A téli padlizsánszeletek a legjobb receptek. Fűszeres padlizsán télre

itthon

szeptikus tartály

Pácolt padlizsán.

Hozzávalók:

3 kg padlizsán
50 g fokhagyma
3-5 babérlevél
10-15 szem fekete bors

Páchoz:

1,5 liter víz
50 g cukor
60 g só
200 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

A padlizsán szárát levágjuk, több helyen átszúrjuk. Forrásban lévő sós vízbe mártjuk (20 g só 1 liter vízhez), és 2-3 percig blansírozzuk, majd kivesszük és nyomás alatt kinyomkodjuk. Tegye a fűszereket és a fokhagymagerezdeket a sterilizált üvegek aljára. Töltsük meg szorosan az üveget padlizsánnal. A páchoz vizet sóval és cukorral felforralunk, felöntjük az ecettel. Amikor felforrt, levesszük a tűzről. Forró pácot öntsünk a padlizsánra. Sterilizáljuk az 1 literes üvegeket 20 percig. Ezután tekerjük fel és fordítsuk meg. Csomagolja be az üvegeket a recept szerint pácolt padlizsánnal, amíg kihűl.

Pácolt padlizsán paprikával.

Hozzávalók:

2,5 kg padlizsán
100 g piros kaliforniai paprika
30 g friss csípős paprika
50 g fokhagyma
100 ml 9%-os ecet

Sóléhez:

1 liter vizet
30 g só

Főzési mód:

A padlizsán téli pácolása előtt a kaliforniai paprikát szeletekre, a csípős paprikát karikára, a fokhagymát szeletekre kell vágni. Távolítsa el a padlizsán szárát. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót (100 g só 1,5 liter vízhez), forralja fel. A padlizsánokat kis adagokban forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük (mérettől függően 10-15 perc). Az üvegek aljába ecetet öntünk, kevés fokhagymát, borsot teszünk. Szorosan ráfektetjük a padlizsánokat, megszórjuk fokhagymával, csípős paprikával. Külön készítsük el a sóoldatot úgy, hogy a sót forrásban lévő vízben feloldjuk. Amikor megteltek az üvegek, öntsük a sóoldatot a zöldségekre. Fedje le az üvegeket fedővel és sterilizálja: 1 literes - 10 perc, 2 literes - 20 perc, 3 literes - 30 perc. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

7. LÉPÉS
8. LÉPÉS

9. LÉPÉS
10. LÉPÉS

11. LÉPÉS
12. LÉPÉS

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
50 g petrezselyem és koriander
30 g fokhagyma
15 g só
20 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

Ehhez a finom és gyors ecetes padlizsán recepthez el kell távolítania a szárat a zöldségekről, és hosszú oldalt kell vágnia zseb formájában. Mártsuk a padlizsánt forrásban lévő sós vízbe (30 g só 1 liter vízhez) 3-5 percre. Ezután vegyük ki és nyomjuk össze, hogy felszabaduljon a keserűség. A zöldeket és a fokhagymát őröljük, keverjük össze sóval. Töltsük meg a padlizsánt a keverékkel, tegyük szorosan sterilizált üvegekbe, öntsük fel a sóoldattal, öntsük fel az ecetet. Fedjük le az üvegeket fedővel és sterilizáljuk: 0,5 l - 15 perc, 1 l - 25 perc. Ezután tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

1,5 kg padlizsán
150 g zöldek (zeller, petrezselyem, kapor)
100 g hagyma
40 g fokhagyma

Páchoz:

1,8 liter víz
60 g só
200 ml 9%-os ecet
2-3 babérlevél
3-4 szem fekete bors

Főzési mód:

A padlizsán e recept szerinti télen történő pácolásához el kell távolítania a szárat a zöldségekről, és forrásban lévő sós vízben kell 5 percig blansírozni. Ezután nyomás alatt kinyomkodjuk, hogy felszabaduljon a keserűség. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a préselt fokhagymát. Minden padlizsánba hosszában vágjunk be egy-egy hasítékot, tegyünk bele egy kis tölteléket. Páchoz a vizet sóval és fűszerekkel felforraljuk, felöntjük ecettel, levesszük a tűzről. Öntse a padlizsánt forró páccal, és tegye 2-3 napig nyomás alá. Ezután töltse át sterilizált üvegekbe. Forraljuk fel a folyadékot, amelyben a padlizsánt erjesztették, és öntsük üvegekbe. Sterilizáljuk az 1 literes üvegeket 15-20 percig. Ezután tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Az alábbiakban az alábbi receptek szerint elkészített pácolt padlizsán fotói láthatók:

Sózott padlizsán zellerrel.

Hozzávalók:

5 kg padlizsán
50 g fokhagyma
10 g só
babérlevél
zeller zöldje

Sóléhez:

1 liter vizet
70 g só

Főzési mód:

Mielőtt besózná a padlizsánt, távolítsa el a szárát a zöldségekről, mély bemetszéssel mindegyiket, és sós vízben (60 g só 1 liter vízben) néhány percig blansírozza. Ezután helyezzük elnyomás alá pohár vízbe. A fokhagymát sóval őröljük, a padlizsánt megtöltjük. Tegyünk egy babérlevelet, egy kis zöld zellert a sózóedény aljára, tegyük rá a padlizsánt, és fedjük be a maradék zöldekkel. A sós léhez vizet forralunk sóval, hagyjuk kihűlni. A hideg sóoldatot öntsük a padlizsánokra úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket. Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten 5 napig. Ezután a hűtőben átrendezzük. Használat előtt vágja szeletekre a padlizsánt, és fűszerezze növényi olajjal.

Sózott padlizsán fokhagymával.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
50 g fokhagyma

Sóléhez:

1 liter vizet
50 g só
2-3 babérlevél
3-4 borsó szegfűbors

Főzési mód:

Ehhez a kis padlizsánok téli házi készítéséhez mély bemetszést kell készítenie zseb formájában. Tegye a zöldségeket egy széles serpenyőbe, öntse fel forrásban lévő vízzel, adjon hozzá sót (50 g só 1 liter vízhez), és a padlizsánokat sós lében blansírozza 3-5 percig. Ezután vegyük ki és nyomjuk össze. A fokhagymát finomra vágjuk, a padlizsánt megtöltjük. A zöldségeket szorosan egy tálba csomagoljuk. A sóoldatot elkészítjük úgy, hogy sót és fűszereket adunk a vízhez, felforraljuk, leszűrjük. Öntsön padlizsánt meleg sóoldattal, állítsa be az elnyomást. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig. A recept szerint elkészített sózott padlizsánt hűvös helyen tároljuk.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
70-100 g kapor és petrezselyem
30-40 g só

Főzési mód:

A padlizsán téli sózása előtt alaposan meg kell mosni, nyárssal különböző helyeken 10-12 szúrást kell végezni. Mártsa sós vízbe (1 evőkanál 1 liter vízhez) 30 percre. Ezután öblítse le, és hagyja lefolyni a vizet. A zöldeket finomra vágjuk. Helyezze a padlizsánt egy edénybe, szórja meg fűszernövényekkel, sóval és tömörítse, hogy a folyadék kiemelkedjen. Telepítse az elnyomást. Hagyja 5-7 napig szobahőmérsékleten. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
200 g sárgarépa
50 g petrezselyem gyökér
50 g hagyma
20 g fokhagyma
15 g petrezselyem
néhány szál zeller

Sóléhez:

500 ml víz
20 g só

Főzési mód:

Kis padlizsánban mély bemetszést ejtsünk zseb formájában. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 30 g sót. A padlizsánt mártsuk forrásban lévő sós lében, és 5 percig blansírozzuk. Ezután vegyük ki és nyomjuk össze. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. Töltsük meg a padlizsánt a kapott keverékkel, kössük össze zellerágakkal, tegyük szorosan egy edénybe, szórjuk meg finomra vágott fokhagymával. A sós léhez vizet és sót felforralunk, lehűtjük. Öntsük a padlizsánt meleg sóoldattal, a tetejére állítsuk az elnyomást. Az e recept szerint télire elkészített sózott padlizsánt 5-7 napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Padlizsán nyelvek paradicsomos-zöldség töltelékben.

Hozzávalók:

2 kg padlizsán
2 kg paradicsom
1 kg hagyma
400 g kaliforniai paprika
300 g sárgarépa
30 g só
növényi olaj a sütéshez

Főzési mód:

A padlizsán e recept szerinti tartósításához a zöldségeket meg kell hámozni, nyelvekkel hosszában felvágni, sós vízben 40 percig áztatni. A többi zöldséget turmixgéppel ledaráljuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk, a masszát tűzre tesszük, és forralás után 20 percig pároljuk. Öblítsük le a padlizsánt, szárítsuk meg, süssük olajban mindkét oldalát aranybarnára. Ezután tegye üvegekbe, párolt zöldségeket váltva. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 15 percig, 1 l - 25 percig. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Fűszeres padlizsán konzerv.

Hozzávalók:

2 kg padlizsán
70 g petrezselyem és kapor
250 ml növényi olaj
100 ml 9%-os ecet
15 g fokhagyma
30 g só
10 g cukor
5-8 g őrölt piros és fekete bors

Főzési mód:

A padlizsánt alaposan megmossuk, karikákra vágjuk, és 20 percre sós vízbe áztatjuk (20 g só 1 liter vízhez). Ezután öblítse le, szárítsa meg és süsse növényi olajban. Ne öntsön olajat. A fokhagymát ledaráljuk, összekeverjük sóval, cukorral, ecettel és őrölt borssal. Kenje meg a padlizsánt a kapott keverékkel, és tegye sterilizált üvegekbe, zöld ágakkal eltolva. Forraljuk fel a maradék olajat, óvatosan öntsük üvegekbe, sterilizáljuk 10-15 percig (az idő 0,5 literes üvegekre vonatkozik).

