Hogyan süssünk zsemlét cukorral. Az élesztős tésztás zsemle gyönyörű formái: hogyan kell becsomagolni a zsemlét

Elkezdték a tésztát zsemléhez, lepényhez és perechez, de nem tudod, hogyan kell felvágni a tésztát, hogy a díszes termékek szépek legyenek - lásd a lépésről lépésre készült fotót.

gyönyörű zsemle

"Orchidea" szakasz: kinyújtjuk, kivágunk egy négyzetet, háromszögbe hajtjuk, az oldalakon bevágásokat készítünk, egy tésztaszakaszt vágás nélkül hagyunk, a négyzetet kihajtjuk, az elvágott szalagokat középen kössük össze.

"Peony" szakasz: kinyújtjuk, kivágunk egy négyzetet, háromszögbe hajtjuk, az oldalak mentén bevágásokat készítünk, egy tésztarészt vágás nélkül hagyunk, a négyzetet kinyújtjuk, a háromszöget más sarkokkal hajtjuk be, vágásokat készítünk. Bontsa ki a négyzetet, kösse össze a vágott szalagokat a közepén. Tedd a tölteléket a virágszirmokba.

"Göndörítés" szakasz: a réteget kinyújtjuk, töltelékkel ízesítjük, mindkét oldalát tekercsbe tekerjük, átvágjuk.

Vágás a "Rose" muffinhoz: zsemlét feltekerünk, kört kinyújtunk, egyenlő időközönként 4 vágást készítünk, a közepére rakjuk a tölteléket, a rózsaszirmokat sorra hajtogatjuk.

édes "íjak": tekerje fel a kolobokot, tekerje ki a bögréket, hajtsa félbe a kört, vágjon be 4 külső és 3 belsőt.

Édes élesztőtésztából készült egyszerű virág: tekerjük fel a kolbászokat, kössük karikára, tegyük a tölteléket a karikán belüli két falra, kössük össze középen, ahogy a képen is látható.

Gyönyörű puff Kalach: zsemlét sodorunk belőle, kört kinyújtunk, töltelékkel megkenjük, tekercsbe tekerjük, a tekercset hosszában felvágjuk, két pufi szalagot összecsavarunk, a végeit összekötjük, hogy tekercs legyen.

Hogyan készítsünk "malacokat" gazdag élesztőtésztából. Nyújtsa ki egy kört, tegyen egy kis bemetszést a tetejére, hajlítsa meg a sarkokat - a füleket. Az alsó részen malacot faragunk malacnak, a szélét meghajlítjuk, kicsit ellapítva. A malacok szeme mazsolából van.

Édes "gomba": egy kört kinyújtunk, amit darabokra vágunk (lásd a fotót), és gombaformába rakjuk.

"croissant". Nyújtsa ki a kört, és vágja háromszögekre, a közepétől a külső széléig. A háromszög külső oldalán középen bemetszést ejtünk, a végére pedig kirakjuk a tölteléket. A kiflit a külső szélétől a közepéig feltekerjük.

zsemle "madár": tekerjük fel a kolbászt, az egyik végét tekerjük a mutatóujja köré, és fűzzük be a kapott gyűrűbe. Kis csipetnyivel csőr alakúra formázzuk a tésztát. A farkát le kell lapítani, és vágásokat kell készíteni, amelyek tollak megjelenését keltik. A szemek kiemelik.

És itt vannak egyszerű lehetőségek a kolbászból készült gyönyörű zsemlékhez. Egyébként még egy gyerek is tud ilyen formákat készíteni. Vonja be a kicsiket is ebbe a szórakoztató sütési folyamatba. Ugyanakkor fejleszti a finom motoros készségeket és a képzeletet.

Hogyan díszítsük a pitéket

Torta dekoráció "Virág": kör alakú réteget kinyújtunk, a közepébe egy zsemle tölteléket teszünk. A maradék tölteléket óvatosan körben elosztjuk, a szélektől és a központi zsemlétől helyet hagyva. Mindent a tetejére borítunk egy másik réteg tésztával. Egy kis tálkával vagy teáscsészével nyomd meg a széleit a középső töltelék körül. A külső széleket áttört késsel vágjuk le. Ezután egyenletesre vágjuk a tésztát a töltelékkel, ami a külső gyűrű mentén megy. Enyhén fordítsa meg az egyes "szirom" töltelékeket.

Vajas cipó vágása. Tekerje fel a flagellát - kolbászokat, és szőjön belőlük egy cipót, amint az a képen látható lépésről lépésre látható.

És itt vannak a pite szélének díszítésének lehetőségei.

A tészta "Pigtail" vagy "Spikelet" vágása

A "Pigtails" legegyszerűbb változata. A kinyújtott tésztarétegből téglalapot vágunk, közepén hosszirányú bemetszést ejtünk. Ezután az egyik élt többször átfűzik a kapott lyukon. Így az élek spirálba csavarodnak. A tölteléket a közepén helyezzük el.

"Pigtail kolbásszal". Három kolbászt a felső élek kötnek össze. Ezután egy szelet kolbászt rakunk közéjük. Folyik, mint egy fonat. A jobb oldali heveder a bal és a középső közé, majd a bal oldali a jobb (ami most bal oldalon van) és a középső (jobb oldalon) közé. Ismét egy szelet kolbász kerül, és folytatódik a copfos szövés.

Kolbász a tésztában "Pigtail". Ezt a finomságot néha "Obzhorka"-nak nevezik a kulináris üzletekben. A kolbászt a tészta torta közepére fektetjük. Ezután a szélek egymáshoz tapadnak, a tésztával betekert kolbászt egyenlő részekre vágjuk. Mindegyik polkát kifordítjuk, a kolbászos felével felfelé, és áthelyezzük az egyiken a közepe ellentétes oldalára. Félig sült a sütőbe. Megszórjuk sajttal, fűszernövényekkel a tetején, megkenjük majonézzel vagy ketchuppal (amatőrnek). És készítse elő a tésztát.

Gyönyörű zsemle "Spikelet". Ez a sütési lehetőség egyszerűen elkészíthető, de nagyon szépnek tűnik. Vékony réteget kinyújtunk, megkenjük növényi olajjal vagy tojással, megszórjuk cukorral és fahéjjal (mákkal). Megfordítjuk a tekercset, amit aztán ollóval kicsit ferdén vágunk, ahogy a képen is látszik. Az így kapott "kalácsokat" egy nagy szép zsemlébe terítjük.

Ez pedig egy egyszerű copfos mákkal. A kolbászt mákkal beborítjuk, és ollóval levágjuk, a szirmokat különböző oldalakon szétterítjük.

Az élesztőtésztából készült, buja és illatos zsemle cukorral jól kiegészíti egy csésze teát vagy kávét szabadnapokon. Az ilyen zsemléket nem könnyű sütni, mert a tészta elkészítéséhez és speciális módon történő felvágásához szükséges ismeretek, amelyek megadják a zsemle réteges szerkezetét. De miután megtanulta, a háziasszony megérti, hogy tea muffinokat sütni könnyű.

Hozzávalók

A zsemle elkészítése előtt össze kell gyűjtenie a tészta összes összetevőjét, hogy ne kelljen elterelnie a figyelmét az elkészítési folyamatról. A termékeket előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy megközelítőleg azonos szobahőmérsékletűek legyenek. A lisztet átszitáljuk, hogy levegővel telítődjön, a csomók összeomlanak, és idegen zárványok maradnak a szitán. Ez a termékek előkészítése fontos a levegős tészta elkészítéséhez, amely sok kis buborékkal rendelkező péksütemény lesz, amely felemeli a tésztát.

Az élesztő szárazon és préselve is bevehető. A különbség csak mennyiségben van közöttük: minden 1 g száraz por 3-3,5 g préselt gombának felel meg. Ahhoz, hogy az élesztő életre keljen és megkezdhesse a tészta kelesztését, meleg környezetbe kell ébreszteni.

A tejet hagyományosan arra használják, hogy megfelelő környezetet teremtsenek a konyhai gombák fejlődéséhez. Ha szükséges, vízzel vagy kefirrel helyettesíthető. A tejtermékek zsírtartalma nem játszik nagy szerepet, de jó minőségűnek és frissnek kell lenniük.

A növekvő élesztőgombák táplálékot igényelnek cukros anyagok formájában. A cukrot nemcsak az íz javítása érdekében adják a tésztához, hanem a növekvő élesztő táplálására is. A szénhidrátok feldolgozása során a mikroszkopikus lények szén-dioxidot bocsátanak ki, amely kitágulva megemeli a tésztát sütés közben. De a felesleges cukor káros az élesztőre, ezért pontosan a recept szerint kell elhelyezni.

Az íz javítása érdekében vajat, tojást, vanillint és egyéb összetevőket adnak a tésztához. Ezeket a termékeket a receptben feltüntetett mennyiségben kell beletenni. Tehát ahhoz, hogy moszkvai édes zsemlét süthessen élesztővel tejben, a háziasszonynak szüksége lesz:

• tej - 1 pohár;
• élesztő - száraz (8 g) vagy préselt (25 g);
• vaj (finomított növényi olajat vehet) - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• só - ¼ teáskanál;
• csirke tojás - 2 db;
• vanillin egy kés hegyén;
• prémium búzaliszt - 500-600 g.

A tészta elkészítéséhez felhasznált termékeken kívül még 50-80 g vajra, kb. 100 g cukorra, 1 tojásra és egy kis lisztre lesz szüksége a zsemle darabolásához.

Hogyan készítsünk zsemlét cukorral élesztőtésztából

Az otthoni zsemlekészítés folyamata szakaszokra oszlik, amelyek mindegyike fontos a végeredmény szempontjából:

1. Gőz előkészítés. A tésztakészítés első szakaszában az élesztő inaktív állapotból élővé válik. A túl magas hőmérséklet veszélyes a mikroszkopikus gombákra, de nem tudnak fejlődni nem kellően meleg környezetben. Az élesztőkolónia aktív szaporodásához megfelelő hőmérséklet +30°C körüli.
2. A tesztelés a következő lépés. A többi hozzávalót a tésztához adjuk, a masszát összegyúrjuk és meleg helyre kelesztjük.
3. A zsemlevágás kreatív feladat. Az alábbiakban képek arról, hogyan kell nem csak finomat, hanem gyönyörűt is sütni zsemlét. Ez jól látható, és megmutatjuk, hogyan kell ilyen formában zsemlét készíteni.
4. A sütést is a szabályok szerint kell végezni. Azon kérdésekkel, hogy meddig kell folytatni a kelesztést, mint hogy az élesztős zsemle felületét cukorral kikenjük, később időzünk, amikor eljön az ideje, hogy a tepsit a sütőbe tegyük.

A zsemlekészítés során a termékek mellett konyhai eszközökre lesz szükség, amelyeket szintén célszerű előre begyűjteni. Szüksége van edényekre a tésztához (edény, 1 csészénél nagyobb térfogatú tál) és dagasztótészta (nagy tál), kanálra vagy lapátra a dagasztáshoz, tiszta szövetszalvétára.

