasonlókat.
8 - Eszköz golyók vágására. A sárgadinnyéből, sárgarépából, uborkából, sütőtökből, vajból nagy golyókat vagy félgömböket vághatunk, az apró termésű paradicsomról a magot is eltávolíthatjuk.
9 - Készülék kis golyók vágására sárgarépából, uborkából, dinnyéből vagy zellerből.
10 - Olívavágó segít ovális formák kivágásában.
11 - Almafaragás szükséges egy egész alma magjának eltávolításához, valamint gombacomb készítéséhez burgonyából.

Kerek vágások sima vagy hullámos élekkel.
kis stancolt vágások A sima élekkel jól használható az ananász körök magjának vagy az alma körök közepének vágásához.
Nagy stancolt vágások sima vagy hullámos szélű nagy gyümölcsök, például alma vagy ananász, héjas széleinek levágásához, narancs- vagy grapefruit körökből a pép levágásához, kenyérből vagy vajból karikák vágásához szükséges.

Kis kivágott formák göndör péksütemények elkészítéséhez. Gyökér- vagy gumólemezekből, édes paprikákból, főtt tojásfehérjéből, zseléből, vajból, marcipánból vagy mázból kis figurák vágására is használhatók.
Ezek a formák használhatók lapos figurák figurázására is sajtszeletekből, kolbászból stb.

tojásvágó- a tojást kerek vagy ovális szeletekre vágja. És kockákra is - dupla vágással végig és keresztben.
Tojásvágó a tojás hat sugárirányú részre vágásához.

almavágó egy almát egyforma szeletekre vág, miközben eltávolítja a magházát.

Cukrásztáska cserélhető formázott hegyekkel- ételek és péksütemények díszítésére különféle töltőanyagokkal - krém, tejszín, vaj, paszták.
A hegy alakjától függően sokféle dekoráció érhető el.
Kerek lyukcsúcs- egyenletes formák eléréséhez,
csillag tipp- hullámos formákhoz,
lapos hegy- lapos csíkokat formáz, például rózsák létrehozásához.

Girol- apró virágok előállításához vékonyra gyalult sajtból.

A - Alakítás- mintákat készíteni olajban.
B - Olajvágó- Képletesen vajat vág, golyókat és karikákat vág ki.
C - Göndör zöldségvágó- zöldségekből készült spirálok gyártásához.

Stackek(egyetlen számú "halom") - különféle fém, műanyag vagy fa "vágók" marcipánból, cukormasztixből és más, meglehetősen sűrű masszából készült figurák formázásához.

1. Jogok ésíme- fém vonalzó, lehetőleg rozsdamentes acél. Elég kemény, nem hajlik meg és tökéletes a torta felületén lévő cukormáz elsimítására.
2. Lemezjátszó- nagyon fontos kellék a cukormázhoz és a torták díszítéséhez. Drága, de egy életen át kiszolgál. Konyhai kellékboltokban vagy cukrászdáknál vásárolható.A forgótányér egyenletes forgása segít a kerek torta királyi cukormázzal díszítésében.
3. Kis fúvókák kornetekhez- cukrászzacskókra rögzítik, a kicsiket pedig - akár saját készítésű papírkornetekre is. A fúvókáknak köszönhetően a tortát különféle mintázatú krémmel, vajas mázzal díszíthetjük, és tepsire is rakhatunk habcsókot.
4. Akril sodrófa
5. Akril pálcikák- többszintes torta alátámasztására használják. Akril segítségével, de jobban, mint a különböző átmérőjű fapálcikáknál, cukorleveleket, szirmokat lehet igazira formálni.
6. Nagy fúvókák a kornetekhez- cukrászzacskókhoz vannak rögzítve. A fúvókáknak köszönhetően a tortát különféle mintázatú krémmel, vajas mázzal díszíthetjük, és tepsire is rakhatunk habcsókot.
7. Zsírálló (viaszos) papírkornetek
8. Tartóoszlopok többszintes süteményekhez- különböző formák: kerek, négyzet és poliéder. Általában üregesek a belsejében, így akril rudakat lehet beléjük szúrni a többszintes, cukorral bevont sütemények alátámasztására. A fehér műanyag oszlopok királyi cukormázzal párosítva remekül mutatnak az esküvői tortákon.
9. Különböző típusú és profilú dekordrót- A professzionális cukrászok dróttal ültetik a cukorvirágokat a szárra, illetve kötik csokorba.
10. Virágvágók
11. Díszítő bibék és porzók- sokféle szín és méret, cukorvirágok gyártásához használják.
12. Díszítő szalagok
13. Akril vágódeszka- nagyon jó kis cukorkaramell vagy marcipándarabkákat kinyújtani rá - nem ragadnak rá egy ilyen deszkára (akril sodrófára sem).
14. Ecsetek- a vékony művészi ecseteket többféleképpen használják: mintákat visznek fel, marcipánból készült dekorációkat festenek - virágokat, gyümölcsöket stb.
15. Deszka cukorkaramell sodorásához
16. Alakvágók- kekszből és zseléből, valamint cukorból, marcipánból, csokoládéból vagy héjból. Egyesek betűk vagy számok formájában vannak. A legkisebbeket cukorkaramolyból vágják virágszirmok.
17. Kaparók egyszerűek és domborműves éllel- műanyagból vagy rozsdamentes acélból készülnek, és a torta oldalfalain lévő cukormáz kiegyenlítésére szolgálnak. A műanyag kaparók rugalmasabbak és könnyebben használhatók. Mindenféle minta felviteléhez szükséges cukormázzal bevont tortán.
18. Kefe a fúvókák tisztításához- a tisztítás során ne sértse meg a fúvókák fogait.
19. Cukrászzacskók, valamint fecskendők- általában fúvókákkal ellátott készletben árusítják. Ideális egyszerű ékszerek dombornyomására. A cukrászzacskók különféle anyagokból készülnek. A puha és strapabíró nylon kiválóan alkalmas tejszín, habcsók és lágy máz kipréselésére. Ugyanebből a célból zsírálló (viaszos) papírból készíthet korneteket. Fúvókával vagy anélkül használhatók.
20. Orsótartó- parafa tányérok és szög segítségével magad is elkészítheted, de jobb, ha boltban vagy profi cukrásznál vásárolod meg. Nélkülözhetetlen a virágok kifacsarásához.
Géz (hálós szövet)- boríts be vele egy tál királyi cukormázt, hogy ne legyen kérges. Mivel ez a máz fehér, a géz nem hagy rajta színes nyomokat.
Csipesz- szükséges a legkényesebb műveletek elvégzésekor. Jobb, ha lekerekített végű csipeszeket vásárol.

