Zselatinból készült gyümölcszselé. A finom házi zselé készítésének titkai

itthon

szeptikus tartály

A zselé az a ritka desszert, amelyet korlátlan mennyiségben, gyakorlatilag büntetlenül fogyaszthatunk. Ellentétben a süteményekkel vagy péksüteményekkel, amelyek sok zsírt tartalmaznak vaj, sűrített tej vagy ugyanazon dió formájában, a zselé nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Gyümölcsökből vagy tejből készül, amely minimális vagy egyáltalán nem tartalmaz zsírt.

A zselének két fő típusa van - természetes pektin vagy sűrítőanyagok, például zselatin vagy agar-agar alapú. A pektin almát, fekete és piros ribizlit, szilvát, cseresznyés szilvát és néhány más gyümölcsöt és bogyót tartalmaz. Az ilyen termékekből származó zselé nagyon puha és gyengéd. Hosszú ideig tárolják, és nagyszámú hasznos nyomelemet tartalmaz. Maga a pektin egyfajta „seprűként” szolgál, amely eltávolítja az összes salakanyagot a szervezetből.

Az agar-agarból vagy zselatinból készült zselé lehet teljesen mesterséges termék, azaz csak cukrot, sűrítőt, színezéket és vizet tartalmazhat. Keménynek és üvegszerűnek tűnik. Egyéb összetevők hiánya ellenére is vannak előnyei. A zselatin és az agar-agar is megköti a káros anyagokat, amelyeket aztán eltávolítanak.

Létezik a zselének kombinált változata is, amikor az elkészítéséhez friss bogyókat és gyümölcsöket használnak, a tölteléket lé és sűrítőanyag alapján készítik. A zselatin leggyakrabban ez utóbbiként működik, mivel az alga-agar nem túl gyakori az otthoni főzés során.

A gyümölcszselé receptek népszerűsége könnyen megmagyarázható. Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb módja egy érdekes és gyönyörű desszert elkészítésének, amely minden családtagnak megfelel. Egy fogyókúrázó anya és egy igényes baba egyaránt értékelni fogja. A háztartás többi tagja sem marad közömbös az alacsony kalóriatartalmú és vitaminos étel iránt, amely minden évszakban elérhető.

Átlátszó zselé gyümölcsökkel

Fényes adagolt zselé a gyerekek nyaralásához. A desszertnek szánt gyümölcsök bármelyikhez alkalmasak. Fő varázsa a termékek gyönyörű kivágásában rejlik. Az otthoni faragáshoz használt speciális szerszámoknak köszönhetően a szokásos kockák és szeletek helyett félholdakat, csillagokat, napokat és akár hópelyheket is készíthet.

A termékek adagolása körülbelül 4 adagra van feltüntetve.

Összetevők listája:

Zselatin - 1 csomag.
Víz - 400 ml.
Méz - 100 g.
Cukor - 100 g.
Vanillin.
Körte "hercegnő" vagy "konferencia" - 1-2 db.
Eper - 150 g.
Dinnye - 150 g.
"Kishmish" szőlő - 150 g.
Sárgabarack - 150 g.

Főzési mód:

Oldjuk fel a mézet vízfürdőben. Felöntjük vízzel, ízlés szerint cukrot, vanillint teszünk bele, összekeverjük és lassú tűzön felforraljuk.
A zselatint külön-külön, a zacskón lévő utasításokat követve előzetesen meleg vízbe áztatjuk. Keverjük össze egy könnyű mézes sziruppal, és főzzük pár percig.
A körtét meghámozzuk, és zöldséghámozó segítségével vékony tányérokra - félholdokra - aprítjuk.
A sárgabarackot is meghámozzák és negyedekre osztják, a szőlőt pedig félbe.
Az epret apró kockákra vágjuk. Válasszon ki egy dinnyét desszertekanállal, hogy szép golyókat kapjon.
A gyümölcsöket adagos formákba rendezzük a következő kombinációban: dinnyegolyók szőlővel, körteszeletek eperkockákkal és sárgabaracknegyedek szintén eperkockákkal.
Az így kapott gyümölcstálat öntsük mézes alappal, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.

Ünnepi zselé gyümölccsel és joghurttal

Maga a recept egyszerű, a kiöntés módja szokatlant ad. Ehhez az ételhez nagy, kissé szűkített nyakú poharakra lesz szüksége. Kétféle zselét öntünk beléjük átlósan. Általában gyümölcs- és tejzselé, de teljesen lehet kísérletezni kizárólag gyümölcsfajtákkal.

A termékek adagolása körülbelül 8 adagra van feltüntetve.

