A répatermés téli tárolásának titkai. Hogyan tároljuk a céklát télen a pincében és a lakásban

A céklát igénytelensége és termőképessége miatt szeretik termeszteni. Ízletes és egészséges, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: jódot, káliumot és vasat. Ezt a gyökérnövényt minden nemzeti konyhában használják. Különösen híres a borscht, amely nélkül nehéz elképzelni az ukrán asztalt. Ukrajnában a céklát céklának hívják, ez az egyik leggyakoribb gyökérnövény. Annak érdekében, hogy megőrizze alakját és lédús maradjon, a répát télen megfelelően kell tárolni a pincében.

Gyökértárolási követelmények

A sikeres tárolás fő eredménye a cékla előnyös tulajdonságainak megőrzése lesz. A cékla jól megőrzöttnek tekinthető, ha a gyökérnövények megjelenése megfelel a következő követelményeknek:

• egészséges;
• friss;
• repedések nélkül;
• hervadás jelei nélkül;
• nincs kártevők által okozott kár;
• nincs penész;
• nincs új hajtás.

A kertésznek tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a céklát, hogy megfeleljen ezeknek a szabványoknak. Számos feltétele van:

• tárolás - sötét helyen;
• hőmérséklet - 0ºС és +2ºС közötti tartományban;
• a levegő páratartalma 80-90%.

A tárolási feltételek folyamatos figyelemmel kíséréséhez mérőműszereket kell telepítenie a helyiségbe. Először is szüksége van egy hőmérőre. Általában a felnőtt szeme magasságában van felakasztva, de ennek nem szabadna így lennie. Jobb a falhoz rögzíteni a répával azonos magasságban, vagy ahhoz közel. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a helyiség és a répadoboz páratartalma nem nagyon különbözhet.

A második mérőeszköz a páratartalom mérésére szolgáló higrométer. Vásárolják speciális kisállat-ellátó üzletekben, online áruházakban vagy ahol inkubátorokat árulnak. A higrométer olcsó, és több évtizedet is kibír. Ha a répa tárolás közben elfeketedik, ez bakteriális rothadást és fomózist is jelenthet. A túlzott páratartalom nem lehet az oka ezeknek a betegségeknek. De kiválthatja a fejlődésüket. Ezért a páratartalom kontroll alatt van.

A zöldségek közös tárolásának jellemzői

Ha túl kicsi a pince, nincs lehetőség a zöldségek elkülönített tárolására. A buryak sárgarépával, hagymával, fokhagymával és burgonyával együtt telel át. Természetesen a répát nem szabad hagymával vagy fokhagymával tarkítva tárolni. Tárolásuk eltérő páratartalmat igényel. Ezért az íjat közelebb helyezzük a szellőzőhöz, ahol szárazabb a levegő.

De a burgonyával és a sárgarépával a cékla teljes összhangban van. Ezeket a zöldségeket azonos hőmérsékleten és páratartalom mellett tárolják. Különböző betegségeik vannak, ami a tárolás során is fontos. A céklát gyakran a burgonyával együtt, az oldalára rakják, hogy ne keverjék össze, és sárgarépával tarkítják.

Kiképzés

A termést száraz, felhős időben takarítják be. De a téli tároláshoz a gyökérnövények bőrének durvábbnak kell lennie. Ehhez a szabadban szárítják.

A legjobban érő fajták

A tároláshoz speciális fajtákat választanak - késői vagy közepes érési idővel. A tárolásra szánt fajták a következők:

• Podzimnaya;
• Bordeaux;
• Mulatt;
• Pablo;
• Egyiptomi;
• Detroit;
• Libero.

Ez nem minden fajta cékla, amelyet tárolnak. Vásárláskor alaposan tanulmányoznia kell a táskákat. A gyártó ráírja a részleteket a csomagolásra.

Gyökér feldolgozás

Tárolás előtt a cékla a következő eljáráson megy keresztül:

1. A gyökérnövényeket meg kell tisztítani a talajról. Kis szárítás után ez nagyon egyszerű lesz. Ebben az esetben lehetetlen károsítani a gyökereket. Ezen akciók során a fő cél az, hogy a répa felülete jól látható legyen.
2. Selejtezés. A gyökérnövényeket csak egészségesen szabad hagyni. Ha betegségre utaló jelek mutatkoznak, az ilyen zöldségeket a fertőzésveszély miatt nem szabad összerakni a többivel.
   A sérült céklát sem kell télre hagyni. Az egészségesek közül azokat a gyökérnövényeket kell kiválasztani, amelyek átmérője legalább 10-13 cm, a túl nagyokat és különösen a kicsiket külön kell tárolni, hogy először felhasználhassuk.
3. Távolítsa el a megmaradt leveleket ollóval vagy késsel.

Nem érdemes eltávolítani a fő gyökeret, ahogy sokan tanácsolják. További mechanikai sérülés ebben az esetben nem szükséges. Egy ideig táplálja a zöldséget, majd kiszárad.

Hogyan mentsük el a céklát télre

Hogyan válasszuk ki a fajtát, készítsünk gyökérnövényeket, a fent említettek szerint. A következő lépés a cékla tárolásának előkészítése. A termés tárolásához hűvös, szellőző helyre van szüksége, ahol nem esik közvetlen napfény.

A pincében vagy a föld alatt

A cékla jobb tartósítása érdekében be kell tartani a feltételeket: hőmérséklet és páratartalom. Ezenkívül az alagsorban, ahol a céklát tárolják, jó szellőzést kell biztosítani. A pince építési szakaszában el kell döntenie, hogy milyen lesz. Válasszon a 2 fő típus közül: természetes és kényszerített.

