Az alkohol fagyáspontja: az etanol képlete és sűrűsége, alkalmazása és előállítása. Etanol

Tekintsük egy ilyen anyag képletét, mint az etil-alkohol, aki és mikor hozta ki. Mark Keller amerikai művész észrevette, hogy az alkoholnak sok arca van. Végül is ez élelmiszertermék, folyékony üzemanyag és gyógyszer. Azok, akik szeretik az elemek tudományát, már sejtették, hogy a legősibb anyagról - az etanolról - beszélünk. Úgy gondolják, hogy az etanol körülbelül négyezer évvel ezelőtt jelent meg az ókori, magas civilizációs államokban - az ókori Egyiptomban és Babilonban. Nagyon sok rokona van, és nagyon népszerű a világon.

Utazás az etanol múltjába

Azt ajánljuk, hogy belemerüljön a kémia világába, és többet megtudjon az egyik leghíresebb elemről. Mi van, ha nem tudsz róla sokat?

Az első alkohol, amelyet az ember felfedezett és használni kezdett, az etanol volt. Sajnos a történelem nem őrizte meg ennek az embernek a nevét az utókor számára. A legendák szerint az anyagot először szőlőléből nyerték ki, és a felfedezés a 11. században történt. Később az alkohol feltalálóit meglepték annak csodálatos tulajdonságai. Az új felfedezés ilyen tulajdonságai arra késztették őket, hogy az anyagot "nemesnek" nevezzék.

Az etanol ősidők óta megtalálható italokban és gyógyszerekben. Néhány vallási szertartáson is használták. A piramisok országában növényi termékeket dolgoztak fel, kivonták ezt az anyagot. De ez csak az ő megoldása volt. Telítettségének növelése érdekében az ókori kínaiak elkezdték desztillálni az anyagot. Ezt a folyamatot több mint kilencezer évvel ezelőtt fedezték fel. Körülbelül tízezer évvel ezelőtt a szőlő szolgált az etanol felfedezéséhez a keleti országokban. Ezt erősítik meg a mezopotámiai téglatáblák feliratai.

A középkorban az alkohol volt a fő alapja a különféle gyógyszerek elkészítésének. Latinul a középkori kémikusok „élő víznek” nevezték.

Csak a 18. század végén Lovitz orosz kémikusnak sikerült kémiai kísérletet végeznie, tiszta etanolt nyerve. A 19. század elején egy svájci tudós megszerezte az etil-alkohol kémiai képletét, majd ötven évvel később egy svájci professzor javasolta a kémiai szerkezetét, és ez természetesen nagy áttörést jelentett a tudományban.

Anyagképlet vagy egy kis tudomány

Ennek az anyagnak a kémiai neve etil-alkohol, latin neve pedig etanol.

Az anyag általános kémiai képlete C 2 H 5 OH.

Mit mond a kémiai képlet a tudományban járatlanoknak?

Kémiai összetétele három molekula:

C jelentése szénatom és két atomja.

H jelentése hidrogénatom és öt atom.

Az OH egy hidroxilcsoport.

Később javasolták az etilanyag szerkezeti képletét: CH 3 CH 2 OH. Ez a kémiai képlet azt jelzi, hogy az etanol telített anyag.

A fizikai tulajdonságok szempontjából az etil-alkohol színtelen folyadék, könnyen elpárolog, jellegzetes szagú, perzselő ízű.

Kémiai tulajdonságai a következők:

• könnyen meggyullad, ugyanakkor hőt bocsát ki; nagy mennyiségű levegővel a láng kékes színűvé válik;
• részt vesz a vízmolekulák kénsavval történő leválasztási reakciójában;
• reagál a karbonsavak egy osztályával, és észtereket képez;
• kölcsönhatásba lép az alkálifémekkel.

Hogyan állítják elő az etanolt?

Felsoroljuk a főbb módokat:

• biotermékek, például szőlő erjesztése. A baktériumok hatására körülbelül 15% etanol keletkezik;
• A modern iparban történő gyártás lehetővé teszi az etanol több mint 95%-ának kinyerését. Az ilyen szintézishez növényeket használnak, amelyek összetétele keményítő, búza, burgonya, kukorica;
• az anyagot fából, cellulózból is nyerik, vízzel való kölcsönhatásuk kémiai reakciójával.

Hol használják az etanolt?

Valószínűleg nehéz olyan iparágat megnevezni, ahol a C 2 H 5 OH kémiai összetételét említik, mert ennek az anyagnak nagyon sokféle felhasználási területe van. Az orvostudományban egyszerűen pótolhatatlan, tartósítószer és oldószer szerepét is betölti. A fertőzések elpusztítására ez az anyag egyedülálló eszköz a sebészeti beavatkozások során. Egyes tinktúrák, például a macskagyökér, pontosan a C 2 H 5 OH-nak köszönhetően hosszú ideig megőrződnek.

A rakétamotorok nem működhetnek hatékonyan etil-alkohol nélkül. Hiszen a C 2 H 5 OH üzemanyagként szolgál számukra.

Az iparban oldószerek, lakkok vegyi összetétele, egyes háztartási vízvezeték-tisztítószerekben C 2 H 5 OH is jelen van a készítményben.

Mint tudják, a modern emberiség egyik problémája az autók kipufogógázai. Tehát Brazíliában a vegyészek így oldották meg ezt a problémát: etanolt adnak az autók üzemanyagához. Ebben az országban az autók csaknem fele tiszta etanollal működik, amelyet cukornádból származó mikroorganizmusok felhasználásával állítanak elő.

Ne kozmetikázzon etil-alkohol nélkül. Az olyan kozmetikumok esetében, mint a kölnivíz, parfümök, dezodorok, a címkéken található kémiai összetételben etil-alkohol található.

Az etanol is másfajta alkohol. De egyes italokban, amelyek előállításához erjesztést alkalmaznak, c. Kvaszról, kefirről, alkoholmentes sörről beszélünk. Az alkoholtartalom bennük kevesebb, mint 0,2%. Hosszú ideig meleg helyen tartózkodva az alkohol összetétele akár 2% -kal is megnő.

Természetesen ma már mindenki tudja, hogy szinte minden édesipari termék tartalmaz tartósítószert. Ezt a szerepet a C 2 H 5 OH tölti be.

Etanol az emberek számára: kár vagy haszon?

Az emésztőszerveken keresztül az emberi szervezetbe jutó alkohol gyorsan felszívódik. Öt perc múlva szétterjed, negatívan hat minden emberi szervre.

• Pontos ütés az idegekre:

Nagy mennyiségben elnyomhatja az idegrendszer működését.

Az etanol tartós használata az úgynevezett boldogsághormon – szerotonin – hiányát okozza.

Az etil-elem hatása csökkenti a látásélességet és a hallást, megváltoztatja az emberi mozgások koordinációját és lenyomja az érzelmi állapotot.

• Tüdőpusztulás:

Kifejezett toxikus hatás. A szervezet védekező funkciói lecsökkennek, így a tüdő érintett, tüdőfertőzés alakul ki.

A hörgők patológiája van, amely tüdőgyulladásba fejlődhet. Ugyanakkor az e szövődmények utáni halálesetek többségét feljegyezték.

• Egy egyszerű módja annak, hogy megszabaduljon a gyomortól:

A szervezetbe jutás után már valamivel gyomornyálkahártya gyulladást okoz, hasonló történik a nyombéllel is. A májkárosodás mértéke az elfogyasztott alkohol mennyiségétől függ. Következményei a máj kóros zsíros degenerációja, alkoholos májcirrózis kialakulása. Nemzetközi vizsgálatok megerősítették, hogy az alkohol rosszindulatú daganatok kialakulását okozza.

• Közvetlen ütés a szívbe:

A szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők különösen érzékenyek az etanol hatására. Az ilyen emberek akár kis mennyiségű alkoholt iszva meghalhatnak. Hosszan tartó használat után kóros elváltozások jelennek meg a szívben. Az erek fala megvastagodik, a szívizom táplálkozása megszakad. Sok alkoholista hal meg súlyos szívrohamban a szívizom halála miatt.

