Gyors omlós tészta. Receptek és tippek

Az omlós tészta könnyen elkészíthető. Bizonyára sokan észrevették, hogy egyes péksütemények – sütemények, sütemények, sütemények – szokatlan, omlós szerkezetűek, hasonlóan a homokhoz. Hasonló termékeket homoktésztából sütnek. Receptje eltér a többi tésztafajtától, de akár otthon is, nagy vágy és az elemi szabályok betartása mellett a cukrászati ​​ételek homokos alapja önállóan elkészíthető.

Az omlós tészta hatalmas lehetőséget nyit meg a kreativitás előtt! Próbálja meg főzni mindenki kedvenc "dióját" főtt sűrített tejjel (igen, omlós tésztából áll), egy gyönyörű, tejfölös szószba áztatott süteményt eperrel vagy desszert kolbászokkal, és egyszerűen nincs sok süti variáció: csokoládéval, mályvacukrot, vicces figurák, fonott kosarak formájában és még ömlesztett sajt hozzáadásával is.

Az omlós tészta főzése - főzési technológia

Hogyan készítsünk "arany" omlós tésztát otthon? Valójában minden nagyon egyszerű - vannak kezek, és a többi következik! Tehát az első szabály, amit érdemes megtanulni: az omlós tésztát sok zsírral és cukorral kell elkészíteni. Az olaj adja a termék jellegzetes törékenységét. A lisztet beburkolva nem engedi, hogy részei szorosan összekapcsolódjanak és összetapadjanak.

A nagyobb porozitás érdekében kelesztőszereket, például szódabikarbónát vagy ammónium-karbonátot adhatunk az omlós tésztához. A lisztnek átlagos százalékban glutént kell tartalmaznia, különben a sütés kissé megfeszül. Ha alacsony gluténtartalmú lisztet vesz, ellenkező hatás lesz - a termékek gyorsan összeomlanak.

A hagyományos, klasszikus omlós tészta receptje a következő elveken alapul:

• a lisztet egy vágódeszkán lévő tárgylemezen szitáljuk;
• cukrot, citromlében eloltott szódát, vaníliát és közepes kockákra vágott vajat teszünk rá;
• a vajat éles késsel apróra vágjuk a többi hozzávalóval együtt, a végén hozzáadjuk a tojást;
• a tésztát kézzel összegyúrjuk, majd egy órára hűvös helyen kivesszük, majd rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Most döntsük el a felhasznált összetevők számát. Egy klasszikus recept elkészítéséhez szükségünk van: három pohár liszt, 300 gr. vaj (vaj), egy pohár cukor (por), két tojás, szóda a kés hegyén, egy kanál citromlé és vanília.

Omlós tészta - ételkészítés

Minden alkatrészt (tojás, vaj, liszt), a készletet (beleértve a vágódeszkát, sodrófát is) és a használt készülékeket szigorúan le kell hűteni, különben a tészta elveszti „ízét”, a sütés pedig idővel elveszti a kívánt szerkezetét. A termék dagasztási ideje is minimálisra csökken.

Ne feledje: a száraz hozzávalókat mindig liszttel, a folyékony hozzávalókat pedig mindig tojással keverjük össze, és csak a végén keverjük össze.

Egyes változatokban az omlós tészta készítéséhez használt liszt egy része őrölt dióval, reszelt mandulával vagy keményítővel helyettesíthető. Egy másik fontos árnyalat: a kész tésztát csak szükség szerint vegyük ki a hűtőszekrényből - részletekben.

Az édes omlós tészta alapreceptje mellett vannak olyan alternatívák, amelyeket kulináris kísérletek eredményeként kaptak.

Az alábbiakban leírt receptek nemcsak az asztal változatosabbá tételében, hanem a közös, családi kreativitás valódi örömében is segítenek.

Omlós tészta - klasszikus recept

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 250 gramm vaj
• 1 csésze cukor
• 3 csésze liszt
• 1 tasak vaníliás cukor
• 0,5 teáskanál sütőpor

Klasszikus omlós tészta pitéhez vagy sütihez - lépésről lépésre recept fotóval:

A tojásokat és a cukrot fehéredésig verjük, azonnal hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Adjunk hozzá lágy vajat ehhez a keverékhez.

Kívánság szerint néhány apróra vágott diót is adhatunk a tésztához, hogy pikantériás ízt kapjunk. Néha teszek bele 100 gramm mandulát vagy diót. A diót turmixgéppel porrá darálom.

A lisztet és a sütőport összekeverjük. Keverjük össze a vajat, a tojást, a cukrot, a lisztet és gyúrjuk a tésztát.

A tésztát az asztalon gyúrjuk, miután az asztalt liszttel megszórtuk. A tésztát simára és rugalmasra gyúrjuk.

A tésztát műanyag fóliával letakarva 40 percre a hűtőbe tesszük.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből. Több részre osztjuk, minden részt kinyújtunk és formákkal szívecskéket, csillagokat, köröket stb.

Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. A sütőt 180 fokra melegítjük.

Omlós pite tészta

A sütik mellett szeretjük az omlós tésztás pitéket is. Főzhetők túrós, bogyós, lekvár, stb töltelékkel. Ha még nem kóstoltad ezeket a pitéket, akkor nagyon ajánlom, nagyon finom.

Hozzávalók:

• 200 gramm liszt
• 150 gramm vaj
• 100 gramm cukor
• 1 kis tojás
• 1 teáskanál sütőpor

Egyetértek, az összetevők meglehetősen egyszerűek, és a fényképek és a lépésről lépésre elkészített recept megkönnyíti az omlós tészta elkészítését:

A tészta elkészítéséhez össze kell keverni a lisztet sütőporral, hozzá kell adni a kockákra vágott vagy reszelőn reszelt hideg vajat.

Minden morzsát darálunk, ezt a kezével kell megtennie. A kapott masszához adjunk hozzá cukrot, tojást és gyúrjuk a tésztát.
Nagyon rugalmas, krémes aromájú tészta lesz, és ha vaníliát is adunk a tésztához, akkor krémes vanília aroma lesz.

A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük. Csak csomagolja be a tésztát műanyag fóliába, vagy helyezze műanyag zacskóba.

Fél óra elteltével már kezdhetjük is főzni az omlós tésztás lepényt.

A pitét általában hasított serpenyőben vagy serpenyőben főzik. osztott formában főzöm. Ismét bármilyen feltét használható.

Szeretek túróval vagy lekvárral főzni, valamint friss bogyós gyümölcsökkel.

A tészta egy részét hagyhatjuk a torta tetejének díszítésére. Csinálhatunk tésztacsíkokat, és úgy rakhatjuk ki, hogy rombuszok képződjenek a tészta felületén, vagy le is dörzsölhetjük a tésztát. Ebből reszelt pite lesz.

Gyors omlós tészta

Ezekkel az arányokkal, e recept szerint, körülbelül 20 kosarat kapunk, amelyek alsó átmérője 3,5 cm, felső része 7 cm átmérőjű. Igen, a sült kosarakat megtölthetjük kedvenc alapanyagunkkal: tejszínhabbal, gyümölccsel, dióval, lekvárral vagy csokikrémmel, sok lehetőség van.

Hozzávalók:

• 300 g liszt
• 200 g vaj
• 100 g porcukor
• 2 tojássárgája só.

Főzési mód:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a hozzávalókat kimérjük a szükséges mennyiségre, és elkezdjük elkészíteni a morzsás tésztát.

A lisztet szitáljuk az asztalra, adjunk hozzá egy csipet tésztát, adjunk hozzá egy csipet sót. A kihűlt vajat darabokra vágjuk, és az átszitált lisztre tesszük.

Éles vajkéssel a liszttel együtt óvatosan felaprítjuk. Most hozzáadjuk a porcukrot és a két tojássárgáját, majd kézzel gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Ne dagasd túl sokáig, mert a vaj a kezed hője miatt olvadni kezd, és ragacsossá válhat a tészta.

A tésztát konyhai robotgépben is gyúrhatjuk. A tésztából golyót formálunk, és fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.

Ez idő alatt készítse el a sütőedényeket. A formákat ecsettel vékonyan kikenjük olvasztott vajjal. A fóliát fektessük le egy asztalra vagy vágódeszkára, és tegyünk rá egy golyót a kihűlt tésztából. A kezünkkel lapítsuk téglalap alakúra a tésztát. Fóliával letakarjuk és feltekerjük.

A hengerlés során a tészta nem tapad a fóliához. A lemezeket 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk. A formákat a tésztára fektetjük és a formákat kiszaggatjuk. Távolítsa el a felesleget a szélekről. A tésztát finoman a forma aljához nyomkodjuk, és villával megszurkáljuk.

Ez megakadályozza, hogy sütés közben kidudorodjon.

Fedjük le a tészta tetejét megfelelő méretű fóliadarabokkal, és szórjunk rá rizst vagy hajdinát, hogy a kosár megfelelő formája maradjon.

Irányítsd a sütést, és ha elmúlt az alakvesztés veszélye, egy adag gabonapelyhével eltávolíthatod a fóliát és folytathatod a sütést. Összességében a főzési idő 10-12 perc lesz.

Mivel a kosarak omlósnak és törékenynek bizonyulnak, hagyjuk őket a kész termékekben, amíg teljesen kihűlnek a formában, és csak ezután távolítsuk el. Ezt úgy kell megtenni, hogy a szélek ne törjenek össze. Töltsd meg az omlós tészta kosarakat kedvenc töltelékeddel és tálald! Nagyon finom, egyszerűen elolvad a tészta a szádban!

Omlós tészta tojás nélkül - növényi olaj és tejföl receptje

Hozzávalók:

• búzaliszt - 520 g;
• szagtalan növényi olaj - 110 ml;
• granulált cukor - 185 g;
• tejföl - 110 g;
• szódabikarbóna - 5 g;
• asztali ecet - 10 ml;
• asztali só - 5 g;
• vanillin - 1 csipet;
• az Ön által választott aromás és fűszeres adalékok - ízlés szerint.

Főzés
Először keverje össze a tejfölt és a növényi olajat egy tálban. Hozzáadunk még egy csipet sót, kristálycukrot, vaníliát vagy egyéb adalékokat, és ráfektetjük az ecettel kioltott szódát.

A masszát alaposan elkeverjük, majd a lisztet a masszához szitáljuk és összegyúrjuk. A tészta puha, sima és egyenletes állagát érjük el. Golyóba forgatjuk, fóliával becsomagolva vagy zacskóba tesszük és egy órára a hűtőbe tesszük.

Ezt követően elkezdhetjük a süti formázását. Az ilyen tésztából készült termékeket megszórhatjuk szezámmaggal, dióval, mákkal vagy cukorral.

Omlós tészta recept tojás és vaj nélkül

Hozzávalók:

• búzaliszt - 320 g;
• szagtalan növényi olaj - 160 ml;
• jeges víz - 110 ml;
• asztali só - 5 g.

Főzés:

A tészta e recept szerinti elkészítéséhez keverje össze a szagtalan növényi olajat és a jeges vizet egy tálban, és rázza fel a keveréket, amíg egyfajta emulziót nem kap, és közben adjon hozzá egy csipet sót.

Ezt követően a lisztet a masszába szitáljuk, és az omlós tésztát gyúrjuk.

Húsz percnyi fólia alatti hűtőben fekvés után elkezdhetjük sütni a pitét a kívánt töltelékkel.

A tesztnek ez a verziója tökéletes a sovány termékekhez, mivel nem tartalmaz vajat, tojást, tejtermékeket és egyéb gyors összetevőket.

A tésztarecept primitívsége ellenére a belőle készült termékek ízre méltónak bizonyulnak, és minden bizonnyal kellemes meglepetést okoznak.

Videó: egyszerű omlós tészta margarinnal

1. Az omlós tésztát egyenletes, vékony rétegekben kell kinyújtani, hogy jól süljön. Az optimális vastagság 3-7 mm;
2. Az egész tojások sárgájával való részleges helyettesítése önmagában növeli a termékek morzsalékonyságát. Ez a megközelítés különösen fontos, ha magas gluténtartalmú lisztet használnak;
3. A megsült omlós tésztarétegeket a sütőbe küldés előtt több helyen át kell szúrni, nehogy a felületükön csúnya buborékok jelenjenek meg a kibocsátott szén-dioxid miatt;
4. A homokos termékek sütéséhez használt tepsinek száraznak kell lennie. Nem szükséges kenni, mert az omlós tészta nem tapad az aljára a hőkezelés során. Az optimális sütési hőmérséklet 220-250 C.

Tészta: 2 evőkanál. Lisztet összemorzsolok 1 csomag margarinnal, hozzáadok 2 ek. keményítő, 3/4 evőkanál. cukor (kevésbé lehetséges), 1 csomag sütőpor, 1 csomag vanillin. Az egészet simára keverjük és hozzáadunk 1 tojást. Ha száraz a tészta és nem keveredik jól, akkor kevés majonézt vagy tejfölt teszek hozzá (ha még egy tojást adunk hozzá, kemény lesz a tészta).
A tésztát húsdarálón átpasszírozom és tepsire teszem. 180 fokon aranybarnára sütöm. Utána apróra törjük, és tejszínnel összekeverjük.
Krém: 200 gr. A vajat keverővel felverjük, és fokozatosan hozzáadunk 1 doboz főtt sűrített tejet. Néha a mennyiség növelése érdekében (és ha van) teszek hozzá egy kevés forralatlan sűrített tejet.
Kívánt esetben hozzáadhat mazsolát, szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, diót.
A torta mindig csodálatos.
Más péksüteményekhez is ezt a tésztareceptet használom, ahol omlós tészta szükséges.

Homoktorta habcsókkal "Matilda"

6 tojásfehérjét habbá verünk, egy pohár cukrot kanalanként hozzáadva. Habcsókot sütünk. A habcsókot 100 fokon, 1,5-2 órán át sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet, ha száraz, kész

• 6 sárgája
• 200 gr vaj
• 1 evőkanál cukor
• 3 evőkanál liszt
• 1/2 tk szóda

A vajat lereszeljük, mixerrel habosra keverjük a cukorral. Egyenként verjük bele a sárgáját. Adjunk hozzá szódát, lisztet. Süssük meg a süteményeket. A süteményeket 180-200 fokon 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Krém
egy doboz sűrített tej + egy doboz főtt sűrített tej.
Az első réteg omlós tészta - krém - habcsók-krém - omlós tészta.
És így fektesse ki az összes réteget.

Torta "Inspiráció"

Teszthez:

• margarin - 250 g,
• cukor - 1 evőkanál,
• tojás - 2 db,
• szóda - 0,5 teáskanál (ecettel oltva),
• liszt - 3 evőkanál.

Krémhez:

• tejföl - 500 g,
• cukor - 1 evőkanál

A csokimázhoz:

• tejföl - 2 evőkanál,
• kakaó - 2 teáskanál,
• cukor - 3 evőkanál,
• vaj - 50 g

Főzés.
A homoktésztát gyúrjuk. Ehhez felolvasztjuk a margarint és összekeverjük a cukorral.
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, fokozatosan adjuk hozzá az ecettel eloltott lisztet és szódát, és gyúrjuk össze a nem főtt tésztát.
* a tészta ne legyen meredek, de ne ragadjon a kezünkhöz sem. A tortákat nem sodrófával sodorjuk ki, hanem kézzel formázzuk.
A kész tésztát 3 részre osztjuk. Az egyik részből tortát formázunk. Ehhez nyújtsunk ki az asztalon lévő 3 tésztából 1-et kör alakúra, és sodrófával tegyük át ezt a kört egy tepsire. Közvetlenül a tepsiben formázhatjuk a tortát, majd késsel vágjuk le a széleit és távolítsuk el a tésztadarabokat.
A maradék tésztából 3 cm átmérőjű golyókat formálunk és szintén tepsire tesszük.
* A serpenyőt nem kell kenni. A tészta nem ragad a laphoz
A süteményt és a golyókat a sütőben készre sütjük, kivesszük a sütőből és kihűtjük.
Elkészítjük a tejfölt: a tejfölt a cukorral felverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, kés hegyével hozzáadjuk a vanillint.
A tortát egy edényre terítjük, és jól megkenjük tejföllel. Mindegyik golyót tejfölbe mártjuk, és a tortalapra kenjük.
A tortát felülről csokoládémázzal, többszínű szórással és dióval díszítjük.
A csokoládémázhoz: a tejfölt felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a kakaót és a vajat. Mindent keverés közben felolvasztunk, amíg besűrűsödik.

Torta "Air Snickers"

(homokos sütemények habcsókkal és főtt sűrített tejjel megkenve) 22

Tészta:

• 6 sárgáját felverünk 1,5 evőkanál cukorral
• adjunk hozzá 250g sl. olajok
• 1 evőkanál majonéz,
• 1 tk a sütőport vagy a szódát ecettel lehűtjük
• vaníliás cukor
• 3 evőkanál liszt.

