Káposzta tárolása télen - friss alapokat készítünk. Hogyan tároljuk a káposztát, a legjobb módszerek Hogyan tároljuk a káposztát télen otthon

A fehér és vörös káposztát tavaszig frissen és lédúsan tartani egyáltalán nem nehéz. E jó cél érdekében kertészeink minden ízléshez elegendő utat találtak ki. Javasoljuk, hogy tíz népszerű és hatékony káposzta tárolási lehetőség közül válassza ki a legmegfelelőbbet a hosszú téli időszakban.

A káposzta tárolásának ideális körülményei a +1°C és -1°C közötti hőmérséklet és a 85%-tól 98%-ig terjedő páratartalom. Ahhoz, hogy ezekhez a figurákhoz legalább közelebb kerüljön, nem nélkülözheti a pincét, a földalattit, a garázsban vagy az erkélyen lévő gödört. 4 ° C feletti hőmérsékleten a káposztafejek szétrepedhetnek és csírázni kezdenek, és elégtelen nedvesség esetén fokozatosan elveszítik levüket és elszáradnak.

A káposzta eltarthatósága nemcsak a tárolási körülményektől függ, hanem a fajta jellemzőitől is. Nyilvánvaló, hogy a korai érésű fajták teljességgel alkalmatlanok a hosszú távú tárolásra, de a középső-késői és késői fajták közül kiemelkednek a fokozott eltarthatósággal jellemezhető fajták.

Középkéső fajták és hibridek: Belorusskaya 455, Braunschweigskaya, Blizzard, Hannibal, Hermes, Dauzrweiss, Dobrovodskaya, Eaton, Kolobok F1, Krautman F1, Krumont F1, Megatonna, Menza, Ajándék, Rinda, Rusinovka, Dicsőség 1305, Capital, Harvest, Final, Hariken.

Késői fajták és hibridek: Amager, Aros, Atria, Hófehérke, Bartolo, Türkiz plusz, Biryuchekutskaya 138, Kamenka, Kőfej, Langedijker, Lenox, Marathon, Monarch, Késő Moszkva, Morozko, Sugarloaf, Extra.

Hogyan tartsuk frissen a káposztát tavaszig

1. módszer: függő káposzta tárolása

Véleményünk szerint a legjobb megoldás a káposzta tárolására a káposztafejek száránál fogva történő leakasztása. Ebben az esetben minden biztonsági szabályt be kell tartani: a káposztafejek gyakorlatilag nem érnek egymáshoz, minden oldalról levegővel fújják őket, és könnyen ellenőrizhető, hogy nincs-e rothadás vagy betegség. A mennyezetről lógó káposzta nem foglal értékes helyet a pincében, és ez nagy plusz.

Ha úgy dönt, hogy súly szerint tárolja a káposztát, a betakarításkor mindenképpen hagyjon hosszú szárat (még a gyökerekkel együtt), és ne vágja le a zöld fedőleveleket - tárolás közben kiszárad, és egyfajta védőburkot képez, amely védi a káposzta fejét. káposzta a rothadástól.

2. módszer: káposzta tárolása agyagban

Ez a módszer talán a legidőigényesebb az összes közül, de a játék megéri a gyertyát. Az agyag „ruházatban” a káposzta nem rothad és nem szárad ki, de megőrzi minden frissességét és lédússágát. Az agyagbeszélőt a következőképpen készítjük: két rész agyagot egy rész vízzel összekeverünk, amíg sűrű tejfölös állagot nem kapunk. A káposztafejeket bevonjuk a kapott keverékkel, hogy a levelek ne ragyogjanak át, és a levegőn megszárítjuk. Aztán a pince polcaira rakva.

3. módszer: káposzta tárolása a homokban

7. módszer: a káposzta tárolása polcokon vagy állványokon

Ha a pincében állványok vannak a falak mentén, a káposztát egyszerűen a szárral felfelé fektetik a polcokra, így próbálják megakadályozni, hogy a káposztafejek egymáshoz érjenek.

8. módszer: a káposzta tárolása papírban

Itt minden egyszerű és világos: minden káposztafejet papírba csomagolnak (ideális esetben nátronpapírba, de a gyakorlatban reklámújságok is elférnek), és dobozokba vagy kosarakba rakják. Időnként át kell nézni a káposztadobozokat, mert a papír tökéletesen felszívja a nedvességet, és nedves lehet. Ezt a "csomagot" ki kell cserélni.

9. módszer: a káposzta tárolása krétában vagy mészben

A krétával vagy az oltott mésszel való leporolás hosszú ideig meghosszabbítja a káposzta „élettartamát”, és segít megvédeni a rothadástól és a gombáktól, amelyek a hosszú távú tárolás során gyakran megsértik a káposzta fejét. A bevont káposztát dobozokban vagy állványokon oszthatjuk szét, szárra akaszthatjuk, vagy piramisba fektethetjük.