Összetevők listája:

Zselatin - 1 csomag.
Szőlőlé - 400 ml.
Természetes tejszínhab - 200 ml. vagy
Kiwi - 4 db.
natúr joghurt - 150 g.
Cukor ízlés szerint.
Mag nélküli szőlő - 150 g.
Vaníliás cukor.
Citromhéj.
Fahéj.

Főzési mód:

A szőlőlé negyedét kissé felmelegítjük, és a zselatint beleáztatjuk. A maradék levet lassú tűzön felforraljuk, majd hozzáadjuk az elkészített negyedet a zselatinnal és a cukorral.
Gyakran keverjük meg, hogy a zselatin teljesen feloldódjon. Forraljuk a levet 3-4 percig, majd vegyük le a tűzről. Szűrjük le csomókból.
A kivit képletesen felvágjuk, a szőlőt kettévágjuk.
A poharak aljára tesszük a gyümölcsöket (kb. a térfogat harmadára), és ráöntjük a zselésítő alapot. Állítsuk ferdén a poharakat és tegyük be a hűtőbe dermedni.
A joghurtot vagy a tejszínhabot elkeverjük a vaníliás cukorral, a zselésítő lével, és a szőlővel és a kivivel fagyasztott keverék szintjén poharakba töltjük.
A tetejére szórjuk a fahéjat, és vékony citromhéj spirálokkal díszítjük.

Természetes alma zselé

Egy régi zselé recept, amikor még senki sem tudott a zselatinról. Természetesen korábban nem adtak citromsavat az ételhez, de azzal ízletesebbnek bizonyul. Puha, nagyon érett cukros almából tökéletesen jön ki a munkadarab. A termékek adagolása körülbelül 10 adagra vagy 2-3 fél literes üvegre van feltüntetve.

Összetevők listája:

Lágy alma - 1 kg.
Cukor - 1 kg. (léhez viszonyított arány 1:1).
Víz - 1 l.
citromsav - 0,25 teáskanál.

Főzési mód:

Öblítse le az almát, vágja le az összes rossz részt, ossza negyedekre, és tegye közvetlenül a serpenyőbe a magokkal együtt.
Felöntjük vízzel, és lassú tűzön körülbelül fél órán át pároljuk. Egy szűrőt kibélelünk egy darab gézzel, és szórjuk rá a főtt almát, hogy az összes keletkező folyadék üveges legyen. Tartsa így körülbelül egy óráig.
Mérje fel a lé mennyiségét, és oldjon fel benne megfelelő mennyiségű cukrot. Például másfél liter gyümölcsléhez körülbelül 1,5-1,8 kg kell. Szahara.
A maradék főzetlen almát finom szitán dörzsöljük át. A kapott pürét egyelőre félretesszük.
A levet cukorral és citromsavval nagyon alacsony lángon szirupos állapotúra főzzük, folyamatosan leengedve a habot. Ezután hozzáadjuk a pürét, és további 10 percig pároljuk.
Adagoló formákba öntjük vagy üvegekbe tekerjük. Magukat az üvegeket a lezárás után nem kell megfordítani.

Kocsonya citrusfélékkel és ribizlivel

Finom édes-savanyú ribizli zselé édes zöld grapefruit darabokkal és lédús élénk narancsokkal. A termékek adagolása körülbelül 4, egyenként 200 g-os adagra vonatkozik.

Összetevők listája:

Piros ribizli - 500 g.
Zöld grapefruit "Sviti" - 1 db.
Narancs - 1 db.
Cukor - 200 g.
Vanillin vagy fahéj - opcionális.
Víz - 400-500 ml.
Citromsav - egy teáskanál végén.

Főzési mód:

Válogassa szét a bogyókat, alaposan öblítse le, és botmixerrel pürésítse a cukorral együtt.
A pürét felöntjük vízzel, és lassú tűzre tesszük. Ha kevésbé sűrű és átlátszó zselét szeretne, akkor a burgonyapüré és a víz keverékét kell átszűrni.
Áztassuk be a zselatint kevés forró vízbe, 1 liter mennyiségben. víz. Miután jól átázott, szűrni kell. Adjuk hozzá a kapott folyadékot a ribizlipüréhez.
Pár percig főzzük, majd levesszük a tűzről.
A grapefruitot és a narancsot szeletekre szedik, amelyeket kemény fóliákról hámoznak meg. A kapott pépet apró darabokra osztjuk, és adagformákba öntik.
A tetejére egy kis kihűlt ribizlis alap kerül. Forrásban lévő folyadékot nem szabad önteni, mivel a citrusfélék keserű ízt kaphatnak.
Hűtőbe tesszük és hagyjuk teljesen megszilárdulni.

Karácsonyi mandarin zselé

Arany zselé fényes újévi asztalhoz. Nem csak mandarinból, hanem más édes citrusfélékből is elkészíthető. A termékek adagolása körülbelül 6, 150 g-os adagra vonatkozik.

