A ropogós uborka bepácolása télre hideg módszer. Az uborka pácolása hidegen

Pácolt uborka télire üvegekbe, hidegen

Mindegy, hogyan főznek! Valaki a zöldeken kívül más száraz fűszereket (babérlevél, keserű és szegfűbors) ad hozzá, valaki uborkát önt forró sóoldattal. A javasolt receptben minden nagyon egyszerű, és az uborkát hordó formájában kapják meg. Színük olíva, állaga ropogós, ízük pedig egyszerűen elképesztő. Egyszerű műanyag fedővel lezárhatod, de mindenképpen hideg helyen tárold. Ismeretes, hogy a forralt víz nehéz vizet tartalmaz, ami nem túl hasznos az emberi szervezet számára. Nyers, de jó minőségű víz, inkább sózásra alkalmas. A pácoláshoz használt sónak adalékanyagok nélkül kell lennie, különben az uborka puha lesz. Ilyen egyszerű módon egyszerre sok uborkát lehet savanyítani, mert a savanyításhoz nincs szükség hőkezelésre.

Ecetes uborka télre ropogósan üvegekben a lakásban való tároláshoz:

3 literes üveghez:

Friss uborka - 1,5-1,7 kg

Torma levél - 1 db.

Kapor (zöld rozetta magokkal) - 2 db.

Fekete ribizli levél - 6 db.

Cseresznyelevél - 6 db.

Fokhagyma - 2-3 gerezd

Sólé: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. egy kanál (diszkával) durva sót

Kimenet: 3 l

Elkészítési idő - 10 perc

Főzési idő - 20 perc + érési idő

Készítse elő az összes szükséges összetevőt. Az uborkák számát hozzávetőlegesen adjuk meg, és a méretüktől és az üvegbe való elhelyezés módjától függ. Egy 3 literes üvegbe körülbelül 1,5 liter sóoldat szükséges.

Mossa meg az uborkát. Ha előző nap gyűjtöttük össze, akkor 6 órán át hideg vízbe kell áztatni, hogy a végtermék ne legyen üreges. A frissen szedett uborkát nem kell áztatni.

A fokhagymagerezdeket áztassuk be meleg vízbe 10-15 percre, hogy könnyebben eltávolítsuk a külső héját, majd hámozzuk meg és vágjuk ketté. Mossa meg a zöldeket folyó vízben, és vágja durvára.

Tegye a zöldek és a fokhagyma felét a sterilizált edény aljára.

Töltsük meg az üveget vállig érő uborkával. Az uborkát megkenjük a maradék fűszernövényekkel.

A sót hideg (nem forralt) kútvízben oldjuk fel. Ha nincs kútvíz, akkor vehetsz csapvizet, de előbb védd meg egy napig.

Öntse le az uborkát sóoldattal, és zárja le műanyag fedéllel.

Télre szánt savanyúságot tegyük üvegekbe, hidegen, hideg helyen. Fokozatosan kiszáradnak és beérnek. Egy hónap elteltével az uborka fogyasztásra alkalmas lesz.

Jó reggelt mindenkinek! Itt az ideje a konzerválásnak. Megszámlálhatatlan mennyiségű lekvár és savanyúság elkészítésére van időnk, hogy télen uborkával kedveskedhessünk magunknak és vendégeinknek. Vannak hideg és meleg pácolási módszerek. A ropogós uborka hidegen történő bepácolása lehetővé teszi, hogy több vitamint takarítson meg, és ecet nélkül is megkapja az igazi savanyúság ízét, amely sokkal jobb salátákhoz, savanyúságokhoz, sósfűhöz, mint a többi savanyú zöldség.

Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, számos szabályt kell követnie:

• Ideális lenne a saját, a kertből való használata. De ha ez nem lehetséges, akkor vásárláskor válasszon fekete tüskés, pattanásos és apró szemű példányokat. Kicsinek kell lenniük;
• Előzetesen áztassa be őket hideg vízbe, hogy táplálják őket, és ne szívják fel az összes sós vizet a sózás során;
• Só kívánatos használni nagy nem jódozott;
• Az üvegeket alaposan öblítsük ki szódával és forrázzuk le forrásban lévő vízzel, vagy gyújtsuk meg mikrohullámú sütőben vagy sütőben;
• A zöldek kiválasztásakor nem javaslom a ribizli levelek használatát, mert penész képződhet;
• Kapron fedőket veszünk. A fém rozsdásodhat;
• Nem javaslom a klórozott víz használatát, lehetőleg kútból vagy palackozva;
• A kész üvegeket hűtőszekrényben vagy pincében tárolja.

Receptek az uborka pácolásához télen

Sok lehetőség van a sózásra, de mindegyikhez feltétlenül szükség lesz olyan összetevőkre, mint pl.

• Víz;
• Só;
• uborka;
• Fűszerek.

Azt tanácsolom, próbáljon ki többféle receptet, hogy végre kiválaszthassa az egyetlen, legkedvesebb és legfinomabb receptet.

