Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel saját levében.

itthon

Víztisztítás és szűrés

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne szeretné az epret. Ez a legelső, fényes és illatos bogyó mindig örömet okoz a szemnek. És ha az asztalon fitogtat, mindig felvidul.

Nemcsak a leggazdagabb vitaminforrás, hanem igazi csemege is. De sajnos nagyon alacsony a kora. Két-három hét erejéig élvezheti jelenlétét az asztalon. Aztán várj még egy évet.

De nem tudsz várni, igaz? Készíthet egy bogyót a télre. Ennek pedig számos módja van - lefagyaszthatja, kompótot készíthet belőle, és természetesen finom illatos finomságot főzhet.

Ma is számos recept és módszer létezik egy ilyen finomságra. Ezek az úgynevezett klasszikus lehetőségek, amelyekben ma már olyan népszerű módszer szerepel, mint az ötperces, amelyre sok háziasszony sok-sok éve készül. És átadja a receptet anyáról lányának, és így tovább.

És most, amikor minden otthonban megjelentek a háztartási gépek, lassú tűzhelyen kezdtek főzni, vagy főzés nélkül. Egyidejűleg tartsa a fagyasztóban. Eredeti receptekkel is előállnak, például zselatinnal. És mindezt azért, hogy kedves családja kedvében járjon.

Ma eperből készítjük, de alapesetben megértjük, hogy alapvetően mindannyian Victoria országot használjuk erre a célra. Hiszen a mi ágyainkban alapvetően ő nő. Jobban terem, télen nem fagy meg, ízében édesebb is. Ezért szeretik annyira a kertészek.

Az igazi epret pedig az erdőben, vagy az erdei tisztásokon lehet szedni. Sok van belőle a dombok napsütötte lejtőin. Bár Viktóriához képest meglehetősen kicsi, illatosabb. Bár nyaralókban is termesztik. Anyám kifejezetten két ágyás epret ültet lekvárfőzéshez. Úgy véli, hogy ízletesebb és aromásabb.

Általánosságban elmondható, hogy a mai receptek szerint mind a szamócát, mind a Viktóriát, sőt az epret is betakaríthatja. Mindegyik rokon, méretben, ízben és illatban különbözik. A főzési technológia pedig mindenki számára ugyanaz.

És hát kezdjük is.

Ez egy nagyon egyszerű recept, amely szerint sokan főznek. Ma pedig főzni fogunk. Az elkészítéséhez csak két összetevőre van szükségünk - eperre és cukorra. És persze vágy és jó hangulat.

Szükségünk lesz:

eper (Victoria) - 1 kg
cukor - 650-700 gr

A szamóca száma tetszőleges lehet. Ebben az esetben a cukor mennyiségét arányosan módosítani kell. Ezenkívül mennyisége kissé változhat a bogyó édességétől függően. Ha a bogyó édes, akkor 650 gramm elegendő.

Vannak olyan receptek, ahol 1 kg bogyóhoz 1 kg cukrot adnak.Főzni lehet így is, főleg aki édesebben szereti. És a következő receptekben is ilyen arányokat fogunk használni.

Főzés:

1. Tedd az epret egy tálba, öntsd fel vízzel 1-2 percig, majd öblítsd le kézzel. Ezután tegyen egy kis adagot egy szűrőedénybe, és ismét öblítse le vízzel, majd engedje le egy víztartályba. Ezután óvatosan húzva és kissé megforgatva távolítsa el a szárat. Lehetőleg ne törje össze a bogyót.

Először távolítsa el a szárat, majd mossa meg a bogyót nem ajánlott, hogy a lé ne folyjon ki belőle.

2. Ezután engedje le a vizet, tegyen egy új adag bogyót egy tálba, és öblítse le újra. És így tovább, amíg minden véget nem ér. Jobb kis adagokban mosni és tisztítani.

3. Tegye a meghámozott epret (Victoria) egy serpenyőbe vagy tálba, amelyben főzni fog. Jobb, ha cukorral kevert rétegekben toljuk el. Ehhez öntsön egy kis cukrot a medencébe, mint egy kispárnát. És már fektessük rá az első réteg bogyókat, amelyeket viszont megszórunk egy réteg cukorral. Stb.

4. Most hagyni kell több órát, akár egy éjszakán át is. Nem baj, ha szobahőmérsékleten marad. Viktóriának be kell indítania a gyümölcslevet, és elegendő mennyiségben. De ha nagyon meleg az idő, akkor tegye be a hűtőszekrénybe.

Az egyetlen dolog, amit emlékezni kell, az, hogy a tartályt le kell fedni egy törülközővel. Hogy semmi véletlenül ne kerüljön bele a tartalomba.

Ha látni szeretné, hogy elegendő levet enged-e bele, kissé megdöntheti a tartályt. Sőt, a tetején még kellő mennyiségű cukor feküdhet, de alul már elég sok lé keletkezett. És ha igen, akkor ideje elkezdeni a főzést.

5. Helyezze a bogyós edényt közepes lángra, és kezdje el melegíteni. A folyamat során még több lé képződik, és hamarosan az összes bogyót beborítja. És ez jó, így szaftosak lesznek.

És ebben a szakaszban két út van

az első, hogy azonnal puhára főzzük. De ebben az esetben időt nyerünk, de elveszítjük a bogyók élénk színét.
a második a több szakaszban történő főzés. És ebben az esetben megtartjuk mind a szirup, mind az eper élénk színét. Ezenkívül az összes gyümölcs egész lesz, amit "bogyótól bogyóig" neveznek.

És ebben az esetben a második lehetőséget választom. Az elsőt pedig leírom a következő receptben.

6. A melegítés bizonyos szakaszában fehér hab kezd megjelenni, amelyet óvatosan el kell távolítani egy fa spatulával. Ezzel finoman engedje le a bogyókat a szirupba, hogy jobban megetesse őket cukorsziruppal. És máris megvan a maga teljes pompájában – fényes, ízletes, gazdag. Úgy tűnik, megfürdetjük benne a bogyókat, és megvárjuk, míg felforr a szirup. Ilyenkor ki kell kapcsolni.

Egyszerre kell megkülönböztetni, hogy mikor forr, és mikor már forr. Forraláskor aktív "ömlesztett" mennyiségek jelennek meg a felületen, forraláskor pedig egyszeri és gyenge.

A tűz lekapcsolása után „vegyünk” még egy kis epret, spatulával cukorszirupba engedve.

7. Távolítsa el a medencét egy félreeső helyre, és hagyja 8-10 órán át behatolni.

Kérdezd meg, miért félreesőben?! Nem, ne gondolja, hogy ettől jobb lesz az íze. Volt egy ilyen esetem, amikor a mosdót a konyhaasztalon hagytam. A macskámnak látszólag tetszett a medencéből áradó szag, vagy a kíváncsiság játszotta a főszerepet, általában ráugrott, beakasztotta a mancsával és feldöntötte.

A bogyós szirup minden irányba a mennyezetig száguldott, végül egy nagy piros foltban terült el a nemrég vásárolt új szőnyegen.

A macska először megdermedt egy pillanatra, majd őrülten rohanni kezdett a házban, kanapékon, ágyakon, fotelokon ugrált... Általában mindenre, ami útközben szembesült.

Még jó, hogy a lekvár kihűlt és nem volt már túl forró.

És azt is el kell mondani, hogy kimagozott cseresznye finomság volt. És előtte pont ezeket a csontokat szedtem ki 4 órára, vagy még többre!

Mondanom sem kell, megint elő kellett készíteni, szőnyeget cseréltek, minden kanapét, fotelt kimostak, a konyhában javításokat végeztek. Nos, először nyugodj meg és fürdesd meg a macskát...

Azóta mindig félreeső helyre teszem a medencét a tartalmával együtt.

8. Miután a bogyókat átitattuk és sziruppal telítettük, ismét tegyük a tartályt a tűzre, és forraljuk fel újra. A habot is eltávolítjuk. Tehát ismételje meg az egész folyamatot 3-4 alkalommal.

Mindenhez, mindenhez eltarthat két teljes nap és egy éjszaka. Éjszaka cukorral alszunk el, és hagyjuk állni a lé kialakulásáig.

Reggel felmelegítjük, estig hagyjuk. Aztán másnap reggel és este újra bemelegítünk. Ez csak négyszer.

A teljes főzési folyamat során a szirup színe gyakorlatilag nem változik. Ugyanolyan fényes, lédús és telített marad. És nyilvánvaló, hogy az összes bogyó sértetlen és sértetlen maradt. Szépség, és még sok minden más!

