A gofri egy lisztből készült édesipari termék, amelyet sokan imádnak. Az első gofrit a középkorban sütötték. Akkor egyfajta sütinek számítottak, fő különbségük az elkészítési mód, a termék sajátos mintája és lenyomata, valamint az összetétel volt.

Előny vagy kár?

Az ostyák magas tápértéke a termék jótékony és káros tulajdonságainak egyaránt tudható be. A finomság gyorsan csillapítja az éhséget, a benne lévő cukor pedig aktívan serkenti az agyműködést. Ha a másik oldalról nézünk, akkor ezzel az édességgel való visszaélés különféle egészségügyi problémákhoz, különösen elhízáshoz vezethet.

Van egy praliné töltelék, amely zsírból, dióból és cukorból készül. A receptben szereplő diófélék miatt ezek a gofrik B-vitaminokban és növényi fehérjékben gazdagok. PP-vitamint és ásványi anyagokat is tartalmaznak.

Hány kalória van a gofriban?

Az édesség ostyalapokból áll, köztük töltelékrétegekkel. Maguk az ostyalapok kalóriatartalma körülbelül 342 kilokalória. Általában tejszínből, cukorból, tojásból, lisztből, vajból készülnek. Ezen összetevők mindegyikének megvan a maga energiaértéke, amely tükröződik az ostyák teljes kalóriatartalmában.

A töltelék nagyon eltérő lehet (csokoládé, gyümölcs, krémes, praliné és egyebek), így az ostyák kalóriatartalma nagyon eltérő lehet. Minél több cukrot és zsírt tartalmaz a töltelék, annál magasabb lesz a gofri kalóriatartalma - ez megduplázhatja a termék energiaértékét. Ha figyeli a súlyát, ne felejtsen el odafigyelni az édességek összetételére.

Tehát fontolja meg, hogy hány kalóriát tartalmaz a különféle töltelékekkel ellátott gofri (100 gramm termékre vonatkoztatva):

• házi mazsolával - 452 kcal;
• sűrített tejjel - 510 kcal;
• gyümölcs töltelékkel - 350 kcal;
• az ostyák kalóriatartalma csokoládéban - 518 kcal;
• gofri "Artek" - 495 kcal;
• Bécsi gofri - 424 kcal;
• házi gofri - 490 kcal.

Mint látható, a csokoládé ostyák a legmagasabb kalóriatartalmúak, a gyümölcsös töltelékű ostyák pedig a legalacsonyabbak. Ha nem a termék energiaértékét nézi, akkor a legnépszerűbb a zsíros töltelékes gofri. Sokkal tovább megőrzik ropogós tulajdonságaikat, mint a gyümölcsök, mivel a töltőanyagban nincs felesleges nedvesség.

Ki ne egyen gofrit és miért?

Gofrit enni persze nem érdemes azoknak, akiknek problémájuk van a túlsúllyal. Nem ajánlott kényeztetni magát ezzel az édes termékkel azoknak, akiknek hasnyálmirigy-, vese-, májproblémája van, valamint cukorbetegeknek, érelmeszesedésben szenvedőknek. 5 év alatti kisgyerekeknek gofris csemegét nem szabad adni, a nagyobbak pedig csak korlátozott mennyiségben fogyaszthatnak gofrit.

alacsony kalóriatartalmú gofri recept

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• 2 csésze liszt;
• másfél pohár víz;
• só és cukor ízlés szerint;
• szóda - a kés hegyén.

Főzés:

A tojások sárgáját válasszuk el a fehérjétől, majd verjük fel. A felvert sárgájához szódabikarbónát és sót adunk, alaposan összekeverjük. Ezután adjunk hozzá 1 csésze vizet a keverékhez, keverjük össze a liszttel. Jól összekeverjük, felöntjük a maradék vízzel. Ha enyhén édes gofrit szeretnénk, 2-3 evőkanál cukrot adhatunk hozzá. Elektromos gofrisütőben kisütjük a lapokat. A tölteléket ízlés szerint válassza ki.

Puding Recept

Hozzávalók:

• 1 csésze cukor;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 1 pohár tej;
• 200 g vaj.

Főzés:

Keverjük össze a cukrot, a tojást, a tejet, a lisztet. Ezután tűzre tesszük, és állandó keverés mellett forrásig főzzük. Forralás után teljesen lehűtjük. A puha vajat felverjük, és óvatosan egy-egy evőkanálnyit adjunk a krémhez.