Amint a képen látható, a recept szerinti konzerv padlizsánt fel kell tekerni, meg kell fordítani és be kell csomagolni, amíg kihűl:

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

7. LÉPÉS
8. LÉPÉS

Hozzávalók:

3 kg padlizsán
3 kg paradicsom
1 kg kaliforniai paprika
100 g fokhagyma
30-50 g friss csípős paprika
80-100 g só
200-300 g cukor
200 ml növényi olaj
50 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

Ehhez a téli konzerv salátához a padlizsánt 1 cm vastag kerek vagy félkör alakú szeletekre kell vágni, sózni, 20 percig állni hagyni, majd kinyomni. A megmaradt zöldségeket turmixgéppel őröljük, vagy húsdarálón engedjük át, adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, forraljuk fel, pároljuk 15 percig. Felöntjük az ecettel. A padlizsánt forrásban lévő masszába tesszük, közepes lángon 20 percig pároljuk. Tegye a salátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

3 kg paradicsom
2 kg padlizsán
2 kg kaliforniai paprika
1 kg hagyma
200 g sárgarépa
50 g fokhagyma
50 g friss erős paprika
200 ml növényi olaj
100 ml 9%-os ecet
100 g só
100-150 g cukor
5 g őrölt fekete bors

Főzési mód:

A padlizsánt félköríves szeletekre, a kaliforniai paprikát és a hagymát félkarikára vágjuk. A paradicsomot, a csípős paprikát és a sárgarépát turmixgéppel őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át, tegyük egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá olajat. Az apróra vágott kaliforniai paprikát, a hagymát és a padlizsánt a zöldségekhez tesszük, 30 percig pároljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt fekete borsot, apróra vágott fokhagymát, pároljuk további 5-7 percig. Öntsük fel ecettel, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. A recept szerint befőtt forró padlizsánsalátát előkészített üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

Megpirítjuk a padlizsánt.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
500 g paradicsom
350 g kaliforniai paprika
300 g sárgarépa
100 ml növényi olaj
30 g só
20 g cukor
fokhagyma és petrezselyem ízlés szerint

Főzési mód:

Ehhez a téli pácolás receptjéhez a padlizsánt alaposan meg kell mosni, kockákra vágni, sós vízben (20 g só 1 liter vízben) 20 percig áztatni. Ezután nyomja össze, hogy feloldja a keserűséget. A paradicsomot és a kaliforniai paprikát nagy kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük az olajjal, lassú tűzön 30-40 percig pároljuk. Adjunk hozzá fokhagymát, fűszernövényeket, sót, cukrot, pároljuk további 10 percig. A forró masszát sterilizált üvegekbe öntjük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.

Sült padlizsán "Bőkezű kert".

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
500 g cukkini
500 g sárgarépa
500 g hagyma
70 g fokhagyma
1 l paradicsomlé
100 ml növényi olaj
50 ml 9%-os ecet
50-75 g cukor
30 g só
őrölt fekete és erős bors ízlés szerint

Főzési mód:

A padlizsánt, a cukkinit, a sárgarépát és a hagymát kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk. Forraljuk fel a paradicsomlevet, öntsük egy serpenyőbe zöldségekkel. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, ecetet, cukrot, sót, őrölt borsot, pároljuk 30-40 percig. A recept szerint elkészített finom pácolt padlizsánt sterilizált üvegekbe kell helyezni, fel kell tekerni, meg kell fordítani és be kell csomagolni, amíg kihűl.

Hozzávalók:

1,5 kg padlizsán
500 g kaliforniai paprika
500 g hagyma
50 g fokhagyma
500 ml paradicsomlé
30 g só
75-100 g cukor
100 ml növényi olaj
20 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

A padlizsán gyors és ízletes savanyítása érdekében a recept szerint a zöldségeket nagy kockákra kell vágni, a fokhagymát felaprítani. Keverjük össze a paradicsomlevet, a fokhagymát, az olajat, a sót, a cukrot és az ecetet, forraljuk fel. A hagymát és a paprikát forrásban lévő paradicsomlébe tesszük, forralás után 2-3 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, pároljuk további 8-10 percig. A forró masszát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
1 kg kaliforniai paprika
200-300 g sárgarépa
50 g fokhagyma
1 liter paradicsomlé péppel
150 ml növényi olaj
35 ml 9%-os ecet
só és cukor ízlés szerint

Főzési mód:

Mielőtt pácolt padlizsánt főzne, össze kell kevernie a paradicsomlevet és az olajat, és fel kell forralnia. A zöldségeket tetszés szerint vágjuk. Tegye a padlizsánt és a sárgarépát egy forrásban lévő paradicsomba, párolja 10 percig. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, pároljuk 10 percig. Ezután tegyük apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, pároljuk 5-7 percig. Tegye a salátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

3 kg padlizsán
150 g fokhagyma
100 g friss csípős paprika
700 ml víz
100 ml 9%-os ecet
100 ml növényi olaj
30 g só
150 g cukor

Főzési mód:

A padlizsán pácolásához az ebben a receptben jelzett módon meg kell hámozni, kockákra kell vágni. A fokhagymát és az erős paprikát turmixgépben őröljük. Keverjük össze a vizet, olajat, ecetet, sót, cukrot, forraljuk fel. Tegye a padlizsánt, a borsot és a fokhagymát a forrásban lévő keverékbe, párolja 20-30 percig. A forró salátát üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.

Tekintse meg a "Pácolt padlizsán télre" fotóválogatást a fent bemutatott receptekhez:

Padlizsán saláta bazsalikommal.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
500 g paradicsom
40-50 g bazsalikom
20 g fokhagyma
70 g méz
10 g só
60 ml 9%-os ecet
100 ml növényi olaj

Főzési mód:

A padlizsán befőzése előtt alaposan meg kell mosni, körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágni, forrásban lévő sós vízbe mártani (20 g só 1 liter vízhez), és 2-3 percig blansírozni kell. Ezután szűrőedénybe hajtjuk, hagyjuk lefolyni a vizet. A paradicsomot szeletekre vágjuk, vastag falú edény aljára tesszük. Tegyük rájuk a padlizsánt, fedő alatt pároljuk 5-7 percig. Adjunk hozzá mézet, sót, ecetet, olajat, pároljuk 15 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot és fokhagymát, pároljuk további 5 percig. Tegye a forrásban lévő masszát sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.

Grúz padlizsánkonzerv.

Hozzávalók:

2 kg padlizsán
1 kg paradicsom
200 g fokhagyma
1 csokor kapor zöldje
petrezselyem és koriander
30 g só
50 g cukor
200 ml növényi olaj
30 ml 9%-os ecet
5-8 g suneli komló
5-8 g őrölt paprika

Főzési mód:

Ez az egyik legjobb téli padlizsán recept azok számára, akik szeretik a grúz konyhát. A padlizsánt 1-1,5 cm vastag szeletekre kell vágni, 1 órára sós vízbe mártani, majd kinyomkodni, és az olajnorma felében mindkét oldalát megsütni. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket, a maradék olajat, felforraljuk. Forraljuk a szószt 15 percig, majd öntsük hozzá az ecetet, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Amint a képen látható, a padlizsán e recept szerinti megőrzése érdekében azokat előkészített üvegekbe kell helyezni, és az elkészített szószra kell önteni:

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 30-40 percig (a 0,5 literes üvegeknél feltüntetett idő). Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

1,5 kg padlizsán
150 g fokhagyma
150 g dió
50 g petrezselyem és koriander
10 g friss chili paprika
50 ml növényi olaj
20 g só
50 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

A padlizsánt szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, 20 percig állni hagyjuk, majd leöblítjük és kinyomkodjuk. A fokhagymát, a diót, a fűszernövényeket és a chilipaprikát turmixgépben ledaráljuk, sózzuk, ecetet és az olaj felét hozzáadjuk. A padlizsánt a maradék olajon mindkét oldalát megsütjük. Tehát a padlizsánt télre e recept szerint konzerváljuk: ehhez egy kanál diómasszát kell tenni az előkészített üvegek aljára. Ezután tegyük ki a forró padlizsánokat, rétegezzük mogyorószósszal. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 20 percig, 1 l - 30 percig. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

1-1,2 kg padlizsán
400 g paradicsom
300 g hagyma
30 g fokhagyma, 30 g petrezselyem
100 ml növényi olaj
30 g só
őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

A padlizsán ilyen egyszerű elkészítéséhez télre a paradicsomot fel kell vágni, egy serpenyőbe kell tenni, fel kell melegíteni és át kell dörzsölni egy szitán. A paradicsomos masszát félbeforraljuk. A padlizsánt 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk, sós vízbe mártjuk 20 percre (20 g só 1 liter vízhez). Ezután leszárítjuk és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, gyorsan megpirítjuk. Keverjük össze a paradicsomot, a pirított hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket. Sózzuk, állandó keverés mellett felforraljuk. Egy kis paradicsomot tegyünk sterilizált üvegekbe, majd rakjuk rá a sült padlizsánt, és öntsük le paradicsommal. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 20 percig, 1 l - 30 percig. Ezután tekerje fel a padlizsánt, és tekerje be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
500 g paradicsom
40 g hagyma
10 g fokhagyma
30 g zöldek (petrezselyem, zeller, kapor)
25 g cukor
15-20 g só
50 ml növényi olaj

Főzési mód:

A padlizsán télre történő elkészítéséhez e recept szerint a zöldségeket alaposan meg kell mosni, körülbelül 1 cm vastag körökre vágni, megsózni és 20 percig állni kell. Ezután leöblítjük, kinyomkodjuk és olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tegye a sült padlizsánt sterilizált üvegekbe. A paradicsomot meghámozzuk, felaprítjuk, serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a fűszernövényeket, forraljuk fel. Sózzuk, cukrozzuk, pár percig pároljuk. Öntsük a padlizsánt forrásban lévő páccal. Sterilizálja a 0,5 l térfogatú üvegeket 10 percig, 1 l - 15 percig. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Itt láthat egy válogatást a téli padlizsánkonzerv receptjeiről:

Paprika pácban sült padlizsán.

Hozzávalók:

2 kg padlizsán
500 g kaliforniai paprika
100 g fokhagyma
200 ml növényi olaj
70 ml 9%-os ecet
őrölt csípős és fekete bors
só ízlés szerint

Főzési mód:

Ehhez a recepthez a padlizsánt körökre kell vágni, sózni és 30 percig állni kell. Ezután kinyomkodjuk és növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük meg a kaliforniai paprikát és a fokhagymát, öntsük fel ecettel. Forraljuk fel a keveréket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A sült padlizsán-paprika keveréket rétegesen tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 20 percig. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Padlizsán paradicsommal és fokhagymával.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
1 kg paradicsom
100 g fokhagyma
200 ml növényi olaj
10 ml 9%-os ecet
5 g őrölt fekete bors
só ízlés szerint

Főzési mód:

Ehhez a finom elkészítéshez a padlizsánt egészben kell főzni sós vízben (30 g só 1 liter vízben) 10-15 percig. Ezután kivesszük, kihűtjük, karikákra vágjuk és mindkét oldalát megsütjük. A fokhagymát nyomjuk át, a paradicsomot vágjuk kb. 5 mm vastag szeletekre. Tegyünk egy réteg padlizsánt sterilizált literes üvegekbe, szórjuk meg őrölt borssal és fokhagymával, borítsuk be paradicsomszeletekkel, sózzuk. Tehát váltakozva töltse fel az üvegeket a tetejéig, és egy kanállal tömörítse a rétegeket. Minden üvegbe öntsük a sütésből megmaradt olajat és 5 ml ecetet. Fedjük le fedővel, sterilizáljuk 25 percig (1 literes üvegeknél feltüntetett idő). Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

3 kg padlizsán
150 g fokhagyma
50 g friss erős paprika
150 ml 9%-os ecet
150 ml növényi olaj
10 g só

Főzési mód:

A padlizsánt alaposan megmossuk, 1 cm vastag szeletekre vágjuk, sós vízben (1 liter vízhez 20 g só) 20 percig áztatjuk. Ezután kinyomkodjuk, megszárítjuk, kivajazott tepsire tesszük, meglocsoljuk olajjal. 200°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, átfordítjuk a másik oldalára és további 10 percig sütjük. A fokhagymát, a bolgár paprikát és a csípős paprikát húsdarálón át kell adni, vagy turmixgépben aprítani. Adjunk hozzá ecetet, sót és a maradék növényi olajat. Sterilizált üvegekbe rétegezzük a padlizsán-bors keveréket. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 10-15 percig. Ezután a téli padlizsánkészítményeket tartalmazó üvegeket fel kell tekerni, meg kell fordítani és be kell csomagolni, amíg kihűl.

