Egyszerű késélező. A professzionális késélező a legjobb

Az Edge Pro élezők megjelenése szó szerint forradalmasította. Az árak valóban magasak, de senki sem zavarja, hogy lemásolja az elvet, és saját maga készítsen egy ilyen eszközt. Egy egyszerű gép kialakítását kínáljuk kések, vésők és bármilyen más pengék élezésére, amelyet Ön is készíthet.

Gépalap

A csiszológép legtöbb alkatrésze szó szerint bármiből elkészíthető, az eszköz általános elvét követve. Példaként vegyük a 8-12 mm vastag laminált vagy polírozott dobozos rétegelt lemezt, amelyet széles körben használtak a szovjet rádiótechnikai tokok gyártásában.

Az alapnak nehéznek kell lennie - körülbelül 3,5-5 kg ​​-, különben a gép instabil lesz, és nem alkalmas nehéz vágószerszámok élezésére. Ezért üdvözlendő az acélelemek beépítése a tervezésbe, például a ház alapja 20x20 mm-es sarokkal „kovácsolható”.

Rétegelt lemezből két részt ki kell vágni egy kirakós fűrésszel téglalap alakú trapéz formájában, 170 és 60 mm alappal és 230 mm magassággal. Vágáskor hagyjon 0,5-0,7 mm ráhagyást a végek megmunkálásához: egyeneseknek kell lenniük, és pontosan meg kell egyeznie a jelöléssel.

A harmadik rész egy 230x150 mm méretű rétegelt lemez deszkából készült ferde sík. Az oldalfalak ferde oldalai közé kerül beépítésre, míg az oldalfalak trapézei a téglalap alakú oldalon támaszkodnak.

Vagyis a gép alapja egyfajta ék, de a ferde síknak 40 mm-rel előre kell kinyúlnia. Az oldalfalak végein tegyünk félre két vonalat vastagságmérővel, a rétegelt lemez vastagságának felével behúzva. Fúrjon három lyukat minden deszkába az alkatrészek csavarokkal történő rögzítéséhez. Helyezze át a fúrást a ferde rész végeire, ideiglenesen csatlakoztassa az alaprészeket.

A hátsó részen az oldalfalak egy 60x60 mm-es rúddal vannak összekötve, amely mindkét oldalon két csavarral van a végére rögzítve. A rúdban egy 10 mm-es függőleges lyukat kell készítenie, amely a középponttól 50 mm-re van behúzva, azaz 25 mm-re a szélétől. A függőlegesség megbizonyosodása érdekében jobb, ha először mindkét oldalon vékony fúróval fúr, majd kiterjeszti. Felülről és alulról csavarjon be két M10-es belső menetes szerelvényt a furatba, és ezekbe egy 10 mm-es, 250 mm hosszú csapot. Itt szükség lehet az alsó persely enyhén utánállítására, ha a menetei nem illeszkednek a csaphoz.

Kézidarab készülék

Távolítsa el a lapos ferde részt az alapról - véglegesíteni kell a megmunkálandó szerszám rögzítésére és préselésére szolgáló eszközzel.

Először tegye félre 40 mm-re az elülső éltől, és ezen a vonalon egy fémfűrésszel vágjon ki egy körülbelül 2 mm mély hornyot. Metszet- vagy cipőkéssel vágja le a felső két furnérréteget a deszka végéről, hogy olyan mintát képezzen, amelybe egy 2 mm-es acéllemezt helyezhet egy síkban a közös síkkal.

A kartámasz két 170x60 mm-es és 150x40 mm-es acélszalagból áll. Ezeket a hosszú végén össze kell hajtani, a széleken egyenletes bemélyedésekkel, és három 6 mm-es átmenő lyukat kell készíteni. A lyukak mentén lévő csíkokat össze kell csavarozni, a sapkákat a felső, nagyobb lemez oldalára helyezve. Minden kalapot ívhegesztéssel a lemezhez hegesztve, majd távolítsa el a fémlerakódásokat, és csiszolja a lemezt egészen sima síkig.

Rögzítse a keskenyebb ütközőt a szélén lévő bevágáshoz, és fúróval helyezze át a furatokat, majd rögzítse csavarokkal a szerszámtartót. Beépítés előtt egyenárammal is mágnesezhető, ez segít a kis pengék élezésében.

