Csináld magad félig földből készült tandoor a kertben. Hordozható tandoor készítése kerekeken saját kezűleg

A tandoor egy többfunkciós sütő, amelyben bármilyen keleti konyha ételt főzhet, miközben minimális mennyiségű üzemanyagot költ. A kialakítás helyhez kötött vagy hordozható, agyagból vagy téglából készült. A tandoor üzemanyagaként keményfát használnak. Egy ilyen sütő megvásárolható készen, vagy saját kezűleg készíthet tandoort, a technológiai folyamat bizonyos szakaszait követve.

Mi az a tandoor? Ez egy speciális sütő-párna, amelyben a főzés a szerkezet falairól történő hőátadás miatt történik. Az étel lassan sül meg, ahogy a hő fokozatosan beszáll. Egyenletes eloszlása ​​hozzájárul a termékek lédússágának és az élelmiszerek minden hasznos tulajdonságának megőrzéséhez.

Megjelenésében a tandoor úgy néz ki, mint egy nagy, lyukakkal ellátott agyagüst, amelyet fejjel lefelé fordítanak. A termék magassága 1-1,5 m, a fenék átmérője 1 m Minél vastagabbak a szerkezet falai, annál több hőt ad le a kemence. A tandoor alsó részében van egy csatorna a friss levegő ellátására, amely segít fenntartani az égési folyamatot. A klasszikus kialakítás lekerekített formájú, de vannak téglatestű és négyzet alakú tandúrok is.

A hőszigetelő tulajdonságok javítása érdekében a sütőt kívülről téglával béleljük ki. A tandoor különleges formája hozzájárul a hő felhalmozódásához a szerkezet falaiban, amely lassan szabadul fel benne. Ez segít fenntartani az állandó magas hőmérsékletet a termék belsejében hosszú ideig.

Fontos! Az optimális hőmennyiség megteremtéséhez a tandoorban feleannyi tűzifára lesz szüksége, mint egy klasszikus grillsütőhöz.

A tandoor fő előnyei a következő jellemzők:

• a magas hőmérséklet hosszú távú megőrzése a szerkezeten belül;
• nincs szükség a főzési folyamat folyamatos ellenőrzésére;
• gazdaságos üzemanyag-fogyasztás;
• több étel elkészítésének lehetősége az épület egy fűtésére;
• könnyű kezelhetőség;
• a kialakítás nem igényel különös gondot;
• a kemence szerénysége az üzemanyag típusához, minőségéhez és mennyiségéhez képest;
• a tervezés egyszerűsége.

A sütő hátrányai a következők:

• egy közös lyuk jelenléte a tűzifának és az élelmiszernek;
• kémény hiánya;
• koromlerakódások kialakulása a termék falán gyulladás után;
• tűzálló kesztyű használatának szükségessége az égési sérülések elkerülése érdekében.

Tandoor készülék, működési elv és működési jellemzők

A fejjel lefelé fordított agyagkorsó alakú üst formájú üzbég tandoort a talaj felett 20 cm-rel emelkedő és abba is mélyülő alapra szerelik. A szerkezet túlnyomórészt az udvar nyitott részén található. Az alapozás felett beépített fúvó van, ajtóval zárva. A nyílás fölé öntöttvas rostély van felszerelve. Ezután egy kamrát helyeznek el kupola formájában, amelynek sima belső felülete agyagréteggel van borítva.

A szerkezetet téglával borítják, kis légrést képezve, amelyet sóval vagy homokkal töltenek ki, így hat órán keresztül magas hőmérsékletet tartanak fenn a tandoor belsejében.

Tűzifát vagy szenet helyeznek át a felső lyukon. Miután az üzemanyag teljesen kiégett, a belső felületet borító korom lemorzsolódik, így a bevonat tiszta marad. Ez azt jelenti, hogy ételt tölthet a sütőbe. Sütés előtt a keletkező hamut kihúzzuk. Hús esetében ez nem szükséges. A tésztapogácsákat a sütő belső felületére ragasztják.

A barbecue-tandoorban a húsos nyársakat függőlegesen egy speciális sínre akasztják, hegyével lefelé. A szerkezet nyakára pilaffal ellátott üst kerül. Ezután a tandoort felülről fedéllel fedjük le, a fúvót bezárjuk. A főzési idő az ételtől függ, és 15-45 perc.

Hasznos tanács! A péksütemények kiszedéséhez használjon horgot vagy merőkanalat.

A begyújtási folyamat az évszaktól függ. Télen a hőmérsékletnek fokozatosan emelkednie kell, így először a forgácsot meggyújtják, majd hozzáadják a fő tüzelőanyagot. Nyáron megteheti előzetes gyújtás nélkül. Miután a tandoor teljesen lehűlt, ajánlatos teljesen megtisztítani a hamutól. A szerkezet belső felületén lerakódott zsír a termék későbbi használata során leég.

Különböző kialakítások a beépítési lehetőségtől függően: fotó tandoorokról

Kerámia félgömb alakú, kerek lyukkal ellátott tandoor lehet őrölt, föld alatti vagy hordozható. Az első tervezési lehetőség sík felületre van felszerelve vízszintesen vagy függőlegesen, a tandoor irányától függően. Az üzemanyag betöltése az oldalsó, illetve a felső nyíláson keresztül történik. A huzat a kemence alján található fúvón keresztül történik. A tulajdonosok véleménye szerint a földi típusú tandoor a legnépszerűbb az egyéb lehetőségek között.

Egy földes vagy gödör tandoor részben vagy teljesen a föld alá merül. A gyújtás a felső nyíláson keresztül történik, amely a termékek betöltésére is szolgál. A szükséges tapadás fenntartása érdekében egy csövet vezetnek a termék aljára, amelyet 450 -os szögben a talajba temetnek.

Hasznos tanács! A helyhez kötött tandoorokban egyszerre több étel is elkészíthető.

A hordozható tandoor bárhol felszerelhető. A termék samott agyagból készül, hordó vagy kancsó formájában. A tandoor sütő súlyától függően négy típusa van: kicsi (50 kg-ig), közepes (50-79 kg), nagy (80-100 kg), nagyon nagy (100 kg felett). Ez a kialakítás emellett hordozó fogantyúkkal és lábakkal van felszerelve, amelyekre fel van szerelve. A termékhez tartoznak még nyársak, rácsok, horgok és fúvókák.

A mobil tandúrok vastag falakkal rendelkeznek (max. 70 mm), amelyeket acélszalagokkal erősítenek meg. Az ilyen szerkezeteknél a tárolás során megfelelő nedvesség elleni védelmet kell biztosítani, ezért javasolt speciális burkolatok beszerzése.

Milyen típusú üzemanyag használható a tandoorokhoz

A hagyományos tandúrok keményfát vagy szenet használnak tüzelőanyagként. A termék egy vastag falú fazék tűzálló agyagból készült fedővel. A termék alsó részén egy speciális furat található a levegő beáramlásához és a hamu elszívásához. A tűzifát a felső nyíláson keresztül töltik be. Miután teljesen leégtek, elkezdheti a főzést. Az ilyen termékeket a legalacsonyabb ár jellemzi. Tandoort vásárolhat 5500 rubeltől.

Hasznos tanács! A tüzelőanyag mennyiségét a kemence térfogatából határozzák meg, és ennek az értéknek a 2/3-a. Az üzemanyag túlzott használata nem növeli a hőmérsékletet a tandoor belsejében.

Vannak olyan tandúrok, amelyek gázt használnak üzemanyagként. Az ilyen mintákat általában kávézókban, pékségekben és éttermekben használják. Egy ilyen tandoort felszerelhet otthoni konyhájába, de ebben az esetben ügyeljen arra, hogy vásároljon egy jó páraelszívót a távozó levegő eltávolításához.

A kancsó sült fehér agyagból készül, és fém tokban van elhelyezve. A hő hosszú távú megőrzése érdekében az üregeket hőszigetelő anyaggal töltik ki homok, finom frakciójú expandált agyag vagy só formájában. A gázsütők könnyen kezelhetők, nem bocsátanak ki káros anyagokat és gazdaságosak. Az edényeknek azonban nincs jellegzetes füstszaguk.

Otthoni főzéshez vásárolhat egy elektromos tandoort, amelyhez a fűtőelemek hőforrásként szolgálnak. A szerkezet alsó részének kerülete mentén helyezkednek el. Ezek kényelmes és kompakt termékek, amelyekhez nincs szükség tűzifára, nem bocsátanak ki kormot és füstöt. Az elektromos tandoor süteményekhez fémből készült. A termék belsejében kerámia bevonat található. Az ilyen kályhák kialakítása változatos, ami lehetővé teszi egy termék kiválasztását egy bizonyos belső stílushoz.

Az elektromos tandúrok mini-számítógépekkel vannak felszerelve, amelyek a hőmérséklet és a páratartalom szabályozásával szabályozzák a főzési folyamatot. Grillezésre és sütésre is vásárolhat tandoort, ahol a fa is használható az árammal együtt.

Mennyibe kerül egy tandoor az üzemanyag típusától és típusától függően

A tandoorok költségét számos tényező befolyásolja: a gyártás anyaga, a tűztér típusa, a kialakítás, a termék méretei és a kiegészítő tartozékok elérhetősége. A termékek széles árkategóriában kerülnek bemutatásra, így minden vásárló választhat a költségvetésének megfelelő opciót.