Halljuk a szakértők véleményét.

Világszerte régóta létezik kémiai módszer az etanol előállítására. Ezt az értékes anyagot az élet számos területén használják. Tudományos közlemények ezrei jelennek meg, amelyek a C 2 H 5 OH előnyeivel és ártalmaival foglalkoznak. Egyrészt kis adag etanol jót tesz az emberi szervezetnek: javítja a vérkeringést, kitágítja az ereket. De csak kis mennyiségben. Másrészt ismét felidézhetjük, hogy értelmi fogyatékos gyerekek születnek ivó szülőktől, hogy ugyanaz az alkohol egy lassú halál az ember számára.

Valaki észrevette, hogy miután D. Mengyelejev vegyész bizonyos arányban vízzel hígította a C 2 H 5 OH-t, sok minden megváltozott. G. Edwards angol professzor észrevette, hogy az alkohol mindenhol ugyanaz.

Nem mindegy, hogy milyen alkoholt szeretsz: drágát vagy olcsót. A negatív eredmény attól függ, hogy mennyit fogyasztott és milyen gyakran iszik.

Amerikai tudósok azt tanulmányozták, hogy az etanollal hajtott autók ózont bocsátanak ki a levegőbe. Ez a szmog fő összetevője. Minél több a szmog a levegőben, annál nagyobb a negatív hatása az emberi egészségre.

A. Fleming szakértő szellemesen "csodálatos méregnek" nevezi az etil-alkoholt. Kétségtelenül eltérőek a vélemények az etanolról. Bármely anyag haszna vagy kára attól függ, hogy mire és milyen célra használják. A szakértők azonban arra a következtetésre jutnak: minél kevesebb alkoholt fogyasztanak, annál jobb az államnak és magának az embernek.

Az etil-alkoholt a szagáról lehet felismerni. Ilyen módon azonban csak a szerkezetükben nagyon távoli anyagoktól lehet megkülönböztetni. Ami a vele azonos csoportba tartozó vegyületeket illeti, minden bonyolultabb. De ez érdekesebb.

Összetétel és képlet

Az etanol – és az egyik hivatalos elnevezése pontosan így hangzik – az egyszerű alkoholokra utal. Szinte mindenki számára ismerős ilyen vagy olyan néven. Gyakran egyszerűen alkoholnak nevezik, néha hozzáadják az "etil" vagy a "bor" jelzőket, és a vegyészek metilkarbinolnak is nevezhetik. De a lényeg ugyanaz - C 2 H 5 OH. Ez a képlet talán szinte mindenki számára ismerős az iskolai idők óta. És sokan emlékeznek arra, hogy ez az anyag mennyire hasonlít legközelebbi rokonához - a metanolhoz. A probléma csak az, hogy az utóbbi rendkívül mérgező. De erről később, először érdemes részletesebben megvizsgálni az etanolt.

Egyébként a kémiában sok hasonló kifejezés létezik, ezért ne keverje össze például az etil-alkoholt az etilénnel. Ez utóbbi színtelen éghető gáz, és egyáltalán nem úgy néz ki, mint egy jellegzetes szagú átlátszó folyadék. Aztán ott van az etángáz, és a neve is egybecseng az "etanol" névvel. De ezek is nagyon különböző dolgok.

Metil és etil

Sok éven át a tömeges mérgezés problémája továbbra is aktuális maradt, mivel két alkoholt nem lehet otthon megkülönböztetni. Hamisított alkohol, titkos vagy egyszerűen rossz minőségű termelés - mindez növeli a rossz tisztítás és a technológiai feltételek figyelmen kívül hagyásának kockázatát.

Mindezt bonyolítja, hogy alapvető tulajdonságaikat tekintve a metil- és etil-alkoholok szinte azonos anyagok, és egy nem szakember a szükséges felszerelések nélkül egyszerűen nem tudja megkülönböztetni a másikat. Ugyanakkor a metanol halálos adagja 30 gramm, míg a közönséges alkohol esetében ez a mennyiség teljesen biztonságos egy felnőtt számára. Éppen ezért, ha nincs bizonyosság az ital eredetét illetően, jobb, ha nem iszik.

Érdekes módon a technikai alkohol ellenszere a tiszta metanol. Tehát, miután észrevette az akut mérgezés jeleit, az utóbbi oldatát intravénásan kell beadni, vagy szájon át kell bevenni. Fontos, hogy ne keverjük össze a metanol-mérgezés állapotát a szokásos erős alkoholmérgezéssel vagy mérgezéssel. Ebben az esetben, valamint más anyagokkal való mérgezés esetén semmi esetre se vegyen be további etil-alkoholt. A hiba ára nagyon magas lehet.

Fizikai és kémiai tulajdonságok

Az etanol rendelkezik az alkoholok összes általános jellemzőjével és reakciójával. Színtelen, jellegzetes íze és illata van. Normál körülmények között folyékony, -114 ° C hőmérsékleten szilárd formává válik, és +78 fokon forr. Az etil-alkohol sűrűsége 0,79. Jól keveredik vízzel, glicerinnel, benzollal és sok más anyaggal. Könnyen elpárolog, ezért jól záródó edényben tároljuk. Önmagában kiváló oldószer, és kiváló antiszeptikus tulajdonságokkal is rendelkezik. Folyékony és gőz halmazállapotban is erősen gyúlékony.

Az etanol pszichoaktív és kábító hatású anyag, amely minden alkoholtartalmú ital részét képezi. A halálos adag egy felnőtt számára egy órán belül elfogyasztott 300-400 milliliter 96%-os alkoholos oldat. Ez a szám meglehetősen önkényes, mivel számos tényezőtől függ. Gyerekeknek már 6-30 milliliter is elég. Tehát az etanol is elég hatásos méreg. Azonban széles körben használják, mert számos egyedi tulajdonsággal rendelkezik, amelyek sokoldalúvá teszik.

Fajták

Többféle etil-alkoholt használnak különböző célokra. Alapvetően egy anyag beszerzésének módjait tükrözik, de gyakran beszélnek különféle feldolgozási módokról is.

Tehát a csomagoláson található "Rektifikált etil-alkohol" felirat azt jelzi, hogy a tartalom speciális tisztításon ment keresztül a szennyeződésektől. Elég nehéz teljesen megtisztítani például a víztől, de a jelenléte a lehető legkisebbre csökkenthető.

Az alkohol denaturálható is. Ebben az esetben az ellenkezője igaz: nehezen eltávolítható szennyeződéseket adnak az etanolhoz, ami alkalmatlanná teszi a lenyelést, de nem nehezíti meg a fő cél szerinti felhasználását. Általános szabály, hogy a kerozin, aceton, metanol stb. denaturált alkoholként működnek.

Ezen kívül vannak etil-alkohol orvosi, műszaki, élelmiszer. Ezen fajták mindegyikére van egy szigorú szabvány, amely bizonyos kritériumokat ír elő. De egy kicsit később beszélünk róluk.

Többek között a tartalom százalékos arányát is gyakran feltüntetik a csomagoláson. Ez ismét annak köszönhető, hogy az etanolból nehéz teljesen eltávolítani a vizet, és általában nincs is erre komoly szükség.

Nyugta

Az etil-alkohol előállítása három fő módszer egyikének alkalmazását jelenti: mikrobiológiai, szintetikus vagy hidrolitikus. Az első esetben az erjedési folyamatról van szó, a másodikban általában kémiai reakciók zajlanak acetilén vagy etilén felhasználásával, a harmadik pedig önmagáért beszél. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai, nehézségei és előnyei.

