Kész szirup keksz impregnálásához. A legjobb impregnáló kekszhez

A keksz sok édesipari termék alapja. Levegős és puha lesz, az impregnálás pedig lédússá teszi.

Keksz impregnáló szirup - az elkészítés alapelvei

A keksztorták elég jól felszívják a nedvességet. Annak érdekében, hogy ne nedvesedjenek, szigorúan be kell tartani az impregnálás előkészítésének technológiáját.

A keksz lehet száraz vagy nedves. Száraz sütéshez használjon több impregnálást.

Az impregnálást szilikon ecsettel, spray-palackkal vigyük fel a tortára, vagy egyszerűen kanálból öntjük.

A cukor és a folyadék minden impregnálás alapja. Ízért vanillint, gyümölcslevet vagy citrushéjat, kávét stb.

A három tortából álló süteményeknél a felső tortát bőségesen meglocsoljuk impregnálással, a középsőt és az alsót nem olyan bőségesen impregnáljuk.

Az impregnálást kívánatos, hogy egész nap kibírja.

Recept 1. Klasszikus szirup keksz áztatásához

Hozzávalók

125 g kristálycukor;

190 ml ivóvíz.

Főzési mód

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Átlagos szintre kapcsoljuk a tüzet, és megvárjuk az első buborékok megjelenését. A cukrot forrásban lévő vízbe öntjük.

Folyamatos keverés mellett minimálisra csökkentjük a hőt. Addig főzzük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak, és lekapcsoljuk a hőt.

Az impregnálást alig meleg állapotra hűtjük. Ízesítőként likőrt, likőrt vagy citruslevet adhatunk hozzá.

2. recept. Szirup a keksz konyakkal és eperrel való áztatásához

Hozzávalók

szűrt víz - 300 ml;

konyak - 60 ml;

finom cukor - 50 g;

eper - 300 g

Főzési mód

Az epret megmossuk, a farkát levágjuk és a levét kicsavarjuk.

Helyezze a bogyós süteményt egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és adjon hozzá cukrot.

Csendes tűzre tesszük, és a forrástól számítva öt percig főzzük. A szirupot finom szűrőn szűrjük át.

Öntsön eperlevet az impregnálóba, keverje össze és küldje vissza a tűzhelyre. Forraljuk újra.

Tartsa a szirupot tűzön három percig, vegye le a tűzről, és hűtse le, amíg meleg. Öntsön konyakot az impregnáláshoz és keverje össze.

3. recept. Szirup kakaó alapú keksz impregnálására

Hozzávalók

35 g kakaópor;

90 g vaj;

175 g sűrített tej.

Főzési mód

Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt. Öntsünk bele ivóvizet és tegyük a tűzhelyre. Felülről egy kisebb átmérőjű serpenyőt állítunk be, a fogantyúkra fektetve. Az alját vízbe kell meríteni.

A vajat apróra vágjuk és kakaóval bedörzsöljük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Tegye a vajas keveréket egy serpenyőbe, és folytonos keverés mellett várja meg, amíg felolvad. Vékony sugárban sűrített tejet öntünk folyékony olajba. Pároljuk, amíg az első buborékok megjelennek.

Vegye ki a serpenyőt a vízfürdőből, és keverje össze a tartalmát keverővel vagy turmixgéppel. A tömegnek sűrűvé kell válnia, és térfogatának növekednie kell. Az impregnálást lehűtjük és rendeltetésszerűen használjuk fel.

4. recept. Kávészirup a keksz áztatásához

Hozzávalók

kávé likőr - 30 ml;

őrölt természetes kávé - 10 g;

víz - 100 ml;

finom cukor - 60 g.

Főzési mód

Öntsön kávét egy serpenyőbe, és töltse fel forró vízzel. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.

Vegyük le a kávét a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk állni tíz percig.

A kávéforrázatot leszűrjük, cukrot adunk hozzá.

Visszaküldjük a tűzre, és a forrástól számítva három percig főzzük alacsony lángon.

Zárja le a tüzet, hűtse le a serpenyő tartalmát, öntse bele a likőrt és keverje össze.

Recept 5. Menta-narancs szirup

Hozzávalók

125 ml ivóvíz;

200 g cukor;

narancssárga;

100 ml vodka.

Főzési mód

A vizet vodkával kombináljuk.

A mentaleveleket alaposan megmossuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.

Öntsük a mentát víz és vodka keverékével. Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.

Fedővel ellátott serpenyőbe öntjük, és pár hétig hűvös helyen pihentetjük.

A megadott idő letelte után a narancsot félbevágjuk és a levét az impregnálóba nyomjuk. Keverjük össze és használjuk az utasítás szerint.

6. recept. Kávészirup a keksz konyakkal való áztatásához

Hozzávalók

60 g kristálycukor;

25 ml brandy;

200 ml szűrt víz;

50 g őrölt kávé.

Főzési mód

Az őrölt kávét egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon egy percig pirítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a kávéra, és főzzük addig, amíg a forrás első jelei meg nem jelennek. Vegyük le a tűzhelyről, és várjuk meg, amíg a hab leáll. Az eljárást még kétszer megismételjük.

A serpenyőt fedővel lefedjük a kávéval, és negyed órát állni hagyjuk. Az italt sajtrongyon átszűrjük. A vastagot kidobjuk.