A nagycsaládos tandoor számos fatüzelésű háztartási termék közül választható, ezek közé tartozik: Okhotnik, Nomad, Bolshoy Sarmat és Sredny. A szerkezet magassága 63-105 cm.. Az ilyen agyagtermékek érdekes kialakítással lepnek meg. Burkolatként törött üveget, téglát, természetes és műkövet használnak, ami lehetővé teszi eredeti minták és díszek kialakítását a felületen. A tandoor átlagos ára 8500-20000 rubel.

Az elektromos tandoorok ma nagyon népszerűek. Az ilyen termékekkel kapcsolatos vásárlói vélemények pozitívak. Az elektromos modellek előnye, hogy nemcsak az utcán, hanem a lakásban is telepíthetők. A szerkezetek tűzálló agyagból készülnek, és fűtőelemekkel fűtik. Elektromos tandoort átlagosan 15 000-80 000 rubelért vásárolhat.

Nagy mennyiségű kenyér és sütemény készítéséhez a Profi kategóriás tűzálló agyagból is átveheti az elektromos termékeket. Az ilyen sütőket 60-120 darab sütésre tervezték. 145 000 rubeltől vásárolhat egy tandoort süteményekhez. Nagyon népszerűek a gázkemencék is, amelyek költsége az eszköz típusától függ, és 75 000-135 000 rubelt tesz ki. Ipari igényekhez üzbég fatüzelésű tandoort vásárolhat 50 000 rubel áron.

Kapcsolódó cikk:

A termékek előnyei, a modellek fajtái, a szerkezet telepítése, ajánlások a saját kezű készítéshez szükséges anyagok gyártásához és kiválasztásához.

Mit lehet főzni egy tandoorban? Szinte bármilyen étel. Az ilyen sütőt lapos kenyér, samsa, zöldségek, halak és különféle húsételek főzésére használják. Nem nyílt tüzet használ, hanem a szerkezet falaiból érkező hőt. Ez az ideális lehetőség a legjobb minőségű pékáruk készítéséhez. A tandoorban főzött ételek sok receptje megtalálható az interneten.

Hasznos tanács! Az első kemence beindítása előtt a tandoor belső felületét pamut alapú olajjal megkenjük. Továbbá napközben a sütőt felmelegítik, hogy a tésztapogácsák ne tapadjanak az agyag felületéhez.

A lapos süteményeket a tandoorban való sütés előtt meg kell nedvesíteni, hogy a tészta jobban tapadjon a felülethez. A húsételekből kifolyó zsír összegyűjtésére egy speciális tálat használnak, amely a hús alatt található.

A tandoorban grillezést és pizzát lehet főzni. Ehhez azonban meg kell vásárolni egy további elemet rács formájában, amely speciális rögzítőelemek segítségével a szerkezet nyakához van rögzítve, és a kemence közepére süllyed. A rácson lévő nagy tandúrban elhelyezhet egy edényt vagy edényt illatos pilaf vagy shurpa főzéséhez.

Barbecue vagy kebab főzésekor a nyársakat a tandoor lyukába kell beszerelni, vagy keresztirányú vasrúdra lehet akasztani. A nyakat ebben az esetben fedél fedi. Sokkal kevesebb időt tölt a főzéssel, mint a grill vagy tűzhely használatakor. Sertés- vagy bárányhús esetén 18-25 perc, marhahúsnál 30-35 perc, halnál és baromfinál 8-15 perc, zöldségeknél 5-7 perc.

Hasznos tanács! Félig lehűtött tandoorba helyezhet egy serpenyőt kemény, inás hússal, és reggelig hagyhatja. Másnap ez a termék bármelyik edényben elolvad a szájban.

A kompozíció elkészítése agyag tandoor készítéséhez saját kezűleg

A hagyományos üzbég tandoort nem saját kezűleg építik agyagból, hanem agyagból öntik. Az anyag speciális összetételét használja. Kaolin agyagra lesz szüksége, amely jó képlékenységgel és magas hőszigetelő tulajdonsággal rendelkezik. Annak érdekében, hogy a tandoor teste ne repedjen meg a magas hőmérséklet hatására, az agyagkeverékhez 1-1,5 cm szálhosszúságú teve- vagy juhgyapjút adunk A tandoor készítése előtt készítsünk formázókeveréket, agyagból, sóból, homokból és gyapjúból áll, 4:1:1:2 arányban.

Az agyagot előzetesen megtisztítják a szennyeződésektől, átdörzsölik egy szitán, összekeverik és 48 órán át áztatják. A fennmaradó elemeket hozzáadjuk az elkészített anyaghoz. A keveréket alaposan összekeverjük, amíg viszkózus állapotot nem kapunk, amely hasonlít a tejföl konzisztenciájára. Ezután az elkészített készítményt 7 napig kell hagyni, hogy megszáradjon és megszerezze a szükséges állapotot. Ezalatt a keveréket rendszeresen meg kell keverni az egyenletes száradás érdekében. A felülről összegyűlő vizet le kell engedni.

Minél kevesebb nedvesség marad a fröccsöntő összetételben, annál kisebb a veszélye annak, hogy a tandoor megreped az égetés során. A keverék alkalmas további felhasználásra, ha az állaga gyurmára emlékeztet.

Hogyan készítsünk tandoort saját kezűleg: a hagyományos változat

A tandoor agyagból való készítésének módszerét szalagnak nevezik, mivel az anyagból körülbelül 2-3 cm vastag, 20-25 cm széles és 2 m hosszú csíkok készülnek.

Hasznos tanács! A kemence gyártását árnyékban, lombkorona alatt kell elvégezni, hogy az agyag ne veszítse el rugalmasságát, amikor a napfény hatására gyorsan megszárad.

Az előkészített csíkokat hagyni kell egy ideig a napon száradni. Ezenkívül egy fenék nélküli tálat alakítanak ki belőlük. A termék egyenletes falú gyűrűben jelenik meg. Keretként a termék alsó részének kialakításához ajánlott fém hordót használni, amelyet azonnal el kell távolítani. Annak érdekében, hogy az agyag ne tapadjon a fémhez, napraforgóolajjal kell megkenni.

Ezután egy vagy két csíkot kell rögzíteni a termék aljára, hogy a kancsó felfelé keskenyedő részét képezze, amely kupolaszerű. Ezután a falak tömítését hajtják végre. Ehhez két szerszámot használnak: egy fém vagy fa simítót egyenletes lekerekített élű korong formájában és egy fa spatulát dombornyomott átlós csíkokkal.

Egy simítót kell az egyik kezében tartani és a termék belső felületéhez kell nyomni, kívülről pedig az agyagfalon keresztül finoman ütögetni egy spatulával. Ez a folyamat hozzájárul az agyag tömörödéséhez és a felületen átlós csíkok formájában megjelenő mintázat kialakulásához.
Az utolsó szakasz a tandoor nyakának felső részének kialakítása saját kezével. A sütő tetején elvékonyodik. A nyak átmérője kétszer kisebb legyen, mint a kancsó alja. Az agyag tömörítése és kiegyenlítése ugyanúgy történik, mint a tandoor fő részén.

A készterméket az árnyékba helyezzük végső száradás céljából 30 napig. Miután a termék teljesen megszáradt, a belső felületét bő réteg napraforgóolajjal kell bekenni.

Hely előkészítése a kész agyagfül beépítéséhez

Két lehetőség van az agyag tandoor felszerelésére: az alapra, majd a tégla bélésre és a föld alá. A termék telepítési helyét előre kiválasztják.

Ha a kész agyagfül egy mélyedésben található, akkor elő kell készíteni egy gödröt, amelynek mélységét a termék magassága határozza meg. Felső részének 7-10 cm-rel kell kikandikálnia a föld alól. Így a hőtároló funkciót a föld látja el. A tandoor alsó részében egy további ventilátort kell felszerelni.

Az alapítvány létrehozásához gödröt kell ásnia. Lehet kerek vagy négyzet alakú. Ez a termikus burkolat konfigurációjától függ, téglafal formájában a tandoor körül. A második lehetőség előnyösebb, mivel a fül és a fal között elegendő rés keletkezik, amelyet hőtároló vagy hőszigetelő kompozícióval töltenek ki. A gödör mérete 10-15 cm-rel haladja meg a fül aljának méreteit, a gödör mélysége 15-17 cm.

A gödör 5 cm-es homokkal borított és jól tömörített. Ezután a középső frakció zúzott kövét adják hozzá egy erősítő háló lefektetésével, amely lehetővé teszi egy további erősítőréteg előállítását. Ezután 10-15 cm magasságban zsaluzást végeznek, az alapozásnak 5-7 cm-rel kell emelkednie a talajszint felett, hogy kizárja a falazat csapadékvíz általi elmosásának lehetőségét. A kavicsból, cementből és homokból álló zsaluzatba betonoldatot öntenek. A felület kiegyenlítése a szint alatti szabály szerint történik. Részletesebben a telepítési folyamat tanulmányozható a „Csináld magad tandoor” című videóban.

Agyagfül beépítése téglafal építésével

Miután a betonalap teljesen megszáradt, a zsaluzatot eltávolítják. A felületet a téglafal építéséhez szükséges agyagbetét méreteinek megfelelően jelöljük. Először egy téglalapot készítenek egy nyitott területtel a fúvókamra-csatorna elrendezésére, amelyet egy speciális ajtóval zárnak. Lehetőség van fémcső felszerelésére egy tégla fülbe. Javasolt bele egy csappantyút beépíteni, aminek köszönhetően szabályozható a beáramló levegő mennyisége. A csappantyú teljesen bezárható.