Először is vegye figyelembe az etil-alkoholt, amelyet csak élelmiszeripari célokra állítanak elő. Előállításához csak fermentációs módszert alkalmaznak. A folyamat során a szőlőcukor etanolra és szén-dioxidra bomlik. Ez a módszer ősidők óta ismert és a legtermészetesebb. De ehhez több idő is kell. Ezenkívül a kapott anyag nem tiszta alkohol, és kellően sok feldolgozási és tisztítási műveletet igényel.

A technikai etanol előállításához az erjesztés nem praktikus, ezért a gyártók két lehetőség közül választhatnak. Ezek közül az első az etilén szulfátos hidratálása. Több szakaszban hajtják végre, de van egy egyszerűbb módszer is. A második lehetőség az etilén közvetlen hidratálása foszforsav jelenlétében. Ez a reakció visszafordítható. Azonban mindkét módszer tökéletlen, és a kapott anyag további feldolgozást igényel.

A hidrolízis egy viszonylag új módszer az etil-alkohol fából történő előállítására. Ehhez a nyersanyagot összetörik és 2-5%-os kénsavval kezelik 100-170 Celsius fokos hőmérsékleten. Ezzel a módszerrel akár 200 liter etanolt is ki lehet nyerni 1 tonna fából. Különböző okok miatt a hidrolízis módszer Európában nem túl népszerű, ellentétben az USA-val, ahol egyre több új, ezen elv szerint működő üzem nyílik meg.

Szabványok

A vállalkozásoknál előállított összes etanolnak meg kell felelnie bizonyos szabványoknak. Minden beszerzési és feldolgozási módszernek megvan a maga sajátossága, amely jelzi azokat a főbb jellemzőket, amelyekkel a végterméknek rendelkeznie kell. Sok tulajdonságot figyelembe vesznek, például a szennyeződések tartalmát, az etil-alkohol sűrűségét és a célt. Minden fajtának megvan a maga szabványa.

Így például a szintetikus műszaki etil-alkohol - GOST R 51999-2002 - két fokozatra oszlik: az első és a legmagasabb. A nyilvánvaló különbség közöttük az etanol térfogataránya, amely 96%, illetve 96,2%. A szabványban ezen a szám alatt mind a rektifikált, mind a denaturált etil-alkoholt feltüntetik, amelyet az illatszeriparban használnak fel.

Prózaibb célra - oldószerként való felhasználásra - van saját GOST: R 52574-2006. Itt csak a denaturált alkoholról beszélünk, különböző térfogatú etanollal - 92,5% és 99%.

Ami az olyan típust illeti, mint az élelmiszer-etil-alkohol, a GOST R 51652-2000 vonatkozik rá, és akár 6 fajtája is van: az első (96%), a legmagasabb tisztítású (96,2%), "Bázis" (96%). , "Extra" (96,3%), "Lux" (96,3%) és "Alfa" (96,3%). Itt elsősorban nyersanyagokról és néhány egyéb összetett mutatóról van szó. Például az "Alpha" termékmárka csak búzából, rozsból vagy ezek keverékéből készül.

Mostanáig sokan úgymond párhuzamot vonnak a két fogalom között: etil-alkohol - GOST 18300-87, amelyet a Szovjetunióban fogadtak el. Ez a szabvány már rég elvesztette erejét, ami azonban ez idáig nem akadályozza az ennek megfelelő gyártást.

Használat

Talán nehéz olyan anyagot találni, amelynek ilyen széles körű alkalmazása lenne. Az etil-alkoholt így vagy úgy számos iparágban használják.

Először is ez az élelmiszeripar. Különféle alkoholos italok – boroktól és likőröktől a whiskyig, vodkáig és konyakig – összetételében tartalmazzák az említett alkoholt. De magát az etanolt nem használják tiszta formájában. A technológia biztosítja az alapanyagok, például a szőlőlé lerakását és az erjedési folyamat beindítását, a kibocsátás pedig késztermék.

Egy másik széles körű alkalmazási terület az orvostudomány. Ebben az esetben a 95%-os etil-alkoholt használják leggyakrabban, mert kiváló fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és sok anyagot is old, ami lehetővé teszi hatékony tinktúrák, főzetek és egyéb készítmények előállítását. Ezen túlmenően különböző típusú külső felhasználással képes hatékonyan melegíteni és hűteni a testet. A bőrre kenve gyorsan, másfél fokkal csökkentheti a magas testhőmérsékletet. Ezzel szemben az erőteljes dörzsölés segít melegen tartani. Ezenkívül az anatómiai készítmények tárolása során orvosi etil-alkoholt is használnak.

Természetesen egy másik alkalmazási terület a technológia, a kémia és minden, ami ehhez kapcsolódik. Festékbevonatokról, oldószerekről, tisztítószerekről stb. beszélünk. Ezen kívül az etanolt számos anyag ipari előállítása során használják, vagy ezek alapanyaga (dietil-éter, tetraetil-malac, ecetsav, kloroform, etilén, gumi, ill. sok más). A műszaki etil-alkohol természetesen teljesen alkalmatlan élelmiszerre, még ha tisztítva is.

Természetesen ezekben az esetekben teljesen különböző fajtákról beszélünk, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. Tehát a rektifikált etil-alkoholt nem valószínű, hogy műszaki célokra használják fel, különösen azért, mert jövedéki adóköteles, ami azt jelenti, hogy az ára jóval magasabb a finomítatlan alkoholhoz képest. Az árakat azonban külön megbeszéljük.

Alkalmazás új technológiákban

Az utóbbi években egyre gyakrabban esik szó az etanol üzemanyagként való használatáról. Ennek a megközelítésnek vannak ellenfelei és támogatói, különösen az Egyesült Államokban. Az a tény, hogy az amerikai farmerek hagyományosan sok kukoricát termesztenek, amely elméletileg kiváló alapanyagként szolgálhat az etil-alkohol előállításához. Az ilyen üzemanyag ára határozottan alacsonyabb lesz, mint a benzin ára. Ez a lehetőség megszünteti sok ország függőségét az olajellátástól és az energiaáraktól, mivel az alkoholgyártás bárhol elhelyezhető. Ráadásul környezetvédelmi szempontból is biztonságosabb. Ebben a minőségben azonban már észrevehető az etanol használata, de jóval kisebb mértékben. Ezek szellemlámpák - speciális vegyi fűtőtestek, otthoni mini kandallók, valamint sok más készülék.

Ez egy igazán ígéretes munkafolyamat lehet az alternatív, megújuló és meglehetősen olcsó energiaforrások felkutatásában. Oroszország problémája itt a mentalitás. Elég, ha azt mondjuk, hogy az alkohollámpások nem tartottak sokáig Moszkvában – a munkájukkal foglalkozó munkások egyszerűen nyersanyagot ittak. És még ha az üzemanyag különféle szennyeződéseket is tartalmaz, a mérgezést valószínűleg nem lehet teljesen elkerülni. Más okai is vannak azonban annak, hogy az Orosz Föderáció ne törekedjen ilyen változásokra, mivel az ilyen típusú energiára való átállás az országot az energiaexport volumenének komoly csökkenésével fenyegeti.

Hatás az emberi testre

A SanPin besorolásban az etanol a 4. osztályba tartozik, vagyis alacsony veszélyességű anyagok. Ide tartozik egyébként a kerozin, az ammónia, a metán és néhány egyéb elem is. De ez nem jelenti azt, hogy ne vegye félvállról az alkoholt.

Az etil-alkohol lenyelés esetén súlyosan befolyásolja minden állat központi idegrendszerét. Alkoholmérgezésnek nevezett állapotot okoz, amelyet a nem megfelelő viselkedés, a reakciók gátlása, a különféle irritáló anyagokra való érzékenység csökkenése stb. jellemez. Ugyanakkor minden ér kitágul, a hőátadás fokozódik, a szívverés és a légzés gyakoribbá válik. Enyhe mérgezés állapotában jól látható jellegzetes izgalom, a dózis növelésével a központi idegrendszer depressziója váltja fel. Általában az álmosság ezt követően jelentkezik.