Zsemle tészta recept

A cukros zsemléhez való élesztőtészta elkészítését a tészta kelesztésével kezdjük. A tejet vagy a kefirt enyhén meleg állapotba kell melegíteni, edénybe kell önteni, majd öntsünk 1 evőkanál. l. cukor és élesztő. A préselt brikettet össze kell törni. Addig keverjük, amíg az élesztő és a cukor fel nem oldódik. Helyezze a tartályt hőre 15-20 percig. Az újjáélesztett élesztő magas habsapkában kel fel. Figyelni kell rájuk: ha az edény túl kicsi, akkor a tészta egy része a szélén kiborulhat.

Készítse elő az alapot a teszthez. A tojásokat egy nagy tálban felverjük a maradék 4 evőkanállal. l. cukrot, adjunk hozzá sót és vaníliát, keverjük össze. Öntsön olvasztott vajat vagy növényi olajat a keverékbe, és adja hozzá a megközelített tésztát. Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, dagasztjuk addig, amíg sűrű állagot nem kapunk. Amikor nehézkessé válik a fátyollal való munka, addig kezdik a kezükkel gyúrni, amíg lágy és rugalmas masszát nem kapnak, amely nem tapad az edények ujjaihoz és falaihoz.

A tésztát enyhén meghintjük liszttel, golyóvá formáljuk, és egy tálba tesszük, szalvétával letakarva. A tartályt meleg helyre kell helyezni (+ 25 ° C). A tészta felmelegítésére alkalmas egy fűtőtest, a tűzhely széle, amelyen az étel készül, stb.. Öntsön forró vizet egy nagy serpenyőbe, és tegyen egy csésze tésztát. A vizet cserélni kell, ahogy lehűl. A tészta kelesztése körülbelül 1 óra. A labdának 2-3-szor kell növekednie. Amikor ez megtörténik, folytathatja a zsemlék feldarabolását.

Hogyan készítsünk szívecskét?

A klasszikus moszkvai zsemle szív alakú. A tészta ilyen módon történő felvágása meglehetősen egyszerű:

• szórja meg az asztalt liszttel, vágjon le egy kis darab tésztát (kb. 100 g);
• nyújtsa ki vagy nyújtsa ki a kezével, így ovális vagy téglalap alakú;
• kenjük meg a felületet olvasztott vajjal, és szórjuk meg cukorral, ha szükséges, adhatunk hozzá fahéjat vagy egy kis mákot, szezámmagot stb .;
• egy réteg tészta hosszában gördüljön tekercsbe;
• hajlítsa félbe, ujjaival enyhén nyomja egymáshoz a végeit;
• éles késsel vágja be a hajtást úgy, hogy a ragasztott végeket érintetlenül hagyja;
• hajtsa ki a tekercs felét a felvágott részekkel, hogy szívet készítsen.

Ha volt elegendő olaj, akkor a vágáson jellegzetes réteges mintázat található. Az elkészült cukorral kikent szívecskéket kivajazott tepsire helyezzük úgy, hogy legalább 2-3 cm szabad helyet hagyjunk közöttük.

Videó, hogyan kell zsemlét formálni

Hogyan készítsünk pillangós zsemlét?

A cukros zsemle elkészítésének bonyolultabb módja a pillangók tésztája. A nehéz forma ellenére a pillangók elkészítése egyáltalán nem nehéz, ha már szívvel elsajátítottad a vágást. Minden pillangó kettős szív. Először is, minden műveletet ugyanúgy hajtanak végre, mint a szív gyártásakor: egy réteget kigördítenek, megkennek és megszórnak, tekercsbe tekerik.

A pillangók elkészítésének megkönnyítése érdekében a réteg szélessége egy kicsit nagyobb, mint a szívé. A kész tekercsnél a végeit letekerjük. A tekercs közepén kell összekapcsolódniuk. Mindkét hajtást késsel levágjuk, így a munkadarab közepe érintetlenül marad. A vágott végek ki vannak hajtva, mint a szívek gyártásánál. A zsemléket tepsire fektetjük.

Hogyan készítsünk zsemlét-fürtöket?

A fürtöket kétféleképpen lehet elkészíteni. A legegyszerűbb, ha a tésztát nagy rétegre sodorjuk, megkenjük vajjal, és ízlés szerint megszórjuk cukorral és egyéb adalékokkal. A réteget tekercsbe csavarjuk és keresztben, kb 5 cm széles darabokra vágjuk.Sütőpapíros tepsire kihajtva a tekercs darabjait felvágva helyezzük el.

A fürtökkel történő vágás másik módja szintén tekercs gyártását igényli. Hosszúnak kell lennie, nem kevesebb, mint 20 cm. A vastagságot ízlés szerint válassza ki: ettől függ a zsemle átmérője. A tekercset késsel hosszában kettévágjuk. Hajtsa ki a feleket a kivágásokkal felfelé, és csavarja spirálra, csigára. Egy ilyen vágás opcióként a tekercsfelek mindkét vége spirálba tekerhető: ellenkező irányban vagy különböző irányban. Ettől függően különböző típusú fürtök alakulnak ki. A kész fürtöket tepsire terítjük egymástól 2-3 cm távolságra.

Hogyan kell zsemlét sütni?

Közvetlenül a muffin felvágása után nem lehet sütőbe tenni. Az ilyen zsemlék nem emelkedhetnek fel, és elveszíthetik vonzerejüket. Sütés előtt a formázott termékeknek át kell menniük a kelesztési szakaszon. 25-30 percig tart, és meleg helyen történik. Kelesztés előtt a zsemlék felületét felvert tojással megkenjük.

