Hogyan sózzuk meg az enyhén sózott uborkát. Ropogós enyhén sózott uborka sós lében - egy gyors recept

Az enyhén sózott uborka hideg és forró sós lében, víz nélkül, saját levében főzhető.

Milyen uborka alkalmas gyors savanyításra?

A legjobb sózott uborkát akkor kapjuk, ha azonos méretű, kicsiket választunk (de nem uborkát).

Elfogadható a nagy uborka fogyasztása is, de fontos, hogy azonos méretű zöldeket vegyen fel - nem annyira a szépség miatt, hanem azért, hogy egyenletesen sózzák.

Miért kell levágni az uborka hegyét?

A levágott végű uborka gyorsabban kiszárad, és segít megszabadulni a nitrátoktól, amelyek valószínűleg az uborkájában vannak, és hajlamosak felhalmozódni a hegyekben.

Hogyan készítsünk savanyúságot ropogósra?

Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, szükséges
1. szedje fel a savanyító fajtájú uborkát;
2. sózás előtt legalább 2-4 órán keresztül öntse le őket tiszta (lehetőleg kútvízzel), a vizet rendszeresen cserélje;
3. feltétlenül tegyünk torma vagy tölgy levelet.

Hogyan lehet a legjobban uborkát üvegbe tenni?

Jobb, ha az uborkát függőlegesen helyezzük egy tégelybe - így jobban pácolnak.

Az itt felkínált klasszikus recept többféleképpen variálható. Egyes háziasszonyok például ásványvizet használnak a receptben a tiszta víz helyett, és vannak, akik még alkoholt is használnak a receptben. De nem kell a végletekig rohanni, a bécsi Dachában találsz egy egyszerű, jó receptet a finom házi uborkakészítményekhez.

Klasszikus savanyú uborka recept

Hozzávalók:

1,5 kg uborka
1 l víz
2 evőkanál. kanál sót
1 st. kanál cukrot
1 fej fokhagyma
szegfűborsó borsó
erős paprika - opcionális
zöldek (kapros esernyők, feketeribizli levelek, cseresznye levelek, torma levelek).

Főzés

Mossa meg az uborkát, és öntsön hideg tiszta (tavaszi, jól vagy tisztított) vizet 2-4 órán át, a vizet rendszeresen cserélje.
Az áztatás utáni pácolás felgyorsítása érdekében levághatja az uborkák hegyét.
Az edények (zománcozott, kerámia vagy üveg) aljára tegyük ki a zöldek és a fokhagyma egy részét borssal, majd fektessük rétegenként az uborkát, fokhagymás és borsos zöldekkel, fedjük be tormalevéllel.

sóoldat
1 liter vízhez,
2 evőkanál. kanál só és
1 st. egy kanál cukrot.
Forraljuk fel, és öntsük az uborkát forró sóoldattal (teljesen fedjük le).

Sózott uborka almával

1 kg uborka
2 evőkanál. kanál sót
2 zöld édes-savanyú alma,
2 gerezd fokhagyma
1 babérlevél,
szemes fekete bors,
egy nagy csokor kapor esernyőkkel,
3-4 levél fekete ribizli,
3-4 cseresznyelevél
1 lap torma.

Forraljuk fel a sós vizet, és öntsük az uborkára (teljesen fedjük le).

Hűtsük le szobahőmérsékletre, majd tegyük hűtőszekrénybe, hogy megakadályozzuk az erjedést.
A sózott uborka egy nap alatt elkészül.

fűszeres uborka

1 kg kis uborka
1 l víz
6 evőkanál durva só
4-5 gerezd fokhagyma,
1/2 erős paprika,
egy nagy csokor kaprot.

A főzési folyamat hasonló a klasszikus módszerhez.

Tárkonyos sózott uborka

3 literes üveghez
2 kg uborka
1,5 liter víz
75 g só
10 g tárkony (tárkony),
20 g kapros esernyők,
8-10 gerezd fokhagyma,
20 g feketeribizli levél,
20 g tormalevél
20 g cseresznyelevél.

Sóból és vízből sóoldatot készítünk, felforraljuk, ráöntjük az elkészített uborkára, szobahőmérsékletre hűtjük, majd hűtőbe tesszük. Az uborka egy nap alatt elkészül.