Hozzávalók:

3 kg padlizsán
2,5 kg paradicsom
1,5 kg kaliforniai paprika
50 g friss erős paprika
50 g fokhagyma
200 g cukor
60 g só
250 ml 9%-os ecet
250 ml növényi olaj

Főzési mód:

A téli ízletes padlizsánkészítmény elkészítéséhez a paradicsomot, a fokhagymát, a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát húsdarálón kell átengedni. Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat, ecetet, forraljuk fel és főzzük 10 percig. A padlizsánt meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, 20 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. Tedd a padlizsánt a paradicsomos masszába, párold 20 percig.

Amint a képen látható, az e recept szerint télre elkészített forró padlizsánt sterilizált üvegekbe kell helyezni, fel kell tekerni, meg kell fordítani és lehűlni kell:

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

5. LÉPÉS
6. LÉPÉS

7. LÉPÉS
8. LÉPÉS

Pácolt padlizsán "Spark" mézzel.

Hozzávalók:

3 kg padlizsán
1 kg piros kaliforniai paprika
180-200 g fokhagyma
50 g friss erős paprika
200 ml 9%-os ecet
200 g méz
só ízlés szerint
növényi olaj

Főzési mód:

Az egyik legfinomabbnak tartott padlizsán-üres elkészítéséhez e recept szerint a zöldségeket alaposan meg kell mosni. Ezután 1 cm vastag szeletekre vágjuk, sós vízben (1 liter vízhez 20 g só) 20 percig áztatjuk. Ezután kinyomkodjuk, szárítjuk és növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A fokhagymát, a bolgár paprikát és a csípős paprikát átengedjük egy húsdarálón, vagy aprítjuk egy turmixgépben, adjunk hozzá mézet, ecetet és sót. Alaposan keverjük össze, hogy a méz feloldódjon. A padlizsán-bors keveréket sterilizált üvegekbe rétegezzük. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 10-15 percig. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Koreai sárgarépával pácolt padlizsán.

Hozzávalók:

2 kg padlizsán
500 g sárgarépa
300 g hagyma
120-150 g fokhagyma
100 ml növényi olaj
fűszerek sárgarépához koreaiul

Páchoz:

800 ml víz
200 ml 9%-os ecet
90 g só
200 g cukor

Főzési mód:

Ez az egyik legjobb padlizsánkészítmény azok számára, akik szeretik a koreai konyhát. A padlizsánt 0,8-1 cm vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, 20 percig állni hagyjuk. Ezután öblítsük le, szárítsuk meg, tegyük egy tepsire, szórjuk meg az olaj felével, és süssük a sütőben 180 ° C-on 10 percig. Ezután fordítsuk át a másik oldalára és süssük további 10 percig. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát a koreai sárgarépához lereszeljük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, hozzáadjuk a fűszereket, összekeverjük és ráöntjük a sárgarépára. Adjuk hozzá a présen átjuttatott fokhagymát a sárgarépához, keverjük össze, hagyjuk állni 15 percig. Tegye a padlizsánt előkészített üvegekbe, sárgarépával és hagymával eltolva. A páchoz a vizet cukorral és sóval felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet és levesszük a tűzről. A forró pácot öntsük üvegekbe, fedjük le fedővel és sterilizáljuk: 0,5 l-es üvegek - 15 perc, 1 l - 20 perc. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Főzési mód:

A recept szerinti finom elkészítéshez a padlizsánt csíkokra kell vágni, meg kell szórni sóval, 20 percig hagyni, majd öblíteni. A kaliforniai paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát lereszeljük a koreai zöldségekhez. Keverje össze az összes előkészített zöldséget, adjon hozzá fokhagymát, sót, cukrot, ecetet, átengedi a présen, keverje össze. A fűszereket és az olajat egy serpenyőben pár másodpercig meggyújtjuk, a zöldségekhez öntjük, összekeverjük, 2 órán át állni hagyjuk, hogy a leve kilógjon. Ezután mérsékelt lángra tesszük és 10 percig pároljuk. Tegye a forró salátát a kapott páccal együtt sterilizált üvegekbe, fedje le. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 25-30 percig. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Ezek a receptfotók a padlizsán savanyítását mutatják be:

Fűszeres padlizsán konzerv

Hozzávalók:

3 kg padlizsán
300 g sárgarépa
500 g kaliforniai paprika
100 g fokhagyma
100 g petrezselyem
1 liter vizet
100 ml 9%-os ecet
50 g friss erős paprika
150 ml növényi olaj
90 g só
200 g cukor

Főzési mód:

Az egyik legjobb téli készítmény elkészítéséhez a padlizsánt meg kell hámozni, ki kell magozni, kockákra kell vágni, enyhén megsózni, 20 percig állni kell hagyni, majd kinyomkodni. Bolgár paprika félgyűrűre vágva, sárgarépa - nagy szalma. A petrezselymet, a csípős paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben vizet forralunk, hozzáadjuk az olajat, sót, cukrot, ecetet. Tedd fel az összes zöldséget, forrald fel és párold 20 percig. A masszát sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük, és kihűlésig csomagoljuk.

Padlizsán saláta almalével.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
400 g kaliforniai paprika
250 g hagyma
250 g sárgarépa
500 ml savanyú almalé
25 g fokhagyma
20 g só
növényi olaj a sütéshez

Főzési mód:

Egy ilyen finom tél elkészítéséhez a padlizsánt 1-1,5 cm vastag karikákra kell vágni, sós vízben 20 percig áztatni, majd kinyomkodni és olajban mindkét oldalát megsütni. A hagymát félkarikára, a sárgarépát és a paprikát vékony csíkokra, a fokhagymát szeletekre vágjuk. A zöldségeket olajon pár percig pirítjuk, megsózzuk, felöntjük almalével és 10-15 percig pároljuk. A padlizsánt előkészített üvegekbe tesszük, párolt zöldségekkel rétegezve. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 15 percig, 1 literes - 20-25 percig. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
400 g hagyma
500 g paradicsom
150 ml növényi olaj
só és őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

A padlizsánt kockákra vágjuk, sózzuk, 20 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk és növényi olajon megsütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, kevergetve 2 percig pirítjuk. Ezután tedd bele a felaprított paradicsomot, párold 15 percig. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint. Tegye a forró házi padlizsánkészítményt sterilizált üvegekbe. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket 15-20 percig. Ezután tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Hozzávalók:

1,7 kg padlizsán
100 g fokhagyma
120 g kapor zöldje
100 ml növényi olaj

Páchoz:

1 liter vizet
40 g só
80 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

Ez az egyik legfinomabb padlizsánkészítmény, ahol a zöldségek ízében gombára emlékeztetnek. A kis padlizsánokat le kell vágni. A pác hozzávalóit összekeverjük és felforraljuk. A padlizsánt kis adagokban mártsuk a pácba, és a forrástól számítva 3 percig blansírozzuk. Egy szűrőedényben szűrjük le, hagyjuk lefolyni a folyadékot. Finomra vágja a fokhagymát és a kaprot, keverje össze padlizsánnal, öntsön növényi olajat, keverje össze. Tegye a masszát sterilizált üvegekbe, fedje le, és 15 percig sterilizálja a 0,5 literes üvegeket. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.

A befőzési szezon előestéjén minden háziasszony padlizsán-előkészületeket készít a télre. Valóban, szezonban a tartósításra szánt zöldségek egy fillérbe kerülnek, télen pedig olyan jó kinyitni egy üveg padlizsánt vacsorára vagy csak vacsorára.

Ezenkívül a barkácsolt padlizsándarabok garantálják a természetességet és az egészséges ételeket. Végül is a konzervgyártók "vétkeznek", ha összekeverik a tartósítószereket és a színezékeket, így hosszabb ideig tárolják a nyersdarabokat, és megőrzik megjelenésüket.

Figyelmébe ajánlom a téli padlizsánlapok "Arany Receptjeit", amelyeket több mint ezer háziasszony tesztelt, és minden évben változatlanul népszerűek.

Ha van saját eredeti padlizsán recepted télre, oszd meg bátran kommentben.

Télre megpirítod a padlizsánt (megnyalod az ujjaidat)

Ha szereted az egyszerű és nem zavaró padlizsán blankokat, akkor biztosan tetszeni fog a mai, téli padlizsánsugaras receptem. Télre sült padlizsánt főzünk fárasztó sterilizálás, „bundázás” és hosszadalmas alapanyag-előkészítés nélkül. A télire sült kékek egy adagja kicsi, minden nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. És az eredmény ... megígérem, hogy megnyalja az ujjait! Recept.

Grúz padlizsán télre

Fűszeres adzsikában sült padlizsán fokhagymával… nos, mi lehet finomabb? Egyébként a grúz stílusú fűszeres padlizsán télre cukor nélkül készül, arra az esetre, ha valaki nem szereti a cukrot a konzerv zöldségekben. A téli grúz padlizsán előétel sterilizálással készül, és az összetevők elkészítése több időt vesz igénybe. Nézze meg, hogyan kell főzni.

Télre padlizsánból anyósnyelv

Ezt a padlizsán receptet a finom kékek kedvelőinek ajánlom. Téli "anyósnyelv" betakarítás padlizsánból - nos, mi lehetne könnyebb? Tulajdonképpen csípős padlizsánokról van szó adzsikában, amiről már korábban is meséltem, de a mai előételem, az "anyósnyelv" padlizsánból mégsem készül el egészen általában. Annak érdekében, hogy a padlizsán téli "anyósnyelve" garantáltan finom legyen, úgy döntöttem, hogy elősütöm a padlizsánt a sütőben. Érdekes? Recept fotóval.

Padlizsán a téli "Spark" számára

Hogyan kell főzni igazi padlizsán "Spark", láthatja.

Télre sült padlizsán

Ha szereti a sós és fűszeres falatokat, akkor a mai, 100%-os fokhagymás téli sült padlizsán receptem megérdemli a figyelmet. A barátom azt tanácsolta, hogy készítsek ilyen sült padlizsánkonzervet, és tudod, nagyon elégedett voltam az eredménnyel.

A téli fokhagymás sült padlizsán hihetetlenül ízletesnek bizonyult, és nem különbözik a friss szezonális padlizsántól. Télre sült padlizsánt fogunk főzni sterilizálás nélkül, ezért nagyon gyorsan készülj fel a tartósításra, hogy azonnal küldhesd a forró padlizsános üvegeket a fedél alá. Recept fotóval lépésről lépésre.