A modern konyha világa tele van innovációval. A világ különféle konyháinak elérhetőségének korszakában meglehetősen nehéz meglepni a kifinomult ínyenceket. De mi van akkor, ha az étel íze mellett egy elképesztő megjelenés is megüthetné az embert?! Meglephetsz, ehető remekműveket alkothatsz, elképzelhetetlen formákat adhatsz a megszokott termékformáknak a zöldségekből, gyümölcsökből faragva.

A faragás története

Nem titok, hogy minden zseniális egyszerű. Így jellemezhető a faragás elképesztő művészete, amely sok évezreddel ezelőtt keletkezett Ázsia keleti vidékein.
A faragás annak köszönheti megjelenését, hogy valamilyen módon diverzifikálják a szerény étrendet, amely mindig is hiányt szenvedett Kelet-Ázsia szegény lakói között. Ezzel szemben azonban bőséges intelligenciával és találékonysággal rendelkeztek, ami lehetővé tette, hogy a faragvány a világra szülessen. Van egy legenda, amely szerint egyszer egy gazdag úr látogatott el egy szegény családhoz. Követelte, hogy terítsék meg, de a háziasszonynak csak néhány gyümölcs és zöldség volt raktáron. A háziasszony félve a mester haragjától úgy döntött, hogy megtéveszti. Gyümölcsökből és zöldségekből furcsa madarakat és állatokat alkotott, amelyek annyira lenyűgözték a gazdag urat, hogy nem merte kipróbálni ezeket az alkotásokat - annyira gyönyörűek voltak. Azóta az ország minden lakója, valamint a közelben lévők elkezdték díszíteni az asztalukat, és hihetetlen kompozíciókat alkottak egyszerű termékekből.
A modern gyümölcs- és zöldségfaragás még mindig az egyik legérdekesebb művészet az ázsiai országokban. Érdemes azonban megjegyezni, hogy technikái jelentős előrehaladást értek el. Ha korábban még jó kés sem volt szolgálatban, mára a lehetőségek köre bővül, köszönhetően a modern eszközöknek. Sok mester azonban ragaszkodik a klasszikusokhoz - megpróbálják követni az ősi módszereket, elkerülve az újszerű eszközöket.

Lehet otthon faragni?

A válasz erre a kérdésre természetesen igen! Nem csak lehetséges, de feltétlenül szükséges! Ez a művészet lehetővé teszi, hogy hihetetlenül változatossá tegye a régóta ismert, otthon főzött ételeit. A világban általánosan elfogadott, hogy a faragás sok kreativitás, és nincs különösebb kapcsolata az ételek világával, mint olyannal. Azonban merünk ellenállni az ilyen találgatásoknak. A faragásnak köszönhetően az étel nem csak ízletes és egészséges, hanem szép is lehet. Példa erre a klasszikus étel - burgonyapüré húsgombóccal. Az összetételről szólva meglehetősen nehéz csavarni ezt az ételt. A formaalkotás lehetőségének hiánya, valamint a tervezésre alkalmatlan konzisztencia bizonyos határok között tartja az edényt. A faragási technikában új formájukat nyerő zöldségekkel való díszítés azonban fényességet és újdonságot adhat hozzá. Miután megtanulta a művészet összes finomságát, meg fog lepődni minden olyan oldalról, amely megnyílik előtted.

Modern faragványok

Manapság a zöldségekből és gyümölcsökből való tényleges faragás általában több területre oszlik. Ezek tartalmazzák:

• kínai
• japán
• thai
• európai

1) Kínai faragás egy csodálatos világ, ahol az ételeket sablonok segítségével alakítják át. Bár a kínai faragásban is szokás késsel kompozíciókat készíteni, a klasszikusok helyét a sablon veszi át.
A különbség ebben az irányban a zöldségek javára való választás. Az egyetlen kivétel a görögdinnye és a sárgadinnye. A magyarázat nagyon logikus - a stencilfaragás művészete nagyobb területet igényel, mint más alfajok. Ezenkívül a stencilfaragás létrehozása magában foglalja a felület maximális merevségét, amellyel a legtöbb gyümölcs nem büszkélkedhet.

2) Japán faragás zöldségekből és gyümölcsökből – igazi elmélyülés a történelemben. Miután felszívták testvérük legjobb hagyományait (Kína és faragási technikái), a japánok úgy döntöttek, hogy hoznak egy különlegességet. Ő lett a hagyományos hieroglifák faragása, valamint összetett festmények készítője, amelyek harcművészetekre épülnek. Az alma és a görögdinnye a japán technológia klasszikus tárgyai lettek.

3) Európai típusú faragás- a keleti hagyományok ötvözete az északi klasszikusokkal. Ez a faj különleges irányban emelkedik ki, mivel Európa az ázsiai országokkal ellentétben sokkal gazdagabb a termékek tekintetében. Az európai stílusú technikák tömörek és a geometriára összpontosítanak. A keleti fantasy repülése ebben a műfajban nem annyira markáns. A hangsúly a könnyű használaton van.

4) Zöldségek és gyümölcsök thai faragása- ennek a művészetnek a kvintesszenciája. Ez a thai változat, amely széles körű népszerűségre tett szert szerte a világon. Ennek a jelenségnek az okai egyszerűek - a thaiak a legösszetettebb kompozíciókat hozzák létre. Munkájuk során a tökéletességre törekednek, hiszen számukra a zöldségekből, gyümölcsökből faragni nem csupán művészet, hanem igazi életstílus.
Meg kell jegyezni, hogy a legtöbb híres iskola, sőt faragó akadémia is a thai változatra összpontosítja figyelmét.

Ennek több oka is van:

• a thai változatban számos technika áll a kezdők rendelkezésére;
• a művészetre nincsenek korlátozások - az alkotó kikapcsolhatja a fantáziavezérlést, és elkészítheti saját remekműveit;
• kombinatorialitás, amely a különféle technikák kombinálásának lehetőségében fejeződik ki;
• nem kell sokféle felszerelést vásárolni a kompozíciók létrehozásához.

