Miből készül az impregnálás a kekszhez. Hogyan áztassuk be a keksz torta rétegeit

Sokan érdeklődnek a keksz áztatása iránt, amelyet gyakran használnak olyan édes ételek elkészítésekor, mint a sütemények és sütemények. Valójában kevés időbe telik megtanulni, hogyan kell finom és puha kekszt főzni, de a kifinomult íz finomságai, az aroma és a lágyság megőrzése továbbra is kényesebb kérdés.

Miért kell áztatni egy kekszet

Egyetlen háziasszony sem teheti meg anélkül, hogy szirupokat használna egy finom csokis keksz impregnálásához. A helyzet az, hogy a főtt keksztorta lehűlés után gyorsan kiszárad, törékennyé válik, és gyakorlatilag nincs jellegzetes vonzó édes illata. Az ilyen péksütemények gyorsan romlanak a tojás hozzáadása miatt, ami csökkenti a termék eltarthatóságát, elveszíti ízminőségét, nyájassá, íztelenné téve. Mi lehet kellemetlenebb, mint előre kudarcra ítélt sütni?

Ezért az íz paraméterek, a minőség és a lenyűgöző aroma megőrzésének hatékony módja a szirup használata a keksz impregnálására. Egyetlen édesipari termék sem teljes ezen egyszerű, de hatékony receptek ismerete nélkül. A csokis kekszet szirupos áztatással leöntve a sütemények levegősek, édesek, lédúsak és illatosak lesznek.

Impregnáló receptek csokis kekszhez

Nagyon sok recept létezik az impregnálás elkészítésére a főzés során. Arra a kérdésre, hogy melyik opciót jobb választani, sok háziasszony a kakaós keksz impregnálását választja, amely klasszikus és keresett az édesszájúak és a gyermekek körében.

Most, hogy sikerült meghatározni a megfelelő mennyiséget, elő kell készítenie a következő összetevőket:

• vaj - 100 g;
• sűrített tej - fél doboz;
• kakaópor - 1 evőkanál.

Az előkészítés titka abban rejlik, hogy az impregnálás úgynevezett „vízfürdővel” történik. Két serpenyőt kell vennie - nagy és kicsi. A nagyobb térfogatúba vizet öntünk és tűzön melegítünk, míg a kisebbet az elsőbe. Ebben főzzük meg a csokis keksz leendő impregnálását.

Miután a vajat darabokra vágtuk, a többi hozzávalóval együtt egy üres serpenyőbe öntjük, alaposan keverjük össze, és ne hagyjuk felforrni. Javasoljuk, hogy keverőt használjon, hogy homogén masszát kapjon csomók nélkül. Jobb, ha a kekszet főtt csokoládé impregnálással áztatja, miután felmelegedett.

Az ízletes csokis keksz elkészítésének puszta vágya, hogy eredményeket érjen el, nem elég, mert az ízi paraméterek mellett a kekszfeldolgozás számos technikai jellemzőjét is ismerni kell.

Először is, a háziasszonynak emlékeznie kell arra, hogy miután eltávolította a kulináris terméket a sütőből, fontos, hogy a süteményeket hat-hét órán át hűlni hagyja. Ezt követően ajánlatos megnedvesíteni a süteményeket. Néha megesik, hogy sok tapasztalatlan szakács, aki először készít illatos kekszet, durva hibát követ el azzal, hogy azonnal elkezdi kenni. Ebben az esetben vagy meg kell békülnie azzal, hogy a péksütemény gyorsan szétesik és elveszti vonzó ízét, vagy újra kell csinálni az egészet.

A fentieket szem előtt tartva, néhány szabályt betartva bárki létrehozhat egy emlékezetes kulináris remekművet, amelyet minden szerette értékelni fog. A csokitorták impregnálására azonban sok más lehetőség is van.

kávé impregnálás

A csokoládétorták kávészirupjának egyszerű receptje a következő összetevőket igényli:

• kávélikőr (vagy konyak) - 1 evőkanál. l;
• természetes őrölt kávé - 2 evőkanál. l;
• víz - 250 ml;
• granulált cukor - 1 evőkanál.

A vizet két egyenlő térfogatú részre osztjuk. Az egyik részt felmelegítjük és kristálycukrot adunk hozzá. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Ízlés szerint vaníliás cukrot adhatunk hozzá.

A fennmaradó vízmennyiségben török ​​segítségével főzzön kávét, kapcsolja ki, vegye le a tűzről, és hagyja állni 20 percig, hogy az ital teljesen telítődjön. A kihűlt kávét leszűrjük, megszabadítjuk az őrölt babtól.

Keverje össze a hozzávalókat kávélikőrrel vagy konyakkal az ízért. A kapott impregnálást egyenletesen oszlassuk el az elkészített csokis kekszön.

