Kovásztalan kenyér, régi recept, de nem felejtették el. Kenyér korpával kefiren (élesztő nélkül)

- finom, porózus, ropogós héjú. A szóda sütőporként működik élesztő helyett. Hogy az élesztőmentes kenyérnek egy kis pikantériája és íze legyen, Provence fűszernövényeket tettem a tésztába. Ha nincs ilyen, ne fáradjon, süss kenyeret ezen aromás adalékok nélkül. A gyerekek nagyon szerették az élesztő nélküli kefires kenyeret. Miután már megették, mindannyian megkérdezték, van-e maradék finom kenyér, amit anya sütött. A kenyér sütés után azonnal ropogós, kemény kérgét kap. És amikor belefekszik a zacskóba, a kéreg puhává válik, majdnem olyan, mint egy morzsa.

Hozzávalók

• - 1 evőkanál.
• - 300 gr. (ez 2 evőkanál + 1/3 evőkanál)
• Só - 1 tk
• - 1 evőkanál
• Szóda - 1 teáskanál
• Provence-i gyógynövények - 1 teáskanál (add hozzá tetszés szerint)
• Növekszik. penész és kézi olaj

Kenyér kefiren élesztő nélkül - recept egy étel főzéséhez lépésről lépésre

Már próbáltam otthon kenyeret sütni, de élesztővel és vajjal nagyon finom lett, a receptet itt láthatjátok. De egy kiló lisztért, hogy őszinte legyek, kicsit sok volt a kenyér a családunknak. Valószínűleg kicsik vagyunk.

Most kefiren és élesztő nélkül akartam kenyeret sütni. Volt egy kis kefirem, kb 300 ml, ebből formáltam egy receptet.

A recept nagyon egyszerűre sikerült, kis mennyiségű nagyon egyszerű termékből, nem időigényes, mert nem kell megvárni, míg felfut az élesztő. Egyszerű, fogd és süsd meg!

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 300 gramm
• Kefir - 300 ml
• Só - 1 teáskanál
• Cukor - 1 teáskanál
• Kömény - 1 teáskanál
• Soda - 0,5 teáskanál

Hogyan kell kenyeret sütni otthon

Ma egy lépésről lépésre készült recept.

Egy nagy tálba szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót, a szóda kivételével, vagyis a sót, a cukrot és a köményt.

Egy evőkanálban fél teáskanál szódát kefirrel elkeverünk, vagyis a szódát eloltjuk, hogy ne legyen szóda íze a kenyérnek. A tésztába teszem.

Adjuk hozzá az összes kefirt, és jól keverjük össze. Először kanállal, majd kézzel gyúrjuk.

Kör alakú cipót formálunk, fóliába csomagoljuk, és hagyjuk a tésztát kicsit, kb fél órát kelni. Amíg a tészta pihen, a sütőt 220 fokra előmelegítjük.

Fél óra múlva a zsemlét a deszkán ismét megszakítjuk liszttel, keresztbe vágjuk, hogy jobban süljön, és tepsire tesszük. Megszórjuk liszttel a szépség és a ropogós formázás érdekében.

Kb. 50 percre a sütőbe küldjük. 20 perc elteltével vegyük le a hőt 200 fokra, és hagyjuk sülni.

Ha lejár az idő, kivesszük a kenyerünket és száraz fogpiszkálóval átszúrjuk, ha száraz marad a fogpiszkáló, akkor kész a kenyér, kivehetjük. Elég magas lett a cipóm, és féltem, hogy nem sül meg benne. Ezért kikapcsoltam a sütőt, és még 10 percig ott hagytam a kenyeret. Vagyis a kenyér teljes sütőben töltött ideje 1 óra lett.

Emiatt úgy tűnt számomra, hogy túl kemény a kéreg a kenyéren, beáztattam egy tiszta törülközőt, rátettem a kenyérre és 20 percig állni hagytam.

20 perc múlva már élveztem az illatos, friss kenyeret kefiren. Milyen szép levágni a ropogósat, megkenni vajjal és élvezni. Jó étvágyat kívánunk!

Viszont tapasztalatlanság miatt túl mélyen vágtam a cipón, így így szétterült. Tipp: Ne vágjon túl mélyre.

