Recept lépésről lépésre fokhagymával és olívaolajjal télre szárított sózott szilvák fotóival. Ecetes szilva receptek télre

itthon

Víztisztítás és szűrés

Előszó

Az illatos és ízletes meggyszilva a lekvárok és befőttek készítésének kedvelt alapanyaga. De kevesen tudják, hogy ezt a gyümölcsöt más módon is el lehet készíteni, míg a télire pácolt szilva kiváló köret lesz a húsételekhez.

A legfinomabb ecetes szilva receptek

A pácolt szilva remek kiegészítője a szokásos étrendnek. Nemcsak megőrzik a gyümölcs minden jótékony tulajdonságát, hanem a megszokott krumpli vagy tészta helyett is érdekes köret lesz belőlük.

Pácolásra az angolna fajta a legalkalmasabb (a gyakoribb elnevezés magyar). Sok recept létezik a pácolt cseresznyés szilvához, de a leghíresebb és legegyszerűbbekről fogunk beszélni.

2 liter ízletes pácolt szilva télire elkészítéséhez szüksége lesz:

szilva - 3 kg;
cukor - 1,2 kg;
ecet 9% - 250 ml;
szegfű - 10 db;
bors - 10 db;
babérlevél - 4 db;
fahéj - 1 kanál.

Szedjük a gyümölcsöket, eltávolítjuk a szárat és a leveleket, megmossuk és törülközőre tesszük, hogy a szilva megszáradjon. Villával egészen csontig szúrjuk meg a gyümölcsöt. Ezt követően folytatjuk a pác elkészítését.

Zománcozott serpenyőt használunk, ecetet öntünk bele, cukrot, borsót és szegfűszeget teszünk, az edényt a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Ebben az esetben kívánatos a keveréket úgy keverni, hogy a cukor feloldódjon. A szilvát üvegekbe rakjuk, és a forró keveréket felöntjük, a cseresznyés szilvát egy éjszakára a konyhában hagyjuk.

Reggel öntsük vissza a pácot a serpenyőbe és forraljuk újra, majd ismét öntsük a gyümölcsöt a keverékkel, hagyjuk az üveget 12 órán át. A megadott idő elteltével ismételje meg az eljárást, és adjon hozzá fahéjat a páchoz. Forraljuk a keveréket 5 percig, és hagyjuk a tűzhelyen.

Amikor a gyümölcsök és a pác is kihűlt, a cseresznyeszilvát tiszta üvegekbe tesszük, a pácot újra felforraljuk, 5 percig forraljuk, majd gyümölcsös edényekbe töltjük. Az üvegek fedelű lezárása után a pácolt szilva télre a hűtőben tárolható.

Van még egy recept a pácolt szilvához télre. Az elkészítéséhez ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, amelyeket az előző receptekben használtunk. De a hengerlés folyamata egy kicsit más.

Az első napon a szilvát megmossuk, ruhán szárítjuk, a gyümölcsöket tűvel vagy villával több helyen megszurkáljuk. Tedd a gyümölcsöt egy tálba. Elkészítjük a pácot - öntsön vizet a tartályba, és dobja be az összes fűszert, a fahéj kivételével. Ezután öntsük a szilvát az elkészített keverékkel, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk egy éjszakán át.
A második napon a pácot lecsepegtetjük, újra felforraljuk, a gyümölcsökre öntjük és 24 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
A harmadik napon megismételjük az eljárást, fahéjat adva a páchoz, forraljuk 2-3 percig. Öntsük fel a szilvaldatot, és hagyjuk állni 72 órán keresztül, majd fedjük le az edényt, vagy kössük le egy ruhával.
A végén tedd a szilvát a páclével a tűzre, és forrald legfeljebb 5 percig. A gyümölcsöket azonnal üvegekbe rakjuk és feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé a fedőket, takaróba csavarva hagyja a konyhában, amíg teljesen ki nem hűl.

Ahhoz, hogy a pácolt szilvát minél tovább eltarthassuk, a legjobb, ha hűtőbe tesszük.

Elmondtuk, hogyan kell a szilvát télre savanyítani. Reméljük, hogy Önnek és családjának ízletes cseresznyeszilva receptjeink tetszeni fognak. Ha nem akarja vesztegetni az időt a pácolással, főzzön nem kevésbé egészségesen.

Fűszeres cseresznyeszilva recept fokhagymával

Próbáltad már a fokhagymás ecetes szilvát? Ez az étel felváltja az amúgy is meglehetősen unalmas konzerv uborkát és paradicsomot, amit minden háziasszony felteker. A pácolt szilva fűszeres fokhagymával kiegészítve nemcsak hatékonyan díszíti asztalát, hanem ízletes és szokatlan köret lesz minden húsételhez. A téli magyar készítésének receptje meglehetősen egyszerű.

Először meg kell vásárolnia az összes szükséges összetevőt:

2 kg szilva;
3 fej fokhagyma;
300 g cukor;
100 ml ecet;
7 borsó;
3-4 szegfűszeg;
750 ml víz.

Ezt követően egy hihetetlenül ízletes, fokhagymás snacket készítünk. Válasszunk közepes méretű szilvát, a legjobb, ha kissé éretlen gyümölcsöket veszünk. Öblítse le őket víz alatt, és törölközőn szárítsa meg. Ezt követően a csontot el kell távolítani, amelyhez az egyik oldalon egy kis bemetszést kell készíteni.

A varratozásra egyébként az angolna vagy a magyar fajta a legalkalmasabb - a csontok nagyon gyorsan és egyszerűen kiszedhetők.

