Sóska betakarítás télen - a legjobb receptek! Sóska télre, üresek: a legjobb receptek.

A hasznos növény befőzése az egyik első előkészület, amit nyáron végzünk. Receptet ajánlok a sóska téli betakarítására üvegekbe, sóval és anélkül, víz hozzáadása nélkül, amely jobban megőrzi a növény vitaminjait és jótékony tulajdonságait.

A friss sóskát sajnos nagyon rövid ideig tárolják. Igen, és a kertben elég gyorsan kinövi, így egy teljes nyári időszakra eltartható. Télen pedig öröm kinyitni egy üveget és levest főzni és!

Azt tanácsolom, hogy május-júniusban kezdje el a betakarítást, először is több idő van a többi varrás megkezdéséig, másodszor, ebben az időben a növény a leglédúsabb, nem benőtt.

Sóska télre - receptek otthon

Számos módja van a megőrzésnek:

• Befagyasztására. Jó lehetőség, mivel a vitaminok és a növényben teljesen megmaradnak. Feltéve, hogy nem olvasztja le, majd fagyassza le újra. A fagyasztott sóskát legfeljebb 2 évig tárolják.

A leveleket megmossuk, szétválogatjuk, feldaraboljuk, és egy-egy leveshez adagonként zacskókba rendezzük.

• Száraz. Egy egyszerű lehetőség és egy kis felhajtás. A növény leveleit lemosás és kiválogatás után egyenletes rétegben fektessük ki. Gyorsan száradnak és pár napon belül készen is vannak. Érdemes üvegedényben tárolni.
• Befőtt üvegekbe. A termék elkészítése sóval és anélkül. Az alábbiakban bemutatunk néhány jól bevált receptet.

A sóska betakarítása üvegekbe sóval, sterilizálás nélkül

1. számú recept. A legegyszerűbb, sőt, a sózás. A növény levelei elegendő saját, természetes savval rendelkeznek, tökéletesen megőrzi a sóskát további hőkezelés nélkül. Ezért egyáltalán nem szükséges a munkadarabot bankokban sterilizálni.

• Vágjuk le a leveleket (én általában egy nagy tálba teszem a felszeletelt), szórjuk meg sóval és keverjük össze. Amúgy a szárát levágtam, de nem teljesen, de úgy tűnik, a felső része tartalmazza a legtöbb savat.
• Ezután üvegekbe rendezzük, de szorosan, hogy több kerüljön. És zárja le rendes fedővel. Tedd az üvegeket a hűtőbe.

2. számú recept. Vízzel. Ha fél a növény első betakarításától, és kételkedik a hosszú távú tartósításában, végezze el a szokásos tartósítást.

A levágott leveleket üvegekbe rakjuk, a tetejére szórunk egy teáskanál sót, majd lehűtött forralt vízzel felöntjük és feltekerjük. Meleg vizet, forrásban lévő vizet vehetünk, de hidegen kiváló.

Hogyan zárjuk le a sóskát az üvegekbe só nélkül

Néhány receptet ajánlok a téli betakarításhoz só hozzáadása nélkül.

1. számú recept. Vízfürdőn. Végezzük el a sóskaüvegek szokásos sterilizálását só hozzáadása nélkül.

Főzés:

• Forraljuk fel a fedőket, készítsük elő a leveleket – válogatjuk össze és mossuk meg, majd tetszőlegesen vágjuk fel.
• Rendezés bankokba. Én fél literben szoktam elkészíteni, kényelmesebb a használatuk. De itt tudni kell, hogy nem minden sóskát raknak ki üvegekbe, néhánynak maradnia kell.
• Öntsön forró vizet egy edénybe, kapcsolja be a gázt. Tegye az üvegeket egy serpenyőbe, és hagyja felmelegedni. A levelek fokozatosan levet adnak, és elkezdenek leülepedni. Az edényben lesz szabad hely - kezdje el hozzáadni a maradék apróra vágott leveleket.
• Enyhén törjük össze őket egy üvegben, gyorsabban felforrnak, és megjelenik a következő hely a sóska számára. Így töltsük meg az üveget a tetejéig, majd ha teljesen megtelt, vegyük ki a serpenyőből, és tekerjük fel sterilizált fedéllel. Ilyen sterilizálással nagyon sok növény kerül az edénybe.