9. És a következő lépésben a finomságunkat sterilizált üvegekbe kell töltenünk, le kell fedni sterilizált fedőkkel, és meg kell csavarni. Mivel nincs túl sok cukor a szirupban, a lekvárt hermetikusan le kell zárni. Így jobban tárolható lesz, és nem veszíti el a színét.

Ugyanakkor nem kell sterilizálni, de csak forrón kell üvegekbe tölteni.

Azt kell mondani, hogy amíg meleg, addig folyékony, utána kihűl, beázik, sűrűsödik. De ha még sűrűbben szeretnéd látni, akkor főzés közben adj hozzá pektint.

Próbálj meg több bogyót is üvegekbe tenni, és csak ezután töltsd fel a szirupot, amennyit csak akarsz. És ha a szirup felesleges marad, akkor sterilizált üvegekbe is önthető, és fedővel lezárható. Akkor jól jön majd a tortarétegek kenéséhez, vagy amit mindannyian nagyon szeretünk.

Ez különösen azoknak fog jól jönni, akik nagyon szeretnek bogyókat fogni a szirupból (én csak egy vagyok ezek közül). És ebben a változatban szinte csak bogyókat lehet enni.

10. Fordítsa meg az összecsavart üvegeket, és helyezze a fedőre. Takarja le egy takaróval vagy egy nagy vastag törülközővel, és hagyja ebben az állapotban, amíg teljesen ki nem hűl.

11. Ezután fordítsa meg és tegye hűvös, sötét helyre tárolásra.

2,5 kg Viktóriából és 1,5 kg cukorból főztem. Ebből a mennyiségből pedig 5 db félliteres üveget kaptam.

Télen nyiss ki egy üveget és egyél teával. A lekvár gyönyörű, fényes és nagyon ízletes. Elfogyasztása öröm!

Sűrű és ízletes finomság "Bogyótól Bogyóig"

Ha nincs szabadidőd, akkor nem tölthetsz két napot főzéssel. Azonnal felforralhatod. Ezt a módszert általában klasszikusnak tekintik, és a háziasszonyok is gyakran használják.

Ebben az esetben a szín nem lesz olyan fényes, mint az első receptben, de a késztermék vastag és egész bogyós lesz. Vagyis úgy, ahogy szerettük volna.

Elég sűrű lesz, de ha akarjuk, főzés közben adhatunk hozzá pektint, és szuper vastag lesz. Én nem csinálok ilyet, inkább minden további adalékanyag nélkül főzöm.

Szükségünk lesz:

Victoria - 1 kg
cukor - 1 kg

Főzés:

1. Öntse fel a bogyót néhány percig vízzel, engedje le a vizet, szükség esetén öblítse le újra szűrőedény segítségével.

Ezután távolítsa el a szárat, tartsa az ujjaival, és fordítsa el a bogyót. Ha kemény, és jobb úgy felszedni, hogy egészben maradjon, akkor késsel vágjuk le a szárát.

A bogyót ne tartsuk sokáig vízben, ettől vizes lesz.

2. Mossa meg kis adagokban, és tegye egy edénybe, amelyben főzni fog.

3. Kihelyezéskor szórjuk meg cukorral. Később nem keverjük össze, így érdemesebb rétegesen önteni a Victoriát.

A cukrot általában egy az egyhez arányban használják. Vagyis mennyi Victoria, annyi cukor. Ez a szabvány. De vannak kivételek. Tehát, ha a bogyó túl savanyú, akkor cukrot adhatunk hozzá, legalább 100, de akár kétszáz grammal is.

4. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk megérni. A bogyónak levet kell engednie. Ez a Victoria fajtájától, méretétől és érettségi fokától függően 2-8 órát is igénybe vehet.

Ha 4 óra állás után nem elég a lé, akkor tegyük be a tartályt a tartalmával a hűtőbe, és hagyjuk állni még. Ebben az esetben egy éjszakára hagyhatja.

Vagy felgyorsíthatja a folyamatot, és nagyon alacsony tűzre helyezheti a tartályt, hogy a tartalma kissé meleg legyen. De a lényeg, hogy az alján felgyülemlett cukor ne égjen el. Ha látja, hogy elegendő lé áll ki, és az alján lévő cukor elolvadt, a tűz közepesre emelhető.

5. Ha ellenőrizni szeretné, hogy van-e elég gyümölcslé, egyszerűen fordítsa meg az edényt az oldalára. És ha elegendő mennyiségben képződik, akkor a bogyók felett jelenik meg. Bár a tetején még lehet egy réteg cukor.

6. Ebben az esetben ideje felgyújtani a tartályt. Először legyen nagyon kicsi, akár minimálisnak is mondanám, hogy a cukor ne égjen meg és teljesen feloldódjon. Ezután adjuk hozzá közepesre, hogy gyorsabban forrjon a szirup.

7. Miután a szirup felforrt, állítsa be ismét a minimális hőt, és főzze puhára. Időnként, miközben a bogyókat spatulával „fürdeti”. A tartalmat is finoman összekeverheti.

Ez körülbelül 50-60 percig tarthat.

8. A készenlét így ellenőrizhető. Ha egy csészealjra teszünk egy csepp szirupot és nem terjed szét, akkor teljesen kész.

Van ilyen ellenőrzési mód is. Öntsön egy kanál szirupot egy lapos tányérra, és ugyanazzal a kanállal rajzoljon egy vonalat a felületére. Ha a vonal egy idő elteltével is tiszta marad, és a szirup nem tölti meg, akkor minden készen áll.

Előtte pedig egy csepp szirupot csepegtettünk a körmünkre, és ha megdöntve nem csöpögött, ez jelezte, hogy ideje elzárni a tüzet.

9. Előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedőket, öntsön beléjük forró lekvárt, és húzza meg a fedőt. Fordítsa meg az üvegeket, és takarja le őket egy takaróval vagy nagy törülközővel. Hagyja teljesen kihűlni.

Ezután fordítsa a szokásos helyzetbe, tegye sötét hűvös helyre.

10. Nyissa ki télen és egyél örömmel!

Egyszerűen elfogyaszthat egy finom finomságot forró teával, vagy tálalhatja, ill.

Sűrű lekvár "öt perc" egész bogyókkal

Számos módja van az ilyen főzésnek. Az egyik körülbelül ugyanazt a végrehajtást biztosítja, mint az első receptben.

Vagyis a bogyókat megszórjuk cukorral, majd meg kell várni, amíg a lé megjelenik. És csak ezután főzzük háromszor-négyszer 5 percig. A főzések között tartunk 10-12 órát, vagy még többet, hogy a bogyók kihűljenek, és jól átitathassák sziruppal.

Az ilyen előkészítésnek számos szabálya van:

a bogyóknak éretteknek és sértetleneknek kell lenniük.

kis adagokban főzzük. Egyszerre legfeljebb 1 kg bogyót célszerű elvinni, és még egy kicsit kevesebb is jobb. Ez egy meglehetősen gyors módszer, és nagyon fontos a bogyók gyors és egyenletes melegítése. És ez csak akkor lehetséges, ha kevés van belőlük.
az összetevők mennyiségét ne kilogrammban, hanem tartályokban mérjük. Vagyis ha egy tálat használ mérésként, akkor szüksége lesz egy ilyen tál eperre és ugyanarra a tálra cukorra.

Szükségünk lesz:

tál eper
tál cukor
víz - 100 ml

Főzés:

1. Öblítsük le a bogyókat, és öntsük le hideg vízzel. Hagyjuk benne feküdni egy kicsit, de legfeljebb pár percig, majd óvatosan távolítsuk el a szárát. Tegye a bogyókat egy tányérra, hogy lecsepegtesse a felesleges vizet.

2. Előre elkészített cukorszirupon lekvárt főzünk. És nagyon óvatosan kell megközelítenie ezt a kérdést.

Öntsön cukrot egy tálba, és töltse fel vízzel. Ehhez használhatunk vastag fenekű edényt is, hogy meleg legyen, és ne égjen meg a cukor.

3. Keverje össze a cukrot vízzel. Kevés vizünk van, és persze nem kezd el oldódni a vízben, de magába szívja a nedvességet, és később könnyebben megolvasztja.

Lehetett még vizet önteni (van olyan recept, ahol 500 és 600 ml vizet is adnak hozzá), akkor könnyebben elkészíthető a szirup. De ebben az esetben a késztermék több folyadékot tartalmaz, mint a bogyók. Ezért öntsünk egy kis vizet, és gondosan figyeljük, hogy minden úgy működjön, ahogy kell.