Záró mechanizmus

A kézifék második része a szorítórúd. Ez is két részből áll:

1. Felső L alakú rúd 150x180 mm, polcszélesség kb. 45-50 mm.
2. Az alsó ütközőlap téglalap alakú, 50x100 mm.

Az alkatrészeket ugyanúgy kell összehajtani, ahogyan a kartámasz alkatrészeit hajtogatták, a reciprok rudat a felső bilincs túlsó szélére helyezve. Középen egy kis alkatrész széleitől 25 mm-es behúzással két furatot készítünk, ezeken keresztül két 8 mm-es csavarral meghúzzuk az alkatrészeket. Ellentétes irányban kell elindítani őket, miközben a felső (közeli) csavar feje a szorítórúd oldalán található. A csavarfejeket szintén a lemezekhez hegesztik, és előcsiszolják, hogy tiszta szeleteket kapjanak.

Egy ferde táblán, amelynek élétől 40 mm-es behúzás van, húzzon egy vonalat vastagítóval, és készítsen egy 8 mm-es lyukat 25 mm-re a felső és az alsó széltől. Csatlakoztassa a lyukak széleit jelöléssel, és szúrófűrésszel vágjon rá ráhagyással. A kapott hornyot egy reszelővel 8,2-8,5 mm szélességűre hozza.

Rögzítse a szorító- és a reciprok rudat a deszkában lévő hornyon keresztül. Húzza meg a felülről kiálló csavart anyával úgy, hogy a rúd minimális mobilitása megmaradjon, majd rögzítse a csatlakozást egy második anyával. A rúd alulról történő megnyomásához vagy kioldásához (az alap fülkében) csavarja rá a szárnyas anyát a második csavarra.

Élezési szög beállítás

Az alaprúdba csavart csapra dobjon egy széles alátétet és húzza meg az anyát, hogy a rúd ne forduljon el a futorokban.

A beállító blokkot egy kisméretű kemény anyagú rúdból kell készíteni, körülbelül 20x40x80 mm méretű. Vegyünk karbolitot, textolitot vagy keményfát.

A peremtől 15 mm-re a blokkot mindkét oldalon 20 mm-es végbe fúrjuk, a furat 9 mm-re bővül, majd belül elvágjuk a menetet. A kialakított furat tengelyétől 50 mm-es behúzással a második fúrásra kerül, de az alkatrész lapos részébe, azaz merőlegesen az előzőre. Ennek a furatnak körülbelül 14 mm átmérőjűnek kell lennie, és erősen kiszélesíteni kell egy kerek reszelővel.

A blokk a csapra van felcsavarva, így viszonylag pontosan lehet állítani a fül magasságát bonyolult csavarbilincs rendszer nélkül, mint az eredeti gépben, ami a gyakorlatban kicsit nehezebben kivitelezhető. Ahhoz, hogy a blokk működés közben mozdulatlan legyen, mindkét oldalon M10 szárnyas anyákkal kell reteszelni.

Szállító- és váltórudak

A csiszolókocsihoz 30 cm-es M10-es csapot és egy sima, egyenletes, 10 mm vastag rudat kell koaxiálisan hegesztenie. Szüksége van még két tömör tömbre, amelyek mérete körülbelül 50x80 mm, vastagságuk legfeljebb 20 mm. Mindegyik rúdba 10 mm-es lyukat kell készíteni a közepén, és 20 mm-es behúzással a felső széltől.

Először egy szárnyas anyát csavarnak a rúdra, majd egy széles alátétet és két rudat, ismét egy alátétet és egy anyát. A téglalap alakú fenőkövek közé szoríthatók, de jobb, ha több cserélhető fenőkőt készítünk.

Ezek alapjaként vegyen egy könnyű alumínium profilt 40-50 mm széles lapos résszel. Ez lehet egy téglalap alakú profilcső vagy egy régi karnisprofil darabjai.

A lapos részt lebőrözzük, zsírtalanítjuk, ráragasztjuk a „Moment” különböző szemcseméretű, 400-1200 szemcseméretű csiszolópapír csíkokat. Válasszon egy ruha alapú csiszolópapírt, és ragasszon egy velúr bőrcsíkot az egyik rúdra, hogy a pengéket csiszolópasztával bevonja.

Hogyan kell élesíteni

A megfelelő élezéshez készítsen több sablont rétegelt lemezből 14-20º-os szöggel a vágásnál és 30-37º-os szöggel a vágási éleknél, a pontos szög az acélminőségtől függ. Rögzítse a pengét párhuzamosan a fogantyú szélével, és nyomja meg egy rúddal. A sablonnak megfelelően állítsa be a szöget a köszörűblokk síkjai és az asztal ferde deszkája között.

Kezdje az élezést egy nagy (P400) kővel, ha a széle nem megfelelő szögben. Érje el a lejtős sávot, hogy egy egyenes sáv formáját öltse kanyarulatok és hullámok nélkül. Csökkentse a szemcsét, és először egy P800-as, majd egy P1000-as vagy P1200-as tömbbel húzza át a penge mindkét oldalán. A penge élezésekor kis erőfeszítéssel engedje át a követ mindkét irányba.