A kelesztés során az élesztő folytatja munkáját, és újra telíti a tésztát szén-dioxid-buborékokkal. A zsemlék mérete jelentősen megnőtt. Amíg kelnek a zsemlék, a sütőt előmelegíthetjük +180°C-ra. A kelesztési folyamat végén a tepsit óvatosan a sütőbe helyezzük. Az édes zsemléket körülbelül 20 percig sütjük. A termékek készenlétét a felület barnulása és a friss sütés kellemes illata alapján ítélheti meg. Miután kivettük a zsemléket a sütőből, vegyük le a tepsiről, tegyük egy tálcára, és hagyjuk kicsit kihűlni egy szalvéta alatt.

Buja, puha, illatos, éppen a sütőből kivéve – mindenki ismeri ezeket a leírhatatlan érzéseket, amiket a frissen sült zsemle vált ki. A sokoldalúság és a könnyű süthetőség minden háziasszony étlapjának szerves részévé teszi őket.

Nem csoda, hogy azt mondják, mindennek a kenyér a feje!Még Oroszországban is pompás péksüteményekkel várták a kedves vendégeket, és az asztal közepére tették az asztalra.

A megfelelően kisütött finom muffin ma kenyérhelyettesítővé, finom desszertté és önálló ételré is válhat. És ami a legfontosabb, megfizethető termékekből készül, amelyek minden hostess konyhájában megtalálhatók.

Ma megosztok veletek 5 finom házi sütemény receptjét. És remélem, hogy köztük mindenki talál magának megfelelőt. És a ma javasolt videóban is megvizsgáljuk, hogyan lehet gyönyörű muffinokat formálni.

És kezdjük a szokásos cukorral készült zsemlével. Közönséges - mert az élesztőtészta receptje a legegyszerűbb. És nézd, milyen vörösesek lettek, de gyönyörűek. És finom... szavakkal nem lehet leírni.

Ugyanazt szeretnéd főzni? Akkor csináljuk együtt.

Ehhez szükségünk van:

• liszt 1 kg (kb)
• száraz élesztő 1 ek. a kanál
• cukor a szóráshoz 1/2 csésze
• cukor a tésztához 1/2 csésze
• tej 1/2 csésze
• víz - 1 pohár
• só 1 tk
• növényi olaj 3 evőkanál. l.
• tojás 2 db.
• vanília egy kés hegyén

Egy pohár 250 ml-es.

Főzés:

1. A recept folyékony összetevői - enyhén melegítsük fel a tejet és a vizet. A kívánt hőmérséklet 30-35 fok. Ne melegítse tovább, hogy kényelmes környezetet teremtsen az élesztő számára. Ellenkező esetben egyszerűen meghalhatnak.

Adjon hozzá élesztőt és cukrot az intenzívebb erjedés érdekében. Beleöntjük a sót. Még az édes péksüteményeknek is szüksége van a jelenlétére. Alapos keverés után a tálat 15-20 percre meleg helyre tesszük, hogy az élesztő életre keljen és „keressen”.

Ha akarja, ugyanazon recept szerint nem édes péksüteményeket főzhet. Ebben az esetben ne adjunk hozzá cukrot. Inkább adjunk hozzá, de csak egy teáskanál csúszdával.

2. Külön tálban verjük fel a tojásokat. Csodálatos masszát kell kapnia. Minél világosabb a tojássárgája, annál szebb lesz a tészta.

3. Adjunk hozzá vanillint a tésztához, és adjuk hozzá a felvert tojást. Keverd össze. Ezután öntsön növényi olajat és keverje újra.

4. Szitáljuk át a lisztet, és öntsük a keverékbe az első adagot. Keverd össze.

Ezután tovább keverjük, adjunk hozzá annyi lisztet, amennyi szükséges. Mennyisége fajtától függ. A legjobb, ha a teszt állapotára összpontosít. Puhának és műanyagnak kell lennie, nem folyékonynak és nem vastagnak.

Mindig a közepétől kell gyúrni a tésztát, hogy annyi lisztet vegyen, amennyi kell. Felesleges liszt marad az oldalakon, nem kell az egészet összekeverni.

5. Amikor már nehezen gyúrható kanállal a masszát, szórjunk lisztet az asztalra és terítsük ki. Már az asztalon folytassuk a dagasztást. Addig gyúrjuk, amíg a tészta leválik a kezünkről. Azonban nem szabad merevvé válnia.

6. Kenjünk meg egy nagy mély tálat növényi olajjal, és tegyük bele a tésztát. Fóliával vagy törülközővel zárjuk le.

8. Egy óra múlva tedd vissza a tésztát a munkafelületre, és gyúrd át újra. Ezután a felét levágjuk, és érszorítóvá tekerjük.

Ezután egyforma darabokra vághatod. Hány darab - mindenki döntse el maga, valaki szereti a nagy zsemlét, valaki a kicsiket.

9. A forma is lehet bármilyen – például a képzeleted kívánja. Ma egyszerű opciókat sütünk, így darabokból közönséges golyókat formálunk. Ugyanakkor a felső részt igyekszünk egyenletesre, simára formálni.

10. A tepsit elő kell melegíteni és ki kell kenni olajjal. Ezután tegyük a nyersdarabokat egy sütőlapra, és hagyjuk még 1 órán át, hogy újra megnőjenek. Annak érdekében, hogy a tészta ne száradjon ki, jobb, ha letakarja egy törülközővel.

A termékek kirakásakor ne feledje, hogy sütés után legalább a duplájára nőnek, ezért elegendő helyet kell hagyni közöttük.

11. A megadott idő elteltével kenje meg a termékeket tojássárgájával vagy tejjel. Ebben a formában még étvágygerjesztőbbek lesznek.

12. Leendő édességeinket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 30 percig sütjük, időnként rápillantva és pirosítóval ellenőrizve a készenléti szintet.

12. Szerezzen be kész buja termékeket, ha szükséges, porcukorral megszórhatja. Bár enélkül is nagyszerűek lesznek.

Tedd fel a vízforralót és élvezd!

Finom élesztős mazsolás zsemle (recept lépésről lépésre)

Ha szereted a péksüteményeket, ahogy mondani szokás, csavarral, akkor ajánlok egy finom mazsolás muffin receptjét!

Nagyon étvágygerjesztőnek és vonzónak tűnik, és nagyon gyorsan megeszik.

Hozzávalók:

• tej 300 ml
• száraz élesztő 12g.
• cukor 6-7 ek
• tojás - 2 db
• vaj vagy margarin 100 gr
• liszt 900 gr
• vaníliás cukor
• mazsola 150 gr.

Ebből a termékmennyiségből hozzávetőleg 20 finom termék készül.

Ha csak magának főz, és nincs szüksége ilyen mennyiségekre, egyszerűen arányosan csökkentheti az összes összetevő mennyiségét.

Főzés:

1. Öntsük az élesztőt az előmelegített tejbe, és keverjük össze, hogy feloldódjon. Hozzáadjuk az összes száraz hozzávalót, kivéve a lisztet, és alaposan összedolgozzuk. Körülbelül két perc múlva észreveszi, hogy az élesztő megduzzad. Hagyja a keveréket 10 percig, hogy megközelítse.

2. Adjunk hozzá tojást a keverékhez, és keverjük újra. Ehhez jobb habverőt használni.

3. A masszához öntsünk olvasztott vajat vagy margarint, majd keverjük újra.

4. Az előre átszitált lisztet óvatosan a tejbe öntjük, hogy ne legyenek csomók, és összegyúrjuk a tésztát. A lisztet feltétlenül át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön. A tészta végül puha és puha lesz.

Ha a dagasztás nehézkessé válik a tálban, a tésztát lisztezett deszkára fordítjuk. Addig gyúrjuk, amíg már nem tapad az asztalhoz és a kezekhez. De ugyanakkor elég puhanak kell maradnia.

5. A kész tésztához adjunk mazsolát, majd ismét gyúrjuk jól át.

6. Tegye a tésztát egy növényi olajjal kikent tálba, fedje le egy törülközővel, és hagyja meleg helyen, hogy megnőjön.

Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. És ha hűvös a szoba, akkor többet.

7. Ha duplájára nőtt, sodorjuk batyuba, és osszuk 18-20 egyenlő részre. Ezúttal csomó formájú zsemlét készítünk.

Ehhez nyújtsunk minden darabot 20-25 hosszú flagellummá, és hajtsuk szép csomóvá, a széleket lefelé rejtve.

8. Az utolsó szakasz - fektessük a nyersdarabokat egy sütőpapírral bélelt és előmelegített tepsire, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk még körülbelül 10 percig, hogy megközelítse.

A sütőbe küldés előtt - kenje meg sárgájával.

25-30 percig sütjük 180 fokon.

A zsemle puha, illatos és egyszerűen elolvad a szájban.

Gyönyörű zsemle mákkal, élesztőtésztából

Másik lehetőségként gyönyörű mákos zsemlét is készíthetsz. Nem olyan édesek, mint a mazsolával, de ízüket tekintve semmivel sem maradnak el tőlük.

E szépségek elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• liszt 600 gr
• száraz élesztő 1,5 ek
• tej 1,5 csésze
• cukor 0,5 csésze
• vaj vagy margarin 100g
• 1 tojás a kenéshez
• egy csipet só
• vanillin 1/4 tk

Töltelékhez:

• olaj 25-35 gr
• cukor 25 g
• mák 30-40gr

Főzés:

Tehát először is tésztát kell készíteni. Ugyanúgy készül, mint az előző receptekben.

1. Adjunk hozzá élesztőt és egy evőkanál cukrot a meleg tejhez, keverjük össze. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál lisztet, keverjük simára.

Ehhez használhat habverőt. Fedje le a keveréket egy törülközővel, és tegye meleg helyre. Lehetőséget adunk neki, hogy 20 percig álljon, hogy elkezdjen „dolgozni”.

2. A megadott idő elteltével láthatjuk, hogy a keverék megkelt, és egyfajta kupak keletkezett a tetején.

Ideje hozzáadni a maradék cukrot, sót, vaníliát, tojást, és jól összekeverni.

3. Következő lépésként az átszitált lisztet részletekben adjuk hozzá. Nem kell mindent egyszerre hozzáadni, lassan adagoljuk, és figyeljük az állagot. A kész tésztának szellősnek kell lennie, és kissé ragaszkodnia kell a kezéhez. Ebben az állapotban jól megkel sütés közben.

4. Öntsük bele az olvasztott vajat vagy margarint.

Ezután öntsük bele a maradék lisztet, először egy kanállal keverjük össze. Amikor ez nehezen megy, szórjuk meg az asztalt liszttel, és tegyük rá a tésztát.

Ott folytasd a dagasztást.

Ne próbáljon sok lisztet hozzáadni, mert emiatt a sütemények kemények és érdesek lehetnek. A tésztának olyan állapotban kell lennie, hogy ne tapadjon a kézhez és az asztalhoz, ugyanakkor puha, mozgékony és rugalmas maradjon.

5. A dagasztás végeztével készítsünk elő egy mély tálat. Kenjük meg növényi olajjal, és tegyük bele a tésztát, amit szintén olajjal kenünk meg. Hogy ne száradjon ki, le kell takarni egy törülközővel. És hogy megkeljen, meleg helyre kell tenni.

A konyhában uralkodó hőmérséklettől, valamint az élesztő minőségétől és frissességétől függően a tészta körülbelül 1-2 órával megkel.

