Mit kell főzni csicseriborsóból: köretek, húsételek és desszertek receptjei. Hogyan kell főzni a csicseriborsót otthon

Tápláló és ízletes, a csicseriborsóból köreteket, hamburgereket, tésztákat, humuszokat és még édes desszerteket is készíthetünk. Az egészséges és jó minőségű bab kiválóan helyettesíti a halhúst, és nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye az étlapját, hogy ne csak kielégítő, hanem egészséges is legyen. ha tudod, hogyan kell csicseriborsót főzni, akkor minden alkalomra elkészíthetsz finom és egészséges köretet.

Hogyan és mennyit kell főzni a csicseriborsót: recept otthon

A borsószemek szinte bármilyen fűszerrel (kurkuma, görögszéna, fokhagyma, paprika), valamint egyéb gabonafélék és babok jól passzolnak. Hozzáadhat főtt gabonát a pilafhoz, felhasználhatja pörköltek, párolások, krémlevesek és vegetáriánus édességek készítéséhez.

A csicseriborsó gyors és egyszerű főzéséhez tanácsos megfelelően elkészíteni. A sárgababot ne áztassuk hosszú ideig (10-12 óráig), mivel ebben az időszakban a csicseriborsó „életre kel”, „felébreszti a növekedési pontot”, ami jelentősen megnöveli a főzési idejét. Annak érdekében, hogy a bab ne tartson 40-50 percnél tovább, áztassa be az indiai borsót hideg vízbe, és hagyja állni 4 órán keresztül. Így időt takaríthat meg, és könnyen és gyorsan kaphat közepesen puha és jó minőségű szemeket, amelyeket saját belátása szerint használhat fel.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót: recept otthon

Ha nagy mennyiségű terméket főzött, a többi borsót egy speciális élelmiszer-zacskóba helyezheti, szorosan lezárhatja és elküldheti a fagyasztóba. Az ilyen terméket bármikor használhatja (ha szükséges).

Hozzávalók

• só (csipetnyi);
• (1 st.);
• víz.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót

Főzés:
A csicseriborsó magjait öntsük fel hideg vízzel (4 evőkanál), hagyjuk állni 4 órán keresztül.

Ebben az időszakban a borsó térfogata megnő és lágyabbá válik.

Az elkészített szemeket megmossuk és egy lábasba tesszük.

Öntsön vizet a tartályba (1,5-2 evőkanál).

Miután a folyadék felforrt, csökkentse a hőmérsékletet, és fedje le az edényt egy tányérral vagy fedéllel. Várunk még 40-50 percet. A főzés végén szórjuk meg a borsót konyhasóval és keverjük össze. Főzzük még 2-3 percig.

Ügyelünk arra, hogy a megfőtt csicseriborsó ne veszítse el formáját, hanem rugalmas és közepesen puha legyen. Használjon főtt csicseriborsót saját belátása szerint.

A csicseriborsót gyakran csicseriborsónak is nevezik. Ez a gabona nagyon hasznos, mert körülbelül nyolc tucat különböző vitamint, ásványi anyagot, mikro- és makroelemet tartalmaz. Mit főzzek csicseriborsóból? Különféle ételeket készítenek belőle - a legegyszerűbb körettől a finom édességekig.

A csicseriborsó helyes főzése

A szupermarketek polcain különféle csicseriborsó fajtákat találhat. Lehet zöld, narancs, piros, fekete, bézs. A háziasszonyok, akik először merték kipróbálni a szokatlan borsót, érdeklődnek a csicseriborsó megfelelő főzésének módjáról.

Először a csicseriborsót szétválogatjuk és folyó víz alatt alaposan megmossuk. Másodszor, a csicseriborsót legalább négy órán át áztatni kell. Ezután a csicseriborsót egy serpenyőbe fektetjük, szűrt vízzel felöntjük, és a folyadék felforralása után 40-60 percig forraljuk.

Most már tudja, hogyan kell főzni a csicseriborsót köretnek. Az íz javítása érdekében sárgarépát, édes kaliforniai paprikát, hagymát, paradicsomot adhat az ételhez. Ebben az esetben a főtt csicseriborsót körülbelül 20-25 percig kell párolni a zöldségekkel együtt.

Egy megjegyzésben! A köret mellett rengeteg különféle étel készül a csicseriborsóból - édességek, húsgombócok, levesek, lapos sütemények, szamosák, falafel. A nyers borsó kalóriatartalma 310-360 kilokalória között mozog, főtt formában a csicseriborsó tápértéke alig éri el a 120-at.

Új pillantás a plovra

Ha a pilaf hagyományos recept szerint történő főzéséről beszélünk, akkor a bárány- és rizsdarát feltétlenül hozzáadják az ételhez. Ma megtanulod, hogyan kell főzni a pilafot csicseriborsóval. Nem szabad húst hozzáadni egy ilyen ételhez. Sok fűszerre lesz szükségünk, főleg zira, borbolya, paprika, őrölt szegfűbors, kurkuma.

Összetett:

• 100 g rizsgabona;
• 100 g csicseriborsó;
• só ízlés szerint;
• fűszerek és fűszerek keveréke;
• 2 db. csípőspaprika;
• 3 fej hagyma;
• 1 sárgarépa.