Nagyobb dózisok esetén alkoholmérgezés léphet fel, ami nagyon eltér a korábban ismertetett képtől. Az a tény, hogy az etanol kábítószer, de önmagában nem használják, mivel a hatékony csillapításhoz olyan dózisokra van szükség, amelyek rendkívül közel állnak azokhoz, amelyeknél a létfontosságú központok bénulnak. Az alkoholmérgezés csak az a határvonal, amikor az ember sürgősségi segítség nélkül meghalhat, ezért olyan fontos megkülönböztetni ezt az ittasságtól. Ugyanakkor valami kómaszerű állapot figyelhető meg, a légzés ritka és alkoholszagú, a pulzus felgyorsul, a bőr sápadt és nedves, a testhőmérséklet csökken. Azonnal orvosi segítséget kell kérni, és meg kell próbálni a gyomormosást is.

Az etanol rendszeres fogyasztása függőséget - alkoholizmust - okozhat. A személyiség megváltozása, leépülése jellemzi, különféle szervrendszerek is szenvednek, különösen a máj. Még a "tapasztalt" alkoholistákra jellemző betegség is létezik - cirrhosis. Egyes esetekben akár transzplantáció szükségességéhez is vezet.

Ami a külső felhasználást illeti, az etil-alkohol irritálja a bőrt, miközben hatékony antiszeptikus. A hámréteget is megvastagítja, ezért nyomásfekélyek és egyéb sérülések kezelésére használják.

Megvalósítás és jellemzői

Az etil-alkoholt gyártók nem csak a szabványokkal foglalkoznak. A különböző fajták, márkák és fajták ára nagyon eltérő. És ez nem véletlen, hiszen az emberi fogyasztásra szánt termék jövedéki termék. Ennek a többletadónak a kivetése jelentősen megnöveli a megfelelő helyesbítés költségeit. Ez bizonyos mértékig lehetővé teszi az értékesítésre kerülő etil-alkohol forgalmának, valamint az alkoholtartalmú termékek költségeinek ellenőrzését.

Egyébként ez is szigorú elszámolás alá eső anyag. Mivel az etanolt gyógyszerek gyártásához, orvosi eljárásokhoz stb. használják, ilyen vagy olyan formában tárolják a gyógyszertárakban, kórházakban, klinikákon és más intézményekben. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az adott szakterületen elhelyezkedve könnyen és észrevehetetlenül hozzájuthat legalább bizonyos mennyiségű anyag felhasználásához. Az etil-alkohol elszámolása speciális napló segítségével történik, az eljárások megsértése közigazgatási szabálysértésnek minősül, és pénzbírsággal sújtható. Hogy a veszteség a lehető legrövidebb időn belül észrevehető legyen.

A történelemnek köszönhetően sok részletet megtudhatunk mindennapjainkról. Térjünk rá az eredetre, és derítsük ki, ki fedezte fel először az etil képletét.

A világ számos részén szinte egy időben fedezték fel az etil-alkohol kémiai képletét. Ki találta fel az etilt, valamint az etil-alkoholt és a képletet? Arno de Wilger francia alkimista 1334-ben fedezte fel a borpárlatot. És volt egy "Élet vize" nevű anyag is, amelyet olasz és francia szerzetesek találtak fel 1360-ban.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy a genovai kereskedők először 1386-ban hoztak etilt Moszkvába, hogy demonstrálják erősségeit. Azt persze nem tudhatták, hogy néhány évszázadon belül Oroszországban bevezetik az úgynevezett száraztörvényt.

Valószínűleg az alkohol árusítását és fogyasztását tiltó törvény sok pozitívumot hozott az akkori emberek életébe. Legalábbis az olyan pillanatokban, mint a bûnözés csökkenése, az elmebetegek, az egészséges gyermekek születési arányának növekedése, és általában a születési arány emelkedése, az öngyilkosságok száma is csökkent. Természetesen magában a tiltásban is voltak hátrányok: az alkoholt titokban gyártották - törvénysértés, plusz minden más és mérgezés a helyettesítők használatakor. Szeretném megjegyezni, szerintem a teljes tiltás felesleges, de legyen valami eladási limit vagy ilyesmi, korlátozás kell. És használni vagy sem, ez már olyan kérdés, amelyre mindenkinek magának kell válaszolnia.

Több fő típusa van:

• etil (bor);
• metil (fa);
• pentán-1-ol (amil);
• hexadekan-1-ol (cetil).

A videóból megismerheti az alkoholokat és kémiai tulajdonságaikat.

Mi az etil?

A kémiában ez egy meglehetősen bonyolult és zavaros meghatározás, de ennek ellenére ide teszem, hogy megértsd, miről van itt szó.

Az alkoholok olyan szerves anyagok, amelyek egy vagy több anyagot tartalmaznak hidroxilcsoportok A szénatomhoz közvetlenül kapcsolódó -hibridizáció (telített szénatom) állapotban van.

Mi az etil-alkohol?

Az etanol (más néven etil boralkoholként is ismert, régebben csak alkoholnak tartottuk) egy egyértékű alkohol, nagyon ismerős kémiai képlettel. C2H5OH. Normál körülmények között illékony, színtelen, gyúlékony folyadék. Pszichoaktív anyag, amely elnyomja a központi idegrendszert (CNS), és szintén része alkoholos italok. Az alkohol már régóta beépült az életünkbe, és minden ünnepi lakoma szerves részévé vált. Igyon alkoholt vagy ne, ez a vita hosszú órákig elhúzódhat, és akár szomorú következményekkel is járhat. Valójában mindenkinek joga van és el kell döntenie, hogy "igyon vagy nem, ez a kérdés".

Még 1880-ban a jól ismert Henry Ford feltalálta az autót, miközben etanolt használt üzemanyagként. 1902-ben fel is mutatták a lehetőséget etanol használata autók üzemanyagaként. Majd a versenyen mintegy 70 olyan motort mutattak be, amelyek etanollal és benzin-benzinnel működtek, üzemanyagkeverőként karburátort használtak.

Az alkoholok nómenklatúrája, osztályozása, izometriája.

Alkalmazás

Etanol alkalmazása:

• A vegyiparban az etanol felhasználása természetesen igen széleskörű. Íme néhány felhasználási terület: oldószerként használják (háztartási vegyszerek, festékek és lakkok); a fagyálló és az üvegmosó folyadékok része; tisztítószerekben használják, és ez csak néhány felhasználási terület az etanolban.
• Az alkoholt a gyógyászatban elsősorban antiszeptikumként használják. Oldószer különféle gyógyszerekhez. Az orvostudományban az alkohol használata nagyon fontos összetevő, és nem szabad alábecsülni az etil jelentőségét.
• Az illatszeriparban parfümök, kölnivizek és aeroszolok fő összetevőjeként használják. Tartalmazza fogkrémek, különféle samponok, tusfürdők stb.

Kétségtelenül hálát kell adni Arno de Wilgernek, valamint más alkimistáknak, hogy feltalálták az etil-képletet. Az etil felhasználása a legfontosabb szempont mind az orvostudományban, mind az illatszergyártásban, mind a gyártásban, mind a kémiában. A C2H5OH az alkohol kémiai képlete, amelyet szinte mindenki ismer az iskola óta, legalábbis azok számára, akik legalább egy kicsit hallgattak mindenről, ami a „vegyszer” szóval kapcsolatos az órán.

Lehetetlen nem érinteni egy ilyen kényes témát az alkohol káros hatásairól és előnyeiről. Amint azt sokan gondolták, az alkohol kis adagokban hasznos, de sajnos az előnyök aránya nem hasonlítható össze az alkohol által okozott károkkal. Kegyvesztett azonosítható a trombózis kialakulásának enyhe megelőzése, ami önmagában is jó vérkeringést eredményez. De a káros szempontok közül kiemeljük, hogy az alkohol megváltoztathatja az ember genetikai szerkezetét, befolyásolhatja az eltéréseket az újszülötteknél, emellett nem érdemes beszélni arról, hogy az alkohol milyen hatással van az emberi viselkedésre.