Ezután meghámozzuk a fokhagymát, és ha a gyümölcsök túl nagyok, vágjuk félbe. Minden gyümölcs belsejébe, ahol a bemetszés történt, tegyen egy gerezd fokhagymát. Utána sterilizáljuk az üvegeket, ahová a fokhagymával töltött meggyszilvát tesszük.

Most el kell készítenie a pácot. Ehhez melegítsen vizet egy serpenyőben (kb. 100 ml), majd adjon hozzá cukrot, szegfűszeget és borsot, keverje össze és forralja 2-3 percig. A végén adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.

Töltsük meg a szilvát a kapott keverékkel a tetejéig. A végén tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, és csavarjuk be törölközőbe vagy takaróba – három nap múlva már hűtőben is tárolhatóak.

Ez a téli pácolt szilva receptje nagyon egyszerű, miután egyszer kipróbálta ezt az ételt, többé nem nélkülözheti az ízletes és illatos cseresznyés szilvát az asztalon.

Lehetséges a cseresznyés szilvát sterilizálás nélkül főzni?

A pácolt cseresznye szilva főzésének az utolsó két recept szerint van egy hátránya - túl sok időt vesz igénybe. Az ecetes szilvát sterilizálás nélkül is lehet főzni. Nézzük a részletes receptet.

Szükséged lesz:

1 kg magyar szilva;
0,5 l 9%-os ecet;
700 g cukor.

A pácolt szilva elkészítéséhez először alaposan meg kell mosni a gyümölcsöket, és késsel vékonyra vágva távolítsa el a magot. Ezután tegye az összes gyümölcsöt egy serpenyőbe, miközben egyidejűleg pácot készít (keverje össze a cukrot ecettel, forralja fel az oldatot). Ezután öntsük a gyümölcsöket a keverékkel, és fedjük le a serpenyőt. 24 óra elteltével forraljuk fel újra a pácot, és öntsük a szilvára, az eljárást 3-4 alkalommal ismételjük meg. A cseresznyés szilvát üvegekbe töltjük, feltekerjük és hűtőbe tesszük.

Elmondtuk, hogyan kell bepácolni a szilvát télre - csak meg kell vásárolnia a gyümölcsöket, és el kell kezdenie egy ízletes és egészséges köret elkészítését.

Egy nagyon eredeti harapnivalót szeretnék kínálni - pácolt szilvát télre. Mindenki szokott befőtteket vagy lekvárokat főzni belőlük, de a húsínyencek szeretik a fűszereseket, sós jegyekkel. A fűszeres fűszerek hihetetlen ízt adnak. A pácolt szilva vodkával vagy egy pohár borral nagy lendülettel eloszlik.

Téli varráshoz érdemesebb a magyar szilvafajtát használni. Válasszon érett, de kemény gyümölcsöt. Meg kell őrizniük alakjukat és hibátlannak kell lenniük. Ettől függ a snack íze. A pác fűszeres ízzel telíti a gyümölcsöket. Az öntethez bármilyen fűszert adhatunk: szegfűszeg, fahéj, csillagánizs, fekete bors, babérlevél, fokhagyma, citromlé. Az edényekben pácolt szilvát sterilizálás nélkül készítik el, de az ilyen készítményt hűvös helyen kell tárolni: hűtőszekrényben vagy pincében.

Hogyan pácoljunk szilvát

Szilva - 1 kg.
Víz - 2 pohár
Ecet - 1 csésze
Só - 1 teáskanál
Cukor - 1 csésze
Fűszerek minden üvegben - fekete bors - 5 db, szegfűszeg - 3 db, babérlevél - 1 db.

Készítsük elő a gyümölcsöket

Ahhoz, hogy a pácolt szilvát üvegekben télre előkészítse, először át kell válogatnia a gyümölcsöket. Válasszon érett, sűrű, repedésmentes. Kóstolj meg egyet, ha édes, akkor tökéletes. Öblítse le folyó víz alatt, távolítsa el a farkát, ha van.

Sterilizáljuk a bankokat

Fél literes üvegeket szedünk, szódával jól kiöblítjük. Öntsön egy részét egy üvegbe, és sterilizálja a mikrohullámú sütőben. Fűszereket teszünk egy üvegbe: szegfűszeget, szemes fekete borsot, babérlevelet.

A szilvát üvegbe tesszük, szorosan döngöljük.

Pác készítés

Öntsön vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot. Forraljuk fel, a só és a cukor addigra feloldódik. A végén felöntjük az ecettel, még egy percig forraljuk. A pácot levesszük a tűzről, és 30 percig hűlni hagyjuk.

Fontos pont hogy a szilva rugalmas legyen, nem lehet forrásban lévő pácot önteni! De akkor csak a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni.

Öntsük bele a pácot, és zárjuk le sterilizált fedővel. Hagyjuk kihűlni az üvegeket és tároljuk hideg helyen!

Nálunk van ilyen ecetes szilva vodkához vagy szaftos húsdarabhoz! Télen egy ilyen előétel egy-kettőre eltér!

A szilvát előre be lehet pácolni, hogy jobban felszívja a fűszeres ízt.
Egy ilyen üreset legfeljebb egy évig tárolhatsz, szerintem nem fog olyan sokáig tartani veled.
Sajtokkal, szeletelt hússal vagy egyéb savanyúsággal tálalják.
Fűszerek nélkül ez az elegáns desszert nem fog működni, így minél nagyobb, annál finomabb, adhatunk hozzá: szárított mustárt, friss petrezselymet, narancs- vagy citromhéjat, koriandert, csípős paprikát, fokhagymát, Provence-i fűszernövényeket, babérlevelet, szegfűszeget.
Hozzáadhat más zöldséget vagy gyümölcsöt is. Nagyon finom paradicsommal, valamint kaliforniai paprikával.
Pácolhatod csont nélkül vagy félig, de akkor nem lesznek olyan rugalmasak.

