Málnalekvár recept. Egyszerű receptek a téli málnalekvárhoz

Szerintem minden házban igyekeznek málnalekvárt felhalmozni télre. Télen segít a megfázásban, és sok hasznos anyagot tartalmaz.
Tudtad, hogy a málna szalicil-, citrom-, almasavat és borkősavat tartalmaz. Ezért gyulladáscsökkentő és lázcsillapító szerként használják. Gyerekként gyakran nyirkosak és átáztunk a sétától. Aztán anya átöltöztetett minket száraz ruhába, és teát adott nekünk málnalekvárral. Aztán rávett, hogy takaróba burkolózzam, és sokat izzadjak. És gyakran megtörtént, hogy a betegség elmúlik anélkül, hogy elkezdődött volna.

A málna a vitaminok tárháza. B, A, C, E csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. Sok nyomelemet tartalmaz még kálium, kalcium, vas. Ezért a málnalekvár kötelező. Nem nagyon történik. Ráadásul könnyű megcsinálni. És amint ebből a cikkből megtudhatja. Számos módja van ennek a csodálatos készítménynek a főzésére, elemezzük közülük a legfinomabbat:

• Raspberry Five Minute
• Málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel
• Málnalekvár zselatinnal
• Málna cukorral főzés nélkül

A lekvár készítése előtt a bogyót ki kell válogatni a levelekből és a bogarakból. A málnát gyakran különféle bogarak és pókok lakják. Van egy kis titok, hogyan lehet megszabadulni tőlük. 1 liter vízben elkeverünk 1 evőkanál sót. A bogyókat szűrőedénybe vagy szitába tesszük. Merítse az edényeket a sóoldatba 5 percre. És minden rovarunk a felszínen lesz. Ezt követően a málnát alaposan meg kell mosni. Hagyja 10 percig feküdni egy szűrőedényben, hogy a felesleges víz kiürüljön.

Málnalekvár "öt perc" (sűrű)

Az egyik legnépszerűbb recept. A gyors főzés miatt sok hasznos anyag megmarad a bogyókban.

Hozzávalók és arányok:

• Málna 1,5 kg
• Cukor 1,5 kg

A cukrot és a bogyókat egyenlő arányban vesszük. Ezért a kilogrammok száma az Ön belátása szerint változhat.

Lépésről lépésre recept 5 perc málna főzéséhez:

1. A bogyót ki kell válogatni a levelekből és a bogarakból. Ezt követően a málnát alaposan meg kell mosni sós vízben a fent leírtak szerint. Ezután sima vízzel öblítsük le, és szűrőedényben szűrjük le. Hagyja 10 percig feküdni egy szűrőedényben, hogy a felesleges víz kiürüljön.

2. Most ki kell választani azokat az ételeket, amelyekben főzni fogjuk a lekvárunkat. Az edények alakja nem lehet elég magas és széles. A medencének ilyen alakja van, ezért ez a legjobb lehetőség a lekvár készítésére. Az edények formáját választották ki. Most határozzuk meg az anyagát. Lekvárfőzéshez a rézből, rozsdamentes acélból és sárgarézből készült főzőedények a legalkalmasabbak.

3. Öntse az összes málnát a medencébe. Zúzással kell összetörni és cukorral lefedni. Alaposan összekeverjük hozzávalóinkat. Pár órát állni hagyjuk a fincsit, hogy a cukor feloldódjon.

4. És ebben az időben sterilizáljuk az üvegeket. Sokféleképpen lehet: gőz fölött, sütőben, mikrohullámú sütőben stb. Mikrohullámú sütőben sterilizálom. A bankoknak tisztáknak kell lenniük. Öntsön körülbelül 1,5 cm vizet, és küldje be a mikrohullámú sütőbe 3 percre 800-900 teljesítményen.

5. A legkisebb tűzre tesszük az edényt a leendő lekvárral. Folyamatosan keverjük és felforraljuk. A lekvár főzésekor hab képződik a felületén. Óvatosan távolítsa el egy kanál segítségével. Ha ez nem történik meg, a lekvár hamar megromolhat. 5 percig forraljuk a lekvárunkat.

6. Óvatosan csomagoljuk a lekvárt sterilizált üvegeinkbe, és szorosan lezárjuk a fedelet. Bármilyen lekvárhoz kis üvegeket használok. Hogy ne maradjon sokáig az üveg kinyitásakor. Most a bankjainkat meg kell fordítani, és hagyni kell kihűlni.

Ötperces lekvár egész málnából

Egész málnából csodálatos lekvár készíthető. Ennek a bogyónak nincs sűrű héja. Ezért ahhoz, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak, szirupban kell főzni, amelyet állva málnaléből és cukorból nyernek.

Hozzávalók és arányok:

• Málna 1,5 kg
• Cukor 1,5 kg

Lépésről lépésre a málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel történő elkészítésének menete:

1. A bogyókat megtisztítjuk a törmeléktől (levelek, poloskák, lárvák). Öblítsük le vízzel, tegyük szűrőedénybe.
2. Öntse a kristálycukor felét abba a tálba, amelyben a lekvárt főni fogja.
3. Ezután az összes málnát a medencébe küldjük.
4. A maradék cukorral befedjük a málnánkat.
5. Hagyjunk mindent a tartályban 5-6 órán át. Hagyja, hogy a málna levet adjon. Általában éjszaka csinálom. Reggel pedig a végére hozom az elkezdett munkát.
6. Reggel megkezdem az üvegek sterilizálását, majd folytatom magával a lekvárral.
7. Meggyújtjuk a legkisebb tüzet, és a tartályt a tűzhelyre küldjük. Nagyon óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a bogyók integritását.
8. Megvárjuk, míg a cukor feloldódik, egy kis tüzet teszünk. Amikor a lekvár felforrt, főzzük további 5 percig. Ne felejtse el finoman megkeverni és eltávolítani a habot a lekvárról.
9. A kész lekvárt üvegekbe töltjük. Óvatosan zárja le őket fedővel.

Mellesleg kevesebb cukrot is használhat, például ebben a videós receptben:

Málnalekvár egész bogyóval (rendszeres főzés)

Egy másik nagyon finom recept. A bogyók főzés közben érintetlenek maradnak. Ettől több haszna és íze van.

Ha egész bogyókból készít lekvárt, ne vegyen be egyszerre sok kilogrammot. 1,5-2 kilogramm elég lesz, különben a bogyók összetörhetik egymást.

Hozzávalók és arányok:

• Málna 1,5 kg
• Cukor 1,5 kg

A termékeket 1:1 arányban vesszük

Lépésről lépésre recept a málnalekvár elkészítéséhez:

1. Ebben a receptben jobb, ha a legjobb málnát szedjük. Vagyis legyen tiszta, nagy, a piacon vásárolt valamelyik nagymamától vagy a sajátjától. Mert ebben a receptben nem fogjuk mosni.
2. A cukrot és a bogyókat rétegesen rakjuk a lekváros edénybe, amíg a termékek el nem fogynak.
3. Mindenre szükségünk van, hogy 5-6 órán át infúziót kapjunk. Mindent újra csinálunk éjszaka. Az edényeket a jövőbeli lekvárral eltávolítjuk a hűtőszekrényben.
4. A málna egyik napról a másikra levet ad. Le kell csöpögtetnünk, és fel kell forralnunk. Hagyja alacsony lángon 10 percig.
5. Közben sterilizáljuk az üvegeinket
6. Küldünk málnát, forraljuk a lében körülbelül 20 percig. Ebben a receptben nem kell keverni a bogyókat. Ezért a legkisebbre raktuk a tüzet.
7. Töltsük száraz és forró üvegekbe a lekvárunkat. Becsomagolhatod valami melegbe és hagyhatod teljesen kihűlni. Régi paplant használok. Erre a lekvár hűtési idejének csökkentése érdekében van szükség. Akkor nagyon szép és természetes színű lesz.

Málnalekvár zselatinnal

Ez egy nagyon érdekes értelmezése a málnalekvárnak. Ez a recept tetszeni fog a zselé vagy a lekvár szerelmeseinek. Sűrűsége miatt piték töltelékként is használható.

Hozzávalók:

• Málna 1 kg
• Cukor 1,5 kg
• Víz 300 ml
• Citromsav körülbelül 10 gramm
• Zselatin 5 gramm

Lépésről lépésre recept a zselatinos lekvár készítéséhez:

1. Ebben a receptben kezdjük a zselatinnal. Meleg vízzel kell hígítani, és hagyni kell megduzzadni. A használati utasítás mindig a csomagoláson található.
2. Üvegeinket az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk.
3. Nagy és nem gyűrött bogyókat választunk. Ha a málna tiszta, pormentes, akkor nem lehet mosni.
4. Egy tálban óvatosan keverjük össze a bogyókat és a kristálycukrot. Ezután a masszánkat megtöltjük vízzel.
5. Küldje el a tűzhelyre fél órára. A legkisebb tűzön főzzük, keverjük, hogy a lekvár ne égjen meg. Ehhez használjon műanyag vagy fakanalat. A málna a fémtől oxidálódhat.
6. Zselatint és citromsavat küldünk a tartályba. Főzés további 15 percig.
7. A kész terméket üvegekbe rakjuk. Tárolja sötét hűvös helyen.

Málna cukorral főzés nélkül

A málna ilyen módon történő főzése lehetővé teszi, hogy megmentse az összes benne lévő eredeti vitamint és ásványi anyagot. Végül is ebben a receptben nincs hőkezelésnek kitéve. De van egy kis mínusz is ennek a módszernek - több cukor van, mint általában.

Hozzávalók és arányok:

• Málna 1,5 kg
• Cukor 3 kg

A felhasznált cukor mennyisége 2-szer több, mint a málna.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Ehhez a recepthez nem csak válogatott málna, hanem zúzott bogyós gyümölcsök is alkalmasak. És így a málnát megtisztítjuk, és egy fanyomó segítségével kásává forgatjuk.
2. Most adjon hozzá kristálycukrot a tartályhoz. Mindent nagyon óvatosan keverjünk össze. Szükségünk van az összes cukorra, hogy feloldódjon. Az idő 20-24 óra. Fakanállal időnként megkeverjük.
3. Amikor a cukor teljesen eloszlik a lekvár teljes tömegében, elkészítheti az üvegeket.
4. A kész málnamasszát száraz forró üvegekbe fektetjük, de nem a tetejéig. 1-1,5 cm-t üresen hagyunk, és kristálycukrot öntünk rá. Csavarja rá szorosan a fedelet. Használhat vastag papírt és zsinórt a régi módon. Hűtőben tároljuk.

Ebben a témában a málnalekvár készítésének módszereiről, finomságairól beszéltem. Megosztottam veled néhány titkot. Remélem, te is megtalálod a "tökéletes" málnalekvár receptet magadnak. Ezzel az egészséges finomsággal pedig megörvendezteti magát és szeretteit.

Milyen gyakran akarunk édes életet rendezni magunknak. Különösen akkor, amikor komoly téli hidegek jöttek. Ilyen időszakban mi is lehetne jobb, mint a finom málnalekvár forró tea mellé. Aligha lehet jobbat kitalálni, amikor az ablakon kívül hóvihar tombol. A télire szánt sűrű málnalekvár édessége mellett hatékony és ízletes gyógyszer a megfázás ellen.

Merüljünk el egy kicsit a múltban. A málna történelmi hazája Görögország. Egy ősi legenda szerint egy Ida nevű nimfa a legfelsőbb istennek, Zeusznak gyűjtötte, amikor még nagyon fiatal volt. A piros málna pedig egy nimfa vérének lett köszönhető, mely egy tüskés bokorra karcolta magát.

Most beszéljünk ennek az édes bogyónak a feltétlen előnyeiről. Rostot és sok szacharózt tartalmaz. Valamint pektin, ásványi anyagok, karotin, és ami a legfontosabb - sok vitamin.

Éppen ezért a málna egyik legjobb tulajdonsága a gyulladáscsökkentő hatása. Ha fáj a torkod - egyél málnát, és hamarosan minden elmúlik!

A málnalekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges termék is

Minden jó háziasszony egyszerűen köteles legalább néhány üveg málnát bezárni télre. És minél több, annál jobb. Hiszen a tél hosszú, hideg, és senki sem mentes a betegségektől. De a málna, mint mindannyian tudjuk, a legjobb természetes gyógyszer.

Igen, és azért, mert néha csak szeretné magát kényeztetni valami finomsággal, forró teát inni és lekvárt enni ezekből a bogyókból egy meleg baráti vagy családi társaságban. Ezért télen mindenki szereti a sűrű málnalekvárt.

Összeválogattuk a legjobb málnalekvár recepteket az Ön számára. Teljesen biztos lehet benne, hogy minden jótékony gyulladáscsökkentő tulajdonságát megőrzi, a vitaminok pedig kétségtelenül a helyükön maradnak.

Az a jó ezekben a receptekben, hogy némelyikük többféleképpen is elkészíthető! És kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.

No de térjünk rá az előkészületekre!

Málna cukorral télre főzéssel

A recept szerinti lekvár elkészítéséhez általában egy kilogramm cukrot és egy kilogramm bogyót kell venni. Általánosságban elmondható, hogy ez a málna cukorral télen főzéssel történő receptje bizonyos mértékig klasszikusnak tekinthető, mivel a háziasszonyok leggyakrabban ezt választják.

Tehát kezdjük a főzést.

De próbálj meg utána minél kevesebb vizet tartani. És jobb, ha hagyjuk megszáradni a bogyókat, különben a lekvár nem lesz sűrű, mint szeretnénk, hanem inkább folyékony lesz.

Ezután vegyen egy széles tálat vagy bármilyen más nagy edényt, amelyben főzni fogjuk a lekvárunkat, és elkezdjük a málnát és a cukrot váltakozó rétegekben elhelyezni. A bogyókat megszórjuk cukorral, és így tovább, amíg el nem fogy.

Kívánatos, hogy az utolsó réteg cukor legyen. Ez a lépés lehetővé teszi, hogy a rétegeket a lehető legegyenletesebben osszuk el, és nem kell keverni őket.

Nagyon fontos szempont! A főzés során ne vegyen be zománcozott edényeket - a lekvár megéghet, és minden a lefolyóba kerül.

Az edényeket gézzel kell letakarni és egész éjszakára állni, hogy a málnánk minél több levet engedjen ki. Már reggel ellenőrizzük - ha véleménye szerint van elég gyümölcslé, akkor folytathatja a közvetlen főzést. A kényelmesebbé tétel érdekében fokozatosan találjuk ki, hogyan kell elkészíteni ezt az egészséges édességet.

Érdekes módon ez a recept egyszerre két főzési lehetőséget kínál:

Első- készítsünk megfelelő sűrűségű szirupot, öntsük rá a bogyókat és forraljuk fel. Ezután még öt percig forraljuk a lekvárt, majd üvegekbe töltjük.
Második- többszöri, de rövid ideig tartó főzés alkalmazása.

Kipróbálhat két lehetőséget, és kiválaszthatja azt, amelyik könnyebbnek vagy kényelmesebbnek tűnik. Biztos lehet benne - így vagy úgy, egész bogyós gyümölcsökkel sűrű finomságot kap, amely gond nélkül megőrződik egész télen. De most közelebbről megvizsgáljuk a második főzési lehetőséget.

Mit kell csinálnunk:

Közepes teljesítményre tesszük a tüzet. A cukor feloldódása után feltesszük a tartalom forráspontjára. Még öt percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről és megvárjuk, míg teljesen kihűl a lekvárunk. Nagyon óvatosan kell keverni, hogy a bogyók egészben maradjanak. Persze ha akarod.

Amikor a lekvár kihűlt, ismételje meg a folyamatot - tegye közepes lángra, forralja fel, majd öt perc múlva vegye le a tűzhelyről, és hagyja teljesen kihűlni.

Ne felejtse el, hogy a főzés során képződő habot el kell távolítani. De valójában a málnahab nagyon finom. Nem csoda, hogy a gyerekek nagyon szeretik. Pedig magában a lekvárban nincs rá szükségünk.

Ezt a főzési folyamatot háromszor meg kell ismételni. A harmadik ciklus után a lekvárt már készen kell tartani. A gesztenyebarna árnyalatról és a szirup vastagságáról lehet tudni.

Ha meg akarunk győződni arról, hogy készen van a finomság, nagyon egyszerű ellenőrizni. Egy teáskanál szirupot egy tányérba kell önteni, és egy kanállal kell tartani, mintha nyújtanánk. Ha megjelenik egy horony, és elkezd megkeményedni, akkor minden készen áll.

Egy kis trükk: ha azt szeretnénk, hogy nagyon sűrű legyen a lekvárunk, tegyünk hozzá egy kevés előre beáztatott zselatint.

Öntse a kész lekvárt még forrón a nyaka alatt előkészített üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizált az Ön számára megfelelő módon. Ezt követően meg kell fordítani és be kell csomagolni, hogy lassabban hűljenek. És ahogy hűl, a lekvár besűrűsödik.

Tehát minden készen áll. Gratulálok, jól tetted!

Reszelt málna cukorral receptje télire

Az előző recepthez hasonlóan az összetevők aránya ugyanaz:

• Málna - 1 kilogramm;
• Cukor - 1 kilogramm.

Hogyan kell főzni:

A recept szerinti lekvárt fagyasztóban kell tárolni, mert a hozzávalókat egyenlő mennyiségben lehet bevinni. Mint legutóbb, most is csak érett és lehetőleg egész bogyókat szedünk. Válogatjuk, jól leöblítjük és eltávolítjuk a felesleges vizet.

Ezután megszórjuk a bogyókat cukorral, és most van pár pillanat, amiből kiválaszthatod a számodra legmegfelelőbbet. A málnát összetörhetjük fa mozsártörővel, vagy egyszerűen turmixgéppel is összetörhetjük.

A téli cukorral reszelt málna receptjének előnye annak is nevezhető, hogy itt nincs szükség sterilizált üvegedényekre. Itt jobban megfelelnek a műanyag edények.

A tetejére való megtöltés után tedd a málnát a fagyasztóba vagy a hűtő felső polcára. Figyelemre méltó, hogy a lekvár nem fagy meg, még akkor sem, ha a fagyasztóban tárolja. Az így elkészített málna finomság viszkózus és sűrű szirupja nem lesz rosszabb, mint a tűzhelyen főzve.

Málnalekvár télre egy egyszerű recept - "öt perc"

Ez a recept nagyon népszerű sok háziasszony körében. Hiszen nagyon gyorsan megfő, ezért is hívják ötpercesnek. De van egy figyelmeztetés - a főzés gyorsasága mellett ne csak nagyon sűrű legyen, hanem az összes vitamint is maximálisan megtakarítsa.

Így. Az összetevők száma tetszőleges lehet, de az arány mindig 1:1. Ne használjon vizet. Ennek köszönhetően a szirup viszkózus és sűrű lesz.

Bogyók szárítása szűrőedényben

A málnát a szokásos módon kell válogatni, de nem szabad megmosni. Csak ha hernyókat vesz észre benne. Ezután öntsön fel rövid ideig sós vizet, majd öblítse le. Mindezek után a málnát szűrőedénybe tesszük, hogy a maradék víz lefolyjon, és a bogyók kiszáradjanak.

Amikor az összes előkészítő eljárás befejeződött, a málnát beletesszük az edényekbe, amelyekben főzni fogjuk. A bogyókat össze kell törni, cukorral összekeverni, és egész éjszakára hűvös helyre kell tenni.

Reggel elkezdheti főzni. A tömeg ismételt összekeverése után kis tűzre kell helyezni, és gyakran keverni kell, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Amikor ez megtörténik, növelje a hőt, majd forralja fel a keveréket, majd forralja további öt percig. Ne felejtse el, hogy a habot el kell távolítani a főzés során.

Forró lekvárt töltsünk színültig üvegekbe, és csavarjuk össze szoros fedővel. A lekvárt becsomagolva, sötét és hűvös helyen tároljuk.

Amint látja, egy egyszerű téli málnalekvár receptet nagyon könnyű elkészíteni, és tényleg öt percet vesz igénybe.

Saját levében készült lekvár

Sokan éppen azért szeretik ezt a receptet, mert a málna nem csak a legszebb színét és finom aromáját, hanem a természetes ízét is megőrzi.

Mint minden korábbi receptben, a bogyók és a cukor aránya 1:1. A málnát meg kell mosni, meg kell szárítani és meg kell szórni cukorral. És hagyja néhány órán át, amíg a bogyók levet engednek.

A keverék összekeverése után tegye a lekvárt egy kis tűzre. Ez nagyon fontos árnyalat, mivel a lekvárt azonnal le kell venni a tűzhelyről, amint felforr.

Amikor a lekvár teljesen lehűlt, a ciklust még néhányszor meg kell ismételni - ez segít elérni a kívánt sűrűséget.

A lekvárt előre elkészített üvegekbe töltjük, hűvös, sötét helyre tesszük.

Ez minden. Megpróbáltuk elkészíteni Önnek a legegyszerűbb és legfinomabb vastag málnalekvár recepteket, az összes lépés legrészletesebb leírásával, lépésről lépésre. Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon népszerű és egészséges málnakészítmény télre a málnalekvár. Rendkívüli íze, illata és gyógyító tulajdonságai vannak. Ez a finomság gyerekkora óta mindenki számára ismerős - szüleink gyakran adtak nekünk teát málnalekvárral megfázáskor.

A málna a házban mindig hasznos. Ó, milyen finom málna teát inni télen! Otthoni sütéshez pedig remek töltelék a málnalekvár. Könnyen elkészíthető. A málnalekvár elkészítésének egyszerű receptjei segítenek abban, hogy feltöltsd készleteidet ezzel a csodálatos megfázás elleni gyógyszerrel, és növeld a szervezet immunitását télen.

Köztudott, hogy a málna kiváló minőségű természetes antibiotikum. Két kanál téli finomság csodákra képes megfázáskor. Természetesen bármikor lehet enni málnalekvárt, de azért nem szabad elfelejteni, hogy ez a lekvár inkább gyógyszer, mint édesség. Ne adja oda gyerekeknek séta előtt, nehogy a gyermek izzadjon. Legjobb lefekvés előtt...
Hozzávalók:
Málna - 450 g
Cukor - 2 csésze

Főzés:

A házi készítésű frissen szedett málna nem mosható, de célszerű átválogatni.
A törmeléktől és rovaroktól megtisztított málnát egy zománcozott tálba küldik. Egyébként ez a leghasznosabb edény lekvárfőzéshez.

A bogyókat teljesen befedjük cukorral.

Amikor a málna levet választ, folytassa a lekvár főzésével. Ha este elalszik a bogyók, és egy éjszakára hűvös helyen hagyja őket, akkor reggel pillanatok alatt elkészíthet házi antibiotikumot, és gyorsan steril üvegekbe tekerheti.

A tálat lassú tűzre tesszük, és megvárjuk, amíg a kristálycukor teljesen feloldódik. Ezután óvatosan kevergetve és a habot eltávolítva öt percig forraljuk a málnalekvárt. Forraljuk legfeljebb 5 percig. Málnalekvár "Öt perc" készen áll.

A málnalekvárt steril kis üvegekbe küldik, és feltekerik télre. A málna "Five Minute" egész télen a pincében van tárolva. Boldog teát!

Sűrű málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Ahhoz, hogy a málnából vagy más bogyós gyümölcsökből sűrű lekvárt készítsünk, vagy hosszú ideig forraljuk, elpárologtatva a nedvességet és besűrítjük a szirupot, vagy hozzáadunk sűrítőport (agar-agar, pektin, zselatin). Hosszan tartó főzéssel a természetes szín és aroma, a telítettség elveszik, a vitaminok elpusztulnak. A felsorolt ​​száraz adalékanyagoknak köszönhetően pedig a főzési idő minimálisra csökken. A folyékony szirup sűrűvé válik, az eredeti szín, valamint íz és aroma teljesen megmarad. Illatos málnalekvár főzés pektinnel, amitől szép, sűrű és zselés lesz a szirup.
Hozzávalók:
Málna - 600 g
Cukor - 400 g
Pektin - 2 evőkanál. l.

Főzés:

A szár nélküli bogyókat hideg vízzel megmossuk. Először egy tál vízbe tesszük, hogy az esetleges apró rovarok, törmelékek előkerüljenek, majd öblítsük le.

Elalszunk tiszta málnát cukorral, hagyjuk másfél órát.

Időnként rázzuk fel, hogy a lé gyorsabban kitűnjön, és a cukor kezdjen feloldódni. Lehetőleg ne törje össze a bogyókat, hogy gyönyörűen nézzenek ki lekvárban.

A málnát édes folyadékkal egy hőálló edénybe helyezzük, zselésítő porral összekeverjük és tűzre tesszük.

Felforraljuk, időnként megkeverjük, majd forralás után 3-5 percig főzzük. A felületen képződött sűrű rózsaszín habot eltávolítjuk.

A forró málnalekvárt steril üvegekbe töltjük, lezárjuk. Elkészült a téli sűrű málnalekvár. Hosszú távú tároláshoz, hűvös, takaróba csomagolva. Hűvös helyiségbe, vagy a hűtőszekrény polcára helyezzük.

A hűsítő málnalekvár gyorsan zselés állagúra sűrűsödik.

Boldog teát!

Egy megjegyzésre
A zsenge málna egészben tartásának titka az, hogy a bogyók részét kicsinek kell tartani, és a főzési edénynek tágasnak kell lennie. Minél szabadabb a málna a tartályban, annál jobb.

Élő málnalekvár receptje ribizlivel és citrommal

Készítsünk egy élő egészséges ribizli lekvárt illatos málnával és savanyú citrommal. Ez a fényes, ízletes, gyönyörű, télen cukorral reszelt bogyós készítmény felvidítja és javítja immunitását.
Hozzávalók:
Citrom - 2 db.
Friss málna - 2 kg
Friss ribizli - 1,5 kg
Cukor - 1 kg

Főzés:

A málnát és a ribizlit gondosan ki kell válogatni, hogy egyetlen rossz bogyó se kerüljön be. "Pulse" módban törje át a málnát.

Tegye ugyanezt a ribizlivel is.

A pürét összekeverjük a cukorral.

Vegyük le a citrom héját, és facsarjuk ki a levét.

Adjunk hozzá levet a püréhez, keverjük össze.

Steril üvegekbe töltjük. És élvezd. Tartsa hűtve.

Jó étvágyat kívánunk!

Málna lime-mal

A bogyószezonban sokan hőkezelés nélkül készítenek gyors készítményeket - ribizliből, málnából. A cukorral reszelt bogyó maximálisan megőrzi hasznos anyagait. Az ilyen nyersdarabokat hűtőszekrényben vagy hideg pincében kell tárolni.
Imádni fogja a zúzott málna és a lime-mal főzött cukor aromáinak és ízeinek kombinációját. Válasszon friss, vékony héjú gyümölcsöt. A főzés során az összetört lime becukrosodik, és nem lesz keserűség, csak frissesség. Az ilyen készítmény teához, különféle desszertekhez adható, lekvárként használható. Ha a munkadarabot hosszú ideig, például tavaszig kívánja tárolni, akkor 1 kg bogyós gyümölcsre 1,5 kg cukrot kell venni.
Hozzávalók:
Lime - 1 db.
Friss málna - 1 kg
Cukor - 1 kg

Főzés:

A meghámozott málnát egy nagy tálba tesszük.

Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.

Öblítse le a lime-ot, vágja 4 részre, tegye egy turmixgépbe. Darál. A kapott masszát a málnához adjuk.

Keverjük össze és tegyük át egy tiszta edénybe. Tárolja hideg helyen. Boldog teát!

A málnából, eperből és áfonyából válogatott bogyólekvár elkészítésének videóreceptje egyszerű és ízletes

Jó étvágyat kívánunk!

Mivel a gyümölcsszezon nagyon gyorsan elmúlik, a lekvárral az egyetlen módja annak, hogy megőrizze a kilépő nyár egyedi ízét és aromáját. A lekvárkészítmények közül a legillatosabb és legfinomabb a málnalekvár. A megfázás időszakában pedig a málnalekvár gyógyszerré és gyors lázcsillapítóvá válik. Ezért minden háziasszonynak ezzel a lekvárral kell feltöltenie.

Egyszerű málnalekvár recept

Finom és egészséges málnalekvár télre. A málnalekvár receptje biztosan jól jön, egy ilyen lekvár megfázásra, teában pont megfelelő.
Hozzávalók:
Málna - 1 kg
Cukor - 1,5 kg

Hogyan készítsünk gyorsan málnalekvárt
Válogassa szét a bogyókat, de ne mossa meg. Rétegenként megszórjuk cukorral, és 8 órára hűtőbe tesszük, hogy levet kapjon.
Ezután a keveréket alacsony lángra kell helyezni, amíg az összes cukor fel nem oldódik, majd forraljuk 20 percig.

Forrón öntsük sterilizált üvegekbe. Felteker. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be valami melegbe, hogy teljesen kihűljön. Jó étvágyat kívánunk!

Málnalekvár feketeribizlivel poharakban

A málnalekvár jó. És ha lekvárt főz a ribizli és málna duettjéből, csodálatos finomságot kap, gazdag ízzel és sok vitaminnal. Nemcsak vitaminokkal gazdagítja a szervezetet, hanem kellemes komfortos légkört is biztosít a hideg téli szezonban.

Poharak málna- és feketeribizli lekvár összetétele:

3 csésze feketeribizli
9 csésze málna
9 csésze cukor
5 g citromsav

Főzés:

Az ételünket málnával kezdjük főzni. A bogyókat ki kell válogatni, megmosni és egy ideig hagyni.

Ugyanezt tegye a fekete ribizlivel.

Öntsön feketeribizli és málna bogyókat egy közös medencébe vagy serpenyőbe. Ezután a gyümölcsöket rétegenként felváltva cukorral beborítjuk.

Egy megjegyzésre
Jobb, ha a termékeket rétegesen szétterítjük: málna - kristálycukor - fekete ribizli - a maradék cukor. Ez lehetővé teszi az optimális mennyiségű gyümölcslé elérését.

A főzés végére vegyük le a habot a lekvár felületéről és adjunk hozzá citromsavat, ami jó tartósítószer.
A kész feketeribizli lekvárt málnával fakanállal vagy spatulával óvatosan össze kell keverni.

Az így kapott feketeribizli lekvárt előre elkészített üvegekbe töltjük, a fedőket feltekerjük. De nem tudja azonnal megtisztítani az üreseket a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Ezt csak 24 óra elteltével lehet megtenni, amikor az üvegeknek biztosan lesz ideje kihűlni. Jó étvágyat kívánunk!

Málna és cseresznye zselés lekvár

Ez a nagyon finom illatos lekvár zselatinnal télen felvidít és felmelegíti a lelket.
Hozzávalók:
1 kg cseresznye
100 g málna
370 g cukor
12 g lapzselatin

Hogyan kell főzni a cseresznye- és málnalekvárt zselatinnal

A meggyet megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk.

Az elkészített cseresznyét öntsük egy edénybe/tálba, ahol főzzük a lekvárt. És beleöntjük a megmosott málnát.

Szórjunk cukrot a bogyók tetejére, és hagyjuk állni legalább 30 percig, hogy kiengedje a levet. A recept szerint nincs sok cukor, mert a cseresznye nagyon édes volt. De ízlés szerint többet is hozzáadhat.

Miután egy kis lé kiállt, tedd lassú tűzre a medencét. Melegítéskor a lé több lesz, majd növelni lehet a tüzet (hőmérsékletet), és felforraljuk. A forrástól számítva 5 percig főzzük a lekvárt. A főzési folyamat során távolítsa el a habot. Vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután ismételje meg a főzési folyamatot. Ugyanígy felforraljuk, 5 percig főzzük, majd félretesszük. Nagy lángon kell főzni, időnként megkeverve és eltávolítva a habot.

A lekvárhoz elkészítjük a zselatint

A harmadik főzés előtt a zselatint az utasítás szerint felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni.

Miután a zselatin megduzzadt, kinyomkodjuk a folyadékból, és a tűzön már elkezdett lekvárhoz adjuk. A lekvárnak már kellően forrónak kell lennie. Jól keverjük össze, hogy a zselatin feloldódjon, és egyenletesen oszlik el a lekvárban. Ugyanúgy, mint az első két alkalommal, forraljuk fel a lekvárt, majd főzzük 5 percig.

A forró lekvárt steril üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Azonnal fordítsa le az edényt a fedővel, és hagyja állni 5 percig. Ezután fordítsa fejjel lefelé az üveget, és hagyja az asztalon, amíg teljesen ki nem hűl.

Ezután az üvegeket hűvös helyen tároljuk. Felhasználás előtt tegyük hűtőbe a meggy- és málnalekvárt, hogy a zselatin megdermedjen. Elképesztően finom lekvár zselatinnal kész is! Jó étvágyat kívánunk!

Videó, hogyan készítsünk málnalekvárt pektinnel

Jó étvágyat kívánunk!

Nyers málnalekvár receptje főzés nélkül. Málna cukorral pépesítve

A málna a házban mindig hasznos. Télen nagyon finom teát inni málnával! És megfázás esetén - az első dolog.
Hozzávalók:
Málna - 1 kg
cukor - 1,7 kg

Hogyan készítsünk málnát cukorral télre

A málna cukorral télre történő elkészítéséhez csak bogyókra és cukorra van szüksége. Öblítse ki az üvegeket szódával. Sterilizálja a fedőket és az üvegeket. Használhat nylon fedeleket, ezeket jól le kell mosni szódával.

A málnát gondosan szétválogatjuk, ne mossuk meg.

Öntsük a málnát egy tálba, és fedjük le cukorral. A kész málna megszórásához kevés cukrot hagyunk üvegekben.

Hagyja a málnát 30 percig, hogy a bogyók kiengedjék a levét. Ezután több lépésben fakanállal őröljük a málnát cukorral, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ezután az előkészített málnát tiszta, száraz üvegekbe tesszük úgy, hogy a málna egy kicsit ne érje el az üveg nyakát. Megszórjuk cukorral, körülbelül 1 cm (2 evőkanál) cukorral, hogy valami cukorsapkát formázzon. És szorosan zárja le az üveget fedéllel.
Tartsa hűtve. A téli málna cukorral készen áll. Boldog teát!

Tanács
A cukorral őrölt málna jól tárolható, egész télen és tavasszal is eláll. De egy nyitott üveget azonnal meg kell enni, megerjedhet. Ezért ajánlatos az ilyen málnákat 200 grammos üvegekbe rakni.

Málna és cseresznye lekvár

Míg a cseresznye még nem távozott, kísérletezhet egy kicsit. Kis mennyiségű más bogyóval kombinálva új ízű lekvárt kap, amely nem hagy közömbösen. A cseresznye különösen jól illik a málnához. A lekvár nagyon szép és illatos lesz!
Hozzávalók:
Cseresznye - 1 kg
Málna - 400 g
Szirup:
cukor - 1,7 kg
Víz - 900 ml

Főzés:

Mossa meg a cseresznyét, szárítsa meg és távolítsa el a magját.

Öntsük a cukrot egy főzőedénybe, öntsünk rá vizet, és keverés közben forraljuk fel a szirupot.

Forró szirupba mártsuk a meggyet és a málnát.

Hagyja 4-5 órán át.

Tegye a tartályt tűzre, forralja 5-6 percig, és ismét tartsa 4 órán át.

Ezután forraljuk fel a lekvárt, amíg besűrűsödik.

A cseresznye- és málnalekvárt forrón sterilizált üvegekbe helyezzük, majd dugjuk be főtt fedővel. Jó étvágyat kívánunk!

Videós recept arról, hogyan készítsünk finom egres- és málnalekvárt télre

Jó étvágyat kívánunk!

Málna és áfonya lekvár

Mindenki szeretni fogja ezt a ragyogó ízű és aromájú lekvárt. Az áfonya és a málna is nagyon egészséges bogyó. Ezért azt javaslom, hogy főzés és hőkezelés nélkül készítsenek lekvárt ezeknek a bogyóknak a keverékéből az összes vitamin megőrzése érdekében. Ne feledje, hogy ebben az esetben elég nagy mennyiségű cukrot kell bevennie, hogy a lekvár ne romoljon.

És ügyeljen arra, hogy az összes cukor feloldódjon. Az ilyen lekvár nagyon jó kiegészítője lesz palacsintának, palacsintának, túrós rakottnak vagy aromás teának.

Hozzávalók:
Friss málna - 500 g
Friss áfonya - 500 g
Cukor - 1,5 kg

Hogyan készítsünk lekvárt

A málnát és az áfonyát gondosan ki kell válogatni. Távolítsa el a felesleges törmeléket, leveleket és a rothadt vagy zúzott bogyókat.

A bogyókat turmixgéppel őröljük.

Keverje össze a bogyópürét és a cukrot.

Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Kész a lekvár. Jó étvágyat kívánunk! Téli tároláshoz tegyük a lekvárt sterilizált üvegekbe, fedjük le műanyag fedővel és tároljuk hűvös helyen.

Egy megjegyzésre
A forralás nélküli élő lekvár tartósítószerként nagy mennyiségű cukor jelenlétére utal. Szinte minden vitamin megmarad - plusz, de sok cukor szükséges - mínusz.

Válogatott málna áfonyával és szederrel

Főzzünk illatos mix lekvárt. Finom előregyártott lekvárt kapsz - válogatott bogyók.
Hozzávalók:
Málna - 800 g
Áfonya - 200 g
Szeder - 200 g
Cukor - 1 kg
Citrom - 1 db.

Főzés:

Mossa meg az áfonyát és szárítsa meg. Ne mossa meg a málnát és a szedret, válogatja szét, tisztítsa meg a törmeléktől és a romlott bogyóktól.
Egy serpenyőben fakanállal keverjük össze a bogyókat és a cukrot, majd fedjük le.

Hagyja a bogyókat 3-4 órán át főzni.

A megmosott citromból facsarjuk ki a levét. A jelenlegi bogyók adjunk hozzá 3-4 evőkanál. l. citromlé. A gyümölcslé zselét ad, ráadásul a málna nem nagyon fest a sötét bogyókkal. Forraljuk fel a keveréket nagy lángon, távolítsuk el a habot. Csökkentse a tüzet minimálisra, forralja 5 percig.

Rendezzük a lekvárt sterilizált üvegekbe, parafára. Tegye le az üvegeket fedővel kihűlni. Öblítse le a kihűlt dobozokat a ragacsos csíkoktól, és tegye sötét helyre tárolásra. Boldog téli teát!

Hogyan fagyasszuk le a málnát (burgonyapürét) eredeti és gyönyörű módon

Jó étvágyat kívánunk!

Remélem, hogy ez a kiadvány segít kiválasztani az illatos málna betakarításának receptjét és elkészíteni kedvenc lekvárját. Jó hangulatot és sikeres felkészülést kívánok a télre.

Javában tombol a nyár, és legtöbbször most nézik, hogyan kell főzni és vagy hogyan. A bogyók téli betakarításának szerelmeseinek azt javaslom, hogy nézzék meg Andrey kollégám blogját az illatos eperlekvár receptjeiért.

Nyári piknikeken is jól jön, nyáron pedig fontos a kvas, kefir, ásványvíz, tejsavó, joghurt, ayran, citromlé és víz használata. Főzz örömmel! Viszlát újra a blogomon.

Az oroszok számára hagyományosan a téli betakarítást tartják az egyik legegészségesebb finomságnak. A málnalekvár természetes szalicilsavat tartalmaz, amely számos gyulladáscsökkentő és lázcsillapító gyógyszer alapja. Ha a készítményt aszpirinre cseréli a megfázás kezelésében, elkerülhető a gyomorhurut és a gyomorfekély.

Hogyan főzzünk málnalekvárt télre

A leghasznosabb a málnalekvár, amelyet nem vetettek alá hőkezelésnek. Gyógyító tulajdonságai nem rosszabbak, mint a friss bogyók, azonban a cukor nélküli konzerv málna savanyú ízű, amelyet nem mindenki szeret. A nyers munkadarabot, hogy ne tűnjön el, hűtőszekrényben kell tárolni, a tartályt nylon fedéllel lezárva. Az ötperces lekvár és a hosszan tartó főzés valamivel kevesebb hasznot hoz, de még így is hatalmas mennyiségű vitamint és egyéb értékes anyagot megtart. Ezenkívül az ilyen recepteket hosszabb ideig lezárt üvegekben való tárolásra tervezték.

Lekvár készítés otthon

A téli málnalekvár készítése során nagy figyelmet fordítanak a termék színére: ez alapján lehet megítélni a csemege készenlétét. A túlfőtt lekvár barna árnyalatú, és minimális mennyiségű vitamint hagy a készítményben, ezért fontos, hogy a lekvárt időben befejezze. A termék idő előtti megromlásának elkerülése érdekében a főzés végén néhány gramm citromsavat adnak a fő összetevőkhöz. A málnalekvár maximális főzési ideje 40 perc, és ezt a küszöböt teljesen lehetetlen túllépni.

Hogyan válasszunk bogyókat

Mielőtt télen málnalekvárt főzne, ki kell választania a megfelelő bogyókat. Ahhoz, hogy a finomság ízletes legyen, az alapanyagoknak közepesen éretteknek kell lenniük (közepes értékű, gesztenyebarna színű). Néha fehér kis férgek élnek a málnában, ezért főzés előtt jobb, ha a bogyót sóoldattal kezeljük. Úgy készítik, hogy 10 g sót egy liter vízzel hígítanak. A málna folyadékba kerülése után tíz percen belül a férgek a felszínre úsznak, és kanállal vagy réskanállal könnyen eltávolíthatók. Ezt követően a bogyókat kétszer mossuk tiszta, álló vízzel.

Üvegek előkészítése befőzéshez

A sterilizáláshoz egy terjedelmes serpenyőre van szükség. A fedők hőkezeléséhez egy második kisebb edényre van szükség. Az edényeket meg kell tölteni szűrt vízzel, és fel kell tenni a mellékelt tűzhelyre. Helyezzen egy sütőrácsot egy nagy edény tetejére. Helyezzen egy edényt a tetejére, hogy a málnalekvárt nyakkal lefelé lezárja. Az üvegeket 20 percig sterilizálni kell, míg a visszaszámlálás akkor kezdődik, amikor a víz felforr. A fedőket 10-15 percig alacsony lángon kell forralni. A feldolgozott edényt fejjel lefelé kell fordítani egy tiszta ruhára, hagyni, hogy kifolyjon és lehűljön.

Téli málnalekvár receptje

A málnalekvár készenlétének ellenőrzéséhez csészealjra kell csepegtetni egy csemegét: ha szétterül, akkor a termék már üvegekbe tekerhető. A termék ízletes lesz és gyorsan megfő, ha egyszerre nem főz két kilogrammnál több bogyót. Hogyan főzzünk málnalekvárt télre, hogy ne legyen kandírozott? Ez megelőzhető, ha a bogyókhoz (víz helyett) ribizlilevet adunk, azt előtte fel kell melegíteni. Ez a főzési lehetőség a lekvárt még illatosabbá, sűrűbbé és ízletesebbé teszi, és eltávolítja a lekvárt.

