A sütőben lévő marhahús lédús és puha. Kemencében sült marhahús - a legjobb receptek

14.03.2018

A csirke- vagy sertéshús, de még inkább egy darab marha- vagy bárányhús finom elkészítéséhez a húst a pácban kell tartani. Mi a legjobb módja a hús pácolásának a sütőben való sütéshez? Összegyűjtöttük Önnek a legnépszerűbb recepteket az ilyen vegyületek előállításához.

A legjobb pácok listáján a hús pácoláshoz való mustárszószok állnak az élen, amelyeket a társaságban készítenek szójaszósszal. Élességet, étvágygerjesztő aromát adnak a húsnak, és fokozzák ízjellemzőit. Még a nem túl fiatal hús is, ha ilyen összetételben tartja a főzés megkezdése előtt, lédús és puha lesz. Itt van az elkészítésének egyik lehetősége (egy kilogramm hús alapján).

Hozzávalók:

• szemes (vagy normál) mustár - 100 ml;
• szójaszósz - 100 ml;
• olívaolaj - 100 ml;
• őrölt bors - 1 tk. a kanál;
• só - egy teáskanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fűszerek - 1/2 tk. kanalakat.

Főzés:

Egy megjegyzésben! Ügyeljen arra, hogy a szójaszósz sós ízű, ezért ne vigye túlzásba!

Bármilyen húshoz - majonéz alapú pác

Különféle receptek léteznek a sütőben való sütéshez szükséges hús pácolására, de a majonézes szósz adja a legfinomabb héjat. Ennek a kompozíciónak az elkészítése nagyon egyszerű. Próbáld meg ilyen kombinációban elkészíteni.

Hozzávalók:

• majonéz (ideális esetben házi készítésű) - 80-100 ml;
• curry - fél teáskanál;
• só - 0,5 tk. kanalak;
• szárított paprika, oregánó (oregánó);
• fokhagyma - 1/2 teáskanál. evőkanál szárított vagy 2-3 apróra vágott friss szegfűszeg;
• chili - negyed teáskanál;
• almaecet - 2 tk. kanalakat.

Tanács! A pác elkészítéséhez mindig zománcozott edényeket vegyen.

Főzés:

Szósz a fűszeres ízért és a karamellhéjért

A sütőben való gyors pácoláshoz a sütőben való sütéshez jobb, ha az eredeti összetételt használja, beleértve a szójaszószt, olajat és mézet. Ez a trió szinte bármilyen húshoz alkalmas, és garantálja a finom ropogós kéreg kialakulását.

Hozzávalók:

• olívaolaj (vagy más növényi olaj) - 50 ml;
• hagyma fehérrépa - 1 fej;
• folyékony méz - 50 ml;
• fekete bors - 0,5 tk. kanalak;
• szójaszósz - 100 ml;
• babérlevél;
• porított fokhagyma - 1 teáskanál a kanál.

Főzés:

A legolcsóbb és legegyszerűbb pác

Bár ehhez a páchoz minimálisan olcsó hozzávalók szükségesek, szokatlanul ízletes lesz tőle a hús. Használható, ha a húst fóliában sütjük pácolással. Ez a pác alkalmasabb sertéshúshoz.

Hozzávalók:

• növényi olaj - 30 ml;
• hagyma - 0,5 kg;
• piros és fekete bors keveréke - 0,5 tk. kanalak;
• komló-suneli - 1 tk. a kanál;
• só;
• több babérlevél.

Főzés:

1. Hámozzuk le a hagymát a héjáról. Húsdarálóban őrölve hagymapürét, valamint gyümölcslevet formázunk.
2. Tedd egy zománcozott serpenyőbe.
3. Adjunk hozzá minden fűszert és borsot.
4. Só.
5. Egy kanállal keverjük össze a szósz összes összetevőjét.
6. Tedd bele a húst és tartsd egész éjszaka.

Tanács! A pácolás felgyorsítása érdekében villával különböző helyeken szúrjuk meg a húst.

Ínyencek választása: bazsalikommal pácolt hús

Az ínyencek szerint ez az illatos fűszernövény hangsúlyozza a legjobban a hús természetes ízét, és új ízjegyeket ad hozzá. Mindenképpen próbáld ki a sütőben való sütéshez szükséges húst bazsalikommal pácolni!

Hozzávalók:

• egy csokor bazsalikom;
• hagyma fej - 1 darab;
• néhány ág petrezselyem;
• fokhagyma - 1 közepes méretű gerezd;
• granulált cukor - 0,5 tk. kanalak;
• növényi olaj - 3 tábla. kanalak;
• só - 1 teáskanál. a kanál;
• bors.

Főzés:

1. Öntsön bazsalikomot, petrezselymet, hámozott hagymát, fokhagymát a turmixgép edényébe. Darál.
2. Adjunk hozzá sót, olajat, cukrot, borsot ehhez a keverékhez. Ismét jól felverjük.
3. Pácold be a húst, csomagold be fóliával. Helyezze a hűtőszekrény polcára néhány órára.

Tedd szaftossá, hangsúlyozd az ízét - citromos-konyak pác

Sokan alkoholt adnak a pácba, ugyanis úgy tartják, hogy a legszárazabb, „fokban” áztatott hús puhább, szaftosabb lesz. Ez a kompozíció a legjobb kemény húshoz - bárányhúshoz, marhahúshoz.

Hozzávalók:

• konyak - 50 ml;
• mustár - 30 g;
• őrölt gyömbér gyökér - 10 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fűszerek;
• citromlé (vagy citrom esszencia) - 10 ml.

Főzés:

Lépésről lépésre receptek egészben vágott marhahús sütőben való főzéséhez szalonnával, citrommal vagy szójaszósszal

2018-03-11 Ekaterina Lyfar

Fokozat
recept

17067

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

18 gr.

15 gr.

szénhidrátokat

0 gr.

212 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus sütőben készült marhadarabos recept

Mindig szeretne valami különlegeset felszolgálni az ünnepi asztalra. Próbálja meglepni vendégeit és háztartását egy finom kemencében, fóliában sült marhahússal. Az ilyen húst finom körettel tálalhatjuk, vagy egyszerűen felvághatjuk és szendvicsekre rakhatjuk. Nagyon diétásnak és egészségesnek bizonyul, mert a marhahús cinket, vasat és számos vitamint tartalmaz.

Hozzávalók:

• Marhahús - 800 g;
• Növényi olaj - 30 ml;
• Só, fűszerek.