Mindenképpen főzzön télre savanyított szilvát a családjának, nagyon hálásak lesznek!

Szokott szilvából csak édes készítményeket főzni? Próbáljon télre savanyított szilvát készíteni. Ennek a fűszeres, édes-savanyú falatnak sok rajongója van. Ha családja szereti az olajbogyót és az olajbogyót, akkor a pácolt szilva méltó versenyt nyújthat nekik. Többféle recept is létezik, íme néhány közülük.

Annak érdekében, hogy az előétel sikeres legyen, be kell tartania néhány főzési szabályt. Először is ki kell választani a megfelelő szilvát. A magyar fajta termése ideális, de más szilvafajták is használhatók.

Főzés előtt a szilvát ki kell válogatni, minden romlási jelekkel rendelkező gyümölcsöt, valamint a túlérett gyümölcsöt ki kell utasítani. Az enyhén éretlen, sűrű pépes gyümölcsök jól használhatók a pácoláshoz.

A szilvát pácolják, kővel és anélkül is. Ha az első lehetőséget választja, akkor a gyümölcsöket meg kell szúrni, azaz fogpiszkálóval 2-3 szúrást kell végezni. Ez azért szükséges, hogy a bőr ne repedjen fel a hőkezelési folyamat során. Ezenkívül a lyukak jelenléte elősegíti, hogy a pác gyorsabban behatoljon a gyümölcsbe.

A pác elkészítéséhez különféle fűszereket és fűszereket használnak, nevezetesen a szilva íze a választott csokortól függ.

A pácolt szilvát előzetes sterilizálással és anélkül is elkészítjük. De mindenesetre jól fel kell készítenie a tartályt - alaposan mossa le, és melegítse fel egy párra, sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

A pácolt szilvát egyszerűen étvágygerjesztő előételként, hús- vagy hal köretként tálalhatjuk, salátákba tehetünk szilvát.

Érdekességek: az orvosok szerint a szilva rendszeres fogyasztása rákmegelőzés, erősíti az immunrendszert és elkerüli a korai öregedést.

Pácolt szilva fokhagymával

Fűszeres előétel - fokhagymával ecetes szilva. Sőt, fokhagymát nem a pácba teszünk, hanem a szilva termésébe fektetjük, a mag helyett.

1-1,5 kg szilva;
1-2 fej fokhagyma.

Pác:

1 liter víz;
400 gr. Szahara;
200 ml ecet (9%);
6-7 szegfűszeg;
15 borsó szegfűbors;
15 szem fekete bors.

Először is elkészítjük a tartályt, kényelmes a szilvát kis, 0,5 literes üvegekbe zárni. A szilvát alaposan megmossuk, a horony mentén óvatosan felvágjuk, de nem teljesen, a magokat eltávolítjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát.

Óvatosan nyissa ki a szilvát, és tegyen egy gerezd fokhagymát a mag helyére. Ha a szegfűszeg nagy, akkor félbevághatja őket. A "töltött" szilvát előkészített üvegekbe tesszük. A páchoz vizet forralunk, hozzáadjuk a borsot, a szegfűszeget, a cukrot. Forraljuk fel és öntsünk ecetet. Töltsük meg az üvegeket páclével, fedjük le őket. A 0,5 literes üvegeket forrásban lévő vízben 10 percig sterilizáljuk, majd szorosan lezárjuk.

Olvassa el még: Saláta "Desyatochka" télre padlizsánnal - 5 recept

Kimagozott szilva fűszeres pácban

Egy egyszerű recept kimagozott szilvához fűszeres pácban.

500-600 gr. szilva;
70 gr. Szahara;
5 borsó szegfűbors;
0,5 rúd fahéj;
5 szegfűszeg;
40 ml ecet (9%).

Ez a recept egy 1 literes üveghez szól. Az edényt alaposan ki kell mosni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel és meg kell szárítani. A szilvát jól megmossuk, leszárítjuk, és nyakig töltve üvegbe tesszük. Töltse fel az üveget vízzel, majd öntse a vizet a serpenyőbe a pác elkészítéséhez.

A vizet felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, és 1-2 percig forraljuk, majd felöntjük az ecettel, és lekapcsoljuk a tüzet. Egy üveg szilvába borsot, szegfűszeget, fahéjat teszünk. Öntsünk forrásban lévő pácot, fedjük le az üveget főtt fedéllel. Sterilizálja a konzerveket forrásban lévő vízben 7-10 percig. Az üvegeket fedővel szorosan feltekerjük.

Ecetes szilva szegfűszeggel "Snackszeletek"

Ez egy nagyon szokatlan recept, a szilva elég hosszú ideig készül - öt napon belül. De a szilva nagyon finom. A pácot szegfűszeggel, babérlevéllel és szegfűborssal elkészítjük.

8 kg kissé éretlen magyar szilva;
500 ml ecet (9%);
1 liter víz;
2 csomag szegfűborsó borsó;
1 csomag szegfűszeg
1 csomag babérlevél;
3 kg cukor.

A szilvát jól megmossuk. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, tegyen fűszereket (szegfűszeg, bors, babérlevél), forralja 15 percig, majd öntsön ecetet. A szilvát forró páccal öntjük.

Öt napig, naponta kétszer, le kell üríteni a pácot, felforralni és újra szilvát önteni. A hatodik napon ismét lecsepegtetjük a pácot, a szilvát sterilizált üvegekbe rakjuk. Forraljuk fel újra a pácot, és öntsük üvegekbe a szilvát. Az üvegeket bádogfedéllel hermetikusan lezárjuk. A megadott számú termékből 9 db 0,7 literes dobozt kapunk.