Raspberry Five Minute

Az ötperces málnalekvár receptek minimális hőkezelést igényelnek. Egy ilyen termék szépsége abban rejlik, hogy a friss bogyós gyümölcsökben megtalálható szinte minden ásványi anyag, vitamin és egyéb értékes anyag megmarad. Az ötperces málnalekvár vasat, folsavat, B- és C-vitamint, rezet, káliumot stb. tartalmaz. Hogyan készítsünk málnalekvárt télre? Ehhez a következő összetevőket kell bevennie:

• friss, érett málna - 1 kg;
• granulált cukor / por - 1 kg.

A málnalekvár gyors elkészítése télre:

1. Első lépésként ki kell válogatni a málnát: a romlott és zöldet kidobjuk.
2. A válogatott friss bogyókat kristálycukorral megszórjuk, a hozzávalókat fél napig kelni hagyjuk.
3. A bogyókból kifolyó levet öntsük le egy külön tiszta edénybe, és forraljuk fel.
4. Tíz perccel a forralás megkezdése után készen áll a szirup. Adja hozzá a bogyókat a forró folyadékhoz, és tegye lassú tűzre.
5. A málnalekvárt 5 percig kell forralni, nem tovább. Kihűlés után üvegedénybe öntjük és hűtőbe tesszük, vagy üvegekbe forgatjuk. Ügyeljen arra, hogy a fedél és a lekvár között 0,5-1 centiméter távolság legyen - ezzel elkerülheti a termék idő előtti megromlását. Egész évben kell enni egy finomságot.

Hogyan főzzünk lekvárt cukor nélkül télen

Cukorbetegek és mások egészségügyi okokból nem ehetnek édességet, ezért inkább cukor nélkül főzik meg a finomságot. Ez az összetevő nem befolyásolja jelentősen az ízt. Az egészséges és illatos készítmény télire ideális töltelék, mellyel pitéket, palacsintákat, süteményeket főzhet. Hogyan főzzünk lekvárt cukor nélkül? Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• víz - ½ st.;
• érett málna - 5 kg.

Hogyan főzzünk finom málnalekvárt télre:

1. Tegyen száraz bogyókat egy zománcozott edény aljára (előzetesen törölje le az összetevőt), hagyja alacsony lángon, miután előzőleg elválasztót szerelt a serpenyő alá.
2. Amikor a málna massza körülbelül felére-háromszorosára csökkent, levehetjük a tűzről. Ezután töltse fel a munkadarabot vízzel (fél pohárral), és keverje össze egy kanállal.
3. Távolítsa el a lekvárt tartalmazó edényt forró sütőben (az elfogadható hőmérséklet 180 fok). Ugyanakkor nem érdemes másik edénybe önteni a munkadarabot.
4. Amikor a málna mennyisége 7-8-szorosára csökken, a lekvárt feldolgozott üvegekbe kell helyezni (előre fedővel készítse elő). Az elkészült málnás finomság ráadásul hűtőszekrényben is tárolható, ha az üvegeket nylon fedővel lezárjuk.

Hány kcal málnalekvárban

Az emberi test tökéletesen felszívja ezt a terméket, amely emellett jótékony hatással van az anyagcsere folyamatokra és javítja a bélmozgást. A málna fitoncidek erősítik és aktiválják az immunrendszert, fertőtlenítő hatásúak, védenek a környezet káros hatásaitól. A csemege kalóriatartalma attól függ, hogyan főzi a téli málnalekvárt. Száz gramm cukorral ellátott munkadarab 260-270 kcal-t tartalmaz, a cukrozatlan lekvár kalóriatartalma alacsonyabb - csak körülbelül 50 kcal.

Videó: cukorral reszelt málna receptje

A sokféle bogyó közül a málna valószínűleg a leghasznosabb. Nem ok nélkül, a rosszullét első jeleire pontosan emlékeznek rá.

A málna C-, PP-, B1-, B12-vitaminban gazdag. Nyomelemeket tartalmaz, mint például vas, kálium, réz. Szerves savakat tartalmaz: almasavat, citromsavat, folsavat, hangyát, szalicilsavat. A málna pektint, rostot, cukrokat, illóolajokat és tanninokat tartalmaz.

Ez az illatos bogyó hasznos vérszegénység, érelmeszesedés, magas vérnyomás, gyomor-bélrendszeri betegségek esetén. A málna gyümölcsének és gyümölcslevének lázcsillapító és izzasztó hatása van. A málna hasznos influenza, megfázás, kanyaró, mandulagyulladás, gégegyulladás esetén. Cukorbetegségben a friss bogyók levét isszák.

A málna frissen és konzervként egyaránt terápiás hatást fejt ki. Hogy télen mindig kéznél legyen ez az ízletes és egészséges finomság, a háziasszonyok málnalekvárt főznek.

A főzés finomságai

• A lekvárhoz bármilyen méretű bogyót használnak, de nem szabad ráncosítani, verni.
• A málna nagyon érzékeny bogyó, ezért száraz időben szedjük és alacsony dobozokba vagy más edényekbe rakjuk, legfeljebb két-három réteget képezve, hogy a bogyók ne gyűrődjenek meg súlyuk alatt, és ne engedjék kifolyni a levét.
• Úgy tartják, hogy a málnát nem kell mosni. De ez a helyzet akkor, ha a bogyókat az erdőben vagy a kertben gyűjtötték, és nem voltak porosak. A boltban vagy a piacon vásárolt málnát meg kell mosni.
• A málnát válogatják, eltávolítják a romlott bogyókat. A csészeleveleket csak a bogyó megmosása után vágjuk le, nehogy idő előtt kijöjjön belőle a lé.
• A málna gyakran fertőzött málnabogár lárváival. Ebben az esetben a bogyókat hideg vízbe merítjük, amelyhez sót adunk (1 liter vízhez 20 g sót kell venni), és 15 percig tartjuk. Ezután a lárvákat eltávolítjuk, és a bogyókat óvatosan megmossuk a zuhany alatt, vagy többször szűrőedénybe mártjuk a vízbe.
• A lekvárt különféle módon főzik: a bogyókat cukorral összekeverik, hogy levet nyerjenek, kész cukorszirupba mártják, forralás nélkül készítik, agar-agart adnak a lekvárhoz a sűrítéshez.

Málnalekvár: az első recept

Hozzávalók:

• málna - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 1 evőkanál.

Főzési mód

• Válogassa szét a málnát, távolítsa el a gyűrött és romlott bogyókat. Ha a málna piszkos, alaposan mossa le. Vágja le a szárakat.
• Öntsön vizet a főzőedénybe, tegyen cukrot. Forraljuk fel a szirupot.
• A málnát részenként öntsük a szirupba. Annak érdekében, hogy a bogyók egyenletesen oszlanak el a medencében, óvatosan meg kell rázni és egyik oldalról a másikra fordítani.
• A lekvárt közepes lángon 10-15 percig forraljuk. Óvatosan távolítsa el a biztosan megjelenő habot. A visszamaradt hab a lekvár tárolása során oxidálódik, ami befolyásolja a termék minőségét.
• Hogy a lekvár ne égjen meg, kanállal keverjük meg, vigyázva, hogy a bogyók ne sérüljenek meg.
• A lekvár akkor tekinthető késznek, ha a hab már nem áll ki. Ellenőrizzük a készséget úgy, hogy csepegtessünk egy kis szirupot egy csészealjra. Ha egy csepp szirup nem terjed, de megtartja alakját, akkor a lekvárt késznek tekintik.
• Annak érdekében, hogy a lekvár megőrizze szép színét, próbálja meg gyorsan lehűteni.
• Csomagolja a lekvárt száraz, tiszta üvegekbe, zárja le a nyakát pergamennel, és kösse át szalaggal.

