Mit főzzek fagyasztott gombából? Receptek leveshez, szószhoz és sült gombához. Hogyan fagyasztjuk le a vargányát télre: nyersen, főzve, sütve

Ha valaha életében legalább egyszer kipróbálja a megfelelően elkészített sült, friss vargányát, akkor a többi gombás étel egyszerűen elhalványul ennek a finom finomságnak a fényében. A gombaszezon javában zajlik, barátaim, és ma el akarom mondani, hogyan kell megfelelően sütni a vargányát, hogy hihetetlenül ízletesek, illatosak és lédúsak legyenek. A vargánya főzése egyáltalán nem bonyolult folyamat, ahogyan első pillantásra tűnhet.

Ebben a témában pedig egy részletes kirándulást készítettem számotokra, hogy a konyhájában önállóan is könnyedén megsüthessen vargányát. Nagymamám tanított meg így gombát főzni, ő is elmondta, hogy mennyi ideig kell időben megsütni a vargányát, és hogy kell-e a vargányát főzni sütés előtt.

Recept Hozzávalók

• 1 kg. fehér gomba
• 1 kis hagyma
• 2-3 evőkanál növényi olaj
• 1 evőkanál vaj
• ½ csokor petrezselyem
• sót és őrölt fekete borsot

Főzési útmutató

A sütéshez bármilyen vargánya kell, beleértve a nem megfelelő, belül zöld sapkájút is, amely tartósításra nem alkalmas.

Öntse a vargányát hideg vízzel, tisztítsa meg a szennyeződésektől, vágja le a rothadt helyeket, ellenőrizze a férgek jelenlétét. A sütéshez szükséges vargányát nagy darabokra vágjuk, nagyjából úgy, mint a fotómon.

Forralni vagy sem?

Ezután valószínűleg azon töpreng, hogy a vargányát meg kell-e főzni sütés előtt? Szerintem a fehér gombát meg kell főzni, és a nagymamám is így gondolja. A fehér gombákban az esetek 90% -ában férgek találhatók. Még ha nem is látja őket, akkor is ott vannak. Ezért, hogy a vargányát ne sütjük a „hússal”, a vargányát sós vízben 20 percig főzzük. A vizet felforraljuk, megsózzuk, forrásban lévő vízbe küldjük a burgonyát, felforraljuk, és 20 percig főzzük.

Hogyan kell serpenyőben sütni

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe (lehetőleg tapadásmentes bevonattal), és adjon hozzá vajat.

Az apróra vágott hagymát olvasztott vajban áttetszővé pároljuk. A hagymával sült vargánya puha és lédús, ezért ha hagyma nélkül sütjük a vargányát.

A megpirított hagymához adjuk a megfőtt vargányát, és alaposan keverjük össze. További figyelem: állítsuk a tűzhely hőmérsékletét maximumra, és egy serpenyőben, folyamatosan kevergetve, spatulával kisütjük a vargányát.

A válasz a kérdésre: mennyi ideig kell időben sütni a vargányát, így fog kinézni: az összes folyadéknak el kell párolognia a gombákból, aranyszínű kéreg jelenik meg, és az olaj „sziszegni” kezd a serpenyőben. Körülbelül 15 percet vesz igénybe 1 kg friss főtt vargányához.

Ekkor adjunk hozzá sót, fekete borsot és apróra vágott petrezselymet a sült vargányához.

A serpenyő tartalmát összekeverjük, megkóstoljuk a sült vargányát, levesszük a tűzhelyről.

Manapság a háziasszonyok gyakran a fagyasztást választják a gomba betakarításának legkényelmesebb módjaként. A modern élet körülményei között ezt a lehetőséget tartják a legmegfelelőbbnek. Ráadásul ma már sokaknak van otthon gyorsfagyasztó funkcióval ellátott háztartási gépe. Ez jelentősen csökkenti a tartósítási időt, és jelentősen leegyszerűsíti magát a folyamatot. És télen egy nagyon fontos kérdés merül fel a háziasszony előtt: mit kell főzni fagyasztott gombából? Élénk példaként több meglehetősen érdekes receptet is figyelembe vehetünk.

Az erdő sült ajándékai

Mindenkinek megvan a maga véleménye arról, hogy mit kell főzni fagyasztott gombából. Minden a szakács vágyától és ízlésétől függ. Egy étel kiválasztásakor mindig valami finomat szeretne készíteni, de nem túl bonyolult. Leggyakrabban hétköznapokon merülnek fel ilyen gondolatok, amikor nagyon kevés idő marad a vacsora főzésére. Ebben az esetben a gombát lehet sütni. Könnyű megcsinálni.

A munkához szüksége lesz: 2 vöröshagyma 1 kilogrammonként, só, növényi olaj, 2 gerezd fokhagyma, őrölt bors és egy kis speciális gomba fűszerezés.