Puha tésztát gyúrunk, 3 golyóra osztjuk és fél órára hűtőbe tesszük.
Ezután elkészítjük a fehérjemasszát: verjünk fel 6 fehérjét, többel. mészcseppek lé, erős habig,
fokozatosan adjunk hozzá 1,5 evőkanál cukrot.
Most: veszünk 1 golyót a tésztából, kézzel szétosztjuk egy tepsiben, nagyon képlékeny a tészta és vékony a torta,
a tetejére rákenjük a fehérjemassza 1/3-át,elosztjuk az egész tortán,160 fokon sütöm,én 20 percig sütöttem ventilátor bekapcsolásával.Krém:
1 doboz főtt sűrített tej (egy közönséges konzervdobozt 2 órán át főzzük, mert a főtt a burzsoázia nem ismeri) és 250 g cl. vaj – verni.
A tetszőleges diót apróra vágjuk, a torták rétegezésekor ráöntjük a krémre.

Torta "Homok túrókrémmel, aszalt sárgabarackkal és aszalt szilvával"

Mint mindig, a habcsók után 4 sárgája maradt, kár volt kidobni, muszáj volt valamit kitalálni... Így is lett.

Egy tesztre.
4 tojássárgája + 100 g cukor = őrölni
200g margarin + 3 ek liszt = apróra vágva
Mindent összedolgozunk, sűrű tésztát gyúrunk, és 1 órára hűtőbe tesszük a fólia alá.
a tésztát 3 részre osztjuk, kinyújtjuk a tetszőleges formájú tortákat...az alját azonnal levehető formába nyomkodtam...180C-on melegítés mellett aranybarnára sütjük.
így kapod a süteményt

Krémhez.
350 ml tejszín 35% + 0,5 ek cukor = felver + 400 g vanília ízű túrómassza (Prostokvashino-t veszek), összekeverem.

Külön beáztatjuk egy marék aszalt sárgabarackot és egy marék aszalt szilvát, mindegyiket turmixgépben ledaráljuk. krém 3 részre osztva. Adjunk hozzá szárított sárgabarackot,

A tetejére egy kis narancsot is vágtam
a 2. aszalt szilvában,

A 3-at pedig hagyd az oldalakra és a dekorációra.
szedd össze a tortát
1 réteg - homok torta
2 rétegű - krém aszalt sárgabarackkal és naranccsal
3 rétegű - torta
4 rétegű - krém szilvával
5 réteg - a maradék krémből keretet készítünk és az oldalát megkenjük, a keret közepére pedig cukorral reszelt áfonyát teszünk (én készen vettem... ízlés szerint bármilyen lekvárt használhatunk)
és ez történt

kivágott

Inkább egy éjszakára hagyjuk a tortát, hogy jól beázzon... finom és laktató torta lett, de nekem kicsit száraz
P.S. A tejszínt a "Tej Fővárosa" vette, ők isznak, és nem habverésre, de nálam mindig könnyen felverik, és a túrós masszával nagyon jól tartja a formáját. és az ára nagyon jó.

Cvetajevszkij pite Moszkvában

És egy darab belőle:

A tepsi alját kibéleltem sütőpapírral, a széleit pedig szélesre hagytam, hogy könnyebben levehessem. Jobb, ha a papír négy szélénél fogva összefogjuk, nehogy eltörjön, ne repedjen el a torta. Így sütök minden olyan pitét, amit nem lehet megfordítani!!!
Nem sütöttem szigorúan a recept szerint, elvakítottam attól, ami volt.
Omlós tészta kis mennyiségű kakaó hozzáadásával, felöntéssel: friss tejszín, cukor, tojás 4 nagy almához. Alma tetejére citrommal. A férj a lepényt Hold-kráternek nevezte!
50 percig sütjük.

Datolyaszilva pite

A receptet a say7.info.ru fórumról vettük
Összetett:

• Liszt 0,400 gramm
• 0,250 gramm vaj
• Cukor 6 evőkanál
• Tojás 2 db
• Só 1/2 teáskanál
• Lazíts fel 1 tasakot (nekem 10 gr.) Vagy 1 teáskanál szódát teteje nélkül

Töltő:

• Túró 0,700 (zsírtartalom nem kevesebb, mint 9%, nálam 18%)
• Cukor 4 evőkanál
• Tojás 3 db
• Liszt 1,5 evőkanál
• Tejföl 2 evőkanál
• Datolyaszilva 2 db (ha lehet, vihetsz többet is)
• Cukor vanília por a torta meghintéséhez

Főzési mód:
1) A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a cukorral, a sütőporral és a sóval. Adjunk hozzá vajdarabkákat.
2) A lisztes keveréket a vajjal kézzel morzsoljuk össze.
3) Adjunk hozzá egy-egy tojást, és gyúrjuk gyorsan, elsőre úgy tűnik, hogy a tészta soha nem lesz homogén, de jól emlékezzen körülbelül 5 percig, és a tészta homogén és képlékeny lesz. A kész tésztát 30 percre hűtőbe tesszük, természetesen fóliába vagy zacskóba kell tenni.
A töltelék elkészítése:
4) A tojást, a cukrot, a lisztet, a tejfölt turmixgépben felverjük és a túrót hozzáadjuk, ha nincs turmixgép, akkor a túrót szitán átdörzsöljük, a többi hozzávalót mixerrel habosra keverjük. A tejfölhöz hasonló massza lesz, csak nagyon olajos.
5) Kivesszük a tésztát a hűtőből és egyenletesen elosztjuk a forma alján, nekem van egy 26-os átmérőjű formám, a formát előkenjük vajjal. Ügyelünk arra, hogy az oldalak, de ne magas.
6) Az omlós tésztára kenjük a túrós masszát, és egyenletesen elosztjuk vele az egész formát, egy keveset hagyunk a tetején.
7) Óvatosan kiszedjük a datolyaszilva magjait, és a datolyaszilva vékony vagy vastag szeletekre vágva rákenjük a túrós masszára.
A maradék túrós masszát pedig rátesszük a datolyaszilvara.
40-50 percig sütjük, a hőmérsékletet 200 fokra állítottam.
Íme, mi történt:

Reszelt omlós pite

Ez a sütemény nagyon egyszerűen elkészíthető, és mindig a családom kedvence. Verjünk fel 2 tojást és egy pohár cukrot, adjunk hozzá egy kés hegyén szódát, adjunk hozzá egy csomag olvasztott margarint és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A tészta nem túl hűvös, sodrófával nem lehet kinyújtani, ezért a kezemmel egy levélre kenem, miután egy kis részt hagytam és fagyasztóba tettem. Tehát a tésztát egy levélre fektettük, a tetejére megkenjük tetszőleges lekvárral, és reszelőn lereszeljük azt a darabot, ami a fagyasztóban volt. Előmelegített sütőbe tesszük és megsütjük. Finom!!!

Molly szilvás tortája

Azonnal meg kell mondanom – fogalmam sincs, ki az a Molly, ez csak egy recept neve egy régi magazinból. Szilvaszezon van, már 3 szilvás pitét sütöttem. Ez tetszett a legjobban - egy nagyon illatos torta édes-savanyú töltelékkel. Kifejezetten ajánlott a nem túl édes péksütemények szerelmeseinek!

Tészta:

• 2 evőkanál liszt
• 120 g hideg vaj, darabokra vágva
• 1,5 evőkanál cukor
• 1/2 teáskanál só
• 1 kis tojás
• 1/3 óra hideg víz

Töltő:

• 1/2 evőkanál mandula
• 1/4 ek cukor + 2 ek
• 1/4 csésze liszt
• 700 g szilva félbevágva, kimagozva
• 50 g cl vaj, darabokra vágva
• 1/2 csésze ribizli zselé
• 1 evőkanál konyak (vagy víz)

1. Készítsük el a tésztát: keverjük össze a vajat, a lisztet, a cukrot, a sót, és 2 késsel daraboljuk csomókra. Adjunk hozzá tojást és vizet, keverjük össze. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Melegítsük elő a sütőt 200-ra. Turmixgépben aprítsuk porrá a mandulát, a cukrot és a lisztet.
3. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 4 mm vastag négyzet alakúra. Kerek tortát készítettem. A mandulás keveréket a tészta szélétől 2-2,5 cm-rel hátralépve a tésztára tesszük.
4. A szilvát vágott oldalukkal lefelé fektessük a mandulás keverék tetejére. A tészta oldalát úgy készítjük el, mintha a szilvát takarná. A recept szerint szép tésztaszélt kell készíteni – nekem nem sikerült. Szórjuk meg a szilvát 2 ek. l cukrot és vajdarabokat teszünk a tetejére.
5. Kb. 1 órán keresztül süssük a sütőben - a tészta aranybarna lesz, a töltelék pedig felforr. Dobjunk fel 1/2 csésze zselét konyakkal, és kenjük át a forró tortát.
A zselés tortát nem kentem be. Lehűtjük, kockákra vágjuk és melegen tálaljuk.