Hideg mód az uborka befőzésére télre üvegekbe

A savanyúsághoz általában kis üvegeket használok - literes vagy még kisebb. De hidegen sózva mégis inkább a háromliteres üvegeket részesítem előnyben.

Szükségünk lesz:

• Uborka - hány kerül az üvegbe;
• A sót így számítják ki - 2 evőkanál. liter vízre;
• Kapros esernyők;
• Hámozott fokhagyma;
• torma levelek;
• cseresznye levelek;
• Fekete bors.

Hogyan kell főzni?

1. Oldjuk fel a sót vízben. A kényelem kedvéért felmelegíthet egy kis mennyiségű vizet, és feloldhatja benne a kristályokat, majd hideg vízzel hígíthatja az előírt mennyiségre;
2. Sómaradványok maradhatnak az alján. nem használom;
3. Tiszta és száraz üvegbe az aljára tormaleveleket és kaprot teszünk;
4. Uborkát fektetünk torma- és cseresznyelevelekkel és kaporesernyőkkel;
5. Fekete borsot dobunk;
6. Öntsön hideg sóoldatot, fedje le gézzel, és hagyja hűvös helyen néhány napig. Ez az én nyári konyhám, ott mindig hűvös van;
7. Ne felejtsen el egy tányért vagy csészét cserélni az edény alá. Az erjedés során a víz kifolyik. Ez jó. Ügyeljen arra, hogy teljesen befedje az uborkát, és szükség esetén töltsön fel sóoldatot (fél liter vízre 1 evőkanál sót);
8. A fermentációs folyamat több napig is eltarthat. Ez közvetlenül összefügg annak a helyiségnek a hőmérsékletével, amelyben az uborka üvegben érik. Ha hideg helyen áll, akkor a folyamat késik;
9. A savanyúság zavarossá és habossá válhat. Ne féljen - akkor felderül, a hab eltűnik;
10. Amikor az erjedési folyamat véget ért, fedje le az üveget nejlon fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Uborka pácolása mustárral hidegen

Az uborka pikánsabb ízének eléréséhez használjon mustárt, csípős paprikát vagy kaliforniai paprikát. Száraz mustárral főzzük.

Kellene:

• uborka;
• Só 2 evőkanál. kanál liter vízben;
• Babérlevél;
• 2 evőkanál. evőkanál száraz mustár;
• torma levelek;
• Néhány borsó fekete és szegfűbors;
• Egy pár kapros esernyő;
• 5-6 gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. Áztassa az uborkát néhány órán keresztül;
2. Ez idő alatt készítse elő az üvegeket: öblítse le szódával, szárítsa meg a sütőben;
3. Tegye a tormaleveleket és a fokhagymát egy edénybe az aljára. A tetejére borssal és kaporral kevert gyümölcsöket teszünk. Fedjük le egy lap torma;
4. Készítse elő a sóoldatot hideg vízzel. Használhatja az előző recept opcióját;
5. Üvegbe töltjük, gézzel letakarjuk és pár napra hűvös helyre tesszük. Ne felejtse el a tartályt csészébe helyezni, hogy a víz ne essen az asztalra, amikor kifolyik;
6. Ezután öntsük a mustárt egy üvegbe, és hagyjuk a konyhaasztalon öt-hat órán át;
7. A sólevet lecsepegtetjük és 5-7 percig forraljuk, visszaöntjük az üvegbe, feltekerjük és a fedő alatt fejjel lefelé hűtjük.

Uborka hideg pácolása vodkával

Érdekelt? Hogy van a vodkával? Nagyon egyszerű és nagyon finom. A lényeg az, hogy a férj ne igya meg az elkészített vodkát, mielőtt mindent előkészít a sózáshoz.
Megy.

Szükségünk lesz:

• uborka;
• Kapros esernyők;
• torma levelek;
• Néhány gerezd fokhagyma;
• 6-7 szem fekete bors;
• 2 evőkanál. l. vodka liter sóoldatban;
• cseresznye levelek;
• Só - 2 evőkanál. kanál teteje nélkül liter vízre.

Hogyan főzzünk uborkát vodkával télen?

1. Az uborkát jól megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, jeges vízzel befuttatjuk;
2. Áztassa hideg vízben két-három órán keresztül;
3. Előre elkészített üvegbe egy réteg zöldre fokhagymával kevert uborkát, cseresznye- és tormaleveleket, kaprot rakunk;
4. Készítse elő a sóoldatot - oldja fel a sót hideg vízben, adjon hozzá vodkát;
5. Öntsük ezzel az uborkát, és fedjük le nejlon fedéllel;
6. Azonnal raktárba küldjük pincébe vagy hűtőbe;
7. Egy hét múlva megkóstolhatod. Probléma nélkül tárolják őket, ropogósak és nagyon ízletesek.