10. módszer: A káposzta tárolása a hűtőszekrényben

Egy nagy termés káposzta a hűtőszekrényben természetesen nem fér el, de néhány fej káposzta könnyű. Általában szorosan fóliába csomagolják, majd egy "friss zónába" vagy egy speciális zöldségdobozba helyezik. A káposztát becsomagolhatjuk papírba, nejlonzacskóba, majd hűtőbe tesszük. A csomag nincs lezárva.

Válassza ki a legkényelmesebb káposzta tárolási lehetőséget, és legyen káposztaleves, káposzta tekercs és friss vitaminsaláta egész télen az asztalán.

Sok sikert és szép termést kívánunk!

Télre a káposztát sózzák, pácolják, erjesztik. De a friss káposzta még mindig finomabb és egészségesebb. Gyakran pincében vagy pincében tárolva a villák néhány hónap múlva romlásnak indulnak és rothadnak. Akkor hogyan lehet a káposztát télen tárolni, hogy ne romoljon gyorsan és friss maradjon, tavasszal pedig ízletes és egészséges ételeket főzz belőle?

• A fejeket száraz, napos időben betakarítják tárolásra, a szárral és a gyökerekkel együtt kihúzva a földből, lerázva a maradék földet. Távolítsa el a felső zöld leveleket. Később a tárolás módjától függően a szárat a felső levelek szintjén hagyjuk meg vagy vágjuk le;
• A sűrű, nem repedezett fejek rothadás és sérülés nyoma nélkül alkalmasak a hosszú távú tárolásra;
• A kerti betakarítás után a villákat a verandára, egy hideg kamrába fektetjük néhány hétre. Le kell feküdniük, és meg kell szárítani a felső leveleket a nedvességtől;
• Ne hagyjon nagy káposztafejeket tárolásra, jobb, ha üresen hagyja őket, és közepes méretű villákat hagyjon tárolásra;
• Mielőtt a káposztát tárolásra küldené, eltávolítják róla a felső szennyezett és sérült leveleket, és a levelek felülete száraz marad. A nedvesség hozzájárul a különböző gombás és penészfertőzések kialakulásához;
• A részterületen korlátozza a rágcsálók (egerek, patkányok) bejutását, ez gyakran megtalálható magánházakban, pincékben.

A káposzta nagyon szeszélyes a tárolási körülményekhez. Fontos tárolási feltétel a hőmérséklet állandósága +5 foknál és a páratartalom legfeljebb 80%. Az optimális tárolási hőmérséklet 0+2º. Alacsony hőmérsékleten a villák gyorsan megfagynak, gyorsabban romlanak, ráadásul az íze és a hasznos tulajdonságai is csökkennek. A meleg pincékben (padló alatt) a káposztafejek gyorsabban kiszáradnak és csírázni kezdenek.

Hosszú távú tárolásra alkalmas káposztafajták

A téli tárolásnál a fajtát kell figyelembe venni. A fehér káposztát jobb elhagyni, és a korai fajták nem működnek. Május-júniusban érnek, villáik meglazultak, sokáig nem fekszenek. De a szezonközép és a késői érés tökéletes, 6-8 hónapig megőrzi lédússágát és rugalmasságát.

Középkésői fajták

• Ajándék,
• Dobrovodskaya,
• Téli vihar,
• menza,
• Aratás,
• Belorusskaya és mások.

Későn érő fajták

• Rinda,
• Amager,
• Hófehér,
• kőfej,
• Szerető,
• Dicsőség stb.

A káposzta tárolása télen - hatékony tárolási módszerek

Minden háziasszonynak megvan a maga titka, hogyan lehet a legjobban és hatékonyabban tartani a villákat tavaszig lédúsan. Felkínálok egy választékot, és mindenki eldönti, melyik a legmegfelelőbb. Jómagam sok módszert teszteltem saját tapasztalataim alapján, néhány közülük jobban tetszett, néhány pedig nem annyira.

Ideális lenne a káposztát a többi zöldségtől elkülönítve tárolni. De néha nem így megy, a helyszűke miatt ki kell rakni a zöldségek mellé. A káposztafejek jól szomszédosak a burgonyával, sárgarépával, céklával, de más zöldségek tetejére helyezik, és úgy, hogy a villák ne érjenek egymáshoz.

Polietilén fóliában

Egy fej káposzta elkészítésekor a felső levelek szintjén vágjuk le a szárat, hogy megakadályozzuk a káposzta kihajtását. Vegyünk egy tekercs fóliát (lehetőleg széles), és tekerjük be a káposztafejet minden oldalról 2-3 alkalommal. Fontos, hogy minden oldalról szorosan tekerjük be, hogy ne maradjon levegő. Az előkészített káposztát kiszedjük a pincébe, szárával felfelé helyezzük, vagy a káposztafejet műanyag zacskóba helyezve a föld alá akasztjuk egy szegfűre. A módszer jó, mert a fólia alatt nem jut levegő, így a káposzta nem romlik.