Lépésről lépésre recept marhahúshoz egy egész darabbal a sütőben

Ennek az ételnek az elkészítéséhez sovány húsra van szüksége. Egy spatula vagy karaj tökéletes. A marhahús sütés közben veszít súlyából, ezért válasszon egy nagy, ügyes darabot. Jól öblítse le és szárítsa meg, távolítsa el a filmeket és az inakat. A húst csonton is süthetjük, de jobb, ha levágjuk.

Keverje össze a sót és a fűszereket, dörzsölje be a marhahúst a kapott keverékkel. A húshoz jól illik a koriander, a szerecsendió, a paprika, a rozmaring és a bazsalikom. Ha nem tudja eldönteni a megfelelő fűszereket, használhatja a szárított fűszernövények kész keverékét.

Kenjen meg egy darab húst bármilyen növényi olajjal. Ennek köszönhetően egyenletesen sül meg, jobban telítődik aromás fűszerekkel. Hagyja a marhahúst melegen egy órát, hagyja pácolódni.

Hajtsa fel a fóliát 2-3 rétegben, majd óvatosan csomagolja bele a húst. Tekerjük be minden oldalról, rögzítsük a széleket. 1,5 órára a sütőbe küldjük, 180 fokon sütjük.

Mielőtt egy darab marhahúst sütne a sütőben, ki kell választania a megfelelő húst. Nem lehet túl friss, párás. Adjon a marhahúsnak egy kis időt, hogy érlelődjön. Ennek köszönhetően a rostok megpuhulnak, sütés után a hús hihetetlenül puha lesz és elolvad a szájban.

A minőségi marhahúsnak sötétvörösnek vagy rózsaszínesnek kell lennie. Árnyéka egységes, telített lesz. A zsír legyen krémes, de ne sárgás. Ha szereti a hús színét, próbálja meg megnyomni az ujjával. A keletkező bemélyedésnek azonnal el kell tűnnie.

2. lehetőség: Gyors recept marhahúshoz a sütőben fóliában

Ebben a receptben a húst csak fél óráig pácolják, minimális cselekvésre van szükség. Ne feledje, hogy a fóliát nagyon óvatosan és óvatosan kell becsomagolni. Először félbehajtjuk, majd az egyik felére rátesszük a marhahúst. Fedjük le a lap második részével, tekerjük be a zacskót minden oldalról. A varratokat hermetikusan le kell zárni.

Hozzávalók:

• Hús - 1 kg;
• Mustár - 50 g;
• Majonéz - 20 g;
• Só bors.

Hogyan készítsünk gyorsan egy darab marhahúst a sütőben fóliában

Készítse elő a húst a sütéshez: öblítse le, vágja le a felesleget. Helyezze ki a darabot papírtörlőre.

Keverjük össze a majonézt mustárral. Ahhoz, hogy a pác homogén legyen, jobb, ha nem gabonát, hanem közönséges orosz vagy száraz mustárt használ. Adjunk hozzá sót és borsot a kapott keverékhez.

Dörzsölje be a húst mustáros páccal, hagyja állni fél órát. Ezzel egyidőben kapcsoljuk be a sütőt 220°-ra.

Csomagolja be a marhahúst fóliába. Előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra. Hagyja a húst még másfél óráig. Röviddel az időzítő vége előtt kihajthatja a fóliát.

Ha csontos marhahúst főzünk, ügyeljünk arra, hogy kilógjon. Ellenkező esetben a csomagolás tömítettsége megsérülhet. A lé kifolyik, a hús kemény és íztelen lesz.

3. lehetőség: Marhahús szalonnával a sütőben

Néha a marhahúst extra zsírral együtt főzik. De nem minden szakács hagyja jóvá az ilyen recepteket. Érdemesebb hallgatni az angol konyha szakembereit, és illatos szalonnaszeletekkel húst sütni. A zöldségek a marhahús kiegészítéseként szolgálnak.

Hozzávalók:

• Marhapép - 1 kg;
• bolgár bors - 80 g;
• száraz fehér bor - 130 ml;
• Sárgarépa;
• Bacon - 100 g;
• Két izzó;
• Mustár és méz - egyenként 10 g;
• Babérlevél, szemes bors.

Lépésről lépésre recept

A húst megmossuk, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, megkenjük mustárral. Egy órára hűtőbe küldjük.

Hámozzuk meg a hagymát a sárgarépával, távolítsuk el a magokat a paprikáról. Az összes zöldséget apró kockákra vágjuk.

Az apróra vágott zöldségeket tepsibe tesszük, sózzuk. A tetejére tegyünk néhány szem borsot és egy babérlevelet.

A bacont vékony szeletekre vágjuk. Tekerje körbe a húst minden oldalról, majd tegye a marhahúst egy zöldségpárnára.

Melegítsük fel a bort, majd öntsük bele a mézet. Jól keverjük össze, hogy feloldódjon. Öntsük a szószt a húsra.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Fedjük le a formát a marhahússal alufóliával, majd küldjük másfél órára sütni.

Az edény készenlétét a fólia alapján határozhatja meg. A szélei kissé sötétedni kezdenek, mivel a felszabaduló lé megég. Ha kihajtja a fóliát és egy késsel átszúrja a húst, tiszta folyadéknak kell folynia. A rózsaszínes lé a marhasült gyenge fokát jelzi.

4. lehetőség: Egész darab marhahús a sütőben szójaszósszal

Só helyett nyugodtan használható szójaszósz. Neki köszönhetően az étel még egészségesebbé és ízletesebbé válik. Adja hozzá kedvenc fűszereit a páchoz, hogy kiemelje a marhahús ízét.

Hozzávalók:

• Marhahús (karaj) - 1,5 kg;
• Szójaszósz - 150 ml;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• Zira, koriander mag, erős pirospaprika.

Hogyan kell főzni

Távolítsa el a héját a fokhagymáról. Vágjon finomra minden szegfűszeget, vagy préselje ki. A fokhagymát lereszelhetjük, vagy konyhai kalapáccsal enyhén felverhetjük. Ha ez utóbbi módszert alkalmazzuk, akkor először a szeleteket le kell fedni fóliával.

Egy zománcozott tálban keverje össze az ázsiai szószt, a koriandermagot és a zira-t. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, óvatosan keverjük össze.

A friss húst tegyük a pácba, ügyeljünk arra, hogy minden oldalról belepje a szósszal. Fedjük le szorosan a tálat, küldjük a hidegbe 3-5 órára. Ideális esetben a marhahúst egy éjszakán át pácoljuk.

Csomagolja be a húst fóliába. Tekerje be szorosan, de a tetejére készítsen két kis lyukat, hogy a gőz távozzon. A sütőt 220 fokra előmelegítjük.

Süsse a marhahúst 220 ° C-on legfeljebb tíz percig. Ezt követően le kell csökkenteni a hőmérsékletet 180 ° -ra, és további két órán át főzni kell a húst. Tálalás előtt feltétlenül hűtsük le.

Annak érdekében, hogy a hús étvágygerjesztő, pirospozsgás héjat képezzen, 10 perccel a főzés vége előtt bontsa ki a fóliát. Öntheti a marhahúslevet is, amely a sütési folyamat során szabadul fel.

5. lehetőség: Citromos marhahús sütőben, fóliában

Bármely étel finomabb ízűvé válik, ha hozzáadunk egy kis citrusfélét. Próbálja ki a marhahúst citromlében pácolni, hogy megbizonyosodjon róla. Ez a recept a minimális mennyiségű fűszert használja. Figyelemre méltó, hogy egy ilyen pác hal főzésére is használható.

Hozzávalók:

• olívaolaj - 40 ml;
• 2 citrom;
• Marhahús - 1 kg;
• Só, erős őrölt bors.

Lépésről lépésre recept

Egy citromból facsarjuk ki a levét. Olívaolajjal, sóval, borssal alaposan összekeverjük.

Vágja le a fóliát a húsról, mossa le és szárítsa meg a darabot. Jól bedörzsöljük citromos páccal. Fedje le a tálat fedéllel vagy fóliával, küldje el néhány órára hideg helyre.

A második citromot forrásban lévő vízzel felöntjük, óvatosan vékony szeletekre vágjuk. Mindegyiket négy darabra vágjuk.

Amikor a hús bepácolt, kivesszük a hűtőből, és alufóliára tesszük. A marhahús felületén több hasítékot készítünk, majd mindegyikbe tegyünk egy-egy negyed citromot. Amíg ezt csinálja, a sütőt 200 fokra kell előmelegíteni.

Csomagolja be a darabot szorosan fóliába, küldje be a sütőbe másfél órára.

Számos ajánlás létezik arra vonatkozóan, hogyan kell egy darab marhahúst sütni a sütőben. A hús ízét javíthatja az eredeti páccal, főzheti szárított gyümölcsökkel vagy zöldségekkel. Ha borban, paradicsomszószban vagy tejfölben pácolja a marhahúst, sokkal puhább lesz. De próbálja meg elkerülni az ecetet a hús főzése közben, különben az étel veszít ízéből.

A kemencében főtt lédús, puha hús kiváló dísze lesz a bankettasztalnak. A melegen sült marhahús remekül illik bármilyen zöldséggel, sajttal, gombával és második fogásnak is tökéletes, a kihűlt termékből szendvicseket készíthetünk.

Hogyan kell főzni a marhahúst a sütőben

Ha kemencében sült marhahússal szeretné kényeztetni családját, vendégeit, ügyeljen a minőségi hús kiválasztására. Az étel elkészítéséhez inkább friss, mint fagyasztott (extrém esetben hűtött pépet válasszon). Ezenkívül fiatal marhahúst kell használni, mivel a régi keménynek bizonyul. A friss bélszín élénkvörös színű és enyhén semleges illatú. A bélszínben nem lehet sok ér/film.

Milyen finom marhahúst főzni a sütőben? Sütés előtt alaposan mossa le a filét folyó víz alatt, majd törölje szárazra papírtörlővel. A főzési folyamat felgyorsítása és a sült étel pikáns íze érdekében érdemes a húst idő előtt bepácolni borban, kefirben, majonézben vagy fűszeres növényi olajban. A marhabélszínt legalább 3 órán át a pácban kell tartani, de jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk. Akkor egy nagyon illatos, ízletes, puha és lédús húsételt kap.

Mennyit kell sütni

A marhahús sütési ideje függ a darab súlyától, az előkezeléstől (pácolástól), a sütő fűtési hőmérsékletétől, a további anyagok használatától, mint pl. fólia, hüvely stb. Ha tehát egy kilogrammos darabot választottunk nem pácolt filé, akkor a sütőben körülbelül 2 órán keresztül, legfeljebb 200 fokos hőmérsékleten kell tartania. A marhahús főzési ideje a sütőben a hüvelyben 45 percre csökken 220 fokon. Egy kiló sovány pácolt hús 180 fokon sütve egy óra alatt elkészül.

Marhahús ételek a sütőben - receptek fotókkal

Húsételeket sokféleképpen készíthetünk, de ezek közül a legjobb a sütőben sütés. Ez a fajta hőkezelés lehetővé teszi a termékek előnyeinek megőrzését, a hús zsírtartalmának minimalizálását és lédús, lágy étel elkészítését. A sütőben készült marhahús receptjei kevésbé időigényes folyamatot igényelnek, mint a pörkölt vagy a sült hús főzése: nem kell állandóan a tűzhely mellett állnia, majd megmosni a sütőt és a falakat a zsíros fröccsenéstől. Bár a marhafilé keményebb, mint a csirkehús vagy a sertéshús, megfelelően főzve lágyabb, ízletesebb és egészségesebb lesz.

fóliában

Ezt az ételt jobb elkészíteni, ha olyan friss bélszínt választunk, amelyet korábban nem fagyasztottak le. A kihűlt filét körülbelül egy órával a sütés előtt ki kell venni a hűtőből, hogy legyen ideje szobahőmérsékletűre felmelegedni. A marhahúst érdemes fűszerekkel, olívaolajjal bedörzsölni és száraz serpenyőben mindkét oldalát gyorsan megsütni - így a húsdarabok belsejében a lé záródik, aminek következtében nem lesz száraz a kész étel. Meddig kell marhahúst sütni a sütőben fóliában? A jelzett mennyiségű pép elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• gerezd fokhagyma - 5 db;
• só;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• fekete bors;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• marha szűzpecsenye - 1,5 kg;
• koriander;
• sárgarépa - 2 db.

Főzési mód:

1. A tiszta, száraz filét több darabra vágjuk, fűszerekkel bedörzsöljük. A darabokat száraz serpenyőben mindkét oldalukon 2 percig sütjük.
2. Keverjük össze a zúzott fokhagymát citromlével, olívaolajjal, fűszerekkel.
3. A sárgarépát szeletekre vágjuk. Helyezze őket szépen vágott vágásokra a filébe.
4. A marhabélszínt fóliával bélelt tepsire tesszük, leöntjük az elkészített szósszal és egy órára a sütőbe tesszük kb. 200 fokon.
5. A sült ételt forrón vagy friss fűszernövényekkel hűtve tálaljuk.

Tedd fel az ujjad

Egy speciális sütőzacskónak köszönhetően a hús különösen puha és puha, miközben a háziasszonynak nem kell kimosnia a tepsit és a sütőt főzés után. Ujjban sült marhahús tökéletes burgonyapürével vagy spagettivel. Ráadásul az ilyen hús hidegen is fogyasztható, szendvicseket készítve belőle. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept egy finom húsétel elkészítéséhez fényképpel.

Hozzávalók:

• citrom - ½ db;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• marhahús - 0,6 kg;
• cukor - ½ evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• só - 20 g;
• fűszerek.

Főzési mód:

1. Töltsön meg egy mély edényt hideg vízzel, oldjon fel benne sót/cukrot. Ehhez adjunk hozzá fél citrom levét.
2. Helyezze az alaposan megmosott bélszínt a folyadékba (először távolítsa el az összes filmet és eret a pépről). Fedjük le az edényeket fedővel, tegyünk rá töltetet, és tegyük a húst hidegbe több órára, vagy akár egy éjszakára.
3. A pácolt filét papírtörlővel szárítsuk meg.
4. A marhabélszínt lereszeljük mustárral, fűszerekkel, növényi olajjal.
5. A fokhagymát szeletekre vágjuk, késsel a marhahúsra vágjuk.
6. Miután hagyta a terméket fél órán át szobahőmérsékleten főzni, helyezze be a hüvelybe. Öntsünk ½ evőkanál. víz és szorosan kösd be a zacskót mindkét oldalon. Fogpiszkálóval szúrj bele néhány lyukat.
7. Küldje el a tepsit a sütőbe 20 percre 180 fokos hőmérsékleten. Ezután csökkentse az üzemmódot 150 fokra, és folytassa az edény főzését további 1,5 órán keresztül.
8. A sütő kikapcsolása után ne távolítsa el azonnal a tepsit. A megsült húst még 15 percig állni hagyjuk a hűtőben, majd tálalhatjuk.

krumplival

A sült marhahús burgonyával egy könnyen elkészíthető, ízletes étel, amivel az egész család étkezhet. Ugyanakkor nem kell sokáig vacakolni a konyhában és a tűzhely mellett állni, ügyelve arra, hogy ne égjen meg az étel. A kemencében sült marhahús burgonyával kiválóan passzol a friss zöldségsalátákhoz nyáron és a savanyúságokhoz télen. Az alábbiakban részletesen és fényképpel leírjuk, hogyan kell húst sütni burgonyával.

Hozzávalók:

• őrölt piros és fekete bors;
• nagy burgonya - 4 db;
• marha szűzpecsenye - 0,4 kg;
• nagy izzó.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a pépet a fóliáktól, a felesleges zsírtól, verje meg kalapáccsal (ettől puhább lesz a hús). Vágja a darabot apró darabokra.
2. A meghámozott burgonyát vékony karikákra vágjuk.
3. A hagymát kockákra vagy negyed karikára kell aprítani.
4. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük egy olajjal kikent tepsit.
5. Amikor felforrt (kb. 10 percet vesz igénybe), a sóval, borssal megszórt húsdarabokat az acéllapra helyezzük.
6. Tedd rá a hagymát, a burgonyát, és ismét fűszerezd a hozzávalókat.
7. Fedje le az ételt fóliával, szorosan zárja le a széleit.
8. Süssük az edényt 45 percig, majd vegyük le a fóliát, és főzzük tovább a húst és a burgonyát 10 percig.

Zöldségekkel

Ez az étel íze és előnyei miatt kiemelkedik a többi húsétel közül. A sütőben párolt marhahús zöldségekkel nagyon kielégítő, étvágygerjesztő és lédús. Az alábbiakban ismertetett recept ünnepi és hétköznapi vacsorához egyaránt tökéletes. A zöldségeknek köszönhetően a sült marhahús a lehető legpuhább és nagyon illatos lesz. Ugyanakkor teljesen különböző gyümölcsöket használhat - padlizsán, sárgarépa, édes paprika, zöldbab, paradicsom stb. Mennyire finom sütőben sült marhahúst főzni?

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 0,4 kg;
• izzó;
• bors, só;
• növényi velő;
• finomított olaj - 2 evőkanál. l.;
• közepes burgonya - 5 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• nagy sárgarépa;
• padlizsán;
• kaliforniai paprika - 2 db.

Főzési mód:

1. Először is pácolnia kell a szűzpecsenyét legalább 3-4 órán keresztül. Ehhez fűszerekkel bedörzsöljük, fokhagymás lemezekkel és finomra vágott hagymával megszórjuk.
2. Az összes többi zöldséget apró darabokra vágjuk (lehet szívószál).
3. A termékeket egy tartályban alaposan összekeverjük a hússal, fűszerezzük. Adjunk hozzá 2 evőkanál is. l. növényi olaj.
4. A pácolt pépet apró szeletekre kell vágni, enyhén le kell verni, hüvelybe kell helyezni és 40 percig 180 fokon sütni.
5. Miután a csomagot késsel átszúrtuk, vagy bemetszést ejtünk a teljes hüvely mentén, és az edényt további 20 percig főzzük.

Márvány marhahús

Mivel ez egy drága hús, jobb steaket főzni belőle, vagy egy darabban sütni. Ugyanakkor a marhahús sütőben való sütése, a termék megfelelő előkészítésével, nem fog sok időt igénybe venni. A folyamat felgyorsítása érdekében a bélszínt fűszerekben kell pácolni, nem hagyva néhány órát. A legpuhább, leglédúsabb sült ételt akkor kaphatja meg, ha először egy serpenyőben gyorsan megsüti a húst, és ezzel elzárja benne az összes levet. Hogyan kell főzni a márványos marhahúst a sütőben?

Hozzávalók:

• fiatal bika húsa - 2,5 kg;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• fűszerek - 1 tk

Főzési mód:

1. A húst alaposan öblítsük le, szalvétával mártsuk be, távolítsuk el a felesleges nedvességet, majd kössük össze konyhai zsinórral.
2. Kenjük meg a marhahúst olajjal, fűszerezzük, speciális formába tesszük.
3. Helyezze az edényeket a 200 fokra felmelegített sütőbe, hagyja 20 percig sütni. Ezután takarja le a húst alufóliával, csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és süsse tovább az edényt további 2 órán keresztül.

Karaj

A sütőben készült marhahús ételek hosszú főzést igényelnek, de az eltöltött idő megéri az eredményt: a hús nagyon ízletes, puha, pirospozsgás lesz. Karaj készítéséhez csak a hasított test karaját vagy a szűzpecsenyét válasszuk, különben az étel keménynek bizonyulhat. Körettel vagy anélkül is tálalhatjuk, de mindig friss zöldségekkel. Hogyan készítsünk marhahúst a sütőben?

Hozzávalók:

• majonéz vagy tejföl - 4 evőkanál. l.;
• mustár - 1 teáskanál;
• fűszerek;
• marhafilé - 1 kg;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• sajt - 300 g;
• hagyma - 3 db.

Főzési mód:

1. Osszuk a pépet körülbelül 1 cm vastag darabokra, miközben jobban átvágjuk a rostokat. Verjük fel a hússzeleteket egy speciális kalapáccsal.
2. Keverjük össze a sót, mustárt, borsot, majonézt, alaposan keverjük össze a szószt.
3. Dörzsölje be a filét a kapott masszával, hagyja pácolódni 40 percig.
4. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk.
5. Előre lereszeljük a kemény sajtot, megszórjuk a tepsire fektetett húsdarabokkal és hagymakarikákkal, míg az acéllapot olajozni kell.
6. Küldje el az edényt 40 percig sütni 150 fokos sütőben. A főtt húst tejszínnel vagy vajjal megszórt burgonyapürével tálaljuk.

Steak

Különböző szakácsok a maguk módján készítik el a marhahúst: van, aki előfőzi a húst, lezárva a levet a darabok belsejében, mások inkább diétás ételt készítenek úgy, hogy egyszerűen megsütik a marhapecsenyét a sütőben. A második főzési móddal a hús nem kevésbé puha és lédús, de kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz. Az entrecote ideális egy steakhez - a bordaközi részből származó filé, amelyen nincs véna. Hogyan készítsünk marha steaket a sütőben?

Hozzávalók:

• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• marha entrecote - 1 kg;
• fűszerek, beleértve a rozmaringot és a Provence-i gyógynövényeket;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Az antrekótot több részre vágjuk.
2. Keverje össze a provence-i gyógynövényeket, a rozmaringot (½ teáskanál mindegyik), a szójaszószt, a növényi olajat.
3. Öntsük a húsdarabokat a kapott páccal, hagyjuk állni egy órát.
4. Ha szükséges, süsse elő a filét egy serpenyőben aranybarnára, vagy azonnal tegye az edényt 40 percre 180 fokra.

Aszalt szilvával

A marhahús képes tökéletesen felszívni más élelmiszerek ízét és levét, beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket. Az ilyen kombinációknak köszönhetően az étel új, friss, eredeti ízeket kap. Az aszalt szilvával sült marhahús alkalmas ünnepi asztalra tálalásra. Annak érdekében, hogy az étel sikeres és egyenletesen süljön, a húst először szobahőmérsékletre kell melegíteni. Hogyan kell főzni a sütőben sült marhahúst aszalt szilvával?

Hozzávalók:

• hagyma - 4 db;
• marhafilé - 1 kg;
• aszalt szilva - 0,3 kg;
• sárgarépa - 3 db;
• aszalt szilva - 0,3 kg.

Főzési mód:

1. Vágja a húst kis szeletekre, a hagymát - félgyűrűkre, a sárgarépát - karikára.
2. Áztassuk az aszalt szilvát vízben 20 percig, majd tegyük papírtörlőre.
3. A húst olajon mindkét oldalát 2 percig sütjük. Ebben az esetben a tűznek erősnek kell lennie.
4. A filét formába öntjük, a tetejére aszalt szilvát és hagymát, valamint ugyanabban a serpenyőben sült sárgarépát teszünk. A zöldségeket a hús tetejére fektetjük.
5. Öntse fel a hozzávalókat vízzel úgy, hogy elérje a felső réteget. Süssük a marhahúst a sütőben 2,5 órán keresztül 180 fokon.

darab

A lédús marhahús finom aranybarnával főzéséhez jobb, ha egy darabban sütjük. Ez az étel ideális ünnepi bankettekre, mert nagyon szépnek tűnik. A sütőben, hüvelyben sült hűtött marhahús kiválóan alkalmas szendvicsek vagy saláták készítésére. A megfelelő hús kiválasztásához fontos, hogy finom ételt kapjunk. Az alábbiakban leírt recepthez jobb, ha a nyakat, a filét, a fart vagy a fart szedjük. Az alábbiakban részletes leírás található a sütőben sült marhahús főzésének módjáról.

Hozzávalók:

• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• marha szűzpecsenye - 1,5 kg;
• rozmaring, egyéb fűszerek.

Főzési mód:

1. A húst szobahőmérsékletűre melegítjük, olajon mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük, a rozmaringgal és a zúzott fokhagymával együtt.
2. Amikor a marhafilé aranybarna, tegyük át olajozott tepsibe vagy kerámia tepsibe.
3. Felöntjük fél pohár forró vízzel vagy húslevessel. Fedjük le a terméket fóliával, süssük 30 percig 220 fokon.
4. A hús után kivesszük a sütőből, megszórjuk fűszerekkel, sóval. Miután a hőmérsékletet 170 fokra csökkentette, küldje vissza az edényt további fél órára. 10 perccel a főzés előtt le kell venni a fóliát, majd étvágygerjesztő pirosas kéreg képződik a húson.

darabokban

A marhabélszínt nem szükséges egészben vagy tiszta formában főzni. Ha a filét feldaraboljuk és zöldségekkel sütjük, akkor egy eredeti, önellátó ételt kapunk, amihez még köret sem kell. A marhahús pácolásának és sülésének felgyorsítása érdekében vágja vékony szeletekre. A termék lédússágának megőrzése érdekében nagy lángon és száraz serpenyőben süsse egy percig. Hogyan készítsünk kemencében sült marhaszeleteket?

Hozzávalók:

• az izzó nagy;
• szójaszósz - 5 evőkanál. l.;
• bolgár sárga / piros paprika;
• marhafilé - 0,5 kg;
• nagy sárgarépa;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• rizsecet - 2 evőkanál. l.;
• mustár - 1 evőkanál. l.;
• holland sajt - 100 g;
• bazsalikom, koriander;
• méz - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A pépet az izomrostok mentén le kell vágni (a daraboknak kis vastagságúnak és 4-5 cm hosszúnak kell lenniük).
2. A pácoláshoz mustárt, szójaszószt, rizsecetet, olívaolajat, zúzott fokhagymát keverjünk össze. Helyezze a húsdarabokat az elkészített keverékbe, várjon 40 percet. Ezután vegye ki a marhafilét a folyadékból.
3. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát, a kaliforniai paprikát, a sárgarépát. A hagymát sárgarépával megpirítjuk az olajon, közepes lángon. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
4. Adjunk hozzá borsot, pirítsuk a zöldségeket további 2 percig.
5. A marhahúst külön serpenyőben megsütjük, miközben az edények szárazak, olaj nélkül maradnak, a tűz pedig erős legyen.
6. Pár perc múlva levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, a húst tepsibe tesszük, a zöldségkeverék tetejére helyezve.
7. Öntsünk pácot az ételre, adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Ezután küldje el az edényt sütni (ehhez a sütőt 180 fokra kell melegíteni) 20 percig.
8. A sajtot finomra reszeljük, koriandert, bazsalikomot aprítunk. Megszórjuk a húst ezekkel a termékekkel, és további 10 percre küldjük a sütőbe.