Ez a módszer több szakaszból áll:

1. Először is ki kell venni a gombát a fagyasztóból. Kell egy kis idő, amíg elolvadnak. Ezzel párhuzamosan más munkát is végezhet.
2. Tegye a serpenyőt a tűzre, öntsön olajat, és tegye bele az előkészített gombát.
3. Amíg sütni kezdenek, meg kell hámozni, megmosni és félgyűrűkre vágni a hagymát. A zúzott terméket azonnal a serpenyőbe kell küldeni.
4. A meghámozott fokhagymagerezdeket csíkokra vágjuk, és szintén a gombához adjuk.
5. Saját ízlésedre koncentrálva adj hozzá megfelelő mennyiségű sót, fűszereket és egy kis borsot.

Az edény készenlétét a kívánt pörkölés foka határozza meg.

Sampinyonok tésztában

Ha vendégeket várnak a házban, akkor a háziasszony általában arra törekszik, hogy lenyűgözze őket kulináris művészetével. Mit főzzek fagyasztott gombából ilyen alkalomra? Itt érdemes eredetibb receptet választani. Alternatív megoldásként a gombát tésztában süthetjük. Ehhez a következő termékekre lesz szükség: 0,5 kilogramm csiperkegomba, egy pohár teljes tej, 2 tojás, 60 gramm liszt, só, ½ csésze zsemlemorzsa és növényi olaj.

Az étel nagyon gyorsan elkészül:

1. A gombákat először meg kell mosni, majd éles késsel mindegyiket félbe kell vágni.
2. Tegye a kapott darabokat egy mély tálba, szórja meg sóval, jól keverje össze, és tegye félre egy kicsit.
3. Most tésztát kell készítenünk. Ehhez először felverjük a tojásokat a tejjel, kevés sóval. Folytatva a keverést, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet. A kompozíció készen áll.
4. Öntse a kekszet egy külön tiszta tányérra.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat.
6. A gombadarabokat először tésztába mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatva forró zsírban kisütjük.

A termékek készenlétét jellegzetes vöröses kéreg jelzi.

Gomba sütés hússal

A szakácskönyvek sok tanácsot tartalmaznak, hogy mit főzzünk fagyasztott gombával. Kiderült, hogy jól passzolnak a húshoz. Ennek ellenőrzéséhez a következő összetevőket kell összegyűjtenie az asztalon: 200 gramm fagyasztott gomba, só, 600 gramm csirkefilé, 50 gramm mustár (asztali vagy szemes formában), bors és 150 gramm kemény sajt.

Ez a módszer rendkívül egyszerű:

1. Először egy kicsit le kell verni a húst. Ebben az esetben a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. A filé nem lehet túl vékony. Csak az izomszövetet kell kissé elpusztítani.
2. Az elkészített darabokat tepsibe tesszük, megsózzuk, kevés borssal meghintjük, mustárral megkenjük.
3. A filé tetejére fektetjük a gombát. Nem érdemes levágni őket.
4. Megszórjuk reszelt sajttal és küldjük a sütőbe. Ebben az esetben a hőmérsékletnek körülbelül 180 foknak kell lennie.

Fél óra elteltével a forma kivehető, és finom sajtkéreg alatt lédús, gombás húst kínálnak az asztalnál fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Gomba leves

A gomba első fogások főzéséhez is használható. Főzéskor teljesen megadják az ételnek minden egyedi ízét és aromáját. Igaz, ehhez jobb az erdőből hozott termékeket használni. De a szezon vége után ez szinte lehetetlen. Ezért tudnia kell, hogyan kell főzni a gombát.Elvileg nincs itt semmi bonyolult.

Először is, mint általában, fel kell vennie a szükséges összetevőket: 350 gramm gomba, 1 sárgarépa, só, 4 burgonya, 35 gramm növényi olaj, 2 és fél liter víz (vagy húsleves), 2 babérlevél és egy kis friss fűszernövényt.

Folyamat technológia:

1. A serpenyőt tűzön felhevítjük, majd olajon megpirítjuk benne a gombát. Ne olvassa ki az ételt.
2. Az elkészített gombát egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük húslével.
3. Tegye a tartályt a tűzre, és forralja fel a tartalmát.
4. Ezt követően a lángot csökkenteni kell, és 15 percig hagyni kell főni az ételt.
5. Tegyünk egy babérlevelet, és várjunk még negyed órát.
6. Adja hozzá a hámozott és véletlenszerűen vágott burgonyát a serpenyőbe. Ezt 20 perccel a főzés vége előtt kell megtenni.
7. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát reszelővel vagy csíkokra vágjuk. Az elkészített zöldségeket enyhén megpirítjuk, majd egy közös serpenyőbe adjuk, megsózzuk és együtt főzzük további 10 percig.

A levest ivás előtt jól le kell főzni. Ez legalább fél órát vesz igénybe.

Multicooker használata

Ma már sokkal könnyebben főznek a háziasszonyok. Végül is, munkájuk megkönnyítése érdekében, rengeteg különféle intelligens technológia jelent meg az értékesítésen. Ahhoz, hogy erről meggyőződjön, csak látnia kell, hogyan kell levest főzni fagyasztott gombából lassú tűzhelyben. A szokásos módszerhez képest észrevehető lesz a különbség.

A leggyakoribb termékekre van szükség: 500 gramm fagyasztott gomba, 3 burgonya, só, hagyma, sárgarépa, babérlevél, fekete bors és 2 evőkanál napraforgóolaj.