Fontos! A film alatt nem lehet páralecsapódás, és az alagsorban a hőmérséklet cseppek nélkül volt.

dobozokban

A legegyszerűbb módja. A villákat 1-2 rétegben (nem több) dobozokba helyezzük. A dobozoknak fából kell lenniük, szellőzőnyílásokkal. De ez a módszer aligha nevezhető megbízhatónak. Egymással érintkezve a káposztafejek még mindig romlásnak indulnak, ezért a káposztát rendszeresen ellenőrizzük és megfordítjuk. És a hőmérsékleti feltételeknek megfelelőnek kell lenniük.

papírban

Miután levágtuk a zöld és száraz leveleket a villáról, szorosan becsomagoljuk két réteg újságpapírba. Tároljuk úgy, hogy a káposztafejet csonkjával lefelé helyezzük. A polcokra rakják üres üvegek tetejére, burgonyára. A lényeg az, hogy a káposzta ne érintkezzen egymással.

káposzta kötözése

A felesleges leveleket eltávolítjuk a felszínről, a gyökeret 7-10 cm-re hagyjuk A tuskót kötéssel (kötéllel) megkötjük, amihez a fejeket felakasztjuk.

agyagban

Egyes kertészek szívesebben tárolják a káposztát agyaggal bevonva. A módszer kissé fáradságos, de mit tehetsz, hogy a káposzta tavaszig friss maradjon. Az agyagot vízzel pépes állapotúra hígítják, és mindegyik fejet bevonják, majd hagyják megszáradni.

Káposztát a homokba temetni

A villákat így konzerválva betakarításkor a gyökerekkel együtt elhagyják a szárat, csak le kell rázni a föld maradványairól. Az előkészített káposztafejeket egy szárral száraz homokba temetik, a gyökeret teljesen a homokba temetik és döngölték. Tehát a káposztát jól tárolják azok, akiknek száraz pincéjük van.

a rácsban

Talán ezt szerettem a legjobban. Az elkészített káposztát egy alá teszem a hálókba (például amiben ugyanazt a káposztát, paprikát, burgonyát árulják). A szellőzőnyílással szemközti almezőbe akasztom. Télre nem zárom be szorosan, ott valamivel alacsonyabb a hőmérséklet, mint magában a szobában.

A káposzta tárolásának módja a téli kertészek megosztják tapasztalataikat ebben a videóban.

Hogyan kell otthon tárolni

Egy vagy két villát háztartási hűtőszekrényben tárolunk, fóliával vagy papírral szorosan becsomagolva a hűtőszekrény zöldségrekeszébe helyezzük. De a keletkező páralecsapódás gyorsan elrontja a káposztát, ezért gyakrabban ellenőrizze a villákat, szükség esetén cserélje ki a papírt vagy a fóliát.

És egy másik szokatlan mód a káposzta tárolására, lásd a videót.

Ilyen helyzetben a legjobb, ha káposztát vásárol a szükséges mennyiségben, és azonnal felhasználja élelmiszerekben.

A káposzta eltarthatóságát nemcsak a fajtája, hanem sok más árnyalat is befolyásolja. Az egyik fő kritérium ebben az esetben a termesztési feltételek. Egyes jellemzőket nem lehet felismerni, ha a káposztát boltban vásárolják. Ez vonatkozik például a talaj típusára, a csapadék mennyiségére és a felhasznált műtrágyák típusaira. Ha boltban vásárolt káposztát szeretne tárolni, akkor előnyben kell részesíteni a legsűrűbb káposztafejeket, amelyek nem sárgultak levelei vagy a bomlás jelei.

A káposzta tárolásának árnyalatai:

• a korai fajták káposztája a legrövidebb eltarthatóságban különbözik (jobb a lehető legkorábban megenni);
• a káposzta középső és késői fajtáit tárolják a legtovább;
• a káposzta felső leveleit tárolás előtt nem szabad eltávolítani;
• fagyasztott, repedezett, fonnyadt vagy mechanikailag sérült káposzta (valamint a betegségek vagy rovarok nyomait hordozó káposzta) nem tárolható;
• ha a káposztát fadobozban tárolják, akkor újság vagy bármilyen papír segítségével ki kell zárni a káposztafejek érintkezését egymással;
• tárolás során a káposztát szártetővel kell elhelyezni;
• a káposzta jól megőrződik egyfajta „homokpárnán” (ez a lehetőség pincében, pincében vagy erkélyen való tárolásra alkalmas);
• A káposztát normál talajban tárolhatja (tárolóedényként vödröket, hordókat vagy akár zacskókat is használhat);
• ha a káposzta tárolására fóliát használnak, akkor a lehető legszorosabban tekerje bele a káposztafejet, hogy ne gyűljön fel a levegő vagy a kondenzvíz;
• a hűtőszekrényben a káposzta papírban tárolható (ez a módszer meghosszabbítja a fej eltarthatóságát);
• zúzott krétával megakadályozhatja a káposztán a rothadás vagy penész megjelenését (a fejeket krétával kell „porolni” és hűvös helyre kell tenni);
• felfüggesztett állapotban a káposzta hosszabb ideig tárolható;
• a káposztafejek szoros érintkezése egymással a bomlási folyamat fő gyorsítójává válhat;
• ha a bojtorján leveleket a káposzta mellé helyezik, akkor a káposztafejek eltarthatósága kissé megnő;
• kívánatos, hogy a levegő bármely irányból bejusson a káposzta fejébe (ha nehéz ilyen körülményeket teremteni, akkor jobb, ha a káposztát a tárolás során rendszeresen megfordítja).

A káposzta tárolása során gyakran fehér bevonat jelenik meg a káposzta fején. Ez a jel a penészfejlődés kezdetét jelzi. Ezt a folyamatot megállíthatja zúzott krétával vagy mustárporral. Az érintett területeket egyszerűen kezeljük a feltüntetett összetevőkkel, és étkezés előtt a levelekkel együtt eltávolítjuk vagy levágjuk.

Mennyit és milyen hőmérsékleten tároljuk a káposztát

A káposzta középszezon fajtái a szükséges feltételek mellett 2-3 hónapig tárolhatók. A késői fajták 7-9 hónapig fennmaradnak. Az optimális tárolási hőmérséklet -1 és +1 fok között van. A páratartalom nem lehet kevesebb, mint 85%, és nem lehet több, mint 90%. Ellenkező esetben a káposzta elszárad és elveszíti lédússágát, vagy romlani kezd és rothad.

A káposzta hőmérsékleti rendszerének árnyalatai:

• a káposzta tárolási hőmérsékletének átlagos szintje -1 és +5 fok között van;
• ha a káposzta fiatal, és a levelei túl érzékenyek, akkor kerülni kell a nulla alatti hőmérsékletet, hogy megakadályozzuk a káposztafejek megfagyását;
• a fehér káposzta kevésbé érzékeny a hőmérsékleti viszonyokra és ellenállóbb.

A káposzta átlagos eltarthatósága 4-6 hónap. Ha a káposztafejeket pincébe vagy pincébe helyezzük, ez a szám növekedhet, hűtőszekrények körülményei között pedig csökkenhet. Erősen ajánlott a fejek elhelyezése előtt, különösen vágott állapotban, ragasztófóliával vagy papírral becsomagolni.

Sok tapasztalt kertész ismeri a káposztatermesztés minden titkát és finomságát, de kevesen tudják, hogyan kell megfelelően tárolni. A termés tárolásának számos árnyalata van, amelyeket nemcsak a mezőgazdasági guruknak érdemes megtanulniuk, hanem a kezdő kertészeknek is, akik megteszik az első lépéseket ebben a nehéz ügyben. Hogyan kell a káposztát úgy tárolni, hogy tavaszig elnyerje tetszését, és ebben a cikkben lesz szó.

A káposzta téli tárolása számos szabályt ír elő, amelyeket be kell tartani, hogy ne veszítse el a termést.

• Aratás.
• Zöldségek előkészítése tárolásra
• Megfelelő helyiség vagy a termény tárolásának helye.
• Hőmérséklet és páratartalom.
• Tárolási módszerek.

A káposzta fajtái érés szerint

A korai érésű káposztafajtákat nem kell hosszú ideig tárolni, a betakarítást az éréskor és szükség esetén végezzük. A középszezon fajtákat augusztus-szeptemberben javasoljuk gyűjteni, a közép-késői fajtákat azonban csak októberben, igyekezve a hónap közepén belül tartani. Novemberben a későn érő káposztafajtákat betakarítják, amint az első fagyok beköszönnek, mivel a fagyasztott káposztát nem lehet tárolni, gyorsan elrohad és romlik. A későn érő fajtát korábban is lehet betakarítani, valahol október közepén, ha kívánjuk, kelesztjük a káposztát télre.

Fontos! Ha a káposztát télre lefagyasztják, akkor nem kell hosszú ideig tárolni. A káposzta feje gyorsan elrohad.

Hogyan szüreteljünk

A káposzta hosszú távú téli tárolásának jó garanciája a megfelelő betakarítás. A káposztafejek kiásása nyár végétől ősz közepéig javasolt. Minden az ültetett fajtától függ.

Alapvető szabályok

• A betakarítást száraz napsütéses napon kell eltölteni.
• A káposzta fejét a gyökerekkel együtt egy lapáttal óvatosan kiássuk.
• Ne vágja le a gyökereket, csak tisztítsa meg a zöldséget a földről.
• Válogassa szét a terményt, és válassza ki a nem megfelelőt, hogy a téli tárolást ne árnyékolja be a rothadás és a termés károsodása. Vágja le a rothadt káposztaleveleket, ne felejtsen el hagyni 3-4 fedőlapot. A jövőben ez megőrzi a fej integritását, megvédi a mechanikai sérülésektől és a gombás betegségektől.

Kalibrálja a káposztát, a kisebb fejek nehezen tárolhatók, így később kovászhoz is használhatók. Válogasd szét a rohadt elkényeztetett fejeket. Tegye félre a rágcsálók által sérült fejeket.