4. Tegyen közepes vagy alacsony lángra egy tartály cukrot, előre felfegyverkezik egy falapáttal, és folyamatos keverés közben kezdje el olvasztani. Eleinte túl vastag és ragacsos lesz. Ebben a szakaszban különösen óvatosan kell keverni, hogy ne égjen meg. De fokozatosan vékonyabb lesz, és a végén így fog kinézni.

Ez egy nagyon fontos pillanat. Ha cukrot éget, az már nem lesz alkalmas későbbi főzésre. Mindent elölről kell kezdeni.

5. Vagyis ebben a szakaszban nem kell várni a folyékony szirupra, nem lesz olyan, mivel túl sok a cukor és túl kevés a víz. Csak az a fontos, hogy megolvasztjuk a cukrot, amit meg is tettünk.

6. Ideje megkenni a bogyókat a szirupban. Óvatosan tedd össze és keverd össze, jobb, ha falapátot használsz, hogy ne sértsd meg az epret.

7. Először a forrás leáll, és ez érthető - elvégre a bogyók hidegek, és most az összes tartalomnak újra fel kell melegednie. És amint a melegítés megtörténik, a bogyók elkezdenek levet választani, egyre több folyadék jelenik meg, és a cukor teljesen feloldódik.

8. Ezalatt az epret nagyon alacsony lángon hevítjük, és már nem használjuk a lapátot. És annak érdekében, hogy a cukor ne tapadjon az aljára, és a bogyók egyenletesen telítődjenek sziruppal, csak időnként rázza meg a serpenyőt. Ehhez egy törülközővel fogjuk meg a fogantyúinál, és könnyed körkörös mozdulatokkal egyszerűen rázzuk egyik oldalról a másikra.

Ez a művelet lehetővé teszi, hogy ne törje össze a bogyókat, és egészek és gyönyörűek maradnak. Kétpercenként rázza fel a serpenyőt, miközben a tartalma egyenletesen felmelegszik és lével telítődik.

9. Főzzük így forrásig és készen is vagyunk. Hogyan lehet megérteni, hogy készen áll, kövesse ezeket a jeleket - ha buborékok mentek körbe a serpenyő szélein, akkor újra fel kell rázni a serpenyőt, melegíteni kell a bogyókat 5 percig, és kész - készen állnak.

10. Készenlétben sterilizált üvegekre és fedőre van szükség. Azonnal tegye a forró terméket üvegekbe, fedje le és csavarja meg.

11. Fordítsa meg, és tegye a huzatot egy takaró vagy egy nagy törülköző alá. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután állítsa be a szokásos módon. Tárolja sötét hűvös helyen.

Egyél örömmel!

Eper csemege főzés nélkül

Mai finomságunk ugyan a "főzni" szóból ered, de van egy recept, amiben meg lehet nélkülözni. Két ilyen módot ismerek. Az egyik a szamóca saját levében történő főzése, ahol a bogyót üvegekbe teszik, fedővel lefedve sterilizálják. Ezután megcsavarjuk és raktárba tesszük.

De ennél a módszernél, bár nem forraljuk fel a bogyókat, mégis sterilizálással hőkezelésnek vetjük alá.

De a második út csak megfelel az anyag témájának. Vessünk egy pillantást rá. Ráadásul olyan egyszerű, mint senki más.

Szükségünk lesz:

eper - 1 kg
cukor - 1 kg

A cukor mennyisége a bogyók édességétől függően változtatható. A cukor minimális mennyisége 650 gramm 1 kg eperben, maximum 1,3 kg kilogrammonként. Minél savasabb a bogyó, annál több cukorra lesz szükség.

De általában mindenki betartja az egy az egyhez arányt. A fagyasztáshoz pedig kevesebbet is elvihet. De ez megint a bogyók ízétől függ.

Főzés:

1. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és öblítse le. Jobb ezt kis adagokban megtenni, hogy az összes homokot akadálytalanul lemossák.

Ehhez a módszerhez jobb érett, kis méretű bogyókat venni. Valószínűbb, hogy telítettek a gyümölcslével, és ízletesebbek lesznek, mint a nagyok.

2. Ezután tegye a bogyókat egy tálba, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Ezután távolítsa el a szárat.

3. Készítsünk elő egy edényt, amelyben lekvárt fogunk főzni. Leöntjük a cukorból, ráfektetjük a bogyókat, amelyekről a szárát meghámoztuk. Sűrű réteget kell kapnia.

4. Ezután ismét megszórjuk cukorral, és ismét ráterítjük a meghámozott bogyókat. És így tovább, az egyik és a másik végéig.

5. Készítsen elő egy fa spatulát a keveréshez. Kezdje el óvatosan keverni vele a bogyókat, mozgassa őket alulról felfelé. Próbáld meg ne sérteni az integritásukat. Minél alaposabban keveri össze, annál épebbek lesznek a bogyók.

Első alkalommal 7-10 percig keverjük, amíg meg nem jelenik a lé. Amint elegendő mennyiségben jelenik meg, távolítsa el a tartályt oldalra, és fedje le egy törülközővel.

6. Körülbelül óránként keverje meg újra, és így egész nap. Vagy inkább a készenléti állapotra.

A készenlétet a következőképpen határozzuk meg - a következő keveréskor észre fogja venni, hogy a szirupban nem maradt cukorszem. Azaz teljesen, teljesen fel kell oldódnia!

7. Előfordul, hogy a bogyó nem túl lédús, és a lé lassan képződik, ami azt jelenti, hogy a cukor rosszabbul oldódik. Ebben az esetben a bogyós medence két napig állhat, és természetesen két napig rendszeresen keverni kell.

Ha nagyon meleg van kint, akkor a második napon érdemes hűvös helyre tenni őket, hogy ne savanyodjanak meg. De általában ez ritkán fordul elő, különösen, ha gyakran kevered. Sok a cukor, és ez egy tartósítószer, ami csak megakadályozza, hogy a termék megsavanyodjon.

8. De végül láttuk, hogy a szirupban nincsenek cukorkristályok, és a télire készülő készítményünket bepakolhatjuk tárolásra.

Valószínűleg már sejtette, hogyan fogjuk tárolni az epret. Így van, lefagyasztjuk! És ehhez műanyag edényekre lesz szükségünk. Különböző formában és méretben kaphatók, válasszon ízlése szerint.

Akár tejfölből készült műanyag poharakat is használhatsz, főleg ha letartottad róla a fedőt. Vagy csak vegyél újat a boltból. Manapság könnyű beszerezni őket.

9. És így terjessze ki a tartalmát tartályokba, és tegye be a fagyasztóba. Az ízletes, friss bogyók egész télen örömet okoznak. Ugyanakkor megtartják a legtöbb vitamint. A cukor pedig megakadályozza, hogy teljesen lefagyjanak.

Itt a lekvár!

Egyébként reszelt bogyókból is készül. Cukorral is keverjük, és egy-két napig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Az unokám imádja ezt a desszertet. Megállás nélkül fogyasztható. Ennek ellenére nagyon finom!

Ízletes eper zselatinban

Nemrég elkezdtek ilyen lekvárt főzni. Még inkább sűrű lekvárnak tűnik. Ennek van néhány előnye, és hadd meséljek ezekről.

A termék nagyon sűrűnek bizonyul, és ezt mindig is nagy előnynek tekintették minden ilyen desszertnél.
Világosnak és gyönyörűnek bizonyul.
Gyönyörű és sokáig eláll.

Szükségünk lesz:

eper - 1 kg
cukor - 1 kg
zselatin - 10 gr
citrom - 0,5 db

Főzés:

1. Alaposan öblítse le a bogyót, és távolítsa el a szárát. Hagyja lefolyni a vizet.

2. A cukorral együtt rétegesen öntsük abba az edénybe, amelyben főzni fogjuk. Hagyjuk állni egy kicsit, és főzzük úgy, hogy a leve kilógjon. Ez 2-3 órát vehet igénybe. A folyamat felgyorsítása érdekében az edényt a tartalmával enyhén megrázhatja vagy keverheti.

3. Tegyük fel egy kis tűzre, és forraljuk fel. 5 percig melegítjük, falapáttal kevergetve. Vegyük le a habot.

4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk szirupban ázni 6 órán át.

5. Ezután turmixgéppel pürésítjük a bogyókat, és falapáttal óvatosan kevergetve ismét 5-10 percig melegítjük. Ismét hagyja 6 órán át infúzióhoz.

6. Az utolsó szakaszban a zselatint előzetesen megtöltjük kevés vízzel és hígítsuk homogén folyékony állapotúra.

7. Facsarj bele egy fél citrom levét a tartalomba, és tedd tűzre.

8. Amíg felforr, vékony sugárban öntsük bele a zselatint. Az egészet együtt főzzük további 10 percig.

9. A forró terméket azonnal öntse sterilizált üvegekbe, és zárja le steril fedővel. Fordítsa meg, tegye az üveget a fedőre, és tekerje be egy takaróval. Hagyja ebben az állapotban, amíg teljesen ki nem hűl.

Ezután tárolja sötét, hűvös helyen, távol a fűtőberendezésektől.

10. Egyél örömmel. Kifejezetten finom ilyen lekvárt kenni kenyérre.

Ez a recept egy kicsit kimaradt a mai témánkból, hiszen itt nem egész bogyókat használunk, hanem átfőtteket. Csak még nem próbáltam ezt a lehetőséget egész bogyókkal, így nem tudom, hogyan fog sikerülni.

Ha kipróbálom, írok egy részletes receptet.

Eperlekvár lassú tűzhelyben

Az eper finomság elkészítése lassú tűzhelyben is meglehetősen egyszerű. És kiderül, hogy ugyanolyan vastag és ízletes, mint a korábban elkészített lehetőségek.

És hogy kicsit pihenjetek az olvasást, egy videót ajánlok figyelmébe. Mindent elmesél és megmutat, szóval gyerünk össze, és nézzük meg, hogyan készült.

Tehát ha van lassú tűzhelyed, akkor nyugodtan készíthetsz benne epres finomságot. Csak ne felejtse el időben kinyitni a fedelet, és megkeverni a bogyókat. Hogy mindegyiket egyenletesen táplálják finom gyümölcslével és cukorsziruppal.

És hogy télen egy finom és illatos desszertet kóstolhassunk a forró tea mellé.

Hogyan készítsünk vastag eper (viktoria) lekvárt egész bogyókkal

Finom lekvár finom bogyókból készül. Ez minden étel axiómája, és ez alól a mai miénk sem kivétel.

Főzés előtt minden bogyót ki kell válogatni. Távolítsa el a gyűrött, vert, és még inkább, a rothadás. Még akkor is, ha le akarja vágni. Érdemes azonnal kidobni, mert önmagában minden édes finomság csodálatos ízét elronthatja.
A betakarításhoz jobb közepes méretű bogyókat venni. Az is kívánatos, hogy méretük ne sokban térjen el egymástól. Az ilyen bogyók nagyobb valószínűséggel engednek le levet, és sziruppal telítődnek, ami azt jelenti, hogy ízletesebbek lesznek. Ezenkívül az ilyen bogyók gyorsabban felmelegednek, ami azt jelenti, hogy kevésbé érzékenyek a hőkezelésre. És jobban is tartanak.

A bogyót több vízben meg kell mosni. A talaj közelében nő, és gyakran meg is érinti. Ráadásul az esők koszos nyomokat hagynak rajta. Ezért először egy nagy vödörben vagy medencében öblítse le, majd kis adagokban egy szűrőedényben.
Az epret hígított ecetes oldatban moshatod. Ez teljesen fertőtleníti a bogyót, és ez segít abban, hogy a csemege jobban megőrizze, és "nem játsszon" tárolás közben. Vegyünk ecetet 1 liter vízre - 1 evőkanál 9%-os vagy borecetre
A bogyót a szárral együtt meg kell mosni, és csak ezután kell eltávolítani. Ellenkező esetben baktériumok kerülhetnek az eltávolítás helyére, ami a későbbiekben azt is okozhatja, hogy a lekvár „játszik”, a fedél megemelkedik.

Ráadásul a meghámozott bogyóból azonnal elkezd kiemelkedni a lé, és nem kell lemosnunk.
A bogyót ne áztassuk hosszú ideig vízben, ettől vizes lesz.
Ha egész bogyós gyümölcsökből szeretne lekvárt készíteni, akkor a teljes előkészítési és főzési folyamat során nagyon óvatosan bánjon velük.
A keveréshez használjunk falapátot vagy kanalat, a keveréssel kíméletesebb. Ráadásul a bogyókban sok C-vitamin van, és hogy ne reagáljon fémkanalakkal, jobb, ha fakanalakat használunk.
A főzést speciálisan kialakított edényekben vagy vastag falú rozsdamentes acél serpenyőben kell végezni. Ne használjon alumínium edényt a főzéshez, hogy a benne lévő bogyók ne oxidálódjanak.
A finomságot legjobb víz jelenléte nélkül, azaz saját levében, vagy annak minimális mennyiségével elkészíteni.
Ehhez a bogyókat meg kell szórni cukorral, és 6-12 órán át állni kell.
A főzés során jobb, ha nem keverjük össze a tartalmat, hanem enyhén rázza meg, ez segít abban, hogy ne égesse meg a cukrot, és ne törje össze a bogyókat.
Próbáljon olyan recepteket választani, amelyek csökkenthetik a főzési időt. Minél tovább tesszük ki melegítésnek a terméket, annál kevesebb vitamin marad benne. Persze lesz ízelítő is, de ha vitaminok is vannak, akkor úgy általában jó lesz.
Ügyeljen az üvegek és fedők megfelelő sterilizálására. Tegye ezt előre, hogy az összes víznek legyen ideje lefolyni.
A lekvárt óvatosan és óvatosan forrón, vagy inkább forrásban töltsük üvegekbe. Amíg a tárolóedény a tartalmával alacsony lángon langyosodik, azonnal vegye ki belőle és töltse üvegekbe.

Azonnal megpörgetjük. Ezután fordítsa meg, és tegye a takaró alá, álljon. amíg ki nem hűl.
Tárolja üresek a téli kell egy sötét helyen, hogy megőrizze a színt, és hűvös helyen csak menteni.
Ha a lekvár minimális hőkezelésen esett át, akkor a legjobb, ha hűtőszekrényben tárolja.

Íme néhány egyszerű tipp, hogy a lekvár illatos, ízletes, egészséges és vitamindús legyen.

Feltétlenül készítse elő. Ez a folyamat komfortérzetet teremt az egész házban. Mindig legyen az asztalon, hogy mindenki a nap vagy éjszaka bármikor felönthessen egy bögre forró teával, vastag finomságot kenjen a kenyérre, és teljes mértékben élvezhesse az ízét.

Jó étvágyat!

Az eperlekvárt általában az eperszezon végén készítik el, amikor a bogyó kezd eltűnni, fokozatosan átadva helyét más szezonális bogyóknak és gyümölcsöknek. És ha úgy dönt, hogy eperlekvárt készít, használja bevált receptjeinket. Itt találsz finom és illatos eperlekvárt egész bogyóval, lekvárt forralás nélkül (eper a saját levében), sűrű eperlekvárt (akár péksütemények töltelékeként is használhatod), megtanulhatod, hogyan kell főzni eperlekvárt citrommal , ötperces lekvár, hogyan készítsünk eper előkészítést a télire. Valamint apró titkok és trükkök, amelyeket követned kell a tökéletes eper-csemege elkészítéséhez.

Próbáld ki az epret is.

Hogyan készítsünk eperlekvárt

10 perces lekvár recept. E recept szerint gyönyörű (lekvár megőrzi természetes színét), illatos és nagyon ízletes lekvárt kapunk egész bogyókkal. Bogyók jobb, ha ugyanazt a közepes méretű.

Hozzávalók:

Az epret és a cukrot 1:1 arányban, 1 kg cukorhoz 50-70 ml vizet, 2-3 csipet citromsavat veszünk.

Eperlekvár készítése

Válogassa szét a bogyókat, mossa le folyó víz alatt. távolítsa el a szárakat.

Forralt vízbe öntjük a cukrot, ha felforrt a szirup, leszedjük a cukorhabot és beletesszük a bogyókat. Ettől a pillanattól kezdődik a visszaszámlálás, főzzük a lekvárt 10 percig alacsony lángon. Lassú forralással óvatosan keverje meg a bogyókat, hogy ne sértse meg, jobb, ha ezt egy kanál hátával csinálja. 1-2 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá tartósítószert - citromsavat. A lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe rakjuk.

Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel főzés nélkül

A lekvár is nagyon illatosnak bizonyul, gyönyörű egész bogyókkal és átlátszó sziruppal. A recepthez válassza ki az egész, ép bogyókat. Tárolja ezt a lekvárt hűvös helyen. A befőttes üvegeket jól meg kell mosni szódával és szárítani. 0,5 literes vagy 1 literes üvegek.

Hogyan készítsünk eperlekvárt anélkül, hogy saját levében forralnánk fel

Válogassa szét az epret, mossa meg és hagyja kissé megszáradni. A lekvárfőzést jobb este kezdeni. Öntse a bogyókat üvegekbe, és öntsön felülről 100 gr-ot mindegyik üvegbe. Szahara. Elmegyünk éjszakára. A bogyók levet engednek, a tartalom csökken. Ahhoz, hogy az üvegek tele legyenek, az egyik üvegből a lekvárt más üvegekbe rakjuk.