Ez alapján a leckénk részeként bölcs dolog lenne a thai módszerre koncentrálni.

Eszközök remekművek készítéséhez

Most részletesebben ki kell emelni azokat az alapvető eszközöket, amelyekre szükség lesz a faragás művészetének megértéséhez. Közülük nagyon sok variáció létezik, de a főbbek a következők:

További elemek, amelyekre szükség lehet a gyakorlat finomítása során, a következők:

Ez a lista azonban korántsem teljes. A faragás népszerűsége folyamatos fejlesztésekhez vezetett a területen, ami gyakran új eszközöket eredményez.

A készség alapja, avagy a profik titkai

Annak érdekében, hogy az első élmény a lehető legtermékenyebb legyen, érdemes figyelni a kiváló faragó mesterek eredményeire.
A főbb posztulátumok, amelyek lehetővé teszik, hogy sikeresen elkezdjen fejlődni a választott területen, a következők:

A faragásban a fő dolog a gyakorlat. Idővel megtanulhatja, hogyan kell helyesen kiszámítani a kés nyomásának erejét, valamint annak irányának szögét.
Ezenkívül a mesterek megjegyzik, hogy a fantázia óriási szerepet játszik a faragásban. Még akkor is, ha valami nem jött össze, nézze meg alkotását más szemszögből – talán az Ön apró hibája vagy apró hibája tette lehetővé egy új technika megszületését.

Elmélettől gyakorlatig: faragás kezdőknek

Most, hogy ennek a művészetnek az alapjai világossá váltak számodra, ideje átültetni a megszerzett tudást a gyakorlatba. A legjobb eredmény elérése érdekében fokozatosan növelni kell a munka összetettségét. Egy ilyen fokozaton keresztül olyan készségekkel rendelkezel, amelyeknek köszönhetően a jövőben bármilyen elemet gyárthatsz majd.
Először is kiválasztjuk a teremtés tárgyát. A szakértők azt tanácsolják, hogy a következő pályázókkal kezdje:

• uborka;
• sárgarépa;
• alma

Tulajdonságaik miatt kiérdemelték az ilyen bizalmat - a sűrű konzisztencia lehetővé teszi, hogy minimális minőségromlás mellett megszerezze a szükséges készségeket.
Lássuk tehát, milyen remekműveket tud készíteni egy kezdő faragásban.

1. Uborka virág

Egy sűrű, hosszú uborkát kell venni. A közepét félbevágjuk (2-3 darab kell), a szélét a „farokkal” fogjuk használni, hogy színt adjunk a kompozíciónak és virágot készítsünk.

A virágrészben hat vágást végzünk, nem érjük el a két cm-t a farokig (használjunk hosszú kést).

A kapott nyersdarabot a szélek mentén levágjuk, hogy megkapjuk a szirmok körvonalait, mint a képen (használjon thai kést).

Az uborka magját eltávolítjuk (ha nincs speciális kés, óvatosan kanállal elkészíthetjük). Ezután thai késsel szegfűszeget készítünk.

Most egy thai késsel óvatosan válassza le a bőrt a péptől. Végül készítsen kis háromszög alakú ablakokat az alapra.

Helyezze a nyersdarabot jeges vízbe - így kiegyenesítheti a jövő szirmait.

Az uborka pépéből készítsünk egy kerek magot, amelyet díszítéssel kell díszíteni, és a virág belsejébe kell helyezni.

Vágjuk az uborkát, nem érve el az alaphoz, ahogy a képen látható (7 réteg egyenként).

A tányérokat 7 db-ra osztjuk.

Minden páros lemezből hajlításokat készítünk (egy irányban);

Mindent összegyűjtünk és élvezzük a saját kezünk alkotását!

2. Sárgarépa szegfűszeg

A sárgarépát a képen látható arányoknak megfelelően kell vágni.

A hosszú részen egy thai késsel ki kell vágni a hornyokat. Számuk korlátlan lehet, de nem szabad túl sokat darálni.

Ezután a kapott részt hornyokkal vágjuk úgy, hogy vékony virágokat kapjunk.

A fennmaradó részt ki kell javítani - vágja le a széleit úgy, hogy kúpos alakú legyen.

A széles oldalon egy thai késsel egy rács látszatát kell létrehoznia.

Hozzon létre sekély hosszirányú vágással zsebeket a kész szirmok számára.

Helyezze a sziromdarabokat a vágott zsebekbe.

A szegfű készen áll.

A szépség kedvéért díszítheti a magot szárított szegfűszeggel vagy valami mással.

3. Almavirág

Fegyverezze fel magát egy kemény almával és egy thai késsel.

Vágja le az 1/4-ét abból az oldalból, ahol az almának farka van.

Óvatosan, anélkül, hogy elérné a végét, vékony pépréteggel válassza le a héjat a magról. 13 vágást is el kell végezni - ezek a szirmok ürességeként szolgálnak.

A jelek segítségével háromszög alakú vágásokat készítsen szirmok létrehozásához az almán.

Most meg kell ismételnie a 13 jelet, és ugyanígy vágja le a szirmokat az alma pépéből.
Fontos! A második szint szirmainak az első szint szirmai között kell lenniük.

Az eljárást meg kell ismételni egy másik pépsorral.

Következő - hozza létre a szirmok utolsó sorát. Távolítsa el a csontokat a közepéről, és töltse meg valamivel, amit választott. Valami világosabb dolog jól mutatna.

Így a zöldségek és gyümölcsök faragása elképesztő tevékenység. Megőrzi az ókori Kelet hagyományait, egyben ötvözi azokat új technológiákkal. Lehetővé teszi, hogy az ételeket művészeti alkotásokká alakítsa, amelyek nemcsak telítettséget, hanem esztétikai élvezetet is nyújtanak számunkra.

Miután kipróbálta magát a faragásban, változatossá teheti a házi készítésű ételeket, valamint meglepheti családját és vendégeit az ételek készítésének rendkívüli hozzáállásával.