• Mielőtt a fehér káposztát a pincében tárolná, feltétlenül szárítsa meg a betakarított termést lombkorona alatt vagy jól szellőző helyen. Szárítsa a termést legalább egy napig, még jobb, ha 2 napig.
• A gyökérmetszést akkor hajtják végre, ha azt a választott tárolási mód megköveteli.

Fontos! A legjobb tárolásra alkalmas káposztafejek a közepes méretű, sérülés és repedésmentes, lekerekített formájú, meglehetősen nehéz villák. A káposzta leveleinek szorosan illeszkedniük kell egymáshoz.

Meg kell jegyezni, hogy az idő előtt betakarított friss káposzta gyorsan elszárad és kiszárad, és a késői betakarítás a villák megrepedésével vagy lefagyásával fenyeget.

Hol tároljuk a káposztát télen

A kérdés megválaszolásához: „Hogyan tároljuk a káposztát télen?” Az első dolog, hogy kitaláljuk, hol tároljuk.

A káposzta téli tárolásának legjobb módja a pince. A pincében általában magas a páratartalom, és a levegő hőmérséklete télen sem esik 0 °C alá. Ez alól a pince sem kivétel, termény tárolására is alkalmas.

Fontos! A káposztát legjobban télen, pincében vagy pincében tároljuk, -1 és +2°C közötti levegőhőmérsékleten és 90-98%-os páratartalom mellett. Ilyen tárolással a friss ropogós káposzta hosszú ideig megőrizhető.

Mielőtt a termést télen a pincében tárolná, feltétlenül készítse elő a helyiséget. Ehhez jól szellőztesse ki a zöldségtárolót, szárítsa meg a falakat és a polcokat. Kezelje a helyiséget fertőtlenítőszerrel, vagy meszelje le a pincét égetett mészoldattal. A tárolót kénnel fertőtlenítheti (1 m 2 -enként 30-40 g anyagot veszünk fel).

Szabadulj meg a rágcsálóktól, a nyers, friss káposzta az ő ízlésük szerint van.

A káposzta tárolásának módjai

Az évek során számos mód jelent meg a káposztafejek tárolására, a lényeg az, hogy a legkellemesebb és legkényelmesebb lehetőséget válassza ki magának.

Tárolás dobozokban

Nagyon praktikus tárolásra. Kívánatos, hogy a fadobozokon hézagok legyenek, így a levegő jól kering, és a villák is jól megőrződnek. A dobozokat nem ajánlott a padlóra helyezni, jobb valamilyen állványt vagy raklapot építeni.

Ennél a villával történő téli tárolási módnál a szárat le kell vágni.

Fej piramis

Építsen egy fa állványt kis hézagokkal. A padlótól való távolság kb. 7-10 cm. Kezdje el a fejpiramist sakktábla-mintázatban lefektetni, amíg 1 fej marad a tetején.

Ennek a módszernek az előnye a jó levegő szellőzés, ezért a káposzta sokáig fog feküdni.

A káposzta ilyen módon történő tárolása lehetővé teszi, hogy észrevegye a káposzta fejének sérülését, és időben eltávolítsa azt, hogy a rothadás ne jusson át más zöldségekre. De a hátránya az, hogy ebben az esetben újra le kell fektetni a piramist.

elaludni homokkal

A káposzta megmentésének egyik legjobb módja. Ehhez egyszerűen töltse fel a padlót folyami száraz homokkal. A réteg magassága kb. 15-20 cm. A káposztafejeket szárával lefelé merítse a homokba. Ha a padló opció nem igazán felel meg Önnek, akkor a homokot dobozokba is öntheti.

Ennél a módszernél a csonkot nem kell levágni.

Papír

Mindegyik fejet több réteg papírba vagy újságba kell csomagolni, és a polcokra kell helyezni, hogy a kötegek ne érintkezzenek egymással.

Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a papír nedvességet halmozhat fel, mivel a káposztát a pincében magas páratartalom mellett kell tárolni, és ennek megfelelően a káposzta feje rothadhat.

Mivel az újságlapokat nyomdafestékkel impregnálják, amely ólmot és egyéb káros anyagokat tartalmaz, ezért a csomagolópapír első rétegének fehérnek kell lennie. Így a fehér káposzta levelei nem szívják fel a káros vegyszereket.

ragasztófólia

A káposzta tárolása újszerű módon, amely igazolta magát, és sok kertész szívét megnyerte. Élelmiszerfóliát megvásárolhat bármely hardverboltban vagy nagy szupermarketben. Elég, ha minden káposztafejet szorosan több rétegben fóliába csomagolunk. Ennek a módszernek a nedvességállósága nagyon jó, ezért a termés meglehetősen hosszú ideig tart.

Függő

Hajtsa a léceket a mennyezet alá, a káposztafejeket a száránál fogva akassza fel kampóra vagy csak egy madzagra. Fontos szempont, hogy a villák ne érjenek egymáshoz. A pincében lévő mikroklíma megfelelő betartásával a káposzta ezzel a módszerrel nagyon hosszú ideig tárolható.