Hogyan kell finoman sütni a marhahúst a sütőben - főzési titkok

A sütőben való marhasütésnek megvannak a maga trükkjei. Annak érdekében, hogy az étel ne okozzon csalódást, vegye figyelembe néhány fontos tippet a tapasztalt szakácsoktól:

• ki kell választani a hasított test megfelelő részeit: ha sült főtt sertéshúst szeretne főzni, akkor válasszon sonkát vagy nyakat, filé vagy szűzpecsenye jobb steakhez és karajhoz;
• a sült hús lágyabb és lédúsabb lesz, ha előzetesen pácolják;
• a kalapáccsal való verés segít az edény lágyításában;
• hogy aranyszínű héjat kapjunk, a sütés végén megszórhatjuk a marhabélszínt reszelt sajttal;
• hogy a filé ne száradjon ki, fóliába kell csomagolni vagy hüvelybe kell helyezni;
• a fűszerek, mint a rozmaring, bazsalikom, oregánó, piros/fekete bors ideálisak sült marhahúshoz.

Videó

15.09.2018

Szereted a marhahúst, de mindig szárazra és keményre készíted? Mit kell tenni? Minden egyszerű! Főzz velünk. A sütőben lédús marhahús receptje soha nem hagy cserben! Itt háromféleképpen főzheti ezt a szeszélyes húst, hogy puha és puha legyen.

Nem, még a legdrágább, bolti kolbász is összehasonlítható a házi főtt sertéshússal. De ez akkor van, ha helyesen süti, mert egy ilyen finomság elkészítésének megvannak a maga finomságai. Íme egy egyszerű recept zsíros és lédús marhahúshoz a sütőben. Javasoljuk, hogy kezdje vele.

Hozzávalók:

• marhahús pép (jobb, ha a hátát veszi) - 0,6 kg;
• száraz vörösbor - 4 asztal. kanalak;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• olívaolaj - 1 tk. a kanál;
• só;
• Francia mustár (gabona) - 2 tk. kanalak;
• rozmaring, paprika, koriander, bazsalikom vagy más fűszerek;
• kurkuma;
• frissen őrölt bors.

Tanács! Kívánság szerint a húst disznózsírdarabokkal is megtölthetjük.

Főzés:

Tanács! Tárolja a sertéshúst fóliában a hűtőszekrény polcán!

Ha van egy egész darab húsa, akkor ne rohanjon gulyásra „lefordítani”. . Bármely köret kiváló kiegészítője lesz a sütőben lévő marhahús - lédús és puha. Az elkészítésének receptjét gond nélkül elsajátítja. Ez egy nagyon "funkcionális" étel, mert melegen és hidegen is fogyasztható (szendvicsnek). És nincs mit mesélni az ízléséről - csodálatos!

Egy megjegyzésben! Ennek az ételnek az elkészítéséhez friss marhahúst kell venni, a fagyasztott hús nem jó!

Hozzávalók:

• marhafilé - 0,7 kg;
• szemes bors - 0,5 tk. kanalak;
• friss sárgarépa - 1 darab;
• bazsalikom - 1 szál;
• fehérrépa - 2 fej;
• szárított rozmaring - 2 ág;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• növényi olaj - 50 ml;
• víz - 250 ml.

Főzés:

Gyönyörű és lédús - marhahús plusz banán!

Ha valami szokatlant szeretne főzni marhahúsból, használja ezt a receptet. A banánnal kombinálva a hús teljesen más, de nagyon kellemes ízt kap. És a töltelék segít abban, hogy a marhahús lédús és illatos legyen.

Hozzávalók:

• marhahús pép - 700 g;
• sajt - 200 g;
• banán - 2 darab;
• só;
• 15% zsírtartalmú tejszín - 1 csésze;
• citromlé - 4 tábla. kanalak;
• őrölt bors;
• növényi olaj - 50 ml.

Főzés:

Tanulás a szakemberektől

Ennek ellenére a marhahús főzése nehezebb feladat, mint a csirke vagy a sertéshús. Számos árnyalat van, amelyeket minden háziasszonynak tudnia kell.

• Ha ilyen húst fog sütni, akkor vegyen egy sonkát vagy bélszínt csont nélkül.
• Egy darab súlya ne legyen több 2,5 kg-nál, különben kívülről megéghet, de belül nem sül meg.
• Ahhoz, hogy a marhahús igazán puha legyen, tartsa a pácban. Ez a hús jól illik édes-savanyú szószokhoz. Pácold be a húst legalább 4 órán keresztül.
• Mivel a marhahús kemény, rostos szerkezetű, legalább másfél óráig kell sütni.
• A fóliában sütés megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon, és még a tapasztalatlan szakácsoknak is segít, hogy igazán szaftos legyen.

Lépésről lépésre receptek puha marhahús főzéséhez sütőben fóliában egy darabban, szeletekben, zöldségekkel, burgonyával és gombával

2018-10-10 Oleg Mihajlov és Alena Kameneva

Fokozat
recept

39985

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

18 gr.

14 gr.

szénhidrátokat

1 gr.

203 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept puha és lédús marhahúshoz a sütőben

Ma azt akarom ajánlani, hogy főzzön marhahúst - olyan húst, amely hihetetlenül egészséges és tápláló. A marhahúst sütőben főzzük, igyekszünk lédúsra és puhára tenni a húst, nem keményre. Piaci marhahús vásárlásakor mindenképpen konzultáljon az eladóval, hogy felajánlja a hasított hús sütésre alkalmas részét.

Nem csak marhahúst, hanem borjút is érdemes használni, ez a hús puhább, így puhább lesz. Süssük a marhahúst körülbelül egy órát, tovább is lehet. A páchoz azt javaslom, hogy vegyünk egy kis dijoni mustárt, tejfölt, sót és borsot – semmi másra nincs szükségünk. A fényesebb íz érdekében hozzáadhat fűszereket a húshoz. Marhahúst finom zöldségekkel vagy savanyúsággal az asztalra tálalni, tehetünk bele könnyű salátát is. A marhahús felhasználható szendvicsekhez vagy salátaöntetekhez.