A cukrot a kávéba öntjük, és újra felforraljuk. Állandó kevergetés mellett megvárjuk a forrást, amíg a cukorkristályok feloldódnak.

Vegyük le a szirupot a tűzhelyről, hűtsük le. Adjunk konyakot a sziruphoz, keverjük újra. A kapott keverékkel impregnáljuk a süteményeket.

7. recept. Narancsszirup a keksz áztatásához

Hozzávalók

120 ml frissen facsart narancslé;

narancshéj egy gyümölcsből;

60 g kristálycukor.

Főzési mód

A narancsot megmossuk, szalvétával letöröljük, a héját pedig a legkisebb reszelő segítségével eltávolítjuk. A héját egy lábosba tesszük, narancslevet facsarunk hozzá.

Lassú tűzre küldjük, és a forrástól számítva három percig főzzük. Öntsünk cukrot, keverjük össze és pároljuk, amíg az összes szem fel nem oldódik.

A szirupot további nyolc percig forraljuk, leszűrjük és lehűtjük.

8. recept. Szirup a keksz borral való áztatásához

Hozzávalók

citromlé - 5 ml;

finom cukor - 250 g;

ivóvíz - egy pohár;

Cahors - 60 ml.

Főzési mód

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és tegye lassú tűzre. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.

A forrásban lévő sziruphoz adjuk a citromlevet és a vanillint. Tartsa pár percig, vegye le a tűzről és hűtse le.

9. recept. Citromszirup

Hozzávalók

55 g kristálycukor;

245 ml ivóvíz;

fél citrom;

vaníliás cukor.

Főzési mód

Vágjunk fél citromot, tegyük turmixgépbe, és pürésítsük össze. A kapott citrommasszát áttesszük egy serpenyőbe, felöntjük forralt vízzel, fedjük le, és ragaszkodunk negyed óráig.

Enyhén törje össze a tartalmát burgonyanyomóval, hogy a maradék levet kicsavarja a citrompépből. Az infúziót párszor átszűrjük a sajtruhán. Adjunk hozzá cukrot és vaníliát a citromos folyadékhoz.

Kis teljesítményen bekapcsoljuk az égőt. Egy serpenyőt citromos keverékkel teszünk rá, és tíz percig főzzük a szirup alapját.

Vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le és áztassuk be a süteményeket.

10. recept. Cseresznyeszirup a keksz konyakos áztatásához

Hozzávalók

50 g kristálycukor;

40 ml brandy;

100 ml cseresznyeszirup;

forralt víz - verem.

Főzési mód

A cseresznyelevet vízzel és konyakkal összekeverjük. Megkeverjük.

Öntse az összes cukrot a folyadékba, és tegye közepes lángra. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg az összes cukorszem fel nem oldódik.

A tüzet minimálisra csavarjuk, és további három percig forraljuk a keveréket. Levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.

Recept 11. Szirup feketeribizlis keksz áztatásához

Hozzávalók

60 ml brandy;

½ köteg feketeribizli lekvár szirup;

250 ml forralt víz;

60 g finom cukor.

Főzési mód

A vizet cukorral és lekvársziruppal összekeverjük. Keverjük össze, és tegyük lassú tűzre az edényeket a keverékkel. A forrás első jeleinek megjelenése után folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.

Levesszük a tűzről, lehűtjük és hozzáadjuk a konyakot.

12. recept. Kávészirup tejjel

Hozzávalók

½ csésze tej és forralt víz;

Kazal Szahara;

60 g natúr őrölt kávé.

Főzési mód

Öntsön őrölt kávét fél pohár forrásban lévő vízzel, és főzzön kávét. Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Szűrjük.

A tejet cukorral összekeverjük. Feltesszük a tűzhelyre, lassú tűzre kapcsoljuk, és állandó keverés mellett felforraljuk. Adjuk hozzá a leszűrt kávét és keverjük össze.

Még három percig tartjuk, levesszük a tűzhelyről és lehűtjük. A lehűtött impregnáláshoz alkoholt és aromákat adnak.

13. recept. Karamellszirup a keksz áztatásához

Hozzávalók

100 ml tej;

100 g tejföl;

100 g főtt sűrített tej.

Főzési mód

Öntsük a tejet egy serpenyőbe. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel. Hozzáadjuk a felforralt sűrített tejet és a tejfölt. Jól összekeverni.

A kekszet a tortánál szélesebb átmérőjű formába tesszük. Fa nyárssal vagy villával több helyen megszurkáljuk. Töltsük meg a süteményt forró sziruppal.

Öt órán át áztatjuk a tortát.

A forró sziruphoz ne adjunk ízesítőket, különben az aromák egyszerűen elpárolognak.

Használat előtt a szirupot le kell hűteni.

Használat előtt a szirupot egy napig érdemes tartani.

Az impregnáláshoz használhat konyakot, likőrt vagy bármilyen más alkoholos italt.

Sokan érdeklődnek a keksz áztatása iránt, amelyet gyakran használnak olyan édes ételek elkészítésekor, mint a sütemények és sütemények. Valójában kevés időbe telik megtanulni, hogyan kell finom és puha kekszt főzni, de a kifinomult íz finomságai, az aroma és a lágyság megőrzése továbbra is kényesebb kérdés.