Agyag beszélő

Készítsen agyaghabarcsot, és óvatosan vonja be minden fejet a keverékkel. Hagyja megszáradni az agyagbevonatot, és tegye a káposztafejeket a pincébe vagy a pincébe.

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a friss káposztát közvetlenül a padlón tárolja, ami szintén nagyon kényelmes. Ráadásul ez egy nagyon hatékony tárolási módszer, bár meglehetősen munkaigényes.

Ha betartja a fentebb felsorolt ​​alapszabályokat a káposztafejek téli begyűjtése és tárolása során, akkor a tavaszi napokig élvezettel élvezheti friss ropogós káposztáját. A legfontosabb dolog az, hogy válassza ki magának a legmegfelelőbb és leghatékonyabb módszert.

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell a káposztát hűtőszekrényben, erkélyen, pincében vagy más számára hozzáférhető helyen tárolni. A tárolás megfelelő megszervezése lehetővé teszi az összes vitamin és ásványi anyag, a zöldség ízének és megjelenésének megőrzését. Kedvezőtlen mikroklímával a termék gyorsan elsorvad vagy rothad, elveszíti ízét és hasznos tulajdonságait. A cikkben összegyűjtött hasznos tippek segítenek a káposzta frissen tartásában télen.

Fajtaválasztás a tároláshoz

A fehér káposzta termésének hosszú távú megőrzése érdekében fontos a megfelelő fajta kiválasztása. A korai fajok ("június", "korai") nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Érést követő 2 hónapon belül el kell fogyasztani.

tárolásra közép- és késői érésű fajtákat válasszunk. Érési idejük 130-150 nap, illetve 150-180 nap. Az ideális megoldás a nyár végén vagy ősszel érő fajták. Az ilyen káposzta jól tárolható a pincében vagy a hűtőszekrényben. Házi tartósítás készítésére is alkalmas (sózás, erjesztés).

A szezonközi fajták közül az Aquarelle, Blizzard és mások káposzta jól megőrzött, a későbbiek közül pedig - Morozko, Amager 611, Kryumont F1, Gingerbread F1, Lezhky F1, Wintering 1474, "Prestige F1" és mások.

A káposzta betakarítása és előkészítése tárolásra

A káposztát az ősz közepén kell betakarítani - minden a fajtától és az érési időszaktól függ. A zöldségeket napsütéses, száraz napon szedje. A káposztát lapáttal ássuk ki, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a fejét és a szárát.

A technikai érettséget elért káposztafej sűrű és egyenletes; a tetején világosabb árnyalatú folt található, mint a többi levélen.

A középső sávban a káposztát október 8-a után, az északibb régiókban - szeptember utolsó napjaiban - betakarítják tárolásra. Néha a káposztafejek az első fagyokig a kertben állnak, és egyébként jól tűrik. A káposzta (természetesen a megfelelő fajtából), amelynek hőmérséklete rövid ideig -5 ℃-ra esett, akár 9 hónapig vagy tovább is sikeresen tárolható. Csak lefagyasztás után azonnal ne vegye ki. A tapasztalt kertészek megengedik, hogy az ilyen káposztafejek „rügyben felolvadjanak”, majd az első száraz és viszonylag meleg napon betakarítást végezzenek.

Betakarítás után válogatni zöldségeket, a rothadás vagy romlás jeleit mutató termékeket félretéve. A formázatlan káposztafejeket külön hajtsa össze - először fel kell használni.

A válogatás után száraz zöldséget két napig lombkorona alatt. A szárítás fő követelménye a friss levegő folyamatos keringése. Szárítás után a zöldségeket rakhatjuk tárolásra.

A friss tárolásra szánt káposztában mindenképpen hagyjunk egy 3-4 cm hosszú szárat és 2-3 fedőlevelet, amelyek a villa védelmét szolgálják. Külső levelek nélkül a káposzta gyorsan romlik! Ha a káposzta fejét felfüggesztett formában tároljuk, akkor a szárat egyáltalán nem vágjuk le (a gyökérrel együtt marad).

Szavatossági idő

Sok háziasszony számára az a kérdés, hogy meddig tárolható a káposzta. Minden a zöldség fajtájától és minőségétől, valamint a választott tárolási módtól függ:

A tárolás idejére a zöldségtermesztés feltételei is befolyásolják. A bőséges csapadék rontja a termék eltarthatóságát, mert a még meg nem alakult villák megrepednek, kilazulnak. Csökkenti a rengeteg műtrágya eltarthatóságát vagy a nem megfelelő használatukat. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe ezeket a tényezőket, amikor a zöldségeket tárolásra helyezi.

Hogyan tároljuk a káposztát otthon egy lakásban

A hűtőben

Otthon a fehér káposztát hűtőszekrényben tárolhatja. Tárolás előtt szárítsa meg jól a fejeket. Csak sűrű, rugalmas zöldségeket válasszunk, a szár nagy részét levágjuk (3-4 cm-t meg kell hagyni), a felső leveleket jobb elhagyni.