Igen, aki nem szereti a köményt, akkor helyettesítheti kakukkfűvel, én például köménnyel akartam sütni.

1. A kenyeret mindig jól felmelegített sütőbe kell tenni. Érdemes először előmelegíteni a sütőt 220-230 fokra, az első 15-20 percben, majd 200-ra csökkenteni, hogy a kéreg ne égjen meg.
2. Ügyeljen arra, hogy úgy vágja be, hogy ne maradjon sületlen morzsa.
3. Ha nagy kenyerünk van, és attól tartunk, hogy a kenyér nem sül meg, akkor a tepsi alá tehet egy edényt vízzel a sütőbe. Úgy, hogy a víz már felforrt, mire beteszed a kenyeret. (Azt mondják, így gyorsabban sül, én még nem próbáltam.)
4. Ha a kenyér héja túl állottnak bizonyult, tegyen nedves törülközőt a kész kenyérre 20 percre.

Élesztőmentes kenyér kefiren

Hihetetlenül ízletes kenyér - ropogós kéreg, enyhén édes (csökkentheti a cukor mennyiségét, de ízlés szerint), szuper lágy morzsa, illatos és egészséges is.

Összetett:

250 g fehér búzaliszt

250 g teljes kiőrlésű búzaliszt (én teljes kiőrlésű rozsot használok)

barna cukor - 2 evőkanál. l (enélkül is lehetséges)

só - 1 teáskanál

szóda - 1 teáskanál

kefir (bármilyen fermentált tejtermék) - 2 csésze

rast. olaj - 1 evőkanál. l.

*** zabpehely - 2 evőkanál.

plusz bármilyen íz, amit akarsz, van 2 evőkanál sült hagymapehely***

Hozzáadhat szójaszószt.

Főzési mód:

Keverje össze az összes száraz összetevőt.

Fokozatosan adjunk hozzá kefirt és 1 evőkanál. rast. vajat, gyúrjuk a tésztát.

A tésztát konyhai robotgépben készítettem, és csodálatos lett.

A tésztát kivajazott és zabpehellyel megszórt formába tesszük, vagy kézzel tortát formázunk, megszórjuk gabonával.

210°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, kb 40 percig sütjük.

Kenyér korpával: recept élesztő nélkül kefirre a sütőbe

Kenyér korpával e recept szerint elkészítve sokáig ízletes és friss marad.

termékek élesztőmentes korpás kenyérhez

• búzaliszt 2 csésze;
• kefir 1,5 csésze;
• növényi olaj ½ csésze;
• búzakorpa 2 csésze;
• szóda ½ teáskanál;
• só 1 tk (ízlés szerint) több

Korpás kenyér készítése

1. Egy külön csészében keverje össze az összes száraz hozzávalót: lisztet, korpát, szódát és sót.

keverjük össze a száraz hozzávalókat

2. Külön-külön keverje össze a kefir és a növényi olaj folyékony összetevőit.

keverjük össze a folyékony összetevőket

3. A száraz hozzávalókat összekeverjük a folyékony hozzávalókkal, és összegyúrjuk a tésztát.

4. A tésztából külön kis kerek zsemléket formázunk.

zsemlét formázunk

5. Helyezze a zsemléket növényi olajjal kikent tepsire.

6. Sütőben, 200 fokon megsütjük. 20 perc elteltével fordítsuk meg a zsemléket, és süssük további 10-20 percig. A kenyér megfordítása utáni sütési idő a sütőtől függően változhat. Az átlagos idő 20 perc.

Amíg sül a kenyerünk, szeretnék néhány sort a bolti házi élesztős kenyerünknek szentelni, kicsit kutakodtam és ez az információ, amit találtam.

Mindannyian tudjuk, hogy az élesztő fő tulajdonsága az erjedés. Ez a folyamat kenyéren keresztül jut át ​​az emberi szervezetbe. Az erjedés során keletkező tüzelőgáz bejut az agyba, és negatívan befolyásolja annak funkcióit. A memória, a kreatív munkavégzés és a logikus gondolkodás romlik. A szervezetben fokozatosan felhalmozódó élesztőgomba gyengíti az immunrendszert, tönkreteszi a jótékony bélmikroflórát. Az élesztő alapú termékek rendszeres használata a szervezet ellenállóképességének gyengüléséhez, fokozott érzékenységhez vezet az ionizáló sugárzással, rákkeltő anyagokkal és egyéb külső tényezőkkel szemben, amelyek megzavarják szervezetünk normális működését.

Ezenkívül az élesztő negatív hatással van a testsejtek reprodukciójára, ami kaotikus osztódást okoz jóindulatú és rosszindulatú daganatok kialakulásával.

Különböző tanulmányok szerint az élesztő 3-15-szeresére gyorsítja a daganatsejtek növekedését. Kérem, kalapácsoljon a GOST 171 - 81 keresésében. Nézze, olvassa el. Szerintem meg fogsz rettegni attól, amit látsz!

Igen, és mindenképpen nézze meg ezt a szenzációs videót a cikk végén, ami a következő címet kaphatná: „Ha Oroszország nem hal meg a háborúban. Aztán meg fog halni az élesztőtől.

És nekem ez a gyönyörű és ínycsiklandó kenyér korpával.

kenyér élesztő nélkül korpával

Korábban el sem tudtam képzelni, hogy ilyen egyszerű az otthoni kenyérsütés. Gyerekkori elképzeléseim, miszerint csak orosz kemencében lehet kenyeret sütni, egyszerűen tévesnek bizonyultak. Igen, nagyanyáink is ezt tették. De még a hagyományos sütőben is egy, kettő vagy három finom kenyér sül ki. És ehhez csak egy bevált recept kell. Sokszor próbáltam élesztős kenyeret sütni, jól sikerült, nem vitatkozom, de bármit is mondjon valaki, ez elég hosszadalmas folyamat, és nem mindig van rá idő. Egy másik dolog, hogy kenyeret sütünk kefiren élesztő nélkül. Remek recept alább, minden részlettel és fotóval.




Szükséges termékek:
- 200 gramm kefir,
- 350 gramm búzaliszt,
- 1 teáskanál l. szódabikarbóna csúszda nélkül,
- 1 teáskanál l. só csúszda nélkül,
- egy kis növényi olaj a kenéshez.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Az átszitált liszthez picit sózzuk. A kenyér ízét só nélkül nem teheti meg. Közönséges kősót használunk, de tengeri sót nem.




A liszthez öntjük a szódabikarbónát, és egy kanállal is keverjük össze, hogy a száraz hozzávalók összekeveredjenek.




Öntsön kefirt, ami jobb, ha szobahőmérsékleten van. Meleg kefirrel a szóda gyorsabban reagál.




A kapott termékekből gyúrjuk a tésztát, és görgessük golyóvá. Ehhez kenje meg a kezét növényi olajjal. A tésztagolyót törölköző alatt 15-20 percig pihentetjük.






Egy tepsit enyhén kenjünk ki vajjal, tegyük oda a kenyeret. Néhány bevágást készítettem, hogy sütés közben a kenyér közepe kissé kibontakozzon.




A kenyeret előmelegített sütőbe tesszük, 180°-ra állítjuk a sütéshez és 40-45 percig sütjük a kenyeret. A kenyér tökéletesen megsül és bolyhos lesz.




A kihűlt kenyeret darabokra vágjuk és már fogyaszthatjuk is. Jó étvágyat!
Így lehet sütni

Az élesztőmentes kenyér ma nagyon népszerű, és ennek jó oka van. A táplálkozástudósok szerint az élesztőmentes kenyér rendszeres fogyasztása jelentősen erősíti az immunrendszert, gyógyítja a gyomor-bél traktus mikroflóráját, elősegíti a fogyást és jótékony hatással van az egész szervezet egészére. Az egészséges táplálkozás minden híve igyekszik ilyen kenyeret használni, egészben vagy csíráztatott gabonaféléket, diót, magvakat és különféle aromás fűszereket adva a tésztához. Az élesztőmentes kenyér másik előnye, hogy sokáig nem áll el, nem penészesedik. Ízletes és illatos kenyeret sütőélesztő nélkül könnyű megsütni az otthoni konyhában, és itt van egy részletes történet róla.

Szükséged lesz:

(pohár térfogata 250 ml)

• kefir 500 ml
• só 1 tk
• szóda 1 tk
• cukor (vagy méz) 1 ek.
• növényi olaj 3 evőkanál
• rozsliszt 1,5 csésze

A teljes kiőrlésű búzaliszt helyettesíthető prémium liszttel.

Lépésről lépésre fotó recept:

Kefir, só, cukor, szóda és növényi olaj (nekem mustárom van) keverje össze egy edényben.

Tanács: a kenyér formázása után visszamaradt lisztet szitáljuk át, és a következő alkalommal bármilyen más sütéshez használjuk fel.

A kenyeret sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Késsel mélyre vágjuk, és előmelegített sütőben megsütjük t 210°-230° С 30-35 perc. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet.

A kész kenyeret fadeszkára tesszük, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kihűlni. A felesleges lisztet lerázhatjuk vagy ecsettel eltávolíthatjuk.

Ilyen gyorsan és könnyedén elkészül a házi kenyér!

Ezzel szemben a kefires kenyér puhább és porózusabb morzsával rendelkezik.

Jó étvágyat kívánunk!

Élesztőmentes kenyér kefiren. Rövid recept.

Szükséged lesz:

(pohár térfogata 250 ml)

• kefir 500 ml
• só 1 tk
• szóda 1 tk
• cukor (vagy méz) 1 ek.
• növényi olaj 3 evőkanál
• teljes kiőrlésű liszt 2 csésze
• rozsliszt 1,5 csésze
• adalékok ízlés szerint: szezámmag, őrölt zabpehely, korpa, lenmag 2-3 ek.
• kenyérformázó liszt 1 csésze

Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Egy edényben keverje össze a kefirt, a sót, a cukrot, a szódát és a növényi olajat.
Egy tálba szitáljuk a lisztet kefirrel, adjuk hozzá a magokat és a fűszereket - nekem korianderem van.
Cserélje ki a tésztát. Nem szükséges sokáig dagasztani - simára.
Szórjuk meg a munkafelületet liszttel, fektessük ki a tésztát, és formáljuk ki a kívánt formájú cipót - nálam cipó formájú vagyok.
A kenyeret sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Késsel mély bevágásokat végzünk és 210-230°C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet.
A kész kenyeret fadeszkára tesszük, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kihűlni. A felesleges lisztet ecsettel lehet eltávolítani.

Kapcsolatban áll

Egyre többen kezdenek lemondani az élesztőről. Igyekeznek kizárni őket az étrendjükből, mert miután bejutnak a szervezetbe, micéliumot képeznek. Emiatt betegségek, rossz egészségi állapot, csökkent koncentráció és hatékonyság jelennek meg. Már bebizonyosodott, hogy azok, akik nem fogyasztanak élesztőt, kevésbé hajlamosak a betegségekre. Ez a termék idegen a szervezetünktől.

A sütés során az élesztőt természetes kovászra vagy kefirre kezdték felváltani. A kovász főzése sokáig tart, és a kefir lehetővé teszi a sütés azonnali megkezdését.

Kenyér kefiren élesztő nélkül a sütőben

Az otthoni kenyérsütés nem probléma. Csak össze kell gyúrni a tésztát és be kell tenni a sütőbe. Az eredmény pedig illatos, finom kenyér. Nem hasonlítható össze a bolttal, még ha rosszul is sikerült.

Keverjük össze a sót, a szódát, a cukrot és a lisztet.

Öntsük a kefirt a serpenyőbe, és fokozatosan öntsük a korábban kapott keveréket.

Egyszerre keverjük össze. Először villával lehet keverni, de utána kézzel kell dagasztani.

Jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Félgömböt formálunk. Ha ropogós héjat szeretnénk kapni a tetejére, akkor a legfelső réteget szórjuk meg liszttel. Nem kell sokat önteni. Sütőbe tesszük, 200⁰ C-ra előmelegítjük.

Finom kenyeret készít.

Rozskenyér joghurton kenyérsütőgépben

Ha úgy dönt, hogy csak egészséges kenyeret eszik, vásároljon kenyérsütő gépet. Késleltetett kezdése van. A paramétereket saját maga választhatja ki, vagy használhatja a beépített módokat. A kenyér egyenletesen sül. Nem kell folyton követned őt.