Most már ismeri a ropogós uborkát télire hidegen bepácolt módszereimet. Próbálja ki és válassza ki a sajátját. Kommentben várom a kedvenc receptjeidet is. Viszlát... szeretettel... Svetlana Malysheva

A pácolt uborka olyan előétel, amelyet szó szerint minden ember ismer gyermekkora óta. Az ilyen nyersdarabokat nemcsak a lakoma díszítésére használják, hanem salátákhoz, főételekhez, levesekhez is adják. Számos recept létezik ennek az ételnek az elkészítésére, de az uborka pácolásának klasszikus módja a legnépszerűbb és legsikeresebb. Érdekes módon sok háziasszony szerint a klasszikus receptben az uborka savanyításának legjobb fűszerezését használják. Szóval, hogyan kell elkészíteni a zöldségeket és pácolni őket?

Ecetes uborka - előétel, amely szó szerint minden ember számára ismerős

Az egyik sikeres fűszerezés, amelyet évek óta használnak az uborka savanyításának folyamatában, a következőket tekintik, amely magában foglalja:

• cseresznye levelek;
• Babérlevél;
• fokhagyma;
• Kapros esernyők;
• torma levelek;
• só;
• vegyesfűszer;
• ribizli levelek.

Egy ilyen közönséges, gazdag fűszercsokor lehetővé teszi, hogy a savanyúságokat felülmúlhatatlan aromával és ízzel ruházza fel.

Pácolt uborka télre anyám receptje szerint (videó)

Ecetes uborka: a szokásos klasszikus recept télen üvegekben

Ez a recept azt jelenti, hogy az uborka savanyításához a legjobb fűszercsokrot kell használni.

A főzés során szüksége lesz:

• 600 gramm uborka;
• 1 babérlevél;
• 9 borsó fekete és szegfűbors keverékéből;
• 1 lap torma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5 ribizli levél;
• 4 cseresznyelevél;
• 500 ml víz;
• 1 evőkanál só;
• 2 kapros esernyő.

Ez a recept azt jelenti, hogy az uborka savanyításához a legjobb fűszercsokrot kell használni

A pácolás módja:

1. A zöldségeket megmossuk, 4 órán át hideg vízben áztatjuk.
2. A borsot, a hámozott fokhagymagerezdeket és a babérlevelet előre sterilizált üvegekbe helyezzük.
3. Ezután a beáztatott zöldségeket az edénybe, az uborkák közé tormaleveleket, cseresznyét, ribizlit rakunk.
4. Az uborkát tömörítik és kaporesernyőkkel borítják.
5. A sóoldatot külön tartályban készítik. Ehhez a sót vízben feloldjuk, a folyadékot felforraljuk, levesszük a tűzről és lehűtjük.
6. Az üvegeket megtöltjük sóoldattal úgy, hogy az minden zöldséget ellepjen, nylon fedővel lezárjuk, és a felhasznált uborka méretétől függően 2-4 hétre a hűtőszekrénybe helyezzük.

Ha az uborkát hosszabb ideig tervezik tárolni, mint a tél előtt, akkor kevés olívaolajat kell önteni az edénybe, hogy az vékony réteget képezzen a sóoldat felületén.

Hogyan lehet gyorsan főzni kis uborkát?

Ha most kis sózott uborkát szeretne megkóstolni, használja a következő receptet, amelyhez szüksége van:

• 1 kiló uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 desszert kanál cukor;
• 1 csokor kapor;
• 30 gramm durva sót.

Az uborka gyorsan elkészül

Hogyan főzz gyorsan:

1. A kis uborkát megmossuk, zacskóba tesszük, megsózzuk, édesítjük.
2. A fokhagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
3. A kapor zöldjét megmossuk, megszárítjuk és késsel apróra vágjuk.
4. A fokhagyma és a kapor átkerül a csomagba.
5. A zacskót ezután felkötjük, és finoman, de erőteljesen megrázzuk.
6. A munkadarabot 6 órára hűtőszekrénybe helyezzük.

Érdekesség, hogy pontosan 6 óra elegendő a zöldségek jó minőségű savanyításához, és ezen idő után már fogyasztható az uborka.

Uborka tartósítása ribizlivel

A befőttes uborka üvegekben néha nem néz ki elég étvágygerjesztőnek, ezért egyes háziasszonyok szívesebben sózzák a piros ribizli fürtökhöz. Mellesleg, ezek a bogyók nemcsak a munkadarab megjelenését teszik érdekesebbé, hanem maguknak az uborkáknak az ízét is javítják.

A főzéshez szüksége lesz:

• 4 szem fekete bors;
• 600 gramm uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1,5 csésze ribizlifürt;
• 3 szegfűszeg bimbó;
• 1 literes üveg ivóvíz;
• 1 evőkanál cukor;
• 2,5 evőkanál só.

A befőttes uborka üvegekben néha nem néz ki elég étvágygerjesztően, ezért egyes háziasszonyok szívesebben sózzák a ribizlifürtök mellé.