Miért kell áztatni egy kekszet

Egyetlen háziasszony sem teheti meg anélkül, hogy szirupokat használna egy finom csokis keksz impregnálásához. A helyzet az, hogy a főtt keksztorta lehűlés után gyorsan kiszárad, törékennyé válik, és gyakorlatilag nincs jellegzetes vonzó édes illata. Az ilyen péksütemények gyorsan romlanak a tojás hozzáadása miatt, ami csökkenti a termék eltarthatóságát, elveszíti ízminőségét, nyájassá, íztelenné téve. Mi lehet kellemetlenebb, mint előre kudarcra ítélt sütni?

Ezért az íz paraméterek, a minőség és az elbűvölő aroma megőrzésének hatékony módja a szirup használata a keksz áztatására. Egyetlen édesipari termék sem teljes ezen egyszerű, de hatékony receptek ismerete nélkül. A csokis kekszet szirupos áztatással leöntve a sütemények levegősek, édesek, lédúsak és illatosak lesznek.

Impregnáló receptek csokis kekszhez

Nagyon sok recept létezik az impregnálás elkészítésére a főzés során. Arra a kérdésre, hogy melyik opciót jobb választani, sok háziasszony a kakaós keksz impregnálását választja, amely klasszikus és keresett az édesszájúak és a gyermekek körében.

Most, hogy sikerült meghatározni a megfelelő mennyiséget, elő kell készítenie a következő összetevőket:

• vaj - 100 g;
• sűrített tej - fél doboz;
• kakaópor - 1 evőkanál.

Az előkészítés titka abban rejlik, hogy az impregnálás úgynevezett „vízfürdővel” történik. Két serpenyőt kell vennie - nagy és kicsi. A nagyobb térfogatúba vizet öntünk és tűzön melegítünk, míg a kisebbet az elsőbe. Ebben főzzük meg a csokis keksz leendő impregnálását.

Miután a vajat darabokra vágtuk, a többi hozzávalóval együtt egy üres serpenyőbe öntjük, alaposan keverjük össze, és ne hagyjuk felforrni. Javasoljuk, hogy keverőt használjon, hogy homogén masszát kapjon csomók nélkül. Jobb, ha a kekszet főtt csokoládé impregnálással áztatja, miután felmelegedett.

Az ízletes csokis keksz elkészítésének puszta vágya, hogy eredményeket érjen el, nem elég, mert az ízi paraméterek mellett a kekszfeldolgozás számos technikai jellemzőjét is ismerni kell.

Először is, a háziasszonynak emlékeznie kell arra, hogy miután eltávolította a kulináris terméket a sütőből, fontos, hogy a süteményeket hat-hét órán át hűlni hagyja. Ezt követően ajánlatos megnedvesíteni a süteményeket. Néha megesik, hogy sok tapasztalatlan szakács, aki először készít illatos kekszet, durva hibát követ el azzal, hogy azonnal elkezdi kenni. Ebben az esetben vagy meg kell birkóznia azzal, hogy a péksütemény gyorsan szétesik és elveszti vonzó ízét, vagy újra kell csinálni az egészet.

A fentieket szem előtt tartva, néhány szabályt betartva bárki létrehozhat egy emlékezetes kulináris remekművet, amelyet minden szerette értékelni fog. A csokitorták impregnálására azonban sok más lehetőség is van.

kávé impregnálás

A csokoládétorták kávészirupjának egyszerű receptje a következő összetevőket igényli:

• kávélikőr (vagy konyak) - 1 evőkanál. l;
• természetes őrölt kávé - 2 evőkanál. l;
• víz - 250 ml;
• granulált cukor - 1 evőkanál.

A vizet két egyenlő térfogatú részre osztjuk. Az egyik részt felmelegítjük és kristálycukrot adunk hozzá. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Ízlés szerint vaníliás cukrot adhatunk hozzá.

A fennmaradó vízmennyiségben török ​​segítségével főzzön kávét, kapcsolja ki, vegye le a tűzről, és hagyja állni 20 percig, hogy az ital teljesen telítődjön. A kihűlt kávét leszűrjük, megszabadítjuk az őrölt babtól.

Keverje össze a hozzávalókat kávélikőrrel vagy konyakkal az ízért. A kapott impregnálást egyenletesen oszlassuk el az elkészített csokis kekszön.

Tejes impregnálás kekszhez sűrített tejjel

A keksz elemi impregnálásának elkészítése egy olyan recept szerint lehetséges, amelyet valószínűleg nagyanyáink használtak. A sűrített tejjel való impregnálás receptje meglehetősen egyszerű előállítani, mert elegendő minimális összetevő, és az íze összehasonlíthatatlan lesz:

• sűrített tej - 1 doboz;
• víz - 750 ml.

Forraljuk fel a megadott mennyiségű vizet, és adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük homogén állagúra. Opcionálisan hozzáadhat ételízesítőket, például vaníliás cukrot vagy egy csipet fahéjat. Hagyjuk kihűlni az impregnálást és öntsük rá a kekszre.

Alternatív főzési lehetőség ennél a receptnél megengedett, ha a sűrített tejet 1-2 evőkanál hozzáadásával normál tejre cseréli. cukrot, hogy édes legyen.

Videó előkészítése keksz impregnálásához

Mézes és tejfölös impregnálás kekszhez

A megfelelően főzött mézszirup a csokoládétortákat nemcsak lédússá, hanem hihetetlenül puhává is teszi, hasznos azok számára, akik immunitási problémákkal küzdenek, és fokozni szeretnék azt.