Tejes impregnálás kekszhez sűrített tejjel

A keksz elemi impregnálásának elkészítése egy olyan recept szerint lehetséges, amelyet valószínűleg nagyanyáink használtak. A sűrített tejjel való impregnálás receptje meglehetősen egyszerű előállítani, mert elegendő minimális összetevő, és az íze összehasonlíthatatlan lesz:

• sűrített tej - 1 doboz;
• víz - 750 ml.

Forraljuk fel a megadott mennyiségű vizet, és adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük homogén állagúra. Opcionálisan hozzáadhat ételízesítőket, például vaníliás cukrot vagy egy csipet fahéjat. Hagyjuk kihűlni az impregnálást és öntsük rá a kekszre.

Alternatív főzési lehetőség ennél a receptnél megengedett, ha a sűrített tejet 1-2 evőkanál hozzáadásával normál tejre cseréli. cukrot, hogy édes legyen.

Videó előkészítése keksz impregnálásához

Mézes és tejfölös impregnálás kekszhez

A megfelelően főzött mézszirup a csokoládétortákat nemcsak lédússá, hanem hihetetlenül puhává is teszi, hasznos azok számára, akik immunitási problémákkal küzdenek, és azt szeretnék fokozni.

Hozzávalók:

• vastag méz (bármilyen) - 100 g;
• víz - 250 ml.

A tejfölhöz szüksége lesz:

• cukor - fél pohár;
• tejföl 15% - 250 g.

Öntsön szűrt vizet egy vasbögrébe. Ez utóbbira az ízvesztés kellemetlen következményeinek megelőzése, valamint a kényelem miatt van szükség.

A bögre tartalmával kis mennyiségű mézet keverünk, addig keverjük, amíg a méz fel nem oldódik a vízben.

Most közvetlenül folytatjuk a folyékony tejföl létrehozását. Ehhez öntsük a tejfölt egy mély tálba, adjunk hozzá kristálycukrot, és mindent alaposan verjünk fel habverővel.

A csokitortákat a közepén és a szélén óvatosan kenjük meg mézes sziruppal, majd a felső réteggel vonjuk be tejfölös impregnálással.

Impregnálás lekvárból készült kekszhez

Sok háziasszonynak van otthon egy befőttes üvege, így nem kell többletköltség miatt a boltba mennie, hogy bogyószirupot készítsen a csokis kekszhez. Édes, savanyú, keserű, bármilyen bogyóból és gyümölcsből főzve - bármilyen.

A kulináris szakemberek nem adnak pontos ajánlást arra vonatkozóan, hogy milyen lekvárral érdemesebb bevonni egy csokis kekszet - eper, őszibarack, banán. Minden típus megfelelő, csak ki kell emelnie valamit az ízléséből. Egy ilyen szirup főzése nem okoz gondot, és a csokoládétortán vajjal és tejföllel jól illik.

Tehát a főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

• víz - 1 evőkanál. l;
• lekvár (bármilyen) - fél pohár;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Az elkészítés módja nem igényel különösebb kulináris készségeket, elég, ha az összes fenti hozzávalót egy kis lábasba helyezzük, habverővel jól összekeverjük, és a tartalmát felforraljuk.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja érintetlenül a szirupot, amíg kihűl, majd szűrje le a kapott impregnálást. Kész. Marad a már elkészített sütemények kikenése.

Cseresznye impregnálás kekszhez

Ha szeretnéd a csokoládénak az egyik legaromásabb illatot és ízt adni, akkor használd ezt a receptet, mert pontosan ezt keresed.

A kekszhez való bogyós impregnálást vezetőnek tekintik a többi versenytárs között, bár egy kicsit több összetevőt igényel:

• cseresznye likőr - 3 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• cseresznyelé - 80-100 ml.

A szirup elkészítéséhez nem kell bekapcsolni a gázt, mint az előző recepteknél, elég az összes hozzávalót összekeverni, megvárni, amíg a cukor feloldódik. Főzés közben érezni lehet azt az élénk ízvilágot, amivel a csokitorta telítődik.

Homogén állag elérése után a szirupot 250 ml vízbe öntjük és újra összekeverjük.

Most a csokitortákat meg lehet öntözni, egyenletesen megkenni őket. Kész.

Hogyan áztassunk egy kekszet sziruppal vagy konyakkal

Amikor elkészült az illatos folyékony impregnálás, egyes szakácsoknak az az illúziója, hogy ha minél több szirupot öntünk a kekszre, akkor az gazdag, illatos és lédús lesz. Ez azonban csak tévhit, és a mennyiséget egyértelműen meg kell különböztetni, hogy ne veszítse el a legfontosabb dolgot - a minőséget.