Az élezés után a pengét „bőr” rúddal kell korrigálni, amelyre kis mennyiségű GOI pasztát kell felvinni. A pengék kiegyenesítésekor a munkamozgás csak a széle felé irányul (maga felé), de nem ellene. És végül egy kis tanács: ha csiszolt pengével és gravírozással élezi a késeket, ragasszon rá maszkolószalaggal, hogy az omladozó csiszolóanyag ne hagyjon karcolást. Az sem árt, ha a kézidarab felületére öntapadó vinillal ragaszt.

Konyhai és egyéb késeket csiszolópapírral vagy fenőkővel éleztem. Kiderült, hogy minden kés karcos, és az élezés élessége gyenge volt. Egy speciális gépre gondoltam. Rengeteg irodalmat átnéztem, az interneten turkáltam, és megtaláltam, amit akartam. Több lehetőség közül választottam a sajátomat és elkészítettem a következő élezőgépet.

anyagokat

1. 10 mm vastag rétegelt lemez vagy műanyag lemez.
2. Csavarok, szárnyas csavarok, alátétek és rúd (0,5 m) M6 vagy M8 menettel.
3. Mágnesek egy használt számítógép merevlemezéről

4. Csapágy egy régi kávédarálóból.

5. Különböző szemcseméretű csiszolólemezek és rudak: 120, 320, 600, 1500.

Gyártás

1. A gép rögzített része rétegelt lemezből (műanyagból) készül. A 30 cm és 5 cm hosszú és (10 ... 12) cm széles csíkok alulról alumínium sarokkal G betűvel vannak rögzítve. A felső részbe 1 vagy 2 mágnest szerelünk (epoxival töltjük fel). Fúrunk egy lyukat az alsó szemközti részbe, és függőlegesen szerelünk fel egy menetes rudat (magasság 12 ... 15 cm) csapággyal.

A felületre (a kihegyezett kés megállítására) egy előkészített alumínium (vagy rozsdamentes acél) lemezt (max. 2 mm vastagságig) szerelünk, középen egy résszel ellátott szárnyas bilinccsel.

2. A második mozgatható rész opciói:

Opció A. Rúddal való élezéshez.

B opció. Csiszoló bőrrel való élezéshez.

Az alumínium profilnak 4 oldala van, szélessége 25 mm.

Mindkét oldalára különböző szemcseméretű csiszolóhéj csík van ragasztva: 120, 320, 600, 1500. A matricához írószer ragasztópálcát használok. Miután a használt bőrcsíkot késsel könnyen eltávolítjuk, és egy új csíkot ragasszunk rá.

Élezési folyamat

1. Szerelje be az élezendő kést a képen látható módon.

A kés a mágnesnek köszönhetően egyértelműen rögzített, és nincs szükség mechanikus rögzítésre.
Mozgatható ütköző segítségével a kést a kívánt helyzetbe állítjuk és az ütközőt szárnyas csavarral rögzítjük.
A gép mozgó részét rátesszük a késre.

Most az élezési szöget állítjuk be a csapágy leengedésével vagy csavarokkal történő megemelésével.

Az első élezéshez fordítsa a 120-as minimális szemcseszámú oldalt (a legdurvább) a kés pengéje felé.
addig élesítse, amíg egy folyamatos csíkot nem kap a penge szélén (szélessége 0,5 ... 1 mm.)
Fordítsa meg a kést, és ismételje meg.
A folyamatot 320, 600, 1500 csiszolópapírral folytatjuk.
Most már késsel is borotválkozhat.

Ugyanez az élezési sorrend az élezőrudakkal. De ebben az esetben számos hátránya van:

1. A rúd középső része idővel kialakul, majd "lebeg" az élezési szög, ami az első változatnál nem így van.
2. A különböző szemcsésségű rudakat cserélni kell, és az első változatnál a szemcsézettség megváltoztatásához csak a szélét kell elforgatni. A rugó két ujjal történő megnyomásával távolítható el.

Most minden kést egy teljes ciklussal élesítenek. Ha a kések egy része használat közben eltompul. Ezeket a késeket csak 600-as vagy 1500-as szemcsemérettel viselem, két-három ütéssel a kés mindkét oldalán.
Köszönöm a figyelmet!
"Hasznos házi termékek" Gamir Khamitovtól.

Hogyan készítsünk otthon egy „csináld magad” késélezőgépet, és milyen anyagok / eszközök segítenek ebben a kérdésben?

A mindennapi életben a késeknek mindig elég élesnek kell lenniük ahhoz, hogy kényelmesen elláthassák funkcióikat. Az ételek főzése és darabolása során folyamatosan fénytelenné válnak, aminek következtében élezni kell őket.

Ennek a munkának a végrehajtására számos különféle gépet és eszközt találtak ki, a szokásos köszörűkőtől a bonyolult elektromos darálókig. Egy egyszerű rúd használata meglehetősen kényelmetlen és hosszú ideig tart. Vannak kézi gépek erre a munkára.

Kézi késélezők

Az amerikai Lansky cég csiszológépei kissé javították a szokásos élezést rúddal. Egy ilyen eszköz segítségével meglehetősen pontosan beállíthatja a pengével való munka szögét, 17 és 30 fok között.

Lansky élező munka közben

Hasonló barkácsoló késélező gépet a tervezés egyszerűsége miatt bármelyik mesterember elkészíthet, amint azt az alábbi videó is bemutatja.

Rögzített pengével ellátott gépek

Ezek az eszközök lehetővé teszik a kés sokkal gyorsabb élesítését, mivel nagyobb erőfeszítést tesznek lehetővé. Ezenkívül az asztal formájában lévő kemény ütköző jelenléte miatti hatékonyság is többször megemelkedik.

SpitJack késélező gép

Amint az ábrán látható, az ilyen típusú gépeknél az élezőrúd a rögzített penge mentén meghatározott szögben mozog. Az élezési szög a rúdrögzítés magasságának változtatásával állítható be. Az ilyen gépek hazai analógjai között megemlíthető az Ermak cég által gyártott gép.

Ermak élező

Rögzített élezőfelületű szerszámgépek

Az ilyen típusú készülékekben nincs lehetőség az élezés szögének saját maga beállítására. Leggyakrabban több különböző munkaszöget telepítenek egy ilyen eszközre. Az ilyen gépek használatakor a pengét az élezési mélyedésen kell végighúzni.

Ez a mélyedés két síkból áll, amelyek közül egy vagy kettő élezőrúd. Tehát egy konyhai készülék élezéséhez elég, ha a kést többször végigfuttatjuk az élezett felületen.

Mechanikus élező Chief's Choice

Elektromos készülékek késhegyhez

Megemlíthetjük azokat a professzionális eszközöket is, amelyeket a legtöbb szakács használ, és mindössze néhány másodperc kell ahhoz, hogy a kés ismét a lehető legélesebbé váljon. Ezek az eszközök villanymotorral rendelkeznek, amely forgatja a köszörűkéseket.


Az ilyen vásznak gyakran gyémánt csiszolóanyaggal készülnek, és a motor teljesítménye nem haladja meg a 100-150 kW-ot. Bár természetesen vannak erősebb gépek a pengék élezésére, amelyeket a gyártásban használnak.

Saját kezűleg készítünk egy eszközt az élezéshez

A barkácsoló késélezőgép elkészítéséhez szüksége lesz: egy darab laminátumra, egy fa sínre, csiszolópapírra és két báránybotra. A laminátum helyett használhat forgácslapot vagy rétegelt lemezt.

Késtartó készítéséhez le kell vágnia egy darab laminátumot. Annak érdekében, hogy a rúd ne érjen hozzá a tartóhoz élezés közben, ferde szélét csiszolóval kell letisztítani.

1. Jelöljük és levágjuk a függőleges állvány felső részét, amelyen a rúd az élezés során felfekszik. A kés élezésének felét választjuk, esetünkben ez 30 °. Konyhai készülékeknél jobb, ha 10-15 ° -ot használ. Összesen 2 ilyen alkatrészre lesz szükség.
2. Az alap hosszának és az állványok magasságának helyes kiszámításához hozzávetőlegesen el kell készítenie a tervet és a jelölést. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a keresztirányú támasz további felszerelése befolyásolja a magasságot. Ezt követően levágjuk az összes részletet, és megtisztítjuk a szélüket.
3. Most körvonalazzuk és egyszerre fúrjuk ki a lyukakat az alapon és a nyomólemezen a késpengét rögzítő csavarokhoz. A jelölésnél fontos betartani a lyukak távolságát az alap szélétől. Ez a telepítés sokoldalúságának biztosításához szükséges, mivel a kések pengéje különböző szélességekkel rendelkezik. A nyomólemezt csavarokkal rögzítjük.
4. A függőleges állványokat csavarokkal lehet rögzíteni, de mivel kicsi a terhelésük, jobb forró olvadékragasztót használni. Ugyanígy rögzítjük a vízszintes keresztlécet. Ebben a szakaszban az élező már készen áll, csak egy rudat kell készíteni.
5. Rúd készítéséhez vágjon le egy megfelelő hosszúságú sínt. Az egyik szélére csiszolót ragasztunk a szükséges méretű csiszolóanyaggal, esetünkben P1200. Az eredmény javítása érdekében több rudat készíthet, különböző szemcsemérettel. A P600 - P2000 tartomány optimálisabbnak tekinthető. Hogy megvédje a kezét a vágásoktól, tanácsos a fogantyút a sín felső oldalán csavarni.
6. Ennek eredményeként funkcionális és praktikus gépet kapunk a konyhai kések élezésére. Működés közben csavarokkal támaszkodik az asztal szélére, ami növeli a használat kényelmét.