2. számú recept. Sóska télre só nélkül. A munkadarab könnyebb változata.

1. Forraljuk fel a fedőt, sterilizáljuk az üvegeket, készítsük elő a növényt és vágjuk tetszés szerint.
2. Üvegekbe tesszük, jól összenyomkodjuk.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és azonnal feltekerjük. Tipp: várjon egy percet, először hagyja kijönni a légbuborékokat, majd öntsön forrásban lévő vizet a tetejére, és tekerje fel.

A sóska előkészítése a betakarításhoz

• Válogassa szét a leveleket, távolítsa el a füvet, dobja ki az érintett és elszakadt leveleket.
• Öntse le a leveleket vízzel, hagyja állni fél órát, hogy a szennyeződés leválik a levelekről és a szárról, a poloskák és a pókok felemelkedjenek.
• Mossa meg alaposan a leveleket. Nem megfelelő feldolgozás esetén a talajból lehullott baktériumok a zöldeken maradhatnak - a lehető legapróbb módon mossa le.

Télen felnyitva egy üveg házi sóskát, percek alatt elkészíthető

A téli sóska a legjobb recepteket szedi be, amelyekről még nem hallott

Sziasztok kedves hostesseim! Tájékoztatlak benneteket, hogy a téli betakarítási szezon megnyílt! És kinyitjuk az első egészséges májusi zölddel, amit megőrzünk télre.

Hogyan zárjuk be a sóskát - ez a kérdés minden háziasszonyt aggaszt májusban és júniusban. Mert itt az ideje kitalálni, hogyan lehet a sóskát minimális vitaminveszteséggel menteni télire.

Ma megnézzük a legjobb recepteket a sóska téli konzerválására. A családom számára minimális vitaminveszteséggel rendelkező üres termékeket választok. Ezért nagyon ajánlom a hőkezelés nélküli módszereket. Megtörténik? Ha sóskáról van szó, megtörténik! Hiszen annyi oxálsavat tartalmaz, hogy a sóska házi betakarítása gyakorlatilag nem igényel erőfeszítést tőlünk!

Sóska haszon és kár

A sóska hasznos tulajdonságai sokáig felsorolhatók - ez az aszkorbinsav, valamint a vitaminok és a karotin. Aktívan használják a főzéshez - a zöld borscsot sóskával és tojással mindenki főzi és szereti. Salátákhoz, sőt péksüteményekhez adják, így nyáron mindannyiunkat foglalkoztat az a kérdés, hogyan tartsuk meg a sóskát télre. Kalóriatartalma minimális, mindössze 20 kalória 100 grammonként.

Vannak ellenjavallatok is - ha gyomorhurutja vagy vesebetegsége van, akkor ez nyilvánvalóan nem az Ön terméke.

Hogyan zárjuk be a sóskát télre

1. Sóval
2. Só nélkül
3. Hideg vizes üvegekben
4. Zöldséggel
5. Sterilizálás nélkül

Sóska konzerv télre

Hogyan zárjuk be a sóskát az üvegekbe télre

(nagymamám receptje)

• Zöldeket és üvegeket készítünk, mint az előző receptben. A sóskához csak zöldhagymát, petrezselymet és kaprot adunk. Arányok 2:1:1 (fél sóska, negyed hagyma és negyed petrezselyem-kapor keverék).
• Forraljunk fel vizet egy nagy fazékban. Egy kis zöldet teszünk bele, hogy könnyebben kiálljon a lé. Bográcsban szétterítjük, és megvárjuk, míg kicsit párolódik és csökken a térfogata. Most szorosan tedd üvegekbe. Egy tégelyben sok a forrázott zöldség, körülbelül egy kilogramm. Gyakorlatilag víz hozzáadása nélkül derül ki a zöldek levében. Ez az adag 3-4 borscsra elegendő, beltérben és lakásban is kiválóan tárolható.
• Egy másik módja a sóska feltekerésének télire sterilizálás nélkül. Az apróra vágott zöldeket üvegekbe töltjük, hozzáadunk egy teáskanál sót, felöntjük forrásban lévő vízzel. Jobb, ha leengedjük a kanalat az üvegbe, hogy az üveg ne repedjen meg a forrásban lévő víztől. A bankokat feltekerjük és zárt térben tároljuk. De az előző főzési mód jobb, sokkal több zöldet tesznek az üvegekbe.