Valójában, ha egy kulináris terméket sziruppal vagy konyakkal önt, többször lédúsabb lesz. A folyékony természetes ízesítő feleslegéből azonban zabkása lehet: a finomság szétesik, gyűrődik, tányérra terül és „átnedvesedik”. A kulináris szakember számára a probléma igazi tragédiává válik, mert akkor ki kell dobni a kulináris remekművet, és kezdődik elölről a főzés.

Annak érdekében, hogy ne veszélyeztesse magát, bizonyos szabályokat be kell tartania. A lényeg az, hogy ne rohanjunk, ne vigyük túlzásba, légy türelmes. Csak ezután kerül majd az asztalára egy finom, finom, édes finomság.

Először is, a keksz áztatása előtt gondosan ellenőrizni kell a sütemények nedvességét vagy szárazságát. Ki kell számítani a szirup pontos mennyiségét, hogy ne sértse meg az egész kulináris terméket: adjon hozzá többet a száraz kekszhez, kevesebbet a nedveshez.

Másodszor, a szirupot megfelelően el kell osztani a sütemények felületén.

A szórópisztoly használata javasolt, azonban gyakran nincs kéznél ilyen eszköz, mert mechanikusan cserélhető. Egy kis teáskanál vagy ecset felszedésével elosztjuk az impregnálást a péksüteményeken, ügyelve a szélekre és a száraz területekre.

Harmadszor, az áztatott kekszet nem kell azonnal az asztalra küldeni. Fóliával kell lefedni, és körülbelül 6 órára hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy az impregnálás jól felszívódjon a süteményekbe.

A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy az impregnáláshoz használt szirup kiválasztásakor kizárólag a céljaira, ízlési preferenciáira kell támaszkodnia, anélkül, hogy szükségtelenül egzotikus vagy nagyon egyszerű receptekhez folyamodna.

Ne feledje, hogy a főzés egy finom, kreatív folyamat, amelybe az emberek beleteszik a lelküket és önmaguk egy részét. Inspirációval, egyszerű szabályok betartásával közelítsen a főzéshez, és akkor biztosan sikerül. A hatékony recepteknek köszönhetően most profi módon alkothat saját örömére!

Az amerikai cukrászati ​​hagyományokban a süteményekhez vajkrémmel megkent vastag keksztortákat szokás használni. Édesszájúunk ​​számára ez abszolút elfogadhatatlan, ezért gyakran használunk impregnálást a tortához, ami a desszertnek lédússágot és gyengédséget ad.

Cukros impregnálás keksztortához

Az igazság kedvéért meg kell jegyezni, hogy nem kell minden típusú kekszet impregnálni. A „Red Velvet”, „Hummingbird”, „Chiffon Biscuits”, „Dark Larry” meglehetősen nedvesek, de nedvesség nélkül nem lehet finom tortát készíteni klasszikus kekszből.

Tehát a cukor típusú impregnálás a legnépszerűbb és legköltségvetésesebb. Könnyen elkészíthető, a szirup összetétele csak vizet, cukrot és alkoholt (konyak, rum, portói vagy likőr) tartalmaz.

Mivel a különböző átmérőjű és ebből következően súlyú süteményekhez különböző mennyiségű áztatófolyadékra van szükség, célszerű 100 g kész cukorszirupra vonatkoztatva arányokat használni, amelyben egy evőkanál a súly és a térfogat mértéke.

Így a feltüntetett mennyiségű cukor impregnálásához szüksége lesz:

• 3 evőkanál víz;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• ½ teáskanál brandy.

A főzés lépései:

1. A cukrot és a vizet egy vastag aljú serpenyőbe tesszük közepes lángon, és állandó keverés mellett felforraljuk. Annak érdekében, hogy a kapott szirupot ne kelljen áztatni, zavaróan, ügyelni kell arra, hogy a cukorkristályok ne kerüljenek a falakra.
2. A felfőtt oldatot azonnal levehetjük a tűzhelyről, vagy hagyhatjuk pár percig gurgulázni, kicsit lehűteni és alkoholt hozzáadni.

Bogyókkal és konyakkal

Tortaimpregnáló szirup bogyós készítmény hozzáadásával készíthető. A választott alaptól függően a kész desszert egyedi ízű lesz. Tehát a cseresznye íze jól passzol a csokis kekszhez.

A cseresznye konyakkal való impregnálásához elő kell készítenie:

• 75 g friss kimagozott cseresznye;
• 220 ml víz;
• 55 g cukor;
• 30 ml brandy.

Munkafolyamat:

1. A megmosott bogyókat farok és magok nélkül tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és forrald fel. Forraljuk fel mind a két-három percig, és hagyjuk szobahőmérsékleten 30-35 fokra lehűlni.
2. Fogja ki az összes bogyót a meleg levesből (ha kicsi, akkor egyszerűen átszűrheti egy szitán), adjon hozzá cukrot, öntsön konyakot és keverje össze. Amint az utolsó édes kristály feloldódik, az impregnálás készen áll.

Sűrített tejből származó karamell ízzel

A főtt sűrített tejnek kellemes karamell íze van, de tiszta formájában nem alkalmas a sütemények áztatására, mert ez a termék túl sűrű.

Ezért kissé hígítani kell tejjel a következő arányban:

• 150 g főtt sűrített tej;
• 150 g tej;
• 15 ml brandy.

Főzési mód:

1. Tegyünk tűzre egy tűzálló edényt tejjel, és kicsit melegítsük fel, majd öntsük fel forralt sűrített tejet, és keverjük jól, amíg teljesen fel nem olvad.
2. Ezt követően hűtsük le a tejes-karamell impregnálást és keverjük össze konyakkal. Az eredmény egy kávé színű oldat, kellemes fanyar ízzel.

Kávé impregnálás süteményhez tejjel

A kávé szerelmesei imádni fogják a lédús kekszet, amelyet édes kávés oldatba áztatnak tejjel. A sajátos aroma tökéletesen kiegészíti és kiváltja a csokitorták ízét.

Egy ilyen impregnálás elkészítéséhez szüksége lesz:

• 36 g természetes őrölt kávé;
• 180 g kristálycukor;
• 125 ml víz;
• 125 hónap tej;
• 15-20 ml konyak vagy kávélikőr.

A műveletek sorrendje:

1. Keverje össze a tejet cukorral, és melegítse tűzön, amíg az édes homokszemek teljesen fel nem oldódnak.
2. A megadott mennyiségű milliliter vízben főzzön kávét. Forralás után az illatos italt tartalmazó törököt félretesszük 15-20 percre, hogy kifőjön.
3. A kész kávét leszűrjük, édes tejjel és likőrrel összekeverjük.

Főzés citromlével

A Lemon Impregnation alkalmas klasszikus, vaníliás vagy Queen Victoria kekszhez. A forró évszakban mindenképp tegyünk bele egy kis alkoholt, ami tartósítószerként hat, és tovább segíti a desszert frissességét.

Ha aggodalomra ad okot, hogy a sütemények áztatására szolgáló keverék túl savas lesz, használhat más citrusféléket (például narancsot vagy lime-ot).

A termékek aránya a szirup összetételében:

• 250 ml víz;
• 90 g cukor;
• ½ citrom (lé és héja)
• 30 ml brandy.

Hogyan készítsünk cukorszirupot citromlé torta áztatásához:

1. Egy kis serpenyőben vagy serpenyőben keverje össze a vizet és a cukrot. Az édes oldatot küldje a tűzre, és forralja fel.
2. Amíg a szirup forr, vékonyan hámozzuk meg a citrom héját és facsarjuk ki a levét. A cukrot és a vizet 4-5 percig kell forralni, majd le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről, hozzá kell adni a levet és a héját, le kell fedni a kompozíciót fedéllel, és hagyni kell teljesen kihűlni.
3. A kihűlt impregnálást leszűrjük, hozzáadjuk a konyakot, összekeverjük és rendeltetésszerűen használjuk.

Nemcsak a sütemények impregnálásának kell kihűlnie, hanem maguknak sem forrónak. Jó, ha általában fóliába csomagolva hűtőben pihentetik legalább néhány órát.

Méz alapján

Az impregnálás összetételében a szokásos cukrot mézzel helyettesítheti. Nemcsak ennek a méhészeti terméknek az ínyencei tudják, hogy egyik vagy másik fajtája (virág, hajdina, fűszernövények, akác) ízében jelentősen eltérhet, és egyedivé teheti a sütés ízét.

Annak érdekében, hogy egy ilyen szirup ne váljon túlságosan nyálkásnak, ajánlatos egy kis narancs- vagy citromlevet hozzáadni hozzá, ami egyensúlyba hozza a túlzott édességet.

Ennek az oldatnak egy adagja a következőket tartalmazza:

• 150 ml víz;
• 40-50 g méz;
• ½ narancs;
• 30 ml brandy.

Főzés:

1. Bármilyen módon facsarjon levet egy fél citrusféléből. Keverjük össze vízzel, forraljuk fel, majd hagyjuk 60 fok alá hűlni. Csak ilyen hőmérsékleti rendszer mellett őrzik meg az összes hasznos anyagot, amelyben a méz gazdag.
2. A kissé kihűlt alaphoz mézet és konyakot adunk, mindent simára keverünk, és már kezdhetjük is a keksz impregnálását.

A mézes impregnálás tökéletes kiegészítője lesz a tejföllel rétegzett könnyű süteményeknek.