Főzés:

Egyszerű kifinomultság

Hogyan főzzünk csicseriborsót hússal? Nincs ebben semmi bonyolult, kivéve a csicseriborsó hőkezelésre való előkészítését. Abszolút bármilyen húsfajta közül választhat. Ne felejtse el javítani az étel ízét fűszerekkel és illatos fűszerekkel. Kényelmes a csicseriborsót húsdarabokkal üstben vagy parázsban főzni. Még egyszerűbb - lassú tűzhelyben.

Összetett:

• 0,4 kg csicseriborsó;
• 3 art. l. finomított napraforgómagolaj;
• hagyma fej;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• sárgarépa - 1 gyökértermés;
• 0,4 kg marhabélszín;
• só, szegfűbors, paprika, fűszernövények ízlés szerint.

Főzés:

És desszertnek...

Minden ember édes életről álmodik. Édesítsük házi készítésű desszertekkel. Sok háziasszony meg fog lepődni, de csicseriborsóból finom édességeket lehet készíteni. Ez a finomság biztosan tetszeni fog mind a felnőtteknek, mind a gyerekeknek. A receptje pedig nagyon egyszerű.

Összetett:

• 1 st. csicseriborsó;
• 2 evőkanál. l. folyékony méz;
• 100 g datolya;
• 3 art. l. kakaópor.

Főzés:

Egy megjegyzésben! Az édességeket díszíthetjük csokoládé- vagy fonatchipsszel, a szépség kedvéért pedig apróra vágott dióban panírozzuk.

Hummus a Közel-Keleten - kenyér és só az asztalon. A legegyszerűbb utcai kávézóban és egy elegáns étteremben szolgálják fel.

És mindenhol más az íze - a fűszerektől és az elkészítési módtól függően.

Általában maga a csicseriborsó, más néven birkaborsó, az uzsonna fő összetevője, a Sirius és egyben az egyik legrégebbi kultúra.

Hét és fél ezer éve kezdték feldolgozni, és a tészta első említése a 12. századi arab írásokban található.

Képzeld csak el ezt a történelmi utat!

És ez nem véletlen. A török ​​borsóban - pótolhatatlan dolog - 19 g fehérje 100 g száraz termékben, plusz hosszú telítettség, rost, kalcium, A- és B-vitamin, az energiatartalékok minőségi feltöltésének képessége.

És ezt az ízt, amit egyszer megkóstolva nem lehet elfelejteni...

De mit ne mondjak: még Ehnaton fáraót is csicseriborsóággal a kezében ábrázolják a freskókon.

Tehát ma csicseriborsó ételeket készítünk - ebben a cikkben több mint 10 receptet találsz fotókkal és egyszerű finom hozzávalókkal. Kezdjük természetesen hummusszal.

Lépésről lépésre recept a humusz házi készítéséhez

Sajnos nálunk a csicseriborsó leginkább az adeptusok körében népszerű.

A többiek inkább kerülik az érthetetlen termékeket tartalmazó polcokat: mind a költségek, mind az azzal kapcsolatos ismeretek hiánya ijesztget.

Próbáljunk meg egyszerre két tévhit ellen küzdeni: maga egy 600 grammos borsócsomag ára körülbelül két dollár, az elkészítésének receptjei pedig mindig fűszerekre és olívaolajra épülnek.

A hummuszhoz szüksége lesz:

1. 400 g csicseriborsó
2. 3 art. kanál szezámmag
3. 2 gerezd fokhagyma
4. 7 art. kanál olívaolaj
5. Fél citrom leve
6. Fűszerek: koriander, kömény, paprika, koriander

A humuszt otthon készíteni igazi!

Az autentikus recept szezámmag helyett tahinit használ, más néven tahinit, őrölt magvakból készült pasztát olívaolajjal és fűszerekkel.

Univerzális helyettesítője azonban könnyen elkészíthető egy turmixgép segítségével.

1. lépés: Áztassuk be a borsót

Az első lépés a borsó beáztatása.

Este felöntjük vízzel, és reggelig hagyjuk duzzadni. Méretében, amint a képen is látható, a csicseriborsó jelentősen megnő.

Reggelre több bab lesz

2. lépés: Forraljuk fel a csicseriborsót

Egy serpenyőbe toljuk, feltöltjük vízzel, úgy, hogy a nedvesség folyamatosan elpárolog. Kicsit megsózzuk. Körülbelül egy óra kell ahhoz, hogy a borsó teljesen megpuhuljon.

Sós vízben puhára főzzük

3. lépés: tahina készítése

A tahinihez vegyünk 3 evőkanál szezámmagot és két gerezd fokhagymát

Amíg a csicseriborsó párol, elkészítjük a házi szezámmassza helyettesítőt.

Ehhez megszakítunk három evőkanál magot (bármely nagy szupermarketben egy fillérbe kerülnek) egy turmixgépben két gerezd fokhagymával és néhány evőkanál olívaolajjal.

Turmixgépben kezdjük el habosítani az olívaolajjal

Adjuk hozzá egy fél citrom levét, és kapcsoljuk be újra a turmixgépet.Így néz ki a kész tészta:

házi tahini

4. lépés: Készítse elő a hummust

Menjünk a főszínpadra

Öntse le a vizet a borsóról egy külön serpenyőbe - akkor is jól fog jönni. A kész étel díszítésére hagyunk egy kis csicseriborsót.

A babot turmixgépbe öntjük

A borsó egy részét egy turmixgép tálba tesszük, és elkezdjük őrölni, ha szükséges vizet adunk hozzá.

Az eredménynek sűrű tejföl konzisztenciájának kell lennie. Amikor a massza homogénné válik, adjunk hozzá további öt evőkanál olívaolajat.