Hogyan kell sózni:

1. A zöldségeket megmossuk.
2. Az összes fűszert, az apróra vágott hagymát és a hámozott fokhagymát az üvegedény aljára helyezzük.
3. Az elkészített uborkát függőleges helyzetben egy tartályba fektetjük.
4. A ribizli harmadát meghámozzuk, átmozgatjuk, megmossuk és üvegekbe tesszük – az uborkák közötti résekbe.
5. Egy tiszta serpenyőben sóoldatot főzünk vízből, cukorból és sóból. A folyadékot megkeverjük és felforraljuk.
6. Az üreseket forrásban lévő sóoldattal öntjük, tetejüket a maradék marék ribizlivel díszítjük.
7. A bankokat fedővel borítják, és 10 percig sterilizálják. A tartályokat feltekerjük és becsomagoljuk.

Az uborka savanyításához használt ribizliből másodfogásokhoz mártásokat készíthetünk.

Milyen finom uborkaszeleteket sózni?

A szeletelt uborka tartósításának egyik legjobb receptje az ecetes uborkasaláta.

Ehhez szükséges:

• 5 uborka;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 desszert kanál kapormag;
• 2 babérlevél;
• 2 borsó szegfűbors;
• 300 ml víz;
• 15 gramm só;
• 30 gramm cukor;
• 40 ml 9%-os ecet.

Az uborka szeletelt pácolásának egyik legjobb receptje az ecetes uborkasaláta.

Hogyan készítsünk ecetes uborka szeleteket:

1. Az uborkát megmossuk, alátétekkel átvágjuk, 1 centiméter vastagon.
2. A hagymákat meghámozzuk, félgyűrűkre vágjuk.
3. A sárgarépát megszabadítjuk a bőrtől, megmossuk, durva reszelőn dörzsöljük.
4. Egy elősterilizált üveg aljára meghámozott és szeletekre vágott fokhagymagerezd, kapormag, babérlevél, bors kerül.
5. Ezután a hagymát 1 centiméter vastag rétegben a fűszerekre fektetjük.
6. 1 centiméter sárgarépát rakunk a hagymára.
7. Egy réteg uborka (2 cm vastag) kerül a gyökérnövényre.
8. A rétegek a leírt elv szerint váltakoznak.
9. A pác külön edényben készül. Ehhez a sót és a cukrot fel kell oldani vízben. A folyadékot összekeverjük és felforraljuk, ecetet öntünk bele, és az edényt levesszük a tűzről.
10. A forrásban lévő pácot töltött üvegekbe töltjük.
11. A tartályokat fedővel lefedjük, és 35 percig sterilizálni kell.
12. A tárolóedényt konzerváló kulcs segítségével feltekerjük, és takaróba burkolva hagyjuk kihűlni.

A munkadarab varrása után nem szabad fejjel lefelé fordítani, mivel az ilyen manipuláció összekeveri a rétegeket, és rontja a snack megjelenését. A pác elkészítésekor további fűszerek is használhatók, például fahéj, csillagánizs, szegfűszeg - ízletes és illatos lesz!

Ecetes uborka mentával

Ha a savanyú uborkához néhány szál mentát teszünk, nagyon illatos készítményt kapunk, amely nemcsak megjelenésével, hanem friss illatával is hódít.

A sózás során szüksége lesz:

• 2 kiló uborka;
• 200 gramm paprika;
• 1 csípős paprika;
• 1 lap torma;
• 5 szál tárkony;
• 5 szál menta;
• 6 cseresznyelevél;
• 1 kapros esernyő;
• 5 evőkanál só;
• 1 liter víz.

Hogyan kell csinálni:

1. Az uborka sózása előtt meg kell mosni, és 3-4 órán át áztatni kell. Az áztatott uborka a legroppanósabb, leglédúsabb és legfrissebb.
2. A zöldeket megmossuk és szárítjuk.
3. Tiszta, sterilizált edény aljára zöldeket teszünk, erre uborkát, megmosott paprikát és csípős paprikát.
4. A tetejére kaporesernyőt fektetnek.
5. Egy külön tartályban sóoldatot készítenek vízből és sóból. A folyadékot felforraljuk, és a munkadarabba öntjük. Ebben az állapotban a snacket 2 napig hagyják.
6. Ezután a sólevet lecsepegtetjük, újra felforraljuk és visszaöntjük az üvegbe.
7. A tartályt feltekerjük, ráfordítjuk a fedélre és szigeteljük.

A mentával télire elkészített uborkát 30 nappal a dugósítás után fogyaszthatja.

Ropogós savanyúság télre (videó)

Az uborka savanyításának számos módja van. Különböznek a sóoldat, a fűszer- és fűszerkészlet arányában és összetételében.

A ropogós savanyúság elengedhetetlen része a téli étlapunknak. Uzsonnaként és számos étel összetevőjeként használják. Ezért egy jó háziasszony malacperselyében mindig van néhány bevált recept, amelyekkel az uborka téli pácolása garantált eredményt ad. Ismerkedjünk meg velük, hogy hasznos tapasztalatokat szerezzünk.

