Hogyan cseréljük ki a majonézt Olivierben. Hogyan lehet a majonézt megfelelő táplálkozással helyettesíteni

A vásárolt majonéz messze nem a leghasznosabb és legízletesebb salátaöntet. Sajnos nem mindig lehet házi készítésű majonézzel helyettesíteni: a majonéz házilag elkészítése fáradságos folyamat, ráadásul az ilyen majonézek eltarthatósága nagyon rövid. Milyen salátaöntetek lehetnek a szokásos majonéz alternatívái?

Könnyű és egészséges salátaöntet - natúr joghurt adalékanyagok nélkül. A joghurtot sokan édes ízre asszociálják, hiszen pultjainkon többnyire gyümölcsízű joghurtok találhatók. A natúr joghurtnak azonban kellemes savanykás íze van. A legjobb, ha görög joghurtot veszünk, amely meglehetősen sűrű állagú.

A salátaöntethez használt joghurthoz különféle fűszerek, apróra vágott fűszernövények, uborka, fokhagyma stb. adható.A joghurt olívaolajjal, reszelt friss uborkával, finomra vágott fokhagymával egyébként kedvelt előételszósz Görögországban, ahol tzatzikinak hívják.

A kész tzatzikit a szupermarketekben árulják, majonéz helyett zöldségsaláták öntésére is használható. Ezenkívül sok salátát majonéz helyett tejföllel vagy sűrű kefirrel ízesíthetünk, egy kis mustár hozzáadásával a kifejezettebb íz érdekében.

Általánosságban elmondható, hogy a zöldségsalátákat majonézzel ízesítik, főleg a szokások miatt. Így ha egy növényi salátában a majonézt növényi olajjal ecettel, citromlével vagy szójaszósszal cseréljük le, a saláta íze egyáltalán nem romlik, hasznossága pedig jelentősen megnő.

Íme néhány kész salátaöntet recept, amely remek alternatívája lehet a majonéznek.

Citromszósz. 6 art. l. növényi olaj, 3 evőkanál. l. citromlé, 1 tk. tejszín és 1 tk. A cukrot turmixgépben simára verjük. Adjunk hozzá finomra vágott fűszernövényeket, őrölt fekete borsot és sót ízlés szerint.

Mustáros szósz. 6 art. l. növényi olaj, 2 evőkanál. l. almaecet, 1 ek. l. mustár, 1 evőkanál. l. citromlé és 1/2 tk. A cukrot turmixgépben addig verjük, amíg homogén nem lesz. Ízlés szerint őrölt fekete borssal és sóval ízesítjük.

Joghurtos szósz. A natúr joghurtot és az 5%-os túrót turmixgépben vagy mixerrel 3:1 arányban habosra keverjük. Ízlés szerint finomra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával ízesítjük.

A hússal, halakkal és tenger gyümölcseivel készült salátákat joghurt, szójaszósz, balzsamecet, fűszernövények és fokhagyma keverékével ízesíthetjük (a hozzávalók aránya ízlés szerint választható.

Egyes háziasszonyok majonéz helyett kész szószokat használnak, amelyeket a boltokban árulnak. Azonban gyakran ugyanaz a majonéz rejtőzik egy gyönyörű név alatt, csak ízesítők hozzáadásával. Tehát, mielőtt szószt vásárolna, figyelmesen olvassa el a kompozíciót.

Sok háziasszony nem tudja elképzelni a salátát majonéz nélkül. De előfordul, hogy majonéz nincs kéznél. A bolti szószok gyakran tartalmaznak olyan összetevőket, amelyek károsak a szervezetre, ráadásul nagyon magas kalóriatartalmúak. De könnyen helyettesíthetők egészséges öntetekkel anélkül, hogy elrontják az ételek ízét.

Mi a majonéz összetétele

Mindenki tudja, hogy ez a bolti termék egészségtelen és egészségtelen. Nemcsak tartósítószert és aromát tartalmaz, hanem gyakran mesterséges alapanyagokból is készítik. Alacsony kalóriatartalmú változata pedig gyakran olyan módosított, olcsó termékek alapján készül, amelyeknek semmi közük a diétás táplálkozáshoz.

A "Provencal" bolt tápértéke körülbelül 630 kcal / 100 g termék. Ez a legsűrűbb szósz. 100 g alacsony kalóriatartalmú majonézben - 260 kcal.