Minden nagyon egyszerűen történik:

1. Először elő kell készítenie a zöldségeket. A meghámozott hagymát véletlenszerűen kell aprítani, a sárgarépát pedig durva reszelővel lereszelni.
2. Hajtsa be a feldolgozott termékeket a multicooker edényébe, öntsön olajat, és a "sütés" mód bekapcsolásával folyamatos keverés mellett süsse 15 percig.
3. A megmosott és meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, majd a gombával és a többi hozzávalóval együtt lassú tűzhelybe tesszük.
4. Öntse az ételt vízzel, kapcsolja be a "leves" üzemmódot, és állítsa be az időzítőt 40 percre.

Amint megszólal a jel, kinyithatja a fedelet, és élvezheti a gazdag leves szokatlan aromáját.

Gomba receptje

A fehér gombák a gombák nemzetségébe tartoznak. Ősidők óta a legfinomabbnak és legnemesebbnek tartották. Valójában ez egyfajta „gomba elit”. A belőlük készült ételek mindig is különleges ízűek és egyedi illatúak voltak. Hogyan kell főzni? Sok lehetőség van. Ezek közül jelenleg a legnépszerűbb a pizza.

A fő összetevők listája meglehetősen lenyűgöző.

A teszthez: egy pohár víz, 400 gramm liszt, egy teáskanál élesztő, 4 gramm cukor, 10 gramm só és 50 gramm növényi olaj.

A töltelékhez: 100 gramm vaj, 4 csésze apróra vágott (fagyasztott) gomba, 3 gerezd fokhagyma, só, 200 gramm sajt, 35 gramm növényi olaj és őrölt fekete bors.

Igaz, az étel elkészítésének technológiája egyáltalán nem egyszerű:

1. Először el kell készítenie a tésztát. Ehhez az összes alkatrészt be kell tölteni a kenyérsütőgépbe, és be kell kapcsolni a közönséges élesztős tészta elkészítésének megfelelő üzemmódot. Másfél óra múlva kész lesz.
2. Most már szedheti a tölteléket. Az első lépés a fokhagymaolaj elkészítése. Ez nagyon egyszerű. Csak meg kell dörzsölni a fokhagymát egy tálban sóval és vajjal. A kész terméket egy időre félretehetjük.
3. A gombát forró olajban 5 perc alatt aranybarnára sütjük.
4. A sajtot durva reszelőn ledaráljuk.
5. A tésztát 2 részre osztjuk, majd 30 centiméter átmérőjű, legfeljebb 3 milliméter vastagságú torta formájában kinyújtjuk. 2 nagy pizzát készítenek.
6. Először mindegyik darabot megkenjük fokhagymás vajjal.
7. A megsütött gombát a felületére terítjük, majd megszórjuk borssal és sajttal.
8. Sütőben 20 percig sütjük 200 fokon.

Az ilyen házi készítésű pizza nem rosszabb, mint a speciális kávézókban felszolgált.

Gomba tejfölben

Hol lehet még fagyasztott gombát használni, hogyan kell főzni? A következő étel fotója önmagáért beszél. A gombát fagyasztás után tejfölben süthetjük. Szükséged lesz: fagyasztott gomba (2 db), hagyma, növényi olaj.

A szószhoz: 200 gramm húsleves (vagy víz) és kemény tejszín, 1 szerecsendió, 10 gramm liszt és ugyanennyi vaj, só, 75 gramm tejföl és egy gerezd fokhagyma.

Az étel elkészítésének lépései:

1. A gombát felengedés után vékony szeletekre vágjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, és a vajban kicsit megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk további 20 percig.
4. A szósz elkészítéséhez a lisztet először olajban meg kell sütni. Ezután felöntjük a húslevessel, és jól elkeverjük, hogy ne legyenek csomók.
5. Ezután a keveréket meg kell sózni, adjunk hozzá egy diót, tejszínt és főzzük egy kicsit.
6. Hozzáadjuk a tejfölt, és habverővel homogén masszává alakítjuk.
7. A zúzott fokhagyma hozzáadása után a szósz késznek tekinthető.
8. Öntse a gombát az illatos keverékkel, kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni egy ideig a termékeket.

Ezt az ételt főtt burgonyával és friss fűszernövényekkel az asztalnál tálalhatjuk.

Töltelék gomba

Mit lehet készíteni fagyasztott gombából például ünnepi asztalra? Ha kevés vendég várható, akkor a töltött csiperke kalapok tökéletesek egy ilyen alkalomra. A folyamat során a következő termékekre lesz szüksége: 250 gramm fagyasztott csiperkegomba, hagyma, 150 gramm szalonna, só, 200 gramm Gouda sajt, fűszerek és 35 gramm vaj.

Minden nagyon gyorsan elkészül:

1. A felolvasztott gombák kalapját levágjuk, a lábakat pedig egyszerűen apróra vágjuk.
2. A hagymát és a szalonnát kockára vágjuk.
3. A vaj egy részét egy serpenyőben felforrósítjuk. Ebbe öntjük a hagymát, és enyhén pároljuk három percig.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott gombacombokat, és az egészet együtt pirítjuk további 7 percig.
5. A szalonnát külön megpirítjuk, majd a teljes masszához adjuk.
6. A kapott keveréket megsózzuk, majd hozzáadjuk a kiválasztott fűszereket, a reszelt sajtot, és az egészet óvatosan összekeverjük.
7. Töltsük meg a gombás kupakokat főtt darált hússal, helyezzük őket zsírozott tepsire, és 20 percre küldjük a sütőbe. Először 200 fokra kell melegíteni. A munkadarab tetejére sajtot is szórhatunk.

Az eredeti étel minden bizonnyal díszíti az ünnepi asztalt, és biztosan tetszeni fog a vendégeknek.

A gombák sok értékes fehérjét tartalmaznak, joggal foglalják el a helyüket a világ különböző népeinek konyhájában. Többféle főzési mód létezik: főzés, sütés, fagyasztás, sózás, pácolás. Ebben az anyagban leírjuk, hogyan kell lefagyasztani és menteni a vargányát.

A fagyasztást a gombák tulajdonságainak megőrzésére, a lehető leghosszabb ideig történő tárolásra használják. Minden ismert faj alávethető ilyen típusú feldolgozásnak - vargánya, vargánya, rókagomba, gomba és fehér is. Az ipari fagyasztást a laskagomba és a csiperkegomba eltarthatóságának meghosszabbítására használják, de a saját kezűleg feldolgozott gombák íze egy nagyságrenddel magasabb lesz.

Fontos. A fagyasztott gomba hosszú távú NC finom levesek, sültek, téli saláták készítéséhez. A lényeg az, hogy a gyűjteményt feldolgozás előtt gondosan válogatjuk össze, távolítsuk el a romlott, állott, nedvességgel túl telített lábakat és kalapokat.

A fehér gombát az ínyencek különösen finom és gazdag íze miatt értékelik, fehérjében gazdag húsos részei energiaértékükben nem alacsonyabbak a húsnál. És ha egy ilyen kincset megfelelően megőrzi, lefagyasztja, akkor hosszú ideig biztosíthatja magát egy ízletes és egészséges finomsággal.

A gombák kiválasztása és előkészítése fagyasztás előtt

A tapasztalt szakácsok különös hangsúlyt fektetnek a gombák hosszú távú tárolásra való előkészítésének folyamatára. Hiszen ezen fog múlni, hogy sokáig az eredeti formájukban fekszenek, vagy az egész ötlet fagyasztással kudarcba fullad. Tehát a fagyasztóba helyezéshez gombára van szüksége:

• friss;
• erős;
• tiszta;
• minimális folyadéktartalommal.

Ha 2 vagy több napos gombát használ, akkor a kiolvasztás után szinte azonnal használhatatlanná válik. Ugyanez vonatkozik a vízben erősen átitatott sapkákra és lábakra is, amelyek nedvességet nyertek. A gombák felületét a hideg csomagolás előtt feltétlenül meg kell tisztítani a törmeléktől, gallyaktól, sérült területektől. Az ép, erős és friss gombák sokáig megőrzik ízüket, a „régi”, kócos gombák pedig kiolvadás után azonnal formájukat vesztik, nagyon étvágytalanul, szürkén fognak kinézni.

A vargánya téli lefagyasztásának módjai

Számos klasszikus lehetőség létezik a vargánya fagyasztására, az elkészítési receptek meglehetősen egyszerűek: nyersen vagy előforralás után hűtjük. Melyik utat választja - mindenki maga dönti el.

A „nyers” feldolgozási időt takarít meg a közvetlen fagyasztáshoz, a „főtt” pedig lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy ételt félkész termékből - levesből vagy sültből.

Semmi esetre se keverje össze a különböző gombákat. Először is, minden típusnak megvan a maga szerkezete: vannak erős szárú és laza kalapú gombák, nagyon gyengéd, gondatlan kezeléssel gyorsan elveszítik megjelenésüket, és mások.

Másodszor, egy ilyen "hodgepodge" befolyásolja a termék ízét - valamiféle átlagosat kap, amely egyszerre mindenhez hasonló, egy gombát, mintha egy közönséges szupermarket legtávolabbi hűtőszekrényéből vonták volna ki.

Egy ilyen terméknek nincs több előnye, mint egy sietve vásárolt, határozatlan ízű fagyasztott csiperkegomba brikettnek. Célunk pedig az, hogy maradéktalanul megőrizzük a vargánya kitűnő íz-színezetének minden jegyét.

Nyers

Ez a technika lehetővé teszi, hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrizze a gomba összes ízét, hogy megőrizze eredeti formájában. Friss, erős, nem férges és tiszta nyúlra van szükségünk, ezért a válogatás kérdését a kellő gondossággal közelítjük meg. Minden sérült, vizes, túl puha lábat és kalapot kíméletlenül elutasítanak - nem alkalmasak fagyasztásra.