Ha nem vagy különösebben megszállottan a fölösleges kilók elleni küzdelemben, többet tehetsz – a humuszt nem tudod olajjal elrontani.

Ne felejtsd el az olívaolajat

5. lépés: fűszerek

Utoljára adjuk hozzá a fűszereket.

A fűszerek következnek a sorban. Az én esetemben ez egy teáskanál őrölt zira és ugyanaz a koriander volt.

Úgy döntöttem, a paprikát és a csípős paprikát megspórolom a tálaláshoz.Addig verjük, amíg valami hasonlót nem kapunk, mint a fotó.

6. lépés: Készüljön fel a tálalásra

Díszítésnek pár babot pirítunk

A megmaradt főtt csicseriborsóból tegyünk egy kis mennyiséget a serpenyőbe, amíg ropogós nem lesz.

7. lépés: élvezze az ízét

Jó étvágyat kívánunk!

A tészta felét egy tálba tesszük, a tetejére olívaolajat öntünk, megszórjuk sült borsóval, fűszerpaprikával, csípős pirospaprikával. Olívabogyóval és frissen tálaljuk.

Sajnos a hozzám legközelebbi szupermarketben nem volt hagyományos keleti sütemény.

A maradék masszát áttettem egy pasztőrözött üvegbe, és hűtőbe küldtem - egy hétig nyugodtan eláll. De szerintem nem fog sokáig tartani.

Tipp: ha valami „keleti, egzotikus” ételt készül főzni, készletezzen a fűszerekből előre.

10+ csicseriborsó étel - egyszerű és finom receptek fotókkal

A török ​​borsó alapján sokféle ételt főzhet - vegetáriánus szeleteket, pörkölteket és salátákat.

A feladat egyszerűsítése érdekében sok közülük a segítségével is elvégezhető.

klasszikus falafel

Szükséged lesz:

1. egy pohár csicseriborsót
2. 3 art. l. bulgur
3. Izzó
4. Fél fej fokhagyma
5. Egy csokor koriander és petrezselyem
6. sütőolaj
7. 4 evőkanál. l. Liszt
8. 0,5 tk szóda
9. Fűszerek ízlés szerint: zira, kömény, koriander, fekete és cayenne bors, curry, kardamom

falafel

Áztassuk be a borsót egy éjszakára vízbe. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Tegye át a fokhagymát egy zúzón.

A csicseriborsóról leöntjük a vizet, és turmixgépben ledaráljuk, tálba tesszük, az összes hozzávalóval összekeverjük.

Utoljára adjuk hozzá a lisztet. Vizes kézzel golyókat formázunk a keverékből, és serpenyőben nagy mennyiségű olajon aranybarnára sütjük.

Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Zöldségsalátával, pitával és hummusszal tálaljuk.

Tipp: Hogy a falafel kevesebb kalóriát tartalmazzon, sütőben is megsütheti.

Csicseriborsó pörkölt lassú tűzhelyen

1. 100 g borsó
2. 5 db burgonyagumó
3. növényi velő
4. kaliforniai paprika
5. Sárgarépa
6. Izzó
7. Paradicsom
8. Fél csokor koriander és kapor
9. Olivaolaj
10. Fűszerek ízlés szerint: koriander, kurkuma, őrölt fekete bors, kömény
11. Só

Ragut csicseriborsóval

A csicseriborsót hagyományosan este áztatják.

Az apróra vágott hagymát és sárgarépát egy multicooker edényben enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a maradék zöldségeket, kockára vágott, borsót, fűszerekkel ízesítjük, alaposan összekeverjük.

Fél órát főzzük "Oltás" üzemmódban. A kész pörköltet tányérokra fektetjük és megszórjuk fűszernövényekkel.

Dolma zöldségekkel

Szükséged lesz:

1. Paradicsom
2. Izzó
3. Sárgarépa
4. 30 fiatal szőlőlevél
5. 0,5 csésze rizs és csicseriborsó
6. Citrom
7. 3 art. l. olivaolaj
8. Fél csokor koriander, bazsalikom és menta
9. Só ízlés szerint
10. Fűszerek: borbolya, őrölt fekete bors, száraz fokhagyma

Vegetáriánus dolma

Egy serpenyőben őrölt fokhagymával megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, és lassú tűzön pároljuk további öt percig.

Keverjük össze a sütéssel előfőzött és csicseriborsóval, finomra vágott zöldekkel. Só, bors ízlés szerint. A végén beleöntjük a borbolya borsot, és alaposan összekeverjük.

A kapott tölteléket szőlőlevélbe csomagoljuk.

Vastag falú serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel, hogy a dolmát kb. centiméterre ellepje.

Fél órát pároljuk. Az ilyen ínycsiklandó szőlőkáposzta tekercseket lassú tűzhelyben is meg lehet főzni.

Chana masala

Ő az egyik .

Indiában és Pakisztánban ezt a fényes fűszeres ételt hétköznap és ünnepnapokon is elkészítik - egyáltalán nem szükséges meggyőző vegetáriánusnak lenni ahhoz, hogy értékelje a keleti fűszerek gazdag ízét.