Adjika padlizsán télre

Legutóbb egy új receptet fedeztem fel magamnak - adjika padlizsánnal. Ha azt mondjuk, hogy finom, az enyhe kifejezés! Egyszerűen elképesztő, őszintén! Biztos vagyok benne, hogy a téli szezonban az ilyen természetvédelem nagyon népszerű lesz. A recept másik előnye az egyszerű elkészíthetőség. Valójában nem kell sokáig babrálni a hozzávalókkal - csak fel kell darabolni őket egy húsdarálóban. Recept fotóval.

Téli padlizsán saláta rizzsel

Télre készítsünk padlizsán salátát rizzsel, a büszke padlizsán dögök és a hagyományos rizs társaságában pedig paradicsom, kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa és fűszerek lesznek. Egy ilyen téli saláta rizzsel és padlizsánnal remek előétel és komplett főzelék. Különösen a téli padlizsán saláta rizzsel lesz releváns a bejegyzésben: csak fel kell melegíteni az edény tartalmát, és máris kész a kiadós vacsora! Recept fotóval.

Fűszeres padlizsán télre pácban

Egy barátomtól kértem ezt a receptet fűszeres padlizsánhoz télre. Igen, igen, könyörgött érte – valahogy kipróbáltam nála egy csodálatos fűszeres padlizsán előételt, és egyszerűen eltűntem: annyira tetszett. A barát pedig nem sietett megosztani a receptet: láthatóan egy ilyen sikeres recept egyedi tulajdonosa akart lenni. De végül rábeszéltem, és a szakácskönyvemben egy csípős padlizsán előétel télre előkelő helyet foglalt el. Nagyon-nagyon csípős - hála a pirospaprikának és csípős - a fokhagyma miatt. Az előétel másik fénypontja egy finom pác növényi olajjal és ecettel. Nézze meg, hogyan kell főzni.

A padlizsán szereti a gombát télen

Tudja, hogy a padlizsánt úgy zárhatja le télre, mint a gombát? Igen, igen, mind az ízük, mind a megjelenésük nagyon hasonló lesz a mézes gombához vagy a vajhoz. Ezt a receptet egy szomszéd osztotta meg velem - ő már régóta konzerválja így a padlizsánt, és ez a készítmény mindig az elsők között tér el tőle. Valahogy olyan sült padlizsánnal kedveskedett, mint a gomba, és nagyon szerettem. Recept fotóval lásd

Saláta "tíz" télre padlizsánnal

Tíz salátát télen padlizsánnal hívják így, mert az elkészítéséhez 10 darab különféle zöldségre van szükségünk: padlizsánra, hagymára, édes paprikákra és sárgarépára. A receptben szereplő paradicsom mennyiségének kétszer annyinak kell lennie, hogy a saláta lédús és illatos legyen. Ezt a finom tízes salátát télre édesanyám készítette. Lásd a receptet fényképpel.

Padlizsán saláta téli "őszre"

Egyszerű padlizsándarabokat keresel télre? Ügyeljen a padlizsán salátára a téli "ősz" számára. Hogyan kell főzni padlizsán salátát a téli "ősz" számára, láthatja.

Téli padlizsán sárgarépával, hagymával és fokhagymával

Részletes receptet láthat egy fotóval, hogyan kell főzni a padlizsánt télen sárgarépával, hagymával és fokhagymával.

Hogyan fagyasztjuk le a padlizsánt: bevált módszer fényképpel

Részletes receptet láthat egy fotóval a padlizsán téli fagyasztásáról.

Padlizsán adzsikában télre

Szereted a nem zavaró és egyszerű padlizsán-darabokat? Padlizsán adzsikában – pontosan amire szüksége van! Részletes receptet láthat egy fotóval, hogyan kell a padlizsánt adzsikában télen főzni.

Padlizsán saláta téli "Zöldségőrület"

Láthatja a padlizsán saláta receptjét a téli "Zöldségőrület" számára, lépésről lépésre fotókkal.

Padlizsán télre koreaiul

Hogyan kell főzni a padlizsánt a téli koreai nyelven, láthatja.

Saláta télre padlizsánból és babból

Szeretnél télre egy finom kék salátát zárni? Ezután ügyeljen a padlizsán és a bab téli salátájára. Az eredmény kiváló: nagyon finom saláta padlizsánnal, paradicsommal, paprikával és babbal. A bab egyébként jól passzol a kékhez, és az elkészítést is elég kielégítővé teszi.Hogyan készítsünk babos padlizsánsalátát télire, írtam.

Padlizsán paradicsomban télre

A paradicsomban lévő padlizsán receptje látható.

Téli sült padlizsán borssal és zöldségmártással (recept ecet nélkül)

Az ilyen sült padlizsán főzése egyszerű, de elég hosszú: ez az előétel ecet nélkül záródik, így hosszú sterilizálást igényel. Részletes recept.

Padlizsán saláta téli "Vkusnotiischa"

Több mint egy éve használom télen ezt a padlizsánsaláta receptet, és minden alkalommal nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. Először is, szeretem az ilyen kék saláta elkészítésének módját - elég egyszerű és gyors, nincs sterilizálás, és az összetevők elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Másodszor, a saláta nagyon fényes, étvágygerjesztőnek bizonyul, így nemcsak otthon, hanem a vendégek számára is biztonságosan kínálható. Lásd a receptet fényképpel.

Nem titok, hogy a padlizsán vagy a „kék”, ahogy a nép szeretettel nevezi, hihetetlenül értékes és ízletes termék. Jótékony hatásait a káliumsóknak köszönheti, amelyek pozitív hatással vannak a szív- és érrendszer munkájára. A diétás táplálkozásban a padlizsán „zsírégetőként” szerzett hírnevet.

Mivel a padlizsánszezon rövid, a háziasszonyok kitalálták, hogyan kell megforgatni a padlizsánt. A padlizsánkonzervbe ecetes padlizsán, ecetes padlizsán, sózott padlizsán, különféle padlizsánfalatok és padlizsánkaviár tartozik. A padlizsán befőzése nyersen és sütve is megforgatja.

Pácolt padlizsán télre

A télire pácolt padlizsán egy másik finom, „gombás” ízű snack. Ez egy önálló nassolnivaló, és remek kiegészítője a húsételeknek, valamint bármilyen módon főzött forró burgonyának.

A padlizsán téli pácolásához a legegyszerűbb termékekre lesz szüksége - magára a padlizsánra, ecetre és sóra. Nagyon népszerűek a hagymás, fokhagymás és csípős paprikás receptek. A babérlevelet, a szemes fekete borsot gyakran használják fűszerként.

Pácold a padlizsánt télre a legegyszerűbb recept szerint:
A padlizsánt megmossuk és kockákra vágjuk. A bőrt eltávolítják, ha nagyon vastag - a fiatalt nem lehet eltávolítani. A magvaktól is szabaduljon meg úgy, hogy egy kanállal távolítsa el őket.

A padlizsánt ajánlatos egy ideig sós vízben tartani, hogy megszabaduljon a jellegzetes keserűségtől (végül hagyjuk lefolyni), majd a padlizsánt sós vízzel megmossuk és üvegekbe tesszük. Csak a vizet forralja fel, öntsön sót. Amikor a víz felforr, hozzá kell adni az ecetet, fel kell forralni és ki kell kapcsolni. Most fel kell önteni a pácot és fel kell tekerni. A padlizsánkonzervet a pincében tárolják, és az ünnepi és mindennapi asztalon szolgálják fel.

Mindjárt itt a várva várt befőzési szezon, így a háziasszonyoknak eszébe jut a padlizsán téli befőzése. Nyáron szinte egy fillérbe kerül a zöldségfélék ára, télen viszont pont fordított a helyzet, és az ember szeretne valami frisset enni. A padlizsánkonzerv szívesen látott vendég lesz az asztalon!

Semmi esetre sem lehet összehasonlítani a bankokban lévő üreseket a bolti termékekkel. A gyártók a konzerveikbe mindig különféle kémiai adalékanyagokat tesznek, amelyeknek köszönhetően a termék hosszú ideig eltartható. Az otthoni padlizsán olyan termék, amely nem tartalmaz tartósítószert.

Ma megosztjuk veletek a padlizsánkonzerv "Arany Tíz" receptjeit. A módszerek nem újkeletűek, de továbbra is népszerűek.

Ha más érdekes recepteket használ, feltétlenül ossza meg őket a megjegyzésekben. Kétségtelenül sok háziasszonynak tetszeni fognak.

Minőségi termék vásárlásához tudnod kell pár apróságot, aminek köszönhetően soha nem fogsz hibázni a padlizsán kiválasztásánál. Érdemes megjegyezni, hogy a régi gyümölcsök nagy mennyiségű szolanint tartalmaznak, ami káros az egészségre.

1. Mindenekelőtt a termék megjelenésére kell figyelni: a közönséges régi gyümölcsök teljes felületükön barnák, ráncokkal borítva, lé válik ki belőlük. Ezeket a zöldségeket nem érdemes megvenni.

2. A padlizsán minősége a súlya alapján határozható meg. Ne feledje: egy friss zöldség mindig könnyebbnek tűnik. Csak tegye a mérlegre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy friss. A statisztikákból arra a következtetésre juthatunk, hogy egy érett friss, közepes méretű zöldség körülbelül 0,5 kg tömegű.

3. Ügyeljen arra, hogy minden oldalról ellenőrizze a gyümölcsöt: a friss padlizsán mindig egyenletes, nincs rajta horpadás vagy egyéb hiba.Ne feledje, hogy egyes fajtákon természetes foltok vannak, ezért nem szabad megakadni rajtuk - ez normális. Bármilyen sérülés azt jelzi, hogy nem friss. Vannak esetek, amikor egy zöldséget külső tényező szenvedett, ilyenkor vizsgáljuk meg a padlizsán többi részét.

4. Ha az eladó őszinte, akkor nem távolítja el a szárat. Ha zöld és nem töpörödött, akkor a padlizsán friss. A régi szárakat általában eltávolítják, hogy elrejtse a magzat valós korát. A szár jelenléte nélkül jobb, ha nem kockáztatja ennek a terméknek a megvásárlását.

5. Ha a fenti jelek mindegyike esetén nem tudta ellenőrizni a termék frissességét, akkor ellenőrizze a felületét a fényben. A bőrnek fényesnek és nem ráncosnak kell lennie.

6. Megnyomásával könnyen ellenőrizhető a magzat érettsége. Jobb ezt a bázis közelében megtenni. Ha nagyon nehéz horpadást csinálni, akkor ez annak a jele, hogy a padlizsán még nem érett meg. Ha a horpadást nagyon könnyen kapjuk, akkor a gyümölcs túlérett. Itt meg kell találni az optimális középsőt, hogy a horpadás közepes erőfeszítéssel készüljön el, és ugyanakkor gyorsan eltűnjön.

7. Ne tévesszen meg a nagy zöldségekkel, hiszen nincs bennük semmi jó. Nem valószínű, hogy egy ilyen gyümölcs maga elérte volna ezt a méretet, valószínűleg termesztéskor nitrátokkal táplálták, amelyek károsak az egészségre. Nagy egyedekben túl sok szolanin található.

