itthon
Szennyvíz
Marhamáj rántott - erősen ajánlott! Receptek marhamáj rántáshoz gombával, sárgarépával, cukkinivel, sajttal. Hogyan kell főzni a májas palacsintát: recept a májból

Marhamáj rántott - erősen ajánlott! Receptek marhamáj rántáshoz gombával, sárgarépával, cukkinivel, sajttal. Hogyan kell főzni a májas palacsintát: recept a májból

Hogyan készítsünk egy receptet a marhamáj palacsintához - a készítmény teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Kiadós és pénztárcabarát falat a marhamáj palacsinta. Választhat magának receptet a modern szakácsok széles választékából. Az ilyen palacsintákat különféle köretekkel kombinálhatjuk, vagy szendvicsek kiegészítéseként használhatjuk.

Klasszikus recept marhamáj palacsintához

Ez az étel leggyakoribb változata. A végeredmény lédús és finom. A máj szárazsága egyáltalán nem érezhető benne. A húskomponensen (600 g marhamáj) kívül a következőket kell venni: 2 csirke tojás, egy nagy kanál zsíros tejföl, egy fehér hagyma, 2-3 evőkanál. búzadara vagy liszt, egy gerezd fokhagyma, só.

  1. A májat alaposan lemossuk hideg vízzel, és megszabadul a látható filmektől. Össze kell törni, hogy a darabok a húsdarálóba kerüljenek. A májat egy speciális turmixfúvóka segítségével pürévé alakíthatja.
  2. A májat a hagymával és a fokhagymával együtt darált húsba daráljuk.
  3. A kapott masszához lisztet vagy búzadarát, sót, tejfölt és kívánt esetben aromás fűszernövényeket adunk. Végül a tojásokat a masszához ütjük.
  4. A masszát alaposan összekeverjük.
  5. A keveréket forró olajban egy serpenyőben egy mély kanállal kiterítjük.

Törölje le a kész palacsintákat papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

Recept sárgarépával

Minél több zöldség van a palacsintatésztában, annál egészségesebbek lesznek.

A megbeszélt csemege jól illik a sárgarépához. A recepthez felhasználható: 350 g máj, 2 nagy sárgarépa, hagyma, 2 csirke tojás, 2 evőkanál. búzaliszt, fűszerek, egy darab vaj, só. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell főzni a májas palacsintát zöldségekkel.

  1. A sárgarépát kis lyukú reszelőn bedörzsöljük, és vajban aranysárgára sütjük. A lényeg az, hogy a zöldség ne égjen meg.
  2. A marhamájat a hagymával együtt bármilyen kényelmes módon feldaraboljuk. A végeredmény egy sűrű paszta legyen.
  3. A húsmasszát összekeverjük a sült sárgarépával. Ezekhez a termékekhez lisztet, sót adnak, a tojást beleütik. Ebben a szakaszban bármilyen fűszert használnak.
  4. A mini palacsintákat olajban mindkét oldalukon megsütjük.

Különféle ecetes zöldségekkel tálaljuk.

Hozzáadott zabpehellyel

A Hercules kielégítőbbé és egészségesebbé teszi az ételt. A májon kívül a finomságokhoz kell venni: fél vöröshagyma, 5-6 evőkanál. zsíros tejföl, 450 g máj, 3 sárgarépa, 2 csirke tojás, 8 ek. búzaliszt, só.

  1. A zabpelyhet körülbelül 25 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
  2. A májat megmossuk, megtisztítjuk a filmektől és apróra vágjuk. Továbbá a hagymás belsőségek apró darált húsokká alakulnak.
  3. A tojásokat sóval és tejföllel enyhén felverjük, majd összekeverjük a kifacsart zabpehellyel és a májjal.
  4. Marad a liszt hozzáadása a masszához, és tovább sütjük a palacsintákat.

Az edénynek ropogós arany héjat kell kapnia. Tejfölös vagy joghurt alapú fokhagymás szósszal tálaljuk.

Marhamáj rántott búzadarával

A tárgyalt edényben lévő búzaliszt helyettesíthető búzadarával. A kész snack íze ettől nem fog romlani. A marhamáj (550 g) mellett a következőket használjuk fel: tojás, hagyma, 5 ek. búzadara, só.

  1. Először is, a májat alaposan megmossuk folyó hideg vízzel. Ezután eltávolítjuk a fóliát a belsőségről, és apró darabokra vágjuk. A májból homogén vastag darált húst kell készíteni. Ehhez használhat turmixgépet vagy húsdarálót. Bár néhány palacsinta háziasszony éles késsel apróra vágja a májat.
  2. Először egy csirke tojást adunk a kapott masszához, majd alapos dagasztás után búzadarát és sót ízlés szerint. Fűszerként használhatunk kész készleteket a hús sütéséhez. Az őrölt paprika keveréke is kiváló egy ilyen ételhez.
  3. Mivel a tészta búzadarát tartalmaz, dagasztás után 12-15 percig kell infundálni, hogy a száraz összetevőnek legyen ideje megduzzadni és megkötni az összes összetevőt.
  4. A tésztát egy mély kanállal terítse el forró növényi olajba. Ekkor a palacsinta nem ragad a serpenyőhöz.
  5. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A felesleges olaj eltávolításához az edényt papírtörlőre fektetjük. Kifejezetten finom tejföllel, fűszernövényekkel búzadarával készült májpalacsintát tálalni.

Máj és burgonya palacsinta

Májpalacsintát főzhet burgonya hozzáadásával. Ez egy nagyszerű recept azok számára, akik nem szeretik a belsőségek nyilvánvaló ízét az ételben. Tartalma: 350 g máj, burgonyagumó, nagy tojás, hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, só, aromás fűszernövények, olaj.

  1. A marhamájat hideg vízzel jól megmossuk. Célszerű többször megváltoztatni. Gondosan ellenőrizze a kimosott belsőséget, hogy nem maradt-e rajta eltávolítatlan film. Ha gyanítható, hogy a máj keserű lesz, előzetesen tejbe áztathatja.
  2. A palacsintához való tésztához való burgonyát jobb reszelni miniatűr cellás reszelőn.
  3. A belsőségeket a nyers tojással együtt turmixgép segítségével homogén darált hús készítik. Ha nincs kéznél ilyen eszköz, akkor a májat egy húsdarálón görgetik át, és a kapott masszába már egy tojást vezetnek.
  4. A hagymát éles késsel vágjuk, és az előzőleg elkészített burgonyával együtt a darált májba küldjük.
  5. Marad a keverék sózása, apróra vágott fokhagyma, aromás fűszernövények és kedvenc fűszerek hozzáadása.
  6. A rántásokat forró olajban mindkét oldalát megsütjük.

Ha nagyra készíti őket, nehéz lesz egyben megfordítani őket. Ezért elegendő egy evőkanál tartalmát bevenni.

Tejszínes szósszal

Ez a recept szó szerint elolvad a szájban. Az elkészítéséhez a következőket kell venni: 650 g marhamáj, 2 tojás, egy kis fehér hagyma, 5 evőkanál. liszt, csipet szerecsendió, 300 ml víz és tejszín, egy gerezd fokhagyma, egy darab vaj, só.

  1. A csatornákat eltávolítják a mosott májból, eltávolítják a filmeket, amelyek nagymértékben ronthatják az edény ízét.
  2. Lisztet, tojást, sót, csipetnyi szerecsendiót adunk a belsőségekhez.
  3. Az így kapott alaposan összekevert keverékből palacsintát sütünk.
  4. A hagymát és a fokhagymát összezúzzuk, és a vajban megdinszteljük.
  5. A lisztet vízzel hígítjuk, és egy serpenyőbe öntjük zöldségekkel. Pár percnyi főzés után nagy lángon a masszát megsózzuk.
  6. Bele kell önteni a tejszínt, és a szósz felforrása után beletesszük a palacsintákat. A tüzet lekapcsoljuk, és az edényt körülbelül 10 percig infúzióban hagyjuk.

Az előétel jól passzol a tésztához.

Marhasült gombával

Ha erdei gombát használnak, akkor a belsőségekhez való hozzáadása előtt először 15 percig forraljuk. Gomba (250 g) is megfelelő. A készítmény tartalma: egy hagyma, egy font máj, 0,5 evőkanál. zsíros joghurt, csipetnyi szóda és só, 2 tojás, 3 ek. búzaliszt.

  1. Az apróra vágott gombát egy serpenyőben vajjal puhára sütjük. Ezután egy kockára vágott hagymát küldenek nekik. A hozzávalókat együtt addig főzzük, amíg a zöldség átlátszó nem lesz.
  2. A máj turmixgéppel vagy húsdaráló segítségével homogén zabkává alakul.
  3. A szódát a kefirbe vezetik. Ha ez utóbbi kialszik, a folyadékot összekeverhetjük a májas masszával, a komponensekhez adjuk a sülteket és a tojást.
  4. A tésztát sózzuk, ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük, és fél órát állni hagyjuk.

Kívánt esetben a palacsintát nem lehet serpenyőben sütni, hanem sütőben sütni.