Számos tárolási módot alkalmaznak:

1. Burgonya mellé. Feltételezhető, hogy a cékla elvonja tőle a felesleges nedvességet, ami mindkettőnknek előnyös.
2. Dobozokban, egy réteg homokkal és fűrészporral megszórva. Ezeket az anyagokat külön is használhatja. Van egy másik lehetőség: hamut adnak a homokhoz. A betegségek előfordulásának megelőzése érdekében a homokot kemencében vagy tűzhelyben kell égetni, a fűrészport frissen kell venni.
3. Agyagban. Minden gyökérnövényt folyékony agyagcefrébe mártunk. A szárított héj megakadályozza a nedvesség elpárolgását és véd a betegségektől.

Ezek a leggyakoribb módszerek. A sóban vagy műanyag zacskóban való tárolás kevésbé megbízható.

Mielőtt a gyökérnövényeket a föld alatt tartaná, gondosan fel kell dolgoznia a helyiséget. Ehhez a falakat mésszel meszelik, amely antiszeptikus hatású. Ha nem találtunk égetett meszet, akkor krétával vagy vízbázisú festékkel festhető, amelyhez bármilyen klórtartalmú anyagot adunk. A zöldségek tárolására való tárolása előtt kénellenőrzővel kell előkezelni.

Az erkélyen

Nem mindenkinek van pincéje zöldségeknek és tartósításnak. A céklát otthon is tárolhatja. Ha az erkély jól szigetelt, ráhelyezheti a termés egy részét. Az erkély hőmérsékletének stabilnak kell lennie. Ennek ellenőrzéséhez néhány mérést kell végeznie. Tároláshoz homokkal vagy más anyaggal megtöltött dobozt helyeznek el, amelyben a répát tárolják.

Hűtőszekrényben

Téli otthoni tároláshoz a répát hűtőszekrénybe helyezheti. Bármely modern hűtőszekrényben van egy speciális rekesz a zöldségek tárolására, amely további műanyag tartályokkal van felszerelve. Győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 0 ° C, és nem több, mint + 2 ° C. A zöldségeket műanyag zacskóban és anélkül is tárolhatjuk. Ügyeljen arra, hogy időnként szellőztesse ki őket, és tegyen lyukakat a zacskóba.

Betakarítás és téli előkészítés

A kertészek már az ültetés előtt gondoskodnak a répa jövőbeni biztonságáról. Zöldségfajta kiválasztásakor ellenőrzik az eltarthatóságot - a 4-6 hónapos eltarthatóságot. A nitrogéntartalmú műtrágyák feleslege növeli a hozamot, de problémákat okoz a termékek tárolásával és ízével kapcsolatban. Hosszú távú tárolásra alkalmas fajták:

• Renova;
• Mulatt;
• Késő tél A-474;
• Libero;
• egyiptomi lakás;
• Bordeaux-237;
• Saláta;
• egyszeri növekedés;
• A páratlan A463;
• Pablo F1;
• Hidegálló 19;
• Detroit;
• Boltardi;
• Gribovskaya lakás A473.

A répa betakarítása könnyebb, ha nedves a talaj, de napos időben a zöldségek gyorsabban kiszáradnak.

Száraz idő kívánatos a betakarításhoz a répa szárítása érdekében, de ha esik, a répa zárt térben kiszárad. A cékla betakarítása során három szabályt kell figyelembe venni:

• ha a talaj sűrű, agyagos, akkor jobb, ha nem húzzuk ki a céklát, hanem vasvillával ássuk ki. Lehetetlen kidobni a céklát, ez csökkenti a kereskedelmi minőséget és az eltarthatóságot;
• az utcán történő szárításkor a zöldségeket árnyékban helyezik el, hogy ne száradjanak ki a napon. A rátapadt föld könnyen eltávolítható a száraz répáról;
• a tetejét letépik, mivel a levelek tovább párologtatják a nedvességet és kiszárítják a gyökereket.

A viták folytatódnak, ami előnyösebb: a felsőrészek csavarása vagy vágás. Vágáskor hagyjunk 2-3 cm hosszú levélnyéleket, hogy a fertőzés ne kerüljön a magzatba. A tetejének megcsavarása lehetővé teszi, hogy a beteg növény levét ne vigye át a nem fertőzöttekre egy késsel.

A bal oldali farok nem engedi, hogy a fertőzés bejusson a gyümölcsbe a vágáson keresztül, és a zöldségek egészségesek maradnak

Videó: cékla előkészítése tárolásra

A következő lépés a válogatás. A gyökérnövényeket három csoportra osztjuk:

• hibás zöldségek: kártevők által sérült, rothadt, kilyukadt vagy vágott. Ennek a csoportnak a termése sürgős feldolgozásra alkalmas a sérülések gondos eltávolításával, nem raktározható;
• 4 cm-nél kisebb átmérőjű egészséges gyökérnövények Az alulnövött zöldségek tárolásra alkalmasak, de gyorsan elszáradnak és kiszáradnak;
• károsodás nélkül érett nagy gyümölcsök tavaszig a pincében vagy a pincében hevernek.

A cékla tárolásának szabályai

Pincék és pincék, valamint zöldségárkok, gödrök, sőt lakáserkélyek is szolgálnak a zöldségek tárolására. A cékla egész télen hazudik, ha megteremti a szükséges feltételeket.

Cékla tárolása pincében, pincében

A betakarítás előtt a pincét vagy alagsort előre fel kell készíteni:

• távolítsa el a tavalyi szezonból megmaradt szemetet, és szellőztesse ki a zöldségraktárt;
• fertőtlenítse a helyiséget. Meszelje le a tégla vagy fa falakat, és kezelje a polcokat tíz százalékos réz-szulfát oldattal;
• pácolja be a zöldségek tárolási területét egy vagy két kénellenőrzővel a rovarok elleni védelem érdekében;
• alaposan szellőztesse ki a helyiséget, különben idegen szagok szívódnak fel a növényekbe;
• a tavalyi kartondobozokat és fűrészport ne használja a répa tárolására, használjon újat. Az újrafelhasználható edényeket 1-2 forró napon sütjük a napon.