8. A becsületes eladóknak felvágott zöldségeket kell bemutatniuk a vevőnek. Nem lehetnek rajta sötét foltok, és a szemek nem szagolhatnak kellemetlenül. Ha megfigyeli ezeket a tényezőket, akkor ne vásároljon gyümölcsöt, mert régiek.

9. Ne feledje, hogy levegő hatására a magzat nem változtathatja meg a színét, de ha megbarnul, akkor ez az öregség jele.

Ha a legfrissebb padlizsánt vásárolta, akkor ne halassza el néhány napig az elkészítését. Ez egy olyan termék, amely szó szerint a szemünk láttára romlik, ezért ajánlatos minél előbb elkészíteni. Néhány háziasszony hűtőszekrényt használ rövid távú tárolásra, de nem tudják, hogy a gyümölcsök még gyorsabban eltűnnek benne. Jobb sötét, hűvös helyre tenni őket.

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a padlizsánban sok keserűség van, amelyet meg kell semmisíteni. Ehhez a gyümölcsöt körökre kell vágni, szűrőedénybe kell helyezni, és sóval be kell vonni. Néhány óra elteltével a zöldségeket meg kell mosni és szárítani.

Miután kiválasztotta a megfelelő zöldséget, kezdje el főzni. Az alábbiakban a 10 legjobb recept a padlizsánkonzervekhez, mint például a "Tíz", a híres "Bakat" és még sokan mások.

Tehát kezdjük:

"Tíz" saláta

A padlizsán szerelmeseinek biztosan tetszeni fog ez az étvágygerjesztő étel. A saláta nevét a hozzávalók számából kapta, ami tíznek felel meg. Maga a recept nem igényel különleges szaktudást a főzés terén, még egy kezdő is készíthet kék ételt. Felejtsd el a sterilizálást, ma már nem lesz rá szükségünk. A salátát a főzés után egy üvegedénybe kell helyezni, fel kell tekerni, és meg kell várni a mintavétel pillanatát. Azok, akik nem hallottak a salátáról, először csökkenthetik az összetevők mennyiségét, és ezáltal az ételt "Pyaterochkává" alakíthatják.

Hozzávalók:

5 liter salátát veszünk.

Édes paprika 10 db.
Kék 10 db.
Paradicsom 10 db.
Fokhagyma 10 gerezd.
Hagyma 10 db.
Finomított olaj 350 ml-ig.
Ecet 9% 150 ml.
Finomra őrölt só 3 ek. (2+1).
Cukor 100 g

Főzés

1. Először elő kell készítenie egy tartályt a gördüléshez. 1 literes üvegeket szedünk, kimossuk és sterilizáljuk, a fedőket forrásban lévő vízzel öntjük és hagyjuk megszáradni.

2. Érdemes megjegyezni, hogy érdemesebb kis méretű padlizsánt venni: jobb ízű, és kevesebb szolanint is tartalmaz. Az én gyümölcseim. Kivesszük a szükséges mennyiségű finomított olajat és ecetet.

3. A kékek zöld részét levágjuk, először hosszában 2 részre, majd kis vastagságú (0,5 cm-ig) szeletekre vágjuk.

4. A zöldségeket egy mélyebb tálba tesszük, felöntjük hideg vízzel. Ezután el kell távolítania a keserűséget a gyümölcsökről, ehhez adunk hozzá 1 evőkanál. sózzuk és várjunk fél órát. Az idő letelte után engedje le a vizet.

5. Osszuk a paradicsomot 2 részre, majd ismét félbe.

6. Távolítsa el az édes paprika mag részét. 2 részre osztjuk, majd mindegyiket hosszában 3 csíkra vágjuk. Ezután mindegyiket ismét 2 részre osztjuk.

7. A hagymát közepes vastagságú félgyűrűkre kell vágni. Tisztítás után ne felejtse el leöblíteni és szárítani. A fokhagymát apróra vágjuk.

8. Vegyünk egy edényt 15 literig, töltsük meg finomított olajjal. Ha nincsenek nagy edények, akkor 2 tartályt vehet fel. Töltsük meg zöldségekkel, sózzuk és adjunk hozzá cukrot. A masszát összekeverjük.

9. A munkadarabot mérsékelt tűzre küldjük, megvárjuk, amíg felforr. A főzés során a zöldségek mérete zsugorodik. Amint a massza forrni kezd, alig észrevehetővé tesszük a tüzet, és további fél órán át főzzük az edényt.

10. Amint eljött az ideje, hogy eltávolítsa a padlizsánt a tűzhelyről, hozzá kell adnia az ecetet. A masszát összekeverjük és fűszereket (ha nem elég) adunk hozzá.

11. Forrón töltse meg az üvegeket salátával, és azonnal tekerje fel. Próbálj meg néhány zöldséget lé nélkül tenni, mert idővel a lé kiemelkedik belőlük.

12. Tegye fejjel lefelé az üvegeket, és várja meg a teljes kihűlést.

Elkészült a téli étvágygerjesztő saláta!

Padlizsán babbal télre

Sokunknak nagy örömünkre szolgál a padlizsánevés. A saját kerttel rendelkezőknek könnyebb, mert egy zöldséget önmagában is meg lehet termeszteni megfelelő mennyiségben, és azt csinál vele, amit akar. Akinek nincs ilyen lehetősége, annak meg kell vásárolnia és konzerválnia kell, különben nagyon gyorsan eltűnnek. A monoton recepteket megunt háziasszonyok élhetnek a lehetőségünkkel.

A recept nem bonyolult, bárki meg tudja csinálni. A lépésről lépésre végzett műveleteknek köszönhetően nem lesz nehézség a főzési folyamat során. Az étel nagyon ízletesnek és gyengédnek bizonyul, aromája biztosan elcsábítja. A hideg évszakban a saláta külön ételként vagy köretként is fogyasztható. Biztosan tetszeni fog!

Hozzávalók:

Mennyiség 3 liter salátára vonatkoztatva.

Kék közepes méretű 1 kg.
Paradicsom 1 kg.
Nagy bab 1 evőkanál.
Bolgár paprika bármilyen minőségű 0,5 kg.
Sárgarépa 0,3 kg.
Fokhagyma 50 g
Finomított olaj 100 ml.
Babérlevél 3 db.
Ecet 70% 1 evőkanál
Cukor 5 evőkanál
Só 1,5 evőkanál.
Hagyma 300 g
Szegfűbors, fekete, 5 borsó.

Kezdjük a főzést

1. A főzést az edények tartósítás céljából történő kimosásával kezdjük. A fél literes üvegek a legalkalmasabbak.

2. Mivel a bab olyan termék, amelynek főzése sok időt vesz igénybe, ezzel kezdjük. Bármilyen fajta megfelel, lehetőleg nagy. Hagyjuk hideg vízben állni másfél órát, majd öblítsük le és főzzük fél óráig. Ha úgy érzi, hogy ez nem elég, akkor izzadjon többet. A szűrőedénybe küldjük. Ne feledje, hogy a vizet nem kell sózni.

3. Amíg a bab fő, elkészítheti a zöldségeket. Először a kis kékeket mossuk meg és vágjuk hosszában 2 részre. A gyümölcsökbe sót dörzsölünk, hogy a felesleges keserűséget eltávolítsa, fél óra múlva hideg vízzel megmossuk a zöldségeket. Hagyjuk őket megszáradni.

4. A hagymát megtisztítjuk. A sárgarépáról eltávolítjuk a bőrt, a paprikáról eltávolítjuk a magos részt. A feldolgozás után mossa le a termékeket és hagyja megszáradni.

5. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát csíkokra borsozzuk.

6. Vágjuk le a paradicsom farkát, vágjuk 4 részre. A fokhagymát megtisztítjuk. Mindkét komponenst turmixgéppel kell felverni vagy húsdarálón át kell engedni, hogy egyenletes keveréket kapjunk. Öntsük a masszát egy serpenyőbe, és tegyük tűzre.

7. A szószt kb. 6-7 percig kell forralni, majd hozzáadni a sárgarépát, a hagymát és a paprikát. Keverjük össze a masszát és főzzük még körülbelül 7-10 percig.

8. Közben a kékeket kockákra vághatjuk.

9. Elaludni a teljes tömeget, tovább főzni.

10. Szinte azonnal sózzuk meg az edényt, adjunk hozzá cukrot, borsot és finomított olajat, ne felejtsük el a babérlevelet. Amint felforr a massza, minimálisra tesszük a tüzet, és időnként megkeverve további fél órát pároljuk az edényt.

11. Az utolsó lépés a bab és az ecet hozzáadása. Az egészet együtt pároljuk körülbelül 5 percig, és elzárjuk a tüzet.

12. A saláta készen áll, el kell osztani a bankok között, és feltekerni. A legjobb, ha ezt azonnal megteszi, amíg még meleg. Ha biztonságban akar lenni, akkor sterilizálja a tartályt, de ez nem szükséges. A késztermék szobahőmérsékleten is tárolható.

13. Fejjel lefelé tesszük a bankokat, és megvárjuk a teljes lehűlést. A hideg idő beálltáig tároljuk.

A híres "Bakat"

Néha olyan helyzet adódik, amikor sok termék van az asztalon, és sietnie kell velük valamit. Ebben az esetben padlizsánról beszélünk, amely néha olyan sok, hogy nem tudja hova tenni. Annak érdekében, hogy jól hasznosítsuk őket, és egyben ne végezzünk többletmunkát, a téli "Bakat" salátát készítjük.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, a kékekkel nem lesz különösebb baj. Valami a mai étel hasonlít a zöldségpörkölthöz. Télen nagyon jó lesz kipróbálni a nyár óta készített friss salátát.

Hozzávalók:

Paradicsom 1 kg.
Padlizsán 1 kg.
bolgár paprika 0,5 kg.
Sárgarépa 250 g.
Forró bors ízlés szerint.
Fokhagyma 3-4 gerezd.
Petrezselyem 1 csokor.
Ecet 9% 50 ml.
Cukor 3 evőkanál
Só 1 evőkanál (lehetőleg kicsi).

Főzés

1. A tapasztalt háziasszonyok minden tartósítást a konténerek elkészítésével kezdenek. Jobb ezt a termékekkel való munka előtt megtenni, nehogy később elvonjuk a figyelmünket. Tehát mossuk ki az üvegeket, majd tegyük be a sütőbe 15 percre. A fedőket fel lehet önteni forrásban lévő vízzel és azonnal letörölni.

Salátához célszerű a középszezon kékeket választani. Hibáktól mentesnek kell lenniük, és nem maradhatnak horpadások.

2. A gyümölcsöket megmossuk, a felesleges részeket eltávolítjuk és kockákra vágjuk.

3. Vágjuk ki a kaliforniai paprikából a magos részt, vágjuk ketté, majd mindegyiket közepes méretű darabokra.

4. A sárgarépát megmossuk, héját eltávolítjuk. Továbbá minden az Ön belátása szerint történik: használhat nagy reszelőt, vagy kézzel vágja fel a sárgarépát. A tapasztalt szakácsok tudják, hogy ha nagyon összetörik, zabkása lesz belőle. Ehhez a recepthez jobb, ha kést használ, és nagyobb darabokat készít, így jobban észrevehető lesz a teljes tömegben.