A fúvókamrára öntöttvas rostélyt helyeznek, ahol az üzemanyagot elégetik. A hamu bejut a fúvóba, ahonnan a nyitott ajtón keresztül könnyen eltávolítható. A platformon lévő rács tetejére agyagfül van felszerelve. A megbízhatóság és a tömítés érdekében a kancsó alsó széle és a téglalap közötti hézagot agyagoldattal borítják. Ezután egy téglafalat állítanak fel a fül teljes kerülete körül. A szerkezet és a tandoor közötti rést duzzasztott agyaggal, homokkal vagy sóval töltik ki. A téglafal eléri a betét magasságát.

Tandoor készítése saját kezűleg hordóból

Az agyag tandoor készítésének hagyományos változata speciális ismereteket, készségeket és képességeket igényel. A felület gyakran ívelt, és az agyag később megrepedhet. Az ilyen problémák elkerülése érdekében egy egyszerűsített technológiát fejlesztettek ki. Ez azon alapul, hogy saját kezűleg készítsen tandoort egy 200 literes hordóból. A módszer lényege, hogy egy fatermék köré agyagfalakat készítünk.

Tandoor saját kezű építéséhez kaolin agyagra, növényi olajra, finom samott homokra, vaskarikás fahordóra és birka- vagy teveszőrre van szüksége. Az első lépés az, hogy a hordót a tetejéig töltse fel vízzel 24 órán keresztül. Ez szükséges a fa impregnálásához és duzzadásához. Ezután készítsen agyag, homok és gyapjú formázókeverékét 2: 4: 1 arányban, amelynek meg kell száradnia, miközben műanyaggá válik.

Az összes víz kiürül a hordóból. Teljesen meg kell száradnia, majd a belső felületét 24 órán át napraforgóolajjal telítjük. Ezután belülről a hordót 4-5 cm vastag agyagkeverékkel fedjük be, a kompozíciót jól kiegyenlítjük, vízzel megnedvesítjük, hogy a lehető legsimább felületet kapjuk. A nyakig felfelé haladva növelni kell az agyagréteget, ami miatt a kemence felső része szűkül. A szerkezet alján egy kis lyukat készítenek a levegő szabad áthaladásához.

A mintának teljesen meg kell száradnia száraz, sötét és szellőző helyen 3-4 hétig. Ezt követően a vaskarikák eltávolítása és a fahordó szétszerelése, az agyagszerkezet érintetlensége. A kész keretet vastag homokpárnára szerelik fel, ahol kiégetik. A kemence körüli hőszigetelő tulajdonságok javítása érdekében téglafalat készíthet.

Csináld magad tégla tandoor: lépésről lépésre, rajzok és fényképek a folyamat lépéseiről

A tandoor hagyományos változata kaolin agyagból készül. Ez egy meglehetősen időigényes és költséges folyamat, amely szakember bevonását vagy magas szintű szakértelmet igényel. A feladat egyszerűsítése, de ugyanakkor a kívánt eredmény elérése érdekében saját kezűleg készíthet tandoort téglából. Az otthoni sütő készítésének legegyszerűbb módja több folyamatból áll, amelyek mindegyikét részletesen ismertetjük ebben a cikkben.

Az építkezéshez a következő építőanyagok listájára lesz szüksége:

• kemencetégla;
• fa sablon;
• falazó homok keverék;
• cement;
• homok;
• kaolin;
• erősítő háló.

A kályha befejezéséhez agyagból, sóból, homokból és gyapjúból álló oldatot használnak 4: 1: 1: 2 arányban. A juh- vagy tevegyapjú megerősítő elemként játszik szerepet, és hozzájárul a jó hőszigeteléshez. A téglasorok lerakására szolgáló habarcsot ugyanúgy készítjük el (a gyapjú kivételével). A tandoor tégláját szilikát vagy vörös hőállónak kell választani, amely hosszú ideig ellenáll a magas hőmérsékletnek.

A tandoor építése előtt el kell készítenie az alapot. Ehhez egy kerek gödör készül, amelynek átmérője több centiméterrel meghaladja a jövőbeli szerkezet méretét. Alul egy 10 cm vastag homokpárnát alakítanak ki, amelyet vastag drótból vagy merevítőrudakból készült fémhálóval borítanak. Ezután a gödröt betonhabarccsal töltik fel, amelyet óvatosan egy vasvonallal kiegyenlítenek. Ügyeljen arra, hogy vízszintes segítségével ellenőrizze a felület vízszintességét. Ezután a jövőbeli kupolás kamra alsó részének jelölését a falak külső határainak meghatározásával végezzük.

Hasznos tanács! A megbízható vízszigetelés érdekében a betonalapot tetőfedő anyaggal kell lefedni.

Mielőtt saját maga elkészíti a tandoort, egy téglalapot készítenek az alapra. Három sor tűzoltó tégla kerül a betonfelületre: az első a gödör mentén, a második - keresztben, a harmadik - mentén. A két alsó réteg elemei habarcs használata nélkül, szorosan egymásra vannak rakva. A legfelső sorhoz agyagkeveréket használnak. A létrehozott alapot minden oldalról erősítődarabokkal kell rögzíteni. A rudakat a talajba verjük. A talaj feletti magasságuk megegyezik a falazat felső sorának jelével.

Hogyan készítsünk egy tégla tandoort: lépésről lépésre

Miután a betonalap elérte a szükséges szilárdságot, elkezdheti a tégla tandoor építését. Az interneten található fotók egyértelműen megjelenítik a műveletek sorrendjét. Az alsó rész átmérője 1 m, a szerkezet magassága 130 cm. Az első szakaszban a leendő kemence jelölése történik. Az alapozás első sora egy nyílással van kialakítva a fúvókamra számára. A falazathoz agyaghabarcsot használnak. A második sor lefedi a kamrát, középső részében ablakot hagyva, ahol öntöttvas rostély van felszerelve.

A harmadik sortól kezdve a szerkezet falát a kerület mentén felállítják. A téglákat hagyományos módon rakják le. Belülről a felületet vastag agyagréteggel vonják be, amelynek a lehető legsimábbnak kell lennie. Így tizenkét sor kerül felállításra. Ezután folytatni kell a tandoor kupola kialakítását. Ehhez minden következő sor egy bizonyos távolsággal középre tolódik, amelyet előre kiszámítanak.

Tudva, hogy a kemence átmérője 1 m, figyelembe kell venni, hogy a nyak kétszer keskenyebb legyen. Ezt az értéket 10 sor után kell elérni, ami 130 cm-es szerkezetmagasságnak felel meg.Egy egyszerű aritmetikai számítás elvégzése után arra a következtetésre jutottunk, hogy minden következő sort 5 cm-rel kell eltolni a középpont felé.

A sima belső felületű tandoor elkészítéséhez a befelé forduló téglák széleit darálóval kell megmunkálni. És a felület agyagkeverékkel is kiegyenlíthető, folyamatosan vízzel nedvesítve. A falazás befejezése után sima belső felületű, kancsó alakú szerkezetet kapunk.

Ezután a tandoor külső díszítését agyaghabarccsal végezzük. Minden varrást jól kell tömíteni. A kupola kivitelezése során keletkezett lépéseket teljesen el kell rejteni. A tűzhely kiszáradása után, ami 2-3 nap múlva megtörténik, elkészítheti az első gyújtást.
Ezután elkezdik építeni a tandoor külső falát, amely közel esik a tégla kupolás szerkezethez. A szerkezet magassága megegyezik a belső kamra magasságával. A fal tömör, kivéve a fúvólyukkal szemközti részt, ahol ablakot hagytak. A jobb hőszigetelés érdekében a külső fal és a kemence belseje közötti teret finomszemcsés duzzasztott agyaggal, homokkal vagy sóval töltik ki.

Hasznos tanács! A tandoor felső része kővel vagy agyagkötésű téglával befejezhető, ami lehetővé teszi, hogy teljes szerkezetet kapjon.

Tégla tandoor építése saját kezűleg: egyszerűsített változat

Az előző lehetőség bizonyos készségeket igényel az íves téglaboltozat elkészítéséhez. A barkácsoló tandoor az országban egyszerűsített módszerrel is megépíthető. Ehhez ajánlott egy régi téglát használni. Falazóhabarcsként egy vaskereskedésben vásárolhat kész hőálló keveréket, amelyet kandallók és kályhák építésére terveztek. Az oldat elkészítéséhez szigorúan kövesse a termék csomagolásán található utasításokat.

A barkácsoló tandoor rajz szerint a téglát körbe rakják, amelynek átmérőjét a tervezési szakaszban határozzák meg. Általában 50-70 cm.. Fa keret segítségével a téglát a végére helyezzük, kört formálva. A fektetéshez homokos habarcs használható, amely tűzálló agyagból, a szükséges lágyítókból és kvarchomokból áll. Az ilyen kompozíció nagyon plasztikus, gyorsan megköt, és nem reped meg égetés közben.