A helyiség tisztítása, fertőtlenítése és szellőztetése után a zöldségeket raktárba helyezzük. A benőtt céklát állítsa be külön, hogy először használja. Helyezze a gyökérnövényeket dobozokba és ládákba, és rendezze sorokba, minden sort megszórva fűrészporral, homokkal, tőzeggel, száraz mohával. Helyezzen egy edényt zöldségekkel a polcokra, fapadlóra 10-15 cm távolságra. Tartsa a helyiség hőmérsékletét + 5 ° C-on, páratartalmat - 85-90%, de a páralecsapódás elfogadhatatlan. Ha a levegő száraz, helyezzen a dobozok mellé széles, vízzel töltött edényeket – vödröket, medencéket, de palackokat ne. A páratartalom csökkentése érdekében használjon higroszkópos anyagokat: fűrészport, krétát, és ne felejtse el a rendszeres szellőztetést. Fagyveszély esetén szigetelje le a dobozokat a rendelkezésre álló módszerekkel - fedje le agroszálas anyaggal, szénával vagy vastag ruhával.

A homokkal ellátott dobozokba fektetés megvédi a gyökérnövényeket a felesleges nedvességtől, a kiszáradástól és a fagytól.

Cékla tárolása a lakásban

Nem könnyű megfelelő feltételeket teremteni a zöldségek lakásban való tárolására. De ha más lehetőségek nem állnak rendelkezésre az Ön számára, válasszon sötét, párás helyet, hűvös hőmérséklettel. Egy loggia, egy erkély vagy egy tágas kamra megteszi. A cékla lakásban való tárolására való előkészítésének folyamata a következő:

• készítsen elő két kartondobozt;
• helyezze a tartályt egymásba a fészkelő babák elve szerint. Kívánatos, hogy a dobozok közötti távolság 10 cm legyen;
• lazán töltse ki a rést gyűrött újságpapírral vagy kókuszdióval hőszigetelés céljából;
• a belső doboz aljára tegyen 3-5 cm vastag fűrészport, homokot, tőzeget vagy száraz mohát, hogy fenntartsa a hőmérsékletet és a páratartalmat. Kívánatos a homokot meggyújtani a kártevőktől való megszabadulás érdekében;
• lazán fektessük ki a céklát, minden sort megszórva homokkal vagy fűrészporral. Gondosan töltse ki a felső sort. Ha nincs ömlesztett anyag a házban, rakjon le zöldségrétegeket újságokkal, vagy csomagolja be az egyes gyökérnövényeket papírral;
• a zárt dobozokat lejárt agroszálas vagy meleg ruhával takarja le;
• ha a dobozokat az erkélyre helyezi, óvja a zöldségeket az esőtől és a közvetlen napfénytől.

Cukorrépa tárolási problémák

Előfordul, hogy a répa a tárolás során megromlik a gomba megjelenése és a rágcsálók inváziója miatt. Ennek elkerülése érdekében ügyeljen a gyökérnövények betakarítására és előkészítésére, gondosan válassza ki a zöldségeket sérülés és rothadás nélkül. Ezenkívül a gyökérnövényen belüli elfeketedés lehetséges a bór hiánya miatt a zöldség növekedése során. A probléma elkerülését segíti elő, ha a növényt komplex műtrágyával vagy bórsavoldattal eteti 5 g/10 liter víz koncentrációban. Az érintett gyökérnövényeket nem lehet megmenteni, ezért a romlott zöldségeket azonnal ki kell dobni.

A romlott cékla fogyasztásra alkalmatlan, a közeli zöldségeket megfertőzheti.

Cékla fagyasztása

A gyökérnövények frissen és fagyasztva is tárolhatók. Ugyanakkor nem szabad a zöldségeket kiolvasztani, és újra a fagyasztóba helyezni - a cékla elveszti hasznos tulajdonságait.

Egész cékla fagyasztása

A fagyasztáshoz a zöldséget megmossuk, meghámozzuk, zacskóba tesszük és a fagyasztóba tesszük. Használat előtt a répát előre fel kell olvasztani, mivel nem használhat mikrohullámú sütőt - a gyökérnövény meglágyul. A fagyasztás során jég képződik a gyümölcs belsejében, ezért az ilyen cékla nem alkalmas tálalásra.

Egészben fagyasztott friss és főtt gyökérnövények

A répa tetejének fagyasztása

A kertészek C-vitamint és nyomelemeket tartalmazó felsőket tartanak. A cékla szárának lefagyasztásához:

• öblítse le a tetejét folyó vízzel, és ellenőrizze a betegségek és a kártevők jeleit a leveleken;
• hagyja megszáradni a zöldeket;
• a tetejét apróra vágjuk, és zsákokba tesszük;
• tegye a zacskókat a fagyasztóba.

A répa zöldje fagyasztás után is megőrzi a hasznos nyomelemeket és vitaminokat

A répa és sárgarépa téli tárolásának előkészítése több szakaszban történik, amelyek mindegyike nagyon fontos. Az első lépés a betakarítás idejére való odafigyelés. A cékla nem bírja a fagyást. Ezért a megjelenésük előtt össze kell gyűjteni.

A középső sáv optimális ideje október eleje. A déli szélességi köröknél - október vége vagy november eleje. Olvassa el a sárgarépa betakarításának időzítését.

Az utolsó két lehetőség azonban csak akkor jöhet szóba, ha hosszú távú tárolást tervezünk.

Mit kell tárolni?

Tehát, ha már eldöntötte a zöldség helyét a következő néhány hónapra, érdemes átgondolnia, hogyan tárolhatja otthon a céklát télire. Nagymértékben ezt függ a répa várható tárolási idejétől és a kiválasztott helytől.

Ha a következő hónapon belül szeretné felhasználni a céklát, akkor a hűtőszekrényben, normál műanyag zacskóban való tárolás is megfelelő. A csomagokat nem szabad szorosan lezárni. hogy a répa ne romoljon a felesleges nedvességtől.

Csomagban saját kezűleg is elkészítheti kis lyukak. Magában a hűtőszekrényben sem szabad növelni a nedvességet.

Hogyan lehet a legjobban tárolni a céklát a föld alatt, lásd a fényképet.

A répát speciális dobozokban tárolhatja közvetlenül a konyhában. Az ilyen dobozt jobb távol tartani a tűzhelytől. Jobb az erkélyajtónál vagy az ablaknál. Egy kicsit tovább tárolhatja a céklát az árnyékban, az ágy alatt vagy a kamrában nagy zsákokban. Kiló 20-30. A zacskót ismét nem szabad megkötni, különben a répa rothadni kezd.

Ha ősszel betakarított céklát kíván enni tavaszig, akkor érdemes más lehetőségeket is megfontolni. A répát nagyon jó fóliával bélelt fadobozokban tárolni. Ugyanakkor a répát fahamuval szórják meg, krétaforgács, fűrészpor, homok, vagy minden gumót agyagcefrébe mártunk.

Mindez úgy történik, hogy a zöldségek ne érjenek egymáshoz. Ez jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságukat. A homokot használat előtt jól ki kell égetni.

A házban gyökérnövényes dobozok ereszkednek a föld alá. A lakásban a lépcsőházban tárolhatók vagy az erkélyen. Az erkélyt be kell üvegezni.

Hőfok

legkedvezőbb a répatermés tartósításának hőmérséklete 1-4 ºC között van. Ezeket a hőmérsékleteket szigorúan be kell tartani.

Ha a hőmérő egy fok alá süllyed, a cékla lefagy és különféle betegségeknek van kitéve. 4 fok felett a gyümölcs hervadása és fogyás lehetséges.

Ezenkívül a levegő páratartalmát 80-85% között kell tartani.

Megosztott tárolási funkciók

A cékla és a sárgarépa tárolási feltételei nagyrészt azonosak. Tárolhatók ugyanabban a pincében vagy ugyanazon az erkélyen.. És még egy dobozban is. De csak azzal a feltétellel, hogy nem érnek hozzá.

Egy réteg homokot (fűrészpor, fahamu) öntünk a dobozba, majd elhelyezzük a zöldségeket. Ügyeljen arra, hogy rövid távolságot tartsanak egymástól. Ezután még egy réteg homokot. És megint zöldség.

Egy zacskóban tárolva mind a sárgarépa, mind a cékla eltarthatósága csökken. És ennek megfelelően a zöldségek eltarthatósága csökken.

Időzítés

A cékla még szobahőmérsékleten is körülbelül egy hétig eltartható.. A vastag bőr megakadályozza a nedvesség gyors elvesztését. A hűtőben, műanyag zacskóban lévő gyökérnövény tartalma akár egy hónapig is meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Homokkal, fűrészporral, hamuval és krétaforgáccsal meghintve, valamint agyagcefrével megdolgozva, a zöldségek körülbelül négy hónapig tárolhatók ha közvetlenül a szobában található.

A cékla eltarthatóságának növelése érdekében időről időre ki kell válogatni a zöldségeket. Távolítsa el a romlott gyümölcsöket a dobozokból és a zacskókból. Ezt nem szabad túl gyakran csinálni. A bőr megsérülhet. Hűtőszekrényben tárolva meg kell akadályozni a páralecsapódást.

A cékla tárolása műanyag zacskóban, télire kiszerelésben, valamint a céklát pince nélkül tároljuk tovább.

Módokon

Műanyag zacskók

Műanyag zacskóban a cékla a következő feltételek mellett tárolható következő feltételekkel:

1. Gondosan ellenőrizze az összes zöldséget..
2. Töltsünk meg egy 35-40 literes zacskót zöldségekkel.
3. Ne zárja be vagy kösse be.
4. Gyakran végezzen kis szúrásokat a csomag teljes területén.
5. Tegye a zacskót hűvös helyre.

A hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 ºC-ot. Szúráskor legyen nagyon óvatos. Hogy ne sértse meg a gyümölcsöket.

Bankok

Van mód a sárgarépa tárolására?: ha megmossuk, megszárítjuk, és háromliteres üvegekbe rakjuk, felfelé töltjük.

Akkor ezt tégely fejjel lefeléés egy polcra tettem a pincében.

Abból kiindulva, hogy a répa és a sárgarépa tárolási körülményei hasonlóak, feltételezhető, hogy ez a módszer a cékla esetében is megfelelő.

Az egyetlen különbség e gyökérnövények között az alakban és a méretben van. Végtére is, cékla nagy és közepes méretű csak nem fér a nyakba. Ezért ez a tárolási mód csak a kis répa esetében releváns.

Hűtőszekrény

Mint már említettük, a céklát körülbelül egy hónapig hűtőszekrényben tárolják. Ez a módszer kis mennyiségű zöldséghez jó..

Ha a hűtőszekrény pontosan az, amire szüksége van, akkor a következőket kell tenned:

1. Válasszon közepes méretű gyümölcsöt.
2. Ellenőrizze, hogy nincs-e rothadás és sérülés.
3. Törölje le a szennyeződést egy száraz ruhával.
4. Vágja le a tetejét 1 cm-re.
5. Tedd a gyökérzöldségeket egy zacskóba.
6. Készítsen kis lyukakat a zacskóba.
7. Tegye a zöldséges zacskót a fiókba zöldségekhez a hűtőszekrény alján.

A répa eltarthatósága azonban a hűtőszekrényben meghosszabbítható. Ha a hagyományos zacskók helyett használjon vákuumot. Így a céklát kétszer annyi ideig tárolják. Olvasson a sárgarépa otthoni tárolásáról.

Földalatti ház

Az alagsor a legáltalánosabb hely a zöldségek tárolására.

Még mielőtt zöldséget rak a pincébe, a következőket kell tenned:

1. Takarítani, szellőztetni.
2. Kezelje a falakat mészhabarccsal.
3. Szabadítsa meg a pincét a rágcsálóktól.
4. Emelje fel az alsó sort, amelyen répás dobozok vagy zacskók lesznek, 15 cm-re a padlótól.

Az így elkészített részmezőben elhelyezhető a padlón dobozok vagy zsákok céklával. Leválaszthat egy speciális részt, és ott tárolhatja a répatermést. Ennek a szakasznak a korlátozásának magassága elérheti a métert is.

Kívül, a répa ömlesztve tárolható a polcokon szalmával vagy zsákvászonnal kibélelve. Figyelembe véve a falakkal való érintkezés veszélyét, itt határolót kell készítenie. Szintén kb 15 cm.

A gyökérnövényeket piramis formájában kell a polcokra önteni. A zöldségek és a felső polc között rést hagyva hogy a zöldségek ne romoljanak meg.

A krétával megszórt répás dobozokat leeresztheti a lakás aljába, hamu, fűrészpor és homok. Itt minden ugyanaz, mint egy lakásban tárolva. A cékla tárolásának olyan módjai vannak, mint, és.

Hogyan kell tárolni a céklát egy faház földalattijában, lásd az alábbi fotót.

Alkalmas földalattihoz és chatterboxhoz. Ehhez az agyagot vízzel kell hígítani. Hogy folyékony legyen. Nagyjából a felére. Hagyja állni az oldatot. Jobb éjszakára hagyni. Ezután még egy kicsit hígítsuk. Minden gyökérzöldséget mártson ebbe az oldatba. Amikor az agyag megszárad, helyezze át dobozokba.

Következtetés

A cékla tárolásának számos módja van. Mindegyiket kipróbálhatod. Hogy végre eljussak valakihez. Bármelyik módszert is választja, a legfontosabb az, hogy emlékezzünk a répa tárolásának alapelveire.

Tartsa fenn a szükséges páratartalmat és hőmérsékletet. Korai betakarítás. Kerülje el a sérülést. Rendszeresen válogatja ki, távolítsa el az elromlott gyökérnövényeket.

Hasznos videó!
Ha a cikk elolvasása után még mindig azon gondolkodik, hogyan kell megfelelően tárolni a sárgarépát és a céklát télen otthon, ha nincs pince, akkor nézzen meg egy bevezető videót, amely részletesebben feltárja ezt a témát.

A gyökérnövények téli megőrzéséről már a betakarítás során is érdemes gondoskodni. A romlást gyakran az okozza, hogy a répa gyökereit az időpontnál korábban vagy később, nem megfelelő eszközzel ásták ki, és még a héját is megsértették.

Mikor a legjobb idő a betakarításra?

Az optimális ásási idő régiónként változik. A középső sávban ez október eleje vagy közepe, délen - október vége, száraz és meleg ősszel - november eleje, amíg a tartós hideg be nem áll. A betakarítás során az időjárásnak száraznak kell lennie.

Hogyan kell megfelelően ásni a céklát

Egyes nyári lakosok egyszerűen kihúzzák a gyökérnövényeket a csúcsok maradványaiért. Ez mechanikai sérülésekhez vezet, és a téli tárolás során a répa romlásnak indul. Annak ellenére, hogy a zöldség részben a talajfelszín felett van, gyökerei szorosan a talajhoz tapadnak, és ha élesen húzza, a gyökér egy része leválik és a kertben marad. Ezt követően az elválasztás helye a patogén mikrobák fertőzésének forrásává válik. Ezért érdemesebb kerti vasvillával kiásni, ha kell, lapáttal beleásni.

A kiásott gyökérnövényeket felhalmozzák, majd óvatosan eltávolítják róluk a földet. Ne üsse egymáshoz a zöldségeket, és ne üsse késsel, különben megsérül a héja. Jobb, ha hagyunk egy kis földet, minthogy a téli tárolás során megromoljon a cékla. A hámozott zöldségekben kissé levághatja a gyökeret, hogy körülbelül 7 cm maradjon, és levághatja az oldalsó fonalszerű gyökereket is. A tetejét nem távolítják el teljesen, így néhány milliméter marad.

Szárítás

A zöldségeket megszáríthatja, mielőtt polcokon, állványokon vagy, ha az időjárás engedi, közvetlenül a földön tárolná őket. A gyökérnövények általában néhány óra alatt kiszáradnak, de ha nedves időben ásták ki, ez a folyamat egy-két napig vagy tovább is eltarthat.

Cukorrépa alagsori tárolási feltételekre vonatkozó követelmények

A répagumók tárolásának fő nehézsége az, hogy ennek a növénynek nincs nyugalmi időszaka. Ez azt jelenti, hogy +7 ° C hőmérsékleten új csúcsok kezdenek növekedni. Ezért olyan feltételeket kell biztosítani a zöldségnek, amelyek mellett nem fagy meg, és ugyanakkor nem indul el. Az optimális hőmérséklet +1 és +2 °C között van, legfeljebb +4 °C megengedett. A páratartalomnak legalább 90-95% -nak kell lennie. Ez azért fontos, mert alacsonyabb páratartalom mellett a gyökerek elsorvadnak.