5. Az én paradicsomomat, 4 részre osztjuk, és elküldjük egy turmixgépbe. A fokhagymát megtisztítjuk, a paradicsomhoz adjuk. Ha nincs turmixgép, használhat húsdarálót - jó paradicsompürét kap. Az izgalomra vágyók tehetnek bele csípős paprikát, de ne essünk túlzásba.

6. A püré elkészítése után mély edénybe kell önteni. Itt zajlik majd a főzés többi része. Ha van 5 literes edény, nyugodtan használd.

7. Adjunk hozzá finomított olajat, sót, cukrot, dobjunk apróra vágott petrezselymet. Keverjük simára.

8. A munkadarabot a tűzhelyre küldjük, megvárjuk, amíg felforr. Ezután az előkészített zöldségeket, hogy a tűz közepes.

9. Hagyd állni 10 percig az ételeket, ezalatt összezsugorodnak, és könnyen összekeverheted. A saláta körülbelül 40 percig fog főzni. A főzés befejezése előtt mintát vehet, ha szükséges, adjon hozzá fűszereket. Öntse a "Bakat"-ot bankokba, és tekerje fel.

10. Fordítsa le a tartósító fedelet, és várja meg, amíg kihűl. Az ételünk készen van, még várni kell a telet a mintavételhez.

Jó étvágyat!

Pácolt padlizsán télre

Sokan nem szeretik bezárni a pácolt padlizsánt, mert túlságosan kifinomultnak tartják az ilyen salátát, de semmi sem akadályozza meg, hogy egy egyszerű recept szerint készítsen kéket. Az egész titok a fokhagyma hozzáadásában rejlik, amely döntő szerepet játszik a pácban. Télen egy ilyen saláta jól jön. Már csak egy köretet kell készíteni, és napraforgóolajat önteni a zöldségekre, ez csak túlevés lesz. A lépésről lépésre elkészített receptnek köszönhetően nem lesz nehézség az étel elkészítésében.

Hozzávalók 1,5 liter salátához:

Kék 1 kg.
Fokhagyma 5-6 gerezd.
Víz 2 l.
Fekete bors 1 tk
Só 1 tk

Páchoz:

Babérlevél 4 db.
Víz 1 l.
Só 1 evőkanál (nagy).
Cukor 1,5 evőkanál
Ecet 9% 4 ek

Főzési mód

A saláta elkészítéséhez közepes méretű zöldségeket kell vásárolnia. Érettnek, lila színűnek kell lenniük, hibák és zöldesbarna árnyalatok nélkül.

1. Megmossuk és eltávolítjuk a farkát.

2. Egy átlagos padlizsán mérete 20 cm, célszerű csak ilyet venni. Először hosszában 2 részre vágjuk, mindegyik után újra félbe. Kiderül az optimális adagméret.

3. Egy serpenyőbe vizet (2 l) öntünk, sózzuk, felforraljuk. Miután elküldtük a gyümölcsöket blansírozásra. Az eljárás körülbelül 7 percig tart.

4. A kis kékeket kiszedjük, szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges víz elfolyjon. A páchoz tisztát használunk.

5. A tartályt előzetesen sterilizáljuk. A tartály bármilyen méretben elvihető, a literes üvegek optimálisak. A varráshoz normál fedél vagy csavaros kupak megfelelő.

6. Először tedd a fokhagymát. Az egészet az aljára teheti, vagy egy részét a fedél alatt hagyhatja. Aztán a fekete bors és a kék bors. Az uborkát feltekercselõ háziasszonyok általában döngölik, de a kéknél ez nem szükséges, mert zabkása lesz.

7. Tegye a babérlevelet, sót, cukrot egy serpenyőbe tiszta vízzel, és küldje el a tűzre. Forralás után felöntjük az ecettel, 2-3 perc múlva a pácot a zöldségekhez öntjük.

8. A salátát bedugózzuk és becsomagoljuk. Egy nap elteltével hűvös helyen kell tárolni. A teszt egy hónap múlva eltávolítható.

Jó étvágyat!

koreai nyelven

Ennek a receptnek, akárcsak az előzőeknek, megvan a helye. Egy étvágygerjesztő koreai stílusú előétel minden ünnepi asztalon jól jöhet. Egy ilyen fényes és ízletes étel nem hagy közömbösen egyetlen vendéget sem, néhányan még receptet is kérnek a pácolt kékekhez. Ma elég kevés padlizsánt fogunk főzni, de ha szeretitek, akkor mindenképpen készítsétek el újra a koreai ételt.

Azonnal kezdjük a főzést!

Hozzávalók:

Padlizsán 1 kg.
Édes paprika 0,3 kg.
Sárgarépa 200 g.
Hagyma 150 g
Fokhagyma 3 gerezd.
Petrezselyem 150-ig
Bors ízlés szerint.
Víz 1,5 l.
Só 2 evőkanál

Páchoz:

Víz 50 ml.
Ecet 9% 50 ml.
Finomított olaj fél pohár.
Só 1 tk
Cukor 2 evőkanál
Koriander földszint st.l.

Főzési mód

1. Fő hozzávalóm, távolítsd el a szárakat és vágd hosszában 4 részre. A kékeket forrásban lévő sós vízbe tesszük 5 percre. Ha a gyümölcsök nagyon nagyok, tartsa tovább. Vigyázzunk, nehogy a padlizsán túlságosan megpuhuljon, különben kásaszerű lesz.

2. Vegye le a zöldségeket a tűzhelyről, de ne engedje le a vizet. Közben a többi zöldséget feldolgozzuk. Ha étvágygerjesztőbbé szeretné tenni az ételt, akkor vegyen kis gyümölcsöket.

3. Vágjuk ki az édes paprika magos részét, és vágjuk vékony csíkokra.

4. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk.

5. Távolítsa el a sárgarépáról a bőrt, dörzsölje le durva reszelőn. Erős csiszolás nem ajánlott.

6. A fokhagymát fokhagymanyomón őröljük meg, a petrezselymet apróra vágjuk.

7. Amíg az összes komponenst elkészítettük, a kékek már kihűltek. Vágja őket közepes méretű kockákra.

8. Az összes zúzott komponenst egy serpenyőbe töltjük, és felöntjük a páccal. A fektetésnek nincs pontos sorrendje, a zöldségeket tetszőlegesen lehet hozzáadni. A masszát összekeverjük, hogy többé-kevésbé ugyanolyan kinézetet kapjon, fedjük le a serpenyőt fóliával. Ebben a formában a munkadarabnak 48 órán át kell állnia. Amikor a padlizsán bepácolt, üvegekbe rakhatja. A zöldségeket feltekerjük és megvárjuk, míg kihűl.

Tekintse meg videós receptünket:

A munkadarabot pincében vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

Padlizsán paradicsomban

Sok recept létezik az ízletes padlizsánhoz paradicsomban, de a mai recept valahogy különleges. Nehéz elhinni, hogy otthon is lehet ilyen finom ételt főzni, de lehetséges. A recept valójában nagyon egyszerű, de meg fogsz lepődni az eredményen.A kis kékekről ismert módon eltávolítjuk a keserűséget - szórjuk meg sóval. Ez a módszer sok recepthez univerzális. A só is sokkal puhábbá teszi a zöldségeket, így a főzési folyamat kissé, de gyorsabb lesz.

Az egész receptet lépésről lépésre festjük, ami azt jelenti, hogy még a kezdő szakácsok is megbirkóznak vele. Az összetevők száma egy liter salátaüvegben. Ha többet tervez, akkor ennek megfelelően arányosan számolja meg az összetevők számát.

Hozzávalók:

Kék 1 kg.
Paradicsom 1 kg.
Édes paprika 400 g-ig.
Savanyú alma 1 db.
Fokhagyma 5 gerezd.
Finomított olaj harmada pohár.
Cukor 120 g
Só 2 evőkanál (1+1 a szószhoz).
Ecet 9% 20 ml.
Forró bors ízlés szerint.

Kezdjük a főzést

1. Kékeim, vágd le a farkát. Először hosszában 2 részre osztjuk a zöldséget, majd karikákra vágjuk.

2. A gyümölcsöket egy edénybe tesszük, megszórjuk egy evőkanál. só. 2 órát állni hagyjuk, addig a zöldségekből kijön a leve. Ne ijedjen meg, ha kisebbek lesznek.

3. Elkezdjük elkészíteni a paradicsomszószt. Az elkészítéséhez héjas paradicsomra lesz szüksége. Van egy finomság, amit meg kell tenni, ha azt szeretné, hogy a szósz sűrű legyen. A paradicsomon sekélyen keresztbe kell vágni. Ezeknek a könnyű akcióknak köszönhetően a szósz finom szerkezetű lesz.

4. Forraljuk fel a vizet, tegyük a paradicsomot az edénybe, és tartsuk rajta pár percig.

5. Kivesszük a forró paradicsomot, veszünk egy evőkanálot, és eltávolítjuk a bőrt. Forralás után neki magának kell lemásznia a paradicsomról.

6. Az én bolgár borsom, osszuk 2 részre, távolítsuk el a magokat tartalmazó részt. Hosszában vastag csíkokra vágjuk, hogy beleférjen a húsdarálóba. Ugyanezt csináljuk egy 4 részre vágott almával. A fokhagymát megtisztítjuk.

7. Az elkészített komponenseket húsdaráló segítségével darált húsba forgatjuk, a kékekhez még ne nyúljunk hozzá.

8. A kapott masszához sót és cukrot kell adni.

9. Öntse ki a finomított olajat, küldje el a tűzre. Amint a massza forrni kezd, adjunk hozzá ecetet, és csökkentsük a tüzet minimálisra.

10. A kis kékek közül kiemelkedett folyadék nem kell, ezért lecsepegtetjük.

11. A padlizsánt zöldségpürébe tesszük, felforraljuk. Ezután vegyük le a hőt, és pároljuk tovább a zöldségeket további 20 percig. Sikeresen megfőztük a padlizsánt paradicsomban, hátra kell tekerni.

Ennél a receptnél nincs egyetlen gondolat sem a sterilizálásról. Elvileg a munkadarab sterilizálás nélkül is tökéletesen fog viselkedni, de ha fél, ezt megteheti:

1. Rendezzük a padlizsánokat üvegekbe, fedjük le fedővel.

2. Helyezze a tartályt egy edénybe, töltse fel vízzel az edény töltési szintjéig, forralja fel, várjon 20 percet.

3.Most már nyugodtan feltekerhetsz egy étvágygerjesztő ételt paradicsomba télire!