Például 3 bank volt, az egyikből átváltunk két másikba. Az üvegeket egy fazékba tesszük meleg vízzel, és az eperlekvárral készült üvegeket forrásban lévő vízben 10-15 percig sterilizáljuk.

Elkészült a saját levében készült eperlekvár! A Yummy rendkívüli.

Az ilyen lekvárban lévő eper egész. Főtlen.

Szükségünk lesz: 2 kg-hoz. eper, 1,2 kg cukor, 500 ml víz

Hogyan főzzünk eperlekvárt öt percig

Először a szirupot felforraljuk: a cukrot vízbe öntjük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Az elkészített bogyókat kész sziruppal öntsük (mossuk meg, távolítsuk el a szárát), ne keverjük össze a szirupot a bogyókkal, hogy elkerüljük a bogyók károsodását. A bogyós tartályt fóliával vagy törülközővel lezárjuk, és 2 órán át állni hagyjuk.

Ebben az időben elkészítheti a lekvár edényeit: mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedőket.

2 óra elteltével tegye közepes lángra az eperrel és sziruppal ellátott edényt, hagyja felforrni. Attól a pillanattól kezdve, hogy a lekvár felforr, főzzük pontosan 5 percig, és vegyük le a tűzről.

Az eperlekvárt előre elkészített üvegekbe toljuk, fedőt rácsavarunk. A befőttes üvegeket megfordítjuk, törülközővel letakarjuk, ebben a formában tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Eper lekvár citrommal és mentával

Az eperlekvár elkészítéséhez szükségünk van:

1 kg eperhez 1 citrom, 700g. cukor és mentalevél

Hogyan kell főzni:

Mossa meg a bogyókat folyó víz alatt, hagyja lefolyni, hagyja kissé megszáradni. Tegye a bogyókat egy edénybe, szórja meg cukorral, és hagyja ebben a formában egész éjszaka vagy 7-8 órán keresztül. Amikor a bogyólé felszabadul, folytathatja a lekvár további főzését, előzetesen óvatosan össze kell keverni a bogyókat, adjunk hozzá mentaleveleket, főzzük forrásig. Amikor a lekvár felforrt, főzzük a lekvárt 5 percig.

A citrom, dörzsölje le egy citrom héját, facsarja ki a héjából a levét. A lekvárhoz adjuk a héját és a citromlevet, és további 10 percig főzzük. A kész eperlekvárt sterilizált üvegekbe rakjuk.

Eperlekvár télre

Egy nagyon egyszerű eperlekvár recept segít a bogyók hasznosításában nagy termés esetén.

Szükségünk lesz:

2 kg eperhez (Victoria), 2 kg kristálycukorhoz kicsivel kevesebb, mint 1,5 kg cukrot vehet fel, feltéve, hogy a bogyók érettek és édesek.

Hogyan főzzünk eperlekvárt télre

Készítse elő a bogyót, a legjobb, ha a Viktóriát egy medencében vízbe áztatja, hogy az összes por és szennyeződés leváljon róla. Ezután szűrőedény segítségével engedjük le a vizet. De ha nincs idő, csak öblítse le a bogyókat egy szűrőedényen keresztül folyó víz alatt, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Távolítsa el a farkokat, közben nézze meg és válassza ki a rothadt és romlott bogyókat.

Öntse az epret cukorral, és hagyja állni 1,5-2 órán át, hogy a bogyó ki tudja engedni a levét. Ezután tedd tűzre és forrald fel. Vegyük le a lekvárt a tűzről, és hagyjuk állni 4-5 órán keresztül. Ezután forraljuk vissza a lekvárt.

Öntse a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Flip bankok. Tartsa fejjel lefelé, amíg kihűl. Távolítsa el a befőttes üvegeket sötét helyen tárolás céljából.

Fagyasztott eper lekvár

Ez a lekvár alma és narancs hozzáadásával készül. A narancs finom enyhe keserűséget ad, az alma pedig kiegészíti az ízét és további zselésítőszerként is működik. A lekvár a minimális főzési idő miatt nagyon ízletes és élénk.

Szükségünk lesz:

750 gr-nál. eper, 1 narancs, 2 alma, 2 zacskó vaníliás cukor és 0,5 kg zselésítő cukor 1:2

Hogyan készítsünk fagyasztott eperlekvárt

Olvassza fel az epret. A narancsot megmossuk, kockákra vágjuk, és konyhai robotgépben ledaráljuk. Daráljuk meg az almát és az epret is, nem feltétlenül pürésítjük. Abban az edényben, ahol a lekvárt főzni fogják, keverjük össze az összes hozzávalót a recept szerint, forraljuk fel a lekvárt állandó keverés mellett, főzzük a forrástól számítva 4 percig, folyamatosan keverjük a lekvárt. Öntsük a forró lekvárt az előkészített üvegekbe. Kapron fedőkkel zárható. A fagyasztott eperlekvár készen áll!

Sűrű eperlekvár

Egy egyszerű recept sűrű lekvárhoz, amelyet péksütemények töltelékeként használhatunk. A lekvár eperből készül, banán hozzáadásával. Finom krémes ízű lekvárt kapunk.

Szükségünk lesz:

1 kg eperhez, 1 kg cukorhoz és 3 banánhoz

Hogyan készítsünk sűrű eper-banánlekvárt

Elkészítjük az epret, megszórjuk cukorral és 5-7 órát állni hagyjuk, hogy a bogyók levet engedjenek. Ezután tegye a bogyókat a tűzre, forraljuk fel és főzzük 5 percig. Ha szükséges, távolítsa el a habot. Kapcsolja ki a lekvárt, és hagyja állni további 6 órán át. Ezután ismét tegyük a tűzre a lekvárt, forraljuk fel, és adjuk hozzá a karikára vágott banánt a lekvárhoz. Keverjük össze a lekvárt, és tűzön főzzük a kívánt sűrűségig. A minimális főzési időnek legalább 20 percnek kell lennie. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, a fedőket feltekerjük!

Elkészült a sűrű eperlekvár!

Boldog teát!

Csináltál már eperlekvárt?

Ma a "Téli előkészületek" részben - hogyan készítsünk eperlekvárt. Végre eljött a várva várt nyár, és vele együtt a téli gyümölcsök, bogyók, zöldségek betakarítása.

Az egyik első bogyó, ami az ágyásunkon megjelenik, az eper, „viktoriának” is hívják, valahol kerti epernek.

Bárhogy is nevezzük, ez a gyönyörű, ízletes, édes, illatos bogyó hihetetlen örömet okoz nekünk.

Frissen, kellemes ízű, teával, tejjel fogyasztható, édes pitét és sajttortát süthetünk, koktélokat és kompótokat készíthetünk, mindenféle desszert.

Hosszú távú tárolásra is elkészíthető - friss fagyasztás, lekvárok és lekvárok főzése, befőttek készítése.

Télen pedig nagyon kellemes teázáshoz kinyitni egy üveg sűrű, illatos lekvárt egész bogyókkal, és lehet sajttortát is sütni.

És ma felhívom a figyelmet az eperlekvár készítésére szolgáló számos receptre.

Mindenekelőtt egy olyan fontos folyamatot veszünk figyelembe, mint a bogyó előkészítése a feldolgozásra, ez gyakorlatilag ugyanaz, függetlenül attól, hogy milyen receptet használ.

Eper előkészítése lekvárhoz

Először is ki kell válogatni a bogyót - érettnek kell lennie, de nem túlérettnek, korhadt hordók nélkül és a kívánt méretben, de ez nem fontos

Jól öblítse le hideg vízben a különféle foltoktól és esetleges rovaroktól

2. Tedd egy szűrőedénybe, és öblítsd le folyó víz alatt, hagyd lefolyni

3. Terítsd ki egy konyharuhára száradni

4. Ezt követően válassza le a csészeleveleket a bogyóktól, a nagy bogyókat le lehet vágni, de ezt nem teheti meg

5. Victoria készen áll a lekvár feldolgozásra

Eperlekvár, mint a nagyié, sűrű, bogyótól bogyóig

A főzéshez szüksége lesz:

Eper - 1 kg. elkészített bogyók
Cukor homok - 600 gr.
Citromsav - 1/8 teáskanál vagy fél citrom leve

Főzés:

Fektesse ki rétegesen - a bogyó része, szórja meg cukorral, és így tovább az összes következő réteget

2. Öntsük rá a maradék cukrot, egyengessük el, fedjük le és hagyjuk 8-12 órán át, hogy Victoria levet engedjen.