A cékla földalatti tárolása: a fő módszerek

dobozokban

A hosszú távú tároláshoz szükséges zöldségek lerakásához tömör falú, legfeljebb 20 kg-os fadobozok, laza fedéllel (a szellőzéshez rés szükséges). Ha magas a páratartalom a pincében, a zöldségeket homokkal, száraz viburnum levelekkel, sóval vagy fűrészporral kevert oltott mésszel kell megszórni, és ebben a formában tárolni.

A mész lúgos környezetet képez, amelyben a mikroorganizmusok nem élnek túl, és más anyagok jól felszívják a nedvességet. Természetesen nem kell mindent egyszerre önteni, hanem egy dologgal. A meszes töltelék elkészítéséhez keverjen össze 10 kg homokot 200 g krétával vagy mésszel. Ennél a tárolási módnál a céklát nagyon alaposan meg kell mosni főzés előtt.

Fa dobozokban

Ez a módszer magában foglalja az építési rekeszek magassága körülbelül 1 m. Fa pajzsok használják válaszfalak, rögzítve őket merőlegesen a föld alatti fal. A padlóra fapajzsokat is raknak, rájuk öntik a céklát. A szerkezet szélessége, magassága és mélysége 1 m legyen, ez elegendő ahhoz, hogy a zöldségek jól szellőzhessenek.

A polcokon

Minden pincében vannak rácsok (polcok), ahol a zöldségeket a tél közepéig lehet tárolni. A céklát egyszerűen piramisok formájában halmozzák fel a polcokra, és szükség esetén felhasználják. Hatékonyság szempontjából ez nem a legjobb módszer, de rövid távú tárolásra nagyon alkalmas.

burgonya felett

A tapasztalt kertészek ezt a módszert tartják az egyik legjobbnak. Véleményük szerint a cékla elvonja a felesleges nedvességet, amelyet a burgonya elpárolog, és ezért nem fakul. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy kényelmetlen lesz a burgonyát kiszedni a répa alól.

Kosarakban

Ha vannak lyukakkal ellátott kosarak (például fonott), tárolhatja bennük a répát, öntve száraz, égetett homokkal. Ez a módszer egyébként nemcsak az alagsorban, hanem egy városi lakásban is biztosítja a zöldségek biztonságát.

Miért tart rosszul a cékla?

Sok kertész aggódik emiatt. Úgy tűnik, hogy mindent helyesen csináltak, de télen nagy mennyiségű répát kell kidobni. Minden a betegségekről szól: nemcsak rontják a zöldségek ízét, hanem idő előtti megromlását is okozzák. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a főbb betegségeket, amelyekben a gyökérnövények leggyakrabban romlanak.

Szürke rothadás

Ez a betegség azokon a zöldségféléken alakul ki, amelyek mechanikai sérülést szenvedtek, vagy fagyasztva tárolják. Ez általában a gondatlan vagy nem időszerű tisztítás eredménye.

fehér rothadás

Az ilyen típusú rothadás megjelenését az okozza, hogy az érési időszakban a növények túl sok foszfor- és nitrogénműtrágyát kaptak.

phimosis és fuzárium

Ezekkel a betegségekkel való fertőzés akkor is előfordul, amikor a cékla a kerti ágyban van. A betakarítás során gondosan meg kell vizsgálni a gumókat a betegek elutasítása érdekében. A betegséget mikroorganizmusok provokálják, és ha a sérült példányokat a föld alá helyezik tárolásra, az egészséges gyökérnövények minden bizonnyal megfertőződnek és rothadni kezdenek. Az e betegségek által érintett gumók azonosításáról további információk találhatók a répagazdálkodásról szóló tankönyvekben.

Szívrothadás

Meglehetősen specifikus betegség, amely több tényező kedvezőtlen kombinációjával fordul elő. Amikor egy nedves tavasz után száraz és forró nyár jön, és nincs elegendő bórsó a talajban, nagy valószínűséggel a gyökérnövények télen romlásnak indulnak. A betakarításkor minden zöldség teljesen egészségesnek tűnik, ezért a betegség megjelenését csak úgy lehet megelőzni, ha aszályos időszakban jól öntözik a növényeket, és kellő időben etetik komplex műtrágyával.

Milyen fajták a legalkalmasabbak tárolásra

Az ásás után a gyökérnövények a téli nyugalmi időszakba esnek. Időtartama a teremtett feltételektől függ. Ha megfelelnek, akkor a céklát nagyon hosszú ideig télen tárolják. Az időszak időtartama fajtánként némileg eltér.

Korai fajták viszonylag rövid téli nyugalom jellemzi. Amint a tárolóhelyiség hőmérséklete + 7-8 ° C-ra emelkedik, kicsíráznak. Ehhez kapcsolódik a betakarítás utáni tárolásuk nehézsége. A korai fajták már július közepén-végén érnek, ebben az időszakban nagyon nehéz megfelelő tárolási körülményeket biztosítani. De ha legalább minimálisra sikerül megteremteni a szükséges mikroklímát, akkor ez 3-4 hónapig fog feküdni. Ha nem, akkor a gyökérnövényeket 2-3 hónapon belül felhasználják, különben elszáradnak és használhatatlanná válnak.

Cukorrépa középső és késői fajták jól tartották. Még otthon is képesek február-márciusig feküdni, és a gyökérnövényeket a pincében tárolják az új betakarításig. Amikor azonban a hőmérséklet emelkedik, a cékla csírázni kezd. A középszezon fajták gyorsabban csíráznak, mint a későiek.