Túrós pite móka

Homoktésztához:

• vaj vagy margarin (nekem margarinom van) - 100 g,
• tojás - 1 db,
• cukor - 1/3 csésze,
• sütőpor - 1 teáskanál,
• vaníliás cukor - 0,5 teáskanál,
• kakaó - 1 teáskanál csúszdával (minden csokit szeretek, csokoládéba és csokoládéba öntve, ezért többet vettem, arányosan csökkentve a liszt mennyiségét),
• liszt - ~ 1,5 csésze

Túrós töltelékhez:

• túró - 500 g (lehetőleg csomagokban, ha tömeg szerint, akkor törölje át szitán),
• tojás - 3 db,
• cukor - 0,5 csésze (inkább az édes szerelmeseinek),
• keményítő - 1 teáskanál,
• vaníliás cukor - 1 teáskanál,
• vaj - 30 g,
• mazsola vagy más szárított gyümölcs (nekem mazsolám és szárított sárgabarack van, elég sok)

A csokimázhoz:

• 1 st. l. vaj
• 1 st. l. tejföl
• 1 st. l. kakaópor
• 1 st. l. Szahara
• néhány darab étcsokoládé

Főzés.
A lágy vajhoz adjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és keverjük össze.
Adjuk hozzá a kakaóport, jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és öntsünk bele 1 felvert tojást. A lisztet összekeverjük a sütőporral és összegyúrjuk a tésztát.
A kész tészta 1/3 részét válasszuk le, és tegyük be a fagyasztóba, majd le kell reszelni a pite tetejére.
A tészta maradék 2/3-át kinyújtjuk, és egy tepsibe tesszük.
A töltelék elkészítése:
Mossa meg és szárítsa meg a szárított gyümölcsöket, vágja fel a nagy gyümölcsöket.
Megolvasztjuk a vajat. Óvatosan válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától, és tegyük hűtőbe. Törjük fel a sárgáját. A túrót egy tálba tesszük és összegyúrjuk.
A túróhoz adjuk a vaníliás cukrot, a vajat, a sárgáját és keverjük össze. Adjunk hozzá keményítőt, és keverjük újra jól. Öntsön rá aszalt gyümölcsöket, próbálja meg egyenletesen elosztani a tölteléken.
A kihűlt fehérjéket mixerrel habosra keverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Óvatosan keverje össze a túrómasszát a felvert fehérjékkel, ne dagassza sokáig, hogy ne ülepedjen.
A tepsiben elosztott tészta 2/3-ára rákenjük a tölteléket, három reszelőn megdermedt, fagyasztóba hűtött tészta tetejére, 180 fokon 30-40 percig sütjük. Mert Magas tortát kaptam, 40 percig sült.
Az elkészült tortát cukormázzal kenjük meg:
A vajat, a tejfölt, a cukrot vízfürdőben felolvasztjuk, a kakaóval összekeverjük, hozzáadjuk a csokoládét.
Amint a cukormáz folyékony állagot vesz fel, kenjük rá a tortára.
A sütemény melegen és hidegen is finom.

Dió-elő-dió karamell-diótorta

Ahogy a névből is látszik, ez a dióimádók tortája, hárman megettük 1 nap alatt, nagyon finom lett. Nagyon gyorsan megsül, ha kész tésztát használunk, vagy elkészíthetjük előre is. Tejszínhabbal vagy fagylalttal tálalva finom.

Tészta:

• 1 evőkanál liszt
• egy csipet só
• 1 evőkanál cukor
• 6 evőkanál szilva. olajok
• 4 evőkanál jeges víz

Töltő:

• 3/4 evőkanál tejszín
• 1/4 csésze barna cukor
• 1 1/3 csésze válogatott dió, késsel apróra vágva, de a daraboknak nagyoknak kell lenniük
• 2 evőkanál kávélikőr
• vanília

Az összes száraz hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, ujjainkkal bedörzsöljük a tésztát. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, miközben kézzel keverjük. Amint kezd formálódni a tészta, golyóvá gyúrjuk, korong alakúra nyomkodjuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
A tésztát kör alakúra nyújtjuk és 23 cm átmérőjű formába tesszük.A tészta tetejére fóliát vagy sütőpapírt teszünk, rakunk rá (borsó, bab stb.) és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, amíg a tészta. aranyszínűvé válik. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 175 fokra.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük és a tésztába öntjük. 20-30 percig sütjük, a karamellnek barnának kell lennie. Lehűtjük és tálaljuk.

Karamell csokoládé torta mogyoróval

Csodálatos ajándék szeretteinek Valentin napra - szokatlanul finom torta tejcsokoládéval, sokkal finomabb, mint a bolti szív alakú édességek, garantálom! Finom alap, majd viszkózus karamell-diós töltelék, majd finom, szájban olvadó csokoládé. A recept egy diótorta alapján született, amit pár hete készítettem. A tortát előre elkészíthetjük, és fóliával letakarva hűtőben tárolhatjuk.

Az alap:

• 1 1/4 evőkanál liszt
• 1/3 evőkanál porcukor
• 1/4 teáskanál só
• 115 g lecsepegtetett vaj, hideg vaj apróra vágva
• 1-2 evőkanál jeges víz

Töltő:

• 3/4 evőkanál cukor
• 1/4 csésze víz
• 1/3 evőkanál tejszín
• 2 evőkanál olajleeresztő
• 1 tk almaecet
• 1/4 teáskanál só
• 2/3 csésze mogyoró, durvára vágva

Felső:

• 1/3 evőkanál tejszín
• 120 g tejcsokoládé
• 1 evőkanál olajleeresztő

Először készítse elő a tésztát. Keverjük össze a cukrot, a lisztet és a sót. Adjuk hozzá az olajat és dörzsöljük a keveréket az ujjainkkal, amíg morzsa meg nem jelenik. Adjunk hozzá vizet, a tészta nedves legyen, majd tegyük át a tésztát egy tepsibe és simítsuk el ujjainkkal a formában és a forma oldalain. 20 percre fagyasztóba tesszük. A sütőt 190 fokra előmelegítjük, az alapot 30 percig sütjük. Ezután teljesen lehűtjük.
A töltelékhez keverjük össze a cukrot és a vizet, tegyük közepes lángra, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Tekerjük fel a hőt, és addig főzzük, amíg a szirup szép borostyánsárga színűvé nem válik. Időnként kézzel mozgassa meg a szirupos serpenyőt, mintegy körkörös mozdulatokkal, hogy a karamell egyenletesen melegedjen fel. A folyamat körülbelül 8 percet vesz igénybe. Ezután levesszük a tűzről és hozzáadjuk a tejszínt. A keverék felbuborékosodik – ne aggódjon. Tegye vissza a keveréket a tűzre, és keverje addig, amíg a kemény karamelldarabok fel nem oldódnak. Adjunk hozzá olajat, ecetet, sót, keverjük, amíg az olaj fel nem oldódik. Vegye le a tűzről. Hozzáadjuk a diót, összekeverjük és a karamell-diós masszát a torta alapjára öntjük. Hűtőbe tesszük körülbelül 1 órára.
Egy serpenyőben a tejszínt majdnem forrásig melegítjük, hozzáadjuk a csokoládét és a vajat, addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. A csokis keveréket a karamellre öntjük, elsimítjuk és 2 órára hűtőbe tesszük.

dán pite

Teszthez:

• 250 g liszt
• 150 g vaj,
• 75 g cukor
• 1 sárgája,
• egy csipet só

A tésztát összegyúrjuk, 30 percig hűtőben pihentetjük. Formába tesszük, oldalt készítünk, a tésztát több helyen átszúrjuk. 15-20 percig sütjük.
Töltelék: 200 g túrót keverjünk össze 50 g vajjal, 1 tojássárgájával, 1 citrom héjával, egy marék mazsolával. Hozzáadjuk a mákot (nekem 150 g), összekeverjük, hozzáadjuk a felvert fehérjéket (2 db).
Streusel (locsolás): 120 g lágy vajat 150 g liszttel és 75 g cukorral (tehet még vaníliát vagy fahéjat) morzsára keverünk. A kész tortára tesszük a mákos tölteléket, a tetejére sztreuselt. 35-40 percig sütjük.
A meleg süteményt leönthetjük cukormázzal (porcukor citromlével).

Szilvás túrótorta

Teszthez:

• 80 gr. olajleeresztő
• 4 evőkanál Szahara
• 1 tojás
• 1,5 tk sütőpor
• 6 evőkanál liszt.

Túrós töltelék:

• 0,5 kg túró (nekem száraz van)
• 2 tojás
• 3 evőkanál egy halom cukorral
• 3 evőkanál tejföl
• 1,5 evőkanál sűrített tej
• 1,5 evőkanál keményítő

Feltöltés:

• 1 evőkanál barna cukor
• 1/2 tk fahéj

A tésztát összegyúrjuk és hűtőbe tesszük. A túrót pépesítjük, a többi hozzávalót összekeverjük, enyhén felverjük. Formának megfelelően elosztjuk a tésztát, kiöntjük a tölteléket, a kimagozott szilva felét enyhén lenyomkodva ráhelyezzük.A tetejére szórjuk szórni.Előmelegített sütőben 180C-on 35-40 percig sütjük.