Szükséged lesz:

1. 300 g csicseriborsó
2. 2 evőkanál. l. sütőolajok
3. 1 izzó
4. 2 gerezd fokhagyma
5. Egy paradicsom és 4 egész blansírozott pép
6. 0,5 tk citromhéj
7. Só ízlés szerint
8. gyömbér gyökér - kb. 4 cm
9. Fél pohár vizet

Fűszerek:

1. Garam masala - 0,5 evőkanál. l.
2. Chana masala - 0,5 evőkanál. l.
3. Őrölt koriander - 2 tk
4. Őrölt kömény - 1 tk
5. Kurkuma - 0,5 tk
6. Darab cayenne bors választható

Chana masala

A csicseriborsót puhára főzzük. Egy serpenyőben hevíts fel kevés olajat, és pirítsd meg a finomra vágott gyökeret.

Oda küldjük a félgyűrűkre vágott hagymát, és tovább sütjük aranybarnára.

A következő fokhagyma, só, fűszerek. Főzzük további 30 másodpercig, és adjuk hozzá az apróra vágott blansírozott paradicsomot, majd a citromhéjat.

Nyomában reszelt paradicsomot (vagy egy evőkanál paradicsompürét), csicseriborsót és vizet küldünk.

Keverjük össze alaposan. Amikor felforrt, ízlés szerint sózzuk, és 20 percig pároljuk zárt fedő alatt. A kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel, és főtt rizzsel tálaljuk.

Tipp: Ön is keverheti a chana masala fűszereket, vagy vásárolhat kész keveréket. Tartalmaz szegfűszeget, gyömbért, sót, kardamomot, köményt, fahéjat, babérlevelet, őrölt borsot, görögszénát, szárított mentát és szerecsendiót. Mindent egyenlő arányban őrölnek meg egy kávédarálóban.

Saláta csicseriborsóval és fetával

Szükséged lesz:

1. egy pohár csicseriborsót
2. 250 g feta sajt
3. 2 evőkanál. l. olivaolaj
4. 1 vöröshagyma
5. 5 gerezd fokhagyma
6. Fél csokor zöldhagyma
7. 1 citrom
8. 1 chili paprika
9. Ízlés szerint őrölt petrezselymet és koriandert
10. Gránátalma magok díszítéshez

Saláta fetával

A csicseriborsót beáztatjuk, és a hagyományos módon főzzük. A hagymát, a fokhagymát és a borsot apróra vágjuk, és az olajon enyhén megpirítjuk.

Egy salátástálban keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük bele a felkockázott sajtot. Ízesítsük citromlével.

Csicseriborsó szelet

Szükséged lesz:

1. Másfél csésze főtt borsó
2. 1 izzó
3. 2 gerezd fokhagyma
4. 2 evőkanál. l. finomra vágott koriander és petrezselyem
5. Só és bors ízlés szerint
6. 0,5 tk. paprika és kömény
7. fél chili paprika
8. sütőolaj

Török borsószelet

A csicseriborsót megfőzzük, és turmixgépben ledaráljuk. A többi hozzávalót apróra vágjuk, és a borsómasszához keverjük.

Nedves kézzel kis darabokat formázunk, és mindkét oldalát néhány percig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Párolt zöldségekkel tálaljuk.

Sült birkaborsó

Szükséged lesz:

1. 200 g csicseriborsó
2. 2 evőkanál. l. olajok
3. 1 tk őrölt paprika
4. 1 tk őrölt kömény
5. Só ízlés szerint
6. 2 evőkanál. l. szója szósz

sült csicseriborsó

Ez az előétel olyan ízű, mint a dió és a pattogatott kukorica, és remek kiegészítője lesz az esti filmnézésnek.

A csicseriborsót beáztatjuk, fél órát főzzük, szűrőedénybe tesszük.

Keverje össze az összes fűszert szójaszósszal. Öntsük a borsót egy zacskóba, és küldjük oda az öntetet. Jól rázza fel, hogy egyenletesen oszlik el a felületen.

A borsót sütőpapírral borított tepsire terítjük, és 45 percre 180 fokos sütőbe küldjük.

Vegetáriánus csicseriborsó leves

Szükséged lesz:

1. Egy pohár főtt borsó
2. 2 zellerszár
3. 3 blansírozott paradicsom
4. 1 izzó
5. Fél fej fokhagyma
6. kaliforniai paprika
7. 0,5 tk őrölt gyömbér
8. 1 tk szerecsendió
9. Olívaolaj, só, bors ízlés szerint

Tápláló zöldségleves

A hagymát, a fokhagymát és a zellert felaprítjuk, közvetlenül egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk, ott hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, a paradicsomot és a csicseriborsót.

Pár percig még pároljuk. Felöntjük vízzel a leves állagára, megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük és puhára főzzük.

Sűrű paradicsomleves

Szükséged lesz:

1. 1,5 l zöldségleves
2. 200 g csicseriborsó
3. 1 padlizsán
4. 2 paradicsom
5. 1 izzó
6. Só
7. Fűszerek: fahéj, paprika, bors mix

Zöldségleves

A padlizsánt kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, összekeverjük és egy kicsit félretesszük.

A hagymát napraforgóolajon átpasszírozzuk egy serpenyőben, oda küldjük a finomra vágott paradicsomot és a fűszereket is. Öt perc múlva adjuk hozzá a borsót és a húslevest, főzzünk még 10-et.

A padlizsánokat alaposan megmossuk a sótól, és a serpenyőbe is küldjük. Készre főzzük a levest.

Marokkói leves "Harera"

Eredeti változatban húsleves alapján készül, de anélkül is ugyanolyan jó lesz az íze.