Ezután a gombákat egészben vagy vágás után szeletekre dolgozzák fel - mivel ez bárki számára kényelmesebb. Fagyasztáshoz érdemes sűrű polietilénből készült rögzítővel ellátott zacskókat használni: ezek biztonságosan tárolják a tartalmat és könnyen kinyithatók.

főtt

És ez a módszer kötelező hőkezelést igényel. Akkor is használják, ha nem biztos (vagy félnek) a nyers gombától, bár minden gombász és kulináris szakértő egyöntetűen ismételgeti: ha nem tudja, hogy ehető-e a lelet, akkor jobb, ha nem veszi el. A módszer kiválóan alkalmas „nem színvonalú” tartósításra: törött kalapok, sérült (de nem rohadt) lábak, apró gombák.

Forraljuk a terméket fagyasztás előtt legfeljebb 5 percig, miután szeletekre vágtuk vagy kockákra morzsoltuk. Azonnal forrásban lévő vízbe dobjuk, majd hagyjuk kihűlni, leszűrjük, szűrőedényben hagyjuk, és csak ezután rakjuk zacskóba hidegen tartósítás céljából. Használhat 1 nagy csomagot vagy több kisebbet - amelyik kényelmesebb az Ön számára, de a második lehetőség előnyösebb.

Egy kis adag azonnal felhasználható, könnyen lehet pitét vagy levest készíteni belőle, az elkezdett nagy csomagot pedig utána újra le kell fagyasztani, ami nem túl jó.

Párolt

Egy másik módja annak, hogy csökkentse a kész étel főzésére fordított időt. A szétválogatott, hámozott és megmosott gombát kis adagokra vágjuk, majd növényi olajban kis lángon sütjük (legfeljebb 20 percig). A második módszer a sütőben, tepsiben, saját levében párolás - így jobban megmarad a micélium fűszeres édeskés íze. A teljesen lehűtött terméket zsákokba rakják és lefagyasztják.

A fagyasztóban sütjük

Az egyik leghíresebb betakarítási módszer, amelyet minden tapasztalt háziasszony ismer. A gombát zöldségben vagy vajban megpirítjuk, majd megfelelő edénybe helyezzük, és felöntjük a kapott lével. A sertészsírban sütés megengedett - ez a személyes ízlési preferenciákra vonatkozik. A termikusan feldolgozott, zsírral töltött gomba minden ízét teljesen megőrizve sokáig eltartható.

Egyszerű módszer a "lustáknak" és azoknak, akik saját termékeik előtt tisztelegnek, nem pedig a vásárolt félkész termékek előtt. Az elkészített (tisztított és apróra vágott) gombát fűszerekkel vagy csak úgy megfőzzük. A kész húsleves többféleképpen tárolható:

1. Üvegtégelyekben.
2. ételtartók.
3. Közönséges csomagoló zacskók.
4. Kockákra osztva.

A fenti módszerek bármelyike ​​lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy kiadós ebédet vagy vacsorát előfagyasztott, gazdag gombaleves felhasználásával.

Mennyi ideig tárolhatók?

Egy ésszerű kérdés, amely felmerül a házi készítésű készítmények szerelmesei körében: mennyi ideig tárolják a fagyasztott gombát és a belőlük készült félkész termékeket? A fenti feltételek betartása esetén (erős és friss gomba, nem sérült, féreglyukak és rothadás nélkül), a terméket egy egész évig a fagyasztóban tárolják. Ehhez azonban nem szabad megfeledkeznünk néhány egyszerű szabályról.

Fontos. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb az eltarthatóság (a leghosszabb időtartam -18 ºС), és a hidegből kivett gombát azonnal felhasználják maradék nélkül - az újrafagyasztás elfogadhatatlan.

Hogyan kell kiolvasztani a gombát?

A nyers, főtt vagy sült gomba fagyasztása és csomagolása fél siker. Még mindig megfelelően le kell olvasztani őket. Annak érdekében, hogy a fagyasztott élelmiszerek megőrizzék ízüket, és ne veszítsék el őket néhány percen belül, ajánlatos az étel elkészítése előtt áthelyezni őket a fagyasztóból a hűtőszekrénybe. Az ilyen közbenső leolvasztás lehetővé teszi, hogy a félkész termék simán felmelegedjen, ugyanakkor a szín és az íz elvesztése nélkül.

A mikrohullámú sütőben vagy sütőben történő, egyes háziasszonyok által kedvelt kényszerleolvasztás módszere káros lesz, nem pedig előnyös: a gomba illatos, ízletes, mintha tegnap szedték volna az erdőben, étvágytalan szürkés rendetlenség lesz, ami ijesztő ételhez használni.

A "csendes" vadászat kedvelői szeretik a gombát lefagyasztani, hogy később felejthetetlen aromát és egyedi ízt élvezhessenek. Természetesen a készítmény ma megvásárolható az üzletekben, de nem minden háziasszony rendelkezik a fagyasztott gomba főzésének tudásával. Vannak nők, akik nem bíznak az üres lapokban, mert károsnak tartják őket. Az ilyen vélemény megalapozatlan.

A fagyasztott gomba finom erdei gomba, de ahhoz, hogy egy étel tetszetős legyen belőlük, meg kell tudni főzni.