Pácolt uborka hideg sós lében

Hozzávalók

Erős, azonos méretű uborka
gerezd fokhagyma
kapros esernyők
ribizli, cseresznye, torma levelei
fekete- és szegfűborsó borsó
babérlevél

sóoldat
1 liter tiszta vízre (tavaszi, kút vagy tisztított)
2 evőkanál. evőkanál só (nem jódozott)

Űrtartalom 1-5 l (zománcozott, kerámia, üveg) rétegenként töltse ki uborkával (levághatja a hegyét), minden réteget eltöltve fűszerekkel és gyógynövényekkel.

Készítse elő a sóoldatot: keverje fel a sót vízben, amíg teljesen fel nem oldódik, ne forralja fel.

Ráöntjük az uborkára, hogy a víz teljesen ellepje. Tartsa szobahőmérsékleten több órán keresztül, majd tegye hűtőszekrénybe vagy hideg pincébe, hogy megakadályozza az erjedési folyamatot. Az uborka 2-3 nap alatt elkészül

Enyhén sózott uborka száraz főzési módja

Hozzávalók:

1 kg kis uborka
1 st. egy kanál sót
3-4 gerezd fokhagyma
több ág kapor, cseresznye, fekete ribizli, torma
műanyag zacskó vagy tégely csavaros kupakkal.

Főzés
Az uborkát megmossuk, a hegyét levágjuk (szeletekre vágható).
Kaprot és finomra aprítjuk és mozsárban sóval őröljük.
Tegyen mindent egy műanyag zacskóba, kösse be a zacskót.
Jól rázzuk fel, hogy a zacskóban lévő uborkák egymáshoz dörzsölődjenek.
Ezután hűtsük le a csomagot uborkával.
A következő 4 órában erősen rázza fel a zacskót, és időnként hűtse le.

4 óra elteltével (vágott - korábban) az uborka készen áll. Megtartják a lédús zöld színt és szokatlan aromát kapnak.

Ugyanezen elv szerint pácolhatja az uborkát a fiatal cukkinivel együtt

Sózott uborka cukkinivel (víz nélkül)

1 kg uborka
1 kg fiatal cukkini
3 art. kanál sót
1 teáskanál cukor
3 cseresznyelevél
4-6 feketeribizli levél
2 lap torma
1 csokor kapor esernyővel
3-5 gerezd fokhagyma.

Főzés:
Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk. A cukkinit megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. kaprot és fokhagymát felaprítjuk.
Tedd az uborkát, a cukkinit és az összes fűszert egy edénybe, és jól rázd össze. Hagyjuk 1 órát melegen, majd tegyük hűtőbe 2-3 órára, időnként megrázva, hogy egyenletes legyen a sózás.

Az enyhén sózott uborka egyedivé tehető, ha a receptben különféle fűszeres növényeket kombinálunk. Ha például tárkonyt, zellert, bazsalikomot, tölgylevelet, cseresznyét, ribizlit, petrezselymet, (), kakukkfüvet, koriandert adunk az uborkához, akkor megtalálhatja saját egyedi receptjét, és egyedi ízt adhat az uborkájának.

Minden nyáron, amint megjelennek a fiatal uborkák, kezdődik a pácolás időszaka - télre üvegekbe, vagy serpenyőben, sietve, enyhén sózva. Igaz, ahhoz, hogy ropogós, enyhén sózott, kapor- és fokhagymaillatú finomat főzzön, várnia kell néhány napot. És szeretném felgyorsítani ezt a folyamatot! Szerencsére ez teljesen valós.

Számos recept létezik az uborka gyors savanyítására. Ezenkívül használhat hideg vagy meleg módszert, amely előnyösebb az Ön számára. Például forró sóoldat használatakor egy óra alatt elkészülnek.

Milyen receptek alapján lehet uborkát serpenyőben főzni, milyen pácolási módot válasszunk? Beszéljünk róla a „Népszerű az egészségről” oldalon:

Néhány főzési tipp

Ahhoz, hogy ízletes, egyenletesen sózott uborkát kapjon, használjon körülbelül azonos méretű fiatal zöldségeket. Ideális apró, vékony héjú, pattanásos gyümölcsök fogyasztása - ezek biztosan gyorsan besavanyodnak.