Szükséged lesz:

1. 1/3 csésze csicseriborsó
2. Egy harmada egy pohár lencse
3. Egy harmadik csésze rizs
4. 4 paradicsom
5. 1 izzó
6. 3 zellerszár
7. 1 kaliforniai paprika
8. Zöld koriander és petrezselyem
9. 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
10. 3 art. l. Liszt
11. 1 tk. kurkuma és paprika
12. Só ízlés szerint

Harera

Áztassuk be a csicseriborsót egy éjszakára. A lencsét külön-külön félig főzzük, nehogy túl sötét legyen a kész.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk, és turmixgépben félbetesszük. Hozzáadjuk a zellert, koriandert, hagymát és petrezselymet is.

A csicseriborsót leöntjük zöldségpürével, felöntjük másfél liter forró vízzel, és fél óráig főzzük. Ezután adjuk hozzá a rizst és a lencsét.

A lisztet kis vízben felengedjük, és kevergetve vékony sugárban a levesbe öntjük.

Hozzáadjuk a fűszereket és készre főzzük. A marokkói konyhában ez a kiadós első fogás a miénk analógja.

Ebben a videóban további főzési lehetőségeket talál egyszerű és ízletes csicseriborsó ételekhez receptekkel, beleértve a lassú tűzhelyet is:

A sült csicseriborsó gyakorlatilag a pattogatott kukoricának felel meg, csak nem kukoricából. Készítheted édesen és sósan is. A sült csicseriborsó nagyon ropogós, kellemes diós ízű.

A csicseriborsónak számos eredeti neve van: birkaborsó, nakhat, hólyagfű stb. A jellegzetes diós íze Közép-Ázsia egyik kedvenc hüvelyesévé tette. Törökországban csicseriborsóból rizspilafot, káposzta tekercseket és szeleteket készítenek, desszertként porcukorréteg alatt, vagy zöldséges köretként (csodálatos módon paradicsommal és zöldbabbal) húshoz és baromfihoz.

A sült csicseriborsó könnyen elkészíthető, és sokféle ízt kínál attól függően, hogy melyik fűszert választja, sózzuk vagy adjunk hozzá egy kanál finom cukrot. Ezenkívül az ilyen csicseriborsó egészséges alternatívája a chipsnek és a keksznek, ha sörrel szolgálják fel.

• 200 g csicseriborsó (csicseriborsó)
• 1 tk paprika
• 1 sl. tengeri só
• ½ l hideg víz
• fél pohár olívaolaj

1. Áztasd be a csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe.

2. Ellenőrizd, hogy a csicseriborsó nem fog-e: ha könnyen szétreped, akkor már kezdheted is sütni. Ne felejtse el leengedni a vizet.

3. Egy kis dupla aljú serpenyőbe olívaolajat öntünk (szagtalan napraforgóolajat is használhatunk), felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a beáztatott csicseriborsót. Pár perc alatt enyhén aranybarnára sütjük, amíg a csicseriborsó megúszik az olajban.

4. A csicseriborsót szűrőkanállal szalvétával letakart tányérra tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat, bőven megszórjuk finom tengeri sóval és paprikával. Távolítsuk el az olajozott szalvétákat, tegyük át a sült csicseriborsót egy tiszta, száraz falatozótálba.

Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy a csicseriborsó nem robban fel magas hőmérsékleten, ellentétben a közönséges borsóval. Hogy honnan szerezték ezt az információt, azt nem tudni, mert személy szerint az én csicseriborsóm pár perc múlva robbanni kezdett, amint arany árnyalatot kapott. Egyébként az első borsó "robbanások" a konyhádban jelzik a csicseriborsó készenlétét. Ezért ne próbálja úgy sütni a csicseriborsót, ahogyan az igazi diót, mert nem sül meg az oldala.

2. recept. Sült csicseriborsó kolbásszal, paradicsommal, hagymával

• Csicseriborsó 500 g
• Szóda ¼ teáskanál
• Vaj 100 g
• Hagyma 1 db
• Paradicsom 3 db
• Paprika 1 teáskanál
• Fokhagymás sertéskolbász ½ darab
• Só ízlés szerint

1. Öntsük a borsót egy tágas tálba, töltsük fel meleg vízzel, adjunk hozzá egy csipet szódabikarbónát és sót. Hagyja ázni legalább 12 órán keresztül.

2. A vizet leöntjük, a borsót megmossuk. A sós vizet egy serpenyőben majdnem felforraljuk, beletesszük a borsót, fedővel lefedjük, közepesre mérsékeljük a lángot és 2-3 órán át főzzük, amíg a borsó megpuhul: az idő a borsó korától függ. és a víz lágyságán.

3. Ezalatt a hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk. A kolbászt pedig ujjnyi méretűre húzzuk le a bőréről, és vékonyra vágjuk.

4. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, és lassú tűzön kevergetve 5 percig főzzük, amíg puha és áttetsző nem lesz. Hozzáadjuk a paradicsomot, és spatulával összetörve további 10 percig főzzük. Keverje hozzá a paprikát és a chorizót, majd vegye le a serpenyőt a tűzről.

5. Öntsük át a borsót egy szűrőedénybe, és küldjük a serpenyőbe, főzzük nagy lángon, keverés közben 5 percig. Azonnal tálaljuk.

3. recept. Sütőben sült csicseriborsó

• csicseriborsó 250 g
• egzotikus fűszerkeverék "panch puren" 1 tk. (Édeskömény, kömény, kalonji hagymamag, görögszéna mag, mustár)
• olívaolaj 2 ek. l.