Le lehet-e fagyasztani a sóskát a fagyasztóban

Hogyan fagyasszuk le a sóskát télre? Nagyon egyszerű!

• Óvatosan mossa le a zöldeket a szennyeződésről és a földről, szárítsa meg és apróra vágja.
• Körülbelül egy adag borscsot veszünk, zacskóba tesszük, kiengedjük a levegőt és lapos tortát formázunk. A fagyasztóba küldjük.
• Amikor a zöldek megdermednek, egy másik zacskóba tesszük a tömörség kedvéért, és a fagyasztó alsó polcára tesszük tárolásra. A helyek keveset foglalnak el, ha sütemények formájában fektetik le. És kényelmes a használata - egy csomag, egy adag zöld borscs.

Hogyan kell főzni a zöldborscsot sóskával

• Télen nyisson ki egy üveg zöldet, és adja hozzá a borscshoz. Itt a legfontosabb, hogy ne felejtse el, hogy sóval zárta-e vagy sem, nehogy túlsózza a borscsot.
• A fagyasztott sóskát egyszerűen kivesszük a csomagolásból, és leolvasztás nélkül forró borscsba engedjük. Ne feledje, hogy a fagyasztott sóska kevésbé savanyú, így a kész borscshoz hozzáadhat egy kis savat.

Mint láthatta, a sóska befőzése egy teljesen egyszerű folyamat, és egyszerűen lehetetlen nem előkészíteni a télre. Megmutattam a legjobban bevált recepteket, kezdje el a munkát, és kezdje el az ízletes előkészületek szezonját.

Tekintse meg a téli készítmények receptjeimet, mindegyik több mint egy éve tesztelt (ajánlom).

Nézze meg az új recepteket, hogy ne maradjon le róluk, iratkozzon fel, és kapja meg e-mailben.

Megbeszélés: 10 hozzászólás

Tetszett, ahogy a sóskát télre bezártam petrezselymes, hagymás üvegekbe. A zöldborscshoz most biztosan készítek egy ilyen előkészületet.

Válasz

Éppen egy jó módot kerestem a sóska télre való lezárására üvegekbe, és megláttam a cikkedet. Van miből válogatni, így nálam most a sóska betakarítása áll az első helyen. Télen minden bizonnyal ízletes zöldborscsot fog főzni sóskával.

Válasz

Inkább fagyasztom adagos süteményekkel :)

Válasz

Hosszú évek óta csak télen használok fagyasztott sóskát. Nagyon kényelmes azok számára, akiknek van fagyasztójuk.

Válasz

Soha nem próbáltam sóskát tárolni =) Frissen jobb =)

Válasz

A nyár beköszöntével mindannyian szívesen fogyasztunk különféle zöldeket, salátákat, telítjük szervezetünket vitaminokkal és erősítjük egészségünket a közelgő tél előtt. A sóska az egyik leghasznosabb növény kertünkben, de nyersen ritkán használjuk.

Ezenkívül számos ellenjavallat van a friss fogyasztásra. Ugyanakkor ezt a savanyú füvet sikeresen használják a főzés során vitaminos zöldborscs, piték, saláták és egyéb ételek készítéséhez. És annak érdekében, hogy egész évben ilyen ételeket főzzön, sok háziasszony sóskát készít télre.

Sok háziasszony által használt klasszikus recept. Annak érdekében, hogy a sóskát egész télen tárolni lehessen, meg kell őrizni. Szívesen készítek bármilyen téli előkészületet többféle recept alapján, mert mindenkinek megvan a maga ízlése. Ebben az esetben megtesszük a sót.

Szükségünk lesz:

• sóska - 1 kg
• víz - 1/2 l

A sóska leveleit gondosan szétválogatjuk és megmossuk. Vágja le a leveleket a lehető legkisebbre.

Egy serpenyőben vagy tálban forraljunk fel vizet, és mártsuk bele az apróra vágott leveleket.

Az edényeket fedővel lefedjük, a zöldeket nagyon lassú tűzön megpároljuk. Felmelegítjük, de nem forraljuk! Ez körülbelül 4 percet vesz igénybe. Fakanállal keverjük össze, miközben a levelek színe megváltozik. Ismét zárja le a fedelet, és hagyja további 3 percig.

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A sterilizálásnak számos módja van. Cikkemben részletesen leírtam őket. Ebben az esetben az üvegeket, fedőket kicsit megfőzöm az edényben.

A megpárolt zöldeket sterilizált üvegekbe tesszük és fedővel feltekerjük.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, törülközővel letakarjuk, és fejjel lefelé tartjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.

A legjobb recept a só nélküli betakarításhoz

Ha az első receptben egy kicsit sóskát főztünk, akkor ez a csodálatos módszer abból áll, hogy a munkadarabot forrásban lévő vízzel leöntjük. Egyszerű, gyors és megbízható recept.

Talán nem is fogom feltüntetni az összetevők számát, mindent „szemmel” fogunk csinálni.

Szükségünk lesz:

• sóska

A zöldeket tetszőlegesen vágjuk, bár én személy szerint a kisebbeket szeretem.

A sóskát előre sterilizált üvegekbe tesszük, és kanállal, vagy még jobb fatörővel döngöljük. Egy jó csomó zöld kerül egy fél literes üvegbe.

Sterilizálási módszerek - nagyon sok, írtam róluk

Ezzel egyidőben egy fazékban forraljunk fel egy vízforralót vagy vizet, és öntsük rá az üveges sóskára. A víznek teljesen el kell fednie az edény tartalmát. Felülről egy kanállal még egy kicsit össze kell törni az üvegben lévő zöldeket, hogy az összes levegő kijöjjön.

Csak le kell zárni steril fedéllel, megfordítani az edényt, és meleg takaróval letakarni, amíg teljesen ki nem hűl.

Hogyan zárjuk le a sóskát télre hideg vízzel

Kiderült, hogy nem szükséges felforralni vagy forrásban lévő vizet önteni a zöldjeinket. Az oxálsavnak köszönhetően a munkadarab tökéletesen tárolható egész télen, és normál hideg vízzel feltölthető. Ugyanakkor a növényzet színe telített zöld marad, mintha csak a kertből szedték volna ki.

Egyes receptekben még az üvegeket sem javasolják sterilizálni. Továbbra is sterilizálom az üvegeket és a fedőket is a nagyobb megbízhatóság érdekében.

Vágjuk fel a sóskát, és enyhén összetörve tegyük üvegbe. Nem kell döngölni.

Öntse az edény tartalmát közönséges hideg vízzel, és tekerje fel a fedelet.

A leggyorsabb és valószínűleg a legegyszerűbb módja.

Gyors recept a mikrohullámú sütőben

A konyhában továbbra is a sebesség a prioritás, mert soha nincs elég idő a főzéshez. Nyáron és ősszel pedig a téli készleteket adják a család szokásos ételeihez. Tehát egyszerű és gyors módszereket keresünk, és ebben mikrohullámú sütőt fogunk használni.

Sóska főzése télre sóval sterilizálás nélkül

Egy másik kedvenc módszerem, amellyel szeretném bemutatni. Az egyszerűsége miatt szeretem. Igaz, kellő mennyiségű só hozzáadásával készül, és bármilyen étel elkészítésekor fennáll annak a veszélye, hogy elfelejtjük, soha nem szabad sózni. Mindenesetre a zöldborscs főzésekor többször is volt ilyen „szúrásom”. Egyébként egy ilyen savanyú leves receptjeivel itt ismerkedhet meg.

Szükségünk lesz:

• sóska - 1 kg
• só - 100 gr.

Ez egyszerű - mossa meg a zöldeket, szárítsa meg egy kicsit és vágja fel. Egy serpenyőbe vagy bármilyen más kényelmes edénybe tesszük.

A tetejét bőségesen megszórjuk sóval.

A zöldeket a kezünkkel kicsit összetörjük, próbáljuk ezt fanatizmus nélkül csinálni, hogy ne süljön ki a zöldségpüré.

Üvegeket szedünk, és az aljára egy kis sót öntünk.

Ebben a receptben nem kell sterilizálnia az üvegeket – a só meg fogja tenni a trükköt.

A zöldeket szétterítjük, sodrófával vagy kanállal összeturmixoljuk.

Sok lé keletkezik az üvegben, a felesleget le kell üríteni. Amikor megtelt az üveg, szórjunk még sót a tetejére.

Csak le kell zárni a fedelet és várni a telet.

Videó a sóska fagyasztóban való elkészítésének módjáról

Mostanában sokan a fagyasztás mellett döntenek zöldek, bogyók, gombák és zöldségek betakarításakor. Én is rajongok ezért a módszerért, mert úgy tartják, hogy így maradnak meg a legjobban a vitaminok, nyomelemek. És az íze jobban hasonlít az eredetihez a kertben. Igaz, nem mindig van elég hely a fagyasztóban. De ha van külön fagyasztó vagy elegendő hely a hűtőszekrényben, akkor ez a módszer az Ön számára.

Zöld készítmény borscshoz

Azt javaslom, hogy készítsünk különféle zöldek keverékét, mert nagyon kényelmes - kinyitottam egy üveget, tettem egy pár burgonyát, és kész a borscht. És ha még nem találtad meg kedvenc zöldborscs receptjét, talán megtalálja.

Nyáron remek a választék a zöldekből, így ebben a keverékben különféle fűszernövényeket szedhetünk össze. Ennek az üresnek körülbelül a fele sóskából áll, a második felét pedig saját belátása szerint adhatja hozzá fűszernövények. A hagyományosat választottam - hagymát, kaprot, petrezselymet.

Szükségünk lesz:

• sóska
• kapor
• petrezselyem
• zöld hagyma
• babérlevél
• fekete és szegfűbors
• víz - 1,5 liter
• fokhagyma - 3 fej
• citromsav - egyenként 1/2 teáskanál egy üvegen

A sóskát úgy vágjuk fel, hogy csak a leveleit használjuk fel, a szárát pedig ne dobjuk ki, hanem külön edénybe tesszük (még mindig kell).

A különféle zöldeket is egészen apróra vágjuk, hogy a borscsban szépen megfőjenek.

Tiszta üvegekbe a feléig szorosan zöldeket teszünk, a közepébe hámozott fokhagymaszeleteket öntünk. És ismét a tetejére töltse meg az üveget zöld keverékkel.

A sóskaszár elég kemény, borscshoz nem fogjuk használni. De belőlük egészséges savanyú húslevest készítünk. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a babérlevelet, borsozzuk és lassú tűzön forraljuk fel a levágott szárakat.

Öntsük fel az üvegek tartalmát ezzel a húslével, és tegyük az üvegeket egy edénybe forró vízbe, hogy sterilizáljuk. Adjon hozzá 1/2 teáskanál minden tetején lévő üveghez. citromsavat, és adjunk hozzá még egy kis levest. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20-25 percig.

Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja az üvegeket fejjel lefelé kihűlni.

Télen különösen vágyunk friss zöldre. Nemcsak hasznos, de megjelenésével a meleg nyári napokra is emlékeztet bennünket. Az egyik első tavasz örömet okoz nekünk sóska. De lehet vele salátát készíteni, vagy télen csodásat főzni. Ehhez csak tudnia kell, hogyan kell helyesen elkészíteni a sóskát, hogy ez az ízletes és egészséges gyógynövény megőrizze gyönyörű megjelenését, és ami a legfontosabb, ízét és vitaminjait.

Valójában elegendő mód van a sóska tárolására. Minden háziasszony kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet - szárítást, fagyasztást, befőzést. És minden betakarítási módszert minden részletben megvizsgálunk.