Tartalom

A tálalás igazi művészet lehet, ha a fantáziádat bevetve elsajátítod a kézimunka egyik fajtájából – a faragásból – néhány fortélyt. A különféle formák, virágok, állatok és egyéb elemek faragása gyümölcsökből és zöldségekből nemcsak látványos eredménnyel végződhet, hanem lenyűgöző folyamat is. És bár kívülről úgy tűnik, hogy nehéz, bizonyos kitartással és a faragás elsajátítási vágyával minden biztosan sikerülni fog.

A kezdőknek otthoni kulináris faragás lehetővé teszi, hogy szokatlan és szórakoztató figurákat készítsen zöldségekből és gyümölcsökből. Az ilyen típusú kézimunkák megkezdéséhez először vegyen elő néhány különböző méretű éles kést, és próbálja ki a kezét. A sok éve faragással foglalkozó professzionális kézművesek egy sor eszközzel segítik őket valódi kulináris receptek elkészítésében.

A kezdőknek szóló faragásleckék, amelyek lépésről lépésre elmagyarázzák az egész folyamat árnyalatait és finomságait, lehetővé teszik, hogy megtanulják, hogyan készítsenek kulináris remekműveket, amelyek bármilyen ünnepi asztalt díszítenek.

Felkészülés a vágási folyamatra

Mielőtt elkezdené tanulni és gyakorolni a gyümölcsök és zöldségek kivágását, fel kell készülnie. A fejlesztés kezdeti szakaszában nincs szükség a teljes szakemberkészletre, de néhány eszköznek még jelen kell lennie.

A faragó kések mellett jól jöhet az olló, a kerek és éles szélű kanál, a gyümölcsök közepe vágásához, tojásvágáshoz szükséges eszközök, fúvókák és formák, valamint egy ecset. A mai napig vannak speciális készletek a kezdő faragó mesterek számára. Minden szükséges eszközt tartalmaznak, amelyek a tanulási szakaszban jól jöhetnek. Ennek során minden kézművesnő maga dönti el, hogy folytatja-e a faragást, majd dönt a teljes készlet megvásárlásáról.

Ha gyönyörű és szokatlan ételt szeretne készíteni, amely kiemelkedik az ünnepi asztalon, sok erőfeszítést kell tennie, és némi időt kell töltenie. Minél több órát töltenek a gyümölcsök és zöldségek darabolásának edzésével, annál gyorsabban és jobban megy maga a folyamat.

Egy másik fontos tényező, amelyre minden kezdő faragó mesternek szüksége lesz, egy jó részletes mesterkurzus. Ma már egyáltalán nem nehéz faragásleckéket találni kezdőknek. Számos speciális videó megtekintése után minden kezdő maga határozza meg ennek a művészetnek a bonyolultságát és a faragás alapjainak elsajátítására irányuló vágy mértékét.

Oktatási gyümölcsök és zöldségek

Még egy kezdő faragó mester is megérti, hogy nem minden gyümölcs és zöldség egyformán vágható: némelyikkel könnyebb dolgozni, mások összetett anyagból állnak. A szakemberek több zöldséget és gyümölcsöt is megneveznek, amelyeken a legkönnyebb megtanulni a minták, figurák vágását. Ezek tartalmazzák:

• uborka vagy cukkini;
• sárgarépa;
• Alma;
• görögdinnye.

Leggyakrabban a kezdő faragó mesterek almán edzenek. Ez a gyümölcs elég gyakori, kudarc esetén nyugodtan elfogyaszthatja, és továbbképzésre viheti a következő almát. A legjobb azonban, ha tököt használunk először. A tökfaragás kezdőknek egy nagy felület, puha test és a sütőtök húsával való könnyű munkavégzés, amely lehetővé teszi ennek a technikának számos fontos és alapvető technikájának kidolgozását.

Az első faragás leckére szánt zöldségnek közepesen érettnek, tisztára mosottnak és ütés- és ütésmentesnek kell lennie. Ezután le kell vágnia a sütőtökről egy kis kalapot (vagy alját), és egy kanállal fel kell vennie a pépet, a magokat és a folyadékot. A zöldségnek üregesnek kell maradnia. Amíg a sütőtök belülről szárad, addig át kell gondolnod, milyen mintát szeretnél a felületére vágni. Először is valami egyszerűnek kell lennie, például egy közönséges virágnak vagy egy vicces arcnak, amelyet még egy kezdő mester is meg tud tenni. A sütőtök vastag héja lehetővé teszi, hogy "megtöltse a kezét" és gyakorolja a faragási készségeket.

Ha az első alkalommal nem is sikerült kivágni a kívánt képet, a tököt meg lehet fordítani. És folytasd a tanulást. A lényeg az, hogy ne add fel és ne ess kétségbe.

A görögdinnyefaragás kezdőknek ugyanolyan szórakoztató lehet, bár kihívást jelent. De ha lépésről lépésre mesterkurzusokat használ, mindent megtanulhat.

Lépésről lépésre mesterkurzus. Kínai káposzta krizantém

A fehér krizantém gazdagnak, szokatlannak és vonzónak tűnik. És ennek elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Az elkészítéséhez egy pekingi káposzta, egy speciális éles kés és egy faragó spatula szükséges. Ha mindent körültekintően és következetesen csinál, akkor a krizantém első alkalommal ki lesz vágva, mivel ez kezdőknek könnyű feladat.

1. Először is a káposztát félbevágjuk. Ez egy ilyen hosszúságú alapdarab marad, amely szirmoknak a jövőbeni krizantémban kell lenniük. Szinte a teljes zöld rész le lesz vágva, csak vékony fehér csíkok maradnak.

A krizantém szirmainak vágásához éles spatulát használnak. Ha még nem rendelkezik ilyennel, megpróbálhatja egy közönséges vékony késsel megcsinálni, de egy kezdő számára ez nehéz feladat lesz. Ügyességgel és bizalommal kell rendelkeznie a kezében, hogy ne rontsa el egyetlen szirmot sem, különben üres helyek lesznek a krizantém belsejében, és nem lesz csodálatos térfogati megjelenése.

A zöld levél felesleges részeit ollóval óvatosan le lehet vágni. Fontos, hogy minden káposztalevél alját megfogjuk, nehogy a másik irányba forduljon.