Ha nagy példányok állnak rendelkezésére, jobb, ha kettévágja őket. Nagyon nagy - három részből áll.

Főzés előtt feltétlenül mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt, majd áztassa be pár órára hideg vízbe. Ez idő alatt megtisztulnak a nitrátoktól és megszabadulnak a keserűségtől. Ezenkívül nedvességgel telítettek, ami ezt követően ropogósabbá teszi őket.
Uborka főzése egy serpenyőben - receptek

Hideg pácolási módszer:

Ez egy nagyon egyszerű recept, amit követve két nap alatt finom, aromás zöldségeket kapsz. Ez a módszer kényelmes a közönséges városi konyhához, alkalmas nyaralókhoz.

Minket szükség: 2 kg friss gyümölcshöz - másfél liter lágy hideg víz, 3-4 evőkanál közönséges só, 1 evőkanál cukor, valamint 1 fej fokhagyma, egy pár kapros esernyő.

További aroma és íz érdekében vegye be több: 1 lap torma (vagy egy darab apróra vágott gyökér), 4 lap feketeribizli, 3 - cseresznye, 1 tk. mustármagok.

Használhatunk még 5-6 szem szegfűborsot és fekete borsot, pár babérlevelet.

Főzés:

Az uborkát a fent leírtak szerint elkészítjük, a végét levágjuk. Tedd egy nagy zománcozott serpenyőbe a zöldek felét (a frisset előtte jól mosd meg) és a fűszereket.

Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk mindegyik gerezd több darabra. A felét tedd egy tálba. A többi fokhagyma később kerül felhasználásra.

Az uborkákat rétegesen, szorosan egymáshoz fektessük a zöldekre. Minden rétegre tegyünk fokhagymát. Fedjük le az utolsó réteget a maradék zöldekkel.

Külön-külön keverjük össze a vizet sóval és cukorral, jól keverjük össze, hogy minden feloldódjon.

A kapott sóoldatot egy serpenyőben öntsük a zöldségekre. Fedjük le egy nagy, kicsit kisebb tányérral. Fedjük le egy gézszalvétával, helyezzük el a terhelést. Például egy literes üveg vizet. A terhelésre azért van szükség, hogy a sózás „gyorsuljon”. Enélkül 4-5 nap alatt megsózzák az uborkát, gyorsabban megy vele a folyamat a serpenyőben.

Tedd a serpenyőt hűvös helyre, lehetőleg pincébe, ahol nincs meleg és nem süt a nap. Két nap elteltével felszolgálhatja az asztalt.

Meleg pácolás módszer:

Ha sokáig vár két napot, használja ezt a sózási módszert. A forrásban lévő sóoldat szinte azonnal behatol a zöldségekbe, és az uborka kihűlés után azonnal fogyasztható. Az egyetlen rossz dolog az, hogy elveszítik élénk smaragd színüket. Ennek ellenére nagyon jó ízük van - lédús, ropogós, enyhén sózott és illatos!

Az ilyen módon történő előkészítéshez szüksége lesz Termékek: 2 kg-hoz - 2 liter víz, 3-4 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, és még 1 fej fokhagyma, pár kapros esernyő.

Vegyünk még pár tormalevelet, 4 feketeribizli levelet, 2 cseresznyét. 1 tk mustármag, fekete bors (borsó). Kívánság szerint néhány szál tárkonyt adhatunk hozzá.

Főzés:

Mossunk ki jól egy nagy zománcozott serpenyőt, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Az uborkát feldolgozzuk, a végét levágjuk.

A zöldeket alaposan megmossuk, felét a serpenyő aljára tesszük. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket 2-3 részre vágjuk. A fokhagyma felét a zöldekre kenjük.

Hajtsa össze az uborkát sűrű rétegekben. Minden rétegre szórunk egy kis fokhagymát. Az utolsó réteget beborítjuk a maradék fűszernövényekkel és fűszerekkel.

Forraljon fel vizet egy külön serpenyőben, adjon hozzá molyokat, cukrot, forralja, amíg teljesen fel nem oldódik.

Öntsük az uborkát forrásban lévő oldattal. Zárja le a fedelet, hagyja teljesen kihűlni. Fogyasztás előtt hűtőben hűthetjük őket, vagy fogyaszthatjuk, amint maguktól kihűlnek.