A csicseriborsót egy éjszakára (12 órára) áztassuk be bő vízbe, másnap a vizet lecsepegtetjük, a csicseriborsót leöblítjük, felöntjük friss vízzel (én forrásban lévő vizet öntöttem fel) és főzzük.

A gázképződés folyamatának megelőzése érdekében ajánlatos 30 perc után. forraljuk fel, engedjük le a vizet, öblítsük le a csicseriborsót, öntsünk fel friss vizet és főzzük puhára. 1,5 órát főztem.

A kész csicseriborsót szitára dobjuk, szárítjuk.

Egy tepsit lefedünk alufóliával (fényes felével felfelé), rátesszük a csicseriborsót, megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel, hozzáadjuk az olívaolajat és összekeverjük. Egy rétegben elsimítjuk a csicseriborsót, és 200*-ra előmelegített sütőbe toljuk 30 percre.

Sütés közben többször megkeverjük.

A csicseriborsó kívül ropogós, sós-fűszeres héja.

4. recept: Fahéjban sült csicseriborsó, édes ropogósra

• fahéj
• porcukor

Öblítsük le a csicseriborsót és áztassuk tiszta hideg vízben 10-15 órára, 1-2 alkalommal cseréljük a vizet. Utána főzzük főni a csicseriborsót, de ne hagyjuk felforrni. Ha kész a csicseriborsó, engedjük le a vizet, és szárítsuk meg egy kicsit.
Ennek az előételnek édes változatához a csicseriborsót bőségesen meg kell szórni fahéjjal. A csípős változathoz megszórjuk curryvel, paprikával vagy bármilyen más fűszerrel.

Ezután a borsót egy rétegben formába fektetjük, 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 40 percig sütjük. Ha a sütőben a meleg levegő egyenetlenül oszlik el, akkor a csicseriborsót többször meg kell keverni, hogy a borsó egyszerre süljön el.

A főzés hatására a borsó belülről kiürül, ropogós lesz. Ezt követően kívánság szerint az édes változatot megszórhatjuk porcukorral.
A kész csicseriborsót tégelyben tárolhatod, de a borsót már kihűlt edényekbe kell tenni.

5. recept: Ropogósra sült csicseriborsó mézzel

1. 400 g csicseriborsó
2. ½ teáskanál fahéj
3. 2 teáskanál olívaolaj
4. ¼ teáscsésze méz
5. Egy csipet só

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és készítsük elő a tepsit alufóliával bélelve. Ezután öblítse le a borsót, majd hagyja lefolyni a vizet. Ezután a csicseriborsót egy tálba tesszük, fahéjat, olívaolajat, mézet adunk hozzá, és összekeverjük, hogy a fűszerek teljesen ellepjék a csicseriborsót.

Ezután óvatosan helyezze a csicseriborsót egy rétegben az előkészített formába, és küldje el az előmelegített sütőbe.

45-60 percig sütjük, 15 percenként megkeverve. A megfőtt csicseriborsót a sütőből kivéve azonnal fűszerezzük sóval, amíg a borsó forró. Hagyja teljesen kihűlni a borsót, majd tegye át egy tálba.

A csicseriborsót elképesztően kombinálják bárányhússal és más húsfajtákkal, édesköménnyel, kaporral, rizzsel, köménnyel, olívaolajjal, citromlével, fokhagymával. De a főzés során ritkán használják almával, körtével és más gyümölcsökkel. Az egészséges és tápláló terméket főzés előtt ajánlatos hideg vízbe áztatni. 5-12 óra kell ahhoz, hogy a borsó magába szívjon néhány pohár hideg vizet, megduzzad és rendeltetésszerűen felhasználható legyen. Egyes ételekben a konzerv csicseriborsó helyettesíthető a friss csicseriborsóval és fordítva.

Finom diéta csicseriborsó levessel

Mindössze 30 percet vesz igénybe egy étvágygerjesztő és alacsony kalóriatartalmú, de tápláló első fogás elkészítése. Ez egy csicseriborsós és padlizsános leves, mely könnyedén helyettesítheti a szokásos házi vacsorákat. Először is el kell készítenie az összetevőket a lista szerint.

Szükséged lesz: egy konzerv csicseriborsó (kb. 500 g), 100 g hagyma, 400 g paradicsom a saját levében, 2 gerezd fokhagyma, 3 kis padlizsán, 1 tk. fahéj és 1 evőkanál. l. paprika, bors és só ízlés szerint. Az előkészítéshez lépésről lépésre kövesse az összes lépést:

• a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, enyhén megpirítjuk;
• a sóval vízbe áztatott padlizsánt apró kockákra vágjuk;
• tegyen mindent egy fazék vízbe, tegyen fűszereket, paradicsomot, főzze legfeljebb 5 percig;
• öntse a csicseriborsókonzervből a folyadékot a levesbe;
• forraljuk fel mindent, és főzzük további 3 percig;
• Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Elkészült a fűszeres csicseriborsóleves. Azonnal az asztalra tálaljuk. Az első legyen forró, égő. Az ételt kenyér nélkül fogyaszd.