A szilva, mint az olajbogyó

Az e recept szerint elkészített szilva íze nem olyan, mint az olajbogyó, de nagyon emlékeztet erre a népszerű termékre.

400 gr. "magyar" szilvafajták;
4 teáskanál cukor;
2,5 teáskanál só;
2,5 teáskanál ecet (9%);
2 babérlevél;
5 szegfűszeg;
1 evőkanál finomított növényi olaj üvegenként.

A gyümölcsöket megmossuk, több helyen felaprítjuk. Az üvegeket sterilizáljuk, az aljára babérlevelet, szegfűszeget teszünk. Az előkészített szilvát lefektetjük, teljesen megtöltjük az üveget. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és áztassa 10 percig.

Öntsük le a vizet a dobozokból egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot sóval és ecettel. Öntse a pácot a serpenyőbe, ismét álljon öt percig. Egy kanál olajat öntsünk üvegekbe, és öntsünk újra forrásban lévő pácot, majd azonnal tekerjük fel.

Fordítsa el az "olívabogyó alatt"

A közönséges szilva kevéssé hasonlít az olajfa terméseihez, de a vadszilva (sloe) termése összetéveszthető az olajbogyóval. Pácold be, hogy olajbogyó íze legyen.

2 kg kökény;
1,5 liter víz;
3 evőkanál kristálycukor;
1 evőkanál só;
3 babérlevél;
6 szegfűszeg;
5 borsó fekete és szegfűbors;
3 evőkanál ecet (9%).

A sláger termését kiválogatjuk, a kiszáradt, romlott, sérült termést elutasítjuk. A válogatás során ügyeljen a szárak szétválasztására.

Tanács! Nem olyan egyszerű letépni a dugványokat a sláger terméséről. Egyik kezünkkel megfogjuk a gyümölcsöt, a másikkal a szárat tekerjük és kihúzzuk.

A kökényt alaposan mossuk meg, majd hagyjuk megszáradni, és egy rétegben terítsük szét papír- vagy szövettörülközőre.

Olvassa el még: Uborka saját levében télre - 8 recept, amivel megnyalod az ujjaidat

Amíg a bogyók száradnak, edényt kell készíteni a konzerváláshoz. Jobb kis üvegeket használni, hogy a nyitott dobozokat ne kelljen sokáig nyitva tárolni. A bankokat mossák és sterilizálják.

A pácot úgy készítjük el, hogy vizet forralunk cukorral, sóval, fűszerekkel és ecettel. A kört üvegekbe rakjuk, és forrásban lévő pácot öntünk rá. negyed órát állni hagyjuk. Ezután öntsük a pácot egy serpenyőbe. Ügyelünk arra, hogy a bogyók az üvegekben maradjanak. A pácot ismét felforraljuk, és üvegekbe töltjük. A tartályt főtt fedővel elássuk, lehűtjük „bunda alatt”.

Recept fahéjjal sterilizálás nélkül

A pácnak ez a változata sterilizálás nélkül készül. A páchoz fahéjat adnak, így a készítmény nagyon illatos.

1 kg enyhén éretlen kékszilva;
1 liter víz;
300 gr. kristálycukor;
3 borsó szegfűbors;
150 gr. asztali ecet (9%)$
6 szegfűszeg;
1 teáskanál őrölt fahéj.

Az üvegeket alaposan mossuk ki, sterilizáljuk. A szilvát is jól megmossuk és szárítjuk.

Kezdjük a pác elkészítését a szirup felforralásával. Öntsön cukrot egy serpenyőbe cukrot, öntsön vizet, keverje össze és tegye tűzre. Felforraljuk, időnként megkeverjük, hogy a cukor feloldódjon. A szirupba fűszereket teszünk - őrölt fahéj, szegfűbors, szegfűszeg.

A szilvát üvegekbe tesszük, a tetejéig megtöltjük. A forrásban lévő pácot öntsük üvegekbe, fedjük le. Hagyjuk állni 15-20 percig, majd öntsük a pácot egy serpenyőbe, forraljuk fel. A forrásban lévő páchoz öntsünk ecetet, keverjük össze, és kapcsoljuk le a tüzet. Másodszor öntsük a pácot a szilvába, és azonnal tekerjük fel. Hűtjük "bunda alatt".

Fűszeres ecetes szilva mustárral

A mustárral pácolt szilva pikáns ízű.

2,5 kg szilva, lehetőleg kissé éretlen;
1,5 liter víz;
2 teáskanál só;
6 teáskanál cukor;
2 babérlevél;
6 szegfűszeg;
1 fahéjrúd;
6 borsó szegfűbors;
1 evőkanál mustárpor;
0,5 evőkanál ecet (9%).

A munkadarab ezen változata sterilizálás és a dobozok hermetikus lezárása nélkül készül, de a szilvát kizárólag a hűtőszekrényben kell tárolni. A nyersanyagot 2-3 hónapig tárolják.

Elkészítjük a pácot. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, forralja fel. Cukrot és sót teszünk, babérlevelet, szegfűborsot, szegfűszeget, fahéjrudat is küldünk oda. A pácot öt percig forraljuk. Ezután kapcsolja le a tüzet, hűtse le a pácot, hogy meleg legyen, de ne forró legyen. Öntsön ecetet egy meleg pácba, adjon hozzá mustárport, keverje össze.

Az üvegeket alaposan mossuk ki, forraljuk fel forrásban lévő vízzel és szárítsuk meg. A jól megmosott szilvát üvegekbe tesszük, meleg pácot öntünk rá. Hagyja az üvegeket az asztalon, amíg teljesen kihűl. Ezután fedje le szoros műanyag fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe. A blank két hét múlva lesz használatra kész.