Ízletes lecsó

Minden évben télen fel kell töltenie különféle tartósítószereket. Bármennyit csinálsz is velük, mindenesetre hamarabb szétszóródnak, mint gondoltad. Lecho padlizsánnal az a termék, amelyet valószínűleg nem terveztél feltekerni, de hiába. Azok a háziasszonyok, akik már elkészítették ezt az ételt, biztosan tudják, hogy ez a finomság gyorsabban eltűnik a tartósításból, mint mások. Kezdőknek ez a recept remek kezdet lesz, mert ezt az ételt egyszerűen irreális elrontani.

Lecho padlizsánnal egy egyedülálló előétel, amelybe tetszés szerinti összetevőket adhat hozzá. Ma egy klasszikus változatot készítünk sárgarépával és édes paprikával.

Hozzávalók:

Kék 1,5 kg.
Paradicsom 1 kg.
Édes paprika 1 kg.
Közepes méretű sárgarépa 0,5 kg.
Hagyma 0,5 kg.
Babérlevél 3 db.
Pár darab szemes bors.
Finomított olaj 1 evőkanál.
Ecet (esszencia) 1,5 ek.
Cukor fél evőkanál
Só 2 evőkanál

Kezdődik

1. Paradicsommal és sárgarépával dolgozunk. Először is mossuk meg, majd távolítsuk el a héját a sárgarépáról, és vágjuk vékony karikákra. A paradicsomot 4 részre vágjuk, turmixgépbe küldjük és pürét készítünk. Egy külön tartályban keverje össze a burgonyapürét sárgarépával, adjon hozzá finomított olajat, és tegye a tűzhelyre. Mérsékelten tesszük a tüzet.

2. Fél óra elteltével adjunk hozzá hagymát és félkarikára vágott édes paprikát a teljes masszához. Növelje a hőt közepesre, és várja meg, amíg a massza felforr.

3.Most már dobhatja az étel fő összetevőjét - a padlizsánt.

Bármilyen kéknek, méretétől függetlenül, van keserűsége, amelyet el kell távolítani. Ehhez meg kell sózni a vizet, és fél órára elnyomás alá kell helyezni a zöldségeket. Miután megkaptuk, megmossuk és a gyümölcsöket 2-3 alkalommal végig, majd szeletekre vágjuk.

5. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, de ne nyúljunk az edényünkhöz. Adjunk hozzá babérlevelet és ecetet, alaposan keverjük össze, és várjuk meg, amíg a lecho befőtt. Fél óra elteltével a salátát üvegekbe rakhatja, és megkezdheti a sterilizálást. Ehhez tegye az üvegeket egy mély edénybe, öntsön hideg vizet az üveg nyakára, és tegye a tűzhelyre. 15-20 percig forraljuk az üvegeket, és folytatjuk a varratozást. A végén a lecsót egy napra takaróba tekerjük.

Nézze meg a videót a recepthez:

Kész az étel, lehet mintát venni!

Jó étvágyat!

fűszeres snack

Hozzávalók:

Kék 5 kg.
Édes paprika 1,5 kg.
Csípős paprika 5 db.
Fokhagyma 10-12 gerezd.
Ecet 2 ek.
Finomított olaj 100 ml.
Só ízlés szerint.

Főzés

1. Kis kékkéimet közepes vastagságú karikákra vágva jól megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk.

2. A fokhagymát és a 2 féle borsot megtisztítjuk.

3. Távolítsa el a zöld részt, vegye ki a magokat.

4. A kékek kivételével minden alkatrészt átengedünk egy húsdarálón. Használhat turmixgépet, ha tetszik. Sózzuk és adjunk hozzá ecetet.

5. Eltávolítjuk a padlizsánról a leszállt vizet. A serpenyőbe küldjük, finomított olajban aranysárgára sütjük.

6.Töltsük meg az üveget: öntsünk egy kevés szószt az aljára, majd tegyük bele a padlizsánt.

7. Válts rétegeket egyenként.

8. Helyezze el az alkatrészeket a tartály tetejéig.

9. Fedjük le az üveget, és kezdjük el a sterilizálást fél órán keresztül. Utána feltekerhető egy csípős uzsonna, mindenképpen takaróba tekerjük.

Ha az edény kihűlt, raktárba küldhetjük.

Padlizsán kaviár recept télre - csak nyald meg az ujjaidat

Nyáron, amikor annyi friss zöldség van, a legtöbben előre gondolkodunk, és eldöntjük, milyen előkészületekkel készülünk erre a télre. A padlizsán tartósításának számos módja van. Kiváló saláta, fűszeres előétel készíthető belőlük, vagy gombával pácolható. Ha mindezt tudod, akkor próbálj meg finom padlizsánkaviárt készíteni.

Hozzávalók:

Paradicsom 1 kg.
Kék 1 kg.
Hagyma 500 g
Sárgarépa 200 g.
bolgár paprika 0,5 kg.
Petrezselyem 50 g.
Alma 400 g-ig.
Finomított olaj 300 ml.
Cukor és só ízlés szerint.

Eszközök: serpenyő, reszelő, turmixgép, 3 l-es edény, vágódeszka, edény és fedők bevarrása.

Felvarrás előtt feltétlenül sterilizálni kell az edényeket. Forrásban lévő vízben le kell önteni a fedőket, öblíteni kell az üvegeket, és 2 percre mikrohullámú sütőbe kell küldeni. Ha nem akarja becsapni a fejét, csak öntsön rájuk forrásban lévő vizet.

Főzés

1. Előkészítjük az összes komponenst.

2. Az én kékeim, vágd le a bőrt, vágd fel.

3. A serpenyőt a tűzre tesszük, vékony réteg finomított olajat öntünk rá. A kékeket pár perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kell olaj, akkor kis adagokban adjuk hozzá. Tegyük át a kékeket egy külön tálba, és hagyjuk kihűlni.

5. A kaliforniai paprikám, távolítsa el a mag részét, és vágja vékony csíkokra.

6. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A sárgarépáról is eltávolítjuk a bőrt, és finom reszelőn dörzsöljük.

7. A padlizsánok kivételével minden alkatrészt a serpenyőbe küldünk. Hozd arany állapotba.

8. Befejeztük a zöldségek feldolgozását, itt az ideje feldarabolni őket. Erre a célra húsdarálót használunk. Kihagyjuk a sárgarépát, a hagymát, a padlizsánt és a paprikát. Később még több almát fogunk átengedni rajta.

9. Az így kapott növényi „darált húst” áthelyezzük az előkészített serpenyőbe 3 literre, és a minimális tűzre tesszük. Amikor a massza forrni kezd, enyhén csökkentse a hőt, és pároljuk a kaviárt további fél órán keresztül, időnként keverjük össze. Addig főzzük, amíg sűrű nem lesz a massza. A végén ne felejtsük el megsózni és cukrot adni a masszához.

10. Távolítsa el a magházat az almáról, vágja le a héját. Húsdarálón átdaráljuk, és beledobjuk a teljes masszába, mielőtt levesszük a kaviárt a tűzhelyről. Keverjük össze az edényt és főzzük további 3 percig, kapcsoljuk le a hőt.

11. Azonnal helyezze a kaviárt az üvegekbe, és zárja le. Ügyeljen arra, hogy takaróval tekerje be, tartsa, amíg az edény kihűl. A tartósítást sötét helyen lehet tárolni.

Jó étvágyat!

Padlizsán télre, mint a gomba

A padlizsánrajongók, akik minden lehetséges módon megfőzték, azon törik a fejüket, hogy mi lehet még finom vele. Bizonyára kevesen szedték le őket télire, mint a gombát, és ez őrülten finom. Kevés háziasszony ismeri ezt a receptet, de valójában ez a főzési mód nagyon egyszerű, és tiszteletet érdemel. Ha túl sok gyümölcsöd van, és nem akarod becsapni vele a fejed, akkor ezt a módszert neked találták ki. A fokhagymás és fűszeres padlizsán nagyszerű ízű lesz, amivel mindenki el lesz ragadtatva. Egyébként nem fogjuk kitisztítani őket.

Hozzávalók:

Kék 1 kg.
Kis csípős paprika 1 hüvely.
Fokhagyma 5 közepes gerezd.
Finomított olaj kb 100 ml.

Páchoz:

Víz 1 l.
Só 3 evőkanál
5%-os almaecet 150 ml-ig.

Főzés

1. Először mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a szárát, a padlizsánt vágjuk vastag, kb. 3 cm-es darabokra, mindegyik után osszuk 4 részre. Ne vásároljon túl nagy gyümölcsöket, mert károsak, és nem is néznek ki olyan étvágygerjesztően.

2. A kékeket egy edénybe tesszük és megtöltjük sós vízzel. Ezt az eljárást annak érdekében kell elvégezni, hogy eltávolítsák a gyümölcsök keserűségét, és csökkentsék az olaj iránti „étvágyukat”. Az áztatott padlizsán sokkal kevesebb olajat szív fel.

3. A sós pácban lévő zöldségeknek legalább 45 percnek kell lenniük, majd megmossuk és forrásban lévő pácba tesszük. Javasoljuk, hogy az összes munkát egyszerre végezze el, ehhez több égős kályha szükséges. A sterilizálással egy időben elkészítheti a pácot, sokkal gyorsabb lesz. Melegíthet vizet egy vízforralóban, majd öntsön forró vizet egy meleg serpenyőbe, és sózzon. Így sok időt takaríthat meg.

4. Az első forralás után öntsünk ecetet a pácba, és várjuk meg, amíg újra felforr. Ez kevesebb mint egy percet vesz igénybe, de akár néhány másodpercet sem vesz igénybe, ezért ne hagyja el a tűzhelyet. Forrás után helyezzük rá a felaprított kékeket, és forralásuk után főzzük 4 percig. Ezután szűrőedénybe küldjük, megvárjuk, amíg a felesleges víz lejön. Közben keresünk egy mélyebb serpenyőt, megtöltjük olajjal és a tűzhelyre küldjük, kicsire tesszük a tüzet, nehogy idő előtt felforrjon az olaj.

5. Tegye át a padlizsánokat egy serpenyőbe, és süsse 4 percig. Ha fröccsenést és hangos hangot észlel, ne essen pánikba, ennek így kell lennie. Ezután kapcsolja le a tüzet, és kezdje el a többi zöldséggel dolgozni: a csípős paprikát apróra vágja, a fokhagymát pedig fokhagymanyomón nyomja át. A komponenseket összekeverjük és a kékekhez adjuk, mindent összekeverünk.A zöldségeket forrón üvegekbe kell tenni, ne vesztegessük az időt és üvegedényekbe rakjuk, leöntjük olajjal. Ne adjunk hozzá túl sok olajat, mert a padlizsán később kiengedi a levét és belefullad. Feltekerjük a bankókat és megfordítjuk. Miután a blank lehűlt télre, áthelyezheti egy sötét helyre tárolásra. Ha váratlan vendégek érkeznek, megvendégelheti őket ínyenc ételével.

Tekintse meg videós receptünket is:

Minden készen áll.

Feltétlenül olvassa el a zöldségfőzéshez kapcsolódó hasznos tippeket.

Számos módja van annak, hogy ízletes padlizsánt főzzön télre, de van néhány árnyalat, amelyet mindenképpen figyelembe kell vennie, ha egy adott recept szerint főz.