Összetevők listája:

Mandarin - 10 db.
Víz - 250 ml.
Cukor - 200-250 g.
1 liter zselatin. folyadékok.
Mastic konfetti.
Csokoládé.

Főzési mód:

Mossunk le három mandarint szappannal, hogy eltávolítsuk a bőrről a tartósítószert, és óvatosan dörzsöljük le róluk a héját. Ezeket és a többi mandarin héját meghámozzuk, és átpasszírozzuk a facsarón.
Tegye fel a levet nagyon lassú tűzre.
A vizet felforrósítjuk és zselatint áztatunk bele. Szűrjük le és öntsük lébe. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá héját.
Hagyjuk a keveréket kissé szobahőmérséklet feletti hőmérsékletre hűlni (a zselé kezd kicsit besűrűsödni), és öntsük bele a durva reszelőn reszelt csokoládét és öntött konfettit. Ha a massza hőmérséklete magasabb, akkor a dekoratív töltőanyagok egyszerűen megolvadnak.
Gyorsan adagformákba öntjük, és hideg helyre tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

gyümölcszselé a gyerekkor íze. Zselés cukorkák, fagylalt zselés kockával, zselés gumicukor, és természetesen zselé önálló ételként.

Mindenki emlékszik rá, hogy mi ez: puha, zselatinos massza, minden mástól eltérő rugalmas textúrájú, amelyet zselatin hozzáadásával érnek el.

Mindennek ellenére egyes polgárok még mindig úgy vélik, hogy a zselé egy ártalmas és magas kalóriatartalmú, vízzel hígított porétel, bár valójában ez a desszert, ha recept szerint készítik, az egyik leghasznosabb és az emberi szervezet által leginkább emészthető desszert.

Az elkészítéséhez szükséges összetevők közül pedig a legtöbb természetes termék. Általában ezek különféle bogyók és friss gyümölcsök, de a receptben gyakran használnak gyümölcsleveket. Ebben a receptben csak ilyen recepteket fogunk megnézni.

A gyümölcszselé készítésének klasszikus módja

A „klasszikus” zselé receptek a régi Európából származnak, frissen facsart, cukorral kevert, főzött és befőzött gyümölcslevek.

Ennek oka köztudott: akkoriban a zselatin, mint természetes kulináris komponens még nem létezett, ezért a szakácsok bizonyos bogyók és gyümölcsök természetes tulajdonságait használták fel - ezek többnyire számos gyümölcslevek voltak. gyümölcsök pektinnel.

Így például a klasszikus zselé legnépszerűbb összetevői olyan bogyók voltak, mint: feketeribizli, áfonya, vörösáfonya, eper, cseresznye, ribizli és mások.

A 20. századra a zselatin tömeggyártása, forgalmazása és elérhetősége lehetővé tette a szakácsok számára, hogy gyakorlatilag bármilyen összetevőből zselét készítsenek, beleértve a zselatint is. egyáltalán nincs gyümölcs.

Azonban a gyümölcszselé tekinthető a zselé legkanonikusabb és legismertebb változatának. Az elkészítésének receptje val vela zselatin részvétele már nem olyan primitív, mint a régi receptek. És most megtanulja, hogyan kell főzni az ilyen zselét. Főzési idő: 60 perc (átlag).

Hozzávalók:

Nagy piros alma és körte
Egy marék friss bogyós gyümölcs: eper, eper vagy cseresznye
Három evőkanál (evőkanál) zselatint
Fél csésze kristálycukor

Főzés:

A teljesen feloldódott zselatin masszát édes sziruppal kell összekeverni, majd hagyni kihűlni. Amikor minden készen van - öntsük a zselés masszát formákba, gyümölcsökre és bogyókra. Helyezze a desszertet a hűtőszekrénybe 4-5 óraés a legjobb az egész éjszakára.

Reggelente megkóstolhatja a legendás desszert, natúr és házi készítésű.

gyümölcszselé recept a fitten tartáshoz

Hogyan készítsünk finom desszertet tejföllel?

Számos zselés recept létezik, amelyek gyökeresen különböznek egymástól, és csak egy változatlan szempontból hasonlítanak egymáshoz: a zselatint minden egyes receptben komponensként használják.

Mivel a zselatinban rejlő lehetőségeket és kulináris felhasználását viszonylag nemrég fedezték fel, hosszú ideig az olyan ételek, mint például a „tejzselé”, lehetetlenek voltak - elvégre mindenki tudta, hogy a zselé gyümölcsdesszert.

A zselatin hozzáadásának köszönhetően most már gyümölcs nélkül is készíthetünk zselés csemegét (bár van olyan vélemény, hogy gyümölcs nélkül egyáltalán nem finom). És az alábbiakban megvizsgáljuk az egyik receptet. Teljes főzési idő: 5-6 óra.