Hogyan készítsünk fagyasztott gombát főzéshez

A kulináris szakemberek leggyakoribb kérdése: érdemes-e kiolvasztani a gombát főzés előtt? A fagyasztás módját ismerve könnyen meg lehet adni a választ. A gombát frissen vagy főzve fagyasztják le. Ezenkívül az első esetben ki kell olvasztani őket, és a korábban főtt terméket azonnal meg lehet főzni.

Amikor frissen fagyasztott gombából készít ételeket, emlékeznie kell az előfőzésre. A következőképpen kell eljárnia:

1. A gombákat egy mély tálba helyezzük, és körülbelül 10 órára a hűtőszekrény alsó polcára küldjük (ez idő alatt van idejük kiolvadni).
2. Szobahőmérsékleten is leolvaszthatja.
3. A felolvasztott gombát sós vízben kb. 20 percig főzzük, majd forrásban lévő vízbe tesszük.
4. A főtt gombát hideg vízzel öntjük, sót szórunk és felforraljuk. Tíz percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot.
5. A gombát szűrőedénybe dobjuk, hogy a víz teljesen üveges legyen.
6. Sütés vagy sütés előtt nem szabad felforralni a gombát, de az előkezelés után ízletesebb lesz és megőrzi aromáját.

Mit lehet főzni fagyasztott gombából

Ha van egy csomag fagyasztott gomba a fagyasztóban, mindig főzhet valami finomat. Sok eredeti étel készül ebből a csodálatos termékből, mivel a gombákat számos további összetevővel kombinálják. Különféle termékek kombinálásával a salátáktól az első fogásokig mindent elkészíthet. A fagyasztott gombát párolják, sütik, főzik, pácolják, általában mindent megtesznek, amit a frissen szedett gombákból.

Első étkezés

Fagylalt gombából illatos borscsot, leveseket, hodgepodge-okat és húsleveseket kapnak. Még ha nem is adnak hozzá húst, az étel kiadós és gazdag lesz.

A gombaleveshez hagymát, burgonyát, sárgarépát, zellert, paprikát, tésztát és gabonaféléket adunk. Egyedi illatot érhetünk el, ha friss fűszernövényeket teszünk a serpenyőbe. A szakácsok elegáns vegetáriánus borscsot főznek gombából, és ha valami gazdagabbra van szükséged, akkor egy gombás és olajbogyó hodgepodge tökéletes.

Sült gomba

A legegyszerűbb főzési mód a pörkölés. Kívánt esetben a fagyasztott terméket előforralhatja, hogy illatosabb és lágyabb legyen. Feldolgozás nélkül is a serpenyőbe küldhető.

Süsse meg a terméket vajban vagy növényi olajban fokhagymával és hagymával. A kiváló ízről a tejföl és a zöldségek árulkodnak.

Főételek és piték

A gombák szerkezete és jótékony tulajdonságai gyorsan telítik a szervezetet, ezért a fő kiadós ételek elkészítéséhez használják.

Gyakran készítenek pörköltet gombából, tölteléket készítenek burgonya zrazy-hoz és hústekercsekhez, pácolt gombából és rakottból pedig julienne-t főznek.

A finomra vágott főtt gombát palacsinta és pite, pizza és felfújt töltelékhez használják. Különösen élénk ízt kapunk, ha a gombát hagymás tejfölben pároljuk.

Előételek és saláták

A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy sült és pácolt gombát adjunk a salátákhoz, valamint főtt gombát. A legfinomabb ételeket pácolt termékkel kapjuk. Könnyen elkészíthető:

• a gombát vízzel felöntjük és felforraljuk, majd a folyadékot öntjük;
• forralt vizet öntünk bele (1 pohár 1 kg gombára), babérlevelet, borsot, cukrot, szegfűszeget és sót dobunk oda. Kb. 40 percig alacsony lángon főznek, a végén ecetet küldenek oda.

A gombás kaviár csodálatos előételnek számít. A felolvasztott gombát megfőzzük és húsdarálón keresztül ledaráljuk, pirított hagymával összekeverjük és kedvenc fűszereivel ízesítjük.

Pompás reggeli

A fagyasztott gombából kiváló rántotta vagy rántotta. A terméket azonnal egy fűtött serpenyőbe küldjük, körülbelül 10 percig sütjük, majd tojást öntünk bele, és az edényt főzésig sütjük. Kívánság szerint ott apróra vághatja a hagymát, paprikát és paradicsomot.

A fagylaltgomba készítésének finomságai

A fagyasztott gombákból készült ételek hozzáértő elkészítése érdekében a termék károsodása és az egészség károsodása nélkül, tudnod kell néhány trükköt:

1. Ha a gomba már kiolvadt, nem lehet visszaküldeni a fagyasztóba.
2. Miután a mézes gomba megolvadt, először meg kell szagolnia, hogy megbizonyosodjon arról, hogy kellemes aromájú. Ha savanyú az illata, nem szabad gombát enni!
3. A gombát a fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolhatja.
4. A gombát lassú tűzhelyben „párolt” üzemmódban körülbelül 25 percig főzheti.

Fagyasztott mézgomba receptek

Sült gomba burgonyával

Ízletes, egyszerű étel, amelyet minden háziasszony meg tud főzni.

Szükséged lesz:

• 400 g burgonya és gomba;
• 2 hagyma;
• zöldség és vaj;
• zöldek és fűszerek ízlés szerint.