6. És amint térfogata legalább kétszeresére nő, tovább lehet vele dolgozni.

7. A kész tésztát ki kell fektetni a munkafelületre, újra alaposan megmosni. Ezután sodrófával kinyújtva egyenletes vékony téglalapot formálunk. Vagy egyszerűen kinyújthatja a kezével. És mindkettőt használhatod egyszerre.

8. Vékony rétegre felváltva terítsen egy réteg vajat, cukrot és mákot.

9. Ezután a tésztaréteget tekercsbe tekerjük, hogy hosszú kolbászt készítsünk. Ne hajtsa szorosan, különben a tésztának nem lesz lehetősége és tere a növekedésre. A tekercset 6-7 cm hosszú darabokra osztjuk.Ezek lesznek a szép leendő édességeink.

10. Minden munkadarabot alulról becsípünk, hogy az olaj ne szivárogjon ki. Felülről gyönyörű, vonzó rózsát kell kapnia.

Sütőpapírral bélelt és olajozott tepsire terítjük a termékeket. Ha rendelkezésre áll, használhat szilikon szőnyeget. És hagyjuk újra kelni a tésztát. És hogy ne száradjon ki, fedje le a tepsit egy törülközővel. Az emelkedés ideje 20-40 perc lehet.

11. Mielőtt betenné a tepsit a sütőbe, kenje meg termékeinket sárgájával vagy tejjel. 25-30 percig sütjük őket 180 fokos hőmérsékleten. Egészen az államig, amíg pirospozsgássá és széppé nem válnak.

Távolítsa el a kész termékeket, fedje le egy törülközővel, és hagyja kissé kihűlni. Ezután forró teával vagy tejjel tálaljuk.

Fahéjas fahéj, tészta, mint a pihe - nagyon finom recept

A fűszerek szerelmeseinek van egy másik finom főzési recept - fahéjjal.

Valójában ugyanúgy készülnek, mint a mákos sütésnél, azzal a különbséggel, hogy mák helyett fahéjat szórunk a tésztára. Az illata sütés közben egyszerűen csodálatos, alig lehet ellenállni, hogy egy pár zsemlét azonnal elfogyasszunk!Egy kis recept eltéréssel cinnabonnak is hívják. A recept megosztása!

Hozzávalók:

• liszt 500 gr.
• tej 200 ml
• száraz élesztő 7 gr.
• tojás 2 db.
• tejszínes vaj 75g
• cukor 75 g
• só 1 tk

Töltelékhez:

• cukor 120 g
• fahéj 15 g
• vaj 90g

Főzés

1. Először is hozzuk eszünkbe az élesztőnket. Ehhez meleg tejbe öntjük, és hagyjuk főni, érni.

2. Közben egy másik tálban keverjük össze a tojást, a sót, a cukrot, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Oda is küldünk kész élesztőt.

Elkezdjük lassan hozzáadni az átszitált lisztet és gyúrjuk a tésztát.

3. Amíg meleg helyen kel, elkészítjük a tölteléket.

Ehhez keverje össze a cukrot és a fahéjat. A vajat pedig felolvasztjuk, és egyelőre hagyjuk.

4. A kész tésztát körülbelül 5 milliméter vastagságúra nyújtjuk, és feltételes téglalapot formázunk belőle.

5. Óvatosan beolajozzuk az egész területet és bekenjük cukor-fahéjas keverékkel. Ezután a tésztát hengerre sodorjuk, és egyenlő részekre vágjuk.

6. A leendő édes tekercseket tepsire tesszük és 10 percig állni hagyjuk, majd vajjal bőségesen megkenjük és 30 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Elkészült a fahéjas cinnabonunk.

Fogyaszthatjuk közvetlenül, vagy porcukorral megszórva, vagy előre elkészített cuccal leöntve.

Édes tekercsek túróval, élesztőtésztából a sütőben

Nos, aki nem csak az ízét, hanem az előnyöket is értékeli, kínálhat túrós zsemlét.

Ezek a péksütemények tökéletesek reggelire a gyerekekkel, vagy falatozásra. Nemcsak buja és illatos, hanem a túrónak köszönhetően kielégítő is.

Hozzávalók:

• tej 300 ml
• élesztő 2,5 tk
• vaj 90g
• liszt 750 gr
• cukor 250 g
• só 2 csipet
• tojás 3db
• túró 500g
• tejföl 3 ek.

Főzés:

1. Először össze kell keverni a meleg tejet élesztővel, és hagyni kell 20 percig, hogy megduzzadjon.

2. Amikor az élesztő felfut, adjunk hozzá két tojást, sót, sót, olvasztott vajat és lisztet. Óvatosan gyúrjuk át a tésztát, hogy ne legyen túl meredek.

Az edényeket szalvétával letakarjuk, és a tésztánkat meleg helyen kelesztjük.

3. Közben elkészítjük a tölteléket. A túróhoz adjuk a tejfölt, a cukrot és egy tojást, majd alaposan elkeverjük. Minél jobban összekevered a masszát, annál lágyabb lesz a krém, és annál finomabbak lesznek a péksütemények.

4. A kapott tésztát a munkafelületre tesszük, kolbászba húzzuk, és darabokra vágjuk. Mi viszont egy rétegre tekerjük, és rátesszük a túrós tölteléket.

5. Hogyan zárja be a túrót az üresben - döntse el maga. A leggyakoribb tekercseket formáljuk. Ehhez tedd a túrós tölteléket a feltekert kör közepére és tekerd fel.

6. Az üres lapokat 10 percig a tepsiben hagyjuk, majd 25 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ugyanakkor a túró ízletes és puha marad, a zsemle pedig levegősre és illatosra sül!