Hasonlóképpen le kell vágni minden káposztalevelet, a fej közepe felé haladva, és eltávolítani a felesleget. A kezdők számára készült káposztafaragás az egyik legegyszerűbb és legképzettebb.

A káposzta első leveleit adják meg a legkönnyebben. Minél közelebb van a fej közepéhez, annál nehezebb megtartani a teljes szerkezetet és megőrizni a munka pontosságát. De erőfeszítéseket kell tennie, hogy a virág szép legyen. Az összes szirom lassú és következetes vágása a kulcs a kívánt eredmény eléréséhez.

A krizantém készen áll. Ahhoz, hogy egy ilyen virág kisebb legyen, először eltávolíthatja a felső lapokat. A zöld saláta leveleken található három-négy krizantémból pedig gyönyörű virágkötészetet kapunk.

A krizantém faragásának első gyakorlatához használhatja a képzési videót.

Lépésről lépésre mesterkurzus. Tavirózsa

Az ünnepi asztal egyes ételeit saját kezűleg faragásos technikával készített liliomok segítségével díszítheti, amelyeket még a kezdő kézművesek számára is könnyű elkészíteni sárgarépából. Elkészítésükhöz elég egy faragási alapkészlet kezdőknek, alap késekkel és lapátokkal. A liliom faragásának alapja egy sárgarépa, lehetőleg egy nagy, hogy ne aggódjon a rossz minőségű munka miatt, és nagy terjedelmes virágot készítsen.

1. A barkácsoló technikával készített liliom elkészítésének első lépése egy sokszögű geometriai figura elkészítése kerek sárgarépából. Egy éles kis késsel óvatosan le kell vágni a zöldséget öt oldalról. Még a kezdők is könnyen megtehetik ezt.

2. A sárgarépa következő részeit ezekkel az oldalakkal párhuzamosan vágjuk, de nem teljesen. Ezek lesznek a liliom szirmai, amelyeket a tövéhez kell rögzíteni, ezért lassan és óvatosan kell vágni az oldalakat.

3. A következő lépés a szirmok gyönyörű hegyes formája. Jól kihegyezett ollóval vágják. Ebben az esetben az egész alakot óvatosan kell tartani, hogy ne szakítsa le a szirmokat. És bár ez nehéznek tűnhet egy kezdő mester számára, bizonyos erőfeszítésekkel minden a legjobb módon fog sikerülni.

4. Amikor a jövőbeli liliom szirmainak külső rétege készen áll, folytathatja a következőt. Vékony éles kés segítségével óvatosan bemetszést is készítünk, hogy a liliom második rétegét faragási technikával megkapjuk.

5. Hasonló módon vágjuk ki a leendő liliom szirmainak többi rétegét is. Minden következő kisebb lesz, mint az előző, így a munka egy kicsit nehezebb lesz, mint az első. A vágás során megszerzett készség azonban még egy kezdő mester számára is kulcsa lesz a pontos vágásnak és ugyanazon szirmok megszerzésének.

6. Végül a virág közepe kialakul. Ez egy speciális eszközzel történik, amelynek használata lehetővé teszi egy igazi liliom gyönyörű és teljes megjelenését.

Egy salátát díszíthet egy kézzel készített liliommal faragásos technikával, és több virágot tehet egy gyönyörű kompozícióba, amely az ünnepi asztal fő dísze lesz.

Így a kezdők faragása izgalmas folyamat lesz, és felejthetetlen perceket ad a zöldségekkel és gyümölcsökkel végzett fáradságos munkának. És a kész eredmény nem csak azt teszi lehetővé, hogy büszke legyél magadra, hanem a mesternek és mindenkinek, aki szokatlan és vonzó megjelenéssel látja ezt a varázslatot. A legfontosabb dolog az, hogy ne féljen kísérletezni, és tegyen meg mindent annak érdekében, hogy megtanulja, hogyan készítsen igazán gyönyörű konyhaművészeti alkotásokat.

Tanuld meg, hogyan készíts sárgarépából kúpot, hagymából krizantémot, retekből és almából virágot. És a kezdőknek való faragás segít ebben, amit mindenki elsajátíthat.

A cikk tartalma:

A faragás angol fordításban "vágást" jelent. A főzésben ez a gyümölcsök és zöldségek művészi darabolásának művészete. Ez az érdekes kreativitástípus Délkelet-Ázsiából származik. A japán szakácsok bélelt kerámiát, amelyben az ételeket levelekkel szolgálták fel. Megértették, hogy a levelek gyönyörű elrendezése további vonzerőt ad az ételnek, és elkezdték művészien vágni a gyümölcsöket és zöldségeket.

Később a faragás behatolt Európába, de eleinte nem volt nagy népszerűség itt. Az éttermek megjelenésével azonban ez a művészet nagy keresletté vált.

Minden pénztárcának és ízlésnek megfelelő készletek állnak rendelkezésre művészi vágáshoz. A kezdők faragása azonban az ilyen típusú kreativitás speciális felszerelése nélkül is elvégezhető.

Kívánság szerint a favágáshoz, linómetszethez szükséges készleteket faragáshoz szükséges eszközökké alakíthatja.

Az ilyen típusú kreativitásban használt legfontosabb kés a thai. Ő az.

Egy ilyen eszköz segítségével különféle faragási elemeket készíthet zöldségekből és gyümölcsökből. Ezért, ha van egy hasonló keskeny kése, vékony pengével, akkor a kezdeti szakaszban csak egyet használhat. Ahogy elsajátítja ezt a technikát, további berendezéseket vásárolhat, hogy egyre összetettebb és érdekesebb kompozíciókat készítsen. Ehhez a következő típusú késeket használják:

• A thai - sarló alakú hajlított és ék alakú kések is ezen eszközök csoportjába tartoznak.
• Karbovochnye V-alakú szerszámok, valamint ovális és kerek.
• Fuvola. Vékony csíkok eltávolítására gyümölcsökről és zöldségekről. Az ilyen hangszerek dekoratív barázdái a furulyák.
• A noisettek olyan vágókések, amelyekkel formákat vágnak ki gyümölcsből. Különböző formájúak (rombusz, kerek, felhők stb.).
• Cserélhető pengével ellátott gravírozó és egyéb faragó késeket használnak, ha meg kell hámozni, eltávolítani a magot; tiszta zöldségek stb.
• Kulináris eszközök, például hazai sütiformáink.