Hozzávalók:

• vastag méz (bármilyen) - 100 g;
• víz - 250 ml.

A tejfölhöz szüksége lesz:

• cukor - fél pohár;
• tejföl 15% - 250 g.

Öntsön szűrt vizet egy vasbögrébe. Ez utóbbira az ízvesztés kellemetlen következményeinek megelőzése, valamint a kényelem miatt van szükség.

A bögre tartalmával kis mennyiségű mézet keverünk, addig keverjük, amíg a méz fel nem oldódik a vízben.

Most közvetlenül folytatjuk a folyékony tejföl létrehozását. Ehhez öntsük a tejfölt egy mély tálba, adjunk hozzá kristálycukrot, és mindent alaposan verjünk fel habverővel.

A csokitortákat a közepén és a szélén óvatosan kenjük meg mézes sziruppal, majd a felső réteggel vonjuk be tejfölös impregnálással.

Impregnálás lekvárból készült kekszhez

Sok háziasszonynak van otthon egy befőttes üvege, így nem kell többletköltségért boltba mennie, hogy bogyószirupot készítsen a csokis kekszhez. Édes, savanyú, keserű, bármilyen bogyóból és gyümölcsből főzve - bármilyen.

A kulináris szakemberek nem adnak pontos ajánlást arra vonatkozóan, hogy milyen lekvárral érdemesebb bevonni egy csokis kekszet - eper, őszibarack, banán. Minden típus megfelelő, csak ki kell emelnie valamit az ízléséből. Egy ilyen szirup főzése nem okoz gondot, és a csokoládétortán vajjal és tejföllel jól illik.

Tehát a főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

• víz - 1 evőkanál. l;
• lekvár (bármilyen) - fél pohár;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Az elkészítési mód nem igényel különösebb kulináris készségeket, elég, ha az összes fenti hozzávalót egy kis lábasba helyezzük, habverővel jól összekeverjük, és a tartalmát felforraljuk.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja érintetlenül a szirupot, amíg kihűl, majd szűrje le a kapott impregnálást. Kész. Marad a már elkészített sütemények kikenése.

Cseresznye impregnálás kekszhez

Ha szeretnéd a csokoládénak az egyik legaromásabb illatot és ízt adni, akkor használd ezt a receptet, mert pontosan ezt keresed.

A kekszhez való bogyós impregnálást vezetőnek tekintik a többi versenytárs között, bár egy kicsit több összetevőt igényel:

• cseresznye likőr - 3 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• cseresznyelé - 80-100 ml.

A szirup elkészítéséhez nem kell bekapcsolni a gázt, mint az előző recepteknél, elég az összes hozzávalót összekeverni, megvárni, amíg a cukor feloldódik. Főzés közben érezni lehet azt az élénk ízvilágot, amivel a csokitorta telítődik.

Homogén állag elérése után a szirupot 250 ml vízbe öntjük és újra összekeverjük.

Most a csokitortákat meg lehet öntözni, egyenletesen megkenni őket. Kész.

Hogyan áztassunk egy kekszet sziruppal vagy konyakkal

Amikor az illatos folyékony impregnálás elkészült, egyes szakácsoknak az az illúziója, hogy ha minél több szirupot öntünk a kekszre, akkor az gazdag, illatos és lédús lesz. Ez azonban csak tévhit, és a mennyiséget egyértelműen meg kell különböztetni, hogy ne veszítse el a legfontosabb dolgot - a minőséget.

Valójában, ha egy kulináris terméket sziruppal vagy konyakkal önt, többször lédúsabb lesz. A folyékony természetes ízesítő feleslegéből azonban zabkása lehet: a finomság szétesik, gyűrődik, tányérra terül és „átnedvesedik”. A kulináris szakember számára a probléma igazi tragédiává válik, mert akkor ki kell dobni a kulináris remeket, és kezdődik elölről a főzés.

Annak érdekében, hogy ne veszélyeztesse magát, bizonyos szabályokat be kell tartania. A lényeg az, hogy ne rohanjunk, ne vigyük túlzásba, légy türelmes. Csak ezután kerül majd az asztalára egy finom, finom, édes finomság.

Először is, a keksz áztatása előtt gondosan ellenőrizni kell a sütemények nedvességét vagy szárazságát. Ki kell számítani a szirup pontos mennyiségét, hogy ne sértse meg az egész kulináris terméket: adjon hozzá többet a száraz kekszhez, kevesebbet a nedveshez.

Másodszor, a szirupot megfelelően el kell osztani a sütemények felületén.

A szórópisztoly használata javasolt, azonban gyakran nincs kéznél ilyen eszköz, mert mechanikusan cserélhető. Egy kis teáskanál vagy ecset felszedésével elosztjuk az impregnálást a péksüteményeken, ügyelve a szélekre és a száraz területekre.

Harmadszor, az áztatott kekszet nem kell azonnal az asztalra küldeni. Fóliával kell lefedni, és körülbelül 6 órára hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy az impregnálás jól felszívódjon a süteményekbe.

A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy az impregnáláshoz használt szirup kiválasztásakor kizárólag a céljaira, ízlési preferenciáira kell támaszkodnia, anélkül, hogy szükségtelenül egzotikus vagy nagyon egyszerű receptekhez folyamodna.