A legtöbb nemi erőszakot és általában bûncselekményt ittas állapotban követték el, ami általánosságban teljes mértékben az alkoholos italok fogyasztásának ártalmasságáról beszél.

A cikk végén szeretném összefoglalni. Kétségtelenül Az etil-alkohol előnyei tagadhatatlanok! Az alkoholfogyasztás nagy negatívum, amit meg kell küzdeni, de a harc önmagunkkal kezdődik.

Nem kapott választ a kérdésére? Javasolj témát a szerzőknek.

Nem titok, hogy a rektifikált etil-alkoholt használják a vodkatermékek fő nyersanyagaként. Ez egy jelentős termék ezen a területen. Erről később.

Anyagleírás

Önmagában rektifikált színtelen, átlátszó folyadék, amely nem rendelkezik idegen szagokkal és ízekkel. ennek a terméknek 20 °C-on 0,78927 g/cm3. Az etanolt vagy etil-alkoholt először 1855-ben állítottak elő etilénből. Ez az anyag gyúlékony folyadék. Amikor ég, vizet és szén-dioxidot termel. Az alkoholgőzök károsak az egészségre. A levegőben való koncentrációjának maximális megengedett normája 1 mg / dm³. Fagyáspontja -117 °C, forráspontja +78,2 °C.

Etil-alkohol - képlet

Ezt fontos tudni. Az etil-alkohol általános kémiai képlete: C 2 -H 5 -OH. A termék összetételét fejezi ki, és 1807-ben alapították. De csak azután, hogy lehetséges volt az etil-alkohol szintetizálása, származtatták a szerkezeti képletet. A következőképpen írják: CH 3 CH 2 OH.

Az etanol telített alkohol, és mivel csak egy OH-csoportot tartalmaz, az egyértékű alkoholok kategóriájába tartozik. A hidroxilcsoport jelenléte meghatározza az anyag kémiai tulajdonságait, valamint a termék reakcióképességét.

Záratlan tartályban tárolva az etanol elpárolog, és a levegő nedvessége felszívódik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az etanol higroszkópos anyag. A megadott termék vízközeli szerkezete miatt bármilyen arányban keverhető vele.

Rektifikált, ipari körülmények között nyert, enyhén savas reakciót mutat. Ez igaz tény. Kis mennyiségű szerves savat tartalmaz. A kémiailag tiszta etil-alkohol reakciója semleges. Ezt emlékezni kell.

A gabona minőségére vonatkozó követelmények

Az alkoholtartalmú termékek gyártóinak fő feladata a legjobb minőségű etil-alkohol beszerzése. Az állami szabványok és más szabályozási dokumentumok magas követelményeket támasztanak erre, amelyek befolyásolják a fizikai, kémiai és érzékszervi mutatókat. Az etil-alkoholt különféle természetes nyersanyagokból nyerik.

Ennek az anyagnak a mezőgazdasági nyersanyagokból történő előállítása olyan biotechnikai gyártás, amely mikroorganizmusok felhasználásával a keményítőt fermentálható cukrokká, majd a kész anyaggá - etanollá - alakítja. A gabona átvételétől a rektifikálásig minden szakasz számos kémiai és mechanikai folyamatot tartalmaz. Mindegyik befolyásolja az etil-alkohol érzékszervi tulajdonságait. Erről még lesz szó.

Az érzékszervi jellemzőket befolyásoló tényezők

Ebben az esetben ez:

• Gyártó berendezések (csővezetékek, párologtató kamra, hőcserélők, átemelő tartály) egészségügyi állapota.
• Az alapanyagok minősége (gabonafajta, tárolási feltételek, állapot, szag stb.).
• Használt alapanyag készítés (mechanikai-enzimatikus, hagyományos).
• Feldolgozási mód (őrlési fok, raktáron, gyártásban).
• Használt élesztőfajták
• Az erjedési folyamat menete (időtartam, savasság növekedése).
• Felhasznált segédanyagok (fertőtlenítőszerek és fertőtlenítőszerek).

Az egyik legfontosabb tényező a felhasznált alapanyagok minősége. A helyzet vele meglehetősen bonyolult, mivel nincs állami gabonaellátás. Ezért a felhasznált nyersanyagok nagy részét szerződések alapján szállítják a vállalkozásoknak. Különféle beszállítókkal alkudott árakon tárgyalnak.

A mai napig nem létezik olyan állami szabvány vagy egyéb szabályozási és műszaki dokumentáció, amely egyértelműen meghatározná a termék gyártásához használt gabonára vonatkozó összes követelményt. Ezek egy részét azonban a „Keményítőtartalmú nyersanyagokból történő alkoholgyártásról szóló rendelet” tartalmazza. Közülük - a különböző mérgező szennyeződések (magok, gyomok stb.) tartalma, a gabonafélék kártevőivel való fertőzés, valamint a gyomosodás kialakulása.

Az alkoholok alkoholtartalmú italok gyártása során történő felhasználása a kapott termék magas minőségét igényli. A belőle nyert meghatározott anyag érzékszervi tulajdonságai közvetlenül függnek a felhasznált gabona állapotától. A nyersanyag legjelentősebb mutatója az illata. A szemcse kapilláris-porózus szerkezetének és a hozzá tartozó tömeg porozitásának köszönhetően képes felvenni (elnyelni) a környezet különböző gázait, gőzeit. Az istállókártevőkkel fertőzött alapanyagok anyagcseretermékeiket is tartalmazhatják. Ha atkák vannak a gabonában, akkor színe és íze romlik, és sajátos kellemetlen szag keletkezik. Ennek a nyersanyagnak a héjának károsodása kedvező feltételeket teremt a mikroorganizmusok fejlődéséhez és a mikotoxinok felhalmozódásához. Lehetőség van ilyen gabonák termelésre történő felhasználására. Jelentős számú rovar jelenléte azonban hátrányosan befolyásolja a keletkező alkohol érzékszervi jellemzőit.

Ennek a terméknek a gyártásához gyakran használnak rossz minőségű és hibás gabonát, amelyek között éretlen és frissen betakarított, szárítás által károsodott, önmelegedésnek kitett, anyarozs és sár, valamint fuzárium fertőzött gabonát használnak. Ez igaz tény. A frissen betakarított gabona érlelés nélküli feldolgozásakor a technológia megsértése következik be, ami nehézségeket okoz a sörfőzésben, és ennek eredményeként a megfelelő részleg termelékenységének jelentős csökkenéséhez vezet.

Ezeknek a szárítással károsodott alapanyagoknak a színe világosbarnáról feketére változhat. Ezt fontos tudni. A fekete színű szemcséket gyomszennyeződésnek nevezik. Ennek eredményeként csak egészségeshez keverve kerül feldolgozásra. Ebben az esetben az égetett szemek megengedett aránya nem haladhatja meg a 10%-ot. Elfogadhatatlan az alkoholok e mutatót meghaladó minőségű vodkatermékek előállításához való felhasználása.

Az anyarozssal, sárral szennyezett nyersanyagok mérgezővé válnak, mivel különféle alkaloidokat (argonin, ergotamin, kortunin stb.) tartalmaznak. A káros szennyeződések nagyon nemkívánatosak, mivel befolyásolják az alkohol érzékszervi tulajdonságait, és élességet, keserűséget és csípősséget adnak neki. Ez az alapanyag azonban egészséges gabonával keverve is feldolgozható. Ugyanakkor a tartalma nem lehet több 8-10% -nál.

Az alkoholgyártáshoz használt gabona keményítőből (abszolút szárazanyagra számítva 65-68%), valamint fehérjéből, zsírokból, szabad cukrokból, ásványi elemekből, poliszacharidokból, dextrinből áll. Az összes felsorolt ​​vegyület a technológiai folyamat különböző szakaszaiban részt vesz különféle biokémiai reakciókban.