Itt van egy sarló alakú kés, amit használnak, mint a thai, de nagyobb részeket vágnak vele.

A hullámos kés megkönnyíti a gyümölcsök és zöldségek hornyolását. Először hosszanti csíkokat készítenek ezzel az eszközzel, majd például egy citromot körbe vágnak, és virág alakú figurákat kapnak.

A faragó kések különböző átmérőjűek. Lehetnek V és U alakúak. Az első a levelek kivágása, a gyümölcskéregre gravírozás.

Az U alakú kések segítségével lekerekített vágású díszek készülnek.

A faragó eszközökhöz kis olló is tartozik. Segítségükkel lapos egyenes, ferde vagy egyéb vágásokat készítenek a gyümölcs szélén.

A faragás másik érdekes eszköze a kétoldalas noisette kanál. Nagy termésekből pép kinyerésére, golyók, félgömbök vágására használják.

A noisette kanalat gyakran használják a francia konyhában. A szakácsok ezzel az eszközzel nyers burgonyagolyókat faragnak, majd kisütik őket.

Ha még nem szereztél be ilyen eszközöket, akkor helyettesítheted zöldség-gyümölcs szikével, gyümölcshámozóval faragva.

Zöldségből készült dekoráció - virág retekből

Az étel sokkal vonzóbbnak tűnik, ha egy ilyen ehető virág pompázik a közepén vagy az oldalán. Még az is ki tudja majd vágni a retekből, aki még soha nem csinált ilyet. Ehhez a díszítéshez használhat közönséges kis ollót és éles kést. Rajtuk kívül szüksége lesz a retekre. A gyökértermésnek egyenletesnek, lekerekítettnek kell lennie. A fotón piros, de most már azok, akik a kertjükben termesztik ezt a zöldséget, tudják, hogy különféle színű retekfajtákat nemesítettek. Ezért ebből a zöldségből származó liliom lehet piros, rózsaszín, sárga és még lila is.

Vágja le a retek tetejét, és gondolatban rajzoljon ide egy 5 szöget. Most vezesse le erről a helyről egy késsel (de ne teljesen), hogy az első szirom legyen látható. Tehát töltse ki mind az ötöt.

Ahhoz, hogy a következő, belső szirmsor jól látható legyen, vágja körbe azt a pépréteget, amely az első és a második szirmsor között helyezkedik el.

Most vegye az ollót, és dolgozza meg velük a külső sor mind az 5 szirmát, élesítve mindegyik tetejét, a képen látható módon.

Így készíthetsz salátaöntetet zöldségekből. Próbáljon meg nem csak liliomot, hanem rózsát is levágni a retkéből.

Ahhoz, hogy ilyen sokszirmú legyen, mossuk meg a gyökérnövényt, vágjuk le róla a zöld részt. Az ellenkező oldalon végezzen több párhuzamos vágást a gyökér közepén, majd oldalán. Vegyünk egy másik retket, vágjuk vékony karikákra. Helyezze be őket az első gyökértermés réseibe. Itt van egy ilyen elegáns virág. Tudja meg, milyen más salátaönteteket vághat ki gyorsan.

Hogyan készítsünk liliomot hagymából?

Íme egy csodálatos krizantém, amelyet mindössze 5 perc munka alatt kapsz meg.

Ehhez a faragáshoz szüksége lesz:

• nagy hagyma;
• éles kés;
• egy tál víz;
• céklalé.

Hámozza le az izzót, vágja le a tetejét - 5 mm. Ezután tegye keresztbe a kést, a hagymát felülről lefelé vágja majdnem félbe, de anélkül, hogy elérné az alját körülbelül 8 mm-rel.

Most vágjon erre merőlegesen, majd még néhányat. Minél több van belőlük, annál bolyhosabb lesz a virág.

Öntsön egy tálba szobahőmérsékletű vizet, engedje le a munkadarabot, hagyja a hagymát 40-120 percig a folyadékban ázni. Ezalatt a szirmok "kivirágzanak", és gyönyörű faragott virágot kapsz.

A hagyma vízben áztatásának ideje a fajtától függ. Egyesek már 40 percen belül elkezdenek „virágozni”, míg másoknak hosszabb lesz a várakozási idő erre a folyamatra.

Most nedvesítse meg a munkadarabot cékla lében, és olyan csodálatos virágot kap.

A krizantém megfordításával csak a szirmainak hegyét nedvesítheti meg a lében, vagy helyezheti az egész virágot az ételfesték folyadékba.

Hogyan vágjunk finom sárgarépa dekorációt?

Ezek a dudorok nem fényesek, valósághűek és ünnepiek? Elkészítheti őket faragókéssel, vagy egy szokásos, keskeny pengéjű konyhakéssel.

Vegyünk egy legalább 3 centiméter átmérőjű gyökérnövényt. Vágjuk felfelé úgy, hogy a sárgarépa hossza 8-12 cm legyen.. Távolítsa el a szélső pépet a gyökérnövény széles végén, hogy egy négyzet alakú „farok” maradjon.

Most dolgozza fel a munkadarabot ugyanarról az oldalról a fordulat mentén, minden oldalról lekerekítve a akasztóit. Ezután vizuálisan ossza fel a sárgarépa tetejét 6 részre, amely egy barkácskúp pikkelye lesz.

A kés hegyét 2-3 mm-rel mélyítve jelölje meg ezeket a pikkelyeket. A második mérlegsor előkészítéséhez vágja körbe a sárgarépapépet közvetlenül az első sor alatt. Ugyanígy, de sakktáblás mintázattal egészítsük ki a második mérlegsort. Alatta ismét távolítson el egy kis sárgarépapépet egy kúpban, hogy elkészítse a harmadik pikkelysort, amely a másodikhoz képest lépcsőzetesen fog elhelyezkedni.

Ugyanezzel a technikával készíthet még néhány tobozt, hogy gyönyörű zöldségcsokrot készítsen.

A sárgarépa megkeményedéséhez és a pikkelyek kinyitásához 15 percre jeges vízbe tesszük.