Tejes impregnálás süteményhez

A népszerű tejes áztatót kétféleképpen lehet elkészíteni: teljes tehéntejből és cukorból, vagy vízből és sűrített tejből. Hogy melyiket válasszák, azt csak a saját ízlésbeli preferenciáik tudják javasolni, alább pedig megadjuk az egyes típusok elkészítésének arányait és algoritmusát.

A szirup első változatához szüksége lesz:

• 200 ml bármilyen zsírtartalmú tej;
• 60 g kristálycukor.

Főzés:

1. Keverjük össze a tejet a cukorral, és forraljuk körülbelül két percig.
2. Ezután lehűtjük az édes tejes keveréket szobahőmérsékletre, és már kész is.

A tej impregnálásának összetétele a sűrített tejen a következőket tartalmazza:

• 200 ml sűrített tej;
• 225 ml víz;
• vanília ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. Forraljuk fel a vizet a tűzhelyen, a folyadéknak aktívan csobognia kell.
2. Öntsön sűrített tejet egy megfelelő térfogatú edénybe, öntse a tetejére meredek főzetet, adjon hozzá vaníliát és keverje össze.
3. A süteményeket a kihűlt sziruppal áztathatjuk.

Csokoládé szirup sütemények áztatásához

Ezt a szirupot a következőkből készítik:

• 120 ml víz;
• 30 ml konyak vagy más alkohol;
• 150 g cukor (jobb, ha barnát veszünk);
• 35 g kakaópor;
• 1-2 g vanillin;
• 3 g só.

Hogyan készítsünk csokoládé impregnálást:

1. Öntsük a kakaóport egy serpenyőbe. Ezután lassan öntsük fel vízzel, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Ezután folyamatos keverés mellett melegítse a keveréket, amíg a komponensek teljesen elolvadnak.
2. Ezután adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, adjunk hozzá sót és vanillint.
3. Forralás után körülbelül három percig forraljuk a szirupot.
4. Más szirupokhoz hasonlóan a csokoládéimpregnálást is lehűlés után alkalmazzák.

A kész sütemény lédússága szempontjából nagy jelentősége van az impregnálás alkalmazásának. Ahhoz, hogy a sütemények egyenletesen áztassanak sziruppal, nem kell kanállal felvinni, a legjobb eredményt kulináris ecsettel vagy szórópisztollyal érjük el.

Ebben a cikkben egy fényképet mutatunk be erről az édességről. Azt is elmondjuk, hogyan kell megfelelően használni az ilyen impregnálást.

Klasszikus változat

A házi keksz önmagában is finom. De ha kívánja, sokkal jobban meg lehet csinálni. Ehhez a következő összetevők használatát javasoljuk:

• ivóvíz - körülbelül 6 nagy kanál;
• kis répacukor - 4 nagy kanál.

Főzési folyamat

A kekszek áztatására szolgáló klasszikus cukorszirup elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez öntsön vizet egy kis serpenyőbe, majd öntsön cukrot. Miután a komponenseket kanállal összekevertük, lassú tűzre helyezzük. Ebben a formában az összetevőket felforraljuk. Annak érdekében, hogy ne égjenek meg, a keveréket folyamatosan keverjük egy evőkanállal.

Ne forraljon cukorszirupot a keksz impregnálásához. A lényeg az, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ezt követően a kész szirupot levesszük a tűzről, és 38-40 fokos hőmérsékletre hűtjük.

Ha aromásabb terméket szeretne kapni, akkor különféle gyümölcsleveket, tinktúrákat, likőröket és még konyakot is adhat hozzá.

Bogyószirup készítése

Most már tudja, hogyan készül a klasszikus cukorszirup. Hogyan készítsünk illatosabb édességet a keksz áztatásához? Ehhez a következőket javasoljuk:

• friss kerti eper - körülbelül 320 g;
• répacukor - 50 g;
• ivóvíz - 300 ml;
• bármilyen konyak - 1 nagy kanál 200 g kész szirupra.

Hogyan kell főzni?

A bogyós cukorszirup a keksz áztatásához nagyon illatos és ízletes. Elkészítéséhez az összes levet ki kell préselni a friss eperből egy szita és egy nyomó segítségével. A maradék süteményt ivóvízhez adjuk, ahová ezt követően cukrot öntünk. Az összes hozzávaló összekeverése után feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk és körülbelül öt percig forraljuk.

A leírt műveletek után a szirupot szűrjük, majd összekeverjük az elkészített eperlével. Ebben a formában az összetevőket ismét felforraljuk, és pontosan három percig forraljuk.

Az impregnált tűzhelyről való eltávolítása után lehűtjük. És csak ezután adjuk a lehűtött sziruphoz konyakot, és mindent jól keverünk össze.