A máj olyan termék, amelyet nem mindenki szeret. És mindezt szárazsága és sajátos íze miatt. Valójában a májból elkészítheti a legfinomabb és leglédúsabb ételt - palacsintát.

Kiválóan alkalmasak különféle köretekhez, szendvicsekhez, jó falatként szolgálhatnak, és ami a legfontosabb - hasznosak.

Ezenkívül a marhamáj-fritt nagy előnye az egyszerű elkészíthetőség és az összetevők elérhetősége.

Marhamáj palacsinta - a főzés általános elvei

A marhamájnak sok filmje és ereje van, amelyeket nehéz eltávolítani, ehhez egy kis ügyesség kell. De nem baj, ha marad néhány.

A termék még mindig összetört, és vele együtt az erek is.

A megmosott és megtisztított májat darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, konyhai robotgépben tekergetjük vagy turmixgéppel felaprítjuk.

Mit adnak még a palacsintához:

Tojás. Megkötik az összetevőket, nem engedik szétesni a palacsintát, és megkönnyítik a sütés közbeni megfordítást.

Liszt. Sűríti a tésztát, magába szívja a kivált nedveket, összeköt minden hozzávalót.

Zöldségek. Felhígítják a máj ízét, lédússágot, gyengédséget adnak az ételnek.

Fűszerek. A són kívül borsot, húsízesítőket, paprikát, szerecsendiót és még sok mást is adhatunk a tésztához.

Tejtermékek is mehetnek a tésztába: tejszín, tejföl, kefir. Néha majonézt is adnak hozzá. A palacsintát gyakran gabonafélékből, gombából és más olyan termékekből készítik, amelyek elősegítik az íz változatosságát.

A palacsintát önmagukban vagy köretekhez tálaljuk. Szószként használhatjuk a tejfölt vagy annak fűszernövényekkel, fokhagymával, borssal és sóval fűszerezett keverékét. Néha a palacsintát mártásban párolják sütés után, ami még lágyabbá teszi a termékeket.

1. recept: Közönséges marhamájpalacsinta

A legelterjedtebb marhamájfülek receptje, sokan ismerik és így is főzik. Egyszerűsége ellenére az étel gyengédnek, lédúsnak bizonyul, a fő termék szárazsága egyáltalán nem érezhető.

fél kiló máj;

Egy kanál tejföl;

2-3 evőkanál liszt (tehet búzadarát);

Egy gerezd fokhagyma.

1. A májat megmossuk, a látható fóliákat eltávolítjuk, és húsdarálón könnyen átjutó darabokra vágjuk.

2. Hámozzuk meg a hagymát fokhagymával, vágjuk több darabra.

3. A májat és a zöldségeket finom szűrővel átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, lisztet, borsot, tejfölt és törjük fel a tojásokat. Ha búzadarát tesz, akkor a tésztát fél órán át állni kell, hogy a gabona megduzzadjon. A masszát egy kanállal keverjük össze.

4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Diétás ételekhez használhat tapadásmentes edényeket, és zsír nélkül sütheti, vagy enyhén zsírozza a felületet, hogy étvágygerjesztő héjat képezzen.

5. A tésztát kanállal összegyűjtjük, palacsinta formában a serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát megsütjük. Általában mindkét oldalra elég 1-1,5 perc. A megsült palacsintákat papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.

2. recept: Marhamáj rántott rizzsel

A rizs hozzáadásával a marhamáj palacsinta jóllakottabb lesz, a gabonafélék felhígítják az ízét, és az ételek sokkal nagyobbak. Tálalhatod köretekkel vagy magában is.

500 gramm máj;

100 gramm száraz rizs;

2 hagyma;

Egy kis liszt.

1. A rizst meg kell mosni, majd vízben puhára főzni, de a szemeknek sértetleneknek kell maradniuk. Leengedjük a vizet.

2. A májat hagymával átengedjük egy húsdarálón, és összekeverjük a főtt rizzsel.

3. Sózzuk a masszát, borsozzuk, tetszőleges fűszereket adhatunk hozzá. 2-3 evőkanál lisztet teszünk, a tésztát a kívánt sűrűségűre tesszük. Ha vékony palacsintára van szüksége, például szendvicshez, akkor ne tegyen sok lisztet. A szelet formájú telt és buja termékekhez vastagabbá kell tenni a tésztát.

4. Forró olajban kisütjük a palacsintákat. Vagy kenjünk ki egy tepsit olajjal, kenjük ki a kapott tésztát és süssük meg a sütőben.

3. recept: Marhamáj rántott cukkinivel

Hát cukkiniből palacsintát főznek, meg májból csinálják. Miért nem kombinálja ezt a két receptet? Az eredmény egészséges, könnyű és lédús marhamáj palacsinta tök ízzel. Csodálatos nyári étel.

400 gramm cukkini;

400 gramm máj;

2 hagyma;

5 evőkanál liszt;

Petrezselyem zöld.

1. A cukkinit megtisztítjuk, hármat finom reszelőn. Ha túl lédús a zöldség, akkor egy kicsit kinyomkodhatjuk.

2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk darabokra a húsdarálóban való daráláshoz. De ha kívánja, finomra vághatja vagy lereszelheti.

3. A májat megmossuk, szintén tetszőleges szeletekre vágjuk. A nagy és látható fóliák azonnal eltávolíthatók.

4. Az összes elkészített hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a reszelt cukkinivel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, tojást, lisztet. Ne felejtsük el sózni és borsozni a tésztát.

5. A palacsintákat serpenyőben kisütjük, tejföllel tálaljuk.

4. recept: Marhamáj palacsinta sárgarépával

Ezeknek a marhamáj-fritteknek a sajátossága a gyönyörű szín és a szokatlan íz. A sárgarépa hozzáadása előtt serpenyőben meg kell sütni. De ha alacsonyabb kalóriatartalmú ételt szeretne főzni, akkor egyszerűen párolhatja egy kis vízzel, vagy sütheti a zöldségeket a sütőben.

400 gramm máj;

250 gramm sárgarépa;

40 gramm liszt;

Vaj.

1. Hámozzuk meg a sárgarépát, hármat finomra, és serpenyőben vajjal pirítsuk meg. Erős sütés nem szükséges, enyhén megpirul.

2. A májat a hagymával ledaráljuk. Áthaladhat egy húsdarálón, vagy egyszerűen átszúrhatja egy turmixgéppel.

3. Keverjük össze a májmasszát sárgarépával, adjuk hozzá a lisztet, a tojást, a sót. Bármilyen fűszert tehetsz a húshoz.

4. Süssük aranybarnára a sárgarépa palacsintát májas mindkét oldalán. Bármilyen körethez, salátához, friss és ecetes zöldségekhez is tálalhatjuk.

5. recept: Marhamáj rántások meglepetéssel

Csodálatos töltött marhamáj-fülek receptje. Töltelékként kemény sajtot használnak, de kívánság szerint bármilyen más feldolgozott terméket is használhat. Hasonlóképpen főzhet palacsintát más töltelékekkel: zöldségekkel, gombával, fűszernövényekkel. De a töltelék ne legyen túl sok, tegyünk egy kicsit.

300 gramm máj;

60 gramm sajt;

gerezd fokhagyma;

Egy kis liszt;

1. Finoman dörzsölje össze a sajtot, a fokhagymát is, és keverje össze. Tegye félre a tölteléket. Kívánt esetben csípős borsot, apróra vágott fűszernövényeket adhat hozzá.

2. A májat hagymával őröljük. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, összegyúrjuk a tésztát. Nagyon fontos, hogy a massza ne legyen túl sűrű. A rántottnak vékonynak kell lennie.

3. Öntsön olajat a serpenyőbe, vékony palacsintákat nyújtson egy kanállal. Azonnal tegyünk a közepére egy kevés sajtos tölteléket, és ismét öntsük rá a tésztát. Amint a termék egyik oldalán megsült, fordítsa meg, és pirítsa meg a második oldalon. A tűz ne legyen túl nagy, hogy a májnak legyen ideje belül megfőni, a sajtnak pedig megolvadni.

4. Az ilyen palacsintákat bármilyen körethez tálalhatjuk, önálló ételként fogyaszthatjuk, vagy szendvicsre is tehetjük.

6. recept: Marhamáj rántott gombával

E palacsinta elkészítéséhez gombára lesz szüksége. Használhat közönséges gombát, frissen vagy fagyasztva. Szedhet erdei gombát is, de először 15 percig forrásban lévő vízben kell főzni. A májatésztához adhatunk ecetes gombát, de ebben az esetben ne feledjük, hogy már sót is tartalmaznak, nagyon apróra vágva.

fél kiló máj;

fél pohár kefir;

300 gramm gomba;

Egy csipetnyi szóda;

60 gramm liszt.

1. A gombát nem túl nagyra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk. Ha nyers csiperkegombát használunk, akkor kb. 5 perc. Ha főtt gombát, akkor 2 perc elegendő. A pácolt ételeket nem kell sütni, a folyadékot jól leöntjük és apróra vágjuk.

2. A hagymát finomra vágjuk, a gombához küldjük. További két percig együtt főzzük, ha kívánjuk, a végén tehetünk bele egy gerezd apróra vágott fokhagymát.

3. A májat húsdarálóban megcsavarjuk.

4. Adjunk hozzá egy kis szódát a kefirhez, keverjük össze. Amint a reakció elmúlik, keverje össze a májjal. Öntsük a gombát a teljes masszához, törjük fel a tojásokat. A tésztát sózzuk, liszttel, borssal ízesítjük. Fél órát állni hagyjuk a masszát.

5. A palacsintákat a szokásos módon kisütjük, sütőben süthetjük.

7. recept: Májpalacsinta tejszínes szósszal

Egy lehetőség a szájban olvadó palacsinta készítésére. A szószhoz tejszínre vagy tejfölre lesz szükség, zsírtartalma bármilyen lehet. Ez a mártás különösen jól illik rizzsel, hajdinával és tésztával.

700 gramm máj;

2 hagyma;

4 evőkanál liszt;

Szerecsendió.

300 ml víz;

300 ml tejszín;

gerezd fokhagyma;

Egy kanál lisztet.

1. Távolítsa el a filmeket a májról, távolítsa el a csatornákat. Darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. A meghámozott hagymát ugyanígy daráljuk meg.

2. Adjuk hozzá a tojást, a lisztet, egy csipet szerecsendiót és a sót, öntsük ki a lisztet és gyúrjuk össze a tésztát.

3. A palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük, félretesszük, elkészítjük a szószt.

4. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk.

5. Egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felöntjük egy kis olajjal és megpirítjuk a hagymát. A végén fokhagymát dobunk.

6. A lisztet felhígítjuk vízzel, beleöntjük a serpenyőbe, hagyjuk felforrni a szószt, csökkentjük a hőt és 2 percig forraljuk. Só bors.

7. Öntsük a tejszínt a szószba, hagyjuk felforrni, és azonnal tegyük a serpenyőbe az összes májpalacsintát, fedjük le és kapcsoljuk be. Eloltani nem szükséges, csak állni hagyjuk 15 percig és már vehetünk mintát.

Búzaliszt helyett búzadarát tehet a tésztába a marhamáj-fülekhez, a termékek dúsabbak és levegősebbek lesznek. Hozzáadhat kukoricalisztet, rizst, hajdinát, zabpelyhet és akár csak korpát is. Az étel sokkal egészségesebb lesz és rostokkal gazdagodik. De a panko zsemlemorzsával kifejezetten finom.

A máj keserűségének elkerülése érdekében a terméket szeletekre lehet vágni és friss tejjel önteni. Áztassuk legalább fél órát. Ugyanez a technika lehetővé teszi, hogy a májat lédúsabbá és lágyabbá tegye a darabok sütése előtt.

A májból készült palacsintába nem csak friss zöldségeket, hanem sülteket is tehet. Ettől csak finomabbak lesznek. A hagyma és a sárgarépa mellett káposztát, padlizsánt, kaliforniai paprikát, sütőtököt és akár burgonyát is adhatunk hozzá. Kísérletezzen és alkosson új ízeket konyhájában!

Ha a májas palacsintatészta egy kicsit a hűtőben áll, besűrűsödik. Vegye figyelembe ezt a tényt, ha nem tervezi azonnal megsütni a termékeket, és kevesebb lisztet tesz bele.

A palacsinta eltörik sütés közben, nem fordul meg és nem tartja jól a formáját? Csak adjunk hozzá még egy tojást a tésztához, adhatunk hozzá egy kis lisztet.

A marhamáj palacsinta egy olyan étel, amely egyszerre lehet kiadós és kalóriadús, valamint diétás. Minden az összetevők összetételétől függ. Mindenesetre egyszerre kombinálhatja az ízt és az előnyöket. A marhamájnak, mint minden belsőségnek, van egy sajátos íze, amelyet nem mindenki szeret, de a marhamáj palacsinta pontosan az az étel, amely lehetővé teszi a máj kellemetlen utóízének kiváltását különféle adalékok és fűszerek segítségével. Kiegészítő termékek (hagyma, fűszerek, tejszín, paradicsom, fokhagyma, fűszernövények, dió, gomba), mint kiegészítő aromák, hozzájárulnak a kész rántások minőségének javításához. A májreszeléket, ahogyan a májsütőt gyakran nevezik, nagyon egyszerűen elkészíthetjük, ha a rántott alaphoz (apróra vágott és feldolgozott májhoz) adunk tojást, sót és lisztet. Azonban sokkal érdekesebb kísérletezni, és minden alkalommal új ételeket próbálni, vagy kedvenc receptje szerint főzni. A legjobb az egészben, hogy a marhamájat gombával, hagymával, sárgarépával és burgonyával kombinálják. Az alábbiakban bemutatunk néhány egyszerű receptet a májfűhöz.

Egyszerű és ízletes: marhamáj palacsinta a klasszikus recept szerint

Az első dolog a máj előkészítése. A fagyasztott májat először fel kell olvasztani. Mossa le egy darab májat hideg vízben, és kissé szárítsa meg. Most már készíthet kivágást, miközben eltávolítja az összes epevezetéket, vénát, filmréteget, vérrögöt. A májalap kész. Mindenesetre a rántásokhoz vagy turmixgépen vagy húsdarálón keresztül kell átengedni, hogy a májkalácsok massza homogén és jól sült legyen.

A recepthez a következő termékkészlet szükséges:

  • nyers apróra vágott marhamáj - 550 g,
  • csirke tojás - 2 db,
  • két közepes izzó
  • liszt - két és fél evőkanál,
  • egy csipet só,
  • egy evőkanál zsíros tejföl.
  • reszelt szerecsendió.

Hogyan főzzünk májpalacsintát marhamájból a klasszikus recept szerint?

  1. A hagymát véletlenszerűen több darabra vágjuk.
  2. Helyezze a májdarabokat és a hagymát a turmixgép edényébe.
  3. A máj-hagymás massza kialakításához külön kell keverni egy turmixgépben a többi összetevő hozzáadása nélkül.
  4. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót a kapott keverékhez: lisztet, tojást, sót, szerecsendiót és tejfölt.
  5. A palacsintát egy jól felmelegített univerzális serpenyőben sütjük megfelelő mennyiségű növényi zsírral.
  6. A tortillákat mindkét oldalukon teljesen megpirítjuk, majd papírtörlővel azonnal egy nagy, kerek tányérra tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
  7. Ha kész, az edényt zöldágakkal, tejföllel és citrommal díszítjük.

Fűszeres és ízletes: marhamáj palacsinta gombával

Finom és illatos máj- és gombás palacsintát főzni nagyon egyszerű. Ehhez először csak elő kell készítenie a májat, mint az előző receptben, és forralni kell a gombát.

A főzéshez a következő összetevőket kell bevennie:

  • darab nyers feldolgozott marhamáj - 500 g,
  • zsíros kefir - fél pohár,
  • két izzó,
  • só és szóda
  • búzaliszt - 3 evőkanál,
  • két csirke tojás
  • főtt gomba - 250 g.

A recept lépései:

  1. A hagymát csíkokra vágjuk.
  2. A megfőtt gombát darabokra vágjuk és vajban megpirítjuk a hagymával együtt (csak egy hagymát használjunk). Ha a gombát fűszerek és fűszerek nélkül főzték, akkor hozzáadhatja a sült gombához és hagymához. A gombához jól passzol a szegfűbors, a lavrushka, a só, a paprika malomkeveréke, a szegfűszeg virágzata. A sütés végén a borsót és a virágzatot, valamint a lavrushkát el kell távolítani.
  3. A májat először egy turmixgépben kell pürésíteni a maradék hagymával együtt, más termékek hozzáadása nélkül.
  4. Kefirt keverjük össze szódával.
  5. Most már összekeverheti az összes hozzávalót, és mérsékelt sebességgel verheti.
  6. A fűszereket és a sót utolsóként adjuk a keverékhez.
  7. Egy serpenyőt kikenünk egy gerezd apróra vágott fokhagymával.
  8. Sütéskor a palacsinta dús, kellemes gombás ízű. Jobb, ha közepes lángon sütjük őket. A rántások hidegen és melegen is jók.
  9. Tejfölös szósszal és apróra vágott fűszernövényekkel tálalhatjuk. Ehhez adjunk hozzá apróra vágott koriandert, petrezselymet és fokhagymát 250 g tejfölhöz.

Ha a mártást pikánsabbá szeretné tenni, akkor túrósajtot adhat a tejfölhöz.

Egyszerű és kielégítő: nyers burgonyás és marhamáj palacsinta tejszínnel

Azok számára, akik alig bírják a máj ízét, készíthetnek illatos burgonyás-májas palacsintát tejszínnel. Ugyanakkor az íze finom és kellemes.

  • 300-350 g friss nyers máj,
  • tyúk tojás,
  • morzsa morzsa - 3 evőkanál,
  • fehér retek,
  • nagy burgonya,
  • 150 ml kemény tejszín
  • só, petrezselyem.

A főzés lépései:

  1. Készítse elő és tisztítsa meg a májat a korábban leírt recept szerint. Feltétlenül vágja darabokra.
  2. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk.
  3. A hagymát megpucoljuk és nyolcadokra vagy szeletekre vágjuk.
  4. Az összes "piszkos" munka elvégzése után megkezdheti a palacsinta tésztájának elkészítését. A burgonyát lereszeljük, lehetőleg kis lyukakkal.
  5. A zöldeket apróra vágjuk, közben jól megszórjuk sóval. Ugyanakkor többet ad a levéből, és a palacsinta íze finomabb és aromásabb lesz.
  6. A májat, a hagymát, a burgonyát küldje a turmixgép edényébe, és rázza meg mindent egy speciális fúvókával.
  7. Miután az összes jelzett komponenst jól összekevertük, hozzáadhatja a következőket.
  8. A májas keverékhez tojást, tejszínt, fűszernövényeket, fűszereket, sót és lisztet kell adni. Ismét mérsékelt sebességgel verjük.
  9. Kész a massza a májfűhöz. Kezdheted a sütést.
  10. Előzetesen készítsen elő egy serpenyőt, és melegítse fel növényi olajjal.
  11. Ha a májas sütemények folyékonyak, adhatunk hozzá egy kis lisztet vagy zsemlemorzsát.
  12. A palacsintákat gyorsan megsütjük, mindkét oldalon legfeljebb két-három percig sütjük.
  13. A felesleges zsír eltávolításához jobb, ha a palacsintákat papírtörlőre helyezi, hogy felszívja a felesleges olajat.
  14. A kész májfű jól passzol a friss zöldségek salátájához: paradicsom és uborka. Borsó- vagy lencsepürével is jó tálalni.

A hajdina, a cérnametélt kiváló köret lesz a recept szerint elkészített palacsintához.

Egyszerű és hasznos: májfű zabpehellyel

A recepthez a következőket kell venni:

  • hűtött marhamáj - 500 g,
  • pohár Herkules,
  • főtt sárgarépa,
  • liszt - egy evőkanál
  • hagyma fehérrépa - egy darab,
  • két csirke tojás
  • só, növényi zsír.

A recept lépései:

  1. Először elő kell készítenie a májat a fenti recept szerint.
  2. Turmixgépben ledaráljuk a zabpelyhet. Opcionálisan finom porban. Elég csak ledarálni a herkuleseket.
  3. Először forraljuk fel a sárgarépát.
  4. A hagymát meg kell hámozni és apróra vágni.
  5. Ezután küldje el a májat, a hagymát a turmixgépbe. Mindent nagy sebességgel őrölni.
  6. Ezután a májas masszához adjuk a tojást, a lisztet, az őrölt herkulist, a sót és a szeletekre vágott sárgarépát.
  7. A tömegnek közepes sűrűségűnek kell lennie.
  8. A májpalacsintát közepesen lassú tűzön, fedő alatt sütjük.
  9. Ez az étel meglehetősen diétás, ideális gyermekek számára.

Ezeknek a zabpehely-máj süteményeknek az íze ideálisan kombinálható egyszerű tejföllel.

A rántást nem csak reggelire lehet enni. Lehetséges, hogy ezek a főételek ebédre és vacsorára, ha húsból, pontosabban májból készítik őket.

A máj nem a legnépszerűbb termék, mert normál sütéskor elég kemény és rostos. De ha megfelelően előkészítik és átengedik egy húsdarálón, akkor minden megváltozik. Darált májból zseniális májtortát, vagy amit ma meg fogunk csinálni, májpalacsintát készíthetünk.

Nem számít, melyik májat használod: marhahúst, csirkét vagy sertéshúst - ezek összetétele és kalóriatartalma megközelítőleg azonos.

Ne feledje: mielőtt elkezdi főzni a májat, próbálja meg eltávolítani róla az összes filmet, amely keménysé teszi

Klasszikus recept vékony csirkemájsütikhez

Az e recept szerint készült rántásokat kifejezetten vékonyra készítik, hogy snack-szendvicsek alapjául szolgáljanak.

Hozzávalók:

  • 500 g csirkemáj
  • 2 közepes hagyma
  • 2 csésze liszt (250 ml-es pohár)
  • 2 tojás
  • 1 tk só
  • Bors, fűszerek - ízlés szerint
  • Növényi olaj

Főzés:

1. A májat turmixgéppel megszakítjuk.

2. Tegye a tálba a 4 részre vágott hagymát, és ismét félbeszakítsa.

3. Kiderül, hogy homogén folyékony állagú.

A hagymát elég sokat használjuk a receptben, ezért ügyelni kell arra, hogy ne keserű legyen.

4. Öntsük a keveréket egy mély tálba, és törjük bele a tojásokat, és jól keverjük össze.

5. Ezután sózzuk, borsozzuk, és újra keverjük.

6. Adjuk hozzá a következő hozzávalót, és keverjük hozzá a lisztet.

7. Ezt követően a májkeverék készen áll. Sütés előtt adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat, hogy a palacsinta ne égjen rá a serpenyőre, keverjük át, és már kezdhetjük is sütni.

8. A palacsintákat jól felmelegített serpenyőben, növényi olajon megsütjük. Egy evőkanállal tesszük a tésztát, mint a közönséges palacsinta elkészítésekor.

Közepes lángon 3 percig sütjük az egyik oldalát.

És még három - a másikon.

9. Ha fő meleg húsételként palacsintát főz, akkor kész. És ha szendvicsre van szüksége, akkor folytassa.

10. Tejfölből, fűszernövényekből és fokhagymából szószt készítünk, rákenjük a májas palacsintákat, a tetejére teszünk egy szelet paradicsomot és megszórjuk reszelt sajttal.

Most már teljesen készen van. Jó étvágyat!

Lépésről lépésre recept puha marhamáj palacsinta burgonyával és tejjel

Ha tejet adunk a klasszikus recepthez, a palacsinta lágyabbá válik.

Hozzávalók:

  • 300 g marhamáj
  • 1 tojás
  • 3 evőkanál liszt
  • 1 közepes hagyma
  • 1 közepes burgonya
  • 150 g tej
  • Só és bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A májat, a meghámozott burgonyát és a hagymát húsdarálón átpasszírozzuk. Ezt külön-külön és együtt is megteheti. Nincs különbség, mivel ezek az összetevők végül egy tálban keverednek.

2. Adjuk hozzá a tojást és a tejet a darált húshoz. Dobj bele egy csipet sót és borsot. Enyhén keverjük össze.

3. Most adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük a masszához, amíg homogén tésztát nem kapunk.

4. Térjünk át a sütésre. A tésztát evőkanállal kikanalazzuk, és növényi olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük.

Figyelem: ha a tészta nagyon szétterül, és a végső forma inkább hosszú, mint palacsinta, akkor még egy kanál lisztet kell a tésztához adni.

5. A palacsintákat közepes lángon mindkét oldalukon 2 percig sütjük.

Amint kiveszi az első adagot, azonnal terítse ki a másodikat, és így tovább, amíg az egész tészta el nem fogy.

Az ilyen palacsinták meleg köretként és önálló ételként is alkalmasak.

Jó étvágyat!

Tészta palacsintához sertésmájból búzadarával

Kívánt esetben megváltoztathatja a receptet, és liszt helyett búzadarát, marhahús helyett sertésmájat használhat. A végeredmény ettől nem fog változni - a palacsinta ugyanolyan ízletes és puha lesz.

Az összetevők ebben az esetben a következők lesznek:

  • sertésmáj - 500 g
  • Búzadara - 4 evőkanál
  • Tojás - 1 db
  • Hagyma - 1 db.
  • Növényi olaj - 100 ml
  • Só, bors - egy csipetnyi

Főzés:

A májtészta elkészítéséhez a májat hagymával át kell engedni egy húsdarálón, és az első recepthez hasonlóan az összes összetevőt össze kell keverni.

A búzadara megkülönböztető tulajdonsága, hogy megduzzad. A főzés megkezdése előtt a kész tésztát 30-40 percig állni kell

Ezzel a nagyon egyszerű recepttel befejezzük, és áttérünk az összetettebb összetevőkre.

Lépésről lépésre recept rizzsel készült légfrissítéshez

A májpalacsinta elkészítésének egyik legnépszerűbb módja a rizzsel. Ízletes, finom, egyszerű. A rizs pedig légiességet ad nekik.

Hozzávalók:

  • 700 g máj
  • 1 csésze száraz rizs
  • 1,5 evőkanál liszt
  • 1 közepes hagyma
  • 1 tojás
  • só bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A rizst sós vízben megfőzzük. A májat és a hagymát húsdarálóban megforgatjuk.

2. Egy tálban keverje össze a májat, a hagymát, a tojást, a főtt rizst, a lisztet és a sót és a borsot.

3. Az egészet alaposan keverje össze homogén állagúra.

4. A tésztát egy evőkanál segítségével egy jól felforrósított serpenyőben terítsük el növényi olajjal.

Annak érdekében, hogy a palacsinta ne szétterüljön, amikor egy serpenyőbe öntjük, öntsük bele a tésztát az égő maximális bekapcsolásával. Ezután mérsékelje a hőt közepesre. Ennek a trükknek köszönhetően a tészta szinte azonnal megköt, ezért nem terjed szét.

5. Az ilyen palacsintákat mindkét oldalon 5-7 percig kell sütni. Az aranybarnára összpontosítva. Ahogy megjelent, megfordítjuk. Időnként tolja el a palacsintákat a serpenyőben villával, hogy ne égjen meg.

A fritterek nagyon lágyak és levegősek.

Jó étvágyat!

Ízletes májfű sárgarépával és hagymával

A zöldségbél szerelmeseinek van egy sárgarépás palacsinta receptje.

Hozzávalók:

  • Marhamáj - 600 g
  • Csirke tojás - 2 db
  • sárgarépa - 2 db
  • Hagyma - 1 db.
  • gerezd fokhagyma - 3 db
  • Kapor - ízlés szerint
  • Liszt - 5 evőkanál
  • Só ízlés szerint
  • Fekete bors - ízlés szerint
  • Növényi olaj - ízlés szerint

Főzés:

1. A májat apró darabokra vágjuk, hogy turmixgéppel lehessen verni, vagy húsdarálón átpasszírozni. A vágás során eltávolítjuk a filmeket.

2. Ugyanígy vágjuk fel a hagymát és a sárgarépát. A zöldeket apróra vágjuk.

3. A májat, a hagymát és a sárgarépát turmixgéppel ledaráljuk.

4. A kapott keverékbe törjük fel a tojásokat, öntsük bele a lisztet, sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Összekeverjük.

5. Az eredmény egy meglehetősen viszkózus, szemcsés szerkezetű tészta.

6. Tegye a tésztát egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal egy evőkanál segítségével.

7. A palacsintákat közepes lángon mindkét oldalukon 4-6 percig sütjük.

8. Tálaljuk az asztalra tejföllel.

Jó étvágyat!

Az ilyen palacsinták ízének telítettebbé tétele érdekében nem szakíthatja meg a sárgarépát és a hagymát egy turmixgépben, hanem finomra vághatja, megsütheti és hozzáadhatja a már elkészített tésztához.

Diétás májfű zabpehellyel a sütőben

A diéták és a helyes táplálkozás hívei májas palacsintát főzhetnek zabpehellyel. És süsse meg őket a sütőben, hogy kevesebb olajat használjon. Ajánlok egy részletes videót, amelyben az előkészítés minden szakasza nagyon jól látható.

Mindenképpen próbáljon meg palacsintát főzni a májból az egyik javasolt recept szerint. Ez a csodálatos étel kellemesen változatossá teheti étlapját.

A máj íze specifikus. Aki viszont szereti, szívesen fogyasztja ezt a mikrotápanyagban gazdag mellékterméket különféle ételekben. A májpalacsinta az egyik ilyen. Ha van kéznél megmunkált munkadarab, a sütemények elkészítése a tűzhelyen nem sok időt vesz igénybe. A cikk tartalmazza a legjobb recepteket tehén-, sertés- és csirkemájból.

Lapos kenyér marhamájból

A máj előnyös összetétele nyomelemek, ásványi anyagok, aminosavak, vitaminok és enzimek, valamint a „jó” koleszterin nagy listáját tartalmazza. Sok fehérjét is tartalmaz. A marhahús belsősége értékesebb, mint a sertés- és baromfihús. Diétás ételekre utal. Az edény kalóriatartalma a klasszikus recept szerint körülbelül 145 kcal / 100 g.

A rántások főzése a minőségi termékek megvásárlásával kezdődik. A friss máj jelei:

  1. Egységes szín a barna árnyalatok túlsúlyával.
  2. Az illata édeskés, tejre emlékeztet. A savanyú borostyánsárga éppen ellenkezőleg, az áruk elavultságát jelzi.
  3. A vágás helye nedves és porózus szerkezetű.

Figyelem! A farmon lévő jó termékek megszabadulnak az erektől, nyirokcsomóktól, epehólyagtól a csatornáival együtt.

Hozzávalók:

  • máj - 0,5 kg;
  • liszt - 110 g (1/2 csésze);
  • csirke tojás - 2 db;
  • hagyma - 2 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • tejföl 10% - 2 evőkanál. l.;
  • só - 1 teáskanál;
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre a főzés módja:

  1. Mossa meg egy darab májat folyó víz alatt, távolítsa el a filmeket a felületéről. Áztassa vízben vagy tejben 30 percig. Ez a technika lehetővé teszi, hogy kiküszöbölje a keserűséget a kész rántások ízéből.
  2. A belsőséget nagy darabokra vágjuk. Az apróra vágott hagymával együtt mindent turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítunk fel.
  3. A darált húshoz adjuk a tejfölt, a lisztet és a tojást. A sárgarépát finomra reszeljük.
  4. Jó munka a kanállal. Egy tálban homogén masszát kell kapnia a palacsintához. Sűrűségét tekintve - mint a közepesen zsíros tejföl.
  5. Adjunk hozzá borsot és sót, és keverjük újra. Fedjük le törülközővel vagy fóliával. Hagyja melegen fél órát.
  6. Melegítsük fel a serpenyőt. Kenje meg olajjal. A májtésztát egy szokásos evőkanállal kikenjük.
  7. Közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. A májpalacsintát nem érdemes sokáig a tűzhelyen tartani. A termék a hosszú pörkölés során elveszti ízét. A rántások készenlétének külső jele az aranyszínű kéreg.

Sertésmáj étel

A sertésmáj lédúsabb és zsírosabb, mint a marhahús. Világos színűnek tűnik. És az összetétel valamivel gyengébb. De ez nem akadályozza meg, hogy finom palacsintákat készítsen belőle, amelyekhez szüksége lesz:

  • máj - 0,5-0,6 kg;
  • hagyma - 1 db;
  • tojás - 1 db;
  • búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
  • só - 1/2 teáskanál;
  • őrölt fekete bors - egy csipet;
  • olaj - sütéshez.

Hogyan készítsünk rántottát:

  1. A sertés belsőségei hosszabb áztatást igényelnek. Hagyja állni sós vízben vagy tejben 2 órán keresztül, ezalatt a folyadékot kétszer kell cserélni.
  2. A májat konyharuhával szárítsa meg. Vágjuk közepes méretű darabokra. A hagymát 4 részre osztjuk. Tedd az egészet egy húsdarálóba vagy hordozható darálóba, és dolgozd fel homogén darált húsra.
  3. Hozzáadjuk a lisztet, a felvert tojást, a borsot és a sót. Keverjük össze alaposan.
  4. A palacsintát magas oldalú serpenyőben sütjük. Kanállal kinyújtjuk. Ropogósra sütjük.

Tanács. A tejfölből gyengéd jövő palacsinta lesz. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. a félkész termék keverésének szakaszában.

Finom a májas palacsinta búzadarával. A hagyományos lisztet helyettesíti a receptben. Főzés előtt öntse fel a gabonát kevés vízzel. 10-15 percig. a búzadara felszívja a nedvességet és megduzzad. A maradék vizet leöntjük, és elkezdjük dagasztani a tésztát. A májreszelék összetétele a recept szerint:

  • máj - 0,5 kg;
  • nagy hagyma - 1 db;
  • csirke tojás - 2 db.
  • búzadara - 4-5 evőkanál. l.;
  • bors és só - ízlés szerint.

Tanács. Ha kevés az idő, az áztatás felgyorsítható. Adjunk hozzá cukrot (1 teáskanál) a tejhez. A máj ilyen "fürdőjében" 15 perc elegendő.

Csirkemáj palacsinta

A csirkemáj a húshoz hasonlóan könnyű és viszonylag tápláléktalan. A rántások puhák és lágyak. A belsőségeket könnyebb feldolgozni és a sütéshez előkészíteni. A következő recept szerinti ételt azok is fogyasztják, akik nem szeretik a májat.

Hozzávalók palacsintához:

  • máj - 0,5 kg;
  • búzadara - 4 evőkanál. l.;
  • izzó izzó - 1 db.;
  • tojás - 2 db .;
  • só - 1/2 evőkanál. l.;
  • őrölt koriander - 1 teáskanál;
  • bors - ízlés szerint;
  • olaj a sütéshez.

Főzési sorrend:

  1. Ennek a mellékterméknek az áztatása nem szükséges. Egyszerűen távolítsa el a fóliákat, mossa le és szárítsa meg.
  2. Tisztítsuk meg a hagymát. Vágja több darabra. A májjal együtt húsdarálóban vagy turmixgépben simára daráljuk.
  3. Hajtson tojást a félkész termékbe. Só bors. Megszórjuk korianderrel. Keverjük össze alaposan.
  4. Egy másik edényben töltse meg a búzadarát kis mennyiségű vízzel. Ezután adjuk hozzá a kását a darált húshoz, és hagyjuk duzzadni körülbelül 40 percig.
  5. A szokásos módon sütjük.

A búzadara pompát ad a palacsintának. De nem szükséges használni. Az összetevők feltüntetett mennyisége 2 evőkanál. l. bármilyen búzaliszt. Az ilyen májpalacsintákat sokkal gyorsabban elkészítik, mert nem kell időt vesztegetni a gabonafélék duzzasztásával. A hozzávalókat egynemű masszává keverjük és a tűzhelyen felkapcsoljuk a tüzet.

Minél kevesebb az olaj, annál gyengédebb a rántott szerkezete és íze. Annak érdekében, hogy ne öntse ki, olajozott szalvétával törölje le a serpenyőt. Vagy tegyen egy fél burgonyát egy villára, és olajos csészealjba mártva a serpenyő felületét minden adag palacsinta előtt vágási ponttal kezelje.

Mi a kedvenc májas ételed?

Egyszerű palacsinta receptek

Próbáljon finom és kielégítő májpalacsintát főzni receptünk szerint fényképpel. A fő termék nagyon tápláló, az étel könnyű, ízletes, gyors.

40 perc

180 kcal

5/5 (2)

A legjobb, ha friss májat használunk, ha lehet, akkor házilag. Ha fagyasztott belsőséget használnak a főzéshez, feltétlenül ellenőrizze a csomagolás tömítettségét, és győződjön meg arról, hogy a feltüntetett lejárati idő még érvényes.

Ha a vásárolt termékben sajátos szag van, könnyen megszabadulhatunk tőle: főzés előtt fél órával mártsuk tejbe a májat. Ugyanez a művelet eltávolítja a keserűséget a termékből.

Algoritmus lédús palacsinta készítéséhez

Először készítse elő a darált húst. A májat húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük meg. Kényelmesebb a nem teljesen kiolvasztott májat ledarálni. Addig adjunk lisztet a darált húshoz, amíg nem folyékony tésztát nem kapunk. Külsőleg hasonló lesz a palacsinta szokásos tésztájához. Most adjuk hozzá a tojást, és alaposan keverjük össze.

Ha úgy dönt, hogy zöldséget használ, akkor a májat a hagymával együtt egy húsdarálón engedje át, és a sárgarépát külön dörzsölje egy kis reszelőn. A már elkészített töltelékhez adjuk a reszelt sárgarépát. Pár evőkanál tejfölt is tehetünk hozzá.

A máj hőkezelés után is hajlamos megőrizni ásványi anyagait. A főzés során nyert lében koncentrálódnak. Az aminosavak megőrzése érdekében a már elkészített májat sózzuk meg.

Most terítse el a darált húst egy fűtött, növényi olajjal megkent serpenyőben. Ehhez használjunk egy evőkanálnyit, akkor a palacsinta megfelelő formájú és jól sült lesz. Közepes lángon megsütjük. Először aranybarnára, fedő nélkül, majd megfordítás után fedővel letakarva süssük készre.

Az ételt sok tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk az asztalra, és természetesen forrón fogyasszuk.

Hogyan adjunk egyedi ízt az ételnek

Májfülke is lehet egzotikus étel, érdemes hozzájuk pár fűszert tenni. Mégpedig mézet (a mi arányunkban másfél evőkanál), egy kis fekete borsot, egy csipet szerecsendiót és pár gerezd fokhagymát. Kell még pár kanál pálinka és egy helyett két tojás.

Lépésről lépésre receptek hagymával, tojással, liszttel és búzadarával, rizzsel, cukkinivel, gombával, burgonyával készült májsütőkhöz

2017-12-13 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

18764

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

14 gr.

15 gr.

szénhidrátokat

9 gr.

225 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus májpalacsinta tojással és hagymával

Csak néhány hozzávaló található a májas rántott klasszikus receptjében. Ebből a termékmennyiségből négy teljes adagot kapsz. Az olajat csak sütéshez használják. Finomított terméket választunk, amely nem buborékol, nem bocsát ki kellemetlen szagot. Ha diétás palacsintát kell főzni májjal, akkor száraz serpenyőben megsütheti.

Hozzávalók

  • 350 g marhamáj;
  • hagyma fej;
  • tojás;
  • 40 g liszt;
  • 70 ml olaj;
  • só bors.

Lépésről lépésre klasszikus májpalacsinta receptje

A nagytestű állatok mája sajátos ízű, enyhén keserű. Használat előtt meg kell szabadítani a filmektől, darabokra kell vágni, és fél órán át friss tejben kell áztatni. Ez a technika enyhíti a keserűséget, javítja az ízt. A máj darálásához használhat hagyományos húsdarálót, turmixgépet vagy kombinálhat. A terméket tejből kinyomjuk, homogén darált húst készítünk belőle.

A hagymafejet megtisztítjuk, azt is azonnal összmasszává aprítjuk. Egy tojást felütünk, és hozzáadjuk a lisztet. Ha a hagyma nem túl lédús, akkor 30 g liszt elegendő. Ha a tészta vizesnek bizonyul, öntsük az egész normát.

Azonnal sózzuk, és mehet bele a többi fűszer: bors, szárított fűszernövények, facsarjuk ki a fokhagymát. Mindezt saját belátása szerint. A tésztát jól kikeverjük.

Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel. Amint kellően felforrósodott, kanállal szétterítjük a májas tésztát, közepes lángon kisütjük a palacsintákat. Célszerű megközelítőleg azonos tortákat készíteni. A máj gyorsan megsül, tökéletesen megsül. De ha aggodalomra ad okot, egy percre lefedheti a serpenyőt. Ezt csak azután kell megtenni, hogy a rántásokat a második oldalra fordítjuk.

Csak a nagytestű állatok máját áztassuk, ehhez nem szükséges tejet használni. Vegyen csak hideg vizet, adjon hozzá egy kis cukrot, sót. Kívánt esetben dobjon babért, borsot és egyéb fűszereket, hogy a belsőség azonnal bepácolódjon.

2. lehetőség: Gyors recept májpalacsintához

Ez a recept csirkemájat igényel. Nem kell áztatni, kevés filmréteg van a terméken. Az ilyen palacsintákat 15-20 perc alatt elkészítheti, különösen konyhai robotgép vagy elektromos húsdaráló használata esetén. Recept nyers sárgarépával.

Hozzávalók:

  • 400 g csirkemáj;
  • sárgarépa;
  • izzó;
  • tojás;
  • 3 evőkanál liszt;
  • olaj, fűszerek.

Hogyan készítsünk gyorsan májpalacsintát

Öblítsük le a csirkemájat, és tegyük egy szűrőedénybe. Hagyja lefolyni a vizet néhány percig.

Hámozzon meg egy kis hagymát és sárgarépát. Ha a gyökértermés nagy, használjon felét. Mindezt a májjal együtt őröljük, amíg homogén darált húst nem kapunk.

Adjuk hozzá a tojást a májhoz, sózzuk, borsozzuk. Alaposan keverje meg a leendő tésztát, és adjon hozzá lisztet.

Az olajat felforrósítjuk, azonnal kiterítjük a májas tésztát, kisütjük a palacsintákat. Mindössze egy perc alatt megsülnek mindkét oldalukon. Tejföllel tálaljuk.

Úgy gondolják, hogy a csirkemáj ízletesebb és aromásabb lesz, ha egy darab almát ad a palacsinta masszához. Azt is össze kell törni, csak reszelni lehet. Amikor a májat darabokra sütjük, egyszerűen a közelébe tehet egy almát.

3. lehetőség: Májpalacsinta cukkinivel és búzadarával

Az egyik leglédúsabb lehetőség a májas rántáshoz. A cukkinivel finomak, ízletesek, gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Ez a recept hagyma nélkül készült, de a májjal együtt egy fejet is elfordíthatunk.

Hozzávalók:

  • 300 g máj;
  • 250 g cukkini;
  • 3 kanál búzadara;
  • 2 tojás;
  • 3-4 evőkanál liszt;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 0,5 csokor petrezselyem.

Hogyan kell főzni

Forgassa meg a májat fokhagymával. Ha marhahúst vagy sertés belsőséget használ, akkor először fél órára tejbe kell áztatnia, felöntheti és egy éjszakára hűtőszekrényben hagyhatja, majd öblítse le.

A tojásokat a májra törjük, ráöntjük a búzadarát, megkeverjük, hagyjuk megduzzadni, amíg meg nem dagad.

A cukkinit le kell reszelni. Ha a bőr már nem puha, akkor először tisztítsuk meg. Belátása szerint dörzsölheti durván vagy finoman. A második esetben a rántások alakja pontosabb lesz.

Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a májmasszát és kevés lisztet adunk hozzá, amíg a kívánt állagú tésztát nem kapjuk. Azonnal elkezdjük sütni, mert a cukkini elkezd levet ereszteni.

Egy széles serpenyőbe vékony réteg olajat öntünk, jól felmelegítjük. A májas tésztát kinyújtjuk, kanállal kicsit elsimítjuk. Készre sütjük. Ha a májas tészta idővel elvékonyodik, akkor még egy kis lisztet adhatunk a tálba.

Ha előzetesen májtésztát kell készíteni cukkinivel, akkor jobb, ha nem sózzuk. Ellenkező esetben a cukkini sok nedvességet szabadít fel, nagy mennyiségű lisztet kell önteni, ami a kész palacsinta ízét rontja.

4. lehetőség: Májpalacsinta gombával

A máj és a gomba az egyik klasszikus kombináció. Ezek a termékek nemcsak salátákban, hanem palacsintában is remek barátok. Remek recept gombával. A gombás palacsinta nagyon illatos, sok van belőlük, önálló ételként vagy köretekkel kombinálható.

Hozzávalók:

  • 450 g máj;
  • izzó;
  • sárgarépa;
  • 200 g gomba;
  • 2 kanál búzadara;
  • tojás;
  • olaj, fűszerek;
  • liszt, ha szükséges.

Lépésről lépésre recept

A hagymát kockákra vágjuk. Öntsünk 3 evőkanál olajat a serpenyőbe, kezdjük el a zöldséget és kezdjük el sütni. A sárgarépát megtisztítjuk, bedörzsöljük és a hagymára kenjük, együtt pirítjuk pár percig.

A gombát megmossuk, apró kockákra vágjuk és a serpenyőbe adjuk. Szinte készre hozzuk a gombát zöldségekkel. A végén sózzuk meg egy kicsit. Hűtsük le szobahőmérsékletre.

Amíg a zöldségek hűlnek, a májat húsdarálón átforgatjuk, de robotgéppel is meg lehet ölni. Ide adjuk hozzá a tojást búzadarával, keverjük össze és adjuk hozzá a gombás masszát zöldségekkel. Fűszereket teszünk, átkeverjük. Ha hirtelen a massza folyékonynak bizonyul, öntsön egy kis lisztet, de legfeljebb két evőkanál.

Hagyja pihenni a tesztet tíz percig. Ezután a májpalacsintákat egyszerűen serpenyőben olajjal vagy anélkül a szokásos módon kisütjük.

Ha más gombát használ a csiperkegomba helyett, először meg kell főznie egy kicsit. Csak ezután lehet a terméket zöldségekkel vágni és sütni. Ez a szabály nem vonatkozik a laskagombára. A csiperkegombához hasonlóan azonnal felvágható és kisüthető.

5. lehetőség: Májpalacsinta rizzsel

A nagyon kielégítő májpalacsinta receptje, amelyhez főtt rizs szükséges. Nem kell külön főzni, a maradékot a köretről is szedhetjük. De ha nincs ilyen, akkor főzünk. Bármilyen májat veszünk.

Hozzávalók:

  • 500 g máj;
  • 2 evőkanál liszt (csúszdával);
  • olaj és fűszerek;
  • két tojás;
  • hagyma fej;
  • 100 g rizs (főtt).

Hogyan kell főzni

Ha a máj marha- vagy sertéshús, akkor a belsőséget hiba nélkül be kell áztatni. A csirkemájat egyszerűen felvágjuk és hideg vízzel jól leöblítjük. A vöröshagyma meghámozott fejét levágjuk, a májhoz öntjük és mindent összeaprítunk.

Adjunk hozzá tojást a májas masszához. Ha nagyok, akkor egy is elég. Só, elalszik főtt rizs. Ízért tehetünk a palacsintába egy gerezd fokhagymát, az élesség és az aroma kedvéért őrölt fekete borsot.

A májmasszát jól elkeverjük, és pár evőkanál lisztet adunk hozzá. A tésztát összegyúrjuk. Ha dús és vastag palacsintákat, például szeleteket szeretnénk készíteni, akkor adhatunk hozzá még egy kis lisztet és pár csipet sütőport.

Egy széles serpenyőben vékony réteg olajat hevítünk, egy kanállal megkenjük a palacsintákat és készre sütjük. Forrón tálaljuk.

Ugyanígy készül a hajdinás májpalacsinta is. Megfőzheti vagy kész zabkását is készíthet, a mennyiséget növelheti vagy kissé csökkentheti.

6. lehetőség: Májpalacsinta mártással

Ezeket a palacsintákat körethez tervezték, mivel mártásban párolják. A szósznak sokféle lehetősége van, tejfölből ez az egyik legkönnyebben elkészíthető. Univerzális ízű, jól illik zöldségekhez, gabonafélékhez. Átlagosan 20%-os zsírtartalmú tejfölt veszünk.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg máj;
  • két tojás;
  • hagyma fej;
  • 3 kanál búzadara;
  • 5 evőkanál tejföl;
  • pohár víz;
  • olaj;
  • 1 st. l. liszt szószhoz;
  • gyógynövények, fűszerek.

Hogyan kell főzni

A megmosott és szükség esetén húsdarálón átáztatott májat kihagyjuk, hozzáadjuk a búzadarát és az apróra vágott hagymát. Keverjük össze, hagyjuk fél órát, hogy megduzzadjon.

Hozzáadjuk a tojást, a fűszereket, alaposan kikeverjük a májas tésztát. Ezután egy felhevített serpenyőre kenjük egy kanállal, és kis mennyiségű olajon kisütjük a közönséges palacsintákat.

Egy másik serpenyőben elkészítjük a tejfölös szószt. Kevés olajat öntünk rá, és egy kanál lisztet megkenünk, zsírban kissé felmelegítjük, hozzáadjuk a tejfölt, gyorsan elkeverjük és felöntjük meleg vízzel. Sózzuk a szószba, borsozzuk. A masszában nem lehetnek csomók.

Az elkészített palacsintákat öntsük mártással, pároljuk 5 percig a tűzhelyen. Megszórjuk friss fűszernövényekkel. Néhány gerezd fokhagymával együtt apríthatod, még finomabb lesz.

Paradicsomlevet főzhet paradicsomból vagy kész tésztából liszt hozzáadásával májpalacsintához. Palacsintához is remekül illik. Még finomabb lesz, ha sült zöldségeket (hagyma, sárgarépa, paprika) ad hozzá.

7. lehetőség: Zabpehely májpalacsinta

Egy másik recept nagyon finom, de gazdaságos és könnyen elkészíthető májpalacsintához. Számukra bármilyen zabpelyhet használhat, ami a konyhában megtalálható. Egy recept gőzöléssel, vagyis a zabpehelynek állnia kell. Ezt a lehetőséget az is megkülönbözteti, hogy tejfölt adnak a tésztához, ami növeli az étel hozamát.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg marhamáj;
  • 0,5 st. pehely;
  • 4 evőkanál tejföl;
  • kis izzó;
  • két tojás;
  • 7-8 evőkanál liszt.

Hogyan kell főzni

Öntsük a zabpelyhet egy tálba, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, hagyjuk fél órát állni, hagyjuk, hogy a gabona megduzzadjon. Ezután ki kell venni a vízből. Egyszerűen összenyomhatja a kezével, vagy szűrőedénybe, kis szűrőbe dobhatja.

Görgessük fel a májat és egy kis hagymát. Ezenkívül hozzáadhat egy fél sárgarépát, nem fog fájni. Ide adjuk egyszerre az összes tejfölt és a tojást, adjuk hozzá a lisztet és jól keverjük össze a tésztát.

Hozzáadjuk a zabpelyhet, miközben tovább keverjük. Hagyja velük a májat öt percig, hogy az összetevők összeérjenek.

Egy lapos aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A májas tésztát megkenjük zabpehellyel, a palacsintákat főzésig sütjük.

Az ilyen palacsintákat egyszerűen tejföllel tálalhatjuk, de sokkal finomabbnak bizonyul, ha párolt zöldségekkel vagy tökfőzelékkel, céklás kaviárral kombináljuk. Minden sütemény tetejére tehetünk egy kör paradicsomot, megszórhatjuk sajttal és tepsiben sütjük a sütőben.

8. lehetőség: Májpalacsinta burgonyával

Ez egy szokatlan, de nagyon ízletes recept nyers burgonyával készült rántáshoz. Ez azt jelenti, hogy nem kell semmit előfőzni. A közepes méretű gumók száma feltüntetve, egyenként kb.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg marhamáj;
  • egy kanál tejföl;
  • 3 burgonya;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • hagyma fej;
  • 5-7 evőkanál liszt;
  • olaj és fűszerek.

Hogyan kell főzni

A hagymát és a májat, a meghámozott fokhagymagerezdeket húsdarálón egy tálba tesszük. Más módon is darálhatja őket.

A burgonyát meghámozzuk és finomra reszeljük. Húsdarálón is átengedhetjük, de csak nagy lyukú fúvókával.

Adjunk hozzá burgonyát a teljes májmasszához. Azonnal tegyük bele a fűszereket és a tejfölt, adjuk hozzá a búzalisztet, így elkészítjük a tésztát. Simára keverjük.

Serpenyőben kevés finomított olajat hevítünk. A májas tésztát burgonyával kanállal megkenjük. Az első oldalát megsütjük, majd megfordítjuk és lefedjük a serpenyőt. Lefedve főzzük három percig.