Hozzávalók:

Közepes zsírtartalmú friss tejföl - 300-350 gramm
Cukor - 100 gramm
Vaníliás cukor - fél teáskanál
20-25 g zselatin
Választható: gyümölcslé vagy bogyó. Használhat sima vizet is
maroknyi aszalt szilvát

Főzés:

Ugyanazt az edényt, amelyben a zselét elkészítette, használhatja formaként is - ennek megfelelően ezt az edényt a hűtőszekrénybe kell helyezni. Ugyanakkor, miután kihúzta a tartályt a hűtőszekrényből, le kell engedni tíz-tizenöt másodperc egy tál forró vízbe, hogy a zselét ki lehessen húzni a felmelegített edényből.

A zselét friss bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsdarabokkal tálalják, édes szórással, porcukorral és hasonló édesipari adalékokkal díszítve.

Videós recept a finom eperfa zseléhez

Gyümölcspüré zselé – mi kell a főzéshez?

Teljes főzési idő: több órát vesz igénybe a teljes főzés, ebből az Öné körülbelül fél óra.

Hozzávalók:

Cukor - 40 gramm
100 gramm friss gyümölcs vagy bogyó: alma, körte, cseresznye, eper, eper stb.
Zselatin - 5 g
Választható: tejszínhab - 50 g
Választható: cukrászati fűszerek és fűszerek: vanília, fahéj, szerecsendió

Főzés:

A túl sok cukor azonban valóban elronthatja az amúgy is nagyon édes zselé ízét. Fontos, ha fűszerekkel dolgozik mértékletességet.

A jó zselatin zselé elkészítésének legmegbízhatóbb módja a zselatin csomagolásán található utasítások elolvasása. Végül is a zselatin zselésítő tulajdonságai a gyártótól és a zselatin típusától függően eltérőek. Például a tányérokban lévő zselatin gyengébb zselésítő képességgel rendelkezik, mint a porzselatin, és a zselatinmassza előállításának módszerei gyökeresen eltérőek.

Ez a recept hozzávetőleges arányokat javasol az adott porzselatinra vonatkozó utasítások alapján.

Tehát 1 evőkanál. öntsünk zselatint egy pohár hideg vízzel, és hagyjuk kb. egy órán keresztül megduzzadni.

Ezután elkészítjük a gyümölcsleveket, amelyek alapján elkészítjük a zselét. A gyümölcslevek csomagolhatók és házilag is készíthetők. A gyümölcslevek kombinációjának nincsenek egyértelmű korlátai, minden az Ön preferenciáitól függ. Az egyetlen dolog, hogy a kontrasztos színű gyümölcslevek látványosabbak lesznek. De ha egyfajta zselét szeretne készíteni, ez a kérdés nem zavarhatja.

Öntsük a levet egy serpenyőbe (jelen esetben ananászba), adjuk hozzá a zselatin massza felét. Kóstoljuk meg, ha savanyú a leve, akkor ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. A levet addig melegítjük, amíg a zselatin és a cukor fel nem oldódik. Ezután öntse a levet tartályokba, és küldje el, amíg teljesen megszilárdul a hűtőszekrényben. Az ananászréteghez ananászdarabokat vagy szeleteket is adhatunk. A zselét célszerű átlátszó csészékbe vagy tálakba önteni.

A következő réteggel ugyanezt kell tenni, öntsük a cseresznye levét a serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék zselatin masszát és melegítsük, amíg a zselatin fel nem oldódik. A jól megdermedt ananászos réteget óvatosan öntsük le a cseresznye levét. A tetejét bogyókkal vagy gyümölccsel tesszük.

Ideális azokkal a bogyókkal és gyümölcsökkel díszíteni, amelyek levét a zselatin zselé elkészítéséhez használták fel. Például az ananászdarabokat egy ananászrétegbe, a cseresznyét pedig a cseresznyerétegbe kell mártani. Ez nemcsak a desszertet díszíti, hanem meghatározza a zselé típusát is.

Gyümölcszselét szeretnél otthon készíteni, de nem tudod, mire van szükséged? Készen állunk a segítségére. Számos érdekes és egyszerű receptet kínálunk. Kulináris sikereket kívánunk!

Általános információ

Az otthoni zseléről egy kicsit később fogunk beszélni. Addig is nézzük meg ennek a finomságnak a főbb jellemzőit és hasznos tulajdonságait.

Tehát valami a keleti édességek és a szovjet kompót között van. Gyerekek és felnőttek egyaránt élvezik. Ma az üzletekben a zselé hatalmas választéka található. De ne felejtsük el, hogy az ilyen termékek sok színezéket és egyéb adalékanyagot tartalmaznak. Ezt a desszertet a legjobb otthon elkészíteni. Minimális időre és összetevőkre lesz szüksége.