Mielőtt azonban el kell vinnie valahova. Ezért veszünk egy megfelelő konténert, és elmegyünk a dachába, kerti telekre, rétre vagy a legközelebbi piacra. Hazahozzuk a finom zöldeket és elődolgozzuk. Kezdetben a sóskát alaposan le kell mosni folyó víz alatt, el kell távolítani a véletlenül beleesett gyomokat és sérült leveleket, ha vannak. Ez kivétel nélkül minden betakarítási módra vonatkozik. És itt kezdődnek a variációk.

Hogyan lehet a sóskát betakarítani télre, ha nincs ideje, de van egy tágas fagyasztó? Nagyon egyszerű: a megmosott és előkészített sóskát vesszük, felvágjuk és edényekbe rakjuk. Megfelelő speciális műanyag dobozok szorosan záródó fedővel (ma minden boltban megvásárolhatók), vagy legrosszabb esetben közönséges műanyag zacskók. Sok adag sóskát kapsz, mindegyikből főzhetsz például finom zöldborscsot. A zöldeket nem is kell felolvasztani főzés előtt.

Kitaláltuk, hogyan fagyasztjuk le a sóskát télre, de ez a módszer valamilyen okból nem minden háziasszony számára megfelelő. Például a fagyasztóban nincs sok hely. Ezután száríthatja a sóskát és tárolhatja az erkélyen. Ehhez fektesse ki a finomra vágott zöldeket papírra, és természetesen szárítsa meg. Kívánatos, hogy a napsugarak ne essen rá. És hogy a sóska egyenletesen száradjon, időnként keverje meg.

Most beszéljünk arról, hogyan lehet befőzéssel betakarítani a sóskát télire. Két lehetőség lehet. Az alaposan megmosott és durvára vágott sóskát forrásban lévő vízzel felöntött lábosba tesszük, néhány másodpercig magas lángon tartjuk, amíg a zöldek színe megváltozik, majd a gázt minimálisra csökkentjük, a habot egy lyukas kanállal eltávolítjuk, majd a sóskát kiszedjük. és szorosan nyomkodjuk előre sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá egy kevés folyadékot a serpenyőből, és tekerjük fel.

Ha nem akar az üvegekkel vacakolni és vizet forralni, ajánlunk egy másik módot is: a hideg sózást. A sóska téli betakarítása előtt ismét meg kell mosni, ki kell válogatni, tetszés szerint felvágni, és szorosan rétegesen üvegbe rakni, sóval megszórva. Az ilyen sóskát sötét, hűvös helyen kell tárolni. Mivel a zöldek meglehetősen sósak, óvatosan kell sózni az edénybe, amikor főzzük.

Sikeres kulináris kísérleteket és finom telet!

Sziasztok kedves olvasók!

Sok háziasszony emlékszik a téli készülődésre a nyár-ősz második felében, amikor asztalainkon igazi bőséges gyümölcs és zöldség található, amelyeket saját erőből, nyaralókban termesztettek. Ám a buzgó háziasszonyok már kora tavasztól elkezdik a tél betakarítását, kezdve a medvehagymával és más természeti ajándékokkal, és ahogy egyre melegszik, áttérnek a korai leveles, gyógynövények betakarítására, vadon termő és termőhelyükön egyaránt.

A sóska előnyös, gyógyító tulajdonságait és a termesztésére vonatkozó ajánlásokat részletesen ismertetjük. Sokunknak a sóska említésére elsősorban a tavaszi zöldkáposztaleves jut eszünkbe. Az európaiak körében a sóskát szélesebb körben használják a főzés során. Hozzáadják mindenféle salátához, pörkölthöz, húspörkölthöz, körethez, szószhoz, sőt bizonyos típusú pékárukhoz is hozzáadják.

Nem minden nyári lakos termeszt sóskát a telkén, de lehet élni a lehetőséggel, hogy május-júniusban kimenjünk a természetbe és felszedjük a fiatal vadon termő sóskát, ami sokkal illatosabb, mint az ágyásban termő fajta.

A sóskát, mint bármely más zöldet, hasznosabb frissen használni. De a sóska fölöslegét nem árt sózással, befőzéssel, szárítással és fagyasztással felkészülni a télre.

Miután kipróbáltam a téli sóskakészítmények számos ajánlott receptjét, azokat részesítettem előnyben, amelyek a legjobban megőrzik ennek a zöld növénynek a jótékony tulajdonságait. A sóska az oxálsav igazi éléskamrája, amelyet jó természetes tartósítószernek tartanak, ezért érdemes ivartalanítás nélkül megtenni, és a téli betakarításkor csak két összetevőt kell használni: tiszta forrásvíz és növényi levelek. Csak az ilyen sóskalapok téli megőrzéséhez kell őket hűvös pincébe helyezni.

Most pedig ezeknek az egyszerű sóskalapoknak a technológiájáról. Először is meg kell válogatni a sóska leveleit levélnyéllel, különféle sérülésekkel, a betegség nyomaival és a kártevők által érintettekkel. Öntsön forrás- vagy jó minőségű kútvizet egy órán át, hogy eltávolítsa a felületükről az összes szennyeződést, és tegyen egy vászonra (törülközőre) a víz elvezetéséhez. A leveleket és a levélnyéleket (bennük van a legtöbb oxálsav) vágjuk apróra, mint a káposztaleves főzésekor.

Sóska forrás- vagy kútvízben

A sterilizált literes üvegeket szorosan, de erőfeszítés nélkül megtöltjük apróra vágott sóskával, és megtöltjük forrásvízzel. Az íz érdekében egy kis apróra vágott kaprot adhatunk a munkadarabhoz. Az üvegeket fém vagy csavaros kupakkal lezárjuk. Tárolja sötét hűvös helyen.

Sóska saját levében

A sóska téli betakarításához ezzel a módszerrel egy kis erőfeszítést igényel, hogy az apróra vágott sóskát szorosan üvegekbe tömörítsük, hogy elegendő mennyiségű lé álljon ki. És megszűnik a töltés szükségessége. A tetejét beboríthatjuk egy megmosott káposztalevéllel, és megszórhatjuk egy kis sóval. Az ilyen blank biztonságának garanciája teljes sötétség lesz egy hűvös pincében.

A sóska téli betakarításának fent leírt módszerei nagyon egyszerűek, de túlságosan megkövetelik a tárolási feltételeket, és nem mindenkinek van lehetősége ilyen feltételeket biztosítani. Mit lehet tenni annak érdekében, hogy a termékben a legtöbb hasznos anyag megmaradjon, és ne romoljon? A legjobb megoldás a sóska sózása.

Sózott sóska

Felkészülünk a sóska levelek sózására, mint a fenti receptekben. Egy tágas edényben alaposan keverjük össze sóval (0,1 kg só 1 kg sóskára). A sterilizált üvegeket szorosan megtöltjük sóskával, és azonnal lezárjuk fém- vagy műanyag fedővel. A termékek biztonsága a hűtőszekrényben a fent leírt recept szerint átlagosan hat hónapig tart. Az ilyen sóskalapok téli eltarthatósága a tárolási körülményektől és a só mennyiségétől függ.

Sóskapüré sóval

A sóskaleveleket előkészítjük a sózáshoz (válogatjuk, mossuk, szárítjuk). A leveleket húsdarálóban ledaráljuk, és jól összekeverjük sóval (50 g só 1 kg sóskára). Szorosan steril üvegekbe tesszük, 1,0-1,5 cm-es réteget öntsünk olvasztott sertészsírral, parafával. Az ilyen sóskakészítményt télre sötét, hűvös helyen tárolják.

Konzerv sóska

Az üvegeket és a fedőket előre sterilizáljuk. A sóskaleveleket az előző receptekhez hasonlóan elkészítjük (válogatjuk, mossuk, vágjuk), szorosan egy serpenyőbe tesszük, kis mennyiségű vizet öntünk (300 ml víz 1 kg sóskára). Forraljuk fel a tartalmát, amíg a sóska kissé elszíneződik. A sóskát üvegekbe fektetjük, és sterilizálásra serpenyőbe tesszük: literes üvegekbe 15 percre, fél literesre 10 percre. Az üvegeket ledugaszoljuk, kihűtjük, és raktárba tesszük. Opcióként ugyanezzel a technológiával elkészíthető az ún sóska természetes, csak ebben az esetben maradnak meg a levelek egészben.

Nem nehéz elkészíteni a konzerv sóska blankokat télre az első fogásokhoz, zöldséges köretekhez és fűszerezéshez. Az ilyen készítmények kényelmesek, mert télen nem sok időt vesz igénybe egy egészséges sóska étel elkészítése: elég lesz a kiválasztott készítményt húslevessel és illatos finom levessel megtölteni, és kész lesz a káposztaleves. Az ilyen nyersdarabok elkészítési technológiájának szigorú betartásával elegendő mennyiségű vitamint és egyéb hasznos anyagokat tartanak meg. Nagyon sok recept létezik az ilyen első és második fogásos „félkész termékekhez”, ahol a sóska az alap. Minden a háziasszony képzeletétől és kulináris készségétől függ. A konzervöntetek elkészítésének technológiája nagymértékben hasonló, és nem kell mindegyikről külön írni, ahogy azt a weboldalakon gyakran gyakorolják. Például részletesen leírom a konzerv öntet elkészítésének folyamatát a klasszikus sóskaleveshez gyógynövényekkel.

Konzerv sóska gyógynövényekkel

Egy literes üveg betakarításához szüksége lesz: 850 g sóska, 15 g petrezselyem és kapor, 25 g só, 250 ml víz.

A sóska leveleit és zöldjét gondosan szétválogatjuk, megmossuk és apróra vágjuk. Szorosan zománcozott vagy rozsdamentes edénybe tesszük, sós vizet adunk hozzá, és addig főzzük, amíg a sóska levelei kissé elszíneződnek. Ha felforrósodott, tegyük sterilizált üvegekbe, és tegyük 20 percre forrásban lévő vízbe, hogy sterilizálják. Ledugaszoljuk és a kihűlt üvegeket raktárba tesszük.

A leggyakoribb konzerv sóska üres télre első fogásokhoz a következők hozzáadásával: különféle zöldséggyökerek, fűszernövény-kombinációk, fűszeres adalékanyagok, fokhagyma, fokhagyma nyilak, sárgarépa teteje, csalán és mások.

Szárított sóska

Szárításra a fiatal sóskalevelek a legalkalmasabbak, amelyeket a begyűjtés után azonnal ki kell válogatni, meg kell mosni és vászonra vagy törülközőre kell szárítani. Sötét, szellőző helyen szárítsa meg. A szárított sóskát szorosan lezárt üvegekben tárolják.

Mielőtt a szárított sóskát különféle ételekhez adná, fel kell önteni forrásban lévő vízzel (1 csésze forrásban lévő víz 1 csésze sóskához), adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat, és lassú tűzön pároljuk, amíg meg nem puhul.

Sóska fagyott

A sóska leveleit szokás szerint fel kell készíteni a fagyasztásra (válogatni, megmosni, vágni). A sóskaleveleket (szeletelve vagy egészben) edényekbe vagy műanyag zacskókba osztjuk szét, hogy elegendő legyen a főzéshez, és tegyük be a fagyasztóba. A fagyasztott sóskát sokáig eláll, csak a sóskára jellemző sav, nem fogja megkóstolni.

Üdvözlettel: Sergey Mozgovykh

Remélem, érdeklődéssel olvasta a cikk anyagait, és hasznosnak bizonyult. Talán a cikkben bemutatott anyagok ellentmondásosnak minősülnek, és nem ért egyet valamivel, majd ossza meg véleményét a megjegyzésekben. Ha érdekli a tárgyalt téma, és megosztja a szerző álláspontját, ossza meg ezeket az anyagokat barátaival a közösségi hálózatokon a cikk alatti gombok segítségével. A blog ingyenes feliratkozási űrlapot is biztosít, így Ön elsőként kaphat új cikkeket e-mail címére.