Mi a kiút a helyzetből? Igyekezzünk az általunk megszokott káros szószt egészségesebb, természetesebb termékekkel helyettesíteni, például tejföllel.

táblázat: Egyszerű salátaöntetek összehasonlító kalóriatartalma

Ha követi egészségét és alakját, helyesen és egészségesen szeretne étkezni, akkor át kell gondolnia kedvenc salátáinak elkészítésével kapcsolatos nézeteit. Nem minden étel ízesíthető tejföllel. Vannak haltermékekből álló saláták, amelyek citromlével is jól passzolnak. A zöldségdarabokat növényi olajon és mustáron alapuló szószokkal lehet fűszerezni.

Mi helyettesítheti a majonézt a salátákban

Ha kedvenc salátáját más szósszal készíti el, érdekes ízt, szokatlan ételt kaphat. A szokásos csemegét új kötéssel kell változatossá tenni.

Alacsony kalóriatartalmú öntet heringhez a bunda alá

Egy kedvenc népi étel, amely nem veszíti el népszerűségét az ünnepi lakomák során, a hering a bunda alatt. Megszokták, hogy provanszi salátát főznek, és sokak számára úgy tűnik, hogy a Hering bunda alatt majonézt lecserélni, ha egyáltalán lehetséges, akkor csak akkor. De van egy másik kompromisszumos lehetőség: készítsen tejföl és mustár keverékét.

Miért tejföl és nem joghurt vagy kefir? A tejföl olyan állagú, amilyennek kell, jól tartja a saláta formáját.

Szinte korlátlan mennyiségben fogyasztható diétás étel lesz belőle.

Mártáshoz:

1. Keverjünk össze egy kis edényben egy pohár zsíros tejfölt, egy evőkanál mustárt.
2. Jól összekeverjük, hozzáadjuk a sót és az almaecetet.
3. Ruha saláta öntettel.

"orosz saláta"

1. Keverjük össze a tejfölt, a finomra vágott zöldeket és a citromlevet.
2. Alaposan keverjük össze, és adjuk az apróra vágott hozzávalókhoz.

"Caesar"

Ezt az ételt hagyományosan egyáltalán nem majonézzel, hanem speciális szósszal fűszerezik.. A szakácsok "Worcester"-nek hívják, mert különleges édes-savanyú worcesteri öntet alapján készítik. A tapasztalt szakácsok még két típust is megkülönböztetnek: a híres szósz alapján és a szardella, a főtt sárgája alapján.

Klasszikus Caesar salátaöntet

Hozzávalók:

• tojás - 1 db;
• Worcestershire szósz (balzsamecettel helyettesíthető) - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• citrom - 0,5 db;
• só, bors, mustár - ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. 30 perccel a főzés megkezdése előtt mártsa a csirke tojást egy percre forrásban lévő vízbe (a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie). Ez lehetővé teszi, hogy a sárgája ne forrjon fel, hanem a kívánt állagúra sűrűsödjön.
2. Azonnal hűtsük le a tojást, és törjük egy edénybe, ahol az öntetet elkészítjük. Adjuk hozzá a citromlevet, a mustárt, sózzuk, borsozzuk, verjük simára.
3. A következő szakaszban fokozatosan tegyük be a növényi olajok keverékét, és folytassuk a verést. Végül adjunk hozzá néhány csepp Worcestershire szószt.

Eredeti "Caesar" kötszer

Hozzávalók:

• parmezán sajt - 100 g;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• mustár - 1 teáskanál;
• szardella filé (sózott) - 2 db;
• olívaolaj - 0,5 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. A szardellafilét öblítsük le a sóval, szárítsuk meg és vágjuk apróra.
2. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
3. Reszeljük le a parmezán sajtot.
4. Egy edényben összekeverjük a mustárt, a citromlevet, a reszelt sajtot, a szardellat, a borsot, a sót, jól összedaráljuk.
5. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá az olívaolajat. A masszát homogenizáljuk.
6. Fontos, hogy a keveréket 15 percig állni hagyjuk, és közvetlenül tálalás előtt fűszerezzük az ételt.

Mimóza

A cukor nélküli natúr joghurt megfelelő. Ízlés szerint sózhatja, finomra vágott fűszernövényeket vagy fűszereket adhat hozzá.

Hogyan öltöztessünk salátát tintahalral és más tenger gyümölcseivel

A tenger gyümölcsei ízét különösen jól hangsúlyozza a citromlé. Tejföl alapú öntetet készítünk, kevés citromlé hozzáadásával. Az előételt tenger gyümölcseivel ízesíthetjük tartármártással. Tatár szósz (Tartare) - a francia konyha kedvelt szósza, az elkészítési technológia és a klasszikus hideg öntet összetétele hasonlít a házi majonéz elkészítésére. A francia szósznak két elkészítési módja van.

Házi készítésű tatár majonézzel

A szósz elkészítésének leegyszerűsített változata a házi majonéz ecetes uborka vagy kapribogyó darabokkal, apróra vágott zöld- vagy hagymával és főtt tojássárgájával.