Az elkészített gyümölcsöt 2-3 rétegben fóliával tekerjük be. A káposztát tehetjük nejlonzacskóba is, de fontos, hogy minél jobban kinyomjuk belőlük a levegőt, vákuumhatást keltve. Helyezze a zöldséget a hűtőszekrény leghűvösebb részébe.

A fagyasztóban

A káposztát otthon is tárolhatja a fagyasztóban. A fagyasztás hosszú ideig megőrzi a termék frissességét és előnyös tulajdonságait. Ezenkívül a fagyasztott káposzta egy félkész termék, amely sok időt takarít meg a főzés során. A fagyasztott zöldség azonban elveszíti roppanóképességét, eredeti megjelenését, és csak néhány étel elkészítésére alkalmas.

A káposzta lefagyasztásához válasszon ép és egészséges gyümölcsöt, alaposan öblítse le és szárítsa meg. A zöldséget apróra kell vágni vagy apróra vágni. Csomagolja be a nagy darabokat fóliába, és tegye a feldarabolt terméket fagyasztózsákokba vagy műanyag edényekbe.

A káposzta tekercsekhez az egész káposztaleveleket külön-külön lefagyaszthatjuk.

Az erkélyen / kamrában

A káposztát szigetelt erkélyen vagy kamrában tárolhatja. Ugyanakkor ne hagyja megfagyni vagy jelentős hőmérséklet-emelkedést. Hogy megóvja a zöldséget a környezeti hatásoktól, csomagolja papírba vagy fóliába.

Megőrzés

A káposztát gyakran használják tartósításra. Különféle zöldségsalátákat készítenek belőle hagyma, paradicsom, édes paprika és még gomba hozzáadásával. A savanyú káposzta különösen népszerű. Tálalható külön ételként, vagy burgonya zrazy, galuska, zselés piték és egyebek készítésére használható. A káposzta fermentálásának megismeréséhez nézze meg a videót:

Ebben a cikkben olvashat arról, hogyan lehet télre savanyítani a káposztát.

Lépésről lépésre recepteket talál a káposzta céklával való sózásához.

Hogyan tároljuk a káposztát a pincében tavaszig

Tavaszig spórolhatod a káposztát a pincében -1…+1 hőmérsékleten℃ és páratartalom 85-95%. A kedvező mikroklíma megteremtése megóvja a zöldséget a romlástól, segít megőrizni a lédússágot, az ízt és a tápanyagok teljes skáláját.

Mielőtt a káposztát a pincében tárolná, alaposan tisztítsa meg, szellőztesse ki és szárítsa meg a helyiséget. Szükség esetén fertőtlenítse, pusztítsa el a rágcsálókat és egyéb kártevőket.

A káposztát többféleképpen tárolhatja a pincében. A választás a termés mennyiségétől, a szoba méretétől és a háziasszony preferenciáitól függ.

Egyszerű tárolási mód dobozokban. Lerakás előtt minden káposztafejről levágjuk a szárat (3-4 cm-t meg kell hagyni), a levelek felső rétegét ne távolítsuk el. Tárolja a káposztát szellőzőnyílásokkal ellátott fa ládákban. A nyersdarabokat állványra vagy raklapra helyezve helyezze el a pincében. Ez megóvja a terméket a túlzott nedvességtől és megóvja a rothadástól.

A káposzta maximális tápanyagtartalmának megtakarítása segít homok. Hámozzuk le a levél felső rétegének fejét (2-3 hagyjuk meg), és vágjuk le a szárát (3-4 cm-t kell hagyni). Helyezze a termékeket egy dobozba, és szórja meg az egyes rétegeket homokkal, amelyet először szárítani és kalcinálni kell. Ez a módszer meglehetősen hatékony, bár piszkos.

A pincében tárolhatja a káposztát növényi piramis formájában. Helyezzen egy raklapot vagy levert deszkákat a padlóra úgy, hogy rés legyen közöttük. Ez lehetővé teszi a levegő keringését, és meghosszabbítja a zöldségek eltarthatóságát. Fektessük rájuk a legnagyobb és legsűrűbb káposztafejeket, majd sakktáblás mintázatban a közepeseket, majd a kicsiket. Az eredmény egy stabil növényi piramis legyen.

Megmentheti a káposztát papírban. Ez a módszer hőszigetelést biztosít, megvédi a gyümölcsöt a nedvességtől, a fénytől és a más zöldségekkel való érintkezéstől. Csomagolja be a kiválasztott egész káposztafejeket több réteg papírba, és tegye dobozokba vagy zacskóba. Egy ilyen üreset a pincében vagy a pincében tárolhat.

Ne használjon újságot a káposzta becsomagolásához. A nyomdafesték káros anyagokat (például ólmot) tartalmaz, amelyek veszélyesek lehetnek az egészségre.