Ha a gombát fagyasztás előtt megfőzték vagy megsütötték, azonnal bele lehet dobni a serpenyőbe. Ellenkező esetben a gombát először fel kell dolgozni.

A hagymát apró kockákra vagy félkarikákra vágjuk, és olajkeveréken átlátszóvá sütjük.

A gombát a hagymához adjuk, és addig főzzük, amíg a víz el nem párolog.

A meghámozott burgonyát szeletekre vagy csíkokra vágjuk. Gombára küldjük, összekeverjük és közepes lángon fedő alatt főzzük, amíg megpuhul. A főzés végén hozzáadjuk a fűszereket és a fűszernövényeket.

Julien fagyasztott gombából

Szükséged lesz:

• 300 g gomba;
• 3 art. l. növényi olaj;
• 1 st. l. Liszt;
• 2 hagyma;
• 0,5 köteg. krém;
• 0,5 köteg. tejföl;
• 200 g kemény sajt;
• só.

A gombát apró darabokra vágjuk, és a felesleges folyadékot egy serpenyőben elpárologtatjuk. Ezután olajat öntünk bele, és apróra vágott hagymát adunk hozzá. Minden keverjük össze és sózzuk ízlés szerint, sütjük körülbelül 5 percig. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, és a gomba kissé megpirult, küldje oda a lisztet, és alaposan keverje össze a tartalmát. Hagyja még egy percig a serpenyőben, majd terítse el a keveréket egy tepsibe.

A mézes gombát tejszínnel leöntjük és tejföllel megkenjük. Mindent sajttal öntünk meg. Az elkészítés utolsó szakasza 220 fokra melegített sütőben sütés. 15 perc elteltével aranyszínű kéreg képződik, ami azt jelenti, hogy az étel készen áll.

Leves gombával

Ezt az ételt könnyű elkészíteni. A lényeg az, hogy először kiolvasztjuk a gombát.

Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel. Ezután gombát küldenek oda, és fedővel lefedik. A levest lassú tűzön főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot. Kívánság szerint hozzáadhat borsot és babérlevelet.

A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és körülbelül 10 percig pároljuk növényi olajban. Ezalatt a burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a sülttel együtt a serpenyőbe dobjuk. 15 perc múlva vegye ki a levest.

Fagyasztott gomba tejfölben

Érdekes gyorsétel, amely meglepi a vendégeket és örömet okoz a családnak.

Szükséged lesz:

• 400 g gomba;
• 1 hagyma;
• 1 köteg tejföl;
• 1 st. l. növényi olaj.

A vastag falú serpenyőt jól előmelegítjük, és addig sütjük benne a gombát, amíg a folyadék el nem párolog. A hagymát odaküldjük, összekeverjük és körülbelül 5 percig főzzük közepes lángon. A keveréket felöntjük tejföllel és felforraljuk. A végén hozzáadjuk a fűszernövényeket, mindent újra összekeverünk, és néhány perc múlva levesszük a tűzről.

Ragu gombából

A gombát néhány percig forraljuk, majd nagy darabokra vágjuk. A hagymát felaprítjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Ezután a gombát a serpenyőbe küldjük, és körülbelül 3 percig sütjük.

2 evőkanál. l. paradicsompürét 400 g vízben feloldunk és 1 evőkanálnyit adunk hozzá. l. ecet és cukor.

A sült gombát, az apróra vágott kaliforniai paprikát a tepsibe küldjük, és mindent újra megszórunk mézes gombával. A tetejére paradicsomszószt öntünk, a keveréket sózzuk, borsozzuk.

Egy 200 fokra előmelegített sütőben fedővel lefedett formát küldünk, és 40 percig sütjük.

Mint látható, a háziasszonyok sok ételt főzhetnek fagyasztott gombából. A lényeg az, hogy megmutassa a képzeletét. A főzés megkezdése előtt mindig emlékezzen arra, hogy a gombák jó feldolgozást igényelnek. Figyelembe kell venni a gyermekek étkezését is. Nehéz lehet a gyomrukra.

A fagyasztott gombák egészséges és tápláló ételeket készítenek, amelyek az egész családot megörvendeztetik!

Rizs gombával és zöldségekkel (2) Forraljunk fel 1 pohár vizet paradicsompürével, cukorral, sóval és vajjal. Tedd bele a borsót és párold 5 percig. A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, megpirítjuk. A szétválogatott és megmosott rizst edényekbe rendezzük,...Szüksége lesz: rizs - 1 csésze, gomba- vagy zöldségleves - 2 csésze, zöldborsó - 150 g, kis fagyasztott vagy pácolt gomba - 150 g, hagyma - 1 fej, növényi olaj - 1 evőkanál. kanál, paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál, vaj - 1 teáskanál ...