Klasszikus tatár majonéz nélkül - videó

Rák saláta

Próbáld ki ezt az ételt olívaolajjal! Az íze nemcsak nem romlik, hanem nagyon érdekes is lesz. A káros bolti provence-t helyettesítheti adalékanyagok nélküli natúr joghurttal, belemorzsolva a zöldeket és egy kis fokhagymát adva hozzá.

Saláta céklával

A zöldségsalátákat hagyományosan növényi olajjal vagy tejföllel ízesítik. A híres vinaigrette zöldségekből készül, és növényi olajon és mustáron alapuló mártással ízesítik.

Klasszikus vinaigrette szósz

Jól illik friss és főtt zöldségsalátákhoz, hús- és halételekhez, tengeri előételekhez, és klasszikus vinaigrette öltöztetésére is használják.

Hozzávalók:

• borecet - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• só;
• őrölt feketebors.

Főzési sorrend:

1. Tegye a szósz hozzávalóit egy tégelybe, szorosan zárja le a fedelet, és jól rázza fel.
2. Az eredmény egy enyhén homályos szósz, fűszeres ízzel. Az öntetet habverővel vagy mixerrel összekeverhetjük.

Gyógynövényes vinaigrette szósz

Ez az opció kiválóan alkalmas zöldségsaláták, valamint halételek öntésére.

• almaecet - 2 evőkanál. l.;
• durva só - ízlés szerint;
• olívaolaj - 8 evőkanál. l.;
• őrölt csípős paprika;
• finomra vágott asztali zöldek ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. Az ecetet és a sót alaposan összekeverjük.
2. Adja hozzá az olívaolajat, és dörzsölje össze a keveréket habverővel. A masszát addig verjük, amíg homogén nem lesz.
3. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.

A répás saláta, amelyhez sült hagymát adnak, finom lesz. A hagymát finomra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük és salátával ízesítjük.

Egészséges céklás receptek tejfölös öntettel

Az egyik legnépszerűbb étel ebből a zöldségből az aszalt szilva és a répa salátája dióval - "Egészség". Annak érdekében, hogy a csemege megfeleljen a nevének, ízesítse tejföllel, és adjon hozzá egy lédús almát a kompozícióhoz. A gyümölcslé és a tejföl tökéletesen kiegészíti az étel ízét.

A fokhagymás cékla is gyakran megjelenik asztalainkon. Az előétel egészségesebbé tételéhez használjon tejfölös öntetet fűszeres mustár hozzáadásával.

halsaláta

A halkonzerv salátákat konzerv pác alapú szósszal öntik. Egy edénybe csepegtessük le a hallevet, adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát, citromlevet. Keverjük össze és öntsük salátát.

A sózott vörös halételekben a káros szósz helyettesítésének nagyszerű módja, ha lédús gyümölcsöt adunk hozzá, például narancsot, kivit, almát, grapefruitot. A lédús gyümölcsökkel, olívaolajjal megszórt, fűszernövényekkel megszórt saláta örömet okoz a vendégeknek!

Próbáljon meg főzni egy ilyen salátát – kellemesen meg fog lepődni az ismerős termékek új ízével!

az Olivier salátában nincs mit helyettesíteni a majonézzel - az nem lesz Olivier. Készítse el saját majonézét - tojás és növényi olaj (ecet/mustár opcionális). Nincs ebben a szószban semmi rossz. Nincs értelme paradicsomsalátába majonézt tenni - ott jó lesz - olívaolajat és napraforgóolajat és ecetet (bor, balzsam, citromlé stb.) vagy joghurtot.

Machiaveliha

Az éhes 90-es években a tejfölhöz reszelt tormát adtunk. Majonéz íze volt.

Barbacuzza

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Hús- és zöldségsalátákat szeretek ízesíteni ezzel a szósszal - 1 tk tejföl, 1 tk szójaszósz, egy gerezd fokhagyma. Oliviert hagyományosan tejföllel öltöztetik

Szabadság szobor

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

Az ínycsiklandó ételek elkészítéséhez nem szükséges bolti majonézt használni. Készíthet saját mártást vagy más egészséges öntetet tejföl, joghurt vagy mustár alapján. A főzés során sok érdekes szósz található, amelyek alkalmasak kedvenc ételeihez.

A majonézt folyamatosan használják saláták, meleg ételek, rágcsálnivalók és péksütemények elkészítéséhez. De még egy kanál majonéz is egészségtelenné és zsírossá teszi az egyszerű zöldségsalátát. A különböző gyártóktól származó majonézek kalóriatartalma 630 kalória/100 g körül mozog, ráadásul a termék transzzsírokkal, tartósítószerekkel és egyéb vegyi anyagokkal van töltve.