Kávészirup készítése

A kekszek áztatására szolgáló kávés cukorszirup különösen illatos. Nemcsak tejet, hanem csokitortát is képesek feldolgozni. Ehhez szükségünk van:

• bármilyen konyak - 1 nagy kanál;
• őrölt kávé természetes - 2 desszert kanál;
• ivóvíz - körülbelül 200 ml;
• finom cukor - 2 evőkanál nagy.

Főzési mód

Az ilyen szirup elkészítése előtt kávéinfúziót kell készítenie. Ehhez öntsön természetes őrölt kávét forrásban lévő vízzel, tegye egy kis tűzre, és várja meg, amíg felforr. Ezután a kávéitalt tartalmazó edényt levesszük a tűzhelyről, le kell zárni és ¼ órán át hagyjuk főzni.

Az idő múlásával az aromás keveréket szűrjük. Ezután cukrot adunk hozzá, és visszatesszük a tűzhelyre. Miután az összetevőket felforraltuk, eltávolítjuk és teljesen lehűtjük. A legvégén konyakot adunk a kávésziruphoz, és alaposan összekeverjük.

Delam szirup likőrrel

Hogyan készítsünk cukros cukorszirupot kekszimpregnáláshoz? Most megfontoljuk egy ilyen keverék receptjét. A megvalósításhoz szükségünk van:

főzési folyamat

A házi keksz impregnálásához nagyon édes szirup készítéséhez a fenti összetevőket egy kis tálban összekeverjük, majd tűzre tesszük és addig forraljuk, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.

A tűz minimálisra csökkentése után a kapott keveréket lassan forraljuk, amíg a térfogat pontosan felére csökken. Ezt követően a cukorszirupot levesszük a tűzhelyről és kissé lehűtjük. A kekszet még melegen kell ilyen édességgel átitatni.

Narancsos cukorszirup keksz impregnálásához: recept fotóval lépésről lépésre

Nem túl nehéz egyedül elkészíteni egy ilyen édességet. A lényeg az, hogy minden receptet betartsanak.

Milyen alapanyagokból kell tehát házilag elkészíteni a cukorszirupot a keksz alkoholmentes áztatásához? A tapasztalt cukrászok a következő termékek elkészítését javasolják:

• kis répacukor - körülbelül ¼ csésze;
• természetes narancslé (lehetőleg frissen facsart) - ½ csésze;
• narancshéj - egy közepes gyümölcsből.

Lépésről lépésre főzés

Mielőtt cukorszirupot főzne a házi keksz áztatásához, óvatosan válassza el a gyümölcstől, majd vágja nagyon apróra.

Miután a héjat egy mély serpenyőbe helyezték, frissen facsart és cukrot adnak hozzá. Az összetevők összekeverése után lassú tűzre tesszük, és várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.

A tűz minimálisra csökkentése után az illatos szirupot további 10 percig forraljuk, ugyanakkor a keksz impregnálásának pontosan a felére kell csökkennie. A leírt műveletek után finom szitán átszűrjük, és az összes süteménybe áztatjuk.

Hogyan áztassunk kekszet házi sziruppal?

Fentebb több lehetőséget is bemutattunk, hogyan lehet házilag cukorszirupot készíteni. Ez azonban nem elég ahhoz, hogy finom és legfinomabb tortát kapjon. Ezért úgy döntöttünk, hogy elmondjuk Önnek, hogyan kell megfelelően áztatni a kekszet kész szirupokkal.

Először is meg kell határozni, hogy milyen süteményeink vannak. Más szóval, azonosítania kell a száraz vagy Az első esetben elég sok saját készítésű szirupra lesz szüksége. Ha nedvesek és olajosak a süteményei, akkor az impregnálás minimális mennyiségben használható.

Egészen jól és egyenletesen cukorszirupot permeteznek a keksz felületére egy hagyományos szórópisztollyal. Azonban még meleg impregnálást kell belehúzni, különben nem megy át a csövön.

Abban az esetben, ha a szórópisztoly nem volt kéznél, akkor a házi süteményt általában desszertekanállal áztathatjuk. Kis mennyiségben cukorsziruppal kell felkenni. Ebben az esetben gondoskodni kell arról, hogy az impregnálás egyenletesen oszlik el a kekszön. Ellenkező esetben a sütemény egyik helyen száraz marad, a másik helyen pedig egyszerűen folyik.

Ha egy kis kanál használata kényelmetlennek tűnik az Ön számára, akkor egy ilyen cukrászati ​​eljárást elvégezhet egy közönséges kulináris ecsettel.

Amint a keksz teljesen telítődött cukorral, és krémmel is bevontuk, és különféle cukrászati ​​porokkal díszítették, a kész tortát 5-6 órára, de még jobb, egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Reggel a sütemények jól megpuhulnak, lágyak és nagyon ízletesek lesznek.

