Hogyan süssünk fedővel ellátott üvegedényben. Az üvegedények sütőben való használatának alapvető szabályai

Úgy tűnik, itt van a titok. Nos, beledobták a hozzávalókat, feltették a tűzre – és hagyták főni. Egy, nem. Az üvegáru egyáltalán nem azonos a fém edényekkel, serpenyőkkel és tepsikkel. Bölcsen kell vele bánni.

Az üvegtartályok az elmúlt években népszerűbbek lettek, mint bármely más. mi a titkuk? Az étel elkészítése nyomon követhető anélkül, hogy megsértené az étel sértetlenségét: már minden látható. A főtt finomságokat közvetlenül a főtt ételekben tálalhatja. Étvágygerjesztőnek tűnik, különösen, ha az étel rétegekből áll.

Nos, az üvegáru mindenkinek jó. De amikor főz benne, be kell tartania néhány szabályt.

Ne melegítse túl az üveget

Az üvegáru nem tolerálja a keményedés feletti hőmérsékletet. Ha a jellemzők által jelzett jel fölé melegíti, az üveg megreped. És mindent, ami bent volt, ki kell dobni: a legkisebb üvegforgács nemcsak az egészségre, hanem az életre is veszélyes.

Kerek üvegáru

Ha gáztűzhelyen főzünk, akkor az edény alja egyszerre és egyenletesen melegedjen fel. Ovális formában ez nem működik, és az üvegfenék hőmérséklet-különbsége romboló hatású. A serpenyő nem bírja a főzés közbeni gyakori beavatkozást, és az étel nem lesz ízletesebb a középső és a szélek közötti melegítés egyenlőtlenségétől.

Éppen ellenkezőleg: ahol gyengébb a fűtés, ott nem forr fel teljesen. Igaz, ezt a problémát most a fűtőfelületek segítségével oldják meg. Ott melegítenek, ahol érintkeznek az edényekkel. Az ovális, négyzet alakú forma tehát nem jelent problémát számukra. Valamint mikrohullámú sütők, sütők, amelyekben sikeresen főznek üvegedényekben.

Az alját és a széleit belülről jól kenjük be olajjal.

Vagy más zsír, amit a háziasszony szívesebben használ. Így az edény nem fog megégni. Feltételezhető, hogy ritkán keveri meg, vagy akár teljesen magára hagyja.

Ha nincs különösebb szenvedély az olaj iránt, adjunk hozzá legalább egy kis vizet. Ekkor az étel megpárolódik, és nem tapad a falakhoz. Ennek megfelelően nem kell lekaparnia a maradványokat.

Okosan kell az ételt üvegedénybe tenni.

A főzéshez több időt igénylő darabokat egymásra halmozzuk. A tűzhelyek és sütők hőforrásai általában alatta vagy felett helyezkednek el. Még ha a hullámok minden oldalról hatnak, a közepe kevésbé lesz elérhető. Minél közelebb van a tetejéhez, annál gyorsabban rakódnak egymásra az elkészült ételek.

Ne tegyen a fagyasztóból származó élelmiszert felmelegített edénybe

A hőmérséklet-ingadozás nem az, amire az üvegnek szüksége van. Ki fog törni az ilyen hanyagságtól. Továbbá ne adjunk hozzá hideg vizet főzés közben. Jobb, ha felmelegítünk egy kicsit, majd töltjük fel. Aztán az üvegtől távol állva és folyamatosan keverve.

Az üvegáru a közelmúltban betört a modern konyha terébe, és elfoglalta benne a rést. Stílusos megjelenése, könnyű kezelhetősége és a főzési folyamat megfigyelésének képessége miatt választották. A modern üvegtermékek hőálló összetételűek, amelyek lehetővé teszik a termékek gyártásához 300 0 C-ig történő felhasználásukat.

A főzés szempontjából számos pozitív előnnyel rendelkező üveg sütőedények széles körben alkalmazhatók a konyhában.

Az üvegtartályokat először a mikrohullámú technológiában használták. Aztán fokozatosan átköltözött onnan az egész konyhába. A sütéshez használt üvegáruk ilyen népszerűsége számos előnnyel magyarázható a főzéshez használt egyéb edényekkel szemben:

• Az edények átlátszó héja lehetővé teszi a főzési folyamat teljes ellenőrzését, minden termék és folyamatban lévő folyamat felügyelet alatt áll.

• Az edények alacsony hővezető képessége lehetővé teszi, hogy a termékek hosszú ideig forróak maradjanak. Ezért a félkész kása további hőforrás nélkül is főzhető.
• Az üveg abszolút semleges a termékekhez képest, és nem befolyásolja azok íztulajdonságait. A hosszú távú utólagos tárolás üvegedényben nem befolyásolja a termékek megjelenését és ízét.
• Az üvegáru nem csak a magas hőmérsékletű feldolgozást jól tolerálja. Az alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenállás lehetővé teszi, hogy hűtőszekrényben tárolja.
• Az edények kiváló esztétikai tulajdonságai lehetővé teszik az üveg használatát nemcsak a sütőben való főzéshez, hanem terítéshez, ételek asztalra tálalásához is.
• A sütéshez használt üvegedények törékeny megjelenésük ellenére nagy fokú tartóssággal rendelkeznek. Jó tűrőképesség a súroló hatású tisztítószerekkel szemben, az agresszív szerek által okozott károk hiánya hozzájárul a hosszú élettartamhoz.
• Üvegekben könnyű főzni, nem ég meg a benne lévő étel.

A sütőben sütéshez használt üvegáruk hátrányai

A felsorolt ​​előnyök mellett a sütő üvegedényeinek számos hátránya van:

• Az üveg, még a hőálló üveg is üveg marad, ezért az étel elkészítésekor érdemes kerülni az ütéseket és a mechanikai behatásokat.
• Az üveg hőálló sütőedények fő hátránya az alacsony hővezető képességgel és a hirtelen hőmérsékletváltozások során bekövetkező tönkremenetel lehetőségével jár. Éppen ezért a háziasszonytól különleges és gondos hozzáállás szükséges az üveghez.

Az ellátás jellemzői

Annak érdekében, hogy az üvegedények hosszú ideig szolgáljanak a konyhában és főzéshez használhatók legyenek, az alábbi szabályokat kell betartani az üzemeltetés során:

• Fokozatosan fel kell melegíteni és hűteni a termékeket, el kell kerülni a hőmérséklet csökkenését.
• Ne használjon üvegedényeket tűzön való közvetlen melegítésre. Az alacsony hővezetőképesség és a hőmérséklet-változások az integritás megsértéséhez vezethetnek, az edények egyszerűen szétrobbannak.

Az üvegtörés gyakori oka a termék működése során fellépő hőmérséklet-különbség. A működés közbeni hirtelen hőmérsékletváltozások elkerülése érdekében be kell tartania a következő szabályokat:

• az üvegedények sütőből való kivételekor csak száraz sütőkesztyűt használjon;
• ne helyezzen forró üveget hideg és nedves felületre;
• ne tegyen hideg edényeket magas hőmérsékletre melegített sütőbe;
• ne adjon hideg vizet a felmelegített hőálló formához, és ne tegyen alacsony hőmérsékletű termékeket;
• fokozatosan melegítse a sütőt hőálló üvegedényekkel együtt, kerülje a gyors hőmérsékletváltozásokat.

Hőálló üvegedények sütéshez való használatakor ügyelni kell arra, hogy a főzéshez elegendő nedvesség álljon rendelkezésre. Mivel hideg víz nem adható hozzá, annak mennyiségéről már a főzés elején is gondoskodunk.

Hogyan tisztítsuk meg a sütő üvegedényeit

Amikor eltávolítja a szennyeződéseket az üveg sütőedényekről, kövesse az alábbi szabályokat:

• Ne használjon különösen agresszív súrolószert, amely befolyásolhatja az üveg megjelenését vagy eltörhet.
• Különösen erős szennyeződés esetén próbálja meg az üveget meleg vízbe áztatni.
• Az edények rendes mosogatószerekkel jól tisztíthatók, mosogatógépben is moshatók.

Hogyan válasszunk megfelelő edényt?

Annak érdekében, hogy az elosztóhálózatban vásárolt sütéshez való üvegáru sokáig kitartson és a gyakorlatban megfeleljen a hőálló üveggel szemben támasztott összes követelménynek, vásárlásakor a következő tulajdonságokra kell ügyelnie:

• A termék felületén és falán nem lehetnek látható idegen tárgyak, légbuborékok. Ne vásároljon zavaros üveget.
• A hőálló anyagokhoz tartozó üveget a felületen bélyegzővel kell igazolni. Ennek hiányában igazoló okiratot kell kérni.
• A családi költségvetés megtakarítása érdekében egy tepsi vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a fedele úgy legyen méretezve, hogy kisebb főzőedényként is használható legyen.

A felsorolt ​​követelményeknek és ajánlásoknak való megfelelés segít abban, hogy kiváló minőségű hőálló edényeket válasszon sütéshez, és hosszú ideig használja őket főzéshez. A hőálló üveg kiválasztásakor fokozottan ügyeljen az üzemeltetési szabályok betartására és a főzés során kerülje a hőmérséklet-változást.

Az utóbbi időben nagy népszerűségnek örvend a fokozott hőállóságú üvegáru. Az üzletekben könnyen találhat sütőlapokat, edényeket, különféle formákat üveges edények sütéséhez. Az ilyen edények segítségével a modern háziasszonyok nemcsak sütőben vagy mikrohullámú sütőben, hanem gáz- és elektromos tűzhelyen is készítenek ételeket.

Üvegek a konyhában és előnyei

Az üvegáruk egyik fő előnye a környezetbarátság. A fém edényekkel ellentétben nem rozsdásodik, nincsenek rajta zsírlerakódások, ráadásul nem szívja magába a különféle kellemetlen szagokat. Ezen kívül átlátszóságának köszönhetően kontroll alatt tarthatja a főzési folyamatot, és megakadályozhatja, hogy megégjen.

A főzéshez szüksége lesz: - üvegedényekre; - lángelválasztóra; - mosószerre; - napraforgóolajra.

Az üvegedények törékenyek, és különleges kezelést igényelnek. Semmi esetre sem szabad a padlóra ejteni, megverni, vagy nehéz tárggyal ráhelyezni, mert előfordulhat, hogy nem bírja és eltörik. Ha forgácsok és repedések jelennek meg az edényeken, ajánlatos leállítani a további működést.

Az üvegedények kémiai tulajdonságaik miatt rosszul vezetik a hőt, ezért a gáz- vagy elektromos tűzhelyen való főzéshez kerek edényeket kell használni. Ezenkívül gázégő használatakor szükség lesz egy további lángszóróra, amely megvédi az edényeket.

Gáz- vagy villanyégőn való főzéshez nem ajánlott kerek és téglalap alakú üvegedényeket használni, mert meglehetősen egyenetlenül melegszenek fel. Ennek eredményeként az anyag megrepedhet és alkalmatlanná válhat a főzésre. A legjobb, ha az ilyen ételeket sütőben vagy mikrohullámú sütőben főzzük, speciális receptek szerint.

Mielőtt az üvegedényeket sütőbe, mikrohullámú sütőbe vagy gázégőre helyezné, győződjön meg arról, hogy a felülete száraz

Az üvegedények mosogatógépben vagy kézzel moshatók. A megégett ételdarabokat semmi esetre se távolítsa el késsel vagy kaparóval, a legjobb, ha az edényeket enyhe mosogatószeres vízbe áztatja, majd alaposan öblítse le.

A főzés titkai üvegedényekben

Felforrósított üvegedénybe hideg vizet vagy fagyasztott élelmiszert tilos tenni, különben a hőmérsékletváltozás miatt szétrepedhet. Ha egy kis folyadékot kell önteni az edénybe, akkor ezt több lépcsőben érdemes megtenni, miközben az edény közepébe öntjük. A főzés befejezése után ajánlatos az üvegedényeket egy előre elkészített állványra helyezni.

Hogy ne égjen meg az edény gáz- vagy villanytűzhelyen való főzés közben, öntsünk az edény aljára kevés napraforgóolajat. Az edényt alacsony lángon kell főzni, és ha elektromos tűzhelyet használunk, akkor elegendő az alacsony teljesítmény. Ebben az esetben az ételt fel kell keverni, különösen, ha sűrű.

A könyvesboltokban és az interneten rengeteg recept található az üvegedényekben való főzéshez. Leggyakrabban hús- és burgonyaételeket készítenek az ilyen ételek segítségével, és a háziasszonyok inkább a sütőt használják gyakrabban.

A sütő üvegedényeinek használatának és gondozásának jellemzői, tippek a választáshoz

Egy modern konyhában különféle anyagokból találhatunk főzéshez szükséges edényeket: fémből, műanyagból, kerámiából... És persze a sütőbe való üvegedény sem utolsó. Régen nehéz volt elképzelni, hogy üvegserpenyőben lehet húst, zöldséget vagy halat sütni. És ma minden a megszokott módon zajlik.

A sütőhöz való speciális hőálló üvegedények akár 300 fokos melegítést is kibírnak. De miért vonzóbb, mint a megszokott, hagyományosabb konyhai eszközök? Fontolja meg, hogy a háziasszonyok miért részesítik előnyben az üvegedényeket a sütőben. És ismerje meg a választás jellemzőit és gondoskodjon róla.

A sütő üvegedényeinek jellemzői

Az ilyen ételek egyre népszerűbbek mind a professzionális szakácsok, mind a hétköznapi háziasszonyok körében.

A hőálló üvegáruk előnyei

Eleinte gyakrabban használtak hőálló üvegedényeket a mikrohullámú sütőben való főzéshez, de mostanra egyesek az ilyen edényeket a legjobb edénynek nevezik az ételek sütőben való sütéséhez. Megvannak a maga előnyei:

• Az űrlap átlátszósága. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a szakács mindig láthatja, hogy a termék milyen előkészítési szakaszban van, és nyomon követheti a teljes főzési folyamat teljes ciklusát.
• A vastag üvegfalak az anyag rossz hővezető képessége miatt képesek hosszú ideig melegen tartani az edényt.
• A hőálló üvegedények kémiai passzivitása lehetővé teszi, hogy a benne főtt étel teljes mértékben megőrizze ízi tulajdonságait, és ne okozzon egészségkárosodást. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az üveg nem reagál az étellel.
• Tárolás. Az edényekben nem csak ételt főzhet, hanem a főtt ételeket tárolásra is hagyhatja. A speciális edzett üveg könnyen ellenáll a magas és alacsony hőmérsékletnek egyaránt. De óvakodnia kell a hirtelen változásoktól, és csak egy lehűtött edényt tegyen a hűtőszekrénybe.
• Esztétika. Hőálló üveg tepsiben a háziasszony nyugodtan leteheti az edényt az asztalra, és gyönyörűen fog kinézni.
• A tartósság is velejárója az ilyen típusú konyhai eszközöknek. Nem maradt vízkő az üvegen. Ezt az anyagot nem teszik tönkre az agresszív tisztítószerek, és nem korrodálódik. Bizonyos szabályok betartásával az ilyen edények és sütőlapok akár évtizedekig is eltarthatnak.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy az üvegedények gondozása meglehetősen egyszerű, és az étel szinte soha nem ég meg. Mi teszi az ilyen konyhai eszközöket különösen vonzóvá a háziasszonyok számára.

Vannak hátrányai a sütőedényeknek?

Természetesen van. Végül is tökéletes edények egyszerűen nem léteznek. Az üveg, bár edzett, nem tűri a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Főzés közben ne tegyen hideg ételt fűtött serpenyőbe, és ne adjon hozzá hideg folyadékot. Az ilyen műveletektől az üveg valószínűleg megreped. Emlékeztetni kell arra, hogy az üveg meglehetősen törékeny anyag. A sütőhöz való üvegedényeket, bár ütésálló anyagból készültek, óvatosan kell kezelni. Nem lehet leejteni, megütni és nehéz tárgyakat rátenni.

Az olyan minőség, mint az üveg rossz hővezető képessége, sok esetben a sütőedény hátrányának számít. Az üveg hőálló tepsi egyenetlenül melegszik fel. Ezért annak érdekében, hogy a termékek egyenletesen süljenek, és ne égjenek, több olajat vagy vizet kell önteni (a recepttől függően). Ugyanezen okból a hőálló üvegedények nem alkalmasak nyílt tűzön (gázon) történő főzéshez.

A megfelelő gondozás az üvegáru hosszú élettartamának kulcsa

A sütőhöz való üvegedények sokáig tartanak, ha a háziasszony helyesen használja és gondoskodik róla. Néhány szabályt be kell tartani:

• fokozatosan fel kell melegíteni és le kell hűteni a sütőlapokat;
• a külső felületnek mindig száraznak kell maradnia, és a forma belsejében elegendő mennyiségű folyadékot vagy olajat kell biztosítani;
• hideg folyadékokat és hideg ételeket nem szabad előmelegített formába önteni, mert ez szétrepedhet;
• az üvegformát csak száraz sütőkesztyűvel ajánlatos kivenni a sütőből;
• szigorúan tilos hőálló üvegből készült forró edényeket hideg vagy nedves felületre helyezni;
• tisztításkor ne használjon súrolószert, és ne kaparja meg az üveget késsel;
• az üvegformát hideg vagy enyhén meleg sütőbe kell tenni, egyszerre kell melegíteni, forró sütőbe üveget nem lehet tenni.

Az ilyen formákat sokkal könnyebben tisztítják, mint a más anyagokból készült sütőlapokat. Az üveg kézzel mosható vagy mosogatógépbe tehető. Ha erős a szennyeződés, érdemes a formát vízzel átitatni és egy kicsit hagyni, majd puha szivaccsal alaposan átmosni.

A sütő üvegáru kiválasztásának árnyalatai

Amikor a boltban üveg hőálló formát választ a sütőhöz, ügyeljen a felületére. A minőségi terméken nem lehetnek látható hibák: zárványok, légbuborékok, karcolások, érdesség és egyenetlenségek. Magának az üvegnek homogénnek és átlátszónak kell lennie, homályosság nélkül, ami jól látható a fényen keresztül.

A hőálló üvegedényeken a hőállóságán jelölést kell feltüntetni. Ha nincs speciális ikon, akkor a tál nem alkalmas főzésre. A praktikus vásárlóknak lapos fedelű és oldalsó fogantyús formákat kell választaniuk. Egy ilyen serpenyő megvásárlásával a háziasszony azonnal két tálat kap: egy normál méretű és egy kevésbé mélyet.

Nehéz elképzelni, de a törékeny üvegedényekből húst és zöldséget süthetünk a sütőben. A speciális hőálló üveg könnyen bírja a 300 C feletti melegítést.

A hőálló üvegből készült edényeket régóta és szilárdan használják. Kezdetben inkább mikrohullámú sütőben való főzéshez használták. Aztán elnyerte a professzionális szakácsok elismerését és a háziasszonyok körében a népszerűséget, mint a hús, hal és zöldségek sütőben történő főzésének legjobb edényét.

Az üvegedények és sütőedények átlátszó falai lehetővé teszik a teljes főzési folyamat megfigyelését. Az edények nagyon tetszetős megjelenésűek, így a főtt ételek közvetlenül az asztalra helyezhetők, anélkül, hogy bárhova elmozdulnának. A vastag falú üveg például hosszú ideig megtartja a hőt, ami meleg ételekhez is jó.

A sütőhöz való üvegedények közvetlen főzéshez használhatók, és kész ételeket is tárolhatunk benne, így a hűtőszekrényben is. A speciálisan edzett üveg könnyen ellenáll mind a magas, mind az alacsony hőmérsékletnek.

A hőálló üvegáru, mint a kerámia, kémiailag passzív, nem lép reakcióba a benne főtt étellel. Jól megőrzi a termékek íztulajdonságait.

A hőálló üvegedények kétségtelen előnye, hogy szinte soha nem ég meg benne az étel. Tisztítása is egyszerű, akár azt is mondhatnánk, hogy könnyebb, mint más típusú edények. Erős szennyeződés esetén nem javasolt csiszolóanyagok, porok, fémkefék használata. Jobb vizet önteni, egy ideig tartani, és puha szivaccsal lemosni.

Az üveg törékeny anyag, a belőle készült termékek magasról kemény felületre ejtve eltörhetnek, de általában a hőálló edények meglehetősen ellenállnak az ütéseknek.

A hőálló üvegáruk hátrányai közé tartozik, hogy nem tűri a hirtelen hőmérséklet-változásokat. A fűtés és a hűtés fokozatos legyen, akkor sokáig kitart. Ne öntsön hideg vizet egy forró edénybe. Nem ajánlott a formát nedves ragasztóval kivenni a sütőből. Soha ne helyezzen forró üvegedényeket hideg, különösen nedves felületre.

Egyes edényfajták használhatók a tűzhelyen való főzéshez, de az üveg lassan melegszik fel, hővezető képessége nem magas, így az egyenetlen melegítés miatt az edény szétrepedhet. Alatta speciális lángelválasztót kell tenni.