Az első sort hézagok nélkül fektetjük le. A második sorban egy kis lyukat kell hagyni, amelyet a jövőben fúvóként használnak. Lehet vasajtós kis ablak vagy kémény. A harmadik sor teljesen ki van rakva. Ha egy tégla tandoor mérete 100-120 cm magas, akkor elegendő négy sor tégla, amelyek vízszintességét egy szint szabályozza.

Minden új sor felállításakor acélhuzallal kell megkötni. Végei csavartak, és a téglák közötti résekbe vannak rejtve. Az utolsó sor létrehozásakor elvékonyodó nyakat kell kialakítani. Ebből a célból a téglát bizonyos dőléssel kell lefektetni a tandoor belsejébe. A videó részletesebben bemutatja a teljes építési folyamatot.

Téglából készült barkácsoló tandoor: a szerkezet bevonása és burkolása

Az építési munka végén elvégezzük a téglából készült tandoor bevonatát és burkolását. Tűzálló agyagot alkalmaznak a szerkezet belső és külső felületére. A rétegvastagság legalább 1,5-2 cm, legalább két ilyen réteg legyen. A másodikat 2-3 nappal az első megszáradása után alkalmazzák. Az egyenletes száradás érdekében a szerkezetet műanyag fóliával kell lefedni.

Hasznos tanács! A bevonóréteg felhordása előtt javasolt a téglát megnedvesíteni. Ez hozzájárul az agyagoldat egyenletes és fokozatos kiszáradásához.

A belső felületnek tökéletesen simának kell lennie, ezért az agyagkeveréket állandó vízzel történő nedvesítéssel kiegyenlítjük. A kemence felső részében a furat köré egy 30-50 mm magas fémgyűrű van felszerelve, melynek köszönhetően a burkolat felszerelési területe elválik a felület többi részétől. A külső oldalától a fal széléig terjedő tér agyaggal van kitöltve.

Ezenkívül a kemence teste természetes kővel bélelhető, ez vonzó és esztétikus megjelenést kölcsönöz a szerkezetnek, ami jól látható a tandoor fotóján. A kész szerkezet ára átlagosan 4500-5000 rubel.

Hasznos tanács! A téglafal bevonásához finomra őrölt tűzoltóhabarcsot használhat.

A tandoor gyártásának utolsó szakasza az égetése, amely a bevonat és a befejező munka befejezése után 3-4 órával végezhető el. A szerkezet teljesen tele van tűzifával, a sütőben tüzet gyújtanak, ami hozzájárul a szerkezet falainak fokozatos felmelegedéséhez 400 ° C-ra. Szükséges, hogy az üzemanyag teljesen kiégjen, majd a kemencének lassan le kell hűlnie. Az ilyen folyamat nemcsak a szerkezet kiszáradásához, hanem az agyag égetéséhez és megkeményedéséhez is hozzájárul.

Az összes munka végén a tandoort 7 napig kell hagyni. Ez idő alatt fából készült burkolatot készíthet, amelynek köszönhetően a hő megmarad a szerkezeten belül. Részletesebben, a szerkezet felállításának folyamata megtekinthető a "Csináld magad téglából készült tandoor" című videóban.

Ősidők óta a tandoor a nemzeti üzbég konyha nélkülözhetetlen tulajdonsága. Ma széles körben használják a magánháztartásokban. Egy ilyen sütőben bármilyen étel elkészíthető. A speciális működési elvnek köszönhetően nemcsak a konyhaművészet igazi remeke hozható létre, hanem jelentősen megtakarítható az üzemanyag.

A kialakítást saját maga is készítheti agyagból vagy téglából, bizonyos követelmények elsajátítása után, vagy vásárolhat kályhát. A Tandoor a szaküzletekben a fajták széles skáláját képviseli. A késztermék eredeti kivitelének köszönhetően ez a hagyományos üzbég kályha az udvar igazi dísze lesz.

Hogyan készítsünk tégla tandoort saját kezűleg: videó

Mobil tandoor készül a házból a kályha és a kerekes rámpa számára. Az ilyen kályhák könnyebb változatai is népszerűek - hordozható tandoorok.

Készülnek agyagedényekből, serpenyőkből, akár közönséges fémvödrökből is. A szerkezetek súlyára nincs különösebb korlátozás, a lényeg az, hogy kézben vihetők vagy szállíthatók.

Hogyan készítsünk mobil tandoort saját kezűleg

A mobil tandoor gyártása ben történik több szakaszban.

Projekt kiválasztása

Első fázis saját sütő létrehozása a jövőbeli eszköz projektjének választása.

Döntse el az egység méretét, vegyen fel egy klipet, más szóval egy sablont, amelyet ezután téglával és egy agyagréteggel fed le. Azután rajzot készítünk, meghatározzuk a tégla ferde szögét.

Eszközök és anyagok listája

Mobil tandoorhoz szükséged lesz:

• Állvány kerekekkel.
• Csipesz. Sok tűzhelykészítő javasolja a gáz-titán ház használatát. AGV-120, de bármilyen más edényt elvihetsz, ha ép, szivárgó helyek és foltok nélkül. Még egy nagy serpenyő is alkalmas kis számú evő számára.
• Tűzálló téglák.
• Betonvágó kerék.

• Összetett "Mertel" vagy más építési keverék.
• Kör alakú vasdarab a fedélhez.
• Szigetelés.
• Szerelvények.
• Hegesztés.
• Bolgár gyémánt körrel.

A fő dolog a lelátón a kerekek. Pontosan kell lenniük fém, különben a kialakítás nem bírja a minitűzhely súlyát és nem megy sehova. A kerekek tetejére vékony gumibevonat került a kényelmes és sima futás érdekében.

Kerekes kocsi készítése, alapvető követelmények vele

A kocsihoz, amire szüksége lesz tartós fém állvány. Ha nem talál ilyet, a keretet saját maga is meghegesztheti. Először egy vascsövekből készült keretet hegesztenek, majd a jövőbeli kerekek tengelyeit hegesztik hozzá. Ezt követően a keretet habarccsal rögzített téglával zárják le. Kategorikusan nem alkalmas fára vagy műanyagra tervez.

Fénykép 1. Kerekes kocsi hordozható tandoorhoz. A készülékhez egy fogantyú van rögzítve, amely megkönnyíti a mozgatását.

Az alap kihelyezése, a falak felszerelése

Miután az alap elkészült, hosszú és fáradságos munka vár - a téglák megjelölése, illesztése, majd a klip kihelyezése velük. A téglákat gyémántkoronggal vágják a kívánt méretre. Kijelző magassága - legfeljebb három tégla.

A mobil tandoor hamutartóval kezdődik. Enélkül a sütő nem kap hőforrást. A hamutartó felszerelése után habarcsot alkalmazunk, majd a következő téglasort helyezzük el, és így tovább a végéig.

Fontos! Jobb, ha egy mobil tandoor fém fedelét laposra készítjük. Az öntöttvas gyűrűk kiválóan alkalmasak erre a célra. Ezzel a borítóval két célt sikerült elérni: az egység nem veszíti el a felgyülemlett hőt, rá lehet tenni egy vastálat és felmelegíteni egy adag ételt.

betonacélból készült nyársháló és konzolok. Belül vannak rögzítve a tandoor munkakamrájának szélei mentén.

Hordozható tandoor melegítése és külső befejezése

A legtöbb tapasztalt kályhakészítő ezt hiszi a mobil sütőt szigetelni kell. Szigetelés nélkül a hő gyorsan eloszlik, és az étel nem sül meg megfelelően.

Fűtéskor a kemence falait néha felmelegítik négyszáz Celsius-fokigés ha véletlenül megérinti őket, súlyos égési sérüléseket okoz.

A tandoor rostélya az kerek öntöttvas rostély tűzifa alátámasztására tervezték. Beépítése opcionális, de kívánatos, mivel lehetővé teszi a hamu leülepedését a fenéken anélkül, hogy az égést zavarná.

Referencia. Jó melegítőnek bazaltgyapot réteg. Fólialapot fektetünk rá. A sütő kívül-belül agyaggal vagy habarccsal van kibélelve.

Szárítás és kezdeti égetés

A telepítés befejezése után, a tandoor kalcinált. Ezt papírral vagy egy marék szénnel végezzük, majd hozzáadjuk a faforgácsot. A hőfok fokozatosan emelkedik.

Először kész négy-öt rövid szúrás, utána hagyjuk kihűlni a tandoort. Nem szükséges mesterségesen hűteni a készüléket. Minél lassabban szárad a felület, annál erősebb a szerkezet. Ezt követően kezdődik a vezérlőégetés, a mini-tandoor teljes erővel felmelegszik. A készülékben akár húst vagy zöldséget is süthet.

Lehetséges problémák

Annak ellenére, hogy a mobil és hordozható eszközök gyártása és kezelése egyszerűbb, a készülék működése során továbbra is felmerülhetnek nehézségek, pl. reccsenés.

Fotó 2. Házi készítésű hordozható tandoor kocsira szerelve. A készülék enyhén megrepedt, ami a készülék nem megfelelő használatára utal.

Hogy a tandoor ne repedjen meg, azt fokozatosan égnek át, és akkor száraz helyen tároljuk vízálló anyaggal borítva. Ha a sütő nedves lesz, csak természetes úton szárítható.

Figyelem! Télen bármilyen tandoor fokozatosan felgyújtani különben a készülék megreped. Először kis tűzifát gyújtanak fel, majd a falak felmelegedése után tüzelőanyagot adnak hozzá.

Hasznos videó

Nézze meg a videót, amely elmagyarázza a tandoor helyes használatát, és az eszköz első kilövéséről beszél.

A családom szinte minden évben elmegy nyaralni a Krím-félszigetre, de ez az év kivétel volt. És nemrég, amikor megláttam a „Tandoor Cakes”-t a szupermarketben, a fiam elragadtatva így szólt: „Anya, emlékszel, milyen finom süteményeket vettünk zöldekkel és sajttal Rybachyban Tulyagan bácsitól?”

emlékszem? Természetesen soha nem felejtem el ezeknek a csodálatos süteményeknek az isteni ízét. Csakúgy, mint Tulyagan bácsi - a tandoor ételek készítésének igazi mestere. Valószínűleg ezért, engedve a nosztalgiának, javasoltam a rokonaimnak, hogy építsenek otthon tandoort, és ők támogattak. De először úgy döntöttünk, hogy kitaláljuk, mik is valójában. Próbáljuk meg együtt csinálni.

Egy kis történelem

Ennek az egyedülálló sütőnek a története menthetetlenül elveszett, és a tandoor létrehozásának titkait keleti fazekasok őrzik, akik nemzedékről nemzedékre továbbadják azokat.

Miután kicsit megkérdeztem a barátokat, átforgattam a hasznos irodalom hegyeit, és több száz internetes oldalt lapozgattam, rájöttem, hogy van egy tandoor:

• talaj;
• gödör (földes);
• hordozható (modern változat).

Hogyan készítsünk tandoort

Az ősi mesterek azonban a mai hagyományőrzőkhöz hasonlóan egy különleges kaolin agyagot használtak az elkészítéshez, amit "élőnek" neveztek. Kevés birka- vagy tevegyapjút adtak hozzá, így viszkózus masszát kaptak, amit egy hétig érlelni hagytak. Mind a hét napon a gyapjú agyagot alaposan össze kellett keverni ketmenekkel.

Egy hét múlva elkezdték faragni a tandoort, és minden mester a maga módján csinálta. Mesélek a tölgyfahordós módszerről.

Így az agyag érése közben a mester elővett egy fahordót, amely egy kicsit nagyobb volt, mint a tervezett tandoor, és kissé meglazította a fém karikákat.

Aztán vizet öntöttek a hordóba, és öt napig megdagadt a fa. Ezután kiöntötték a vizet, a hordót megfordították és egy napig szárították. Ezt követően alaposan megkenték a belsejét közönséges napraforgóolajjal, és még 12 órán át hagyták - impregnálni.

Ezután az addigra már beérett „élő” agyagból kb 0,5 m hosszú és kb. 6 cm átmérőjű kolbászokat készítettek, amelyeket kb. 2 cm széles szalaggá tekertek. Mindegyik szalagot apró darabokra vágták, és egymásra fektetve és szorosan összenyomva teljesen lefedték a hordó belső falait. Felül többször nagy rétegben lefektették, hogy a nyak 0,5 m-re szűküljön. Amikor a hordó teljes belsejét az alja kivételével „élő” agyagcsíkokkal borították, szükségszerűen lesimították őket ki, kiküszöbölve a legkisebb szabálytalanságokat, és úgymond összeilleszteni.

Amint elkészült a sütőkanna, egy hónapig a napon hagyták száradni.

A száradás során az agyag fokozatosan levál a fáról. Amint teljesen megszáradt, a karikákat eltávolították a fahordóról, szétszedték, így szabaddá vált a kész tandoor.

Előre öntött alapra egy jól kiszárított, hatalmas kancsó alakú sütőt szereltek fel. Körülötte termikus inget készítettek: kívülről agyaggal vonták be, téglával borították be.

A kancsó és a tégla között keletkezett réseket homokkal borították be, alaposan döngölték. Az aljára rácsot szereltek fel, és alatta fúvót készítettek - a munkakamra levegőellátásának biztosítására. A tapadás javítása érdekében bádogcsövet szereltek a nyak fölé. Ezzel befejeződött a földi tandoor építése.

Az első kemence során a tandoor belső felületét bekenték gyapotmagolajjal, és egy napig égették: csak így nem tapadna rá az agyag a pékárukra.

Manapság vannak egyszerűbb módszerek a tandoor építésére, amelyekről egy kicsit később mesélek, de ez az ősi módszer nem veszíti el népszerűségét. Szinte ugyanazt lehet tenni, és a földalatti tandoor - a legősibb és egyszerűbb.

Földes tandoor

Agyagból készült, előzőleg tűzhellyel vagy kaviccsal keverve. Földes (gödör) tandoor kétféleképpen építhető.

1. módszer. Körülbelül 50 cm átmérőjű és mélységű lyukat ásnak, belülről agyagtéglával rakják ki, a köztük lévő réseket agyaggal töltik ki. Alul az égés javítása érdekében 2 további lyukat készítenek.

2. módszer. A kész tandoort egy előre kiásott lyukba helyezzük, így a talajszint feletti nyak marad (szó szerint 5 cm). A kályha alján fúvó van kialakítva, felül pedig egy tandoort speciális, ugyanabból az agyagból készült fedőkkel.

Természetesen nem utasítanám el egy igazi agyag tandoor beszerzését, de saját kezűleg elkészíteni nem egyszerű feladat. Ezért alaposan megvizsgáltam modern társait.

A modern hordozható tandoorok kiváló minőségű, magas hőátbocsátási és hőkapacitású, tűzálló agyagmasszából készülnek. Alakjukban úgy néznek ki, mint egy szokatlan fedelű váza.

A nyaknál egy speciális eszköz található, amely lehetővé teszi a nyársak függőleges elhelyezését.

Az oldalakon általában fém kovácsolt fogantyúk vannak a szállításhoz. Az ilyen tandoorokat speciális burkolatokban értékesítik, amelyek megvédik a tűzhelyet a portól, szennyeződésektől stb.

A modern tandoor vitathatatlan előnye a könnyű kezelhetőség. Kezdetben tűzifát vagy szenet helyeznek el, amelyek fellobbanása után a tűzhelyet a maximális hőmérsékletre melegítik.

És akkor főzzön, amit csak akar!

Tandoor üzemanyag

Most elmondom, mit és hogyan kell felmelegíteni a tandoort. A legjobb tüzelőanyag a pamutszár vagy a teve tövis (yantak), amelyek nagyon erős hőt adnak. Az ínyencek szerint különleges, nagyon kellemes illatot adnak az ételeknek. Természetesen térségünkben tevetövist és gyapotot nem lehet beszerezni, így lombhullató fák közönséges finomra vágott tűzifa is használható (a tűlevelűek nem alkalmasak, gyantát bocsátanak ki).

Sütés előtt a tandoort alaposan felfűtjük, tűzifát égetve szénné.

Amikor a belső felület izzó, a szenet az alja közepére gereblyézik, majd sütemények, húsok és halak sülnek.

A modern tandoor természetesen nem egy darab termék, amelyet keleti kézművesek készítettek. De nem csak a hagyományos barbecue-vel versenyezhet, hanem ma népszerű nyugati társával - a barbecue-val is.

Nekem ez a tandoor tetszett a legjobban, és neked?

Sok népnek van saját sütőtípusa a mindennapi és ünnepi ételek elkészítéséhez. Ezek közül a leghíresebb berendezési tárgyak - grill, grill, barbecue, de még mindig nem sokan ismernek olyan tűzhelyet, mint a tandoort, amellyel Közép-Ázsiában nemzeti ételeket készítenek.

Teljesen lehetséges tandoort saját kezűleg építeni egy nyaralóban vagy egy magánház udvarán, ha tudja, mi az, és lépésről lépésre követi az építésének minden szakaszát.

Mi az a tandoor, és mit lehet benne főzni?

Az ázsiai országokban a tandoor sütőt szó szerint főzéshez használják, a kenyérsütéstől a hússütésig. Ezért ez az épület valószínűleg minden magánház udvarán megtalálható ezeken a részeken. A tandoorban főzött ételek csodálatos ízét a keleti konyha orosz szerelmesei is értékelték, így egyre gyakrabban jelennek meg az ilyen kályhák a külvárosi területeken és Oroszországban.

Főzés szempontjából a tandoor funkcionalitása óriási.

Különféle illatos üzbég lepények, sült zöldségek, grillsütik, sült csirke - mindez megsüthető ebben a viszonylag kicsi, de nagyon sokoldalú sütőben.

A közép-ázsiai országokban a tűzifához való tűzifa mindig is hiányt szenvedett, mivel ezeken a területeken nincs jelentős erdőterület, sőt ritka telepítés. Leginkább alacsony cserjéket, magányos fákat és gyógynövényeket termesztenek, amelyek nem igényelnek sok nedvességet. Hagyományosan ők lőtték ki a tandoort. Kialakítása egyszerű szaxaul-csokrral fűthető – egy cserje, amely homokos talajon nő, és elégetve rövid ideig erős hőt ad. A sütő hosszú ideig meleg marad, ami lehetővé teszi nagyszámú kenyértermék sütését, ezért nagyon gazdaságos főzési eszköznek nevezhető.

A tandoorban sütött laposkenyéreket az ázsiai országokban "tandoor-nan"-nak nevezik, ami törökül tandoor kenyeret jelent.

Tandoor kialakítás

A tandoor kialakítása meglehetősen egyszerű, az építési feladat egy kezdő számára teljesen megoldható, és az építési lépések elvégzéséhez szükséges utasítások nem engedik meg a hibákat.

Annak érdekében, hogy ne gondoljon a falak lerakásához használt habarcs megfelelő összetételére, vásárolhat egy speciális hőálló keveréket kályhák és kandallók építéséhez egy hardverboltban. Az elkészítési útmutató a csomagoláson található, és ha betartja a gyártó ajánlásait, akkor a megoldás műanyagnak bizonyul, és megszáradva nem okoz tonnányi repedést.

Azonnal meg kell jegyezni, hogy ezt a modellt hús-, hal- és zöldségételek főzésére tervezték, de nem fog kenyeret sütni a falakon. Ha sütemények sütésére gondol, akkor belülről a falakat agyaggal kell bevonni, és a felületet jól simítani kell.

Ennek az opciónak a felállításakor a munka az alapozás előkészítésével is kezdődik. De ebben az esetben az építők szerint három réteg ásott gödörbe rakott szilikáttégla lehet alapozásra. És, az első réteg fektetését a gödör mentén, a másodikat a gödör mentén, a harmadikat pedig ismét végig kell fektetni.

A tandoor első falazatának folyamatosnak kell lennie, a második rétegben pedig a kapott platform közepétől az egyik oldaláig egy vízszintes csatorna marad, amely fúvókamraként szolgál. A harmadik sor teljesen le van fektetve, blokkolva a fúvócsatornát, de a telek közepén egy lyukat hagytak, amely köré tandoor kerül beépítésre.

Az alapozás alsó téglasorait habarcs nélkül rakják le, de szorosan egymáshoz nyomják, a gödör nem engedi, hogy a sorok egyik vagy másik irányba mozogjanak. A felső rétegben jobb, ha a téglát agyagkeverékkel rögzítjük, és minden oldalról 400 ÷ 500 mm méretű erősítődarabokkal rögzítjük. A betonacél rudak a talajba vannak beütve, és a tetején a felső falazati sor magasságával megegyező szakasz található.

Ha a tandoor alapját csak egy téglarétegből rakják le (amint az ezeken a képeken látható), akkor alá egy körülbelül 200 × 200 mm méretű lyukat ásnak, és egy csövet kell beépíteni. De meg kell jegyezni, hogy az eszköz fújásának ez a módja nem túl megbízható, mivel esőzéskor a földes kamrát a víz elmossa, és idővel a szerkezet megereszkedhet.

A fúvólyuk körül egy kör van jelölve a helyszínen, amelyen belül egy tandoor kerül felszerelésre.

Az első téglasor felszerelése után két sor acélhuzallal van összekötve, amelyek végeit megcsavarják és a résekbe rejtik.

A megbízhatóság érdekében - dróttal rögzítve

Ezután az első sorba ugyanígy további két sort kell telepíteni. Az építkezéshez összesen 57 téglát kell találni. Minden sor rögzítve van, mint az első, drótkötözőkkel. A tandoor teljes magassága a felszerelés után 750 mm lesz.

A következő lépés az, hogy a téglák közötti réseket tűzálló keverékből készült habarccsal fedjük le. A habarcs felhordása előtt javasolt a téglát megnedvesíteni, hogy a keverékből a víz ne szívódjon be túl gyorsan a száraz téglákba, és a száradás egyenletesen, fokozatosan történjen.

Az összes rés lezárása és a bennük lévő habarcs megszáradása után a szerkezetet teljes felületén „vakolják”.

Ezután az egész szerkezetet agyagréteggel kell bevonnia, amelyhez finomra vágott szalmát adnak. Két ilyen rétegnek kell lennie 15 ÷ 20 mm vastagsággal, és a másodikat az első megszáradása után kell felhordani, körülbelül két-három nappal később. Egyenletesen kell száradniuk, a nedvesség gyors elpárolgása nélkül, és ehhez a szerkezetet műanyag fóliával kell lefedni.

Ezeket a rétegeket egyenletesen kell felhordani, de nem szükséges a felületüket simítani, mert felülről akkor is fednek.

Ezután az agyagfalakat egy körülbelül 50 × 50 mm-es cellákkal rendelkező fémhálóból álló megerősítő réteggel burkolják.

Ezután a szerkezetet hálóval erősítik meg ...

A kemence nyílása köré fémgyűrűt szerelnek fel, amely elválasztja a burkolat felszerelési területét a felület többi részétől. Ennek a résznek 30 ÷ 50 mm magasságúnak kell lennie. A külső oldalától a falak széléig egy agyagréteget alkalmaznak, amely megegyezik a karika magasságával.

... ismét agyaggal bevonva, karika felszerelésével a bemenetre ...

Ezt követően a falakon lévő fémhálót teljesen lefedjük egy másik agyagréteggel, és hagyjuk megszáradni.

... és száradás után cementhabarccsal bevakoljuk.

Továbbá, amikor a felület készen áll, egy réteg betonhabarcsot hordunk fel, amely homokból és cementből áll, 3: 1 arányban. A tandoort építő mesterek azt javasolják, hogy adjon hozzá egy vagy másfél teáskanál mosószert a bevonathoz szánt betonhoz - ez nem engedi, hogy az oldat száradáskor összehúzódjon.

A szerkezet felületének száradása egy héten belül megtörténik. Ez idő alatt fából kell készítenie fedél fogantyúval hosszú ideig melegen tartja a tandoor belsejét, amikor kiégetik.

Ezenkívül a nyársak felakasztásához fém keresztlécet kell készítenie, amelyet a tandoor lyuk oldalára kell helyezni egy fa burkolat alatt.

Azt kell mondani, hogy kívánság szerint a tandoor teljes felülete dekoratív bevonattal díszíthető - például mozaikszerűen lerakott természetes kövekkel. Ez a réteg egyébként a kályha további szigetelésévé válik, ami segít megőrizni a hőt benne.

Videó: tandoor építése egyszerűsített séma szerint

Tűzálló tégla árak

Tűzálló tégla

Kész tandoorok

Az értékesítésen különféle méretű kész tandúrokat találhat, és annak érdekében, hogy ne végezzen ismeretlen munkát, egyszerűen vásárolhat egy ilyen kályhát, sőt, kifejezetten a tűzteréhez tervezett tűzifát is.

A fatüzelésű tandoor mellett olyan elektromos modelleket is árulnak, amelyek nem igényelnek tüzelőanyagot, mivel a fűtést a kemence aljára szerelt fűtőelem végzi.

A kész gyári termékek bármelyike ​​sokféle étel elkészítését teszi lehetővé, a sütemények és pizzák sütésétől a zöldségek és hússültek sütéséig. Figyelmeztetni kell azonban, hogy az elektromos sütőben főtt ételek íze jelentősen eltér a fatüzelésű tandúrban sülttől. Ez azért van, mert a TEN , habárés felmelegíti a felületet, de nagyon kiszárítja a levegőt, és ezért a fűtött térben lévő termékeket. A tűzifa a falak felfűtésével és a porózus agyagfelületbe felszívódó saját nedvesség leadásával megteremti a szükséges hő-nedvesség egyensúlyt. Ebben a kedvező mikroklímában a termékek lédúsak maradnak, jól sülnek és sülnek.

Hogyan készül egy tandoorban?

• A tandoorban a sütemények és shish kebab mellett barbecue és pizza is készül. De ezeknek az ételeknek az elkészítéséhez további elemre van szükség - ez egy rács, amely a sütő nyakára van rögzítve speciális tartókra, és körülbelül a tandoor közepére esik.

• Ugyanarra a rostélyra helyezhet egy öntöttvasat vagy egy serpenyőt a szükséges termékekkel, és illatos pilafot vagy párolt káposztalevest kaphat.
• Zsíros hús, például bárányhús főzésekor a parazsatok fölé egy rácsot helyeznek, és egy edényt helyeznek rá, amelybe a lé és a zsír kifolyik a felette felfüggesztett darabból - ezek az összetevők szükségesek a shurpa elkészítéséhez.
• Ha kebabot vagy grillsütőt főzünk egy kis tandoor üzbég változatában, a nyársakat egyszerűen a sütő nyílásába kell helyezni, vagy vas keresztrúdra akasztjuk. Ugyanakkor a nyak felülről fedéllel van lezárva.
• Minden étel sokkal gyorsabban elkészül a tandoorban, mint a sütőben vagy a sütőben. Például a bárány- és sertéshúshoz 18 ÷ 25, a marhahúshoz 30 ÷ 35, a halhoz vagy a baromfihoz 8 ÷ 12, a zöldségekhez pedig 5 ÷ 7.
• A keleti kulináris szakemberek azt tanácsolják: egy nem teljesen kihűlt tandúrba tegyünk kemény húsos edényt, aminek sok ereje van, és normál főzés közben több órán keresztül puhára sül. A fedővel letakart edényt másnap reggelig a tandoorban hagyjuk, majd ebből a húsból bármilyen étel elkészíthető, amiben „elolvad” a szájban.

A fent bemutatott kályhamodelleken kívül más lehetőségek is vannak, de az építkezés legolcsóbb kivitele a modern, egyszerűsített tandoor. Még egy tapasztalatlan építő is készíthet ilyen keleti kályhát, ha helyesen készíti el az alapot, kiszámítja a terhelést, és követi az építési utasításokat.