Mentás süti "Mojito"

Yolka recept forrása, LiveJournal

Hozzávalók:

• Vaj - 150 g
• Porcukor (+ szóráshoz) - 100 g
• Liszt - 270 g
• Kukoricakeményítő (csak 300 g lisztet vehet be keményítő nélkül) - 30 g
• Rum (könnyű; vagy helyettesítse más alkohollal, például: konyak, pálinka) - 2 evőkanál. l.
• Lime (vagy citrom; leve és héja) - 1 db.
• Menta (friss - 1 csokor, kb. 30-35 gr; szárított - a tésztában, 1 tk + szóráshoz)

Főzés.
A lágy vajat habosra keverjük a porcukorral.
Adjuk hozzá a törött mentát, a lime levét és a héját.
A lisztet és a keményítőt átszitáljuk, és minimális sebességgel keverjük a vajas keverékhez.
Golyóba, majd kolbászba forgatjuk.
Csomagoljuk papírba és tegyük hűtőbe legalább 30 percre.
A szárított mentát porcukorral ledaráljuk (például kávédarálóban), és beleforgatjuk a kolbászt.
Vágjuk körökre (négyzetekre).
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
200*-on 10-15 percig sütjük.
Hűtsük le rácson.

Cookie-k "Bears "Shubi-dubi"

Ma egy másik oldalról sütöttem sütiket Ilana receptje szerint: "Mackók" Shubi-dubi "vagy cuki arcok-süti gyerekek ünnepére..."
Különféle arcokat kaptam, és csak sütiket. A recept egyszerű és könnyen elkészíthető és süthető, feltéve, hogy van split rendszer vagy légkondicionáló. Nálunk 38 fokos hőség van, minden megolvadt és megolvadt a tészta. Lehet, hogy nem lett olyan szép, de nagyon finom volt, a gyerekeknek ízlett! A recept szerzője, Ilana másolata:

Vaníliás süti tészta:

• 100 gr cukor
• 200 gr vaj
• 300 gr liszt
• egy csipet só
• egy csipet vanillint

Csokis süti tészta:

• 50 gr. Szahara
• 100 gr. olajok
• egy csipet vanília
• egy csipet só
• 1/2 tojás
• 130 gr. Liszt
• 20 gr. kakaó

Cukormáz a díszítéshez (és összeállításhoz):

• 1 fehérje
• 200 gr. porcukor
• 1/2 tk citromlé

Csokoládé chips díszítéshez.

A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
Nyújtsuk ki 2-3 mm vastag réteget, és vágjunk ki belőle kerek sütiket.
A csokis tésztát kinyújtjuk és kisebb sütiket vágunk belőle.
Vizes ecsettel ragasszuk fel a kölykök szájkosarát.
Vágjuk ki és ragasszuk fel a fülekre.
15 percig sütjük a sütiket 180 fokon.

Egyszerű és ízletes sütik "Serpentine"

Hozzávalók:

• 200 g vaj vagy margarin
• 200 g cukor
• 2 tk vaníliás cukor
• 2 tojás
• 400-450 g liszt
• 1 tk sütőpor (vagy 0,5 tk oltott szóda)
• 4 evőkanál kakaó

A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral bedörzsöljük.Hozzáadjuk a tojásokat,kikeverjük.Hozzáadjuk a sütőport és a lisztet,gyúrjuk a tésztát.A tésztát két részre osztjuk. Adjunk hozzá kakaót, keverjük össze. A világos tésztát nyújtsuk ki négyzet alakúra. Nyújtsuk ki a sötét tésztát pontosan ugyanilyen négyzetre.(fóliázzuk le). Vegyük le a fóliát. Tekerjük fel a tekercset és tegyük a fagyasztóba 10-15 percig, hogy a tészta kicsit megkeményedjen és könnyebben vágható legyen.A tekercset vágjuk fel (kb. 1 cm széles) darabokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy vékonyan megkenjük olajjal. Tegye ki a sütiket. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 15-20 percig sütjük.

Kourabiedes

Ebből az összetevők mennyiségéből körülbelül 50 darabot kapunk:

• 450-500 g szobahőmérsékletű vaj
• 2/3 evőkanál porcukor
• 2 sárgája
• vanília
• 2-3 evőkanál ouzo (ánizsos görög likőr) vagy brandy vagy konyak
• 3 1/2 evőkanál liszt
• 1 tk sütőpor
• egy csipet só
• 2/3 csésze pörkölt és apróra vágott mandula (lehetőleg héjas dió az ízért)
• szegfűszeg (amennyi süti van, kb 50 db. Ha nem rajong a szegfűszegért, sütheti anélkül, vagy fél adaghoz adhatja)
• porcukor (ne legyen fukar, a süti legyen hófehér)

A sütőt előmelegítjük 175-re. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A vajat mixerrel közepes sebességgel 10-15 percig keverjük, amíg krémes, homogén masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a porcukrot, és verjük újra simára. Ezután adjunk hozzá 1 sárgáját, verjük fel, adjunk hozzá még egy sárgáját és verjük fel. Adjunk hozzá vaníliát és ouzót, keverjük össze.
Egy külön tálba szitáljuk a lisztet, a sütőport és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a vajas keverékhez, jól keverjük össze. Elég kemény tésztát kapsz. Ezután adjuk hozzá a diót, és keverjük újra.
A tésztát evőkanállal kivesszük és tetszőleges formára formázzuk (a tésztadarabok között ne felejtsünk el 2,5 -3 cm-t hagyni, hogy ne ragadjanak össze a sütik). Tegyünk egy szegfűszeget minden sütemény közepére. Előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük, csak ne süssük túl a sütiket - akkor nem lesz finom.
Hűtsük le a sütiket rácson. Öntsük a porcukrot egy mély tálba, és óvatosan forgassuk bele a sütiket a porcukorba. Hagyja 3-4 órán át. Tálalás előtt porcukorral is megszórhatjuk a tetejét (én nem csináltam, túl sok cukor, de nagyon szépek az ilyen sütik!).
A Kourabiedes konténerben körülbelül 2 hónapig tárolható.

Figyelem: ha a keksz az utolsó szakaszban (amikor porcukorba kell forgatni) összeesik, akkor túl sok vajat tett hozzá. A helyzet korrigálható - a kész, porcukor nélküli sütiket papírszalvétára kenjük, és több órán át (esetleg egy éjszakán át) állni hagyjuk, hogy a szalvéták felszívják a felesleges olajat, majd porcukorba forgatjuk.

Újévi omlós süti

Hozzávalók:

• Vaj - 200 gr.
• Cukor homok - 150 gr.
• Tej - 1 evőkanál. a kanál
• Tojássárgája
• Vaníliás cukor - 1/2 tasak
• Liszt - 200 gr.
• Szóda - 0,5 tk

Töltelékhez:

• Dió (dió, mandula, mogyoró keveréke) - 70 gr.
• Szárított gyümölcsök (mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack) - 70 gr.
• Permetezés (díszítéshez) - 10 gr.

Egy tálban fakanállal habosra keverjük a puha vajat a cukorral. A kapott keverékhez adjuk hozzá a tejet, a tojássárgáját és a vaníliás cukrot. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és mindent simára keverünk, hogy sűrű tésztát kapjunk.
A tésztához adjuk az apróra vágott diót és az apróra vágott aszalt gyümölcsöket, újra jól keverjük össze az egészet, formázzunk sok kis golyót, amiből kézzel nyomva kb 1 cm magas kört formázunk, vagy használjunk speciális formákat.
Két tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a megformázott kekszeket. Hagyjon körülbelül 3 cm távolságot a sütik között, hogy ne tapadjanak egymáshoz a sütőben való sütés közben.
Mindkét tepsit betesszük a sütőbe, és 200°C-on 7-10 perc alatt világos aranybarnára sütjük a sütiket. Kivesszük a sütiket, hagyjuk kihűlni, és azonnal tálaljuk a gyerekeknek. A kész sütiket megszórhatjuk fahéjjal, porcukorral vagy többszínű szórással (a boltban kapható). Azokat a sütiket, amelyeket nem fogyasztottunk el azonnal, a legjobb, ha jól lezárt dobozban tároljuk.

A lányomnak van egy saját játéksodrófája, amivel valójában kinyújtja a tésztát. És játékformák, amikkel valójában sütiket vágunk ki, majd megesszük. És van még egy dalunk is a sütiről.
Mézeskalács sütik - nem adják a mancsba ...