A modern hostessek egynél több receptet használnak a téli tartósításhoz a konyhájukban. Nehéz kiemelni az egyiket, mivel a folyamat teljesen eltérő megközelítései ugyanazt a kiváló eredményt eredményezhetik - az uborka étvágygerjesztőnek tűnik, de ízével és „törékenységével” meglep.

Ezeket a gyümölcsöket egészben és apróra vágva, ecettel és anélkül, forrón tartósítják, nem csak. Ha ecet hozzáadása nélkül választ egy receptet, akkor ez az uborka pácolása télre. A választott technológiától függően ez háromtól tíz napig tarthat. Bár a savanyúság elkészítésének is vannak gyors módjai, amikkel mindenképpen érdemes megismerkedni.

Milyen vonzó a pácolt ropogós uborka? Megőrzik lédús színüket, ami még a fényképen is étvágyat és roppanós vágyat okozhat. A klasszikus változatban a zöldségeket hordóban kell erjeszteni: ebben az esetben olyan ízt és aromát kapnak, amelyet semmivel nem lehet összetéveszteni. A kulináris szakemberek azonban több egyszerű receptet is kitaláltak a savanyúságok közönséges üvegekben való elkészítéséhez, mivel egy közönséges lakásban élve nincs hová hordót helyezni.

Pácolás előtt az uborkát vízben kell áztatni.

A savanyúság hagyományos elkészítési módja

Az uborka téli elkészítéséhez, amely nagyon étvágygerjesztőnek tűnik a képen, és ugyanakkor kiváló ízű, javasoljuk a következő recept használatát. Klasszikus savanyúságkészítési módnak tekinthető, hiszen a zöldségeket három-négy napig sós lében kell tartani, befőzés nélkül. De általában a háziasszonyoknak nem kell sok időt tölteniük a betakarítással.

Tehát először elő kell készítenie a hozzávalókat:

• ép friss uborka;
• paprika "Spark";
• fokhagyma;
• fűszernövények és cserjék levelei, fűszerek ízlés szerint;
• 100 g só (1 háromliteres üveghez).

Először az uborkát 2-3 órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután alaposan megmossuk és levágjuk a végüket. Az üvegek aljára tehetünk fűszereket, fűszernövényeket, ízlés szerint válogatva.

Hagyományos a kaporszár használata magvakkal, tormával és babérlevéllel. De nyugodtan kísérletezhet - a cseresznye és ribizli levelei, a dió és még a nád is az uborka társaságát alkotják majd.

Egy darab „Spark” borsot is küldünk az aljára. Ha az előételt csípősebbé szeretné tenni, akkor tehet bele pár szem borsot. Ne feledkezzen meg néhány gerezd fokhagymáról, amelyet hosszában tányérokra kell vágni.

Most uborkát teszünk egy üvegbe, öntsünk rá 100 g sót, és töltsünk fel mindent rendes hideg vízzel. A tartályt szorosan le kell zárni, és többször erőteljesen meg kell fordítani, hogy a só felkeveredjen és feloldódjon. Most már 2-3 napra elfelejtheti az uborkát.

Ez idő alatt az edényben lévő sóoldatnak zavarossá kell válnia, és a gyümölcsöknek meg kell változtatniuk a színüket. Egyébként észrevehető, hogy kevesebb a folyadék, mivel az uborka lelkesen felszívja. Ha a fenti változások bekövetkeztek a bankokban, akkor elkezdheti a befőzést.

A pincében vagy a kamrában tárolhatja a savanyúság üvegeit.

Kezdésként ismét rázza fel a tartályt sóoldattal és uborkával, hogy minden jól keveredjen. Most óvatosan öntse a folyadékot a serpenyőbe, és adjon hozzá még 150-200 ml vizet üvegenként. A sóoldatot fel kell forralni, majd azonnal ráöntjük az uborkát.

Most feltekerheti a dobozokat, és fejjel lefelé fordíthatja őket. Ebben a helyzetben addig állnak, amíg teljesen le nem hűlnek. Már csak helyet kell találni a konzerváló üvegek számára - tárolhatja őket a pincében vagy a kamrában. Télen az uborkát jó lesz az asztalra tenni, hogy megmutassa kulináris képességeit. Ha látni szeretné, hogyan készítik a tapasztalt szakácsok a savanyúságot, nézze meg azokat a fotókat és videókat, amelyeken a folyamat részletesen rögzítésre kerül.

Gyors és egyszerű sózás télre

Az ilyen forró módon történő tartósításhoz a következő összetevőket kell bevennie:

• 2 kg uborka;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 st. l. Szahara;
• 1 tk ecet 9%;
• 1 fej hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• szegfű;
• torma gyökér;
• szegfűborsó;
• torma levelek;
• kapor;
• ribizli levelek.

Az összetevők egy háromliteres üvegen alapulnak. Ne tévesszen meg a listán szereplő ecet: azért van rá szükség, hogy a gyors tartósítás ne „felrobbanjon”. Egyáltalán nem rontja el az ízét, hiszen minimumot teszünk bele.

A főzés ugyanúgy kezdődik, mint a hagyományos recept szerint – a gyümölcs áztatásával. Ezt követően megmossuk és levágjuk a végüket. Sterilizált tégelybe tehetjük a hozzávalókat. Az aljára négy részre vágott hagymát, fokhagymagerezdeket, fűszereket és gyógynövényeket küldenek. Szorosan lefektetjük az uborkát, felöntjük forrásban lévő vízzel. Tíz perc elteltével öntsük a folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel a sóoldatot.

Most öntse a folyadékot az üvegekbe. Mindegyik tetejére öntsön egy teáskanál ecetet, és azonnal tekerje fel. Az üvegeket fejjel lefelé, takaróba tekerve tesszük, majd kihűlés után a kamrába küldjük. Télen az uborka büszkén tálalható az asztalnál: az ízletes tartósítás senkit sem hagy közömbösen, és még a fotó nézegetésekor is felébreszti az étvágyat.

Hideg mód: uborka "a la hordó"

Még akkor is, ha nincs lehetősége egy hordó uborkát otthon tárolni, készen állunk a kedvére: van egy egyszerű recept az uborka hidegen történő pácolására, amelyet egy hétköznapi lakásban is el lehet végezni. Az ilyen savanyúság gyorsan elkészül, de hideg helyen kell tárolni. Ha nincs alagsora, akkor néhány dobozt csak a hűtőszekrénybe helyezhet.

Először készítsük elő a hozzávalókat. 2 kg uborkához pár kaporesernyőt, néhány feketeribizli- és cseresznyelevelet, egy gerezd fokhagymát és tormagyökeret kell venni. A fűszerek közül szemes bors kell, só - 75 g. Ezenkívül a receptben szerepel a vodka is, amely tartósítószerként működik. 3 literes üveghez 1,5 liter vizet veszünk.

Egyetlen ünnepi lakoma sem teljes ropogós és illatos savanyúság nélkül.

A megmosott friss gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, majd pár órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután a zöldségeket üvegekbe kell tenni, fűszereket és gyógynövényeket adva az uborkarétegek közé. Most töltsön meg mindent hideg sóoldattal, és öntsön 2 evőkanál minden üvegbe. l. vodka, és zárja le polietilén fedővel. Néhány nap múlva az uborka eléri a szabványt, és addig tárolhatja, amíg ez a kiváló uborkás snack elég - a házi készítésűek általában nagyon gyorsan „kimondják”.

Ha kérdése van, nézze meg a savanyúság készítési folyamatáról készült videót, és kezdje el a munkát.

A képen így készült téli betakarítás nagyon szép lesz - a zöldségek zöldek maradnak, mintha frissen szedték volna.

Ugyanakkor kellemes ízt és aromát kapnak, amely brutális étvágyat ébreszt.

A szlávok megtanulták elkészíteni a legfinomabb savanyúságokat télre üvegekben és egyéb edényekben. A mai napig sokféle recept létezik a zöldség konzerválási és sózási módszereire. Az uborkát melegen, hidegen, nylon vagy fém fedél alatt sózhatja - a lényeg, hogy ezek a zöldségek frissek és rugalmasak legyenek.

Az uborka télire való elkészítésének meglehetősen szokatlan módjai vannak, és a legősibb és az egyik első volt a finom uborka elkészítése sütőtökben. Ma szinte minden háziasszony készít ropogós uborkát. A savanyúság lehetővé teszi az étrend diverzifikálását és más ételek kiegészítését télen, amikor nincs elég friss zöldség az étlapon. Önálló ételként használják, savanyúsághoz, salátákhoz adják, a savanyúság pedig kiválóan használható külön italként.

A zöldségek pácolásához ismernie kell az alapvető főzési szabályokat és módszereket.

A zöldségek tartósításának számos módja van. A recepteknek megvannak a maguk titkai az uborka savanyításában és az egymástól való eltérések, de van néhány alapvető szabály, amelyeket be kell tartani a finom tartósítás elkészítéséhez.

Kezdésként érdemes kiválasztani a megfelelő zöldségeket a savanyításhoz. Szerepet játszik a gyümölcs elkészítésének módjában. Például az uborka télen literes üvegekbe történő pácolásához kicsi és megközelítőleg azonos méretű zöldségeket kell kiválasztani, ami lehetővé teszi, hogy gondosan elhelyezzék őket a tartályokba az integritás megsértése nélkül. Vannak olyan receptek, ahol a gyümölcsöket karikára kell vágni - ehhez használhat nagyobb és egyenetlen uborkát. Sűrűségükre, színükre és a sérülések jelenlétére is érdemes odafigyelni.