Mire jó a házi gyümölcszselé? A válasz az összetételében rejlik. Az egyik fő elem a glicin. Ez egy aminosav, amely jótékony hatással van az ízületekre és a porcokra. A testbe jutás után javul a figyelem és a memória, valamint az ember pszichológiai állapota.

A zselatin, amelyből zselét nyernek, agar-agart tartalmaz. Ez az anyag óriási előnyökkel jár a bélrendszer számára. Egy másik fontos elem a pektin. Megkönnyíti és felgyorsítja a nehézfémek sóinak szervezetünkből történő eltávolításának folyamatát.

A zselé készítéséhez gyakran friss bogyókat és gyümölcsöket használnak. Hasznos anyagokat is tartalmaznak. Tehát főzze meg és egye meg ezt a csodálatos desszertet. Az alábbiakban számos receptet talál.

Szükséges hozzávalók:

1 liter víz;
zselatin - 1 tasak (20 g);
3 közepes narancs;
egy pohár cukrot.

Főzés:

Recept a "Rainbow" többrétegű zseléhez

Élelmiszer-készlet (10 adaghoz):

tejszínhab - 1 csésze (opcionális)
1 kis csomag zselé különböző színekben (zöld, kék, piros és így tovább).

Főzési útmutató

1. lépés. Vegyünk egy tepsit vagy egy fém tálcát. A hűtő középső polcára tesszük. Mi a következő lépés? Erre a tepsire (tepsi) tiszta műanyag poharakat teszünk (5-6 db).

2. lépés. Úgy döntöttünk, hogy többrétegű szivárványzselét készítünk. Mit jelent? A pirostól a liláig színekre van szükségünk. Az első adag zselét szaporítjuk. A piros port öntsük egy tálba, és töltsük fel hideg forralt vízzel. Mindent a csomagoláson található utasítások szerint csinálunk.

3. lépés. A kapott zselét öntsük poharakba. 15 percre hűtőbe tesszük őket. Ízlés szerint tejszínhabot adhatunk hozzá. De a "szivárvány" megszerzéséhez jobb ezt megtagadni.

4. lépés. Kivesszük a csészéket és narancszselét öntünk bele. Visszaküldjük a hűtőbe. Vegyünk 15 percet. Ugyanezt tesszük a szivárvány minden színéből származó rétegekkel. A felső desszert tejszínhabbal díszíthető. Hogy pontosan? Csak tegyen egy kanál tejszínt minden csészébe. Többrétegű zselénk tálalásra és fogyasztásra kész. Egy ilyen desszert a konyhaművészet remekművének nevezhető.

Gyümölcs- és bogyós zselé

Összetevők listája:

200 g eper;
0,5 l gyümölcs- vagy bogyólé (ízlés szerint);
25 g zselatin;
egy pohár szeder, áfonya és málna;
érett őszibarack - 2 db.

Főzés

Gyümölcslé zselé

Termékek:

1 teáskanál cukor;
25 g zselatin;
2 csésze gyümölcslé (opcionális)

Főzési útmutató

1. lépés. Öntsön 2 csésze gyümölcslevet egy kis serpenyőbe. Vehet ananászt, narancsot vagy bármilyen mást. Oda öntjük a zselatint is. Összekeverjük. 1 órát hagyjuk. Ezalatt a zselatinnak jól meg kell duzzadnia.

2. lépés: Már eltelt az óra? Aztán itt az ideje, hogy a zselatinhoz cukrot adjunk. A serpenyőt a tartalmával a tűzre tesszük. A zselét addig keverjük, amíg a cukor és a zselatin fel nem oldódik. Csak fel kell melegíteni a keveréket, és nem forralni. Ez nagyon fontos.

3. lépés. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. A kapott zselét előre elkészített formákba osztjuk. Az aljukra tehet néhány bogyót vagy gyümölcsdarabot. A megtöltött zseléformáknak szobahőmérsékleten kell lehűlniük. Csak ezután vesszük ki őket a hűtőszekrény középső polcáról. Annak érdekében, hogy a zselé ne szívja magába más termékek szagát, fedje le a formákat ragasztófóliával.

4. lépés. Néhány óra múlva megkaphatja a desszertet. Óvatosan távolítsa el a gyümölcslé-zselét a formákból. Tedd egy edényre. Ezt a desszertet két gombóc fagylalttal vagy tejszínhabbal tehetjük meg.

Egy másik érdekes lehetőség a zselé tejföllel és gyümölcsökkel.

Hozzávalók:

őszibarack - 2 db;
150 ml tej vagy szirup;
10-15 szőlő;
30 g zselatin;
kivi - 1 db;
500 g tejföl (alacsony zsírtartalmú);
egy banán;
1-1,5 csésze cukor;
egy kis reszelt csokoládé.