Ha vidéken van egy tandoor, akkor nem kell attól tartani, hogy valaki éhes marad, hiszen szinte minden étel elkészíthető benne. És ami a legfontosabb, nem kell felettük állni. Miután felmelegítette a tandoort és belehelyezte az elkészített termékeket, folytathatja a dolgát, időnként ellenőrizve az ételek készenlétét, majd csak a megfelelő időben forrón tálalhatja őket az asztalhoz.

A vidéki házak hagyományossá vált grill- és grillgödreivel ellentétben a téglából készült tandoor lehetővé teszi további sütemények sütését, víz forralását vagy pilaf főzését egy üstben további eszközök nélkül. Henger alakú, ideális esetben hordó vagy nagy kancsó.

A fő előny az üzemanyag elégetésének nagy hatékonysága, a termékek magas hőmérsékletű feldolgozása és a hosszú élettartam. Azonban a kebabok szokatlan elhelyezése (függőlegesen, nem vízszintesen) nem tette lehetővé, hogy ez a kandalló megfelelő minősítést kapjon, mint a grill és a barbecue.

Ahhoz, hogy saját kezűleg tandoort építsen a helyszínen, tudnia kell, hogy milyen edényekhez készült ez a kandalló, milyen hőmérsékleti rendszert és tervezési jellemzőket kell készíteni. Földbe temetett tandúrok és a felszín fölé emelt építmények találhatók.

Az otthoni mester képzettségétől és az arzenáljában lévő elektromos szerszám jelenlététől függően hengeres „hordó” vagy kancsó alakú szerkezet készül. Általában a klasszikus hordó egyszerűbb változatát választják ívelt oldalakkal.

Ételek választéka

A kültéri tűzhely fő feladata vendégfogadás vagy vidéki családi nyaralás alkalmával az étkezések elkészítése. A tandoor azonban meglehetősen alkalmas kenyér / sütemény rendszeres sütésére, tömegételek, köretek, forrásban lévő víz főzésére. Ezért teljes értékű nyári konyhának tekintik.

Az udvaron tégla tandoor építésével kapcsolatos információknak az edényválasztékkal kell kezdődniük:

• sütemények - megkövetelik a kész tészta rögzítését a kandalló belső felületén;
• shish kebab - a nyársakat függőlegesen körben helyezik el, ezért speciális eszközökre van szükség a „fazékban” vagy „hordóban” történő rögzítéshez;
• barbecue - az előző ételhez hasonlóan a rácsot valahogy a „kútba” kell helyezni, majd biztonságosan eltávolítani anélkül, hogy megégne;
• első fogások - nagy üstben főzve, a tandoor nyakára szerelve;
• barbecue, sült - szintén bográcsban készülnek hasonló módon.

Ha szükséges, ezen a tűzhelyen egy nagy fazékban vizet forralhat a teához.

Hőmérséklet rezsim

A kandalló belső felületének különböző méretű és formájú felhasználásával 250 - 400 fokos hőmérséklet biztosítható benne, ami a jelentős hőveszteség miatt a barbecue és barbecue esetében alapból elérhetetlen.

A földes tandoor kezdetben gödörnek tűnt, amelyben a tűzifa szénné változott, és a szél nem tudta elfújni a lángot. Ezután a falakat agyagból kezdték készíteni, amely a magas hőmérsékletű égetés során kerámiává válik.

Vannak függőleges és vízszintes tandoorok, de ez az első olyan kialakítás, amelyet többfunkciósnak tekintenek. A vízszintes kandallóhordó alkalmasabb sütemények ipari sütésére.

Külső és belső méretek

A fenti okok miatt a tandoor építésekor a következő tényezőket kell figyelembe venni:

• könnyű karbantartás - a tűzifát és a termékeket berakják, és a hamut ugyanazon a nyakon keresztül távolítják el;
• méretek - a tandoor szabványa 1-1,5 m magas, 1 m átmérőjű a hordó középső részében és egy 0,4-0,6 m átmérőjű, fémgyűrűvel megerősített nyílás.

A hő megőrzése és a hatékonyság növelése érdekében a tandoor köré általában további falazatot (kút vagy négy falú négyzet) állítanak fel, a köztük lévő teret tűzálló anyaggal (expandált agyag, salak) töltik ki.

Az égési folyamat minősége javítható alulról fújással, oldalsó kémény és a rostély alatti hamukamra működtetésével (csak a tandoor talajszerkezeteinél). A rossz időjárástól a nyak egy lezárt fedéllel van lezárva.

A szélsőséges hőmérséklet még a kandalló alkalmankénti használata esetén is hatással van a téglára. Ezért jobb tűzálló tűzálló agyagot használni, és a külső szerkezetet közönséges vagy burkolókerámia téglákból készíteni.

Tégla tandoor technológia lépésről lépésre

Bármely földre emelt téglaszerkezet ki van téve a fagyduzzadási és zsugorodási erőknek, mivel masszív és kis formátumú szerkezeti elemekből készül. Ezért a tégla tandoornak egyedi monolit födém alapra kell épülnie.

Számos falazási lehetőség létezik, mindegyiket az alábbiakban részletesen tárgyaljuk. Ezt követően a szerkezet belső falait szükségszerűen agyaggal kell bevonni. Kívül is érdemesebb agyaggal vakolni a tandoort, és kitölteni a dekoratív külső falazat és a fagynak nem kitett tűzálló anyag közötti teret. Ezért az agyag erre nem alkalmas, salakot vagy finom frakciójú duzzasztott agyagot (homokot) használnak.

A tandoort a tulajdonos saját belátása szerint díszítik. Szükség esetén a kandallóhoz kémény, vágóasztal, mosdókagyló/mosogató rögzíthető, a szerkezet időjárástól előtetővel van ellátva.

Az ősszel nedvességet felszívott, negatív hőmérsékleten megfagyott agyagos talaj térfogatának egyenetlen növekedésével a falazat elkerülhetetlenül megreped. Ezenkívül a csernozjom / szürke talaj termékeny rétegében lévő szerves anyagok rothadnak alatta, a nehéz szerkezet megereszkedik. Ezért a tandoor alapja a technológia szerint készül:

• talajkitermelés - a szántóréteget teljesen eltávolítják (általában 0,4-0,6 m mélységben), használható tájtervezésben vagy ágyásokban, ideális esetben jobb, ha a külső falazat kerülete mentén 20 cm-rel több gödröt ásunk 0,6 m;
• elválasztó réteg - a gödör alja geotextíliával van bélelve, amely megakadályozza a talaj kölcsönös keveredését a tetejére öntött nemfémes anyaggal;
• az alatta lévő réteg egy 5–20 mm-es zúzottkőréteg „alappárna”, minden 10–15 cm-es réteget kézi döngölővel vagy vibrációs lemezzel tömörítenek;
• vízszigetelés - a zúzott követ vékony homokréteggel kiegyenlítik, amelyre egy rétegben vízszigetelő membránt vagy hengerelt bitumenes anyagdarabokat helyeznek el, 10 cm-es átfedéssel a lapok szélei mentén;
• megerősítés - mivel a szerkezet sekély alapra van felszerelve és nagy súlya van, két, 6 mm átmérőjű időszakos metszetű ("hullámos") rudakból készült rácsos erősítő szalagot kell használni, 20 x 20 cm-es cellát kell használni ;
• betonozás - 8 - 15 cm rétegvastagság, költségvetéstől függően a zsaluzatnak 10 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a betontükör, hogy a szerkezeti anyag ne folyjon át a szélén, ha mélyvibrátorral vagy erősítéssel tömörítik;
• betonápolás - a felületet polietilén fóliával vagy fűrészporral / szőnyeggel borítják, rendszeresen nedvesítve egy öntözőkannából legalább két napig.

Figyelem: A vasalás védőrétegének biztosítása érdekében az alsó rácsot vízszigetelésre, 2-4 cm magas polimer vagy beton alátétre kell fektetni, vasalás paszományok és zúzott kődarabok használata tilos.

Ha a külső dekoratív falazat négyzet alakú, akkor a klasszikus panelzsaluzatot 4 oldalon használják. Gyűrű alakú falazat és hasonló konfigurációjú alapozás esetén a táblák nem működnek. Ezért a zsaluzat vastag farostlemezből vagy acéllemez szalagokból készül.

A falazat élettartamának növelése érdekében jobb, ha az alapozás felső szélét legalább 5-10 cm-rel a talajszint fölé emeljük.

Téglafal

Az otthoni mester fő hibája a tandoor gyűrű alakú első sorának gyártása a következő okok miatt:

• az alapozó elvileg nem magas hőmérsékletű expozícióra készült;
• a tűzálló beton készítése otthon nagyon nehéz és gazdaságilag nem megvalósítható;
• ezért az első sor gyűrű alakú falazását teljes egészében téglával kell kitölteni, és a varratokat falazóhabarccsal el kell tömíteni;
• Az „alatti” téglakemencék sokkal tovább tartanak, mint a beton, könnyebb eltávolítani a felhalmozódott hamut.

Az otthoni mester költségvetésétől és a kőműves készségeitől függően a falazás többféle módon történik, különféle eszközök segítségével. Ettől függetlenül a második sorban hagynak egy nyílást a hamutartó ajtajának, amelyen keresztül a megfelelő égéstermékek eltávolításra kerülnek. A „fúvó” furat egy kicsit magasabban, de a rostély rács alatt található. A fém karika az utolsó falazatsor nyakára van felszerelve.