Az erős és éretlen, pattanásos héjú gyümölcsök ideálisak a tartósításhoz. A termék kiválasztása után 2-3 órán át hideg vízben áztatjuk. Egy titka van annak, hogy az uborkát jól sózzuk és sós lében áztatjuk: mindkét oldalon kissé levágják a farkukat, és ezen a helyen villával többször szúrnak.

Az edények, amelyekben a zöldségeket főzni fogják, fontos szerepet játszanak: tökéletesen tisztának kell lenniük. Magukat a bankokat termikus sterilizálásnak kell alávetni. Sok háziasszony még mindig előnyben részesíti a szóda- és szappanos oldatokat az üvegek és kádak mosásához. A fedőket, attól függően, hogy milyen anyagból készültek, gőzzel vagy forrásban lévő vízzel is kezelik. A tartályok elkészítésének alapvető szabályainak figyelmen kívül hagyása a jövőben savanyúság kialakulásához vezethet, és az edény megromlásához vezethet.

Szintén fontos a víz, amelyből az uborka sóoldatát elkészítik: tisztának, szennyeződésektől mentesnek kell lennie. Bolti desztillált víz használható.

Hiba nélkül sót használnak az uborka savanyításához - ő adja a szükséges ízt. A különböző receptekhez bizonyos mennyiség szükséges, de változatlan az, hogy csak kősót használnak. A tapasztalt háziasszonyok figyelmeztetnek, hogy a finom és különösen a tengeri só használatával a zöldségek puhák és nem ropogósak lesznek.

Nem szabad kihagyni egy olyan fontos pontot, mint a fűszerek és fűszerek. Lehetővé teszik a legfinomabb és legillatosabb savanyúságok elkészítését. Például ahhoz, hogy ropogós uborkát kapjunk, hámozott tölgyfa kérgét kell tégelybe vagy kádba tenni. A téli savanyúságok klasszikus receptje az üvegekben a következő fűszer- és fűszerkészletet tartalmazza:

• kaporágak virágzattal együtt (ernyők);
• torma és ribizli levelek;
• bors, só, fokhagyma.

Más receptek egészen más összetevőket tartalmazhatnak fűszerek és gyógynövények formájában.

Sózási módszerek

Sok recept létezik az uborka pácolására télre, de mindegyik kivétel nélkül 2 különböző főzési módra oszlik: hideg és meleg.

Hideg módon gyorsan és egyszerűen elkészítheti a zöldségeket későbbi felhasználásra. Az uborka savanyításának receptje a következő. Kezdetben a gyümölcsöket előre elkészített edénybe rakják, hideg sóoldattal öntik, és nylon fedéllel zárják le. A sólevet gyorsan elkészítjük: sót adunk a vízhez és jól elkeverjük, tetszés szerint adhatunk hozzá fokhagymát vagy fűszereket is. Ez a pácolás leggyorsabb módja. A zöldségeket tartalmazó tartályt hűtőszekrényben vagy pincében tárolják - fontos, hogy a munkadarabot ne hagyja melegen, különben megromlik.

Még a savanyúságok esetében is a következő a recept: a forró módszer szerint magát a sóoldatot tűzön főzik, és az üvegeket fém fedővel feltekerik. Így készül a leggyakrabban az üvegekben pácolt ropogós uborka. Ezzel a módszerrel egyedi aromát és ízt érhet el a forró feldolgozás miatt. A klasszikus formában az uborka ezzel a módszerrel való tartósítása a következőképpen történik:

1. A sóoldat elkészítése folyamatban van. A szükséges fűszereket és fűszereket forrásban lévő vízhez adjuk, hagyjuk egy ideig forrni.
2. Az uborkás üvegeket felöntjük elkészített sóoldattal, és hagyjuk ebben a formában egy ideig.
3. Az érlelési idő után hozzáadjuk a sóoldatot, és az üvegeket bádogfedéllel feltekerjük.

Az üvegekben lévő savanyúságokat egy ideig szobahőmérsékleten tárolják, majd hosszú ideig hűvös helyre küldik. Az ilyen savanyúságok elkészítésének finomságai vannak: a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy mustármagot adjon a tartályokba, hogy a sóoldat ne erjedjen, és a torma levelei segítenek elkerülni a penészt.

Egyéb savanyú uborka receptek

A savanyúság hosszabb távú tárolására a meleg főzés a legjobb, hideg savanyítással pedig gyorsan elkészíthetők a zöldségek, de nem tartanak sokáig.

Gyors Recept

A főzéshez szüksége lesz 2 kg zöldségre, 3 kapor virágzatra, 1 gerezd fokhagymára, 5 ribizli- és cseresznyelevélre, 8-10 szem borsra, tormalevélre és gyökérre, 1,5 liter vízre, 2 evőkanál vodkára, ¼ halom sóra. .