Ötperces uborka recept

Enyhén sózott ropogós uborkát főzhet ezen egyszerű recept szerint. Szinte azonnal fogyaszthatók.

Bizonyos fűszerek használatával változatosabbá teheti a zöldségek ízét és aromáját. Például adjunk hozzá több borsot és fokhagymát, hogy pikánsabb ízt kapjunk. Ha egy kis cukrot teszel bele, nem fogsz fűszeres fűszereket használni, hanem zsenge uborkát kapsz, amit a gyerekek nagyon szeretnek.

A receptben leírt fűszereket fogjuk használni. Nos, tetszés szerint megváltoztathatja őket.

Szóval mi kellene: 1 kg fiatal zöldség, kapor, csipetnyi fekete bors, só ízlés szerint, 4 gerezd fokhagyma.

Főzés:

Előkészítjük az uborkát, levágjuk a végét. Vágja körökre, egy kicsit nagyobb, mint egy saláta - egyenként legfeljebb 0,5 cm vastag. Tegyük egy mély tálba, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze.

Egy kis zománcozott serpenyő aljára tegyünk apróra vágott zöldeket és fokhagymát, amelyeket zúzón átengedünk. Dörzsölje meg ezt az illatos keveréket egy fa nyomóval, hogy kiengedje a levét.

Uborkaszeleteket teszünk a pépesített fűszerekre. Zárja le az edényt fedővel, és néhány percig erőteljesen rázza. 10 percig ázni hagyjuk. Ezután főtt burgonyával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A természet gyönyörködik a gyönyörű, fiatal zöld lombozattal, és ezt a szépséget nézve eszembe jutott kedvenc ropogós sós uborka készítésének módja. A mi családunkban kivétel nélkül mindenki szereti az ilyen uborkákat. A recept szerint szuper ropogósra, keményre derülnek ki, gazdag zöld színük megmarad. És az íze!... Mmm... szavak nélkül. Ez valami. Igen, a grill alatt, a krumpli alatt. Nos, azt hiszem, már megértetted, hogy ezt a ropogós uborka receptjét nem szabad figyelmen kívül hagyni - nyáron még sokszor lesz rá szükség: többször is tesztelték. Rekord!

Hozzávalók:

• friss uborka - két kilogramm;
• kapor zöldek - egy csomó;
• fokhagyma - egy nagy fej;
• só - két evőkanál csúszda nélkül.

Ropogós enyhén sózott uborka. Lépésről lépésre recept

1. Két kilogramm friss uborkát hideg folyóvízzel megmosunk. Vizsgálja meg, hogy nincs-e rothadás vagy egyéb sérülés.
2. Mély tálba vagy más edénybe tesszük, hideg vizet öntünk a tetejére (hogy a víz teljesen ellepje az uborkánkat) és egy-két órát állni hagyjuk.
3. Tipp: az uborka savanyításánál fontos szempont magának az uborkának a kiválasztása. Végül is a szép és ízletes eredmény elsősorban attól függ, hogyan közelíti meg az uborka kiválasztását a vásárlás során. Amire érdemes odafigyelni: méret (legjobb a megfelelő formájú kis uborkát választani: legfeljebb 15 centiméter hosszú), héja (sértetlen, sötétzöld, rugalmas legyen). A göröngyös felület kis tüskékkel azt jelzi, hogy az ilyen uborkákban kevesebb mag van, a hús pedig sűrűbb és ropogósabb, üregek nélkül. Az ilyen uborkák ideálisak a receptünkhöz. Azt is hozzá szeretném tenni, hogy a szabadföldön termesztett uborka sokkal aromásabb és ízletesebb, mint az üvegházi.
4. Egy csokor kaprot lemosunk hideg folyóvízzel, és három-négy centiméter hosszúságúra (nem finomra) felvágjuk.
5. A fokhagyma fejét gerezdekre szedjük, mindegyiket lehúzzuk a héjáról. Mindig nagyobb fej fokhagymát választok, mert szeretem a fokhagyma kézzelfogható ízét egy üveg savanyúságban.
6. Amíg az uborka ázik, elő kell készítenie az üvegeket. E recept szerint két literes üvegekbe tölthetek. Az üvegek méretét és számát maga választja ki, mivel mindenkinek más fajtája és méretű uborka van. Minden hostess különféle módon tudja betömöríteni őket üvegekbe. DE! A ropogós, sózott uborka elfogyasztásának sebessége mindenki számára egyformán magas lesz. És néhány nap múlva ismét visszatér a konzervdobozok elkészítésének szakaszába. Szerencsére semmit sem kell sterilizálni!
7. Tehát alaposan mossuk ki az üvegeket, és rakjuk ki az aljukat kaporral.
8. Két óra elteltével engedje le a vizet az uborkatálból.
9. Elkezdjük szorosan becsomagolni az uborkát egy üvegbe, adjunk hozzá néhány gerezd illatos fokhagymát, még egy kis kaprot.
10. Az üveget a tetejéig megtöltjük uborkával.
11. Ezután tegyen minden üvegbe egy evőkanálnyi sót, csúszda nélkül (egy evőkanálnyi só csúszás nélkül megy egy literes üveg uborkához).
12. Az uborkáinkat egy üvegben a tetejéig töltjük forrásban lévő vízzel, fedjük le nejlon fedővel és jól rázzuk össze.
13. Ezután levesszük a fedőt, és az enyhén sózott uborkát tartalmazó üvegeket az asztalon hagyjuk a pácoláshoz.
14. Egy nappal később a ropogósra sózott uborkáink teljesen használatra készek.