Ha ezt a salátaöntetet készíti, akkor tegye a kúpokat az edény közepére, vagy helyezze a szélére. Ha egy ilyen csodálatos csokrot szeretne létrehozni, mint a képen, akkor a feldolgozott sárgarépát fűzze fel egy zöld virágos szalagba tekert drótra. A drót második végét egy tökbe fogod beleszúrni, aminek a húsa is faragásos technikával van kifaragva. Továbbra is le kell vágni a szirmokat az uborkából, díszíteni a kompozíciót kaporral, majd a ház legszembetűnőbb helyére vagy az ünnepi asztal közepére helyezheti.

Ha van faragó kés, akkor V-alakú kést használjon hegyes mérlegek készítéséhez. Az U-alak segít lekerekített formák létrehozásában.

Ma megtanultad, hogyan készül a faragás zöldségekből. Kövesse a kiadványokat, és hamarosan megtanulja, hogyan lehet művészien vágni olyan gyümölcsöket, amelyekből tűzmadár, kosár és színes virágok lesznek.

Addig is nézze meg a videókat, amelyekből megtudhatja, hogyan vághat rózsát sárgarépából, nézze meg, milyen hétköznapi zöldségeket lehet faragással:

A „faragás” fogalma az angol nyelvből érkezett hozzánk, és „vágásnak” fordítják. Három teljesen különböző fogalmat jelenthet a maguk lényegében.

Az első a tényleges göndör vágás minden vágható dolognak. Ez lehet fa, papír, szappan, zöldség vagy gyümölcs stb. Ebben a cikkben elemezzük a faragást kezdőknek néhány megnyilvánulásában. A „faragás” fogalma a fodrász eljárások típusára és a síelés stílusára is utal. Maga a faragás művészete sok évvel ezelőtt keletkezett, és nemzedékről nemzedékre öröklődött.

Zöldség-gyümölcs faragás kezdőknek

A kulináris faragás lényegében a szobrászati ​​művészet vagy a felületi gravírozás nagyon leegyszerűsített változata. Ez az irány Ázsiában, vagy inkább annak délkeleti részén alakult ki. Ez egyszerűen szükséges volt a rosszul megterített asztal és a csak gyümölcsökből és zöldségekből álló menü vizuális diverzifikálásához. Pontosan ebből a célból jött létre a zöldségekből és gyümölcsökből faragni, amelynek kezdői számára ma már világszerte mesterkurzusokat tartanak. Természetesen minden ország mesterei hozzák magukkal a sajátosságaikat ebbe a művészetbe. Így például a thaiföldi mesterek előszeretettel faragnak virágdíszeket, míg a kínaiak és a japánok általában sárkányokat és hieroglifákat ábrázolnak. Ehhez speciális sablonokat és bevágásokat használnak, de az eredményeik nem olyan elegánsak, mint a thai kézművesek keze munkája. A kezdők faragásának elsajátításához egy egyszerűbb mesterkurzust kell választania, például a kínai technológiából. És egy idő után megpróbálkozhat összetettebb lehetőségekkel.

Amit dolgozni kell

Ha úgy dönt, hogy megtanulja a faragást kezdőknek, a mesterkurzushoz néhány eszközre lesz szükség. Rengeteg különféle eszköz és különféle kés létezik. Végül is túl nehéz egy közönséges konyhakést erre a célra használni, és ha nem is elég éles, akkor teljesen lehetetlen. A faragó szerszámok legteljesebb készlete tartalmazza a késeket, amelyeknek nagyon éleseknek kell lenniük, az ollót, valamint a kerek kanálra hasonlító, de éles szélű eszközöket. Ebben a készletben minden felsoroltakon kívül találsz tojásvágásra, alma közepének kivágására, hámozására szolgáló eszközt, valamint pogácsaszaggatót, cukrászzacskó fúvókáját és ecsetet. De vannak faragó készletek kezdőknek is. Ezeket alapnak hívják, és három-nyolc eszközt tartalmaznak. Mindezt egyáltalán nem nehéz megvásárolni a szaküzletekben.

A legszükségesebb kiegészítők

A kezdőknek való faragás megtanulásához először meg kell ismerkednie a szükséges eszközökkel. Fontolja meg néhány kést, nélkülük nem lesz könnyű ezt az üzletet csinálni. Az egyik legfontosabb eszköz egy kis thai kés. Ha kis méretű zöldségekre vagy gyümölcsökre kell mintákat vágnia, akkor nem nélkülözheti. Egy másik rövid sarló alakú kés. Nagyobb munkákhoz már használják. A hosszú vékony kést univerzális eszköznek tekintik. Bármilyen munkára alkalmas. Azok számára is, akik úgy döntenek, hogy megtanulják a faragást kezdőknek, háromszög alakú és ovális késekre lesz szükségük. Mindegyik különböző méretű. Ne feledkezzünk meg egy kétoldalas, éles élű kanalról és ollóval.

Mire kell edzeni

Az első készségeidet legegyszerűbben egy tökön csiszolhatod. A kezdőknek való faragás egyszerű vázlatok használatát foglalja magában fekete-fehér rajzok formájában, amelyek nagy elemekből állnak. Egy ilyen képet nem lesz nehéz átvinni a munkadarabra. Miután jól edzett a sütőtökön, folytassa a görögdinnyével. Miután elsajátította ezt a két lehetőséget, léphet a következő szintre.

Tökös munka

A sütőtökkel való munkához szüksége lesz egy csőrre, egy evőkanálra, egy fűrészéles késre, egy előkészített vázlatra, és valójában magára a sütőtökre. Először alaposan mossa le és szárítsa meg a sütőtök felületét. Ezután egy kerek alakú és kis lyukat kell vágni az aljába. Egy kanál segítségével megtisztítjuk az üreget a magvaktól és a péptől, majd alaposan leöblítjük. Ezután még egyszer kanállal megtisztítunk mindent, és hajszárítóval szárítjuk. Bár, ha az idő szenved, akkor hagyhatja a sütőtököt természetesen száradni. Most egy vázlatot kell rögzítenie a felületre, meg kell nyomnia a kezével, és egy csőr segítségével lyukakat kell készítenie a kontúr mentén. Ezután eltávolítjuk a vázlatot, és mindent levágunk a vázolt körvonal mentén. Valójában ez az alapelve a faragási technikának bármilyen gyümölcsön és zöldségen. Amint úgy érzi, hogy elsajátította az egyszerű kompozíciókat, lépjen tovább az összetettebb művek felé.