A káposzta mentése segít ragasztófólia. Először a zöldségeket válogatjuk szét, majd a felső lapokat szedjük le. Óvatosan csavarja be minden fejet szorosan fóliába (három rétegben). A létrehozott vákuum megvédi a zöldséget a kórokozó mikroorganizmusoktól, kártevőktől és a negatív környezeti hatásoktól. Helyezze az előkészített zöldségeket a pincében lévő polcokra, vagy tegye dobozokba.

A káposzta tárolásának szokatlan módja - felfüggesztett:

1. Szögezzen be egy fatáblát a pincében, és ugyanilyen távolságra szögezzen az oldalába.
2. Köss egy kötelet minden fej szárához.
3. Akasszunk káposztát a körmökre.

Az ilyen tárolás biztosítja a zöldségek állandó szellőzését és megakadályozza a rothadást. Ezenkívül ezzel a módszerrel kényelmes figyelemmel kísérni a káposzta állapotát, és mindenekelőtt azt használja, amely elvesztette megjelenését.

Rendszeresen ellenőrizze a termést, és válassza ki a rothadás vagy romlás jeleit mutató káposztafejeket. A korhadt részeket le kell vágni, és a jó részt mielőbb fel kell használni a főzéshez.

Videó

A káposzta tárolható frissen (otthon vagy pincében), fagyasztva vagy savanyítva. Nézze meg a videót, hogy megértse a zöldségek tartósításának árnyalatait:

Fiatal anya, feleség és háziasszony. Finom, és ami a legfontosabb, egészséges ételeket készít a háztartás számára. Ezért különféle lehetőségeket keres és tesztel a gyümölcsök és zöldségek jótékony tulajdonságainak otthoni megőrzésére. Készen állok arra, hogy tapasztalataimat és kísérleti eredményeimet megosszam az olvasókkal.

A humusz és a komposzt egyaránt joggal az ökológiai gazdálkodás alapja. A talajban való jelenlétük jelentősen növeli a hozamot és javítja a zöldségek és gyümölcsök ízét. Tulajdonságait és megjelenését tekintve nagyon hasonlóak, de nem szabad összetéveszteni őket. Humusz - rothadt trágya vagy madárürülék. Komposzt - különböző eredetű rothadt szerves maradványok (romlott étel a konyhából, teteje, gaz, vékony gallyak). A humusz jobb műtrágyának számít, a komposzt könnyebben hozzáférhető.

A fajtaparadicsomból a jövő évi vetésre is beszerezheti a "ti" magját (ha nagyon tetszett a fajta). Hibridekkel pedig hiábavaló ezt megtenni: a magvak kifutnak, de nem annak a növénynek az örökítőanyagát hordozzák, amelyből származtak, hanem annak számos „őséből”.

A kerti eper „fagyálló” fajtái (gyakrabban egyszerűen „eper”) is menedéket igényelnek, mint a közönséges fajták (különösen azokon a területeken, ahol hótalan tél vagy olvadásokkal váltakozó fagyok vannak). Minden epernek felszínes gyökerei vannak. Ez azt jelenti, hogy menedék nélkül kifagynak. Az eladók biztosítéka, hogy a szamóca „fagyálló”, „télálló”, „-35 ℃-ig fagytűr” stb., hazugság. A kertészeknek emlékezniük kell arra, hogy még senki sem tudta megváltoztatni az eper gyökérrendszerét.

Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek segítésére. Először is ezek vetési (hold-, virág- stb.) naptárak, tematikus folyóiratok, hasznos tippgyűjtemények. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növényfajták ültetésére kedvező napot, meghatározhatja érésének időpontját és időben a betakarítást.

A gyógyvirágokat és virágzatokat a virágzási időszak legelején kell gyűjteni, amikor a tápanyagtartalom a lehető legmagasabb. A virágokat kézzel kell tépni, letörve a durva kocsányokat. Az összegyűjtött virágokat és gyógynövényeket vékony rétegben szórva szárítsa meg hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.

A paprika szülőföldje Amerika, de az édes fajták fejlesztésének fő nemesítői tevékenységét elsősorban Horváth Ferenc (Magyarország) végezte a 20-as években. XX. századi Európában, főleg a Balkánon. A paprika Bulgáriából érkezett Oroszországba, ezért kapta szokásos nevét - „bolgár”.

A fagyasztás az egyik legkényelmesebb módszer a termesztett zöldség, gyümölcs és bogyós termés elkészítésére. Egyesek úgy vélik, hogy a fagyasztás a növényi élelmiszerek táplálkozási és előnyös tulajdonságainak elvesztéséhez vezet. A kutatás eredményeként a tudósok megállapították, hogy a fagyasztás során gyakorlatilag nem csökken a tápérték.

Carl Burns, az oklahomai farmer egy szokatlan, színes kukoricafajtát fejlesztett ki Rainbow Corn néven. Az egyes csutkán lévő szemek különböző színűek és árnyalatúak: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt a legszínesebb közönséges fajták sokéves szelekciójával és keresztezésével érték el.