Hozzávalók:

• Marhahús - 400 g
• Mustárbab - 1 teáskanál
• Tejföl vagy majonéz - 1 tk
• Só, bors - ízlés szerint
• Fűszerek húshoz - 2-3 csipet
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Főzési folyamat

Készítse elő az összes terméket, válasszon egy friss marhahúst, lehetőleg borjúhúst. A húsnak rendkívül frissnek kell lennie, nem fagyasztottnak. Öblítse le a húst hideg víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Ezután vegyen egy éles kést, vágjon mélyen egy darab húst - különböző részeken.

Kenje meg a húst szemes mustárral, ha kívánja, amerikai mustárt is vehet - édes, ízletes is lesz.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, szétszedjük, majd a fokhagymát szeletekre vágjuk, a szeleteket beleszúrjuk a húsban lévő szeletekre.

A marhahúst megszórjuk sóval, borssal, húsfűszerekkel. Ezzel párhuzamosan melegítse elő a sütőt, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.

Vegyük a fóliát, hajtsuk több rétegben. Kenje meg a fóliát egy kevés növényi olajjal, tegye át a húst a fóliára, szorosan zárja le és küldje be a sütőbe egy órára. A sütő után kapcsoljuk ki, de hagyjuk ott a húst, amíg teljesen ki nem hűl - akár egy éjszakára is.

Ennyi, kis idő múlva levesszük a fóliát, kis tányérokra vágjuk a húst és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

2. lehetőség: Gyors recept lédús marhahúshoz sütőben fóliaszeletekben

Tökéletes módja a hús darabokban való sütésének. A fólia egyenletesen osztja el a hőt, jól megtartja az összes levet a marhahúsban. A húst közvetlenül a sütés előtt elkészíthetjük, csak fél óráig pácolhatjuk, vagy este is elkészíthetjük, amivel még több időt takaríthatunk meg.

Hozzávalók:

• marhahús pép - 800 gr .;
• két nagy hagyma;
• egy evőkanál majonéz;
• 60 ml ketchup;
• finom só, frissen őrölt bors.

Hogyan készítsünk marhahúst gyorsan lédúsra és puhára a sütőben

Öblítse le hideg vízzel, és alaposan szárítsa meg a húst. Vágódeszkára fektetve, a szálakra szigorúan merőlegesen vágjuk vékony, centiméter széles szeletekre, és enyhén verjük át őket a filmen. Ha arra számít, hogy három óránál tovább pácolja a marhahúst, ne verje meg.

A hagymát megtisztítjuk, nagy reszelőn át tálba daráljuk. A kapott zagyot összekeverjük ketchuppal és majonézzel. Adjunk hozzá egy teáskanál finom sót és egy kicsit kevesebb borsot, alaposan keverjük össze a pácot.

Tegye a húst egy tálba a páclével, és alaposan dörzsölje be a darabot a keverékkel minden oldalról. A tál tetejét egy fóliával meghúzzuk, a marhahúst hagyjuk pácolódni. A húst legalább fél órát kell pácolni, de akár egy éjszakára is a hűtőben hagyhatjuk.

Az asztalra, egymásra fektetve két fóliát terítünk. Középen átfedjük a marhahússzeleteket. Az alsó fólialap szabad széleit háromszor ráhúzva az oldalakat formázzuk, az alsó lapot egy rétegben rávezetve a húsra. A pépet úgy fedjük le, hogy egy kis lyuk maradjon a közepén.

Óvatosan húzzuk a marhahúsos csomagot egy tepsire, és tegyük be a 220 fokra felmelegített sütőbe. Pontosan negyven percig sütjük anélkül, hogy a hőt csökkentené, majd a fólia széleit szétválasztjuk, és hagyjuk, hogy a hús jól megbarnuljon - további tíz percig tartjuk a maximális hőmérsékleten.

3. lehetőség: Lédús marhahús sütőben, fóliában zöldségekkel töltött hagymán

A töltelék technológiája ősidők óta ismert. Használhatja ezt az egyszerű technikát az íz megváltoztatására, de a kemény hús puhítására is használható. Ha véletlenül nem a legpuhább darabhoz jutott, próbálja meg megtölteni vékony „szegfűszeg” apróra vágott és fagyasztott disznózsírral. A hő hatására megolvadó zsír lehetővé teszi, hogy lédús marhahúst készítsen a sütőben fóliában, még egy idős állat száraz pépéből is.

Hozzávalók:

• fél kiló marhahús;
• nagy fej hagyma;
• fokhagyma;
• 30 gr. finomra vágott petrezselyem;
• olívaolaj és szójakoncentrátum - egy kanál minden komponensből;
• sárgarépa - nagy gyökértermés;
• fűszerkeverék "Húshoz".

Hogyan kell főzni

Mossa le a pépet hideg vízzel. Papírtörlővel való szárítás után vágjon le minden sűrű és vékony filmet.

Tisztítson meg és öblítse le vízzel az összes zöldséget. A hagymát megszárítjuk és vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát tányérokra oldjuk, majd kockákra vágjuk. Három kisebb gerezd fokhagymát vágjunk szeletekre.

Jól csiszolt hosszú kés hegyével több helyen átszúrjuk a pépet, enyhén kiterjesztve a bemetszést. A kapott zsebeket megtöltjük sárgarépával és fokhagymával.

Egy megfelelő méretű tálba tegyünk egy darab töltött húst. Egy külön kis edényben keverje össze az olívaolajat szójaszósszal, és adjon hozzá egy kanál fűszert. Összekeverés után a húst minden oldalról bekenjük a megfőtt páccal, negyed órát fedő alatt állni hagyjuk.

A tepsit letakarjuk egy félbehajtott fóliával, a közepébe tesszük a hagyma egy részét, megszórjuk egy kevés petrezselyemmel, a tetejére egy darab húst teszünk. A marhahús tetejét is beborítjuk hagymával és megszórjuk fűszernövényekkel.

A fóliát becsomagoljuk, a rögzítési pontokon jól összecsavarjuk. A csomagolásnak légmentesnek kell lennie, hogy a hő hatására felszabaduló lé ne szivárogjon át a varratokon.

Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, emelje fel a hőmérsékletet kétszáz fokra.

Amint felmelegszik a levegő a sütőben, átlagos szintre állítva, egy tepsit hússal teszünk bele. Marhasült egy órán keresztül.

Kiveszünk a sütőből egy tepsit a majdnem kész hússal, a tetejére óvatosan levágjuk a fóliát, és a széleit szétterítjük. Tedd vissza a marhahúst a sütőbe tíz percre, és tedd világosbarnára a tetejét.