Faragás a zöldségeken

A kezdőknek szánt zöldségfaragást jobb cukkini, uborka vagy sárgarépa csiszolására. Az uborkát és a cukkinit ugyanígy dolgozzuk fel. Jobb olyan gyümölcsöket választani, amelyeknek sűrű a héja és jól formált magjai. A sárgarépa már nehezebben feldolgozható zöldség, és több szakértelmet igényel. Ha pedig mintákat szeretne készíteni, ne feledje, hogy a sárgarépában lévő csőr lyukai gyorsan meghúzódnak. Ezért érdemes helyette fúrót és két milliméter átmérőjű fúrót használni.

gyümölcsfaragást

A kezdőknek szánt gyümölcsfaragásnak megvannak a maga sajátosságai. A gyümölcsök puhábbak és lágyabbak, mint a zöldségek. A probléma az is lehet, hogy túl gyorsan válnak használhatatlanná a levegő hatására.

A színüket is megváltoztatják. A kemény alma tökéletesen megtartja alakját. Éppen ezért az almafaragás kezdőknek a legjobb megoldás. Almából figurákat vághat ki, vagy festményeket készíthet. De bármelyik lehetőséget is választja, akkor is szüksége lesz citromra és vízre. Vegyünk egy pohár vizet (200 milliliter), és facsarjuk bele egy fél citrom levét. Mindent alaposan összekeverünk. Ebben a vízben le kell engedni az almát. Egy ilyen egyszerű manipuláció megmenti a gyümölcspépet az elszíneződéstől.

Hogyan menthetünk el egy kompozíciót hosszú ideig

Amikor zöldségekből vagy gyümölcsökből festményeket készít, mindenki azt szeretné, ha az elkészült remekművek a lehető leghosszabb ideig fennmaradnának. A termék mentéséhez először meg kell szárítani, majd jól lakkozni kell. Otthon az ilyen festményeket a padláson vagy az akkumulátor közelében szárítják. A száradási idő mindkét esetben három nap. Száradás után a képet három vagy akár négy rétegben kell lakkozni. Ha a lakk integritása nem sérül, akkor egy ilyen termék több évig tárolható.

Áttört szappan

A szappanfaragással a leghétköznapibbnak tűnő négyzet alakú rudat is kis remekművé lehet varázsolni.

A szappanfaragás kezdőknek való megtanulásához először nézze meg az egyszerű formákat. Lehetnek például csillagok vagy szívek. A legelején vegyen be egy szokásos fehér téglalap alakú szappant. Működés közben nem csúszik ki a kezéből. Az ilyen termékek sikeresen használhatók fürdőszoba díszítésére, vagy kiegészíthetik velük a fürdőkiegészítők ajándékkészletét. A díszített szappanokból egész virágkompozíciókat készíthet. A szappantermékek lakkozhatók is. De ezt meg kell tennie, ha biztos abban, hogy csak dekorációként fogja használni. Természetesen ebben az esetben megfosztja a szappan szagát, de a termék sokkal tovább tart.

A "szappan" vágás jellemzői

A faragáshoz használt szappannak frissnek kell lennie. Használat előtt nem szabad túlszárítani vagy beáztatni. Egy friss rúd elég puha és műanyag lesz, jól passzolnak rá a festékek és könnyen lehet más formát adni. A túlszárított vagy "régi" szappan nem működik. Az anyag kíméletlenül összeomlik. Annak ellenőrzéséhez, hogy a szappan valóban friss-e, egyszerűen szúrja ki a körmével. Ha a kapott mélyedésnek sima széle van, és semmi sem morzsolódik, akkor nyugodtan hozzáláthat a munkához. Ez a szappanfeldolgozási technika három területre osztható. Ez a szokásos vágás, felhordás és stencilhasználat. Amikor szappanból figurákat faragnak, ugyanazokat a technikákat alkalmazzák, mint a zöldségek vagy gyümölcsök díszítésekor. A szappantermékeket sokkal hosszabb ideig tárolják, mint az élelmiszerboltokban kapható társaikat. Ráadásul a szappan olcsóbb és műanyagosabb anyag. Igen, és sokkal könnyebb dolgozni. Ennek oka az anyag homogenitása és sűrűsége. Ennek köszönhetően a faragásban különböző készségek gyakorlására használható.

papírkivágások

A papírvágás története az ókori Kínából származik. A főbbek akkoriban a növényi és állati motívumok, valamint a különféle istenképek és a túlvilági cselekmények voltak. Idővel ez a művészet elterjedt, kiegészített és módosult a különböző országok kultúráitól függően, ahol elkezdték elsajátítani. Például Európa nyugati felén leggyakrabban sziluetteket faragtak, míg Amerikában a cselekménymotívumok érvényesültek. A modern mesterek nemcsak ősi szimmetrikus mintákat használnak, hanem meglehetősen összetett kompozíciókat is készítenek, sok különböző színű papírréteg felhasználásával. Az ilyen termékeket általában számítógéppel szerelik össze, és a vágást speciális lézerekkel végzik. Az ilyen művekben a papírrétegek száma elérheti a több százat.

Ha úgy dönt, hogy elsajátítja a papírfaragást kezdőknek, akkor szüksége lesz egy bizonyos anyagra és eszközre. Minden mester saját belátása szerint választja ki mind az anyagokat, mind a szerszámokat. Manapság rengeteg anyag és eszköz létezik a papírvágáshoz. Anyagként vékony papírt és kartont és egyenletes fóliát is használnak. Emlékeztetni kell arra, hogy minél vastagabb a papír, annál nehezebb lesz mintákat vágni belőle. A papíron kívül hátlapra is szüksége lesz, hogy ne rontsa el az asztal felületét, amelyen dolgozik. Használhat ehhez például egy darab linóleumot, gumit, vagy akár egy köteg régi újságot is. De jobb, ha speciális vágószőnyeget vásárol. Jól jön egy fém vonalzó, ragasztó és tűzőgép is. A papírvágó eszközök közül éles olló, írószer és cserélhető pengéjű makettkés, szike, fafaragó kések. Van egy speciális szerszám is, amely különböző méretű köröket vág.