Először magát a tandoort fektetik le, majd a kívánt konfigurációjú dekoratív falakat állítják fel, duzzasztott agyaghomokot vagy salakot öntenek a két szerkezet közé.

Figyelem: Cement-homok falazóhabarcs helyett érdemes speciális kemencékhez vagy agyagot használni, speciális adalékanyagokat tartalmazó zacskókba csomagolva a plaszticitás növelése érdekében.

Henger

A tandoor elkészítésének legegyszerűbb módja egy hengeres kút. Erre azonban 1 m átmérőjű egész tégla kanállal alkalmatlan. A belső felületet nehéz lesz lefedni agyaggal, amelyet később kerámia állapotúra égetnek ki. Pikkeléssel fektetve az anyag kétszer annyit vesz igénybe, ami nagyon drága az építési költségvetéshez képest.

Ezért félbevágott téglát vagy függőleges beépítését kanállal, piszkálással használják. A hengeres kandallót könnyebb karbantartani, de a benne lévő hőt rosszabbul tartja meg.

Hordó

Nehezebb tégla tandoort készíteni klasszikus hordó formájában, domború oldalakkal, alul és felül szűkül. De az ilyen kandalló belsejében a hőmérséklet magasabb, tovább tart, a belső térfogat és a falak területe a sütemények rögzítéséhez nő.

A tandoor függőleges falainak íves alakja tartósabbnak tekinthető, ami lehetővé teszi a szerkezet élettartamának növelését. Hasonló konfigurációjú kemencék lerakásához eszközök használata javasolt, mivel az ívet nem lehet függővezetékkel és szabállyal vezérelni.

Egy házi kézművesnek ajánlott odafigyelni a kupolás tűzkerámia tégla tandúrra, amit könnyű saját kezűleg is elkészíteni. Mivel a tűzálló téglák könnyen vághatók csiszoló sarokcsiszolóval, az ilyen kialakítás meglehetősen megfizethető az önálló gyártáshoz.

Félből

Elvileg a tandoor rendelési sémájára nincs szükség, még akkor sem, ha kéményt egészítenek ki. Ha egy szabványos tégla felét használunk, akkor azokat bökéssel egymásra rakják, figyelembe véve a következő árnyalatokat:

• a falazat belső átmérőjén a hézagok szélessége legfeljebb 1 cm;
• a külső átmérőjű varratokat habarccsal kiegészítik;
• a tégla tandoor belső felületének konfigurációjától függően végezze el saját maga a következő eszközök segítségével.

Figyelem: Ennél a falazati változatnál könnyebben meg lehet választani a hamuajtó, a fúvó furat és a kémény furatainak méretét.

További kapcsolódó videókat nézhet meg:

függőleges kanál

A peremen álló téglából bármilyen falazat használatakor a tandúrban 4 teljes sor használata javasolt. Ez 1,04 m magasságnak felel meg, a „kút” forma kiválasztásakor a téglák abszolút párhuzamosak egymással, a „hordó” két alsó sora kifelé tágul, a felsők befelé szűkülnek.

Ezekhez a technológiákhoz rendelési rajzok szükségesek a rostély, a kémény és a fúvónyílások, a hamutartó ajtajának megfelelő elhelyezéséhez a belső térben, mint az alsó képen.

A függőleges kanalat falazásnak nevezik? tégla a szélén. Ez a tandoor olcsó változata, gyakorlatilag nem alkalmas a kandalló hengeres formájára. A „hordóban” az ilyen falazatot megerősítik az egyes elemek térben és egymáshoz viszonyított egymáshoz való önékelő elrendezése miatt.

Íme egy videó arról, hogyan készíthet hordozható dizájnt:

Függőleges ütés

Ehhez a technológiához a lépésről lépésre szóló utasítás így néz ki:

• az alsó sor végeinek levágása - az egyik sarokból 1-2 cm-es éket kell levágni;
• tégla felszerelése egy egymáshoz közeli élre - az utolsó téglának meg kell akadnia a gyűrűben, ezért vágni kell, így megadva a megfelelő formát;
• a második sor falazata - a felső és az alsó vége ékkel van vágva.

A harmadik és negyedik, utolsó sor telepítésekor a műveletek hasonlóak az előzőekhez, de tükörképben. Elvileg nem szükséges vágni a téglát, minden sorhoz ékkel lefektetve a habarcsot. Ebben az esetben használjon speciális eszközt - a sablon kötelező.

Eszközök gyűrűs falazáshoz

Mielőtt saját kezűleg tandoort készítene egy kezdő kőműves számára, javasoljuk, hogy tanulmányozza azokat az eszközöket, amelyek drasztikusan csökkentik a munka intenzitását és professzionális szintre emelik a falazat minőségét. A főbbek a következők:

Az utolsó szerelvény szabadon forog a kerülete körül, lehetővé téve a falazat geometriájának szabályozását annak minden szintjén.

A tandoor egyszerűbb változata a kupola felépítése a kút belsejében. A kupola alsó részét 0,5-0,6 m magasságú gyűrűs falazatban fektetik le. Ezután minden sornál szűkítik a gyűrűsorokat, amíg 0,5 m-es nyakat nem kapunk. 12-25 cm távolodik el a kész szerkezetet, hengeres kutat fektessenek ki szűkítések nélkül. A rés tűzálló anyaggal van kitöltve, kéménycső és hamuajtó van felszerelve.

Megerősítés és bevonat

A tandoor talajba helyezésekor csak a belső felületét vonják be agyaghabarccsal.

A talajszerkezetnél a külső felületet is be kell vonni, mint az alsó videón.

A megerősítés puha hálóval készül, amely a kandalló konfigurációja szerint hajlítható:

• permetet alkalmaznak a téglafalra a habarcs kiegyenlítése nélkül;
• 5-7 perc elteltével a hálót belenyomják ebbe a rétegbe;
• majd a következő réteget felületkiegyenlítéssel hordjuk fel.

A fotó rákattintva nagyítható.

A fő kandalló és a dekoratív falazat közötti tér visszatöltése az oldat teljes megszáradása után lehetséges.

Földes (gödör) tandoor

Házi készítésű tégla tandoor építésekor a talajszint alatt a következő árnyalatokat kell figyelembe venni:

• a gödör átmérőjének legalább 80 cm-rel nagyobbnak kell lennie, mint a kemence tervezett mérete;
• a kényelmes karbantartás érdekében jobb, ha a nyakat 15-20 cm-rel a talaj fölé emeljük;
• a tandoor tűzálló téglája drámaian megnöveli az élettartamot, mivel a földalatti kandalló kialakítása gyakorlatilag javíthatatlan;
• a rostélyt itt nem használják, a hamut a tetején keresztül távolítják el, a fúvó használata kötelező;
• négyzet, gyűrű vagy téglalap alakú külső falazás nem szükséges, ezeket a falakat maga a talaj helyettesíti.

A külső falak bevonása és megerősítése után az agyaghabarcs és a beton minden rétegének fél hónapon belül ki kell száradnia. Ezután az agyagot 3-8 órán át égetjük. Ideális esetben a kandalló belsejének megérintésekor csengő hangot kell hallani.

Csak ezután lehet a gödröt visszatölteni. Ráadásul nem kiásott talajjal, hanem nem fémes anyaggal, amiben a fagyduzzadási erők nem léphetnek fel.

A homok, a salak és a zúzott kő alkalmas erre a célra. Az első anyag azonban negatív nyomáson kapilláris szívással rendelkezik, így az esetek 90% -ában zúzottkövet használnak. A nem fémes anyagokat kézi döngölővel tömörítik.

Figyelem: A tandoor külső vízszigetelése nem szükséges, mivel intenzív melegítés hatására összeesik és kellemetlen bitumenes szagot ad.

Tűzhely dekoráció

A külső felület kialakítása lehetővé teszi, hogy a tandoort saját kezűleg vonzóvá tegye a vendégek fogadásakor vagy a családtagok esztétikai igényeinek kielégítésekor. A burkolótéglákat nem kell díszíteni, azonban a közönséges kerámiakövet gyakran használják az építési költségvetés csökkentése érdekében.

Felülete többféleképpen is újrafesthető:

1. vonjon be tűzálló habarccsal, és fojtson bele bármilyen formátumú dekoratív természetes követ;
2. gitt és fedje le akrilfestékkel, nem fél a nedvességtől és az ultraibolya sugárzástól;
3. furnér csempével vagy porcelán kőedényekkel.

A pit tandoor díszítésének nincs értelme, mivel a kialakítás alapértelmezés szerint a talajba süllyesztett.

A használat kényelmének javítása érdekében további funkciókat használnak:

1. lombkorona - csapadék elleni védelem;
2. munkalap - vágó termékek;
3. mosás - higiénia biztosítása;
4. farakás - tüzelőanyag tárolása a kandalló közvetlen közelében;
5. gyűrű nyílásokkal a nyársak elhelyezéséhez.

Így a tandoor építése sokkal bonyolultabb, mint egy tűzhely és egy grillsütő. A kandalló hőmérsékleti rendszere azonban nagy sebességű főzést és az ételek széles választékát biztosítja, ami nem alacsonyabb, mint egy teljes értékű nyári konyha.