Ezért a fogyók körében az egyik leggyakoribb kérdés: „Hogyan helyettesítsük a majonézt a diéta során?”

Szerencsére a könnyű szószok és öntetek változatai bővelkednek. Kiváltják a majonézt anélkül, hogy elveszítenék az étel ízét. Nézzük meg közelebbről.

Hogyan cseréljük ki a majonézt a diétán

Tejföl. A tejföl a majonéz egyik legnépszerűbb alternatívája. Kiválóan alkalmas saláták öntetére, valamint meleg ételekhez. Diéta esetén a legjobb, ha alacsony zsírtartalmú 10-15% tejfölt választ. Kalóriatartalma egyébként 5-ször alacsonyabb, mint a majonézé, használata pedig jót tesz a szervezetnek.

Ahhoz, hogy az étel pikáns hatást és fűszerességet adjon, nem szükséges üres tejfölt használni, sóval, fűszernövényekkel és fekete borssal ízesíthető. És főzhetsz például különféle tejfölös szószokat is: a gombócokhoz jól passzol a tormás tejföl. Az adzsikás tejföl jól illik grillezett halhoz és sült zöldségekhez. A szójaszósszal egyenlő arányban elkevert tejföl ideális zöldségsaláták öntésére.

A fokhagymás, paprikás tejföl fűszeres szósz, amely jól illik hús- és halételekhez. A lime- vagy citromlével ellátott tejföl remek szósz, de sajnos nem tárolható sokáig.

• A natúr joghurt kiváló salátaöntet, valamint a sütésnél a majonéz helyettesítője. Alacsony kalóriatartalmú, lágy és nem zsíros. A tiszta görög joghurt ideális zöldségsaláták öntésére, a mustáros és paprikás natúr joghurt cézársaláta és más hasonló ételek öntésére, valamint húsos és halas rakott ételek készítésére alkalmas. Ez a szósz felhasználható shawarma és különféle tekercsek elkészítéséhez. A joghurt alapú szószoknak nagyon sok változata létezik, minden a személyes preferenciáktól függ.

• A kefir egy gerezd fokhagymával, fűszernövényekkel és sóval illik zöldségsalátákhoz, hús- és vadételekhez. Az öntet vastagabbá tételéhez jobb, ha zsíros kefirt veszünk. Ízlés szerint a szószba tehetünk olajbogyót, reszelt friss uborkát, zöldhagymát, koriandert.

• A puha túró, fokhagyma, egy kis tejszín vagy kefir, fűszerek és apróra vágott fűszernövények elképesztően finom és kielégítő öntetet alkotnak. Krémes íze kicsit a majonézre emlékeztet, de a szósz alacsony kalóriatartalmú és egészséges. Egyébként nem csak öntetként, hanem önálló ételként is használható.

• Diétás szószhoz használhat alacsony zsírtartalmú sajtokat - Adyghe, Suluguni, Ricotta, Feta. Jól beváltak zöldségsalátákba és pirítósra tésztaként. A fűszereknek, a bor- és almaecetnek, a fokhagymának és más összetevőknek köszönhetően kísérletezhet és új, alacsony kalóriatartalmú öntetekkel rukkolhat elő.

• A citromlé sok salátához illik, és nagyon szigorú diétákhoz is alkalmas. A könnyű és egészséges öntet nemcsak finom ízt ad a salátának, hanem megtisztítja a testet a méreganyagoktól és vitaminokkal telíti. Ezen kívül citromléhez mézet lehet adni, ez az öntet garnélarákhoz és egyéb hal finomságokhoz jó.

• A balzsames szósz alacsony kalóriatartalmú salátaöntet. Kitűnő íze van, gyümölcsös jegyekkel. Tökéletesen felfrissíti az ételt, megadja a salátának a szükséges élességet, és nem hagy elnehezülést a gyomorban.

• Mustármártás - 2 evőkanál. l. mustár, tejszín, cayenne bors, só és citromlé. Ez a mustárkeverék jól illik halételekhez.

• Mézes mustárszósz - méz, mustár, olívaolaj, citromlé és fűszerek. A szósz minden meleg ételhez illik. És ha sütéskor csirkeszárnyakkal vonja be őket, akkor a méz étvágygerjesztő héjat ad az ételnek.

• Az almaecet vízzel egyenlő arányban hígítva kiváló öntet gombócokhoz, salátákhoz.

• Paradicsompüré vagy szósz. Ideális pizzákhoz, melegszendvicsekhez és tésztákhoz. Ráadásul majonézt nem használnak igazi pizzában. Összetétele nagyon egyszerű: paradicsom a saját levében, hagyma, olívaolaj, fokhagyma, só-bors, ecet. Hűtve tálaljuk. Ez a szósz lefagyasztható, majd tetszés szerint bármikor fogyasztható.