Ha sok a tészta a májas palacsintához, akkor edénybe helyezve lefagyasztható. Felolvasztás után 1-2 evőkanál lisztet kell hozzáadni és megsütni. De jobb a már főtt palacsintát lefagyasztani. Ilyenkor mindig lesz kéznél egy fogás egy gyors reggelihez vagy ebédhez, ami helyettesíti a kolbászt egy szendvicsen, és bármilyen köretnek tökéletes.

Kiadós és pénztárcabarát falat a marhamáj palacsinta. Választhat magának receptet a modern szakácsok széles választékából. Az ilyen palacsintákat különféle köretekkel kombinálhatjuk, vagy szendvicsek kiegészítéseként használhatjuk.

Klasszikus recept marhamáj palacsintához

Ez az étel leggyakoribb változata. A végeredmény lédús és finom. A máj szárazsága egyáltalán nem érezhető benne. A húskomponensen (600 g marhamáj) kívül a következőket kell venni: 2 csirke tojás, egy nagy kanál zsíros tejföl, egy fehér hagyma, 2-3 evőkanál. búzadara vagy liszt, egy gerezd fokhagyma, só.

  1. A májat alaposan lemossuk hideg vízzel, és megszabadul a látható filmektől. Össze kell törni, hogy a darabok a húsdarálóba kerüljenek. A májat egy speciális turmixfúvóka segítségével pürévé alakíthatja.
  2. A májat a hagymával és a fokhagymával együtt darált húsba daráljuk.
  3. A kapott masszához lisztet vagy búzadarát, sót, tejfölt és kívánt esetben aromás fűszernövényeket adunk. Végül a tojásokat a masszához ütjük.
  4. A masszát alaposan összekeverjük.
  5. A keveréket forró olajban egy serpenyőben egy mély kanállal kiterítjük.

Törölje le a kész palacsintákat papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

Recept sárgarépával

Minél több zöldség van a palacsintatésztában, annál egészségesebbek lesznek.

A megbeszélt csemege jól illik a sárgarépához. A recepthez felhasználható: 350 g máj, 2 nagy sárgarépa, hagyma, 2 csirke tojás, 2 evőkanál. búzaliszt, fűszerek, egy darab vaj, só. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell főzni a májas palacsintát zöldségekkel.

  1. A sárgarépát kis lyukú reszelőn bedörzsöljük, és vajban aranysárgára sütjük. A lényeg az, hogy a zöldség ne égjen meg.
  2. A marhamájat a hagymával együtt bármilyen kényelmes módon feldaraboljuk. A végeredmény egy sűrű paszta legyen.
  3. A húsmasszát összekeverjük a sült sárgarépával. Ezekhez a termékekhez lisztet, sót adnak, a tojást beleütik. Ebben a szakaszban bármilyen fűszert használnak.
  4. A mini palacsintákat olajban mindkét oldalukon megsütjük.

Különféle ecetes zöldségekkel tálaljuk.

Hozzáadott zabpehellyel

A Hercules kielégítőbbé és egészségesebbé teszi az ételt. A májon kívül a finomságokhoz kell venni: fél vöröshagyma, 5-6 evőkanál. zsíros tejföl, 450 g máj, 3 sárgarépa, 2 csirke tojás, 8 ek. búzaliszt, só.

  1. A zabpelyhet körülbelül 25 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
  2. A májat megmossuk, megtisztítjuk a filmektől és apróra vágjuk. Továbbá a hagymás belsőségek apró darált húsokká alakulnak.
  3. A tojásokat sóval és tejföllel enyhén felverjük, majd összekeverjük a kifacsart zabpehellyel és a májjal.
  4. Marad a liszt hozzáadása a masszához, és tovább sütjük a palacsintákat.

Az edénynek ropogós arany héjat kell kapnia. Tejfölös vagy joghurt alapú fokhagymás szósszal tálaljuk.

Marhamáj rántott búzadarával

A tárgyalt edényben lévő búzaliszt helyettesíthető búzadarával. A kész snack íze ettől nem fog romlani. A marhamáj (550 g) mellett a következőket használjuk fel: tojás, hagyma, 5 ek. búzadara, só.

  1. Először is, a májat alaposan megmossuk folyó hideg vízzel. Ezután eltávolítjuk a fóliát a belsőségről, és apró darabokra vágjuk. A májból homogén vastag darált húst kell készíteni. Ehhez használhat turmixgépet vagy húsdarálót. Bár néhány palacsinta háziasszony éles késsel apróra vágja a májat.
  2. Először egy csirke tojást adunk a kapott masszához, majd alapos dagasztás után búzadarát és sót ízlés szerint. Fűszerként használhatunk kész készleteket a hús sütéséhez. Az őrölt paprika keveréke is kiváló egy ilyen ételhez.
  3. Mivel a tészta búzadarát tartalmaz, dagasztás után 12-15 percig kell infundálni, hogy a száraz összetevőnek legyen ideje megduzzadni és megkötni az összes összetevőt.
  4. A tésztát egy mély kanállal terítse el forró növényi olajba. Ekkor a palacsinta nem ragad a serpenyőhöz.
  5. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A felesleges olaj eltávolításához az edényt papírtörlőre fektetjük. Kifejezetten finom tejföllel, fűszernövényekkel búzadarával készült májpalacsintát tálalni.

Máj és burgonya palacsinta

Májpalacsintát főzhet burgonya hozzáadásával. Ez egy nagyszerű recept azok számára, akik nem szeretik a belsőségek nyilvánvaló ízét az ételben. Tartalma: 350 g máj, burgonyagumó, nagy tojás, hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, só, aromás fűszernövények, olaj.

  1. A marhamájat hideg vízzel jól megmossuk. Célszerű többször megváltoztatni. Gondosan ellenőrizze a kimosott belsőséget, hogy nem maradt-e rajta eltávolítatlan film. Ha gyanítható, hogy a máj keserű lesz, előzetesen tejbe áztathatja.
  2. A palacsintához való tésztához való burgonyát jobb reszelni miniatűr cellás reszelőn.
  3. A belsőségeket a nyers tojással együtt turmixgép segítségével homogén darált hús készítik. Ha nincs kéznél ilyen eszköz, akkor a májat egy húsdarálón görgetik át, és a kapott masszába már egy tojást vezetnek.
  4. A hagymát éles késsel vágjuk, és az előzőleg elkészített burgonyával együtt a darált májba küldjük.
  5. Marad a keverék sózása, apróra vágott fokhagyma, aromás fűszernövények és kedvenc fűszerek hozzáadása.
  6. A rántásokat forró olajban mindkét oldalát megsütjük.

Ha nagyra készíti őket, nehéz lesz egyben megfordítani őket. Ezért elegendő egy evőkanál tartalmát bevenni.

Tejszínes szósszal

Ez a recept szó szerint elolvad a szájban. Az elkészítéséhez a következőket kell venni: 650 g marhamáj, 2 tojás, egy kis fehér hagyma, 5 evőkanál. liszt, csipet szerecsendió, 300 ml víz és tejszín, egy gerezd fokhagyma, egy darab vaj, só.

  1. A csatornákat eltávolítják a mosott májból, eltávolítják a filmeket, amelyek nagymértékben ronthatják az edény ízét.
  2. Lisztet, tojást, sót, csipetnyi szerecsendiót adunk a belsőségekhez.
  3. Az így kapott alaposan összekevert keverékből palacsintát sütünk.
  4. A hagymát és a fokhagymát összezúzzuk, és a vajban megdinszteljük.
  5. A lisztet vízzel hígítjuk, és egy serpenyőbe öntjük zöldségekkel. Pár percnyi főzés után nagy lángon a masszát megsózzuk.
  6. Bele kell önteni a tejszínt, és a szósz felforrása után beletesszük a palacsintákat. A tüzet lekapcsoljuk, és az edényt körülbelül 10 percig infúzióban hagyjuk.

Az előétel jól passzol a tésztához.

Marhasült gombával

Ha erdei gombát használnak, akkor a belsőségekhez való hozzáadása előtt először 15 percig forraljuk. Gomba (250 g) is megfelelő. A készítmény tartalma: egy hagyma, egy font máj, 0,5 evőkanál. zsíros joghurt, csipetnyi szóda és só, 2 tojás, 3 ek. búzaliszt.

  1. Az apróra vágott gombát egy serpenyőben vajjal puhára sütjük. Ezután egy kockára vágott hagymát küldenek nekik. A hozzávalókat együtt addig főzzük, amíg a zöldség átlátszó nem lesz.
  2. A máj turmixgéppel vagy húsdaráló segítségével homogén zabkává alakul.
  3. A szódát a kefirbe vezetik. Ha ez utóbbi kialszik, a folyadékot összekeverhetjük a májas masszával, a komponensekhez adjuk a sülteket és a tojást.
  4. A tésztát sózzuk, ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük, és fél órát állni hagyjuk.

Kívánt esetben a palacsintát nem lehet serpenyőben sütni, hanem sütőben sütni.



szakaszok