Hozzávalók:

• kefir - egy pohár;
• rozsliszt - 2 csésze;
• korpa - 2 evőkanál. l.;
• ½ tk szóda;
• növényi olaj - valamivel kevesebb, mint fél pohár;
• 1 st. l. só és cukor;
• adhatunk hozzá len, szezám. Elég 20 gr.

A sütés időtartama - körülbelül 1 óra. A kenyérsütőgépben válassza ki a módot: rozskenyér.

Kalória 100 grammonként: fehérjék - 11 g, zsírok - 15,89 g, szénhidrátok - 28 g, kalória - 294.

Lenmag, szezámmag hozzáadásakor először kis lángon kell sütni. Öntsük a lisztet a kenyérsütőgépbe, adjuk hozzá a kefirt és a többi hozzávalót. Feltesszük a dagasztást, majd kiválasztjuk a főzési módot. Egyes gépeknél azonnal választhat egy tételt, majd a rozskenyeret. Másoknak váltaniuk kell.

A rozskenyér egészségesebb, mint a búzakenyér, de utána gyomorégés jelentkezhet. És azt is érdemes figyelembe venni, hogy a búzalisztből készült kenyér nem táplálóbb, mint a rozs. E mítosz miatt sok lány nem tud lefogyni.

Kenyér savanyú tejjel lassú tűzhelyben

2 féle lisztből készíthetünk kenyeret. Érdekes és ízletes lesz. Próbáld meg keverni a lenmagot búzával, a hajdinát a rozssal, vagy fordítva. Keresd a magadfajta kenyeret.

Főzzünk kenyeret lassú tűzhelyen:

• vegyen fél pohár lisztet (például rozsot), és háromszor többet, mint egy másikat (például búzát);
• vaj - 60 gr;
• zabpehely - ½ csésze;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• szóda - 2 teáskanál;
• zsemlemorzsa panírozáshoz - 2 teáskanál;
• kefir - 250 ml.

Főzési idő - 1 óra plusz 30 perc pihentetés sütés után.

Kalóriatartalom: fehérjék - 6,12 g, zsírok - 5,85 g, szénhidrátok - 45,65 g, kalória - 255.

Az olvasztott vajat és a kefirt összekeverjük. Óvatosan keverjük hozzá a lisztet. Adjunk hozzá zabpelyhet is. A maradék hozzávalókat a kapott masszához keverjük. Ne gyúrja sokáig a tésztát, különben kemény lesz.

Annak érdekében, hogy a kenyér ne ragadjon, kenje meg a multicookert belülről vajjal. A recept 10 gr-ot tartalmaz. A tál aljára szórhatunk zsemlemorzsát. Nézze meg ízlése szerint. Jobb próbálkozni velük és anélkül. Tegye a tésztát egy tálba.

Beállítjuk a sütési módot, 30 perc. Ezután fordítsa meg egy dupla kazán hálós fedelével. Újra feltesszük ugyanazokkal a paraméterekkel. Miután kivettük, takarjuk le egy kendővel, és hagyjuk állni 30 percig.

• Ne csüggedj, ha első alkalommal nem sikerül szép kenyeret készíteni. Idővel tanulja meg, hogyan kell főzni nemcsak finom kenyeret, hanem gyönyörű megjelenést is.
• kísérletezzen az összetevőkkel. Adjunk hozzá aszalt szilvát, mazsolát, diót. Szerezzen tápláló kenyeret szendvicsekhez.
• Tegye változatossá az étrendjét különböző típusú lisztekkel. A boltban hatalmas mennyiséget találhatsz, vagy bármilyen gabonapelyhet otthon ledarálhatsz turmixgépben.
• miután megtanulta, hogyan kell kefiren sütni, próbálja ki a kovászt. A recept hosszú, de megéri. Kiderül, hogy gyermekkorból származó íz, semmihez sem hasonlítható.

Ennek ellenére a házi sütemények sokkal finomabbak, mint a boltiak. Miután egyszer megpróbált otthon kenyeret főzni, többé nem akar majd visszatérni ugyanazokhoz a termékekhez. Jó étvágyat kívánunk!