Egy másik tényező, amely befolyásolja a késztermék érzékszervi tulajdonságait, a maláta és a mikroorganizmus-tenyészetek enzimkészítményei (cukrozó anyagok). Ezt is figyelembe kell venni. A fertőzött gyógyszereket gyakran fel lehet használni a gyártás során. Az is előfordul, hogy elégtelen enzimaktivitással érkeznek. Ebben az esetben fertőzött fermentációs folyamat következik be. Ennek eredményeként az élesztő nem kívánt salakanyagai felhalmozódnak. Ezért az alkohol oxidálhatósága csökken. Emiatt az illata és az íze romlik.

A kapott alkohol minősége közvetlenül függ a felhasznált élesztő különböző típusaitól. Helyes megválasztásuk, valamint az erjesztési paraméterek hozzáértő meghatározása lehetővé teszi a jelzett termék előállítását, amely alacsony fő szennyeződést tartalmaz.

Szintén fontos összetevője az alkoholtermelésnek a víz. Tisztasága (a jelenlévő mikroorganizmusok száma, valamint a benne oldott különféle vegyszerek) meghatározza az előállított termék minőségét. A legjobb, ha artézi forrásokból származó vizet használunk.

Azt is meg kell jegyezni, hogy tisztítás után különféle mérgező szennyeződések maradnak a megadott termékben. A magasabb fokú észterek, amelyek néha a szeszes italokban jelen vannak, enyhe, alig észrevehető gyümölcsszagot kölcsönözhetnek. Ez igaz tény. De a dietil-éter jelenléte keserűséget és rothadó szagot ad a meghatározott terméknek.

Ennek az anyagnak a minőségét és érzékszervi jellemzőit különböző atipikus szennyeződések, mikrobiális és egyéb toxinok, növényvédő szerek stb.

Alkoholgyártás technológia

Tekintsük ezt a pontot részletesebben. A rektifikált etil-alkoholt háromféleképpen lehet előállítani: kémiai, szintetikus és biokémiai (enzimatikus) úton. Választásuk az egyéni megközelítéstől függ.

Az etil-rektifikált étkezési alkoholt kizárólag a megfelelő alapanyagokból állítják elő. Ezt elsősorban gabonához, melaszhoz és burgonyához használják. A rektifikált műszaki etil-alkoholt ugyanabból a nyersanyagból nyerik. Ugyanakkor tartalmazhat különféle szennyeződéseket, amelyek elfogadhatatlanok az élelmiszeripar számára.

Az etil-alkohol előállítása 3 lépésben történik

A burgonya az egyik legjobb növényi alapanyag, amelyet e termék előállításához használnak. Ehhez olyan fajtáit használják fel, amelyek magas keményítőtartalmúak, és tárolás közben is nagyon stabilak. Ez fontos feltétel a termelésben.

Azt is tudni kell, hogy a gabonát nem csak alapanyagként, hanem maláta előállítására is használják, amely a keményítőt fermentáló cukrokká bontó enzimek forrása. Ez egyéni vágytól függ. Egyes gyárak maláta helyett mikrobiális enzimkészítményeket használnak. Gombákból nyerik. Az enzimkészítmények teljes mértékben helyettesíthetik a malátát, vagy különféle arányban használhatók vele együtt.

Az alkoholok tulajdonságai határozzák meg a gyártási technológiát. A nyers számos szennyeződést tartalmaz, amelyek forráspontja különbözik. Ezek az erjedés melléktermékei. Maradék mennyiségük és összetételük befolyásolja a keletkező alkohol és az előállított alkoholos italok minőségét. Ez lényeges tény.

Szükséges felszerelés

A megadott termék nyers alkoholból történő előállításához több oszlopos telepítést használnak. Alkalmazásuk fontos. A megadott berendezés minden oszlopa meghatározott funkciót lát el a megfelelő keverék elválasztására különböző hőmérsékleteken és nyomásokon. Az alkoholok reakciói és fizikai és kémiai tulajdonságaik lehetővé teszik a különféle szennyeződések eltávolítását. Ebben az esetben nagyon sokat számít. Elfogadhatatlanok az étkezési alkohol előállításában. Jelenleg számos új szabadalmaztatott technológiai séma létezik a nyersanyagok tisztítására és előállítására, amelyek jelentősen javíthatják a termék analitikai és érzékszervi jellemzőit. Ugyanakkor a bragorectification teljesítménye 15%-kal nő. A végtermék hozama megközelíti a 98,5%-ot. A mai napig ennek az anyagnak az előállítása során folyamatos lepárló berendezéseket használnak, amelyek legfeljebb öt oszlopot tartalmazhatnak. Különbözőek, és céljuk szerint a következőkre oszthatók:

Mélytisztítás

A rektifikálás egyfajta többlépcsős lepárlás. Ez oszlopokban történik gőz- és többkupakos lemezek segítségével. Ezek az üzemek előállítják a meghatározott anyagot, valamint illékony komponenseket és fuselolajat, amely magasabb rendű alkoholok keveréke. A helyesbítési eljárás szerint ezek a szennyeződések a következőkre oszlanak:

• Farok. Azokra az elemekre szokás hivatkozni, amelyek forráspontja magasabb, mint az etil-alkoholé. Ez és más anyagok. Például furfurol, acetál stb.
• Fej. Ide tartoznak azok a szennyeződések, amelyek az etil-alkoholnál alacsonyabb hőmérsékleten forrnak. Ebben az esetben ezek észterek és aldehidek.
• Közbenső szennyeződések és telített alkoholok. Ezek a legnehezebben elkülöníthető vegyületcsoportok. A különféle desztillációs körülményektől függően lehetnek farok vagy fejek.

Fajták

A tisztítás mértékétől függően ez a termék a következőkre oszlik:

• 1 évfolyam. Ezt az etil-alkoholt az orvostudományban alkalmazták. Alkoholos italok előállítására azonban nem használják.
• "Lux".
• "Külön".
• "Alap".
• "Alfa".

A minőségileg minden modern követelménynek megfelelő vodkatermékek gyártásához mérgező szennyeződésektől mentes alkoholt kell használni. Meg kell felelnie a GOST R 51652-2000 szabványban meghatározott követelményeknek.

Etil-alkohol - alkalmazás

Ebben a tekintetben minden meglehetősen egyszerű és világos. Az alkoholok felhasználása nagyon változatos. Leggyakrabban azonban orvosi célokra, alkoholos italok előállítására, valamint az iparban használják.

Gyártási jellemzők

Ennek az anyagnak a különböző típusait különféle nyersanyagokból nyerik. Ugyanis:

• Az alfa-alkohol búzából vagy rozsból készül. Vagy ebben az esetben ezek keverékét használják.
• A "Lux" és az "Extra" alkoholt különböző típusú növényekből, valamint ezek keverékéből vagy burgonyából nyerik. Ez a nyersanyagok egyéni kiválasztásától függ. Az "Extra" alkoholt kizárólag egészséges gabonából nyerik. Exportra szánt vodka előállítására szolgál.
• Az 1. osztályú alkoholt burgonya és gabona keverékéből vagy egyszerűen külön állítják elő. Ebben az esetben is használható cukorrépa és melasz. Az alkoholok ipari felhasználása hozzájárul az ilyen típusú alkoholok előállításához.

A megadott termék kiszámítása a mérőtartályban lévő anyag térfogatának és hőmérsékletének meghatározásával történik. Egy speciális eszköz (alkoholmérő) határozza meg az adott anyag sűrűségét. Egy bizonyos erődítménynek felel meg. Speciális táblázatok segítségével a leolvasott értékek és a hőmérséklet alapján az erősséget százalékban (etil-alkohol forgalom) határozzuk meg. Itt van beállítva a megfelelő szorzó is. Ez egy fontos mutató. A megadott anyag térfogatának megszorzásával kiszámítható a benne lévő vízmentes alkohol mennyisége.

A GOST-ban hat fő fizikai és kémiai biztonsági paraméter van rögzítve. A mérgező elemek koncentrációira vonatkozó határértékek megállapítását a SanPiN tartalmazza. Furfurol jelenléte egyáltalán nem megengedett. az alkohol korlátlan. Bizonyos feltételeknek azonban teljesülniük kell.

Címkézés, csomagolás és tárolás

A megadott terméket speciálisan felszerelt tartályokba, kannákba, hordókba, palackokba vagy tartályokba palackozzák. Fedővel vagy dugóval hermetikusan le kell zárni őket. A tartály le van zárva vagy lezárva. A palackokat speciális kosarakba vagy dobozokba csomagolják. Ebben az esetben horganyzott acél tartályok használata tilos.

Az ivóvíz 95%-os etil-alkoholt különböző méretű üvegpalackokba töltik, amelyeket parafa vagy polietilén dugóval hermetikusan lezárnak. A tetejére alumínium kupakot helyeznek, amelyre a gyártó bélyegzője kerül. Az alkohol térfogatrészét is jelzi.

Közvetlenül a palackra ragasztanak egy címkét, amely tartalmazza a termék nevét, a gyártó nevét és telephelyét, a védjegyet, az áru származási országát, a palackozás erősségét, térfogatát és dátumát. Feltétlenül adja meg a tanúsítással kapcsolatos információkat. Ezen a címkén megtalálhatók a műszaki vagy szabályozási dokumentáció megjelölései is, amelyek alapján a termék azonosítható.

Ezután a palackokat fadobozokba helyezzük. Letörölhetetlen festékkel kell rájuk felvinni a következő információkat: a gyártó neve, az alkohol megnevezése, a szabvány megjelölése. Ezen kívül feltünteti a bruttó tömeget, a palackok számát és űrtartalmát is. Fel kell tüntetni a „Vigyázat! Üveg!”, „Tűzveszélyes”, „Felső”.

A rektifikált etil-alkoholt tartályokba és tartályokba csomagolva a vállalkozás termelési területén kívül tárolják. Ezt a terméket hordókban, kannákban és palackokban egy speciális tárolóban tárolják. Az etil-alkohol gyúlékony illékony folyadék. Az emberre gyakorolt ​​hatás mértéke szerint a 4. osztályba tartozik. Ezért különleges követelményeket támasztanak a tárolás körülményeivel kapcsolatban. Az alkoholtárolóban a palackokat és kannákat egy sorban kell elhelyezni, de a hordókat - legfeljebb kettő magasságban és szélességben. A robbanás elkerülése érdekében meg kell védeni a berendezéseket, tartályokat a statikus elektromosságtól. A tárolási idő ebben az esetben korlátlan.

Eredmény

A fentiek megismerése után teljes mértékben megismerheti az etil-alkohol előállításának módját, amelynek ára a termék típusától és a tartály térfogatától függően 11 és 1500 rubel között mozog.

alkoholok(vagy alkanolok) olyan szerves anyagok, amelyek molekulái egy vagy több hidroxilcsoportot (-OH csoport) tartalmaznak, amelyek egy szénhidrogén gyökhöz kapcsolódnak.

Az alkohol besorolása

A hidroxilcsoportok számának megfelelően Az (atomi) alkoholok a következőkre oszthatók:

monatomikus, Például:

kétatomos(glikolok), például:

Háromatomos, Például:

A szénhidrogén gyök természeténél fogva a következő alkoholokat különböztetjük meg:

Határ csak telített szénhidrogén gyököket tartalmaznak a molekulában, például:

Korlátlan több (kettős és hármas) kötést tartalmaznak a molekula szénatomjai között, például:

aromás benzolgyűrűt és a molekulában hidroxilcsoportot tartalmazó alkoholok, amelyek nem közvetlenül, hanem szénatomokon keresztül kapcsolódnak egymáshoz, pl.

A molekulában hidroxilcsoportokat tartalmazó szerves anyagok, amelyek közvetlenül kötődnek a benzolgyűrű szénatomjához, kémiai tulajdonságaikban jelentősen eltérnek az alkoholoktól, ezért kiemelkednek a szerves vegyületek független osztályából - fenolok.

Például:

Vannak többatomos (többértékű alkoholok) is, amelyek háromnál több hidroxilcsoportot tartalmaznak a molekulában. Például a legegyszerűbb hatatomos alkohol-hexaol (szorbit)

Az alkoholok nómenklatúrája és izomériája

Az alkoholok nevének kialakításakor egy (általános) utótagot adnak az alkoholnak megfelelő szénhidrogén nevéhez. ol.

Az utótag utáni számok jelzik a hidroxilcsoport helyzetét a főláncban, és az előtagokat di-, tri-, tetra- stb. - számuk:

A szénatomok számozásánál a főláncban a hidroxilcsoport helyzete elsőbbséget élvez a többszörös kötések helyzetével szemben:

A homológ sorozat harmadik tagjától kezdve az alkoholok a funkciós csoport (propanol-1 és propanol-2), a negyediktől pedig a szénváz izomériája (butanol-1, 2-metil-propanol) rendelkeznek. -1). Az osztályok közötti izoméria is jellemzi őket - az alkoholok izomerek az éterekre:

Adjunk nevet az alkoholnak, amelynek képlete az alábbiakban található:

Építési sorrend megnevezése:

1. A szénláncot attól a végétől számozzuk, amelyikhez közelebb van az -OH csoport.
2. A főlánc 7 szénatomot tartalmaz, így a megfelelő szénhidrogén a heptán.
3. Az -OH csoportok száma 2, az előtag "di".
4. A hidroxilcsoportok 2 és 3 szénatomosak, n = 2 és 4.

Az alkohol neve: heptándiol-2,4

Az alkoholok fizikai tulajdonságai

Az alkoholok hidrogénkötéseket képezhetnek mind az alkoholmolekulák, mind az alkohol és vízmolekulák között. Hidrogénkötések az egyik alkoholmolekula részlegesen pozitív töltésű hidrogénatomjának és egy másik molekula részlegesen negatív töltésű oxigénatomjának kölcsönhatása során jönnek létre. A molekulák közötti hidrogénkötések miatt az alkoholok molekulatömegéhez képest abnormálisan magas forrásponttal rendelkeznek. A normál körülmények között 44 relatív molekulatömegű propán gáz, az alkoholok közül a legegyszerűbb a metanol, amelynek relatív molekulatömege 32, normál körülmények között folyadék.

1-11 szénatomos limitáló egyértékű alkoholok sorozatának alsó és középső tagjai - folyékony Magasabb alkoholok (a C12H25OH) szilárd anyagok szobahőmérsékleten. Az alacsonyabb szénatomszámú alkoholok alkoholszagúak, égető ízűek, vízben jól oldódnak.A széngyök növekedésével az alkoholok vízoldhatósága csökken, az oktanol már nem elegyedik vízzel.

Az alkoholok kémiai tulajdonságai

A szerves anyagok tulajdonságait összetételük és szerkezetük határozza meg. Az alkoholok megerősítik az általános szabályt. Molekuláik szénhidrogén- és hidroxilcsoportokat tartalmaznak, így az alkoholok kémiai tulajdonságait ezeknek a csoportoknak a kölcsönhatása határozza meg.

Az erre a vegyületcsoportra jellemző tulajdonságok a hidroxilcsoport jelenlétének köszönhetőek.