Látogatás egy iráni séfnél

Az abgusht sok iráni létesítményben jellegzetes húsételnek számít. Az otthoni elkészítéshez néhány óra szabadidőre van szüksége. Ha abgusht főzni szeretne, vásároljon 1500 g marha- vagy bárányhúst, 1000 g burgonyát, 300 g csicseriborsót és babot. Szükséged lesz még: 1 lime vagy citrom, 3 ek. l. paradicsompüré, 3 gerezd fokhagyma, 4 hagyma, koriander, só és fűszerek ízlés szerint. A pozitív eredmény eléréséhez a következőket kell tennie:

• tegye az alaposan megmosott húst egy mély serpenyőbe;
• forraljuk fel, távolítsuk el a zajt és csökkentsük a hőt minimálisra;
• főzzük 1,5 órán keresztül, amíg a marha- vagy bárányhús könnyen elválik a csonttól;
• vegye ki a húst a serpenyőből, hagyja kissé lehűlni, vágja apró darabokra és küldje vissza;
• a hagymát karikára vágjuk, és egy tálba tesszük húslevessel;
• főzzük puhára a csicseriborsót és a babot (kb. 20 perccel a borsó előáztatása után);
• tegye a hüvelyeseket egy serpenyőbe, küldje oda a kis szeletekre vágott burgonyát;
• hámozzuk meg a fokhagymát, és mártsuk egy tálba a többi hozzávalóval együtt;
• tegye a paradicsompürét egy serpenyőbe, és főzze abgusht 35 percig alacsony lángon;
• 3 perccel az idő lejárta előtt adjunk hozzá fűszereket és finomra vágott zöldeket, sót;
• vágjon be egy citromot vagy lime-ot, küldje el a serpenyőbe;
• A kész ételt tányérokra tesszük, lecsepegtetjük és kenyeret morzsolunk bele, hogy külön tálaljuk.

Illatos és gazdag, kiadós abgusht forrón szolgálják fel. Iránban gyakran használják ünnepi ételként és ünnepek díszítésére.

Könnyű párolt csicseriborsó recept

A paradicsomszószos csicseriborsó remekül passzol a friss szezonális vagy fagyasztott zöldségekhez. Egy egyszerű, de finom köret vagy főétel két adagjához használjon: 1 csésze csicseriborsó, 3 paradicsom, 2 cukkini, padlizsán és kaliforniai paprika, 2 sárgarépa és hagyma, 2 ek. l. növényi olaj, fokhagyma és só ízlés szerint. A szükségtelen manipulációk elkerülése érdekében a csicseriborsót lassú tűzhelybe rakhatja. Egy finom ebédhez vagy vacsorához szüksége lesz:

• áztassa a csicseriborsót 6 órán át hideg vízben;
• a paradicsomot a mártáshoz turmixgépben felaprítani;
• öntsön növényi olajat a multicooker tálba, tegyen apróra vágott sárgarépát, fokhagymát és hagymát, párolja 1 órán át;
• a padlizsánt és a cukkinit kockákra vágjuk, 15 perc múlva a csicseriborsóval együtt hozzáadjuk a tartályhoz;
• helyezze oda az apróra vágott kaliforniai paprikát;
• öntsük bele a paradicsompürét, és mindent jól keverjünk össze;
• adjon hozzá forró vizet, és várja meg a hangjelzést;
• só ízlés szerint.

A végén a párolt csicseriborsót zöldségekkel zárt fedő alatt kell hagyni, hogy kicsit megizzadjon. A melegen tartás mód kikapcsolása nem javasolt.

Ital az azerbajdzsáni konyhából

Ez egy kiadós és nagyon sűrű, gazdag első fogás. A nemzeti azerbajdzsáni csicseriborsóleves szokatlan, enyhén édeskés, fűszeres íze sok ínyencet vonz. Az elkészítése legalább 2 órát vesz igénybe. Ahhoz, hogy működjön, előzetesen el kell készítenie 400 g marhahúst, 50 g fiatal hagymát, 200 g burgonyát, 100 g szalonnát, 300 ml vizet, zöldeket, sót, borsot ízlés szerint, 70 g csicseriborsót, néhány mentalevél, 3 szilva, 150 g paradicsom, 3 gerezd fokhagyma. A recept megvalósításához szüksége lesz:

• a hagymát és a burgonyát tetszőleges szeletekre vágjuk;
• vegyünk egy pár agyagedényt, és tegyünk mindegyik aljára 8 darab húst;
• melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra;
• tegye a burgonyát és a hagymát a hús tetejére félgyűrűkben;
• majd fedjük be a többi terméket egy marék csicseriborsóval és szilvával (minden edényben);
• a paradicsomot kockákra vágjuk, a sütőformákhoz adjuk;
• öntsünk oda egy kevés vizet, tegyen száraz mentaleveleket;
• sózzuk meg a tartalmát, adjunk hozzá fokhagymát, fűszernövényeket, borsot;
• fedje be minden edényt egy vékony, de nagy szelet disznózsírral;
• süssük a sütőben 50 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 100 °C-ra, és süssük további 1 órán át.

Az elkészítés után néhány perccel ízletes piti levest szolgálnak fel. A húslevest a pita kenyérrel külön fogyaszthatja a hústól, a burgonyától, a csicseriborsótól és a hagymás paradicsomtól. Így szokás pitit inni Azerbajdzsánban.

A hummus egy hagyományos zsidó snack

Ez az egyik leghíresebb keleti borsóból készült étel. Tel Avivban és Eilatban szeretik a nagyböjti harapnivalót, de bármelyik otthonban megtanulhatod, hogyan kell főzni.