Mindenképpen próbáld ki ezt a savanyú uborka receptet. Az uborka mindig ízletes és ropogós lesz, és nincs nehézség a főzés során. Az ilyen enyhén sózott uborka tökéletesen növeli az étvágyat, és tökéletesen kiegészít minden ebédet vagy vacsorát. Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik őket.

Réges-régen nagyapáink, dédapáink, nagyanyáink, dédanyáink konzerválással, sózással mentették meg a termést.
Azóta létezik sózott uborka. Nekem úgy tűnik, neked is ismerős a helyzet, amikor sok a betakarítás, és nem tudsz vele mit kezdeni. Mint mindig, most is segítségünkre vannak a sózás, a tartósítás, vagy egyszerűen a fagyasztás módszerei.Az enyhén sózott gyorsfőtt ropogós uborka receptje mindig is volt, van és lesz. Mindig is a szláv konyha részét képezték. De néha túl sokáig sózzák, például három vagy négy napig. Nos, nagyon szeretnénk mihamarabb kipróbálni őket. Vagy vacsorázzon a családdal krumplival és enyhén sózott uborkával.Na mit tegyünk? Adok néhány receptet. Az egyik a honlapunkon is megtalálható - Uborka savanyítása sterilizálás nélkül.

Recept 1. Enyhén sózott ropogós uborka, instant recept

• uborka - kilogramm,
• fokhagyma - egy fej,
• kapor - 1 csokor,
• ribizli levelek - 9-15 levél,
• szemes bors (fekete).

• 2. kanál sót
• Ásványvíz - 1 l.

Főzés:
Előre vágja az uborkát az egyik és a másik oldalon. Tegyünk 3-5 ribizlilevelet, egyharmad kaprot, 2-3 gerezd fokhagymát és néhány szem fekete borsot az edény aljára. Ezután tegye az uborka felét a serpenyőbe. Fedjük be őket 3-5 ribizlilevéllel, 2-3 gerezd fokhagymaval, néhány szem fekete borssal és a maradék kapor felével. Tedd rá a maradék uborkát, befedve 2-3 gerezd fokhagymával, 3-5 ribizlilevéllel, néhány szem fekete borssal és a maradék kaporral. Keverje össze az ásványvizet sóval. Jól keverjük össze, és töltsük meg az edényt uborkával. Az ásványvíz hozzájárul az uborka gyors pácolásához. Takarjuk le egy kis tányérral, hogy az uborkák egyike se úszik fel. Holnap pedig minden készen lesz.

2. recept. Ötperces recept (fűszeres)

• uborka - 1 kilogramm,
• fokhagyma - 2 gerezd,
• só - egy evőkanál. l. (csúszdával),
• fekete bors,
• Pirospaprika,
• kapor - 3 gally.

Főzés:
Az uborkát először kefével mossuk meg, mert a héja túl sok méreganyagot és szennyeződést szív fel. Vágja le az egyik és a másik oldalon. Négy részre vágjuk. Zsákba tesszük, így gyorsabban bepácolódik az uborka. Ezután a fokhagymát apróra vágjuk, a kaprot pedig felaprítjuk. Csomagba tesszük. Ízlés szerint adjunk hozzá piros és fekete borsot, minden attól függ, mennyire szereti a csípőset. tettem 1 ek. l. (csúszdával) só.
Megkötözzük a csomagot. A lényeg, hogy a csomag ingyenes, hogy az uborkát meg lehessen rázni. Rázza fel és hagyja állni tíz percig.

Recept 3. Recept babérleveles sózott uborkához

• uborka - 0,5 kg,
• kapor,
• fokhagyma - 3-4 gerezd,
• babérlevél - 2-3 darab,
• só - 2 teáskanál,
• cukor - 2 teáskanál,
• forró víz - 1 csésze.

Főzés:
Az uborkát négy részre vágjuk, elküldjük a tartályba. Finomra vágja a kaprot, küldje el egy edénybe uborkával. Mártsa a babérlevelet egy csésze forró vízbe (egy percig). Vágja le a fokhagymát, a babérlevéllel együtt adja hozzá az uborkát tartalmazó edénybe. Só, cukor. Keverjük össze és tegyük egy zacskóba (lyukak nélkül). Megkötözzük és egy órát állni hagyjuk, közben 20 percenként megrázzuk a zacskót.

4. recept. Ropogós sós uborka receptje

• uborka - 2 kg,
• kapor,
• fokhagyma - 1 fej,
• 2 evőkanál só (nincs csúszda).

Főzés:
Áztassuk az uborkát vízbe 1-2 órára (lehetőleg hidegen). A kaprot és a fokhagymát durvára vágjuk, uborkás edénybe öntjük. Sózzuk, fedjük le a tartályt fedéllel és jól keverjük össze. Hagyja egy napig az asztalon.

5. recept. Enyhén sózott instant uborka

• uborka - 2 kg,
• 1 fej fokhagyma
• torma levelek - 5-6 db,
• cseresznye levelek - 5-6 db,
• kapor,
• só - 2-3 evőkanál. l.,
• ásványvíz (erősen szénsavas) - 1,5 l,
• szemes fekete bors.

Főzés:
A torma, a cseresznye és a kapor leveleit levágjuk, három egyenlő részre osztjuk, a harmadik részt egy háromliteres üveg aljára tesszük. Adjunk hozzá 6-7 gerezd fokhagymát. Az uborka felét függőlegesen helyezze az üvegbe. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l sót, és töltse fel ásványvízzel. A tetejére egy darab tormalevél, cseresznye és kapor kerül. Tegye rá a maradék uborkát, és fedje le a maradék fűszernövényeket. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l sót. Feltöltjük ásványvízzel, fedővel lefedjük. Egy napra sötét és hűvös helyre tesszük, de nem hűtőbe.

6. recept. Enyhén sózott ropogós uborka

• uborka - 2 kg,
• torma gyökér - 4 db. közepes méretű,
• fokhagyma - 7 gerezd,
• ribizli levelek - 15 db,
• kapor - 3 gally.

• Víz (három literes palackhoz) - 1,5 liter,
• só - 2 evőkanál. l. dombbal.

Forraljuk fel a vizet, és öntsünk 2 evőkanál. l. sózzuk és jól keverjük össze.

Egy előre elkészített üvegbe tedd a ribizli leveleket, a kaprot és a finomra vágott torma felét. Adjunk hozzá 3-4 gerezd fokhagymát. Szorosan beleigazítjuk az uborkát egy üvegbe, hozzáadjuk a maradék fokhagymát és a tormagyökeret. A pácot öntsük egy üvegbe, és fedjük le nejlon fedéllel. 24 óra szobahőmérsékleten tartás után készen is lesz.

7. recept. Sózott uborka télre

• uborka - 1,5 kg,
• cseresznye levelek - 3-4 db,
• ribizli levelek - 4-5 db,
• torma - 2 gyökér,
• fokhagyma - 2-3 fej,
• kapor - 3-4 esernyő,
• zeller - 2 ág,
• szemes fekete bors - 6-7 db.