Így a majonéznek számos ízletes és egészséges alternatívája van. Táplálkozz helyesen, sportolj és ezek a plusz kilók nyomtalanul eltűnnek. Légy boldog és egészséges!

Mára a majonéz olyan népszerű termékké vált, hogy már nehéz elképzelni sok ismerős étel elkészítésének folyamatát nélküle. Általában salátákkal, síkosított szendvicsekkel ízesítik, hús, hal vagy zöldség sütésére is használják. De mi van, ha ez a híres szósz hirtelen nincs kéznél? Mi helyettesítheti a majonézt? A tapasztalt szakácsok sok érdekes lehetőséget tanácsolhatnak. Minden attól függ, hogy milyen ételt kell főznie. Számos eredeti recept létezik, amelyek a kulináris kísérletek rajongóinak biztosan tetszeni fognak.

Túrós majonéz

Kezdetben a majonéz a magas zsír- és szénhidráttartalmú termékekre utal. Ezért az emberi szervezetre gyakorolt ​​előnyei megkérdőjelezhetők. Hogyan cserélje ki a majonézt, hogy ne károsítsa magát? A fehérje táplálkozás támogatói szokatlan lehetőséget kínálnak. Ez a túróból készült majonéz. Könnyítse meg. Ehhez a legegyszerűbb termékek minimális készletére lesz szükség:

• 4 gramm asztali mustár;
• 100 gramm túró (jobb, ha puha);
• só;
• 1 sárgája;
• őrölt bors;
• 5 gramm citromlé.

Ez a szósz nagyon egyszerűen készül.

1. Minden összetevőt egy tartályban kell összegyűjteni.
2. Jól keverje össze hagyományos evőeszközzel (kanál, villa) vagy speciális konyhai eszközökkel (mixer, turmixgép).

Az elkészített keveréket egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni. A masszának el kell érnie a kívánt állagot. Ezenkívül az eredeti összetevőknek ki kell cserélniük ízüket. Ez a szokatlan fehérje majonéz remek kiegészítője lesz különféle ételeknek.

magszósz

Nagyon gyakran a szószokat különféle rágcsálnivalók kiegészítéseként használják. Mivel cserélje ki a majonézt annak, aki szokott belemártani a hús- vagy zöldségdarabokat? Ilyen célokra a napraforgómagon alapuló lehetőség ideális. Nem lesz nehéz ilyen majonézt otthon elkészíteni. Csak a következőkre van szüksége:

• friss magvak;
• egy kis méz;
• só;
• mustármagok.

Az összetevők számát önkényesen veszik. Minden a háziasszony személyes ízlésétől függ. Az ilyen majonézt több lépésben készítik:

1. Először a magokat be kell áztatni. Ehhez meg kell tölteni vízzel, és körülbelül 15 órán keresztül hagyni kell őket. Ha akarod, akár termesztheted is őket. Ebben az esetben a szószban lévő vitaminok mennyisége jelentősen megnő.
2. Ezt követően jól le kell mosni.
3. A magokat a többi hozzávalóval együtt turmixgépben őröljük.
4. Adjunk hozzá egy kevés vizet a kapott masszához, és jól keverjük össze.

Az elkészített szósz állaga a folyadék mennyiségével állítható. Kívánt esetben egy kis zöldet is adhatunk az ilyen majonézhez. Ez több frissességet és aromát ad a kész masszának.

salsa verde

Úgy tartják, hogy az olaszok a franciákhoz hasonlóan sokat tudnak a szószokról. A majonéz pótlására pedig tanácsot tudnak adni. Véleményük szerint a salsa verde szósz a legmegfelelőbb lehetőség. Saját készítéséhez szüksége lesz:

• 150 gramm bármilyen növényi olaj;
• 3 szardella;
• másfél pohár petrezselyem;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál citromlé és borecet;
• só;
• negyed csésze kapribogyó;
• fekete frissen őrölt bors;
• ½ teáskanál citromhéj.

A szósz elkészítési módja hasonló az előző verzióhoz:

1. Az összes hozzávalót a bors és a só kivételével turmixgépbe tesszük.
2. Addig verjük, amíg a massza majdnem homogén lesz. Ez csak néhány percet vesz igénybe.

A só és a bors mennyiségét ízlés szerint állítjuk be. Ezeket az összetevőket hozzá kell adni a már elkészített keverékhez. Kiderül, hogy egy csodálatos szósz, amely tökéletes összhangban lesz bármilyen hússal, hallal vagy friss zöldséggel. Ennek a kiegészítőnek nagyon népszerűnek kell lennie a nők körében. Hiszen ennek a szósznak az alapja a vasban, C-vitaminban, béta-karotinban és folsavban gazdag petrezselyem. És mindezek az elemek, mint tudod, aktívan segítik a szervezetet az öregedés elleni küzdelemben.

saláta majonéz

Az utóbbi időben a majonézt egyre gyakrabban használják mindenféle saláta elkészítésére. Ez a népszerű sűrű szósz csodálatos kiegészítője sokféle étel keverékének. Magas kalóriatartalma azonban néha elgondolkodtat a lehetséges alternatívákon. Tehát mi helyettesítheti a majonézt egy salátában? Kiderült, hogy sok egészen érdekes keverék létezik. Különös figyelmet érdemel például a mandula alapú szósz. Itt 1 pohár vízhez kell inni:

• 200 gramm mandula;
• 4 evőkanál citromlé;
• 10 gramm só;
• egy darab gyömbér gyökér (1,5-2 centiméter);
• 15-20 gramm méz;
• ½ teáskanál reszelt szerecsendió.

Időbe fog telni egy ilyen massza elkészítése:

1. Először áztassa a diót 8 órára hideg vízbe.
2. Távolítsa el róluk a bőrt. A lágyított gyümölcsökkel ezt nem lesz nehéz megtenni.
3. A gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. Az összes terméket a recept szerint turmixgépbe helyezzük, felöntjük vízzel és jól felverjük. Itt emlékeznünk kell arra, hogy a massza nem lehet nagyon vastag. Hiszen ez egy szósz, nem valami tejszín.

A markáns ízek szerelmesei egy kis mustárt adhatnak hozzá. Egy ilyen eredeti szósz a tökéletes válasz arra a kérdésre, hogyan cseréljük ki a majonézt a salátában. Igaz, használata részben korlátozott. Például ilyen masszát nem szabad a tésztához adni.

zöld szósz

Milyen más salátaöntet van majonéz helyett? A zöldségkeverékek esetében a spanyol szakácsok által készített zöld szósz az ideális. Mindössze három összetevő kell hozzá:

• olivaolaj;
• fokhagyma;
• friss zöldek.

Az egyes összetevők mennyiségét tetszőlegesen kell kiválasztani. Itt nincsenek szigorú korlátozások. Ez a szósz pedig nagyon egyszerűen készül:

1. A zöldeket (általában a kaprot és a petrezselymet) alaposan meg kell mosni.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát.
3. Tegye az elkészített termékeket egy turmixgépbe, és jól őrölje meg.
4. Adjunk hozzá olajat és ismételjük meg a keverést.

Kiderül, hogy csodálatos öntet salátákhoz majonéz helyett. A kész masszát csak az apróra vágott zöldségekre kell majd önteni. Ha a szósz túl soknak bizonyult, ne keseredjen el. Ez a kötszer több napig is biztonságosan eltartható a hűtőszekrényben. Ugyanakkor abszolút nem veszíti el ízét és aromáját. Ez a recept különösen fontos ősszel, amikor jön a zöldségek szezonja.

Túrós-kefir szósz

Az újévi asztalon szinte minden orosz családban mindig van egy „hering a bunda alatt”. Ez a saláta már az ünnep igazi attribútuma lett. De még ilyen napokon is gondolnia kell az egészségére. Végül is a majonéz kalóriatartalma, amelyet általában egy ilyen saláta elkészítéséhez használnak, meglehetősen magas. Mi a teendő ilyen helyzetben? Hogyan cseréljük ki a majonézt a "Hering bunda alatt"? A szakértők szokatlan keverék használatát javasolják, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 gramm túró;
• só;
• 300-400 ml kefir (vagy tej);
• cukor;
• 2 teáskanál étkezési mustár.

A szósz elkészítési technológiája:

1. Helyezze a túrót egy mély edénybe.
2. Adjunk hozzá mustárt, egy pohár kefirt, és keverjük jól össze turmixgéppel vagy mixerrel. Tej használatakor több idő kell ahhoz, hogy a massza szinte homogénné váljon.
3. Adjunk hozzá sót és egy kis cukrot ízlés szerint.
4. Kívánt esetben az íz érdekében egy csipet köményt is adhatunk a keverékhez.
5. Öntsük a kefir többi részét, és érjük el a kívánt állagot.

Egyesek azt gondolhatják, hogy egy ilyen szósz nem alkalmas zöldségsalátához és sózott halhoz. De nem az. Ezt a lehetőséget csak egyszer kell kipróbálni, és soha többé nem merül fel a kérdés, hogyan lehet helyettesíteni a majonézt a Hering Under a bunda-ban.