Málnalekvár: második recept

Hozzávalók:

• málna - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 1 evőkanál.

Főzési mód

• Válogasd szét a málnát. Ha szennyezett, óvatosan öblítse le hideg vízben lévő szűrőedénybe merítve. Hagyjuk lefolyni a vizet, de ne hagyjuk sokáig szűrőedényben, nehogy ráncosodjon a bogyó. Távolítsa el a csészeleveleket.
• Öntsön cukrot a főzőedénybe a norma szerint, öntsön vizet. Tedd a tűzre és forrald fel a szirupot.
• Vegye le a medencét a tűzhelyről. A málnát adagonként öntse a szirupba, óvatosan rázza meg a medencét, hogy a bogyók egyenletesen oszlanak el. Hagyjuk állni 4 órát, hogy a málnát szirupban áztassa.
• Ezután közepes forrásban fél órán át főzzük. Levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.
• A lekvárt visszatesszük a tűzre és felforraljuk. A jól megfőtt lekvár jele: a szirup ne terüljön el a csészealj felett.
• Hűtsük le a lekvárt. Tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Zárd le pergamennel.

Málnalekvár: harmadik recept

Hozzávalók:

• málna - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Főzési mód

• Válogasd szét a málnát. Mossa meg a szennyezett málnát, a tiszta bogyókat nem lehet mosni. Távolítsa el a csészeleveleket.
• Öntsük a bogyókat egy tálba. Adjuk hozzá a cukormennyiség felét. Tedd hűvös helyre több órára.
• Amikor a málna levet enged, öntsük a főzőedénybe. Öntsük a maradék cukrot, keverjük össze és tegyük tűzre. Forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé lehűlni a szirupot.
• A málnát beleöntjük a szirupba, és 3 órán át állni hagyjuk, hogy cukorba ázzon.
• Ezután közepes lángra tesszük és puhára főzzük. Ha a csészealjakon egy csepp szirup nem terjed szét, vegye le a lekvárt a tűzhelyről.
• Hűtse le közvetlenül a medencében, majd tegye tiszta, száraz üvegekbe. Zárd le sütőpapírral.

Málnalekvár főzés nélkül

Hozzávalók:

• málna - 1 kg;
• cukor - 1,5-2 kg.

Főzési mód

• Válogasd szét a málnát. Mivel a bogyót nem a recept feltételeinek megfelelően mossák, ezt óvatosabban kell megtenni. Távolítsa el a csészeleveleket.
• Helyezze a bogyókat egy zománcozott medencébe. Tedd bele a cukrot, hagyj egy keveset a töltelékhez.
• Famozsárral pürésítsd a bogyókat. Minél homogénebb lesz, annál jobb lesz a lekvár.
• Készítsen steril, száraz üvegeket. Kenjük meg bennük a lekvárt, hagyjunk némi szabad helyet.
• A lekvárt megszórjuk egy réteg cukorral. A nedvesség hatására megragad, egy folyamatos cukorréteget képez, és ezáltal megvédi a lekvárt a levegővel való érintkezéstől.
• Zárja le az üvegeket sütőpapírral vagy nejlon fedéllel. A nyers lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.

Málnalekvár "Öt perc"

Hozzávalók:

• málna - 1 kg;
• cukor - 500 g.

Főzési mód

• Válogasd szét a málnát. Ha szükséges, öblítse le úgy, hogy szűrőedénybe mártja egy tál vízben. Távolítsa el a csészeleveleket.
• Tegye a bogyókat egy főzőedénybe, szórja meg cukorral. Hagyja 4 órán át. Ez idő alatt a málna levet ad.
• Készítsen steril üvegeket, amelyeket gőzölhet vagy süthet a sütőben. Forraljuk fel a fedőket egy fazék vízben 5 percig. Helyezze az üvegeket és a fedőt egy törülközőre, és szárítsa meg. Ne töltsön lekvárt nedves edénybe, különben megsavanyodhat.
• Tegye a tálat a málnával a tűzhelyre, és a tartalmát lassú tűzön forralja fel, eltávolítva a habot. Ezután fokozzuk a tüzet és főzzük a lekvárt 5-6 percig. Annak érdekében, hogy a bogyók ne veszítsék el formájukat, ne keverjük meg a lekvárt, hanem csak óvatosan rázzuk fel az edényeket.
• Forrón üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.
• Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és ebben a helyzetben hűtse le.

Málnalekvár cukorral

Hozzávalók:

• málna - 1 kg;
• cukor - 300 g;
• víz - 150 g.

Főzési mód

• Válogasd szét a málnát. Távolítsa el a csészeleveleket.
• Helyezze egy széles tálba. Vizet önteni. Lassú tűzön felforraljuk, és 4 percig főzzük. Vegye le a tűzről.
• Forrón átpasszírozzuk egy szitán. Tedd egy főzőedénybe. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és melegítsük 80 °C-on néhány percig.
• Forrón öntsük steril üvegekbe, fedjük le fedővel.
• Tedd egy fazék forró vízbe, és sterilizáld a félliteres üvegeket 15 percig, a litereseket 20 percig.
• Azonnal zárjuk le.
• Fejjel lefelé hűtjük.

Málnalekvár agar-agarral

Hozzávalók:

• málna - 300 g;
• cukor - 200 g;
• víz - 600 ml;
• agar-agar - 4 tk

Főzési mód

• Válogasd szét a málnát. Ha szennyezett, öblítse le hideg vízben. Távolítsa el a csészeleveleket.
• Öntsön cukrot egy tálba, és öntsön vizet. Forraljuk fel a szirupot, és forraljuk 10 percig.
• A málnát a forró szirupba öntjük, és a habot eltávolítva 15 percig főzzük.
• Egy másik edényben áztassuk az agar-agart 200 ml vízzel 20-25 percig. Ezután tedd a tűzhelyre és forrald fel.
• Az agar-agart a lekvárba öntjük és 5 percig melegítjük.
• A lekvárt előkészített steril, száraz üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és ebben a helyzetben hűtse le.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A málnalekvárt száraz, hűvös, sötét helyen tároljuk.

A lekvárfőzésre vonatkozó összes szabály gondos végrehajtása ellenére néha savanyúvá válik.

Ha enyhe penész jelenik meg a lekvár felületén, óvatosan eltávolítjuk, és az üveget ismét pergamennel fedjük le. Ezt a lekvárt először meg kell enni.

Ha a lekvár kezd megsavanyodni, főzőedénybe kell tenni, minden kilogramm lekvárhoz 200 g cukrot kell adni, és megemészteni, a habot feltétlenül eltávolítani. Ezután forrón csomagoljuk üvegekbe. Kompótot, zselét főznek belőle, habokat készítenek.