Főzési mód:

Kiterítünk magunk elé mindent, ami a gyümölcszselé beszerzéséhez kell.
Vegyünk egy kis tálat. Zselatint öntünk bele. Öntsön hideg vizet vagy tejet. Jól összekeverni. Nem lehetnek csomók. A zselatint hagyjuk megduzzadni. Ez általában fél órán belül megtörténik. Ezután oldjuk fel a zselatint vízfürdőben. Soha ne hagyd felforrni! Minimális tüzet rakunk. Az edény tartalmát folyamatosan keverjük. Amikor a zselatin feloldódik, lekapcsoljuk a tüzet. Hagyja kihűlni a fő összetevőket.
Készítsük elő a gyümölcsöt. megmossuk őket. Ezután megtisztítjuk a bőrtől, a csontoktól és így tovább. A gyümölcsöt tetszés szerint vághatja - szeletekre, karikára vagy szívószálra.
A tejfölt és a cukrot turmixgépbe küldjük. Megvertük őket. Ha édesebben szeretjük, adhatunk hozzá még egy kis cukrot. A kapott masszát tegyük át egy tálba. Lassan elkezdjük hozzáadni a zselatint a keverékhez.
Fém vagy műanyag formát veszünk. Az alját letakarjuk fóliával. Ezután lefektetjük az első réteget - banán vagy kivi szeleteket. A tetejére zselét. Ismét teszünk gyümölcsöt. Ezután jön a zselé. Váltogasd a rétegeket, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Ha a gyümölcs még mindig megmarad, akkor desszertdíszként használható. Vagy csak enni.
Gyümölcsös zselé majdnem kész. Már csak hűtőbe kell küldeni, hogy megszilárduljon. Ez körülbelül 3-3,5 órát vesz igénybe. A zselét kiszedjük, tányérra tesszük, a tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval. A kókuszreszeléket díszítésként is használhatjuk.

Kid's Kitchen

Fentebb arról beszéltünk, hogyan lehet otthon gyümölcszselét beszerezni. Csodálatos lehetőséget kínálunk gyerekeknek. Az édes zselé receptje rendkívül egyszerű.

A következő termékekre lesz szükségünk:

5 g citromlé;
0,2 kg alma (bármilyen fajta);
1 levél zselatin;
cukor - 30 g.

Gyakorlati rész:

Mossa meg az almát vízzel. Minden gyümölcsöt 8 darabra vágunk. Eltávolítjuk a csontokat és a lófarkat.
Az almaszeleteket egy kis tálba tesszük. Öntsünk bele egy pohár vizet. A gyümölcsöt puhára főzzük. Forró formában az almát pépesre gyúrjuk. Ez nem minden.
Adjunk hozzá cukrot az almához egy tálban. Felforral.
A zselatinlevelet hideg vízbe kell áztatni. Kinyomkodjuk és a Mixbe küldjük. 1 tk citromlevet is adunk oda. A kapott masszát óvatosan formába öntjük. A desszertet a hűtőbe küldjük. Amikor teljesen megszilárdult, kivesszük az édes zselét. Ez általában 2-3 órán belül megtörténik.
A desszert tejszínnel vagy hűtött (főtt) tejjel tálalható a gyereknek. Biztosan szeretni fogja a gyengéd és légies finomságot.

Végül

Mint látható, a gyümölcszselé házilag elkészítése nem jelent problémát. Csak be kell tartania a cikkben található utasításokat és ajánlásokat. Ennek eredményeként eredeti és ínycsiklandó desszertet kap. Élvezze a teáját!

A gyümölcszselé elkészítésének legegyszerűbb módja, ha vásárol egy kész keveréket a boltból, és mindent a csomagoláson található utasítások szerint csinál, de semmi haszna nem lesz egy ilyen finomságból. Sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz ezt a desszertet természetes gyümölcsökből és bogyókból elkészíteni, és rengeteg módja van ennek: gyümölcsléből, gyümölcspüréből, fagyasztott bogyókból vagy lekvárból.

Zselatinból és léből készült gyümölcszselé

A legegyszerűbb és legolcsóbb zselés receptet gyümölcslével és zselatinnal készítik. Ehhez a desszerthez bármilyen gyümölcslevet választhat, de mindig pép nélkül. A többszínű gyümölcslevekből készült zseléket egy adagban kombinálhatja, akkor a finomság nemcsak ízletes és egészséges, hanem meglehetősen szép és eredeti is lesz.