Tejszínes szósz "Olivier"-hez

Van egy másik saláta, amelyet az oroszok régóta szeretnek. Ma általában egyetlen ünnep sem teljes a híres Olivier nélkül. Milyen szószt használjunk ilyenkor majonéz helyett? Itt is több lehetőség kínálkozik. Ezek közül a legegyszerűbbhez szüksége lesz:

• 5 gramm finom só;
• 1 csésze tejszín (legalább 22 százalék);
• 5 zöldhagyma.

Az ilyen szósz elkészítésében vannak finomságok:

1. Először sót kell hozzáadni a léhez, és meg kell várni, amíg teljesen feloldódik.
2. Mixerrel kevergetve fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt. Ne rohanjon és ne dolgozzon nagy sebességgel. A tejszín megdermedhet, és a szósz nem sikerül.
3. A hagymát késsel finomra vágjuk.
4. Adjuk hozzá a kész homogén masszához, és keverjük újra. Ebben az esetben a keverőre már nincs szükség. Egy szokásos evőkanál elegendő.

Most ez a szósz nem csak Olivierrel, hanem más salátákkal is ízesíthető az ünnepi asztalra.

tejfölös szósz

Azok, akik nem esznek tojást, néha nehéz dolgaik vannak. Hiszen nem ehetnek mindent, amit majonézzel főznek. De még ebből a helyzetből is van kiút. A majonéz helyett bizonyos esetekben jobb a tejföl. Vagy készíthetsz belőle eredeti szószt. A termékekből szüksége lesz:

• 50 gramm olívaolaj;
• 175 gramm tejföl;
• só;
• 25 gramm cukor;
• egy csipet szegfűbors;
• 15 gramm ecet;
• egy teáskanál francia mustár.

A tejfölös szósz nagyon gyorsan elkészül:

1. Először is, az ecetet össze kell keverni cukorral, vajjal és mustárral. Ebben a szakaszban keverőt használhat.
2. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá egy kis borsot.
3. Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük újra jól. Itt már nincs szükség a keverőre. Emlékeztetni kell arra, hogy intenzív keverés közben a tejföl fokozatosan folyékony lesz. És ez rossz egy ilyen szószhoz.

A kész masszát azonnal felhasználhatjuk kedvenc salátáink öntetéhez. A keverék delaminációjának elkerülése érdekében nem szabad hosszú ideig tárolni.

avokádó szósz

Vannak, akik a körülmények miatt kénytelenek változtatni étrendjükön. Mit használjanak például a vegetáriánusok majonéz helyett? Hiszen ők is szeretnek mindenféle salátát készíteni, vagy reggelente szendvicset főzni. Egy gyengéd és nagyon könnyű avokádó alapú szósz illik hozzájuk. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 avokádó;
• 35 gramm olívaolaj;
• 2 evőkanál citromlé;
• só;
• pár teáskanál fűszeres mustár.

Az ilyen szósz elkészítésének technológiája nem különösebben bonyolult:

1. Először az avokádót vágjuk ketté egy késsel, és távolítsuk el belőle a magot.
2. Egy teáskanállal szedjük ki a pépet, és tegyük át egy tálba.
3. Adjuk hozzá a citromlevet, a mustár egy részét, az olajat és jól keverjük össze.
4. Só.
5. Adja hozzá a mustár maradékát. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne rontsa el a kívánt ízt.

Ezt a szószt jó még melegen sült pirítósra kenni. És ha szükséges, tökéletesen megtölthetnek bármilyen zöldségsalátát.

Besamel

Mint tudják, a majonézt nem csak saláták készítésére használják. Ezt a szószt gyakran leöntik húsra vagy halra sütés előtt. De néha más lehetőségeket kell keresnie. Sőt, sok van belőlük. Például, hogyan lehet helyettesíteni a majonézt a francia húsban? Bármely szakértő megerősíti, hogy a legjobb alternatíva a bésamel szósz. Speciális komponenskészletre lesz szükség:

• 100 gramm vaj;
• 60 gramm búzaliszt;
• 0,5 liter tej;
• 1 teáskanál reszelt szerecsendió;
• só.

Ezt a szószt egy bizonyos sorrendben kell elkészíteni:

1. Először olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. A tűznek kicsinek kell lennie.
2. Beleöntjük a lisztet, és folyamatosan kevergetve kicsit megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá a recept többi hozzávalóját.
4. Az egészet jól felverjük, hogy ne legyenek csomók.

Egy ilyen keverék jó kiegészítője lesz a friss, lédús húsnak. A sajthéj alatti sütés után még lágyabb és illatosabb lesz.

Joghurtos szósz

Zöldségsalátákhoz zsíros szószok helyett célszerű alacsony kalóriatartalmú önteteket használni. Ilyen termékekhez például a joghurt alapú keverékek ideálisak. De itt felvetődik egy másik kérdés. Nem világos, hogy milyen joghurttal helyettesítsük a majonézt. Természetesen jobb, ha alacsony zsírtartalmú cukormentes terméket veszünk. Ezzel egy eredeti és nagyon ízletes mártást kap a munkához, amire szüksége lesz:

• 250 gramm Optimal joghurt (2%, cukor nélkül);
• egy teáskanál asztali mustár;
• egy narancs héja;
• 25-35 gramm méz;
• 2 evőkanál citromlé.

A szósz elkészítése:

1. Először is, a joghurtot alaposan össze kell keverni mustárral.
2. Adjunk hozzá mézet (először fel kell olvasztani) és a többi hozzávalót. A keveréshez nem szükséges speciális felszerelést használni.

A kész szószt jól le kell hűteni. A masszát megfelelően be kell infundálni. Ezt követően gyümölcs-, zöldség-, de akár gomba saláták készítésére is használható.

Az utóbbi időben a közvélemény majonézhez való hozzáállása egyszerűen intoleránssá vált. Ennek a gyűlöletnek az eredete nem egészen világos. Valójában a majonéz nagyon magas kalóriatartalmú termék. Igaz, hogy a túlzott majonéz az étrendben bizonyos problémákhoz vezet az alakkal. Természetesen egy salátának, amelynek összetevői szó szerint „lebegnek” a majonézben, valószínűleg nem lesz kitűnő íze. Maga a szósz azonban nem hibás. A minőségi alapanyagokból készült majonéz egészen finom és sok ételhez illik, ha nem eszik túlzott mennyiségben. A majonézt nem hiába szeretik szinte minden országban. A világ fogyasztását tekintve a majonéz még a mindenütt előforduló ketchupot is megelőzi. De ha valóban korlátoznia kell magát a kalóriákban, találhat helyettesítőt a majonézre.

A tejtermékek jó alternatívát jelentenek

Ha lecseréli a zsíros majonézt, akkor a savanyú tejtermékek és az ezeken alapuló keverékek válhatnak a legjobb alternatívává. Például, görög joghurt- savanyú, sűrű, sűrű állagú. Csak 8 kalória van egy evőkanál ebben a joghurtban. Kiválóan alkalmas zöldsaláták, zöldségek, burgonyasaláta, főtt tojásos tonhal saláta öntésére.

Kiváló tankolás tejföl. Zöldségsalátákhoz ennél jobbat el sem tudsz képzelni. Ha egy kis mustárt és szójaszószt adunk a tejfölhöz, akkor az íze nagyon „majonézes”, így ez az öntet használható az újévi Olivierben.

sovány sajt, közepesen sós, saláták öntésére is jó. Krémes íze a majonéz ízére emlékeztet, és ha a túrót borssal, citromlével és fűszernövényekkel simára keverjük, bármilyen salátához remek öntet kapunk.

Mi jó még salátához?

Az olívaolaj majonéz helyett nem alkalmas minden salátához. Zöld salátákhoz, olívabogyóhoz, friss és főtt zöldségekhez viszont nagyon alkalmas. A lényeg az, hogy ne öntsük az olajat, különben nem lesz kevesebb zsír, mint a majonézes ételekben.

A hummus nagyon elterjedt szósz a Földközi-tengeren és keleten. Megvan a maga eredeti íze, és ezt az ízt felismerik a salátákban. A pulykasaláták, a tojássaláta és néhány más étel azonban előnyös a humusz hozzáadásával. Egyébként a hummus sem túl diétás: olívaolaj, pürésített csicseriborsó, fokhagyma, citromlé és tahina (szezámpaszta) van benne.

A mustár helyettesítheti azt a majonézt, amelyet a kolbászos szendvicsekre szokott kenni. A saláták öntetéhez jobb, ha a mustárt tejföllel és citromlével keverjük össze.

Jó salátaöntet a bazsalikomból, fokhagymából és olívaolajból készült pesto szósz. De nem lehet vele heringet készíteni egy bunda alatt.

Van egy másik trükkös termék, a nyonéz. Ez a majonéz vegán alternatívája. A nayonézben nincs se tojás, se tej, se koleszterin, és csak 40 kcal 100 g-ban, megjelenésében és ízében pedig a majonéz tökéletes ikerpárja. Biztosan eladó az USA-ban. Van-e máshol – meg kell találnia.

Így a majonéznek számos alternatívája van. De ha nincsenek szigorú orvosi ellenjavallatok, akkor december 31-én néhány kanál majonéz egy serpenyőben Olivierben nem okoz katasztrófát.