Összegezve

Hogy milyen sziruppal impregnáljunk egy házi kekszet, az mindenkinek ízlés dolga. Sok szakács inkább a klasszikus változatot használja. De annak érdekében, hogy a sütemény különleges ízt és aromát adjon, javasoljuk, hogy eredetibb recepteket használjon. Ehhez a fő cukorimpregnálóhoz cseresznyét, csokoládét vagy cseresznyét adhatunk, valamint különféle tinktúrák, gyümölcslevek, konyak stb. Az alkoholos italokat egyébként csak a kész és lehűtött sziruphoz szabad hozzáadni. Ellenkező esetben a magas hőmérséklet hatására minden aromájuk egyszerűen eltűnik.

A sokféle sütemény közül a keksz mindig is különösen népszerű volt az édes fogak miatt. Varázslatos lágyságuk és légiességük, finom, páratlan ízük miatt szeretik őket.

Ez a desszert felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ízlik – elolvad a szájban, és különféle tömések lehetővé teszi, hogy az eltérő ízlésű emberek élvezhessék.

Tejszín, csokoládé, halva, diófélék, gyümölcsök - ez egy hiányos lista arról, hogy mit adhatunk a tésztához.

Megvásárolható készen, de elkészítheti saját maga is. Egy kis titok - ahhoz, hogy a sütemények ízletesek legyenek, megfelelően be kell őket áztatni.

Olvassa el még:

Impregnálás kekszhez

Bármilyen sült omlós tészta lágyítani kell, különben száraz és durva lehet, még a nagy mennyiségű krém sem menti meg. A legsokoldalúbb az cukorszirup, puhává teszi a süteményt és finom ízt ad neki. Ez a módszer nagyon egyszerű, és még a kezdő háziasszonyok is meg tudják csinálni.

Ehhez a víz és a cukor keverékét alacsony lángon forraljuk fel. arányok 3:2, hagyjuk kihűlni és kenjük le a süteményeket. A szirupnak elég sűrűnek kell lennie, de nem karamellizált.

Opcióként - közönséges cukorban lehet adjunk hozzá vanillint, és ezáltal teljesen új ízt ad a keksznek. Ízlési preferenciáktól függően kávét, konyakot, gyümölcslevet adhat az alap cukorsziruphoz. Manapság a sütemények különféle ízei népszerűek. Mindegyik összetevő egyedi ízt ad a tortának.

A fentieken kívül mit lehet tortával impregnálni? Tehát citrom hozzáadásával zöld teával, valamint ribizlikompóttal „olajozhatók”. Gyakran konzerv gyümölcsökből készült ananászszirupot is használnak. Víz helyett tejjel is készíthető szirup, a gyerekek nagyon szeretik ezt az ételt.

A szirupok fajtái

Tortapuhító szirup lehet vele alkohol hozzáadása Ez a torta tökéletes egy romantikus vacsorához. Ehhez konyakot, likőrt, rumot adnak a fő cukorsziruphoz. Ugyanakkor a konyaknak nem kell a legdrágábbnak lennie, használhat közönséges vodkát. Ha szeretné, kísérletezhet borral, a fehér a legalkalmasabb.

Kiváló lehetőség lenne kávészirup. Ehhez öntsünk egy csésze kávét az alapcukorba. Ez az opció jól illik csokikrémhez és süteményekhez. Csokoládészirupot is készíthetünk, ha kávé helyett kakaót adunk hozzá. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy a sütemény túlságosan nyűgös legyen.

szerelmesek könnyebb sütemények a sziruphoz hozzáadhat friss citrusfélék - citrom, narancs vagy lime - levét és héját. Ez különösen jó a könnyű opciókhoz. A citrusféléken kívül más gyümölcsöket is használnak. Nagyon népszerű a cseresznye-, sárgabarack-, szőlő- és gránátalma levéből készült sütemények impregnálása.

Hogyan kell áztatni a süteményeket

Csak a sütés után kihűlt süteményeket kell kikenni, közben a szörpöt is hidegnek kell lennie. Ha a sütemények vagy a szirup meleg, a sütemény formátlanná válhat. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a süteményeket a sütő után legalább három órán át hűtsék, de néhányan egy napig is hagyják.

A szirupot kulináris ecsettel visszük fel a süteményekre. Vannak, akik hagyományos kanalat vagy cukrászfecskendőt használnak, de ez nehezebb, mert egyenetlen lehet. Általában fecskendőt használnak vastag süteményekhez. A szétterítés után várnia kell egy kicsit, és szükség esetén meg kell ismételnie ezt az eljárást. Jobb, ha nem kenünk fel azonnal sok szirupot, hogy a sütemény ne legyen túl „nedves”.

Egy finom szaftos házi süteményhez nem elég csak krémmel megkenni a kekszet. Az impregnálás jelentősen javítja ízét. Hogyan kell főzni őket?