Egészben vagy apró darabokra vágva fogyaszthatók.

Öröm ilyen finomat enni forró teával!

Videó a különböző típusú zsemle faragásáról (22 mesterkurzus)

Befejezésül érdemes szót ejteni a mai hősnőnk formálásának módjairól, mert ezekből nagyon sok van!

Klasszikus zsemle, rozetta, göndör, bagel, csomó, zsemle, masni - minden, amit a hostessek fantáziája csak lehet, felhasználható a tésztával való munka során.

Ez a következő videónk.

Nos, mit szólnál egy mesterkurzushoz. Menő?! Most biztosan igazi profi leszel ebben a szakmában!

És végül azt szeretném mondani - ha még soha nem sütöttél zsemlét, mindenképpen próbáld ki, és akkor ez a fajta konyhaművészet az egyik kedvenced lesz!

Jó étvágyat kívánunk!

Mint tudod, minden zseniális a legegyszerűbb. Ha azon töpreng, mivel kedveskedjen családjának teára, akkor nem kell túlzásba vinnie. Az egyszerű zsemle cukorral a legjobb kiegészítő a teához. Fogyaszthatjuk nyersen vagy lekvárral, krémsajttal megkenve. Bármelyik fogyasztási módot választja is, egy ilyen egyszerű ételt mindenesetre élvezni fog.

Zsemle cukorral - ételek és ételek elkészítése

A cukros zsemlét nagyon egyszerű elkészíteni. Még ha nem is tartja magát túl tapasztalt szakácsnak, az alábbi lépésről lépésre követve biztosan finom desszertet kap. Legjobb, ha sütőpapíron cukorral zsemlét sütünk. Változatlan összetevők a tojás és a liszt. A tojásnak frissnek kell lennie, és a legjobb, ha a sárgáját a fehérjéktől külön felverjük, és egymás után hozzáadjuk a tésztához. Ezzel az egyszerű tippel nagyon puha és légies lesz a zsemletészta.

Cukros zsemle receptjei:

1. recept: Zsemle cukorral

A klasszikus cukros zsemlét legjobb vízzel főzni. Bármilyen élesztőt használhat, ez a recept leírja, hogyan kell elkészíteni egy ételt száraz élesztővel.

Szükséges hozzávalók:

• Csirke tojás 3 db
• Száraz élesztő 1 tasak
• 100 gramm vaj
• Liszt 1 csésze
• Tisztított víz 1 pohár
• Kristálycukor
• vaníliás cukor
• Növényi olaj (a fedélzet kenésére)
  Főzési mód:

1. Készítsük elő a tésztát a zsemlékhez. Kezdjük a gőzzel. Fél pohár vizet felforrósítunk, cukrot öntünk bele (pár evőkanál), hozzáadjuk az élesztőt, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
2. Olvasszuk meg a vajat, öntsük egy mély tálba, adjunk hozzá kristálycukrot, sót és vanillint.
3. Adjunk hozzá egy tojást a tésztához. Teljesen hajthatod, vagy csak fehérjét használhatsz, a zsemléket pedig sárgájával kened meg, hogy aranyszínűek és étvágygerjesztőek legyenek. A tojás után vékony sugárban öntsük a masszába az átszitált lisztet, és kezdjük el keverni. Miután homogén állagú tésztát kaptunk, hagyjuk, hogy elérje.
4. Húsz-harminc perc elteltével növeljük a tészta térfogatát, gyúrjuk újra, és ez után kezdhetjük el a zsemlét.
5. Bármilyen formát adhat a zsemléknek – készítse zsemle, dudor, szívecske formájában. A fedélzetet, ahol a zsemléket sütni fogja, ki kell kenni növényi olajjal, és le kell fedni pergamennel. Tedd a zsemlét a fedélzetre.
6. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és a zsemléket cukorral kb 20-25 percig sütjük.

2. recept: Zsemle cukorral "Gentle"

A zsemlét vízben és tejben is meg lehet főzni. A tejes zsemle cukorral belül fehérebb és puhább lesz. A tejet 3,2%-ban a legjobb használni, azaz nem fölözött.

Szükséges hozzávalók:

• Liszt 150 gramm
• Tej (zsírtartalom 3,2%) 300 ml
• 15 gramm száraz élesztő
• Csirke tojás 2 db
• 120 gramm vaj
• Cukor 100 gramm
• Fahéj
• Növényi olaj

Főzési mód:

1. Először is készítsük el a főzetet. Melegítsük fel a tej felét szobahőmérsékletre, adjunk hozzá 50 gramm szitált lisztet és száraz élesztőt. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni 50-60 percig, hogy elérje.
2. Ennyi idő után adjuk hozzá a kristálycukrot, a tojást, a lisztet, az olvasztott vajat, a sót és a fahéjat. Jól összekeverjük és 40-50 percig állni hagyjuk.
3. Ha kész a tészta, tetszőleges formájú zsemlét készítünk belőle.
4. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tepsit kikenjük olajjal, az aljára sütőpapírt fektetünk és a zsemléket kirakjuk. Süssük őket körülbelül húsz percig.

3. recept: Élesztőmentes cukros zsemle joghurton

A zsemlét leggyakrabban élesztőből készítik. De ez nem teljesen hasznos, és emellett mi van, ha egyszerűen nincs élesztő otthon? Valóban feladható a gondolat, hogy valami finomat főzzön? Semmiképpen! Ízletes ételt készítünk, amely nemcsak finom lesz, hanem nagyon gyorsan elkészíthető is. A joghurtot, amelyet zsemle készítéséhez kell használni, kovászsal helyettesíthetjük.