A termés előkészítése tárolásra

A tárolás előkészítése a következőket tartalmazza:

• gyökérnövények szárítása;
• felsők eltávolítása;
• gyökérmetszés;
• válogató.

Szárítás. Közvetlenül az ásás után a répát 3-5 órára a kertben hagyjuk megszáradni és kiszellőztetni. Ha a nap esős, akkor szárításhoz a gyökérnövényeket egy lombkorona alá távolítják el, ahol egy rétegben lefektetik, és 2-3 napig hagyják, rendszeresen megfordítva.

Nem szükséges túl sokáig szellőztetni a céklát, különben elveszítik a nedvességet, petyhüdtté és íztelenné válnak.

Haulm eltávolítása. Ha a céklát levegőn szellőztették, akkor a leveleket a betakarítás előtt lombkorona alatt távolítják el. Ha a zöldségek az istállóban voltak, akkor a tetejüket 1-2 nap múlva levágják.

A leveleket késsel vágják vagy csavarják. A csúcsokat célszerű megcsavarni, mert éppen megfelelő magasságban törnek le, a csúcsrügy sértetlen marad.

Ha a levelek nem törnek le jól, akkor késsel levágjuk, 1 cm-es farkat hagyva.Fontos, hogy a csúcsrügyet ne sértsük meg, különben a répa tárolás közben elrohad.

Gyökérmetszés. A levelek metszése után az összes gyökeret eltávolítják. A gyökérnövényeket gondosan megtisztítják a talajtól, és az oldalgyökereket levágják vagy késsel óvatosan levágják.

A fő gyökeret a hossz 1/3-ára vágják. Ha nem vágják le, akkor télen a gyökércsúcs kiszárad, rothad és rothad. Általában innen terjed a rothadás (ha a csúcsrügy nem sérült). A nagyon hosszú gyökér felére rövidül.

Válogató. Ezután a gyökereket méret szerint rendezzük. A kis répa kevesebb rostot tartalmaz, és jobban tárolódik. A nagy - rostosabb valamivel rosszabbul tárolódik, a tél közepére már elhalványul és kiszárad vagy kicsírázik. Ezért a kis és nagy zöldségeket egymástól elkülönítve tárolják, vagy a nagy céklát a tetejére helyezik a gyors felhasználás érdekében.

A sérült zöldségeket nem tárolják tárolásra, hanem azonnal felhasználják. Az ásás során megsérült gyökérnövényeket nem tárolják. A céklából nehezebben képződik parafaszövet a sérülés helyén, mint például a sárgarépából vagy a burgonyából. A víz fokozatosan felhalmozódik a sebben, és a cékla elrohad.

A cékla tárolási feltételei télen otthon

A legjobb téli tartósítás érdekében a zöldségnek szüksége van:

1. Sötét hely. Fényben gyorsan nőnek.
2. Szabad légáramlás. Elégtelen légáramlás esetén a termés rothad.
3. Hőmérséklet 1-4°C. A hőmérséklet emelkedésével a gyökérnövények légzése fokozódik, intenzíven veszítenek nedvességből és petyhüdtté válnak. 7-8°C hőmérsékleten kicsíráznak. Az első 2 hónapban a hőmérsékletet nem szabad 4 ° C-nál magasabban tartani, különben a termés csírázni fog. Ezt az időszakot követően egész télen tavaszig a gyökerek mélynyugalmi állapotban vannak, és 1-2 fokos hőmérsékletemelkedés esetén sem csíráznak.
4. Páratartalom 90-95%. Csökkenésével a cékla fokozatosan kiszárad, ráncosodik, petyhüdtté válik, étkezésre alkalmatlanná válik.

A gyökérnövények biztonsága azonban még a téli mutatók enyhe eltérése mellett is magas, bár eltarthatóságuk némileg romlik. Otthon, erkély hiányában nehezebb a répa tárolása, eltarthatósága 3-5 hónapra csökken.

Havonta egyszer a gyökérnövényeket kiválogatják. Távolítsa el a korhadt, elvesztett rugalmasságot, a kártevők által károsodott példányokat.

Gyökérnövények tárolása

A céklát dobozban, műanyag zacskóban (kötözés nélkül), burgonya és sárgarépa mellé, száraz homokban, hamuban, ömlesztve, hűtőben tárolhatjuk. Az ipari méretekben termesztett takarmánygyökérnövényeket és céklát halmokban tárolják.

Hogyan tároljuk a céklát pincékben és pincékben

Télen a pince a legjobb hely a cékla számára. Itt a zöldségeket a következő betakarításig tárolják.

1. Gyökérnövények helye ömlesztve száraz homokon, legfeljebb 5 cm-es réteggel. Ha a padló beton vagy fa, akkor a termést 10-15 cm magas raklapokra öntik.Ez a jobb légáramlás érdekében történik.
2. Ha pincében tároljuk burgonya, majd rászórjuk a céklát. A burgonyának télen 75-80%-os páratartalomra van szüksége a jó eltarthatóság érdekében. Amikor a gumók lélegzik, jelentős mennyiségű nedvesség szabadul fel, és a répa tökéletesen felszívja azt. Ilyen körülmények között a burgonya és a cékla is tökéletesen tárolható.
3. A betakarítás berakva dobozokés helyezze őket a padlóra és a polcokra anélkül, hogy bármit is bezárna.
4. Hogyan tároljuk a céklát homokban vagy fűrészporban. A doboz alját homokkal borítják, és gyökérnövényeket helyeznek el. Minden réteget homokkal borítanak. A homok (és a fűrészpor) megakadályozza a nedvesség bejutását a terménybe, és késlelteti a nedvesség elpárolgását a zöldségek felületéről.