Az uborka gyors savanyítása előtt ki kell választani a zöldségeket, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, majd jeges vízbe meríteni. Ez a tény fogja megőrizni a sűrűséget. A gyümölcsöket egy 3 literes üvegbe tesszük, minden réteget megszórunk fűszerekkel, gyógynövényekkel, fokhagymával és tormával. A sóoldatot külön készítik el (a sót és az alkoholt a vízbe öntik), majd üvegeket öntenek beléjük. Így ecet nélkül ropogós, közepesen fűszeres és nagyon ízletes uborka készül.

fűszeres uborka

Illatos és fűszeres savanyúságok elkészítéséhez a következő recept alkalmas. A gyümölcsöket 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk, majd üvegekbe tesszük. A tartály aljára fokhagymát, borsot, kaprot és torma gyökeret kell tenni. A sót 1 evőkanál arányban adjuk 3 liter vízhez. Az üvegeket nejlon fedéllel fedjük le, és hűvös helyre tesszük - kezdetben a sóoldat zavaros lesz, majd fokozatosan kivilágosodik. Ezt a savanyúságot 2-3 hét múlva használhatod.

Ezek a receptek bemutatják, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen befőzni az uborkát télre üvegekbe. Érdemes megjegyezni, hogy a savanyúság íze és minősége a só és a fűszerek mennyiségétől függ.

Ha a zöldségeket tartós tárolás céljából tartósítjuk, akkor a legjobb a forró főzési módot alkalmazni.

Az illatos uborka receptje

Az összetevőkből szüksége lesz:

• uborka;
• só, cukor;
• fokhagyma;
• torma;
• Babérlevél;
• citromsav;
• víz;
• kapor.

Az uborkát már ki kell választani és hideg vízbe kell áztatni. Eközben a bankokat sterilizálják. Külön edényben forraljuk fel a vizet. A gyümölcsöket üvegedényekbe fektetjük, és forrásban lévő vízzel leöntjük - így 15-20 percig állni hagyjuk, majd leengedjük a vizet.

A sós léhez vizet forralunk, és ismét ráöntjük a zöldségekre, majd ismét lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a fűszereket, fűszereket. Öntsön citromsavat minden üvegbe, majd töltse meg sóoldattal. A savanyúságos üvegeket több napig melegen tartják, miközben fejjel lefelé fordítják, és vastag takaróba tekerik. Miután leeresztették a pincébe vagy beteszik a kamrába.

Fűszeres és ropogós savanyúság receptje

Ez a módszer megmondja, hogyan kell befőzni az uborkát üvegekbe tölgyfa kéreg hozzáadásával, amely különleges pikáns ízt és ropogósságot ad a savanyúságnak. Sózáshoz uborkát, cseresznyelevelet, ribizlit, kaprot, tormagyökeret, sót, fokhagymát és tölgy kérgét kell elkészíteni. Ez utóbbi megvásárolható a gyógyszertárakban. Minden fűszert, gallyat, levelet és 1 teáskanálnyit sterilizált üvegek aljára helyezünk. aprított kéreg. A hideg sóoldatot gyümölcsös üvegekbe töltjük, és nejlon fedővel lezárjuk. A savanyúsággal ellátott tartályokat sötét és hűvös helyre kell helyezni.

Recept "uborka az uborkában"

Sokan szerették ezt a módszert, mivel meglehetősen egyszerű, és az uborka szokatlanul ízletesnek bizonyul. A zöldségeket gondosan kell kiválasztani: az egyik részt az uborkamassza elkészítéséhez, a másodikat pedig az egész sózáshoz. Hozzávalók a zöldségek erjesztéséhez:

• só;
• fokhagyma;
• kapor;
• torma, cseresznye, alma, málna és szőlőlevél.

Az „uborkaszósz” elkészítéséhez a friss uborkát durva reszelőn kell lereszelni, majd a masszához sót és fűszereket kell adni. Az üvegek aljára tesszük a torma leveleit és gyökerét, rárakjuk az uborkát, és ráöntjük a masszára. A formázást tormalevéllel és fokhagymával fejezzük be, majd nejlon fedővel letakarva hűtőbe tesszük. 2 hét elteltével az „uborka az uborkában” az asztalra kerülhet, és élvezheti az ízét.

A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy szép és sűrű zöldségeket vegyenek be a pácoláshoz. Az üvegekbe töltött téli uborka receptjeit ízlése szerint kell kiválasztani, és attól függően, hogy milyen ételeket adnak hozzá. Pácoláshoz például érdemesebb savanyított zöldségeket használni, salátákhoz pedig a kemény és ropogós savanyúság. A fűszernövényekből nemcsak hagyományos kaprot és tormát adhatunk hozzá, hanem tárkonyt, zellert, bazsalikomot, petrezselymet, mustárt és sáfrányt is.

A paradicsomlében főtt savanyúságnak is különleges íze van. Ne féljen kísérletezni a különböző befőzési receptekkel, mert csak saját tapasztalata alapján tudja kiválasztani a legfinomabb befőzési módokat.