Ehhez vásárolni kell 70 g szezámmagot, 1,5 csésze csicseriborsót (előzetesen vízben áztatva), 6 evőkanál. l. olívaolaj, 2 ek. l. citromlé, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. zira, őrölt fekete bors, só, koriander, őrölt paprika ízlés szerint. Finom humuszt kaphat, ha:

• a csicseriborsót puhára főzzük egy fazék hideg vízben - ez körülbelül 30 percet vesz igénybe;
• melegítse fel a serpenyőt, és szárítsa meg rajta a szezámmagot, amíg arany árnyalatot nem kap, tegye át egy kávédarálóba, és őrölje homogén péppé;
• adjunk hozzá olajat és keverjük össze;
• tedd turmixgépbe a kész csicseriborsót, a kapott pasztát, koriandert, fokhagymát, borsot, sót, olívaolajat;
• állítsa be a hummus sűrűségét a húsleves hozzáadásával a borsó forralása után;
• tálba tesszük, és díszítéshez és tálaláshoz megszórjuk pirospaprikával.

A főtt csicseriborsót hagyhatjuk egy kicsit, apróra vágjuk és kész hummusszal megszórhatjuk, vagy egész borsót adhatunk hozzá díszítésnek. Egyes izraeli szakácsok olívaolajjal gazdagítják nemzeti ételeiket.

Ropogós habcsók igazi vegetáriánusoknak

Ez a szokatlan desszert megfelel a kulináris kísérletek és a szokatlan ízkombinációk szerelmeseinek. Készítsen elő 5 evőkanál. l. cukor, 2 ek. l. citromlé, egy zacskó vanillin és egy pohár csicseriborsó főzet, egy csipet só. Megvalósíthatja tervét, ha:

• áztassa a csicseriborsót vízben 5 órán át;
• engedjük le a folyadékot, adjunk hozzá egy újat, tegyük a borsót a tűzre, főzzük só nélkül puhára;
• szűrjük le a húslevest egy pohárba;
• verje fel sűrű habbá, adjon hozzá citromlevet, vanillint, fokozatosan adjon hozzá cukrot, ne felejtse el használni a turmixgépet;
• vegye ki a kapott keveréket, és formáljon belőle szép habcsókokat, helyezze őket szilikon szőnyegre egy cukrászfecskendő segítségével;
• melegítse elő a sütőt 100 ° C-ra, és süsse 2 órán keresztül, amíg a desszert világos krémes árnyalatot nem kap;
• a kész habcsókokat málnalekvárral, főtt sűrített tejjel vagy vajkrémmel rögzítjük.

A csicseriborsó főzete sok fehérjét tartalmaz, ezért gyakran használják kulináris célokra eredeti édességek készítéséhez.

Koshari az ősi piramisok földjéről

Ennek a nemzeti egyiptomi ételnek a elkészítéséhez csicseriborsót is használnak. Kiadós és a paradicsomszósznak köszönhetően kicsit fűszeres lesz. A kulináris teljesítmény pótlására készítsen elő: 2 csésze csicseriborsó, rizs, lencse, 50 g spagetti, 1 hagyma, 3 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál. l. paradicsompüré, 1 ek. l. fehér balzsamecet, tengeri só, fekete és erős bors ízlés szerint, 0,5 tk. őrölt koriander, 3 ek. l. olivaolaj. Ezután tegyen lépéseket. Szükséged van:

• öntsünk lencsét vízzel egy serpenyőbe, és főzzük 20 percig;
• adjunk hozzá megmosott rizst, adjunk hozzá vizet, sózzuk és főzzük további 15 percig;
• a spagettit sós vízben megfőzzük, kevés olívaolajjal ízesítjük, hogy ne ragadjanak össze;
• a hagymát karikára vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük;
• a hagyma megpirítása után tegyünk az olajba koriandert, apróra vágott fokhagymát, paradicsompürét és apróra vágott hámozott paradicsomot, ecetet, sót, borsot;
• hagyja el a szószt, és várja meg, amíg kissé besűrűsödik - ha szükséges, cukrot adhat hozzá, ha az íze túl savanyúnak tűnik;
• a tányér aljára teszünk rizst és lencsét, majd spagettit, szószt, csicseriborsót és sült hagymát.

A tapasztalt szakácsok és ínyencek azt tanácsolják, hogy a koshari összes összetevőjét keverje össze, és ne szolgálja fel rétegesen. Ekkor az egyiptomiak nemzeti ételének íze intenzívebb és fűszeresebb lesz.

Csicseriborsó golyó a sütőben

A falafel a Közel-Kelet lakóinak egyik kedvenc étele. A főzéshez 1,5 csésze csicseriborsót, néhány zöldhagyma tollat ​​és egy kis csokor petrezselymet kell venni, 1 evőkanál. l. szezámmag, 1 tk chili, 1 evőkanál. l. olívaolaj, 2 tk. citromlé és só ízlés szerint. Kiváló kulináris eredményt érhet el, ha lépésről lépésre jár el:

• turmixgépben őröljük az előre beáztatott csicseriborsót;
• a szezámmagot serpenyőben aranybarnára pirítjuk, és mozsárban olívaolajjal őröljük;
• apróra vágjuk a hagymát és a petrezselymet;
• vegyen egy mély üvegedényt, és keverje össze benne az összes összetevőt, adjon hozzá sót, fűszereket, citromlevet;
• a kapott masszából készítsen diónál nem nagyobb golyókat;
• melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra;
• a golyókat sütőpapírra helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal és 45 percig sütjük.

Az étvágygerjesztő falafelt tejfölös szósszal vagy natúr zsírmentes joghurttal tálaljuk. Ez egy diétás étel, amely a böjthöz szokottak számára is megfelelő.