A tartósításhoz csak friss kéket kell venni.
A tapasztalatlan szakácsok számára jobb, ha nem térnek el a recepttől, mivel jobb, ha nem kísérleteznek először. Ha a kezedbe veszed, kedvedre változtathatod a receptet.
Bármilyen kékben van keserűség, amit el kell távolítani. Kétféleképpen lehet megszabadulni tőle: vagy beáztatjuk a zöldségeket sós vízbe, vagy blansírozzuk őket. Mindkét esetben ki kell préselni a levét.
A padlizsán jól passzol a paprikához, sárgarépához, paradicsomhoz és más zöldségekhez. Különösen ízletesek a fokhagyma hozzáadásával. Az igazi háziasszonyok igazi remekműveket készítenek a cukkiniből, ami után megnyalod az ujjaidat.

A padlizsán jól áll a különféle készítményekben, ezért gyakran készülnek a télre. A padlizsándarabok tökéletesen tárolhatók, és télen többször is segítenek.

Mit lehet tenni a "kékekből"? Igen, sok minden – az összes recept, amelyben padlizsán használható, egyszerűen nem reális felsorolni. Ha kívánja, elkészítheti a sózott padlizsánt, kaviárt készíthet belőle - íze nagyon hasonlít a gombához, és a különféle snack saláták jól beváltak.

Sokan megjegyzik, hogy a padlizsándarabok íze szokatlan, gombára emlékeztet és a maga módján eredeti. Semmihez sem hasonlítható, és ahhoz, hogy értékeljük, ki kell próbálni a téli padlizsánkészítményeket.

A legjobb padlizsán recept télen - megnyalja az ujjait

A padlizsán téli elkészítésének egyik legjobb receptje a „kék” zöldségekkel kombinálva és paradicsomszósszal töltve. Nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

padlizsán - 460 gramm;
húsos paradicsom - 250 gramm;
édes paprika - 280 gramm;
fehérrépa hagyma - 260 gramm;
erős paprika - ízlés szerint;
fokhagyma - 40 gramm;
só - 10 gramm;
cukor - 20 gramm;
paradicsomszósz - 360 ml;
ecet - 45 ml;
növényi olaj - 100 ml;
paprika és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

Először is készítsük elő a zöldségeket. Folyó víz alatt le kell öblíteni és törölközőn szárítani.
A padlizsánt a farok levágása után félbe kell vágni. Most minden részecskét átvágunk nagy pálcikák formájában.

Itt nem kell darálni, mert a végén nem egy gyönyörű zöldséges előételt, hanem közönséges padlizsánkaviárt kap.

A paradicsomot négy részre vágjuk.

A betakarításhoz kívánatos az erősebbeket venni. Jól alkalmas fajta "krém".

A paprikát is kettévágjuk, a magdobozt kivesszük és a fehér válaszfalakat mindenképpen kivágjuk. Enyhe keserűséget adnak - nem mindenki szereti. Majd a paprikát vastag csíkokra vágjuk, nagyjából a padlizsán vastagságával.
A hagymát megtisztítjuk a felszíni pikkelyektől és nagy félkarikára vágjuk. Ezt követően kézzel szétszedjük.
Vegyünk egy magas szélű serpenyőt, és öntsünk bele olajat.
Tegye bele az összes előkészített zöldséget, és óvatosan keverje össze. Kis lángra kapcsoljuk, és körülbelül 10 percig sütjük a zöldségkeveréket. Ez idő alatt a zöldségek megsülnek, és étvágygerjesztő kéreg képződik rajtuk. A lényeg az, hogy ne égjenek le.
Ideje megsózni és édesíteni a leendő munkadarabot. Tehetünk bele fokhagymát és fűszereket is. Itt ízlése szerint navigálhat.
Adjuk hozzá a paradicsomszószt, keverjük össze mindent, és pároljuk a padlizsánt a zöldségekkel további 20 percig. Röviddel a főzés vége előtt - 5-7 perccel - öntsd fel az ecetet.
Az előírt 20 perc letelte után a kész zöldségkeveréket előre sterilizált üvegekbe rakjuk, és vasfedél alá forgatjuk, biztosítva a teljes tömítettséget.

A bankokat fejjel lefelé kell fordítani, i.e. tedd rá őket a fedőkre és szigeteld le. Meleg takaróra teheted őket, majd betakarhatod vele. Ebben a formában a munkadarabnak egy napig kell állnia. Ezt követően a padlizsán hűvös helyen, például pincében tárolható.

Téli padlizsán főzés fokhagymás körökkel - "Spark" előétel

Egy másik lehetőség egy fűszeres padlizsán snackhez télen, az úgynevezett "Spark".

Hozzávalók (hét 500 ml-es üveghez):

kis kékek - 3 kg;
édes paprika - 1 kg;
fokhagyma pép - 200 gramm;
chili paprika - ízlés szerint;
növényi olaj - 125 ml;
9% ecet - 200 ml;
granulált cukor - 170 gramm;
só - 1,5 evőkanál;
növényi olaj - csak sütéshez használható.

Főzés:

A padlizsán bármilyen fajtában felhasználható, amennyiben nem túlérett. Erős zöldségekre van szükségünk. Megmossuk és 1 cm vastag karikákra vágjuk.Ez egy fontos pont,mert ha vékonyabbra vágod,akkor a padlizsán szétesik sütéskor.

Ebben a receptben nem kell őket sóval megtölteni. Az előétel elég fűszeresnek bizonyul, és a padlizsánra jellemző keserűség nem lesz érezhető.
Süssük meg a szeleteket növényi olajban. A folyamat felgyorsítása érdekében egyszerre több serpenyőt is használhat.

A padlizsán szereti az olajat, és úgy szívja fel, mint egy szivacs, ezért időnként hozzá kell adni a serpenyőhöz.
A paprikát megmossuk, meghámozzuk és húsdarálón átpasszírozzuk, fokhagymagerezdekkel és csípős paprikával együtt. Ebben a szakaszban szabályozhatja a kész snack csípősségét - minden attól függ, hogy mennyi chilit teszel bele.
A paprikás masszát egy serpenyőbe toljuk, beleöntjük az olajat, az ecetet, beletesszük a cukrot és a sót. A töltelékünket a forrástól számítva minimális melegítéssel kb 15 percig főzzük.

Az üvegeket, amelyekbe a munkadarabot elhelyezi, előzetesen sterilizálni kell. Ehhez használja a sütőt - tegye bele az üvegeket, és állítsa a hőmérsékletet 110 ° C-ra. 10 perccel a sütő előmelegítése után elegendő. A fedőket külön forraljuk fel.
Egy kicsit kihűlt üveg aljára teszünk egy kis szószt, majd egy réteg padlizsánt és ismét szószt. Változtassa meg a rétegeket, töltse meg az edényt körülbelül vállmagasságig. Ha tele teszed, akkor a sterilizálás során a szósz kifröccsen.

A fél literes üvegeket 30 percig, a literes üvegeket fél óráig kell sterilizálni. Ezután tekerje fel az uzsonnát, és hagyja kihűlni, meleg takaróba csomagolva.

Tálalás előtt a padlizsánt alaposan le kell hűteni a hűtőszekrényben.

Padlizsán télre, mint a gomba - recept sterilizálás nélkül

A sült padlizsánnak tényleg gomba íze van. Főleg, ha főzés közben fokhagymát adunk hozzájuk.

Hozzávalók:

padlizsán - két kilogramm;
egy pár babérlevél;
só;
friss petrezselyem;
növényi finomított olaj.

Páchoz:

víz - 160 ml;
növényi olaj - 160 ml;
9% ecet - 160 ml.

Kezdjük a főzést:

A padlizsánt meg kell mosni, és le kell vágni a végét. Ezután kis kockákra vágjuk őket - kb 2x2 cm-es.

A padlizsánra jellemző keserűség eltávolítása érdekében tegyük át az elkészített zöldséget egy medencébe, és szórjuk meg bőségesen sóval. Keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül egy órát.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.
Feltételezzük, hogy az óra eltelt. A padlizsánokat folyó víz alatt megmossuk, szűrőedénybe tesszük. Ezzel megszabadul a sótól. Hagyjuk lecsepegni a zöldségeket.
Serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és addig sütjük benne a padlizsánt, amíg kéreg meg nem jelenik. Hagyja barnulni és szép lesz.
A sült padlizsánokat előre sterilizált üvegekbe fektetjük, enyhén megnyomkodjuk.
Most el kell készítenie a tölteléket. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Újra felforraljuk, és a padlizsánra öntjük. Azonnal zárjuk le és zárjuk le.

A padlizsán íze nem különbözik a gombától. Tálalás előtt apróra vágott fokhagymát vagy hagymát kell bele tenni - tetszés szerint - és le kell önteni "illatos" növényi olajjal. És akkor nem igazán lehet megkülönböztetni őket a gombától.

Ha attól tart, hogy az üres lapok nem „állnak”, akkor sterilizálhatja az üvegeket. Fél liternél 10 perc, liternél 15 perc.

Anyós padlizsán nyelv télre

Az anyós nyelve kiváló padlizsán előétel, most itt a főzés ideje. A kékek már javában tartanak, és készen állnak a betakarításra. Ha szereted a fűszeres készítményeket, akkor ez a padlizsánrecept csak neked szól.

Hozzávalók (8 db 500 ml-es üveghez):

4 kg közepes méretű padlizsán;
egy kilogramm húsos paradicsom és édes (már teljesen érett) kaliforniai paprika;
egy pohár finomra reszelt fokhagyma;
chili paprika;
egy pohár ecet (9%);
növényi olaj;
két evőkanál kristálycukor;
egy evőkanál sót.

Főzés:

Öblítse le a padlizsánt, és vágja le a szárát. Most vékony hosszanti lemezekre kell vágni. Jól megszórjuk sóval, és másfél órát állni hagyjuk, hogy minden keserűség kijöjjön belőlük.
Ebben az időben elkészíti a szószt, amelyet az öntéshez használnak majd.
A főzési séma szerint az adzsikára hasonlít. A paradicsomot megmossuk, a hagymát megpucoljuk, az édes paprikáról eltávolítjuk a szemeket és a fehér válaszfalakat. A nyersdarabokat egy húsdarálón haladjuk át, forró borsot adva a zöldségkeverékhez. El kell távolítani belőle a magokat. Ellenkező esetben kap egy igazi drákói töltet!

Tegye át a kapott keveréket egy tálba. Sózzuk és édesítjük. Azonnal felöntjük az ecettel. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Levesszük a tűzhelyről. Félretesszük.
A padlizsánokat megmossuk a sótól, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Most harapnivalók csomagolásával fog foglalkozni. Egy steril tégely aljára öntsünk egy kanál forró mártást, és tegyünk rá sült padlizsánt. Enyhén lenyomkodjuk, és újra felöntjük a szósszal. A rétegezést addig ismételjük, amíg meg nem telik az üveg, amit aztán feltekerünk a fedél alá.

A munkadarabot fejjel lefelé fordítjuk és takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!

szakaszok