Videó: hogyan készítsünk késélezőt egy darab laminátumból?

Az élezés legegyszerűbb változata a fa- és csiszolórudakból készült, házilag készített eszköz. Az elkészítéséhez minden típusból két rúdra van szüksége - szigorúan azonos méretűnek kell lenniük. A fából készült termékeket először csiszolópapírral kell kezelni, hogy eltávolítsák a felületükről az összes sorját.

Maga a gyártási eljárás nem okoz nehézségeket. Először jelölje meg a fahasábokat: figyelembe véve a kések élezésének szükséges szögét, rajzoljon vonalakat a csiszolódarabok jövőbeli rögzítéséhez. Ezután rögzítse a fenőköveket a kapott vonalakhoz, és jelölje meg a szélességüket a fán. A következő lépés a bevágások: a jelölésnek megfelelően mindkét faterméken végezzen 1-1,5 cm-es kívánt lejtős és 1-1,5 cm-es mélységű vágásokat.

Tanács. Annak érdekében, hogy a keletkező eszköz ne csússzon a felületen a kések karbantartása során, rögzítsen rá egy gumitömítést alulról - ez megadja a készüléknek a szükséges stabilitást.

Masszív élező állványon

A késélező bonyolultabb változata a külön támasztékkal és élezőrúd-rögzítéssel ellátott állvány. Gyártásához szüksége lesz:

• forgácslap lap;
• 8 cm hosszú és 2x4 cm keresztmetszetű fahasáb;
• acélrúd M6 vagy M8;
• plexi 6x12 cm;
• mágnes rögzítőnyílásokkal;
• önmetsző csavarok, csavarok, szárnyas anyák;
• fa bilincsek;
• gumi láb;
• fűrész és fúró.

Élező építési séma:

1. Vágjon ki három darab faforgácslapból: 7x8 cm, 8x30 cm és 12x37 cm.
2. A munkadarab hosszúkás oldalán 8x30 cm, a szélétől 6 cm-re hátralépve készítsünk egy lyukat.
3. A 12x37 cm-es munkadarab sarkaiban fúrjon lyukakat a lábakhoz.
4. Fúrjon két merőleges lyukat egy fatömbbe: az első - 3 cm-re a szélétől, a második - 3 cm-re az elsőtől. A termék szélétől az első lyukig vágjon ki egy 1 cm vastag mélyedést.
5. Vágjon be egy vágást a plexi szalag közepén.
6. 12x37 cm-es munkadarabon a szélétől 4 cm-re hátralépve rögzítse a munkadarabot 7x8 cm-es merőlegesen két csavarral A munkadarabot felülről rögzítse 8x30 cm-re önmetsző csavarokkal.
7. A beszerelt munkadarab legmagasabb pontján 8x30 cm fúrjon egy kis mélyedést, és rögzítse benne a mágnest önmetsző csavarokkal. Helyezzen plexit ugyanarra a munkadarabra - rögzítse a termékeket csavarral a korábban készített lyukon és nyíláson keresztül.
8. A 12x37 cm-es munkadarab bármely szélére fúrjon lyukat egy acél élezőrúd számára, és rögzítse azt szárnyas anyával.
9. Helyezzen egy rudat a rúdra, rögzítse csavarral és anyával.
10. Szereljen össze egy késtartót a rúdból, az anyákból és a két kapocsból.
11. Csavarja rá a lábakat a kész állványra.

Hogyan kell élesíteni a kést?

A minőség érdekében nem elég a fenti eszközök egyikét megépíteni - el kell sajátítania a kézi élezés szabályait, és ki kell találnia a munka sorrendjét.

Először is ki kell számítani a szerszám szükséges élezési szögét - azt a teljes élezési folyamat során fenn kell tartani. Ezután sima mozdulatokkal, váltakozva „magától távol” és „ön felé”, kezdje el vezetni a pengét a csiszolóelem - csiszolóanyag vagy rúd - mentén. Egy mozdulattal végig kell mennie az élezőn széltől szélig. Ebben az esetben a mozgásokat a penge szélére merőlegesen hajtják végre.

Fontos! Minden egyes lépés végén a penge az élezőn maradjon, és ne essen le róla, különben nem csak még jobban eltompulhatja a kést, hanem deformálhatja az oldalfelületét is.