Ne feledje, hogy a főzés egy finom, kreatív folyamat, amelybe az emberek beleteszik a lelküket és önmaguk egy részét. Inspirációval, egyszerű szabályok betartásával közelítsen a főzéshez, és akkor biztosan sikerül. A hatékony recepteknek köszönhetően most profi módon alkothat saját örömére!

A keksz a kedvenc desszertem

A keksztorta az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb desszert. Csodálatos ízét nem csak a légies tésztának és a finom krémnek köszönheti, hanem egy olyan jelentéktelennek tűnő részletnek is, mint a kekszimpregnálás, amely szaftossá és illatossá teszi az édességet. Nem nehéz elkészíteni, de bizonyos szabályokat be kell tartani.

A torta impregnálása cukorszirup, valamilyen ízesítővel. A vajkrémes kekszhez általában az impregnálást konyakkal, fehérborral, kávéval, vaníliával, likőrrel, tejszínnel vagy csokoládéval készítik. A gyümölcstortákat gyümölcs- és bogyószörpökkel, tinktúrákkal ízesítik ételsav hozzáadásával. Lehet sárgabarack, narancs, cseresznye, citrom, alma, ribizli aroma.

Hozzávalók

A kekszhez való impregnálást cukorból, vízből és aromából készítik. 120 gramm vízhez 130 gramm cukor és egy evőkanál rum, konyak, likőr, szirup, bor stb.

Öntsön forralt vizet egy serpenyőbe, tegye bele a cukrot, tegye tűzre. Folyamatosan keverjük, amíg fel nem forr. Vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le körülbelül 37 fokos hőmérsékletre. Most bármilyen ízt hozzáadhat. Íme néhány lehetőség.

A csokis kekszhez való impregnálást a következő recept szerint készíthetjük el. Tegyen egy kis lábasba sűrített tejet (0,5 doboz), ízlés szerint kakaóport, 100 gramm vajat. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és forralja fel. Tegyünk egy kis serpenyőt a hozzávalókkal, mérsékeljük a lángot, és állandó keverés mellett pároljuk. Ne forraljuk fel, ezért amint a vaj felolvadt, vegyük le a tűzhelyről. A kész szirupot turmixgéppel levegősre verjük.

Hogyan kell áztatni

A süteményeket nem szabad azonnal sütés után beáztatni. Körülbelül hét órán át állni kell őket. A szirup mennyisége a sütemény típusától függ. Ha szárazak, akkor sokba kerül. De a vajas kekszet csak enyhén kenjük meg, hogy illat és íz adjon. A tortát egyenletesen kell impregnálni, és ebben segít a permetező, amelybe a szirupot kell önteni. Az összes impregnálást a sütemények felületére szórjuk, és a kekszet 8 órára a hűtőbe tesszük, így még finomabb lesz a torta.

Állítólag a kekszáztatást először az olaszok találták fel, akik rajonganak a különféle édességekért, bár a trenddifferenciájukra büszke franciák vitatják ezt a tényt. Bárhogy is legyen, de az édesipari termék egy ilyen része olyan szokatlanul finom ízt ad a keksznek, amelyet a legtöbben szeretnek. Nem nehéz elkészíteni, ami a legfontosabb, tudni kell, hogy az impregnálás milyen arányban emeli ki a sütemény minden előnyét anélkül, hogy ernyedt, formátlan masszává válna.

Míg a konyhaművészet nem alkalmazza az egzakt tudományok szabályait, és a legjobb ételeket intuitív módon készítik el, ebben az esetben érdemesebb a matematika felé fordulni.

A francia cukrászok kidolgoztak egy formulát a tökéletes süteményhez, amely lehetővé teszi, hogy páratlan ízű legyen anélkül, hogy megtörné a formát és speciális szintetikus adalékokat adna hozzá.

1 kilogramm keksztortához 700 gramm impregnálás és 1,2 kilogramm krém kell.

Egy jó torta elkészítéséhez csak ezt az arányt kell alkalmazni a használt kekszre. A képlet egyébként csak keksztortákhoz alkalmas - az omlós tészta, a leveles tészta és más típusú alapanyagok saját speciális szabályaik betartását igénylik.

Fontos tudni azt is, hogy mikor kell az impregnálást használni, hiszen a hibákból egy remek süteményből egy darab teljesen ehetetlen, kenhető tészta lehet. A piskótákat a sütés vége után 6-7 órával érdemes leönteni vele, ha kész, vásárolt kekszeket használunk, akkor a házba kerülés után 2-3 órával kezdjük el a folyamatot.

Az impregnálást csak szobahőmérsékleten használhatja - lehűtve a cukorszirup hihetetlenül viszkózus lesz, és összegyűlik a felületen, fokozatosan egyfajta hanyag mázzá alakul. Erős melegítésével pedig megtörik a sütemények formája, ami miatt befelé esnek. Ezért a választott impregnálás elkészítése után 2-3 órára félre kell tenni, hogy kihűljön, de nem szabad hűtőszekrénybe tenni.

Ha alkoholos impregnálást használ egy kekszhez, világosan meg kell értenie, hány összetevőt kell bevennie a tökéletes készítmény elkészítéséhez. Ha a tortát konyakba, vodkába vagy rumba áztatjuk, a túl sok alkohol keserűvé teszi a keksz ízét, teljesen elrontva az egész kulináris remekművet.

Hasonló megközelítést alkalmaznak a fahéj, a citromhéj, a kávé és más olyan ételek esetében, amelyeknek elég erős ízük van ahhoz, hogy uralják a kész ételt.