Homokkosár habcsókkal

Teszthez:

• 100 g puha vaj,
• fél pohár cukor
• vanillin,
• 1 tojás
• 1,5 tk sütőpor
• 1,5 csésze liszt.

A vajat és a cukrot összekeverjük, majd egyenként hozzáadjuk a többi hozzávalót. A kész tésztát 30 percre hűtőbe tesszük. majd formákba tesszük és 20 percig sütjük 180 C-on.

Habcsók:

• 3 mókus,
• fél pohár cukor.

A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral (nagy keverési sebességen kb. 7-9 perc).
A habcsókot kész kosarakra helyezzük, és további 15-20 percig sütjük.
(az én sütőm nem süt alulról, így a felhajtható kosarak lettek)

Áfonya karamell torták fehér csokoládéval

Tudod, vannak receptek, amiket tucatszor főzök meg anélkül, hogy bármit is változtatnék, mert a recept az én ízlésemnek tökéletes. Az ilyen receptek rendkívül ritkák, de előfordulnak. Vannak olyan receptek, amelyekben újra és újra megváltoztatsz valamit - összeadsz, kivonsz, megpróbálod megváltoztatni vagy javítani a végeredményt. Vannak receptek, amiket szükség szerint változtatsz - allergia, diéta, egyes összetevők hiánya stb. És végül vannak olyan receptek, amelyeket a főzés során a felismerhetetlenségig megváltoztat, és méghozzá teljesen érthetetlen okból. Ezzel a recepttel is ez történt.
A recept egy főzőmagazinnal indult, egy fanyar recept volt almával, karamellel és tejcsokoládéval. Elolvastam a receptet, volt egy gyönyörű fotó is, ami mindig hozzájárul a kipróbálási kedvhez, sok alma van otthon - sütni kell. Munkából hazafelé vezetve úgy döntöttem, hogy a receptben szereplő tortát készítek sütemények formájában, és pekándió helyett mandulát veszek. Az alapot enyhén a tészta összetételén változtatva elkészítettem, majd megdupláztam az adagot, majd véletlenül megláttam áfonyát a fagyasztóban, és rögtön rájöttem, hogy lesz áfonyás és fehér csokoládéval tortám, jó, hogy nem volt időm hogy meghámozzuk az almákat. Nem tudom milyen finom lenne egy almás torta, de ezek az áfonyás sütemények csodálatosak voltak!!

Ebből a mennyiségű hozzávalóból körülbelül 30 süteményt kapunk, mérete a képen látható.

Az alap:

• 2 evőkanál liszt
• 1/2 csésze barna cukor
• 1/2 teáskanál só
• 160 g hideg szilva. vaj, darabokra vágva

Felső:

• 200 g vaj
• 1 1/4 evőkanál cukor
• 1/4 csésze kukoricaszirup (helyettesíthető mézzel)
• 1/2 teáskanál só
• 350 g fagyasztott áfonya (ne olvasszuk fel!!)
• vanília
• 2 evőkanál mandula szelet
• 50 g fehér csokoládé

A diót egy száraz serpenyőben megpirítjuk, lehűtjük. A sütőt 175-re előmelegítjük. Egy tepsit (kb. 22 x 30 cm) kibélelünk sütőpapírral.
Az alaphoz keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjunk hozzá hideg vajat, és vágjuk fel a tésztát egy késsel vagy dörzsöljük az ujjainkkal, amíg morzsa meg nem jelenik. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a vajas-lisztes morzsát. A tésztát a tepsire kenjük a kezünkkel, és enyhén "lenyomkodjuk". Az alapot 15-17 percre a sütőbe tesszük, majd kihűtjük.
Most készítsük el a karamellt. Olvasszuk meg a vajat egy vastag aljú serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot, a kukoricaszirupot és a sót, keverjük össze és forraljuk fel, és közepes lángon főzzük világosbarnára a karamellt kb. 8 perc alatt. Ezután adjunk hozzá áfonyát a karamellhez (vigyázat, a karamellfröccsenések repülnek!). Ekkor a karamell kővé válik, de ne ijedjünk meg, addig melegítsük közepes lángon, kevergetve, hogy ne égjen meg, amíg ismét folyékony lesz, az áfonya szétreped és pürévé válik. Meglehetősen folyós áfonyás-karamelles masszának kell lennie. Vegyük le a tűzről a kész áfonya-karamelt, adjuk hozzá a vaníliát, keverjük össze, adjunk hozzá 1,5 csésze diót, jól keverjük össze.
Az elkészült karamell-áfonyás-diós masszát kanállal a kihűlt tortalapra kenjük.

A tetejére szórjuk a maradék diót. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. Meglocsoljuk olvasztott csokoládéval, majd darabokra vágjuk.

Túrós gyümölcslé

Tészta:

• 100 g lágyított szilvavaj
• 0,5 st. Szahara
• 2 tojás
• 0,25 tk só
• 3 evőkanál tejföl
• 3 art. Liszt
• 1 tasak sütőpor

Töltő:

• 400 gr. túró
• 1 tojás
• 2 evőkanál Szahara
• 2 evőkanál csalétek

Főzés.
A vajat a cukorral bedörzsöljük, hozzáadjuk a tojásokat, mindent felverünk. Tegyünk tejfölt (én 2 evőkanál majonézem volt) és jól keverjük össze. A lisztet (2,5 evőkanál) öntsük a sütőporral. Gyúrjunk lágy tésztát. Ha szükséges, keverjünk hozzá még 0,5 ek. Liszt.
Fél órát pihentetjük a tésztát.
A túrót turmixgépben összekeverjük (vagy szitán átdörzsöljük, majd összekeverjük) tojással, cukorral, búzadarával.
A tésztát kinyújtjuk, köröket szúrunk ki, az egyik szélére túrót teszünk és a kör második felével letakarjuk, le ne nyomjuk.
Tegye a levet egy tepsire, süsse 25 percig 180 gr-os hőmérsékleten.

KAPCSOLÓDÓ LINKEK

Sütikhez, crostathoz használják (részvények, torták, kosarak).

Néhány szó az ilyen teszt fő termékeiről:

Az alapja mindig nagy mennyiségű vaj. , cukorral, liszttel, sárgájával kombinálva. Egyéb variációk - növényi olajjal vagy anélkül, ezek már külön receptek, speciális esetekre a receptben. Ha valaki "klasszikus" tésztát szeretne, annak nem is javaslom a margarint a vaj helyett.

Cukor – Használhat normál cukrot, porcukrot vagy barna cukrot. Ez általában befolyásolja a színt, az állagot és az ízt.

Ha növeli a cukor mennyiségét (legfeljebb 1:1 arányban liszttel), egy ilyen tészta ropogósabb és törékenyebb lesz.

Ha növeli a "zsír" mennyiségét (egyébként lehet tejszínes friss és krémes karamell is), a tészta lágyabb, lágyabb lesz, és kevésbé indokolja a "rövid" tészta elnevezést.

A lényeg az, hogy ne féljünk kísérletezni, ismerjük a termékek tulajdonságait és azt, hogy mihez vezet az egyik vagy másik összetevő hozzáadása, vagy éppen ellenkezőleg, kizárása. És azt is, hogy milyen célból készít omlós tésztát.

Az eredeti recept meglehetősen nagy adagot tartalmaz, de kényelmes: ossza apró darabokra, és tárolja a fagyasztóban. Ettől a tészta nem veszíti el tulajdonságait.

A hozzávalókat kettévágom.

Hozzávalók:

500 g liszt (gyenge)
300 g vaj
200 g porcukor
80 g sárgája (kb 4 db)
1/2 bourbon vanília hüvely (csak magvak)
1/2 citrom héja
1 g só (csipet)

P r i p o r a t i o n e :

Ha nincs időnk megvárni, amíg a vaj megpuhul, tegyük a darabokat sütőpapírra, tegyünk rá egy második lapot, és sodrófával finoman ütögessük addig, amíg a vaj megpuhul. De semmi esetre sem lehet szobahőmérsékleten, és nem szabad „melegíteni” a mikrohullámú sütőben. Az omlós tésztához a vajnak pontosan „hűtöttnek” kell lennie.

Az összes lisztet egy vágódeszkára szórjuk.

Készítsen egy lyukat a közepén.

Öntsön porcukrot a lyukba.

Beleöntjük a sárgáját.

A sárgáját kézzel, liszt hozzáadása nélkül keverjük össze a porral.

Adjuk hozzá a vaníliamagot és a héját.

Addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Adjuk hozzá a puha vajat, és keverjük simára a sárgájával, a porral.

A tojásos-vajas masszát szórjuk meg liszttel. Gyűjtsd össze az összes lisztet a deszkáról, tisztítsd meg a kezed liszttel a tojásos-vajas masszából. Továbbá, mintha lisztet dörzsölne masszával a kezei között, amíg nagy darabok nem képződnek.