Hajtsa végig a pengét az élezőn az egyik oldalával, amíg a hátoldalán egy tüske jelenik meg - majd fordítsa meg a kést, és ugyanígy kezdje el élezni a penge második oldalát. Folytassa az élezést váltakozó oldallal, amíg a sorja teljesen el nem tűnik. Fokozatosan csökkentse a kés nyomását.

Hogyan határozható meg az élezés szöge?

A kés élezésének legfontosabb paramétere a pengék szükséges dőlésszöge. Ez egy adott eszköz hatókörétől és a hozzá rendelt feladatok körétől függ:

• Bármilyen típusú borotva - 10-15 fokos szög.
• Filé kés - 15 fok.
• Kés gyümölcsökhöz, kenyérhez és zöldségekhez - 15-20 fok.
• Többfunkciós szerszámok élelmiszerek vágásához - 20-25 fok.
• Vadászkések - 25 fok. Az ilyen pengéket nemcsak puha termékek, hanem fa, csontok és szövetek vágására is tervezték.

• Hasznos kések általános használatra - 25-30 fok.
• Turisztikai és kemping kések - 30-35 fok.
• Kések kemény anyagok vágásához - 30-50 fok. Minél nagyobb az élezési szög, egy ilyen kés annál rosszabbul vágja az ételt, de annál jobban megbirkózik a fával, a törzsekkel és a műanyaggal.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy vannak kombinált kések is: több zónára vannak osztva, különböző élezési szögekkel. Az ilyen eszközök előnye a sokoldalúság, hátránya a karbantartás bonyolultsága.

Tehát a késélező saját kezű összeszerelése kiváló kiút abból a helyzetből, amikor nem kíván professzionális eszközt vásárolni, vagy rendszeresen felveszi a kapcsolatot a kézművesekkel a szerszám karbantartása érdekében. Íme két lehetőség a különböző bonyolultságú élezők készítésére - válassza ki, melyik az Ön lehetősége, és használja szigorúan a feltüntetett szabályok szerint, hogy az élezés ne csak kiváló minőségű, hanem biztonságos is legyen.

DIY késélező: videó

Kézzel elég nehéz élesíteni a kést. Időbe telhet, amíg kialakul az állandó élezési szög fenntartásának szokása, ami egyáltalán nem könnyű. A kések élezésére szolgáló eszköz megkönnyítheti a munkát. Vannak gyári opciók. De a jó példányokért pár száz dollárt kell levenni, és ez egyértelműen sok. A jó hír az, hogy ezeket az eszközöket könnyű saját kezűleg elkészíteni. Sőt, sok házi készítésű késélező nem rosszabb a funkcionalitásban, mint a neves gyártók, de sokszor olcsóbbak.

A késélezés alapjai

A késeknek többféle felhasználási területük van, és a nem hétköznapi konyhákban is több van belőlük. Van kenyér, egyéb puha ételek szeletelésére, van hús darabolására, csontok és egyéb kemény tárgyak feldarabolására. És ez csak háztartási cikk. De még mindig vannak, akik vadászni és horgászni. Ha alaposan megnézed, láthatod, hogy mindegyiknek más az élezési szöge (ez akkor van, ha még otthon nem élezték meg). Az élezési szög a legfontosabb jellemző, amelyet a penge rendeltetése határoz meg.

Milyen szögben

Az élezési szöget az adott penge fő alkalmazási területe alapján határozzák meg:

Ezek sokéves tapasztalaton alapuló általános ajánlások. Vannak azonban lehetőségek: egyes pengék több, eltérő élezésű zónával rendelkeznek. Ez sokoldalúbbá teszi őket, de az élezés bonyolultsága sokszorosára nő.

A fentiekből következik, hogy a késélező készüléknek képesnek kell lennie a kívánt élezési szög beállítására. És ez a tervezés és a gyártás fő nehézsége.

Hogyan kell élesíteni

A kések élezéséhez különféle szemcseméretű élezőköveket használnak. Feltételesen osztva durva, közepes és kicsi. Miért feltételesen? Mert a különböző országoknak megvan a saját szemcsés jelölése. A legkényelmesebb osztályozás az egységnyi területre jutó szemek száma szerint történik. Számokban van kifejezve: 300, 600, 1000 stb. Egyes cégek még az angol kifejezéseket is lemásolják. Íme egy példa a felosztásra:

A köszörűköveket a szemcsén kívül származásuk alapján is megkülönböztetik: természetes eredetűek (pala, korund stb.), van kerámia és gyémánt. Melyik a jobb? Nehéz megmondani – ízlés kérdése, de a természetesek gyorsabban kopnak, és ritkán finomszemcsések.