Bécsi gofri gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B1-vitamin - 14%, kolin - 16,1%, B5-vitamin - 13,3%, B6-vitamin - 13,2%, H-vitamin - 11%, PP-vitamin - 20,9%, kálium - 11,2%, magnézium - 12,3%, foszfor - 25,8%, vas - 14,7%, kobalt - 32,9%, mangán - 50,7%, réz - 18,1%, molibdén - 16,3%, szelén - 13,5%

Miért hasznos a bécsi gofri?

• B1 vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek része, energiával és képlékeny anyagokkal látja el a szervezetet, valamint az elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztő- és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• Kolin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, koleszterin-anyagcserében, számos hormon, hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul a normál vörösvértest képződéshez, normális homocisztein szint a vérben. A B6-vitamin nem megfelelő bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, homociszteinemia, vérszegénység kialakulása kíséri.
• H vitamin részt vesz a zsírok, glikogén, aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak az elégtelen bevitele a bőr normál állapotának megzavarásához vezethet.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzusok folyamataiban, a nyomásszabályozásban.
• Magnézium Részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnéziához, fokozott magas vérnyomás, szívbetegség kialakulásához vezet.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás növekedési késleltetéssel, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavaraival jár.
• Réz része a redox aktivitású enzimeknek és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel való ellátásának folyamatában. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának megsértésével, a kötőszöveti diszplázia kialakulásával nyilvánul meg.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Bek-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.

Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes útmutatója

A bécsi gofri tulajdonságai

Az olyan híres édességek, mint a gofri, a német nyelvből és a gofri szóból tanulták eredeti nevüket. Érdemes megjegyezni, hogy a gofri – amint azt a cukrászok kezdetben úgy tűnt – a sikertelen süteménykészítés eredménye. Az első ostyák megkóstolása után azonban a cukrász úgy döntött, hogy életet ad egy újfajta vékony és száraz keksznek, amelyet a felületi benyomás és a szokatlan ízek, valamint a ropogós állag jellemez.

Mind a korai, mind a modern gofri olyan tésztából készül, amelyet speciális formákba raknak, majd kisütnek. A gofritészta általában csak néhány összetevőt tartalmaz - lisztet, tejszínt, csirke tojást, valamint cukrot vagy annak helyettesítőit. Más összetevőket is használnak különböző gofrifajták készítéséhez. Például kakaópor csokoládé ostyához.

Az édesipari termékek létezésének évszázados története során a gofri készítésére szolgáló receptek hatalmas száma halmozódott fel a globális kulináris hagyományban. Érdemes megjegyezni, hogy a gofrit önálló édesipari termékként és egyes desszertek fontos összetevőjeként is használják. Az ostyákat sütemények készítésére használják, ehhez krémmel kenik meg a cukrászdat, és összekapcsolják őket.

A gofrit fagylalttal, friss gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, lekvárral és lekvárral, valamint sziruppal, csokoládéval, karamellel és más édes ízekkel tálalják. A híres bécsi gofri az édességek különleges fajtáinak tulajdonítható. Az ilyen édesipari termékek, mint a bécsi gofri, megjelenésében, ízében, valamint fő fogyasztói tulajdonságaiban különböznek a termék többi fajtájától.

A bécsi gofri az úgynevezett bolyhos vagy levegős gofri, amelyet a cukrászok gyakran használnak péksütemények, sütemények vagy desszertek készítése során. A bécsi gofri kalóriatartalma elsősorban a cukrászda receptjétől függ. A klasszikus recept szerint, töltőanyag nélkül elkészített bécsi gofri átlagos kalóriatartalma azonban 367 Kcal, amelyet 100 gramm termék tartalmaz.

Az olyan típusú édességek, mint a bécsi gofri, könnyen megtalálhatók a hazai élelmiszerboltokban. Érdemes azonban legalább egyszer kipróbálni a házi készítésű bécsi gofrit, hogy megtapasztaljuk a házi péksütemények szépségét. Az otthoni bécsi gofri elkészítéséhez lisztre, csirke tojásra, sütőporra vagy sütőporra, tehéntejre vagy tejszínre, vajra, valamint cukorra és citromlére lesz szükség.

Kezdetben a fenti hozzávalókból formázzuk a tésztát. Ezután a kész bécsi gofri tésztát speciális formába tesszük és megsütjük. A kész bécsi gofrit cukrászkrémmel, sűrített tejjel, csokoládéval, karamellel, lekvárral vagy lekvárral, valamint egyéb töltelékekkel megkenve desszertként tálaljuk.

Bécsi gofri kalóriatartalma 368,6 kcal.

A bécsi gofri termék energiaértéke (Fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya).