Hogyan tároljuk a sárgarépát műanyag zacskóban. Sárgarépa

A személyes parcellákon termesztett gyökérnövényeket hagyományosan nemcsak nyáron használják, hanem tárolásra is tárolják. Ezt elősegíti a növények szerénysége és termőképessége. A sárgarépát és a céklát legegyszerűbben télre halmokban, pincékben, pincékben tárolhatjuk.

Alacsony hőmérsékleti körülmények között a gyökérnövények nyugalmi időszakba lépnek, a csúcsok növekedése leáll vagy lelassul, és nincs szükség nedvesség és tápanyag bevitelére.

De bármennyire is válogatós a kultúra, a hónapokig tartó tárolás során a cékla és a sárgarépa elkerülhetetlenül veszít nedvességéből, elrothadhat és megfertőződhet penészgombákkal. És a hőmérséklet emelkedése a tárolás helyén aktiválja a növekedési folyamatokat. Ezenkívül nem minden gyökérnövényt tárolnak egyformán jól. Nedvességmegtartó képességüket és a romlásnak ellenálló képességüket a betakarítás időpontja és a termés kezdeti minősége egyaránt befolyásolja. Hogyan tároljuk a céklát és a sárgarépát? Milyen gyökérnövények élnek túl sok hónapot egy kupacban vagy alagsorban, és mit kezdjünk a termés többi részével?

Mikor kell betakarítani a sárgarépát és a céklát?

Annak érdekében, hogy télre lédús sárgarépát és céklát biztosítsunk, a gyökérnövények betakarításának időpontjának megválasztásával kell kezdenie, mert a nem kellően érett, vékony felületi réteg nem szolgálhat megbízható védelmet a pép számára, és maga a gyökérnövény sem. legyen ideje felhalmozni a megfelelő mennyiségű tartalék tápanyagot. Emiatt az éretlen cékla vagy sárgarépa gyorsabban elsorvad, mechanikai sérüléseket szenved, és mikroorganizmusok befolyásolják. Ezért a nyári gyökérnövények csak gyors fogyasztásra jók, tárolásra nem.

Esős ​​időben, amikor szintén nem érdemes begyűjteni a répát és a sárgarépát a téli tojásrakáshoz, a gyökérnövények nedvességet halmoznak fel, és hajlamosabbak a rothadásra.

A középső sávban a sárgarépát szeptember második felétől októberig lehet betakarítani, a lényeg az, hogy a termést a stabil fagyok kezdete előtt betakarítsák. Egy ilyen lépés a gyökérnövények korai betakarításához képest 10-20%-kal csökkenti a zsugorodást a téli hónapokban.

A talajszint fölé emelkedő, fagytól jobban sújtott répa betakarításának időpontja kicsit korábban jön, amikor a teteje megsárgul és tömegesen kiszárad. Általában ez az idő szeptember első felére esik, és ne habozzon. Végül is nem szabad megfeledkeznünk a rágcsálók tevékenységéről, akik nem vetik meg a gyökérnövényeket a gyorsan kiürülő ágyásokban:

• Amikor eljön a betakarítás ideje, a gyökérnövényeket gondosan kiássák, amihez kényelmesebb nem egy lapátot, hanem egy vasvillát használni.
• Majd a csokrok tetejére már kézzel, és a céklát eltávolítjuk a földről.
• Hagyja meg a rövid, legfeljebb 2 cm hosszú levélnyéleket, azonnal távolítsa el a zöldeket.
• A gyökérnövényeket hagyjuk megszáradni, és válogatás után tárolásra küldjük.

Hogyan tároljuk a céklát és a sárgarépát?

A cékla kevésbé igényes a tárolási körülményekre, mint a sárgarépa. Ezért, ha az alagsorban vagy a pincében szellőzés van, 2–6 ° C-os hőmérséklet és 85–95% páratartalom, a bordó gyökérnövények tökéletesen egyenrangúak a burgonyával, kupacokban, dobozokban vagy tartályokban:

A vízzel kevert, zabkásaszerű agyagösszetétellel előkezelt gyökérnövények jól tárolhatók. Az ilyen termékbe való bemerítés után a sárgarépát és a répát eltávolítják, megszárítják és a pincében tárolják, a nedvességet visszatartó agyagrétegnek köszönhetően pedig garantáltan védik a termést a hervadástól és a romlástól. Hogyan kell megfelelően tárolni a céklát és a sárgarépát, ha nem lehet homokot és agyagot használni? Hűtőszekrényben a sárgarépa és a cékla még 20-50 kg űrtartalmú, szoros műanyag zacskóban is friss marad. A zöldségekkel megtöltött csomagokat nem kötözik meg, hanem függőlegesen helyezik rácsokra.

A gyökérnövények légzése következtében a tartályok belsejében magas páratartalom és 2-3% szén-dioxid koncentráció képződik. Sőt, nullához közeli hőmérsékleten és magas páratartalom mellett nem észlelhetők a bomlás vagy a penészképződés jelei.

Megfigyelték, hogy a kicsi és csúnya gyökérnövények tárolás közben 10-20%-kal többet veszítenek nedvességből, mint a kiválasztott sárgarépa és cékla. De mi van akkor, ha nem mindig nőnek az ideális zöldségek az ágyásokban? Hogyan mentsük el az ilyen sárgarépát és céklát télre? A termést nem éri meg kidobni, mert még a legszebb és legnagyobb példányok sem lehetnek hasznosak és kerülhetnek az asztalra házi készítésű készítmények formájában. A céklát és a sárgarépát télre lefagyaszthatjuk, ráadásul többféle eredeti módon. A gyökérnövények jól száradnak. Ezeket a zöldségeket sózzák, pácolják és savanyítják, az édes gyökérnövényekből finom lekvár és lekvár, gyümölcslevek és kandírozott gyümölcsök készülnek.

Le lehet fagyasztani a répát és a sárgarépát télre?

A friss sárgarépa és cékla gyors fagyasztása lehetővé teszi, hogy megmentse ezeknek a zöldségeknek az ízét és jótékony tulajdonságait.

A legegyszerűbb esetben a hámozott és apróra vágott gyökérnövényeket papírtörlőn szárítják, majd részletekben zsákokba rakják, lezárják és a fagyasztóba küldik. A télire fagyasztott céklát és sárgarépát szükség esetén a hőkezelési szakaszban bármilyen ételhez hozzá lehet adni, legyen szó levesekről, köretekről, mártásokról vagy sültekről.

Mivel a céklát és a sárgarépát is hosszan kell főzni vagy párolni, a gyökérzöldségeket fagyasztás előtt néhány percig blansírozzuk, majd leöntjük hideg vízzel, ami javítja az ízét és felgyorsítja a főzési folyamatot.

Ha a zöldségeket felaprítjuk, akkor a sárgarépa- és céklapürét adagoló formákban télre lefagyaszthatjuk:

• A kapott kockák kényelmesen használhatók
• Nem foglalnak sok helyet a fagyasztóban.
• Ebben a formában a gyökérnövények előnyös tulajdonságai a következő betakarításig megmaradnak.

Hasonlóan télire lefagyaszthatjuk a cékla- és sárgarépalevet, ha szeretnénk, joghurt, kevés méz és narancslé hozzáadásával fényes vitaminos fagylaltot készíthetünk belőle.

Cékla és sárgarépa tárolása szárított formában

A cékla és sárgarépa tárolásának ugyanolyan egyszerű és megfizethető módja a gyökérnövények téli szárítása. Az előzöldségeket a háziasszony belátása szerint alaposan megmossuk, meghámozzuk és felvágjuk. Minél vékonyabb a répa- és sárgarépaszelet, annál kevesebb időbe telik a nedvesség eltávolítása. A gyökérnövényeket sütőben és speciális szárítóban is lehet szárítani, a lényeg az, hogy a szeletek ne tapadjanak össze és ne égjenek meg. Ezért a nyersanyagokat időnként megkeverjük, és ügyeljünk arra, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 60-70 °C-ot.

A megfelelően szárított zöldségek nem veszítik el eredeti színüket és a friss növényekben rejlő tulajdonságaikat.

Az ilyen sárgarépát és céklát hozzáadhatja kedvenc leveseihez, zöldségpörköltekhez és egyéb ételekhez. A cékla és sárgarépa tárolása ebben a formában nem igényel sok helyet, zárt üvegedényben pedig a pelyhek változatlanok maradnak egész évben.

Cékla és sárgarépa sózása és tárolása

Sózáshoz a legjobb, ha közepes méretű gyökérnövényeket veszünk, amelyeket tisztítás után vágnak, blansíroznak és tiszta üvegekbe rakják, egy kis helyet hagyva a nyakon. A tartályokat forrásban lévő 2%-os sóoldattal töltik meg, ügyelve arra, hogy a folyadék minden üreget elfoglaljon, és ne maradjanak légbuborékok az üvegekben. A savanyúságokat ezután sterilizáljuk és fedővel lefedjük. A céklát és a sárgarépát ebben a formában jobb hidegen, háztartási hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.

Házi sárgarépa és cékla télre

Télen a céklából, sárgarépából és más zöldségekből készült házi készítésű készítmények komolyan feltöltik a menüt, és segítenek megbirkózni az étrendben lévő vitaminhiánnyal. Sokan ismerik és szeretik a répa- és sárgarépa salátákat, rágcsálnivalókat. A gyökérnövények tökéletesen kombinálhatók más kerti növényekkel, például káposztával és paradicsommal, cukkinivel és padlizsánnal, valamint gyógynövényekkel.

A pácolt répa- és sárgarépakockák jó segítséget nyújtanak vinaigrette és egyéb egészséges falatok készítéséhez. A céklát és a sárgarépát – mint régen – fehér káposztával együtt és külön is lehet erjeszteni.

Télen nélkülözhetetlen a borscshoz előre elkészített fényes öntet, ahol a sárgarépa és a cékla mellett hagyma, édes paprika és paradicsom, fokhagyma, kapor és petrezselyem kerül hozzáadásra.

• A meghámozott és apróra vágott sárgarépát és hagymát megpirítjuk.
• Ezután a céklát megsütjük és pároljuk, félig megfőtt állapotban hozzáadjuk a kockára vágott édes paprikát és a paradicsomot.
• A zöldségeket kombinálják, sóval, ecettel, minden szükséges fűszerrel és gyógynövényekkel ízesítik.
• Az öntetet üvegekbe rakjuk, sterilizáljuk és lezárjuk.

Egy ilyen nyári készítmény nemcsak időt takarít meg, hanem igazán nyári ízt és aromát is ad a borscsnak. Igen, és a gyökérnövények teljes termése üzletbe kerül, és a következő kerti szezonig haszonnal jár.

Szezonális zöldségek fagyasztása - videó

A sárgarépa a személyes parcellán termesztett legnépszerűbb zöldségnövények kategóriájába tartozik. A növény igénytelensége ellenére a bőséges termés érdekében fontos a megfelelő fajta kiválasztása és a mezőgazdasági gyakorlatok betartása. A sárgarépa jó megőrzéséhez tudnia kell, hogy mely módszerek a leghatékonyabbak.

Optimális tárolási feltételek és feltételek

Minden zöldségtermesztőnek ismernie kell a gyökérnövények begyűjtésének és a tárolási feltételeknek a szabályait. Attól, hogy milyen hozzáértően végzik az előkészítő munkát, nő az esélye annak, hogy megmentse ezt a hasznos terméket, amely nélkül egyetlen első étel sem megy.

Annak érdekében, hogy a betakarított gyökérnövények a lehető leghosszabb ideig ne veszítsék el ízüket és értékesíthető tulajdonságaikat, szüksége van:

• Ügyeljen arra, hogy a sárgarépát megfelelő hőmérsékleten tárolja. Ha nulla fokon tartja, 10-szer lassíthatja le az anyagcsere folyamatot, ami hozzájárul a gyökérnövények hosszú távú megőrzéséhez. A legjobb az egészben, hogy a zöldséget + 1-2 ° C hőmérsékleten tárolják, + 5 ° C-on nagy a valószínűsége a rügynövekedésnek.
• Hozzon létre normális páratartalmat a helyiségben. Ez a szám 90 és 95% között változik. Ha alacsonyabb, a gyökérnövények idő előtt elhalványulnak, és túlzott nedvesség esetén rothadási folyamatok alakulnak ki.
• Válassza ki a megfelelő terményfajtát. A jobb eltarthatóság érdekében a későn érő fajták, például a Shantane, a Moscow Winter megfelelőek. A korai érésű fajtákat nem célszerű tárolni.
• Ne hanyagolja el az előkészítő tevékenységeket. Ha ezt a pontot nem tartják be, a betakarítás után a gyümölcsökön maradó káros rovarok elpusztíthatják az állomány nagy részét.
• Szüntesse meg a tároló felesleges oxigénellátását.

A sárgarépa tárolási módjától függően a kifejezések a következők lehetnek:

• 1-2 hónap, ha a gyümölcsöket műanyag zacskókba rakják;
• 5-8 hónap, ha zárt tartályban, a pincében tárolják;
• a következő termés betakarítása előtt tűlevelű fűrészpor használatakor vagy agyaghéjon keresztül;
• 6-8 hónapig sárgarépát rakva a homokba a pincében;
• új termés betakarítása előtt, ha a kertben hagyják.

A gyökérnövényeket a tárolás módjától függetlenül óvni kell a kártevők káros hatásaitól. Ebből a célból a pincében csapdákat helyeznek el csalikkal, repellereket helyeznek el, és megfelelően feldolgozzák a zöldségraktárakat.

Gyakran a sárgarépát és az almát is ugyanabban a helyiségben tartják, de ez nem ajánlott, ellenkező esetben az összegyűjtött gyökérnövények és gyümölcsök eltarthatósága csökken.

Gyökérnövények kiválasztása és előkészítése tárolásra

Annak érdekében, hogy a sárgarépa télen tovább tartson, megfelelően meg kell közelítenie a betakarítást és az előkészítő munkát. A késői érésű fajtákat az ősz közepén, az első fagyok kezdete előtt ásják ki. A korai fajták érését jelző főbb jelek között a felsők alsó leveleinek színe sárgára változik. Növekedési időszakuk nem haladja meg a 110 napot, ezután ez a folyamat leáll.

A betakarított termés íz-jellemzőinek elvesztésének elkerülése érdekében a kertben nem ajánlott túlexponálni. A késői fajták is félnek az őszi fagyoktól. Amikor a napközbeni pozitív léghőmérséklet éjszaka negatívra változik, nagy a valószínűsége a szürkerothadás kialakulásának és a gyümölcs hosszú távú tárolási képességének romlásának.

A betakarítás előtt a sárgarépát nem kell öntözni, hogy ne repedjen meg és ne maradjon lédús. A tetejét azonnal eltávolítjuk, különben megfosztja a gyökereket minden tápanyagtól és nedvességtől. A lényeg az, hogy teljesen csavarja le a légi részt, hogy kizárja a csírázását.

A sárgarépa telelésre való előkészítésének szabályai:

• a zöldségeknek 3 órán át a szabad levegőn, árnyékban kell feküdniük. Ne tegye ki őket közvetlen napfénynek. Ez idő alatt a termésnek lesz ideje kiszellőztetni és megszáradni;
• majd a sárgarépát egy jól szellőző helyiségbe helyezzük, ahol a levegő hőmérséklete +10-14°C. Ilyen körülmények között 7 nap, hogy minden kisebb sérülés és maguk a gyökérnövények kiszáradjanak. Ha vannak rothadás által érintett példányok, azok azonosíthatók.
• a következő lépés a sárgarépa ellenőrzése, az összes rossz minőségű gyümölcs eltávolítása.

A jó eltarthatóságú, jól érett, mechanikai sérülésektől, betegségektől mentes fajták a legjobban tárolhatók. Mielőtt a sárgarépát tárolásra helyezné, le kell hűteni nulla fokos hőmérsékletre.

Ha kicsi a termés, megmossuk és hagyjuk megszáradni. Ez az egyszerű technika lehetővé teszi a gyökérnövények megmentését a kórokozóktól.

Hogyan kell tárolni a sárgarépát

Egy zöldség tartósítására több mód is alkalmas, a lényeg az, hogy ismerjük mindegyik tulajdonságait. A sárgarépát előszárított és fertőtlenített helyiségekben javasolt tárolni, hogy sem baktériumok, sem más kórokozók ne pusztítsák el. A raktárban a fektetés előtt általános takarítást, tisztítást kell végezni, ha szükséges, mind a polcokat, mind a padlót.

Pince vagy pince

A kiválasztott és szétválogatott gyökérnövények a következő betakarításig a pincében heverhetnek, ha tudja, hogyan kell a zöldségeket a föld alatt tárolni. Először is ki kell venni az összes tavalyi növényi maradványt és a homokot, amelyben a gyümölcsöket tárolták. A sárgarépa lerakása előtt 1 hónappal kívánatos a fertőtlenítést elvégezni.

Erre a célra oltott meszet (1 kg) és réz-szulfátot (100 g) használnak. Külön tartályokban tenyésztik, majd egyesítik úgy, hogy az első szert a másodikba öntik. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell a kapott Bordeaux keveréket. Feldolgozza a falakat és a mennyezetet a pincében, pincében.

14 nappal a fertőtlenítés után a pincét vitriol hozzáadásával mésszel meszeljük. A helyiséget jól szellőztetni és szárítani kell. Ideális esetben, ha a levegő hőmérséklete 0-3 ° C tartományban van, és a páratartalom nem haladja meg a 97% -ot. Télen a sárgarépa megfelelő tárolásával a pincében lehetővé válik az összes gyökérnövény teljes megőrzése az íz és a kereskedelmi tulajdonságok elvesztése nélkül.

A hűtőben

A sárgarépát lefagyaszthatja a fagyasztóban, de először le kell reszelni, és zárt edényekbe kell helyeznie. Ha egy egészben helyezzük el, akkor a felengedés után a szerkezet olyan puha lesz, hogy meglehetősen problémás lesz a használata. Ezért a sárgarépát tiszta formában hűtőszekrényben tárolják, és műanyag zacskókba csomagolják. A mosás során fontos, hogy ne sértse meg a gyökérnövények vékony bőrét. Annak érdekében, hogy ne tiltsák le, a csomagoknak nyitva kell maradniuk.

Alternatív megoldásként az apróra vágott zöldségeket fóliába csomagoljuk és a fagyasztóba tesszük.

A bejáratban vagy az erkélyen

Az alagsorral és pincével nem rendelkező társasházak lakói az erkélyen vagy a bejáratnál található kamrában répát rakhatnak télire. A lényeg az, hogy a levegő hőmérséklete 0 ° C-on belül legyen, de nem lehet alacsonyabb -5 ° C-nál. Ha a hőmérséklet túl alacsony, a zöldségek megfagynak és megromlanak, túl magas hőmérséklet esetén pedig rothadni vagy csírázni kezdenek. Az előkészített gyümölcsöket dobozokba helyezzük, sűrű anyaggal, például vattatakaróval becsomagolva. Ebben a formában 6-8 hónapig elállnak.

Hogyan tároljuk a sárgarépát otthon

A rendelkezésre álló anyagok és a betakarítás mennyisége alapján minden kertész kiválaszt egy elfogadható módot a termés megőrzésére.

Homokban

Az ilyen tároláshoz agyagos homokra, vízre és fatartályokra lesz szükség. Ez az egyik gyakori lehetőség azon zöldségtermesztők számára, akiknek pincéjük, földalattijuk, garázsgödrük van hideg levegővel. Az aljzat nedvesen tartásához a tartályban 1 vödör homokra számítva 1 liter vízzel meg kell nedvesíteni.

A doboz aljára 3-5 cm-es réteggel homokot öntenek. A gyökérnövényeket egy sorban, egymástól bizonyos távolságra helyezik el, majd öntik az aljzatot. Ezeket a manipulációkat addig kell végezni, amíg a teljes termést le nem rakják. A sárgarépának szánt dobozok helyett néha száraz homokvödröket használnak.

Műanyag zacskóban

Ilyen héjban a sárgarépát gyakran otthon tárolják. 30-35 kg kapacitású csomagokat kell használni. Nem szabad lekötni, különben a tervezett 3-5%-os terméskár helyett 100%-ot kapsz. A normál páratartalom fenntartásához a műanyag zacskókban azokat nyitva kell hagyni. A zöldségek által kibocsátott szén-dioxid számos betegség kialakulásától megvédheti őket. A gyökérnövényekkel ellátott zsákokat közelebb kell egymáshoz helyeznie. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy ipari méretekben tároljuk.

fűrészporban

A faforgács hatékonyan védi a gyümölcsöt a rothadó folyamatoktól és a kártevők inváziójától, amelyek gyakran problémákat okoznak a gyökérnövények eltarthatóságában. Használhatja őket sárgarépa tárolására is a lakásban. Ehhez töltsön fel egy fatartályt 8-10 cm-re fűrészporral, terítse szét az előkészített termést egymástól időközönként, és fedje le egy másik, azonos vastagságú forgácsréteggel.

A kertészek szerint a leghatékonyabb módszer a tűlevelű fák fűrészporának használata, amelyek magas fertőtlenítéssel rendelkeznek. Alagsori tárolásra is használják.

a mohában

Hámozott és hűvös helyen jól megszárított, a gyökereket egy dobozba helyezzük, amelyben már van egy réteg sphagnum (moha). Letakarják vele a sárgarépát, majd újra kiterítik és ismételje meg a manipulációt. Ugyanez a módszer alkalmas a répa hosszú távú tárolására. A mohának van egyfajta tartósító tulajdonsága, amely lehetővé teszi a szén-dioxid megtartását. A homokkal vagy agyaggal összehasonlítva könnyebb anyag, amely nem ad további terhelést a sárgarépás dobozoknak.

paraffinban

A megmosott és szárított gyümölcsöket olvadt paraffinos edénybe merítjük, amelybe előzetesen méhviaszt adtak a jobb rugalmasság érdekében kis mennyiségben. Ez a meglehetősen szokatlan módszer lehetővé teszi az elkészített termés ízének és kereskedelmi tulajdonságainak 4-5 hónapig tartó megőrzését, ha a tárolóban a levegő hőmérsékletét 0-2°C-on belül tartják. A sárgarépa nem veszíti el frissességét és hasznosságát, a pép szerkezete eredeti formájában megmarad.

agyagboltozat

A módszer magában foglalja a kartonból, vízből, agyagból és fokhagymából készült dobozok vagy dobozok jelenlétét. Tekintettel arra, hogy a természetes anyagokat az jellemzi, hogy jól átereszti a levegőt és megtartja a nedvességet, gyakran használják zöldségek tárolására. Itt fel kell készülni a folyamat bonyolultságára. Az agyagot először szitán átszitáljuk, felöntjük folyadékkal, megkeverjük, hogy az állaga olyan legyen, mint a tejfölé. A keveréket 3 órán át állni hagyjuk, és ekkor fokhagymaoldatot készítünk.

A meghámozott 10 fej fűszeres kultúrát húsdarálón engedjük át, és két liter vízben hígítjuk. Az elkészített sárgarépát, amelyben a leveleket vágták, fokhagymába, majd agyagoldatba mártjuk, és szárítjuk. A gyökérnövényeket egy tartályba helyezik, és a pincébe engedik.

Hosszú eltarthatóságú fajták

Fontos szerepet játszik a sárgarépa kiválasztása a téli zöldségek lerakásakor. A tárolás időtartama közvetlenül függ az adott fajta jellemzőitől. Az eltarthatóság legjobb mutatói a későn érő vagy a téli kultúrákban mutatkoznak meg.

A népszerű fajták listája a következőket tartalmazza: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantan, Gros, Nantes-4, valamint a moszkvai téli, Losinoostrovskaya-13. Függetlenül attól, hogy melyik fajtát ültetik, a betakarítás után a gyümölcsöket meg kell szárítani és kiválasztani. Helyezze a dobozokat hűvös levegőjű és normál páratartalmú helyre a zöldségek jobb tárolása érdekében.

A sárgarépa nagyon szeszélyes növény a téli könyvjelzők szempontjából. De a tárolás alapvető szabályainak ismerete lehetővé teszi az ízletes és egészséges gyökérnövények hiányának minimalizálását.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg néhány, a sárgarépa téli tárolására vonatkozó ajánlásainkkal. Az ősz a betakarítás időszaka, és a háziasszonyok akut kérdéssel szembesülnek: hogyan tárolják a gyökérnövényeket télre? Tárolás szempontjából az egyik legválogatósabb zöldség a sárgarépa. Magas páratartalomban rothad, hő hatására elsorvad, a vékony bőrön keresztül könnyen behatolnak a baktériumok és a gombák. A nem megfelelő tárolás az íz és a tápanyagok elvesztéséhez is vezet, amelyek olyan gazdagok a gyökérnövényekben.

Betakarítás és tárolás előkészítése

A gyökértermés és jótékony tulajdonságainak megőrzésének sikere attól függ a sárgarépa fajtájáról, a termesztés körülményeiről, régiójáról és a betakarítási időről. A gyökérnövény betakarítását szeptemberben, az ültetés után 90-120 nappal végzik.

Ássuk ki a gyökérnövényt vasvillát vagy kerti lapátot. A zöldséget a tetejénél fogva húzza meg, ügyeljen arra, hogy a gyümölcs ne törjön el.

Az ásás során kerülje a gyökérnövények mechanikai károsodását. A karcolt, vágott vagy törött sárgarépát nem lehet hosszú ideig tárolni.

Fontos tudni, hogy a betakarítást el kell végezni száraz időben. Ez lehetővé teszi a zöldségek teljes kiszárítását és megakadályozza a nagymértékű rothadást. Szárításhoz terítse el a gyökérnövényeket fa felületre lombkorona alatt (verandán, loggián, garázsban) vagy az utcán (jó idő esetén). A szárítás fontos feltétele a friss levegő állandó keringése és a minimális páratartalom. A szárítás időtartama a gyökérnövények kezdeti állapotától függ, de átlagosan 2-5 nap.

Gyökérnövények kiválasztása tárolásra

Mielőtt a zöldségeket tárolásra küldené, ki kell válogatni és előkészíteni. Szárított sárgarépa földtől és kosztól mentes. Ehhez óvatosan törölje le kesztyűs kézzel. Ne üsd le a zöldségeket a földre, és ne dobja őket a sérülések elkerülése érdekében.

Alaposan szétválogatni az egész termést. A romlásra utaló jelekkel (sötét foltok, puha kifolyó vagy gyökér) és sérült (vágásokkal, karcolással vagy törésekkel) rendelkező zöldségek elutasíthatók. Ne feledje, még egy romlott gyökértermés is fertőzéshez és az egész termés tönkretételéhez vezethet.

Tárolásra válasszon kemény, érett és egészséges sárgarépát a megfelelő fajtákból.

A legjobban megőrzött: Moscow Winter, Nantes 4, Shantane, Nigel, Samson, Cascade, Vitamin 6. Az olyan fajták, mint a "Parisian Karotel" és az "Amsterdamskaya", nem tartoznak a hosszú távú tárolás alá.

Tárolásra alkalmatlan zöldségek kiválasztása, fajta a többi méret szerint. Először kis sárgarépát, majd közepeset, majd nagyot ajánlott használni. Ez a követelmény annak a ténynek köszönhető, hogy a nagy gyökérnövényeket jobban és hosszabb ideig tárolják.

A válogatás után a tárolásra küldött sárgarépa tetejét késsel vagy ollóval le kell vágni. Hagyjon 2-3 cm-es "farkot".

Optimális tárolási feltételek és feltételek

A sárgarépa tartósításához kedvező mikroklímát kell kialakítani számára. Optimális hőfok tárolás –1…+1 ℃, és páratartalom levegő - 90-95%. Az ideális hely, amely minden igényt kielégít pince.

Az észlelés megkönnyítése érdekében táblázatban foglaljuk össze a sárgarépa időzítésével és tárolásával kapcsolatos információkat:

A sárgarépa eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében tartsa távol az almától. A gyümölcsök etilént szabadítanak fel, ami a gyökérnövények gyors megromlásához vezet.

Segít megnövelni az eltarthatóságot a munkadarab rendszeres felülvizsgálata. Tekintse meg az összes terméket, távolítsa el a romlott gyökérnövényeket és vágja le a kihajtott csúcsokat.

Tárolási módszerek

Pince és pince

A sárgarépa tárolására ideális hely egy pince vagy pince. Az ilyen helyiségekben az optimális hőmérséklet és páratartalom megmarad, ami lehetővé teszi a zöldség megmentését a következő betakarításig. Megfelelő tárolás mellett ízletes és lédús, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gyümölcsöket élvezhet egész évben.

A sárgarépa tárolása előtt készítse elő a helyiséget: távolítsa el az összes tavalyi üreget, jól söpörje le, szellőztesse ki és szárítsa meg a pincét. Szükség esetén szigetelje és vízálló.

Ügyeljen a levegő szellőztetésére, amelynek közepes intenzitásúnak kell lennie. Levegőtöbblet esetén a sárgarépa csírázni kezd, levegő hiányában pedig elsorvad.

Egyszerű és jó módszer - fából készült dobozok fedéllel. Üreslap létrehozásához készítsen elő tartályokat. A dobozoknak teljesen száraznak és szorosnak kell lenniük. Az előkészített tartályokban hajtsa be a gyökérnövényeket több sorban, de legfeljebb 20 kg-ig. Zárja le a dobozt fedéllel, és helyezze a pincébe 10-15 cm távolságra a faltól - ez megvédi a gyümölcsöket a nedvességtől és a felgyülemlett kondenzátumtól. Ha lehetséges, helyezze a tartályokat kis állványokra. Ez a módszer lehetővé teszi nagy mennyiségű termék kompakt elhelyezését még korlátozott helyen is. A sárgarépa friss marad, nem rothad, nem hajt ki vagy hervad el.

Sárgarépa tárolására használjon tűlevelű fák fűrészporát. Helyezze a gyökérnövényeket egy dobozba, rétegesen öntse fel vágott fával. A fűrészpor fenolos anyagokat bocsát ki, amelyek megvédik a termést a betegségektől és a pusztulástól.

Ha betakarítás után hagyma a téli marad héj, sárgarépa tárolására használja. A nyersanyagokat zsákokba (dobozokba) helyezzük, és ott helyezzük el a gyökérnövényeket. A héj felszívja a felesleges nedvességet, megóvja a zöldségeket a rothadástól és a kihajtástól. Ezenkívül a felszabaduló fitoncidek megakadályozzák a baktériumok szaporodását és minimálisra csökkentik a betegségek kialakulásának kockázatát. Helyezze az előkészített edényt egy kis dombra a pincében vagy a pincében.

A zöldségek pincében való tárolásának másik módja a keverés kréta és megtisztított nedves homok. Öntsük a keveréket a dobozba, tegyük a sárgarépát vastag végével felfelé, és öntsünk rá még egy réteget. A módszer előnyei: a kréta megakadályozza a baktériumok szaporodását, a nedves homok pedig hosszú ideig megőrzi a zöldségek frissességét és ízét.

Érdekes módja a sárgarépa tárolásának piramis formájában. Az üres létrehozásának sorrendje meglehetősen egyszerű. Öntsön vastag homokot egy doboz vagy polc aljára. Fontos, hogy alig legyen nedves, de ne legyen nedves. Helyezzen egy sor sárgarépát, és fedje be a következő homokkal. Ezután fektessük újra a gyümölcsöket, de az első sorhoz képest sakktábla-mintával. Ismételje meg a lépéseket többször, de ügyeljen arra, hogy a piramis magassága ne haladja meg az 1 m-t.

A sárgarépa tárolására használt folyami homokot először szitálni kell és kalcinálni kell a kórokozó mikroorganizmusok elpusztítása érdekében.

A sárgarépát tárolhatja krétaoldatban:

1. Keverjük össze a krétát vízzel, amíg homogén keveréket nem kapunk, amely folyékony tejfölre emlékeztet.
2. Áztasson minden gyökérnövényt az oldatba, és jól szárítsa meg.
3. Tedd a sárgarépát fa ládákba, vagy tedd a pince aljába.

Szokatlan módja a sárgarépa tárolásának - agyagoldatban. Egy agyaghéj megvédi a sárgarépát a romlástól és a bomlástól. A gyökérnövények tárolása előtt minden zöldséget mártson agyagoldatba, és szárítsa meg. Az agyagnak teljesen le kell fednie a sárgarépát. Teljes száradás után a gyümölcsöket kosárba vagy dobozba tesszük és hűvös, nedves helyre tesszük.

Az öntéshez agyaghabarcs is használható. Ehhez töltsön fel 1/2 vödör agyagot vízzel, és hagyja állni egy napig. Ezután az egészet jól keverjük össze, és adjunk hozzá még egy kis folyadékot. A kész agyagnak hasonlónak kell lennie a folyékony tejfölhöz.

A keverék elkészítése után készítse elő a tartályt: fedje le a doboz vagy a vödör alját műanyag fóliával. Ezután fektessen egy réteg sárgarépát úgy, hogy a gyökerek ne érjenek egymáshoz. Töltsön meg mindent agyaggal, hagyja kissé megszáradni, majd folytassa az új réteg felrakásával. Ismételje meg a lépéseket, amíg az egész tartály meg nem telik.

Azok számára, akik nem akarnak ládákkal és homokkal vacakolni, a sárgarépa tárolásának másik gyakori módja a következő műanyag zacskókban. Hajtsa össze a gyökérnövényeket polietilén zacskókba, és helyezze a pince aljára. Az ilyen csomagokat olyan kicsire kell tenni, hogy egyenként legfeljebb 2-2,5 kg gyökérnövényt tudjon elhelyezni. Ezután rendszeres ellenőrzéssel időben eltávolíthatja azt a csomagot, amelyben a sárgarépa romlásnak indult, és a többi csomagban a termék sértetlen marad.

Ügyeljen arra, hogy több lyukat készítsen a zsákokon, amelyek a szellőzést és a kondenzátum eltávolítását szolgálják. Ebben a formában a sárgarépa nem szárad ki és nem fakul. Az ilyen termékek eltarthatósága nem haladhatja meg a 4 hónapot.

Hűtő

Pince vagy pince hiányában a sárgarépát otthon a hűtőszekrényben tárolhatja. Ehhez tegye az aszalt gyümölcsöket műanyag zacskóba, és tegye a zöldséges dobozba. A sárgarépa eltarthatósága ebben a formában meglehetősen rövid - legfeljebb 2 hónap.

Mélyhűtő

A sárgarépát 12-14 hónapig tárolhatja a fagyasztóban. Fagyasztáshoz válasszon lédús és kemény gyümölcsöket. Száraz és lomha erre a célra nem fog működni.

Lefagyaszthatja a sárgarépát egész. A zöldségeket alaposan megmossuk, a tetejüket levágjuk, a héját lehúzzuk. Tegye a termékeket fagyasztózsákokba, és küldje el a fagyasztóba.

Előre is lehet sárgarépát darál reszelőn, robotgépben kockákra vagy csíkokra vágjuk. Helyezze az előkészített alapanyagokat kis tartályokba, cipzáras zacskókba vagy közönséges műanyag zacskókba. (Ez a tárolási lehetőség időt takarít meg a főzés során.)

Sárgarépa szárítása

A friss tárolásra alkalmatlannak ítélt sárgarépa (sérült, „rossz” alakú, kicsi stb.) szárítható. Ehhez szüksége van:

• öblítse le a gyökérnövényeket, hámozza le őket a bőrről, távolítsa el a hibákat;
• blansírozza a sárgarépát forrásban lévő vízben 10-15 percig;
• őrölni a jövőbeni felhasználásnak megfelelően. A gyökérnövényeket körökre vagy kockákra vághatja, durva reszelőn lereszelheti vagy aprítógépet használhat.

A feldolgozási módszert az adott háziasszony képességeitől és vágyaitól függően választják ki. A sárgarépa könnyen szárítható a sütőben,mikrohullámú sütő vagy elektromos szárítógép.

A nagyanyáink által gyakran használt levegő-szoláris szárítás sokkal több erőfeszítést igényel és meglehetősen hosszú időt vesz igénybe (általában körülbelül 2 hét). De ebben az esetben nagyon jó minőségű terméket kapunk. A "természetes körülmények között" szárított sárgarépa nem csak sokféle ételben szerepelhet. Teljes mértékben megőrzi a friss zöldség jótékony tulajdonságait, és gyógyító teát főznek, amely rendkívül jótékony hatással van az emberi szervezetre.

A szárított sárgarépát bármilyen tartályban tárolják (üveg- vagy konzervdobozban, szövettasakokban stb.), amely jól védi a tartalmát a nedvességtől és a házi kártevők behatolásától. Ebben a formában a termék nem veszíti el a fogyasztói tulajdonságait 1 éven belül

Videó

Ahhoz, hogy a sárgarépát egész télen tárolni lehessen, optimális feltételeket kell teremteni számára. Ezenkívül javasoljuk, hogy nézze meg a következő videókat, vagy keressen hasonló lekérdezéseket ebben a témában az interneten: Értékelje a cikket:

A paradicsomnak nincs természetes védelme a késői fertőzés ellen. Ha késői fertőzés támad, a paradicsom elpusztul (és a burgonya is), függetlenül attól, hogy mi van a fajtaleírásban (a „késői vészrezisztens fajták” csak marketingfogás).

A természetes méreganyagok számos növényben megtalálhatók; nem kivétel, és azok, amelyeket kertekben és veteményeskertekben termesztenek. Tehát az alma, sárgabarack, őszibarack csontjaiban hidrogén-cianid (hidrogén-cián)sav, az éretlen nadálytő (burgonya, padlizsán, paradicsom) tetejében és héjában pedig szolanin található. De ne félj: számuk túl kicsi.

A fajtaparadicsomból a jövő évi vetésre is beszerezheti a "ti" magját (ha nagyon tetszett a fajta). A hibridekkel azonban hiábavaló ezt megtenni: a magok kifutnak, de nem annak a növénynek az örökítőanyagát hordozzák, amelyből származtak, hanem annak számos „ősének”.

Az amerikai fejlesztők újdonsága a Tertill robot, amely a kertben végez gyomlálást. Az eszközt John Downes (a robotporszívó megalkotója) vezetésével találták ki, és minden időjárási körülmény között autonóm módon működik, egyenetlen felületeken, kerekeken mozog. Ugyanakkor beépített trimmerrel minden 3 cm alatti növényt levág.

Carl Burns, az oklahomai farmer egy szokatlan, színes kukoricafajtát fejlesztett ki Rainbow Corn néven. Az egyes csutkán lévő szemek különböző színűek és árnyalatúak: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt a legszínesebb közönséges fajták sokéves szelekciójával és keresztezésével érték el.

Komposzt - különböző eredetű rothadt szerves maradványok. Hogyan kell csinálni? Mindent egy kupacba, gödörbe vagy nagy dobozba tesznek: konyhai maradékot, kerti vetemények tetejét, virágzás előtt lekaszált gyomokat, vékony gallyakat. Mindezt foszforitliszttel, néha szalmával, földdel vagy tőzeggel ágyazzák be. (Egyes nyári lakosok speciális komposztálási gyorsítókat adnak hozzá.) Fedjük le fóliával. A túlmelegedés során a halmot rendszeresen megkeverik vagy átszúrják, hogy friss levegőt hozzon be. Általában 2 évig "érik" a komposzt, de modern adalékanyagokkal egy nyári szezon alatt is elkészülhet.

A gyógyvirágokat és virágzatokat a virágzási időszak legelején kell gyűjteni, amikor a tápanyagtartalom a lehető legmagasabb. A virágokat kézzel kell tépni, letörve a durva kocsányokat. Az összegyűjtött virágokat és fűszernövényeket vékony rétegben szórva szárítsa meg hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.

A fagyasztás az egyik legkényelmesebb módszer a termesztett zöldség, gyümölcs és bogyós termés elkészítésére. Egyesek úgy vélik, hogy a fagyasztás a növényi élelmiszerek táplálkozási és előnyös tulajdonságainak elvesztéséhez vezet. A kutatás eredményeként a tudósok azt találták, hogy a fagyasztás során gyakorlatilag nem csökken a tápérték.

Szeptember vége minden nyári lakos számára fontos időszak. A kerti ágyásokból össze kell gyűjteni a zöldségeket, megfelelően be kell csomagolni, hogy a jó eltarthatóság és a következő betakarításig egész évben használható legyen. A sárgarépa a legnehezebben telelhető zöldség egy lakásban vagy pincében, ezért fontos megtanulni, hogyan kell otthon tárolni a sárgarépát. Ennek a munkának az első szakasza a sárgarépa gyűjtése. Érettnek tekinthető, amikor a levelek alsó levelei sárgulni kezdenek. A zöldség lédússága érdekében a betakarítás előtti utolsó héten nem szabad öntözni.

Sárgarépa tárolása otthon télen

• fajtaválasztás erre a célra. Nem minden fajta tartja meg jól a nedvességet, és alkalmas hosszú távú tárolásra;
• időben betakarítás. A magvakat tartalmazó zsákokon a zöldségfélék átlagos érési ideje szerepel. A magzsákok mentése után mindig kiszámíthatja a sárgarépa betakarításának optimális idejét;
• a betakarított termés feldolgozása és a sárgarépa elkészítése a választott lehetőségtől függ.

Milyen sárgarépafajtákat lehet legjobban tárolni

A sárgarépa hosszú távú tárolása a pincében vagy alagsorban a fajtájának megválasztásától függ. A korai és középérésű, kis hosszúságú fajták nem tartják jól a nedvességet, ezért nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Célszerű a hideg idő beállta előtt felhasználni vagy tartósítani. A hosszú távú megőrzéshez a választott fajták késői érésűek és legalább 20 cm hosszúak legyenek. Erre a célra a következő fajták alkalmasak:

• Forto;
• Valeria;
• Vita Long;
• moszkvai tél;
• Berlikum;
• Árnyalat;
• ősz királynője;
• Karlena;
• Flaccoro;
• Sámson;
• Shantane.

Hogyan vágjuk le a sárgarépát tároláshoz

A betakarítás után a sárgarépát megszárítják, megtisztítják a földtől, válogatják. A körülmetélés mértéke a választott tárolási módtól függ. Amikor a zöldséget télre a földben hagyjuk, a tetejét levágjuk anélkül, hogy ez befolyásolná a gyökérnövényt. A sárgarépa pincében vagy otthon történő téli tárolásához 5-10 mm-rel le kell vágni a tetejét és a gyökereket, hogy eltávolítsák a növekedési pontot. Ásás után a növekedés leállítása és a gyökérnövények jobb megőrzése érdekében időben 1-2 Celsius-fokra hűteni kell.

A sárgarépa tárolási hőmérséklete

A sárgarépa jó tartósításának fontos paramétere az optimális hőmérséklet fenntartása a helyiségben +2 és -1 Celsius fok között és a páratartalom 90-95%. Magasabb hőmérsékleten a sárgarépa kiszárad, a gyümölcsök rothadnak. A hőmérséklet emelkedése további feltételeket teremt a zöldségek nemkívánatos csírázásához, a betegségek megnyilvánulásához. A hőmérséklet csökkentése túlfagyáshoz és ízvesztéshez vezethet. A páratartalom csökkentése miatt a sárgarépa elveszti lédússágát és gyorsabban kiszárad.

Tárolási feltételek

Ha lehetséges a tároláshoz optimális hőmérsékleti feltételeket kialakítani, a fából készült zöldség- vagy műanyag dobozok alkalmasak a sárgarépa jó tartósítására. Nem kívánatos őket egy tároló vagy garázs padlójára tenni. Erre a célra a padlószint felett 10-20 cm magas polcokat érdemes kialakítani, a tárolás módja attól függ, hogy milyen helyet választottunk a téli zöldségek elhelyezésére. A legjobb megoldások a pincék vagy pincék, amelyek télen nem fagynak be. Nehezebb a sárgarépát lakásban tartani.

Tárolási módszerek

A sárgarépa tárolásának különböző módjai ugyanazt a célt szolgálják – megakadályozzák a termék nedvességvesztését. Őseink tudták, hogyan kell megfelelően tárolni a sárgarépát. A tárolási módok között megtalálhatók az évszázadok óta bevált népi módszerek és a korszerűbbek, új anyagok felhasználásával. A jó biztonság biztosítja a következők használatát:

• szellőztetett dobozok az alagsori vagy pince polcain;
• polipropilén zacskók hamuval;
• agyagdobozok;
• dobozok nedves homokkal, mohával, száraz tűvel vagy hagymahéjjal;
• konzerválás a kertben – ahol a sárgarépa kihajt.

Hogyan tároljuk a sárgarépát télen

A gyökérnövények elsődleges feldolgozása magában foglalja azok tisztítását, metszését és szárítását. A selejtezés és a nyírás után a zöldségeket addig szárítják, amíg a vágás helyén száraz kéreg nem keletkezik. A sárgarépa eltarthatósága a tárolási módtól függ:

• az agyag és a fűrészpor segít megőrizni a sárgarépát az új betakarításig;
• nedves homok - 7-9 hónapig;
• közönséges dobozok - 4-7 hónap;
• polipropilén zacskók - 2-3 hónap;
• műanyag zacskók fagyasztáshoz vagy ragasztófóliához - legfeljebb 6 hónapig.

A pincében

Ha van pincéd, akkor azt ki kell szárítani, fehéríteni, fertőtleníteni, jó szellőzést kell biztosítani. A tárolási mód megválasztása a helyiség páratartalmától függ. Ha ez nem elegendő, akkor jobb, ha nedves agyagot vagy homokot használ. Ehhez agyagos (nem folyami) rétegekből agyagkeveréket készítenek. A doboz alját 1-2 cm-es agyagréteggel, majd az első sor sárgarépával kiterítjük. A gyökérnövények nem érintkezhetnek. Ugyanígy az összes következő sárgarépasort lefektetjük. A nedves homokba fektetés hasonló módon történik.

Figyelni kell a helyiség hőmérsékletét és a levegő, homok vagy agyag páratartalmát. Száraz homokban a zöldségek gyorsan elveszítik a nedvességet. A nedvesség megőrzése érdekében a sárgarépát szűk dobozokban fűrészporral borítják. A tűlevelű fűrészpor megakadályozza a sárgarépa korai hervadását. Lerakás előtt a gyökérnövényeket kezelhetjük kréta szuszpenzióval vagy egy krétaréteggel poríthatjuk, hogy gyenge lúgos környezetet hozzunk létre, amely megakadályozza a gyökérnövények rothadását.

a pincében

A pincék ideális hely a gyökérnövények tárolására - természetes hűtőszekrény. Az optimális hőmérséklet és páratartalom fenntartása lehetővé teszi a javasolt tárolási módok bármelyikének alkalmazását. Intézkedéseket kell tenni a növény rágcsálók és más kártevők elleni védelme érdekében. Arra a kérdésre válaszolva, hogy a sárgarépát hogyan lehet a legjobban tárolni a pincében, a szakértők moha, száraz tűk vagy hagymahéj használatát javasolják. Számos módszer alkalmazása jó hatást ad, mivel a zöldség nedvességtartalma (lédússág) nagyban függ a nyári időjárástól.

A kertészek által nyaralókban termesztett gyökérnövények közül a sárgarépa télen történő tartása a legnehezebb. A kertészek érdeklődő elméje számos módot kitalált a sárgarépa tárolására: pincében, erkélyen, lakásban, sőt közvetlenül az ágyásokban is.

Hogyan kell megfelelően tárolni a sárgarépát? A fennálló körülményekre, a folyamat összetettségére és az anyagok elérhetőségére összpontosítva válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet az alábbi tárolási lehetőségek közül.

A sárgarépa előkészítése hosszú távú tárolásra

A sárgarépatermés jó megőrzésének első szabálya a megfelelő és időben történő betakarítás.

A sárgarépa érési ideje fajtától függ, és általában a magzsákon van feltüntetve. Jobb, ha nem dobja ki a zsákot, vagy előre, tavasszal számítja ki a betakarítás várható napját. Miért? Az idő előtt kihúzott sárgarépa nem érik, nincs ideje elegendő mennyiségű cukrot felhalmozni, ami negatívan befolyásolja az ízét. A kertben túlexponált sárgarépában éppen ellenkezőleg, túl sok cukor és aminosav található, ami viszont ízletes falattá teszi a kártevők - sárgarépalégy lárvái, egerek és patkányok - számára.

Ha még mindig nem tudja pontosan, mikor kell begyűjteni a sárgarépát, összpontosítson a tetejének színére. Amint az alsó levelek sárgulni kezdenek, a sárgarépa készen áll a betakarításra. Annak érdekében, hogy a gyökérnövények hosszú ideig lédúsak maradjanak, nem szabad öntözni őket az ásás előestéjén.

Közvetlenül a betakarítás után a sárgarépa tetejét levágjuk. Ellenkező esetben a szárítás során a nedvesség egy részét kiszívja a gyökerekből. A sárgarépa tetejének metszését célszerű két lépésben végezni: - először a leveleket közvetlenül a gyökérfej felett vágjuk le, - majd a „fejet” teljesen levágjuk (0,5-1 cm vastagságban) együtt a növekedési ponton, és a vágásnak egyenletesnek és simának kell lennie. Az ilyen kardinális metszés nem teszi lehetővé a sárgarépa télen történő kicsírázását, értékes tápanyagokat veszít el, megakadályozza a gyümölcsök hervadását, és biztosítja a legjobb tárolást.

A tetejének levágása után a sárgarépát lombkorona alatt szellőztetik, vagy 2-3 órán át a napon szárítják. A sárgarépa gyökerét 7-10 napig 10-14 °C-on javasolt tartani. Ezalatt a raktározásra rakott burgonyához hasonlóan ő is egyfajta „karanténon” megy keresztül: a vágások és kisebb mechanikai sérülések helye megszorul, a beteg és romlott gyökérnövények éreztetik magukat.

A sárgarépát a raktárban történő betakarítás előtt még egyszer átvizsgálják és kiválogatják, eltávolítva az összes alkalmatlan gyökérnövényt.

1. számú módszer. Hogyan tároljuk a sárgarépát homokban

Szükséged lesz: homok (lehetőleg agyagos, nem folyó), víz és dobozok. A sárgarépa homokban való tárolása nagyon népszerű a hűvös pincékkel, földalattikkal és garázsgödrökkel rendelkező nyári lakosok körében. És ez nem meglepő, mert a homok csökkenti a sárgarépából származó nedvesség elpárolgását, megakadályozza a rothadó betegségek kialakulását, és állandó hőmérsékletet biztosít - mindez hozzájárul a gyökérnövények kiváló tartási minőségéhez.

A homoknak nedvesnek kell lennie, minden homokvödör megnedvesítéséhez egy liter vizet használnak. Ezután az előkészített homokot a doboz aljára öntik 3-5 cm-es réteggel, majd lefektetik a sárgarépát úgy, hogy a gyökérnövények ne érintkezzenek egymással. A sárgarépát egy réteg homok borítja, majd a következő réteget lefekteti stb. Egyes kertészek szívesebben használnak száraz homokot a nedves homok helyett és vödröket a dobozok helyett.

2. számú módszer. Sárgarépa tárolása fűrészporban

Szükséged lesz: tűlevelű fűrészpor és dobozok. A tűlevelű fák fűrészpora egy másik kiváló töltőanyag a hosszú távú tárolásra szánt sárgarépás dobozokhoz. A tűkben található fitoncidek megakadályozzák a gyökérnövények csírázását és megakadályozzák a patogén gombák és baktériumok behatolását. Ugyanúgy, mint a csiszoláskor, a sárgarépát rétegesen dobozokba kell helyezni, minden réteget fűrészporral megszórva.

3. számú módszer. Hogyan tároljuk a sárgarépát műanyag zacskóban

Szükséged lesz: 5-30 kg űrtartalmú fóliazsákok. A sárgarépát tartalmazó műanyag zacskókat hűvös helyiségekben tartják nyitva. Az ilyen zsákokban a levegő páratartalma önmagában optimális, 96-98% között van, így a sárgarépa nem fakul ki. Ezenkívül a sárgarépa gyökerei a tárolás során szén-dioxidot bocsátanak ki. Nyitott zacskóban kis mennyiségben halmozódik fel, éppen elég ahhoz, hogy megelőzze a betegségeket. Ha a zacskókat felkötik, a szén-dioxid-tartalom többszöröse lesz az oxigénkoncentrációnak, és a sárgarépa megromlik.

Ha továbbra is zárt zacskóban szeretné tárolni a gyökérzöldségeket, feltétlenül készítsen lyukakat a szellőzéshez. Tárolás közben páralecsapódás képződhet a zacskók belső felületén – ez a tárolóban magas páratartalomra utal. Ezután a sárgarépa zsákok mellé bolyhos mész szóródik, amely magába szívja a felesleges nedvességet.

4. számú módszer. Sárgarépa tárolása agyagban

Szükséged lesz: agyag, víz, ládák vagy kartonok, műanyag fólia, fokhagyma (opcionális). Az agyag vékony védőréteget képez a gyökérnövény felületén, amely télen megvédi a hervadástól. Két lehetőség van a sárgarépák agyaggal való feldolgozására tárolás előtt.

1.opció.

Feltöltés agyaggal Fél vödör agyagot veszünk, és megtöltjük vízzel. Egy nappal később a víztől duzzadt agyagot alaposan összekeverjük, és újra felöntjük vízzel. 3-4 napon belül az agyag ilyen állapotba kerül, 2-3 cm-es vízréteg alatt.. Használat előtt az agyagnak tejfölös állagot kell kapnia. Ezután a dobozok alját fóliával béleljük, egy réteg sárgarépát helyezünk (úgy, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz), és megtöltjük folyékony agyaggal. Amikor az agyagréteg megszárad, a sárgarépát újra kiterítik, agyaggal is megtöltik, majd újra szárítják. És így tovább a doboz legtetejéig.

2. lehetőség.

Agyagba mártás Ezzel a módszerrel a mosatlan sárgarépát először fokhagymába, majd agyagcefrébe mártják, és jól szellőző helyiségben (verandán, padláson, lombkorona alatt) száradnak. Ezután az "agyaghéjban" lévő szárított sárgarépát fadobozokba vagy kartondobozokba teszik. A fokhagymapürét a következőképpen készítjük: 1 csésze fokhagymát át kell görgetni egy húsdarálón, majd a „darált húst” 2 liter vízben fel kell hígítani.

Agyagos "beszélő" előállításához az agyagot vízzel sűrű tejföl állagúra kell hígítani, hogy azután ne tudjon lefolyni a gyökérnövényekből.

5. módszer Sárgarépa tárolása mohában

Szükséged lesz: fa vagy műanyag dobozok, sphagnum moha. A mosatlan és napon szárított sárgarépát először egy napig hűvös helyiségben tartjuk, majd dobozokba rakjuk, a sárgarépa rétegeit sfagnummohával váltogatva. A mohának egyfajta tartósító tulajdonsága van, bent tartja a szükséges mennyiségű szén-dioxidot. Ezenkívül a homokkal és az agyaggal ellentétben a moha könnyű anyag, amely nem növeli a sárgarépás dobozok súlyát.

6. számú módszer. Sárgarépa tárolása cserépben

Szükséged lesz: nagy zománcozott edények. A betakarítás után a sárgarépát jól meg kell mosni, le kell vágni a tetejét és a „farkat”, és a gyökérnövényeket a napon szárítani kell. Ezután a gyökérnövényeket szorosan egymásra rakják függőlegesen a serpenyőbe, egy szalvétát helyeznek rájuk, és a serpenyőt fedővel lefedik. Minden sárgarépát tartalmazó edényt ajánlatos hűvös pincében tartani - akkor a sárgarépa tökéletesen fekszik az új betakarításig.

7. számú módszer. Hogyan tároljuk a sárgarépát hagymahéjban

Szükséged lesz: dobozok, hagyma és fokhagyma héja. A sárgarépának ez a tárolási módja ugyanazon az elven alapul, mint a tűlevelű fűrészporban való tárolás – a hagyma- és fokhagymapikkelyből származó illóolajok szintén megakadályozzák a gyökérnövények rothadását. Ezért a sárgarépa sokáig nem romlik, ha rétegesen fektetik, miután megszórták száraz hagyma- és fokhagymahéjjal, amely a betakarítás után megmaradt és a tél folyamán felhalmozódott.

8. számú módszer. Sárgarépa tárolása a kertben

Egyes kertészek a sárgarépatermés egy részét közvetlenül a kertben hagyják telelni, majd tavasszal kiássák, és egész nyáron elfogyasztják az új betakarításig. A kertben tárolásra hagyott sárgarépa tetejét teljesen levágják. Ezután az ágyat nedves durva homokkal borítják, és fóliával borítják. Fűrészport, lehullott leveleket, tőzeget vagy humuszt öntünk a fólia tetejére, majd az ágyat tetőfedővel vagy más fóliaréteggel borítják.

Ilyen menedék alatt a sárgarépa jól tolerálja a téli hideget, friss és ízletes marad.

Még néhány eredeti módja a sárgarépa tárolásának

Az előre megmosott és levágott sárgarépát élelmiszer-sztreccsfóliába csomagolják, próbálva biztosítani, hogy minden sárgarépa teljesen fóliába legyen csomagolva, és ne érintkezzen a „szomszédokkal”. A gyökérnövényeket jól tárolják, ha előre permetezik őket tűk infúziójával vagy hagymahéjjal. 100 g héjhoz vagy tűhöz egy liter vizet veszünk, és 5 napig infundáljuk. Az ilyen infúziót nem csak permetezni lehet, a sárgarépát 10 percre el lehet meríteni benne, szárítani és tárolni.

A sárgarépa paraffinban való tárolásának szokatlan népi módja:

A tiszta és szárított gyökereket forró paraffinba mártjuk kis mennyiségű méhviasz hozzáadásával a rugalmasság érdekében. Ezzel a kezeléssel a sárgarépát 4-5 hónapig tárolhatja 0-2°C hőmérsékleten. Finom és friss marad.

A sárgarépát 10 kg-onként 150-200 gramm krétával lehet leporolni. sárgarépát, vagy merítse a gyökereket 30%-os krétás zagyba, majd szárítsa meg jól. A krétaréteg gyenge lúgos környezetet hoz létre, ezáltal megakadályozza a gyökérnövények rothadását.

A sárgarépát úgy is tárolhatja, hogy minden gyökeret külön-külön papírba vagy újságba csomagol. A rágcsálóktól a pincében tárolt sárgarépa segít megvédeni a szaracén menta (canufera) száraz leveleit. Elég, ha a dobozokat száraz növényi szárral fedik le, és a rágcsálók nem működnek.

Ha a sárgarépa termése kicsi, és van fagyasztója, akkor érdemes a sárgarépa nagy részét konyhai robotgéppel ledarálni, és közönséges műanyag zacskókban lefagyasztani. Bármilyen módot választ is a sárgarépa tárolására, érdemes megjegyezni: - a gyökérnövények tárolásának optimális páratartalma 90-95%. - a sárgarépa tárolásának legjobb hőmérséklete 0-1 °C. Sok sikert és szép termést kívánunk!