A tésztát enyhén a deszkához nyomva gyúrjuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Nem sokáig dagasztani, ebben a szakaszban nem lesz tökéletesen homogén. Az adag befejezése után a tábla és a kezek tiszták maradjanak.

A tésztát enyhén kinyújtjuk, vastag torta hatását keltve – így gyorsan és egyenletesen kihűl. Élelmiszerszalagba csomagolva hűtőbe tesszük pár órára, vagy fagyasztóba 10 percre.

Hűtés után a tészta törékennyé válik. A megfelelő mennyiséget válasszuk el – a többit osszuk egyenletes részekre, csomagoljuk mindegyiket fóliába, és tegyük a fagyasztóba felhasználásig. Ott egy hónapig tárolható.

A tészta többi részét kézzel addig gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz. Ezután kinyújtjuk különböző irányokban 0,3 cm vastagságúra.

A tepsit vékonyan kikenjük vajjal, nehogy könnyebben lemaradjon sütés után, úgysem fog ragadni, de hogy jobban süljön.

A tésztát a sodrófára gördítjük, és a formába tesszük. Villával alaposan megszurkáljuk az egész felületet.

Fedjük le 4-szer hajtogatott fóliával, öntsünk babot vagy rizst a tetejére. Tekerje fel a széleit.

170-180 fokon 10 percig sütjük. Ezután vegye le a súlyt, és pirítsa további 10 percig.

A második lehetőség - megtöltheti lekvárral, és pavidl-al sütheti.

Az omlós tésztából készült tészta nagyon finom, légies, olvad a szájban. A sütemények a receptben szereplő magas zsírtartalom miatt kapják omlósságukat. Az étel magas kalóriatartalmú, de aki nem szokott kalóriát számolni, annak igazi öröm a homoktermékek.

Hogyan készítsünk omlós tésztát

Az ízletes, omlós házi sütemények különféle formákat ölthetnek, és bármilyen adalékanyaggal kiegészíthetők - csokoládé, mazsola, szárított gyümölcs, dió - a szakács személyes preferenciáitól függően. A boltok polcai tele vannak különféle sütikkel, de a legfinomabb gyári péksütemény ízében sem hasonlítható össze egy otthon elkészített étellel. A recept nagyon egyszerű, de a tapasztalatlan háziasszonyoknak nehézséget okozhat a süti alap összegyúrása. Hogyan készítsünk finom omlós tésztát? Ehhez ismernie kell bizonyos főzési trükköket.

Hogyan kell omlós tésztát gyúrni

1. Minden felhasznált alkatrészt le kell hűteni. Ugyanakkor a konyhát sem szabad előmelegíteni (ne kapcsolja be előre a sütőt).
2. Minél több zsír (margarin vagy vaj) van a készítményben, annál omlósabb lesz a süti. Olajban az étel finomabb lesz, de nem annyira törékeny, ezért a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy mindkét összetevőt 1: 1 arányban keverjék össze. Fontos, hogy csak jó minőségű termékeket használjunk, mivel ezek befolyásolják a késztermék ízét. Ha kevés zsírt adunk hozzá, az edény kemény és sűrű lesz.
3. A sütemények lágyabbak lesznek, ha a cukrot porcukorral helyettesítjük.
4. Bármilyen fűszert nyugodtan hozzáadhat a sütihez - az étel tökéletesen magába szívja az ízeket.
5. Ha a recept tojást ír elő, a legjobb, ha csak a sárgáját használja, mivel a fehérje keményebbé teheti a péksüteményeket.
6. Fontos, hogy a tésztát gyorsan összegyúrjuk, nehogy a vajnak/margarinnak legyen ideje felolvadni.
7. A dagasztáshoz használt vizet nagyon hidegen ajánlott venni.
8. Az omlós sütihez ideális liszt alacsony gluténtartalmú. Ha nem tudja ellenőrizni ezt a mutatót, adjon hozzá egy kis keményítőt - így a termékek a lehető legomlósabbak lesznek.
9. Nem szükséges sokáig dagasztani a tésztát, különben elveszti plaszticitását.
10. A kész tepsi alap fél órát álljon a hűtőben, akkor nem reped meg a süti sütés közben.

Klasszikus omlós tészta recept

A hagyományos omlós tészta alap minimális termékkészletből, csirketojás nélkül készül. Használatával nem csak süti, hanem sütemény, torta, tortaréteg stb. is készíthető. Kívánság szerint a vajat minőségi margarinra cseréljük. A klasszikus omlós tésztát bármilyen töltelékkel kombinálják - túróval, bogyóval, tejszínnel. A sütéshez szükséges alap elkészítésének technológiáját részletesen és egy fényképpel az alábbiakban ismertetjük.

Hozzávalók:

• puha vaj - 200 g;
• első osztályú liszt - 3 evőkanál;
• só - ¼ teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• tejföl - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A puha vajat egy üvegtálba tesszük, villával alaposan összegyúrjuk.
2. Adjunk hozzá cukrot a vajhoz, őröljük meg az összetevőket, távolítsuk el a nagy csomókat.
3. Adjunk hozzá lisztet, sót. Az ételt kézzel gyúrjuk, amíg finom morzsa nem képződik.
4. Ezután lassan hozzá kell adni a tejfölt, keverve a masszát. Amikor a süti alapja egységes és rugalmas lesz, fóliával letakarjuk, és 40 percre hűtőszekrénybe tesszük.
5. Ezt követően kezdheti el a göndör süti készítését.

Gyengéd tejföllel

A házi omlós sütemény receptje eltérhet, de a tapasztalt szakácsok szerint könnyebb és gyorsabb tejfölből elkészíteni, míg jobb zsírosabb terméket venni. A homokos sütés fő előnyei a finom íz, a lágyság és az egyszerű elkészíthetőség. A sütik azonban csak akkor lesznek sikeresek, ha minőségi termékeket választasz hozzájuk. Hogyan főzzünk omlós tésztát tejföllel?

Hozzávalók:

• tojás;
• margarin - 70 g;
• liszt - 150 g;
• sütőpor - ½ teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• zsíros tejföl - 50 g;
• vanillin - 1 csomag.

Főzési mód:

1. Verjük habosra a cukrot, a margarint, a sót.
2. Add hozzá a tojást, majd dolgozd a mixerrel további 30 másodpercig.
3. A liszthez adjuk a sütőport, a száraz keveréket elkezdjük beleönteni az előkészített folyékony alapba.
4. Amikor a massza homogénné válik, fedje le a tálat fóliával, és küldje el a hűtőszekrénybe.
5. Legalább fél óra elteltével kinyújthatja a tésztát, és speciális formákkal kivághatja a sütiket, vagy átugorhatja a masszát egy húsdarálón.

A margarinon

Ezeknek a sütinek az elkészítése nagyon egyszerű: nem kell semmit sem lefagyasztania, sem felmelegítenie. A margarinos omlós tészta finom, puha és omlós lesz, feltéve, hogy az összes felhasznált összetevő kiváló minőségű, így nem szabad spórolni a termékeken. Az ételt házi lekvárral vagy lekvárral és forró teával tálalhatja. Hogyan készítsünk omlós tésztát házi sütihez?

Hozzávalók:

• szóda - ½ teáskanál;
• cukor - ½ evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• tojás;
• margarin - 120 g.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a tojást a cukorral. A keveréket felverjük.
2. A margarint kivesszük a hűtőből, késsel kis darabokra vágjuk.
3. A hozzávalókat villával óvatosan összegyúrva összedolgozzuk.
4. A tésztához adjuk a szódabikarbónát és a lisztet. Előzetesen növényi olajjal megkent kézzel összegyúrjuk az alapot. Golyót formálunk belőle, ami fél órát álljon a hidegben.
5. Ezt követően a réteget 1 cm-nél nem vastagabbra nyújtjuk, formák segítségével kivágjuk belőle a sütiket, a termékeket sütőpapírral borított tepsire tesszük, és 180 fokon 10-15 percig sütjük.

Se vaj, se margarin

A sütihez való laza omlós tészta a legelterjedtebb és legkedveltebb az egész világon, ez magyarázza a főzés során elkészíthető receptek sokféleségét. Az ilyen péksütemények iránti általános szeretet ellenére nagyon korlátozott mennyiségben adható gyerekeknek, mivel a sütemények nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak. Az alábbiakban egy olyan étel diétás receptjét mutatjuk be, amelyet akár kisgyermekek is fogyaszthatnak. Hogyan készítsünk omlós tésztát vaj és margarin nélkül?