Alapreceptek

Azonnal meg kell mondani, hogy minden keksz impregnálása egy közönséges cukorszirup, amely bizonyos adalékanyagokkal van felszerelve. Nagyon óvatosan kell főzni - ehhez egy kis, vastag aljú serpenyőt használnak, amelyet egy kis tűzre helyeznek. Ezenkívül lehetetlen a szirupot felforralni, különben a kapott készítmény rendkívül instabil lesz, és amikor a hőmérséklet csökken, kicsapódik, vagy ami sokszor rosszabb, kristályosodik.

Először nézzük meg, hogyan kell elkészíteni az alapot, majd - adalékanyagokat, amelyek segítenek az impregnálást gyönyörűvé és egyedivé tenni.

Rajt

A keksz impregnálására szolgáló kiváló minőségű szirup elkészítéséhez fehér cukorra és szűrt vízre lesz szüksége. Az utolsó követelményt feltétlenül be kell tartani, mivel a csapból származó folyadékban sok idegen anyag van, amelyek nem teszik lehetővé a cukor normális feloldódását és rontják az ízt. Egyes ínyencek azt tanácsolják, hogy nádcukrot vegyenek, amelynek kitűnő íze van, de emlékeznie kell arra, hogy egy ilyen termék ára meglehetősen magas, így a sütemény drága öröm lesz.

A cukorszirup szigorú arányt igényel, különben vagy édes vizet kapunk, amely át tud ázni a süteményeken, vagy sűrű zagyot, inkább mázt.

Az összetevők optimális mennyisége egy liter keverék elkészítéséhez 450-500 ml víz és 0,5 kg cukor.

Ha egy bizonyos adalékanyag nagyon erős ízét szeretné elérni, a cukor mennyisége 350-400 grammra csökkenthető.

Melegítsük fel a folyadékot cukorral alacsony lángon, de ne forraljuk fel. Amikor megjelenik a hab, óvatosan távolítsa el, és keverje tovább, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ha kész a keksz áztatása, vegye le a tűzről, és tegyük hűtőbe körülbelül egy órára, mielőtt hozzáadnánk az ízesítőt. Ha ezt korábban megteszi, egyszerűen elpárolog, és tiszta cukorszirup marad.

Amikor minden készen áll, impregnálással kell önteni a süteményeket, óvatosan dörzsölve egy kanállal, fokozatosan hozzáadva több folyadékot.

Alkohol adalékok

Különféle keksz impregnálások léteznek, amelyek alkoholos italokon alapulnak. Az alkohol nagymértékben fokozza magának a süteménynek, a felhasznált krémnek az aromáját, valamint egy további adalékanyagot, ha van ilyen. Emiatt az impregnálás részeként gyakran adnak gyümölcsöt vagy növényi összetevőket az alkoholhoz.

A legnépszerűbb pálinkás impregnálás, amely a francia cukrászat hagyományaiból került hozzánk. Egy liter sziruphoz 150 ml italt kell hozzáadni, ügyelve arra, hogy jól elkeveredjen a fő sűrű masszával.

Ezenkívül a keksz impregnálása más alkoholos italokkal is készíthető, beleértve:

• drága vodka;
• likőrök;
• tinktúrák.

Nem kívánatos a gin, a tequila, az abszint és a Sambuca tinktúra használata, mivel nagyon sajátos ízűek, amelyek ronthatják a kapott sütemény benyomását.

A konyak eredeti ízekkel is kombinálható, mint például fahéj, kávé, csokoládé, cseresznye. Rumhoz tejszín, kókuszszirup vagy likőr, menta és egyéb gyógynövények alkalmasak. De a likőrökön és tinktúrákon alapuló kekszek impregnálása általában önellátó. További összetevő hozzáadásával megtörheti az íz harmóniáját, és meglehetősen kellemetlen érzéseket kaphat.

Gyümölcsös árnyalatok

A gyümölcsök és bogyók alapú keksz kiváló minőségű impregnálásának elkészítéséhez először ki kell választania az adalékanyag legjobb lehetőségét. A legjobb ízesítő a likőr, a tinktúra vagy az alkoholesszencia, de ezekkel nagyon óvatosan kell bánni, mert néhány csepp extra dússá teszi az ízt, vagy túlzott keserűséget ad hozzá. Ezért sok szakács azt tanácsolja, hogy használjon lekvárokat és lekvárokat. Azonban frissnek kell lenniük, mivel a túlzott sűrűség megakadályozza, hogy normálisan feloldódjanak.

Már csak a választás marad. Klasszikusnak számít a citromos impregnálás, amely a francia, olasz és spanyol édességek klasszikusa is. De a citrusféléket, köztük a narancsot, a mandarint, a grapefruitot is nagyon óvatosan kell használni, mert nagyon intenzív ízűek.

Egy jó lehetőség, amelyben nem félhet sok ízt adni - eper, cseresznye, málna, sárgabarack, szilva. Sokféle bogyó is népszerű - ribizli, egres, áfonya, áfonya.

virágos jegyek

Virágízű szirupot is készíthetünk. Egy jó lehetőség az ibolya, amely finom ízt ad a tortának. A rózsa, jázmin és más, a főzéshez használt virágok felhasználásával történő impregnálás is eredetivé válik. Konfitúrák, szeszes tinktúrák, esszenciák készülnek belőlük, és cukorral is ledarálják, több napig állni hagyják, majd összegyűjtik a levet.