Tárolhatja a céklát lakóházak pincéjében, ha télen nem túl magas a hőmérséklet. A gyökérnövényeket dobozokba és kosarakba helyezzük, megszórhatjuk homokkal. A répát nem ajánlatos zsákban a pincében tárolni, mert ott még korlátozott a légáramlás, és a zsák még megnehezíti a dolgát, és a termés megrothadhat.

Hogyan tartsuk a céklát a lakásban

Télen meglehetősen nehéz zöldséget tárolni egy városi lakásban, ha nincs sem pince, sem erkély. Itt nem lehet majd megteremteni a szükséges feltételeket. Télen a lakás levegője meglehetősen száraz és meleg. Ezért a leghidegebb helyet (folyosó, kamra) választják a betakarításhoz. A doboz aljára hungarocell kerül, a répát kiterítjük és megszórjuk homokkal. Felülről a dobozokat egy második hablap borítja. A hungarocell megakadályozza a nedvesség elpárolgását és a gyökérnövények és a környezet közötti hőcserét. Ennek eredményeként viszonylag állandó hőmérséklet és páratartalom marad fenn a doboz belsejében. Ilyen körülmények között a termést 3-5 hónapig tárolják, a szoba hőmérsékletétől függően.

Ugyanígy zsákokban tárolják a céklát.

Ha kevés a cékla, készítsen öntetet a borscshoz. Ez a tartósítószer legfeljebb 1,5 évig tárolható. A gyökérzöldségeket lereszelhetjük, és a fagyasztóban lefagyaszthatjuk. De a leolvasztás után az újrafagyasztás lehetetlen, különben a zöldség elveszti ízét és alakját.

Ha a termés nagy, és lehetetlen feldolgozott formában tartani, akkor a gyökereket agyagoldatba mártják és szárítják. Ebben a formában még viszonylag meleg körülmények között is (10-12°C hőmérséklet) 4-6 hónapig eltarthatók.

Cékla tárolása az erkélyen

Ha a lakáshoz erkély vagy loggia tartozik, akkor a betakarítás egész télen ott tárolható. Dobozokban tisztítják, a céklát homokkal öntik. Tehetjük nejlonzacskóba, amit nem kell megkötni, különben elrohad a termés. A gyökérnövényeket az erkélyen hagyják, és a téli időjárástól függően rongyokkal, takaróval, habgumival, habműanyaggal letakarják. Ha a tél nagyon hideg, akkor a legfagyosabb napokon (-28 ° C alatti hőmérséklet) gyökérnövényeket visznek be a helyiségbe. Néhány nap meleg körülmények között nincs hatással a termés biztonságára.

A gyökérzöldségek tárolása hűtőszekrényben

A zöldség hűtőszekrényben való eltarthatósága alacsony. A céklát ilyen körülmények között legfeljebb 2-3 hétig lehet tárolni, majd a gyökerek nedvesedni és rothadni kezdenek. Ennek oka az elégtelen légcsere. A hűtőszekrényben szinte nincs friss levegő beáramlás, és a gyökérnövények által felszabaduló nedvesség ismét rájuk telepszik, páralecsapódás képződik. A termés nedves lesz és rothad.

Ezért, ha a hűtőszekrény az egyetlen hely a termény tárolására, akkor 2 hetente kivesszük a répát és 18-24 órán át szárítjuk, majd ismét kivesszük. Ez a technika valamelyest javítja a gyökértermés hűtőszekrényben tarthatóságát.

Menedék a zöldségek halmokban

A kupacokban ipari méretben termesztett étkezési répát, valamint takarmányrépát tárolnak. A halomban lévő termés biztonsága nagyon jó. Annak ellenére, hogy a zöldségeket a földön (vagy egy kis mélyedésben) tárolják, télen nem fagynak meg kissé, és szinte nyárig fekszenek.

A burkókat a legmagasabb és legszárazabb helyen helyezik el, ahol a talajvíz szintje legalább 1 m. Ha a hely sík, akkor a leendő tároló kerülete mentén árkot ásnak az eső és az olvadékvíz elvezetésére. A gallérnak szellőzővel kell rendelkeznie, a legegyszerűbb forma a befúvó és elszívó szellőzés. A tároló szélessége közvetlenül függ az éghajlattól: a középső sávban 2-2,2 m, Szibériában legalább 3 m, délen 1-1,3 m. . A törések 15-30 cm-re temethetők a földbe.

A kupac alját fenyőágak vagy széna réteggel bélelik. Minden anyagnak teljesen száraznak kell lennie.

A burkolóanyag és a fedőréteg vastagsága közvetlenül függ a téli időjárástól. Minél hidegebb a telek a régióban, annál vastagabb és több rétegnek kell lennie a tárolóban. A gyökérnövényeket először lucfenyő ágakkal fedjük le, hogy megvédjük a rágcsálóktól, majd egy réteg szénával vagy szalmával borítsuk be, és a tetejét földdel borítsuk be. A gallér címerén a fedőrétegnek kisebbnek kell lennie, mint az oldalakon, mivel a címeren keresztül távozik a felesleges hő. Ha ősszel erősen esik, akkor a fésűt fóliával kell lefedni, hogy a víz ne hatoljon be a tárolóba, különben a termés elrohad. A stabil hideg időjárás beállta előtt a gallér nincs teljesen bezárva.

A tároló belsejében lévő hőmérséklet mérésére hőmérőket helyeznek el: az egyik a gerincen, a másik a gallér északi oldalán. A tároló belsejében +2-4 fokos hőmérsékleten télre teljesen lezárva. Ha a belső hőmérséklet télen + 1 ° С-ra csökken, akkor a gallér további szigetelése történik hóval.

A Burts kijárat azok számára, akiknek egyáltalán nincs hol tárolniuk a terményeiket. Az ilyen tárolókban más zöldségek is tárolhatók.