Áztassa az uborkát hideg vízben több órára. Áztatás után vágjuk fel az uborkát mindkét oldalon. A tormát és a fokhagymát megtisztítjuk. Az üveg aljára teszünk a cseresznyelevél felét, a ribizlilevelet, a zeller felét, a kapor felét, a fokhagymát és a tormát, valamint 6-7 szem feketeborsot. Tegye az uborka felét egy üvegbe. Adja hozzá az összes maradék zöldet az uborka tetejére. Tedd a maradék uborkát egy üvegbe. Töltse fel sóoldattal. Fedjük le fedéllel. Az uborkát két napig sózzuk.

8. recept. Enyhén sózott, ropogós instant uborka

• uborka - 1 kg,
• ribizli levelek,
• kapor (friss vagy régi esernyő),
• fokhagyma - 2-3 gerezd,
• cseresznye levelek,
• torma levelei.

Forraljuk fel a vizet, oldjunk fel benne sót és hűtsük le, vagy vegyünk hideg forralt vizet és azonnal oldjuk fel.
Főzés:
A zöldeket jól megmossuk, az uborkát hideg vízben pár órán át állni hagyjuk. hogy ropogósabbak legyenek. A zöldek felét a serpenyő aljára tesszük, a leveleket akár gallyal is szedhetjük. Ott felaprítjuk a fokhagymát. Mindkét oldalukon előre felvágott uborkát teszünk (hogy gyorsan enyhén sózzák, ráadásul úgy gondolják, hogy a hegyekben van a legtöbb nitrát). A savanyításhoz az uborkát függőlegesen kell elhelyezni, így jobban és gyorsabban lesz enyhén sós. Jobb, ha azonos méretű uborkát veszünk, így egyszerre lesz sózva. Az uborkát megtöltjük sóoldattal, a sóoldatot jobb leszűrni, mert a sóban néha apró kavicsok is találhatók.Ha kevés a folyadék, csak hígítsuk tovább. Az uborkát a tetejére beborítjuk a maradék zölddel, felülről tiszta törülközővel leszedjük az uborkát és estig az asztalon hagyjuk. Este fedővel letakarva hűtőbe tesszük. És ne feledje, minél kisebb az uborka, annál gyorsabban pácolódik. Például, ha 10 cm-es uborkát vesz, akkor egy napon belül elkészül. Aki szereti a nagyon enyhén sózott uborkát, annak tökéletes lesz. Ha azt szeretné, hogy az uborka sósabb legyen, jobb, ha egy kicsit tovább áll. Miközben enyhén sózott uborkát eszel, ebbe a sós lébe tehetsz frisset is, a sólevet nem tudod majd vég nélkül használni, de akár két hétig igen. Ezután frisset kell készíteni. Az uborkát hűtőszekrényben kell tárolni, és nem szabad túlexponálni, különben enyhén sózottból nagyon sós lesz.

9. recept. Gyorsan sózott ropogós uborka

Hozzávalók (recept egy három literes üveghez):

• uborka - 2 kg,
• cseresznye levelek (ribiszke is lehet) - 5-6 db,
• babérlevél - 3-4 db,
• fokhagyma (lehetőleg fiatal) - 1 fej,
• szemes fekete bors - 6-7 db,
• erős fekete bors - 2 db,
• torma levelek - 2 db,
• só - 2 evőkanál. l. (csúszdával)
• ásványvíz (erősen szénsavas) - 1,5 liter.

1,5 liter ásványvízhez tegyünk 2 ek. l. só, mindig csúszdával. Jól összekeverni.

Kezdésként készítse elő az uborkát, vágja le mindkét oldalát, és VÁGJA (nem vágja) a közepét. Az üveg aljára vagy meggylevelet, vagy ribizlilevelet teszünk.3-4 babérlevelet teszünk. A fokhagymát durvára vágjuk, beletesszük az üvegbe. Csípős fekete borsot adunk hozzá, gyomorproblémákkal küzdőknek, kisgyerekeknek ez nem ajánlott. Adjunk hozzá fekete borsot 6-7 db. Az aljára teszünk még egy lap tormát (a második lesz felül), durvára vágott kaprot. Az uborkákat szorosan kiterítjük. A tetejére tegyünk egy lap tormát, kaprot. Öntsön ásványvizet sóval. Fedjük le sajtkendővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át. Utána már fogyaszthatóak, de célszerű nejlon fedővel letakarni és hűtőbe tenni.