Végezetül, ha nincs időd és kedved édességet főzni, de szeretnél egy finom süteménnyel kedveskedni szeretteidnek, akkor az üzletben vásárolhatsz kész esszenciát vagy szintetikus ízt. Az ilyen adalékokkal azonban nem szabad visszaélni, mivel sokkal károsabbak a szervezetre, mint a fentiek mindegyike.

Lépésről lépésre receptek keksztorták impregnálására kakaóból, lekvárból, mézből, tejből, alkohollal

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

264 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus piskóta impregnálás

A keksz a legbolyhosabb és legpuhább tortaréteg, de van egy jelentős hátránya. Impregnálás nélkül száraz, íztelen lesz, sok krémet és időt vesz igénybe. Ezért a keksztortákat általában nedvesítik. Ehhez különféle impregnálásokat használnak, leggyakrabban cukorszirupon. Itt van a legegyszerűbb lehetőség konyakkal és citromsavval. Ha a torta gyermekeknek készült, akkor az alkohol kizárható, vagy helyettesíthető illatos esszenciával, vaníliával.

Hozzávalók

• 200 g cukor;
• 100 ml víz;
• 1 st. l. konyak;
• 1 g citromsav.

Lépésről lépésre recept a klasszikus kekszimpregnáláshoz

A szirup főzéséhez egy kis serpenyőt használunk, amelyben a cukor nem ég meg és nem ragad. Kiöntjük a vizet. Elalszunk vényköteles mennyiségű homokot. A serpenyőt kis tűzre tesszük, hogy lassan melegedjen. Ha azonnal felgyújtja az erős tüzet, előfordulhat, hogy a cukor egy része nem oldódik fel, néhány szem a serpenyő szélein megég, ami megváltoztatja a szirup ízét és színét.

Miután az összes szem feloldódott, tüzet adhatunk hozzá. Most forraljuk fel a szirupot. Hab képződhet a felületen. Ez normális, csak egy kanál segítségével távolítsa el. Forraljuk néhány másodpercig, öntsünk citromsavat, keverjük össze, vegyük le a tűzről.

Hűtsük le a szirupot meleg állapotra, adjunk hozzá konyakot. Ez az alkohol még ilyen kis mennyiségben is nem csak az impregnálás, hanem magának a keksznek az ízét is nemesíti.

A konyak hozzáadása után az impregnálást le kell hűteni. Melegen soha nem használjuk, különben kifolyik a krém a tortából. Lefedjük, pár órára hűtőbe tesszük. Általában egy ilyen szirup egy egész hétig eltartható, és még tovább is eltartható, ha nem kerül bele nyers víz.

Ha kezdetben sok cukor van a kekszben vagy cukros krémben, lekvár vagy lekvár rétegeket használnak a tortához, akkor az impregnálásban lévő homok mennyisége csökkenthető, 1:1 szirupot készítünk, felforraljuk és felhasználjuk. pontosan ugyanúgy.

2. lehetőség: Gyors impregnálási recept lekváros keksz tortához

Ha nem tudja, hogyan kell beáztatni a keksz torta rétegeit egy tortához, de nagyon gyorsan meg kell tennie, akkor a legáltalánosabb lekvár segít. Csak a használatában van néhány árnyalat. Ez az opció jó, mert nem kell semmit főzni, majd lehűteni, ha van forralt víz. Bármilyen lekvárt választunk. Ha vannak benne darabok és nagy bogyók, akkor azokat el kell távolítani, elhagyva a szirupot, vagy egyszerűen apróra vágva.

Hozzávalók

• 120 ml lekvár;
• 80 ml víz;
• 40 ml brandy.

Hogyan készítsünk gyorsan impregnálást egy keksztortához

Elkészítjük a lekvárt. Ha nagyon puha bogyókat tartalmaz, például epret vagy málnát, amelyet nem lehet vágni vagy összetörni, akkor egyszerűen turmixgéppel turmixolhatja, vagy szűrőn átdörzsölheti.

Felforralt vizet öntünk a receptlekvárhoz, villával simára verjük. Ha a folyadék forró, akkor azonnal is önthető, de ebben az esetben hagyja az impregnálást tíz percig, hogy kihűljön.

Már csak a konyakot kell hozzáadni. Ha gyerekeknek készítjük a tortát, akkor az alkoholt bármilyen esszenciával helyettesítjük, vagy a hígított lekvárt hagyjuk ebben a formában. Mindenesetre már gazdag bogyós vagy gyümölcsös íze van.

Ha több idő van, akkor a lekvárt vízzel felforralhatjuk, majd lehűtjük és pálinkát adhatunk hozzá. Ez az impregnálás homogénebb, az íze is kissé megváltozik. A szín a használt lekvártól függ. Ne feledje továbbá, hogy az ilyen típusú impregnálás megváltoztatja a keksz árnyalatát.

3. lehetőség: Mivel lehet még áztatni a keksz torta rétegeket?

Ha nincs otthon lekvár, de csak egy szirup víz és cukor nem lenyűgöző, akkor teát fogyaszthat. Csak helyesen kell főznie, ügyeljen a cukor és a víz mennyiségére. Az impregnálás elkészítéséhez használhat zöld, fekete, gyümölcsteát vagy akár hibiszkuszt. Mindegyik változatnak más íze lesz.