1. Alkoholok kölcsönhatása alkáli- és alkáliföldfémekkel. A szénhidrogéncsoport hidroxilcsoportra gyakorolt ​​hatásának azonosításához össze kell hasonlítani egy hidroxilcsoportot és szénhidrogéncsoportot tartalmazó anyag, valamint egy hidroxilcsoportot tartalmazó és szénhidrogéncsoportot nem tartalmazó anyag tulajdonságait. , a másikon. Ilyen anyagok lehet például az etanol (vagy más alkohol) és a víz. Az alkoholmolekulák és a vízmolekulák hidroxilcsoportjának hidrogénje redukálható alkáli- és alkáliföldfémekkel (ezekkel helyettesítve)
2. Alkoholok kölcsönhatása hidrogén-halogenidekkel. A hidroxilcsoport halogén helyettesítése halogén-alkánok képződéséhez vezet. Például:
   Ez a reakció visszafordítható.
3. Intermolekuláris dehidratációalkoholok- egy vízmolekula leválasztása két alkoholmolekuláról, ha vízeltávolító szerek jelenlétében hevítik:
   Az alkoholok intermolekuláris dehidratációja következtében éterek. Tehát, ha az etil-alkoholt kénsavval 100 és 140 ° C közötti hőmérsékletre melegítjük, dietil-éter (kén) képződik.
   
4. Alkoholok kölcsönhatása szerves és szervetlen savakkal észterek képzése céljából (észterezési reakció)
   
   Az észterezési reakciót erős szervetlen savak katalizálják. Például, amikor etil-alkohol és ecetsav reagál, etil-acetát képződik:
   
5. Az alkoholok intramolekuláris dehidratációja akkor fordul elő, ha az alkoholokat dehidratáló szerek jelenlétében az intermolekuláris dehidratációs hőmérsékletnél magasabb hőmérsékletre hevítik. Ennek eredményeként alkének képződnek. Ezt a reakciót egy hidrogénatom és egy hidroxilcsoport jelenléte okozza a szomszédos szénatomokon. Példa erre az etén (etilén) előállításának reakciója etanol 140 °C fölé melegítésével tömény kénsav jelenlétében:
   
6. Alkohol oxidációja rendszerint erős oxidálószerekkel, például kálium-dikromáttal vagy kálium-permanganáttal, savas közegben végezzük. Ebben az esetben az oxidálószer hatása arra a szénatomra irányul, amely már kapcsolódik a hidroxilcsoporthoz. Az alkohol természetétől és a reakciókörülményektől függően különféle termékek képződhetnek. Tehát a primer alkoholok először aldehidekké, majd karbonsavakká oxidálódnak: Amikor a szekunder alkoholok oxidálódnak, ketonok képződnek:
   
   A tercier alkoholok meglehetősen ellenállnak az oxidációnak. Súlyos körülmények között (erős oxidálószer, magas hőmérséklet) azonban lehetséges a tercier alkoholok oxidációja, amely a hidroxilcsoporthoz legközelebb eső szén-szén kötések felszakadásával megy végbe.
7. Alkoholok dehidrogénezése. Amikor az alkoholgőzt 200-300 °C-on fémkatalizátoron, például rézen, ezüstön vagy platinán vezetik át, a primer alkoholok aldehidekké, a szekunder alkoholok pedig ketonokká alakulnak:
   
   
8. Minőségi reakció többértékű alkoholokra.
   Egy alkoholmolekulában egyidejűleg több hidroxilcsoport jelenléte határozza meg a többértékű alkoholok sajátos tulajdonságait, amelyek friss réz(II)-hidroxid csapadékkal kölcsönhatásba lépve képesek vízben oldható élénkkék komplex vegyületeket képezni. Az etilénglikol esetében a következőket írhatja:
   
   Az egyértékű alkoholok nem tudnak belépni ebbe a reakcióba. Ezért minőségi reakció a többértékű alkoholokra.
   

Alkohol beszerzése:

Az alkoholok használata

metanol(metil-alkohol CH 3 OH) színtelen folyadék, jellegzetes szaggal és 64,7 ° C-os forrásponttal. Enyhén kékes lánggal ég. A metanol - faszesz történelmi nevét azzal magyarázzák, hogy a keményfák lepárlásával (görögül methy - bor, részeg; hule - anyag, fa) nyerhető.

A metanol gondos kezelést igényel, amikor vele dolgozik. Az alkohol-dehidrogenáz enzim hatására a szervezetben formaldehiddé és hangyasavvá alakul, amelyek károsítják a retinát, a látóideg pusztulását és teljes látásvesztést okoznak. Több mint 50 ml metanol lenyelése halált okoz.

etanol(etil-alkohol C 2 H 5 OH) színtelen folyadék, jellegzetes szaggal és 78,3 °C-os forrásponttal. éghető Bármilyen arányban keverhető vízzel. Az alkohol koncentrációját (erősségét) általában térfogatszázalékban fejezik ki. A "tiszta" (orvosi) alkohol élelmiszer-alapanyagokból nyert termék, amely 96 térfogatszázalék etanolt és 4 térfogatszázalék vizet tartalmaz. A vízmentes etanol - "abszolút alkohol" - előállításához ezt a terméket olyan anyagokkal kezelik, amelyek kémiailag megkötik a vizet (kalcium-oxid, vízmentes réz(II)-szulfát stb.).

Annak érdekében, hogy a műszaki célra használt alkoholt ivásra alkalmatlanná tegyék, kis mennyiségben nehezen elkülöníthető mérgező, rossz szagú és undorító ízű anyagokat adnak hozzá, színeznek. Az ilyen adalékokat tartalmazó alkoholt denaturált vagy metilalkoholnak nevezik.

Az etanolt széles körben használják az iparban szintetikus gumi, drogok, oldószerként használt, lakkok és festékek, parfümök előállításához. Az orvostudományban az etil-alkohol a legfontosabb fertőtlenítőszer. Alkoholtartalmú italok készítésére használják.

Kis mennyiségű etil-alkohol lenyeléskor csökkenti a fájdalomérzékenységet és blokkolja a gátlási folyamatokat az agykéregben, mérgezési állapotot okozva. Az etanol hatásának ebben a szakaszában fokozódik a vízelválasztás a sejtekben, és ennek következtében felgyorsul a vizeletképződés, ami a szervezet kiszáradását eredményezi.

Ezenkívül az etanol az erek tágulását okozza. A bőr hajszálereiben megnövekedett véráramlás a bőr kipirosodásához és melegségérzethez vezet.

Nagy mennyiségben az etanol gátolja az agy aktivitását (a gátlás szakasza), a mozgások koordinációjának megsértését okozza. A szervezetben az etanol oxidációjának köztes terméke - az acetaldehid - rendkívül mérgező és súlyos mérgezést okoz.

Az etil-alkohol és az azt tartalmazó italok szisztematikus használata az agy termelékenységének tartós csökkenéséhez, a májsejtek pusztulásához és kötőszövettel való helyettesítéséhez - májcirrózishoz - vezet.

Etándiol-1,2(etilénglikol) színtelen viszkózus folyadék. Mérgező. Vízben jól oldódik. A vizes oldatok nem kristályosodnak ki lényegesen 0 ° C alatti hőmérsékleten, ami lehetővé teszi a nem fagyos hűtőfolyadékok - belső égésű motorok fagyálló szerek - összetevőjeként történő felhasználását.

Prolaktriol-1,2,3(glicerin) - viszkózus szirupos folyadék, édes ízű. Vízben jól oldódik. Nem illékony Az észterek szerves részeként a zsírok és olajok része.

Széles körben használják a kozmetikumokban, a gyógyszeriparban és az élelmiszeriparban. A kozmetikában a glicerin bőrpuhító és nyugtató hatású. Hozzáadják a fogkrémhez, nehogy kiszáradjon.

Az édesipari termékekhez glicerint adnak, hogy megakadályozzák azok kikristályosodását. Dohányra permetezzük, ilyenkor nedvesítőszerként működik, meggátolva a dohánylevelek kiszáradását és összeomlását a feldolgozás előtt. Hozzáadják a ragasztókhoz, nehogy túl gyorsan száradjanak ki, valamint a műanyagokhoz, különösen a celofánhoz. Ez utóbbi esetben a glicerin lágyítóként működik, kenőanyagként működik a polimer molekulák között, és így megadja a műanyagoknak a szükséges rugalmasságot és rugalmasságot.