A gyümölcslé és a zselatin aránya a gyümölcszselé ennél a változatánál a következő lesz:

400 ml gyümölcslé vagy bogyós gyümölcslé pép nélkül;

Recept lépésről lépésre:

Az instant zselatin granulátumot öntsük a lébe, és hagyjuk, hogy nedvesen áztassa egy kicsit, körülbelül negyed órát. Ha közönséges és lapzselatint használ zseléhez, akkor a csomagoláson feltüntetett arányokat kell követnie. A levélzselatint vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és lébe tesszük.
Ezután küldje a levet zselatinnal a tűzre, és melegítse, amíg az összes zselésítő granulátum teljesen fel nem oldódik, de ne melegítse a levet 50-55 fok fölé.
Szűrjük le a kapott forró folyadékot egy finom szűrőn, öntsük előkészített formákba, és küldjük a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.

A léből készült gyümölcszselét érdekesebb desszertté varázsolhatod, ha az aljára teszel néhány bogyós cseresznyét, ribizlit, epret vagy másokat.

Agar-agarral

Az agar-agar zselé szerkezetében és elkészítési folyamatában is különbözik a zselatinos desszerttől. A zselatin a folyékony alapot rugalmas és rugalmas masszává, az agar-agar pedig sűrű, kocsonyás, de törékeny anyaggá alakítja.

A gyümölcszselé agar-agarra történő elkészítéséhez a következőket kell bevennie:

500 ml gyümölcslé;
10 g agar-agar;
cukor ízlés szerint.

Munkadarab sorrend:

Öntsön agar-agart egy kis edénybe kis mennyiségű lével, és hagyja néhány órán át, hogy nedvességgel telítődjön.
Tegye a maradék levet egy megfelelő tűzálló edénybe a tűzre, és forralja fel. Kívánság szerint a gyümölcsalapot pár evőkanál cukorral édesíthetjük.
Az átitatott agar-agart öntsük a forrásban lévő lébe, és forraljuk keverés közben öt percig, hogy a por zselésítő tulajdonságai teljesen kinyíljanak.

A forró agar-agar zselét formákba öntjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk megkeményedni. A további tároláshoz a desszertet a hűtőszekrénybe kell helyezni, miután a felületét ragasztófóliával meghúzta, ami megakadályozza a víz elpárolgását a késztermékből.

Fagyasztott bogyókból

A fagyasztott bogyókból könnyedén finom nyári desszert készíthető.

Egy ilyen átalakításhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

300 g fagyasztott bogyós gyümölcsök;
50 g vagy cukor ízlés szerint;
30 ml citromlé;
20 g zselatin;
100 ml vizet.

Munkafolyamat:

Hagyja a bogyókat szobahőmérsékleten, hogy teljesen felolvadjon. Ezt követően turmixgépben keverjük homogén pépesre, amit egy finom szitán átpasszírozva megszabadulunk a magoktól.
Keverje össze az elkészített bogyós alapot citromlével és cukorral, mennyiségét ízlése szerint állítsa be. A bogyópüré ízének telítettnek kell lennie, mivel a vízben oldott zselatint továbbra is hozzáadják.
A zselatint felöntjük szobahőmérsékletű vízzel, és a csomagoláson lévő elkészítési útmutatóban feltüntetett ideig állni hagyjuk. A keveréket addig melegítjük, amíg a zselatinszemcsék fel nem oldódnak, majd a feloldott zselatint finom szűrőn keresztül a bogyós alaphoz öntjük, megkeverjük és formákba osztjuk.

Ha ilyen ribizli zselét főz, akkor a zselatin mennyisége 5 g-mal csökkenthető, mivel ez a bogyó gazdag egy másik természetes sűrítőanyagban - pektinben. A cseresznye zselébe pedig 5 g-mal több zselatint kell tenni az alacsony pektintartalom miatt.

Gyümölcspüré zselé

Kész gyümölcspüréből (például bébiételhez) vagy saját kezűleg elkészítve olyan desszertet készíthet, amely finom, mint a felhők. Egy ilyen finomság kalóriatartalma más édességekkel összehasonlítva nem magas - 113,2 kcal / 100 g késztermék.

A főzés során szükséges termékek:

300 g érett eper;
60 g porcukor;
20 g instant zselatin.

Művelet algoritmus:

Az epret megmossuk, leszárítjuk és turmixgéppel pürésítjük. Szitán átnyomva válasszuk el a csontokat a kész anyagtól.
A pürét keverjük össze porcukorral. Érdemesebb használni, mint a cukrot, mert gyorsabban oldódik.
Az édesített gyümölcsalaphoz zselatint adunk, majd ha már egy kis nedvességgel telített, mindent felforralást elkerülve homogén állagúra melegítünk.
A pürét levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, és mixerrel felverjük. A desszertet formába öntjük, és hűtőben hagyjuk teljesen megdermedni.

Ha az ilyen zselét nem tálban szolgálják fel, akkor ki kell venni a formából, nedves késsel kis kockákra vágni és porcukorba forgatni.