Szükséges hozzávalók:

• Liszt 2 csésze
• Natúr joghurt cukor nélkül 2 csésze
• Cukor
• Sütőpor 15 gramm (1,5 tasak)
• Növényi olaj 2 evőkanál
• Porcukor (a zsemle porozásához)

Főzési mód:

1. Az élesztő nélküli tészta nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Először is keverje össze az összetevőket - száraz (joghurt és növényi olaj) külön, folyékony - külön.
2. az összetevőket (kefir és vaj) külön keverjük össze, száraz (liszt, fűszerek és sütőpor) - külön. Ezután keverje össze mindent egy mély edényben, és jól gyúrja össze a kezével. Milyen legyen a végső tészta? Nagyon puhanak kell lennie, és kissé ragaszkodnia kell a kézhez. A zsemle formázásának megkönnyítése érdekében kenje meg a kezét vajjal.
3. A cukros zsemléket tetszőleges formára formázzuk, és egy olajozott és sütőpapírral bélelt deszkára helyezzük.
4. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A zsemléket körülbelül 20 percig sütjük, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

1. Ahhoz, hogy a zsemlék szép aranyszínűek legyenek, kenjük meg őket sárgája, cukor és víz keverékével. Egy sárgájához 1 evőkanál cukrot és vizet kell használni.
2. A sütőből kivéve a zsemléket porcukorral megszórjuk.
3. A cukros zsemle tésztájához mazsolát, szárított sárgabarackot, kandírozott gyümölcsöket adhatunk. Ne feledkezzünk meg az illatos fűszerekről sem - vanília, szegfűszeg, fahéj.

Imádok házi zsemlét főzni... A miért kérdésre nincs egyértelmű válasz, de kevés a megfigyelés.

Először is, ez az élesztőtészta, amelyből készül. Szeretem, ahogy megkel, szeretem nézni ezt a tésztagolyót és megérinteni a kezemmel.

Másodszor, ez a forma. Egy dolog egyszerűen zsemlét enni, és egészen más behatolni a csavarásuk titkába. Tudod, hogyan lehet kontyból kontyot formálni? Nem? És tudom, és ezt büszkén írom, mert most már nem zöld háziasszony vagyok, hanem érettebb.

Harmadszor pedig az íze. Nem tudom, ki és mikor talált ki zsemlét, de a szerző egyértelműen jó hangulatban volt, hiszen sikerült karamellás zsemlét készítenie.

Összetett:

• Víz vagy tej 250 ml
• Préselt élesztő 40 g
• Tojás 1 db
• Vaj 40 g + 10 g
• Liszt 550-600 g
• Cukor 100 g

A felpréselt élesztőt kicsit felmorzsoljuk, és egy tésztadagasztásra alkalmas mély tálba tesszük.

Hozzáadjuk a meleg vizet (tejet), az előolvasztott, de nem forró vajat, a felvert tojást és jól összekeverjük.
Amint azt a receptben már észrevette, választhat tejet vagy vizet. A vizet akkor ajánlom, ha nincs tej a hűtőben. Ha megpróbálja összehasonlítani a különbséget, akkor a tejjel készült tészta finomabb. De hidd el, a vízen cukorral zsemle is méltó.


Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, 0,5 sót és keverjük össze.


Két részletben hozzáadjuk a lisztet. Az első adag lisztet egy nagy kanállal összekeverhetjük. A másodikhoz a kezeit kell használnia.


Amikor a tészta golyót formál, tegyük át az asztalra, kezdjük el a dagasztást, és folytassuk ugyanazt a tevékenységet körülbelül 2-3 percig. A tészta viszont ne tapadjon a kezedhez (vagy könnyen lemaradjon anélkül, hogy nyomot hagyna rajtuk).

Az élesztős tésztánál fontos a jó dagasztás, ezért ne kímélj, csak profitálsz belőle. Egy ponton a tészta elkezdhet jobban ragadni, ha úgy érzi, hogy nehezebben dolgozható, szórja meg az asztalt egy kis liszttel, és folytassa.

Tegyük vissza a tésztát a tálba, fedjük le valamivel, és tegyük olyan helyre, ahol a szokásosnál melegebb van, ha kint nem a legmelegebb az idő. Kényelmes körülmények között gyorsabban illeszkedik. Abban a pillanatban, amikor körülbelül 2,5-szeresére nő, elkezdheti a házi zsemle formázását.

A zsemle tekercselése cukorral, 1. módszer:

A tésztát két részre osztjuk. Nyújtsa ki a réteget 4-5 mm vastagságúra. Ne legyen túl vékony, mert ez befolyásolhatja a késztermékek megjelenését. Az egész felületet megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk cukorral.


A réteget tekercsbe tekerjük, és egyenlő darabokra vágjuk.


Vágja le az egyes darabokat hosszában anélkül, hogy elérné az egyik végét. A pillangószárnyak elve szerint válasszuk szét a részeket oldalra.
Ha így készítünk cukros zsemlét, akkor kicsi és ügyes termékeket kapunk.

2. számú cukorral zsemle tekercselése:

Van egy másik módja is a zsemleformázásnak, amelyben nagyobbnak és ismerősebbnek tűnnek.

Nyújtsunk ki kb 15 cm átmérőjű réteget, majd kenjük meg olajjal, szórjuk meg cukorral és tekerjük fel.


Csatlakoztassa a végeket, és nyomja meg, hogy összeragassza őket.


Vágja hosszában anélkül, hogy elérné a végét (ezt kényelmes ollóval megtenni), és a kapott részeket egyenesítse oldalra.


A házi zsemléket sütőpapíros tepsire helyezzük, és 20-30 percig kelesztjük. Lekenjük felvert tojással, és bátran sütjük aranybarnára.