Hozzávalók:

• tejföl 20% - 100 ml;
• tojás - 2 db .;
• oltott szóda - ½ teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• liszt - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Először össze kell kevernie a sót, a lisztet, a növényi olajat.
2. A tojásokat felverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az oltott szódát és a tejfölt.
3. Az összes hozzávalót összekeverjük, és lassan hozzáadjuk a lisztet, és addig dagasztjuk a tésztát, amíg rugalmassá nem válik.
4. Ezután az asztalt meg kell szórni liszttel, ki kell húzni egy réteget az előkészített felületre, és formákkal ki kell vágni belőle az alakos sütiket.
5. A termékeket olajozott sütőlapra helyezzük, és 180 fokon sütjük. 10 perc elteltével a sütiket teával tálaljuk, porcukorral megszórva (ez nem szükséges).

Egyszerű omlós tészta recept

Nagyon egyszerű elkészíteni egy ilyen sütőalapot: nincs szükség sütőpor és egyéb összetevők hozzáadására, hogy a termékek laza szerkezetűek legyenek, érzékenyek és törékenyek legyenek. Az egyszerű omlós tészta speciális adalékanyagok nélkül is légies, ízletes, olvad a szájban. Használhatja nyitott piték, tortarétegek, torták és egyéb termékek sütésére is. Az alábbiakban részletesen és fotóval együtt le van írva, hogyan kell omlós sütiket sütni.

Hozzávalók:

• liszt - 2 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• 1 fokozatú cukor - 2 evőkanál. l.;
• vaj - 250 g;
• szóda - 2/3 teáskanál

Főzési mód:

1. A liszthez adjuk a vajdarabkákat, elkezdjük gyúrni a masszát. Ezt megteheti egy nagy tálban és az asztalon is.
2. Ha homokmorzsát lát, adjon hozzá szódát és ecettel oltott cukrot. Ha szükséges, szórjunk még rá lisztet.
3. A kész alapnak egy csomóban kell összeragadnia, amelyet 20 percre hidegre kell küldeni.
4. Ezután 1 cm vastagságú réteget nyújtsunk ki üveg vagy speciális formák segítségével, vágjunk ki belőle sütiket, tegyük át őket egy tepsibe, és süssük aranyszínű árnyalatig.

Kefirrel

Sokan sokoldalúsága miatt kedvelik ezt a sütőalapot: szinte bármilyen töltelékkel, adalékanyaggal kombinálják. A sütihez való kefires omlós tészta nagyon képlékeny, így nagyon könnyű termékeket faragni belőle. A kész étel ropogós, nagyon ízletes, puha, omlós. Nyugodtan adjon hozzá diót, kandírozott gyümölcsöt vagy kedvenc fűszereit a sütéshez. Az alábbiakban egy részletes recept található egy kefires homok alap fényképével.

Hozzávalók:

• tojás;
• margarin - 100 g;
• liszt - 0,7 kg;
• szóda - ½ teáskanál;
• kefir - 300 ml.

Főzési mód:

1. Először lassú tűzön olvasszuk fel a margarint. Adjunk hozzá kefirt, szódát, tojást a folyadékhoz.
2. Az összes terméket alaposan keverje össze (jobb keverőt használni).
3. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, gyúrjuk egy műanyag, vastag alapot. Ugyanakkor ne ragadjon a kezéhez.
4. A tésztát fél órára hűtőbe tesszük. A keksz formázása után 180 fokon megsütjük.

majonézen

A klasszikus recept szerint a majonézes omlós tészta nem jár fűszerekkel. A sós íz érdekében azonban a pékárut ízesíthetjük egy kis kurkumával, paprikával, vaníliával, fahéjjal vagy más fűszerekkel. A háztartás preferenciái alapján hozzáadhat diót, mazsolát, kandírozott gyümölcsöt, szezámmagot és egyéb termékeket az ételhez. Hogyan készítsünk omlós tésztát a sütihez?

Hozzávalók:

• tojás;
• citromlé - ½ teáskanál;
• közepes zsírtartalmú majonéz - 200 ml;
• első osztályú liszt - 3 evőkanál;
• szóda - ½ teáskanál;
• vanillin;
• vaj - 0,2 kg;
• cukor - 0,2 kg.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a cukrot, a tojást, a majonézt. Keverje össze a termékeket tökéletes egyneművé.
2. Adjunk hozzá citromlével meglocsolt szódát, vanillint a keverékhez.
3. Kis adagokban kezdjük el hozzáadni a lisztet, folyamatosan gyúrva a sütéshez szükséges alapot.
4. Adjuk hozzá a darabokra vágott lágy vajat.
5. A kapott massza ne legyen túl meredek, feszes.
6. Kis golyókat formálunk belőle, olajozott tepsire tesszük. Mindegyik kört villával nyomjuk meg, hogy a terméket mintával díszítsük.
7. A tepsit 15 percre 200 fokos sütőbe küldjük. A kész sütiket megszórhatjuk édes porral vagy kakaóporral.

Édes omlós tészta

Kívánt esetben hozzáadhat apróra vágott citromhéjat, csokoládédarabokat, diót, vanillint, kakaót az ételhez. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a száraz és folyékony összetevőket külön-külön keverje össze, hogy a sütemény omlóssá váljon. Ugyanakkor jobb, ha egy kis keményítőt adunk a liszthez, akkor a termékek ropogósak és lágyak lesznek. A kész sütiket vajkrémmel lehet díszíteni. Hogyan készítsünk omlós-élesztős édes tésztát?

Hozzávalók:

• hideg víz - 4 evőkanál. l.;
• első osztályú liszt - 150 g;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só;
• édes vaj - 75 g;
• tojássárgája.

Főzési mód:

1. Keverje össze az olajat sóval, őrölje meg a termékeket.
2. A sárgáját a cukorral habosra verjük, vizet adunk hozzá.
3. Kezdje el hozzáadni a lisztet a tojásos keverékhez, majd egy kerek pengéjű késsel keverje össze a hozzávalókat.
4. A lisztes masszát elkeverjük a vajjal. Alapos összegyúrás után liszttel megszórt munkalapon kinyújtjuk az alapot.
5. Formázzunk tetszőleges formájú, méretű sütiket. Ezt követően 10-15 percig 220 fokon sütjük.

Túrós omlós tészta

A tea csodálatos desszertje a házi túró és az omlós keksz. Ezt a finomságot a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. Az alábbi recept jó, mert kívánt esetben a kristálycukor egyáltalán nem használható. A méz helyettesíti, és be ez az eset a sütik hasznosabbak lesznek. Hogyan kell főzni a túrós omlós tésztát?

Hozzávalók:

• túró - 250 g;
• sütőpor - 15 g;
• vaj - 200 g;
• granulált cukor - 50 g;
• liszt - 0,5 kg;
• citromhéj - 1 tk

Főzési mód:

1. Keverjük össze a túrót lágy vajjal, citromhéjjal.
2. A lisztet összekeverjük a sütőporral, sóval, majd szitáljuk.
3. A lisztes masszát fokozatosan adjuk a túróhoz, csomómentesen gyúrjuk a tésztát.
4. A kapott süti alapot 3 egyenlő részre osztjuk.
5. Felváltva nyújtsa ki a rétegeket az asztalon, vágja ki belőlük a göndör termékeket, és hajtsa rá az előkészített tepsire.
6. A kekszeket 20 percig sütjük 200 fokon.

Videó

Imádok és gyakran főzök omlós tésztából omlós sütiket és pitéket. Elkészítésükhöz hagyományosan margarint vagy vajat használnak. Utóbbit tisztelem, sőt, szeretem is. De ha gyakran főzöl rajta, akkor zsíros lesz (a szó minden értelmében). A margarinról és a kenhető készítményekről már sok szó esett, de érdemesnek tartom felidézni, hogy a bennük lévő transzgénikus zsírok a vér „rossz” koleszterinszintjének emelkedéséhez vezetnek, megzavarják a sejthártyák normális működését, hozzájárulnak a érbetegségek kialakulása stb. Ezért ezeket a "termékeket" teljesen kizártam a konyhámból. Most pedig omlós tésztát készítek növényi olajban. Teljesen biztonságos, ízletes és egészséges. És ami fontos, még olcsóbban és gyorsabban, mint a margarinnal! És néhány szó a margarinról. A margarinfogyasztóknál nagyobb valószínűséggel alakul ki angina, szívinfarktus, szívritmuszavar és szívelégtelenség. Franciaországban találták fel a hadsereg és a szegények élelmezésére - olcsó termék szendvicsekhez és krumplihoz. Mindez a múlt század végén történt, az embereknek eltérő elképzeléseik voltak az ételekről és az életről. Szeretnélek figyelmeztetni, hogy az ebből a tésztából készült termékek SOKKAL keményebbek, mint a margarinból vagy vajból készültek, de érdemes-e tönkretenni az ereket egy kis különbség miatt???