A természeteseket felhasználás előtt vízbe áztatják, vagy egyszerűen megnedvesítik vele. Felszívják a vizet, és az élezés során a vízből és a leválasztott csiszolószemcsékből csiszolópaszta képződik a felületen, ami növeli az élezés hatékonyságát. Ugyanezen célokra használhatunk speciális keveset (hónoló olaj) vagy víz és szappan keverékét (amit szeretünk). Általánosságban elmondható, hogy mindegyik köszörűkőnél ki kell próbálnia ezeket a lehetőségeket, és ki kell választania a legjobbat.

A kések élezésére szolgáló köszörűkő alakja rúd, és kívánatos, hogy hossza jóval hosszabb legyen, mint a penge hossza - könnyebb élesíteni. Kényelmes, dupla szemű rudak - egyrészt nagyobbak, másrészt kisebbek. Az általános használatra szánt kések élezéséhez elegendő két közepes szemcsés rúd (különböző) és két kicsi (egy nagyon finom lehet).

Kézi élezési eljárás

A kések élezésére szolgáló eszköz csak az élezés folyamatát könnyíti meg, ezért a kézi élezési technikák ismerete szükséges. Ezek nélkül lehetetlen a kést helyesen élezni.

A kések élezésének menete a következő:

Ennek alapján feltételezhetjük, hogy a kés élezése befejeződött. Néhányan még mindig a régi öv élét hozzák. Az öv egy darabja fahasábra rögzíthető (ragasztott, nem szögezve), gójpasztával bedörzsölve. Ezután többször felváltva tartsa meg az egyik vagy a másik oldalt, de fordítsa vissza a vágóélt. Így a csiszolóanyag által hagyott utolsó barázdák is ki vannak polírozva, és a szalag nem „vágódik” egyszerre.

Hogyan készítsünk házi késélezőt

Minden házi készítésű késélező megoldja a fő problémát - lehetővé teszik a rúd adott dőlésszögének pontos fenntartását a pengével szemben, ami nagyon fontos a jó vágóél eléréséhez. Vannak nagyon egyszerű eszközök, vannak kicsit bonyolultabbak, de nagy kényelemmel dolgozhatnak. Válassz ízlésed szerint.

Az egyik lehetőség - rögtönzött eszközökből

Egyszerű késélező

Valójában ez egy tartó fenőkövek számára. Minden elemi: két fa háromszög, amelyek „bárányokkal” vannak összekötve. A sarkok közé egy rudat kell beszorítani a kívánt szögben. A szöget beállíthatja egy szögmérővel, egy speciális programmal az okostelefonon, vagy a trigonometria szabályaival (derékszögű háromszög).

Késélező - csiszoló tartó

Az ilyen eszközön végzett élezés során a kést mindig szigorúan függőlegesen kell irányítani. Sokkal egyszerűbb, mint egy bizonyos szögben tartani.

Ugyanennek az ötletnek van egy másik kiviteli alakja: megbízható alapon készítsen mozgatható tartókat, amelyekbe a rudakat helyezik be és rögzítik a kívánt helyzetben. Vállalati prototípus az alábbi képen.

Házi készítésű szerszám fakockákból készült kések élezéséhez. Kiderül, hogy könnyű, hogy ne mozduljon el a helyéről, rögzíteni kell valamivel. Annak érdekében, hogy ne tartsa kézzel, használhat bilincseket.

Az elforgatható tartók lehetővé teszik egy adott szög beállítását, majd rögzítését "bárányok" segítségével

A kések élezésére szolgáló ilyen eszköz természetesen megkönnyíti a munkát, de még mindig meglehetősen nehéz fenntartani a szöget: folyamatosan ellenőriznie kell a penge függőleges helyzetét. Egy ilyen szokás idővel kialakul, de nehéz elkezdeni.

Szerelvények a kerekeken

A kézi késélező érdekes változata rögzített rúddal és kerekeken lévő kocsival, amelyre a kést rögzítik. Késekhez, vésőkhöz és síkokhoz való élezők alapján készül. Késsel egy ilyen eszköz is jól működik, de alkalmazkodni kell a lekerekített él élezéséhez.

Ebben a változatban, akárcsak a kézi élezésnél, a rúd álló helyzetben van, és a kés pengéje egy mozgatható kocsira szerelve mozog. A szöget a rúd magassága határozza meg ahhoz az emelvényhez képest, amelyre a penge fel van rögzítve. Ennek az eszköznek az a sajátossága, hogy az asztalnak vízszintesnek kell lennie. Természetes kőből készült munkalap lehet, normál asztalra üveget rakhatunk.