Rakott gombával és hússal sajtmártással 5-6 darab közepes méretű burgonyát kell venni. Természetesen tisztítsuk meg, alaposan öblítsük le, majd vágjuk félkarikára. Ezután felforrósítjuk a serpenyőt, hozzáadunk 2-3 evőkanál napraforgóolajat és beletesszük a burgonyát. A sütés nem...Szüksége lesz: burgonya - 5-6 db, napraforgóolaj - 4-6 evőkanál. kanál, friss gomba, darált sertés- és marhahús - 500 g, hagyma - 2 db, kemény sajt - 100-150 g, burgonya fűszerezés - 1/4 teáskanál, őrölt pirospaprika, majonéz - 4 evőkanál. kanál, tejföl - 2 evőkanál. kanalak...

Csirkefilével, gombával és sajttal töltött palacsinta A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. Növényi olajban kisütjük. Addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Finomra vágjuk a filét. Közepes reszelőn lereszeljük a sajtot. Keverjük össze a gombát, a sajtot, a filét, sózzuk egy kicsit. A palacsintán, a közepén...Szüksége lesz: palacsinta - 10-12 darab, főtt csirke filé - 200 g, friss vagy fagyasztott gomba - 300 g, kemény sajt - 200 g, növényi olaj, majonéz - 7 evőkanál. kanál, ecetes uborka - 100 g, zöldek - ízlés szerint, fokhagyma - 1-2 gerezd, só

Tejleves gombával A rizst felforraljuk. A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. A finomra vágott gombát megpirítjuk. A tejet lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk. Adjunk hozzá rizst, sárgarépát hagymával és gombával. A főzés végén olvasztott sajtot és...Szükséges: tej - 1 liter, rizs - 2/3 csésze, fagyasztott gomba - 1 csomag, ömlesztett sajt - 1 csomag, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, napraforgóolaj, só ízlés szerint

Burgonya pogácsák gombával A meghámozott burgonyát megfőzzük, forrón áttöröljük, hozzáadjuk a lisztet, a tojást és jól összekeverjük. A töltelékhez a gombát és a hagymát finomra vágjuk. A hagymát enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát és mindent együtt puhára pirítunk, sózzuk, borsozzuk. A krumpliból...Szükséges: burgonya - 480 g, tojás - 1/2 db. pitékhez, 1/4 db. - kenéshez, búzaliszt - 10 g, friss vagy fagyasztott gomba - 150 g, margarin - 30 g, hagyma - 30 g

Bab gombával A gombát és a hagymát félkarikákban egy lábasba tettem, megdinszteltem, sóztam, paprika, curry, paprika, kevés őrölt gyömbér keverékkel. Majd tettem 2 féle babot, összekevertem, párolva. 10 perc múlva apróra vágott borsot és petrezselymet tettem bele, megszórtam szárított fokhagymával és...Szükséged lesz: Fagyasztott zöldbab - azt hiszem 400 gramm volt, Fagyasztott laposbab - 450 gr, Fagyasztott vargánya - 400 gr, Hagyma - 1 fej, bolgár paprika - 1 db, Petrezselyem, Fűszerek - curry, gyömbér , fokhagyma, borsmix, paprika...

Hajdina rizottó vargányával A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon átlátszóvá sütjük. Kiolvasztás nélkül adjuk hozzá a gombát. Amikor a gomba levet ad, keverés közben párologtassuk el. A gombákat, úgymond, gyönyörű máz borítja. Egy serpenyőben, amit aztán a sütőbe tehetünk, kalcináljuk a hajdinát...Szükséges: 400 g hajdina, 400 g vargánya (fagyasztott), 100 g vaj, 100 g növényi olaj, 1 nagy hagyma, reszelt parmezán, kapor (elhagyható)

Fehér gomba burgonyával A fagyasztott gombát megmossuk, közepes méretű (kb. csokoládécukor nagyságú) darabokra vágjuk. Egy serpenyőben melegítsünk növényi olajat (olíva vagy napraforgó), süssük a gombát aranybarnára. Öntsünk forrásban lévő vizet a serpenyőbe, és pároljuk a gombát, amíg készen nem áll.Szükséges: 400 g fehér gomba (fagyasztott), 3 közepes burgonya, 1 nagy hagyma, 2-3 ek. evőkanál növényi olaj, 30 g vaj, só

Burgonya gombával A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon kb 5 percig pirítjuk.Ezután hozzáadjuk a meglehetősen durvára vágott gombát, és lassú tűzön pároljuk kb.15 percig.A burgonyát vékony szeletekre vágjuk, a gombához adjuk, jól összekeverjük, növeljük a hőt és főzzük kb 20 percig...Kell hozzá: bors, só, 300-400 g gomba (nekem fagyasztott vaj van), 1 nagy hagyma, 1 kg burgonya, egy csokor kapor, növényi olaj

Vargányás sajtleves 1. Pirítsuk meg a vargányát 1 evőkanál. egy kanál vajat aranybarnára. 2. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, sózzuk és tartsuk tűzön további öt percig, majd tegyük félre. 3. Olvassz fel még 1 evőkanál. egy kanál vaj gyorsan...Szükséges: 200 g fagyasztott vargánya, 1/2 csésze víz, 100 g ömlesztett sajt, 200 g bármilyen sajt (edam, gouda), 100 g tejszín, pár szál zöld bazsalikom (vagy petrezselyem), csipetnyi fehér bors (ha szeretne fűszerezni), 3 ek. evőkanál vaj, pár...