3. Így néz ki - a tetején marad egy kis cukor, alul megjelent a lé

4. Óvatosan helyezze át a bogyót egy külön edénybe

5. Leve marad a medencében, és sok fel nem oldódott cukor.

6. Erős tűzre tesszük a medencét, és elkezdjük főzni a lekvárt, kevergetve feloldjuk az összes cukrot

7. Forraljuk fel, a keletkező habot kanállal távolítsuk el, és főzzük 5-8 percig.

8. Tegye az epret forrásban lévő szirupba

9. Nagyon óvatosan, nehogy összetörje a bogyót, folyamatosan kevergetve, nagy lángon forraljuk fel

10. Amint a lekvár felforr, kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le a medencét egy törülközővel, és hagyja kihűlni, hogy 6-8 órán keresztül főzjön.

11. A teljesen kihűlt lekvárt erős tűzre tesszük és újra felforraljuk, kivesszük és újra lehűtjük, ezt a folyamatot még 1-2 alkalommal meg kell ismételni, minden bogyó egész, nem főzik puhára.

12. Most fel kell forralni a kívánt sűrűségre, és hogy ne cukrosodjon, 1 liter készre adjunk 1 teáskanál citromlevet, vagy 1/8 teáskanál citromsavat kevés vízzel hígítva. lekvár

13. Lassú tűzre tesszük, felforraljuk, ha hab keletkezik, leszedjük és a kívánt sűrűségig főzzük, kb 10-15 perc

14. Amíg a lekvár fő, sterilizáljuk az üvegeket

15. Hideg tányérra csepegtetve ellenőrizheti a sűrűséget, ha nem terjed, kész a lekvár

16. Ha sűrűbb állagot szeretne, főzze tovább

17. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, fedelüket ráhúzzuk

18. Fordítsa meg és hagyja kihűlni

19. Édes, viszkózus, egész bogyós gyümölcsökkel és nagyon illatos

Boldog teát!

A fent leírtak szerint elkészítjük a bogyót.

Szükségünk van:

Bogyó - 1 kg-onként. elkészített bogyók
Cukor homok - 700 gr.

Főzés:

Megtöltjük a bogyót cukorral, óvatosan keverjük össze egy fa spatulával, és hagyjuk 2-3 órán át

2. Tegyünk egy medencét egy bogyóval erős tűzre, és forraljuk fel

3. Aktív forralás után távolítsa el a habot és főzze 5 percig

4. Öntse a forró lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet

A lekvár készen van, hűvös helyen tároljuk

Eperlekvár bogyók forrás nélkül

Szükséges:

Eper - 2 kg.
Cukor - 1 kg.
Víz - 0,5 csésze víz

Főzés:

Elkészítjük a bogyót, mély tálba tesszük
Egy külön edényben keverjük össze a cukrot vízzel és közepes lángon keverés közben forraljuk fel és főzzük sűrű szirupot 5-7 percig.
Öntsük a forró szirupot a bogyókra, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A szirup hígabb lesz, mivel a bogyó feladja a lé egy részét.
Szűrjük át a szirupot egy szitán, és forraljuk újra 5-7 percig
Öntsön epret forrásban lévő sziruppal, hagyja kihűlni, ismételje meg ezt az eljárást
Ha azt szeretnénk, hogy sűrűbb legyen a lekvár, használjunk több cukrot, vagy forraljuk tovább a szirupot.
A harmadik eljárás után tedd ki az előkészített sterilizált üvegekbe, öntsd fel forró sziruppal, tekerd fel a fedőt és takard le takaróval, hagyd lassan kihűlni.
Az így elkészített lekvár gyönyörű gazdag színt és illatos illatot kap.

Eperlekvár főzés nélkül télre (eper cukorral reszelve)

Bogyók előkészítése feldolgozásra

Szükség:

Bogyó - 1 kg.
Cukor - 1 kg.

Főzés:

Merülőmixerrel az egész bogyót pürésítjük.

2. Öntsük bele a cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik

3. Hagyja 30 percig főzni

4. Tegye sterilizált üvegekbe, zárja le fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe

Az empirikusan igazoltak szerint még egyszerűbb és gyorsabb, ha a bogyókat és a cukrot is turmixgépbe öntjük és abban felaprítjuk, és szorosan záródó fedelű műanyag ételtartókba tölthetjük.

Ilyen edényben a lekvár hidegen is tárolható, gyakorlatilag nem fagy meg.

Francia eperlekvár videó

A nyár az év egyik legfinomabb és legillatosabb időszaka. Amikor mindannyian forró és napsütéses napokat várunk, hogy beérjen kedvenc bogyónk, az eper. Erről fogunk ma beszélni. Mivel a kék loncból már készültünk a télre, ha van kedved, ezt is megnézheted. Most elemezzük az illatos szépség receptjeit.

Sokan Victoria-nak hívják az epret, de valójában kerti eper. Bár van különbség, hogy minek nevezzük, mert ettől még az íze nem változik. A lényeg az, hogy a lekvár csodálatos.

Bogyót vásárolhat a piacon vagy importált boltban, de jobb abból főzni, amely az ágyában nő. Ehhez egyáltalán nem szükséges, hogy néhány egyszerű termék kéznél legyen. Elég egy bogyó és cukor. Egy ilyen desszertből csodálatos pitéket lehet sütni a hideg időszakban, vagy enni vele. De mindenesetre csak teát inni lekvárral.

Ezért úgy döntöttem, hogy kellő figyelmet kell fordítanom erre a bogyóra, mivel sok recept létezik, de nem tudod, melyiket használd. Különösen a tapasztalatlan háziasszonyok gyakran elvesznek, amikor felfedeznek egy erjesztett üveget. Hogy ez ne forduljon elő, használja fel e finomság elkészítésének titkait.

Elég sűrű desszertet kell készítenünk, hogy ne forrjon fel. Sok lehetőség van, de a legegyszerűbbet és a legegyszerűbbet osztom meg veled. Csak mi minden mérést nem kilogrammban, hanem tartályokban végzünk. Nem számít, mi lesz: pohár, csésze vagy tányér. A lényeg az, hogy az összetevőket ők mérik le.

Szeretném megjegyezni, hogy ez a technika bármely bogyóhoz alkalmazható. A lekvár pedig mindig finom lesz.

Hozzávalók:

Eper - 4 csésze;
Cukor - 4 csésze.

1. Mielőtt a bogyót megmosnánk, rendesen ki kell válogatni, egyenként. Rothadás ellenőrzése. Ezt azonnal kidobjuk, a jóknak és az épeknek pedig eltávolítjuk a szárát. Öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a törmeléket. Alaposan szárítsuk meg, mert nincs szükségünk felesleges nedvességre.

2. Tehát, amikor már megszáradt, elkezdjük mérni. Annyi cukor kell, mint a bogyók. Most mindkettőt egy serpenyőbe tesszük.

A főzéshez bármilyen edényt használhat. De jobb vastag aljú vagy zománcozott.

3. Mindent egy éjszakán át hagyunk, hogy a bogyók levet engedjenek. Ragaszkodhat kevesebb, de még mindig nem kevesebb 5 óránál. Ez lehetővé teszi, hogy a cukor feloldódjon és beszívódjon az eperbe.

4. Tegye tűzre, és óvatosan keverje össze, hogy ne törje össze a bogyót. Először erősre tesszük a tüzet, majd forralás után az átlag alá csökkentjük. Körülbelül 5 percig főzzük. Ezután hűtsük le és főzzük újra. Tehát 3-4 alkalommal kell elvégezni.

Ennek az elvnek megfelelően az eperünk ép marad és nem forr puhára. Maguk a gyümölcsök sűrűek és kemények lesznek.

A folyamat során hab képződik, amelyet el kell távolítani.

5. Közben, amíg a desszertünk készül, készítsük elő az üvegeket. Alaposan le kell mosni szódával vagy bármilyen mosószerrel. Ezután sterilizálja az Ön számára kényelmes módon. Akár a sütőben, akár a mikrohullámú sütőben. Általában gőzt használok. És veszek capron fedeleket. Forrásban lévő vízben megfőzöm őket.

6. Öntse a lekvárt üvegekbe, és zárja le a fedelet. Hagyjuk kihűlni és tegyük hűtőbe vagy pincébe.

Amikor még forró a fincsi, elég folyékony, de kihűlés után sűrűbb lesz. Most pedig térjünk át a következő receptre.