Impregnáló receptek

Számos lehetőség van az impregnálásra:

• A sütemények klasszikus impregnálásához keverje el a cukrot vízben 1: 2 arányban, és forralja fel. A kapott sziruphoz konyakot vagy likőrt adunk.
• Az impregnálás elkészítésekor azok számára, akik nem szeretik a túl édeset, a cukrot vízben hígítják 1: 3 arányban. A kapott szirupot felforraljuk, és egy zacskó ízesített teát mártunk bele. Néhány másodperc múlva a teát kihúzzuk, a szirupba (kés hegyén) citromsavat teszünk. Keményítőt is adhatunk hozzá (1 liter sziruphoz 10 gramm keményítő szükséges). Amikor a szirup felforr, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a vaníliát. A keményítő viszkozitást ad, és eltávolítja a felesleges édességet.
• A lekvárból készült szirupot vízzel a kívánt édességig hígítjuk. Ezután ízlés szerint alkoholt adunk hozzá.
• Bármilyen szirupot olvasztott fagylalttal keverünk. Alkoholos italt adnak hozzá.
• Vásárolhat kész szirupot, és hígíthatja vízzel és cukorral 2: 1: 1 arányban. De jobb megtagadni a juharszirupot: piszkos színt ad a süteményeknek.

A melegben a szörpbe több cukrot kell tenni, mint a hidegben, így jobban megmarad a sütemény. Nyáron a vizet és a cukrot egyenlő mennyiségben veszik fel a szirup elkészítéséhez, télen pedig 2: 1 arányban.

Ha a süteményt csak felnőtteknek készítik, akkor a süteményeket likőrben vagy konyakban áztathatják.

Kiváló impregnálás a konzerv őszibarack levéből.

A csokis kekszet bármilyen sziruppal áztathatod, de érdemesebb olyant venni, amiben alkohol van. A főtt narancslé, amelyhez cukrot és alkoholt adnak, ideális a narancsos keksz impregnálására. A szokásos cukorszirupot narancslikőrrel is keverhetjük.

Hogyan javítható az impregnálás minősége?

Az impregnálások ízesítésére eszenciákat és szeszes italokat használnak. A könnyű kekszek impregnálásakor könnyű borokat, likőröket és konyakot, valamint kávét és csokoládét - vörösborokat és konyakot - használnak. A gyümölcsös kekszeket gyümölcskompóttal ízesítjük.

Hogyan kell kiszámítani az impregnálás mennyiségét?

Kívánatos, hogy a torta, az impregnálás és a krém tömegaránya 1:0,3:1,2 legyen. Például, ha egy keksz súlya 400 gramm (klasszikus keksz 4 tojáshoz), akkor 250-280 gramm impregnálást kell készítenie.

Néha más sémát használnak 1:0,3:1,2. De ne ragaszkodj ezekhez a figurákhoz, nagyon feltételesek! Az arány megválasztása attól függ, hogy milyen tortát szeretnének kapni: nedves vagy nem. Az impregnálás mértékét befolyásolja a keksz és a krém típusa, valamint a gyümölcs jelenléte a tortában.

A klasszikus kekszhez több szirup szükséges, mint a vaníliához. Egy szuflával megkent torta több áztatást igényel, mint a túrókrémes torta.

Emellett elengedhetetlen a keksz vastagsága: minél vastagabb, annál több impregnálásra van szükség.

Ha 3 rétegből áll a keksz, akkor az alsó réteg csak kicsit ázott, a középső kicsit erősebb, a felső pedig jó. Az impregnálást a sütemények között 2:3:5 arányban osztják el.

A kekszet jobb fejjel lefelé fordítani, mert az alsó felület sokkal simább és nem kell kiegyenlíteni.

Készülékek sütemények impregnálására

A sütemények impregnálásához jobb, ha spray-palackot használunk. Kényelmesebb a kézben tartani, a szirup függőlegesen és vízszintesen is permetezhető. Ezenkívül a sugár vastagságát szabályozzák, és az egész szirup szétválik.

A műanyag palackkupakokba különböző méretű lyukakat készíthet, és attól függően használhatja fel, hogy mennyi kell a sütemény áztatásához.

Hibák javítása

Ha túl messzire mentünk az impregnálással, és „elfutott” a tortánk, akkor ajánlatos egy kis időre tiszta lapra tenni: elvezeti a felesleges nedvességet.

• A torta lefedése fondanttal. Kérdés válasz. Megjegyzés. 430

Ha úgy dönt, hogy elsajátítja egy torta öntött bevonattal való bevonását, a következő kérdések merülhetnek fel: Lehet-e bármilyen tortát bevonni öntettel? Mely sütemények nem alkalmasak csomagolásra.

Többet tanulni