Hogyan készítsünk finom desszertet tejföllel

A színes gyümölcslevek alapján elkészített tejfölből és gyümölcszseléből könnyen elkészíthető egy gyönyörű és egészséges desszert, amely helyettesítheti a gyermek teljes reggelijét.

A "Szivárvány" vagy a "Tört üveg" zselés csemege elkészítéséhez szüksége lesz:

375 g 20%-os tejföl;
100 g cukor;
150 ml narancslé;
150 ml kivi lé;
150 ml cseresznyelé;
25 g zselatin.

Hogyan készítsünk gyümölcszselét tejföllel:

Öntse a gyümölcsleveket külön poharakba. Mindegyikben feloldunk 5 g zselatint, majd a levét addig melegítjük, amíg a zselésítőszer fel nem oldódik. A tejfölt összekeverjük a cukorral és a maradék 10 g zselatinnal, ezt a keveréket tűzön addig melegítjük, amíg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik.
A szivárványos desszerthez a tejfölt és a gyümölcszselét magas üvegpoharakba öntik, váltakozva. Minden következő réteget csak az előző teljes megszilárdulása után öntünk. Annak érdekében, hogy a meleg folyadék ne csináljon lyukat az előző rétegben, óvatosan öntsük a késre.
Üvegtörmelék esetén mindhárom gyümölcszselét hűtőszekrénybe küldjük, hogy megdermedjen, majd apró, szabályos vagy szabálytalan alakú darabokra vágjuk. Az így kapott gyümölcsös és bogyós poharakat szobahőmérsékleten tejfölös zselével összekeverjük, megfelelő formára tesszük és hagyjuk megkeményedni.

A desszertnek legalább az első, legalább a második változata szépen mutat adagos tálkákban, főleg, ha tálalás előtt több bogyóval vagy gyümölcsszelettel díszítjük, amiből gyümölcszselé készül.

Lekvárból főzés

Hogyan készítsünk gyümölcszselét, ha nincs kéznél friss vagy fagyasztott gyümölcs vagy bogyó? Egy üveg finom házi lekvár segít. Nos, ha egész bogyókkal van, akkor tálalás előtt díszíthetik a desszertet.

A szükséges termékek listája és aránya:

500 ml ivóvíz;
250 ml lekvár;
100 g cukor vagy kicsit kevesebb, ha a lekvár nagyon édes;
25 g zselatin.

A műveletek sorrendje:

Öntsük fel a zselatint az előírt vízmennyiség 1/5-ével. Hagyjuk jól megduzzadni, majd tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben melegítve teljesen feloldjuk.
A lekvárt a maradék vízzel elkeverjük, a kapott keveréket megkóstoljuk, és ha szükséges édesítjük.
A lekvárt vízzel 80 fokra melegítjük, beleöntjük a feloldott zselatint és összekeverjük. Ezután öntsük a desszertet formákba, és a forma méretétől függően 30 perctől 4 óráig tegyük a hűtőszekrénybe fagyasztani.

Eredeti és gyönyörű forma zselés lesz, ha figurás szilikon sütőformákba öntjük. A későbbi gyors eltávolításhoz a formákat néhány percre forró vízbe kell mártani.

Milyen gyümölcsök a legjobbak a zselé készítéséhez

Gyümölcszselé nem készíthető minden gyümölcsből. Ez a proteáz enzimeknek nevezett anyagoknak köszönhető. Megakadályozzák a zselatin zselésítő tulajdonságainak megnyilvánulását. Elég sok van belőlük olyan egzotikus gyümölcsökben, mint az ananász, a kivi, a banán, a dinnye és a papaya.

De van egy jó hír: a magas hőmérséklet tönkreteszi ezeket az enzimeket, és még ezekből a gyümölcsökből is finom gyümölcszselé készíthető. Ezért az alapként használt pürét vagy gyümölcslevet pár percig forraljuk, a gyümölcsszeleteket pedig forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A zseléhez használhatunk "nem megfelelő" gyümölcsöket is, másokkal együtt, mint például az ananász és a datolyaszilva.

Általában minden más gyümölcs és bogyó kiválóan alkalmas zseléhez. Csak azt érdemes megjegyezni, hogy a savanyú gyümölcsök általában elegendő mennyiségben tartalmaznak pektint (például áfonya, ribizli vagy alma), így az ezeken alapuló desszertekben a zselatin mennyisége csökkenthető, a cukor mennyiségét pedig növelni kell. .

Végül érdemes még egy tanácsot adni a nagyon édes gyümölcsökből és bogyókból készült zselé elkészítéséhez. Kis mennyiségű friss citromlé hozzáadása segít elkerülni a kész desszert elkopását. Nem csak az édességet egyensúlyozza ki, hanem frissítővé is teszi az ételt.

szakaszok