Eperlekvár télre (recept lassú tűzhelyben)

Igen, jó, ha van egy multicooker a házban. A technológia ezen csodája éppen akkor segít, ha sok tennivaló van, különösen a betakarítási időszakban. Amíg a desszertünk készül, mást is készíthet. Például főzni vagy. Végül is senki nem mondta le az ebédet.

Hozzávalók:

Eper - 2 kg.;
Cukor - 2 kg.

1. Természetesen foglalkozzunk a bogyókkal. Megfelelően figyelembe kell venni őket. Távolítson el minden rothadt és romlott. Távolítsa el az összes szárukat. És jól öblítse le folyó víz alatt. Papírtörlővel szárítsuk meg, mert nincs szükségünk extra folyadékra, hiszen a lekvár már magas sziruptartalmú lesz.

2. Először az epret tedd a multicooker tálba, majd a cukrot. Így a cukor nem ég meg. Bekapcsoltuk az "oltás" módot. Állítsa az időzítőt 1 órára. Lezárjuk a fedelet.

3. A folyamat során lesz időnk előkészíteni az üvegeket. Ezeket alaposan le kell mosni szódafedelekkel. A palackokat sterilizáljuk, a fedelüket forrásban lévő vízzel töltjük.

4. Az idő letelte után a multicooker készenlétet jelez. óvatosan nyissa ki és töltse üvegekbe a lekvárt. Megvárjuk, míg kihűl és sötét helyen tároljuk.

És továbblépünk a következő lehetőségre, amely ugyanolyan egyszerű és könnyű. Az igazság egy kicsit munkaigényes.

A legjobb lekvár recept bogyók forralása nélkül

Talán ez a legnehezebb út. És, hogy pontos legyek, szokatlan. Epret egyáltalán nem fogunk főzni. De a szirupot háromszor kell felforralni. Ettől nem folyékony lesz a desszert, hanem kicsit sűrű. És ezzel együtt a jövőben kiváló gyümölcsital készülhet belőle.

Hozzávalók:

Eper - 1 kg.;
Cukor - 1 kg.;
Víz - 1 pohár.

1. Először is a gyümölcsökkel fogunk foglalkozni. Ki kell őket válogatni, hogy kigyomláljuk a korhadt és gyűrötteket. A szárat mindenképpen tépd le, mert felgyülemlik rajta és alatta a szennyeződés. És nem igazán akarok lombokkal enni.

Jobb kis bogyót választani, hogy egészben legyenek a lekvárban. Mivel a nagyokat két vagy több részre kell vágni. De ez csak kérésre történik.

2. Tedd egy szűrőedénybe, és tedd egy nagy tartályba vízzel. 5-10 percig állni hagyjuk. Így megszabadulunk a szennyeződéstől. Most öblítse le folyó víz alatt. Papírtörlőre fektetjük száradni. Ezután tedd egy hőálló tálba vagy zománcozott serpenyőbe.

3. Most készítsük el a szirupot. Öntsön cukrot egy serpenyőbe. Vizet öntünk bele. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. A forralási folyamatnak 15 percnek kell lennie.

Célszerű régi serpenyőt használni, amit nem kár elrontani.

4. Öntsük az epret forrásban lévő sziruppal. Csak nagyon óvatosan kell csinálni. 15-20 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt szépségünk levének kell képződnie. A hideg bogyók pedig felmelegszenek, kicsit lehűtve a cukrot.

Fontos! A desszert elkészítésének teljes folyamata során semmi esetre sem szabad megzavarni a bogyót.

5. Egy idő után szűrőedényen keresztül öntse vissza az összes édességet a serpenyőbe. Ezt meglehetősen nehéz megtenni, mivel a szirup sűrűvé vált, mint a karamell. Ne aggódj, később elolvad. Hagyja újra 10 percig forrni. Ezúttal már gyönyörű sötét színű. Ezután ismét a bogyókra öntjük. 10-15 percig benne hagyjuk őket.

6. Ezúttal öntsük le a szirupot, és forraljuk utoljára öt percig. Ez idő alatt a bankokat felkészítjük. Mossa meg és sterilizálja őket. Kiterítjük rájuk a bogyókat, és forrásban lévő folyadékkal leöntjük. Zárja le a fedőket, és fejjel lefelé hűtse le.

Az ilyen lekvárt akár meleg szobában is tárolhatja, akár hidegben is. Már csak az a kérdés, meddig tart ez neked. A gyerekeim alig várják, hogy kinyithassuk.

Finom lekvárt főzünk egy egyszerű ötperces recept szerint

És ez a leggyorsabb és legegyszerűbb lehetőség, amelyet mindig használok. A desszert nagyon finom. De a legérdekesebb dolog a cukor mennyisége. Itt kevesebbre van szükség, mint magára az eperre. Ezért azt mondhatjuk, hogy ez egy költségvetési lehetőség.

Hozzávalók:

Eper - 1 kg.;
Cukor - 700 gr.

1. Természetesen az első dolgunk, hogy kiválogatjuk a bogyót. A rohadtakat kidobjuk, a szárát letépjük. Ezután alaposan mossa le folyó víz alatt. Ha ez nem lehetséges, akkor ezt a módszert javaslom. Öntsön vizet egy nagy csészébe, és mártson bele egy szűrőedényt Victoria-val. Hagyd egy kicsit. Ezután cserélje ki a vizet. Ismételje meg ezt többször, amíg tiszta nem lesz.

2. Serpenyőbe vagy zománcozott tálba tesszük és beborítjuk cukorral. Jól keverjük össze, de úgy csináljuk, hogy ne törjük össze a bogyókat. 2-3 órát állni hagyjuk, hogy a tartalom kiemelje a levét.

3. Tűzre tesszük, és forralás után öt percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy közben eltávolítsa a habot.

4. A forró lekvárt tiszta üvegekbe öntjük, és fémfedéllel csavarjuk fel.

Kihűlés után sötét, hűvös helyen tárolható.

Eperlekvár agar-agarral

Aki nem ismeri, annak elmagyarázom, hogy az agar-agar növényi eredetű zselatin. Ha nincs, akkor csak zselatint vagy pektint használjon. De ma úgy döntöttem, hogy használom.

Hozzávalók:

Eper - 1 kg.;
Cukor - 700 gr.;
Víz - 50 gr.;
Agar-agar - 1,5 tk.

1. Megvizsgáljuk a bogyót és eltávolítjuk a szárát. Alaposan öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg, hogy ne legyen felesleges nedvesség.

2. Tegye egy edénybe. Ha nagyok vannak, vágja több részre. Beleöntjük a cukrot és összekeverjük. 1-2 órát állni hagyjuk, hogy a leve kilógjon.

3. Addig hígítsuk fel vízben az agar-agart, hogy megduzzadjon.

4. Tegye a tűzre az epret, és forralás után 15 percig főzze. A keletkező habot el kell távolítani.

Van egy kis titok, hogy a hab ne képződjön. A lekvárhoz forrás közben elég egy kis vajat hozzáadni. Az íze nem lesz érezhető, de nem lesz hulladék sem.

5. Kis idő múlva beleöntjük a kocsonyás masszát, közben folyamatosan keverjük a lekvárt. Főzzük még 5 percig, majd kapcsoljuk ki.

6. Forrón öntsük üvegekbe, és csavarjuk rá a fedeleket. Használhat normál műanyagokat is. Fejjel lefelé hagyjuk kihűlni, majd a kamrába vagy a hűtőbe tesszük hosszú távú tárolásra.

Ez a finom csemege nem tart sokáig. Végül is egy faj nemcsak a kis családtagokat, hanem a felnőtteket is vonzza. Mindig szeretne illatos lekvárral teát inni egy hangulatos estén, ami a meleg nyári estékre emlékeztet. Főleg, ha ill. Általában jó teapartit, és hamarosan találkozunk!

Szia! Hamarosan beérik a kedvenc bogyóm - az eper, amelyből hamarosan ízletes, sűrű lekvárt készítek egész bogyókkal télre. És természetesen kedves barátaim, megosztom veletek az általam készített recepteket.

Palacsintával és palacsintával csak úgy elrepül. Süteményekben a rétegek közötti rétegek kenésére is kiválóan alkalmas. Önmagában pedig kanállal enni igazi élvezet. Szeretem közvetlenül hozzáadni egy csésze teához a bogyós gyümölcsökkel együtt.

Édesszájamnak verekedős dobozokat kell kihúznia, különben egyszerűen nem élik túl a telet. Viccelek, de minden viccben van egy poén.

Ha még soha nem kellett az általam leírt módon főzni, akkor mindenképpen próbálja ki. Garantálom, hogy nem fogod megbánni! De jobb, ha tovább bújunk a gyerekek elől, és részletekben adjuk ki, mivel a sok édesség fogyasztása még mindig káros.

Ez a módszer a kedvencem, mivel nagyon gyorsan elkészíthető, szobahőmérsékleten tárolható és hihetetlenül finom. Igazi csemege édesszájúaknak.

Hozzávalók:

Eper (Victoria) - 1 kg
Cukor - 1 kg
Citromlé - 2/3 evőkanál
Citromsav - 1/5 teáskanál

Főzési mód:

1. Először öblítse le a bogyókat, és távolítsa el a leveleket. Ha nagyon nagyokkal találkozik, vágja félbe, vagy akár negyedbe. Tedd egy serpenyőbe.

A serpenyőnek vastag fenekűnek vagy zománcozottnak kell lennie.

2. Öntsük fel cukorral, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni 8 órán át, hogy levet engedjen. Egy éjszakára hagyhatod.

3. Ennyi idő elteltével tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel. Az alján leülepedt cukrot nagyon óvatosan keverjük össze, hogy ne égjen meg. Adjunk hozzá 1 desszertkanál citromlevet, és keverjük meg egy kicsit.

4. Amint felforr, kapcsoljuk le a tűzhelyet, távolítsuk el a habot és hagyjuk teljesen kihűlni. Ne takarja le fedővel, amíg a lekvár szobahőmérsékletűre nem hűlt. Ezután fedjük le és hagyjuk 6-8 órán át. Szirupba lesz áztatva.

5. Ezt követően tedd közepes lángra, és forrald fel. Adjunk hozzá egy kis csipet citromsavat. Segít megőrizni a bogyók fényességét a forralás során. Ha felforrt, főzzük 1 percig, és azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet. Távolítsa el a habot, ha van.

Lekvárfőzésnél nem dobom sehova a habot, hanem csészealjra teszem. Olyan finom, hogy lehetetlen ellenállni.

6. Ezután töltse meg az előre sterilizált üvegeket. Fedjük le őket főtt fedővel, fordítsuk meg és hagyjuk teljesen kihűlni. Egy ilyen csodálatos lekvár a friss eper aromájával és ízével valószínűleg nem marad tavaszig.

Hogyan készítsünk sűrű eperlekvárt télre? Nagymama receptje lépésről lépésre

Természetesen jobban szeretem az epres ötperceset, de néha szeretnék a nagymamám receptje szerint főzni. Egy ilyen finomság vastagnak és viszkózusnak bizonyul, bogyótól bogyóig.

Gyerekkoromban pont ezzel traktált a nagymamám, és néha én is főzök, annak ellenére, hogy több időbe telik. Több lépésben főzzük, de édes és nagyon finom lesz. És ez a nosztalgia...

Hozzávalók:

Eper - 1 kg.
Cukor - 600 gr.
Citromsav - 1/8 teáskanál

A bogyónak érettnek kell lennie, nem túlérettnek. Lehetőleg egy méretben.

Főzési mód:

1. Először öblítse le a bogyókat, lehetőleg egy tálban. Ezután tegyük át egy szűrőedénybe, és ismét öblítsük le folyó víz alatt. Tedd ki őket egy tiszta konyharuhára, hogy megszáradjanak.

2. Miután megszáradtak, távolítsa el a leveleket, és tegye az epret egy tálba. Ha nagy bogyók találkoznak, félbe lehet vágni. Ezután öntse ki az összes cukrot, zárja le a fedőt, és hagyja állni néhány órán keresztül, akár egy éjszakán át.

Az eperrel rétegesen cukrot készítünk. Először a bogyók felét, majd a cukor felét és a következő réteget cukorral. Csak simítsa a cukrot a tetejére.

3. Éjszaka levet fog adni. Távolítsa el a bogyókat egy külön edénybe. És tedd a tűzre az edényeket cukorral és gyümölcslével. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

4. Forraljuk fel. Távolítsuk el a habot és főzzük körülbelül 5-7 percig. Az eperlé enyhén csökkenjen. Ezután tedd oda a bogyókat, és enyhén kevergetve forrald fel nagy lángon. Ha felforrt, lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk kihűlni. A tetejét lefedheti gézzel vagy más laza ruhával.

Általában 6-8 órát vesz igénybe, hogy kihűljön. Reggel lehet kezdeni és estére kihűlnek.

5. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, kapcsolja be újra a tüzet, és gyorsan forralja fel. Amint felforr, kapcsolja le ismét a tüzet, hagyja teljesen kihűlni és állni.

Ha azt szeretnénk, hogy a bogyók sűrűbbek legyenek, akkor még 1-2 alkalommal ugyanígy felforralhatjuk. De ez nem szükséges, bár ezt az eljárást még egyszer megismétlem.

6. A következő lépésben forraljuk fel a kívánt sűrűségre. És hogy ne cukrozzon, adjunk hozzá kis mennyiségű tiszta vízben feloldott citromsavat.

7. Most tegye a lekvárt lassú tűzre, és várja meg, amíg felforr. Ha hab jelenik meg, távolítsa el. Forralás után további 15 percig főzzük. A sűrűséget lemezeken ellenőrizheti. Dobj rá egy kicsit. Ha a csepp nem terjed, akkor kész. Ha még sűrűbbet szeretnénk, főzzük tovább.

Közben megfőtt, sterilizálja az üvegeket és a fedőket az Ön számára megfelelő módon.

8. Öntse a forró csemegét üvegekbe, és tekerje be fedővel, vagy tekerje fel. Fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni.

9. Lehűlés után a lekvárt bármely kényelmes helyre eltávolíthatja. Télre finom finomságot kapsz.

A legjobb lépésről lépésre ötperces recept bogyók forralása nélkül

Itt van egy másik kedvenc módszerem. Nem kell főzni az epret, ezért a friss bogyós gyümölcsök illatával derül ki. Csak egy étkezés.

Hozzávalók:

Eper - 2 kg
Cukor - 1 kg
Víz - 0,5 csésze
Fél citrom leve

Főzés:

1. Öblítse le a bogyókat folyó víz alatt, távolítsa el a szárát, és szűrje le a felesleges vizet egy szitán. Ezután hagyjuk kicsit megszáradni, és tegyük egy tálba vagy serpenyőbe.

Győződjön meg róla, hogy a bogyók nem romlottak el. Csak egészet és érettet vegyen, különben a lekvár erjedés íze lesz.

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, tegye közepes lángra, és főzze 5-7 percig. A szirupnak sűrűnek kell lennie, de nem fehérnek. A készenlét teszteléséhez vegyük egy kicsit egy kanálra, fújjuk meg kissé. Ha viszkózus lesz és kissé megfagyott, akkor kész.

3. A kész szirupot a bogyókba öntjük, és hagyjuk kihűlni. Az eper friss gyümölcslevet ad. Ezután az egész levet szitán át szűrjük egy serpenyőbe, és 5-7 percig forraljuk. Adjuk hozzá a fél citromból kifacsart levet. Ismét öntsük a felforralt levet a bogyókra, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután ismételje meg ezt az eljárást.

Ha azt szeretnénk, hogy sűrűbb legyen a lekvár, csak adjunk hozzá több cukrot és forraljuk fel.

4. A harmadik forralás után helyezzük a bogyókat steril üvegekbe, és öntsük fel a sziruppal. Tekerjük fel a fedőt, fordítsuk meg az üvegeket, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk egy éjszakán át.

Az így elkészített lekvár gazdag színe, kellemes illata és csodálatos nyári íze van. A bogyók frissek, frissek a kertből.

Videó arról, hogyan készítsünk eperlekvárt úgy, hogy a bogyók egészek legyenek

Annak érdekében, hogy végre megértse, hogyan kell helyesen főzni egy ilyen desszertet, kiválasztottam egy részletes rövid videót. A megtekintés után azt hiszem, nem marad kérdésed.

1 kg bogyóhoz 500 gramm cukorra lesz szüksége, ennyi. Nos, egy kicsit személyesebb idő. Gyűjts be élelmiszereket, és kezdj el főzni.

Annak ellenére, hogy órákig kell ragaszkodni hozzá, maga a folyamat nagyon rövid életű, ezért hívják „öt percnek”.

És persze a végén kapsz egy csodálatos édes, ízletes csemegét, amit zsemlére kenhetsz, palacsintához eheted, vagy süteménybe és egyéb desszertbe is főzheted vele.

Remélem tetszettek a receptjeim, és biztosan használni fogod őket. Kívánom, hogy télre hihetetlenül finom előkészületeket kapjon ebből a finomságból.

Jó étvágyat!

szakaszok