Hozzávalók

• 170 ml forrásban lévő víz;
• 1 tk tealevelek;
• 4 evőkanál cukor.

Hogyan kell főzni

Öntsük a tealeveleket, öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk állni tíz percig. Ezután szűrőn át egy másik tálba szűrjük. A gőzöléshez teáskannát használhat.

Azonnal, amíg a tea még forró, öntsünk bele cukrot, egy kanállal keverjük folyamatosan, amíg a homok teljesen fel nem oldódik. Ezután az ital felmelegszik, de még mindig le kell hűteni. Időmegtakarítás céljából hideg vízbe tehet egy tálat (bögrét, tégelyt) az impregnálással.

A tea impregnálása még finomabb lesz, ha alkoholt adunk hozzá. Lehet konyak, mint az egyik fenti receptben, vagy veszünk pálinkát, gint, likőrt, néha még bort is öntünk. Ezt a tea teljes lehűlése után kell megtenni.

4. lehetőség: Piskóta impregnálása vajas krémmel

Ha krémes légkrémet használunk a tortában, akkor fontos, hogy a sütemények ne legyenek túl nedvesek. De a száraz kekszet sem szabad hagyni, ez nem befolyásolja az ízét. Az ideális megoldás, ha a tortát meglocsoljuk, mielőtt enyhe mézes sziruppal megkennénk. Ezenkívül előnyösen hangsúlyozza a tejszín finom ízét.

Hozzávalók

• 80 g méz;
• 5 evőkanál víz;
• 5 g vaníliás cukor.

Lépésről lépésre recept

A méznek nagyon alacsony a forráspontja, ezért óvatosan melegítse fel. Vízfürdőbe vagy mikrohullámú sütőbe tesszük, azonnal forró vizet öntünk hozzá.

Amint a keverék homogénné válik, az impregnálás eltávolítható. Adjunk hozzá vaníliás cukrot, keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután lehűtjük a mézes szirupot, meglocsoljuk kekszes tortarétegekkel.

A méz nem csak vaníliával, hanem fahéjporral is jól passzol, az impregnáláshoz adhatunk más fűszereket, adjunk hozzá egy kanál alkoholt, de mindezek az összetevők nem mondanak ellent egy keksz vagy krém ízének.

5. lehetőség: Tejes impregnálás keksztortához

Ezzel az impregnálási lehetőséggel minden kekszet lágyabbá teszi, krémes ízt és vanília aromát kölcsönöz neki. Ezt a szirupot vásárolt süteményekhez használhatjuk, de kis vastagságuk miatt óvatosan öntözzük meg. Ennyi szirup egy 20-23 cm átmérőjű süteményhez elegendő. Ha nincs vanillin vagy vaníliás cukor, akkor a tejszirupot kiegészíthetjük esszenciával, vagy egy kanál mézet adhatunk hozzá, ha kihűlt.

Hozzávalók

• 200 ml tej;
• 120 g cukor;
• vanília tasak.

Hogyan kell főzni

Egy ilyen impregnálás elkészítéséhez veszünk egy serpenyőt, amelyben tejkását főzünk. Ellenkező esetben a szirup megég. Öntsön tejet, öntsön homokot. Felmelegítünk. Folyamatosan kevergetjük.

Forraljuk fel az impregnálást, és azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet, öntsük bele a vanillint. Hűtés közben időnként megkeverjük, nehogy kellemetlen filmréteg jelenjen meg a tetején. Használat előtt hűtse le a kész impregnálást.

A tejes impregnálások többféle típusban kaphatók, főzhetjük hígított sűrített tejjel vagy tejszínnel, sőt, vannak tejfölös receptek is. Mindenesetre ne felejtse el javítani az ízt vanília, különféle esszenciák, méz hozzáadásával.

6. lehetőség: Csokis piskóta impregnálás

Ha nem tudja, hogyan kell a keksz torta rétegeit kakaóval áztatni, akkor ez a recept segít. A csokoládészirup fokozza az aromát és az ízt, javítja a sütés közben megfakult sütemények színét. Az impregnálás meglehetősen egyszerű és gyorsan elkészíthető, de időbe telik, amíg lehűl. Az ilyen impregnálást tejben vagy vízben készítheti el.

Hozzávalók

• 2 evőkanál kakaó;
• pohár víz;
• 2 evőkanál konyak;
• 7 evőkanál cukor.

Hogyan kell főzni

Hogy a kakaó ne ragadjon csomókat, szitálni kell. Ha ezt nem szeretné megtenni, azonnal keverje össze a cukorral. Szemcséinek köszönhetően minden csomó szétesik.

Öntsön vizet a kakaóhoz és a cukorhoz, tejet vehet. Keverjük, jobb ha habverővel csináljuk, utána tesszük a tűzhelyre. Rendszeres forró csokoládé főzés. Feltétlenül keverjük meg és hagyjuk felforrni. Semmi esetre se távolodjon el, a massza megéghet.

Forralás után a csokoládészirupot hűtsük le, majd keverjük össze konyakkal, vagy hagyjuk alkohol nélkül. Lehűlés után használja kekszek impregnálására.

Az impregnálást nem kakaóval, hanem olvasztott csokoládéval tudod elkészíteni. Nagyon gazdag és illatos szirup lesz, amely még egy nem túl sikeres kekszet is elfed.