A fent bemutatott kiviteli alaknál a szög enyhén változik, ami általában elegendő például azonos típusú konyhai kések élezéséhez. Szükség esetén a kialakítás javítható tartók hozzáadásával (az alábbi képen).

Mindezt nagyon egyszerűen hajtják végre, mivel egy közönséges kivitelezőre hasonlít: szalagok, lyukak vannak bennük, minden csavarokra és csavarokra van összeszerelve.

A rúd mozdulatlanságának biztosítására van egy eszköz is.

Ennek az egész kialakításnak az az előnye, hogy a kést a lekerekített területen a merőlegesség megőrzése mellett könnyű kihajtani, és a másik oldalon is nagyon könnyű megmunkálni: meg kell fordítani a kocsit. Ehhez négy pár kereket készítenek.

Házi készítésű kézi késélező gép

Valamivel bonyolultabb és sokkal kényelmesebb házi készítésű készülékek, melyek a jól ismert márkás készülékek alapján készülnek. Állítható platformjuk van, amelyre a kést rögzítik. A helyszín adott szögben van beállítva. A rúd egy mozgatható rúdra van felszerelve, amely az állványhoz van rögzítve.

A barkácsoló eszközök némileg megismétlik a fent bemutatott kialakítást, de vannak eltérések. Sok lehetőség van. Vigyünk néhányat.

Első lehetőség: rögzített platform, amelyen a penge rögzítve van

Ez a lámpatest egy laminált (használható), két 8 mm átmérőjű acélrúd és egy mozgatható rögzítés maradványaiból készül.

Ennek a kialakításnak fix alapja van, amelyhez egy késes zárral ellátott platform van rögzítve a szokásos zsanérokon. A platform közeli széle a munkavégzéshez megfelelő szögben megemelhető. De ezt leszámítva mozdulatlan.

A függőlegesen szerelt acélrudakon egy mozgathatóan szerelt retesz található, amelyben egy hurok van az oldalára rögzítve. Egy rudat helyeznek bele, amelyre egy rúd van rögzítve. Ez a hurok egyszerű, de nem a legjobb megoldás: nincs merev rögzítés, ami azt jelenti, hogy a sarok „járni fog”.

Különös figyelmet kell fordítani a rúd reteszére. A hangsúlyt a rúdra helyezzük bizonyos távolságra a szélétől (kb. 30-35 cm). Ez lesz a rögzített horgony. A második mozgatható, rögzítése a rúd felszerelése után csavarral és a tartó testébe vágott menettel történik. A második lehetőség az, hogy vágjon egy menetet a rúdon, és egy anyával nyomja meg a telepített rudat.

Késtartó - egy vagy két acéllemez egy mozgatható platformra rögzítve. Mozgathatóan rögzítik - csavarok és "bárányok" segítségével. A rögzítőelemek meglazítása után helyezze be a késpengét, rögzítse. Nagyon nehéz mozgatni. Ezután, miután rögzített rúddal ellátott hajtűt szerelt fel a hurokba, a magasságát úgy állítják be, hogy a kívánt szög be legyen állítva.

A képen látható módon sablonokat készíthet a kívánt szögekkel, és elérheti a síkok egybeesését. A keresztirányú rúd rögzítése után dolgozhat - tartsa a rudat a megfelelő irányba.

Ez a kések élezésére szolgáló eszköz jól működik, de a csiszolóanyagot csak konyhai kés élezésekor mozgathatja a penge mentén. Klasszikus élezés - a vágóélre merőleges mozgás. A penge egyenes részén ez elérhető. Ha a penge rövid, akkor szinte merőleges lesz, de a rögzített tartón lévő lekerekített részen ez nem lehetséges. És minden ilyen eszköz "szenvedik" ettől a hiányosságtól. Ismét egy nagyszerű lehetőség a konyhai kések élezésére (alább egy másik jó lehetőség ugyanabból a sorozatból).

Második lehetőség: mozgatható platformmal és mágneses tartóval

A házi készítésű késélező ezen verziójában a korábbi élezés problémája megoldódott. Itt a keret mozdulatlan marad, ami beállítja a rúd mozgási szögét. A rúdtartó szabadon mozog a vezető mentén, a kívánt szögben beállítva. A kés egy mozgatható asztalra van felszerelve. A bemutatott változathoz hasonlóan készíthet mágneses tartót, a szokásosat fémlemezből és „bárányokból”. Mozgassa az asztalt úgy, hogy a csiszolóanyag mozgása merőleges legyen. Valójában minden benne van a videóban.

Egy pontosítás: ebben az esetben nagyon fontos, hogy a felület, amelyen a rögzített késsel ellátott asztal mozog, vízszintes és egyenletes legyen. Rakhat üveget vagy használhat polimer munkalapot (a márvány is megteszi).