A télire pácolt szilvát sós snacknek tekintik. Számos recept létezik ezeknek a gyümölcsöknek az elkészítésére, de bármelyikük tetszeni fog az ínyenceknek. Néhány receptet bemutatunk a cikkben, a kezdő szakácsok kiválaszthatják kedvenc lehetőségüket.

Szilvás blankok télre

Gyakrabban édes desszerteket készítenek szilvából: lekvárok, lekvárok, befőttek, mályvacukrok, kompótok. Egyes fajtákat házi borokhoz használnak. Ez azoknak a lehetőségeknek a hiányos listája, amelyekre a köves gyümölcsök alkalmasak. A szilvát télre savanyíthatjuk fokhagymával vagy anélkül. Az édes-savanyú szirupos kész étel kompóthoz hasonlít.

De a pácolás során hozzáadott fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, fokhagyma és egyéb fűszerek különleges ízt adnak a bogyóknak. Az előétel kiváló köret húsokhoz mindennapi használatra. Illatos desszert is illik az ünnepi asztalra egy pohár vörösbor mellé.

Hogyan pácoljuk a szilvát

Pácolás előtt készítse elő a termékeket és a szükséges tartozékokat, amelyekről az alábbiakban lesz szó.

Szilva válogatás

Az első szempont, amire figyelni kell, a gyümölcsök kiválasztása. A szilvának egészben erősnek kell lennie, deformáció és sérülés nélkül. Csak az éretlen, rugalmas csonthéjas gyümölcsöket kell pácolni, hogy a feldolgozás során megőrizzék alakjukat. A túlérett példányok nem alkalmasak tartósításra, mert mire elkészülnek, zabkása lesz belőlük.

Tanács! Pácolás előtt érdemes megkóstolni a gyümölcsöket: ha keserű a héja, akkor nem fog működni. Gyakrabban pácolt "magyar" (népszerű nevén "Ugorka") vagy "Renklod" fajták.

Szilva előkészítés

Először is szétválogatják a szemetet, és ellenőrzést végeznek: távolítsák el a nem megfelelő példányokat. Ezután a gyümölcsöket alaposan megmossuk, amíg a víz tiszta nem lesz. A téli pácoláshoz a csontot eltávolítjuk vagy hagyjuk, ami meghatározza a receptet. Az előkészítés során eltérően járnak el:

ha magos gyümölcsökre van szüksége, akkor fogpiszkálóval 2-3 mély szúrást kell tenni bennük, hogy ne törjenek ki a forrásban lévő víztől;
ha el kell távolítani a magokat, akkor minden szilvát csak az egyik oldalon kell félbevágni.

Egyes receptek inkább blansírozást írnak elő, mint forralni. Ehhez a művelethez egy mély edényt választanak, amelyben a vizet felforralják. Téli pácolás előtt a szilvát szűrőszűrővel blansírozzuk. Ebben a tálban a gyümölcsöket nagyságtól függően 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Hagyja kihűlni, és mártsa be újra, és ismételje meg a műveletet legfeljebb négyszer.

Ennek eredményeként védőburok képződik, nem változik sem a gyümölcs íze, sem színe, sem a gyors hőkezelésből származó vitamintartalom. A harmadik pont a pác elkészítése. A sóoldat főzésekor fűszereket és fűszereket adnak hozzá, a receptben előírtak szerint.

Fontos! Az orvosok szerint a szilvát a fiatalság meghosszabbítása érdekében kell fogyasztani.

Üvegek előkészítése

A szilvát csak sterilizált üvegekbe kell fektetni. Először forró vízben, szódával megmossák, majd gőz fölött megpárolják. A sterilizáláshoz használhatja a sütőt vagy a mikrohullámú sütőt.

Pácolt szilva télre sterilizálás nélkül

Az alábbiakban bemutatunk két lehetőséget a szilva sterilizálás nélküli befőzésére. Mindegyik kipróbálás után kiválaszthatod, melyik a finomabb.

Recept #1

A pácolt szilva fokhagyma nélküli elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége:

2 kg gyümölcs;
1,2 liter víz;
320 g kristálycukor;
150 ml asztali 9% ecet;
12 szegfűszeg;
2 g őrölt fahéj;
4 borsó szegfűbors.

Ez a recept a pácolt szilva készítéséhez télen a legjobbnak tekinthető egyszerűsége miatt. De ami a legfontosabb, a töltött üvegeket nem kell sterilizálni, ami összezavarja a kezdő szakácsokat. Főzési jellemzők:

A szilvát alaposan megmossuk, törölközőn szárítjuk. Mivel télen szikes gyümölcsöket használnak a pácoláshoz, minden szilvát mélyen át kell szúrni. Ezután szorosan hajtsa őket tiszta, párolt, 1 literes üvegekbe.
Öntsön hideg vizet egy fazékba, adjon hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Forraljuk fel a folyadékot, és főzzük a pácot 2-3 percig. Általában hab jelenik meg a felületen, azt el kell távolítani.
Az üvegek tartalmát felöntjük forrásban lévő páccal, fedjük le. 15 perc elteltével öntsük a folyadékot a serpenyőbe, és forraljuk újra. Töltse meg újra az üvegeket sóoldattal. Ismételje meg az eljárást.
Az utolsó töltelék előtt minden üvegbe öntsön 50 ml ecetet, a tetejére öntse a pácot és tekerje fel.
Amíg teljesen ki nem hűl, az üvegeket fejjel lefelé fordítva tartsuk a „bunda alatt”.

A tartályokat bármilyen hűvös helyen tárolhatja, ahová a napsugarak nem hatolnak be.

2. számú lehetőség

A recept szerinti pácolást 5 napig tervezték. Reggel és este meg kell tölteni a szilvát forrásban lévő páccal. A bankokat az utolsó töltés után feltekerjük és tárolásra eltesszük. Türelmesnek kell lenni, de az eredmény megéri: a szilva finom.

Figyelem! A pácolt szilva e receptje szerint az Ugorka fajtát választják.

A téli ízletes készítmény elkészítéséhez egy kis termékkészletre van szüksége:

1 kg kék vagy sárga gyümölcs;
½ st. víz;
100 ml borecet;
10 st. l. kristálycukor;
8 babérlevél;
6 szegfűszeg.

A recept nem írja elő fokhagyma használatát, de te magad is hozzáadhatod.

A listán szereplő összetevőket mindig nagy arányban is bevihetjük. A pácolt szilva téli előkészítésének szabályai:

Először a szilvával foglalkoznak: gondosan válogatják, megmossák, eltávolítják a szárat és a levélnyéleket. A magokat nem kell kiszedni, de érdemes minden gyümölcsöt fogpiszkálóval átszúrni.
Az egész szilvát vastag fenekű nagy tartályba rakjuk, babérlevéllel. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a gyümölcsök el nem fogynak. Helyezzen szegfűszeget a tetejére.
Ezután elkészítjük a pácot. Öntsük a receptben feltüntetett mennyiségű vizet egy másik edénybe, adjunk hozzá cukrot, ecetet. A pácot időnként megkeverve felforraljuk. A keletkező habot eltávolítjuk a felületről.
A cukrot teljesen fel kell oldani. Néha kristályok maradnak, de nem akadályozzák.
Az elkészített szilvát felöntjük forrásban lévő páccal, fedjük le az edényt, és estig félretesszük. A töltések között legalább 12 óra teljen el.
Este öntsük a páclét a serpenyőből egy másik tálba, és tegyük a tűzhelyre forralni legfeljebb 2 percig. Amíg a sós víz forr, öntsük rá a gyümölcsöket.
Legközelebb reggel elkészül a töltelék. És ez így megy még három napig.
A pác minden alkalommal növekszik, mivel a szilva feladja a folyadékot. Ezenkívül sötét vastag és telített lesz.
Az ötödik napon reggel a gyümölcsöket újra öntik. Este a szilvát kivesszük a serpenyőből, és szorosan steril üvegekbe rakjuk. Az előkészített edényeket a tetejére öntjük frissen főtt páccal, és fémfedéllel feltekerjük.
Az asztalon helyet készítenek, üvegeket helyeznek, fejjel lefelé fordítják és vastag törülközővel letakarják. Ebben a helyzetben a télre pácolt gyümölcsök teljesen kihűlnek.

A „hosszú ideig játszó” recept szerint elkészített pácolt gyümölcsök üvegeit hűvös helyen, fény nélkül tároljuk.

Télre savanyított szilva, mint az olajbogyó

E recept szerint pácolt szilvát főzhet olajbogyó ízére. Még egy kezdő háziasszony sem fog nehézségeket tapasztalni, minden olyan egyszerű és világos. Este munka után is lehet pácolni.

Megjegyzés! A recept hátránya, hogy az elkészített snacket az elsők között kell elfogyasztani, mivel nem tárolják sokáig.

Egy ízletes tél elkészítéséhez a következőket kell tennie:

szilva - 1 kg;
só - 4 evőkanál. l.;
cukor - 600 g;
borecet - 200 ml;
citromlé - 4 evőkanál. l.;
gerezd fokhagyma ízlés szerint;
babérlevél és fahéj ízlés szerint.

A pácolt szilva, például az olajbogyó főzésének jellemzői:

Válogassa ki és mossa le a sűrű éretlen "magyar" vagy "Renklod" fajtákat. Az egész gyümölcsök megrepedésének elkerülése érdekében fogpiszkálóval szúrja meg őket egészen csontig.
A steril üvegeket szorosan megtöltjük szárított gyümölcsökkel, alul fokhagymagerezdeket és babérlevelet helyezünk.
Öntsön asztali ecetet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá citromlevet és forralja fel.
2 perc múlva adjunk hozzá fahéjat, kristálycukrot és sót.
A pác azonnal öntse a tartalmát, hermetikusan zárva. A fedőn fejjel lefelé fordított üvegeket vastag törülközővel letakarjuk.

Amikor a tartalom kihűlt, távolítsa el az üvegeket tetszőleges helyre, például a konyhaszekrény alsó polcára vagy a hűtőszekrénybe.

Fokhagymás ecetes szilva recept

A fokhagyma is jelen van ebben a receptben a fűszeres téli készítményhez. De a használata nem szabványos. A szegfűszeget a szilva belsejébe kell fektetni, a kő helyett. A fokhagymának megfelelő méretűnek kell lennie. A nagy fogak vághatók.

A téli ecetes szilva receptjének összetétele:

sűrű szilva - 1 kg;
víz - 600 ml;
granulált cukor - 5,5 evőkanál. l.;
fekete bors - 7 borsó;
szegfűbors - 5 borsó;
szegfű - 7 rügy;
fokhagyma - 5 fej;
só - 1 evőkanál. l.;
asztali ecet 9% - 60 ml.

Recept részletei:

A gyümölcsöket szétválogatjuk, megmossuk. Az oldalsó bemetszés után távolítsa el a csontot minden gyümölcsről.
Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymagerezdeket, és egyenként tegyük a szilvába.
Száraz párolt üvegekbe tedd a szilva téli pácolási receptjében előírt fűszereket: fekete- és szegfűborsóborsót, szegfűszeg bimbóit.
Óvatosan hajtsa össze a gyümölcsöt anélkül, hogy sérti a gyümölcs sértetlenségét.
Ezután meg kell főzni a pácot. Öntsön hideg vizet az edényekbe, forralás után cukrot, sót, adjon hozzá asztali ecetet. A pácot körülbelül 5 percig forraljuk.
A szilvát forrásban lévő sóoldattal felöntjük, fél órát állni hagyjuk, majd a folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe.
Ismételje meg az eljárást, majd csavarja fel az üvegeket fém vagy új csavaros kupakkal. Fedőre helyezve fedjük le az üvegeket meleg törülközővel. Amikor a tartalom lehűlt, távolítsa el a blankot a téli pácba hideg helyen.

Megjegyzés! Pácolás után a fokhagyma elveszti keserűségét, és szilvalével telítődik, ezért ne féljünk a használatától.

Következtetés

A télire pácolt szilvát nem minden családban készítik el. De miután egyszer kipróbálta ezt az előételt, már nehéz megtagadni. Az összetevők számának csökkentésével több lehetőséget is választhat a recept kiválasztásához. A pácolt szilva remek kiegészítője ebédnek vagy vacsorának. Télen lesz mivel kedveskedni a háztartásnak és a vendégeknek. A vitaminok egy része megőrződik, azokat fokhagyma egészíti ki, ami a hideg évszakban fontos. A bogyókat előételként szolgálják fel száraz és félédes borokhoz.

Az egyik recept vizuálisan látható az alábbi videóban.

Ma több receptet szeretnénk kínálni a szilva szokatlan betakarításához - pácolt szilva télre. A legtöbb háziasszony a téli szilva betakarítását a vacsora édes kiegészítőjének tartja. Gyakran szilvalekvárral, szilvabefőttel kényeztetik rokonaikat és semmi mást. Sokan nem is sejtik, hogy ezeket a sötétkék gyümölcsöket be lehet pácolni télire. A pácolt szilva nagyon népszerű azok körében, akik egyszer kipróbálták ezt a csodálatos téli előételt, és megnyerte a szívüket.

Az ecetes szilvához sokféle recept létezik. Ebben a cikkben ezek közül szeretnénk bemutatni néhányat a legnépszerűbbek közül. Válaszd ki a számodra legmegfelelőbbet, és reméljük, télre elfoglalja méltó helyét a naplementék között. Kezdjük, és nézzük meg, hogyan savanyítsuk be a szilvát télire.

A pácolt szilva elkészítéséhez az angolna fajta (második elnevezése magyar) kiválóan alkalmas. A gyümölcsöket éretten vagy enyhén éretlenül kell venni. A túlérett és romlott nyersdarabok nem alkalmasak ehhez a típushoz. A szilvát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, eltávolítani a maradék szárakat és szárítani.

Az alábbi recept szerint elkészített szilva bármilyen húskészítmény köretének használható. Pácot lehet önteni a madarakra, ha sütőben megsütjük, vagy hozzáadhatjuk, így finom ízt adunk neki.

A pácolt szilva főzése sok időt vesz igénybe, de hidd el, megéri.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

Szilva (sűrű, enyhén éretlen gyümölcs) - 3 kilogramm;
Cukor - 1,2 kilogramm;
9% asztali ecet - 1 csésze (250 ml);
Szegfű - 10 darab;
erős paprika - 10 borsó;
Őrölt fahéj - 1 teáskanál;
Babérlevél - 4 db.

Vegyünk sűrű, talán egy kicsit nem érett szilvát. A túlérettek nem megfelelőek, túl vékony a héjuk és túl puhák. A főzés során egyszerűen felrobbannak és szétterülnek. Túlérett gyümölcsökből jobb lekvárt vagy kompótot főzni. A szilvát folyó víz alatt alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk. A megmosott gyümölcsöket konyharuhára vagy papírtörlőre fektetjük, és hagyjuk megszáradni.

Minden szilvát egy villa hegyével szúrjunk meg. Mélyen, szinte csontig kell átszúrnia.

Az elkészített szilvát egy megfelelő zománcozott tálba tesszük, és félretesszük. Eljött a pác ideje.

A pác elkészítéséhez vegyen egy zománcozott serpenyőt. Tedd bele az összes hozzávalót, kivéve a fahéjat és persze a szilvát. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel, keverje fel és oldja fel a cukrot. A pác sűrű lesz, ez nem zavarhatja. A jövőben a szilva feladja a levét, ezáltal nő a pác mennyisége és csökken a sűrűsége.

Forrásban lévő pácot öntsünk a szilvára. Fedjük le a tálat egy törülközővel vagy fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 10-12 órán át. Ezt a legjobb este megtenni.

Az idő letelte után öntsük a pácot egy megfelelő serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel. A szilvát ismét forrásban lévő páclével öntjük, törülközővel letakarjuk, és további 10-12 órán át állni hagyjuk.

A kihűlt szilvát előkészített (sterilizált) üvegekbe rendezzük. Tegye a pácot a tűzhelyre, forralja fel, forralja 5 percig, és forró szilvával töltse fel. Fedővel zárjuk le, és kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Az elkészítéshez vegye be:

7 kilogramm szilva;

Páchoz:

1 liter 9%-os ecet;
3 kilogramm cukor;
1 csomag babérlevél (10 gramm);
Egy csomag szegfűbors, nem őrölt;
10 szegfű.

Az előzőleg megmosott és szárított szilvát egy serpenyőbe vagy más alkalmas edénybe helyezzük.

Egy külön tálban összekeverjük a pác hozzávalóit, és felforraljuk.

Öntsük a szilvát forrásban lévő páccal, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Ezután a pácot lecsepegtetjük, ismét tűzre tesszük, felforraljuk, 2 percig forraljuk. Újra öntsük a szilvát, és hagyjuk ismét szobahőmérsékletűre hűlni. Ezt a manipulációt 5 alkalommal hajtjuk végre. A pácból 6-szor csepegtessük le, a szilvát sterilizált üvegekbe tesszük.

A lecsepegtetett pácot felforraljuk, szilvás üvegekkel töltjük. Tekerje fel a fedőket.

Egy másik recept egy eredeti, ízletes télre a pácolt szilva fokhagymával.Ez a pácolt szilva remek kiegészítője egy sült húsos vagy sült baromfi ételnek.

Ennek az egyszerű édes-savanyú, kellemes, sós ízű snacknek az elkészítéséhez vegyen egy kilogramm szilvát. A szilvának, mint az előző recepteknél, keménynek kell lennie. A magyar fajta a legalkalmasabb. Mossa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg. Ezután egy vékony pálcikával óvatosan nyomkodjuk ki a csontokat, miközben a szilva sértetlen marad. Használhat kínai botot vagy ceruzát. Vagy nem tudja teljesen levágni a szilva „sapkáját”, óvatosan távolítsa el a követ egy késsel.

Készítsd el a pácot. Öntsön 400 milliliter 10%-os ecetet a serpenyőbe, adjon hozzá 600 milliliter vizet, vagy állítsa be a víz és az ecet arányát úgy, hogy 3-4%-os ecetes oldatot kapjon.

Adjunk hozzá 250 gramm cukrot, 6-8 szegfűszeg bimbót, egy kis fahéjrudat vagy fél teáskanál őrölt fahéjat. Tegyél bele 5-6 borsó szegfűborsot is.

A pácot közepes lángra tesszük. Amikor felforrt, minimálisra csökkentjük a lángot. A cukrot teljesen fel kell oldani.

Amíg a pác a tűzhelyen forr, minden szilvát megtöltünk egy gerezd fokhagymával. Tegye a fokhagymát arra a helyre, ahol a csont volt. Vágja félbe a nagy fokhagymagerezdeket.

A töltött szilvát tiszta üvegekbe hajtjuk. A legjobb, ha kis 300-400 milliliteres üvegeket használunk. Töltsük meg az üvegeket gyümölcsökkel forró páccal a tetejéig, egyenletesen osszuk el a fűszereket az üvegekben. Fém fedőkkel lezárjuk. Miután a tartósítószer kihűlt, tegyük tárolóhelyre. A fokhagymával pácolt szilva pár hónapon belül elkészül, ha jól telítjük páccal.

Télre ecetes szilva mustárral

Ez a recept nem foglal magában összevarrást, az üvegeket nylon fedővel zárjuk le.

A mustáros pácolt szilva elkészítéséhez 2 kilogramm szilvára van szüksége. Az előző receptekhez hasonlóan az „angolna” („magyar”) vagy az „aszalt szilva” fajta a legalkalmasabb.
Válogassa át a szilvát, alaposan öblítse le, távolítsa el a szárát és szárítsa meg.

Vegyünk fél literes üvegeket, mossuk ki és sterilizáljuk. A szilvát tűvel több helyen átszúrjuk, és viszonylag szorosan előkészített üvegekbe tesszük.

Készítsd el a pácot. Öntsön 1 liter tiszta vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 120 gramm cukrot, egy evőkanál sót és ízlés szerint fűszereket. Fűszerként szegfűborsot, fahéjat, szegfűszeget és természetesen babérlevelet szoktak hozzáadni. Tedd a tűzhelyre és forrald fel, oldd fel a cukrot és a sót. Levesszük a tűzről, hozzáadunk egy teáskanál ecetet és egy evőkanál száraz mustárport. Jól összekeverni.

A szilvás üvegeket öntsük páclével, zárjuk le nejlon fedővel és tegyük meleg helyre 3-4 napra. Ezután tárolja hűvös és sötét helyen. Valahol egy hónap múlva lehet mintát venni.

Szereted a mustáros téli előkészületeket? Akkor azt tanácsoljuk, hogy főzzön.

A szilva, például az olajbogyó főzéséhez szüksége lesz:

Körülbelül 800 gramm szilva;
Két evőkanál növényi olaj (lehetőleg olíva);
Nyolc teáskanál cukor;
Öt teáskanál só;
Öt teáskanál 9%-os ecet;
10 szegfűszeg;
4 babérlevél.

Ebből az alapanyagmennyiségből 2 literes üvegekbe olívabogyószerűen pácolt szilvát kapunk.

A szilva elkészítésének folyamata ugyanaz, mint a hagyományos pácolásnál: válogatjuk, eltávolítjuk a gyökereket, leöblítjük és törölközőn szárítjuk. Az egyes gyümölcsöket tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk.

Vegyünk két sterilizált literes üveget, és először oszlassuk el egyenletesen a fűszereket, majd rakjuk rá a szilvát.

Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, hagyja állni 5 percig. Óvatosan öntsük le a vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a sót és az ecetet, forraljuk fel. Öntse a szilvát forró páccal, és tartsa legfeljebb 5 percig. A pácot ismét leszűrjük, és felforraljuk. Adjunk hozzá egy kanál növényi olajat az üvegekbe. Felöntjük forró sós vízzel, és feltekerjük a fedőket. A felfordított üvegeket becsomagoljuk, és kihűlés után tárolóhelyre tesszük.

A cikk elolvasása után reméljük, hogy többé nem lesz kérdés, hogyan kell a szilvát télre savanyítani.

Végezetül szeretnénk néhány receptet tanácsolni, amelyeket a linkre kattintva találhat meg.

Sok sikert a téli felkészüléshez!

szakaszok