4. lehetőség: Kiadós és puha marhahús főzése sütőben fóliában gombával és burgonyával

A burgonyát körökre kell vágni, és ez bizonyos korlátozásokat ír elő a gyökérnövények formájára vonatkozóan. Kényelmesebb a hosszúkás alakú és kis vastagságú burgonya használata, a körök kicsinek bizonyulnak. Természetesen csak több kis gumót vehet, és ennek megfelelően vághatja le.

Hozzávalók:

• adagolt szelet marhabélszín - 200 gramm;
• négy közepes, hosszúkás burgonya;
• közepes méretű csiperkegomba - 150 gramm;
• nyolc evőkanál növényi olaj;
• tejszín, közepes kalória - negyed pohár;
• három csipet só és egy csipet bors;
• fiatal zöldek - néhány kanál.

Lépésről lépésre recept

Öblítsük le a pépet, töröljük szárazra egy törülközővel, vágjuk hosszában kétfelé. A húst egy kulináris kalapáccsal vékony rétegekre verjük. Kicsit sózzuk és megszórjuk egy kis borssal. Egy serpenyőben felforrósítunk három evőkanál olajat, és a felvert marhahúst az első oldalán öt percig, a hátulján hármat megpirítjuk.

A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, vékony körökben feloldjuk. Ha a hús után elegendő olaj marad, és a pép nem tapad a serpenyőhöz, a burgonyát a serpenyő mosása nélkül megsüthetjük. Ellenkező esetben a serpenyőt megmossuk, szárítjuk, ugyanannyi olajat hevítünk, mint az első esetben, és jól megpirítjuk rajta a burgonyát.

A friss gombát megmossuk, szárítjuk és szeletekre vágjuk. A maradék vajjal, csak tiszta serpenyőben, mérsékelt lángon kb. hat percig pirítjuk a gombát, majd felöntjük a tejszínnel, és kevergetve, pici sóval további három percig pároljuk.

Egy tepsibe terített fóliára fektetjük a húst, rá a burgonyát, az utolsó rétegbe pedig a gombát. Sózzuk, borsozzuk, szorosan csomagoljuk be a fóliát. A kétszáz fokra felmelegített sütőben a húst közvetlenül a tűzhelyre küldjük, negyven percig sütjük.

5. lehetőség: Puha marhahús sütőben fóliában "Fasírt szárított sárgabarackkal"

Ezzel a főzési móddal pedig garantáltan lédúsan és puhán, és még pazar gyümölcsös ízű marhahúst kapunk a sütőben. A legjobb választás a nyaki hús, az aszalt sárgabarackot pedig mindenekelőtt szín és lédússág alapján válasszuk. A bogyók legyenek könnyűek, puhák, csak az aszalt sárgabarackot áztathatod sokáig, amiben biztos vagy. A sötét aszalt gyümölcsök áztatás után olykor kesernyés ízűek, étkezésre bőven alkalmasak, de egy hasonló töltelékű tekercs nem lesz a legfinomabb.

Hozzávalók:

• hétszáz gramm borjúbélszín, egy hosszúkás szelet;
• szárított sárgabarack - egy hiányos pohár;
• fűszerek húshoz és Provence-i fűszernövények;
• egy kanál tiszta olaj;
• konyhasó, durva.

Hogyan kell főzni

Áztassuk be az aszalt sárgabarackot, és vágjuk ketté minden bogyót, ne vágjuk egy kicsit a széléhez. Öntsünk forró vizet, és áztassuk, amíg megpuhul, de legalább két percig. Öblítse le az aszalt gyümölcsöket hideg vízzel, majd kézzel enyhe összenyomás után törölközővel alaposan szárítsa meg.

A borjúhúsomat megszárítjuk és leverjük, próbáljuk kicsit nyújtani a szeletet. A közepére aszalt sárgabarackot rakunk, azzal az elvárással, hogy a szélei szabadok legyenek. A hosszú oldalakat felfelé húzzuk, hajlítjuk, ideiglenesen, csak a kényelem kedvéért, több fogpiszkálóval rögzítjük. Óvatosan a tekercs alja alá tekerve az egészet kulináris zsineggel körbetekerjük, körülbelül centiméteres lépésekben, eltávolítjuk a fogpiszkálókat.

A fóliát két rétegben összehajtjuk, olajjal enyhén megnedvesítjük. A közepére óvatosan ráfektetjük a tekercset, összevarrjuk, sózzuk, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk fűszerekkel. Fóliába tekerjük szorosan, a felvert hús szélei rajta maradjanak.

Előmelegített sütőben akár két órát is kibírjuk a tekercset, a hőmérséklet kicsit se érje el a kétszáz fokot. Nem kell kicsomagolni és ellenőrizni a csomagolást. A kész tekercset fóliában először léghőmérsékletre hűtjük, majd további három órán át hűtőszekrényben tartjuk. A szálakat eltávolítjuk, a marhahúst felvágjuk.

6. lehetőség: Puha és lédús marhahús sütőben, egy darab fóliában

Az ilyen módon történő sütéshez bármilyen kő nélküli pép megfelelő. A sütőben főtt marhahús lédús és puha lesz, még akkor is, ha a hús sok eret tartalmaz. A marhahúsból egy-másfél kilogramm súlyú kis darabokat érdemes venni. Az ilyen hús melegen és hidegen egyaránt jó, salátákhoz ideális.

Hozzávalók:

• marhahús (pép) - 1200 gramm;
• olaj, olíva - két evőkanál;
• egy evőkanál őrölt paprika, mustármag és bors keverékéből.

Lépésről lépésre recept a sütőben lédús és puha marhahúshoz

A hús elkészítése rövid procedúra, ezért célszerű azonnal bekapcsolni a sütőt, hogy a megfelelő pillanatra 250 fokra emelkedjen benne a hőmérséklet.

A pépet csap alatt hideg vízben megmossuk. Alaposan szárítsa meg a darabot, törölje le papírtörlővel vagy szalvétával.

A húst megszórjuk sóval és fűszerkeverékkel, alaposan bedörzsöljük, a húsát kézzel enyhén összegyúrjuk.

A befűszerezett pépet egy nagy pergamenlapra terítjük, becsomagoljuk. A "csomagot" áthelyezzük a fóliára, becsomagoljuk vele, szorosan rögzítve a varratokat. A fóliával történő becsomagolást még egyszer megismételjük.

A "csomagolást" tepsire tesszük és előmelegített sütőbe tesszük. A marhahúst az első fél órában maximális hőfokon sütjük, majd egy órán belül készre tesszük, 140 fokra csökkentve a hőt.

Ha a marhahúst forrón kívánja tálalni, sütés után azonnal vágja darabokra. Ha szendvicshez vagy salátához szeretnéd használni, hagyd teljesen kihűlni a sütőben, majd a fóliarétegek eltávolítása után tedd a hűtőbe.